Konfitura truskawkowa: przepis na zimę z żelatyną, z musem jabłkowym. Kilka udanych przepisów na domowy dżem truskawkowy Dżem truskawkowy

Przepisy na dżem truskawkowy na zimę

Przygotowanie dżemu truskawkowego na zimę to prosty proces, ale pożądany efekt można osiągnąć tylko wtedy, gdy ściśle przestrzega się przepisu! Jak gotować

8 godzin

285 kcal

5/5 (1)

Nazwa „konfitura” jest tłumaczona z francuskiego jako „dżem” lub „dżem”, ale taka konserwacja ma więcej gęsta, galaretowata konsystencja. Konfitura truskawkowa zachowuje więcej korzyści niż w przypadku zwykłego gotowania dżemu, a jagody lepiej zachowują swój kształt.

Przygotowanie dżemu truskawkowego na zimę jest prostym procesem, ale pożądany rezultat można osiągnąć tylko dzięki ścisłe trzymanie się receptury i dokładne przestrzeganie zaleceń na przygotowaniu. Konserwa w wersji klasycznej przygotowywana jest wyłącznie z truskawek, ale w razie potrzeby można ją urozmaicić innymi jagodami.

W celu tej konserwacji jagody należy starannie wybrać. Powinni być:

• dojrzały;
• dość trudne;
• bogaty kolor;
• bez najmniejszych uszkodzeń;
• bez śladów zgnilizny i uszkodzeń.

Przygotuj jagody w następujący sposób:

• sortować;
• oczyszczony z liści i łodyg;
• najpierw spłucz pod bieżącą wodą, aby zmyć pozostałą przyklejoną ziemię, a następnie w misce, aby pozbyć się tych liści, które nie zostały wcześniej zmyte;
• Po wstępnej obróbce duże truskawki kroi się na dwie części, a małe pozostawia w całości.

Krok po kroku proces przygotowania dżemu truskawkowego na zimę

Do zrobienia klasycznej konfitury potrzebne będą:

Jak gotować dżem truskawkowy na zimę?

1. Przygotowane wcześniej truskawki zasypuje się połową cukru, całą solą i kwaskiem cytrynowym i zalewa wódką. Masę pozostawia się na 6-7 godzin, aby uwolnić sok.
2. Po tym czasie do mieszanki wsypać pozostały cukier i postawić pojemnik na ogniu.
3. Teraz Ważne jest, aby dokładnie monitorować masę wrzącą- gdy tylko jagody zaczną rosnąć, należy zmniejszyć ogień do minimum i poczekać, aż truskawki opadną, a następnie ponownie zwiększyć prędkość podgrzewania. Procedurę tę powtarza się przez 20-22 minut.
4. Gotowy produkt pozostawiamy w słoikach, zwijamy i przechowujemy w odpowiednich warunkach.

Aby przygotować wysokiej jakości konfiturę, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Konserwy gotuj wyłącznie w aluminiowym pojemniku i mieszaj drewnianą szpatułką lub łyżką.
2. Aby nadać potrawie oryginalny smak, można dodać wanilinę z torebki lub strąka (przed gotowaniem ziarna wsypuje się do jagód i wrzuca sam strąk, ale przed wlaniem konfitury do pojemnika jest on usuwany).
3. Jeśli lubisz przetwory o świeżym, jasnym smaku, to podczas gotowania dodaj do jagód skórkę z jednej średniej wielkości cytryny - aby to uzyskać, wystarczy umyć cytrusy i zetrzeć ich żółtą skórkę na najdrobniejszej tarce.
4. Słoiki, w których zostanie umieszczony gotowy produkt, muszą zostać wysterylizowane, a pokrywki należy gotować przez co najmniej 5 minut.

Jak przechowywać dżem truskawkowy

Dla długotrwałego utrwalenia warto po wystudzeniu gotową i rozwałkowaną konfiturę truskawkową przechowywać. w chłodnym miejscu, gdzie nie ma stałego dostępu do światła słonecznego i inne oświetlenie. Idealnie nadają się do tego piwnica, dolna półka lodówki czy spiżarnia.

Po otwarciu puszki Produkt należy umieścić w lodówce i przykryć plastikową pokrywką, aby nie nasiąkł obcymi zapachami. Okres trwałości otwartej konfitury wynosi nie więcej niż tydzień, ale z reguły jest spożywany znacznie szybciej.

Konfitura truskawkowa to jeden z najdelikatniejszych rodzajów przetworów. Gotuje się bez syropu, bezpośrednio z cukrem, bez wody. Gotuj bardzo krótko, aby zachować jasność i nie zniszczyć pektyny zawartej w jagodach.

Jeśli nie planujesz przygotowywać się na zimę, możesz zaopatrzyć się w niewielką ilość cukru (600 g cukru na 1 kg jagód). Otrzymasz wtedy niesłodzony, miękki w smaku, delikatny jagodowy luksus z naturalną słodyczą i lekką kwaskowatością (konfitura zawiera sok z cytryny).

Konfiturę truskawkową najczęściej robię do przekładania warstw ciast oraz jako nadzienie do koszyczków i innych małych ciast. Chociaż ja uwielbiam tak właśnie - z łyżeczką do herbaty. Robię go przez cały rok, także z mrożonych jagód, więc nigdy nie zwijam go „z rezerwą”. Można oczywiście przygotować się na chłodniejsze miesiące, ale wtedy trzeba będzie dodać więcej cukru. A to zupełnie inna odsłona tematu truskawek, słodsza i bardziej treściwa. Nie takie lekkie, świeże i cudownie proste.

W ten sposób otrzymuje się konfiturę, jeśli do określonej liczby jagód dodasz 6 g pektyny.

Wskazówki dotyczące składników:

• Użyj drobnego cukru cukierniczego lub jeszcze lepiej cukru pudru. Cukier pomaga w żelu konfiturowym, ale będziesz go potrzebować mniej, ponieważ zawiera pektynę.
• Wymieszaj pektynę z cukrem. Jeśli masz agar, namocz go przez 15-20 minut, a następnie zagotuj i pod koniec gotowania dodaj konfiturę. Ilość zagęstnika podana jest dla konsystencji średnio gęstej (ja dodałam 6 g agaru, bo chciałam uzyskać bardzo gęstą galaretkę).
  Aby być uczciwym, zagęszczacze nie są konieczne. Nadają jednak wyjątkowej gładkości i galaretowatej konsystencji.
• O dodatkach. Przepis wymaga kardamonu. Świetnie komponuje się z wanilią, goździkami i alkoholami (koniak, rum, likier).

Czas gotowania: 30 minut. (agar) + 10 min. + 15 minut „w ogniu” / Wydajność: 0,75 kg

Składniki

• truskawki 500 g
• cukier puder 300 g (na zimę 500 g)
• pektyna 5 g lub agar 3 g
• sok z cytryny 25 g (na zimę 1 g kwasku cytrynowego zamiast soku)
• kardamon 3-4 kapsułki

Przygotowanie

Zmiel truskawki w blenderze. Istnieje opinia, że ​​konfitury to koniecznie zakonserwowane jagody i kawałki owoców, co nie jest prawdą. Jeśli przygotowujesz deser do herbaty, możesz zostawić jagody i częściowo je zmiksować. Jeśli potrzebujesz składnika do pieczenia, użyj blendera do pełna, tworząc jednorodne puree.



Wyciśnij sok z cytryny i namocz agar-agar.



W rondelku umieść truskawki razem z cukrem pudrem i kardamonem. Najpierw ustaw ogień na mały i zagotuj. W trakcie procesu kilka razy zamieszaj drewnianą lub silikonową łyżką.



Po ugotowaniu pozostawić konfiturę na wolnym ogniu przez 4-5 minut na dużym ogniu. Koniecznie zbierzcie pianę, będzie jej naprawdę sporo!



Połóż agar na ogniu i zagotuj. Zobaczysz jak zgęstnieje. Podczas chłodzenia konfitury truskawkowej z agarem nastąpi żelowanie.

Dodać sok z cytryny, następnie agar i wymieszać. Jeśli używasz alkoholu, teraz jest czas, aby go dodać.

Konfitura jest gotowa. Warto jednak sprawdzić tę gotowość, co jest szczególnie ważne, jeśli gotujesz ją na zimę.

Zatem konfiturę wykładamy na spodek i ustawiamy w pozycji pionowej: jeżeli kropla nie spływa strumieniem, można przejść do końcowego etapu procesu.



Gorącą (bardzo gorącą) konfiturę wlać do wysterylizowanych wcześniej słoików (nie zapomnij zagotować pokrywek we wrzącej wodzie lub wstawić do piekarnika). Wlać bezpośrednio pod szyję i szczelnie zamknąć. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i pozostaw do ostygnięcia. Odwrócone, nadal są sterylizowane.

Do stosowania w najbliższej przyszłości takie środki ostrożności są niepotrzebne. Wystarczy ostudzić konfiturę, przelać ją do słoików i wstawić do lodówki.

Konfitura truskawkowa, której przepis zostanie omówiony poniżej, to bardzo smaczny i gęsty deser. Różni się od dżemu obecnością gęstych jagód, a także galaretowatą konsystencją.

Sposobów na przygotowanie konfitury truskawkowej jest wiele. Przepis na zimę można zrealizować nie tylko za pomocą jagód, ale także z dodatkiem żelatyny, musu jabłkowego i innych rzeczy. Najprostsze i najpopularniejsze opcje przygotowania takiego przysmaku zostaną przedstawione w tym artykule.

Konfitura truskawkowa: prosty przepis

Jak miło jest otworzyć słoik dżemu w sezonie zimowym i delektować się nim z filiżanką czarnej herbaty. Jednak ten deser nie zawsze okazuje się tak smaczny, jak byśmy chcieli. Dlatego polecamy skorzystać z przedstawionego przepisu i przygotować własną konfiturę truskawkową.

Przepis na ten deser jagodowy wymaga użycia:

• kwas cytrynowy - 1 łyżka deserowa;
• świeże słodkie truskawki - około 5 kg;
• Wódka 40% - 100 ml;
• cukier buraczany - 1,5-2 kg;
• sól kuchenna - 2-3 szczypty.

Elementy przetwarzania

Jak przygotować konfiturę truskawkową? Zaraz przyjrzymy się przepisowi ze zdjęciem tego deseru. Najpierw musisz przetworzyć główny składnik.

Truskawki dokładnie myjemy (najlepiej w zimnej wodzie), usuwając szypułki. Następnie produkt energicznie wstrząsa się na durszlaku lub kładzie na ręczniku frotte. Następnie zaczynają bezpośrednio tworzyć deser.

Robienie przysmaków jagodowych w domu

Po przetworzeniu truskawki polewane są wódką, a następnie zasypywane mieszanką składającą się z połowy ilości cukru, soli kuchennej i kwasku cytrynowego. W tej formie jagody delikatnie miesza się dużą łyżką, następnie przykrywa pokrywką i pozostawia w lodówce na noc (tj. 10-13 godzin).

W tym długim czasie jagody powinny puścić sok. Następnie umieszcza się je na kuchence i powoli doprowadza do wrzenia. Najpierw dodaj pozostały cukier granulowany do truskawek.

Gdy tylko przyszła konfitura zacznie się gotować, włącz maksymalne ciepło. Po zaobserwowaniu, jak jagody unoszą się na wodzie, temperaturę ponownie obniża się do wartości minimalnej. W tym czasie truskawki powinny ponownie opaść na dno.

Po kilkukrotnym powtórzeniu procedury zmniejszania i zwiększania ciepła przez 20 minut konfiturę wyjmuje się z pieca.

Proces zszywania

Jak wałkować dżem truskawkowy? Przepis na omawiany deser wymaga użycia szklanych słoików. Umieszcza się w nich wrzący gęsty dżem i zakręca pokrywki.

Po odczekaniu, aż konfitura całkowicie ostygnie, umieszcza się ją w ciemnym miejscu. Ten przysmak można przechowywać w piwnicy lub w temperaturze pokojowej. Jednak po otwarciu słoika deser lepiej przechowywać w lodówce. Należy go spożywać z filiżanką herbaty i opiekanym chrupiącym tostem.

Konfitura truskawkowa: przepis z żelatyną

Niewiele osób wie, ale do przygotowania tego deseru szefowie kuchni często używają środków żelujących, takich jak agar-agar i żelatyna. Produkty te pozwalają uzyskać grubszy dżem, który dość przypomina dżem.

Jakich zatem składników potrzebujemy do zrobienia konfitury truskawkowej? Przepis (na zimę z żelatyną taki deser przygotowuje się dość szybko) tego przysmaku wymaga użycia:

• cukier buraczany - 2 kg;
• świeże słodkie truskawki - około 2 kg;
• kwas cytrynowy - 1 łyżka deserowa (można użyć soku z jednej cytryny);
• Żelatyna jadalna - 1 duża łyżka.

Przygotowanie składników

Jak zrobić konfiturę truskawkową w domu? Przepis (na zimę taki przysmak należy umieścić w ciemnym miejscu) na ten deser wymaga przede wszystkim przetworzenia jagody. Jest dokładnie myte i odszypułkowane. Następnie truskawki suszy się na durszlaku lub na ręczniku i umieszcza w dużej misce. Po pokryciu produktu cukrem buraczanym dokładnie miesza się go bezpośrednio od spodu i pozostawia pod gazetą na kilka godzin lub całą noc. W tym czasie truskawki powinny oddać sok, który po zmieszaniu z roztopionym cukrem powinien zamienić się w pachnący jasnoczerwony syrop.

Jeśli chodzi o żelatynę jadalną, rozcieńcza się ją dokładnie tak, jak opisano w załączonej instrukcji (na opakowaniu). Kryształy produktu umieść w misce i dodaj ½ szklanki zwykłej wody pitnej. Gdy żelatyna wchłonie całą wilgoć i dobrze spęcznieje, umieszcza się ją na bardzo małym ogniu i stopniowo podgrzewa.

Obróbkę cieplną tej substancji należy zakończyć natychmiast po jej przekształceniu z gęstej masy w ciecz. Jednocześnie zdecydowanie nie zaleca się gotowania produktu.

Metoda gotowania na kuchence

Po wykonaniu wszystkich opisanych powyżej kroków świeże truskawki w syropie umieszcza się na małym ogniu i doprowadza do wrzenia. Produkt należy gotować do momentu zmiany koloru. Ten proces może zająć około 15-26 minut. Następnie dodaje się do niego roztwór kwasu cytrynowego i żelatyny.

Po gotowaniu składników na małym ogniu jeszcze przez kilka minut, zdejmij je z kuchenki i umieść w wysterylizowanych słoikach. Następnie zwija się je, schładza i umieszcza w ciemnym miejscu.

Robienie konfitury jabłkowo-truskawkowej w domu

Czy wiesz jak przygotować konfiturę truskawkową z musem jabłkowym? Już teraz przedstawimy przepis na ten niezwykły domowy przysmak. Do tego potrzebujemy:

• świeże słodkie truskawki - około 2 kg;
• cukier buraczany - 2,5 kg;
• słodkie twarde jabłka - 2 kg;
• woda pitna - 300 ml;
• kwas cytrynowy - 1 łyżka deserowa (można użyć soku z jednej cytryny).

Metoda gotowania

Aby przygotować ten deser, dokładnie umyj jagody, usuwając łodygi. Następnie suszy się je i miesza z 1,5 kg granulowanego cukru. W tej formie truskawki pozostawia się ciepłe przez 8-9 godzin.

Gdy jagody puszczą sok, zacznij przygotowywać mus jabłkowy. Aby to zrobić, owoce myje się, kroi w plasterki i umieszcza na patelni. Po dodaniu do nich wody pitnej jabłka duszone są przez 40-60 minut. W tym czasie powinny się jak najbardziej zagotować i zamienić w papkę.

Wyjmij gotowe owoce z pieca i lekko ostudź. Następnie umieszcza się je w częściach na sicie i rozdrabnia za pomocą tłuczka. Rezultatem jest gęste i aromatyczne puree, do którego dodaje się granulowany cukier.

Po wymieszaniu składników ponownie stawia się je na kuchence i gotuje na wolnym ogniu. W tym momencie do musu jabłkowego dodaje się wstępnie przetworzone truskawki w syropie. W tej kompozycji konfiturę gotuje się przez 20 minut. Ponadto na 5 minut przed wyłączeniem pieca należy do niego dodać kwas cytrynowy.

Finałowy etap

Jak widać, przygotowanie konfitury truskawkowej z musem jabłkowym nie jest niczym skomplikowanym. Gdy deser zostanie poddany dokładnej obróbce cieplnej, zgęstnieje i zmieni kolor, można go bezpiecznie umieścić w wysterylizowanych słoikach. Nawiasem mówiąc, do tych celów używają niezbyt dużych pojemników z samogwintującymi pokrywkami.

Po napełnieniu słoików konfiturą jagodową zamyka się je i pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia. Po kilku godzinach, a nawet dniach deser przenosi się w miejsce, w którym nie ma dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Po otwarciu słoika z domowymi smakołykami zaleca się przechowywanie go w lodówce. Tę nietypową konfiturę warto spożywać z gorącą herbatą i bułką.

Są słodycze szkodliwe (wszelkiego rodzaju słodycze, czekolada mleczna, ciasta itp.) i zdrowe. Do tych ostatnich zaliczają się desery i przetwory z różnych owoców i jagód. Na przykład konfitura. Z francuskiego słowo to tłumaczy się jako „dżem” lub „dżem”, ale w przeciwieństwie do przysmaków, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ma gęstszą, galaretowatą konsystencję. Szczególnie cenną cechą tego dania jagodowo-owocowego jest to, że znajdujące się w nim owoce lepiej zachowują swój kształt i tracą mniej składników odżywczych niż podczas tradycyjnego gotowania dżemu. Można nazwać jednym z najsmaczniejszych. Opiszemy przepis na jego przygotowanie. W razie potrzeby możesz użyć nie tylko truskawek, ale także innych jagód. Połącz go na przykład z truskawkami, wiśniami, porzeczkami lub malinami. Zacznijmy jednak od wersji klasycznej.

Sposób jego przygotowania różni się od zwykłego dżemu tym, że w tym przypadku dodaje się żelatynę. Dlatego będziemy potrzebować następujących komponentów:

• kilogram wybranych truskawek;
• pół kilograma cukru;
• sucha żelatyna (3 łyżki);
• likier (4 łyżki) - dla nadania lekkiej nuty słodkiego smaku.

Przygotowujemy to w ten sposób: wybieramy twarde, całe jagody, myjemy je i usuwamy łodygi. Następnie duże truskawki przekrawamy na połówki, mniejsze zostawiamy w całości. Jagody włóż do rondelka i dodaj suche składniki - żelatynę i cukier. Wstawić do lodówki na jeden dzień (lub całą noc), od czasu do czasu mieszając.

Jak gotować dżem truskawkowy? Należy to zrobić szybko. Postaw miskę z jagodami na ogniu i gotuj, doprowadzając do wrzenia, nie dłużej niż 4 minuty. Następnie dodać trochę likieru i dobrze wymieszać. Jeszcze gorącą konfiturę przelać do słoików i zwinąć. Jest przechowywany w lodówce. Ten jagodowy przysmak jest bardzo smaczny do spożycia z rogalikiem i filiżanką kawy. Lepszego śniadania nie mogłem sobie wyobrazić.

Jak zrobić konfiturę truskawkową z innymi jagodami? Proces praktycznie nie różni się od poprzedniego przepisu. Weźmy następujący zestaw:

• 100 gramów malin, wiśni lub wiśni i czerwonych porzeczek;
• 200 gramów truskawek;
• cukier żelujący - 500 gramów.

Umyj wszystkie jagody, oddziel truskawki od szypułek i przekrój je na pół, usuń porzeczki z gałązek, a z wiśni usuń pestki. Umieść jagody w jednej dużej misce i zasyp cukrem. Pozostaw na 3-4 godziny, aby wypłynął sok. Postaw miskę na małym ogniu i gotuj, aż się zagotuje, a następnie kolejne 5 minut, ciągle mieszając. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zamknąć pokrywkami i ostudzić. Zatem konfitura truskawkowa jest gotowa. Ten przepis nie jest trudny do wdrożenia nawet dla początkujących kucharzy.

Najprawdopodobniej dzieciom bardziej spodoba się ten przysmak jagodowy niż dżem ze względu na jego ciekawą galaretowatą konsystencję. Konfitury truskawkowe i truskawkowo-jagodowe bardzo smacznie posmarowane są na bułce z masłem lub na tradycyjnym porannym toście. Ale można go również wykorzystać do innych celów, na przykład dodać do nadzienia do słodkich ciast i pasztetów, babeczek, przełożyć nim ciasto w połączeniu z kremem maślanym, przygotować na jego bazie desery itp. Konfitura truskawkowa ma co najmniej trzy zalety w stosunku do tradycyjnego dżemu. Przepis jest prostszy, szybszy, a produkt zdrowszy (krótszy czas gotowania pozwala zachować więcej witamin). Może zatem warto ponownie rozważyć swoje preferencje w zakresie przygotowywania jagód na zimę?