Chuletas de hígado de hígado de pollo: una receta con sémola y salsa de kéfir. Chuletas de hígado de cerdo con sémola Chuletas de hígado con sémola

Ingredientes

• para carne picada:
• hígado de pollo - 600 g;
• sémola - 175 g (7 cucharadas);
• cebolla - 70 g (1 cebolla mediana);
• zanahorias - 150 g (1 zanahoria mediana);
• huevo - 1 pieza;
• aceite de girasol - 60 ml;
• sal;

Para la salsa de kéfir:

• kéfir - 200 ml;
• condimento de curry - 1 cucharadita. cuchara;
• salsa de tomate - 2 mesas. cucharas;
• eneldo o perejil.

Tiempo de cocción - 1 hora.

Rendimiento - 25 chuletas.

Los nutricionistas aconsejan incluir platos de hígado en la dieta de vez en cuando, porque esta casquería es muy buena para la salud. Por ejemplo, el hígado de pollo contiene muchas proteínas (casi lo mismo que el filete de pollo), vitaminas B (especialmente altas en vitamina B9) y la ingesta diaria de hierro. Por lo tanto, le recomendamos que cocine chuletas de hígado de pollo.

La receta con una foto le dirá paso a paso en detalle cómo hacerlo. Chuletas de hígado de pollo particularmente tiernas con sémola, por lo que este producto está presente en la composición de los ingredientes en lugar de harina. Para que las proteínas animales se absorban mejor, recomendamos agregar verduras: cebollas y zanahorias a la carne picada, y para servir el plato en la mesa, prepare una salsa de kéfir original y baja en calorías.

Cómo cocinar chuletas de hígado de pollo con sémola

Recoge todos los ingredientes necesarios para hacer chuletas de hígado de pollo con sémola. Especialmente con cuidado, debes elegir el hígado, porque. tanto el sabor como los beneficios del plato dependen de ello. Los signos de un hígado fresco son: color marrón oscuro, superficie lisa sin coágulos de sangre o vasos sanguíneos pronunciados, sin olor desagradable.

Además de cebollas y zanahorias, puede agregar un diente de ajo a la carne picada. Para freír chuletas, es mejor usar aceite de girasol refinado. El kéfir de cualquier contenido de grasa es adecuado para la salsa. Si el condimento de curry no está disponible, puede agregar pimienta negra y roja molida, cúrcuma, jengibre, cilantro u otras especias a su gusto. También puedes agregar ajo. En lugar de ketchup, puedes usar salsa de tomate o pasta de tomate.

Por lo general, la preparación de platos de hígado comienza remojando estos despojos en leche, agua o kéfir. Sin embargo, para la fabricación de chuletas de hígado de pollo, cuya receta se propone a continuación con una foto paso a paso, se puede omitir esta operación, lo que ahorra significativamente el tiempo de cocción. Es suficiente lavar bien el hígado con agua corriente tibia y limpiarlo de las películas. Inmediatamente debe preparar las verduras: pele la cebolla y córtela en varias partes, pele la zanahoria y rállela en un rallador fino.

Pasar el hígado por una picadora de carne. Luego haz lo mismo con el moño. Agregue zanahorias ralladas, sal y, si lo desea, mucha pimienta o ajo pasado por una prensa a la carne picada. Mezcla todo.

Rompa un huevo en la carne picada y vierta la sémola. Mezcle todo bien y deje que la sémola se hinche durante unos 20 minutos. Este tiempo solo se puede utilizar para lavar los platos sucios acumulados.

Vierte aceite en una sartén y caliéntalo. Si está utilizando una sartén con un revestimiento de teflón antiadherente, debe actuar en esta secuencia: primero - aceite, luego - calentamiento. De lo contrario, se liberan sustancias nocivas del teflón durante un sobrecalentamiento severo. Revuelva la carne picada de nuevo. Como puede ver, se ha vuelto notablemente más grueso. Tome la carne picada con una cucharada y extiéndala en la sartén.

Hay un pequeño truco sobre cómo hacer chuletas de hígado de pollo esponjosas. Para hacer esto, primero debe colocar una cucharada incompleta de carne picada. Literalmente después de unos segundos, cuando el “panqueque” ya haya tomado forma y haya dejado de extenderse en la sartén, ponga un poco más de carne picada encima. Freír las chuletas con la tapa abierta, a fuego medio, durante unos 2 minutos por cada lado.

Por lo tanto, fríe todas las chuletas de hígado de pollo con sémola, después de lo cual puedes comenzar a preparar la salsa. Para hacer esto, agregue condimentos, salsa de tomate o salsa de tomate, verduras finamente picadas al kéfir. Mezclar todo y probar. Si es necesario, añade un poco de sal o azúcar.

Chuletas de hígado de pollo especialmente deliciosas con sémola tibia. Combinan bien con cualquier guarnición: puré de patatas, pasta, arroz y ensaladas. La salsa de kéfir los hará aún más apetitosos.

Ahora ya sabes cómo cocinar chuletas de hígado de pollo.

¡Le deseamos buen provecho!

Recetas paso a paso para cocinar chuletas de hígado con sémola y varios ingredientes.

2018-01-12 Natalia Kondrashova

Calificación
prescripción

11946

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

16 gramos

3 gramos

carbohidratos

14 gramos

151 kcal.

Opción 1: receta clásica de chuletas de hígado con sémola

Las chuletas de hígado con sémola son un plato sabroso y nutritivo, que contiene una cantidad considerable de oligoelementos útiles. Tal comida es un elemento integral de la comida dietética y para bebés.

Para preparar chuletas, puede usar hígado de cerdo, res o pollo. Y para hacerlos suaves y tiernos, primero debe mantener los despojos lavados y pelados de las películas en un recipiente con leche.

Ingredientes:

• 0,55-0,6 kg de despojos de res o cerdo;
• 100 g de sémola;
• cabeza de cebolla;
• huevo;
• sal y pimienta molida;
• aceite de cocina.

Receta paso a paso de chuletas de hígado con sémola

Desplazamos los despojos en una picadora de carne junto con una cabeza de cebolla pelada y picada.

Agregue sémola a la masa, mezcle y déjela reposar por un tiempo para que se hinche adecuadamente. La cantidad indicada en la receta puede no ser suficiente, y luego será necesario aumentar ligeramente el volumen de sémola. El resultado debe ser una composición que se asemeje a la masa para panqueques en consistencia.

Rompemos el huevo de gallina en carne picada, ponemos sal, sazonamos con pimienta y mezclamos.

Con una cuchara, coloque las chuletas en una sartén con grasa caliente y dore por ambos lados, y luego retire del fuego.

Las chuletas de hígado con sémola se consumen tanto calientes como frías, complementando el plato con puré de patatas o ensalada de verduras frescas.

Opción 2: Una receta rápida de chuletas de hígado con sémola

Para hacer frente a la preparación de chuletas de "hígado" con sémola en poco tiempo, es mejor no tomar carne de res o cerdo, sino despojos de pollo. En este caso, el plato se freirá mucho más rápido.

Ingredientes:

• envasado de hígado de pollo;
• sémola;
• bulbo;
• diente de ajo;
• huevo;
• unas cucharadas de leche grasa;
• sal y pimienta; condimento para pollo;
• grasa para freír.

Cómo cocinar rápidamente chuletas de hígado con sémola

Vierta la leche en la sémola y déjela reposar para que el cereal se hinche.

Lavamos el hígado de pollo en un colador y lo dejamos un rato para que el vaso quede líquido en exceso.

Limpiamos la cebolla y el diente de ajo, lo lavamos bajo el grifo y luego partimos el “nabo” con un cuchillo en rodajas medianas.

Desplazamos los despojos de pollo en una picadora de carne junto con las cebollas y el ajo, luego agregamos sémola empapada en leche a la carne picada, metemos un huevo de gallina, ponemos sal, pimienta, vertemos el condimento y amasamos bien la masa.

Freír las chuletas por ambos lados en aceite caliente en una sartén.

Debe tenerse en cuenta que las chuletas de hígado con sémola de despojos de pollo se cocinan muy rápidamente y, por lo tanto, no debe mantenerlas en llamas durante mucho tiempo, de lo contrario se endurecerán.

Opción 3: Chuletas de hígado con sémola, calabacín y hierbas

En los meses más cálidos, cuando las verduras frescas son asequibles, puede cocinar hamburguesas de hígado con sémola y calabacín. El proceso de creación de un plato llevará mucho tiempo, pero el resultado lo vale.

Para cocinar necesitarás:

• 500 g de hígado;
• 100-150 g de sémola;
• calabacín grande;
• bulbo;
• diente de ajo;
• ramitas de eneldo;
• huevo;
• 50-80 g de crema agria;
• sal y condimentos;
• aceite de cocina.

Cómo cocinar

Enjuagamos el calabacín, le quitamos la cáscara y convertimos la fruta en virutas con un rallador grande.

Giramos el hígado, la cebolla y el diente de ajo lavados en una picadora de carne, luego vertemos sémola en la carne picada y mezclamos.

Lavamos las ramitas de eneldo bajo el grifo y las picamos finamente con un cuchillo.

Exprimimos los chips de calabaza del jugo y los agregamos a la carne picada, vertemos eneldo picado allí, metemos un huevo de gallina, ponemos crema agria, sal, condimentos y amasamos la masa.

Vierta las chuletas en la sartén y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas. Sirva las chuletas de hígado de calabacín con sémola, vertiendo abundante crema agria.

Las papas hervidas o las verduras frescas en rodajas son adecuadas como guarnición.

Opción 4: Chuletas de hígado con champiñones y sémola

Los champiñones serán una gran adición a los despojos. Puedes tomar no solo champiñones, sino también champiñones, rebozuelos o setas de cardo.

Ingredientes:

• hígado de pollo o de res;
• sémola;
• champiñones frescos;
• bulbo;
• zanahoria;
• papa;
• huevo;
• crema agria grasa;
• sal y condimentos;
• aceite de cocina.

Cómo cocinar

Primero, preparemos el guiso de champiñones. Para hacer esto, limpiamos la cebolla, la zanahoria, quitamos los tallos de los champiñones y lavamos cuidadosamente los componentes bajo el grifo.

Calentamos aceite de cocina en una sartén, untamos los cortes, salpimentamos, añadimos los condimentos y freímos a fuego medio hasta que estén tiernos.

Extendemos la fritura de champiñones en un colador para que se acumule el exceso de grasa y jugo, y la masa se enfríe un poco. No se recomienda agregarlo a la carne picada caliente o incluso tibia, ya que esto estropeará el sabor de las chuletas.

Limpiamos el hígado de las películas, lo lavamos bajo el grifo y lo cortamos en trozos.

Pelar las patatas y cortarlas en trozos pequeños.

Saltamos los despojos y las papas picadas a través de una picadora de carne, luego agregamos sémola a la masa y dejamos infundir para que tenga tiempo de hincharse.

Después de un cuarto de hora, mezcle el hígado con champiñones fritos, introduzca un huevo, ponga crema agria, sal, especias y mezcle bien la masa.

Con una cuchara o con las manos, ponga las chuletas en una sartén con grasa caliente y fríalas hasta que estén doradas.

Como guarnición para chuletas de hígado con sémola y champiñones, puede servir papilla, puré de verduras o una ensalada fresca.

Opción 5: Tiernas chuletas de hígado con sémola en salsa cremosa

Para hacer las chuletas de “hepática” con sémola especialmente tiernas, puedes guisarlas en una salsa cremosa.

Ingredientes:

• 600-750 g de hígado de res;
• 180-200 g de sémola;
• bulbo;
• huevo;
• sal y especias;
• 450 ml de crema espesa;
• un manojo de eneldo u otras hierbas;
• grasa para freír.

Cómo cocinar

Giramos el hígado de res lavado y pelado de las películas y la cebolla cortada en rodajas en una picadora de carne.

Vierta la sémola en la carne picada, mezcle y deje reposar.

Mientras la sémola se hincha, hierva la nata en una cacerola de paredes gruesas, revolviendo constantemente, y luego retírela del fuego.

Agregue un huevo de gallina a la carne picada, sal, sazone con condimentos, mezcle bien y fría las chuletas en grasa vegetal.

Ponemos las hepáticas en un recipiente hondo, vertemos la crema, vertemos el eneldo y cocinamos al vapor durante un rato bajo la tapa a fuego lento.

Es importante recordar que este plato no debe dejarse al fuego por mucho tiempo, unos pocos minutos son suficientes, de lo contrario las chuletas se desmoronarán.

Opción 6: Chuletas de hígado con sémola y salsa picante

Para que las chuletas de "hepática" con sémola no parezcan demasiado insípidas, puede complementarlas con salsa con tomates, pimientos picantes, ajo y hierbas.

Será requerido:

• hígado de res;
• sémola;
• huevo;
• cebollas para carne picada y salsa;
• unos pimientos dulces;
• ajo; guindilla;
• pasta de tomate o tomates grandes y jugosos;
• sal y condimentos;
• verduras favoritas;
• grasa para freír.

Cómo cocinar

Volteamos el hígado y una cebolla en una picadora de carne, agregamos sémola a la carne picada y la dejamos por un tiempo para que los granos se hinchen.

Mientras el cereal se hincha, nos dedicamos a la salsa. Limpiamos y lavamos cebollas, dientes de ajo, tomates, pimientos dulces y picantes bajo el grifo.

Cortamos la cebolla en medio aros, trituramos el ajo con una prensa, cortamos los pimientos en rodajas pequeñas y enviamos las verduras a una sartén profunda para freír.

Vierta agua hirviendo sobre los tomates, libérelos de la cáscara y córtelos en rodajas pequeñas o ralle, luego extiéndalos a las verduras, agregue sal a la masa, espolvoree con especias y cocine a fuego lento por un tiempo, y luego retire del fuego. Si se usa pasta de tomate para salsa, deberá diluirse ligeramente con agua hervida.

Introducimos un huevo de gallina en el hígado picado, agregamos sal y condimentos, amasamos y freímos las chuletas a fuego medio.

Ponemos las "hepáticas" terminadas en un recipiente hondo, vertemos la mezcla de vegetales y la dejamos secar durante varios minutos, luego de lo cual la retiramos del fuego.

Sirva las chuletas de hígado con sémola y salsa picante caliente, espolvoreadas con verduras finamente picadas.

Cabe señalar que cuando se cocinan hepáticas con salsa, es mejor hacer hígado de res picado, ya que es más denso que el pollo. Esto evitará que las albóndigas se deshagan durante el proceso de guisado.

Marina Patsulo

Desafortunadamente, algunas amas de casa son muy escépticas con respecto a las vísceras y creen que no se puede hacer un plato sabroso con el hígado, el pulmón, el corazón y otras cosas. Este es un error muy grande, porque con la preparación adecuada, cada producto puede convertirse en una verdadera obra maestra culinaria. ¿No crees?

Intente hacer chuletas de hígado con sémola. Obtendrá no solo un plato muy sabroso, sino también saludable. Se trata de las recetas de chuletas de hígado con sémola que se discutirán hoy.

Receta de chuletas de hígado de cerdo con sémola

Como hay muchas maneras de preparar este plato, y el hígado se puede usar de diferentes animales, comencemos con la receta más simple, lo cocinaremos con vísceras de cerdo.

Entonces, para preparar chuletas necesitas:

• 0,5 kg de hígado de cerdo;
• 4 cucharadas yo señuelos;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 huevo de gallina;
• aceite vegetal para freír;
• sal y especias según preferencia personal.

Si es la primera vez que se dedica a la fabricación de chuletas, las instrucciones paso a paso serán útiles:

Obtendrá un plato muy sabroso, que se recomienda comer caliente. La pasta, el arroz, el puré de patatas, las verduras frescas, etc. son excelentes como guarnición.

Receta de chuletas de hígado de hígado de res con sémola.

No solo el hígado de cerdo es adecuado para cocinar. Las chuletas y los despojos de ternera son muy sabrosos.

Para preparar el plato necesitarás:

• hígado de res - 400 g;
• cebolla - 1 pieza;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• harina de trigo sarraceno y sémola 2 cdas. l.;
• agua hirviendo - 200 ml;
• aceite para freír - 3 cucharadas. l.;
• refresco - 1/2 cucharadita;
• especias y sal de tu elección.

Para cocinar chuletas de hígado de res, siga estos pasos:

Las chuletas resultarán muy sabrosas y fragantes, se combinarán perfectamente con cualquier guarnición.

Receta de chuletas de hígado de hígado de pollo con sémola.

También puede preparar un delicioso plato de hígado de pollo. Es rico en hierro y vitaminas B, pertenece a los productos dietéticos. Por lo tanto, al preparar chuletas de hígado de pollo, matará dos pájaros de un tiro: hará una comida sabrosa y saludable.

Y para que funcione, necesitas los siguientes ingredientes:

• hígado de pollo - 1 kg;
• cebolla - 2 piezas;
• zanahoria mediana - 1 pieza;
• sémola - 2 cucharadas. l.;
• Aceite para freír;
• una pequeña pizca de sal y pimienta.

Si todos los productos en su cocina lo son, entonces puede comenzar a crear una nueva obra maestra culinaria:

Lo mejor es servir el plato a la mesa caliente con su guarnición favorita y verduras frescas.

Ahora sabes cómo cocinar chuletas de hígado con sémola por tu cuenta. Trate de hacer un plato así, su hogar lo apreciará. ¡Buena suerte y nuevas victorias culinarias!

Receta de chuletas de hígado de pollo con sémola y huevos. Un plato simple, satisfactorio y sabroso hecho con hígado son, por supuesto, las chuletas fritas en una sartén. Las chuletas de hígado de pollo con sémola se cocinan muy rápidamente, resultan abundantes, tiernas y jugosas, por lo que las amas de casa que ya han probado este plato a menudo las cocinan para su hogar. Este plato es bastante asequible e incluso económico, que se puede servir no solo entre semana, sino también en la mesa festiva, las chuletas se ven muy apetitosas.

Dado que el hígado de pollo picado resulta ser bastante líquido y las chuletas parecen panqueques comunes, puede agregarle varios cereales molidos o enteros para darle densidad: sémola, avena, trigo sarraceno, etc. Según nuestra receta, la sémola se agrega a la carne picada, las chuletas se fríen en una sartén y luego se cuecen al vapor. Las chuletas de hígado de pollo se pueden servir con cualquier guarnición y salsa.

Ingredientes requeridos:

• 700 g de hígado de pollo;
• 3/4 taza de sémola;
• 1 - 2 bombillas;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita de sal;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 2 - 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal (para freír)

Proceso de cocción:

Primero, prepare el hígado de pollo: enjuáguelo, corte las venas blancas (película) con un cuchillo y córtelo en trozos. A continuación, deberá picar el hígado y las cebollas. Puede pasarlos inmediatamente por una picadora de carne o usar una licuadora de inmersión, un procesador de alimentos o una batidora. Moleré el hígado con una batidora sumergible, y la cebolla con una batidora con boquilla de metal.

Entonces, ponga el hígado de pollo preparado en un tazón conveniente y pique con una licuadora.

Pelar y picar la cebolla. Vierta en el hígado triturado.

Revuelva la masa con una cuchara y agregue todos los demás productos: sémola, huevos, sal y sazone al gusto con pimienta negra.

Revuelva la carne picada con una cuchara o tenedor hasta que quede suave y deje que se hinche durante 40-50 minutos. Durante este tiempo, la sémola se hinchará, la masa hepática se volverá más espesa y estable.

Ahora puedes empezar a freír las chuletas. Las chuletas de hígado se fríen de la manera tradicional, más una exposición al vapor de veinte minutos (para que las chuletas estén suaves y jugosas).

en un lugar bien calentado ! ) Vierta un poco de aceite vegetal en la sartén y use una cuchara para poner la carne picada en forma de chuletas en porciones. Haga esto con cuidado para que la carne picada no se extienda. Continúe friendo un lado durante 1 a 1,5 minutos.

Una vez que el lado inferior esté dorado, voltee rápidamente las hamburguesas hacia el otro lado. Freír este lado también durante aproximadamente un minuto y retirar en una taza aparte.
Freír las chuletas de esta manera hasta usar toda la carne picada.

Luego, vierta un poco de agua hirviendo en la sartén liberada, coloque todas las chuletas fritas y vuelva a colocarlas en la estufa.
Cueza al vapor las chuletas a fuego lento durante 20 minutos, con la tapa ligeramente tapada. Después de tal baño de vapor, las chuletas de hígado son más esponjosas, suaves y jugosas.

Las chuletas de hígado de pollo con sémola están listas, sírvalas calientes con cualquier guarnición.

Propongo cocinar chuletas de hígado de cerdo tiernas y jugosas con la adición de sémola, son deliciosas tanto frías como calientes. Prepárate de forma sencilla y muy rápida. Sobre la base de chuletas finas, puede preparar "torretas de hígado" untando cada chuleta de hígado con un ligero relleno de zanahorias, queso, ajo y mayonesa. Y tu plato ya tendrá un aspecto festivo.

Ingredientes

Para preparar chuletas de hígado de cerdo con sémola, necesitará:

700 g de hígado de cerdo;
2 huevos;
2 cebollas;
calle 5 yo sémola;
1 diente de ajo;
0,5 cucharaditas de sal;
0.5 cucharadita pimienta negra recién molida o una mezcla de pimientos;

aceite vegetal.

Pasos de cocción

Para la preparación de chuletas de hígado que necesitamos.

Lave el hígado de cerdo, séquelo y córtelo en trozos grandes. Pelar la cebolla y el ajo.

Pasar el hígado, la cebolla y el ajo por una picadora de carne. Agregue los huevos, la pimienta negra molida y sal al gusto.

En una sartén calentada con aceite vegetal, extienda una pequeña cantidad de carne picada con una cucharada, formando chuletas. Freír por ambos lados a fuego medio hasta que cambie de color (un par de minutos por cada lado).

Las albóndigas se cocinan muy rápido.

Las chuletas de hígado de cerdo cocinadas con sémola son tiernas, jugosas y muy sabrosas.

¡Momentos sabrosos y agradables!