کتلت جگر از جگر مرغ - دستور العمل با سمولینا و سس کفیر. کتلت جگر خوک با سمولینا کتلت جگر با سمولینا

عناصر

• برای گوشت چرخ کرده:
• جگر مرغ - 600 گرم؛
• سمولینا - 175 گرم (7 قاشق غذاخوری)؛
• پیاز - 70 گرم (1 پیاز متوسط)؛
• هویج - 150 گرم (1 هویج متوسط)؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر؛
• نمک؛

برای سس کفیر:

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• چاشنی کاری - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• سس کچاپ - 2 میز. قاشق؛
• شوید یا جعفری.

زمان پخت و پز - 1 ساعت.

عملکرد - 25 کتلت.

متخصصان تغذیه توصیه می کنند هر از گاهی غذاهای جگر را در رژیم غذایی خود بگنجانید، زیرا این کله پاچه برای سلامتی بسیار مفید است. به عنوان مثال، جگر مرغ حاوی مقدار زیادی پروتئین (تقریباً مانند فیله مرغ)، ویتامین های گروه B (به ویژه ویتامین B9 بالا) و دریافت روزانه آهن است. بنابراین به شما توصیه می کنیم کتلت جگر را از جگر مرغ بپزید.

دستور العمل با یک عکس گام به گام به شما می گوید که چگونه این کار را انجام دهید. به خصوص کتلت جگر مرغ لطیف با بلغور، بنابراین این محصول به جای آرد در ترکیب مواد موجود است. برای اینکه پروتئین های حیوانی بهتر جذب شوند، توصیه می کنیم سبزیجات - پیاز و هویج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و برای سرو غذا روی میز - یک سس کفیر اصلی و کم کالری تهیه کنید.

طرز تهیه کتلت جگر مرغ با بلغور

تمام مواد لازم برای تهیه کتلت جگر مرغ با بلغور را بردارید. به خصوص با دقت باید کبد را انتخاب کنید، زیرا. هم طعم و هم فواید غذا به آن بستگی دارد. علائم کبد تازه عبارتند از: رنگ قهوه ای تیره، سطح صاف بدون لخته شدن خون یا رگ های خونی مشخص، بدون بوی نامطبوع.

علاوه بر پیاز و هویج، می توانید یک حبه سیر نیز به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای سرخ کردن کتلت بهتر است از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده کنید. کفیر با هر محتوای چربی برای سس مناسب است. اگر چاشنی کاری در دسترس نیست، می توانید فلفل سیاه و قرمز، زردچوبه، زنجبیل، گشنیز یا سایر ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید. می توانید سیر هم اضافه کنید. به جای سس گوجه فرنگی می توانید از سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

معمولاً تهیه غذاهای جگر با خیساندن این کله پاچه در شیر، آب یا کفیر شروع می شود. با این حال، برای ساخت کتلت جگر مرغ، یک دستور العمل با عکس مرحله به مرحله که در زیر ارائه شده است، می توان این عمل را حذف کرد، که به طور قابل توجهی در زمان پخت صرفه جویی می کند. کافی است کبد را کاملاً زیر آب جاری گرم بشویید و از فیلم ها تمیز کنید. بلافاصله باید سبزیجات را آماده کنید: پیاز را پوست بگیرید و به چند قسمت برش دهید، هویج را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.

جگر را از چرخ گوشت رد کنید. سپس همین کار را با کمان انجام دهید. هویج رنده شده، نمک و در صورت تمایل مقدار زیادی فلفل یا سیر رد شده از پرس را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید.

یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید و بلغور را بریزید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و اجازه دهید بلغور حدود 20 دقیقه پف کند. این زمان فقط برای شستن ظروف کثیف انباشته شده قابل استفاده است.

روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. اگر از یک تابه با پوشش تفلون نچسب استفاده می کنید، باید به این ترتیب عمل کنید: اول - روغن، سپس - گرم کردن. در غیر این صورت در هنگام گرم شدن بیش از حد شدید مواد مضر از تفلون خارج می شود. دوباره گوشت چرخ کرده را هم بزنید. همانطور که می بینید، به طور قابل توجهی ضخیم تر شده است. گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری بردارید و روی تابه پهن کنید.

یک ترفند کوچک در مورد طرز تهیه کتلت جگر کرکی وجود دارد. برای انجام این کار، ابتدا باید یک قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده ناقص بچینید. به معنای واقعی کلمه پس از چند ثانیه، زمانی که "پنکیک" از قبل شکل گرفت و از پخش شدن در تابه متوقف شد، کمی گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. کتلت ها را با درب باز روی حرارت متوسط ​​حدود 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

بدین ترتیب تمام کتلت های جگر مرغ را با بلغور سرخ کنید و بعد از آن می توانید شروع به تهیه سس کنید. برای انجام این کار، ادویه ها، سس گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی، سبزیجات ریز خرد شده را به کفیر اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و مزه کنید. در صورت لزوم مقداری نمک یا شکر اضافه کنید.

مخصوصا کتلت جگر مرغ خوشمزه با سمولینا گرم. آنها با هر غذای جانبی - پوره سیب زمینی، ماکارونی، برنج و سالاد - خوب می شوند. سس کفیر آنها را اشتها آورتر می کند.

اکنون می دانید که چگونه کتلت جگر مرغ را بپزید.

ما برای شما آرزوی اشتها داریم!

دستور العمل های مرحله به مرحله برای پخت کتلت جگر با سمولینا و مواد مختلف

2018-01-12 ناتالیا کوندراشووا

مقطع تحصیلی
نسخه

11946

زمان
(دقیقه)

وعده های غذایی
(مردم)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

16 گرم

3 گرم

کربوهیدرات ها

14 گرم

151 کیلو کالری

گزینه 1: دستور العمل کلاسیک برای کتلت جگر با سمولینا

کتلت جگر با سمولینا یک غذای خوشمزه و مغذی است که حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب مفید است. چنین غذایی یک عنصر جدایی ناپذیر از رژیم غذایی و غذای کودک است.

برای تهیه کتلت می توانید از گوشت خوک، گوشت گاو یا جگر مرغ استفاده کنید. و برای اینکه آنها نرم و لطیف شوند، ابتدا باید کله پاچه ها را شسته و پوست کنده شده از فیلم ها در یک کاسه شیر نگه دارید.

عناصر:

• 0.55-0.6 کیلوگرم گوشت گاو یا کله پاچه خوک؛
• 100 گرم بلغور؛
• سر پیاز؛
• تخم مرغ؛
• نمک و فلفل آسیاب شده؛
• روغن پخت و پز

دستور گام به گام کتلت جگر با سمولینا

کله پاچه ها را به همراه یک سر پیاز پوست کنده و خرد شده در چرخ گوشت می چرخانیم.

بلغور را به توده اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید کمی دم بکشد تا درست پف کند. مقدار ذکر شده در دستور غذا ممکن است کافی نباشد و سپس حجم سمولینا باید کمی افزایش یابد. نتیجه باید ترکیبی باشد که از نظر قوام شبیه خمیر پنکیک باشد.

تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده می شکنیم، نمک می زنیم، فلفل می زنیم و مخلوط می کنیم.

کتلت ها را با قاشق در ماهیتابه ای که دو طرف آن روغن داغ شده و قهوه ای شده است بریزید و سپس از روی حرارت بردارید.

کتلت جگر با بلغور هم به صورت گرم و هم سرد مصرف می شود و غذا را با پوره سیب زمینی یا سالاد سبزیجات تازه تکمیل می کند.

گزینه 2: دستور العمل سریع کتلت جگر با سمولینا

برای مقابله با تهیه کتلت "جگر" با سمولینا در مدت زمان کوتاهی، بهتر است نه گوشت گاو یا خوک، بلکه کله پاچه مرغ را مصرف کنید. در این صورت ظرف خیلی سریعتر سرخ می شود.

عناصر:

• بسته بندی جگر مرغ;
• آرد سمولینا؛
• لامپ؛
• حبه سیر؛
• تخم مرغ؛
• چند قاشق غذاخوری شیر چرب؛
• نمک و فلفل؛ چاشنی برای مرغ؛
• چربی برای سرخ کردن

طرز پخت سریع کتلت جگر با بلغور

شیر را در بلغور بریزید و بگذارید دم بکشد تا غلات پف کند.

جگر مرغ را در آبکش می شوییم و مدتی می گذاریم تا لیوان مایع اضافی شود.

پیاز و حبه سیر را تمیز می کنیم و زیر شیر آب می شوییم و سپس شلغم را با چاقو به ورقه های متوسط ​​تقسیم می کنیم.

کله پاچه های مرغ را به همراه پیاز و سیر در چرخ گوشت می چرخانیم ، سپس بلغور آغشته به شیر را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم ، تخم مرغ را داخل آن می ریزیم ، نمک ، فلفل می ریزیم ، ادویه می ریزیم و جرم را کاملاً ورز می دهیم.

کتلت ها را از دو طرف در روغن داغ در ماهیتابه سرخ کنید.

باید در نظر داشت که کتلت جگر با کله پاچه مرغ خیلی سریع پخته می شود و بنابراین نباید آنها را برای مدت طولانی روی آتش نگه دارید، در غیر این صورت سفت می شوند.

گزینه 3: کتلت جگر با بلغور، کدو سبز و سبزی

در ماه‌های گرم‌تر که سبزیجات تازه مقرون به صرفه هستند، می‌توانید جگر را با بلغور و کدو سبز بپزید. روند ایجاد یک ظرف زمان زیادی می برد، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 500 گرم جگر؛
• 100-150 گرم بلغور؛
• کدو سبز بزرگ؛
• لامپ؛
• حبه سیر؛
• شاخه های شوید؛
• تخم مرغ؛
• 50-80 گرم خامه ترش؛
• نمک و چاشنی؛
• روغن پخت و پز

نحوه پختن

کدو سبز را آبکشی می کنیم و پوست آن را جدا می کنیم و با استفاده از رنده بزرگ میوه ها را به صورت تراشه در می آوریم.

جگر شسته شده و پیاز و حبه سیر را در چرخ گوشت چرخ می کنیم سپس بلغور را داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم و مخلوط می کنیم.

شاخه های شوید را زیر شیر آب می شوییم و با چاقو ریز خرد می کنیم.

چیپس کدو حلوایی را از آب می گیریم و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم ، شوید خرد شده را در آنجا می ریزیم ، تخم مرغ را داخل آن می ریزیم ، خامه ترش ، نمک ، ادویه ها را می ریزیم و توده را ورز می دهیم.

کتلت ها را با قاشق داخل تابه بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای شوند. کتلت های کدو سبز را با سمولینا سرو کنید و مقدار زیادی خامه ترش بریزید.

سیب زمینی آب پز یا سبزیجات تازه خرد شده به عنوان غذای جانبی مناسب هستند.

گزینه 4: کتلت جگر با قارچ و سمولینا

قارچ افزودنی عالی برای کله پاچه خواهد بود. شما می توانید نه تنها قارچ، بلکه قارچ، قارچ یا قارچ صدفی نیز مصرف کنید.

عناصر:

• جگر مرغ یا گوشت گاو؛
• آرد سمولینا؛
• قارچ تازه؛
• لامپ؛
• هویج؛
• سیب زمینی؛
• تخم مرغ؛
• خامه ترش چرب؛
• نمک و چاشنی؛
• روغن پخت و پز

نحوه پختن

ابتدا خورش قارچ را آماده می کنیم. برای این کار پیاز، هویج را تمیز می کنیم، ساقه های قارچ را جدا می کنیم و اجزای زیر شیر را با دقت می شوییم.

روغن را در ماهیتابه گرم می کنیم، برش ها را می ریزیم، نمک می زنیم، ادویه ها را اضافه می کنیم و روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم تا نرم شوند.

قارچ را در آبکش تفت می دهیم تا چربی و آب اضافی آن جمع شود و جرم کمی خنک شود. توصیه نمی شود آن را داغ یا حتی گرم به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، زیرا طعم کتلت ها را از بین می برد.

کبد را از فیلم ها تمیز می کنیم، زیر شیر آب می شوییم و به قطعات برش می دهیم.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.

کله پاچه ها و سیب زمینی های خرد شده را از طریق چرخ گوشت رد می کنیم، سپس بلغور را به توده اضافه می کنیم و می گذاریم دم بکشد تا زمان پف کند.

بعد از یک ربع، جگر را با سرخ کردن قارچ مخلوط کنید، تخم مرغ را در آن بریزید، خامه ترش چرب، نمک، ادویه جات ترشی جات بریزید و جرم را کاملا مخلوط کنید.

کتلت ها را با قاشق یا دست در تابه ای با چربی داغ بریزید و تفت دهید تا طلایی شوند.

به عنوان غذای جانبی کتلت جگر با بلغور و قارچ، می توانید فرنی، پوره سبزیجات یا سالاد تازه سرو کنید.

گزینه 5: کتلت کبد نرم با سمولینا در سس خامه ای

برای درست کردن کتلت های «جگر» با سمولینا می توانید آنها را در سس خامه ای بپزید.

عناصر:

• جگر گاو 600-750 گرم؛
• 180-200 گرم بلغور؛
• لامپ؛
• تخم مرغ؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات؛
• 450 میلی لیتر خامه غلیظ؛
• یک دسته شوید یا گیاهان دیگر؛
• چربی برای سرخ کردن

نحوه پختن

جگر گاو را شسته و پوست کنده شده و پیاز را در چرخ گوشت برش می دهیم.

بلغور را داخل گوشت چرخ کرده بریزید و مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد.

در حالی که بلغور پف می کند خامه را در قابلمه ای با دیواره های ضخیم و مدام هم می زنیم و سپس از روی حرارت بر می داریم.

یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، نمک بزنید، با چاشنی مزه دار کنید، کاملا مخلوط کنید و کتلت ها را در چربی گیاهی سرخ کنید.

جگر را در ظرف عمیقی می ریزیم، خامه را می ریزیم، شوید را می ریزیم و برای مدت کوتاهی زیر درب با حرارت ملایم بخار می دهیم.

لازم به یادآوری است که این ظرف را نباید زیاد روی آتش نگه داشت، چند دقیقه کافی است، در غیر این صورت کتلت ها از هم می پاشند.

گزینه 6: کتلت جگر با سمولینا و سس تند

به طوری که کتلت های "جگر" با سمولینا خیلی ملایم به نظر نمی رسند، می توانید آنها را با سس گوجه فرنگی، فلفل تند، سیر و سبزی ها تکمیل کنید.

لازم خواهد بود:

• جگر گاو؛
• آرد سمولینا؛
• تخم مرغ؛
• پیاز برای گوشت چرخ کرده و سیر؛
• چند فلفل دلمه ای شیرین؛
• سیر؛ فلفل تند؛
• رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی آبدار بزرگ؛
• نمک و چاشنی؛
• سبزیجات مورد علاقه؛
• چربی برای سرخ کردن

نحوه پختن

جگر و یک عدد پیاز را در چرخ گوشت چرخ می کنیم، بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و کمی می گذاریم تا دانه ها پف کنند.

در حالی که غلات متورم می شوند، ما درگیر آبگوشت هستیم. پیاز، حبه سیر، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تند را زیر شیر آب تمیز می کنیم و می شوییم.

پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم، سیر را با پرس خرد می کنیم، فلفل دلمه ای را به صورت خلال در می آوریم و سبزیجات را در ماهیتابه می فرستیم تا سرخ شوند.

روی گوجه‌فرنگی‌ها آب جوش بریزید و از پوست جدا کنید و به ورقه‌های کوچک برش دهید یا رنده کنید، سپس آن‌ها را روی سبزیجات پخش کنید، نمک نمک بزنید، ادویه بپاشید و کمی بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید. اگر از رب گوجه فرنگی برای سس استفاده می شود، باید کمی با آب جوشیده رقیق شود.

یک تخم مرغ را داخل جگر چرخ کرده می زنیم، نمک و ادویه ها را اضافه می کنیم، کتلت ها را ورز می دهیم و روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم.

"جگر" های تمام شده را در یک کاسه عمیق قرار می دهیم، مخلوط سبزیجات را می ریزیم و می گذاریم چند دقیقه خشک شود، پس از آن آن را از روی حرارت بردارید.

کتلت های جگر را با سمولینا و سس تند به صورت گرم و با سبزی های ریز خرد شده پاشیده شده سرو کنید.

لازم به ذکر است که هنگام پختن جگر با سس بهتر است جگر گوشت چرخ کرده درست شود، زیرا چگالی آن از مرغ بیشتر است. این کار باعث می شود که کوفته ها در حین خورش از هم جدا نشوند.

مارینا پاتسولو

متأسفانه برخی از زنان خانه دار در مورد کله پاچه بسیار بدبین هستند و معتقدند که نمی توان از جگر، ریه، قلب و چیزهای دیگر یک غذای خوش طعم درست کرد. این یک تصور اشتباه بسیار بزرگ است، زیرا با آماده سازی مناسب، هر محصول می تواند به یک شاهکار واقعا آشپزی تبدیل شود. باور نمی کنی؟

سعی کنید با سمولینا کتلت جگر درست کنید. شما نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای سالم نیز دریافت خواهید کرد. این در مورد دستور العمل های کتلت جگر با سمولینا است که امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت.

دستور تهیه کتلت جگر از جگر خوک با سمولینا

از آنجایی که روش های بسیار زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد و می توان از جگر حیوانات مختلف استفاده کرد، بیایید با ساده ترین دستور غذا شروع کنیم، ما از کله پاچه خوک طبخ می کنیم.

بنابراین، برای تهیه کتلت شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم جگر خوک؛
• 4 قاشق غذاخوری ل طعمه ها
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه شخصی

اگر برای اولین بار مشغول تولید کتلت هستید، دستورالعمل های گام به گام به شما کمک خواهد کرد:

یک غذای بسیار خوشمزه خواهید داشت که توصیه می شود آن را گرم بخورید. پاستا، برنج، پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه و غیره به عنوان پیش غذا عالی هستند.

دستور تهیه کتلت جگر از جگر گاو با سمولینا

نه تنها جگر خوک برای پخت و پز مناسب است. کتلت و کله پاچه گاو بسیار خوشمزه است.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• جگر گاو - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد گندم سیاه و بلغور 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 200 میلی لیتر؛
• روغن برای سرخ کردن - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• ادویه و نمک دلخواه

برای پخت کتلت جگر گاو مراحل زیر را دنبال کنید:

کتلت ها بسیار خوشمزه و معطر می شوند ، آنها کاملاً با هر ظرف جانبی ترکیب می شوند.

دستور تهیه کتلت جگر از جگر مرغ با سمولینا

از جگر مرغ هم می توانید یک غذای خوشمزه درست کنید. غنی از آهن و ویتامین های گروه B است، متعلق به محصولات رژیمی است. بنابراین، با تهیه کتلت جگر مرغ، دو پرنده را با یک سنگ می‌کشید: غذای خوشمزه و سالم درست می‌کنید.

و برای اینکه کار کند، به مواد زیر نیاز دارید:

• جگر مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن برای سرخ کردن؛
• کمی نمک و فلفل

اگر همه محصولات موجود در آشپزخانه شما هستند، می توانید شروع به ایجاد یک شاهکار آشپزی جدید کنید:

بهتر است این غذا را به همراه غذای مورد علاقه خود و سبزیجات تازه روی میز سرو کنید.

اکنون می دانید که چگونه به تنهایی کتلت جگر را با سمولینا بپزید. سعی کنید چنین ظرفی درست کنید، خانواده شما از آن قدردانی خواهند کرد. موفق باشید و پیروزی های جدید آشپزی!

دستور تهیه کتلت جگر مرغ با بلغور و تخم مرغ. یک غذای ساده، رضایت بخش و خوشمزه که از جگر درست می شود، البته کتلت هایی است که در تابه سرخ می شوند. کتلت های جگر مرغ با سمولینا خیلی سریع پخته می شوند، دلچسب، لطیف و آبدار هستند، بنابراین زنان خانه دار که قبلاً این غذا را چشیده اند، اغلب آنها را برای خانواده خود می پزند. این غذا کاملا مقرون به صرفه و حتی مقرون به صرفه است که می توان آن را نه تنها در روزهای هفته، بلکه در میز جشن نیز سرو کرد، کتلت ها بسیار اشتها آور به نظر می رسند.

از آنجایی که جگر مرغ چرخ شده کاملاً مایع است و کتلت ها شبیه پنکیک های معمولی هستند، می توانید غلات مختلف آسیاب شده یا کامل را برای تراکم به آن اضافه کنید: بلغور، بلغور جو دوسر، گندم سیاه و غیره. طبق دستور ما ، سمولینا به گوشت چرخ کرده اضافه می شود ، کتلت ها در تابه سرخ می شوند و سپس بخارپز می شوند. کتلت جگر مرغ را می توان با هر غذای جانبی و سسی سرو کرد.

مواد لازم:

• 700 گرم جگر مرغ؛
• 3/4 فنجان سمولینا؛
• 1 - 2 لامپ؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 2-3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی (برای سرخ کردن)

فرآیند پخت و پز:

ابتدا جگر مرغ را آماده کنید: آن را بشویید، رگ های سفید (فیلم) را با چاقو جدا کنید و تکه تکه کنید. در مرحله بعد، باید جگر و پیاز را خرد کنید. می توانید بلافاصله آنها را از چرخ گوشت عبور دهید یا از مخلوط کن غوطه وری، غذاساز یا میکسر استفاده کنید. جگر را با مخلوط کن غوطه ور و پیاز را با همزن با نازل فلزی خرد می کنم.

بنابراین جگر مرغ آماده شده را در ظرف مناسبی بریزید و با مخلوط کن خرد کنید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. داخل جگر خرد شده بریزید.

توده را با قاشق هم بزنید و همه محصولات دیگر را اضافه کنید: بلغور، تخم مرغ، نمک و مزه دار کردن با فلفل سیاه.

گوشت چرخ کرده را با قاشق یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود و 40 تا 50 دقیقه بگذارید تا پف کند. در این مدت، سمولینا متورم می شود، توده کبد ضخیم تر و پایدارتر می شود.

حالا می توانید شروع به سرخ کردن کتلت کنید. کتلت های جگر را به روش سنتی سرخ می کنند، به علاوه 20 دقیقه قرار گرفتن در معرض بخار (برای نرمی و آبدار شدن کتلت ها).

روی یک به خوبی گرم شده است ! ) داخل ماهیتابه کمی روغن نباتی بریزید و با قاشق گوشت چرخ کرده را به صورت کتلت برش بزنید. این کار را با دقت انجام دهید تا گوشت چرخ کرده پخش نشود. سرخ کردن یک طرف را به مدت 1 تا 1.5 دقیقه ادامه دهید.

بعد از اینکه قسمت پایینی آن قهوه ای شد، به سرعت کتلت ها را به طرف دیگر برگردانید. این طرف را نیز حدود یک دقیقه سرخ کنید و در یک فنجان جداگانه بردارید.
کتلت ها را به این ترتیب سرخ کنید تا تمام گوشت چرخ کرده استفاده شود.

سپس داخل ماهیتابه آزاد شده کمی آب جوش بریزید و همه کتلت های سرخ شده را بریزید و دوباره روی اجاق بگذارید.
کتلت ها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بخارپز کنید و درب آن را کمی ببندید. پس از چنین حمام بخار، کتلت های کبدی کرکی، نرم و آبدارتر می شوند.

کتلت جگر مرغ با بلغور آماده است، آنها را به صورت گرم و با هر مخلفاتی سرو کنید.

من پیشنهاد می کنم کتلت های لطیف و آبدار جگر خوک را با افزودن سمولینا بپزم، آنها هم گرم و هم سرد خوشمزه هستند. ساده و خیلی سریع آماده کنید. بر اساس کتلت های نازک، می توانید "برجک های جگر" را با آغشته کردن هر کتلت جگر با پر کردن سبک از هویج، پنیر، سیر و سس مایونز تهیه کنید. و ظرف شما از قبل ظاهری جشن خواهد داشت.

عناصر

برای تهیه کتلت جگر خوک با بلغور به موارد زیر نیاز دارید:

700 گرم جگر خوک؛
2 عدد تخم مرغ؛
2 عدد پیاز؛
خیابان 5 ل آرد سمولینا؛
1 حبه سیر؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
0.5 قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده یا مخلوطی از فلفل؛

روغن سبزیجات.

مراحل پخت و پز

برای تهیه کتلت جگر نیاز داریم.

جگر خوک را بشویید، خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. پیاز و سیر را پوست بگیرید.

جگر، پیاز و سیر را از چرخ گوشت رد کنید. تخم مرغ، فلفل سیاه آسیاب شده و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی، مقدار کمی از گوشت چرخ کرده را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید و کتلت ها را تشکیل دهید. دو طرف را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند (هر طرف چند دقیقه).

کوفته ها خیلی سریع پخته می شوند.

کتلت جگر خوک پخته شده با بلغور لطیف، آبدار و بسیار خوشمزه است.

لحظات خوشمزه و دلپذیر!