ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีอบขนมปังแสนอร่อยที่บ้าน

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง แม้จะเป็นอาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็ยังอร่อยกว่าอาหารที่ซื้อจากร้านเสมอ ด้วยเหตุนี้แม่บ้านจึงพยายามเชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารทุกอย่างตั้งแต่ขนมปัง ก่อนหน้านี้ผลิตในเตาอบแบบรัสเซีย ปัจจุบันมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับสิ่งนี้ - เครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตามเตาอบจะรับมือกับงานนี้ได้ไม่เลวร้ายไปกว่านี้

อบขนมปังที่บ้าน

การซื้อเครื่องทำขนมปังแบบพิเศษซึ่งมีราคาสูงนั้นไม่ได้เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลสำหรับแม่บ้านทุกคน หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบ่อยๆ ควรลองทำขนมปังที่บ้านในเตาอบจะดีกว่า รายการส่วนผสมพื้นฐานโดยย่อ:

• แป้งสาลี;
• น้ำ;
• เกลือ;
• ยีสต์.

ใช้ได้กับเกือบทุกสูตร รวมถึงข้าวโพดหรือขนมปังข้าวไรย์ โดยที่ฐานยังคงเป็นแป้งสาลี อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วยแป้งเปรี้ยว น้ำกับนม แนะนำสมุนไพร น้ำมัน ไข่ ฯลฯ ก่อนที่คุณจะเริ่มศึกษาสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด คุณต้องทำความคุ้นเคยกับพื้นฐานของกระบวนการนวดแป้ง การพิสูจน์อักษร และการตั้งอุณหภูมิ

แป้งโด

ประการแรกจำเป็นต้องใช้แป้งสาลีแม้ว่าคุณจะเตรียมขนมปังดำ Borodino ก็ตาม - หากไม่มีแป้งก็จะไม่ขึ้น ประการที่สอง ให้ความสนใจกับยีสต์ - จะต้องสดและควรมีชีวิตอยู่: การขึ้นแบบแห้งนั้นแย่กว่า หลังจากนี้คุณสามารถดูวิธีนวดแป้งได้ เงื่อนไขหลายประการ:

• ต้องนวดแป้งด้วยมือ แม้ว่าคุณจะมีสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษสำหรับเครื่องเตรียมอาหาร แต่หลังจากนั้นคุณต้องทำงานด้วยตัวเองเป็นเวลา 2-3 นาที
• เวลานวดด้วยมือโดยประมาณคือ 5-10 นาที จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสูตร
• อย่าใช้แป้งเกินความจำเป็น: การติดแป้งในระยะเริ่มแรกของการนวดคือการขาดอากาศ
• หลังจากนวดแล้วก้อนในอนาคตจะถูกทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนวด ขั้นตอนนี้ต้องใช้ความระมัดระวัง: การอุ่นเครื่องคือการเคลื่อนไหวเบาๆ เพื่อปล่อยออกซิเจน ถ้าคุณนวดด้วยมือมากเกินไป ขนมปังจะหนัก
• หลังจากนวดและขึ้นรูปแล้ว ขั้นตอนการพิสูจน์อักษรจะเริ่มต้นอีกครั้ง ซึ่งสั้นแต่จำเป็น สิ้นสุดเมื่อกดนิ้วเบาๆ แป้งจะกลับคืนสู่รูปร่างอย่างรวดเร็ว

อบที่อุณหภูมิเท่าไหร่คะ

ผู้เชี่ยวชาญรับรองว่าการอบขนมที่บ้านต้องใช้เตาอบที่ทรงพลังมาก และนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับขนมปัง สูตรอาหารอิตาเลียนมีความต้องการอย่างมากในพารามิเตอร์นี้ แต่แม้แต่ Borodinsky ซึ่งคุ้นเคยกับชาวรัสเซียก็ยังขออย่างน้อย 200 องศา อุณหภูมิการอบที่เหมาะสมคือ 230 ถึง 250 องศา ในกรณีนี้เตาอบจะอุ่นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 40-60 นาที

สูตรอาหาร

ไม่ว่าคุณจะอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ยากหรือไม่สามารถตัดสินใจได้ด้วยการลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งเท่านั้น สูตรที่นำเสนอด้านล่างนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์แม้ว่าตัวเลือกบางอย่างอาจทำให้เกิดปัญหาบางอย่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งเปรี้ยวแบบโฮมเมด ความลับของมืออาชีพและรูปถ่ายโดยละเอียดของขั้นตอนที่สำคัญที่สุดจะช่วยให้คุณรับมือกับสิ่งเหล่านั้นได้

ข้าวไรย์

นักโภชนาการเรียกผลิตภัณฑ์นี้ว่ามีประโยชน์มากที่สุดอย่างหนึ่งเช่นกัน หากบุคคลไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมปัง แต่ต้องการก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพน้อยที่สุดเขาควรกินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ การอบอาจใช้แป้งเปรี้ยว ยีสต์ หรือมอลต์เป็นหลัก วิธีทำอาหารโฮมเมดในเตาอบ? ศึกษาเทคโนโลยีด้านล่างอย่างละเอียด

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 200 มล.;
• ยีสต์สด – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งข้าวไรย์และข้าวสาลี - 250 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งโดยผสมน้ำตาลกับโยเกิร์ตแล้วเติมยีสต์สดซึ่งคุณต้องบดด้วยช้อนเล็กน้อย ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้เนื้อหายืน - ถ้าห้องครัวอบอุ่นหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว
2. เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าและผสมไว้ในส่วนเล็ก ๆ วิธีนี้จะทำให้แป้งกระจายทั่วถึงกัน นวดด้วยมือของคุณ - ปลอดภัยกว่า
3. เพิ่มเกลือและน้ำมันพืช ใช้เวลาประมาณ 5-6 นาที ใช้มือนวดแป้งอย่างระมัดระวังจนกลายเป็นก้อนยืดหยุ่นได้เอง
4. ขั้นตอนใหม่ของการพิสูจน์อักษรภายใต้ผ้าเช็ดตัวจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณต้องทำให้แป้งมีรูปร่างเป็นก้อนหนาขนาดใหญ่และลืมมันอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง
5. เปิดเตาอบที่ 230 องศา อบประมาณ 40-45 นาที

ปราศจากยีสต์

วิธีหนึ่งที่จะไม่ใช้ยีสต์คือการทำแป้งเปรี้ยว แต่มีปัญหามากมายจนแม่บ้านกำลังมองหาตัวเลือกในการทำขนมปังโดยไม่ใช้ยีสต์ในเตาอบได้ง่ายขึ้น มีทางออก - ทำงานกับโซดาและเวย์หรือเคเฟอร์ เพื่อการหมักที่ดีขึ้นขอแนะนำให้ใช้แป้ง "สีเทา" เช่น ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 หรือเติมสะกดหรือไรย์เล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เวย์ – 350 มล.;
• แป้ง – 600 กรัม;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดพืช - กำมือ;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• รำ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผลิตภัณฑ์เทกองแยกกัน เติมเวย์อย่างระมัดระวัง
2. หากแป้งติดช้อนมากเกินไประหว่างการนวด ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย
3. ปั้นเป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วปล่อยทิ้งไว้บนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง
4. อบที่ 240 องศา 18-20 นาที

ขนมปังในเตาอบถือเป็นมาตรฐานของการอบแบบโฮมเมดที่สดใหม่ ซึ่งมีรสชาติที่เหนือกว่าตัวเลือกที่ซื้อจากร้านหลายเท่า ตั้งแต่สมัยโบราณการเตรียมการถือเป็นพิธีกรรมพิเศษซึ่งจนถึงทุกวันนี้มีความเกี่ยวข้องกับประเพณีและความเชื่อมากมาย แม้ว่าจะไม่มีเตาอบแบบรัสเซีย แต่การทำขนมปังที่อร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอมที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้นความสำเร็จด้านการทำอาหารดังกล่าวจะเพิ่มหลายคะแนนให้กับแม่บ้านทันที

แป้งทุกชนิดใช้ในการเตรียมขนมปังในเตาอบ: ข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวไรย์ โฮลเกรน ฯลฯ เพื่อให้ขนมอบขึ้นฟูได้ดี จึงเติมยีสต์หรือสตาร์ตเตอร์ต่างๆ ลงไป ยีสต์อาจสดหรือแห้งก็ได้- สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้นนั้นมีมากกว่าร้อยสายพันธุ์ พวกเขาเตรียมด้วย kefir, ข้าวบาร์เลย์, ฮอป, ลูกเกด, ข้าวสาลี ฯลฯ สตาร์ตเตอร์บางตัวออกมาค่อนข้างเร็วในขณะที่บางตัวต้องเตรียมเป็นเวลาหลายวัน การใช้แป้งเปรี้ยวช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขนมปังและยืดอายุการเก็บได้นานหลายสัปดาห์

ขนมปังที่ปรุงในเตาอบมีวิตามิน,กรดอินทรีย์ เอนไซม์ เพคติน ไฟเบอร์ และแร่ธาตุหลายชนิด แนะนำให้ทุกคนทั้งเด็กและผู้ใหญ่รับประทาน อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่อบขนมมากเกินไปเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของขนมปังโฮมเมดนั้นสูงมาก

เคล็ดลับในการทำขนมปังที่สมบูรณ์แบบในเตาอบ

ขนมปังในเตาอบจะฟูและอร่อยกว่าขนมปังที่ซื้อจากร้านเสมอ คุณต้องลองสูตรอาหารใด ๆ เพียงครั้งเดียวเท่านั้น และการอบแบบโฮมเมดจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของรายการที่ต้องลองประจำวันของคุณอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับพ่อครัวมือใหม่ที่จะเข้าใจในครั้งแรก วิธีการอบขนมปังในเตาอบดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหันไปหาผู้เชี่ยวชาญเพื่อหาความลับ:

ความลับหมายเลข 1 ก่อนอบขนมปัง แนะนำให้พักแป้งในถาดอบประมาณ 40-50 นาที

ความลับหมายเลข 2 หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องโรยขนมปังด้วยน้ำแล้วใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ความลับหมายเลข 3 แป้งขนมปังควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือเลย มิฉะนั้นจะต้องเติมแป้งเพิ่มเกินปริมาณที่กำหนด

ความลับหมายเลข 4 เพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังอบได้อย่างสม่ำเสมอ ไม่เพียงแต่ต้องอุ่นเตาอบเท่านั้น แต่ยังต้องอุ่นถาดอบก่อนปรุงอาหารด้วย

ความลับหมายเลข 5 เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ ให้ทิ้งขนมปังไว้ในเตาอบหลังจากปิดไฟอีก 15 นาทีบนตะแกรงโดยตรง

สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและไม่นานเท่า "เพื่อนร่วมงาน" หลายคน ขนมปังจะทำให้บ้านมีกลิ่นหอมของขนมอบสดใหม่อย่างรวดเร็วซึ่งจะสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นกันเอง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใช้แปรงปัดแป้งออกจากขนมปังและทำให้ก้อนเย็นลง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 4 ถ้วย;
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 4 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำ 2 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ละลายน้ำตาลและยีสต์แห้งลงไป
2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมเกลือและแป้งที่ร่อนไว้
3. นวดแป้งที่มีความหนืดและหนา
4. เปิดเตาอบที่ 35 องศาแล้ววางแป้งไว้ที่นั่นโดยมีฝาปิด
5. เมื่อแป้งขึ้นเป็นสามเท่า ให้นำไปใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้
6. รีดแป้งให้เรียบ โรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง
7. ปรุงขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา
8. อบต่ออีก 30 นาที จากนั้นปล่อยให้ขนมปังเย็น

ที่น่าสนใจจากเครือข่าย

ขนมปังข้าวไรย์กระเทียมจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สอง ควรใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วเพื่อไม่ให้กระบวนการอบที่ยืดเยื้ออยู่แล้วล่าช้า ควรทาแผ่นอบเบา ๆ เท่านั้น โดยใช้น้ำมันพืชไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ 300 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 400 มล.
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 5 ช้อนชา ซาฮารา;
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในน้ำ 200 มล. และน้ำตาลละลาย
2. วางส่วนผสมที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25 นาที
3. เมื่อยีสต์ขึ้นให้เทน้ำและน้ำมันพืชที่เหลือลงในแป้ง
4. ผสมเกลือกับแป้งข้าวไรย์ร่อนแล้วค่อยๆ ใส่ยีสต์ลงไป
5. ร่อนแป้งสาลีแล้วค่อยๆใส่ลงในแป้ง
6. สับกระเทียมและเพิ่มเป็นมวลรวม
7. นวดแป้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. นวดแป้งอีกครั้งแล้วโอนไปยังจานอบที่ทาน้ำมัน
9. อบขนมปังเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นดีที่ 220 องศา

แม้จะไม่มียีสต์ แต่ขนมปังตามสูตรนี้ก็มีความฟูและขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถตัดขนมปังได้ 3-4 ชิ้น วิธีนี้จะช่วยให้อบได้ดีขึ้นและทำให้ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 500 กรัม
• เคเฟอร์ 150 มล.
• น้ำ 200 มล.
• 1 ช้อนชา เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในชามแล้วเติมแป้ง 75 กรัมลงไปผสม
2. ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
3. ร่อนแป้งที่เหลือลงในภาชนะทรงลึกแล้วเติมสตาร์ทเตอร์ที่ได้
4. ใส่เกลือแล้วค่อยๆเทน้ำนวดแป้งด้วยมือ
5. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบแล้วโรยด้วยแป้ง
6. ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะ
7. ปิดด้านบนของก้อนด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่นและผ้าเช็ดตัว
8. วางกระทะในเตาอบที่ปิดอยู่เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง จากนั้นใช้มือนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนอีกครั้ง
9. ทิ้งแป้งไว้ใต้กระดาษรองอบอีก 30 นาที
10. เปิดเตาอบที่ 250 องศาแล้วอบขนมปังเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดหรือกระดาษฟอยล์
11. นำฝาออก (หรือฟอยล์) แล้วอบต่อไปอีก 20 นาที

ขนมปังที่ทำจากแป้งเปรี้ยวถือว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าตัวเลือกการอบด้วยยีสต์มาโดยตลอด นอกจากนี้ในการเตรียมการคุณต้องการเพียงน้ำและแป้งสาลีเท่านั้น คุณจะต้องใช้สตาร์ตเตอร์ประมาณ 70 กรัมในการเตรียมหนึ่งครั้ง ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ 300 มล.
• แป้งสาลี 500 กรัม
• แป้งโฮลเกรน 130 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำ 50 มล. เล็กน้อย แล้วเทลงในชามก้นลึก
2. เทแป้ง 100 กรัมลงในชามเดียวกันแล้วนวดแป้ง
3. ย้ายสตาร์ทเตอร์ลงในภาชนะพลาสติกแล้วปิดด้วยฟิล์ม
4. ทิ้งภาชนะไว้ 3 วันในที่อบอุ่น
5. หลังจากผ่านไปสามวันให้นำฟิล์มออกจากภาชนะแล้วทิ้งครึ่งบนของมวลที่ได้
6. เติมน้ำอุ่นอีก 50 มล. และแป้ง 100 กรัมลงในแป้งที่เหลือ
7. นวดแป้งปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
8. เอาส่วนบนของแป้งออก
9. เติมแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 มล. อุ่นเล็กน้อยเป็น 70 กรัมของสตาร์ทเตอร์สำเร็จรูป
10. คนแป้งเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
11. เติมน้ำและน้ำมันพืชที่เหลือใส่เกลือและน้ำตาล
12. ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ (ทั้งข้าวสาลีและธัญพืชไม่ขัดสี)
13. พักแป้งไว้ 1 ชั่วโมงอีกครั้ง
14. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นก้อนยาว (เช่น ขนมปังก้อนหรือบาแกตต์)
15. วางแป้งที่เตรียมไว้บนถาดอบโดยปิดกระดาษไว้ก่อนหน้านี้
16. ทำการตัดตามขวางลึกหลายๆ ครั้งในแต่ละก้อน
17. อบประมาณ 15 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นอบอีก 35 นาทีที่ 160 องศา

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมปังในเตาอบตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!

ในการทำขนมปังแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ เพราะสามารถเตรียมในเตาอบได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถซื้อถาดอบหรือปั้นให้เป็นก้อนกลมก็ได้ อ่านบทความและเลือกสูตรขนมปังในเตาอบที่บ้านที่คุณชื่นชอบ

ในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ จะต้องผสมแป้งสองประเภท: ข้าวสาลีและข้าวไรย์ ขั้นแรกช่วยให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ เพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้นจะใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ – อุ่น 400 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ช้อน;
• แป้งข้าวไรย์ – 300 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชาม เติมเกลือและยีสต์
2. ใส่น้ำตาล ผสม.
3. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น และจะมี "ฝา" ที่เป็นฟองปรากฏบนพื้นผิว
4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด
5. ร่อนแป้งสองประเภทผ่านตะแกรง
6. ตอนนี้คุณต้องรวมแป้งกับส่วนผสมที่แห้ง
7. นวด. แป้งจะออกมาเย็น คลุมด้วยถุง พักไว้สักสองสามชั่วโมง
8. มวลจะเพิ่มปริมาตรสองสามครั้ง
9. นวด. วางในรูปแบบ. คลุมด้วยถุง ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
10. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
11. อบประมาณ 40 นาที

ในการอบ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิเมื่อเตรียมแป้งและอบ

สูตรง่ายๆสำหรับ kefir ที่ไม่มียีสต์

คุณสามารถอบขนมปังโดยใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำได้ โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ผลิตภัณฑ์จะดีต่อสุขภาพและอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – แป้งสาลี 300 กรัม + อีกเล็กน้อยสำหรับนวด
• เคเฟอร์ – 300 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เตรียมภาชนะ.
2. เท kefir หนึ่งช้อนโต๊ะลงในโซดาจึงช่วยดับไฟได้
3. เพิ่มลงในแป้ง
4. เทลงใน kefir
5. นวดแป้งเพิ่มแป้งหากจำเป็น
6. ส่วนผสมไม่ควรติดมือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมแป้ง
7. ตอนนี้แป้งต้องพักผ่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยถุงแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
8. ม้วนขนมปังเป็นชิ้นกลม
9. ใช้มีดตัดส่วนบน
10. โรยด้วยแป้ง
11. วางในเตาอบ
12. โหมด 220 องศา
13. เวลา 50 นาที
14. จากนั้นเปลี่ยนเป็น 200 องศา
15. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
16. เจาะด้วยไม้เสียบ หากแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม

ขนมปังคัสตาร์ดข้าวสาลีในเตาอบ

ขนมปังนี้แตกต่างจากตัวเลือกการทำอาหารอื่นๆ ตรงที่แป้งต้องต้มด้วยน้ำเดือด ซึ่งจะทำให้มีน้ำหนักเบาและมีรูพรุน มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างดี เศษจะหลวม เปลือกจะแดงก่ำและบาง ขนมปังโฮมเมดในเตาอบเป็นตัวเลือกที่ง่ายและประสบความสำเร็จมากที่สุดมันจะอร่อยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำ – อุ่น 150 มล.
• ยีสต์ – สด 15 กรัม;
• น้ำเดือด - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี – 410 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทแป้งสาลี (50 กรัม) ลงในน้ำเดือด
2. บดส่วนผสมด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้จนเย็น
3. สลายยีสต์ลงในชาม
4. ใส่น้ำตาล (ช้อนโต๊ะ) ใส่เกลือ บด
5. เทลงในน้ำอุ่น
6. ใส่แป้ง (50 กรัม)
7. ผสม. เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ที่ตี
8. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงส่วนผสมจะทำงานแป้งจะโตขึ้น
9. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง (200 กรัม) เทลงในภาชนะ
10. เทแป้งลงไปผัด
11. ใส่ส่วนผสมแป้ง
12. ผัดใส่น้ำมัน
13. ส่งส่วนผสมไปที่โต๊ะ เทแป้งที่เหลือลงไปแล้วนวดแป้ง ดูความสม่ำเสมออาจไม่จำเป็นต้องใช้ปริมาณทั้งหมด คุณควรจะได้โครงสร้างที่เรียบเนียน นุ่ม สปริงตัวได้
14. ม้วนเป็นลูกบอล
15. เคลือบภาชนะด้วยน้ำมัน วางลูกบอล ปิดด้วยฟิล์ม
16. วางในที่อบอุ่น หลีกเลี่ยงอากาศถ่ายเท ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
17. แผ่ออกโดยใช้หมุดกลิ้ง
18. ม้วนให้แน่นโดยไม่ต้องออกแรงกดมากเกินไป
19. เตรียมเตาอบโดยตั้งโหมดไว้ที่ 180 องศาล่วงหน้า
20. ควรใช้ถาดสี่เหลี่ยมพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับขนมปัง เคลือบด้วยน้ำมัน
21. เคลื่อนย้ายชิ้นงานและปิดทับ กันไว้.
22. ภายในครึ่งชั่วโมงมันจะเติบโตและคุณสามารถเอาเข้าเตาอบได้
23. หลังจากผ่านไป 30 นาที เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้น ให้เอาออก

วิธีการอบด้วย sourdough?

ในการทำขนมปังให้ประสบความสำเร็จ จะต้องชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 45 กรัม ควรเลือกแป้งโฮลเกรน
• เกลือ – 11 กรัม;
• แป้งสาลี – 340 กรัม;
• น้ำอุ่น – 330 กรัม;
• แป้งเปรี้ยว – 210 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมจานทรงสูงแล้วเติมแป้งที่ระบุ
2. วางสตาร์ทเตอร์.
3. เทลงในน้ำ นวด.
4. ย้ายไปที่โต๊ะนวดโดยไม่ต้องเติมแป้ง
5. เมื่อมวลเนียนให้เติมเกลือ
6. ผัดสักครู่
7. บิดให้เป็นลูกบอล กลับไปที่ชามแล้วปิดด้วยถุง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้คนและปิดฝาอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางบนถาดอบ ทิ้งไว้ 17 ชั่วโมง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา
10. ถ้ามีเวลาไม่พอก็ปล่อยเพิ่ม
11. ใช้มีดแล้วตัดแป้ง
12. เปิดเตาอบที่ 250 องศา
13. วางถาดอบ.
14. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
15. ลดเหลือ 220 องศา
16. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

ด้วยชีสในเตาอบ

ขนมปังกรอบหอมมาก

วัตถุดิบ:

• ขนมปังกับรำ – 1 ชิ้น;
• เนย – 75 กรัม;
• พาสลีย์;
• เชดดาร์ชีส – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ

การตระเตรียม:

1. ล้างพาร์สลีย์ ตากแห้ง สับ
2. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. ใช้เนยนิ่ม. ผัดกระเทียมและสมุนไพร
4. ตัดก้อนหนึ่งและครึ่งเซนติเมตรโดยไม่ต้องตัดให้หมด
5. วางไส้ลงในช่อง
6. ขูดชีสและโรยบนแต่ละชิ้น
7. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
8. วางในเตาอบ
9. อุ่นเตาอบที่ 200 องศา
10. เวลา - หนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขนมปังโฮลวีต

ขนมปังประเภทที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ใส่ใจกับรูปร่างของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• แป้งโฮลเกรน – 620 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม;
• น้ำต้มอุ่น – 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 5 กรัม;
• ยีสต์ - 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ใส่ยีสต์ในน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ผสม.
2. ใส่แป้ง (เกินครึ่ง)
3. นวดแป้ง
4. คลุมด้วยถุง
5. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง สถานที่ควรจะอบอุ่น
6. หลังจากที่มวลโตขึ้นแล้ว ให้เติมแป้งที่เหลือลงไป
7. นวด.
8. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
9. วางชิ้นงาน
10. คลุมด้วยถุง
11. ให้เวลาฉันอีกชั่วโมง
12. ต้องตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา
13. ส่งแบบฟอร์ม
14. รอ 2/3 ชั่วโมง.

กับนม

สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมปังจากธรรมชาติที่ไม่เจือปนโดยการเตรียมขนมอบที่นุ่ม โปร่งสบาย และมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• นมวัว - 300 มล.;
• แป้ง – 430 กรัม;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. เทเกลือลงในนมอุ่นแล้วเติมน้ำตาล เทไข่ลงไป
2. ผสม.
3. เทยีสต์ลงไป
4. วางแป้ง. นวดแป้ง
5. คลุมด้วยฟิล์มและวางในเตาอบหรือสถานที่อุ่น ๆ ทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง
6. นวด.
7. โอนไปยังแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยเนย
8. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
9. ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เมื่อขนมปังสุกแล้ว ให้ค่อยๆ เย็นลง เช่น ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ อย่าวางไว้ในที่เย็นเพราะจะทำให้เศษขนมปังเหนียว ตัดหลังจากเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

วิธีที่รวดเร็วในเตาอบ

ไม่มีขนมปังที่ซื้อจากร้านค้าสามารถทดแทนสินค้าอบที่บ้านได้ เนื่องจากตารางงานที่ยุ่ง แม่บ้านหลายคนจึงไม่กล้าลองทำขนมปังที่บ้าน แต่คุณสามารถเตรียมขนมอบที่นุ่มและโปร่งสบายได้โดยใช้เวลาน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 320 กรัม;
• น้ำอุ่น - 210 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือทะเล - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมดลงในชามแล้วผสม
2. เติมน้ำและน้ำมัน
3. นวด. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
4. ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นชิ้นงานที่ยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับพื้นผิว
5. คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้
6. เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า ให้นวด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในครึ่งชั่วโมง
7. ม้วนเป็นก้อนแล้วตัด
8. วางบนถาดอบประมาณครึ่งชั่วโมง
9. โรยด้วยน้ำ
10. ถ่ายโอนไปยังเตาอบ
11. โหมด 200 องศา
12. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทอง รู้สึกอิสระที่จะเอามันออกไป

ผลิตจากแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี

เหล่านี้เป็นขนมอบที่มีกลิ่นหอมน่าทึ่งและมีโครงสร้างเป็นรูพรุนที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 250 กรัม;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวโพด – 150 กรัม;
• ยีสต์ - 1 ช้อนชา การกระทำที่รวดเร็วแห้ง
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• นมอุ่น - 250 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทน้ำตาล, เกลือ, ยีสต์ลงในภาชนะ
2. เทเนยละลายก่อนหน้านี้ลงไป
3. จากนั้นให้ดื่มนม
4. ผัดจนทุกอย่างละลาย
5. เทไข่ลงไป คน.
6. เพิ่มแป้ง
7. นวด. คลุมด้วยฟิล์ม
8. รอหนึ่งชั่วโมง
9. บดมวลที่โตแล้ว หากจำเป็นให้โรยด้วยแป้ง
10. วางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า
11. อุ่นเตาอบที่ 195 องศา
12. ย้ายแบบฟอร์ม
13. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ด้วยการเติมยีสต์

คุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณและเซอร์ไพรส์แขกของคุณที่โต๊ะเทศกาลด้วยขนมอบแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 350 มล.;
• เกลือ – 10 กรัม;
• แป้งสาลี – 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำ (60 มล.) ลงในชาม แล้วเติมยีสต์ ละลาย.
2. เทของเหลวที่เหลือลงไป
3. เติมเกลือเล็กน้อย ผสม.
4. ผสมกับแป้ง คุณจะได้มวลเหนียว ใส่แป้งไม่ได้นะ!
5. อดทนและนวดยืดไปในทิศทางต่างๆ แป้งควรดูดซับออกซิเจนมากขึ้น
6. เมื่อมันเนียนแล้วให้ม้วนเป็นลูกบอล
7. ครอบคลุมและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
8. เมื่อปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้นวดแป้ง
9. ถ่ายโอนไปยังแบบฟอร์มที่เคลือบด้วยน้ำมัน
10. วางในเตาอบ (180 องศา)
11. หลังจากผ่านไป 2/3 ชั่วโมง ให้นำออก

ขนมปังโบโรดิโน่โฮมเมด

เมื่อเตรียมตัวเลือกนี้คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมของขนมอบที่คุ้นเคย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรด 2) – 170 กรัม
• เกลือทะเล – 1 ช้อนชา;
• แป้งข้าวไรย์ - 310 กรัม
• ข้าวไรย์มอลต์ - 4 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนชา;
• ยีสต์กด – 15 กรัม;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา;
• น้ำ – 410 มล.;
• ผักชี – 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. วิธีชงมอลต์: เทน้ำเดือด (150 มล.)
2. คน. ออกจาก. มันจะต้องเย็นสนิท
3. เทน้ำอุ่น (150 มล.) ลงในชามอีกใบ เติมน้ำผึ้ง สลายยีสต์แล้วคนให้เข้ากัน
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น
5. เทแป้งลงในภาชนะทรงสูงแล้วเติมเกลือ คน.
6. เทลงในฐานยีสต์ ใส่มอลต์ที่ต้มไว้ลงไป เติมน้ำที่เหลือ
7. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปผัด
8. คลุมและให้ความอบอุ่น
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก็ปั้นให้เป็นรูปร่าง
10. โรยด้วยยี่หร่าแล้วผักชี กดเบาๆ.
11. ทิ้งไว้ 2/3 ชั่วโมง
12. อุ่นเตาอบที่ 180 องศา
13. วางแบบฟอร์ม
14. ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• ยีสต์กด - 30 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 50 มล.

สูตรวิดีโอ

การตระเตรียม

ในสูตรโฮมเมดนี้ ของขนมปังเราจะใช้ยีสต์อัดสด ยีสต์ดังกล่าวเป็นเชื้อราที่มีชีวิต แต่มีอายุการเก็บรักษาไม่นานและควรใช้สดเสมอ ยีสต์อัดสดยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน

เทน้ำอุ่นลงในชามลึก ใส่ยีสต์หนึ่งก้อน (30 กรัม) แล้วนวดด้วยมือที่สะอาดแล้วละลายในน้ำ

จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง ขอแนะนำให้ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งซึ่งจะช่วยให้ได้รับออกซิเจนและต่อมาของเรา ขนมปังจะโปร่งสบาย ฉันขอเตือนคุณทันทีว่าคุณภาพของแป้งที่ใช้นั้นแตกต่างกันไปในแต่ละคน ด้วยเหตุนี้ บางคนอาจต้องการแป้งน้อยลง ในขณะที่บางคนอาจต้องการมากขึ้น ดังนั้นอย่ากลัวเลย

นวดแป้งที่นวดไว้อีก 5 นาที ไม่ควรติดมือแต่ไม่ควรแน่นจนเกินไป คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้ววางในที่อบอุ่น แป้งไม่ชอบร่างดังนั้นพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ แป้งจะขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้ายังไม่อุ่นพอ เวลาจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

เวลาผ่านไปและแป้งของเราก็เพิ่มขึ้นเป็นสามเท่า

นวดแป้งอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ไม่ต้องเติมแป้งอีก แป้งจะไม่ติดมือ ในระหว่างกระบวนการแป้งจะรับสารภาพเล็กน้อยซึ่งบ่งบอกว่าแป้งขึ้นตัวได้ดีและอุดมด้วยออกซิเจน

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์อาหาร หล่อลื่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงซิลิโคน หากคุณไม่มีจานอบพิเศษ ของขนมปังจากนั้นปั้นขนมปังให้เป็นก้อนแล้ววางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันโดยใช้มีด

เราขึ้นรูปและใส่ลงในแม่พิมพ์

วางออก ขนมปังคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นในรูปแบบ จะใช้เวลาเท่ากันกับครั้งแรก

เวลาผ่านไปแป้งก็ขึ้นสามครั้งเช่นกัน

เพื่อเตรียมความพร้อมที่ง่ายที่สุด แป้งขนมปังยีสต์คุณจะต้องใช้แป้งสาลีพรีเมียม เกลือ ยีสต์ขนมปัง และน้ำ แป้งนี้สามารถนำไปใช้ทำขนมปังกลม ขนมปังกระทะ ก้อน ขนมปังม้วน ขนมปังแท่ง ขนมปังแผ่น แฟลตเบรด หากเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง น้ำมันพืช (ต่อแป้ง 1.5 กิโลกรัม) คุณจะได้ฐานที่เหมาะสำหรับทำแฟลตเบรด พิซซ่า และพายแบนอื่นๆ ที่มีไส้คาว

แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันหรือแช่แข็งก็ได้ เพื่อปรับปรุงรสชาติ ขนมปังโฮมเมดคุณสามารถเพิ่มบัควีต ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต และแป้งสาลีเกรดต่ำเล็กน้อยลงในแป้งในปริมาณต่อไปนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติเบา ๆ - แป้งสาลีพรีเมี่ยมไม่กี่ช้อนต่อกิโลกรัม หากต้องการเปลี่ยนคุณภาพของแป้งอย่างมีนัยสำคัญยิ่งขึ้น สามารถเติมแป้งสาลีที่มีรำ (ปอกเปลือกหรือธัญพืชไม่ขัดสี รวมถึงแป้งเกรด II และ III) และแป้งข้าวไรย์ในปริมาณมากถึง 25% (หรือมากกว่า) ของทั้งหมด ปริมาณแป้งสาลีที่ต้องการตามสูตร

สูตรแป้งขนมปังขั้นพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

แป้ง	1500-1550, หรือ 11.5-12 ช้อนโต๊ะ	1,000-1,050, 7.5-8 ช้อนโต๊ะ	750-800, 5.75-6.1 ช้อนโต๊ะ	330-400, 2.5-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น	900 มล. หรือ 4.5 ช้อนโต๊ะ	600 มล. 3 ช้อนโต๊ะ	450 มล., 2.25 ช้อนโต๊ะ	200 มล. 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์สด	30 ก.	20	15	6.5 ก.
ยีสต์แห้ง	1 ช้อนโต๊ะ	2 ช้อนชา	0.5 ช้อนโต๊ะ	0.5 ช้อนชา
เกลือละเอียด	1 ช้อนโต๊ะ	2 ช้อนชา	0.5 ช้อนโต๊ะ	0.5 ช้อนชา
เวลาอบ	2 ก้อนเป็นเวลา 45-60 นาที		45 – 60 นาที	25-35 นาที
เอาท์พุทขนมปัง	2.4 กก.	1600	1200	500 ก.

การเตรียมแป้งขนมปัง:

1 ละลายยีสต์สดหรือแห้งในน้ำอุ่น (30-35 องศา) ปริมาณเล็กน้อย ทิ้งยีสต์แห้งที่ใช้งานไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงตีเล็กน้อย เพิ่มยีสต์แห้งทันทีลงในแป้งโดยไม่จำเป็นต้องละลายในน้ำ

2 ร่อน 1.5 กก. ลงในชามก้นลึก แป้งผสมกับเกลือ เทยีสต์ลงในแป้ง เติมน้ำอุ่นที่เหลือ ผสมเป็นก้อนเดียวเพื่อทำแป้งแข็ง วางบนโต๊ะพร้อมแป้ง หากจำเป็น ให้เติมแป้งหรือน้ำเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับว่าแป้งเปียกหรือแห้ง นวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนซึ่งไม่ติดกับมือของคุณ

3 โอนแป้งลงในชามที่สะอาดคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์มแล้ววางในที่อุ่น ทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น แป้งควรมีปริมาตรเป็นสองเท่าจะดีกว่าถ้าแป้งขึ้นไม่ใช่ครั้งเดียว แต่ 2 เท่า ในการทำเช่นนี้ต้องนวดแป้งที่เพิ่มขึ้นและปล่อยให้ขึ้น เราตรวจสอบความพร้อมของแป้งโดยใช้นิ้วกด - เครื่องหมายจะไม่หายไปทันที

4 นำแป้งลงบนโต๊ะ นวดเล็กน้อย แล้วแบ่งเป็นสองส่วน (หากเตรียมจากแป้ง 1.5 กก.) ให้รูปร่างที่ต้องการแต่ละส่วนคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง (30-50 นาที) ตรวจสอบความพร้อมโดยกดนิ้วของคุณ

5 เปิดเตาอบที่ 230 องศาวางน้ำเดือดชามกว้างที่ด้านล่างของเตาอบซึ่งจำเป็นเพื่อทำให้พื้นที่เปียกโชกด้วยไอน้ำซึ่งจะป้องกันไม่ให้เปลือกก่อตัวเร็วเกินไปและขนมปังจะขึ้นได้ดี ควรวางถาดอบไว้ในเตาอบและโอนขนมปังที่ขึ้นแล้วลงบนถาดอบที่ร้อน ก่อนนำขนมปังเข้าเตาอบ ให้ฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ก่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำลงในชามได้

6 หลังจากการอบขนมปังเป็นเวลา 20 นาที ให้เอาชามที่มีน้ำออก และอบขนมปังต่ออีก 15 นาที จากนั้นหากขนมปังเริ่มไหม้ ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที นำขนมปังหรือกระทะที่มีขนมปังออกมาแล้วตรวจสอบความพร้อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ข้อนิ้วแตะฐานของขนมปัง ขนมปังจะพร้อมหากคุณได้ยินเสียงดัง ถ้ามันทื่อ ให้เอาเข้าเตาอบต่ออีก 5-10 นาที

7 ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วต้องเย็นสนิท ควรทิ้งไว้จนถึงเช้าจะดีกว่า ตัดขนมปังด้วยมีดคมๆ

1 คุณสามารถตัดขนมปังก่อนนำเข้าเตาอบเพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวของเปลือกโลก