Zelené víno z Portugalska - charakteristika nápoja. Zelené víno z portugalskej Vodky a Mendelejeva

V Európe existuje vtipný stereotyp, že opitosť sa smerom na východ neustále zvyšuje. Španieli považujú Francúzov za opilcov, tí - Nemci, Nemci - Poliaci, Poliaci - Rusi. A každý Rus považuje svojho suseda za ešte väčšieho opitého ako on sám. Tradične to siaha až do čias Princ Vladimír Červené slnko... Vybral si novú vieru pre svoju krajinu a odpovedal islamským emisárom: "Rusko je pitie, nemôžeme byť bez neho."

Obraz V. Makovského "Opilec" Foto: Public Domain

Alkoturisti

Táto fráza nie je nič iné ako prefíkanosť princa, skúseného politika, ktorý našiel vierohodnú výhovorku na opustenie islamu, ktorý dokonca zakazuje „jedinú kvapku vína“. Faktom je, že Rusi boli v tom čase takmer najtriezvejší ľudia v Európe. Nie, naši predkovia boli dôverne oboznámení s opojnými nápojmi a sortiment bol pôsobivý: kaša, kvas, med, pivo. Ale sila týchto nápojov neumožňovala pitie na smrť - od 1 do 6%. A používali ich len na sviatky. Veď suroviny – obilie aj med – sa považovali za strategické. Prebytky sa zhabali a poslali na export – do Byzancie a Európy.

Dovážané vína so silou až 16 % však mala k dispozícii aristokracia a duchovenstvo. Ale aj medzi nimi boli vyslovení alkoholici mimoriadne vzácni. Dôvodom je kultúrny vplyv Byzancie, kde sa víno pilo podľa „gréckeho zvyku“, pričom sa riedilo vodou. Tí, ktorí pili víno neriedené, boli odsúdení. Je iróniou, že títo „opilci“, ako sa vtedy opilcom hovorilo, navštevovali Európanov. V Novgorode si teda škandinávski žoldnieri, ktorých pozval Jaroslav Múdry, „napili a urobili veľmi tvrdo, potom pokračovali na dvory novgorodských manželov a opravovali neslušné dievčatá a manželky“. Neznámy opitý potom musel tvrdo učiť, niektorých aj na smrť.

Alkohol prenikol k masám až začiatkom 16. storočia. A aj vtedy Rakúsky veľvyslanec Sigismund Herberstein, ktorý Moskovskú navštívil, zanechal zaujímavú poznámku o zvykoch miestnych obyvateľov: „Významní či bohatí muži si sviatky uctievajú organizovaním hostiny a opilstva na konci bohoslužby a obyčajní ľudia väčšinou pracujú, že oslavovať je majstrovská záležitosť. ."

Chmeľ nie je strašidelný, kocovina je strašidelná

V tom čase už mnohí vedeli, že vtipy s alkoholom sú zlé. Najmä s novým, silným alkoholom, ktorý v Rusku nazývali „zelené víno“ – od slova „lektvar“, teda jed. V západnej Európe sa alkohol nazýval aquavit – doslova „živá voda“. Hoci vo svojom smrtiacom účinku sa od seba nelíšili. Kráľ štátu Navarra, Charles Zlý, zomrel na alkohol. Pravda, je to paradoxné. Lekári mu predpísali alkoholový obklad na celé telo. Kráľ bol zabalený do plsti namočenej v „živej vode“. A odišiel na hodinu. Keď prišiel čas dostať pacienta von, sviečku zahodili. Alkoholický kráľ vzplanul a zhorel. Bolo to v roku 1387. O desať rokov skôr, na druhom konci Európy, pri rieke s príznačným názvom Piana, zahynul v bitke s Tatármi príbuzný Dmitrija Donskoya. knieža Ivan zo Suzdalu. Dôvod je jednoduchý – namiesto poriadneho prieskumu a prípravy sa vrchná časť armády oddávala „zábave a márnomyseľnosti“. O niečo neskôr sa história zopakovala. Moskovské knieža Vasilij II rozhodol dať Tatárom bitku pri Suzdale. Podľa kronikára „Princ pripravil pre čatu silnú hostinu. Ráno po zjedení kocoviny zistili, že ich obkľúčili Tatári. Výsledok je hanebný – armáda je porazená, princ je v zajatí. "Hangover" sa vtedy nazýval nie ranný stav, ale špeciálna polievka - mastná a pikantná, s pridaním veľkého množstva nakladaných uhoriek, pripomínajúcich nálev. Takže princ ako osoba konal vo všeobecnosti kompetentne. Ale ako veliteľ - sotva.

Protialkoholické plagáty začiatku 20. storočia Foto: Public Domain

Nebezpečné vytriezvenie

Kedy Ivan Hrozný založil v štáte krčmársku živnosť, mnohí si uvedomili, že riešiť následky pitia je hlúposť, ale kohúta od alkoholu bolo potrebné odradiť. Lekári sa rozhodli, že ak je človeku príjemné piť, treba to urobiť tak, aby to bolo naopak. A oni na to prišli.

„Vezmite špinavé ľudské nechty, nalejte do nich zelené víno a nechajte dva týždne lúhovať. Bude tam klinec. Liečte kohúta. Ako ho nosí hore-dole, nechaj ho znova piť, kým si nezačne pýtať bruško (život). Potom to nechaj." Takmer všetci liečiví bylinkári od čias Ivana Hrozného až po Petra Veľkého... Niektoré drogy boli dosť desivé. „Vezmi moč lesného ježka, nalej ho do zeleného vína a prines. Keďže z opilca vytryskne čierna žlč a krv, nechajte to. Priveďte ho späť k nemu o šesť mesiacov a tak ďalej až trikrát, kým sa neodvráti z dohľadu vína." Do „zeleného vína“ sa pridával prášok zo zapáchajúcich malinoviek, rozdrvené panciere rakov, sliz zo žiab a ropúch, konský hnoj a mŕtve červy. Došlo to dokonca až k tomu, že vo víne utopili živé myši: vraj svoju umierajúcu hrôzu pred alkoholom prenesú na človeka a ten si dáva pozor na pitie.

Plagát č. 395 „Prázdniny sú iné“. Autor Vladimir Mayakovsky. Foto: RIA Novosti / Alexander Krasavin

Za obzvlášť účinnú sa považovala metóda včiel. Včely nechali pacienta dobre bodnúť, potom mu priniesli pohár. Človek zažil niečo ako anafylaktický šok a zo strachu o život prestal piť.

To všetko samozrejme sprevádzali magické sprisahania. Napríklad ako: „Tam, kde prasa spalo, pozbierajte slamu, nakopte sa do fľaše vína a trikrát povedzte – prasa tiež víno nepije, ale žerie špinavé. Podobne ani ty, služobník Boží, nepi víno a neochorej cez to." To je to, čo kruto žartovalo s domácimi liečiteľmi. Ich úsilie o vyliečenie alkoholizmu sa teraz môže uskutočňovať podľa trestného článku „čarodejníctvo“, jedného z najprísnejších v Rusku. A limetky liečiteľov už dlho škrabali ruky.

Faktom je, že obchod s alkoholom priniesol krajine hmatateľné príjmy. Je jasné, že na každého, kto chcel človeka odradiť od opitosti, sa hľadelo ako na drancovača panovníckej pokladnice. V Rogue Order zo 17. storočia sú prípady „liečiteľov, ktorí opravujú cárske krčmy“, zrejme neviditeľné. Minimum, ktoré malo byť za takýto zločin odsúdené, bolo mučenie, prirezanie jazyka, vypálenie značky „zlodej“ na čelo a vyhnanstvo na Sibír. Takže Rusko z najtriezvejších krajín Európy sa zmenilo na to, čo vidíme teraz.

Moderné metódy, ako sa zbaviť závislosti od alkoholu, sa vo všeobecnosti riadia rovnakými princípmi ako pred 400 rokmi. V ZSSR pacientom pichali dávidlo, nútili ich šnupať alkohol, pričom za sprievodu zvracania recitovali: "Vodka je hnusná, už ju piť nebudem!" Úplná analógia s ježkovým močom. V dnešnej dobe sa pod kožu zašije takzvané „torpédo“ a prinesie sa hromada. Ten nešťastný takmer upadne do kómy. Oživia ho a povedia: "Nabudúce tu doktor nebude a nikto mu nepomôže." Ako sa to líši od liečby včelím jedom?

Medzi mnohými odrodami vína je jeden špeciálny, vyrobený iba v Portugalsku, volá sa zelené víno. Okrem toho odroda hrozna nehrá osobitnú úlohu a samotné víno môže mať nielen zelenú, ale aj iné farby, napríklad bielu, ružovú alebo červenú. O tomto zaujímavom nápoji a o tom, ako A.S. Pushkin, poviem vám to ďalej.

Zelené víno(portugalský názov „vinho verde“, vyslovuje sa „Vinho Verde“) je mladé, nízkoalkoholické (obsah alkoholu 9 – 13 %) šumivé víno kyslej chuti. Vyrába sa na severozápade Portugalska medzi údoliami Douro a Minho.

Vinice medzi údoliami Douro a Minho

Nápoj je v Portugalsku dôležitým exportným artiklom. Pokiaľ ide o ziskovosť, zelené víno je na druhom mieste po známom národnom alkoholickom nápoji -. Prvýkrát sa táto odroda vína objavila v XII. Zo zeleného vína sa vyrába aj ocot, vínny alkohol a silný portugalský alkoholický nápoj „Bagaseira“.

Produkčný región

Názov „zelené víno“ znamená mladé, svieže, ešte nedozreté. To nemá nič spoločné so zelenými odrodami hrozna. Anglická verzia názvu „new wine“ vyjadruje svoju podstatu oveľa presnejšie, teda nové, nedávno vyrobené.

Ako piť zelené vína

Zelené víno má ovocnú chuť a dobre uhasí smäd, hodí sa k ľahkému občerstveniu, ako sú šaláty, biele mäso a morské plody. Pred podávaním sa nápoj ochladí na 8-10 ° C.

Kvalita zeleného vína sa časom nezlepšuje, preto by sa otvorená fľaša nemala dlho skladovať. Po niekoľkých hodinách sa oxid uhličitý vyparí a samotné víno stratí svoju pôvodnú chuť a vôňu.

Táto odroda vína je vhodná na každú príležitosť: od hlučných večierkov až po romantické večere pre dvoch. Chutí trochu ako šampanské, no pre našu oblasť je oveľa exotickejšie ako nápoj z provincie Champagne. Ak chcete prekvapiť hostí alebo milovaného človeka, potom si namiesto šampanského môžete kúpiť presne zelené víno. Tento šumivý nápoj sa bude hodiť ku každému stolu.

Zaujímavosťou je, že v Puškinovej „Príbehu mŕtvej princeznej“ sa spomína aj zelené víno, ktoré však s portugalskými vinármi nemá nič spoločné. Starý ruský výraz „zelené víno“ znamená víno vyrobené z obilnín, hovorilo sa mu aj „chlieb“. Jednoducho povedané, toto je staroveký názov pre mesačný svit. Princezná v dome siedmich hrdinov odmietla piť presne mesačný svit.

Ak máte záujem o kúpu zeleného vína vo vašom meste, buďte pripravení čeliť rôznym jasným zhromaždeniam. Dnes je Vigno Verde zastúpené mnohými výrobnými spoločnosťami, čo znamená, že zaručene nájdete perfektnú zmes pre vás. Medzi obľúbené značky zase patria:

• Sogrape Vinhos Gazela Vinho Verde DOC. Prémiová zmes jemnej bledej farby. Vo vôni dominujú tóny citrusov a tropického ovocia, chuť je okrúhla a jemne kyslá.
• Mateus Rose. Alkohol atraktívnej ružovej farby s rozpoznateľnou sviežosťou vo vôni. Chuť vyniká sýteným jemným lemovaním a vynikajúcou vyváženosťou.
• Sogrape Vinhos Gazela Rose. Jasne ružová asambláž s príjemnou vôňou, v ktorej dominantné postavenie majú nuansy poľných kvetov, jahôd a bahniatok. Gastronomické ukazovatele potešia nuansami citrusov a jahôd.
• Sogrape Vinhos Vila Regia Red Douro DOC. Intenzívny červený alkohol s rubínovým podtónom. Chuť nápoja je založená na harmonickej sladkosti s miernou kyslosťou. Zároveň sa v kytici ozývajú červené ovocie, dubové tóny a korenisté bylinky.

Čo je Vinho Verde a jeho skutočná farba

Vinho Verde je kategória vín a názov regiónu, v ktorom sa vyrábajú. Je to najväčšia vinárska oblasť v Portugalsku, ktorá sa nachádza na severozápade krajiny v údolí riek Minho (sever) a Douro. Vďaka blízkosti Atlantiku je tu podnebie podobné severnému Taliansku - rovnako vlhké, chladné, s množstvom zrážok. Je to on, kto do značnej miery určuje profil vinárskeho priemyslu Vinho Verde a štýl tu vyrábaných vín.

Prídavné meno „zelené“ vôbec nedefinuje ich farbu, ale vek, mierne šumivé, živú sviežosť a nízky stupeň (zvyčajne 8,5–11 %). Tento ľahký, elegantný nápoj s výraznou ovocnou arómou a minerálnymi tónmi sa zvyčajne pije mladý - do jedného roka po nafľaškovaní.

Čo sa týka farby, tá môže byť iná.

• Biele vína sú zvyčajne citrónové, zlatoslamovej farby, niekedy so zelenými odleskami.
• Palette of Pinks - zahŕňa tóny od svetlej krémovej po horúcu ružovú.
• Červené „zelené“ vína majú intenzívnu rubínovú farbu.

Ruža Vinho Verde s jemnou jahodovou arómou - také zelené víno

Vinho Verde v kolekciách SOMELE

Via Latina je značka Vercoop, ktorá sa stala jej obchodnou značkou. Vína tejto línie, na ktorej pracovali najlepší enológovia spoločnosti, sú niekoľkonásobnými víťazmi najvyšších ocenení národných a medzinárodných súťaží vín.

	Cez Latinu Suché biele víno vyrobené z odrôd viniča Loureiro, Trajadura, Pederna. Má svetložltú farbu so zelenkavými odleskami, ovocnú vôňu s tónmi pomarančových kvetov a ľahkú sviežu ovocnú chuť s vibrujúcou kyselinkou a príjemnou dochuťou. Odporúčame podávať vychladené na 6-8ºC. Vynikajúci aperitív, výborná príloha k morským plodom, dezerty. Bacchus 2012 (Madrid) - strieborná medaila, Concours Mondial Bruxelles 2011 (Brusel) - strieborná medaila, Nadšenec vína jún 2012 −85 bodov, International Wine Challenge 2013 (Londýn) - bronzová medaila.
	Cez Latinu Toto polosuché ružové víno je vyrobené z portugalskej odrody hrozna Espadeiro. Ľahké osviežujúce víno s tónmi jahôd v bukete a jemnou ovocnou chuťou. Odporúča sa podávať vychladené na t 8-10ºC. Perfektná príloha k ľahkým jedlám, morským plodom, bielemu mäsu.
	Cez Latina Alvarinho Biele suché vyrobené z hrozna Alvarinho. Nádherné plné víno citrónového odtieňa s tónmi medovky, mandarínky, jablka a broskyne a jemnou ovocnou chuťou. Odporúča sa podávať vychladené na t 10-12ºC. Vynikajúci aperitív, výborná príloha k morským plodom, bielemu mäsu. Wine Masters Challenge 2011 (Estoril, Portugalsko) – strieborná medaila, Degustačná súťaž Prodexpo 2012 (Moskva) - strieborná medaila, Bacchus 2012 (Madrid) - zlatá medaila, Vínny nadšenec jún 2012 - 88 bodov, International Wine Challenge 2013 (Londýn) - zlatá medaila, TROPHY AWARD
	Suché biele víno vyrobené z hrozna Loureiro. Ľahké a svieže mladé víno s priehľadným citrónovým odtieňom má ovocnú vôňu s tónmi limetky a jabĺk a osviežujúcu chuť s príjemnou kyslosťou. Odporúča sa podávať vychladené na t 8-10ºC. Vynikajúci aperitív, výborná príloha k morským plodom, bielemu mäsu. Wine Masters Challenge 2011 (Estoril, Portugalsko) – strieborná medaila, Vínny nadšenec jún 2012 −86 bodov, Best Buy - Najlepšia kúpa.

Popis nápoja z Portugalska

Už niekoľko storočí sa zelené víno vyrába na jedinom mieste na planéte – v údolí riek Douro a Minha (severozápad Portugalska):

• Táto oblasť sa nazýva Vinho Verde, teda v preklade do ruštiny – „Zelené víno“.
• Tu je tento nápoj považovaný za „špecialitu“ a pýchu miestnych vinárov a jeho každodenné používanie sa už dlho stalo národnou tradíciou.
• Ostatné krajiny (hlavne Anglicko, Nemecko a Švédsko) sú zásobované zdržanlivejšími a mäkšími odrodami Vinho Verde.

V skutočnosti sa zelené víno dodáva v bielej, žltej, bordovej alebo ružovej farbe so svetlými slamovými odtieňmi.

Referencia! Jeho nezvyčajný názov neznamená farbu nápoja, ale veľmi krátku dobu zrenia. Toto víno je pripravené na pitie rok po zbere hrozna. Briti ho nazývajú „new wine“ (nové, mladé víno) a tento názov lepšie vystihuje jeho vlastnosti.

Vinho Verde je mladé perlivé víno s nízkym obsahom cukru (od 4 do 30 g na liter) a alkoholu (nie viac ako 9-13%). Dlho sa sýtilo prírodným spôsobom (následkom kvasenia).

To často zakalilo nápoj a výrazne zvýšilo náklady na jeho výrobu. V súčasnosti výrobcovia víno umelo obohacujú oxidom uhličitým, čím získavajú ľahké šumivé víno. Na dne fľaše je často mierny sediment.

Zelené víno chutí ako šampanské, ale vďaka nižšiemu obsahu plynu má jemnejšiu a jemnejšiu chuť:

• Ovocné a kvetinové odtiene sú v ňom výraznejšie, no dochuť je jemne kyslá a kyslá.
• Vinho Verde môže byť vyrobený z akejkoľvek odrody hrozna a každá z nich ovplyvňuje vlastnosti buketu. Toto treba brať do úvahy pri výbere nápoja.
• Zelené víno je teda nielen suché, ale aj polosladké (ak sa použije sladké hrozno).
• Na jeho výrobu sa zvyčajne vyberá biele hrozno Arinto, Azal, Loureira, Abessa a ďalšie vysoko kyslé odrody.

Referencia! Verí sa, že mladý Vinho Verde nielen dobre osvieži a tonizuje telo, ale má aj priaznivý vplyv na trávenie.

Vyrába sa prevažne vo fľašiach pôvodného tvaru (autentické vysoké „flauty“ z modrastého nepriehľadného skla). Práve tieto fľaše vám umožňujú kompetentne skladovať tento nápoj, správne odrážajú svetlo a pomáhajú vínu dozrieť a rozvíjať sa.

Zvlášť pozoruhodný je fakt, že Vinho Verde, dôležitá súčasť portugalskej kultúry, sa stále vyrába tradičnými metódami. Ide o prírodný produkt vyrobený z výberového hrozna bez umelých prísad.

Náklady na nápoj sú relatívne nízke, a preto je výroba falzifikátov nerentabilná.

Portugalské vína, vrátane zeleného vína, sú popísané vo videu:

//www.youtube.com/embed/844Bbv801pY

Ako si vybrať víno z Portugalska

V Portugalsku existuje niekoľko typov označovania vína.

• Vysoko kvalitný výrobok je označený skratkou DOC. Toto je portugalská značka kvality.
• Podľa technických predpisov sa nápoje vyrábajú s označením Vinho Regionale. Kvalita produktu zostáva vysoká.
• Vinho de Mesa - stolové vína, vhodné na večeru, obed vo všedný deň. Požiadavky na ich výrobu sú zjednodušené, čo však neovplyvňuje chuť.
• IPR je nápoj, ktorý nie je široko medzinárodne uznávaný. Vinárske závody vyrábajú produkt sami, bez odchýlenia sa od technológie.

Sieť predajní Garraftria je považovaná za jednu z najrozšírenejších v Portugalsku. Je tu obrovský výber nápojov a dlhá história. Konzultanti pomáhajú turistom pri výbere kvalitných vín. Tu sa môžete zoznámiť s vintage kolekciami, ktorých ceny dosahujú tisíce eur. Nechýba ani výber mladých portugalských vín. Pri nákupe na tomto mieste si môžete byť istí kvalitou tovaru.

Portugalsko je krajina vína a slnka. Vôňa Madeiry, portského a iných druhov šumivých nápojov očarí, zamilujete sa a opäť sa vrátite do malebných provincií. Keď poznáte vlastnosti každej odrody, nebude ťažké urobiť správnu voľbu a zakúpený nápoj vás poteší svojou bohatou chuťou a vôňou.

Chuťové vlastnosti

Zelené víno je špeciálna odroda mladých portugalských vín, ktorých sila sa pohybuje od 9 do 13 %. Ide o šumivé vína vyrobené výlučne z prírodných surovín. Okrem toho môžu obsahovať širokú škálu odrôd hrozna.

Farba

Vizuálny prejav mladých asambláží môže byť nielen zelenkastý, ale aj biely, ružový či červený. Všetko závisí od receptúry a hlavných odrôd použitého hrozna.

Vôňa

Aromatický základ má chuť založenú na sviežosti a pozoruhodnej ostrosti. Mladé portugalské nápoje sú rozpoznateľné už od prvých minút ochutnávky. Stačí fľašu odzátkovať.

Ochutnajte

Gastronomická rovnováha sa vynára s príjemným kyslastým základom, ktorý plynule prechádza do ovocno-bobulovej sladkosti a vo výsledku zanecháva v dochuti miernu trpkosť.

Vedel si? Portugalské spoločnosti exportujú približne 11 % alkoholických nápojov vyrobených v segmente Vigno Verde do USA, Nemecka a Francúzska.

Vercoop je jedným z najväčších výrobcov Vinho Verde

Portugalskí historici sa domnievajú, že to bol Vinho Verde, ktorý sa stal svojho času prvým exportovaným portugalským nápojom: v XII-XIII storočia. toto víno už kúpilo Anglicko, Flámsko a Nemecko.

Región Vinho Verde prvýkrát získal štatút riadeného označenia pôvodu v roku 1908. Miestnym vinárom však trvalo viac ako tucet rokov, kým dosiahli medzinárodné uznanie.

Spoločnosť Vercoop výrazne prispela k popularizácii vín Vinho Verde. Historicky vinárstvo v Portugalsku reprezentujú najmä malí výrobcovia združení v družstvách. V roku 1964 sa 30 vinárskych družstiev zlúčilo do Vinho Verde Union of Wine Cooperatives – Vercoop. Dnes je jedným z najväčších výrobcov a exportérov v regióne. Spoločnosť presadzuje politiku udržiavania kvality, zlepšovania technológií, čím výrazne prispieva k rozvoju regiónu a zvyšovaniu prestíže vín Vinho Verde.

Čo je zelené víno a niektoré historické črty jeho pôvodu

Portugalsko je jediným výrobcom zeleného vína, ktorý má na to monopol. Práve z tohto dôvodu je zelené víno skutočnou vizitkou tejto krajiny. Zelené víno je ideálnou ozdobou každého slávnostného stola a lahodným nápojom, ktorý má celú armádu svojich obdivovateľov a obdivovateľov.

Zelené víno je pomenované po dvoch z najstarších provincií ležiacich v Portugalsku, ktoré sú ideálne na pestovanie surovín, ktoré tu rastú na svahoch údolí. Celková plocha, na ktorej sa pestuje hrozno na zelené víno v provinciách Minho a Douro Litoral, je dnes približne 21 000 hektárov.

Historické archívy obsahujú podporné fakty, ktoré naznačujú, že zelené víno sa vyrábalo už v prvom storočí. Iné zdroje potvrdzujú, že mnohí mnísi, ktorí patrili do rôznych katolíckych rádov, aktívne prispeli k rozvoju a formovaniu vinárstva.

Dane z výroby zeleného vína, spomínané v súvislosti s rokom 1172, kedy bol presadený výnos portugalského panovníka Afonsa Henriquesa. V tom čase sa roľníci aktívne zapájali do pestovania zemiakov a vínna réva sa nachádzala po obvode a slúžila ako druh plotu pred nezvanými hosťami v podobe ľudí alebo divej zveri. Hoci bobule, ktoré sa v tom čase používali na výrobu zeleného vína, nemali vysokú kvalitu, vinárstvo bolo stále výnosným biznisom a originálne nápoje sa v tom čase posielali na export do Anglicka a Nemecka.

Názov „zelené víno“ sa nespája s farbou nápoja, ale skôr s tým, že víno má mladosť, mladosť a krátku dobu kvasenia. Odtiene nápoja môžu byť ružové, červené alebo svetložlté. Zelené víno sa vyrába z hlavných odrôd hrozna - Tintush a Brancus, z ktorých každá má individuálne vlastnosti, vlastnosti a vlastnosti.

História vína v regióne

Vinho Verde je najstaršia vinárska oblasť. Prvé zmienky o pestovaní viniča v oblasti medzi riekami Douro a Minho pochádzajú už z rímskeho obdobia, no víno sa vtedy vyrábalo len pre miestnu spotrebu. Aspoň písomná zmienka o tom, že Vinho Verde opustil Portugalsko, pochádza až z roku 1788. Bolo to prvé neobohatené víno v Portugalsku, ktoré bolo odoslané do iných krajín.

Od 16. storočia sa v Portugalsku pestuje kukurica, čím sa vinohrady postupne vytláčajú z polí. Zrejme práve v tomto období sa objavil zvyk viesť vinič po podperách pomocou stromov, pergol a neskôr aj telegrafných stĺpov.

Existuje ďalšie vysvetlenie pre nezvyčajnú technológiu podväzkového hrozna. Vo výške boli strapce hrozna lepšie vetrané, čo v daždivom počasí zachránilo úrodu pred podmáčaním a infekciami hubovými infekciami.

Región Vinho Verde bol oficiálne vymedzený v roku 1908 a v roku 1926 boli stanovené pravidlá upravujúce výrobu vína.

Zber viniča vo Vinho Verde

Populárne odrody

Verde odrody sa delia na červené a biele. Všetky majú krátky čas zrenia a sú vyrobené z rôznych druhov portugalského hrozna. Má kyslú chuť a extrémne neskoré obdobie zrenia (odtiaľ pochádza tradícia - vyrábať víno z mierne nedozretých surovín).

V súčasnosti sa vyrába dvakrát viac bielych odrôd ako červených odrôd a sú bežnejšie. Najpopulárnejšie sú:

• trajadura,
• azal,
• Avesso,
• Loureiro.

Tieto vína sa vyznačujú beztiažovým, jemne vyváženým buketom so šumivými citrusovými tónmi.

Chutia dosť exoticky, no veľmi jemne a harmonicky.

Zatiaľ čo červené odrody sú také húževnaté, kyslé a husté, že sú žiadané iba vo svojej domovine. Najbežnejšie sú:

• Vinhão,
• Burrasal (Burracal).

Výnimkou sú odrodové vína z Alvarinho. Pochádzajú z rovnakej oblasti (preto sú často označované ako „Vinho Verde“), ale sú klasifikované ako zrelé vína. Alvaríny majú úplne iné kvality, prechádzajú dôkladným starnutím a rokmi sa len zlepšujú. Ich cena je zvyčajne 8-10 krát vyššia ako cena skutočného Verde.

Najlepšie odrody Verde sú Palacio da Brejoeira a Muros de Melgaco.

Ako správne podávať

Skôr než sa zamyslíte nad tým, s čím pijú víno, určite si dajte pozor na klasické zásady podávania mladých asambláží. Zelené portugalské víno musí byť pred podávaním dôkladne vychladené, asi na 8-10 stupňov. Pamätajte, že prehriaty výrobok rozruší príliš nasýtenú arómu a podchladený skryje v chuti veľké množstvo pestrých farieb.

Čo sa týka samotného pilovania, vykonáva sa v špeciálnych pohároch na víno s priehľadným dnom a na vysokej nohe, čo umožňuje vylúčiť zahrievanie konzistencie z tepla ruky. Takéto okuliare vám umožnia vidieť pôvodnú farbu zostavy a umožnia vám zoznámiť sa so všetkými tónmi jej arómy.

Vedel si? Produkt dostal názov „zelené víno“ nie pre svoju farbu, ale pre svoju sviežu, nezrelú konzistenciu. V skutočnosti možno názov interpretovať ako „mladé“ alebo „mladé“ víno.

Prečo zelená

Vínna oblasť Vinho Verde na severozápade Portugalska medzi riekami Douro a Minho je jediným miestom na zemi, kde sa vyrábajú zelené vína. Vinho Verde sa prekladá z portugalčiny ako „zelené víno“.

Ale nemýľte sa: názov odráža skôr mladosť a sviežosť nápoja ako farbu. Vinho Verde môže byť biela, červená alebo ružová. Mimochodom, vo svete si najväčšiu obľubu získalo práve biele Vinho Verde, ktoré tvorí 90 % všetkého vyrobeného vína.

Vinho Verde sú ľahké, mierne šumivé, vysoko aromatické vína s výrazným minerálnym charakterom a vynikajúcou sviežosťou. Takéto vlastnosti sú spôsobené zvláštnosťami klímy a spôsobom výroby vína v tejto výrobnej oblasti. Skrátka: hrozno sa tu zbiera skoro, kvasenie prebieha rýchlo, víno sa pije mladé.

Zelenú produkčnú zónu ovplyvňuje Atlantický oceán. Hlavné rieky tu tečú z východu na západ a uľahčujú tak prenikanie morských vetrov, preto možno klímu označiť za výrazne oceánsku, s veľkým množstvom zrážok a nízkymi priemernými ročnými teplotami. Preto sa hrozno (hlavné biele odrody - Alvarinho, Loureiro, Trajadura, Pederna; červené - Espadeiro, Viñao, Borrasal, Bransell) oberá skoro, keď sa v ňom ešte nevyvinulo veľké množstvo cukrov.

Okrem toho sa tu pestuje vínna réva na trelážach, vo výške viac ako 1,5 metra nad zemou. Prispieva to nielen k vetraniu viníc, ktoré potrebujú kvôli veľkému množstvu zrážok, a predchádza chorobám hrozna, ale aj odďaľuje jeho dozrievanie a dodáva vínam vysokú kyslosť.

Celkovo možno povedať, že chladné podnebie a spôsob pestovania viniča určujú vysoký obsah kyseliny jablčnej vo víne. Preto je jablčno-mliečna fermentácia (jablčno-mliečna fermentácia), niekedy ukončená už vo fľaši, nevyhnutnou etapou vinifikácie. A dôsledkom je ľahké prirodzené šumenie vína, ktoré je jednou z hlavných charakteristík Vinho Verde.

Ako kúpiť značkovú montáž

Pri nákupe - japonského vína - alebo uprednostňovaní možností portugalských výrobných spoločností buďte mimoriadne opatrní, pretože trh s falzifikátmi sa rýchlo rozvíja. Dnes v predaji nájdete falzifikát pre takmer akýkoľvek druh alkoholických nápojov, čo znamená, že nikto nie je imúnny voči nákupu falšovaných produktov.

Jediným spôsobom, ako sa chrániť pred falšovaním alkoholu, je venovať pozornosť základným znakom vysokokvalitných montáží, ako aj základným nuansám správnej akvizície. Inými slovami, ak sa chcete chrániť pred oboznámením sa s falošnými výrobkami, zvážte nasledujúce body:. Fľaša. Portugalské zelené víno sa teraz môže predávať v širokej škále fliaš.

Všetko závisí od výrobcu. Preto, keď sa spotrebiteľ začne zaujímať o určitý nápoj, musí vopred navštíviť oficiálnu webovú stránku výrobnej spoločnosti a oboznámiť sa s tým, ako by mal pôvodný obal v skutočnosti vyzerať.

• Fľaša. Portugalské zelené víno sa dnes môže predávať v širokej škále fliaš. Všetko závisí od výrobcu. Preto, keď sa spotrebiteľ začne zaujímať o určitý nápoj, musí vopred navštíviť oficiálnu webovú stránku výrobnej spoločnosti a oboznámiť sa s tým, ako by mal pôvodný obal v skutočnosti vyzerať.
• Kvapalná štruktúra. V konzistencii značkového mladého vína nikdy nenájdete zákal, usadeniny a iné novotvary. Iba rovnomerná, svetlá farba a priehľadnosť.
• Kvalita prevedenia. Drvivú väčšinu zástupcov Vigno Verde tvorí prémiový alkohol, čo znamená, že spotrebiteľ v ich dizajne nikdy neuvidí sklenené úlomky, odkvapkávačky lepidla či nerovnomerne rozmiestnené etikety.
• Miesto nákupu. Alkohol nakupujte len v špecializovaných predajniach, kde vám poskytnú nielen poradenstvo, ale aj certifikáty na širokú škálu ponúkaných produktov.
• Spotrebná známka. Nekupujte Vigno Verde bez spotrebnej dane. Tento prvok ochrany môže chýbať len vtedy, ak je výrobok zakúpený v samotnom Portugalsku alebo v zóne voľného obchodu.

Vína a ich degustačné vlastnosti

Portugalské víno má množstvo farieb, chutí a vôní. Medzi rôznymi prezentovanými značkami môže byť ťažké vybrať si špeciálne pre seba. Všetko je relatívne. Aby ste si mohli vychutnať kvalitný nápoj kdekoľvek na svete, musíte poznať vlastnosti najbežnejších produktov.

Douro

Odroda hrozna Touriga nacional je v Portugalsku uznávaná ako jedna z najlepších na výrobu červeného vína. Klíma regiónu a údolie rieky Douro vytvárajú ideálne podmienky pre pestovanie mnohých odrôd hrozna.

Tu vyrobený produkt má energickú, silnú chuť. Je ťažké si ho pomýliť s iným. Červené víno bude harmonickým doplnkom k mäsovým jedlám vareným na grile, otvorenom ohni. Douro je známe svojimi kvalitnými bielymi vínami. Tiež absorbovali silu a silu regiónu, ich chuť nie je nižšia ako ich červené náprotivky.

Suzao

Červená odroda hrozna Suazo sa pestuje v Portugalsku. Je to skvelé na vytváranie najlepších odrôd portského. Všetky bobule sú veľké, mäsité, veľmi sladké. Farba je prevažne modrá s prídavkami červenej a čiernej. Bobule majú zvláštnu chuť a farbu.

Vinho Verde

Portugalské zelené víno s kohútom na etikete sa preslávilo po celom svete. Musí sa vypiť do roka od rozliatia. Charakteristická farba naznačuje osviežujúcu chuť. Miestne vína sa vyrábajú pre zásobovanie mnohých krajín. Mnoho ľudí miluje túto značku pre jej ľahké šumenie, ľahkú chuť.

Portské víno

Len 6% vína, ktoré sa vyrába v Portugalsku, je známych. Ide len o portugalské víno, vyrába sa podľa zavedenej technológie. Má veľa rozdielov. Posudzuje sa podľa chuti, času zrenia, arómy a spôsobu prípravy. Znalci portského uprednostňujú dlhoveké odrody.

Madeira

Ostrovy Madeira dali celému svetu Madeiru. Má o niečo menej pevnosti, je tu zvláštnosť výroby. Sudy s vínom sa zahrievajú na nastavenú teplotu. To dáva každej kvapke rozpoznateľnú farbu, charakteristickú vôňu.

Ako použiť

Postupom času sa Vinho Verde nezlepšuje, odporúča sa ho použiť čo najskôr. Pred nákupom musíte objasniť dátum výroby. Je lepšie odmietnuť nákup zeleného vína, ktoré stálo na polici obchodu príliš dlho. Jeho kvalita a chuť môže byť sklamaním. Je zvykom kupovať a používať Verde počas prvého roka po zablokovaní.

V otvorenej fľaši Vinho Verde po niekoľkých hodinách šumí a stráca svoju jedinečnú chuť a vôňu. Musíte ho piť nielen čerstvé, ale aj vychladené na 8-10 stupňov.

S čím použiť:

1. Tento kyslý nápoj sa hodí k bielemu mäsu, syrom a morským plodom.
2. Bude to skvelý doplnok k ľahkému občerstveniu, sushi a šalátom so slanými omáčkami.

Verde je vo svojej domovine považovaný za osviežujúci nápoj, dokonale osviežujúci a zaháňajúci smäd.

Toto letné víno je dobrou voľbou na pikniky a prechádzky mimo mesta v horúcom počasí. Často slúži ako exotická náhrada šampanského, zdôrazňujúca jedinečnosť akéhokoľvek podujatia.

Pre zelené odrody existujú poháre na víno neobvyklého tvaru (zvyčajne širšie).

Nápoj v nich lepšie odhalí svoj tropický buket a pôsobí efektnejšie (objaví sa svetloružová alebo krémová pena, chuťové nuansy sa prehĺbia a sú komplexnejšie).

V Portugalsku takéto poháre nahrádzajú porcelánové misky (malgas), ktoré sa tradične používajú len na zelené víno.

Najlepšie zelené vína

Za najlepšie terroir Vinho Verde sú považované vinice v okolí mesta Monção na španielskych hraniciach. Víno odtiaľto vyniká od ostatných podzón nielen svojím buketom, ale aj kvalitou celkovo. Štýl miestneho vína nie je vždy podobný hlavnému hravému „exportnému“ štýlu regiónu Vinho Verde.

Úroda je tu nižšia ako v oblastiach pri pobreží, a preto je víno plnejšie. Víno z Monsau je jedinou výnimkou zo všeobecne akceptovaného limitu alkoholu 11,5% a niekedy dosahuje 13%. Výber odrody zvyčajne padne na Alvarinu, ktorá je typická pre neďaleké španielske územie.

Považuje sa za prístav aj napriek tomu, že objem jeho produkcie sotva dosahuje 6 % z celkového množstva vína vyrobeného v krajine. Nemenej ako zvyčajné portské sú Portugalci hrdí na svoje národné zelené víno Vinho Verde. Predstavuje impozantnú štvrtinu celkovej produkcie vína v Portugalsku a 15 % plochy vinohradov v krajine zaberá hrozno na výrobu tohto zeleného vína.

Historický región Vinho Verde sa považuje za zónu medzi Douro i Minho, ktorá je rozdelená do 6 podoblastí: Monsau, Penafiel, Lima, Bashtu, Braga a Amaranta.

Hrozno pre Vinho Verde sa zbiera skoro, rýchlo kvasí a samotné víno sa pije mladé. Pre príjemnú kyslastú chuť a mierne citeľné prirodzené perlenie dobre uhasí smäd a vďaka nízkemu obsahu alkoholu je ľahké a piteľné.

Vinho Verde sa najlepšie hodí k rybím pochúťkam a jedlám z morských plodov, čo je dôležité pre Portugalsko, ktoré sa nachádza vo vodnom zveráku medzi Atlantickým oceánom a Stredozemným morom.

Vysoko kyslé odrody so stredným obsahom cukru a nízkym pH sú najlepšie na výrobu Vinho Verde.

Pre biele Vinho Verde sa používajú odrody Alvarinho, Loureiro, Trajadura, Arinta, Azal, Abessa a na výrobu červených vzoriek zeleného vína sa najlepšie hodí hrozno Vignau a Burrasal.

Jedinečná portugalská klasifikácia vín systematizuje všetky vína podľa veku a zrelosti hrozna v čase zberu, pričom rozlišuje dve veľké skupiny – zelené a zrelé vína, no aj kritici vína si niekedy mýlia biele zelené víno z Alvarinho s jeho odrodovo vyzretým náprotivkom z podoblasti. z Monsau a Melgasu.

Medzi najlepšie zelené vína patria Palácio da Brejoeira, Soalheiro primeiras vinhas a Muros de Melgaço.

Jemnejšie biele zelené vína sa vyvážajú, zatiaľ čo červené, drsné Vinho Verde zostáva v krajine. Miestni pijú tieto tvrdé a kyslé červené zelené vína nie z tradičných pohárov, ale z porcelánových misiek nazývaných malga. Po okrajoch takýchto misiek víno efektne pení s krásnou vzdušnou jasnoružovou hlavou.

Zelené portugalské víno je vyrobené podľa starej technológie podľa regionálnych tradícií a je to úplne prírodný produkt, vytvorený bez umelých prísad.

Vinho Verde. Zelené víno. Mnoho ľudí berie tento názov doslova, vzhľadom na to, že hovoríme o mladom bielom víne so zelenkastým odtieňom. Ukazuje sa však, že zelené vína môžu byť zlatožlté, ružové a dokonca aj červené. A tento jedinečný nápoj sa vyrába v malebnom portugalskom regióne Vino Verde, na cestu, na ktorú vás pozývame.

Čo je Vinho Verde a jeho skutočná farba

Vinho Verde je kategória vín a názov regiónu, v ktorom sa vyrábajú. Je to najväčšia vinárska oblasť v Portugalsku, ktorá sa nachádza na severozápade krajiny v údolí riek Minho (sever) a Douro. Vďaka blízkosti Atlantiku je tu podnebie podobné severnému Taliansku - rovnako vlhké, chladné, s množstvom zrážok. Je to on, kto do značnej miery určuje profil vinárskeho priemyslu Vinho Verde a štýl tu vyrábaných vín.

Prídavné meno „zelené“ vôbec nedefinuje ich farbu, ale vek, mierne šumivé, živú sviežosť a nízky stupeň (zvyčajne 8,5–11 %). Tento ľahký, elegantný nápoj s výraznou ovocnou arómou a minerálnymi tónmi sa zvyčajne pije mladý - do jedného roka po nafľaškovaní.

Čo sa týka farby, tá môže byť iná.

• Biele vína sú zvyčajne citrónové, zlatoslamovej farby, niekedy so zelenými odleskami.
• Palette of Pinks - zahŕňa tóny od svetlej krémovej po horúcu ružovú.
• Červené „zelené“ vína majú intenzívnu rubínovú farbu.

História vína v regióne

Vinho Verde je najstaršia vinárska oblasť. Prvé zmienky o pestovaní viniča v oblasti medzi riekami Douro a Minho pochádzajú už z rímskeho obdobia, no víno sa vtedy vyrábalo len pre miestnu spotrebu. Aspoň písomná zmienka o tom, že Vinho Verde opustil Portugalsko, pochádza až z roku 1788. Bolo to prvé neobohatené víno v Portugalsku, ktoré bolo odoslané do iných krajín.

Od 16. storočia sa v Portugalsku pestuje kukurica, čím sa vinohrady postupne vytláčajú z polí. Zrejme práve v tomto období sa objavil zvyk viesť vinič po podperách pomocou stromov, pergol a neskôr aj telegrafných stĺpov.

Existuje ďalšie vysvetlenie pre nezvyčajnú technológiu podväzkového hrozna. Vo výške boli strapce hrozna lepšie vetrané, čo v daždivom počasí zachránilo úrodu pred podmáčaním a infekciami hubovými infekciami.

Región Vinho Verde bol oficiálne vymedzený v roku 1908 a v roku 1926 boli stanovené pravidlá upravujúce výrobu vína.

Ochrana názvu a podoblasti

Vinho Verde získalo štatút regiónu s chráneným zemepisným názvom (DOC) v roku 1984. Zahŕňalo 9 podoblastí – Amarante, Ave, Bayano, Bashtu, Kavadu, Lima, Monsau a Melgasu, Paiva, Sousa.

Názov „Vinho Verde“ sa vzťahuje na víno z vymedzeného regiónu za predpokladu, že jeho kvalitu a jedinečnosť potvrdí špeciálna certifikačná komisia.

Pri špecifikácii pôvodu vína má výrobca právo uviesť nielen oblasť, ale aj podoblasť.

Vlastnosti výroby zeleného vína

Jemné perlenie, ktoré sa stalo ochrannou známkou vín regiónu, je výsledkom interakcie terroir, jedinečných odrôd hrozna a technológie výroby.

Terroir

Úrodné žulové pôdy a vysoká vlhkosť poskytujú vysoké výnosy hrozna. Ale bobule sú príliš šťavnaté, vodnaté, s vysokou kyslosťou.

Jedinou podoblasťou, kde vplyv Atlantiku nie je taký citeľný, je Monsau a Melgasu, preto sú tu vína bohatšie a silnejšie.

Odrody hrozna

• Alvarinho;
• Arinto;
• Avesso;
• azal;
• Batoka;
• Loureira;
• Treishadura.

Pri výrobe vína sa najčastejšie používa zmes viacerých bielych odrôd. Najúspešnejší sú Alvarinho, Loureiro, Treixadura, Azal.

Červené odrody:

• Vignau;
• Azal Tinto;
• Amaral;
• Espadeiro atď.

Vlastnosti technológie

Cesta zeleného vína z vinohradu do fľaše je veľmi krátka, len 3–6 mesiacov.

Po zbere sa bobule jemne vyžmýkajú. Pre biele vína vezmite čistú šťavu bez jamiek a šupiek, pre červené - šťavu s dužinou.

Vinifikácia podľa tradičnej technológie prebieha pri teplote 16-18°C a nepredpokladá sa zvyškové kvasenie kvasníc.

V moderných vinárstvach je povolená úplná fermentácia, po ktorej nasleduje filtrácia nápoja a pred plnením do fliaš sa pridáva oxid uhličitý.

Ako použiť

Vína Vinho Verde sa často predávajú ako letné vína, hoci v skutočnosti sa môžu konzumovať po celý rok.

Optimálna teplota na podávanie závisí od štýlu nápoja:

• biela - 8–12 ° С;
• ružová - 10-12 ° С;
• červená - 12-15 ° С;
• šumivé víno - 6–8 ° С.

Prvé tri nápoje sa podávajú v pohároch v štýle Bordeaux, sekt sa najlepšie podáva v úzkych vysokých pohároch na šampanské.

Nápoj je vhodný k aperitívu, hodí sa k rybám a morským plodom. Ak dávate prednosť mäsu, vyberte si Alvarinho pre bohatšiu a mastnejšiu chuť.

Čo skúsiť

Začnite zoznámenie s jedinečnými portugalskými vínami s klasikou – ľahkými, sviežimi, s vôňou limonády a zeleného ovocia.

Naša ponuka v tejto kategórii:

• Monsenhor Vinho Verde z údolia Minho je osviežujúci, mierne šumivý nápoj s jasnou jablkovou vôňou a povzbudzujúcou chuťou.
• Casal Garcia, Branco, Vinho Verde DOC - nádherná zmes bieleho hrozna Treischadura, Loureiro, Arinto, Azal Branco. Dobre vyvážené, s ľahkou iskrivou príchuťou, je ideálne na oslavy a pokojnú rodinnú večeru.
• Quinta da Aveleda, Vinho Verde - biele víno vyrobené z dvoch klasických odrôd viniča Alvarinho a Loureiro. Svetlé, elegantné, s dlhou dochuťou. Hodí sa k bielemu mäsu.
• Anselmo Mendes, 3 Rios Escolha Vinho Verde DOC - víno z údolia troch riek provincie Minho a troch odrôd viniča. Príjemne vás prekvapí úžasnou kvetinovo-ovocnou vôňou a sviežou chuťou.

Trochu iný štýl mono-sekvenčného Vinho Verde Alvarinho. Je sýtejšia, silnejšia, vo vôni cítiť jasnejšie tropické ovocie.

• Anselmo Mendes, Muros Antigos Alvarinho Vinho Verde DOC sa vyrába z hrozna Alvarinho (100 %) dopestovaného v Monsau a Melgasu a zrejúceho na kaloch najmenej 6 mesiacov. Bohatý a dokonale vyvážený nápoj, ktorý spestrí každú udalosť.
• Anselmo Mendes Muros de Melgaso Alvarinho Vinho Verde DOC suché biele víno, zrejúce 6 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch. Má sviežu chuť a pikantnú kyslosť, pričom veľkolepá odrodová vôňa je obohatená o ľahké drevité tóny.

Tretí štýl Vino Verde predstavujú ružové vína. Zvyčajne sa vyrábajú z hrozna Espadeiro; výnimky sú zriedkavé. Jemná ružová farba, vôňa červeného ovocia, čistá a ľahká chuť sú charakteristické vlastnosti portugalskej ruže.

Zakončite svoju virtuálnu prehliadku regiónu ochutnávkou nádherných Casal Garcia, Rose, Vinho Verde DOC a Vinho Verde Espadeiro. Ich jasná aróma ovocia a bobúľ sa bude dlho pamätať.

Aby ste nami ponúkané zelené vína ocenili, degustujte ich správne – najskôr ochutnajte suchšie a sviežejšie, potom sladšie a aromatické a nakoniec nechajte bohaté a vyzreté.