کتلت جگر خوک با سمولینا. دستور تهیه: کتلت جگر - با بلغور و هویج کتلت جگر مرغ با بلغور

و معلوم شد که من تنها کسی نیستم که به ندرت غذاهایی از جگر می پزد. بنابراین، امروز تصمیم گرفتم دستور دیگری بنویسم تا به خانم های خانه دار یادآوری کنم که می توان چنین کتلت های فوق العاده ای نیز درست کرد.

در اصل، می توانید هر ماده ای را به سلیقه خود جایگزین کنید یا فقط چیز دیگری اضافه کنید، اما من این کتلت ها را دقیقاً طبق دستوری که از کودکی به آن عادت داشتم پختم.

جگر را شسته و به مکعب های بزرگ برش می دهیم.

سپس می توانید آن را از چرخ گوشت رد کنید، اما من آن را ندارم، بنابراین از مخلوط کن استفاده کردم.

پیاز را به همین ترتیب خرد کنید.

همه را در یک کاسه بریزید.

4 قاشق غذاخوری بلغور را در آنجا بریزید.

یک عدد تخم مرغ را هم زدیم.

سه هویج کوچک روی یک رنده خوب و همچنین به کبد ارسال کنید.

همه اینها به خوبی مخلوط شده و نمک زده می شوند. البته می‌توانید چاشنی‌های بیشتری هم اضافه کنید، اما من طعم جگر را دوست دارم و نمی‌خواستم آن را با چیزی قطع کنم.
ما یک توده کمی آبکی به دست می آوریم، بنابراین به این کتلت ها گاهی اوقات پنکیک جگر نیز می گویند.

تابه را گرم می کنیم، جگر را با قاشق غذاخوری داخل تابه می ریزیم (من 1-1.5 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را داخل یک کتلت ریختم) و کتلت ها را از دو طرف سرخ می کنیم. خیلی سریع سرخ می شوند.

معلوم شد 20 کتلت، هر کدام حدود 30 گرم. آنها فرنی گندم سیاه را با سس به عنوان غذای جانبی سرو می کنند، می توانید سبزیجات را سرو کنید، اگرچه در اصل می توانید با آنها ساندویچ درست کنید یا فقط خودتان آنها را سرو کنید.

نوش جان!

* هزینه های تهیه غذا

کبد - 184 روبل / کیلوگرم - 400 گرم - 73.6 روبل
هویج - 13.7 روبل / کیلوگرم - 70 گرم - 0.96 روبل
پیاز - 19.5 روبل / کیلوگرم - 110 گرم - 2.15 روبل
سمولینا - 26.38 روبل / بسته. - 60 گرم - 1.58 روبل
تخم مرغ - 44.9 روبل / دسر. - 1 کامپیوتر. - 4.49 روبل

جمع:
برای یک ظرف - 82.78 روبل
در هر وعده (4 عدد) - 16.56 روبل

* ارزش انرژی

ظرف / 100 گرم / سرو (~ 120 گرم)
پروتئین ها - 91.1/15.2/18.24
چربی ها - 20.6/3.4/4.08
کربوهیدرات - 59.3/9.9/11.88
کالری - 787.5 / 131.3 / 157.56

زمان پخت و پز: PT00H30M 30 دقیقه.

هزینه تقریبی هر وعده: 17 مالش.

کتلت جگر با سمولینا با کتلت های معمولی بسیار متفاوت است. آنها بسیار نرم تر، آبدارتر و نرم تر هستند. برای پختن آنها باید یک چرخ گوشت در دست داشته باشید. و بس، دیگر هیچ ترفندی وجود ندارد. ترکیب را هم بزنید و در تابه مانند پنکیک سرخ کنید و با قاشق هم بزنید.

کوفته ها خیلی زود سرخ می شوند. آنها را در تابه زیاد نپزید، در غیر این صورت سفت می شوند و جذابیت لطیف خود را از دست می دهند. بنابراین وقتی از دو طرف کمی سرخ شدند، کمی آنها را بشکنید. خواهید دید که داخل آن ها پخته شده اند یا خیر. اگر نه، به سرخ کردن ادامه دهید. در هر صورت شما متوجه خواهید شد که کتلت ها چه زمانی آماده هستند.

ما پیاز را در جگر چرخ کرده داریم، برای طعم قوی تر، می توانید کمی ادویه اضافه کنید. فقط این است که همه غذاهای تند را دوست ندارند و به این شکل حتی بچه ها هم کتلت درست می کنند. با خامه ترش میز را در پرواز ترک می کنند! برنج، سبزیجات آب پز، پوره سیب زمینی را در ظرف کناری قرار دهید.

عناصر

• جگر (گوشت گاو یا خوک) - 250 گرم
• بلغور (خام) - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• پیاز - 1 سر کوچک
• فلفل سیاه آسیاب شده - روی نوک چاقو
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.
• نمک سفره - به سلیقه شما

آشپزی

1. برای این کتلت ها می توانید از هر جگر استفاده کنید. جگر خوک داریم. ما آن را می شوییم، فیلم را از بالا جدا می کنیم، رگ ها را در صورت وجود برش می دهیم. آن را به قطعات مناسب خرد می کنیم تا وارد چرخ گوشت شوند. پیاز را خودسرانه خرد می کنیم، زیرا. به هر حال خردش کن جگر را با پیاز در چرخ گوشت رد می کنیم.

2. تخم مرغ و بلغور، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید.

3. اگر ادویه جات دوست داریم، گوشت چرخ کرده را هم بریزیم. هم بزنید و بگذارید 15 دقیقه روی میز بماند در این مدت سمولینا باید پف کند. من توصیه نمی کنم کتلت ها را فوراً سرخ کنید، آنها سفت و خشک خواهند شد.

4. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار می دهیم، روغن نباتی تصفیه شده را داخل آن می ریزیم، آن را گرم می کنیم و شروع به سرخ کردن می کنیم. خمیر ما کاملاً مایع بود ، بنابراین مجسمه سازی کتلت ها به معنای معمول و چرخاندن در آرد کار نمی کند. فقط یک قاشق بزرگ برمیداریم، گوشت چرخ کرده را بردارید و داخل روغن داغ می اندازیم.

کتلت های ما خیلی زود سرخ می شوند. به محض ظاهر شدن یک پوسته خوشمزه، کتلت را به طرف دیگر برگردانید. این کار را با تمام کوفته ها انجام می دهیم.

5. آنها را در یک بشقاب یا ظرف قرار دهید. برای اینکه روغن اضافی کتلت ها را شیشه کنید، می توانید یک دستمال کاغذی کف بشقاب قرار دهید. تمام روغن جذب آن می شود.

6. کتلت های اشتها آور ما آماده است. آنها را تا زمانی که سرد شوند با غذای مورد علاقه خود سرو کنید. برای سلامتی غذا بخورید!

توجه به مالک

1. این اشتباه است که فرض کنیم فیلم ها و رگ ها، پس از آسیاب کردن جگر، در گوشت چرخ کرده نسبتا مایع حل می شوند. اتفاق نخواهد افتاد. همه عناصر خارجی به توده های کوچک اما سخت تبدیل می شوند. مجاری را بردارید و با چاقو کنجکاو کنید، پوشش های غیر خوراکی را از محصول بردارید - مرحله آماده سازی بسیار مهم است.

2. فروشندگان به طور قانع کننده ای در مورد منشاء لکه های سبز رنگ روی کبد صحبت می کنند: آنها ادعا می کنند که چنین نقص هایی بی ضرر هستند و نتیجه تماس قطعات با یکدیگر هستند. شما نمی توانید چنین توضیحات پوچ را باور کنید - باید به دنبال محصولی با رنگ یکنواخت باشید. جگر گاو و خوک رنگ قرمز مایل به قرمز، مرغ، اردک و غاز رنگ قرمز قهوه ای دارند. سبزی ها به دلیل نفوذ صفرا به پالپ یا به دلیل نگهداری در گرما به وجود می آیند که به معنای فساد است.

3. سرخ کردن کتلت جگر در کره - کره معمولی یا آب شده - جایز است. با این حال، به طور قابل توجهی بیشتر از سبزیجات نیاز دارد. می توانید یک اسپرد با کیفیت بالا تهیه کنید، قیمت مناسبی دارد.

4. راندن چندین تخم مرغ در یک محصول نیمه تمام به هیچ وجه به شکوه و شکوه محصولات کمک نمی کند. برعکس، آنها در طول عملیات حرارتی صاف می شوند، زیرا در داخل آنها چیزی شبیه املت بیش از حد روی آتش پخته شده است.

مارینا پاتسولو

متأسفانه برخی از زنان خانه دار در مورد کله پاچه بسیار بدبین هستند و معتقدند که نمی توان از جگر، ریه، قلب و چیزهای دیگر یک غذای خوش طعم درست کرد. این یک تصور اشتباه بسیار بزرگ است، زیرا با آماده سازی مناسب، هر محصول می تواند به یک شاهکار واقعا آشپزی تبدیل شود. باور نمی کنی؟

سعی کنید با سمولینا کتلت جگر درست کنید. شما نه تنها یک غذای بسیار خوشمزه، بلکه یک غذای سالم نیز دریافت خواهید کرد. این در مورد دستور العمل های کتلت جگر با سمولینا است که امروز مورد بحث قرار خواهد گرفت.

دستور تهیه کتلت جگر از جگر خوک با سمولینا

از آنجایی که روش های بسیار زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد و می توان از جگر حیوانات مختلف استفاده کرد، بیایید با ساده ترین دستور غذا شروع کنیم، ما از کله پاچه خوک طبخ می کنیم.

بنابراین، برای تهیه کتلت شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم جگر خوک؛
• 4 قاشق غذاخوری ل طعمه ها
• 1 پیاز کوچک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه شخصی

اگر برای اولین بار مشغول تولید کتلت هستید، دستورالعمل های گام به گام به شما کمک خواهد کرد:

یک غذای بسیار خوشمزه خواهید داشت که توصیه می شود آن را گرم بخورید. پاستا، برنج، پوره سیب زمینی، سبزیجات تازه و غیره به عنوان پیش غذا عالی هستند.

دستور تهیه کتلت جگر از جگر گاو با سمولینا

نه تنها جگر خوک برای پخت و پز مناسب است. کتلت و کله پاچه گاو بسیار خوشمزه است.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• جگر گاو - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد گندم سیاه و بلغور 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 200 میلی لیتر؛
• روغن برای سرخ کردن - 3 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• ادویه و نمک دلخواه

برای پخت کتلت جگر گاو مراحل زیر را دنبال کنید:

کتلت ها بسیار خوشمزه و معطر می شوند ، آنها کاملاً با هر ظرف جانبی ترکیب می شوند.

دستور تهیه کتلت جگر از جگر مرغ با سمولینا

از جگر مرغ هم می توانید یک غذای خوشمزه درست کنید. غنی از آهن و ویتامین های گروه B است، متعلق به محصولات رژیمی است. بنابراین، با تهیه کتلت جگر مرغ، دو پرنده را با یک سنگ می‌کشید: غذای خوشمزه و سالم درست می‌کنید.

و برای اینکه کار کند، به مواد زیر نیاز دارید:

• جگر مرغ - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج متوسط ​​- 1 عدد؛
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• روغن برای سرخ کردن؛
• کمی نمک و فلفل

اگر همه محصولات موجود در آشپزخانه شما هستند، می توانید شروع به ایجاد یک شاهکار آشپزی جدید کنید:

بهتر است این غذا را به همراه غذای مورد علاقه خود و سبزیجات تازه روی میز سرو کنید.

اکنون می دانید که چگونه به تنهایی کتلت جگر را با سمولینا بپزید. سعی کنید چنین ظرفی درست کنید، خانواده شما از آن قدردانی خواهند کرد. موفق باشید و پیروزی های جدید آشپزی!

جگر مرغ بسیار لطیف است و کتلت های آن به سادگی فوق العاده هستند.

آنها بدون استثنا به سلیقه همه هستند.

در عین حال، آنها را می توان در حدود نیم ساعت پخت.

کتلت جگر مرغ - اصول کلی پخت و پز

جگر مرغ قبل از استفاده به خوبی شسته می شود، فیلم های قابل مشاهده برداشته می شوند، چربی را می توان حذف کرد. سپس محصول را در کمباین قرار می دهیم یا از طریق چرخ گوشت خرد می کنیم. یکی از مواد ضروری توده کتلت تخم مرغ است.

چه چیز دیگری می توان به گوشت چرخ کرده اضافه کرد:

سبزیجات (پیاز، هویج، سیر، فلفل و غیره)؛

آرد یا جایگزین (بلغور جو دوسر، بلغور)؛

غلات (برنج، گندم سیاه)؛

ادویه جات ترشی جات (هر کدام)؛

نان (همیشه استفاده نمی شود).

معمولاً توده برای فرآورده های کبدی خیلی غلیظ نیست و برای سفت شدن با قاشق در نظر گرفته شده است. کتلت ها را در روغن داغ ریخته و تفت دهید تا نرم شوند. مانند قالب گیری دستی از نان استفاده نمی شود.

دستور 1: کتلت جگر مرغ با آرد

دستور تهیه ساده ترین کتلت جگر مرغ که در آن آرد اضافه می شود. محصولات مانند پنکیک در روغن در تابه سرخ می شوند.

عناصر

0.5 کیلوگرم کبد؛

سر پیاز؛

2 حبه سیر؛

5 قاشق غذاخوری آرد؛

1 پیمانه بیکینگ پودر؛

روغن برای سرخ کردن.

آشپزی

1. جگر را می شوییم و فیلم های قابل مشاهده را از قطعات جدا می کنیم. از طریق چرخ گوشت به همراه یک پیاز پوست کنده می پیچیم.

2. یک حبه سیر و سپس یک تخم مرغ را اضافه کنید و آرد را بریزید. هم بزنید، چاک دهنده را اضافه کنید. می توانید کمی نوشابه بریزید یا اصلا چیزی اضافه نکنید. سپس کتلت ها متراکم تر می شوند.

3. با ادویه ها مزه دار کنید. این نه تنها نمک، بلکه هر چاشنی است. می توانید مخلوطی از ادویه ها را برای مرغ یا گوشت مصرف کنید، مقداری سبزی به آن اضافه کنید.

4. گوشت چرخ کرده به دست آمده را با قاشق هم بزنید و می توانید شروع به سرخ کردن کتلت کنید.

5. در روغن گرم شده، توده را به شکل پنکیک های گرد با قاشق پخش کنید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

6. روی دستمال کاغذی بردارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

دستور 2: کتلت جگر مرغ "Lush" با سمولینا

سمولینا نه تنها به گوشت چرخ کرده، بلکه به کتلت جگر مرغ نیز اضافه می شود. غلات و حبوبات رطوبت را جذب می کنند، متورم می شوند و محصولات را کرکی، سبک و لطیف می کنند.

عناصر

0.3 کیلوگرم کبد؛

سر پیاز؛

3 قاشق سمولینا؛

آشپزی

1. پیاز را با جگر شسته شده بپیچانید.

2. تخم مرغ و ادویه ها را اضافه کنید، هم بزنید.

3. بلغور را معرفی می کنیم و گوشت چرخ کرده به دست آمده را نیم ساعت می گذاریم. باید اجازه دهید سمولینا خوب پف کند. جرم ضخیم تر می شود.

4. داخل تابه روغن بریزید، لایه باید حدود چهار میلی متر باشد.

5. جگر چرخ کرده را با قاشق برمی داریم و کتلت های پرپشت را می چینیم.

6. هر طرف را به مدت سه دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

7. اگر نگرانی هایی وجود دارد که محصولات داخل هنوز خام هستند، می توانید ظرف را بپوشانید و کمی عرق کنید. اما نباید آتش را به حداقل برسانید، در غیر این صورت کتلت ها از روغن اشباع شده و چرب می شوند.

دستور 3: کتلت جگر مرغ با نان

دستور تهیه کتلت مرغ کامل از جگر که نان به آن اضافه می شود. ما فقط از نان بیات استفاده می کنیم که حداقل دو روز از عمر آن می گذرد.

عناصر

کبد 0.4 کیلوگرم;

0.25 کیلوگرم نان؛

0.15 کیلوگرم پیاز؛

0.2 لیتر شیر؛

2 قاشق غذاخوری آرد؛

آشپزی

1. نان را پس از جدا کردن پوسته ها با شیر پر کنید. بگذارید بیست دقیقه بماند، سپس خسته می شویم.

2. از فیلم ها پاک شده و تکه های جگر شسته شده، برش داده شده و همراه با نان از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

3. سر پیازها را تمیز می کنیم و آنها را هم خرد می کنیم.

4. ادویه ها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ، آرد را بگذارید و یک دقیقه خوب هم بزنید، جرم باید یکدست و به اندازه کافی غلیظ شود.

5. روغن بریزید، ماهیتابه را روی اجاق بگذارید.

6. کتلت ها را با قاشق پهن کنید. نیازی به لکه زدن ندارید، بگذارید چاق و گرد باشند. سه دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.

7. به محض تمام شدن قیمه، همه کتلت ها را دوباره داخل تابه برمی گردانیم و با احتیاط می چینیم.

8. 50 میلی لیتر آب (می توانید آبگوشت، آب گوجه فرنگی، خامه ترش، خامه) بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید.

دستور 4: کتلت جگر مرغ با برنج

برای تهیه کتلت جگر طبق این دستور به برنج گرد نیاز دارید. آرد گندم نیز به گوشت چرخ کرده اضافه می شود که در صورت تمایل می توان آن را با بلغور جو دوسر یا بلغور جایگزین کرد.

عناصر

جگر 0.5 کیلوگرم;

0.1 کیلوگرم برنج؛

4 قاشق غذاخوری آرد؛

یک سر پیاز؛

یک عدد تخم مرغ؛

حبه سیر؛

ادویه و روغن.

آشپزی

1. برنج شسته شده را در آب جوش معمولی بجوشانید، مایع آن را آبکش کرده و خنک کنید.

2. یک پیاز بزرگ را مکعبی خرد کرده و در یک قاشق روغن تفت دهید. لازم نیست مقدار زیادی چربی ریخته شود تا متعاقباً گوشت چرخ کرده مایع نشود.

3. جگر را با سیر می پیچانیم، برنج را اضافه می کنیم، سپس پیاز سرخ شده را اضافه می کنیم و آرد را می ریزیم، اما نه یکباره. تراکم توده کتلت را تنظیم می کنیم، مخلوط کردن و کشش آن باید سخت باشد. با نمک و سایر ادویه ها مزه دار کنید.

4. طبق معمول روغن را روی اجاق گاز داغ کنید، کتلت ها را با قاشق پهن کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود.

5. کتلت برنج جگر را می توان به صورت خشک خورد، اما اگر در سس گوجه فرنگی یا خامه ترش دم بکشد، خوشمزه تر می شود.

دستور 5: کتلت جگر مرغ با سبزیجات

از ویژگی های این کتلت های جگر مرغ، افزودن سبزیجات سرخ شده به گوشت چرخ کرده است. این تکنیک محصولات را بسیار آبدار و معطر می کند. طبق دستور از پیاز با هویج و فلفل استفاده می شود. اما می توانید چیزی را حذف یا اضافه کنید. کتلت های خوشمزه کمتری با تکه های بادمجان، کدو سبز یا کدو تنبل به دست نمی آیند.

عناصر

2 عدد لوک؛

یک عدد هویج؛

جگر 0.5 کیلوگرم;

1 فلفل دلمه ای؛

2 حبه سیر؛

3-4 قاشق غذاخوری آرد؛

نمک و فلفل.

آشپزی

1. پیازهای خرد شده را در روغن رد کنید.

2. به محض شفاف شدن ورقه های پیاز، هویج رنده شده و بعد از چند دقیقه فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید. دو دقیقه دیگر سرخ کنید، خاموش کنید و خنک کنید.

3. در حالی که سبزیجات در حال خنک شدن هستند، جگر مرغ و سیر شسته شده را در چرخ گوشت می پیچیم.

4. هر دو دسته را با هم ترکیب می کنیم و تخم مرغ و سپس ادویه و آرد را به آن اضافه می کنیم. گوشت چرخ کرده به دست آمده را با قاشق هم بزنید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. جرم کمی قوی تر می شود.

5. گوشت چرخ کرده را بیرون می آوریم و کتلت ها را در روغن سرخ می کنیم. آنها می توانند از نظر اندازه دلخواه باشند، فقط مهم است که کیک ها را در داخل بپزید تا خام نمانند.

دستور 6: کتلت جگر مرغ با بلغور جو دوسر

گونه ای از کتلت های جگر مرغ نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار سالم. بلغور جو دوسر فوری استفاده می شود. شما می توانید غلات را بدون پختن مصرف کنید، همچنین کار می کند.

عناصر

0.5 فنجان بلغور جو دوسر؛

0.5 کیلوگرم کبد؛

0.5 دسته شوید؛

1 حبه سیر؛

یک سر پیاز.

آشپزی

1. جگر و پیاز را با سیر از طریق چرخ گوشت می پیچیم. در صورت تمایل می توان سر پیاز را ریز خرد کرد و در تابه سرخ کرد.

2. تخم مرغ و سپس غلات را اضافه کنید. توده را نمک بزنید، هم بزنید و حدود چهل دقیقه آن را فراموش کنید. اگر اتاق گرم است، می توانید گوشت چرخ کرده را در یخچال قرار دهید. تکه ها متورم می شوند، جرم غلیظ می شود.

3. شوید را می شوییم، خرد می کنیم و به گوشت چرخ کرده می فرستیم، خوب هم می زنیم و می توانید شروع به پخت کنید.

4. کتلت ها را در روغن داغ بریزید و سرخ کنید تا طلایی شوند.

5. یا در حال تهیه یک گزینه رژیمی هستیم. برای این کار با قاشق روی یک حصیر سیلیکونی پهن کنید و در فر بپزید تا پخته شود. به طور متوسط ​​در دمای 200 درجه حدود 12 دقیقه طول می کشد.

دستور 7: کتلت جگر مرغ با قارچ

برای کتلت جگر طبق این دستور، قارچ لازم است. می توانید از قارچ های معمولی استفاده کنید یا از هر قارچ دیگری استفاده کنید، اما از قبل در آب نمک به مدت حداقل 20 دقیقه جوشانده شده است.

عناصر

0.5 کیلوگرم جگر مرغ؛

0.25 کیلوگرم قارچ تازه؛

1 سر پیاز؛

50 گرم پنیر سخت؛

1 قاشق خامه ترش؛

فلفل نمک؛

سبزی جعفری؛

3 قاشق غذاخوری آرد.

آشپزی

1. قارچ ها و پیازها را به مکعب های کوچک خرد کنید، همه چیز را به تابه بفرستید و روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا تقریباً پخته شود. حدود ده دقیقه طول خواهد کشید. در پایان می توانید مقدار زیادی نمک اضافه کنید.

2. در حالی که قارچ ها در حال خنک شدن هستند، جگر مرغ را بچرخانید.

3. پنیر را می مالیم و به گوشت چرخ کرده می فرستیم.

4. جعفری خرد شده را اضافه کنید، خامه ترش تجویزی، یک تخم مرغ را بگذارید و قارچ های خنک شده را پخش کنید. هم بزنید، گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

5. باقی مانده است که دو قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید و می توانید کتلت ها را سرخ کنید.

دستور 8: کتلت جگر مرغ با سیب زمینی

یکی از ویژگی های این دستور غذا نه تنها افزودن سیب زمینی، بلکه یک سس خامه ترش بسیار خوشمزه است. به طرز شگفت انگیزی غذا را تکمیل می کند و طعم آن را کامل می کند. مزیت دیگر این دستور پخت بسیار مقرون به صرفه است. از این مقدار مواد، تعداد زیادی کتلت به دست خواهد آمد.

عناصر

0.5 کیلوگرم کبد؛

تخم مرغ 4 عدد؛

2 عدد سیب زمینی؛

یک لیوان آرد؛

3 عدد لوک؛

برای سس:

0.2 کیلوگرم خامه ترش؛

3 حبه سیر؛

4 شاخه شوید؛

3 قاشق غذاخوری سس سویا؛

1 پیمانه فلفل؛

می توانید پاپریکا شیرین اضافه کنید.

آشپزی

1. جگر را با پیاز از طریق چرخ گوشت می پیچیم. تخم مرغ و آرد را به آنها اضافه کنید و ادویه ها را بریزید و هم بزنید.

2. سیب زمینی ها و سه عدد را روی رنده ریز پوست بگیرید. آن را در توده کبد پخش می کنیم. نیازی نیست آب آن را بگیرید، آرد آن را جذب می کند.

3. گوشت چرخ کرده را کاملاً هم بزنید و بلافاصله کتلت ها را بپزید تا سیب زمینی ها تیره شوند.

4. یک لایه روغن 3-4 میلی متری داخل تابه بریزید و خوب حرارت دهید.

5. کتلت ها را با قاشق پهن کنید و قهوه ای کنید و برگردانید. حالا حرارت را کم کنید و زیر درب آن را به مدت پنج دقیقه بپزید.

6. کتلت های آماده شده را در ظرف دیگری بریزید و بقیه گوشت چرخ کرده را زیاد بپزید.

7. برای سس، سیر خرد شده و سبزی خرد شده را با خامه ترش مخلوط کنید. سس سویا، فلفل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. بگذارید ده دقیقه بماند تا طعم آن خوب شود.

8. هنگام سرو با سس معطر روی کتلت های جگر بریزید.

برای آبدار و نرم شدن کتلت جگر سرخ شده در اواخر پخت کمی آب داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید سه دقیقه زیر درب آن دم بکشد. اما مایع باید کمی باشد، در غیر این صورت محصولات فرو می ریزند.

اگر جگر چرخ شده مایع بود، نه کتلت، بلکه پنکیک یاد می گیرد. می توانید توده را با بلغور یا آرد غلیظ کنید. بلغور جو دوسر برای این کار خوب عمل می کند. اما ابتدا باید کمی خرد شوند و سپس اجازه دهید در توده کتلت متورم شوند.

اگر تعداد کتلت های جگر مرغ زیاد است، می توانید همیشه مقداری از آن را در فریزر قرار دهید. آنها کاملاً انجماد، ذوب شدن در دمای اتاق، در مایکروویو یا در تابه را تحمل می کنند. همچنین در صورتی که زمان سرخ کردن نگذاشته یا روغن آن تمام شده است، می توانید گوشت چرخ کرده خام را فریز کنید.

فقط کمی جگر؟ مشکلی نیست! کلم سرخ شده، بادمجان، کدو تنبل و هر سبزی دیگر را می توان به گوشت چرخ کرده اضافه کرد. کتلت جگر با گندم سیاه، برنج و سایر غلات خوشمزه است.

همه ما به وضوح به این واقعیت عادت داریم که کتلت ها را فقط می توان گوشت چرخ کرده باشد. اما اینطور نیست. واقعا گزینه های زیادی وجود دارد. ما در مورد آن فکر کردیم و بنابراین تصمیم گرفتیم این نوع مقاله را برای شما ایجاد کنیم.

کتلت ها لزوماً فرآورده های گوشت چرخ کرده نیستند. این می تواند کوفته فیله، سیب زمینی، برنج، کدو سبز، ماهی، لوبیا، کلم، حبوبات و غیره باشد. البته همه این کتلت ها طعم متفاوت، ظاهر و عطر متفاوتی خواهند داشت. پس به یاد داشته باشید که کتلت لزوماً گوشت چرخ کرده نیست و فقط آن است.

امروز در مورد کتلت جگر به شما می گوییم. جگر می تواند کاملاً مطابق با سلیقه شما باشد - مرغ، گوشت گاو، گوشت خوک، بوقلمون و غیره.

اما شایان ذکر است که جگر پرنده سریعتر و راحت تر از سایرین پخته می شود. گوشت گاو برای مدت طولانی پخته می شود، اما طعم آن به سادگی فراموش نشدنی است. اما جگر خوک - عطر و طعم خاصی دارد. در اینجا باید بتوانید با مارینادها و ادویه ها کار کنید. اگر نمی دانید چگونه، آن را نگیرید. سپس کار با گوشت گاو یا مرغ به طور کلی آسان تر است.

ما دستور العمل های اصلی برای کتلت جگر را به اشتراک می گذاریم که در مجموع پنج عدد وجود دارد. طبق معمول، این یک دستور کلاسیک خواهد بود، سپس یک دستور غذا با سمولینا، با هویج، با برنج، و دستور العمل با گوشت خوک و بلغور جو دوسر. هر یک از پنج گزینه را امتحان کنید تا مورد علاقه خود را پیدا کنید. باور کن دوستش خواهی داشت!

همه ما می دانیم که انتخاب محصولات تازه و با کیفیت بسیار مهم است. به خصوص امروزه که بسیاری از محصولات "به صورت مصنوعی رشد می کنند". شما باید به دقت نگاه کنید، عطر و نوع مناسب محصولی که خریداری می شود را بشناسید. به همین دلیل است که ما برای شما چند نکته در مورد نحوه انتخاب محصول مناسب برای ما می نویسیم:

1. اولین چیزی که متوجه می شوید رنگ است. جگر مرغ باید قهوه ای باشد و در عین حال باید رنگ شرابی بدهد.
2. اگر رنگ جگر مرغ روشن یا زرد است، نباید چنین محصولی را خریداری کنید. به احتمال زیاد، دیگر اولین تازگی نیست و با رنگ زرد می توان تشخیص داد که پرنده بیمار بوده است.
3. هنگام خرید جگر کامل (!) خوک، بخواهید محصول را وزن کنید. وزن آن باید حدود دو کیلوگرم باشد.
4. جگر بسیار کوچک کامل (!) خوک چیزی نیست که باید بخرید. شاید حیوان بیمار بود.
5. اگر کبد چسبنده است، قبلاً شروع به خراب شدن کرده است، نباید آن را بخرید.
6. درخشندگی محصول و رطوبت اندک نشانه یک محصول خوب، باکیفیت و تازه است.
7. جگر خوک تقریباً همرنگ جگر پرندگان است، اما کمی روشن تر است.
8. وزن جگر کامل گاو حدود پنج کیلوگرم است.
9. رنگ ایده آل برای جگر گاو، گیلاس رسیده است. هر چه رنگ تیره تر باشد، حیوان پیرتر است.
10. هر محصولی باید تازه و مرطوب به نظر برسد. اگر کبد قبلاً هوازده شده است، آن را نخرید.

با انتخاب یک جگر سالم، خوب، باکیفیت و تازه، مطمئن باشید که غذای شما قطعا خوش آب و هوا خواهد شد. سپس فقط پایبندی به نسبت ها و توالی اقدامات باقی می ماند. شما موفق خواهید شد!

کتلت جگر سنتی

زمان پخت

کالری در 100 گرم

همه چیز ساده است، همه چیز فوق العاده خوشمزه و غیر معمول است. ما به قیمه های معمولی عادت کرده ایم، پس بیایید با عزیزانمان چیز جدیدی را امتحان کنیم.

نحوه پختن:

نکته: آرد پفکی ها را پف می کند. اگر نمی خواهید آن را اضافه کنید، می توانید به جای آن پیاز بیشتری اضافه کنید.

کتلت جگر با برنج

برنج هر کتلتی را پف دار و مطبوع تر می کند. بنابراین، به عنوان یکی از گزینه‌ها، پیشنهاد می‌کنیم که دقیقاً چنین بپزید. آیا با ما امتحان خواهید کرد؟

محتوای کالری چقدر است - 190 کالری.

نحوه پختن:

1. برنج را تا آب شفاف بشویید، آن را با آب بریزید و بجوشانید تا نرم شود.
2. اگر برنج شما چسبناک است، در صورت تمایل می توانید آن را با آب بشویید. اما برنج چسبنده را نیز می توان با خیال راحت به ترکیب کتلت ها اضافه کرد.
3. هویج را بشویید، پوست آن را جدا کنید و محصول ریشه را با رنده خرد کنید.
4. پیاز را از بین ببرید، ریشه را ببرید و پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید، یا می توانید آن را رنده کنید، آن را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید.
5. سبزیجات ریشه ای را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و نرم شوند.
6. کبد را بشویید، با دستمال خشک کنید و نخ های چرب را قطع کنید.
7. محصول را به قطعات کوچک و تقریباً مساوی برش دهید.
8. جگر را با مخلوط کن خرد کنید، تخم مرغ، هویج و پیاز را اضافه کنید.
9. توده را مخلوط کنید تا یکدست شود و ادویه جات را نیز اضافه کنید.
10. برنج و آرد را اضافه کنید، از قبل با دستان خود مخلوط کنید.
11. ماهیتابه را با روغن گرم کنید و کتلت ها را با یک قاشق غذاخوری پخش کنید.
12. از دو طرف زیر درب سرخ کنید.

نکته: بهتر است پس از افزودن برنج، مایه را با دست هم بزنید، زیرا با همزن یا چرخ گوشت دانه های برنج را به یک توده همگن تبدیل می کند.

کتلت جگر ساده با سمولینا

یک دستور العمل بسیار ساده که حتی برای افراد مبتدی نیز مناسب است. علاوه بر این، اگر قبلاً چاقو را به فرزند خود اعتماد کرده اید، او کار خوبی انجام می دهد.

چقدر زمان 1 ساعت و 30 دقیقه است.

محتوای کالری چقدر است - 245 کالری.

نحوه پختن:

1. کبد را بشویید، آن را خشک کنید و نخ های چرب را قطع کنید.
2. جگر را به برش های مساوی خرد کنید؛
3. پیاز را از پوسته جدا کرده، ریشه را جدا کرده و پیاز را به قطعات دلخواه برش دهید.
4. سیر را پوست بگیرید، انتهای خشک را برش دهید و برش را به صورت ورقه ای خرد کنید.
5. پیاز، سیر و جگر را مخلوط کنید، اجزا را از طریق چرخ گوشت یا مخلوط کن عبور دهید.
6. بلغور، خامه ترش، تخم مرغ و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، همه چیز را یکنواخت مخلوط کنید.
7. توده را به مدت چهل دقیقه بگذارید تا غلات وقت داشته باشد متورم شود.
8. کتلت های آینده را در روغن داغ پخش کنید و سرخ کنید تا پخته شوند.
9. سپس پنج دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا کتلت ها داخل آن بیاید.

نکته: اگر توده بلغور را نگذارید تا پف کند، بلغور خام باقی می ماند و در کتلت های آماده ترد می شود.

دستور غذا با گوشت خوک و بلغور جو دوسر

این نوع کتلت ها را می توان مخلوط گوشت نامید، زیرا در اینجا نه تنها جگر در ترکیب قرار می گیرد، بلکه گوشت نیز وجود دارد. تکه های جو دوسر پف کرده و به کتلت ها شکوه و حجم می دهد.

چقدر زمان - 1 ساعت.

محتوای کالری چقدر است - 213 کالری.

نحوه پختن:

1. بلغور جو دوسر را با شیر در دمای اتاق بریزید و سی دقیقه بگذارید.
2. گوشت را بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید.
3. جگر را با آب جاری بشویید، برش دهید و سپس به قطعات مساوی خرد کنید.
4. گوشت را با جگر در مخلوط کن به یک توده همگن خرد کنید. می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.
5. سیر را به هر طریقی که راحت باشد پوست بگیرید و خرد کنید.
6. سیر را همراه با تکه ها به توده زمین اضافه کنید.
7. نوشابه، ادویه جات دیگر را به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
8. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و کتلت ها را سرخ کنید و هر قاشق غذاخوری را به دست آورید.
9. از هر دو طرف سرخ کنید تا پخته شود.

نکته: جوش شیرین را می توان با بکینگ پودر جایگزین کرد.

برای دوستداران سبزیجات و طراوت، ما دستور العملی برای کتلت با افزودن هویج ارائه می دهیم. شما چی فکر میکنید؟ آیا می خواهید این گزینه را امتحان کنید؟

50 دقیقه چقدر است.

محتوای کالری چقدر است - 203 کالری.

نحوه پختن:

1. سیب زمینی ها را بشویید، آنها را در قابلمه قرار دهید، آب بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید.
2. سیب زمینی ها را بجوشانید تا پخته شوند، سپس آب آن را تخلیه کرده و غده ها را خنک کنید.
3. غده های سرد شده را پوست بگیرید؛
4. هویج ها را با یک چاقوی تیز یا پوست کن سبزیجات پوست بگیرید.
5. هویج ها را در قابلمه بریزید، آب بدهید و بجوشانید.
6. آب جوش را از محصولات ریشه آماده، هویج خنک تخلیه کنید.
7. سیب زمینی و هویج را به قطعات دلخواه برش دهید؛
8. پیاز را پوست بگیرید، ریشه را ببرید و پیاز را به قطعات دلخواه برش دهید.
9. جگر را بشویید، نخ های چرب را جدا کنید و کبد را به برش برش دهید.
10. هویج، پیاز، سیب زمینی و جگر را با هم ترکیب کنید.
11. توده را مخلوط کرده و از چرخ گوشت عبور دهید یا با مخلوط کن غوطه ور بزنید.
12. ادویه جات ترشی جات را به طعم اضافه کنید و جرم را مخلوط کنید تا یکدست شود.
13. آرد و تخم مرغ را به توده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا یک قوام یکدست شود.
14. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید و کتلت ها را با یک قاشق غذاخوری داخل روغن داغ بریزید.
15. کتلت ها را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

نکته: کتلت ها را با غذای مورد علاقه خود سرو کنید. این می تواند سبزیجات ریشه ای، سبزیجات، غلات و حتی غلات باشد.

به یاد داشته باشید که پختن گوشت گاو به زمان زیادی نیاز دارد، بنابراین باید روی آن سخت کار کنید. تمام نخ ها، فیلم ها و رگ های چربی را قطع کنید. همچنین باید رگ ها را بردارید و همچنین به یاد داشته باشید که این نوع کبد مفیدترین است.

اگر جگر گوشت خوک را طبخ می کنید، بهتر است جگر جوان را ترجیح دهید. هیچ عطر و طعم خاصی را احساس نمی کند.

سیب زمینی در دستور العمل ها را می توان با آرد جایگزین کرد و بالعکس. در اینجا، هر دو محصول اثر چسباندن اجزاء مانند تخم مرغ را می دهند.

می توانید انواع ادویه، سبزی، سبزیجات و حتی تخم مرغ آب پز خرد شده را به سلیقه خود در کتلت ها اضافه کنید. این باعث می شود که غذای گوشتی رضایت بخش تر، معطر تر و متنوع تر شود.

کتلت جگر قطعا چیز جدیدی در رژیم غذایی شماست. حتما آنها را در اوقات فراغت برای خود و عزیزانتان بپزید. شما نمی توانید آن را دوست نداشته باشید.