อาหารปลาในอาหารอิตาเลียน (สูตรอาหาร) สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฉันขอแนะนำให้เตรียมอาหารค่ำปลาสไตล์อิตาลีจานด่วน น้ำมะนาว สมุนไพรโปรวองซ์ และพาร์เมซานชีส ช่วยให้อาหารจานนี้มีกลิ่นอายของโพรวองซ์ที่ไม่อาจลืมเลือน

วัตถุดิบ:

ปอกเปลือกผัก หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม หั่นมะนาวเป็นวงบางๆ

ล้างและทำความสะอาดปลา ปรุงรสด้วยเกลือทะเล โรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เครื่องเทศปลา และน้ำมะนาว ปล่อยให้หมักไว้สักครู่

เตรียมแผ่นฟอยล์โดยพับเป็นสามชั้น ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันมะกอก แล้ววางหนังปลาที่หมักไว้โดยคว่ำลง เทซีอิ๊วลงบนตัวปลา

โรยด้วยกระเทียมสับ

วางหัวหอมไว้ด้านบน

จากนั้นแหวนมะนาว หากจำเป็น ให้ใส่เกลือผักเล็กน้อย

จากนั้นวางชิ้นมะเขือเทศไว้ด้านบน

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส พับฟอยล์เป็นรูปเรือ โดยเหลือส่วนบนไว้เล็กน้อย อบปลาในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำปลาในกระดาษฟอยล์ออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยพาร์เมซานขูด ใส่กลับเข้าไปในเตาอบจนชีสละลาย

แซลมอนสีชมพูในภาษาอิตาลีพร้อมแล้ว

คุณสามารถเสิร์ฟปลาเป็นภาษาอิตาลีได้โดยตรงในกระดาษฟอยล์พร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณต้องการ ใช้มีดแงะปลาอย่างระมัดระวัง เนื้อจะถูกเอาออกพร้อมกับผักอย่างง่ายดาย และผิวหนังยังคงอยู่บนกระดาษฟอยล์

จานปลาในอาหารอิตาเลียน (สูตรอาหาร)

เราเชื่อมโยงอาหารทุกประเภทในโลกกับอาหารหรือผลิตภัณฑ์ด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจงเสมอ ครัวซองต์คือฝรั่งเศส เบคอนคืออังกฤษ พาสต้าและพิซซ่าคืออิตาลี และอื่นๆ แต่ในครัวทุกหลังก็ยังมีอาหารอื่นๆ ที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่องเหมือนกับที่กล่าวไว้ตอนต้น ในโพสต์นี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารประเภทปลาในอาหารอิตาเลียนหลายสูตร แต่ก่อนอื่น ฉันจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนและคุณลักษณะของมัน

ปัจจุบันอาหารอิตาเลียนถือเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งของโลก อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่าร้านนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีพิซซ่า พาสต้า และอาหารอื่นๆ และยังโดดเด่นด้วยผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย เช่น ผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผลไม้และผลเบอร์รี่ ชีส พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่ว) และข้าว แต่แน่นอนว่าอาหารประจำชาติคือพาสต้า ซึ่งอาหารทุกจานมีชื่อสามัญว่า "พาสต้า" มีหลายรูปทรงและขนาด ใส่ในซุปและเสิร์ฟพร้อมซอส

ฉันอยากจะทราบว่าสำหรับคนอิตาลีคำว่า "อาหารอิตาเลียน" นั้นยังไม่ชัดเจนนักเนื่องจากพวกเขาแบ่งออกเป็นกลุ่ม - ซิซิลี, ทัสคานี, มิลานและอื่น ๆ ดังนั้นแต่ละภูมิภาคจึงมีความชอบและรสนิยมด้านการทำอาหารของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในภาคเหนือของอิตาลี อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัวและเนื้อลูกวัว ได้รับความนิยมมากกว่า ในภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศพาสต้าได้รับความนิยมมากกว่าในบางส่วน - รีซอตโต้ แต่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของอิตาลี สถานที่แรกเป็นของปลาและอาหารทะเล ได้แก่ ปลาค็อด หอย ปู กุ้งก้ามกราม และกุ้ง อาหารประเภทปลานั้นเรียบง่ายโดยไม่ต้องใส่ซอสหนักๆ อบในเตาอบหรือย่างในน้ำมันมะกอก ปลาตัวเล็กคลุกแป้งแล้วทอดจนกรอบ นอกจากนี้ยังมีซุปปลาอยู่เป็นจำนวนมากในภูมิภาคนี้ อาหารอิตาเลียนที่หลากหลายดังกล่าว และฉันจะเสนอสูตรอาหารประเภทปลาหลายสูตรให้คุณยกเว้นเนื้อปลาเนื่องจากไม่มีอาหารจานดังกล่าวในอาหารอิตาเลียน แต่ในอาหารรัสเซียของเรามักปรุงจากปลาประเภทต่างๆ และถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุงปลาหอก "สูตรอาหารแสนอร่อย" จะช่วยคุณได้เสมอ มีความสุขในการทำอาหาร

ปลาในสไตล์ซิซิลี

วัตถุดิบ: ปลาตัวใหญ่ (หอกคอน, ปลาคาร์พ, ปลาแซลมอนสีชมพู) - 500 กรัม ลสหราชอาณาจักร - 70 กรัม มันฝรั่ง - 220 กรัม บวบ - 230 กรัม แชมเปญ (สด) - 130 กรัม, น้ำมันพืช - 80 กรัม, น้ำ - 80 กรัม มะนาว 40 กรัม พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดและควักไส้ปลา ตัดเฉียงทั้งสองด้านของซากแล้วใส่มะนาวครึ่งฝาลงไป
วางปลาที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ จัดเรียงหัวหอมที่หั่นเป็นวง มันฝรั่งหั่นเต๋าและบวบเป็นรอบๆ และเห็ดที่หั่นบางๆ ไว้ด้านบน เกลือ โรยพริกไทย เทน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 - 280°C

แซลมอนคาร์ปาชโช

วัตถุดิบ:- เนื้อปลาแซลมอน - 1 ชิ้น (เค็มเล็กน้อย), มะเขือเทศเชอรี่ - 3 - 4 ชิ้น, เคเปอร์ - 6 - 7 ชิ้น, น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (บัลซามิก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา, เครื่องเทศ (ออริกาโน, พริกไทยดำป่น) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

นำเนื้อปลาแซลมอนมาหั่นให้บางที่สุด (ต้องใช้มีดคมมาก) วางชิ้นเนื้อบนจานเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลาสไลซ์บางๆ จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ โรยหน้าด้วยเคเปอร์และมะเขือเทศเชอรี่สับ หลังจากผ่านไปสองสามนาที จานก็จะเปียกโชกและสามารถเสิร์ฟได้

สเตอร์เล็ตในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ: sterlet - 200 กรัม, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล. - 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัคช้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l., ไข่แดง, - 1 ชิ้น, เห็ดสด 100 กรัม 1 สด! - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 200 - 300 กรัม, เนย, นม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ฟลอเรนซ์- คุกกี้ทำจากแป้งพัฟไร้เชื้อ สำหรับดอกไม้: 650 กรัม, แป้ง - 600 กรัม, เนย - 150 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำ - 300 มล., กรดซิตริก, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ลวกปลาในไวน์ขาวและคอนยัค พร้อมด้วยหัวหอมสับละเอียด เนยเล็กน้อย และมะเขือเทศสับละเอียด

ซอส:ผัดแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำมันเทน้ำที่ปลาสุกลงไปผัดความเครียด เจือจางนมเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ใส่เนยเพื่อลิ้มรสและไข่แดง ผสม.
ล้าง ปอกเปลือก สับ ทอด และผสมกับซอส

ฟลอเรนซ์:นวดแป้งไร้เชื้อจากแป้ง, น้ำ, ไข่, เนยนิ่ม, กรดซิตริกและเกลือแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเสี้ยวออกโดยใช้รอยบาก อบในเตาอบจนสุก

วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน เทซอสลงไป และทาฟลอเรนซ์ให้ทั่ว

สไตล์คอดเนเปิลส์

ส่วนผสม: เนื้อปลาคอด - 800 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, น้ำแอปเปิ้ล 125 กรัม - 125 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แกง - 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว - 1 ชิ้น เกลือ พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเนื้อปลา ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 8 ชิ้น หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อน ใส่ในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา แล้วผัดกับหัวหอมในส่วนผสมของผักและเนยประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น, ปลา, น้ำตาล, แกง, เกลือ, พริกไทย เทน้ำแอปเปิ้ลลงไป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 - 12 นาที
เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

ปลาสีขาวในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ:เนื้อปลาสีขาว - 4 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม, มะเขือเทศเชอรี่ 500 กรัม - 500 กรัม, มะกอกดำ 50 กรัม - 50 กรัม, ถั่วสน - 25 กรัม, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพาสด, เกลือ, พริกไทย - รสชาติ.

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 180C นำเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดเนื้อประมาณ 2 - 3 นาทีจนกรอบ วางเนื้อบนถาดอบ หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้ววางลงบนปลา สับมะกอก วางบนมะเขือเทศ จากนั้นใส่ถั่วสน 25 กรัม วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 12 - 15 นาที นำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยใบโหระพา วางบนจานและราดด้วยน้ำมันมะกอก

อร่อย!

อาหารประเภทปลาครอบครองช่องขนาดใหญ่ในโลกการกิน ปลาถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจำนวนมาก: ประการแรกคืออาหารจานเดียวจากนั้นก็ซุปและชิ้นเนื้อทอดอาหารเรียกน้ำย่อยขนมอบสลัดและแม้แต่เกี๊ยว อาหารประเภทปลาแตกต่างกันไปตามเฉดสีและกลิ่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับว่าเป็นปลาในมหาสมุทร ทะเล หรือน้ำจืด คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี: ทอดในกระทะ ต้ม อบในเตาอบ ย่าง เกลือ หรือกินดิบ ปลาสับละเอียดและใช้เป็นไส้ในพายและหม้อปรุงอาหาร อาหารเอเชียขึ้นชื่อในเรื่องเมนูปลา โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดปลาซึ่งมักประกอบด้วยปลาดิบ หมักด้วยน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ จึงนุ่มและน่ารับประทาน นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังย่อยง่ายและเหมาะสำหรับผู้ที่นับแคลอรี่ ความสามารถในการทอดสัตว์ทะเลด้วยเปลือกกรอบถือเป็นทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม: ใช้เวลาไม่นานในการทำให้ปลาพร้อมและต้องใช้อุณหภูมิสูงในการสร้างเปลือกดังนั้นเฉพาะผู้ที่มักจะทดลองกับประเภทของเปลือกโลกเท่านั้น การปรุงปลาสามารถสร้างความสมดุลในอุดมคติได้ คุณสามารถเตรียมคาร์ปาชโชและทิมบาเล่แสนอร่อยได้อย่างง่ายดายจากปลา เช่น ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน และทูน่า ปลาเฮอริ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในสลัดปีใหม่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และตัวอย่างเช่น พอลลอคในแป้งยังคงอร่อยไม่แพ้กันทั้งร้อนและเย็นแล้ว

อาหารอิตาเลียนประจำชาติได้รับการพัฒนามานานหลายศตวรรษ ด้วยการค้นพบโลกใหม่ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น มันฝรั่ง มะเขือเทศ พริกหยวก และข้าวโพด ก็ปรากฏขึ้น ซึ่งปัจจุบันรวมอยู่ในสูตรอาหารอิตาเลียนหลายรายการ คุณสมบัติหลักของพวกเขาคือความเรียบง่าย อาหารหลายจานประกอบด้วยส่วนผสมสี่ถึงแปดอย่าง และไม่ได้เน้นที่ผลิตภัณฑ์มากนัก แต่เน้นที่การเตรียมและขั้นตอนการทำอาหาร แต่ละภูมิภาคของอิตาลีมีสูตรสลัด ซุป คาสเซอโรล ขนมอบ และขนมหวานเป็นของตัวเอง อาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ พิซซ่า ครีมริซอตโต้ น็อคคิกับริคอตต้า ฟริตทาทา ลาซานญ่า และแน่นอนว่าพาสต้าที่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ ตั้งแต่เห็ดไปจนถึงอาหารทะเลและเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในอิตาลี อาหารมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์ได้หากไม่มีชีสและไวน์ และกาแฟก็เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ ชาวอิตาเลียนเก่งในการทำขนมหวาน ปัจจุบันทิรามิสุ ซาบายอน และพานาคอตต้ามีให้บริการในร้านอาหารทุกแห่งทั่วโลก และรสชาติอันละเอียดอ่อนของเมนูนี้ไม่อาจสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

ค้นหาสูตรอาหารโดยเลือกประเภทอาหาร ประเภทย่อย อาหาร หรือเมนู และในตัวกรองเพิ่มเติมคุณสามารถค้นหาตามส่วนผสมที่ต้องการ (หรือไม่จำเป็น): เพียงแค่เริ่มเขียนชื่อแล้วไซต์จะเลือกองค์ประกอบที่เหมาะสม

จานปลาในอาหารอิตาเลียน (สูตรอาหาร)

เราเชื่อมโยงอาหารทุกประเภทในโลกกับอาหารหรือผลิตภัณฑ์ด้านอาหารที่เฉพาะเจาะจงเสมอ ครัวซองต์คือฝรั่งเศส เบคอนคืออังกฤษ พาสต้าและพิซซ่าคืออิตาลี และอื่นๆ แต่ในครัวทุกหลังก็ยังมีอาหารอื่นๆ ที่เตรียมไว้อย่างต่อเนื่องเหมือนกับที่กล่าวไว้ตอนต้น ในโพสต์นี้ฉันต้องการนำเสนอสูตรอาหารประเภทปลาในอาหารอิตาเลียนหลายสูตร แต่ก่อนอื่น ฉันจะพูดสั้น ๆ เกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนและคุณลักษณะของมัน

ปัจจุบันอาหารอิตาเลียนถือเป็นอาหารยอดนิยมชนิดหนึ่งของโลก อย่างที่คุณอาจเดาได้แล้วว่าร้านนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีพิซซ่า พาสต้า และอาหารอื่นๆ และยังโดดเด่นด้วยผลิตภัณฑ์และเครื่องปรุงรสที่หลากหลาย เช่น ผัก อาหารทะเล เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ผลไม้และผลเบอร์รี่ ชีส พืชตระกูลถั่ว (ถั่ว ถั่ว) และข้าว แต่แน่นอนว่าอาหารประจำชาติคือพาสต้า ซึ่งอาหารทุกจานมีชื่อสามัญว่า "พาสต้า" มีหลายรูปทรงและขนาด ใส่ในซุปและเสิร์ฟพร้อมซอส

ฉันอยากจะทราบว่าสำหรับคนอิตาลีคำว่า "อาหารอิตาเลียน" นั้นยังไม่ชัดเจนนักเนื่องจากพวกเขาแบ่งออกเป็นกลุ่ม - ซิซิลี, ทัสคานี, มิลานและอื่น ๆ ดังนั้นแต่ละภูมิภาคจึงมีความชอบและรสนิยมด้านการทำอาหารของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ในภาคเหนือของอิตาลี อาหารประเภทเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัวและเนื้อลูกวัว ได้รับความนิยมมากกว่า ในภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศพาสต้าได้รับความนิยมมากกว่าในบางส่วน - รีซอตโต้ แต่ในพื้นที่ชายฝั่งทะเลของอิตาลี สถานที่แรกเป็นของปลาและอาหารทะเล ได้แก่ ปลาค็อด หอย ปู กุ้งก้ามกราม และกุ้ง อาหารประเภทปลานั้นเรียบง่ายโดยไม่ต้องใส่ซอสหนักๆ อบในเตาอบหรือย่างในน้ำมันมะกอก ปลาตัวเล็กคลุกแป้งแล้วทอดจนกรอบ นอกจากนี้ยังมีซุปปลาอยู่เป็นจำนวนมากในภูมิภาคนี้ อาหารอิตาเลียนที่หลากหลายดังกล่าว และฉันจะเสนอสูตรอาหารประเภทปลาหลายสูตรให้คุณยกเว้นเนื้อปลาเนื่องจากไม่มีอาหารจานดังกล่าวในอาหารอิตาเลียน แต่ในอาหารรัสเซียของเรามักปรุงจากปลาประเภทต่างๆ และถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุงปลาหอก "สูตรอาหารแสนอร่อย" จะช่วยคุณได้เสมอ มีความสุขในการทำอาหาร

ปลาในสไตล์ซิซิลี

วัตถุดิบ: ปลาตัวใหญ่ (หอกคอน, ปลาคาร์พ, ปลาแซลมอนสีชมพู) - 500 กรัม ลสหราชอาณาจักร - 70 กรัม มันฝรั่ง - 220 กรัม บวบ - 230 กรัม แชมเปญ (สด) - 130 กรัม, น้ำมันพืช - 80 กรัม, น้ำ - 80 กรัม มะนาว 40 กรัม พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

ทำความสะอาดและควักไส้ปลา ตัดเฉียงทั้งสองด้านของซากแล้วใส่มะนาวครึ่งฝาลงไป
วางปลาที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ จัดเรียงหัวหอมที่หั่นเป็นวง มันฝรั่งหั่นเต๋าและบวบเป็นรอบๆ และเห็ดที่หั่นบางๆ ไว้ด้านบน เกลือ โรยพริกไทย เทน้ำมัน เติมน้ำเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 - 280°C

แซลมอนคาร์ปาชโช

วัตถุดิบ: เนื้อปลาแซลมอน - 1 ชิ้น (เค็มเล็กน้อย), มะเขือเทศเชอรี่ - 3 - 4 ชิ้น, เคเปอร์ - 6 - 7 ชิ้น, น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู (บัลซามิก) - 1 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา, เครื่องเทศ (ออริกาโน, พริกไทยดำป่น) - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

นำเนื้อปลาแซลมอนมาหั่นให้บางที่สุด (ต้องใช้มีดคมมาก) วางชิ้นเนื้อบนจานเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงบนปลาสไลซ์บางๆ จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศตามชอบ โรยหน้าด้วยเคเปอร์และมะเขือเทศเชอรี่สับ หลังจากผ่านไปสองสามนาที จานก็จะเปียกโชกและสามารถเสิร์ฟได้

สเตอร์เล็ตในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ: sterlet - 200 กรัม, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล. - 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัคช้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l., ไข่แดง, - 1 ชิ้น, เห็ดสด 100 กรัม 1 สด! - 100 กรัม, มันฝรั่ง - 200 - 300 กรัม, เนย, นม, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ฟลอเรนซ์ - คุกกี้ทำจากแป้งพัฟไร้เชื้อ สำหรับดอกไม้: 650 กรัม, แป้ง - 600 กรัม, เนย - 150 กรัม, ไข่ - 1 ชิ้น, น้ำ - 300 มล., กรดซิตริก, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ลวกปลาในไวน์ขาวและคอนยัค พร้อมด้วยหัวหอมสับละเอียด เนยเล็กน้อย และมะเขือเทศสับละเอียด

ซอส:ผัดแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำมันเทน้ำที่ปลาสุกลงไปผัดความเครียด เจือจางนมเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ใส่เนยเพื่อลิ้มรสและไข่แดง ผสม.
ล้าง ปอกเปลือก สับ ทอด และผสมกับซอส

ฟลอเรนซ์:นวดแป้งไร้เชื้อจากแป้ง, น้ำ, ไข่, เนยนิ่ม, กรดซิตริกและเกลือแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเสี้ยวออกโดยใช้รอยบาก อบในเตาอบจนสุก

วางปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน เทซอสลงไป และทาฟลอเรนซ์ให้ทั่ว

สไตล์คอดเนเปิลส์
วัตถุดิบ: เนื้อปลาคอด - 800 กรัม, แครอท - 2 ชิ้น, หัวหอม - 3 ชิ้น, แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น, น้ำแอปเปิ้ล 125 กรัม - 125 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แกง - 1 ช้อนชา น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำมะนาว - 1 ชิ้น เกลือ พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อปลา ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
ปอกหัวหอมแล้วหั่นหัวหอมแต่ละอันออกเป็น 8 ชิ้น หั่นแครอทที่ปอกแล้วเป็นก้อน ใส่ในกระทะก้นลึกที่มีก้นหนา แล้วผัดกับหัวหอมในส่วนผสมของผักและเนยประมาณ 3 - 5 นาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น, ปลา, น้ำตาล, แกง, เกลือ, พริกไทย เทน้ำแอปเปิ้ลลงไป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 - 12 นาที
เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งต้ม

ปลาสีขาวในภาษาอิตาลี

วัตถุดิบ: เนื้อปลาสีขาว - 4 ชิ้น ชิ้นละ 100 กรัม, มะเขือเทศเชอรี่ 500 กรัม - 500 กรัม, มะกอกดำ 50 กรัม - 50 กรัม, ถั่วสน - 25 กรัม, น้ำมันมะกอก, ใบโหระพาสด, เกลือ, พริกไทย - รสชาติ.

การตระเตรียม:

เปิดเตาอบที่ 180C นำเนื้อและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อุ่น 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่แล้วทอดเนื้อประมาณ 2 - 3 นาทีจนกรอบ วางเนื้อบนถาดอบ หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกแล้ววางลงบนปลา สับมะกอก วางบนมะเขือเทศ จากนั้นใส่ถั่วสน 25 กรัม วางกระทะในเตาอบแล้วอบประมาณ 12 - 15 นาที นำออกจากเตาอบแล้วโรยด้วยใบโหระพา วางบนจานและราดด้วยน้ำมันมะกอก

อร่อย!