Moje ulubione przepisy. Śliwki i ich korzystne właściwości

Opis suszonych śliwek, ich skład i zawartość kalorii. Korzyści, spodziewane szkody i przeciwwskazania do stosowania. Jakie dania można z nim ugotować?

Treść artykułu:

Śliwki to suszony owoc, który można przygotować z owoców dowolnej śliwki, rośliny należącej do rodziny róż (Rosaceae), która ma wspaniały słodko-kwaśny smak. Surowce do produkcji tego produktu uprawiane są w środkowej i południowej części Rosji, na Kaukazie, Ukrainie i Mołdawii. Obecnie największymi producentami śliwek są Argentyna, Francja, Hiszpania, USA i Chile. Ale najwyższej jakości i najdroższe suszone owoce produkowane są w stanie Kalifornia. Na świecie istnieje około 250 rodzajów śliwek, które w postaci suszonej są produktem, który rozważamy.

Skład i zawartość kalorii w suszonych śliwkach

Wysoka zawartość kalorii, bogactwo cennych pierwiastków i witamin, kwasów organicznych, fruktozy, sacharozy i glukozy – to wszystko sprawia, że ​​suszone owoce są produktem niezwykle przydatnym dla naszego organizmu.

Zawartość kalorii w suszonych śliwkach wynosi 256 kcal na 100 g produktu, z czego:

• Białka - 2,3 g;
• Tłuszcze - 0,7 g;
• Węglowodany – 57,5 ​​g;
• Błonnik pokarmowy – 9 g;
• Kwasy organiczne - 3,5 g;
• Woda - 25 g;
• Popiół - 2 g.

Witaminy na 100 g:

• Witamina A, RE – 10 mcg;
• Beta Karoten – 0,06 mg;
• witamina B1, tiamina – 0,02 mg;
• witamina B2, ryboflawina – 0,1 mg;
• witamina C, kwas askorbinowy – 3 mg;
• witamina E, alfa tokoferol – 1,8 mg;
• witamina RR, NE – 1,7 mg;
• Niacyna – 1,5 mg.

Makroelementy w 100 g:

• Potas, K – 864 mg;
• Wapń – 80 mg;
• Magnez, Mg – 102 mg;
• Sód, Na – 10 mg;
• Fosfor, P - 83 mg.

Spośród mikroelementów suszone śliwki zawierają jedynie żelazo Fe w ilości 3 mg na 100 gramów produktu.

Węglowodany strawne w 100 g:

• Skrobia i dekstryny - 0,6 g;
• Mono- i disacharydy (cukry) - 56,9 g.

100 g produktu zawiera 0,1 g nasyconych kwasów tłuszczowych.

Dobroczynne właściwości suszonych śliwek

Znaczenie i znaczenie każdego produktu zależy od korzyści, jakie przynosi on ludziom. Suszony owoc, o którym mowa, jest przede wszystkim szeroko stosowany w kuchni, ale mając spore właściwości lecznicze, znalazł także zastosowanie w medycynie.

Spójrzmy na zalety suszonych śliwek:

1. Zwalczanie anemii i niedoborów witamin. Wysoka zawartość kalorii, a także szereg witamin i innych pierwiastków uzupełniają równowagę witamin. Ponadto żelazo korzystnie wpływa na organizm w przypadku tych dolegliwości.
2. Zwiększanie odporności. Dzieje się tak za sprawą przeciwutleniaczy zawartych w suszonych śliwkach. Zawiera także tak ważny związek jak kwas askorbinowy.
3. Działanie zapobiegawcze przeciwko infekcjom i przeziębieniom. Produkt, posiadający właściwości antybakteryjne, korzystnie wpływa na organizm przy tych schorzeniach. Ponadto te suszone owoce są naturalnymi immunomodulatorami, które zwiększają jego odporność na różne infekcje. Przygotowany ekstrakt z suszonych śliwek zapobiega namnażaniu się salmonelli, gronkowców i E. coli.
4. Walka z chorobami przewodu pokarmowego. Dzięki zawartości potasu w produkcie normalizowana jest równowaga kwasowo-zasadowa. Witaminy z grupy B i błonnik przyczyniają się do prawidłowego metabolizmu. Spożywanie 5-6 jagód dziennie - a problem zaparć zostanie rozwiązany bez większego wysiłku i bez stosowania środków chemicznych. Ponadto te suszone owoce są korzystne w przypadku wszelkich dolegliwości żołądkowych.
5. Obniżone ciśnienie. Przy ciągłym spożywaniu suszonych śliwek zniknie prawdopodobieństwo nadciśnienia.
6. Pozytywny wpływ na narządy układu nerwowego. Witaminy z grupy B i potas pomagają radzić sobie z różnego rodzaju stanami lękowymi i zapobiegają stresowi.
7. Profilaktyka chorób serca i naczyń. Spożywanie śliwek pomaga oczyścić naczynia krwionośne, wzmocnić ich ściany, a także zapobiega rozwojowi miażdżycy. Dzieje się tak dzięki potasowi, który wchodzi w skład tego produktu.
8. Zwiększony apetyt. Skład chemiczny suszonych owoców sprzyja obfitemu wydzielaniu soku żołądkowego, wywołując tym samym silną ochotę na jedzenie. Z tego powodu produkt włączany jest do diet ukierunkowanych na przyrost masy ciała.
9. Zapobieganie nowotworom. Śliwki zawierają dużą ilość przeciwutleniaczy, które neutralizują negatywny wpływ wolnych rodników na komórki organizmu. Spożywanie suszonych śliwek działa zapobiegawczo na nowotwory złośliwe. Szczególnie korzystnie wpływają na mikroflorę dystalnej części odbytnicy oraz liczbę nieprawidłowych krypt.
10. Walka z chorobami nerek i wątroby. Dzieje się tak z powodu moczopędnego i żółciopędnego działania śliwek na organizm. Spożywanie tych suszonych owoców jest korzystne w przypadku kamicy żółciowej.
11. Przywrócenie wzroku. Duża ilość witaminy A (retinolu) i karotenu zawarta w tym produkcie pomaga przywrócić funkcje narządu wzroku.
12. Ochrona przed chorobami jamy ustnej. Spożywanie śliwek pomaga złagodzić stany zapalne dziąseł oraz zapobiega tworzeniu się kamienia nazębnego i próchnicy.
13. Stymulujący wpływ na pracę mózgu. Wysoka zawartość kalorii, duża ilość witamin i minerałów w suszonych śliwkach - wszystko to pomaga zwiększyć wydajność organizmu i złagodzić zmęczenie.
14. Walka z nadwagą. Spożywanie suszonych owoców pomaga usunąć szkodliwy cholesterol z organizmu. Owoce zawierają wystarczającą ilość błonnika, który daje uczucie sytości.
15. Wzmacnianie kości. Kilkanaście suszonych śliwek dziennie pomoże zapobiec łamliwości kości, szczególnie u osób starszych i kobiet w okresie menopauzy, kiedy istnieje ryzyko osteoporozy.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania suszonych śliwek

Jednak pomimo obecności szeregu pozytywnych właściwości, suszone śliwki nie nadają się do spożycia przez każdego. Kto powinien powstrzymać się od włączenia tego produktu do swojej diety:

• Pacjenci cierpiący na otyłość. Ze względu na wysoką kaloryczność i obecność cukru w ​​tym suszu, nie powinien on być spożywany w dużych ilościach przez tę kategorię osób.
• Dla pacjentów chorych na cukrzycę. Ponownie, zarówno wysoka zawartość kalorii, jak i cukier w suszonych śliwkach sprawiają, że są to produkty, które należy spożywać w małych dawkach, jeśli masz takie problemy zdrowotne.
• Kobiety karmiące piersią. Suszone owoce działają jako środek przeczyszczający, dlatego u niemowląt mogą powodować rozstrój żołądka i kolkę.

Jak gotować śliwki

Aby przygotować ten produkt, należy wybrać dojrzałe, a najlepiej przejrzałe owoce słodkiej śliwki, najczęściej odmiany Renklod lub węgierskiej. Najpierw dokładnie je umyj i w razie potrzeby usuń nasiona. Należy zauważyć, że suszone śliwki z pestkami zawierają więcej przydatnych substancji.

Następnie przygotowujemy roztwór sody (w proporcji 100 g sody na 10 litrów wody) i blanszujemy w nim śliwki w temperaturze 90 stopni przez 20-30 sekund. Następnie płuczemy owoce gorącą wodą i zaczynamy je suszyć. Aby śliwki były smaczne i zdrowe, należy uważnie monitorować temperaturę procesu suszenia.

Odbędzie się ono w trzech etapach. Najpierw włóż blachę do pieczenia ze śliwkami do piekarnika (50 stopni) na 3-4 godziny. Następnie wyjmujemy, mieszamy owoce (trzeba bardzo uważać, bo produkt jest bardzo gorący), schładzamy, tym razem rozgrzewamy nasz piec do 70 stopni i wkładamy do niego blachę do pieczenia na 5 godzin. Wyjmij ponownie, wymieszaj, ostudź i włóż do piekarnika na 4 godziny w temperaturze 90 stopni.

Nasz produkt jest gotowy! Są o wiele zdrowsze niż suszone śliwki kupowane w sklepie, które często powleka się różnymi substancjami, aby wyglądały piękniej.

Przepisy ze śliwkami

Śliwki nie tylko przynoszą wymierne korzyści naszemu organizmowi, ale także nadają potrawom niezwykle wyrafinowany smak. Sałatki, sosy, napoje i wypieki z nim dodadzą odrobiny świętowania na Twoim stole. A gotowane mięso z dodatkiem tych suszonych owoców ma pikantny i apetyczny aromat oraz słodko-kwaśny smak, czy to kurczak, wołowina czy wieprzowina.

Przepisy ze śliwkami na różne dania:

1. Sałatka „Buraki ze śliwkami”. Najpierw umyj i ugotuj 3-4 buraki. Gdy buraki ostygną, obierz je i zetrzyj na grubej tarce. Następnie zmiel 100 g orzechów włoskich i podsmaż je, aby uzyskać przyjemny aromat i lepszy smak. Następnie umyj 150 g śliwek i grubo posiekaj. Wszystkie składniki wymieszać w misce, doprawić 4-5 łyżkami majonezu i solą do smaku. Dla pikantnego smaku możesz dodać 1 ząbek czosnku (opcjonalnie).
2. Sałatka ze śliwkami i kurczakiem. Wybieramy formę naszego dania. Każdą warstwę posmarujemy majonezem (dobierzemy do smaku). Tak więc pierwszą warstwą jest wędzona pierś z kurczaka pokrojona w paski (350 g). Następnie posiekaj 6 żółtek i połóż je na mięsie. Kolejną warstwę przygotujemy z pestek śliwek (300 g) namoczonych wcześniej we wrzącej wodzie. Następnie usmaż 300 g pieczarek z 1 cebulą i to będzie nasza czwarta warstwa. Teraz pokrój 1 świeży ogórek w paski i ułóż w naczyniu. Udekoruj wierzch posiekanymi 6 białkami. Smacznego!
3. Sałatka „Pocałunek kochanka”. Najpierw przygotuj wszystkie składniki. 4 buraki ugotować i zetrzeć na grubej tarce. Gotujemy również 2 marchewki i trzy na średniej tarce. Umyj 1 szklankę suszonych śliwek i 0,5 szklanki rodzynek. Teraz zacznijmy przygotowywać sałatkę. Przygotujmy piękną formę, może przezroczystą. Przygotuj pierwszą warstwę z rodzynek z marchewką i dopraw majonezem. Następnie zetrzeć 200 g twardego sera i wymieszać z 3 ząbkami czosnku, przecisnąć przez praskę czosnkową i doprawić te składniki majonezem. Na warstwie marchewki ułóż warstwę czosnkowo-serową. Następnie wymieszaj buraki ze śliwkami, dodaj majonez i rozłóż trzecią warstwę. Z wierzchu można posypać orzechami.
4. Duszony kurczak ze śliwkami. 1 tuszkę kurczaka lub dużego kurczaka umyć i pokroić na porcje. Doprawić pieprzem i solą do smaku. Obierz i zetrzyj 1 marchewkę. Obierz i pokrój 1 cebulę w pierścienie. Smaż warzywa na głębokiej patelni przez 3 minuty (30 g oleju roślinnego). Na osobnej patelni podsmaż kawałki mięsa przez kilka minut i połącz je z cebulą i marchewką. Do miski włóż 20 śliwek (bez nasion). Sos robimy w ten sposób: 1 szklankę kwaśnej śmietany mieszamy z 3 szklankami wody i tą mieszanką zalewamy kurczaka i warzywa. Dopraw szczyptą kminku i gałki muszkatołowej, ziele angielskie (7 groszków) i liście laurowe (2 liście). Gotuj naczynie na małym ogniu przez 40 minut.
5. . Śliwki bez pestek (150 g) zalać wodą na 20 minut, odcedzić płyn, a suszone owoce pokroić na kawałki. Do kotła wlać 50 ml oleju roślinnego, dodać posiekaną cebulę (500 g) i smażyć przez 10 minut. Dodać 2 łyżki mąki i 1 litr wody, doprowadzić do wrzenia. W drugiej misce usmażymy 1400 g wołowiny bez kości, pokrojonej wcześniej na średniej wielkości kawałki. Mięso włożyć do sosu cebulowego i dusić przez 30 minut. Dodać suszone śliwki i dalej dusić przez 20 minut. Doprawić przyprawami: 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu, 1 łyżeczka mielonych goździków, gałka muszkatołowa, pieprz i sól do smaku. To mięso dobrze komponuje się z dodatkiem ryżu.
6. Przycinaj ciasto. Najpierw należy ubić 150 g masła (temperatura pokojowa) ze 120 g cukru do konsystencji śmietany. Następnie dodać 1 jajko, następnie 3 żółtka i ponownie zagnieść ciasto. Dodać 150 g mąki, szczyptę soli i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia (dodajemy według uznania, jest to składnik opcjonalny). Wszystkie produkty dokładnie wymieszaj. Ciasto włożyć do natłuszczonej formy. Na wierzchu ułożyć przygotowane śliwki (umyte i namoczone w alkoholu). Ciasto możesz włożyć do lodówki na 2 godziny, dzięki temu będzie kruche. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut.
7. Twaróg ze śliwkami. Przede wszystkim umyj i osusz śliwki ręcznikiem. Następnie wycinamy i rozkładamy. Następnie rozetrzyj rękami 1,5 szklanki mąki z 2 łyżkami cukru, 100 g masła i 1 łyżeczką cukru waniliowego, aż utworzą się okruszki. Połowę z nich ułóż na patelni wysmarowanej olejem roślinnym i lekko dociśnij do dna naczynia. Na wierzchu połóż śliwki. Następnie za pomocą blendera wymieszaj 270 g twarogu, 2 żółtka, 5 łyżek cukru, 200 g kwaśnej śmietany. W osobnej misce ubić 2 białka. Obie masy łączymy w jedną i wylewamy na warstwę suszonych śliwek, na wierzch wysypujemy pozostałą bułkę tartą. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 40 minut. Jedz na zdrowie!
8. Ciasto ze śliwkami. Najpierw przygotujmy ciasto. Z 1 szklanki cukru utrzeć 4 żółtka i dodać je do miękkiego masła (100 g). Następnie dodać 1 łyżkę kwaśnej śmietany, 1,5 szklanki mąki pszennej, sól do smaku i 1 łyżeczkę proszku do pieczenia (zamiast tego można dodać 0,5 łyżeczki sody). Ciasto dokładnie zagniatamy, dzielimy na 3 części, wylewamy ciasta i pieczemy w piekarniku. Zacznijmy przygotowywać krem. Myjemy śliwki i przepuszczamy je przez maszynę do mięsa. Ubić 100 g miękkiego masła z? szklanki cukru pudru. Dodaj 100 g kwaśnej śmietany, którą najpierw należy ubić z 1/2 szklanki cukru pudru. Tą masę dodajemy do suszonych śliwek i dodajemy posiekane orzechy włoskie (100 g). Krem jest gotowy! Smarujemy nim ciasta, a boki smarujemy ubitym białkiem i 1/2 szklanki cukru pudru. Wierzch dekorujemy startą czekoladą i orzechami. Ciasto wstawić do lodówki na noc do namoczenia.
9. Kompot ze śliwkami. Rozpuść 1 szklankę cukru kryształu w 1 litrze przegotowanej wody. Do syropu wsypać 300 g umytych śliwek i gotować 20 minut. Do tego napoju możesz dodać sok z 1 cytryny, dzięki czemu będzie on jeszcze zdrowszy i smaczniejszy.
10. Grzane wino „wędzone” z suszonymi śliwkami. Do rondelka wlej 50 ml soku wiśniowego i wlej do niego 5 g herbaty wielkolistnej. Podgrzej ogień, ale nie gotuj. Pozostaw na 5 minut. Dodać 5 g mielonego cynamonu, 150 ml wytrawnego czerwonego wina, 20 g miodu, pół pomarańczy (posiekanej) i 4 suszone śliwki. Ponownie podgrzej nad ogniem, ale nie gotuj. Nalegamy na ten czas przez 15 minut. Napój jest gotowy! Pomoże Ci zrelaksować się po dniu pracy lub rozgrzać się w chłodne dni.
11. Owsianka ze śliwkami. Najpierw umyj 0,5 szklanki suszonych śliwek i zalej je wrzątkiem. Następnie ugotuj owsiankę w ten sposób: w rondelku zalej 1 szklankę kaszy jaglanej 2 szklankami wody, dodaj cukier do smaku i gotuj, ciągle mieszając. Zmiel 2 łyżki orzechów, dodaj je do owsianki, dodaj masło do smaku. Wymieszaj wszystko. Dodać śliwki i ponownie wymieszać. Owsianka jest gotowa! Jedz i bądź zdrowy!

Zarówno możliwości kulinarne, jak i lecznicze działanie śliwek na organizm znane są już od czasów starożytnych. Uprawę śliwek, z których wytwarza się ten produkt, zaczęto uprawiać już w VI wieku p.n.e. Ale odmiana węgierska najlepiej nadaje się do suszenia. Swoją nazwę wzięła od tego, że ta śliwka była głównym drzewem owocowym na Węgrzech. Istniało nawet specjalne podejście do zbierania owoców: nie usuwano ich z gałęzi, ale czekano, aż przejrzałe, prawie wiotkie i spadły na ziemię.

Śliwki sprowadzono do Rosji z Europy w XVII wieku za panowania Aleksieja Michajłowicza. Początkowo same suszone śliwki i potrawy z nimi podawano wyłącznie królom, szlachcie i sławnym dowódcom wojskowym. Nasi przodkowie wierzyli, że ten produkt ma pozytywny wpływ na organizm ludzki i jest o wiele bardziej użyteczny i skuteczny niż jakikolwiek lek.

Istnieje kilka legend o pojawieniu się śliwek w Europie. Pierwsza mówi, że Aleksander Wielki przywiózł ze swoich wypraw podbojów wiele cennych trofeów: złoto, kamienie szlachetne, przyprawy, a także kilka śliwy. Jeśli wierzyć innej historii, rośliny te sprowadził do Europy, a raczej do Rzymu, za sprawą wodza Gneusza Wielkiego. Od tego czasu śliwki rozprzestrzeniły się na cały świat. Nie ma jednak informacji kiedy i przez kogo zostały wysuszone.

Te suszone owoce są używane w wielu kuchniach na całym świecie. Północnoafrykańskie danie tajine przygotowywane jest ze śliwkami. A podczas przygotowywania tradycyjnej żydowskiej żywności, tzimmes, ten produkt jest również używany. Skandynawowie podają na Boże Narodzenie galaretkę z suszonych śliwek z owsianką ryżową. Norwegowie uwielbiają jeść zupę owocową, która zawiera suszone śliwki. Duńskie wypieki z tych suszonych owoców są popularne w Nowym Jorku i innych przybrzeżnych regionach wschodnich Stanów Zjednoczonych. A na Dominikanie suszone śliwki są składnikiem lodów.

Obejrzyj film o suszonych śliwkach:

Śliwki są więc nie tylko smacznym składnikiem wielu potraw i zamiennikiem szkodliwych leków, ale także samodzielnym przysmakiem o wspaniałej kwaskowatości. Obecnie zakup go w sklepach, supermarketach i na targowiskach nie stanowi problemu. Można się spierać o zalety kupowanych tam produktów, ponieważ suszone śliwki często traktuje się zarówno gliceryną (ciemnoszary, błyszczący kolor), jak i jakimś rodzajem tłuszczu (produkt nabłyszcza). A to nie zawsze jest przydatne. Dlatego, aby otrzymać smaczny produkt, który korzystnie wpłynie na organizm, należy go przygotować samodzielnie.

Wiele gospodyń domowych, po zebraniu bogatych i hojnych zbiorów, zaczyna myśleć i szukać przydatnych informacji na temat przygotowania śliwek na zimę. Z pięknych śliwek można przygotować ogromną liczbę przetworów, my skupimy się na najpopularniejszych, łatwych i prostych przepisach, które może przygotować każda gospodyni domowa.

Źródło: www.winiary.pl

1. Suche (suche) śliwki

Jak suszyć śliwki? Wyjątkowe śliwki zawsze przydadzą się w kuchni. Suszone śliwki zawierają wiele witamin, różnych mikroelementów i przeciwutleniaczy. Dobroczynne substancje zawarte w składzie zapobiegają rozwojowi bakterii wywołujących próchnicę. Ten zdrowy owoc to must-have na zimę.

Aby śliwki dobrze i prawidłowo wyschły, wybieraj tylko najdojrzalsze owoce, które spadają z drzewa lub są gotowe do spadnięcia. Nie wszystkie odmiany nadają się do suszenia, najbardziej nadają się węgierskie i śliwki z dużą zawartością sacharozy i pektyny. Istotnym warunkiem otrzymania dobrych śliwek jest obecność gęstego miąższu, łatwo usuwalnych ości po wyciśnięciu oraz zawartość pektyny i cukru w ​​dużych ilościach.

Wybiera się zdrowe śliwki, usuwa się ości, następnie owoce blanszuje się przez 1-2 minuty we wrzącej wodzie, następnie zanurza w zimnej wodzie i wyjmuje, pozostawia do lekkiego wyschnięcia, a nadmiar płynu usuwa się serwetkami. Aby śliwki były lśniące i ciemne, śliwki moczy się w syropie miodowym (dwie części wrzącej wody na jedną część miodu) przez 3-5 minut.

Źródło: ogorodko.ru

Można suszyć na świeżym powietrzu, na słońcu lub w specjalnej suszarce, piekarniku gazowym lub elektrycznym. Do wyschnięcia na słońcu krem ​​rozsmarować na blasze lub blasze w jednej warstwie, od czasu do czasu obracając. Czas przebywania na słońcu wynosi 4-5 dni, w nocy należy go przenieść do pomieszczenia, aby owoce nie zawilgociły. Po wyschnięciu rosy ponownie wystawia się je na zewnątrz. Po upływie określonego czasu suszone śliwki należy umieścić w cieniu do wyschnięcia na kilka dni (zwykle 3-4).

Gdy śliwki będą gotowe, po naciśnięciu nie powinny wypływać żadne płyny, powinny być elastyczne i nie kruszyć się w dłoniach. Gotowe suszone owoce najczęściej dodaje się do dań mięsnych, wykorzystuje do pieczenia, przygotowywania różnorodnych deserów czy dodawania pikanterii sałatkom.

2. Prawidłowo zamrażaj owoce

Śliwki można zamrozić, aby zimą cieszyć się naturalnym smakiem, przygotować kompot według przepisu, uzupełnić pyszny deser, upiec ciasto itp. Do mrożenia stosuje się odmiany gęste, o dużej zawartości cukru i grubej skórce, w których łatwo oddziela się wewnętrzne nasiona. Legenda Węgierska i Kubańska wykazały doskonałe właściwości po zamrożeniu, a po rozmrożeniu zachowały swój naturalny smak i kształt.

Wybrany krem ​​\u200b\u200bjest dokładnie myty, ale nie nadmiernie eksponowany w wodzie, następnie suszony, usuwane są kości, przecinane na dwie części. W razie potrzeby do celów kulinarnych zimą można je również zamrozić w całości. Śliwki pakuje się w plastikowe torby lub pojemniki w jednej warstwie i wysyła do zamrażarki.

Źródło: canalblog.com

Po godzinie lub dwóch sprawdź, czy śliwki stwardniały i stwardniały, odłóż je do długotrwałego zamrożenia, wkładając wszystkie śliwki do torebek lub plastikowych pojemników. Jeśli włożysz wszystkie dostępne śliwki do worka na raz i zamrozisz, zimą będzie trudno wyjąć owoce, więc owoce będą łatwo oddzielone od siebie. Temperatura przechowywania śliwek w zamrażarce wynosi -16°...-18°C, w takich warunkach produkt przechowuje się do sześciu miesięcy.

3. Przygotuj sok śliwkowy

Przepis na zrobienie soku jest bardzo prosty i nie sprawi żadnych problemów początkującym kucharzom. Wszystkie przydatne składniki, w tym nierozpuszczalna pektyna, zakonserwowane są w soku śliwkowym. Aby przygotować sok śliwkowy, weź 2 kg świeżych owoców, 0,4-0,5 litra przefiltrowanej czystej wody i 100 gramów granulowanego cukru.

Źródło: simplepurebeauty.com

Weź tylko dojrzałe i przejrzałe śliwki, które należy umyć i wypestkować. Śliwki włożyć do rondelka, zalać wodą i podgrzać do temperatury +75°...+80°C. Zdjąć z ognia, odstawić na chwilę, aby śliwki zmiękły, następnie przetrzeć owoce przez sito lub użyć sokowirówki.

Z patelni, w której znajdowały się owoce, wlać wodę w powstałej gęstej konsystencji, dodać cukier granulowany i ponownie postawić na kuchence. Czekamy, aż sok nagrzeje się do temperatury +85°C i rozlewamy go do wcześniej przygotowanych pojemników (słoików, butelek szklanych) i zwijamy. Aby dostosować nasycenie soku, zmniejsz lub zwiększ ilość wody według własnego uznania, aż do uzyskania pożądanej konsystencji i słodyczy.

4. Przygotuj pyszną pastylkę śliwkową i słodką marmoladę

Do przygotowania pianki śliwkowej potrzebne będzie 1 kg świeżo zebranych owoców i odrobina oleju roślinnego. Najpierw gotuje się płynne puree analogicznie do przepisu na sok śliwkowy, następnie umieszcza się je na patelni (nie aluminiowej) i gotuje do zmniejszenia objętości o połowę.

Źródło: ogorodko.ru

Masę śliwkową schładza się, układa na blachach do pieczenia, blachach itp., uprzednio przykrywając dno formy pergaminem natłuszczonym olejem. Warstwa masy nie powinna być większa niż 2 cm Masę śliwkową zapakowaną w formy wysyła się do piekarnika o temperaturze wewnętrznej +80 ° ... +90 ° C. Ważnym punktem podczas przygotowywania pianek marshmallow jest lekko uchylone drzwiczki piekarnika, w przeciwnym razie powstały produkt zostanie po prostu upieczony. Zgodnie z przepisem przybliżony czas gotowania pianek w piekarniku wynosi 3-4 godziny.

Gdy puree wystarczająco zgęstnieje i przestanie kleić się do palców, pastylka śliwkowa jest gotowa. Gotową piankę wyjmuje się z piekarnika, kroi w szerokie paski (wraz z pergaminem), umieszcza w szklanych słoikach i wkłada do lodówki do przechowywania.

Do przygotowania marmolady śliwkowej potrzeba 1 kg przecieru śliwkowego i 500-600 gramów cukru. Lepiej gotować w rondelku z grubym dnem, do którego wkładamy puree, postawić na małym ogniu i ciągle mieszać, aż masa przestanie przyklejać się do dna. Na tym etapie gotowania objętość zostanie zmniejszona o połowę.

Źródło: www.italianfoodforever.com

Pamiętaj, aby spróbować powstałej mieszanki, aż osiągnie konsystencję cukierka do żucia. Jeśli puree jest nadal dość lepkie i łatwe do spożycia, gotuj do uzyskania wymaganej lepkości.

Przygotowane pojemniki wyłóż pergaminem, rozłóż marmoladę śliwkową warstwą nie większą niż 2 cm, pozostaw do ostygnięcia i wyschnięcia na kilka dni w suchym pomieszczeniu. Po 2-3 dniach marmolada z łatwością oddzieli się od pergaminu, pokrój ją na kawałki i zanurz w cukrze. Domową marmoladę śliwkową należy przechowywać w zamkniętym, suchym pojemniku.

5. Śliwka marynowana – dodaj pikanterii swoim potrawom

Nie każda gospodyni domowa ma w swojej kuchni marynowane śliwki, ten produkt nie jest aż tak popularny, ale na próżno. Marynowane śliwki nie tylko ozdobią dania na świąteczny stół, ale także dodadzą niezwykłego smaku mięsom czy przystawkom.

Przepis wymaga 5 kg śliwek, 1,5 kg granulowanego cukru, 250 ml octu winnego, 20 g liścia laurowego, 10 g goździków. W przepisie można dodać takie składniki jak imbir, cynamon czy ziele angielskie według uznania.

Źródło: www.lovefoodeat.com

Śliwki umieszcza się w pojemniku małymi warstwami, posypując każdą warstwę przyprawami. Marynatę przygotowujemy osobno – weź 250 ml octu winnego, określoną ilość cukru pudru (nie przejmujcie się gęstą konsystencją), wymieszajcie, podpalcie i gotujcie na wolnym ogniu, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i powstanie jednorodna masa. uzyskany. Powstały gorący, prawie wrzący syrop wylewa się na śliwki. Śliwki mogą nie być całkowicie przykryte, sok śliwkowy po pewnym czasie wypełni puste przestrzenie, więc nie ma się czym martwić. Pozostaw do ostygnięcia na jeden dzień.

Po 24 godzinach śliwki ostrożnie oddziela się od marynaty i procedurę powtarza. Przez kolejne trzy dni wstawiamy na kuchenkę, doprowadzamy do wrzenia, po czym ponownie wlewamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Marynatę zaleca się odcedzać i gotować dwa razy dziennie (rano i wieczorem), ale przepis pozwala na jednorazową operację.

Po pięciu dniach owoce umieszcza się w przygotowanych wcześniej, czystych słoikach (koniecznie wysterylizowanych), dodaje przyprawy i zalewa wrzącą marynatą aż po same brzegi słoików, zakręca lub zwija. Marynowane śliwki nie tylko urozmaicą świąteczny stół, ale staną się także pysznym poczęstunkiem dla gości.

6. Robimy dżemy i konfitury dla całej rodziny

Pyszny powidło śliwkowe nie tylko będzie wspaniałym poczęstunkiem do herbaty w mroźny zimowy wieczór, ale także będzie doskonałym nadzieniem do rozmaitych wypieków cukierniczych, szczególnie w połączeniu z jabłkami, czekoladą i cytryną. Po zebraniu śliwek pamiętaj o zrobieniu kilku słoików dżemu! Przepisów na dżem jest całkiem sporo, my skupimy się na wersji nietypowej, bardzo aromatycznej i niezrównanej w smaku, a przysmak z pewnością spodoba się dzieciom i dorosłym.

Źródło: www.panbagnato.com

Aby przygotować powidła śliwkowe w czekoladzie, zgodnie z przepisem, należy wziąć 2 kg umytych świeżych śliwek, 1 kg cukru kryształu, 40-45 gramów kakao i 40 gramów cukru waniliowego. Śliwkę o gęstym miąższu przekrój na dwie części, usuń pestkę, dodaj 0,5 kg cukru, dokładnie wymieszaj, uważając, aby nie zmiażdżyć, i odstaw na 24 godziny w chłodnym pomieszczeniu, aby puścił sok.

Po dniu dodać pozostały cukier, dodać wanilię i kakao i postawić na małym ogniu. Delikatnymi ruchami wymieszaj śliwki i gotuj przez 50-60 minut. Dla każdej odmiany śliwki czas gotowania może się różnić, na czas trwania procesu wpływa także dojrzałość owoców – im bardziej dojrzałe, tym szybciej się ugotują. Gdy powidło będzie gotowe, przełóż produkt do słoików i zwiń.

Dżemy śliwkowe przygotowywane są w innej technologii i różnią się od dżemów konsystencją, która ma konsystencję galaretowatą. Do przepisu potrzebne będą 1 kg śliwek, 1 kg cukru, 2,5 g kwasu cytrynowego, 125 ml oczyszczonej wody pitnej. Ze śliwek usuwa się kości, kroi na 4 części, umieszcza w emaliowanym rondlu i zalewa wrzącą wodą. Następnie, ciągle mieszając, gotuj przez 20 minut na dość małym ogniu.

Następnie zaczynają dodawać granulowany cukier w małych porcjach i gotować przez kolejne 35-40 minut, usuwając powstałą pianę. Pod koniec gotowania dodać cytrynę, dusić przez minutę i wlać do słoików, aby je zakręcić. Dżem będzie się różnił nie tylko smakiem, ale także pięknym opalizującym kolorem.

7. Niezwykłe wino śliwkowe - luksusowy trunek na stół

W przypadku wina śliwkowego przepis wymaga 10 kg pestek śliwek, 4,7 kg granulowanego cukru i 1 litr przefiltrowanej wody. Przygotowane owoce, pokrojone na 2 części, umieszcza się w szklanym słoju (butelce), zalewa wodą i cukrem granulowanym i pozostawia w ciepłym pomieszczeniu na 3-4 dni, nie zapominając o owinięciu szyi gazą.

Źródło: ogorodko.ru

Kiedy rozpocznie się proces fermentacji, załóż na butelkę uszczelkę wodną lub załóż rękawiczkę medyczną w tradycyjny sposób, wykonując jedno lub dwa nakłucia w palcach i pozostaw do fermentacji na 25-30 dni.

Po miesiącu brzeczka jest dokładnie filtrowana. Miąższ należy dokładnie wycisnąć, a brzeczkę należy kilkakrotnie przefiltrować przez drobne sito. Teraz wino przelewa się do czystego pojemnika (najlepiej szklanego), zamyka i umieszcza w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu w celu dalszej infuzji. Już za 2-3 miesiące będziesz mógł skosztować pysznego wina śliwkowego.

Im dłużej wino będzie leżakować, tym będzie smaczniejsze i bogatsze. Wino śliwkowe ma niesamowity aromat i przyjemny smak, koniecznie spróbuj zgodnie z przepisem, nie można go kupić w sklepie! A spośród win wytwarzanych z innych owoców i jagód zauważalnie wyróżnia się śliwka.

Suszone owoce śliwy nazywane są suszonymi śliwkami. Zwykle wykorzystuje się do tego odmianę węgierską, z której robi się wiele słodyczy, m.in. konfiturę z suszonych śliwek. Przygotowanie konfitury z suszonych śliwek na zimę to świetny pomysł, aby zapewnić wszystkim domownikom smaczny produkt na cały rok. Jego wykonanie nie zajmuje dużo czasu, ale za każdym razem, gdy otwierasz słoiczek i rozkoszujesz się niezrównanym aromatem, wszyscy są przekonani, że ich wysiłki nie poszły na marne.

Przepisów na ten deser jest wiele. Niektóre z nich są bardzo proste, inne są dość skomplikowane. Ale nie ma wątpliwości, że każdy z nich pomoże Ci przygotować naprawdę pyszny deser, który nie pozostawi nikogo obojętnym.

Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci przygotować pyszny dżem:

1. Śliwki są często atakowane przez owady. Z tego powodu konieczne jest zapewnienie integralności owoców, jeśli są gotowane z nasionami.
2. Przed gotowaniem całe owoce należy przekłuć wykałaczką. Ta procedura zapewni dobre nasycenie syropem cukrowym i nie pozwoli na pękanie owoców.
3. Dżemów śliwkowych nie należy gotować zbyt długo, gdyż są bardzo delikatne i mogą zamienić się w owsiankę.
4. Nie zaleca się używania niedojrzałych owoców, ponieważ tylko zepsują przyszły deser. Ale przejrzałe owoce spowodują proces fermentacji podczas przechowywania.

Przygotowanie głównego składnika

Do gotowania przysmaku używa się wyłącznie odmiany węgierskiej. Wybierane są tylko dojrzałe owoce, bez śladów zepsucia. Następnie są one dokładnie myte w ciepłej wodzie, a następnie poprzez małe nacięcie usuwa się z nich nasiona. Jeśli używa się pokruszonych owoców, należy je całkowicie pokroić.

Przygotowując dżem z suszonych śliwek, należy je również dobrze umyć, następnie zalać je wrzącą wodą i pozostawić na pół godziny, aby spęczniały. Jeśli są w nich kości, są one usuwane w formie gotowanej na parze.

Dżem z suszonych śliwek: 10 przepisów

Wiele gospodyń domowych, decydując się po raz pierwszy na zrobienie dżemu, narzeka, że ​​suszone śliwki straciły kształt i zamieniły się w nieestetyczną masę, a nawet zostały spalone. Ale jeśli znasz kilka tajemnic i ściśle przestrzegasz przepisu, deser okaże się atrakcyjny pod względem wyglądu i niesamowitego smaku.

Prosty, pięciominutowy przepis na zimę

Składniki:

1. 1 kg świeżych śliwek.
2. 500 g cukru granulowanego.

Owoce myje się w ciepłej wodzie, wypestkuje i umieszcza na patelni. Na wierzch wylewa się cukier, pojemnik odstawia się na bok, aby wypuścić sok na 24 godziny.

Następnego dnia naczynia z przyszłym przysmakiem umieszcza się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Po 5-10 minutach zdejmij patelnię z pieca i ostudź.

Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików, zwija z pokrywkami i przechowuje w odpowiednim miejscu.

Z kośćmi

Do zrobienia dżemu będziesz potrzebować:

1. Śliwki - 2 kg.
2. Cukier - 750 g.

Owoce są myte i suszone. Następnie każdy z nich zostaje przekłuty wykałaczką. Śliwki przenosi się do emaliowanego pojemnika, zasypuje granulowanym cukrem i pozostawia do zaparzenia na 3 godziny.

Patelnię wysyła się do pieca, gdzie gotuje się aż do wrzenia na małym ogniu. Następnie zwiększa się moc palnika, a owoce gotuje się przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Pianka jest usuwana.

Dżem wlewa się do słoików i przechowuje w chłodnym miejscu. Warto wiedzieć, że deser z nasion po długim czasie wchłania szkodliwe pierwiastki. Dlatego też takiego produktu nie można przechowywać dłużej niż 2 miesiące.

Beznasienny

Aby przygotować ten śliwkowy przysmak, należy przygotować:

1. Śliwki (ważone po wypestkowaniu) - 1 kg.
2. Cukier - 1250 g.
3. Woda - 400 ml.

Wodę i cukier miesza się w emaliowanej misce, po czym gotuje się gęsty syrop. Następnie odcedza się i ponownie doprowadza do wrzenia. Dodaje się do niego śliwki i natychmiast usuwa z pieca.

Po 3 godzinach patelnię ponownie wsuwa się do piekarnika. Owoce gotuje się w syropie przez 10 minut. I znowu po 3 godzinach procedurę powtarza się.

Następnie odczekaj kolejne 3 godziny, dżem przygotowuje się przez 5 minut. Rezultatem jest dość gęsty produkt, który będzie przechowywany przez długi czas.

Z orzechami i koniakiem

Aby przygotować deser z pikantnymi nutami, należy przygotować następujące składniki:

1. Śliwki bez pestek - 1 kg.
2. Cukier - 750 g.
3. Orzechy włoskie - 100 g.
4. Koniak - 20 ml.

Połowę owoców zasypuje się cukrem (400 g) i pozostawia na 1 godzinę. Orzechy drobno posiekano nożem, napełniono wodą i zaparzano przez 1 godzinę, a następnie wodę spuszczano.

Rondelek z owocami postaw na małym ogniu, po ugotowaniu gotuj przez 20 minut i regularnie mieszaj. Następnie dodać pozostały cukier i orzechy, gotować dżem jeszcze przez 30 minut.

Przed końcem gotowania dodaje się koniak i naczynia wyjmuje się z pieca. Deser ten można przechowywać poza lodówką w wysterylizowanych słoikach.

Z dynią

Musisz ugotować przysmak z następujących składników:

1. Pulpa dyniowa - 1 kg.
2. Śliwki nieobrane - 1 kg.
3. Cukier - 500 g.
4. Gałka muszkatołowa, cynamon i wanilina - każda przyprawa 1 g.

Dynię kroimy w kostkę, ze śliwek usuwamy nasiona, a miąższ kroimy w plasterki. Następnie miesza się je, zasypuje piaskiem i podaje w infuzji przez 3 godziny.

Śliwki i dynię gotuje się przez 10 minut, następnie po 8 godzinach procedurę powtarza się i dodaje wanilinę, cynamon i gałkę muszkatołową. Wszystko dobrze wymieszano i pozostawiono na 1 godzinę.

Następnie przyszły dżem ponownie doprowadza się do wrzenia, gotuje przez 5 minut i wkłada do słoików.

Z orzechami włoskimi

Składniki:

1. Obrane śliwki - 2 kg.
2. Cukier - 1,5 kg.
3. Jądro orzecha włoskiego - 250 g.

Owoce przekraja się na połówki, zasypuje cukrem i pozostawia do zaparzenia na 2 godziny.

Orzechy są kruszone i lekko smażone.

Po pojawieniu się soku ze śliwek dżem gotuje się na małym ogniu przez pół godziny, następnie dodaje się do niego orzechy i proces trwa przez kolejne 20 minut.Gotowy deser zwija się w słoiki.

W kolejności szarlotka

Z pewnością każdy będzie zachwycony tym pysznym dżemem. Aby go przygotować, potrzebujesz:

1. Śliwki bez pestek - 1,5 kg.
2. Cukier - 400 g.
3. Kakao - 50 g.
4. Masło - 100 g.

Śliwki rozdrabnia się w blenderze, zasypuje cukrem i pozostawia na 30 minut. Następnie gotuj przez pół godziny na małym ogniu.

Słoiki tego niezwykłego przysmaku należy przechowywać w ciemnych i chłodnych miejscach.

Bez cukru

Do gotowania wymagane są następujące produkty:

1. Śliwki - 2 kg.
2. Woda - 150 ml.

Owoce lekko wyciska się, aby lekko popękały i puściły sok. Następnie podaje się je w infuzji przez 2 godziny. Następnie patelnię ze śliwkami postaw na małym ogniu. Dodaje się do niego zimną wodę, aby uniknąć poparzenia. Po ugotowaniu masę gotuje się przez 15 minut i schładza.

Co 6 godzin procedurę powtarza się jeszcze dwa razy. Miłośnicy gęstego dżemu mogą zwiększyć liczbę podejść nawet 4 razy.

Cynamon

Aby przygotować, potrzebujesz:

1. Śliwki - 2 kg.
2. Cukier - 800 g.
3. Cynamon - ćwierć łyżeczki.

Owoce zasypuje się cukrem i zaparza przez kilka godzin, aż pojawi się wystarczająca ilość soku.

Następnie patelnię z przyszłym dżemem przenosi się do pieca i gotuje na małym ogniu przez 15 minut po rozpoczęciu wrzenia.

Przed zwinięciem dżemu należy go ponownie zagotować przez pół godziny na małym ogniu po zagotowaniu.

Z jabłkami

Składniki:

1. Śliwki - 500 g.
2. Jabłka - 600 g.
3. Cukier - 500 g.

Śliwki pokroić w plasterki, a pestki usunąć. Z jabłek usuwa się rdzeń i również je rozgniata.

Wszystkie suszone śliwki wsypuje się do przygotowanego pojemnika, przykrywa połową granulowanego cukru, a na wierzchu układa się jabłka.

Następnie dodaje się resztę cukru i pozostawia patelnię na noc, aby owoce puściły sok.

Powstałą masę umieszcza się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Gotuje się około 7 minut, ważne jest jednak, aby nie doprowadzić do zagotowania się za bardzo. Przyszły dżem jest stale mieszany, a piana jest zbierana.

Gotowy produkt wyjmuje się z pieca i schładza w temperaturze pokojowej. Następnie procedurę gotowania powtarza się jeszcze 1 lub 2 razy. Gorący deser wlewa się do słoików, które są wstępnie sterylizowane.

Dżem z suszonych śliwek cieszy smakoszy i łasuchów swoim niesamowitym smakiem przez cały rok. Przygotowanie jest proste, a przepisów jest mnóstwo.

Słoiki z dżemem najlepiej przechowywać w lodówce, jeśli jest w niej mało cukru. A jeśli jest ich dużo, możesz przechowywać je w ciemnej szafie. Aby dodać pikanterii produktowi dodaje się do niego cynamon, skórkę pomarańczową i gałkę muszkatołową.

omów ten przepis w grupie Moje ulubione przepisy

Andriej Starostin | Shutterstock-com

Śliwki to suszone owoce z grupy śliwek zwanych „węgierskimi” | Różnią się od innych odmian dużą zawartością cukrów i substancji stałych w miąższu | Owoce „Węgra” są dość duże, do 5,5 cm długości, owalne | Kolor ciemnoniebieski, po wyschnięciu zmienia kolor na czarny | Ze względu na niską wilgotność owoców, suszy się je razem z pestką, nie wycina, a przy zachowaniu odpowiedniego reżimu uzyskuje się z nich śliwki najwyższej jakości

Jak przetwarza się śliwki w celu długotrwałego przechowywania?

Nawet jeśli przestrzegany jest prawidłowy tryb suszenia śliwek, są one traktowane dwutlenkiem siarki. Nie jest to sprzeczne ze standardami GOST ustanowionymi w Związku Radzieckim. Dwutlenek siarki, substancja szkodliwa dla organizmu człowieka, łatwo rozpuszcza się w wodzie, dlatego suszone śliwki należy dokładnie umyć przed spożyciem. Zasadniczo do produkcji śliwek stosuje się odmiany o dużej zawartości wilgoci, dlatego są one suszone. Ale nawet w tych warunkach najczęściej pozostaje w nich wilgoć, co prowadzi do pojawienia się pleśni i namnażania się niebezpiecznych drobnoustrojów. A tam, gdzie nie ma odpowiedniej kontroli nad produkcją, suszone owoce poddaje się działaniu pestycydów i innych detergentów nieprzeznaczonych do produktów spożywczych.

=======================================

Jak wybrać dobrą śliwkę?

Najlepiej kupować śliwki od znanych, godnych zaufania producentów, a na targu wybierać śliwki suszone z pestkami, które są dość miękkie, ale elastyczne, z niebieskawym nalotem na całej, nienaruszonej skórce.

=======================================

Jakie korzystne substancje znajdują się w suszonych śliwkach?

Skład suszonych śliwek obejmuje cukry, białka, błonnik, kwasy organiczne i pektyny. Witaminy: B1, B2, PP, prowitamina A. Składniki mineralne: potas, wapń, sód, magnez, fosfor, żelazo. Zawartość kalorii w suszonych śliwkach wynosi 264 kcal.

=======================================

Jakie są zalety suszonych śliwek?

Śliwki są stosowane w dietach odchudzających. Ponadto jest środkiem zapobiegającym chorobom układu krążenia, normalizującym ciśnienie krwi, poprawiającym metabolizm i funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Napar z suszonych śliwek jest dobrze znanym środkiem zapobiegającym miażdżycy, poprawiającym trawienie oraz pracę wątroby i nerek.

Mieszanka witamin z suszonych owoców jest przydatna do utrzymania odporności, zwiększenia poziomu hemoglobiny, normalizacji ciśnienia krwi i pracy serca.

Składniki:

• suszone śliwki – 200 g,
• suszone morele – 200 g,
• czarne rodzynki – 200g,
• obrane orzechy włoskie – 200 g,
• cytryny świeże, niekonserwowane – 2 szt.,
• miód – 200 g.

Przygotowanie: Dokładnie opłucz suszone owoce i cytryny, połóż je na ręczniku i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Jeśli kupiłeś je już obrane, opłukane orzechy, osusz je na ręczniku i lekko, bardzo lekko podgrzej, na małym ogniu. Wszystkie składniki zmielić w maszynce do mięsa, dodać miód i dokładnie wymieszać. Weź 1 łyżkę. l. rano 30 minut przed śniadaniem. Przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku w lodówce.

=======================================

Sałatka z buraków ze śliwkami

Składniki:

• buraki 300 g,
• suszone śliwki z pestkami 150 g,
• orzechy włoskie 10 sztuk,
• czosnek 1-2 ząbki,
• 1 mała pęczek zielonej cebuli
• oliwa z oliwek 1 łyżka. l.,
• świeżo wyciśnięty sok z jednej średniej cytryny,
• czarny pieprz,
• warzywa do smaku.

Przygotowanie: Gotuj buraki, aż będą całkowicie ugotowane. Śliwki dokładnie opłucz w gorącej wodzie, przekrój na 2 części, usuń pestkę, zalej ciepłą wodą i pozostaw do zmięknięcia na 30 minut. Orzechy zmiel w blenderze, pozostawiając kilka pięknych połówek do dekoracji sałatki. Ugotowane buraki ostudzić, obrać, zetrzeć na grubej tarce, wymieszać z posiekanymi orzechami, dodać czosnek, przecisnąć przez praskę czosnkową, sól i odrobinę pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ostrożnie przekrój połówki śliwek na kilka kawałków, wymieszaj z sałatką, zostawiając kilka kawałków do dekoracji powierzchni sałatki. Przygotuj sos sałatkowy z oliwy z oliwek, soku z cytryny i mielonego czarnego pieprzu. Udekoruj sałatkę połówkami orzechów włoskich, śliwkami, posiekaną cebulą i ziołami.

=======================================

Zupa rybna ze śliwkami

Składniki:

• filet z dorsza lub inna biała ryba 500 g,
• 150 g śliwek,
• 150 g świeżo mrożonego zielonego groszku,
• 150 g ziemniaków,
• 100 g marchewki,
• pęczek pietruszki,
• pęczek zielonej cebuli,
• sól,
• 5-6 ziaren czarnego pieprzu.

Przygotowanie: Umyj filet z dorsza i ugotuj do miękkości z ziarnami pieprzu. Odcedź bulion, usuń pieprz. Usuń ości z ryby, pokrój ją na kawałki i odłóż na bok. Przecedzony bulion ponownie podpalamy, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy suszone śliwki, warzywa i połowę drobno posiekanych ziół. Gotować kolejne 10-15 minut, pod koniec gotowania dodać kawałki filetu, sól, pieprz i odrobinę cukru. Posyp pozostałymi ziołami na wierzchu i natychmiast podawaj.

=======================================

Rostbef z suszonymi śliwkami (kuchnia odeska)

Składniki:

• antrykot wołowy 0,5 kg,
• ziemniaki duże 0,5 kg,
• olej słonecznikowy 100 ml,
• cebula 3 szt. średni rozmiar,
• 1 marchewka, średniej wielkości,
• suszone śliwki (po wypestkowaniu) 150 g,
• groszek zielony 100 g,
• bulion wołowy 700 ml,
• ziele angielskie 3-4 groszki,
• liść laurowy 1 sztuka,
• sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Przygotowanie: Śliwki z usuniętymi pestkami i rodzynki namoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę, usunąć błony z antrykotu wołowego, pokroić w kostkę o wadze około 50 g każda. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę 50 g. Cebulę i marchewkę obrać. Cebulę pokroić w duże plasterki, marchewkę w kostkę. W żeliwnym kotle smaż mięso na oleju roślinnym przez 20 minut, dodaj cebulę i smaż przez kolejne 15 minut, zalej 100 ml bulionu wołowego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 75 minut na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając i od czasu do czasu dodając Rosół. Dodać sól, czarny pieprz, 3-4 groszki ziela angielskiego i liść laurowy, dodać suszone śliwki i groszek, zalać bulionem tak, aby ledwo zakrywał mięso i warzywa i dusić kolejne 25 minut. Teraz dodaj ziemniaki i szczelnie zamykając pokrywkę, pozostaw pieczeń na najniższym ogniu przez kolejne 35-40 minut. Nie mieszaj ani nie otwieraj pokrywki. Pieczeń podawać godzinę po wyłączeniu ognia.

=======================================

Kompot ze śliwek, suszonych moreli i rodzynek z „Księgi o smacznej i zdrowej żywności”

Składniki:

• suszone śliwki 100 g,
• suszone morele 50 g,
• rodzynki 50 g,
• cukier 1/4 szklanki,
• woda 3,5 szklanki.

Przygotowanie: Śliwki, suszone morele i rodzynki dokładnie przepłucz kilka razy gorącą wodą. Do rondla wsyp cukier, zalej 3,5 szklanki gorącej wody, dodaj suszone śliwki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut. Następnie dodać suszone morele, rodzynki i smażyć kolejne 5 minut.

Uwaga: Jeżeli suszone śliwki są zbyt suche, należy je wstępnie namoczyć w ciepłej wodzie i moczyć przez 15-20 minut.

=======================================

Ciasteczka owsiane ze śliwkami

Składniki:

• płatki owsiane 200 g,
• mąka 100 g,
• jajko 2 szt.,
• cukier 50 g,
• masło 100 g,
• suszone śliwki bez pestek 9-12 szt.
• 1 niekompletna łyżeczka. Soda,
• trochę soli.

Przygotowanie: Umyte śliwki zalać gorącą wodą i pozostawić na 10-15 minut. Jajka ubić z cukrem i ciągle mieszając połączyć z miękkim masłem. Herkulesa wymieszać z mąką, sodą i połączyć z masłem, cukrem i jajkami. Śliwki odsączamy papierowym ręcznikiem, kroimy na małe kawałki, dodajemy do ciasta i odstawiamy na 20 minut, aż płatki owsiane zmiękną. Z gotowego ciasta formować kulki o średnicy około 5 cm, które układać w naczyniu do pieczenia wysmarowanym masłem, formować koła o grubości około 2 cm i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25–30 minut. Pozostaw odstępy pomiędzy ciasteczkami, gdyż w trakcie pieczenia urosną.

=======================================

Przycinaj ciasto

Składniki:

• duże śliwki z pestkami 150-200 g,
• mąka 100 g,
• żółtka na zimno 3 szt.,
• śmietanka średniotłusta 150 ml,
• cukier 80 g,
• cukier do posypania,
• sól.

Przygotowanie: Śliwki umyć, namoczyć w ciepłej wodzie na 10-15 minut, aby zmiękły, osuszyć, przekroić na 2 połówki, usunąć pestkę. Żółtka utrzeć z cukrem na biało, wymieszać ze śmietaną, cały czas mieszając, dodać przesianą mąkę, na czubku noża odrobinę soli. Przygotowane ciasto przełożyć do przygotowanej formy i na jego powierzchni ułożyć połówki śliwek. W razie potrzeby można dodać inne suszone owoce, na przykład wiśnie. Posyp powierzchnię ciasta suszonymi owocami z cukrem i wanilią. Piec w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut w temperaturze 180 stopni. Gotowe ciasto ostudzić i wyjąć z formy.

=======================================

Przepisy wiedeńskie

Śliwka w czekoladzie

Składniki:

• duże śliwki 1 kg,
• migdały blanszowane 120 g,
• czekolada mleczna z orzechami 150 g,
• płatki kokosowe 50 g,
• ciasto winne.

Przygotowanie: suszone śliwki udusić w wodzie do miękkości, usunąć nasiona, a do każdej śliwki włożyć migdały. Maczać w cieście i smażyć na głębokiej patelni na rafinowanym oleju słonecznikowym z dodatkiem masła. Usmażone śliwki układamy na papierowym ręczniku, żeby odsączyć tłuszcz. Nie pozwalając śliwkom całkowicie ostygnąć, obtaczamy je w czekoladzie zmieszanej z płatkami kokosowymi.

Składniki Aby przygotować ciasto winne:

• wino białe 200 ml,
• mąka 170 g,
• cukier 1 łyżka. l.,
• otarta skórka z cytryny 1 łyżeczka,
• białko jaja 2 szt.,
• trochę soli.

Przygotowanie Ciasto winne: wino połączyć z mąką, skórką cytrynową i solą, dokładnie wymieszać. Białka ubić, stopniowo dodając cukier i dodać do ciasta.

=======================================

Strudel z ciasta drożdżowego z puree z suszonych śliwek

Składniki:

• mąka 350 g,
• cukier 70 g,
• masło 50 g,
• trochę soli,
• 2 opakowania suchych drożdży,
• 2 szklanki puree z suszonych śliwek.

Przygotowanie: zagnieść ciasto drożdżowe i pozostawić do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkowujemy je na prostokątny placek o grubości 0,5 cm, smarujemy puree z suszonych śliwek i zwijamy w rulon zaczynając od końca pokrytego nadzieniem. Przełóż strudel na natłuszczoną blachę do pieczenia i odczekaj, aż odpocznie, a następnie posmaruj cukrem rozpuszczonym w wodzie. Piec 30 minut w temperaturze 195 stopni.

Uwaga: przy użyciu gotowego ciasta drożdżowego strudel nie jest gorszy.

=======================================

Chrupki ze śliwkami

Składniki:

• nieświeże białe bułki 5 szt.,
• mleko 2 łyżki,
• 2 jajka,
• bułka tarta 180 g,
• masło 200 g.

Nadzienie suszone:

• 250 g suszonych śliwek, ugotowanych na parze i pokrojonych w drobną kostkę,
• 50 g cukru,
• trochę mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka. otarta skórka z cytryny,
• 1 łyżeczka. Romowie

Przygotowanie: z bułek odkrawamy skórkę, miąższ kroimy w plastry o szerokości ok. 1 cm, każdą kromkę maczamy w mleku, następnie w jajku, bułce tartej i smażymy na głębokiej patelni na oleju na złoty kolor. Gotowe plastry układamy na papierze, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Kromki można łączyć parami, przekładać przygotowanym wcześniej nadzieniem lub pozostawić jako tosty.

Przygotowanie nadzienia:Śliwki wymieszać z cukrem, cynamonem, skórką z cytryny i rumem. Gotuj na małym ogniu, aż będzie gładka.

Uwaga: Plasterki bułki można maczać w czerwonym winie, a nie w mleku.

Nie zapomnij o suszonych owocach, zdrowym elemencie swojej diety

Do suszonych śliwek nadają się te same przepisy, co do innych suszonych owoców. Na stronie przepisy ze zdjęciami pomogą Ci wybrać danie ze śliwkami według własnego gustu. Mogą to być desery lub wypieki, ale szczególnie interesujące są przepisy ze śliwkami i mięsem. Klasyczne połączenie to dania z kaczki i suszonych śliwek. Przygotowując gulasz mięsny, można dodać kilka śliwek.

Gęś faszerowana jabłkami, kaszą gryczaną i suszonymi śliwkami nie wymaga dodatkowego dodatku. Zastąpi ją pieczona kasza gryczana nasączona sokiem jabłkowym i suszonymi śliwkami. Mięso gęsie jest tak delikatne i soczyste, że można je natychmiast zjeść. Gotowanie ptaka wcale nie jest takie proste

rozdział: Przepisy na gęś

Sałatka z gotowanych buraków z serem, suszonymi śliwkami i orzechami to chyba najpopularniejsza sałatka z buraków. Osobliwością buraków jest to, że obróbka cieplna nie niszczy dużej ilości korzystnych substancji. Ale będzie lepiej, jeśli upieczesz buraki

rozdział: Sałatki z buraków

Bardzo wygodnie jest mieć w domu gulasz domowej roboty. Zwłaszcza jeśli jest to gulasz wołowy z kawałkami suszonych śliwek. Nadaje się do przygotowywania dań głównych lub przekąsek. Na przykład, jeśli położysz trochę tuszy wołowej na suszonych kawałkach chleba

rozdział: Dania z wołowiny

Domowe słodycze z suszonych owoców i orzechów to zdrowy przysmak, który może zastąpić zwykłe sklepowe słodycze, zachwycając wszystkich miłośników naturalnych produktów i zwolenników zdrowego odżywiania. Przygotowanie takich słodkości jest łatwe i proste, w sam raz

rozdział: Cukierki

Do pysznego ciasta z suszonymi śliwkami odpowiednie są zarówno świeże, jak i suszone jagody. Przepis na pieczenie jest prosty, wymaga minimum wysiłku, a wynik nie zawiedzie. Ciasto okazuje się soczyste, nasączone sokiem śliwkowym i chrupiącą cukrową skórką.

rozdział: Ciasta

Gęś ze śliwkami i jabłkami pieczona w rękawie okazuje się delikatna i soczysta. Słodkie i kwaśne jabłka oraz suszone śliwki nadadzą mięsu niezwykłego smaku. Rezultatem jest miękkie i delikatne mięso, gotowane we własnym soku, nasączone sokiem jabłkowym.

rozdział: Przepisy na gęś

Mięso przygotowane według tego przepisu można jeść łyżką. Bo okazuje się tak miękkie i soczyste, że odchodzi od kości bez najmniejszego wysiłku z Twojej strony. Żeberka wieprzowe ze śliwkami w piekarniku wystarczy przełożyć na talerz i podawać

rozdział: Przepisy na wieprzowinę

Gotowanie żeberek wieprzowych na grillu jest bardzo proste, jak każdy grill. Nie jest wymagany żaden specjalny przepis na marynatę do mięsa, wystarczy wziąć soczystą cebulę z solą i odrobiną aromatycznej papryki. Niektórzy marynują mięso na grilla przez całą noc, ale uwierz mi,

rozdział: Kebaby

Kompot z suszonych owoców jest znany każdemu od dzieciństwa. Przygotowywany jest w przedszkolach, szkołach i stołówkach uczniowskich. Napój ten doskonale gasi pragnienie w czasie upałów, a zimą wspiera układ odpornościowy. Jeśli podejdziesz do przepisu na zrobienie kompotu

rozdział: Kompoty

Przepis na kaczkę w tagine ze śliwkami, figami i marchewką przypadnie do gustu koneserom kuchni orientalnej, w której, jak już wiemy, przyprawy odgrywają szczególną rolę. Trochę imbiru, mielona kurkuma, kminek i cynamon, a mięso jest nie tylko duszone, ale fantastycznie miękkie w glinie

rozdział: Kuchnia marokańska

Wspaniały przepis na perliczkę w taginie dla miłośników pikantnej kuchni i soczystego mięsa. Potrawy z tagine można gotować zarówno w piekarniku, jak i na kuchence. Ten przepis jest idealny do piekarnika. Przygotuj wcześniej marynatę chermoula (shermula), aby perliczka okazała się nie tylko soczysta

rozdział: Kuchnia marokańska

Będziesz musiał majstrować przy kaczej galantynie, ale warto. A swoją drogą wycięcie szkieletu z tuszy nie jest tak straszne, jak się wydaje. Do nadzienia konieczne jest użycie wieprzowiny, która musi zawierać smugi smalcu. Wtedy gotowa galantyna będzie delikatniejsza niż gdyby

rozdział: Przepisy na kaczkę

Duszony kurczak ze śliwkami przygotowany według tego przepisu to bardzo wygodna potrawa do przygotowania w domu. Jeśli nie masz czasu na gotowanie, wystarczy podgrzać gulasz i dodać go do ugotowanej kaszy gryczanej, ryżu lub makaronu. Okazuje się nie tylko smaczne, ale także

rozdział: Dania z kurczaka

Masz ochotę na pyszne słodkości, ale nie chcesz iść do sklepu? Oto przepis na niskobudżetowe mini ciasteczka bez pieczenia, z użyciem niedrogich składników. Nie mów gościom z wyprzedzeniem, z czego składa się przysmak. Niech nadzienie śliwkowe będzie dla nich niespodzianką.

rozdział: Cukierki

Prosta i bardzo smaczna sałatka z wodorostów i buraków z dodatkiem suszonych śliwek i orzechów włoskich. Nieoczekiwanie okazało się, że słodkawe buraki dobrze komponują się nie tylko z suszonymi śliwkami i orzechami, ale także z wodorostami w puszkach.

rozdział: Sałatki z buraków

Prosty przepis na gotowanie mięsa na przystawkę. W przypadku „kurczaka owocowego” mięsiste piersi są spłaszczane, ubijane, doprawiane przyprawami i już w tej formie dodaje się do nich suszone śliwki, suszone morele i jabłka. Mięso piecze się około 1 godziny, w tym czasie piersi z kurczaka nie są pieczone

rozdział: Pierśi kurczaka

Do tej warstwowej sałatki wybierz naturalnie wędzonego kurczaka (lub udko z kurczaka). Pamiętaj, aby lekko doprawić warstwy warzywne sałatki i posmarować je majonezem, aby były soczyste. Przed podaniem warstwowa sałatka i wędzony kurczak, świeże

rozdział: Sałatki z kurczakiem

Ciasto „Świąteczne" powstało na bazie piernika (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) marki Pierre Hermé. To słodkie ciasto z mąki żytniej z miodem i przyprawami piernikowymi. Ciasto to jest wygodne w przygotowaniu etapami i po złożeniu , z każdym dniem staje się coraz smaczniejsze

rozdział: Wypieki żytnie