El maestro de la cocina francesa, Auguste Escoffier, calificó la salsa de yogur para ensalada como el mejor aderezo para este plato. La textura fina y uniforme, combinada con el espesor, permite utilizar salsas a base de yogur para ensaladas elaboradas con delicados mariscos, las primeras verduras de principios de primavera y para ensaladas con pollo y carne de pollo.
Las salsas de yogur también se pueden combinar con alimentos que tengan sabores contrastantes. Por ejemplo, en los restaurantes franceses sirven salmón ahumado con una salsa que realza perfectamente el sabor del producto principal.
Las salsas de yogur son un excelente sustituto de la mayonesa; al mismo tiempo, son mucho más bajas en calorías y pueden utilizarse en la nutrición dietética.
La dietética moderna reconoce que las salsas a base de yogur son un excelente complemento para los platos que forman un menú de comida sana y al mismo tiempo sabrosa.
Ofrecemos varias de las recetas más populares para este tipo de salsas:
Cómo hacer salsa de yogur para ensalada - 15 variedades
Esta salsa para aderezo para ensaladas tiene un sabor bastante delicado y discreto que no absorbe el sabor de los productos principales.
Ingredientes:
- Yogur desnatado sin aditivos - 150 gramos
- Jugo de limón - 2 cucharaditas
- Eneldo - 1 manojo
- Ajo - 1 diente
- Sal al gusto.
Preparación:
Picar finamente el eneldo. Picar y triturar el ajo. Agrega los ingredientes preparados junto con el jugo de limón al yogur. Revolver bien.
Esta salsa será un excelente sustituto de la mayonesa y aportará nuevas notas de sabor a la famosa ensalada. Perfecto para ensaladas gourmet que contengan arroz, maíz enlatado, rábanos y aceitunas.
Ingredientes:
- Mayonesa - ¼ de taza
- yogur griego - ¼ de taza
- Mostaza de Dijon - ½ cucharadita
- Eneldo fresco - 2 ramitas
- Pimienta negra molida, sal - al gusto.
Preparación:
Lavar el eneldo, secarlo y picarlo finamente con un cuchillo. Coloque la mayonesa en un bol, agregue el yogur griego, la mostaza de Dijon y el eneldo picado. Batir con una batidora de repostería.
La salsa está lista.
Esta salsa sabrosa y fácil de preparar no solo se puede usar como condimento en ensaladas, sino que también se puede servir con vegetales hervidos y agregar a los alimentos que se usan para rellenar el pan de pita.
Ingredientes:
- Yogur - 200 mililitros
- Cilantro fresco - 1 manojo de 30 gramos
- Ajo - 1 diente
- Jugo de lima - 2 cucharadas
- Vinagre de vino balsámico blanco - 1 ½ cucharaditas
- Aceite de oliva - 60 mililitros
- Sal al gusto.
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. La salsa está lista.
Esta salsa es especialmente valiosa no solo por su sabor, sino también por su bajo contenido calórico. Mientras que el aderezo francés normal para ensaladas tiene 3000 calorías, esta salsa tiene solo 300.
Ingredientes:
- Yogur desnatado - 0,5 litros
- Sal - una pizca grande
- Mostaza inglesa - 1 cucharadita
- Albahaca verde y morada - 25 gramos cada una
- Pimienta de cayena - media vaina
- Ajo - un par de dientes
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita
- Jugo y ralladura de medio limón.
Preparación:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y licue durante 30 segundos.
La salsa se puede conservar en el frigorífico.
Pimienta negra molida - al gusto.
Este aderezo para ensaladas con un sabor y aroma a ajo bastante pronunciado también se puede utilizar como salsa para platos de verduras y pescado.
Ingredientes:
- Yogur natural - 150 mililitros
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada
- Ajo - ½ cabeza mediana
- Rábano picante blanco rallado - 1 cucharadita
- Miel ligera - 1 cucharadita
- Sal al gusto.
Preparación:
Pasar los ajos pelados por una prensa. Luego combine todos los ingredientes en un recipiente adecuado y mezcle bien. Agrega sal al gusto. La salsa está lista.
Además de su sabor, esta salsa también se distingue por su delicada textura y maravilloso aroma. Genial para ensaladas de verduras.
Ingredientes:
- Yogur natural - 100 mililitros
- Mostaza de manzana - 3 cucharaditas
- Sal - 3 cucharaditas
- Pimienta negra molida - al gusto.
Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes con una batidora de repostería.
Ingredientes:
- Nueces, granos - 40 gramos
- Yogur natural - 120 gramos
- Ajo - 1 diente
- Limón
- Eneldo - 1 manojo
- Sal al gusto
Preparación:
Pasar un diente de ajo por una prensa de ajos, sofreír las nueces en una sartén seca y triturar, combinar con el ajo. Mezcle la masa resultante con yogur, agregue jugo de limón. Picar el eneldo muy fino y añadirlo a la salsa. Agregue sal. Mezclar bien la salsa con una batidora de repostería.
Deje enfriar antes de aderezar la ensalada.
La salsa a base de yogur se puede conservar durante el tiempo indicado en el paquete del yogur. Sin embargo, si se añade ajo a la salsa, ésta se echará a perder más rápidamente. Por lo tanto, si es necesario un almacenamiento prolongado, la salsa se prepara sin ajo y se agrega inmediatamente antes de su uso.
Este aderezo para ensaladas fácil y delicioso se prepara muy rápidamente. Marida perfectamente con ensaladas de mariscos, verduras y carnes.
Ingredientes:
- Yogur natural - 200 mililitros
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Vinagre - 1 cucharadita
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Preparación:
Coloque todos los ingredientes de la salsa en un recipiente poco profundo y bata bien con una batidora de repostería. Agrega sal al gusto y vuelve a mezclar.
Este es un excelente aderezo para verduras de primavera con un sabor y textura delicados. Se puede acompañar con verduras hervidas.
Ingredientes:
- Yogur natural - 1 vaso
- Pepino fresco - 1 pieza
- Menta fresca picada - 2 cucharadas
- Ajo - 1 diente
- Pimienta blanca molida, sal al gusto.
Preparación:
Moler el pepino, espolvorearlo con pimienta y sal, revolver.
Agregue el ajo, la menta y el pepino mediante una prensa a un bol de yogur. Mezclar todo bien.
Colocar en el frigorífico para que se enfríe durante 20 minutos.
Puedes condimentar cualquier ensalada y también servir con patatas al horno.
Ingredientes:
- Pepino - 1 pieza
- Jugo de medio limón
- Ají - media vaina
- Ajo - 2 dientes
- Pimienta negra molida - al gusto
- Eneldo
- Sal al gusto.
Preparación:
Rallar el pepino en un rallador fino y exprimir el líquido.
Coloca el pepino rallado en un recipiente y exprime el ajo. Picar finamente el ají y el eneldo.
Agrega yogur, jugo de limón, sal y pimienta.
Mezcla.
Esta salsa a base de yogur se puede llamar universal. En las tradiciones culinarias indias y paquistaníes, se utiliza no sólo para aderezar diversas ensaladas, sino también como salsa para platos de carne y pescado, y se come con panes planos. Como aderezo para diversas ensaladas de verduras, carnes y mariscos, se utiliza ampliamente en la cocina estadounidense.
Ingredientes:
- Yogur griego - 400 mililitros
- Pepino - 1 pieza
- Comino molido - ½ cucharadita
- Cilantro - manojo
- Menta - manojo
- Sal y pimienta para probar.
Preparación:
Picar muy finamente la menta y el cilantro. En un bol, combine el pepino y el yogur muy finamente picados. Agrega 2 cucharadas de menta y cilantro, además de comino. Mezclar todo bien.
Esta salsa es perfecta para ensaladas de carne.
Ingredientes:
- Yogur natural - 250 gramos
- Perejil - 1 manojo
- Apio - 2 tallos
- Sal - ¾ de cucharadita.
Preparación:
Pica finamente los tallos de apio. Separar las hojas de perejil de los tallos y picarlas.
Vierta el yogur en una licuadora, agregue el apio, las hierbas, la sal, cierre la tapa y mezcle hasta que quede suave.
Esta salsa ligeramente ácida es perfecta para ensaladas de verduras tempranas. También se puede acompañar con platos de pollo.
Ingredientes:
- Yogur sin azúcar - 200 gramos
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Eneldo - 1 manojo
- Sal al gusto.
Preparación:
Picar el eneldo. En un bol adecuado, utilice un batidor para mezclar bien todos los ingredientes.
A la hora de utilizar sal a la hora de preparar la salsa, ten en cuenta que al combinarla con los productos incluidos en la ensalada, la salinidad cambiará.
Esta salsa tiene un original sabor agridulce que enfatiza perfectamente la ternura de mariscos como los camarones y la carne de cangrejo.
Ingredientes:
- Yogur natural - 1 vaso
- Jugo de naranja fresco - 5 cucharadas
- Menta fresca - 50 gramos
- Sal al gusto.
Preparación:
Revelaremos un pequeño secreto. Algunas mujeres, para perder peso, rechazan las tradicionales salsas de crema agria y mayonesa para ensaladas y platos principales debido al alto contenido calórico de los aderezos. Por el bien de la belleza, hay que sacrificar el sabor de la comida. Sin embargo, esto no es necesario. Simplemente puedes sustituirlos por aderezos ligeros y saludables a base de yogur.
¡Te presentamos las tres salsas más populares de esta temporada! Agregarán un sabor delicado y un aroma fresco de primavera a su ensalada favorita, decorarán el segundo plato y agregarán una nota nueva y refinada al postre habitual. Y lo más importante, el proceso de adelgazamiento pasará lo más desapercibido posible, aportando únicamente beneficios y una sensación de ligereza.
Comentario de experto: Irina Salkova, jefa del laboratorio de la empresa« Hermanos Cheburashkin. Granja de la familia» :
Al producir yogur, a la leche entera o pasteurizada normalizada se le añade un iniciador que contiene Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophiles. La barra búlgara es un componente esencial del yogur real. Los microorganismos del bacilo búlgaro producen vitaminas y aminoácidos durante la fermentación y participan en los procesos de supresión de la microflora intestinal patógena. El yogur natural ayuda a limpiar y rejuvenecer el organismo, eliminar toxinas nocivas y restaurar la microflora intestinal, haciendo que el proceso de digestión de los alimentos sea mucho más eficiente.
Salsa de yogur bearnesa
Necesitará:
- 1/2 taza de yogur natural sin azúcar
- manojo pequeño de perejil
- ramita de estragón (estragón)
- 1/2 cucharadita de mostaza
- sal especiada al gusto
Preparación:
- Mezclar el yogur y la mostaza en un bol.
- Lavar, secar y picar finamente las verduras.
- Agregue 1 cucharadita de perejil y estragón a la mezcla de yogur y mostaza.
- Agrega sal al gusto. Para agregar más sabor, la sal especiada se puede reemplazar con sal de apio.
- Coloca la salsa en un lugar frío durante una hora y media.
Esta salsa es la hermana del yogur de la antigua salsa francesa Sause Bearnaise, que lleva el nombre de la tierra natal del rey Enrique IV de Francia. Va muy bien con carnes a la brasa. Esta salsa original y de delicioso sabor añadirá un toque picante a pizzas, verduras y platos calientes de pescado y aves. Los gourmets más exigentes lo agradecerán.
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Salsa de yogur abril
Necesitará:
- ralladura de 1 – 1/2 limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- manojo pequeño de eneldo
- unas hojas de albahaca
- 2 dientes de ajo
- pimienta de Jamaica molida al gusto
- sal al gusto
Preparación:
- Pelar y picar los ajos.
- Lavar, secar y cortar las verduras.
- Rallar la ralladura de limón.
- Combine el yogur con el ajo, las hierbas y la ralladura, sazonando la mezcla con pimienta, sal u otras especias.
- Agrega el aceite de oliva y bate bien la salsa.
- Sazone la ensalada con salsa y coloque el plato terminado para que se enfríe en el estante inferior del refrigerador.
El aderezo April es un aderezo para ensaladas versátil. Gracias a la combinación de yogur y aceite de oliva tiene una textura sedosa y un sabor armonioso, mientras que la ralladura le aporta la acidez perfecta. Esta salsa nunca resultará aburrida, ya que se puede preparar de diferentes formas añadiendo diferentes especias, pepinos finamente picados o aceitunas molidas en un mortero.
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Salsa de yogur Queso
Necesitará:
- 1 taza de yogur natural sin azúcar
- 200 gramos de tu queso favorito
- unas hojas de menta
- sal al gusto
- aditivos en forma de: 1) 1 pera y piñones, si el queso azul es Dor Blue; 2) 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de pimienta, si el queso es del tipo Adyghe u holandés; 3) 1 manzana, 1 cucharada de jugo de naranja y una pizca de canela si el queso es ricotta o mozzarella.
Preparación:
- Mezclar yogur y queso rallado.
- Pica finamente la menta y combínala con la mezcla de queso y yogur.
- Si el queso está salado, no le añadas sal.
- Para complementar el ajo, triture el ajo en una prensa o muelalo en un mortero, combinándolo con aceite de oliva y pimienta.
- Los aditivos en forma de pera o manzana se deben pelar y picar finamente. Combine el jugo de naranja con la canela. Los piñones se añaden enteros.
La ventaja de esta salsa es que llena mucho, y si condimentas con ella alguna hoja verde, ya sea rúcula, iceberg o cualquier otra lechuga, podrás deshacerte de la sensación de hambre durante mucho tiempo. La salsa de queso combina bien con cualquier plato. Dependiendo del tipo de queso, se pueden variar los aditivos, desde ajo picante hasta postre afrutado, pero incluso sin aditivos esta salsa es hermosa y autosuficiente.
Agridulce, tierno, con un agradable toque especiado. salsa a base de yogur No dejará indiferente a nadie. La receta de la salsa es muy sencilla. y contiene ingredientes disponibles. CON salsa de yogur Las ensaladas verdes, los huevos, las verduras hervidas y crudas se llevan bien. Queda muy bueno con aguacate y pepinos. Intenta y salsa de yogur se convertirá en un favorito en tu mesa.
Necesitará:
- Yogur turco o griego sin añadidos (o crema agria 15%) 250 gr
- miel 3 cucharaditas
- mostaza 2 cucharaditas.
- jugo de limón 1 cda.
- Ralladura de 1 limón
- sal 0,25 cucharaditas
Receta fotográfica paso a paso:
Transfiera a un tazón. Si no tienes yogur, no dudes en sustituirlo por crema agria baja en grasa, también queda delicioso.
Agrega mostaza. Yo uso mostaza francesa con granos, es más delicada, pero puedes usar cualquiera.
Exprimir jugo de limon y rallar con un rallador fino limón rallado- Se trata de una fina capa amarilla de piel de limón. Agregue ralladura de limón y jugo al yogur.
Para esta salsa necesitas usar miel liquida- se disuelve mejor en yogur. Si la miel se ha espesado, derrítala en el microondas: 3 cucharaditas. Se derretirá en 15-20 segundos a máxima potencia. Asegúrate de que la miel no hierva, de lo contrario perderá sus propiedades beneficiosas. Agrega miel al yogur. Sal
Remover todos los ingredientes hasta que quede suave. Pruébalo, quizás quieras agregarle sal o mostaza, ajusta a tu gusto.
¡Listo! Muy rápido, no pasaron ni 5 minutos.
Si aún no sabes con qué puedes comer ensalada de zorro verde, aquí la tienes. Los huevos de codorniz quedarán muy satisfechos, al igual que los de gallina.
aguacate y salsa de yogur- ¡mejores amigos! ¡Asegúrate de probarlo!
¡Buen provecho!
En realidad, esta salsa no es sólo griega. Una salsa similar se prepara en Turquía, Bulgaria e Israel. Pero el nombre más famoso, sí, es el griego “tsytsyki” o “dzadzyki”. La salsa griega más famosa se prepara de forma muy sencilla: pelar 1-2 pepinos frescos, rallarlos y exprimirlos ligeramente para eliminar el exceso de humedad. Coloque los pepinos rallados en un bol, agregue 1-2 dientes de ajo rallado, un puñado de hojas de menta picadas y 2 cucharadas. aceite de oliva. Agrega una salsa espesa sin azúcar, sal al gusto y ¡listo!
Salsa para mojar con queso y yogur - para verduras
Salsa para verduras al horno con yogur y cilantro
El brillante sabor del cilantro es perfecto para verduras al horno. Mezcle el yogur con el diente de ajo picado y el cilantro picado, agregue una pizca de pimienta recién molida, 1 cucharada. aceite de oliva y un poco de jugo de limón.
Salsa con yogur y curry - para aves al horno
Muele ½ cebolla pequeña en una licuadora, agrega 2 frascos de yogur natural, 1 cucharadita. curry en polvo, revuelva, agregue algunas cebollas verdes picadas.
Salsa para sándwiches
Ralla 2 pepinos encurtidos de tamaño mediano en un rallador fino. Exprimir ligeramente, mezclar con yogur natural, 2 cucharadas. mayonesa y eneldo picado. Úselo para sándwiches, panecillos de pita o como salsa.
Salsa de yogur con rábano picante y jugo de limón - para pescado
Mezclar 1 cucharada. rábano picante de mesa con 1 frasco de yogur natural, sazone al gusto con sal y pimienta, agregue 2 cucharadas. eneldo picado. Servir con pescado al horno
La salsa de yogur es un producto agradable, delicado y respetuoso con el medio ambiente. El componente principal del plato es el yogur, que debe ser natural y sin aditivos. Sólo en este caso la salsa de yogur resultará verdaderamente sabrosa y saludable.
Beneficios de la salsa de yogur
Los yogures producidos industrialmente vienen en una gran variedad, pero la mayoría contiene espesantes químicos, potenciadores del sabor, rellenos, aromas, colorantes y conservantes.
El yogur natural se elabora a partir de leche entera y un cultivo iniciador que contiene bacterias acedófilas y sustancias que mejoran la salud:
- micro y macroelementos;
- Ácidos orgánicos;
- disacáridos y monosacáridos;
- Ácidos grasos saturados.
El yogur elaborado a partir de materias primas naturales tiene una serie de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano:
- contiene una cantidad significativa de calcio (valor diario), fortaleciendo así los huesos y los dientes;
- con uso constante favorece el rejuvenecimiento (también utilizado para procedimientos cosméticos);
- limpia los intestinos como una escoba (de heces y sustancias tóxicas);
- ayuda al estómago y a la digestión en general;
- elimina estafilococos, estreptococos y hongos, lo que significa que protege contra infecciones;
- mejora los procesos mentales y mejora el estado de ánimo;
- normaliza el metabolismo y tiene un efecto beneficioso sobre el peso;
- fortalece las defensas del organismo;
Puedes comprar un producto natural en la tienda, pero es mejor prepararlo tú mismo en casa. Para prepararlo necesitarás masa madre de farmacia o masa madre seca, además de leche pasteurizada.
¡Importante! Al comprar yogur natural ya preparado, preste atención a las fechas de caducidad (las bacterias vivas se pueden almacenar solo de dos a cuatro días) y a la composición del producto. El yogur para niños no debe contener más del cinco por ciento de grasa y aditivos. Es mejor adquirir productos lácteos fermentados de esta calidad en tiendas especializadas.
Con ingredientes 100% naturales, obtienes salsa de yogur de la misma calidad. Todas las cualidades beneficiosas de un alimento se transferirán a otro, y las verduras, especias y hierbas definitivamente complementarán el beneficio general y le darán al plato un sabor inolvidable. Bueno, vayamos al sacramento.
Salsa de yogur dietético “Aromática”
La salsa de yogur se llama dietética por una razón. Es perfecto no solo para delicias de carne y pescado, sino que también combina bien con verduras guisadas y hervidas, y es apto para papillas.
Qué necesitas comprar y preparar:
- yogur natural sin aditivos - 200 gramos;
- hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro) - 2 ramitas;
- cebollas verdes - 3-4 plumas;
- ajo - 1 diente;
- sal - al final del cuchillo;
Procedimiento de preparación:
- Preparemos las hierbas. Enjuague bien con agua corriente todas las ramas y plumas de cebolla. Colocar sobre una servilleta para que se seque.
- Pelar los ajos y lavarlos.
- Con un cuchillo afilado, pique finamente las verduras y el ajo.
- Coloque el yogur en un bol y agregue el ajo y las hierbas, agregue sal.
- Mezcla bien la salsa y déjala reposar durante 2-3 minutos.
El maravilloso sabor de la salsa con yogur se complementará con patatas asadas, tortitas de calabacín fritas e incluso albóndigas, tanto hervidas como fritas.
Salsa de yogur para pescado
La salsa más delicada, ligeramente acidificada con hierbas aromáticas, le dará un sabor especial al salmón y la trucha. Aportará notas interesantes a un plato con abadejo o merluza.
Ingredientes:
- 150 gramos. - yogur (natural, es decir, sin inclusiones);
- 1 cucharadita — aceite de girasol refinado (puedes tomar oliva o maíz);
- 1 cucharadita — jugo de limón (o vinagre de manzana);
- una ramita de eneldo y perejil;
- sal y pimienta negra molida - al gusto.
- En un recipiente mezcla el yogur, una cucharada de aceite y el zumo de limón.
- Pica las hierbas frescas lavadas y agrégalas a la mezcla de yogur.
- Sazone con sal y pimienta, luego mezcle bien los ingredientes hasta que quede suave.
Si agrega una cucharada de rábano picante preparado a esta salsa, cambiará el sabor y se volverá más picante.
Salsa de yogur para pollo
Este plato a menudo se llama indio, ya que utiliza curry, el condimento favorito de los indios.
Necesitaremos:
- cebolla - 1 cabeza pequeña;
- cebollas verdes frescas - pluma - 50 gramos;
- yogur natural - 400 gramos (2 latas);
- curry (en polvo) - 1 cucharadita con un portaobjetos pequeño;
- pimiento rojo molido - opcional (para quienes les gusta picante).
Hacer la salsa:
- Coloca la cebolla picada y el nabo en el vaso de la licuadora.
- Picar finamente la cebolla y ponerla ahí.
- Agrega el yogur y luego agrega los condimentos (curry y pimienta).
- Batir el contenido y transferir a una salsera.
Salsa de frijol rosa
La hermosa salsa tiene un sabor y color agradables. Con guarnición de frijoles o simplemente como complemento de frijoles hervidos: simplemente una obra maestra.
- 1 frasco - yogur griego;
- 1 cucharada. l. - agua;
- 1 cucharada. l. — pasta de tomate (salsa de tomate);
- 1 cucharadita - aceite vegetal;
- Eneldo fresco, sal, pimienta y ajo al gusto.
Preparamos:
- Ajo pelado picado, eneldo lavado y picado, mezclado con pasta de tomate, agua, aceite y yogur.
- Agrega sal y pimienta a la mezcla y mezcla todo.
Salsa de yogur con queso
Como sugiere el nombre, el queso juega un papel importante en esta receta. Le aconsejamos que dé preferencia al queso suluguni, mozzarella o feta.
- queso - 200 gramos;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- yogur natural - 250 gr.
La preparación es muy sencilla:
- Rallar el queso en un rallador fino.
- Con una prensa, haga una pasta con el ajo y mézclela con queso.
- Agrega mantequilla al yogur.
- Combine todos los ingredientes y bata con una batidora.
La salsa con queso va bien con verduras asadas, salchichas y pan de pita.
