دستور تهیه آب مرغ با تخم مرغ. آب مرغ با تخم مرغ

در هوای سرد، ساده ترین و سریع ترین راه برای گرم کردن، استفاده از یک بشقاب غذای اول گرم است. همچنین به طور موثر قدرت از دست رفته در طول روز کاری را دوباره پر می کند. و اگر زمان کافی برای پختن چیزی پیچیده ندارید، مطمئناً می توانید یک ساعت برای آب مرغ با تخم مرغ پیدا کنید. و اگر پایه را از قبل آماده کنید، هر لحظه ناهار در انتظار شماست. علاوه بر این، چنین ظرفی روی شکل بسیار ملایم است که مطمئناً بسیاری از خانم ها از آن خوشحال خواهند شد.

حتی آب مرغ ساده هم خوشمزه و زیبا است - اگر بتوانید بدون اشتباهات رایج آن را تهیه کنید. قوانین کمی وجود دارد. اولاً، اگر لاشه شما یخ زده است، ابتدا باید اجازه دهید ذوب شود و به طور طبیعی. ثانیاً پرندگان بزرگ را باید خرد کرد تا گوشت به طور یکنواخت پخته شود. ثالثاً مرغ با آب سرد ریخته می شود - این باعث می شود آبگوشت غنی تر و خوش طعم تر شود. چهارم، شما باید به طور منظم کف را بردارید - این کلید تضمین شفاف و زیبا بودن آبگوشت و سوپ شما است.

علاوه بر گوشت، یک عدد پیاز کامل و هویج را در تابه قرار می دهیم. اگر می خواهید رنگ طلایی روشن به آبگوشت داشته باشید، پوست پیازها را جدا نکنید. نمک، خلیج و فلفل را پس از جدا شدن کامل کف به آن اضافه می کنیم.

وقتی آبگوشت آماده شد، سبزیجات و ادویه ها را از آن جدا می کنند. گوشت را می توان جدا کرد و با آبگوشت سرو کرد، یا می توان آن را به سالاد و غذاهای اصلی اضافه کرد.

مدت زمان پختن آبگوشت به "منشاء" پرنده بستگی دارد. آماده سازی آن که در فروشگاه خریداری شده است، درست مانند ست سوپ مرغ، حدود یک ساعت طول می کشد. اگر لاشه خانگی تهیه کردید، 2-3 ساعت صبور باشید. اگر برای آبگوشت از فیله مرغ استفاده کنید حدود چهل دقیقه دیگر آماده می شود. اگرچه، برای غنا، می توانید ظرف را مدت بیشتری روی اجاق گاز نگه دارید.

روی اشتباهات کار کنید

آب مرغ با تخم مرغ و سایر افزودنی‌های وسوسه‌انگیز، علیرغم خوش‌مزه بودن، می‌تواند ظاهر آن را ناامید کند، اگر توجه نکنید و زمانی را برای از بین بردن کف نداشته باشید. برای اصلاح وضعیت، باید یک لیوان آب سرد به ماهیتابه اضافه کنید: درپوش دوباره از سطح بالا می رود و آبگوشت شفافیت مورد نظر را به دست می آورد. البته، باید صاف شود - از طریق یک آبکش خوب، گازی که چندین بار تا شده است، یا یک الک.

آب مرغ با تخم مرغ: دستور اولیه

بنابراین، ما یاد گرفتیم که چگونه پایه را طبق تمام قوانین بپزیم. حالا باید کمی ادویه و زیبایی به آن اضافه کنیم. برای این کار شوید، پیاز و جعفری را خرد کنید. در یک قابلمه کوچک، تخم‌مرغ‌ها را به نسبت یک به دو نفر می‌جوشانند. برش های نان را با سیر مالیده و سپس به مکعب برش می دهیم. می توانید این کار را متفاوت انجام دهید: میخک ها را خرد کرده و مخلوط را با مربع های نان مخلوط کنید. اما در اینجا می توانید اشتباه محاسباتی داشته باشید و در نهایت به کروتون های بیش از حد سیر برسید. نان را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و در فر خشک می کنیم تا طلایی شود. آبگوشت اگر زودتر آماده شود تا دمای دلخواه گرم می شود. نصف تخم مرغ را در بشقاب ها قرار می دهیم و با پایه پر می کنیم و با گیاهان می پاشیم و آب مرغ با تخم مرغ آماده استفاده است. بهتر است کراکرها را در ظرفی جداگانه سرو کنید و در حین خوردن به آن اضافه کنید. در غیر این صورت در مایع متلاشی می شوند و ظاهر ظرف (و همچنین طعم آن) را از بین می برند.

دستور پخت پیچیده تر است

آبگوشت خالی ممکن است برای برخی از کام ها جالب به نظر برسد. از آنها دعوت می کنیم تا آب مرغ و تخم مرغ را با مقداری سبزیجات غنی کنند که به آن ظرافت و لطافت خاصی می بخشد. و تخم مرغ فقط گذاشته نخواهد شد.

یک هویج بزرگ، رنده شده با رنده درشت، در آبگوشت در حال جوش قرار می گیرد. مدت کوتاهی پس از این، مکعب های سیب زمینی معرفی می شوند. غده ها به طور قابل توجهی کوچکتر از سوپ بریده می شوند. وقتی سیب زمینی ها را می توان به راحتی با چنگال سوراخ کرد، مربع های پیاز را اضافه کنید. نیازی به سرخ کردن اول نیست. تقریباً بلافاصله کرفس خرد شده را اضافه کنید. شما می توانید بدون آن انجام دهید، اما آب مرغ با تخم مرغ طعم زیادی را از دست می دهد. و ظرف قطعا مزه خود را از دست خواهد داد. در مرحله بعد، دو تخم مرغ را به آرامی در یک کاسه هم بزنید. فقط برای اطمینان از اینکه جرم نسبتاً همگن است، نباید آنها را تا زمانی که کف کند ضرب کنید. در یک جریان نازک، با کار پر انرژی ملاقه، تخم مرغ ها را در آبگوشت می ریزند. آخرین چیزی که باید اضافه کنید یک دسته شوید خرد شده است و اجاق گاز خاموش می شود. یک ناهار عالی آماده است!

گزینه جالب دیگری برای دوستداران یک ناهار دلچسب که نمی خواهند با پختن سوپ خود را خسته کنند. برای آبگوشت بهتر است از فیله مرغ یا سایر قسمت های گوشت استفاده کنید: وقتی پایه آماده شد، گوشت را به صورت الیاف برش داده یا جدا می کنند. برنج به طور جداگانه پخته می شود (یا از قبل پخته شده، باقی مانده از یک ظرف دیگر). با مرغ و تخم مرغ متوسط ​​خرد شده مخلوط می شود. این توده روی بشقاب ها یا فنجان های سوپ گذاشته می شود، با آبگوشت معطر پر شده و با گیاهان خرد شده چاشنی می شود. برای تند شدن بیشتر، به هر وعده یک قاشق سس سویا اضافه کنید. بسیار رضایت بخش، ساده و خوشمزه!

آبگوشت به سبک آسیایی

طرفداران آشپزی عجیب و غریب همچنین می توانند آب مرغ ساده را با تخم مرغ در روح غذاهای مورد علاقه خود "نماینده" کنند. پایه (شما به یک لیتر از آن نیاز دارید) از یک سینه کامل پخته شده است. وقتی گوشت آماده شد، خرد می شود و برمی گردد. یک تخم مرغ را داخل آبگوشت در حال جوش می ریزند و هم می زنند تا رشته های بلندی تشکیل شود. دومی را در ظرف دیگری جوشانده و به مکعب برش می دهیم و در تابه ای که از مشعل خارج شده می ریزیم. یک تکه کوچک پنیر توفو به قطعات بریده شده و در آنجا اضافه می شود. چند حبه سیر را فشرده یا ریز خرد کرده و همراه با پنیر قرار می دهیم. آخرین لمس چند قطره آب لیمو در آبگوشت است.

دستور اصلی شامل افزودن سبزی نمی شود. اما در صورت تمایل می توانید آن را به آب مرغ و تخم مرغ اضافه کنید. من فکر می کنم پیاز سبز، شوید و گشنیز به طور هماهنگ در ظرف قرار می گیرند.

پوره آبگوشت

و در نهایت - یک آبگوشت غلیظ، بسیار یادآور سوپ خامه و چاشنی شده با طعم ایتالیایی. برای آن به اسفناج، 800 گرم در لیتر آبگوشت نیاز دارید. انجماد کاملاً مناسب است، اما قبل از پخت و پز باید آن را در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید - به این ترتیب گیاه کمترین طعم و ویتامین را از دست می دهد. با این حال، اگر عجله دارید، می توانید از مایکروفر استفاده کنید. اما تحت هیچ شرایطی از آب گرم استفاده نکنید!

اسفناج را در آبگوشت در حال جوش قرار می دهند. در همان زمان حداکثر غلاف پپرونسینوی خرد شده در آن ریخته می شود. آبگوشت را بیش از سه دقیقه روی آتش نگه دارید. سه عدد تخم مرغ را جداگانه آب پز کرده و ریز رنده می کنند. آبگوشت را در بشقاب های عمیق ریخته و خرده های تخم مرغ را بلافاصله قبل از خوردن اضافه می کنند. تند و خوش طعم، حتی کسانی که نسبت به اسفناج بی تفاوت هستند، آن را دوست خواهند داشت.

در اصل، آب مرغ با تخم مرغ می تواند شامل افزودنی های دیگری باشد. اگر رشته فرنگی یا گندم سیاه دیروز در یخچال باقی مانده است، ممکن است مکمل این غذا باشد. اما حتی بدون آنها، چنین آبگوشتی کاملاً شایسته توجه و مصرف منظم است.

fb.ru

آب مرغ با تخم مرغ

مواد لازم برای تهیه دو تا سه وعده آبگوشت:

• مرغ خانگی با وزن حدود 800 گرم؛
• 2 لیتر آب؛
• 2-3 تخم مرغ؛
• سبزیجات (می توان خشک کرد)؛
• نمک؛
• ادویه جات ترشی جات (فلفل دلمه ای، برگ بو).

طرز تهیه آبگوشت شفاف با تخم مرغ از مرغ خانگی

گوشت مرغ باید جدا شود و سرد شود.

تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید. آنها را تمیز کنید. نصف کنید و در بشقاب بگذارید. 1-2 تخم مرغ برای یک وعده کافی است. مقدار کمی فیله را با دست پاره کنید و همچنین در بشقاب بگذارید.

آبگوشت داغ را بریزید، با گیاهان بپاشید. آب مرغ خانگی با تخم مرغ و سبزی آماده است!

توجه به مالک:

• آب مرغ را می توان در آرام پز درست کرد. حالت های مورد استفاده: سوپ، آب پز، خورش. در بسیاری از دستور العمل ها، هنگام پختن، پیاز و هویج را به آب اضافه می کنند که می توان در انتها آن را بیرون ریخت و مایع را صاف کرد.
• اغلب اتفاق می افتد که سوپ خورده می شود، اما گوشت پخته شده باقی می ماند. دستور العمل های زیادی از آن وجود دارد:
• سالاد با افزودن پنیر، سبزیجات، گیاهان؛
• سوسیس - برای این، گوشت آب پز را باید در چرخ گوشت پیچانده شود.
• فیله مرغ به عنوان فیلینگ برای پیتزا و پای استفاده می شود.
• آبگوشت را می توان به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کرد، اما قبل از هر بار استفاده در این هفت روز باید آن را به جوش آورد.
• برای حفظ خواص مفید آبگوشت تازه دم کرده می توان آن را منجمد کرد. ماندگاری به 6 ماه افزایش می یابد. آبگوشت را در ظروف قسمت بندی شده ای می ریزند که با فیلم غذا پوشانده شده اند. وقتی یخ زد، فیلم را بیرون بیاورید و بریکت حاصل را کاملا بپیچید. این روش باعث صرفه جویی در فضا در فریزر می شود. همچنین می توانید آبگوشت را در قالب های سیلیکونی بریزید. از آبگوشت منجمد هنگام تهیه سس، دوره اول و دوم استفاده می شود.

  vkys.info

  طرز تهیه عکس مرحله به مرحله آب مرغ با تخم مرغ

  با پوست کندن سبزیجات شروع به تهیه آب مرغ می کنیم. هویج، 4 پیاز و حدود 2/3 سیر را پوست بگیرید.

  

  یک مرغ کامل می گیریم؛ اگر مرغ منجمد بود، قبل از پخت باید یخ زدایی شود! مرغ را بشویید و در قابلمه ای بریزید و با آب سرد پر کنید و روی شعله قرار دهید. اجازه دهید فوراً روی یک نکته بسیار مهم تمرکز کنم. برای تهیه آبگوشت مرغ من حتما از یک مرغ کامل یا در موارد شدید از نصف آن استفاده می شود که شامل سینه، بال، پا و از همه مهمتر دم است! تمرین نشان می‌دهد که هیچ مقداری از پاها یا سینه‌های مرغ نمی‌تواند آبگوشت واقعاً الهی و غنی را که از یک مرغ کامل به دست می‌آید برای شما فراهم کند!

  

  بنابراین، به محض اینکه مرغ ما جوش آمد، آبگوشت آینده خود را نمک می زنیم و با احتیاط شروع به برداشتن کف می کنیم، در غیر این صورت آب مرغ شفاف به دست نمی آید. به محض اینکه کف به وفور برجسته نشد، تخم مرغ های خام را مستقیماً به میزان 1 عدد در تابه بریزید. به ازای هر خورنده قبل از ریختن تخم مرغ ها در تابه، توصیه می کنم ابتدا آن ها را گرم کنید یا بهتر است بگوییم در آب داغ بشویید، در غیر این صورت اگر مستقیماً از یخچال بیایند ممکن است ترک بخورند.

  

  در حالی که آبگوشت ما در حال پختن است، شروع به خرد کردن هویج می کنیم. هویج در این دستور فقط برای طعم دادن به آبگوشت لازم است، بنابراین مطابق عکس دستور، آنها را درشت برش می دهیم تا بعدا راحتتر از آبگوشت جدا شوند.

  

  نصف پیازمان را به صورت حلقه های نازک برش می دهیم...

  

  هویج، پیاز را داخل آبگوشت بریزید و 2/3 سر سیر را به صورت پلاستیک نازک برش دهید. همچنین، در این مکان می توانید چند برگ بو اضافه کنید. بعد از این مرحله آبگوشت پخته می شود تا مرغ کاملا بپزد. در ضمن، به محض اینکه فکر کردید تخم مرغ ها پخته شده اند، می توانید آنها را از ماهیتابه بگیرید، زیر آب سرد سرد کنید و پوست آنها را بگیرید...

  

  به محض اینکه مرغ پخته شد آن را می گیریم و روی ظرف می گذاریم تا خنک شود، آب گوشت را هم می توان از روی حرارت برداشت.

  

  اکنون زمان آن است که اجزای اصلی آبگوشت آینده خود را برای روح آماده کنیم. آنچه در عکس دستور غذا نشان داده شده است برای یک وعده آماده شده است. به طور خلاصه توضیح می دهم: جعفری از ساقه ها جدا می شود و خیلی نازک خرد می شود، حبه های سیر را به پلاستیک های بسیار نازک برش می دهیم، نیمی از پیاز را به نازک ترین حلقه ها برش می دهیم، تخم مرغ را از وسط نصف می کنیم، گوشت را برش می دهیم. از سینه مرغ سرد شده و به مکعب های کوچک برش دهید. در کل با وجود اینکه من از گوشت سفید استفاده کردم، فکر می کنم هرکسی که قسمت پای مرغ را دوست دارد می تواند از آن استفاده کند، فقط نکته اصلی این است که همه چیز به قطعات کوچک و بدون استخوان بریده شود.

  

  تمام اجزای فوق را به جز سبزی ها در کف یک بشقاب عمیق قرار می دهیم.

  

  همه آن را با آب مرغ ما از تابه پر کنید، با گیاهان و فلفل سیاه بپاشید، و تمام! لذیذترین آب مرغ برای خوردن روحی آماده است!

  

  دستور تهیه ویدیویی آب مرغ

  دستور تهیه ویدیویی خودم برای تهیه آب مرغ تقریبا مشابه، بسیار خوشمزه و غنی. اگر تفاوت‌های ظریف مشخص نیست، می‌توانید این ویدیو را تماشا کنید. اگر دستور تهیه ویدیو را دوست دارید، فراموش نکنید که در کانال من مشترک شوید، بسیار خوشحال خواهم شد! :)

  یادداشت های دستور غذا

  این آبگوشت را باید بلافاصله بعد از آماده شدن و البته گرم مصرف کرد. گرم کردن مجدد آب مرغ البته حیاتی نیست، اما طعم واقعاً الهی غذای تازه تهیه شده کاملاً از بین می رود!

  cookingman.ru

  آبگوشت با تخم مرغ

  من برای خودم به جای سوپ های غنی، سوپ های پوره و آبگوشت های سبک را انتخاب می کنم (بر خلاف شوهرم). گاهی حتی دو گزینه را همزمان می پزم: یکی برای او و بچه ها و دیگری برای من. و همه خوشحال هستند.

  عناصر

  • پاستا 100 گرم
  • ران مرغ 2 عدد
  • تره فرنگی 1 عدد
  • تخم مرغ 6 عدد
  • هویج 1 عدد
  • سبزه 1 دسته
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  • فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
  • آب 2 لیتر

  

  آب را بجوشانید. ران ها را خوب بشویید. روی آنها آب جوش بریزید. پرنده را تا زمانی که روی حرارت کم پخته شود (حدود 1.5 ساعت) بپزید.

  

  قسمت سفید پیاز را بردارید و فقط قسمت سبز آن باقی بماند. پرها را بشویید و جدا کنید. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و درشت خرد کنید. وقتی به جوش آمد سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید.

  

  وقتی آب گوشت تقریباً آماده شد، نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس مایع را صاف کنید. پیاز را دور بریزید و بقیه مواد را کنار بگذارید.

  

  سبزی های شسته شده را خرد کنید. تخم مرغ ها را جداگانه بجوشانید.

  

  آبگوشت را دوباره روی آتش بگذارید. سبزی ها را که به الیاف جدا شده اند، مرغ و هویج خرد شده را اضافه کنید.

  

  به طور جداگانه پاستا را بجوشانید تا پخته شود.

  

  حالا سوپ را جمع کنید. ماکارونی را در هر بشقاب قرار دهید، آب گوشت را روی آن بریزید و یک چهارم تخم مرغ را روی آن قرار دهید. نوش جان!

  آبگوشت به عنوان ساده ترین غذای اولیه برای تهیه در نظر گرفته می شود. از هر نوع گوشت یا فرآورده ماهی تهیه می شود.

  این سوپ را حتی می توان از ضایعات گوشت یا ماهی که از تهیه غذاهای دیگر باقی مانده است تهیه کرد. اما با وجود این، آبگوشت ها با طعمی منحصر به فرد و استثنایی به دست می آیند.

  از این گذشته، آنها عمدتاً با استفاده از بازی، مرغ، گوشت گاو یا هر گوشت دیگری با استفاده از استخوان، سبزیجات و ادویه ها پخته می شوند. این باعث می شود آبگوشت غنی تر شود. و اگر تخم مرغ و به عنوان مثال کروتون را به آبگوشت اضافه کنید، نه تنها خوشمزه، بلکه رضایت بخش نیز می شود. در این حالت، تخم مرغ ها را به طور جداگانه در پوسته یا بدون آن مستقیماً در آبگوشت می جوشانند.

  آبگوشت با تخم مرغ - اصول کلی تهیه

  قبل از افزودن تخم مرغ، گوشت یا ماهی و سبزیجات را باید آب پز کرده و سپس آب گوشت را صاف کرده و دوباره بگذارید تا بپزد.

  تخم مرغ های خام را نباید زودتر از پنج دقیقه قبل از آماده شدن به آبگوشت اضافه کنید. پوسته باید مستقیماً روی تابه شکسته شود و تخم مرغ باید بلافاصله در آنجا قرار گیرد. برای جلوگیری از تشکیل توده و پخش شدن تخم مرغ در تابه به صورت تکه های کوچک، باید فورا آبگوشت را به شدت هم بزنید.

  وقتی که آب پز شد، تخم مرغ را به آبگوشت آماده و تقسیم شده اضافه می کنند. می توانید آن را به چهار قسمت، نصف یا حلقه برش دهید. لازم به یادآوری است که تخم مرغ ابتدا باید به سختی آب پز شود. برای این کار باید آن را در ظرفی بریزید و آب اضافه کنید و حداقل یک ربع بجوشانید. برای اطمینان از جدا شدن پوسته، ابتدا باید تخم مرغ تمام شده را در آب سرد نگهداری کنید.

  تخم مرغ را نیز می توان به صورت تکان داده شده به آبگوشت اضافه کرد. برای این کار، قبل از افزودن آن به سوپ، آن را با خامه، سس مایونز، سس سویا یا خامه ترش مایع با استفاده از چنگال یا همزن مخلوط کنید.

  علاوه بر تخم مرغ، می توانید پنیر، سبزی، ادویه یا انواع سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید. می توانید آبگوشت را با کروتون های تهیه شده از خمیر پف کرده، نان سفید یا نان چاودار سرو کنید.

  آبگوشت تخم مرغ بازی با کروتون

  عناصر:

  100 گرم ضایعات غذایی از لاشه شکار به همراه استخوان (کبک، باقرقره یا قرقاول)؛

  یک عدد سفیده تخم مرغ؛

  10 گرم هویج؛

  10 گرم پیاز؛

  ریشه جعفری؛

  یک پیمانه فلفل سفید آسیاب شده؛

  نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

  40 گرم نان گندم؛

  10 گرم پنیر سخت؛

  یک قاشق کره.

  روش پخت:

  1. ضایعات غذا را در آب خنک بشویید و بپزید.

  2. ریشه جعفری، هویج و پیاز را بدون پوست کندن، تکه تکه کرده و در ماهیتابه خشک با حرارت زیاد روی اجاق گاز بپزید. سبزیجات را به آبگوشت اضافه کنید.

  3. یک ربع با درب تابه نیمه بسته بپزید.

  4. سپس آبگوشت را صاف کرده و به آرامی بجوشانید.

  5. سفیده تخم مرغ را بزنید تا یکدست شود و در حین هم زدن به آبگوشت اضافه کنید.

  6. نمک و فلفل را اضافه کنید.

  7. یک دقیقه دیگر بپزید و حرارت روی اجاق را خاموش کنید.

  8. پنیر را آسیاب کنید.

  9. کره را آب کنید.

  10. نان گندم را به قطعات یا مکعب برش دهید. روی یک ورقه پخت قرار دهید، با پنیر بپاشید و با کره بپاشید.

  11. ورقه پخت را با کروتون در فر داغ با دمای استاندارد قرار دهید و تا زمانی که سطح آن قهوه ای طلایی به نظر برسد، نگه دارید.

  12. آبگوشت را در یک کاسه سوپ سرو کنید، با پنیر بپاشید و در کنار آن کروتون ها را روی نعلبکی سرو کنید.

  آبگوشت تند با تخم مرغ، کروتون و سبزیجات

  عناصر:

  210 گرم ضایعات غذای مرغ (پاها، سر، گردن، پوست)؛

  یک عدد تخم مرغ؛

  20 گرم شوید تازه؛

  20 گرم ریشه کرفس؛

  10 گرم هویج؛

  دو دانه فلفل سیاه؛

  یک نخود فلفل دلمه ای؛

  یک برگ بو؛

  برای کروتون:

  100 گرم شیرینی پف دار آماده؛

  10 گرم شیر یا خامه پر چرب؛

  10 گرم دانه کنجد.

  روش پخت و پز:

  1. خمیر پفکی را می توان با یا بدون مخمر استفاده کرد. آن را به مکعب هایی با اندازه مناسب (یک لقمه) برش دهید. آنها را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با کاغذ مخصوص قرار دهید و با شیر پر چرب چرب کنید. روی آن کنجد بپاشید و در فر داغ قرار دهید تا پخته شود.

  2. ضایعات غذای مرغ را بشویید، آب خنک را در قابلمه بریزید و بپزید.

  3. تخم مرغ را جداگانه بجوشانید.

  4. سبزی ها را مرتب کرده و آبکشی کنید. خشک و ریز خرد کنید.

  5. هویج و کرفس، دانه فلفل را به ضایعات مرغ اضافه کنید.

  6. یک ربع بپزید. درب تابه باید نیمه بسته باشد. به طور دوره ای باید فوم را بردارید.

  7. در پایان پخت، برگ بو را اضافه کنید.

  8. آبگوشت را صاف کنید. به جوش بیاورید و نمک را اضافه کنید.

  9. تخم مرغ را پوست بگیرید و به دو یا سه قسمت تقسیم کنید.

  10. آب گوشت تمام شده را در یک فنجان سوپ بریزید، تکه های تخم مرغ را روی آن قرار دهید و با شوید بپاشید. کروتون ها در یک بشقاب پای جداگانه سرو می شوند.

  آب مرغ با تخم مرغ و مادیرا

  عناصر:

  150 گرم ضایعات غذای مرغ؛

  یک عدد پیاز؛

  نصف هویج کوچک؛

  30 میلی لیتر مادیرا؛

  حبه سیر؛

  یک عدد تخم مرغ؛

  فلفل آسیاب شده برای طعم دادن.

  روش پخت و پز:

  1. ضایعات مرغ را بشویید و در قابلمه بپزید.

  2. پیاز و هویج را بشویید و به آب گوشت اضافه کنید.

  3. بپزید، هم بزنید و کف را بردارید.

  4. سپس آبگوشت را صاف کرده و دوباره می گذاریم تا بجوشد.

  5. نمک، فلفل آسیاب شده و مادیرا را اضافه کنید.

  6. تخم مرغ را در فنجان بشکنید.

  7. داخل آبگوشت در حال جوش قیف درست کنید و با قاشق هم بزنید.

  8. سریع تخم مرغ را داخل این قیف بریزید و یک دقیقه بپزید.

  9. سیر را پوست کنده و از طریق پرس مخصوص سیر بفروشید.

  10. آب گوشت را همراه با تخم مرغ در بشقاب بریزید و سیر را مزه دار کنید.

  11. گرم و با سبزیجات تازه سرو کنید.

  آبگوشت ماهی سالمون صورتی با تخم مرغ و کروتون تند

  عناصر:

  سر و دم (200 گرم) ماهی قزل آلا صورتی؛

  یک پیمانه زنجبیل خشک؛

  30 گرم ریشه جعفری سفید؛

  خامه 50 میلی لیتر؛

  یک عدد تخم مرغ؛

  نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

  شاخه های جعفری تازه؛

  برای کروتون:

  100 گرم نان گندم یا چاودار؛

  5 گرم روغن آفتابگردان؛

  30 گرم پنیر سفت؛

  یک عدد تخم بلدرچین؛

  5 گرم رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی؛

  5 گرم کره؛

  یک پیمانه فلفل قرمز آسیاب شده.

  روش پخت و پز:

  1. برای کروتون، نان را مکعبی برش دهید و کمی در روغن سرخ کنید.

  2. پنیر سفت را چرخ کرده و با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید، تخم بلدرچین خام و فلفل قرمز را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

  3. تکه های نان سرخ شده را روی سینی فر قرار دهید، با قلم مو مخلوط پنیر بمالید و در فر داغ بپزید تا پنیر آب شود.

  4. قسمت های ماهی سالمون صورتی را خوب بشویید. آبشش ها را از سر جدا کنید آبگوشت را تلخ و کدر می کند.

  5. ماهی را در قابلمه بریزید، آب سرد را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا داغ شود.

  6. ریشه جعفری و نمک را اضافه کنید.

  7. خامه را داخل بوقلمون بریزید و بگذارید بجوشد. فعلا کنار بگذارید.

  8. جعفری را بشویید و روی حوله قرار دهید. وقتی خشک شد، ریز خرد کنید.

  9. تخم مرغ را سفت بجوشانید. سرد کنید و پوست بگیرید. حلقه ها را برش دهید.

  10. آبگوشت پخته شده را از صافی آهنی بریزید. بگذارید به جوش بیاید و خامه و زنجبیل را اضافه کنید.

  11. آب گوشت را در یک بشقاب بریزید، لیوان های تخم مرغ را روی آن قرار دهید و با جعفری بپاشید. کروتون های گرم را به همراه آبگوشت سرو کنید.

  آب گوشت با تخم مرغ و پنیر آب شده

  عناصر:

  100 گرم گوشت گاو بدون چربی؛

  سه عدد تخم بلدرچین؛

  یک عدد پنیر فرآوری شده؛

  نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

  برش های یک سیب (پوست، هسته)؛

  کنده کلم سفید؛

  10 گرم ازگیل.

  روش پخت و پز:

  1. روی خلال گوشت گاو آب سرد بریزید و تکه های سیب و کلم و جعفری را اضافه کنید.

  2. نیم ساعت با درب نیمه بسته بپزید.

  3. صاف کنید و دوباره بپزید. نمک را اضافه کنید.

  4. پنیر فرآوری شده را به مکعب های کوچک برش دهید و به آب گوشت اضافه کنید.

  5. وقتی پنیر از بین رفت، تابه را از روی اجاق گاز بردارید.

  6. تخم مرغ ها را در یک فنجان جداگانه بجوشانید. پوست گرفته و به نصف برش دهید.

  7. آبگوشت را در یک کاسه سوپ سرو کنید. نیمی از تخم بلدرچین ها را روی یک نعلبکی در همان نزدیکی قرار دهید.

  آب سبزیجات با تخم مرغ و برنج

  عناصر:

  30 گرم ریشه کرفس؛

  ریشه جعفری 20 گرم؛

  نصف پیاز؛

  نصف هویج؛

  حبه سیر؛

  20 گرم گل کلم؛

  10 گرم بروکلی؛

  یک تکه چغندر؛

  یک قاشق خامه ترش؛

  یک عدد تخم مرغ؛

  چند برگ خاکشیر؛

  20 گرم غلات برنج؛

  نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

  دو عدد نخود سیاه و فلفل دلمه ای.

  روش پخت و پز:

  1. تمام سبزیجات را در آب تمیز بشویید.

  2. کرفس، ریشه جعفری، پیاز، هویج، سیر و کل کلم را در قابلمه ای برای پخت آبگوشت بریزید. چغندر را در آنجا اضافه کنید. حتما آب خنک اضافه کنید و چند دقیقه بپزید.

  3. سپس دانه های فلفل را اضافه کنید و یک ربع دیگر تفت دهید.

  4. در صورت لزوم، دانه های برنج را مرتب کنید، آنها را آبکشی کنید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود و جداگانه بپزید. دوباره آبکشی کنید.

  5. خاکشیر را مرتب کنید و نازک خرد کنید.

  6. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال هم بزنید تا مخلوط و خامه ترش یکدست شود.

  7. آب سبزیجات آماده شده را صاف کرده و با نمک مزه دار کنید. روی حرارت بگذارید و وقتی جوش آمد، تخم مرغ را داخل آن بریزید و مدام با قاشق یا ملاقه هم بزنید.

  8. آب گوشت را در فنجان سرو بریزید. یک قاشق از برنج پخته شده را در مرکز قرار دهید و با سبزی ترشک بپاشید.

  وقتی آبگوشت به جوش آمد، از یک قاشق سوراخ دار استفاده کنید تا تمام مواد اضافی را از روی سطح پاک کنید.

  سبزیجات را می توان به صورت تازه، سرخ شده یا پخته به آبگوشت اضافه کرد.

  هر دو تخم مرغ معمولی و بلدرچین برای آبگوشت مناسب هستند.

  برای جلوگیری از کدر شدن آبگوشت، می توانید فقط از پروتئین استفاده کنید.

  مخلوط تخم مرغ تکان داده شده را باید در قسمت های کوچک و در یک جریان نازک به آبگوشت اضافه کنید، در حالی که همه چیز را با یک کاردک مخصوص هم بزنید.

  برای اینکه غذا خراب نشود، می توانید ابتدا تخم مرغ را با چند قاشق آبگوشت داغ آماده بزنید و سپس مخلوط را به سوپ اضافه کنید.

  اگر سبزیجات درشت خرد شده (هویج، پیاز) را در آبگوشت بجوشانید، شفاف با رنگ طلایی زیبا می شود.

  برای طعم جالب تر، آبگوشت را می توان از انواع مختلف گوشت طبخ کرد.

  در هوای سرد، ساده ترین و سریع ترین راه برای گرم کردن، استفاده از یک بشقاب غذای اول گرم است. همچنین به طور موثر قدرت از دست رفته در طول روز کاری را دوباره پر می کند. و اگر زمان کافی برای پختن چیزی پیچیده ندارید، مطمئناً می توانید یک ساعت برای آب مرغ با تخم مرغ پیدا کنید. و اگر پایه را از قبل آماده کنید، هر لحظه ناهار در انتظار شماست. علاوه بر این، چنین ظرفی روی شکل بسیار ملایم است که مطمئناً بسیاری از خانم ها از آن خوشحال خواهند شد.

  درست پختن

  حتی یک نوع ساده هم خوشمزه و زیبا است - اگر بتوانید آن را بدون اشتباهات بسیار رایج بپزید. قوانین کمی وجود دارد. اولاً، اگر لاشه شما یخ زده است، ابتدا باید اجازه دهید ذوب شود و به طور طبیعی. ثانیاً پرندگان بزرگ را باید خرد کرد تا گوشت به طور یکنواخت پخته شود. ثالثاً مرغ با آب سرد ریخته می شود - این باعث می شود آبگوشت غنی تر و خوش طعم تر شود. چهارم، شما باید به طور منظم کف را بردارید - این کلید تضمین شفاف و زیبا بودن آبگوشت و سوپ شما است.

  علاوه بر گوشت، یک عدد پیاز کامل و هویج را در تابه قرار می دهیم. اگر می خواهید رنگ طلایی روشن به آبگوشت داشته باشید، پوست پیازها را جدا نکنید. نمک، خلیج و فلفل را پس از جدا شدن کامل کف به آن اضافه می کنیم.

  وقتی آبگوشت آماده شد، سبزیجات و ادویه ها را از آن جدا می کنند. گوشت را می توان جدا کرد و با آبگوشت سرو کرد، یا می توان آن را به سالاد و غذاهای اصلی اضافه کرد.

  مدت زمان پختن آبگوشت به "منشاء" پرنده بستگی دارد. آماده سازی آن که در فروشگاه خریداری شده است، درست مانند ست سوپ مرغ، حدود یک ساعت طول می کشد. اگر لاشه خانگی تهیه کردید، 2-3 ساعت صبور باشید. اگر برای آبگوشت از فیله مرغ استفاده کنید حدود چهل دقیقه دیگر آماده می شود. اگرچه، برای غنا، می توانید ظرف را مدت بیشتری روی اجاق گاز نگه دارید.

  

  روی اشتباهات کار کنید

  با وجود خوشمزه بودن، آبگوشت و سایر افزودنی های وسوسه انگیز می توانند ظاهر آن را ناامید کنند، اگر توجه نکنید و وقت ندارید کف را از بین ببرید. برای اصلاح وضعیت، باید یک لیوان آب سرد به قابلمه اضافه کنید: کلاه دوباره از سطح بالا می رود و آبگوشت شفافیت مورد نظر را به دست می آورد. البته، باید صاف شود - از طریق یک آبکش خوب، گازی که چندین بار تا شده است، یا یک الک.

  

  آب مرغ با تخم مرغ: دستور اولیه

  بنابراین، ما یاد گرفتیم که چگونه پایه را طبق تمام قوانین بپزیم. حالا باید کمی ادویه و زیبایی به آن اضافه کنیم. برای این کار شوید، پیاز و جعفری را خرد کنید. در یک قابلمه کوچک، تخم‌مرغ‌ها را به نسبت یک به دو نفر می‌جوشانند. برش های نان را با سیر مالیده و سپس به مکعب برش می دهیم. می توانید این کار را متفاوت انجام دهید: میخک ها را خرد کرده و مخلوط را با مربع های نان مخلوط کنید. اما در اینجا می توانید اشتباه محاسباتی داشته باشید و در نهایت نان زیاد شود.نان را روی یک ورقه پخت گذاشته و در فر خشک می کنند تا طلایی شود. آبگوشت اگر زودتر آماده شود تا دمای دلخواه گرم می شود. نصف تخم مرغ را در بشقاب ها قرار می دهیم و با پایه پر می کنیم و با گیاهان می پاشیم و آب مرغ با تخم مرغ آماده استفاده است. بهتر است کراکرها را در ظرفی جداگانه سرو کنید و در حین خوردن به آن اضافه کنید. در غیر این صورت در مایع متلاشی می شوند و ظاهر ظرف (و همچنین طعم آن) را از بین می برند.

  

  دستور پخت پیچیده تر است

  آبگوشت خالی ممکن است برای برخی از کام ها جالب به نظر برسد. از آنها دعوت می کنیم تا آب مرغ و تخم مرغ را با مقداری سبزیجات غنی کنند که به آن ظرافت و لطافت خاصی می بخشد. و تخم مرغ فقط گذاشته نخواهد شد.

  یک هویج بزرگ، رنده شده با رنده درشت، در آبگوشت در حال جوش قرار می گیرد. مدت کوتاهی پس از این، مکعب های سیب زمینی معرفی می شوند. غده ها به طور قابل توجهی کوچکتر از سوپ بریده می شوند. وقتی سیب زمینی ها را می توان به راحتی با چنگال سوراخ کرد، مربع های پیاز را اضافه کنید. نیازی به سرخ کردن اول نیست. تقریباً بلافاصله کرفس خرد شده را اضافه کنید. شما می توانید بدون آن انجام دهید، اما آب مرغ با تخم مرغ طعم زیادی را از دست می دهد. و ظرف قطعا مزه خود را از دست خواهد داد. در مرحله بعد، دو تخم مرغ را به آرامی در یک کاسه هم بزنید. فقط برای اطمینان از اینکه جرم نسبتاً همگن است، نباید آنها را تا زمانی که کف کند ضرب کنید. در یک جریان نازک، با کار پر انرژی ملاقه، تخم مرغ ها را در آبگوشت می ریزند. آخرین چیزی که باید اضافه کنید یک دسته شوید خرد شده است و اجاق گاز خاموش می شود. یک ناهار عالی آماده است!

  

  تقریبا سوپ

  گزینه جالب دیگری برای دوستداران یک ناهار دلچسب که نمی خواهند با پختن سوپ خود را خسته کنند. برای آبگوشت بهتر است از فیله مرغ یا سایر قسمت های گوشت استفاده کنید: وقتی پایه آماده شد، گوشت را به صورت الیاف برش داده یا جدا می کنند. برنج به طور جداگانه پخته می شود (یا از قبل پخته شده، باقی مانده از یک ظرف دیگر). با مرغ و تخم مرغ متوسط ​​خرد شده مخلوط می شود. این توده روی بشقاب ها یا فنجان های سوپ گذاشته می شود، با آبگوشت معطر پر شده و با گیاهان خرد شده چاشنی می شود. برای تند شدن بیشتر، به هر وعده یک قاشق سس سویا اضافه کنید. بسیار رضایت بخش، ساده و خوشمزه!

  

  آبگوشت به سبک آسیایی

  طرفداران آشپزی عجیب و غریب همچنین می توانند آب مرغ ساده را با تخم مرغ در روح غذاهای مورد علاقه خود "نماینده" کنند. پایه (شما به یک لیتر از آن نیاز دارید) از یک سینه کامل پخته شده است. وقتی گوشت آماده شد، خرد می شود و برمی گردد. یک تخم مرغ را داخل آبگوشت در حال جوش می ریزند و هم می زنند تا رشته های بلندی تشکیل شود. دومی را در ظرف دیگری جوشانده و به مکعب برش می دهیم و در تابه ای که از مشعل خارج شده می ریزیم. یک تکه کوچک پنیر توفو به قطعات بریده شده و در آنجا اضافه می شود. چند حبه سیر را فشرده یا ریز خرد کرده و همراه با پنیر قرار می دهیم. آخرین لمس چند قطره آب لیمو در آبگوشت است.

  دستور اصلی شامل افزودن سبزی نمی شود. اما در صورت تمایل می توانید آن را به آب مرغ و تخم مرغ اضافه کنید. من فکر می کنم پیاز سبز، شوید و گشنیز به طور هماهنگ در ظرف قرار می گیرند.

  پوره آبگوشت

  و در نهایت - یک آبگوشت غلیظ، بسیار یادآور سوپ خامه و چاشنی شده با طعم ایتالیایی. برای آن به اسفناج، 800 گرم در لیتر آبگوشت نیاز دارید. انجماد کاملاً مناسب است، اما قبل از پخت و پز باید آن را در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید - به این ترتیب گیاه کمترین طعم و ویتامین را از دست می دهد. با این حال، اگر عجله دارید، می توانید از مایکروفر استفاده کنید. اما تحت هیچ شرایطی از آب گرم استفاده نکنید!

  اسفناج را در آبگوشت در حال جوش قرار می دهند. در همان زمان حداکثر غلاف پپرونسینوی خرد شده در آن ریخته می شود. آبگوشت را بیش از سه دقیقه روی آتش نگه دارید. سه عدد تخم مرغ را جداگانه آب پز کرده و ریز رنده می کنند. آبگوشت را در بشقاب های عمیق ریخته و خرده های تخم مرغ را بلافاصله قبل از خوردن اضافه می کنند. تند و خوش طعم، حتی کسانی که نسبت به اسفناج بی تفاوت هستند، آن را دوست خواهند داشت.

  در اصل، آب مرغ با تخم مرغ می تواند شامل افزودنی های دیگری باشد. اگر رشته فرنگی یا گندم سیاه دیروز در یخچال باقی مانده است، ممکن است مکمل این غذا باشد. اما حتی بدون آنها، چنین آبگوشتی کاملاً شایسته توجه و مصرف منظم است.

  آب مرغ به خودی خود یکی از خوشمزه ترین غذاهای سبک با طعمی محجوب است. اما، اگر آن را با تکه‌های گوشت، یک تخم‌مرغ و سایر موادی که به خوبی با آن ست می‌شوند سرو کنید، لذت‌بخش‌ترین وعده غذایی را دریافت خواهید کرد. بنابراین از شما دعوت می کنیم تا یک آب مرغ لذیذ و شفاف تهیه کنید که در ترکیب با تخم مرغ به شاهکاری از آشپزی خانگی شما تبدیل می شود.

  دستور تهیه آب مرغ با تخم مرغ، کروتون و سبزیجات

  عناصر:

  • پشت مرغ - 800 گرم؛
  • تخم مرغ (برای یک وعده) - 1 عدد؛
  • نان سفید - 100-120 گرم؛
  • روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • پیاز - 1 عدد؛
  • فلفل دلمه ای - 3 نخود؛
  • نمک آشپزخانه - 0.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
  • آب - 2-2.2 لیتر؛
  • شوید و جعفری - هر کدام 5-7 شاخه.

  آماده سازی

  پشت مرغ ها را که با آب سرد شسته شده اند در یک قابلمه عمیق قرار دهید و آنها را با آب آشامیدنی پر کنید. پیاز کامل شسته شده (در پوسته)، نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید و آب گوشت را به مدت 50-60 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی آبگوشت به مرحله جوش رسید، لازم است کف غیر ضروری را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار یا یک قاشق بزرگ جدا کنید. 12-15 دقیقه قبل از پخت نمک اضافه کنید.

  یک تخم مرغ آب پز سفت را در یک ظرف فلزی کوچک بجوشانید. نان دیروز را می گیریم و به مکعب های زیبا برش می دهیم و در روغن داغ سرخ می کنیم تا پوسته ها درست شود.

  از پشت آب مرغ تمام شده، می توانید گوشت را جمع آوری کرده و دوباره در ظرف قرار دهید. اما اگر می خواهید از طعم آبگوشت لذت ببرید، آن را صاف کنید و استفاده دیگری برای مرغ پیدا کنید. ظرف را با یک تخم مرغ از وسط نصف شده سرو کنید، سبزی تازه معطر و ترد.

  آب مرغ با رشته فرنگی و تخم مرغ آب پز

  عناصر:

  • سینه مرغ - 1 عدد؛
  • تخم مرغ - 6 عدد؛
  • هویج (کوچک) - 1 عدد؛
  • نمک "اضافی" - به مزه؛
  • دانه فلفل سیاه - 4-5 عدد؛
  • پیاز سبز - 1 دسته؛
  • آرد گندم - 200 گرم.

  آماده سازی

  با روشی که قبلاً شناخته شده بود، آب گوشت را با سینه مرغ و چند دانه فلفل سیاه می پزیم و همچنین 12-15 دقیقه قبل از پایان پخت مقداری نمک اضافه می کنیم.

  از دو عدد تخم مرغ تازه، یک پیمانه نمک ریز و آرد الک شده، خمیر سفت ورز می دهیم که با وردنه خیلی نازک آن را با دقت ورز می دهیم. به صورت نوارهای پهن برش دهید و بگذارید تا آبگوشت آماده شود.

  

  هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش می دهیم و به آب مرغ آماده شده که حالا گوشت پخته شده را از آن گرفته ایم اضافه می کنیم تا خنک شود. بعد از اینکه هویج به مدت 4-5 دقیقه جوشید، رشته های پخته شده را با دقت در آبگوشت فرو کنید. وقتی نودل ها تقریباً آماده شدند، اما هنوز کمی سفت شدند، شروع به غوطه ور کردن (یکی یکی) تخم مرغ های باقی مانده از پوسته جدا شده را کنید. بعد از 6-7 دقیقه، گاز را خاموش کرده و آب گوشت را با رشته فرنگی در قسمت هایی بریزید، به طوری که هر بشقاب حاوی یک تخم مرغ آب پز باشد. ما همچنین تکه های گوشت سینه مرغ جدا شده را در هر ظرف می ریزیم و همه چیز را با پیاز سبز خرد شده می پاشیم.