เค้กและขนมอบแช่ในคอนยัค เหล้ารัม และเชอร์รี่ ขนมหวานที่มีแอลกอฮอล์ ไวน์ และเบียร์เป็นหมักเนื้อ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถบริโภคโดยเด็ก ผู้ที่ดื่มยา หรือขับรถได้หรือไม่?
กระทั่งเมื่อ 30 ปีที่แล้ว มีคนไม่กี่คนที่ถามคำถามนี้เมื่อพวกเขากินเหล้ารัมบาบา หรือพูดง่ายๆ ว่าเหล้ารัมบาบา และนี่เป็นสิ่งที่เข้าใจได้: เค้กนี้แทบไม่มีเหล้ารัมที่หายากมาก และไม่มีแอลกอฮอล์อย่างแน่นอน อีกสิ่งหนึ่งในวันนี้คือเหล้ารัมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ถูกเติมลงในเค้กและขนมอบจริงๆ เค้กทีรามิสุยอดนิยมชุบด้วยเหล้า Amaretto หรือ Madeira เค้กชั้นในปรากกับคอนญักกับเหล้า Chartreuse หรือ Benedictine และเค้กเชอร์รี่แบล็คฟอเรสต์ที่มีเคอร์ชวาสเซอร์และเชอร์รี่กลั่น ตัวอย่างสามารถคูณได้ ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับปริมาณแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์จึงมีความเกี่ยวข้องมาก
เรื่องของเทคโนโลยี
“ฉันถูกถามคำถามแบบนี้หลายครั้งแล้ว” เขากล่าว Dmitry Zykov ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์เทคนิค ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตอาหาร. และคำตอบก็ชัดเจน แอลกอฮอล์ไม่ได้ใช้แช่ขนมที่มีเอทิลแอลกอฮอล์นั่นเอง พวกเขานำกลิ่นรสที่เป็นลักษณะเฉพาะของสุราต่างๆ หรือไวน์เสริม เช่น เชอร์รี่ โมเลกุลเองซึ่งสร้างรสชาติไม่มีผลที่ทำให้มึนเมาไม่เหมือนเอทิลแอลกอฮอล์ นั่นคือจากเครื่องดื่มเหล่านี้พวกเขารับรสชาติไม่ใช่แอลกอฮอล์ ระยะหลังระหว่างการทำให้ชุ่มและการเก็บรักษาภายหลังจะระเหยเกือบหมด ท้ายที่สุดแล้ว โมเลกุลของเอทิลแอลกอฮอล์นั้นมีความผันผวนอย่างมากในธรรมชาติ ด้วยเหตุผลเดียวกัน วอดก้าธรรมดาจึงไม่ใช้แช่ขนม รสชาติของมันแตกต่างจากคอนญัก บรั่นดี วิสกี้หรือเหล้ารัม เนื่องมาจากแอลกอฮอล์ และหลังจากการระเหยของมันจะไม่มีอะไรหอมและอร่อยเหลืออยู่ แน่นอนว่านี่คือวอดก้ารสพิเศษบางชนิดหรือสุราที่ทำขึ้นจากส่วนผสมนั้น ฐานที่มีกลิ่นหอมนี้สามารถให้รสชาติแก่ขนมได้
ปัญหาที่สองคือการหมักจากไวน์แห้งหรือเบียร์ เครื่องดื่มเหล่านี้ใช้เนื่องจากมีกรดอินทรีย์ พวกมันทำปฏิกิริยากับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาในลักษณะเดียวกับน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นกรด เฉพาะน้ำดองเท่านั้นที่ดียิ่งขึ้นนอกจากกรดแล้วยังมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารอะโรมาติกมากมาย อดีตป้องกันการก่อตัวของสารก่อมะเร็งในระหว่างการปรุงอาหารหลังปรับปรุงรสชาติ แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในไวน์และเบียร์จะระเหยไปในขณะที่หมักเนื้อ นับว่าปรุงสุกแล้ว และในจานที่เสร็จแล้วก็ไม่มีเลย สำหรับเด็ก บาร์บีคิวแบบนี้มีอันตรายน้อยกว่าที่ทำกับน้ำส้มสายชูธรรมดา แต่มีสารก่อมะเร็งน้อยกว่า
แต่ขนมที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น พวกเขายังอาจมีแอลกอฮอล์ มันน้อยกว่าในสุรา คอนยัค หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ มากเมื่อทำ - มันยังคงระเหยจากขนมหวานเพราะไม่ใช่ห้องที่ปิดสนิท ดังนั้นในระหว่างการเก็บรักษาขนมในระยะยาว แอลกอฮอล์จะไม่เหลือเลย แม้แต่จากถังที่คอนญัก วิสกี้ หรืออย่างอื่นมีอายุ แอลกอฮอล์ก็ค่อยๆ ระเหยไป และความแรงของเครื่องดื่มก็ค่อยๆ ลดลง ผู้ผลิตไวน์ในบทกวีเรียกส่วนแบ่งของแอลกอฮอล์ระเหยนี้ว่า "ส่วนแบ่งของทูตสวรรค์" หากรสหวานมีแอลกอฮอล์จริงๆ จะดีกว่าที่จะไม่นั่งหลังพวงมาลัยทันที แต่รอ 2-3 ชั่วโมง
ซุปกับไวน์
การทำให้ชุ่มและน้ำดองไม่ใช่การใช้แอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ในประเทศแถบยุโรปที่มีการผลิตไวน์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ
“การใช้ไวน์หรือแอลกอฮอล์ในปริมาณมากในการปรุงอาหารไม่ได้ทำให้อาหารมึนเมาเลย ความหมายแตกต่างกัน: แอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่มระเหย แต่กลิ่นและรสชาติของไวน์เองหรือพูดเหล้ารัมยังคงอยู่ - นักข่าวด้านอาหารสะท้อนผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร นักเขียนและบล็อกเกอร์ Anatoly Gendin, — ในหลายประเทศ ไวน์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร
ตัวอย่างเช่น Riesling มีความภาคภูมิใจในอาหารเยอรมันแบบดั้งเดิม เกือบทุกอย่างในซุปครีมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะเติมไวน์หนึ่งช้อนเต็ม แต่อย่าต้มซุปให้เดือด ใน Riesling ปลาเทราท์ไรน์ต้มกับซอสเขียวและมันฝรั่งใหม่ เนื้อลูกวัว และไก่กับเห็ดนั้นยอดเยี่ยม ซอสที่หลากหลายและหลากหลายจาก Riesling จะเปลี่ยนทั้งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ในนั้นเนื้อสัตว์ใด ๆ จะถูกหมักก่อนปรุงอาหารตั้งแต่เนื้อไก่ที่อ่อนนุ่มไปจนถึงเนื้อสัตว์ที่หนัก ของหวานตามธีมก็อร่อยเช่นกัน เช่น "แอปเปิ้ลไวน์": ยัดไส้ด้วยวอลนัทกับลูกเกดและอบเชย แล้วหมักในรีสลิง และของหวานไวน์ที่มีชื่อเสียงที่สุดจากหุบเขาไรน์คือเยลลี่ขาวและแดงจากรีสลิงเดียวกัน
ในสเปนโดยเฉพาะทางตอนใต้ของประเทศ คนชอบทำอาหารกับเชอรี่ ไม่น่าแปลกใจเลยที่ไวน์เสริมดั้งเดิมนี้ถูกผลิตขึ้นที่นั่น ในเมนูของร้าน ต้องมีเมนูนี้แน่นอน อย่างเช่น ไตในตำนานในเชอรี่ และในชามน้ำซุปหางวัวหอมกรุ่น เชอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนจะถูกโยนใส่คุณที่โต๊ะ”
Flambe - ไฟในครัว
การทำให้ชุ่มและน้ำดองไม่ใช่การใช้แอลกอฮอล์เพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น ในประเทศแถบยุโรปที่มีการผลิตไวน์ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหารต่างๆ ในฝรั่งเศส ที่ซึ่งการทำอาหารได้รับการยกระดับให้เป็นงานศิลปะ มีคำศัพท์พิเศษสองคำสำหรับการใช้แอลกอฮอล์สองครั้งในครัว - แฟลมเบและเดกลาซาจ
Flambe หรือที่เรามักพูดกันว่า flambé เมื่อคุณเห็นมันเป็นครั้งแรก จะรู้สึกทึ่ง: เป็ด ห่าน หรือพายส่องแสงด้วยเปลวไฟสีน้ำเงิน และนี่คือการแสดงที่แท้จริง ยิ่งกว่านั้นพวกเขามักจะทำเช่นนี้เมื่อจานพร้อมแล้วพวกเขาก็จุดไฟต่อหน้าแขกในร้านอาหารบางแห่ง แต่ "ไฟ" นี้เกี่ยวข้องกับการทำอาหารอย่างไร? และมันมีความสำคัญต่อรสชาติหรือไม่? คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมคอนยัคเองถึงไม่ไหม้ แต่ถ้ามันถูกใช้เพื่อทำให้นกลุกเป็นไฟ มันจะลุกเป็นไฟ? คำตอบนั้นง่าย ๆ คุณต้องรดน้ำนกที่ร้อนมาก ๆ เพิ่งปรุงเพื่อให้แอลกอฮอล์เริ่มระเหยอย่างรวดเร็ว และถ้าเกิดไฟในเวลานี้ ไอระเหยของมันก็จะลุกเป็นไฟอย่างรวดเร็ว นั่นคือไม่ใช่จานที่ไหม้มาก แต่มีไอของเอทิลแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้นจากมัน เป็นผลให้รสชาติของเครื่องดื่มที่ใช้ยังคงอยู่กับนกและถูกดูดซึมเข้าไป ทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะทำฟลามเบ้เองที่บ้าน ระวัง นี่เป็นเทคนิคที่อันตรายจากไฟไหม้ หากสำหรับเราแล้วมันแปลกใหม่ สำหรับฝรั่งเศสก็เป็นเรื่องธรรมดา Raymond Dienerซึ่งทำงานเป็นข้าหลวงใหญ่ด้านการเกษตรที่สถานเอกอัครราชทูตฝรั่งเศสในรัสเซียมาเป็นเวลานาน บอกกับ AiF ว่าเขาทำอาหารด้วยแอลกอฮอล์บ่อยมากที่บ้าน: “พวกเราในครอบครัวชอบไก่ตะเภายัดไส้วอลนัทและองุ่น มันสำคัญมากที่ผลเบอร์รี่จะไม่มีเมล็ดฉันเอามันออก - ฉันช่วยภรรยา ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แต่สำหรับฉัน งานนี้มีความสุข ไก่ตะเภายัดไส้แล้ววางในลูกเป็ดเหล็กหล่อแล้วนำไปเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็วและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 15 นาที เทน้ำผลไม้และไวน์แดงของมันเอง สำหรับสิ่งนี้ ฉันมักจะเลือกบอร์โดซ์ ไม่ใช่เบอร์กันดี ใครก็ตามที่รับผิดชอบกระบวนการนี้มีสิทธิ์จิบไวน์ ไก่ต๊อกต้องเผา - ราดด้วยคอนญักและจุดไฟ หลังจากนั้นผิวของเธอก็มืดลงและรสชาติเปลี่ยนไป Paulillac เข้ากันได้ดีที่สุดกับจานที่ทำเสร็จแล้ว นี่คือไวน์บอร์โดซ์ที่กลมและมีความสมดุล"
ซอสที่ดีที่สุดคือย่างในไวน์
Deglacage หรือ deglazing คือการเตรียมซอสจากสิ่งที่เหลืออยู่ในกระทะหลังจากทอดเนื้อหรืออบบนแผ่นอบ เหล่านี้อร่อยที่สุด - เนื้อย่างคาราเมลและน้ำผลไม้ผสมกับไขมัน ไวน์ขาวหรือแดง คอนยัค และบรั่นดีอื่น ๆ แยกจากกันเป็นอาหารที่ดี พวกเขาต้องเทลงในกระทะร้อนหรือแผ่นอบซึ่งจะช่วยให้ขูดสารพัดได้ดีขึ้นและคุณจำเป็นต้องผสมทั้งหมด เป็นผลให้ซอสพร้อม นอกจากแอลกอฮอล์แล้ว คุณยังสามารถใช้แค่น้ำเปล่า น้ำส้มสายชู น้ำซุปต่างๆ แต่ไวน์นั้นสมบูรณ์แบบ
แน่นอนว่าทุกคนในวัยเด็กลองชิมขนม Drunk Cherry หรือขวดคอนญัก พวกเขามีสุรา คอนยัค หรือเหล้ารัมที่ระบุหรือไม่? คุณสามารถเมาหลังจากกินช็อกโกแลตกล่องหนึ่งได้หรือไม่?
ระเบียบการทำขนม
มีเอกสารอย่างเป็นทางการ - คู่มือเทคโนโลยีการผลิตช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์ขนม- อธิบายรายละเอียดข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับขนม "แอลกอฮอล์":
- ของหวานต้องมีวัตถุดิบแอลกอฮอล์ไม่เกิน 8% สำหรับสิ่งนี้มันถูกนำไปใช้ เหล้าขนมพิเศษซึ่งมีความเข้มข้นกว่า 60% ส่วนแอลกอฮอล์ที่เราคุ้นเคยนั้นแทบจะมองไม่เห็นและแทบไม่รู้สึกเลย หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ในการอบ คุณจะต้องเพิ่มปริมาณให้มากขึ้น
- คอนญักหรือเหล้าที่ละเอียดอ่อนควรมีเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบต่อไปนี้: เศษส่วนของความชื้น - 16%, เคลือบ - 37% ขนมควรเก็บไว้ไม่เกิน 15 วันตาม GOST
- ขนมหวานที่อัดแน่นไปด้วยคอนญัก สุรา อามาเร็ตโตหรือวอดก้าเป็นอาหารชั้นยอด โดยปกติ ลูกอมเหล่านี้จะมีเปลือกน้ำตาลที่เป็นผลึกและไอซิ่งช็อกโกแลตเพื่อกันไม่ให้แอลกอฮอล์หลุดออกมา
แอลกอฮอล์และช็อคโกแลต
แม้จะมาจากแหล่งทางวิทยาศาสตร์ว่าในสมัยโบราณมีช็อกโกแลตที่มีแอลกอฮอล์เป็นส่วนประกอบและมีรสชาติเหมือน เบียร์ช็อคโกแลต.
อย่างไรก็ตามในศตวรรษที่ 19 สวิตเซอร์แลนด์เป็นผู้นำในการผลิตช็อคโกแลตแสนอร่อย ที่นี่เป็นที่ที่เตรียมอาหารอันโอชะของ Courchevel - ช็อคโกแลตฟองดูกับคอนญัก ความสำเร็จอีกประการหนึ่งคือการสร้างช็อกโกแลตแข็งสำหรับเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น เช่น สุราและคอนญัก ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มทำขนมด้วยการเติม ที่นิยมมากที่สุดคือขนมที่มีเหล้าเชอร์รี่หรือที่เรียกว่า "เชอร์รี่เมา"
ช็อกโกแลตสามารถใช้ร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้หลายชนิด ซึ่งรวมถึงวิสกี้ คอนญัก สุรา วอดก้า และทิงเจอร์สมุนไพรหรือเบอร์รี่ต่างๆ
น่าสนใจ!ขณะนี้มีขนมหลากหลายชนิดให้คุณเลือกลิ้มลองรสชาติของค็อกเทลต่างๆ ตัวอย่างเช่น "Margarita", "Cosmopolitan", "Mojito" และอื่นๆ แต่ขนมดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสั้นมาก (3 เดือน) เนื่องจากแอลกอฮอล์ที่บรรจุอยู่จะระเหยไป จำไว้ว่าถ้าคุณกินช็อกโกแลตทีละกล่อง คุณจะรู้สึกเมาและเวียนหัวเล็กน้อย
เคล็ดลับการทำอาหาร
ขนมช็อคโกแลตที่มีแอลกอฮอล์จัดทำขึ้นตามเทคนิคพิเศษ รูปแบบแป้งถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานโดยเทน้ำเชื่อม เครื่องปรุงและแอลกอฮอล์ถูกเติมไว้ล่วงหน้า จากนั้นในระหว่างวัน ชั้นบนสุดจะตกผลึกเป็นน้ำตาล ทำให้เกิดเปลือกแข็ง หลังจากอัดอากาศแล้วแป้งที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจะถูกลบออกและพื้นผิวที่ได้จะถูกเทด้วยช็อคโกแลต สำหรับวิสาหกิจขนาดเล็กจะใช้รูปแบบที่เรียบง่ายที่นี่: เฉพาะครีมเท่านั้นที่ชุบด้วยแอลกอฮอล์
นิยมนำผลไม้และถั่วต่างๆ มาชุบด้วยสุราหรือบรั่นดีเพื่อเติม
ส่วนผสมของขนมและสุรา
ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์และช็อคโกแลตจะเป็นส่วนผสมที่ไม่ดี เนื่องจากไม่ควรผสมส่วนประกอบหวานสองอย่างเข้าด้วยกัน ข้อยกเว้นอาจเป็นไวน์ของ California Merlot และ Cabernet ตัวอย่างเช่น มัสกัตจะเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมูสช็อกโกแลต
ช็อคโกแลตขมจะดึงดูดผู้ชื่นชอบคอนญักคุณภาพสูงและมีอายุ
ความจริงที่น่าสนใจ!มีประเพณีการโยนช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งลงในแก้วแชมเปญ เมื่อมีฟองสบู่อยู่ ก็สามารถตัดสินความแวววาวของเครื่องดื่มได้
การค้นพบดั้งเดิมคือการผลิตเบียร์ช็อกโกแลตในเอเชียและยุโรป ชาวบาวาเรียยังได้คิดค้นสูตรเฉพาะสำหรับเบียร์ช็อกโกแลต พวกเขาเป็นขนมแห้วและไส้ของเหลว
น้อยคนนักที่จะรู้ แต่มี วอดก้าช็อคโกแลต! ใช่! ใช่! มีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจของวานิลลา โกโก้ และราสเบอร์รี่ ทุกคนที่ลองเครื่องดื่มนี้ชื่นชมคุณสมบัติของมัน
บนเว็บไซต์ Directive ลูกค้าที่ฉลาดแต่ละรายจะสามารถเลือกเครื่องดื่มสำหรับค่ำคืนที่ "หวาน" ตามเกณฑ์ส่วนบุคคล: สุรา บรั่นดี คอนญัก ไวน์ และอื่นๆ
รีบทำให้ตอนเย็นของคุณน่าจดจำ!
ฉันซื้อคุกกี้เหล่านี้ลดราคา
กล่องสีน้ำเงินบรรจุขนม 150 กรัม หนึ่งแพ็คเกจลดราคาประมาณ 120 รูเบิลแทนที่จะเป็น 139
แพ็คเกจนี้ประกอบด้วยขนม 3 ประเภท:
ในกระดาษห่อม่วง - กับแครนเบอร์รี่วอดก้า; ในสีน้ำเงิน - กับวอดก้าธรรมดา สีเหลือง - กับวอดก้ามะนาว แต่ไม่ใช่เรื่องดีที่ขนมแต่ละประเภทจะมีปริมาณไม่ขาด แต่แตกต่างกันออกไป
องค์ประกอบเป็นธรรมชาติ ผลิตในฟินแลนด์ ปริมาณแคลอรี่ของขนม 100 กรัม = 392 กิโลแคลอรี
ตัวขนมทำมาจากดาร์กช็อกโกแลตที่มีน้ำตาลโรยอยู่ด้านใน ซึ่งด้านในมีไส้แอลกอฮอล์ ตัวช็อกโกแลตเป็นมันเงาหวานปานกลาง ชวนให้นึกถึงดาร์กช็อกโกแลตคุณภาพดี ของหวานมีความสม่ำเสมอ เรียบร้อย ขนาดเท่ากัน
1) ลูกอมกับวอดก้ามะนาว
มีกลิ่นหอมของช็อกโกแลตเข้มข้นพร้อมกลิ่นอ่อนๆ ของแอลกอฮอล์และมะนาว ในขณะที่คุณกัดเข้าไปในลูกอม กลิ่นหอมของแอลกอฮอล์กับมะนาวจะเข้มข้นขึ้น ซึ่งทำให้กลิ่นของช็อกโกแลตทับซ้อนกัน ไส้มีความโปร่งใส แต่มีความหนามากกว่าวอดก้าเล็กน้อย
รสชาติของขนมมีความสดใส ในตอนแรกจะรู้สึกถึงรสชาติของช็อกโกแลตที่เข้มข้น จากนั้นจึงได้รสหวานของแอลกอฮอล์และมะนาว จากนั้นจึงรู้สึกถึงความฝาดของแอลกอฮอล์ ส่งผลให้ได้รสชาติช็อกโกแลตเข้มข้น
2) ลูกอมกับวอดก้า
พวกเขาแตกต่างจากขนมที่มีวอดก้ามะนาวเท่านั้นที่พวกเขาไม่มีรสมะนาวที่เป็นลักษณะเฉพาะในรสชาติของพวกเขา
3) ของหวานกับวอดก้าแครนเบอร์รี่
ขนมกับวอดก้าแครนเบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบ นอกจากรสชาติที่สดใสของแอลกอฮอล์ร่วมกับแครนเบอร์รี่ที่เข้มข้นแล้ว ยังมีรสชาติของแครนเบอร์รี่ที่สดใสอีกด้วย ในตอนแรกจะรู้สึกถึงรสชาติของช็อกโกแลตที่สดใส ซึ่งจะทำให้รสชาติของแครนเบอร์รี่หวานกลายเป็นความฝาดของแอลกอฮอล์ ซึ่งจบลงด้วยรสชาติที่เข้มข้นของช็อกโกแลต และแอลกอฮอล์ที่เติมเข้าไปนั้นไม่เหมือนกับขนมมะนาวและขนมหวานที่มีวอดก้าซึ่งไม่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์ แต่มีสีชมพูอ่อนมาก
ของหวานก็อร่อยมีรสชาติที่สดใส ในความคิดของฉันพวกเขามีความสดใสมากจนเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ต้องการการตกแต่งเพิ่มเติม (ชากาแฟ) ของขวัญที่ยอดเยี่ยม: ความสุขที่ได้มอบให้และความสุขที่ได้รับ
บรรณาธิการของ มก. ได้เปิดตัวส่วนใหม่ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อตอบคำถามที่สำคัญ ตัวอย่างเช่น จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินขนม "ทุน" มากเกินไป
ฉันในฐานะหัวหน้าบรรณาธิการได้ดำเนินการนี้กับตัวเอง ฉันไม่สามารถเป็นอันตรายต่อพนักงานของฉันได้ ความจริงที่ว่าทุกคนปฏิเสธแม้กระทั่งก่อนเริ่มการทดลองนั้นค่อนข้างเป็นข้อเท็จจริงรอง ไม่มีใครในปัจจุบันที่กินขนมจนถึงจุดที่ "ไม่ต้องปีนเขาอีกต่อไป" ดังนั้นจึงไม่ทราบปริมาณการผลิตที่ต้องการ เพื่อไม่ให้คำนวณผิดและไม่เรียกใช้อาหารเสริมจึงตัดสินใจซื้อ 2 กก.(ตามที่ปรากฎ - 137 ชิ้น). เปล่าประโยชน์
ฉันสูดลมหายใจเข้าไปในเครื่องช่วยหายใจและนั่งลงที่โต๊ะ ตารางคะแนนแสดงให้เห็น 0.0 ppmซึ่งฉันได้รับความช่วยเหลือจากการปฏิเสธแอลกอฮอล์สองวัน หลักสูตรของการทดลองถูกสร้างขึ้นดังนี้: ฉันเริ่มกินขนมหวานอย่างช้าๆ ทุก ๆ ห้านาทีเราทำการวัดการควบคุมด้วยผู้ทดสอบ ขอบคุณมากสำหรับเพื่อนบ้านในสำนักงานของฉัน Sasha Kononnchenko สำหรับการตัดต่อวิดีโอ ผู้ช่วยของฉัน Roma Romanovich และโรงเรียนสอนถ่ายภาพ Studio67 ผู้ซึ่งร่วมกับสำนักงานให้เช่า Photobuba ถ่ายทำการแสดงของเรา
อันดับแรก ลูกอม 10 เม็ดมาอย่างง่ายดาย ฉันรู้สึกดีมากแม้ว่าผู้ทดสอบจะไม่ได้คิดอย่างนั้น เขาประเมินควันขนมของฉันที่ 1.1 ppm! บทเรียนที่หนึ่ง: อย่าขับรถในครึ่งชั่วโมงแรกหลังกินขนม
ห้านาทีที่สองยากขึ้น แต่การล้างด้วยน้ำขนมยังคงกลิ้งเข้ามาในท้องของฉัน ที่นั่นยังมีอาหารกลางวันกินเมื่อประมาณ 3 ชั่วโมงที่แล้ว การตรวจสอบครั้งต่อไปแสดงให้เห็นเหมือนกันทั้งหมด 1.1 . ใช่แล้ว คนเหล่านี้เริ่มสังเกตเห็นความแดงของใบหน้าและความมีชีวิตชีวาในพฤติกรรม ฉันสังเกตเห็นการขาดความกระตือรือร้นในการกิน
สิบต่อไปยากกว่าครั้งก่อน แต่เร็วกว่ามาก รับมากขึ้น 8 ลูกอมได้มีการตัดสินใจตรวจสอบส่วนประกอบภายในของพวกเขา บีบ "Capital Elite" ลงในชาม ปรากฎว่า น้ำเชื่อม 20 มล.ซึ่งรสชาตินั้นยังห่างไกลจากชนชั้นสูง ลูกอมที่เหลือถูกกินในคราวเดียว
ผู้ทดสอบอย่างดื้อรั้นแสดงผลก่อนหน้านี้โดยเพิ่มขึ้นเป็น 1.2 ppm. ฉันกินไม่ได้แล้ว ใช่ และด้วยความรู้สึก ฉันจึงเข้าใจว่ามันเป็น "ความร่าเริง" เล็กน้อย ถึงเวลาสำหรับการทดสอบ ฉันเดินเป็นเส้นตรงใช้นิ้วแตะจมูกของฉัน ฉันไม่ได้อ่านตัวอักษรย้อนหลัง แม้ว่าฉันจะแน่ใจว่าฉันจะไม่ทำสิ่งนี้โดยไม่มีขนม
ครึ่งชั่วโมงผ่านไป แสดงให้เห็นการแช่แข็งอีกครั้ง 0.5 ppm. เห็นได้ชัดว่าแอลกอฮอล์ถูกผุกร่อนจากปาก มันยังคงรอจนกว่ามันจะเริ่มกัดเซาะผ่านปอด หนึ่งชั่วโมงต่อมา เครื่องช่วยหายใจก็แสดงให้เห็น 0.2 ppm. ข้อสรุปที่สอง: ขึ้นพวงมาลัยหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจากช่วงเวลาที่กินขนม
แต่ไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจน แม้ว่าผู้ทดสอบและทุกคนรอบตัวฉันไม่ได้กลิ่นแอลกอฮอล์ แต่สภาพของฉันก็ไม่ร่าเริงมาก ความรู้สึกเปรียบได้กับ "ของเสีย" บางอย่างเช่นเมื่อคุณดื่มเบียร์หนึ่งขวด แต่คุณจะไม่เข้านอนหรือดื่มมากขึ้น ซึ่งเป็นความรู้สึกที่ไม่น่าพอใจ ใช่และในลักษณะที่ฉันเป็นเพื่อนร่วมงานตั้งข้อสังเกตว่า "สีแดง" บางทีแอลกอฮอล์อาจไม่มากเท่าช็อกโกแลตก็ได้ ใครจะไปรู้ เราไม่สามารถวัดแอลกอฮอล์ในเลือดได้
ผลการทดลองพิจารณาได้จากข้อมูลดังนี้ หัวหน้าบรรณาธิการทั่วไป กินขนมได้ 38 อย่าง เติมแอลกอฮอล์ สนุกสนานครึ่งชั่วโมง ไว้ทุกข์ครึ่งชั่วโมง ขับรถด้วยความมั่นใจในลมหายใจ ขับรถกลับบ้าน และ รู้สึกไม่สบายจากการเดือดพล่านในท้องของเขา
เราไม่รู้ว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับเด็กที่กิน "ทุน" มากเกินไป - ที่นี่ เป็นไปได้มากว่าทุกอย่างเป็นรายบุคคล ของหวานเป็นเรื่องสนุก แต่ไม่ทำให้มึนเมา อย่าทำการทดลองซ้ำที่บ้าน และถ้าคุณทำแล้ว ให้แบ่งปันผลลัพธ์
โดยทั่วไปแล้วบางอย่างเช่นนี้
ป.ล. หากใครสนใจเธอไม่ติดกัน
สังเกตเห็นข้อผิดพลาดในข้อความ - เลือกแล้วกด Ctrl + Enter
เกือบทุกคนต้องลองขนมที่มีแอลกอฮอล์ ลักษณะเฉพาะของสิ่งนี้อยู่ในองค์ประกอบดั้งเดิม ในขนมดังกล่าวนอกจากจะมีไส้หวานและช็อคโกแลตไอซิ่งแล้วยังรู้สึกถึงรสชาติของแอลกอฮอล์ นอกจากนี้กลิ่นยังมีความหลากหลายมาก ลองทำความเข้าใจองค์ประกอบและการแบ่งประเภทของขนมที่มีแอลกอฮอล์อย่างละเอียดมากขึ้น วิธีนี้จะช่วยให้คุณค้นหาผลิตภัณฑ์ที่ต้องการบนเคาน์เตอร์ร้านค้าได้อย่างรวดเร็ว
มีแอลกอฮอล์ในขนมหรือไม่?
คำถามแรกที่น่าสนใจสำหรับผู้ซื้อคือ: "มีสารเติมแต่งแอลกอฮอล์ในไส้หรือไม่" คำตอบที่เชื่อถือได้สามารถพบได้ในองค์ประกอบของขนมที่พิมพ์โดยผู้ผลิต แต่ละบริษัทมีสูตรเฉพาะของตัวเอง แต่มีสัญญาณทั่วไปในขนมที่มีแอลกอฮอล์:
- ตามเทคโนโลยีด้านอาหารในปัจจุบัน ปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุดที่อนุญาตคือ 10% โดยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ขนม
- เพื่อหลีกเลี่ยงการระเหยของแอลกอฮอล์ ขนมหวานจะถูกเคลือบด้วยเปลือกเคลือบที่ค่อนข้างหนาแน่น
- ส่วนใหญ่มักไม่มีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์อยู่ในองค์ประกอบ ไส้ทำโดยผสมแอลกอฮอล์ (40%) และหัวเชื้ออะโรมาติกพิเศษ
- องค์ประกอบประกอบด้วยน้ำเชื่อมเข้มข้นเสมอ
- สารปรุงแต่งรสถูกเติมลงในไส้เพื่อลดกลิ่นที่เด่นชัดของแอลกอฮอล์
ลูกอมที่มีแอลกอฮอล์แท้นั้นหายากเพราะอายุการเก็บรักษาสั้นมาก - สูงสุด 15 วัน
วันนี้มีสารปรุงแต่งรสและวัตถุเจือปนอาหารจำนวนมากสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่น ดังนั้นอย่าแปลกใจที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้อาจขาดในคอนยัค มันจะถูกแทนที่ด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ ได้กลิ่นเฉพาะจากการเพิ่มเอสเซนส์ประเภทคอนญัก
หลากหลายสำหรับทุกรสนิยม
ขนมหวานที่มีแอลกอฮอล์ถูกผลิตขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันและมีการอุดฟันทุกประเภท ผู้นำในการผลิตขนมประเภทนี้ ได้แก่ ประเทศ:
- เยอรมนี.
- เดนมาร์ก.
- บริเตนใหญ่.
แบรนด์ดังต่อไปนี้ได้พิชิตตลาดโลก: Anthon Berg, Asbach, Trumpf, Schwermer, Jack Daniel's ค่าใช้จ่ายในการบรรจุขนมดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 ถึง 5600 รูเบิล (2 ถึง 100 ดอลลาร์) โรงงานผลิตขนมในประเทศยังเอาใจผู้บริโภคด้วยขนมที่มีแอลกอฮอล์ ในประเทศ CIS ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เรียกว่า "Drunken Cherry" ผู้ซื้อชาวรัสเซียชื่นชอบขนม "ทุน" จากโรงงาน "เรดตุลาคม"
ช่วงนี้รวมถึงการอุดต่อไปนี้:
- คอนยัค;
- บรั่นดี;
- เหล้าวิสกี้;
- วอดก้า;
- เหล้าผลไม้
ผู้ผลิตพยายามคิดค้นการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติเพื่อดึงดูดลูกค้า ต่อไปนี้คือไส้ลูกอมรสเผ็ดที่มีแอลกอฮอล์อยู่ภายใน: สตรอเบอร์รี่ในแชมเปญ บลูเบอร์รี่ในวอดก้า แอปริคอทในบรั่นดี เชอร์รี่ในเหล้ารัม ราสเบอร์รี่ในเหล้าส้ม องค์ประกอบอาจประกอบด้วยคาราเมล, ตังเม, นมข้น, มาร์ซิแพน, ถั่ว
ประเภทผลิตภัณฑ์ขนมที่มีแอลกอฮอล์
ส่วนใหญ่แล้วคุณจะพบขนมดังกล่าวที่มีการบรรจุแอลกอฮอล์ลดราคา: คละในกล่องกระดาษแข็งหรือผลิตภัณฑ์ตามน้ำหนัก แต่นี่ไม่ใช่รูปแบบเดียวที่เป็นไปได้ของขนมประเภทนี้ ผลิตช็อกโกแลตทั้งตัวพร้อมสุราและรสชาติอื่นๆ มีแท่งหวานเติมแอลกอฮอล์
ของหวานในรูปแบบของขวดแอลกอฮอล์ดูน่าดึงดูด พวกเขาทำในแม่พิมพ์พิเศษและบรรจุในกระดาษฟอยล์ ขวดจิ๋วแต่ละขวดจะมีชื่อเครื่องดื่มกำกับอยู่ และไม่ใช่เฉพาะแอลกอฮอล์ประเภทต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยมเท่านั้น มีขวดช็อคโกแลตที่มีรสชาติของค็อกเทล: "Mojito", "Margarita", "Daiquiri"
ใครกินขนมพวกนี้ได้บ้าง
การปรากฏตัวของแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารทำให้คุณคิดว่ามันเป็นอันตรายหรือไม่และทุกคนสามารถกินได้หรือไม่ การทดลองแสดงให้เห็นว่าเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเมาจากขนมจำนวนมากที่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้น เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ คุณต้องปฏิบัติตามมาตรการเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกาย
จากการทำช็อกโกแลตด้วยแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบ มันคุ้มค่าที่จะ:
- เด็ก;
- สตรีมีครรภ์;
- ไดรเวอร์;
- คนที่ใช้ยาบางชนิด
- หากมีการห้ามทางการแพทย์ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ
สูตรอาหาร: "เมาเชอร์รี่ในช็อกโกแลต"
ผู้ที่ชอบทำอาหารเองสามารถแข่งขันกับโรงงานทำขนมได้ด้วยการเตรียมขนมอร่อยๆ ที่บ้าน สำหรับขนม "Drunken Cherry" คุณจะต้องมี 3 ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บรั่นดี 100 มล.;
- ช็อคโกแลต 100 กรัม
- เชอร์รี่ 200 กรัม
ถ้าไม่ใช่ฤดูสำหรับผลเบอร์รี่สด คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้
สูตรทีละขั้นตอน:
- ลบหลุมออกจากเชอร์รี่
- เทผลเบอร์รี่กับคอนยัคและแช่เย็น: 4-5 ชั่วโมง - เพื่อให้ได้รสชาติแอลกอฮอล์เบา ๆ เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง - เพื่อให้ได้เฉดสีแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่า
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกโดยทิ้งเชอร์รี่ในกระชอน
- แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ละลายในไมโครเวฟหรือทำอ่างน้ำบนเตา
- จุ่มเบอร์รี่แต่ละชนิดลงในน้ำยาเคลือบแล้วปล่อยให้เซ็ตตัว
เพื่อให้ดูสวย "เมาเชอรี่" ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน
ชุดขนมที่มีแอลกอฮอล์เป็นของขวัญระดับพรีเมียมสำหรับนักชิมอย่างแท้จริง
