ประวัติความเป็นมาของมันฝรั่งในยุโรปและรัสเซีย ประวัติของมันฝรั่งในรัสเซีย มันฝรั่งปรากฏในประเทศใด

หลายคนสนใจว่ามันฝรั่งมาจากที่ใดในยุโรปและใครนำมันฝรั่งมาที่รัสเซีย การกล่าวถึงหัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการเป็นครั้งแรกซึ่งมีรสชาติคล้ายอาหารนั้นพบได้ในต้นฉบับย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 16 มันฝรั่งปลูกในหลายประเทศไม่จำเป็นต้องนำเข้าผักจากต่างประเทศ

เป็นการยากสำหรับนักวิทยาศาสตร์ที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจนว่าผลมันฝรั่งถูกค้นพบครั้งแรกที่ไหนและเมื่อใด ศูนย์กลางของวัฒนธรรมคืออเมริกาใต้พันธุ์ป่านี้มักพบในเปรู ก่อนที่ผักจะมาถึงยุโรป ประชากรพื้นเมืองพยายามเพาะปลูกด้วยตัวเอง ชาวอินเดียไม่เพียงกินรากเท่านั้น แต่ยังถือว่ามันเป็นเทพชนิดหนึ่งด้วย

มันฝรั่งเข้าสู่ปฏิทินของชาวอินเดียโบราณ: เวลาที่ใช้ในการเตรียม (40-60 นาที) ถือเป็นการวัดแสงของวัน ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ระบุว่าชาวเปรูใช้หัวต้มหรืออบในการเดินทางไกล ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษารสชาติไว้และไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

ก่อนปลูกมันฝรั่งชาวอินเดียจะหั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสั้น ๆ หัวที่นิ่มอย่างสมบูรณ์ถูกส่งไปที่พื้น หลังจากปรากฏในยุโรป มันฝรั่งก็รวมอยู่ในตำราอาหารตั้งแต่ปี 1605 เป็นเวลานาน (จนถึงปี 1813) ชาวฝรั่งเศสระวังพืชหัว: ผู้คนมักมีอาการผิดปกติในการกินหลังจากกินผลไม้ที่โผล่ขึ้นมาบนส่วนอากาศของพืช

ก่อนที่จะปรากฏในรัสเซีย วัฒนธรรมได้แพร่กระจายไปทั่วสเปนอย่างรวดเร็ว เขาถูกนำเข้ามาในปี 1551 โดย Pedro da Leon ประชากรพื้นเมืองไม่ต้องการปลูกพืช เป็นเวลานานคิดว่ามันเป็นไม้ประดับและปลูกเป็นเครื่องประดับ ในไอร์แลนด์ ผักหยั่งรากอย่างรวดเร็ว เติบโตได้แม้ในพื้นที่ด้อยโอกาสที่มีสภาพอากาศไม่แน่นอน

ในเยอรมนี ผู้คนปฏิเสธที่จะกินมันฝรั่งเป็นเวลาหลายสิบปีติดต่อกัน ในปี 1652 Frederick the First (กษัตริย์แห่งปรัสเซีย) ได้ออกกฤษฎีกาให้พลเมืองที่ไม่เชื่อฟังถูกตัดหูและจมูกออก

ใครนำมันฝรั่งมาที่รัสเซียเมื่อใดและที่ไหน

Peter the Great นำมันฝรั่งไปยังดินแดนของรัฐรัสเซีย ซาร์ซึ่งอยู่ในเนเธอร์แลนด์ได้ทดลองต้มหัวมันฝรั่ง ซื้อมันฝรั่งและมอบให้เคานต์เชเรเมเตียฟ พ่อครัวไม่รู้วิธีการปรุงผักอย่างถูกต้อง ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ค่อยเสิร์ฟที่โต๊ะ ขั้นแรกให้เคี่ยวผักในน้ำเดือดแล้วโรยด้วยน้ำตาล

การเพาะปลูกมันฝรั่งเป็นพืชผลทางการเกษตรเริ่มขึ้นในรัชสมัยของจักรพรรดินีแอนนา อิโออันนอฟนา ไม่กี่ทศวรรษต่อมาผู้คนได้เรียนรู้วิธีการเพาะปลูกและปรุงอาหารพืชรากอย่างถูกต้อง: ในปี พ.ศ. 2411 มีการปลูกในเกือบทุกจังหวัด ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบสอง จักรวรรดิรัสเซียประสบกับความอดอยากดังนั้นวิทยาลัยการแพทย์ (สถาบันวิทยาศาสตร์หลัก) จึงหันไปขอความช่วยเหลือจากวุฒิสภา รายงานกระตุ้นให้ประชาชนต่อสู้กับความอดอยากด้วยการปลูกมันฝรั่ง

ชาวนาปฏิเสธที่จะปลูกผักเป็นเวลานานโดยเลือกที่จะกินหัวไชเท้าและหัวผักกาด ในปี พ.ศ. 2404 (ช่วงเวลาของการเลิกทาส) ความสนใจในมันฝรั่งในหมู่ประชากรเริ่มเพิ่มขึ้นทีละน้อย ความสัมพันธ์แบบทุนนิยมกับอำนาจอื่น ๆ กระตุ้นให้เกิดการเติบโตอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรม อันเป็นผลมาจากการที่วิสาหกิจต่าง ๆ เริ่มก่อตัวขึ้น โดยผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์จากแป้ง

การปฏิรูปนำไปสู่การเพิ่มพื้นที่เพาะปลูกมันฝรั่ง ในปี พ.ศ. 2409 มีการหว่านพืชผลทางการเกษตรมากกว่า 650 เฮกตาร์และในปี พ.ศ. 2418 - มากกว่า 1.5 ล้านคน

ประวัติของผักแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ตั้งแต่ พ.ศ. 2283 ถึง พ.ศ. 2388 ในช่วงเวลานี้ชาวนาปฏิบัติต่อวัฒนธรรมด้วยความรังเกียจ ไม่ได้ปลูกผักจำนวนมาก
2. ตั้งแต่ พ.ศ. 2393 ถึง พ.ศ. 2433 การเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของวัฒนธรรมจากไม้ประดับเป็นเกษตรกรรม

รัฐบาลปฏิบัติตามขั้นตอนการแนะนำมันฝรั่งให้กับมวลชนอย่างระมัดระวัง เขาออกพระราชกฤษฎีกาหลายฉบับตามที่รัฐสัญญาว่าจะสนับสนุนชาวนาที่ปลูกพืชขนาดใหญ่ มีการเปิดจุดพิเศษในการตั้งถิ่นฐานซึ่งส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวถูกยอมจำนน เมล็ดพันธุ์ถูกแจกจ่ายจากโรงเก็บให้กับชาวนา

แคมเปญดังกล่าวนำไปสู่ความไม่สงบในหมู่ชาวนา "การจลาจลมันฝรั่ง" เกิดขึ้นในตะวันตกและเหนือ

ทำไมมันฝรั่งถึงกลายเป็นขนมปังชิ้นที่สอง

คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าทำไมมันฝรั่งถึงกลายเป็นขนมปังก้อนที่สองในรัสเซียนั้นอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของผัก มันฝรั่งต้มมีแป้งจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนนี้จะถูกดูดซึมทีละน้อย รักษาระดับน้ำตาลในเลือดเป็นเวลานาน: คนจะอิ่มอย่างรวดเร็ว

หลายเวอร์ชันว่าทำไมขนมปังจึงถูกเปรียบเทียบกับมันฝรั่ง:

1. สินค้าทั้งสองรายการอยู่ในหมวดราคากลาง ทุกคนสามารถซื้อได้โดยไม่คำนึงถึงสถานะทางสังคม มันฝรั่งและขนมปังมักทำหน้าที่เป็นพื้นฐานของอาหาร
2. แม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน แต่ผักเช่นขนมปังก็ค่อนข้างน่าพอใจ หัวไม่กี่ก็เพียงพอที่จะตอบสนองความหิวของคุณ
3. เนื่องจากรสชาติของมันผักจึงมักถูกเปรียบเทียบกับขนมปัง มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทั้งหมด

มันฝรั่งรวมกับซีเรียลเนื้อสัตว์และซีเรียล

มันฝรั่งปลูกที่ไหนในรัสเซีย?

มีการปลูกพืชผลทางการเกษตรทั่วรัสเซีย เทคโนโลยีการลงจอดอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค ในภาคกลางของประเทศการเตรียมการปลูกจะเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิ ผลผลิตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• มันฝรั่งหลากหลายชนิด
• การเตรียมดิน
• ปุ๋ยดิน
• เวลาขึ้นฝั่ง

ไม่แนะนำให้ปลูกผักในพื้นที่เดียวกันทุกปี ในปีแรกหลังการเก็บเกี่ยว แปลงนาควรมีหญ้าที่ไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยว วัชพืชจะถูกตัดในปีที่ 2 ทิ้งไว้บนดินเพื่อเป็นปุ๋ย ในปีที่สามต้องฉีดพ่นหญ้าด้วยของเหลวพิเศษที่ป้องกันการแพร่กระจายของเมล็ดและมีผลเสียต่อหน่ออ่อน ปลูกผักในปีที่สี่

ฤดูปลูกมันฝรั่งกินเวลานานถึง 90 วัน อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ +15°C เป็นอย่างน้อย สามารถฝังหัวใต้ดินได้ที่อุณหภูมิอย่างน้อย + 8 ° C การเลือกมันฝรั่งจะดำเนินการในช่วงปลายเดือนเมษายนถึงต้นเดือนพฤษภาคม ควรปลูกหัวขนาดกลางที่งอกแล้ว คุณสามารถปลูกผักด้วยวิธีต่อไปนี้:

• ใส่หัวสองสามอันในถุงพลาสติกแล้วปล่อยให้อากาศไหลออกมา
• วางไว้ในที่มืดสักสองสามวัน

ถั่วงอกควรสูงถึง 1 ซม. ในดินเย็นหัวจะเน่าอย่างรวดเร็ว การปลูกเริ่มต้นขึ้นหลังจากใบไม้ปรากฏบนต้นเบิร์ช ความชื้นในดินมีบทบาทสำคัญ: ในการตรวจสอบก็เพียงพอแล้วที่จะบีบดินเล็กน้อยบนฝ่ามือแล้วโยนก้อนจากความสูงของคุณ ถ้ามันพังแสดงว่าความชื้นในดินเหมาะสมที่สุด

ในไซบีเรียเพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ขอแนะนำให้เตรียมดินที่มีอุณหภูมิเพียงพอสำหรับการเจริญเติบโตของหัว ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องสร้างเตียงสูงและพ่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมคางหมู (สูง - อย่างน้อย 30 ซม. ฐาน - 50 ซม. กว้าง - 25 ซม.)

ด้วยเตียงรูปทรงสี่เหลี่ยมคางหมูทำให้หัวได้รับสารอาหารที่เหมาะสมและการเติมอากาศที่ราก ดินยังคงรักษาความชื้นในปริมาณที่จำเป็นซึ่งช่วยให้พุ่มไม้สามารถอยู่รอดได้ในฤดูแล้งในระยะสั้น เตียงดังกล่าวง่ายต่อการพ่นและฉีดพ่น ใส่ปุ๋ยเหนือราก

คำอธิบายของมันฝรั่ง

ชาวเมืองในฤดูร้อนมักสงสัยว่ามันฝรั่งตระกูลไหนเป็นของ การจัดหมวดหมู่:

• สกุล - ราตรี;
• ครอบครัว - ม่านบังตา;
• คำสั่ง - โซลานาเชียส;
• ชั้น - dicotyledonous;
• แผนก - ดอกไม้

ไม้ยืนต้นมีหลายลำต้น จำนวนของพวกเขาแตกต่างกันไประหว่าง 7-9 ชิ้น ความสูงของยอดสามารถสูงถึง 100-140 ซม. ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของไม้ยืนต้น ลำต้นตั้งตรง เนื้อสีเขียวอ่อน (ไม่ค่อยมีสีน้ำตาล) ใบมีสีเขียวเข้มเป็นยางติดกับยอดด้วยก้านใบสั้น

Stolons (หน่อยาว) ยื่นออกมาจากส่วนใต้ดินของลำต้น มีพันธุ์พืชมากกว่า 5,000 ชนิด มีเพียง 260 ชนิดเท่านั้นที่ได้รับการปลูกฝังในดินแดนของรัสเซีย ซึ่งรวมถึง:

• สากล;
• ทางเทคนิค
• อาหารสัตว์;
• โรงอาหาร

พันธุ์สากล:

1. ลาสุนก. เนื้อของผักมีสีครีมอ่อน หัวมีขนาดเล็กเปลือกบางสีเหลืองตาข่าย
2. ซานเต้. หัวรูปไข่ขนาดใหญ่ที่มีเนื้อสีเหลืองและผิวที่มีสีเดียวกัน
3. อาโรซ่า. หัวที่มีผิวบางสีแดงมีเนื้อสีเหลือง
4. แบร์ลิชิงเก้น. ดวงตาขนาดเล็กตั้งอยู่บนหัวขนาดใหญ่ที่มีผิวหนังหนาแน่นสีแดง เยื่อกระดาษสามารถเปลี่ยนสีได้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง (จากสีขาวเป็นสีครีม)

เกรดทางเทคนิคโดยพิจารณาจากแป้งและแอลกอฮอล์ที่ทำขึ้น:

1. เต้าเสียบ จากพุ่มไม้แต่ละต้นคุณสามารถรับมันฝรั่งขนาดใหญ่ได้มากถึง 10 ลูก ผิวของพวกเขาบางและเป็นสีเหลือง เนื้อเป็นครีม (ไม่ค่อยขาว)
2. นักปีนเขา หัวขนาดเล็กที่มีผิวสีเหลืองปกคลุมดวงตาขนาดเล็ก เนื้อยังคงเป็นครีมแม้ในขณะที่สุก
3. สำเนียง. หัวมีขนาดใหญ่ผิวบางและเรียบ เนื้อมีสีขาวอมเหลือง

สัตว์อาหารสัตว์ซึ่งมีโปรตีนจำนวนมาก:

1. ลอร์ช หัวเป็นวงรีมีผิวเรียบบาง บนพื้นผิวทั้งหมดมีดวงตามากมาย
2. โวลท์แมน. หัวสีแดงที่ไม่สม่ำเสมอกับเนื้อสีขาวถูกปกคลุมด้วยเปลือกที่หนาแน่น

พันธุ์ตารางเหมาะสำหรับการบริโภค ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. เฟล็อกซ์.
2. วิตาลอต.
3. เนฟสกี้
4. เรดสการ์เล็ตต์.

ทุกพันธุ์ให้ผลผลิตสูง จากพุ่มไม้เดียวคุณสามารถรับมันฝรั่งขนาดใหญ่ได้มากถึง 6-8 ลูก น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 110-120 กรัม ระยะเวลาการทำให้สุกคือ 65-75 วัน ไม่แนะนำให้เก็บพันธุ์ไว้เป็นเวลานาน หัวสามารถงอกล่วงหน้า ส่วนใหญ่มักจะไม่เดือดเนื้อไม่เปลี่ยนสี

สูตรดอกมันฝรั่ง

ดอกมันฝรั่งมีหลายเฉดสี: ม่วง, ชมพูหรือขาว ตั้งอยู่ที่ด้านบนสุดของการยิง ระยะไกลคล้ายกับโล่ พวกเขามีห้าถ้วยแยกต่างหากและ corolla สูตร: Ch(5)L(5)T5P1.

ดอกไม้ผสมเกสรตัวเอง ในบางกรณี พืชได้รับการผสมเกสรโดยแมลงภู่ ส่งผลให้เกิดการผสมของมันฝรั่งหลายสายพันธุ์ หากผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนต้องการรักษาสายพันธุ์ไว้คุณสามารถลองผสมเกสรพืชได้ด้วยตัวเอง สำหรับปานเกสรตัวผู้จะเติบโตช้ากว่าเกสรตัวผู้ ก่อนอื่นคุณต้องเลือก "แม่โคลน"

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ดอกไม้ที่เพิ่งเปิดใหม่จึงเหมาะสม "พ่อโคลน" - ดอกตูมที่บานในวันผสมเกสร

หากได้รับรังไข่ 30-40% ในกระบวนการผสมเกสรด้วยตนเองกระบวนการนี้จะถือว่าสมบูรณ์ ในการรับ 5 ผลเบอร์รี่คุณต้องข้ามดอกไม้ 15 คู่ "โคลนของพ่อ" ถูกตัดอย่างระมัดระวังและวางไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในที่สว่าง ใน "แม่โคลน" เกสรตัวผู้จะถูกตัดออกด้วยมีดผ่าตัดที่แหลมคม ละอองเรณูจาก "บรรพบุรุษ" จะถูกสะบัดออกบนแผ่นกระดาษแล้วใช้ก้านสำลีกับเกสรตัวผู้

ผลไม้ของมันฝรั่งคืออะไร

ผลของมันฝรั่งเรียกว่าผลเบอร์รี่ ห้ามรับประทานโดยเด็ดขาดเนื่องจากโซลานีนมีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นพิษจากพืช ผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนจำนวนมากจงใจตัดพวกมันออกในช่วงออกดอกแม้ว่าจะสามารถปลูกเมล็ดพืชยืนต้นจากผลเบอร์รี่ได้ก็ตาม

ผลเบอร์รี่สุกควรตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังและนำเนื้อออก ถูผ่านตะแกรงหรือถุงน่องไนลอน เมล็ดมีขนาดค่อนข้างเล็ก ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของเมล็ด เมล็ดที่ห่อด้วยผ้าจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่น คุณไม่สามารถเก็บไว้ใต้ก๊อกเป็นเวลานาน - หลังจาก 3-4 นาทีเมล็ดจะเริ่มบวม

ในการทำให้เมล็ดแห้งอย่างรวดเร็ว คุณต้อง:

• วางไว้ในชั้นบาง ๆ บนแผ่นกระดาษ
• วางแผ่นในที่มืด แห้ง และเย็น (โดยเฉพาะในตู้เสื้อผ้า)

เมล็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าลินินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ การหว่านเริ่มขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนมีนาคม ปลูกเมล็ดในลักษณะเดียวกับต้นกล้า

มันฝรั่งเป็นผลไม้หรือราก

มันฝรั่งที่เกิดขึ้นใต้ดินเรียกว่าทูเบอร์หรือทูเบอร์ คำว่า "การครอบตัดราก" ถือว่าไม่เหมาะสม แต่เป็นแบบดั้งเดิม หน่อที่สั้นลงและมีการดัดแปลงสูงจะมีรูปร่างเป็นทรงกลม พวกมันถูกสร้างขึ้นในกระบวนการของการเจริญเติบโตของปล้อง (stolons, หน่อด้านข้าง) บ่อยครั้งที่หัวปิดตา (ตาที่ซอกใบ) คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการของหัวคือแป้งที่มีความเข้มข้นสูง

ในสมัยอินเดีย มีการบูชามันฝรั่งป่าในฐานะสิ่งมีชีวิต ไม้ยืนต้นมีความคล้ายคลึงกันภายนอกกับตัวแทนอื่น ๆ ของตระกูลราตรี หัวสามารถกระตุ้นพิษได้หากคุณกินมันฝรั่งสีเขียวที่วางตากแดดเป็นเวลานาน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่น ๆ :

1. มันฝรั่งสามารถปรุงได้หลายวิธี มากกว่า 2,000 คอร์สที่สองและคอร์สแรก อาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และของหวานทำจากมัน แม้จะมีสูตรอาหารที่หลากหลาย แต่ผักก็ไม่ค่อยบรรจุกระป๋อง
2. ตามความนิยม มันฝรั่งเป็นอันดับสองรองจากซีเรียล (ข้าวโพด ข้าว ข้าวสาลี) ปลูกในเชิงพาณิชย์มาหลายสิบปีแล้ว
3. มีสถิติโลกหลายอย่างที่เกี่ยวข้องกับมันฝรั่ง หัวที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีน้ำหนักเกิน 11 กก. ปลูกโดยเกษตรกรจากเลบานอน Linda Thomsen ชาวเยอรมันปอกมันฝรั่ง 10 กก. ในเวลาไม่ถึง 10 นาที ชาวอิตาลีสร้างสถิติโลกด้วยการกินมันฝรั่ง 6 กิโลกรัมใน 10 นาที
4. มีการกล่าวถึงมันฝรั่งในผลงานของ I. Demyanov และ Z. Alexandrov Vincent Willem van Gogh วาดภาพหัวใต้ดินในภาพวาดของเขา ในเพลงของ Vladimir Vysotsky มีหลายบรรทัดเกี่ยวกับผัก
5. โทมัส เจฟเฟอร์สัน ในฐานะประธานาธิบดีของสหรัฐอเมริกา ในงานเลี้ยงต้อนรับแขกคนหนึ่งได้เลี้ยงแขกด้วยอาหารจานใหม่ ซึ่งต่อมาเรียกว่าเฟรนช์ฟรายส์ ชิปก็ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ: หลังจากคืนจานแล้วพ่อครัวพยายามหั่นหัวให้บางที่สุดแล้วทอด
6. ประติมากรทำให้มันฝรั่งเป็นอมตะ ในหลายเมือง (Korosten, Mariinsk, Besekezh, Minsk) เราสามารถเห็นอนุสาวรีย์มันฝรั่ง ในเบลเยียมและสหรัฐอเมริกา มีการเปิดพิพิธภัณฑ์ที่อุทิศให้กับประวัติศาสตร์การพัฒนาอุตสาหกรรมและวิธีการเตรียมผัก
7. ราคาของมันฝรั่งประเภทหัวกะทิอยู่ระหว่าง 20,000-30,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัม La Bonnotte ปลูกในฝรั่งเศส - พุ่มไม้แต่ละต้นปลูกด้วยมือ
8. ในป่ามีมันฝรั่งหลายชนิดที่ปลูกบนพุ่มไม้หรือต้นไม้ พวกมันไม่ก่อตัวเป็นหัวผลไม้มีพิษมากดังนั้นคุณจึงไม่สามารถใช้มันในอาหารได้

ความหลากหลายอาจแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในขนาดของหัวและสีของเปลือก แต่ยังรวมถึงสีของเยื่อกระดาษด้วย อาจเป็นสีม่วงดำและแดง พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เพาะพันธุ์หลายพันธุ์ที่ทนต่อความเย็นจัด

ที่มาของคำว่ามันฝรั่ง

นักวิทยาศาสตร์ยังคงโต้เถียงเกี่ยวกับที่มาของคำว่า "มันฝรั่ง" ชาวอินเดียเรียกหัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการว่า "ข้าวโพด" และชาวเมืองต่าง ๆ เรียกว่าผักในแบบของพวกเขาเอง คำว่า "มันฝรั่ง" ถือเป็นชื่อที่ถูกต้องที่สุดสำหรับวัฒนธรรม "มันฝรั่ง" เป็นอนุพันธ์ที่ง่ายกว่า - มักใช้ในการพูดภาษาพูด

ตามรุ่นที่ยอมรับโดยทั่วไปคำนี้มาจากคำศัพท์ภาษาอิตาลี "tartuvolo" ซึ่งแปลว่า "กรวยใต้ดิน" ชาวอิตาลีเชื่อว่ามันฝรั่งและเห็ดทรัฟเฟิลมีหลายอย่างที่เหมือนกัน: สี รูปร่าง และข้อเท็จจริงที่ว่าหัวในทั้งสองกรณีนั้นสกัดมาจากพื้นดิน ชาวเยอรมันทำให้คำนี้คุ้นหูมากขึ้น

พวกเขาเชื่อว่า "ผลไม้ถูกส่งมาจากปีศาจ" ดังนั้นพวกเขาจึงเรียกมันว่า "พลังปีศาจ" (kraft der Teufel, "kraft teufel")

ทัศนคติเชิงลบเกิดจากการขาดประสบการณ์ที่เหมาะสมในหมู่ชาวนาเยอรมัน ตอนแรกพวกเขากินผลไม้ที่อยู่บนพื้นดินของพืช พิษของพืชทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรงผู้คนเสียชีวิต

จนถึงกลางศตวรรษที่สิบเก้า ผักไม่เป็นที่รู้จักในรัสเซียเช่นกัน รัฐมนตรีของโบสถ์เรียกหัวว่า "แอปเปิ้ลปีศาจ" และห้ามไม่ให้นักบวชกินมันโดยขู่ว่าจะทำลายล้างพวกมัน

คุณอาจประหลาดใจ แต่จนถึงศตวรรษที่ 18 ในรัสเซียพวกเขาไม่เคยได้ยินแม้แต่ผักที่อร่อยเช่นมันฝรั่ง บ้านเกิดของมันฝรั่ง - อเมริกาใต้. ชาวอินเดียเป็นคนแรกที่กินมันฝรั่ง ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาไม่เพียงแต่ปรุงอาหารจากมันเท่านั้น แต่ยังบูชาด้วย โดยพิจารณาว่ามันเป็นสิ่งมีชีวิต มันฝรั่งมาจากไหนในรัสเซีย?

มันฝรั่งก่อน(มะเขือพวง) เริ่มเติบโตในยุโรปในเวลาเดียวกัน ในขั้นต้น ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 16 มันถูกเข้าใจผิดว่าเป็นไม้ประดับที่มีพิษ แต่ชาวยุโรปยังคงพบว่าสามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมจากพืชแปลก ๆ ได้ ตั้งแต่นั้นมามันฝรั่งก็เริ่มแพร่กระจายไปทั่วโลก ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ทำให้ความอดอยากและโรคเลือดออกตามไรฟันพ่ายแพ้ในฝรั่งเศส ในทางตรงกันข้ามในไอร์แลนด์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ความอดอยากจำนวนมากเริ่มขึ้นเนื่องจากการเก็บเกี่ยวมันฝรั่งที่ไม่ดี

การปรากฏตัวของมันฝรั่งในรัสเซียเกี่ยวข้องกับ Peter I.ตามตำนานจานมันฝรั่งที่ปีเตอร์ลองในฮอลแลนด์ชอบอธิปไตยมากจนส่งถุงหัวไปยังเมืองหลวงเพื่อปลูกผักในรัสเซีย มันยากสำหรับมันฝรั่งที่จะหยั่งรากในรัสเซีย ผู้คนเรียกผักที่เข้าใจยากว่า "แอปเปิ้ลปีศาจ" ซึ่งถือว่าเป็นบาปที่จะกินและแม้แต่ภายใต้ความเจ็บปวดจากการตรากตรำทำงานหนักพวกเขาก็ปฏิเสธที่จะเพาะพันธุ์ ในศตวรรษที่ 19 ยิ่งกว่านั้น การจลาจลมันฝรั่งเริ่มเกิดขึ้น และหลังจากนั้นไม่นานมันฝรั่งก็เข้ามาในครัวเรือน

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งถูกเตรียมสำหรับชาวต่างชาติและคนชั้นสูงเท่านั้น ตัวอย่างเช่นมักเตรียมมันฝรั่งสำหรับโต๊ะของเจ้าชาย Biron

ภายใต้ Catherine II มีการใช้พระราชกฤษฎีกาพิเศษ "เกี่ยวกับการเพาะปลูกแอปเปิ้ลดิน"ส่งไปยังทุกจังหวัดพร้อมคำแนะนำการปลูกมันฝรั่งอย่างละเอียด พระราชกฤษฎีกานี้ออกเนื่องจากมันฝรั่งได้แพร่หลายในยุโรปแล้ว เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวสาลีและข้าวไรย์แล้ว มันฝรั่งถือเป็นพืชที่ไม่โอ้อวดและได้รับการคาดหวังในกรณีที่พืชผลล้มเหลว

ในปี พ.ศ. 2356 มีการตั้งข้อสังเกตว่ามันฝรั่งชั้นดีปลูกในระดับการใช้งานซึ่งรับประทานได้ "ต้ม, อบ, ซีเรียล, ในพายและแชงส์, ในซุป, ในเนื้อย่าง, และในรูปของแป้งสำหรับเยลลี่"

ถึงกระนั้นพิษหลายอย่างเนื่องจากการใช้มันฝรั่งอย่างไม่เหมาะสมทำให้ชาวนาไม่ไว้วางใจผักใหม่เป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามผักที่อร่อยและน่าพอใจค่อยๆได้รับการชื่นชมและเขาก็เปลี่ยนหัวผักกาดจากอาหารของชาวนา

รัฐปลูกมันฝรั่งอย่างแข็งขัน ดังนั้นตั้งแต่ปี 1835 ใน Krasnoyarsk ทุกครอบครัวจำเป็นต้องปลูกมันฝรั่ง สำหรับการไม่ปฏิบัติตาม ผู้กระทำความผิดถูกเนรเทศไปยังเบลารุส

พื้นที่ปลูกมันฝรั่งเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง และผู้ว่าการมีหน้าที่ต้องรายงานต่อรัฐบาลเกี่ยวกับอัตราการเพิ่มขึ้นของพืชผล ในการตอบสนอง การจลาจลมันฝรั่งกวาดไปทั่วรัสเซีย วัฒนธรรมใหม่ไม่เพียง แต่กลัวโดยชาวนาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวสลาโวฟีที่มีการศึกษาบางคนเช่นเจ้าหญิง Avdotya Golitsina เธอแย้งว่ามันฝรั่ง "จะทำให้เสียทั้งกระเพาะและมารยาทของชาวรัสเซีย เนื่องจากชาวรัสเซียเป็นคนกินขนมปังและข้าวต้มมาตั้งแต่ไหนแต่ไร"

ถึงกระนั้น "การปฏิวัติมันฝรั่ง" ในสมัยของ Nicholas I ก็ประสบความสำเร็จและ เมื่อต้นศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งได้กลายเป็น "ขนมปังที่สอง" สำหรับชาวรัสเซียและกลายเป็นอาหารหลักชนิดหนึ่ง

ประวัติของมันฝรั่ง มันฝรั่งปรากฏในรัสเซียอย่างไร

ชื่อของมันฝรั่งมาจากคำว่าทรัฟเฟิลในภาษาอิตาลีและภาษาละตินว่า terratuber - โคนดิน

กับ เกี่ยวข้องกับมันฝรั่งเรื่องราวที่น่าสนใจมากมาย พวกเขากล่าวว่าในศตวรรษที่ 16 พลเรือเอกของกองทัพอังกฤษได้นำผักที่ไม่รู้จักมาจากอเมริกาซึ่งเขาตัดสินใจที่จะทำให้เพื่อนของเขาประหลาดใจ พ่อครัวที่มีความรู้ผิดพลาดทอดไม่ใช่มันฝรั่ง แต่เป็นยอด แน่นอนว่าไม่มีใครชอบอาหารจานนี้ พลเรือเอกที่โกรธแค้นสั่งให้ทำลายพุ่มไม้ที่เหลือด้วยการเผา ดำเนินการตามคำสั่งหลังจากนั้นพบมันฝรั่งอบในขี้เถ้า มันฝรั่งอบกระแทกโต๊ะโดยไม่ลังเล รสชาติได้รับการชื่นชมทุกคนชอบมัน ดังนั้นมันฝรั่งจึงได้รับการยอมรับในอังกฤษ

ในฝรั่งเศสช่วงต้นศตวรรษที่ 18 ดอกมันฝรั่งประดับที่ชายเสื้อของกษัตริย์เอง และพระราชินีก็ประดับผมของเธอด้วย ดังนั้นอาหารมันฝรั่งจึงถูกเสิร์ฟทุกวันที่โต๊ะของกษัตริย์ จริงอยู่ชาวนาต้องคุ้นเคยกับวัฒนธรรมนี้ด้วยไหวพริบ เมื่อมันฝรั่งมาถึง ก็วางยามไว้รอบๆ ทุ่ง เมื่อคิดว่าพวกเขากำลังปกป้องสิ่งที่มีค่า ชาวนาจึงขุดมันฝรั่งอย่างเงียบๆ ต้มและกิน

ในประเทศรัสเซีย มันฝรั่งหยั่งรากไม่ง่ายและเรียบง่าย ชาวนาคิดว่ามันเป็นบาปที่จะใช้แอปเปิ้ลของปีศาจที่นำมาจากที่ไหนเลย และแม้ภายใต้ความเจ็บปวดจากการตรากตรำทำงานอย่างหนัก พวกเขาก็ปฏิเสธที่จะเพาะพันธุ์พวกมัน ในศตวรรษที่ 19 การจลาจลที่เรียกว่ามันฝรั่งเกิดขึ้น ใช้เวลานานพอสมควรกว่าที่ผู้คนจะรู้ว่ามันฝรั่งมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

นี้ ผักนี้ใช้สำหรับทำของว่าง สลัด ซุป และอาหารจานหลัก. มันฝรั่งมีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต โพแทสเซียม ใยอาหาร วิตามิน A, B1, C มี 70 แคลอรี่ในมันฝรั่ง 100 กรัม

ประมาณสองพันปีก่อนยุคของมนุษย์มันฝรั่งป่ามีบทบาทสำคัญในชีวิตของชาวแอนดีสกลุ่มแรก อาหารที่ช่วยตั้งถิ่นฐานทั้งหมดจากความอดอยากเรียกว่า "ชูโนะ" และเตรียมจากมันฝรั่งป่าแช่แข็งแล้วตากให้แห้ง ในเทือกเขาแอนดีส จนถึงเวลานั้น ชาวอินเดียชื่นชมสุภาษิตที่ว่า "กระตุกโดยไม่มี "ชูโน" ก็เท่ากับชีวิตปราศจากความรัก" นอกจากนี้ จานยังใช้เป็นหน่วยแลกเปลี่ยนในการค้า เนื่องจาก "ชูโนะ" ถูกแลกเปลี่ยนเป็นถั่ว ถั่ว ข้าวโพด "Chuno" มีสองประเภท - สีขาว ("tunta") และสีดำ สูตรสำหรับ "chuno" เป็นดังนี้: มันฝรั่งวางกลางสายฝนและทิ้งไว้ให้เปียกในระหว่างวัน เมื่อมันฝรั่งเปียกเพียงพอแล้ว ก็นำไปผึ่งให้แห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา เพื่อกำจัดความชื้นให้เร็วที่สุด หลังจากละลายแล้ว มันฝรั่งจึงถูกวางในที่ที่ถูกลมพัดและเหยียบย่ำเบาๆ เพื่อให้ลอกมันฝรั่งได้ดีขึ้นจึงวางไว้ระหว่างหนังที่ขยำเป็นพิเศษ เมื่อเตรียม "ชูโน" สีดำ มันฝรั่งที่ปอกเปลือกด้วยวิธีข้างต้นจะถูกล้างด้วยน้ำ และเมื่อเตรียม "ทูนตา" มันฝรั่งจะถูกหย่อนลงในบ่อเป็นเวลาหลายสัปดาห์ หลังจากนั้นจึงนำไปตากแดดเพื่อให้แห้งในขั้นสุดท้าย "Tunta" ยังคงรูปร่างของมันฝรั่งและเบามาก

หลังจากการรักษานี้ มันฝรั่งป่าสูญเสียรสขมและถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับมันฝรั่งป่าสูตรนี้ใช้ได้จนถึงทุกวันนี้

ในยุโรปมันฝรั่งหยั่งรากได้ยาก แม้ว่าชาวสเปนจะเป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ได้สัมผัสกับพืชชนิดนี้ แต่สเปนก็เป็นหนึ่งในประเทศสุดท้ายในยุโรปที่ชื่นชมผักอย่างแท้จริง ในฝรั่งเศส การกล่าวถึงการแปรรูปมันฝรั่งครั้งแรกย้อนกลับไปในปี 1600 ชาวอังกฤษทดลองปลูกมันฝรั่งเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1589

มันฝรั่งไปรัสเซียเข้ามาทางท่าเรือบอลติกโดยตรงจากปรัสเซียในราวปี พ.ศ. 2300-2304 การนำเข้ามันฝรั่งอย่างเป็นทางการครั้งแรกเกี่ยวข้องกับการเดินทางไปต่างประเทศของ Peter I เขาส่งมันฝรั่งหนึ่งกระสอบจาก Rotterdam ไปที่ Sheremetyev และสั่งให้มันฝรั่งกระจายไปตามภูมิภาคต่างๆของรัสเซีย น่าเสียดายที่ความพยายามนี้ไม่ประสบผลสำเร็จ ภายใต้ Catherine II เท่านั้นที่มีคำสั่งให้ส่งไปยังทุกภูมิภาคของรัสเซียไปยังลูกของแอปเปิ้ลดินที่เรียกว่าและ 15 ปีต่อมามันฝรั่งก็อยู่ในดินแดนไปถึงไซบีเรียและแม้แต่ Kamchatka อย่างไรก็ตาม การนำมันฝรั่งเข้าสู่เศรษฐกิจชาวนานั้นมาพร้อมกับเรื่องอื้อฉาวและบทลงโทษทางปกครองที่รุนแรง มีการสังเกตกรณีของการเป็นพิษเนื่องจากพวกเขาไม่กินมันฝรั่ง แต่กินผลเบอร์รี่สีเขียวที่มีพิษ การสมรู้ร่วมคิดต่อต้านมันฝรั่งทวีความรุนแรงขึ้นแม้กระทั่งชื่อของมันเอง เนื่องจากหลายคนได้ยินคำว่า "kraft teufels" ซึ่งแปลจากภาษาเยอรมันว่า - ความแข็งแกร่ง เพื่อเพิ่มอัตราการบริโภคมันฝรั่ง คำแนะนำพิเศษถูกส่งไปยังชาวนาเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการใช้ "แอปเปิ้ลดิน" ซึ่งให้ผลในเชิงบวก เริ่มตั้งแต่ปี พ.ศ. 2383 พื้นที่เพาะปลูกมันฝรั่งเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และหลังจากนั้นไม่นานหลายทศวรรษ ความหลากหลายของมันฝรั่งก็มีมากกว่าหนึ่งพันสายพันธุ์

Andes - บ้านของมันฝรั่ง
ว่ากันว่าโครงร่างของอเมริกาใต้มีลักษณะคล้ายกับหลังของสัตว์ขนาดใหญ่ซึ่งมีหัวอยู่ทางเหนือและหางค่อยๆ เรียวลง - ทางใต้ ถ้าเป็นเช่นนั้น แสดงว่าสัตว์ตัวนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคกระดูกสันหลังคด เพราะกระดูกสันหลังเคลื่อนไปทางทิศตะวันตก ระบบภูเขา Andes ทอดยาวไปตามชายฝั่งแปซิฟิกเป็นระยะทางหลายพันกิโลเมตร บนเดือยด้านตะวันตก การรวมกันของยอดเขาสูงที่ปกคลุมด้วยหิมะและกระแสน้ำในมหาสมุทรเย็นทำให้เกิดสภาวะที่ผิดปกติสำหรับการไหลเวียนของมวลอากาศและปริมาณน้ำฝน พื้นที่ฝนตกรวมกับพื้นที่ทะเลทราย แม่น้ำสายสั้นและไหลเชี่ยว ดินหินแทบไม่ผ่านความชื้น
เทือกเขาแอนดีสตะวันตกดูเหมือนไม่มีท่าว่าจะดีในแง่ของการพัฒนาการเกษตร แต่น่าแปลกที่พวกเขากลายเป็นหนึ่งในภูมิภาคแรก ๆ ของโลกของเราที่เกษตรกรรมถือกำเนิดขึ้น ประมาณ 10,000 ปีที่แล้ว ชาวอินเดียที่อาศัยอยู่ในนั้นเรียนรู้ที่จะปลูกฟักทอง จากนั้นพวกเขาก็เชี่ยวชาญการปลูกฝ้าย ถั่วลิสง และมันฝรั่ง รุ่นแล้วรุ่นเล่า ชาวบ้านขุดคลองที่คดเคี้ยวเพื่อหยุดการไหลเชี่ยวของแม่น้ำ และสร้างลานหินตามแนวลาดเขา ซึ่งเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์มาจากที่ไกลๆ ถ้าพวกมันมีร่างสัตว์ที่สามารถบรรทุกของหนักๆ ได้ และในขณะเดียวกันก็ผลิตปุ๋ยคอกด้วย มันจะทำให้ชีวิตของพวกเขาง่ายขึ้นมาก แต่ชาวอินเดียนแดงบนเทือกเขาแอนดีสตะวันตกไม่มีทั้งวัวควาย ม้า หรือแม้แต่เกวียนที่มีล้อ

ดอกมันฝรั่งในกระท่อมฤดูร้อนของฉัน

ชาลส์ ดาร์วิน ผู้ไปเยือนชายฝั่งตะวันตกของอเมริกาใต้ในปี พ.ศ. 2376 ได้ค้นพบมันฝรั่งป่าหลากหลายชนิดที่นั่น “หัวส่วนใหญ่เป็นสีเทียน แม้ว่าฉันจะพบวงรีหนึ่งอัน เส้นผ่านศูนย์กลางสองนิ้ว” นักธรรมชาติวิทยาเขียน “พวกมันเหมือนมันฝรั่งอังกฤษทุกประการและมีกลิ่นเหมือนกัน แต่เมื่อต้มพวกมันจะเหี่ยวย่นมาก และ กลายเป็นน้ำจืดชืดไม่มีรสขมเลย รสขม? ดูเหมือนว่ามันฝรั่งทางวัฒนธรรมในสมัยของ Charles Darwin นั้นแตกต่างจากมันฝรั่งป่าในลักษณะเดียวกับของเรา นักพันธุศาสตร์สมัยใหม่มั่นใจว่ามันฝรั่งที่ปลูกไม่ได้มาจากพันธุ์เดียว แต่มาจากพันธุ์ป่าสองพันธุ์
วันนี้ในตลาดของเปรู ชิลี โบลิเวีย และเอกวาดอร์ คุณสามารถหาหัวมันฝรั่งได้หลากหลายประเภทและหลายรสชาติ นี่เป็นผลจากการคัดเลือกมาหลายศตวรรษในพื้นที่ภูเขาปิดหลายแห่ง อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับเราชาวประเทศเหล่านี้ชอบกินแป้งมันฝรั่งต้มสุก แป้งเป็นสารอาหารหลักที่พืชชนิดนี้ให้คุณค่า มันฝรั่งยังมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ยกเว้น A และ D พวกมันมีโปรตีนและแคลอรีน้อยกว่าธัญพืช แต่มันฝรั่งไม่แปลกเหมือนข้าวโพดหรือข้าวสาลี มันเติบโตได้ดีเท่า ๆ กันบนดินที่แห้งแล้งและมีน้ำขัง ในบางกรณีหัวจะแตกหน่อและเกิดหัวใหม่โดยไม่ต้องใช้ดินและไม่ได้รับแสงแดด อาจเป็นเพราะสิ่งนี้ชาวอินเดียนแดงแอนเดียนตกหลุมรักเขา

นี่คือลักษณะของชูโน่แห้ง

ในประวัติศาสตร์เปรูและโบลิเวียมีการต่อสู้ที่แท้จริงเพื่อประกาศสถานที่ที่เก่าแก่ที่สุดในการเพาะปลูกมันฝรั่ง ความจริงก็คือการค้นพบหัวที่เก่าแก่ที่สุดในที่อยู่อาศัยของมนุษย์เป็นของภูมิภาค Ancon ทางตอนเหนือของเปรู หัวเหล่านี้มีอายุไม่น้อยกว่า 4.5 พันปี นักประวัติศาสตร์ชาวโบลิเวียทราบอย่างถูกต้องว่าหัวที่พบอาจเป็นของป่า แต่ในดินแดนของพวกเขาบนชายฝั่งของทะเลสาบ Titicaca พบทุ่งมันฝรั่งโบราณ มันถูกปลูกฝังในศตวรรษที่สี่ก่อนคริสต์ศักราช
ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งโดยการมาถึงของชาวยุโรปในศตวรรษที่ 16 มันฝรั่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวแอนเดียน พวกเขาทำมันฝรั่ง Chuño - ลูกแป้งสีขาวหรือสีดำ พวกเขาทำด้วยวิธีต่อไปนี้ หัวที่รวบรวมได้ถูกนำไปที่ภูเขาซึ่งพวกมันจะแข็งตัวในตอนกลางคืน จากนั้นจึงละลายในตอนกลางวัน จากนั้นก็แช่แข็งอีกครั้งและละลายอีกครั้ง พวกเขาถูกบดขยี้เป็นระยะ ในกระบวนการละลายน้ำแข็ง เกิดการคายน้ำ ชูโน่แห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีซึ่งแตกต่างจากมันฝรั่งทั่วไป อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้สูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ ก่อนใช้ ชูโนะถูกบดเป็นแป้ง นำไปอบ เติมในซุป เนื้อต้ม และผัก

การพิชิตยุโรปที่ยากลำบาก
ในปี ค.ศ. 1532 กลุ่มผู้พิชิตที่นำโดย Francisco Pizarro ได้พิชิตอาณาจักร Inca และผนวกภูมิภาค Andes เข้ากับอาณาจักรสเปน ในปี ค.ศ. 1535 มีการกล่าวถึงมันฝรั่งในอเมริกาใต้เป็นลายลักษณ์อักษรเป็นครั้งแรก ชาวสเปนเป็นคนนำมันฝรั่งจากอเมริกาใต้ไปยังยุโรป แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อใดและภายใต้สถานการณ์ใด
จนกระทั่งเมื่อเร็ว ๆ นี้เชื่อกันว่าหัวมันฝรั่งตัวแรกปรากฏในสเปนประมาณปี ค.ศ. 1570 กะลาสีเรือที่เดินทางกลับจากเปรูหรือชิลีมายังบ้านเกิดของพวกเขาอาจนำพวกเขามาก็ได้ นักวิทยาศาสตร์สงสัยว่ามีมันฝรั่งพันธุ์เดียวที่มาถึงยุโรป และพันธุ์ที่ปลูกบนชายฝั่งชิลี การศึกษาในปี 2550 แสดงให้เห็นว่าไม่เป็นความจริงทั้งหมด การปลูกมันฝรั่งครั้งแรกนอกซีกโลกตะวันตกเริ่มขึ้นที่หมู่เกาะคะเนรี ซึ่งเรือหยุดระหว่างโลกใหม่และโลกเก่า สวนมันฝรั่งได้รับการกล่าวถึงในหมู่เกาะคะเนรีตั้งแต่ปี ค.ศ. 1567 การศึกษาหัว Canarian พันธุ์สมัยใหม่แสดงให้เห็นว่าบรรพบุรุษของพวกเขามาที่นี่โดยตรงจากอเมริกาใต้ไม่ใช่จากที่เดียว แต่มาจากหลายแห่งพร้อมกัน ด้วยเหตุนี้ มันฝรั่งจึงถูกส่งไปยังหมู่เกาะคะเนรีหลายครั้ง และจากนั้นพวกเขาก็ถูกนำไปยังสเปนในฐานะผักแปลกใหม่ที่ชาวคะแนเรียนรู้จักดี
มีตำนานมากมายเกี่ยวกับการแพร่กระจายของมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น ชาวสเปนระบุว่าการส่งมอบหัวใต้ดินเป็นครั้งแรกตามคำสั่งพิเศษของกษัตริย์ฟิลิปที่ 2 ชาวอังกฤษมั่นใจว่ามันฝรั่งส่งตรงมาจากอเมริกาด้วยฝีมือของโจรสลัดฟรานซิส เดรก และวอลเตอร์ ราลี ชาวไอริชเชื่อว่าทหารรับจ้างชาวไอริชนำมันฝรั่งมาจากสเปนมายังประเทศของตน ชาวโปแลนด์กล่าวว่ามันฝรั่งโปแลนด์ชิ้นแรกถูกนำเสนอต่อกษัตริย์ Jan Sobieski โดยจักรพรรดิ Leopold สำหรับการเอาชนะพวกเติร์กใกล้กรุงเวียนนา ในที่สุดชาวรัสเซียเชื่อว่ามันฝรั่งหยั่งรากในรัสเซียต้องขอบคุณปีเตอร์ที่ 1 นอกจากนี้เรื่องราวของกลอุบายต่าง ๆ และแม้แต่ความรุนแรงที่ผู้มีอำนาจสูงสุดที่ชาญฉลาดกล่าวหาว่าใช้เพื่อบังคับให้อาสาสมัครปลูกพืชที่มีประโยชน์ ตำนานและเรื่องราวเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นเพียงเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยหรือความเข้าใจผิด
เรื่องราวที่แท้จริงของการแพร่กระจายของมันฝรั่งนั้นน่าสนใจยิ่งกว่าตำนานใดๆ มันฝรั่งยุโรปทั้งหมดมีต้นกำเนิดมาจากมันฝรั่งคานาเรียนและมันฝรั่งสเปน จากคาบสมุทรไอบีเรียเขามาถึงดินแดนครอบครองของสเปนในอิตาลีและเนเธอร์แลนด์ เมื่อถึงต้นศตวรรษที่ 17 ทางตอนเหนือของอิตาลี ในแฟลนเดอร์ส และฮอลแลนด์ มันไม่ใช่สิ่งที่หายากอีกต่อไป ในส่วนที่เหลือของยุโรป ผู้ปลูกมันฝรั่งกลุ่มแรกคือนักพฤกษศาสตร์ พวกเขาส่งหัวของพืชที่แปลกใหม่นี้ให้กันและกันและปลูกมันฝรั่งในสวนท่ามกลางดอกไม้และสมุนไพร จากสวนพฤกษศาสตร์ มันฝรั่งไปถึงสวน
การส่งเสริมมันฝรั่งในยุโรปไม่สามารถเรียกได้ว่าประสบความสำเร็จมากเกินไป มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรก ความหลากหลายที่มีรสขมกำลังแพร่หลายในยุโรป จำคำพูดของ Charles Darwin เกี่ยวกับมันฝรั่งอังกฤษได้ไหม? ประการที่สอง ใบและผลของมันฝรั่งมีเนื้อข้าวโพดที่เป็นพิษ ซึ่งทำให้ยอดของมันฝรั่งกินไม่ได้สำหรับปศุสัตว์ ประการที่สาม การเก็บมันฝรั่งต้องใช้ทักษะบางอย่าง ไม่เช่นนั้นเนื้อคอร์นบีฟจะเกิดขึ้นในหัวด้วย หรือไม่ก็เน่าไปเลย ด้วยเหตุนี้ข่าวลือที่เลวร้ายที่สุดจึงแพร่กระจายเกี่ยวกับมันฝรั่ง เชื่อกันว่าทำให้เกิดโรคต่างๆ แม้แต่ในประเทศเหล่านั้นที่มันฝรั่งพบผู้ชื่นชมในหมู่ชาวนาพวกเขามักจะเลี้ยงวัว ไม่ค่อยมีใครกินบ่อยขึ้นในปีที่อดอยากหรือจากความยากจน มีข้อยกเว้นเมื่อเสิร์ฟมันฝรั่งที่โต๊ะของกษัตริย์หรือขุนนาง แต่มีเพียงส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นที่เป็นอาหารแปลกใหม่
อีกกรณีหนึ่งคือประวัติของมันฝรั่งในไอร์แลนด์ เขาไปถึงที่นั่นในศตวรรษที่ 16 ต้องขอบคุณชาวประมงจากประเทศบาสก์ พวกเขานำหัวเป็นเสบียงอาหารเพิ่มเติมเมื่อล่องเรือไปยังชายฝั่งของนิวฟันด์แลนด์อันไกลโพ้น ระหว่างทางกลับ พวกเขาหยุดที่ทางตะวันตกของไอร์แลนด์ ซึ่งพวกเขาแลกเปลี่ยนสิ่งของที่จับได้และเศษซากของสิ่งที่พวกเขาสะสมไว้สำหรับการเดินทาง เนื่องจากสภาพอากาศชื้นและดินที่เป็นหิน ไอร์แลนด์ตะวันตกจึงไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านพืชพันธุ์ธัญญาหาร ยกเว้นข้าวโอ๊ต ชาวไอริชไม่ได้สร้างโรงสีด้วยซ้ำ เมื่อเพิ่มมันฝรั่งลงในข้าวโอ๊ตบดที่ค่อนข้างน่าเบื่อแม้แต่รสขมก็ยังได้รับการอภัย ไอร์แลนด์เป็นหนึ่งในไม่กี่ประเทศในยุโรปที่การรับประทานมันฝรั่งถือเป็นเรื่องปกติ จนถึงศตวรรษที่ 19 มีเพียงพันธุ์เดียวที่มีผิวหนังเหี่ยวย่น เนื้อสีขาว และมีปริมาณแป้งต่ำเท่านั้นที่เป็นที่รู้จักที่นี่ โดยปกติแล้วจะถูกเพิ่มลงใน "สตูว์" ซึ่งเป็นส่วนผสมของทุกสิ่งในโลกซึ่งกินกับขนมปังจากเมล็ดพืชที่ไม่บด ในศตวรรษที่ 18 มันฝรั่งช่วยชีวิตชาวไอริชที่ยากจนจากความอดอยาก แต่ในศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งทำให้เกิดหายนะระดับชาติ

การปฏิวัติมันฝรั่ง

Antoine Auguste Parmentier ถวายดอกมันฝรั่งแด่พระราชาและพระราชินี

ศตวรรษที่ XVIII - XIX กลายเป็นยุคของการปฏิวัติมันฝรั่งครั้งใหญ่ ในช่วงเวลานี้มีการเติบโตของประชากรอย่างรวดเร็วทั่วโลก ในปี พ.ศ. 2341 โทมัส มัลธัส นักคิดชาวอังกฤษค้นพบว่าเศรษฐกิจเติบโตเร็วกว่าการพัฒนาเศรษฐกิจและการเกษตรเสียอีก ดูเหมือนว่าโลกกำลังถูกคุกคามด้วยความอดอยากอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่อย่างน้อยในยุโรป สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้น ความรอดจากความอดอยากนำมันฝรั่งมาให้
ชาวดัตช์และเฟลมมิงส์เป็นคนกลุ่มแรกที่เห็นคุณค่าทางเศรษฐกิจของมันฝรั่ง พวกเขาละทิ้งพืชผลที่ใช้แรงงานคนไปนานแล้ว โดยเลือกที่จะพัฒนาการเกษตรที่มั่นคงและให้ผลกำไรมากกว่า ซึ่งต้องใช้อาหารสัตว์จำนวนมาก ในตอนแรกชาวดัตช์เลี้ยงวัวและหมูด้วยหัวผักกาด แต่หลังจากนั้นพวกเขาก็พึ่งพามันฝรั่ง และพวกเขาไม่แพ้! มันฝรั่งเติบโตได้ดีแม้ในดินที่ไม่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ประสบการณ์ของชาวดัตช์และเฟลมมิงส์มีประโยชน์ในประเทศอื่นๆ เมื่อข้าวสาลีล้มเหลวบ่อยขึ้น เพื่อเก็บอาหารเม็ดไว้เป็นอาหาร วัวจึงเลี้ยงมันฝรั่ง
ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 พืชผลของพืชผลนี้ขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 พวกเขาก็ปรากฏตัวขึ้นในดินแดนเบลารุส ในรัสเซีย Catherine II กังวลเกี่ยวกับการพัฒนาการปลูกมันฝรั่ง แต่ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ในภูมิภาครัสเซียตอนกลาง มันฝรั่งถูกมองว่าเป็นสิ่งที่อยากรู้อยากเห็น ซึ่งบางครั้งได้รับคำสั่งจากต่างประเทศ
การนำมันฝรั่งเข้าสู่อาหารถาวรของชาวยุโรปเกิดจากสงครามและแฟชั่น ในปี ค.ศ. 1756 ประเทศต่าง ๆ ในยุโรปตกอยู่ในสงครามเจ็ดปี ผู้เข้าร่วมคือ Antoine Auguste Parmentier แพทย์ชาวฝรั่งเศส เขาตกไปเป็นเชลยของปรัสเซียนซึ่งเป็นเวลาหลายปีที่เขาถูกบังคับให้กินและแม้แต่ถูกปฏิบัติด้วยมันฝรั่ง หลังจากสิ้นสุดสงคราม A. O. Parmentier กลายเป็นแชมป์ที่แท้จริงของโรงงานแห่งนี้ เขาเขียนบทความเกี่ยวกับมันฝรั่ง เสิร์ฟจานมันฝรั่งในงานเลี้ยงอาหารค่ำ และแม้แต่มอบดอกไม้มันฝรั่งให้ผู้หญิง
ความพยายามของแพทย์ได้รับการสังเกตโดยบุคคลที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสในเวลานั้น ได้แก่ รัฐมนตรี Anne Turgot และ Queen Marie Antoinette เธอยินดีแนะนำมันฝรั่งต้มให้กับเมนูของโต๊ะและสวมดอกไม้มันฝรั่งบนชุดของเธอ นวัตกรรมของราชินีถูกครอบงำโดยอาสาสมัครและกษัตริย์องค์อื่นๆ เฟรดเดอริกแห่งปรัสเซียให้เครดิตกับการแกล้งวอลแตร์ เขาถูกกล่าวหาว่าปฏิบัติต่อเขาด้วยมันฝรั่งแล้วถามว่ามีผลไม้กี่ชนิดที่เติบโตบนต้นไม้ในรัฐของเขา แต่นักการศึกษาผู้ยิ่งใหญ่ไม่ได้รู้แจ้งว่ามันเป็นผลไม้ชนิดใดและมันเติบโตจากอะไร
ความสำเร็จที่แท้จริงมาถึงมันฝรั่งในช่วงสงครามนโปเลียนในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 - ต้นศตวรรษที่ 19 ปฏิบัติการทางทหารมาพร้อมกับการทำลายพืชผล ในขณะเดียวกัน ทหารและม้าของพวกเขาต้องการอาหารจำนวนมาก มันฝรั่งได้กลายเป็นความรอดสำหรับประชากรจำนวนมาก Marie-Henri Bayle หรือที่รู้จักในชื่อ Stendhal นักเขียนชาวฝรั่งเศสเล่าว่าในช่วงความอดอยากของสงครามฝรั่งเศส-รัสเซียในปี 1812 เขาคุกเข่าลงเมื่อเห็นหัวที่มีคุณค่าทางโภชนาการต่อหน้าเขา
ขนมปัง ชีส ปลาเค็ม มันฝรั่ง และกะหล่ำปลี กลายเป็นอาหารหลักของคนงานชาวยุโรปในยุคของการปฏิวัติอุตสาหกรรม แต่ถ้าในฤดูหนาวที่หิวโหย ราคาขนมปังสูงขึ้นจนคนจนไม่สามารถเข้าถึงได้ มันฝรั่งก็ยังมีราคาย่อมเยาอยู่เสมอ คนงานหลายคนเก็บสวนผักในเขตชานเมืองซึ่งมีการปลูกมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ความหลงใหลในจานมันฝรั่งที่มากเกินไปกลายเป็นโศกนาฏกรรมของคนคนหนึ่ง

ความอดอยากครั้งใหญ่ในไอร์แลนด์
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ชาวไอริชเริ่มรับประทานมันฝรั่งกันอย่างแพร่หลายมานานก่อนการรณรงค์โฆษณาของ A. O. Parmentier ในศตวรรษที่ 18 ด้วยการเติบโตของจำนวนประชากรและการลดพื้นที่ของแปลงชาวนา ชาวไอริชจึงต้องหว่านพืชไร่มากขึ้นโดยไม่ใช่ข้าวโอ๊ต แต่ด้วยมันฝรั่งที่ให้ผลผลิตมากกว่า ทางการอังกฤษสนับสนุนการปฏิบัตินี้เท่านั้น “ตามกฎหมาย ระเบียบ ข้อบังคับ การตอบโต้และการประหารชีวิต รัฐบาลได้นำมันฝรั่งเข้ามาในไอร์แลนด์ ดังนั้นประชากรของไอร์แลนด์จึงมีจำนวนมากกว่าซิซิลีอย่างมาก กล่าวอีกนัยหนึ่งมันเป็นไปได้ที่จะวางชาวนาหลายล้านคนที่นี่ถูกกดขี่และมึนงงถูกบดขยี้ด้วยแรงงานและความต้องการลากชีวิตที่น่าสังเวชในหนองน้ำเป็นเวลาสี่สิบหรือห้าสิบปี” สเตนดาลอธิบายสถานการณ์ด้วยอารมณ์
ประชากรที่เพิ่มขึ้นของไอร์แลนด์ยากจนแต่ไม่อดอยาก จนกระทั่งโรคใบไหม้ โรคราตรี และพืชที่เกี่ยวข้องบางชนิดที่เกิดจากสิ่งมีชีวิตที่มีลักษณะคล้ายเชื้อราขนาดจิ๋วที่เรียกว่า โอไมซีท ถูกนำเข้ามาในยุโรปโดยไม่ได้ตั้งใจ บ้านเกิดของไฟทอฟธอราไม่ใช่ภูมิภาคแอนเดียนซึ่งปลูกมันฝรั่งมาหลายพันปี แต่เป็นเม็กซิโกซึ่งชาวสเปนนำมันฝรั่งเข้ามา ชาวเม็กซิกันไม่ใช่นักกินมันฝรั่งตัวยงและมักชื่นชอบพืชผลราตรี ดังนั้นพวกเขาจึงไม่กังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับโรคหัว
ในปี พ.ศ. 2386 มีรายงานโรคนี้ในภาคตะวันออกของสหรัฐอเมริกา ซึ่งโรคนี้อาจมาพร้อมกับเมล็ดพันธุ์จากเม็กซิโก ในปี พ.ศ. 2388 เมล็ดมันฝรั่งจากสหรัฐอเมริกาถูกนำไปที่เบลเยียม และจากเบลเยียมโรคก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในยุโรป ทั้งนักวิทยาศาสตร์ หรือแม้แต่ชาวนา และเจ้าหน้าที่ ก็ยังไม่เข้าใจว่าไฟทอฟธอราคืออะไร มาจากไหน และจะจัดการกับมันอย่างไร พวกเขาเพิ่งเห็นว่าพืชผลกำลังเน่าอยู่ในทุ่งนา สถานการณ์เลวร้ายลงเนื่องจากพันธุ์ยุโรปทั้งหมดมีแหล่งกำเนิดเดียวและ oomycetes พบสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยที่นี่
เมื่อความล้มเหลวในการเพาะปลูกมันฝรั่งครั้งใหญ่ครั้งแรกเกิดขึ้นในไอร์แลนด์ในปี พ.ศ. 2388 ทางการอังกฤษได้นำเข้าเมล็ดพันธุ์จากเบลเยียม และแจกจ่ายข้าวสาลีและข้าวโพดแก่ชาวนาที่ไม่มีอาหาร ชาวไอริชขายข้าวสาลีให้กับพ่อค้าชาวอังกฤษและโยนข้าวโพดที่ไม่คุ้นเคยทิ้งไป แต่ในปีถัดมา ความล้มเหลวในการปลูกมันฝรั่งก็เกิดขึ้นซ้ำอีก และขยายวงกว้างออกไปอีก ความอดอยากปะทุขึ้นในหมู่ประชากรที่ติดมันฝรั่ง มันกินเวลาหลายปีและมาพร้อมกับโรคระบาด - สหายนิรันดร์ของการขาดสารอาหาร การสำรวจสำมะโนประชากรในปี พ.ศ. 2384 มีประชากร 8,175,124 คนในไอร์แลนด์ ซึ่งใกล้เคียงกับในสมัยของเรา ในปี 1851 พวกเขานับได้ 6,552,385 คน ดังนั้นจำนวนประชากรจึงลดลง 1.5 ล้านคน มีความเชื่อกันว่าประมาณ 22,000 คนเสียชีวิตจากความหิวโหยมากกว่า 400,000 คนจากโรคภัยไข้เจ็บ ส่วนที่เหลืออพยพออกไป
ในไอร์แลนด์สมัยใหม่ มันฝรั่งยังคงมีบทบาทสำคัญในด้านโภชนาการ แต่ถึงกระนั้นชาวไอริชก็ยังด้อยกว่าชาวเบลารุสในด้านการผลิตและการบริโภคมันฝรั่ง

ชาวเบลารุสเริ่มกินมันฝรั่งอย่างไร

กษัตริย์และแกรนด์ดุ๊ก ออกัสที่ 3 ในรัชสมัยของพระองค์ ชาวเบลารุสเริ่มปลูกมันฝรั่ง

ในเบลารุสและลิทัวเนียมันฝรั่งเริ่มปลูกในกลางศตวรรษที่ 18 แต่จนถึงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 20 มันฝรั่งไม่ได้มีบทบาทพิเศษในด้านโภชนาการ พวกเขาปรุงสตูว์เนื้อไม่ติดมันใส่ในขนมปังไม่ค่อยอบและกินเป็นอาหารอิสระ แป้งมันฝรั่งถูกนำมาใช้บ่อยกว่ามากซึ่งถือว่าเป็นเกรดต่ำเช่นวอดก้ามันฝรั่ง จากมวลที่เหลือหลังจากบีบของเหลวที่เป็นแป้งออก พวกเขาเตรียมซีเรียลราคาถูกที่ลงไปในซุป ชาวเบลารุสชอบจานแป้งมากกว่ามันฝรั่ง สิ่งนี้ใช้ได้กับชาวนาที่ยากจน เป็นลักษณะเฉพาะที่ในบทกวีชีวประวัติของ Yakub Kolas "New Land" มีการกล่าวถึงมันฝรั่งเพียงสองครั้งเท่านั้น เมื่อลุงแอนตันปรุงเกี๊ยวจากมัน วินาทีที่แม่ให้อาหารหมู แต่คำว่า "ขนมปัง" เกิดขึ้น 39 ครั้งในบทกวี
อย่างไรก็ตาม ในศตวรรษที่ 19 การปลูกมันฝรั่งในเบลารุสยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง แฟนตัวยงของโรงงานนี้คือเจ้าของที่ดิน ด้วยเหตุผลทางการเมือง ทางการของจักรวรรดิรัสเซียจำกัดโอกาสทางเศรษฐกิจของพวกเขา ดังนั้นพวกเขาจึงต้องพึ่งพาเศรษฐกิจที่มีประสิทธิผลสูง ปลูกมันฝรั่งเป็นอาหารสัตว์และพืชอุตสาหกรรม พวกเขาไม่เพียงแต่เลี้ยงหมูเท่านั้น แต่ยังเลี้ยงวัว แกะ ไก่ และไก่งวงด้วย แป้ง, กากน้ำตาลหวาน, ยีสต์ทำจากมันฝรั่ง, ขับแอลกอฮอล์เกรดต่ำ ในครัวเรือนมีการใช้มันฝรั่งขูดเพื่อซักผ้า
การปฏิวัติมันฝรั่งในเบลารุสเริ่มขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 จากนั้นจึงเกิดสงครามโซเวียต-โปแลนด์ ซึ่งกินเวลาตั้งแต่ พ.ศ. 2457 ถึง พ.ศ. 2464 จากนั้นมันฝรั่งก็เริ่มรับประทานกันอย่างแพร่หลายเนื่องจากการขาดแคลนเมล็ดพืช เป็นที่น่าแปลกใจว่าในปี ค.ศ. 1920 ที่สงบสุข การบริโภคมันฝรั่งไม่ได้ลดลง แต่เพิ่มขึ้นด้วยซ้ำ ยิ่งกว่านั้นทั้งในโซเวียตและในเบลารุสตะวันตก เหตุผลนี้เป็นเวลาหลายปีสำหรับพืชผลธัญพืช การรวมกลุ่มที่ตามมานำไปสู่การลดการจัดสรรชาวนาแต่ละคนให้เหลือขนาดของสวนขนาดเล็กซึ่งการปลูกข้าวไรย์หรือข้าวสาลีไม่ได้ประโยชน์ แต่มันฝรั่งที่ปลูกบนพื้นที่หลายเอเคอร์สามารถเลี้ยงครอบครัวได้แม้ในปีที่อดอยากยากที่สุด
ในช่วงหลังสงคราม มีการขยายตัวของไร่มันฝรั่งทั้งในไร่นาและไร่รวม ในความเป็นจริงแนวโน้มการเพิ่มการปลูกมันฝรั่งถูกกำหนดโดยผู้นำสหภาพทั้งหมด แต่ตามมาอย่างชัดเจนในสาธารณรัฐของเราเท่านั้น จากอุตสาหกรรมเพื่อการยังชีพ การปลูกมันฝรั่งได้เปลี่ยนเป็นวิทยาศาสตร์เข้มข้น ใน BSSR มีการสร้างพันธุ์มันฝรั่งของตนเองขึ้นและมีการแปรรูป ในความคิดของฉันการมองการณ์ไกลของผู้นำเบลารุสนั้นไม่ใช่ความผิด แต่เป็นความปรารถนาในการรายงานที่ดี ท้ายที่สุดแล้ว การเกษตรของเบลารุสไม่สามารถแข่งขันด้านผลผลิตธัญพืชกับยูเครนและคาซัคสถานได้เนื่องจากเหตุผลทางธรรมชาติและภูมิอากาศ แต่คิดเป็นผลผลิตมันฝรั่งที่สูง ในศตวรรษที่ 20 ชาวเบลารุสไม่เพียงเรียนรู้ที่จะกินมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้กระบวนการนี้ในตำนานอีกด้วย มันฝรั่งได้กลายเป็นส่วนสำคัญของนิทานพื้นบ้านและนิยายของเรา มีเพียงนักเขียนชาวโซเวียตชาวเบลารุสเท่านั้นที่สามารถเกิดความคิดที่จะเขียนผลงานรักชาติที่เรียกว่า Potatoes
ปัจจุบัน เบลารุสน้อยอยู่ในอันดับที่เก้าของโลกในด้านการผลิตมันฝรั่ง และเป็นอันดับหนึ่งในแง่ของปริมาณต่อหัว แน่นอนว่าเราไม่ได้กินมันฝรั่งทั้งหมด บางอย่างเราขายให้ประเทศอื่น บางอย่างเราแปรรูป บางอย่างไปเลี้ยงปศุสัตว์และสุกร การเสพติดมันฝรั่งของชาวเบลารุสทำให้เพื่อนบ้านของเรายิ้มได้ และเราเองก็หงุดหงิด เบลารุสซื้อผักและผลไม้หลายพันตันจากต่างประเทศ แต่ยังคงปลูกมันฝรั่งต่อไป อย่างไรก็ตาม เมื่อฉันมองไปที่ทุ่งมันฝรั่งอันกว้างใหญ่ในบ้านเกิดของเรา ฉันก็สงบลง ในขณะที่มันฝรั่งเติบโต เราไม่กลัวความหิวโหยและความหายนะ สิ่งสำคัญคืออะนาล็อกใหม่ของการทำลายล้างไม่ได้เกิดขึ้นเหมือนที่เคยเกิดขึ้นในไอร์แลนด์

นอกยุโรป
“ฉันชอบมันฝรั่งทอด ฉันชอบมันฝรั่งบด ฉันรักมันฝรั่งโดยทั่วไป คุณคิดว่าคำเหล่านี้พูดโดยชาวไอริชหรือชาวเบลารุส? ไม่ พวกเขาเป็นของนักร้องชาวอเมริกันผิวดำ Mary J. Blige ปัจจุบันมีการปลูกมันฝรั่งทั่วโลก แม้แต่ในเขตร้อนของเอเชียและแอฟริกาที่ต้องแข่งขันกับพืชหัวอื่นๆ เช่น มันเทศ มันเทศ และเผือก ก็ถือเป็นอาหารที่หาได้ทั่วไป อร่อย และราคาไม่แพง ชาวแอนเดียนเป็นผู้ให้มันฝรั่งแก่โลก ชาวยุโรปได้เผยแพร่มันฝรั่งออกไปนอกภูมิภาค แต่ประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งนอกทวีปอเมริกาใต้และยุโรปนั้นให้ข้อมูลและน่าสนใจไม่น้อย
ชาวสเปนนำมันฝรั่งไปยังเม็กซิโกเพียงไม่กี่ทศวรรษหลังจากที่พวกเขาพิชิตรัฐอินคา แม้ว่าพื้นที่ส่วนใหญ่ของประเทศในอเมริกาเหนือนี้จะมีลักษณะคล้ายกับเปรูที่มีภูเขาสูงและหุบเขาที่แห้งแล้ง แต่ชะตากรรมของประเทศนั้นแตกต่างจากในยุโรปอย่างสิ้นเชิง ชาวอินเดียนแดงชาวเม็กซิกันและผู้ตั้งถิ่นฐานชาวสเปนไม่สนใจพืชชนิดนี้ พวกเขายึดมั่นในข้าวโพดและถั่ว คำอธิบายแรกของมันฝรั่งที่ปลูกในเม็กซิโกปรากฏเฉพาะในปี พ.ศ. 2346 และเริ่มปลูกในระดับอุตสาหกรรมในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้น
บางทีความผิดคือธรรมชาติในท้องถิ่นซึ่งต่อต้านการนำพืชผลทางการเกษตรชนิดใหม่เข้ามา ท้ายที่สุด เม็กซิโกเป็นแหล่งกำเนิดของศัตรูหลักสองตัวของมันฝรั่ง ได้แก่ ไฟทอฟธอราที่กล่าวถึงแล้วและด้วงมันฝรั่งโคโลราโด หลังมาถึงสหรัฐอเมริกาจากเม็กซิโกในศตวรรษที่ 19 ทำลายส่วนสำคัญของพืชผลในโคโลราโดในปี พ.ศ. 2402 ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ไข่ด้วงพร้อมกับเมล็ดพืชถูกนำไปยังฝรั่งเศส จากจุดที่เขาเปิดฉากโจมตีในประเทศแถบยุโรป ในเบลารุสด้วงมันฝรั่งโคโลราโดปรากฏตัวในปี 2492 โดยบินข้ามพรมแดนติดกับโปแลนด์ที่อยู่ใกล้เคียง
มันฝรั่งจากสหรัฐอเมริกาและแคนาดามีต้นกำเนิดจากยุโรป นั่นคือนำเข้าโดยผู้อพยพจากยุโรป ไม่ใช่โดยตรงจากอเมริกาใต้ เช่นเดียวกับของเรา มันถูกมองว่าเป็นพืชอาหารสัตว์และพืชอุตสาหกรรมมากกว่า การกินอย่างแพร่หลายเริ่มขึ้นในไตรมาสสุดท้ายของศตวรรษที่ 19 เท่านั้นภายใต้อิทธิพลของผู้อพยพชาวยุโรปที่นำนิสัยการกินใหม่มาจากประเทศบ้านเกิดของตน ข้อยกเว้นคือมันฝรั่งอินเดียที่เรียกว่าชายฝั่งแปซิฟิกของอเมริกาเหนือ ชาวอินเดียได้ปลูกมันมาตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 18 ในอลาสกา มันฝรั่งเป็นสินค้าสำคัญที่ชาวอินเดียทลิงกิตซื้อขายกับพ่อค้าของบริษัทรัสเซีย-อเมริกันสำหรับสิ่งทอและสินค้าโลหะ ตามรุ่นหนึ่งมันฝรั่งอินเดียมาจากแคลิฟอร์เนียซึ่งมาในศตวรรษที่ 18 ต้องขอบคุณนิกายเยซูอิตชาวสเปน ชาวประมงเปรูนำมันมาที่เกาะแวนคูเวอร์โดยไม่ได้ตั้งใจ มันฝรั่งเป็นพืชผลทางการเกษตรชนิดแรกที่ชาวอินเดียนแดงชายฝั่งตะวันตกของแคนาดาและอะแลสกาควบคุม
ในภาคใต้ของจีนและหมู่เกาะฟิลิปปินส์ มันฝรั่งกลายเป็นที่รู้จักในช่วงเวลาเดียวกับในยุโรป มันถูกนำเข้ามาโดยพ่อค้าชาวสเปนจากเปรู ชาวฟิลิปปินส์ไม่เคยชื่นชมคุณค่าทางโภชนาการของหัวที่นำเข้า แต่เริ่มปลูกเพื่อขายให้กับกะลาสีเรือ ในประเทศจีน มันฝรั่งยังคงเป็นพืชแปลกใหม่จนถึงศตวรรษที่ 20 มันถูกเสิร์ฟบนโต๊ะของขุนนางและจักรพรรดิผู้สูงศักดิ์ อย่างไรก็ตาม คนทั่วไปรู้จักเธอน้อยมาก ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 ชาวอังกฤษได้แนะนำมันฝรั่งไปยังอินเดียตะวันออก จากนั้นในศตวรรษที่ 19 เขามาถึงทิเบต ในแอฟริกาเขตร้อน วัฒนธรรมมันฝรั่งกลายเป็นที่รู้จักเนื่องจากพ่อค้าจากยุโรป แต่เริ่มแพร่หลายในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

คุณชอบวัสดุหรือไม่? แบ่งปันบนเครือข่ายสังคม
หากคุณมีสิ่งที่จะเพิ่มในหัวข้อ อย่าลังเลที่จะแสดงความคิดเห็น

ประวัติของมันฝรั่งในรัสเซียเกี่ยวข้องกับยุค Petrine ขณะอยู่ที่เนเธอร์แลนด์ในปลายศตวรรษที่ 17 ปีเตอร์ที่ 1 เริ่มสนใจมันฝรั่งและส่งหัวถุงหนึ่งถุงไปให้เคานต์เชเรเมเตียฟ "เพื่อลูก" ในตอนแรกมันฝรั่งถือเป็นผักที่แปลกใหม่ รัสเซียก็ไม่มีข้อยกเว้น ในงานเลี้ยงและงานเลี้ยงในวังเสิร์ฟเป็นอาหารที่หายากและอร่อยโรยด้วยน้ำตาลไม่ใช่เกลือ แต่ภารกิจที่ยอดเยี่ยมของ Peter I ไม่ได้ถูกกำหนดให้เกิดขึ้นจริงในช่วงชีวิตของเขา ที่โต๊ะของเจ้าชาย Biron ในรัชสมัยของจักรพรรดินี Anna Ioannovna (พ.ศ. 2273-2283) มันฝรั่งมักดูเหมือนเป็นอาหารที่อร่อย แต่ไม่ใช่อาหารที่หายากและอร่อยเลย

เมื่อเวลาผ่านไป ระดับการรับรู้ของประชาชนเกี่ยวกับรสชาติและประโยชน์ของมันฝรั่ง รวมถึงอาหารที่เป็นไปได้จากหัวที่ผิดปกติก็เพิ่มขึ้น ในปี พ.ศ. 2309 มันฝรั่งเริ่มปลูกในพื้นที่เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก นอฟโกรอด และจังหวัดอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามในรัสเซียมีการนำมันฝรั่งมาเป็นพืชผลด้วยความยากลำบากอย่างยิ่ง มีบทบาทสำคัญในการแพร่กระจายของมันฝรั่งในรัสเซียโดยวิทยาลัยการแพทย์ซึ่งเป็นสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งที่สองในรัสเซียรองจาก Academy of Sciences เมื่อในยุค 60 ของศตวรรษที่ 18 ความอดอยากเกิดขึ้นในบางส่วนของประเทศ วิทยาลัยการแพทย์ได้ส่งรายงานพิเศษไปยังวุฒิสภา รายงานกล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการต่อสู้กับความอดอยาก "...อยู่ที่แอปเปิ้ลดินเผาเหล่านั้น ซึ่งในอังกฤษเรียกว่า potites และที่อื่น ๆ คือลูกแพร์ดินเผา ทาร์ทูเฟลี และคาร์ทัฟเฟล" วุฒิสภาได้ออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษแนะนำและส่งเสริมการปลูกมันฝรั่งทั้งเพื่อเลี้ยงครอบครัวและเลี้ยงสัตว์ วุฒิสภายังได้ออกคำแนะนำพิเศษเกี่ยวกับการเพาะปลูกมันฝรั่ง ความยากลำบากในการโฆษณาชวนเชื่อของมันฝรั่งเกี่ยวข้องกับกิจกรรม "ล้มล้าง" ของนักบวชและผู้เชื่อเก่าที่พูดถึง "แอปเปิ้ลปีศาจ" ของนวนิยาย

ในมาตุภูมิมันฝรั่งแทบไม่ได้ย้ายเข้าไปในทุ่ง ชาวนายังคงชอบหัวผักกาดและหัวไชเท้า แม้แต่กลุ่มประชากรที่รู้แจ้งก็ยังมีอคติต่อมันฝรั่ง ตัวอย่างเช่น เจ้าหญิง Evdokia Golitsyna เรียกมันฝรั่งว่าผักเยอรมัน และเชื่อว่าการปลูกมันฝรั่งเยอรมันทำลายศักดิ์ศรีของชาติรัสเซีย

ผู้เชื่อเก่าซึ่งมีจำนวนมากในรัสเซียต่อต้านการปลูกและกินมันฝรั่ง พวกเขาเรียกมันว่า "แอปเปิ้ลปีศาจ" "น้ำลายปีศาจ" และ "ผลไม้ของหญิงโสเภณี" นักเทศน์ของพวกเขาห้ามผู้ร่วมศาสนาของพวกเขา ปลูกและกินมันฝรั่ง การเผชิญหน้าของผู้เชื่อเก่านั้นยาวนานและดื้อรั้น ย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2413 มีหมู่บ้านอยู่ไม่ไกลจากกรุงมอสโก ซึ่งชาวนาไม่ได้ปลูกมันฝรั่งในไร่นาของตน

ชาวนาถือว่าเป็นบาปที่จะกินผักต่างประเทศเนื่องจากมันฝรั่งถูกเรียกว่าแอปเปิ้ลแช่งเพราะพยัญชนะภาษาเยอรมัน "kraft teufels" (พลังสาปแช่ง) พิษจำนวนมากเป็นอุปสรรคสำคัญเนื่องจากบางครั้งชาวนากินผลเบอร์รี่สีเขียวที่มีพิษของมันฝรั่งไม่ใช่หัว ดังนั้นชาวนารัสเซียจึงปฏิเสธที่จะปลูกมันฝรั่ง

ความไม่สงบของชาวนาที่เรียกว่า "การจลาจลมันฝรั่ง" เข้ามาในประวัติศาสตร์ ความไม่สงบเหล่านี้เกิดขึ้นตั้งแต่ปี 1840 ถึง 1844 และครอบคลุมจังหวัด Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan และ Saratov

"จลาจล" นำหน้าด้วยการขาดแคลนพืชผลครั้งใหญ่ในปี 2382 ซึ่งครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของแถบดินดำ ในปี 1840 ข้อมูลเริ่มมาถึงเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กว่าต้นกล้าฤดูหนาวตายเกือบทุกที่ ความอดอยากเริ่มขึ้น ผู้คนจำนวนมากเดินไปตามถนน ปล้นคนสัญจรไปมาและทำร้ายเจ้าของบ้าน เรียกร้องขนมปัง จากนั้นรัฐบาลของ Nicholas I ตัดสินใจที่จะขยายการปลูกมันฝรั่งโดยไม่ล้มเหลว มติที่ออกมาสั่งให้: "... เริ่มปลูกมันฝรั่งในทุกหมู่บ้านด้วยการไถสาธารณะ ในกรณีที่ไม่มีการไถในที่สาธารณะ ควรปลูกมันฝรั่งภายใต้คณะกรรมการ Volost แม้ว่าจะมีเศษหนึ่งส่วนสิบก็ตาม มีการวางแผนที่จะแจกจ่ายมันฝรั่งให้กับชาวนาฟรีหรือปลูกในราคาไม่แพง นอกจากนี้ ความต้องการที่ไม่มีข้อสงสัยได้ถูกหยิบยกขึ้นมาเพื่อปลูกมันฝรั่งในอัตราที่ได้รับจากการเก็บเกี่ยว 4 มาตรการต่อคน

ดูเหมือนว่าเหตุการณ์จะดี แต่บ่อยครั้งในรัชสมัยของนิโคลัสที่ 1 มันมาพร้อมกับความรุนแรงต่อชาวนา ในท้ายที่สุด การจลาจลต่อความเป็นทาสมักรวมเข้ากับความขุ่นเคืองต่อการนำมันฝรั่งเข้ามาอย่างหนัก เป็นลักษณะเฉพาะที่ขบวนการนี้ไม่ได้จับชาวนาทั้งหมด แต่จับได้ส่วนใหญ่ เป็นสิทธิของพวกเขาที่ถูกละเมิดมากที่สุดโดย "การปฏิรูป" ของนิโคลัสที่ 1 ในช่วงปลายทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ 19 และหน้าที่ใหม่ถูกกำหนดให้กับพวกเขา นอกจากนี้ยังมีคำสั่งให้ชาวนาของรัฐปลูกมันฝรั่งในแปลงใกล้กับโวลอสฟรี สิ่งนี้ถูกรับรู้โดยชาวนาของรัฐว่าเปลี่ยนพวกเขาให้เป็นทาสจากรัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตร Count Kiselev ดังนั้นไม่ใช่ตัวมันฝรั่ง แต่เป็นมาตรการบริหารของเจ้าหน้าที่ซาร์ในการขยายพื้นที่เพาะปลูกซึ่งเกี่ยวข้องกับการล่วงละเมิดและการละเมิดทำให้เกิดการจลาจล เป็นไปได้ว่าสถานการณ์เลวร้ายลงด้วยข่าวลือที่แพร่กระจายโดยใครบางคนเกี่ยวกับการแนะนำ "ศรัทธาใหม่" สิ่งสำคัญคือพื้นที่หลักที่ "การจลาจลมันฝรั่ง" ครอบคลุมนั้นตั้งอยู่ตรงที่การจลาจลของชาวนาภายใต้การนำของ Pugachev เคยเกิดขึ้นมาก่อน การลุกฮือของชาวนาพ่ายแพ้ทุกที่

เป็นเวลานาน หัวผักกาดเป็นหนึ่งในอาหารหลักสำหรับคนทั่วไปในรัสเซีย แต่ความสนใจในมันฝรั่งค่อยๆเพิ่มขึ้น

พื้นที่ปลูกมันฝรั่งเริ่มเติบโตอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะหลังจากการยกเลิกการเป็นทาสในปี พ.ศ. 2404 การเข้าสู่ยุคของความสัมพันธ์แบบทุนนิยมของรัสเซียทำให้เกิดการพัฒนาอุตสาหกรรมรวมถึงอุตสาหกรรมของตนซึ่งเกี่ยวข้องกับการแปรรูปหัว โรงกลั่นแป้งและโรงกลั่นเริ่มสร้างขึ้นทีละแห่ง และในไม่ช้าก็มีหลายร้อยแห่งแล้ว เจ้าของที่ดิน ผู้เพาะพันธุ์ และชาวนาแต่ละคนเริ่มปลูกมันฝรั่งในทุ่ง ในปี พ.ศ. 2408 พื้นที่ที่พืชผลนี้ครอบครองมีจำนวน 655,000 เฮกตาร์และในปี พ.ศ. 2424 มีพื้นที่เกิน 1.5 ล้านเฮกตาร์

ประวัติของมันฝรั่งในรัสเซียแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอน:
1. จนถึงปี 1840 การนำมันฝรั่งเข้าสู่วัฒนธรรมและการเริ่มต้นของการเพาะปลูกจำนวนมาก
2. ทศวรรษที่ 1850 - ต้นศตวรรษที่ 20 การเปลี่ยนแปลงของมันฝรั่งจากพืชสวนเป็นพืชไร่ และการเกิดขึ้นของการปลูกมันฝรั่งในภาคเกษตรกรรม

ในรัสเซียมันฝรั่งเริ่มถูกนำมาใช้จริง ๆ หลังจากสงครามเจ็ดปีในปี พ.ศ. 2399-2306 หลังจากที่ทหารผ่านโปแลนด์และปรัสเซียและได้เห็นมันฝรั่งที่เติบโตที่นั่นด้วยตาของพวกเขาเองลองชิมและนำมาให้พวกเขา

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา Bolotov เจ้าหน้าที่หนุ่มกลายเป็นนักโฆษณาชวนเชื่อมันฝรั่งในรัสเซีย ด้วยมืออันเบาบางของ Andrei Timofeevich Bolotov มันฝรั่งได้หยั่งรากกับเรา เขาได้ชิมมันครั้งแรกในปี 1757 ใกล้เมือง Koenigsberg ในช่วงสงครามเจ็ดปี Bolotov ชอบอาหารจานใหม่ซึ่งเขียนในไดอารี่ของเขาว่า: "ผักนี้ช่วยขนมปังได้" เมื่อกลับมายังบ้านเกิด เขาเริ่มปลูกมันฝรั่งในหมู่บ้าน Rusyatino จังหวัด Tula ผู้ปลูกมันฝรั่งชาวรัสเซียคนแรกพบว่าในทางปฏิบัติควรตัดหัวเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยตาก่อนปลูก เขายังเป็นเจ้าของวิธีการได้รับแป้งมันฝรั่ง เขาตีพิมพ์บทความจำนวนมากเกี่ยวกับมันฝรั่ง จากนั้นจึงเริ่มตีพิมพ์นิตยสารของเขาเอง: "Economy Store" บนหน้านิตยสาร เขาวางเนื้อหาเกี่ยวกับมันฝรั่งจำนวนหนึ่งพร้อมคำอธิบายเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมันฝรั่ง แนะนำการทำไวน์ ควัน และแม้แต่ผงจากมัน ข้อดีที่ยิ่งใหญ่ในการขยายพื้นที่ภายใต้มันฝรั่งในรัสเซียเป็นของสมาคมเศรษฐกิจเสรี (จัดในปี พ.ศ. 2308 ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) ในผลงานที่ตีพิมพ์บทความโดยนักวิทยาศาสตร์ที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับมันฝรั่งอาหารและคุณค่าทางอาหารและคุณภาพการทำอาหาร . หนึ่งในผู้ก่อตั้งโรงเรียนปลูกมันฝรั่งทางวิทยาศาสตร์ในรัสเซียคือนักปฐพีวิทยา A.N. โบโลตอฟซึ่งตีพิมพ์ผลงานเรื่อง "A Note on Potatoes หรือ Ground Apples" ในปี พ.ศ. 2313 ซึ่งเขาได้กล่าวถึงพื้นฐานทางเทคนิคทางการเกษตรสำหรับการขยายพันธุ์หัวได้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวมันฝรั่ง ในปี พ.ศ. 2331 อีวาน โคมอฟในบทความของเขาเรื่อง "On Agriculture" ตั้งข้อสังเกตว่า "ในบรรดาผักทั้งหมด ไม่มีแอปเปิ้ลดินที่มีประโยชน์อีกแล้ว แต่แอปเปิ้ลดินเผาใช้แทนขนมปังได้”

หลอดไฟเบลารุสยังมีต้นกำเนิดจากพืชอพยพโพ้นทะเลลึกลับในสมัยโบราณ เส้นทางการเจาะมันฝรั่งไปยังเบลารุสอาจผ่านรัฐบอลติก โปแลนด์ และจังหวัดของรัสเซีย ตามที่ป. Bobrovsky ในจังหวัด Grodno เริ่มปลูกมันฝรั่งภายใต้กษัตริย์แห่งโปแลนด์และ Grand Duke of Lithuania August III (1736-63) ศูนย์ปลูกมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุดเกิดขึ้นครั้งแรกในเขตอุปราชของ Polotsk ในช่วงเวลาเดียวกันในเขต Surazh มีการปลูกมันฝรั่งในสวนผักและสำหรับเจ้าของที่ดินบางส่วน - ในทุ่งนา แต่นี่เป็นเพียงขั้นตอนของการทำความรู้จักกับวัฒนธรรมใหม่ ส่วนใหญ่อยู่ในสวน ในเวลาเดียวกัน ความไม่ไว้วางใจในผลิตภัณฑ์อาหารใหม่ก็เอาชนะได้ โดยเห็นได้จากประสบการณ์การปลูกมันฝรั่งในที่ดิน Telyatniki ในจังหวัด Mogilev เจ้าของที่ดิน นายพล R.O. Gengros ซึ่งปลูกหัวมันมาตั้งแต่ปี 1817 ได้มอบเมล็ดพันธุ์ให้กับเกษตรกร อย่างไรก็ตามพืชผลในแปลงชาวนากลับเบาบางลง ปรากฎว่าชาวนาปลูกหัวใต้ดินขุดในเวลากลางคืนและขาย "แอปเปิ้ลดินสาป" เป็นวอดก้าในโรงเตี๊ยมที่ใกล้ที่สุด จากนั้นนายพลก็ใช้กลอุบาย: เขาไม่ให้ทั้งหมด แต่ตัดหัวสำหรับเมล็ด ชาวนาของพวกเขาไม่ได้เลือกจากที่ดินและเก็บเกี่ยวพืชผลที่ดีและเมื่อเชื่อมั่นในประโยชน์ของมันฝรั่งพวกเขาก็เริ่มเพาะพันธุ์มันเอง ด้วยความต้องการมันฝรั่งที่เพิ่มขึ้น การพัฒนาเทคโนโลยีการเกษตรเพื่อการเพาะปลูก พื้นที่ภายใต้มันฝรั่งจึงเริ่มขยายตัวอย่างรวดเร็ว ชาวเบลารุสยกย่อง Bulba ที่พวกเขาชื่นชอบในบทกวี เพลง และการเต้นรำ ดังนั้นคำว่า "บุลบา" (ชื่อเบลารุสสำหรับมันฝรั่ง) จึงเป็นที่รู้จักไปไกลเกินขอบเขตของสาธารณรัฐ ในปี ค.ศ. 1765 ภายใต้การปกครองของแคทเธอรีนที่ 2 รัฐบาลรัสเซียได้ยอมรับอย่างเป็นทางการถึงประโยชน์ของการปลูกมันฝรั่ง ออกพระราชกฤษฎีกาพิเศษและออก "คำแนะนำเกี่ยวกับการเพาะปลูกและการใช้แอปเปิ้ลดิน" และในฤดูใบไม้ร่วงปีเดียวกัน มันฝรั่ง 464 ปอนด์ 33 ปอนด์ถูกซื้อและส่งจากไอร์แลนด์ไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

มันฝรั่งถูกใส่ลงในถังและปิดด้วยฟางอย่างระมัดระวังและในปลายเดือนธันวาคมพวกเขาถูกส่งไปมอสโคว์โดยเลื่อนไปมอสโคว์เพื่อส่งจากที่นี่ไปยังจังหวัดต่างๆ มีน้ำค้างแข็งรุนแรง ขบวนพร้อมมันฝรั่งมาถึงมอสโกและได้รับการตอบรับอย่างเคร่งขรึมจากทางการ แต่กลับกลายเป็นว่ามันฝรั่งเกือบแข็งระหว่างทาง มีเพียงห้าในสี่เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการลงจอด - ประมาณ 135 กิโลกรัม ในปีต่อมามีการปลูกมันฝรั่งที่เก็บรักษาไว้ในสวนร้านขายยาของมอสโกว พืชผลที่ได้ถูกส่งไปยังจังหวัดมันฝรั่ง ในปีเดียวกัน พ.ศ. 2308 รัฐบาลรัสเซียได้ออก "คำแนะนำเกี่ยวกับการปลูกแอปเปิ้ลดินที่เรียกว่าโปเตส" ซึ่งเป็นสารานุกรมสั้นๆ เกี่ยวกับการปลูกมันฝรั่ง ฉบับนี้มีจำนวน 10,000 เล่ม ถูกส่งไปยังผู้ว่าราชการทุกคนโดยไม่คิดค่าใช้จ่าย และจบลงด้วยคำพูดเกี่ยวกับคุณประโยชน์อันยิ่งใหญ่ของแอปเปิ้ลเหล่านี้ และพวกเขาต้องการแรงงานเพียงเล็กน้อยในการหย่าร้าง ซึ่งควรได้รับการยกย่องให้เป็นผักที่ดีที่สุดในการปลูกบ้าน ซึ่งสามารถใช้แทนขนมปังได้เป็นอย่างดี

ผู้ว่าราชการท้องถิ่นดูแลการดำเนินการตามมาตรการนี้ แต่ความคิดนี้ล้มเหลว - ผู้คนดื้อรั้นไม่ต้องการให้ผลิตภัณฑ์ต่างประเทศไปที่โต๊ะของพวกเขา แล้วในปี พ.ศ. 2307-2319 มันฝรั่งถูกปลูกในปริมาณเล็กน้อยในสวนของเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก นอฟโกรอด ใกล้ริกาและที่อื่น ๆ

Sivere สั่งซื้อมันฝรั่งสีขาวและสีแดงอีกสองสายพันธุ์จาก Livonia (ทางตอนใต้ของรัฐบอลติก) ตามที่เขาพูด "ในปี พ.ศ. 2318 มันฝรั่งเริ่มถูกนำมาใช้ในหมู่ชาวนาซึ่งกินมันต้มเป็นอาหารจานพิเศษหรือผสมกับซุป" F. Eastis เขียนเกี่ยวกับกรุงมอสโกและบริเวณโดยรอบ "ข้อดีของโรเจอร์ซึ่งรับผิดชอบคฤหาสน์ของนายกรัฐมนตรีแห่งรัฐ Count Rumyantsev นั้นน่าทึ่งมาก การกระทำของเขาอยู่ระหว่างปี 1800 ถึง 1815 เขาเชิญชาวนาภายใต้เขตอำนาจของเขาและแจกจ่ายให้กับพวกเขาเพื่อจุดประสงค์นี้ตั้งแต่เริ่มต้นการปกครองของเขา แต่ชาวนาซึ่งมีอคติต่อผลไม้นี้ไม่ได้ทำตามคำเชิญในทันที เมื่อต่อมาพวกเขามั่นใจในรสชาติที่ดีและประโยชน์ของมันฝรั่ง แทนที่จะขอจากผู้จัดการอย่างตรงไปตรงมาและเปิดเผย พวกเขากลับเริ่มด้วยความละอายใจที่จะขโมยมันจากไร่ของเจ้านายอย่างเจ้าเล่ห์ เมื่อได้เรียนรู้ว่าชาวนาไม่ได้ใช้มันฝรั่งที่ถูกขโมยเป็นอาหาร แต่สำหรับการหว่าน Roger ก็เริ่มแจกจ่ายให้พวกเขาอีกครั้งซึ่งเป็นส่วนสำคัญของคอลเลกชันของเขาเองทุกปีซึ่งมีส่วนอย่างมากในการจัดตั้งและจำหน่ายมันฝรั่งในจังหวัดมอสโก

ด้วยความช่วยเหลือจากสมาคมเศรษฐกิจเสรี Efim Andreevich Grachev นักเพาะพันธุ์นักเก็ตที่มีพรสวรรค์ ชาวสวนเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก และผู้ปลูกเมล็ดพันธุ์ ได้เปิดตัวกิจกรรมของเขา เขาสาธิตพันธุ์ข้าวโพดและมันฝรั่งที่เขาเพาะพันธุ์ในนิทรรศการระดับโลกที่เวียนนา โคโลญจน์ ฟิลาเดลเฟีย สำหรับพัฒนาการปลูกผัก เขาได้รับรางวัลเหรียญทอง 10 เหรียญและเหรียญเงิน 40 เหรียญ และได้รับเลือกให้เป็นสมาชิกของ Paris Academy of Agricultural Sciences Grachev นำมันฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์จากเยอรมนี สหรัฐอเมริกา อังกฤษ และประเทศอื่นๆ บนเว็บไซต์ของเขาใกล้กับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก เขาปลูกและทดสอบอย่างครอบคลุมมากกว่าสองร้อยพันธุ์ เขาเผยแพร่และเผยแพร่สิ่งที่ดีที่สุดในรัสเซียอย่างเข้มข้น ประวัติความเป็นมาของพันธุ์กุหลาบต้นนั้นน่าสนใจ Grachev สามารถหาหัวพันธุ์อเมริกันนี้ได้เพียงสองหัวเท่านั้น ด้วยการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยของคนทำสวน พวกเขาได้วางรากฐานสำหรับการเพาะปลูกต้นกุหลาบต้นในรัสเซียอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อน ซึ่งยังคงอยู่ในพืชผลจนถึงช่วงทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่ XX ในบางแห่งในเอเชียกลางและในยูเครนมีการเติบโตแล้ว จนถึงปัจจุบันมีคำพ้องความหมายมากกว่ายี่สิบคำสำหรับพันธุ์กุหลาบต้น: ต้นชมพู, อเมริกัน, ต้นสุก, Skorobezhka, ดอกไม้สีขาวและอื่น ๆ

แต่ Grachev ไม่เพียงมีส่วนร่วมในการจัดหาการสืบพันธุ์และการจำหน่ายหัวเท่านั้น ตัวเขาเองเพาะพันธุ์จากเมล็ดประมาณยี่สิบพันธุ์โดยการผสมเกสรดอกไม้ซึ่งบางพันธุ์มีการกระจายที่สำคัญในครั้งเดียว พวกเขาแตกต่างกันในสีของหัว - ขาว, แดง, เหลือง, ชมพู, ม่วง, มีรูปร่าง - กลม, ยาว, รูปทรงกรวย, เรียบและมีตาลึกและต้านทานโรคเชื้อรา ชื่อของพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับนามสกุลของ Grachev: ถ้วยรางวัลของ Grachev, ชัยชนะของ Grachev, ความหายากของ Grachev, สีชมพูอ่อนของ Grachev ฯลฯ แต่ยังเป็นที่รู้จักกันต่อไปนี้: Suvorov, ความคืบหน้า, ศาสตราจารย์ A.F. Batalia และอื่น ๆ หลังจากการเสียชีวิตของ Yefim Andreevich ลูกชายของเขา V. E. Grachev ยังคงทำงานต่อไประยะหนึ่ง ในปี 1881 ที่นิทรรศการของ Free Economic Society เขาได้สาธิตมันฝรั่ง 93 สายพันธุ์

ในบรรดาพันธุ์ที่นำเข้าจากต่างประเทศและขยายพันธุ์โดย Grachev เช่นเดียวกับพันธุ์ที่เพาะพันธุ์โดยเขา พันธุ์อาหารมีชื่อเสียงและแพร่หลายอย่างกว้างขวาง - กุหลาบต้น, ดอกพีช, เกล็ดหิมะ, ต้นเวอร์มอนต์และโรงกลั่นที่มีปริมาณแป้ง (27-33 เปอร์เซ็นต์) - แอลกอฮอล์กับดอกไม้สีม่วง , แอลกอฮอล์กับดอกไม้สีขาว, สีชมพูอ่อน, Efilos

รัฐบาลและกิจกรรมสาธารณะทำหน้าที่ของตน: พื้นที่ปลูกมันฝรั่งในรัสเซียขยายตัวอย่างต่อเนื่อง

คนรัสเซียค่อยๆ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของมันฝรั่ง กว่า 200 ปีที่แล้วในบทความหนึ่งของวารสาร "ผลงานและการแปลเพื่อประโยชน์และความบันเทิงของพนักงาน" ซึ่งอุทิศให้กับมันฝรั่งมีการกล่าวว่าแอปเปิ้ลดิน (เราสังเกตเห็นแล้วว่ามันฝรั่งถูกเรียกว่าในตอนแรก ) เป็นอาหารที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ มีการชี้ให้เห็นว่ามันฝรั่งสามารถใช้อบขนมปัง ทำโจ๊ก ทำพายและเกี๊ยวได้ มันฝรั่งอบเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของพุชกินและเขามักเสิร์ฟให้แขกของเขา

แม้ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวรัสเซียยังไม่ค่อยรู้จักมันฝรั่ง คนที่มีการศึกษามากที่สุดในสมัยนั้นปฏิบัติต่อเขาด้วยความหวาดหวั่น ดังนั้น V. A. Levshin ในปี 1810 ตระหนักถึงคุณค่าทางโภชนาการสูงของมันฝรั่งในขณะเดียวกันก็เขียนว่า: "ดิบที่ขุดขึ้นมาใหม่จากพื้นดินมันฝรั่งก็ไม่แข็งแรงเช่นกัน: ควรปล่อยให้เปิดออกและบิด พลังทางยาของพืชชนิดนี้ไม่เป็นที่รู้จัก

จนถึงช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 มันฝรั่งแม้จะมีคำสั่งของรัฐบาลที่น่าเกรงขาม แต่ก็ไม่ได้เข้ามาแทนที่อาหารของประชาชนโดยชอบธรรม

โดย "คำสั่งสูงสุด" (พ.ศ. 2383 และ พ.ศ. 2385 มีการกำหนดอีกครั้ง:
1) เริ่มการหว่านมันฝรั่งสาธารณะในหมู่บ้านของรัฐทุกแห่งเพื่อจัดหาเมล็ดพันธุ์ให้ชาวนา
2) ออกคำแนะนำเกี่ยวกับการเพาะปลูก การเก็บรักษา และการใช้มันฝรั่งเพื่อเป็นอาหาร
3) ให้รางวัลเป็นของพรีเมี่ยมและรางวัลอื่น ๆ สำหรับเจ้าของที่ประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกมันฝรั่ง

แคมเปญมันฝรั่งนี้ล้มเหลวอีกครั้ง ไม่น้อยเพราะรัฐบาลต้องการแก้ไขปัญหาสำคัญดังกล่าวด้วยมาตรการรุนแรง ทางตอนเหนือในเทือกเขาอูราล, ภูมิภาคโวลก้า, ความไม่สงบของชาวนาเกิดขึ้นซ้ำ ๆ ซึ่งเกิดจากการบังคับปลูกมันฝรั่ง พวกเขาลงไปในประวัติศาสตร์ภายใต้ชื่อ "การจลาจลมันฝรั่ง" การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของมันฝรั่งในหมู่ประชากรจำนวนมากก็ถูกขัดขวางด้วยนิทานเหล่านั้นที่ผู้คลั่งไคล้ "ศรัทธาเก่า" แต่งเรื่อง "ลูกแพร์ดิน" ซึ่งเป็นคู่ต่อสู้ที่กระตือรือร้นของทุกสิ่งใหม่ ในนิทานเรื่องหนึ่งเหล่านี้ มีการอ้างว่าพุ่มไม้มันฝรั่งต้นแรกเติบโตบนหลุมฝังศพของลูกสาวของกษัตริย์ในตำนาน Mamers ผู้ซึ่งในช่วงชีวิตของเธอ แต่ "ถูกครอบงำโดยปีศาจ" เป็นโสเภณี ดังนั้นใครก็ตามที่กิน "ผลไม้ปีศาจ" นี้จะถูกล่อลวงด้วยบาปและจะต้องตกนรก ต้องบอกว่าที่นี่มีความจริงบางอย่างในเทพนิยาย น้ำมันฝรั่งดิบช่วยเพิ่มพลังพร้อมกับผลที่ตามมาทั้งหมด

โดยธรรมชาติแล้ว ข้อความดังกล่าวได้ลบล้างความพยายามของผู้นิยมมันฝรั่งหลายคน อย่างไรก็ตาม พูดตามตรง ต้องบอกว่าพวกนิยมเองกลับขับไล่ผู้คนด้วยคำแนะนำบางอย่างของพวกเขาเท่านั้น ตัวอย่างเช่นในหนึ่งในสูตรอาหารแนะนำให้ต้มมันฝรั่งด้วยการเพิ่ม ... ปูนขาว ใครจะเดาได้ว่าผู้กล้าที่ลองอาหารจานนี้รู้สึกอย่างไร

ในงาน "อดีตและความคิด" นักเขียนชาวรัสเซีย A.I. Herzen อธิบายประวัติศาสตร์ของความไม่สงบ "มันฝรั่ง" ในจังหวัด Kazan และ Vyatka ได้อย่างชัดเจน ในปี พ.ศ. 2384 ได้มีการออกคำสั่งของรัฐบาลรัสเซีย "เกี่ยวกับมาตรการเพื่อเผยแพร่การเพาะปลูกมันฝรั่ง" คำแนะนำฟรีเกี่ยวกับการปลูกและการเพาะปลูกมันฝรั่งที่ถูกต้องถูกส่งไปทั่วรัสเซียในจำนวน 30,000 ชุด การผลิตมันฝรั่งค่อยๆ เติบโตขึ้นทุกปี และวัตถุประสงค์และการใช้งานก็กว้างขึ้นและหลากหลายมากขึ้น ด้วยมาตรการที่แข็งขันในรัสเซียภายในสิ้นศตวรรษที่สิบเก้าพื้นที่เพาะปลูกมันฝรั่งมีจำนวนมากกว่า 1.5 ล้านเฮกตาร์ เริ่มแรกมันฝรั่งใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ต่อมาถูกใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ กลายเป็นวัตถุดิบในการแปรรูปเป็นแป้ง กากน้ำตาล และแอลกอฮอล์ ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 การเพาะปลูกมันฝรั่งจำนวนมากเริ่มขึ้นในรัสเซีย มันฝรั่งเป็นที่รู้จักในเบลารุสตั้งแต่ปี 1850 กว่า 100 ปีผ่านไป มันฝรั่งในเบลารุสได้รับการจำหน่ายอย่างกว้างขวางที่สุด และในรัสเซียมีผู้ที่ชื่นชอบวัฒนธรรมใหม่มากมาย ตัวอย่างเช่น นักวิชาการ V. M. Severgin เป็นนักแร่วิทยาและนักเคมีโดยการศึกษา เขาหาเวลามีส่วนร่วมในการโฆษณาชวนเชื่อของมันฝรั่ง

ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 20 การผลิตมันฝรั่งเติบโตขึ้นทุกปี ในตอนแรก มันฝรั่งถูกใช้สำหรับอาหารและเป็นอาหารสำหรับปศุสัตว์เท่านั้น จากนั้นพวกเขาก็เริ่มใช้มันในอุตสาหกรรมสตาร์ช-น้ำเชื่อมและแอลกอฮอล์เพื่อเป็นวัตถุดิบสำหรับแป้ง กากน้ำตาล และแอลกอฮอล์ ในปี 1900 พวกเขาถึง 2.7 และในปี 1913 - 4.2 ล้านเฮกตาร์

ในปี พ.ศ. 2456 พื้นที่ปลูกมันฝรั่งมีมากกว่า 4 ล้านเฮกตาร์ และมีปริมาณมันฝรั่งที่เก็บเกี่ยวได้ 30 ล้านตัน

ในหมู่บ้าน Korenevo ใกล้กรุงมอสโก สถานีเพาะพันธุ์มันฝรั่งก่อตั้งขึ้นในปี 2462 ในขณะเดียวกันก็มีการดำเนินงานทางวิทยาศาสตร์และการเพาะพันธุ์มันฝรั่ง นักปฐพีวิทยาและนักเพาะพันธุ์ชาวรัสเซียได้เพาะพันธุ์มันฝรั่งใหม่มากมาย ในปีแรก ๆ ของอำนาจโซเวียตใกล้กรุงมอสโกสถานีเพาะพันธุ์มันฝรั่ง Korenevskaya ถูกสร้างขึ้นโดยอิงตามสถาบันวิจัยการทำฟาร์มมันฝรั่งที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2473 นักวิทยาศาสตร์จาก All-Union Institute of Plant Growing ในเลนินกราดยังได้มีส่วนร่วมอย่างมากในการปลูกมันฝรั่ง

การเดินทางของ N. I. Vavilov, S. V. Yuzepchuk, S. M. Bukasov, P. M. Zhukovsky ทำให้สามารถศึกษาวัฒนธรรมมันฝรั่งในบ้านเกิดเก่า (อเมริกาใต้) ในเชิงลึกและใช้มันฝรั่งป่าและปลูกหลายชนิดได้สำเร็จ เป็นเวลากว่าศตวรรษครึ่งแล้วที่วัฒนธรรมมันฝรั่งได้พัฒนาขึ้นในภาคกลางของประเทศของเราเป็นหลัก ใน Far North ไม่มีการปลูกมันฝรั่ง ดังนั้นในปี ค.ศ. 1920 พวกเขาจึงเริ่มย้ายไปทางเหนือซึ่งผู้คนไม่เคยรู้จักผักมาก่อน เครดิตสำหรับการแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จนี้เป็นของนักปฐพีวิทยา I. G. Eikhfeld ซึ่งต่อมาดำรงตำแหน่งประธาน Academy of Sciences ของเอสโตเนีย SSR ศาสตราจารย์ A. G. Lorkh ประสบความสำเร็จอย่างมากในการพัฒนาการปลูกมันฝรั่งซึ่งเขาได้รับรางวัล Hero of Socialist Labour ปัจจุบันมันฝรั่งในประเทศของเราปลูกในสภาพที่หลากหลาย: บนที่ราบและบนภูเขา, บนพื้นดำและดินทรายตั้งแต่ชายแดนทางใต้ไปจนถึงอาร์กติก