Na tyle, na ile mam doświadczenie kulinarne, wciąż eksperymentuję. Kuchnia nie lubi monotonii, dlatego w naszym życiu nieustannie pojawiają się nowe, bardziej oryginalne niż zwykle dania. I zawsze chcesz je podać i dodać nowy sos. Nie można obejść się bez sosów, stały się one tak popularne. We wszystkich restauracjach i kawiarniach serwują różnorodne sosy do mięs i warzyw: grzybowe, mięsne, czosnkowe, miętowe, śmietanowe czy nawet sojowe. Proponuję spróbować zrobić pyszny sos pomidorowy, który jest bardzo łatwy do przygotowania nawet dla każdego początkującego w gotowaniu. Sos przygotujemy ze zwykłej, znanej pasty pomidorowej z czosnkiem i ziołami. Za pomocą tego sosu można marynować wspaniały szaszłyk mięsny. Lub ugotuj dowolny, a następnie podawaj ten sos pomidorowy osobno, będzie również bardzo smaczny. Jeśli chodzi o czas, sos gotuje się natychmiast, więc zacznij gotować, gdy mięso będzie już prawie ugotowane i gotowe. 
- 3 stoły. l. koncentrat pomidorowy,
- 50-60 gramów wody,
- 1 cebula,
- 1 herbata. l. sok cytrynowy,
- 0,5 łyżeczki. l. sól,
- ¼ łyżeczki l. cukier granulowany,
- 15 gramów oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- dowolne świeże zioła (użyłam koperku, zielonej cebuli i odrobiny natki pietruszki).
Przepis ze zdjęciami krok po kroku:
Drobno kruszę obraną ostrą białą cebulę, posypuję solą, cukrem granulowanym, wyciskam na nią odrobinę soku z cytryny, zalewam wodą (30 gramów - połowa normy) o temperaturze pokojowej i pozostawiam do marynowania na 5-6 minut. 
Do marynowanej cebuli dodaj odrobinę oliwy z oliwek. 
Koncentrat pomidorowy (powinien być prawdziwy, gęsty) rozcieńczam pozostałą wodą, mieszam łyżką, aż znikną grudki. 
Wlać pastę do marynowanej cebuli i wymieszać. 
Dla pikanterii do sosu wciskam kilka ząbków czosnku. 
Drobno siekam warzywa i dodaję je do sosu. Zieloni zawsze wnoszą do potrawy świeży, subtelny smak, więc zawsze ich używaj. Użyłam drobno posiekanych piórek zielonej cebuli, świeżych liści pietruszki i posiekanych, pachnących gałązek koperku. 
Sos lekko ochładzam, około 5 minut, po czym podaję. Sos jest gotowy. Smacznego!
Spróbuj również pysznego
Domowy sos pomidorowy jest nie tylko smaczny, ale i zdrowy, bo dokładnie wiesz, jakich produktów i jakiej jakości używasz. Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci zaoszczędzić jak najwięcej czasu na gotowaniu i zachwyci gości i rodzinę pysznym daniem z pysznym domowym sosem pomidorowym. Smacznego!
Czas gotowania:---
Liczba porcji:---
Umyj pomidory.
Z boku łodygi wykonaj nacięcie w kształcie krzyża i włóż ją do wrzącej wody na 1-2 minuty.
Przełóż do wody z lodem i usuń skórkę.
Pomidory pokroić w dużą kostkę.
Obierz cebulę i drobno posiekaj.
Obierz i posiekaj czosnek lub przepuść przez wyciskarkę do czosnku.
W rondlu lub na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę, lekko posolić i pieprzyć i smażyć do miękkości.
Dodaj posiekany ząbek czosnku i smaż przez 1 minutę.
Dodać pokrojone pomidory (lub pomidory we własnym soku razem z sokiem). 
Dusić na dużym ogniu, mieszając i ugniatając drewnianą łyżką, aż nadmiar wilgoci odparuje, 3-5 minut.
Dodać sól, cukier i pieprz. 
W razie potrzeby dodaj suszony lub świeży tymianek lub rozmaryn (lub inne suszone zioła).
Wymieszaj sos i gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut.
Rada. Tymianek, rozmaryn (i ewentualnie suszone zioła) dodajemy do sosu na początku gulaszu.
Świeże gałązki tymianku należy związać w pęczek, aby po ugotowaniu można je było łatwo wyjąć z sosu.
Pod koniec duszenia dodaje się świeże zioła (bazylię, pietruszkę lub kolendrę).
Dodać posiekane zioła i pozostały posiekany ząbek czosnku.
Sos czosnkowy jest jednym z najbardziej uniwersalnych. Pasuje do każdego dania, czy to ryb, mięsa, drobiu, makaronu, ryżu, ziemniaków czy innych warzyw. Używa się go na gorąco jako sos lub na zimno. Można go posmarować chlebem. Służy do przyrządzania sałatek oraz marynowania w nim ryb i mięsa. Oczywiście przepisy na sos czosnkowy różnią się w zależności od jego przeznaczenia, ale żaden z nich nie jest skomplikowany i nie wymaga długiego przygotowania. Sos czosnkowy można jeść przez cały rok i poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony kucharz.
Funkcje gotowania
Przygotowując sos czosnkowy warto znać tylko kilka zasad, a wtedy wyjdzie on nie tylko aromatyczny, ale także smaczny i piękny.
- Gotowany czosnek ma specyficzny smak i aromat, traci część swoich właściwości, dlatego nie używa się go do sosu - potrzebny jest świeży czosnek. Jeśli sos gotuje się na kuchence, dodaj czosnek jako ostatni. Aby nadać sosowi charakterystyczny aromat, niektóre przepisy wymagają smażenia czosnku.
- Do sosu lepiej jest użyć młodego czosnku, stary czosnek ma nieco inny smak i aromat.
- Czosnek do sosu można posiekać na różne sposoby. Najłatwiej jest użyć prasy ręcznej, jednak w tym przypadku struktura masy czosnkowej będzie szorstka. Najcieńszą konsystencję można uzyskać za pomocą blendera. Niektóre przepisy wymagają rozdrobnienia czosnku w moździerzu wraz z innymi przyprawami.
- Sos czosnkowy wymaga czasu na zaparzenie, wtedy okazuje się najsmaczniejszy i najbardziej aromatyczny.
- Przepisy wskazują przybliżoną ilość czosnku; możesz ją zmniejszyć lub zwiększyć według własnego gustu.
Okres ważności sosu czosnkowego zależy od składników użytych w przepisie. Jeśli kompozycja zawiera śmietanę, śmietanę, jajka, sos można przechowywać nie dłużej niż dwa dni. Sos na bazie masła można przechowywać znacznie dłużej, można go przygotować nawet na zimę.
Sos pomidorowo-czosnkowy na bulionie
Zawartość kalorii w daniu: 508 kcal, w 100 g: 113 kcal.
- pasta pomidorowa – 40 ml;
- pomidor – 150 g;
- czosnek – 5 ząbków;
- świeża natka pietruszki – 50 g;
- świeży koperek – 50 g;
- olej roślinny – 40 ml;
- bulion – 100 ml.
Metoda gotowania:
- Drobno posiekaj trzy ząbki czosnku, pozostały czosnek zmiażdż specjalną prasą.
- Drobno posiekaj warzywa i gotuj na wolnym ogniu z odrobiną soli i czosnku przepuszczonym przez prasę. W razie potrzeby możesz dodać odrobinę pieprzu lub innych przypraw do smaku.
- Rozgrzewamy oliwę, dodając połowę ilości podanej w przepisie i podsmażamy na niej posiekany czosnek. Nie trzeba długo smażyć, wystarczą 3-4 minuty.
- Wyjmij podsmażony czosnek, na patelnię dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez kilka minut na oleju czosnkowym.
- Wlać bulion, wymieszać z koncentratem pomidorowym i gotować sos przez 2-3 minuty.
- Pomidora zalać wrzątkiem i obrać ze skórki. Odetnij uszczelkę w pobliżu łodygi i usuń nasiona. Miąższ pokroić w małe kostki.
- Na osobnej patelni na pozostałym oleju smażymy świeżego pomidora przez 5 minut, mieszamy z koncentratem pomidorowym i bulionem.
- Dodać pikantną mieszankę ze świeżym czosnkiem, wymieszać, zdjąć z ognia. Sos wlej do sosjerki i ostudź lub użyj na gorąco jako sos.
Sos czosnkowo-pomidorowy najlepiej komponuje się z mięsem. Podaje się go również do dań z drobiu.
Sos czosnkowy ze śmietaną
Zawartość kalorii w daniu: 345 kcal, w 100 g: 87 kcal.
- śmietana – 0,25 l;
- cytryna – 0,25 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- świeża kolendra – 50 g;
- świeża natka pietruszki – 50 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Zmiel czosnek za pomocą blendera lub za pomocą prasy.
- Umyj warzywa, osusz je, drobno posiekaj nożem.
- Wymieszaj czosnek i zioła ze śmietaną. Ubić trzepaczką lub mikserem.
- Do sosu wyciśnij sok z ćwiartki cytryny. Dodać sól i pieprz do smaku. Wymieszaj ponownie.
Sos śmietanowy podajemy na zimno. Można go stosować jako sos do sałatek. Ten przepis jest szczególnie popularny na Kaukazie. Śmietanę można zastąpić innymi fermentowanymi produktami mlecznymi. Można dodać także zieleninę, w zależności od upodobań. W razie potrzeby część kwaśnej śmietany można zastąpić majonezem - w tym przypadku sos nabierze bardziej pikantnego smaku.
Sos śmietanowo-czosnkowy
Zawartość kalorii w daniu: 3569 kcal, w 100 g: 373 kcal.
- oliwa z oliwek – 40 ml;
- czosnek – 7 ząbków;
- masło – 60 g;
- śmietana wysokotłuszczowa – 0,6 l;
- mąka pszenna – 100 g;
- bulion – 30 ml;
- ser twardy – 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Wymieszaj bulion ze śmietaną.
- Drobno zetrzyj ser.
- Czosnek pokroić na małe kawałki, włożyć do moździerza wraz z solą i pieprzem, dobrze je rozdrobnić.
- Lekko podsmaż czosnek na dużej ilości oliwy z oliwek.
- Na czystej patelni rozpuść masło i podsmaż na nim mąkę.
- Na patelnię z mąką wlać śmietanę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Jeśli nadal pojawią się grudki, będziesz musiał przetrzeć mieszaninę przez sito i dopiero wtedy kontynuować przygotowywanie sosu czosnkowego.
- Gdy śmietanka zacznie gęstnieć, dodać podsmażony czosnek i dokładnie wymieszać.
- Zdjąć sos z ognia, dodać starty ser i energicznie wymieszać.
- Zostaw sos do zaparzenia na pół godziny. Od czasu do czasu mieszaj, aby zapobiec nierównomiernemu zgęstnieniu i tworzeniu się grudek.
- Po upływie określonego czasu włóż sos do lodówki. Aby zapobiec pokryciu się filmem, jego powierzchnię można posmarować kawałkiem masła.
Kremowy sos czosnkowy podawany na zimno do mięs i ryb. Można go jednak używać również na gorąco podczas przygotowywania makaronu lub pizzy.
Sos jajeczny czosnkowy
Zawartość kalorii w daniu: 1293 kcal, w 100 g: 275 kcal.
- jaja kurze – 4 szt.;
- oliwa z oliwek – 100 ml;
- cytryna – 1 szt.;
- czosnek – 5 ząbków;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Dokładnie umyj jajka za pomocą mydła i gąbki.
- Ugotuj dwa jajka, obierz, usuń żółtka i rozgnieć je widelcem.
- Pozostałe jajka rozbić, oddzielając żółtka od białek. Białka nie są wymagane, ale surowe żółtka należy ubić, łącząc je z gotowanymi żółtkami.
- Wyciśnij sok z cytryny.
- Wymieszaj oliwę z oliwek i sok z cytryny.
- Podgrzewamy je w łaźni wodnej i ubijamy, łącząc z żółtkami kurczaka.
- Zmiel czosnek w blenderze i dodaj do głównej mieszanki. Sól i pieprz. Po dokładnym wymieszaniu wyjąć z łaźni wodnej.
Sos czosnkowo-jajeczny jest typowy dla kuchni bałkańskiej i śródziemnomorskiej. Podaje się go na zimno do mięs, drobiu i ryb.
Sos czosnkowy z pieczywem
Zawartość kalorii w daniu: 1704 kcal, w 100 g: 299 kcal.
- chleb pszenny – 0,3 kg;
- cytryna – 1 szt.;
- czosnek – 10 ząbków;
- olej roślinny – 100 ml;
- sól, mielony pieprz - do smaku.
Metoda gotowania:
- Chleb pokroić w cienkie plasterki, sól i pieprz.
- Zmiel czosnek za pomocą blendera lub przepuść go przez specjalną prasę. Rozsmaruj go na kromkach chleba.
- Połóż plasterki na blasze do pieczenia.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia z chlebem.
- Wysuszyć chleb. Czas zależy od tego, jak cienko pokrojono chleb. Najważniejsze jest to, że staje się całkowicie suchy.
- Chleb pokrój na kawałki i za pomocą blendera zmiel go na okruchy.
- Po umyciu i osuszeniu cytryny zetrzyj łyżkę skórki i wymieszaj ją z bułką tartą.
Sos pomidorowy z czosnkiem i ziołami to sos uniwersalny, który doskonale nadaje się zarówno do dań mięsnych, jak i rybnych, dodatków oraz przystawek. Jest łatwy w przygotowaniu, nie poddaje się obróbce cieplnej i można go przechowywać w lodówce przez kilka dni. Składnikiem pomidorowym może być wszystko: pasta pomidorowa, przecier pomidorowy (domowy lub kupiony w sklepie), starte pomidory lub gęsty sok pomidorowy.
Składniki
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 5-6 gałązek zieleni
- 3 łyżki l. koncentrat pomidorowy
- 50 ml wody (lub trochę więcej)
- dowolne przyprawy do smaku
- 1 szczypta soli
Przygotowanie
1. Sos jest podstawowy, można do niego dodać różne przyprawy i suszone zioła, aby uzyskać bardziej oryginalny i urozmaicony smak. Zamiast wody można dodać bulion warzywny lub mięsny – smak będzie jaśniejszy.
Cebulę należy obrać i posiekać, ale niekoniecznie zbyt drobno. Czosnek jest taki sam - obierz i posiekaj nożem lub prasą.
2. Umyj warzywa (koperek i natkę pietruszki) i drobno posiekaj. Można też dodać dowolną bazylię - też okazuje się pyszna.
3. W dużej szklance lub filiżance umieść: pokrojone warzywa, posiekane zioła, szczyptę soli i przyprawy według uznania. Jeśli wolisz więcej pikanterii, możesz dodać kawałek ostrej papryki lub mielonej czerwonej papryki.
4. Dodać koncentrat pomidorowy (lub przecier pomidorowy).
5. Do miski wlej trochę wody lub bulionu. Jeśli używasz soku pomidorowego, możesz obejść się bez dodawania płynu.
