طرز درست پختن برنج قرمز یاقوتی دستور العمل های برنج قرمز

محصول غلات گونه "Ruby" فقط تحت عمل لایه برداری قرار می گیرد، بدون اینکه در معرض آسیاب قرار گیرد، بنابراین حاوی حداکثر مقدار اجزای مفید است و تأثیر مفیدی بر سلامتی دارد. اما تنها در صورتی که طرز پخت برنج قرمز را بدانید، ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر را به میزان لازم حفظ می کند.

هضم جزء تقریبا غیرممکن است، اما این بدان معنا نیست که می توان آن را برای مدت طولانی در آب جوش نگه داشت. با وجود تراکم محصول نهایی، پوسته بالایی آن کاملاً نرم است، بنابراین به راحتی توسط دستگاه گوارش هضم می شود. تهیه یک غذای جانبی خوشمزه و سالم از چنین برنجی بسیار ساده است، اما هنوز باید چند قانون را یاد بگیرید.

ویژگی های برنج قرمز که باید به خاطر بسپارید

قبل از گنجاندن برنج یاقوت در رژیم غذایی خود، باید با تعدادی از نکات مهم آشنا شوید که می تواند به شما کمک کند حداکثر سود را از محصول ببرید:

• مزایای محصول عمدتاً به دلیل ویژگی های ترکیب شیمیایی پوسته آن است. بنابراین، مهم نیست که چه مدت زمان پخته شده است، توصیه نمی شود آن را به طور فعال و مکرر هم بزنید. این می تواند باعث کنده شدن فیبر و سایر مواد شیمیایی مهم شود. به طور کلی این نوع برنج اصلا نیازی به هم زدن ندارد. اگر نسبت آب را درست انتخاب کنید، دانه ها به هم نمی چسبند.
• لازم نیست یک غذای جانبی سنتی از غلات تهیه کنید. اگر محصول را با شیر و میوه های خشک ترکیب کنید، می توانید یک دسر خوشمزه و اصلی را دریافت کنید.
• توصیه می شود قبل از سرو محصول نهایی را با لیموترش یا آب لیمو بپاشید.

نکته: برای کاهش زمان پخت، می توانید آن را از قبل در مقدار کمی آب سرد خیس کنید. شایان ذکر است که با این رویکرد، دانه های تمام شده کمی سبک تر از حد معمول می شوند.

• ظرف جانبی تمام شده به شرط عدم وجود اجزای اضافی، تا 3 روز در یخچال قابل نگهداری است.

اگر برنج روبی را طبق تمام قوانین بپزید، خیلی زود مصرف آن بر وضعیت دستگاه گوارش تأثیر مثبت خواهد گذاشت، سطح قند خون را کاهش می دهد، سرعت دفع کلسترول بد از بدن را افزایش می دهد و حتی باعث کاهش وزن می شود. .

چگونه برنج قرمز را به درستی بپزیم؟

برای طبخ این محصول به روش سنتی، برای یک لیوان برنج قرمز باید 2.5 لیوان آب، یک قاشق غذاخوری کره یا روغن نباتی و کمی نمک مصرف کنید. خود دستکاری به شکل زیر خواهد بود:

• ابتدا، "یقوت" باید به دقت مرتب شود، پوسته ها و سنگریزه های احتمالی را جدا کنید. پس از این، اجزاء را چندین بار در آب سرد بشویید تا مایع کاملاً شفاف باقی بماند.
• مخلوط را در یک آبکش بریزید و بعد از اینکه مایع اضافی آن خارج شد، آن را به یک قابلمه با کف ضخیم منتقل کنید.
• محصول را با آب گرم (!) پر کنید. ما از نسبت 1 به 2.5 استفاده می کنیم - مایع باید حدود 2 سانتی متر غلات را بپوشاند. بلافاصله کمی نمک به مزه اضافه کنید.
• ظرف را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید تا مخلوط بجوشد. پس از این، حرارت را به حداقل برسانید، ظرف را با درب بپوشانید و جزء را به مدت 40 دقیقه بجوشانید. هر از چند گاهی محتویات آن را از نظر وجود کف چک می کنیم و آن را خارج می کنیم.
• اگر پس از مدت زمان مشخص شده محصول هنوز به شرایط مطلوب نرسیده است، پردازش را برای 10 دقیقه دیگر تمدید می کنیم. در حالت ایده آل، تمام مایع جذب دانه ها می شود. حداکثر زمان پخت 1 ساعت و 20 دقیقه است.

صرف نظر از مدت زمانی که محصول پخته شده است، مایع باقی مانده را از آن خارج کنید، اگر باقی ماند، با روغن مزه دار کرده، با قاشق چوبی هم بزنید و سرو کنید.

چگونه یک غذای خوشمزه از برنج قرمز با سبزیجات درست کنیم؟

گزینه های زیادی برای نحوه پخت برنج قرمز با سبزیجات وجود دارد. در اینجا یکی از موفق ترین آنها است:

• برای 1 فنجان برنج قرمز، 2.5 فنجان آب، 0.5 فنجان لوبیا خشک، نصف فلفل دلمه ای، 0.5 فنجان ذرت کنسرو شده، یک عدد پیاز، کمی پاپریکا، فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده مصرف کنید.
• ابتدا لوبیاها را بجوشانید تا نرم شوند. اگر نمی خواهید چندین ساعت صبر کنید، می توانید از یک محصول کنسرو شده استفاده کنید. بهتر است این گزینه را در آب خود انتخاب کنید، اما مطمئن شوید که آن را کاملا با آب جوشیده سرد بشویید. بعد از این باید لوبیاها را پهن کنید تا کمی خشک شوند.
• ما همچنین برنج قرمز را جداگانه می جوشانیم تا نرم شود؛ می توانید کمی کره یا روغن نباتی به محصول نهایی اضافه کنید.

• پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. آن را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید سپس ادویه های استفاده شده را اضافه کنید و دوباره تفت دهید. لوبیا را به کباب اضافه کنید، همه چیز را کاملا مخلوط کنید، حرارت دهید و از روی حرارت بردارید.
• ذرت ها را در آبکش بریزید و کمی خشک کنید و با فلفل دلمه ریز خرد شده مخلوط کنید. مخلوط سبزیجات را به ماهیتابه با حبوبات که روی حرارت ملایم قرار می دهیم اضافه می کنیم و هم می زنیم تا همه مواد بپزند. ترکیب را نباید زیاد هم بزنید زیرا ساختار خود را از دست می دهد.
• در آخر برنج آب پز را اضافه کنید. کل مخلوط را اضافه کنید، هم بزنید و بیش از چند دقیقه روی آتش زیر درب قرار دهید. ظرف تمام شده را می توان با سبزیجات تازه خرد شده و کمی نمک بیشتر پاشید.

علاوه بر این، برنج قرمز به خوبی با غذاهای دریایی، قارچ، گوشت و برخی از کله پاچه ها سازگاری دارد. تنها چیزی که باید به خاطر بسپارید این است که بهتر است چنین غلات را جداگانه بپزید و در آخر آن را با بقیه مواد یا یک غذای آماده ترکیب کنید. اگر این قانون را زیر پا بگذارید، ممکن است یک مخلوط فرنی مانند بدون طعم، بافت یا عطر مشخصی داشته باشید.

از نظر سلامتی، برنج قرمز در بین سایر انواع برنج جایگاه پیشرو را به خود اختصاص می دهد. و همه به دلیل پوسته ای است که سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی است. به لطف فیبر، برنج قهوه ای قرمز عالی است؛ به عادی سازی عملکرد روده و کاهش وزن کمک می کند.

من به شما خواهم گفت که چگونه برنج قرمز را بیشتر بپزید. می توان آن را به عنوان یک غذای جداگانه میل کرد. همچنین می توان از آن به عنوان یک غذای جانبی استفاده کرد که به خوبی با ماهی، غذاهای دریایی، مرغ، قارچ و سبزیجات سازگار است. روکش صیقل نخورده به برنج قرمز طعم کمی آجیلی می دهد.

برنج قرمز بعد از پخت پف دار می شود و به هم نمی چسبد. بنابراین، از این برنج می توانید پلو فوق العاده خوشمزه با گوشت یا قارچ تهیه کنید.

برخلاف برنج صیقلی، پخت این نوع برنج به زمان بیشتری نیاز دارد. زمان می تواند از 30 تا 50 دقیقه متغیر باشد. برای کاهش زمان پخت، می توان برنج را از قبل خیس کرد. گاهی برنج را خیس می‌کنم، گاهی خیس نمی‌کنم، واقعاً روی طعم آن تأثیری نمی‌گذارد.

مراحل پخت:

اگر با دقت به قفسه های بسته های برنج در یک سوپرمارکت نگاه کنید، متوجه خواهید شد که چگونه این مجموعه در سال های اخیر گسترش یافته است. اکنون می توان نه تنها انواع سفید برنج آشنا برای هر روسی، بلکه سیاه، قهوه ای و قرمز را نیز خریداری کرد.

با این حال، بسیاری از مردم این سوال را دارند که چگونه می توان یک غذای جانبی را از چنین غلات درست کرد و برای داشتن یک ناهار خوشمزه باید به چه غذاهایی اضافه کرد. در مقاله زیر می توانید با فواید برنج قرمز به عنوان یک محصول و موثرترین روش های تهیه آن آشنا شوید.

فواید و مضرات برنج قرمز

برای اولین بار، برنج قرمز شروع به گسترش در سراسر چین کرد، جایی که فقط برای افراد بسیار ثروتمند با منشاء بالا سرو می شد. اکنون در دسترس همه قرار گرفته است.

در واقع، از بین تمام انواع موجود، برنج قرمز سالم‌ترین آن محسوب می‌شود. این به دلیل این واقعیت است که چنین دانه هایی به هیچ وجه در معرض آسیاب نیستند. در نتیجه برنج قرمز تمام فیبرهای مفید را به طور کامل حفظ می کند. همچنین این دانه با مقدار زیادی آمینو اسید، ویتامین و مواد معدنی پر شده است. همه اینها برای بدن بسیار مفید است.

برنج قرمز یک انبار واقعی ویتامین B، فسفر، منیزیم، مس، کلسیم، آهن و سایر مواد معدنی است. خانم هایی که به طور مرتب از آن استفاده می کنند، مشکلی با مو و ناخن ندارند.

با کمال تعجب، منیزیم موجود در برنج به کسانی که مشکلات بی خوابی و فشار خون را تجربه می کنند نیز کمک می کند و همچنین باعث تقویت عضلات می شود. به دلیل وجود کلسیم، بافت استخوانی تقویت می شود و پوکی استخوان و آرتروز به سادگی شما را آزار نمی دهد.

با این حال، یکی از اصلی ترین خواص مفید چنین برنجی این است که به درستی یکی از قوی ترین آنتی اکسیدان ها در نظر گرفته می شود. با استفاده مداوم از آن، خطر ابتلا به تومورهای سرطانی کاهش می یابد. پانسیونیدهای موجود در آن، وضعیت پوست را بهبود می بخشد، آن را انعطاف پذیرتر می کند و تعداد چین و چروک ها را کاهش می دهد.

مانند هر نوع برنج، برنج قرمز حاوی مقدار زیادی فیبر رژیمی است. استفاده از آن برای کسانی که مشکلات گوارشی دارند مفید است. یکی از عملکردها حذف سموم و جلوگیری از ایجاد کلسترول و دیابت است.

برنج قرمز به عنوان یک محصول معمولی برای گیاهخواران مفید است، زیرا اسیدهای آمینه موجود در آن می تواند تا حدی جایگزین هر نوع گوشتی شود. در عین حال کاملا قابل هضم و فوق العاده مغذی است.

ضمناً این غلات گلوتن ندارد و شاخص گلیسمی نسبتاً کمی دارد، بنابراین مصرف آن برای افراد دیابتی نیز مناسب است.

تنها نقطه ضعف برنج قرمز محتوای کالری آن است. بسیار زیاد است و به 400 کیلو کالری در 100 گرم می رسد. کسانی که وزن خود را به دقت کنترل می کنند، نباید برنج قرمز را به مقدار زیاد مصرف کنند. هیچ خاصیت مضر دیگری از این محصول هنوز کشف نشده است و برای مصرف افراد در هر گروه سنی کاملاً مناسب است.

دستور العمل کلاسیک

طرز پخت برنج قرمز:

1. قبل از شروع به جوشاندن برنج قرمز، باید آن را کاملا مرتب کنید. از آنجایی که اصلا پولیش نیست، می توانید چندین ناخالصی خارجی در بسته پیدا کنید. تمام زباله ها را بردارید و دانه ها را چندین بار بشویید.
2. یک لیوان دانه را باید در یک قابلمه با کف نسبتاً ضخیم ریخته و آن را با آب جوش به نسبت 1: 2.5 پر کنید. سطح آب باید حدود دو انگشت بالاتر از سطح برنج باشد.
3. برنج را باید مزه دار کرد و روی اجاق گذاشت. وقتی غلات به جوش آمد، حرارت را کم کنید. در صورت لزوم، هر لایه ای را که از آب ظاهر می شود جدا کنید. برنج قرمز در زیر یک درب بسته حدود چهل دقیقه پخته می شود (زمان دقیق بستگی به تنوع دارد).
4. در برنج پخته شده، آب باید کاملاً از بین برود و دانه ها کاملاً نرم شوند. پس از پخته شدن، بگذارید پنج دقیقه بماند و آن را با روغن زیتون مزه دار کنید.

طرز تهیه برنج قرمز پف دار

در واقع، شما نباید دستکاری خاصی انجام دهید. این نوع برنج به خودی خود عملاً نمی جوشد و تعداد بسیار کمی از انواع آن به هم می چسبد. فقط چند نکته ساده را دنبال کنید و نتیجه نهایی یک ظرف زیبا به جای یک آشغال چسبناک خواهد بود.

1. همیشه باید حداقل دو برابر برنج آب وجود داشته باشد.
2. برنج را فقط باید در آب جوش ریخت نه فقط داغ.
3. برنج را روی حرارت ملایم بپزید و دوباره درب آن را باز نکنید تا بخار خارج نشود.
4. چند دقیقه به برنج فرصت دهید تا خود به خود ور بیاید.

طرز پخت صحیح غلات

وسایل آشپزخانه	نکات آشپزی
مولتی پز	روغن نباتی را داخل مولتی پز بریزید و غلات مرتب شده را روی آن بریزید. نمک و ادویه را مزه دار کرده و آب اضافه کنید. درب مولتی پز را ببندید و حالت مناسب را تنظیم کنید - "خورش"، "فرنی"، "پلو" یا سایر موارد موجود در دستگاه. زمان پخت و پز - 35 دقیقه. پس از پخت، برنج باید کاملاً مخلوط شود و اجازه دهید تا ته نشین شود.
دیگ دوبل	آب سرد تمیز را در کف بخارپز بریزید (بدون نیاز به مواد افزودنی). برنج شسته شده را در ظرف مخصوصی قرار می دهند که در بخارپز نصب می شود. برنج را در 5 دقیقه اول بدون آب دم می کنند. بعد از این کار به اندازه برنج استفاده شده آب اضافه کنید و تایمر را حدود 40 دقیقه تنظیم کنید.
مایکروویو	برای این روش پخت، باید برنج را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید. پس از این، آب، روغن و نمک اضافه می شود. برای پنج دقیقه اول، برنج در قوی ترین حالت پخته می شود، پس از آن مخلوط می شود و با درب پوشانده می شود و دوباره در فر قرار می گیرد. پخت آن حدود 15 دقیقه دیگر طول می کشد. بعد از پخت بدون باز کردن درب آن را بگذارید بماند.
سرخ کن بادی	برنج قرمز را در قابلمه سرامیکی مخصوصی که از قبل با روغن چرب کرده اید می ریزند. آن را با آب گرم و نمک پر می کنند. پس از این، این قابلمه را باید در سرخ کن بادی قرار دهید و برنج را حدود 45 دقیقه بپزید. دمای مطلوب 260 درجه است. اطمینان حاصل کنید که سطح تهویه بالایی وجود دارد. پس از این، ظرف را می توان روی بشقاب ها قرار داد.

تفاوت های ظریف پخت و پز

به طور عمده به دستورالعمل های روی بسته بندی برای دم کردن درجه دقیق دقت کنید. به زمان پخت انواع مختلف دقت کنید، آنها کمی با یکدیگر متفاوت هستند.

1. معروف ترین نوع، "روبی" روی حرارت بسیار کم به مدت 35 دقیقه پخته می شود. درب ماهیتابه باید بسته شود و روغن و نمک فقط پس از پختن ظرف اضافه شود.
2. برنج قرمز بوتانی اگر از قبل خیس شده باشد زمان پخت را به شدت کاهش می دهد. به این ترتیب فقط در 25 دقیقه پخته می شود، برخلاف 45 دقیقه.
3. برنج هوم دانگ قطعا نیاز به خیساندن یک شبه دارد. اما این زمان پخت را به پانزده دقیقه کاهش می دهد.
4. زمان خیساندن برنج دوزیرا از 3 تا 5 ساعت است و پس از آن حدود 30 دقیقه می پزد.
5. برنج زیرگروه دستساریک نیازی به خیساندن ندارد اما در تهیه آن بهتر است آب بیشتری اضافه شود. دانه های آن تقریباً 7 بار متورم می شوند.

با چی سرو کنیم

به طور معمول، این غلات به عنوان یک غذای جانبی سرو می شود. به خصوص با انواع قارچ ها، سبزیجات و سالادها خوب می شود. با این حال، به دلیل ارزش غذایی بالا، ترکیب با گوشت، به خصوص با سس گوشت بسیار نامطلوب است. با این حال، می توان آن را با مرغ بدون چربی یا ماهی ترکیب کرد.

سالاد با برنج قرمز، زردآلو خشک و کشمش

1. برنج را با دقت دسته بندی کرده و چندین بار در آب سرد می شوییم. پس از این، آن را در تابه ریخته و حدود نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​​​پخت می شود.
2. میوه های خشک شسته می شوند و زردآلوهای خشک نیز به مکعب های کوچک بریده می شوند.
3. پیاز را به صورت حلقه ای برش داده و با هل سرخ می کنیم تا در روغن زیتون طلایی شود.
4. بعد از این، زردآلوهای خشک را به پیاز اضافه می کنند و 3 دقیقه دیگر تفت می دهند. به برنج پخته شده نمک، کشمش و پیاز اضافه می شود. همه چیز به خوبی مخلوط شده و سر میز سرو می شود.

پلو

همانطور که در بالا ذکر شد، چنین برنجی عملاً بیش از حد پخته نمی شود. به همین دلیل برای تهیه انواع پلو یک انتخاب عالی است. علاوه بر این، برنج قرمز پخته شده دارای طعم دلپذیری است.

عناصر:

• برنج قرمز - 200 گرم؛
• گوشت خوک بدون چربی - 250 گرم؛
• هویج - 1 قطعه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• فلفل چیلی - 1 غلاف؛
• روغن سبزیجات؛
• نمک.

زمان: حدود 1 ساعت + زمان خیساندن.

محتوای کالری: 133 کیلو کالری.

1. برنج قرمز به خودی خود طعم بسیار مطبوعی دارد، بنابراین از چاشنی های زیادی استفاده نکنید، آنها آن را بسیار کدر می کنند.
2. قبل از شروع پختن برنج، مطمئن شوید که آبی که در آن شسته اید شفاف باشد، در غیر این صورت ممکن است ناخالصی های دیگری وارد غذا شود.

نوش جان!

برنج قرمز یک محصول بسیار سالم است زیرا صیقل داده نمی شود، بلکه فقط پوسته می شود. این به شما امکان می دهد ویتامین ها، فیبر و مواد معدنی بیشتری را حفظ کنید. پوسته این غلات نرم است و به خوبی جذب بدن می شود، بنابراین جزء محصولات رژیمی محسوب می شود.

پختن برنج

بسیاری از غذاهای خوشمزه و غیر معمول از برنج قرمز تهیه می شود.

به عنوان پیش غذا سرو می شود و به عنوان غذای جداگانه مصرف می شود. با این حال، در هر صورت، اساس غلات آب پز است و این باید به درستی انجام شود. از این گذشته، پختن فرنی برنج قرمز تا حدودی با پختن غلات برنج معمولی متفاوت است.

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. برنج سرخ؛
• 400-600 میلی لیتر. اب؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

همچنین به یک تابه ته 1.5 لیتری نیاز دارید.

مراحل آماده سازی:

1. از پختن بیش از حد برنج قرمز نترسید. به دلیل پوسته صیقل نشده، متراکم تر است و هضم آن دشوار است. برای پخت درست غلات، بهتر است دستورالعمل های سازنده روی بسته بندی را دنبال کنید. هر گونه به مقدار زمان و مایع متفاوتی نیاز دارد.
2. آب را از قبل در ظرف جداگانه بجوشانید. مقدار مورد نیاز غلات (تقریباً 200 گرم برای سه نفر) را بردارید و آن را مرتب کنید. از آنجایی که این نوع برنج صیقل داده نمی شود، ممکن است لکه های مختلفی ظاهر شود. همچنین باید دانه هایی را که دارای نقص هایی به شکل لکه های تیره هستند حذف کنید.
3. قبل از پخت، برنج را باید در آب سرد بشویید. غلات را داخل آن بریزید و هم بزنید. پس از جدا شدن زباله و گرد و غبار، آب کثیف را تخلیه کنید و این کار را چند بار دیگر تکرار کنید تا آب شفاف شود.
4. آب جوش را روی برنج تمیز و خوب شسته شده بریزید و ابتدا نمک اضافه کنید. در زمان جوشاندن این برنج مهم است که یکباره به مقدار لازم آب بریزید تا قبل از پایان جوشیدن همه آن جذب شود. در صورت محاسبه اشتباه و اضافه کردن آب در حین پخت، ممکن است توده ها تشکیل شوند. به طور متوسط، غلات باید با 2-3 انگشت آب در بالا پوشیده شود. وقتی جوش آمد، حرارت را کم کنید و کف ظاهر شده را بردارید. برنج را 20 تا 40 دقیقه بپزید تا نرم شود و تمام مایع آن گرفته شود.
5. گاهی اوقات هنگام جوشاندن برنج قرمز، آب ممکن است رنگ قرمز کثیفی به خود بگیرد. در این صورت باید با یک تمیز جایگزین شود. برای انجام این کار، باید غلات را به مدت 5 دقیقه بعد از جوشیدن بجوشانید، آب "کثیف" را تخلیه کنید و آب جوش را روی برنج بریزید. در این حالت فقط پس از تعویض آب نمک اضافه می شود.
6. وقتی غلات جوش آمد، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فرنی 5-10 دقیقه دم بکشد.

برنج قرمز با قارچ، سبزیجات و سالاد بسیار خوب سرو می شود. اما نباید آن را با سس گوشت ترکیب کنید، زیرا این برنج به شکل خالص آن کاملا مغذی است.

دستور العمل های برنج قرمز

برنج قرمز 200 گرم

300 میلی لیتر. اب

• فلفل قرمز
• 1 عدد پیاز
• فلفل چیلی آسیاب شده
• 100 گرم لوبیا، فلفل دلمه ای و ذرت کنسرو شده.

مراحل آماده سازی:

1. برنج را بجوشانید تا پخته شود. لوبیا را بجوشانید تا نیم پز شود، آب آن را خالی کنید و دانه های لوبیا را خشک کنید. پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه داغ با روغن بریزید، پاپریکا، لوبیا و فلفل چیلی را اضافه کنید.
2. ذرت را خشک کنید، فلفل دلمه ای را به قطعات متوسط ​​برش دهید. همه اینها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا لوبیاها آماده شوند.
3. سپس برنج آب پز شده را در ماهیتابه بریزید، آن را با سبزیجات ترکیب کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید. زیاده روی نکنید.
4. گشنیز را خرد کرده و روی ظرف آماده بپاشید. این مقداری ادویه اضافه می کند.

برنج قرمز با قارچ

عناصر:

• 1.5 قاشق غذاخوری برنج سرخ
• 2.5 قاشق غذاخوری اب
• 1 عدد پیاز
• 300 گرم قارچ
• 1 هویج
• ریحان سبز
• 50 گرم کره
• نمک و فلفل قرمز آسیاب شده به دلخواه.

مراحل آماده سازی:

1. برنج را در آب در حال جوش بریزید و حدود 40 دقیقه با درب و روی حرارت ملایم بپزید. قبل از اتمام پخت نمک اضافه کنید.
2. کره را با سرعت زیاد ذوب کنید، هویج و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم شوند.
3. قارچ ها را به چهار قسمت برش دهید. پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا کلاهک ها قهوه ای طلایی شوند (حدود 10 دقیقه) و هر از گاهی هم بزنید. در پایان نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. قارچ و سبزیجات را با برنج ترکیب کنید، ریحان درشت خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.

همانطور که می بینید، تهیه غذاهای برنج قرمز بسیار ساده است. و با توجه به خواص مفید این غلات، مطمئناً جایی در سفره شما پیدا خواهند کرد. چیز متفاوتی را امتحان کنید. نکات ما را دنبال کنید و شاهکارهای آشپزی خود را با برنج قرمز بسازید!

برنج قرمز، بر خلاف همتای سفید خود، نه تنها از نظر رنگ، بلکه در ترکیب نیز با آن متفاوت است. در زمان های قدیم، این محصول در چین شناخته شده بود، جایی که همه توانایی خرید آن را نداشتند. برنج قرمز فقط برای مسئولان عالی رتبه سرو می شد، اما اکنون این محصول در دسترس همه کسانی است که به تغذیه سالم علاقه دارند. در قلمرو کراسنودار، برنج روبین چندی پیش شروع به رشد کرد که امروز در مورد آن صحبت خواهیم کرد. برای اینکه بیشتر بدانید از فواید برنج روبین و مضرات احتمالی مصرف آن و همچنین طرز تهیه آن می گوییم. چقدر مغذی است؟ خوانندگان Popular Health هم اکنون پاسخ این سوالات را خواهند یافت.

برنج یاقوت قرمز - چه چیزی آن را خاص می کند؟?

من می خواهم بلافاصله رزرو کنم که دو نوع غلات برنج قرمز وجود دارد. یکی از آنها برنج صیقل نیافته است؛ رنگ آن قرمز مایل به قهوه ای، نزدیک به شرابی است. نوع دیگری از غلات با استفاده از آنزیم های مختلف رنگ آمیزی می شود. این برنج در برخی از کشورهای اروپایی ممنوع است. در مقاله ما در مورد برنج روبین صیقل نشده صحبت خواهیم کرد، یک محصول سالم با کیفیت بالا که در روسیه رشد می کند.

بنابراین، برنج یاقوت چیست؟ از نظر شکل و اندازه دانه ها هیچ تفاوتی با غلات برنج سفیدی که به آن عادت کرده ایم ندارد. تنها تفاوت آن این است که صیقلی نیست، یعنی پوسته دانه های روی آن حفظ می شود و حاوی مفیدترین مواد است. فیبر، ویتامین ها، اسیدهای آمینه، عناصر کمیاب و مواد معدنی. طعم غلات واضح تر است، با رنگ آجیلی کم رنگ.

محتوای کالری و ارزش غذایی برنج یاقوت چقدر است؟?

با توجه به ارزش غذایی محصول، می خواهم توجه داشته باشم که برنج قرمز روبین حاوی بیشترین کربوهیدرات - 68٪ است، در حالی که چربی بسیار کمی دارد - 3٪. پروتئین موجود در روبین حدود 7.5 درصد است. محتوای کالری غلات 330 کیلو کالری است. با وجود محتوای کربوهیدرات و کالری بالای برنج روبین، هنوز هم می توان از آن برای تغذیه رژیمی استفاده کرد، زیرا شاخص گلیسمی پایینی دارد - 55. برنج روبین برای چه چیز دیگری مفید است؟

خواص مفید برنج روبین

این برنج سرشار از فیبر غذایی گیاهی با ساختار درشت است. این بدان معناست که وقتی وارد روده می شود، محصولات مضر تجزیه مواد غذایی و سموم را مانند یک اسفنج جذب می کند. فیبر متورم می شود و به معنای واقعی کلمه سموم انباشته شده را از دیواره های روده پاک می کند و آنها را از بدن خارج می کند. در نتیجه، هضم و مدفوع بهبود می یابد، رفاه بهبود می یابد و احساس سبکی احساس می شود. پاکسازی روده ها به بهبود وضعیت پوست کمک می کند. اما فواید برنج روبین فقط در این نیست.

غلات غنی شده با ویتامین های B، اسیدهای آمینه و آنتی اکسیدان ها است. استفاده منظم از محصول به طولانی شدن جوانی، بهبود عملکرد سیستم عصبی و احساس خوب کمک می کند. آنتی اکسیدان ها اثر رادیونوکلئیدها را بر بدن به حداقل می رساند و از بروز سرطان محافظت می کند. برنج یاقوتی رنگ قرمز خود را مدیون وجود مقدار زیادی پروسیانیدین در آن است. اینها موادی هستند که خواص ضد پیری قوی از خود نشان می دهند.

پوسته برنج روبی صیقل نشده حاوی منیزیم و کلسیم است. به لطف این مواد، استخوان‌ها و دندان‌ها تقویت می‌شوند، ماهیچه‌ها در فرم خوبی حفظ می‌شوند و قلب بهتر و پرانرژی‌تر کار می‌کند. وجود این دو جزء در غلات محافظت قابل اعتمادی در برابر ایجاد پوکی استخوان و آرتریت ایجاد می کند. وجود آهن در پوسته برنج به بهبود شمارش خون و جلوگیری از کم خونی کمک می کند. غلات برنج روبین، زمانی که به طور منظم مصرف شود، به حذف کلسترول بد از بدن کمک می کند، دیواره رگ های خونی را تمیز می کند و آنها را انعطاف پذیر می کند. همچنین خوردن این محصول به مقدار کم برای افراد دیابتی مفید است، زیرا می تواند سطح قند را کاهش دهد.

مضرات برنج یاقوتی

برنج یاقوتی خاصیت مضری ندارد. این محصول فاقد گلوتن است، بنابراین می توان آن را در منوی افراد مبتلا به آلرژی و همچنین افراد مبتلا به انواع بیماری های گوارشی قرار داد. با این حال، شایان ذکر است که محتوای کالری آن بالا است، بنابراین اگر هدف شما کاهش وزن است، نباید از آن سوء استفاده کنید. این غلات را به طور منظم بخورید، اما کم کم تا حداکثر فواید را تجربه کنید.

طرز پخت برنج یاقوتی?

این محصول جهانی است؛ شما می توانید از آن غذاهای مشابهی مانند غلات برنج سفید معمولی ما بپزید. خانم های خانه دار فرنی برنج را به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی تهیه می کنند و غلات را به سوپ، سالاد و کاسرول اضافه می کنند. نحوه درست پخت برنج قرمز روی بسته بندی مشخص شده است.

ابتدا غلات را کاملاً شسته و سپس به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید. آن را در آب نمک بجوشانید که مقدار آن به نسبت 1 قسمت غلات به 2.5 قسمت آب گرفته می شود. فرآیند پخت و پز روی حرارت کم انجام می شود، زمان پخت 40 دقیقه است. یاقوت ساختار متراکم تری دارد، بنابراین پختن آن نسبت به برنج سفید بیشتر طول می کشد. در طول پخت و پز آنقدر پف نمی کند، بنابراین نیازی به اضافه کردن آب بیشتر از آنچه در دستور غذا است ندارید. در پایان زمان پخت، تمام آب به طور کامل جذب دانه ها می شود و فرنی شکننده می شود. با این واقعیت که آب قرمز می شود، گیج نشوید، اینطوری باید باشد.

برنج قرمز یاقوتی یک محصول رژیمی سالم است که اخیراً در قفسه فروشگاه ها ظاهر شده است. خبر خوب این است که در روسیه رشد می کند، به این معنی که اعتماد بیشتری را در بین مصرف کنندگان ایجاد می کند. خواص مفید آن قابل توجه است. اگر طرفدار یک رژیم غذایی سالم هستید، این نوع برنج را امتحان کنید، به بهبود سلامتی و طولانی‌تر شدن جوانی شما کمک می‌کند.