خوشمزه ترین خمیر کفیر برای پای. رازهای تهیه خمیر کفیر برای کیک های پف دار و خوش طعم

درست کردن آن با کفیر بسیار ساده تر و سریعتر از پایه مخمر است. به همین دلیل تصمیم گرفتیم این مقاله را به طور کامل به این موضوع اختصاص دهیم.

درست کردن خمیر کفیر سریع برای پای سرخ شده

گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد، اما سریع ترین و ساده ترین گزینه ای است که شامل استفاده از کفیر است. البته باید توجه داشت که این پایه بیشتر برای محصولات سرخ شده مناسب است. در صورت نیاز به پخت، پیشنهاد می کنیم پایه را با استفاده از مخمر درست کنید.

بنابراین، ما نیاز داریم:

• آرد سبک الک شده - از 3 لیوان.

پایه را ورز دهید

خمیر سرخ شده آسان و ساده است. ابتدا باید شیر تخمیر شده را در ظرفی بریزید و آن را روی حرارت بسیار ملایم حرارت دهید. پس از این، باید ظروف را از اجاق گاز بردارید و جوش شیرین را در آن بریزید. مواد را با یک قاشق بزرگ به شدت هم بزنید تا کفیر از بین برود. در مرحله بعد، باید نمک و شکر را به آن اضافه کنید و همچنین بدون طعم در آن بریزید. در پایان فرآیند، باید آرد سبک را که قبلاً در الک الک کرده اید، داخل پایه بریزید.

در نتیجه، باید خمیر بسیار نرمی برای پای کفیر سرخ شده بدست آورید که کمی به کف دستتان بچسبد، که باید با یک دستمال ضخیم پوشانده شود و به مدت ¼ ساعت گرم بماند.

چگونه پای درست کنیم؟

خمیر به خوبی برای مدل سازی مناسب است. برای شکل دادن به محصولات، باید آن را از پایه معمولی جدا کنید، و سپس به شکل کیک نه چندان ضخیم، اما نه نازک بغلتانید. در آینده، باید هر پرکننده را در مرکز آن قرار دهید. پس از این، لبه های پایه باید با انگشتان خود محکم فشار دهید.

در ماهیتابه سرخ کنید

خمیر خوشمزه پای کفیر سرخ شده خیلی سریع روی اجاق آماده می شود. علاوه بر این، پس از عملیات حرارتی، کرکی، نرم، گلگون و بسیار خوشمزه می شود.

قبل از شروع سرخ کردن پای ها، باید مقدار کافی چربی (سبزیجات) را در ماهیتابه بریزید. گزینه ایده آل این است که روغن کف ظرف را 1 یا 1.5 سانتی متر بپوشاند. بعد از اینکه ماهیتابه به اندازه کافی گرم شد، همه پای های کفیر را باید یکی یکی در آن قرار دهید.

پس از سرخ شدن یک طرف محصولات، باید آنها را برگردانید و دقیقاً به همین ترتیب بپزید. لازم به ذکر است که این خمیر روغن زیادی جذب نمی کند و به همین دلیل پای ها خیلی چرب نیستند.

تهیه خمیر برای پای سرخ شده با استفاده از کفیر و مخمر

اکنون می دانید خمیر کفیر برای کیک های سرخ شده چگونه درست می شود. البته لازم به ذکر است که می توان آن را به روش دیگری نیز تهیه کرد. در این صورت به یک کیسه نیاز خواهید داشت با استفاده از این ماده خمیر نرم و لطیفی به دست می آورید که باعث زیباتر و خوش طعم شدن پای ها می شود.

بنابراین، مواد تشکیل دهنده:

• کفیر خریداری شده در فروشگاه با محتوای چربی 2.5٪ - 2 لیوان کامل؛
• روغن آفتابگردان بدون عطر - ½ فنجان؛
• شکر سفید متوسط ​​- یک قاشق بزرگ؛
• مخمر خشک - یک کیسه کوچک؛
• نمک یددار - قاشق دسر؛
• آرد کمی الک شده - از سه لیوان.

پایه کفیر-مخمر را ورز دهید

قبل از ورز دادن خمیر پای سرخ شده، باید خمیر را آماده کنید. برای این کار، نوشیدنی تخمیر شده شیر را در یک قابلمه آهنی بریزید و آن را کمی روی حرارت ملایم گرم کنید. در مرحله بعد، باید شکر سفید را کاملاً در کفیر حل کنید، کل بسته مخمر خشک را اضافه کنید و چند قاشق بزرگ آرد اضافه کنید. بعد از اینکه همه مواد را با قاشق مخلوط کردید روی آنها را با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت کنار رادیاتور داغ بگذارید. بعد از این مدت باید خمیری پف دار و مطبوع داشته باشید که روغن آفتابگردان بدون عطر را داخل آن بریزید و به تدریج نمک و بقیه آرد را اضافه کنید.

در نتیجه مخلوط کردن مواد باید خمیر نرمی به دست بیاید که کمی به دستتان بچسبد. برای اینکه به حالت دلخواه برسد باید آن را با درب یا نوعی پارچه پوشانده و به مدت 40 دقیقه در اتاق گرم بگذارید. پس از مدت زمان مشخص شده، خمیر به خوبی بلند می شود و کاملاً برای تهیه پای مناسب می شود.

چگونه محصولات را شکل داده و در روغن سرخ کنیم؟

کیک ها را از پایه کفیر-مخمر دقیقاً مانند دستور قبلی درست کنید.

محصولات نیمه تمام آماده را باید در روغن نباتی در حال جوش قرار دهید و از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای شود. در نتیجه پای های بسیار پف دار و خوش طعمی خواهید داشت که باید بلافاصله به همراه یک فنجان چای شیرین برای اعضای خانواده سرو شود.

درست کردن خمیر برای پای

آیا تا به حال خمیر را برای پای کفیر سرخ شده در نان ساز درست کرده اید؟ دستور تهیه چنین پایه ای در حال حاضر به توجه شما ارائه می شود.

بنابراین، ما به محصولات زیر نیاز داریم:

• کفیر خریداری شده در فروشگاه با محتوای چربی 2.5٪ - یک لیوان پر.
• تخم مرغ کوچک تازه - 2 عدد؛
• نمک یددار - ½ قاشق دسر؛
• شکر سفید متوسط ​​- یک قاشق کوچک؛
• نوشابه میز - یک قاشق کوچک ناقص؛
• آرد کمی الک شده - 2 فنجان.

فرآیند ورز دادن

نان ساز وسیله ای بسیار کاربردی برای خانم های خانه دار است که در آن نه تنها می توانید نان خانگی خوشمزه ای بپزید، بلکه هر خمیری را نیز تهیه کنید. برای اینکه از آن برای تهیه پایه پای ها استفاده کنید، باید تمام مواد فوق را در یک کاسه بریزید و سپس برنامه ورز دادن را برای مدت زمانی که نیاز دارید تنظیم کنید.

پس از مدت زمان مشخص شده، خمیر یکدست می شود و قوام مورد نیاز شما را خواهد داشت. پس از این، می توانید با خیال راحت از آن برای تهیه کیک استفاده کنید.

چگونه سرخ کنیم؟

سرخ کردن کیک از خمیر بسیار آسان است. ابتدا یک قاشق بزرگ از پایه را در یک ماهیتابه داغ با روغن ریخته و آن را به شکل کیک صاف پهن کنید. در مرحله بعد، باید مواد را روی آن قرار دهید و دوباره روی آن را با خمیر بپوشانید. پس از سرخ شدن قسمت زیرین محصولات باید به همین ترتیب برگردانده و پخته شوند.

من برای اولین بار حدود پنج سال پیش در مورد خمیر کفیر برای پای شنیدم - یکی از دوستانم، یک متخصص آشپزی بزرگ، چنین خمیری را تهیه کرد.

اما به نوعی نتوانستم خودم آن را عملی کنم. و سپس خانواده درخواست کیک با پیاز و تخم مرغ کردند - اینها کیک های مورد علاقه ما هستند ، ما وقت نداشتیم خمیر مخمر درست کنیم و نمی خواستیم آنهایی را که از فروشگاه خریداری شده است درست کنیم. بنابراین من دستور غذای دوستم را به یاد آوردم.

در عین حال خمیر را با ذخیره آماده کردم، اگر به چنین مقداری نیاز ندارید، حجم محصولات در هر وعده استاندارد را داخل پرانتز می‌گذارم.

مواد تشکیل دهنده خمیر

• کفیر - 750 (500) میلی لیتر
• تخم مرغ - 2 (1) عدد.
• سودا 1.5 (1) قاشق چایخوری
• نمک -3 (2) قاشق چایخوری
• روغن نباتی 3 (2) قاشق غذاخوری
• آرد - تقریباً 800 (500) گرم.

آماده سازی

آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر شبیه غلیظ ترین خامه ترش شود. بگذارید نیم ساعت بماند.

بعد از نیم ساعت دوباره خمیر را ورز دهید و در صورت لزوم آرد اضافه کنید - به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد. همین است، می توانید پای بپزید. مال ما، همانطور که قبلاً گفتم، با پیاز و تخم مرغ.

مواد پرکننده

• تخم مرغ 10 عدد
• 100 گرم پیاز سبز

آماده سازی

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید (10 دقیقه از لحظه جوشیدن). برای جلوگیری از ترکیدن آنها می توانید به آب نمک اضافه کنید.

پیاز را به صورت حلقه های کوچک خرد کنید. تخم مرغ ها را تمیز کرده و به مکعب های کوچک نیز برش می دهیم. مواد را با هم ترکیب کرده و نمک را اضافه کنید.

از خمیر، یک سوسیس به قطر 5-6 سانتی متر برش دهید، آن را به قطعات - همچنین به اندازه 5-6 سانتی متر برش دهید.

طرف های بریده شده را به آرد آغشته کنید و یک کیک صاف نازک را در امتداد سمت برش بغلتانید. فیل پیاز و تخم مرغ را داخل نان تخت می ریزیم و پای را نیشگون می گیریم.

همه ما کیک های خوشمزه مادربزرگ یا مادرمان را با فیلینگ شیرین یا ساده دوست داریم. هر نوع غذای پخته شده با کفیر عالی است، زیرا این محصول شیر تخمیر شده خمیر را به خوبی مناسب می کند. مزیت دیگری که خمیر کفیر برای کیک در ماهیتابه دارد این است که پخت و پز زمان زیادی را صرف نمی کند، همانطور که معمولاً هنگام تهیه غذاهای دیگر اتفاق می افتد.

خمیر آسان و وقت گیر، تهیه شده از آنچه هر خانم خانه دار در آشپزخانه خود دارد. دستور العمل زیر مطمئناً هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. حتی آشپزهای تازه کار هم می توانند خمیر را درست کنند؛ از غذاهای خمیر نترسید - سریع و آسان است.

خمیر کفیر برای پای بدون مخمر از محصولات زیر تهیه می شود:

• آرد - 400 گرم؛
• کفیر - 300 میلی لیتر؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• را افزایش می دهد روغن - 1 قاشق غذاخوری. ل

• کلم خورشتی یا هر پر کردن دیگری.

آماده سازی:

نصیحت! هنگام قرار دادن پای ها در تابه، ابتدا آنها را از سمت درز به سمت پایین قرار دهید.

1. همه محصولات به جز آرد را در ظرفی مخلوط کنید. مایه را به حدی برسانید که یکدست شود سپس آرد الک شده را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید و کره را اضافه کنید تا چسبناک نباشد. نیم ساعت در یخچال بگذارید.
2. آن را بیرون می آوریم و به قسمت های تقریبا مساوی یعنی پای های آینده تقسیم می کنیم.
3. سطح کار را آرد بپاشید و گلوله ها را یکی یکی به شکل کیک در آورید. کلم یا پرکننده مورد علاقه خود را در مرکز قرار دهید و لبه های محصول را نیشگون بگیرید. در همان زمان، پای های از قبل قالب گیری شده را روی یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پای های آماده را می توان با خامه ترش، کفیر یا بدون سس سرو کرد.

خمیر مایه خشک

کیک ها طبق این دستور پخت بسیار مطبوع، نرم، حتی روز بعد پس از پختن و طعم دلپذیر می شوند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که قوانین پخت و پز و نسبت های ذکر شده را کاملاً رعایت کنید و پای سرخ شده با مخمر خشک برای هر خانه دار عالی خواهد بود:

• آرد - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک، شکر، فلفل؛
• مخمر - 2 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 2 واحد؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

• تخم مرغ - 4 واحد؛
• یک دسته پیاز سبز

آماده سازی در مراحل انجام می شود:

برای سرعت بخشیدن به فرآیند تخمیر، مقدار مخمر را 2-3 برابر یا دمای آب را تا 35 درجه افزایش می دهند.

1. مخمر را با آب و شکر مخلوط کنید و اجازه دهید حدود 10 دقیقه دم بکشد تا "کلاه" درست شود.
2. دو قاشق چایخوری شکر، کفیر و زرده را به آب مایه اضافه کنید و خوب هم بزنید.
3. خمیر را با دقت ورز دهید تا لطافت و هوای خود را حفظ کند. خمیر ورز داده شده را با روغن نباتی چرب کنید و با فیلم چسبناک بپوشانید. خمیر را در جای گرم می فرستیم تا ور بیاید، می توانید ظروف را با خمیر بپیچید، اما فعلاً بیایید شروع به تهیه فیلینگ برای پای ها کنیم.
4. پیاز سبز را نگینی خرد کرده، تخم مرغ ها را آب پز کرده و به صورت مکعبی خرد کنید. مخلوط پیاز را با نمک و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی مزه دار کنید، هم بزنید. فیلینگ آماده است.
5. خمیر را ورز دهید و دوباره اجازه دهید ور بیاید.
6. سطح کار خود را با آرد بپوشانید و خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید. با استفاده از وردنه یا دست، کیک صافی درست کنید و فیل پیاز و تخم مرغ را پخش کنید. ماهیتابه را گرم کنید و پای ها را روی آن قرار دهید و تا زمانی که یک رنگ طلایی زیبا و یکدست شود سرخ کنید. کیک های آماده را می توان سرو کرد.

خمیر مخمر برای پای کفیر

در هر صورت، خمیر مخمر متخلخل و هوادار می شود اگر دستورالعمل ها را دنبال کنید و با عشق این کار را انجام دهید. این دستور غذا قطعا خانواده و مهمانان شما را خوشحال خواهد کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• شیر یا آب - 50 میلی لیتر؛
• کره - 70 گرم؛
• مخمر -8 گرم؛
• تخم مرغ - 1 واحد؛
• نمک، سودا، شکر - یک خرج کردن؛
• آرد - 3 - 4 فنجان؛
• مربا یا پنیر به عنوان پر کردن.

خمیر مخمر با کفیر برای پای به شرح زیر تهیه می شود:

نصیحت! خمیر را با آرد زیاد نزنید وگرنه نرم و متخلخل نمی شود.

1. شیر را به مایه اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید تا کف روی آن تشکیل شود.
2. در یک کاسه جداگانه، محصولات زیر را مخلوط کنید: کفیر، نمک، شکر، تخم مرغ و مخمر. همه چیز را با هم خوب مخلوط کنید.
3. آرد الک شده را داخل مایه کفیر بریزید و خمیر را ورز دهید.
4. خمیر را در جای گرمی بگذارید تا ور بیاید، می توانید خمیر را حدود 40 تا 60 دقیقه بپیچید.

اگر از پنیر خامه ای استفاده می کنید شکر معمولی و وانیلی را به آن اضافه کنید. برای کیک های شیرین هم می توانید از مربا یا مربا استفاده کنید.
به محض اینکه خمیر ور آمد، می توانید با فیلینگ شیرین مورد علاقه خود پای ها درست کنید و در ماهیتابه گرم شده سرخ کنید تا پخته شود. هنگام سرو می توانید روی آن را با پودر قند بپاشید.

خمیر کفیر بدون تخم مرغ

اگر در خانه خود تخم مرغ ندارید، اما واقعاً کمی پای می خواهید، پس یک راه حل وجود دارد! این دستور غذا نه تنها بدون تخم مرغ است، بلکه بسیار سریع آماده می شود. بنابراین اگر مهمانان تقریباً در آستانه در هستند، با خیال راحت شروع به تهیه پای روی خمیر بدون تخم مرغ کنید.

اجزاء:

• آرد - 2 فنجان؛
• کفیر - 1 فنجان؛
• راست کره - 3 میز. l.
• نمک، شکر؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

اگر کمی کنیاک به خمیر اضافه کنید، محصولاتی که از خمیر بدون خمیر تهیه می شوند، شکننده و مطبوع خواهند بود.

• سیب زمینی - 0.4 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 واحد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن برای سرخ کردن.

در یک کاسه تمیز نمک و شکر را با هم مخلوط کرده و در کفیر بریزید و خوب هم بزنید. نوشابه را می گیریم و داخل کفیر می ریزیم و در نتیجه نوشابه را خاموش می کنیم. آرد را اضافه کرده و شروع به ورز دادن خمیر نرم کنید. داخل خمیر ورز داده شده روغن بریزید و با دست ورز دهید. روی سطح پاشیده شده به ورز دادن خمیر ادامه دهید اما آن را با آرد پر نکنید.
ابتدا باید سیب زمینی ها را آب پز کنید، پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. همه چیز را با هم به پوره سیب زمینی و پیاز تبدیل کنید - این غذای ما برای کیک های سرخ شده است.
خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده یا با وردنه باز کنید یا با دست به صورت دایره ای ورز دهید و فیل سیب زمینی را روی آن پهن کنید. پای ها را در روغن داغ از هر طرف سرخ کنید تا طلایی شوند.

امیدواریم که توانسته باشیم دوستداران کیک های سرخ شده را با متنوع ترین دستور العمل های تهیه پایه - خمیر خوشحال کنیم. برای همه آرزوی موفقیت داریم!

بدون مواد مشابه

در خانه، زنان خانه دار اغلب پای ها را با کفیر تهیه می کنند. آنها همیشه خوشمزه و پف دار می شوند، اما زمان زیادی را نمی گیرند. همان دستور خمیر معمولاً برای کیک‌های شیرین و خوش طعم مناسب است که به شما امکان می‌دهد به صلاحدید خود پر کردن را آزمایش کنید. پای کفیر را در ماهیتابه تا قهوه ای طلایی سرخ می کنند یا در فر می پزند.

برای تهیه پای با کفیر، به حداقل مجموعه ای از محصولات نیاز دارید که احتمالاً در هر یخچالی یافت می شود.. فقط تمام مواد را در یک کاسه مخلوط کنید تا ظرف چند دقیقه خمیر آماده استفاده شود. علاوه بر کفیر، حاوی آرد درجه یک، نمک، روغن نباتی و تخم مرغ است. بدون توجه به پر کردن آینده، کمی شکر نیز به خمیر اضافه می شود.

برای کیک های کرکی، سودا یا بیکینگ پودر را به کفیر اضافه کنید. بر خلاف مخمر، آنها فورا عمل می کنند، بنابراین لازم نیست منتظر اثر مورد نظر باشید. می توانید دستور خمیر را با خامه ترش یا ماست متنوع کنید.

پر کردن پای کفیر اغلب سیب زمینی یا کلم است. همچنین می توانید از گوشت چرخ کرده، قارچ، جگر، تخم مرغ آب پز، سبزی و غیره استفاده کنید. برای یک غذای شیرین، مربا، میوه ها، انواع توت ها و پنیر دلمه را داخل پای ها قرار دهید. غذای تمام شده معمولاً با خامه ترش تازه سرو می شود.

رازهای درست کردن پای کفیر عالی

پای کفیر خمیری است که به راحتی آماده می شود و پر کردن های متنوعی دارد که مطابق با هر سلیقه ای است. آنها می توانند سرخ شده یا پخته، شیرین یا شور، نازک یا کرکی باشند، اما همیشه نرم، معطر و با پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور می شوند. کشف کردن، طرز تهیه پای با کفیر، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند این کار را انجام دهد، به خصوص اگر توصیه های زیر را رعایت کند:

راز شماره 1 خمیر پای های خوشمزه همیشه باید کمی شیرین باشد، پس بهتر است دو قاشق شکر به آن اضافه کنید.

راز شماره 2 روغن نباتی باید در خود خمیر قرار داده شود، سپس در هنگام سرخ کردن به آن بسیار کمتر نیاز است.

راز شماره 3. برای کیک های کرکی آرد باید الک شود تا از اکسیژن اشباع شود.

راز شماره 4 برای طعم دادن، می توانید جوز هندی را به فیلینگ نمکی و شکر وانیل یا دارچین را به فیلینگ شیرین اضافه کنید.

راز شماره 5. خمیر کفیر صحیح باید به راحتی از دستان شما جدا شود، اما در عین حال نرم و کشسان باشد.

راز شماره 6. پس از افزودن فیلینگ، پای باید دوباره به دقت باز شود.

راز شماره 7. برای این آزمایش نیازی به خاموش کردن جوش شیرین نیست؛ کفیر از عهده این کار بر می آید.

راز شماره 8. در تمام دستور العمل ها، کفیر را می توان رقیق کرد یا به طور کامل با ماست جایگزین کرد.

راز شماره 9. برای اینکه پای ها رنگ طلایی اشتها آور پیدا کنند، باید قبل از پخت با تخم مرغ مسواک بزنید.

پای سیب زمینی یکی از محبوب ترین غذاهای در نوع خود است. برای پر کردن، از پوره سیب زمینی آماده استفاده می شود و می توان آن را با هر ماده دیگری (قارچ، گوشت، سبزی و غیره) تکمیل کرد. دستور العمل پیشنهادی به شما امکان می دهد یک خمیر خنثی تهیه کنید که طعم سایر محصولات را تحت تأثیر قرار ندهد.

عناصر:

• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• 1 قاشق چایخوری. صحرا
• ½ قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 2 لیوان کفیر؛
• 2 عدد تخم مرغ.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، روغن و کفیر را در آن بریزید.
2. نمک، سودا و شکر را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید و خمیر نرمی به دست آورید.
4. خمیر را به قسمت های مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل کیک صاف در آورید.
5. فیلینگ سیب زمینی را در وسط قرار دهید و لبه های آن را فشار دهید.
6. پای ها را پهن کنید تا صاف شود و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید.

جالب از شبکه

پیدا کردن یک دستور ساده تر و سریعتر برای پای کفیر دشوار است. آماده سازی اولیه بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد! یکی دیگر از مزایای این تست تطبیق پذیری آن است. این به طور همزمان برای پر کردن شور و شیرین، بدون نیاز به هیچ گونه تغییر در ترکیب محصولات مناسب است.

عناصر:

• 0.5 لیتر کفیر؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 2 فنجان آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• ½ قاشق چایخوری نمک.

روش پخت و پز:

1. سودا، شکر و نمک را داخل کفیر بریزید و هم بزنید.
2. در حین هم زدن مداوم خمیر، آرد الک شده را اضافه کنید.
3. میز یا تخته برش را خوب آرد پاشی کنید.
4. با یک قاشق غذاخوری قسمتی از خمیر را در آرد ریخته و رول کنید.
5. توپ به دست آمده را به شکل کیک صاف بغلتانید و مواد را به سلیقه اضافه کنید.
6. یک پای درست کنید و دو طرف آن را با تخم مرغ زده شده بمالید.
7. کیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید.

در فر، پای ها به خصوص کرکی و نرم می شوند. به لطف پر کردن گوشت آبدار، این غذا به راحتی می تواند جایگزین ناهار یا شام کامل شود. گوشت خوک برای پر کردن باید تازه باشد، نه شور، و جگر را می توان با ادویه های مورد علاقه خود در طول پخت چاشنی کرد. یک آبگوشت گوشت سبک افزودنی عالی برای این پای ها خواهد بود.

عناصر:

• 0.5 لیتر کفیر؛
• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 1 کیلوگرم جگر خوک؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 300 گرم گوشت خوک؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. کفیر، سودا، نمک، روغن نباتی و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید.
2. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر نرمی را ورز دهید.
3. روی کاسه را با دستمال با خمیر بپوشانید و در حین آماده کردن فیلینگ گرم نگه دارید.
4. جگر را خوب بشویید، مکعبی کنید و بجوشانید تا نرم شود.
5. جگر و گوشت خوک را دو بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید.
6. پیاز را مکعبی خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.
7. جگر را با گوشت خوک و پیاز سرخ شده، نمک و فلفل ترکیب کنید تا مزه دار شود.
8. خمیر را به قطعات تقسیم کنید، آنها را به شکل کیک های مسطح درآورید و با مواد پر کنید.
9. یک سینی فر را با روغن چرب کنید و پای ها را به سمت بالا روی آن بچینید.
10. سینی فر را به مدت 10 دقیقه با دمای 200 درجه در فر قرار دهید.
11. تخم مرغ باقی مانده را هم زده و پای ها را با آن بپوشانید.
12. پای ها را 20 دقیقه دیگر بدون تغییر دما بپزید.

این دستور غذا کاملاً ترکیبی از خمیر مطبوع و شیرین و پر کردن لطیف و معطر است. در صورت تمایل، می توانید نسبت قارچ و سیب زمینی را با تمرکز بر ترجیحات خود تغییر دهید. مقدار مشخص شده مواد باید تقریباً 14-16 پای تولید کند.

عناصر:

• کفیر 250 میلی لیتر؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه؛
• 3 قاشق چایخوری صحرا
• 400 گرم آرد؛
• 4 عدد سیب زمینی؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 150 گرم قارچ؛
• 1 عدد پیاز؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را به همراه پیاز تفت دهید تا کاملا بپزند.
2. سیب زمینی ها را آب پز کنید و له کنید.
3. سیب زمینی ها و قارچ ها را مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید.
4. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید، کمی هم بزنید.
5. کفیر و روغن نباتی را در مخلوط تخم مرغ بریزید.
6. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و به خمیر اضافه کنید.
7. خمیر را ورز دهید و به قسمت های مساوی تقسیم کنید.
8. هر تکه را به شکل گلوله درآورید و در آرد بغلتانید.
9. توپ ها را به شکل کیک های مسطح بغلتانید و فیلینگ را اضافه کنید.
10. کیک ها را درست کنید و روی حرارت متوسط ​​در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید.

خمیر کفیر با کمک نوشابه کاملاً بلند می شود، بنابراین اضافه کردن مخمر اصلاً لازم نیست. این نه تنها فرآیند پخت و پز را تسریع می کند، بلکه محتوای کالری ظرف را نیز به میزان قابل توجهی کاهش می دهد. می توانید از کلم تازه برای فیلینگ استفاده کنید، اما ابتدا باید آن را خورش دهید.

عناصر:

• 450 گرم آرد؛
• کفیر 300 میلی لیتر؛
• 50 میلی لیتر خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات؛
• 200 گرم کلم ترش؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• 1 عدد پیاز؛
• فلفل نمک.

روش پخت و پز:

1. آرد الک شده را در یک کاسه عمیق بریزید.
2. نمک، سودا و شکر را به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. در آرد چاهی درست کنید و کفیر و روغن نباتی را داخل آن بریزید.
4. خامه ترش را در آنجا قرار دهید و به خمیر یکدست تبدیل کنید.
5. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید.
6. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، کلم را با کمی آب بجوشانید.
7. سیب زمینی ها را له کنید، با پیاز و کلم مخلوط کنید.
8. خمیر را به شکل سوسیس دراز بغلتانید و تکه تکه کنید.
9. تکه های خمیر را به شکل کیک های مسطح باز کنید و در مرکز هر کدام کمی فیلینگ قرار دهید.
10. روی فیلینگ را با خمیر بپوشانید و پای ها را در ماهیتابه به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

اکنون می دانید که چگونه پای کفیر را طبق دستور العمل با عکس درست کنید. نوش جان!

پای کفیر یک غذای لذیذ سریع، معطر و خوش طعم برای کل خانواده است که به راحتی می توان آن را در فر معمولی تهیه کرد. به لطف کفیر، برای پف دار و سبک شدن خمیر، لازم نیست مدت طولانی با کمانچه دست و پنجه نرم کنید. پای کفیر را می توان با هر پر کردنی درست کرد: کلم، پیاز و تخم مرغ، سیب زمینی، توت، میوه، قارچ، گوشت و غیره.

پای کفیر بدون مخمر در فر: دستور پخت با عکس

ترکیب:

• آرد - 700 گرم
• تخم مرغ - 3 عدد.
• گوشت چرخ کرده - 800 گرم
• کفیر - 1 لیتر
• پیاز - 3 عدد.
• سودا - 2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری.
• روغن حیوانی برای سرخ کردن
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه

آماده سازی:

کیک های بدون مخمر با پر کردن گوشت، پخته شده در فر، بسیار سیر کننده هستند، بنابراین می توانید به سرعت گرسنگی خود را با آنها برطرف کنید.

درست کردن کیک ها با ورز دادن خمیر نه خیلی سفت شروع می شود: کره و کفیر را در یک ظرف عمیق بریزید، تخم مرغ ها را بشکنید، جوش شیرین و نمک را به مزه اضافه کنید.

مواد را کاملا با یکدیگر مخلوط کنید، آرد الک شده را با دقت داخل آن بریزید. خمیر را ورز دهید، باید صاف و کشدار باشد.

روی خمیر کفیر آماده شده را با پارچه یا دستمال بپوشانید و برای مدتی در جای گرم قرار دهید. به محض بالا آمدن می توانید به تهیه پای با کفیر ادامه دهید.

در حالی که خمیر کفیر در حال بلند شدن است، وقت را تلف نکنید، فیلینگ گوشت را آماده کنید.

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید، در کره ذوب شده تفت دهید تا به رنگ کاراملی درآید.

گوشت چرخ کرده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید و با ادویه مزه دار کنید و داخل آن را تفت دهید تا پخته شود. وقتی همه مواد برای پای ها آماده شد، می توانید شروع به شکل دادن به آنها کنید.

سینی فر را کاغذ فر بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید و پای ها را بچینید.

محصولات آشپزی در دمای 220 درجه پخته می شوند. 15 دقیقه پس از پخت، پای ها را باید با زرده تخم مرغ تکان داده شده چرب کنید - این باعث می شود سطح محصولات پخته شده براق و صاف شود. کیک های کفیر چرب شده را دوباره داخل فر قرار دهید و نیم ساعت دیگر بپزید.

پای کفیر ساخته شده از خمیر هوا: دستور آشپزی

ترکیب:

• کفیر - 700 میلی لیتر
• آرد - 4 قاشق غذاخوری.
• شکر - 3 قاشق غذاخوری.
• زرده تخم مرغ - 2 عدد.
• مخمر - 1 کیسه
• آب - 3 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - ½ قاشق غذاخوری.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• مربای میوه - برای پر کردن

آماده سازی:

1. برای دوستداران شیرینی های شیرین، پای کفیر با پر کردن مربا ایده آل است.
2. در یک کاسه کوچک، مخمر را در مقدار کمی آب گرم حل کنید، یک قاشق شکر اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.
3. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، کفیر را به آن اضافه کنید.
4. توده مایع آماده شده را کمی روی آتش گرم کنید. دقت کنید که نجوشد یا خیلی داغ نشود.
5. شکر باقیمانده را در مخلوط کفیر-روغن بریزید و نمک را به مزه اضافه کنید، پس از آن می توانید مخمر رقیق شده را اضافه کنید.
6. قبل از اضافه کردن به خمیر، آرد را باید الک کنید، سپس خمیر هوای متوسطی را ورز دهید و روی آن را با چیزی بپوشانید.
7. خمیر را به مدت 30 تا 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا پف کند.
8. خمیر را به قطعات کوچک برش دهید و از آنها کیک های مسطح درست کنید. فیل مربا را در مرکز هر یک از نان های صاف قرار دهید، از خمیر هوای آن پای ها درست کنید.
9. محصولات را روی یک ورقه پخت پخش کنید تا به یکدیگر برخورد نکنند.
10. روی کیک ها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه قرار دهید. زمان پخت - 30 دقیقه.

آماده سازی:

1. باید با ورز دادن خمیر شروع به تهیه این غذا کنید: کفیر را در یک ظرف پهن بریزید. نوشابه را اضافه کنید و چند دقیقه صبر کنید تا واکنش رخ دهد و جرم مایع کف کند.
2. سپس روغن آفتابگردان را در آن بریزید و به اندازه ای که فکر می کنید لازم است نمک اضافه کنید و به تدریج آرد را در آن بریزید (اول باید الک کنید).
3. هنگام ورز دادن خمیر مراقب قوام آن باشید - نباید به دستان شما بچسبد و باید کاملاً الاستیک باشد.
4. روی خمیر کفیر را با حوله بپوشانید و به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید تا خوب پف کند. در این زمان، فیلینگ را درست کنید.
5. کلم را نازک خرد کنید، در قابلمه ای با آب قرار دهید (آب به اندازه ای باشد که کلم خورش شود و نجوشد). نمک را اضافه کنید و سبزی را با درب بسته به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم نگه دارید.
6. ابتدا پیاز را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، در روغن نباتی سرخ کنید تا شفاف شود.
7. رب گوجه فرنگی را به پیاز، نمک و فلفل اضافه کنید. پیاز و کلم را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
8. خمیر بلند شده را به قطعات کوچک مساوی تقسیم کنید، هر کدام را به شکل کیک صاف بغلتانید. فیلینگ کلم را با احتیاط در مرکز قرار دهید و به شکل پای درآورید.
9. یک ورقه پخت را با روغن چرب کنید، کیک های کلم را بگذارید و در فر قرار دهید. در دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.

پای کفیر در فر غذای خوشمزه و آسانی است که هر کدبانویی می تواند آن را بپزد. به لطف کفیر، خمیر طعم جالبی پیدا می کند و پای ها به خودی خود کرکی، لطیف و مطبوع می شوند. پای کفیر را می توان با هر نوع پر کردن مورد علاقه تهیه کرد و هر عضو خانواده را خوشحال می کند.