Cómo salar rápidamente el capelán en casa. Salar capelán en casa en salmuera.

Mucha gente está acostumbrada a freír el capelán, pero no a salarlo. Esta es la omisión: el capelán salado es un snack maravilloso y un complemento para las patatas hervidas, por eso para todos los amantes del pescado salado presentamos nuestra receta.

Si decide encurtir capelán, hay varios puntos a discutir. En general, el capelán se puede salar de dos formas: seco y en salmuera. Hoy prepararemos una salmuera picante y salaremos el pescado, que quedará muy sabroso y tendrá un aroma increíble. Estudia atentamente la receta con fotos y cocina con nosotros.

En casa, así que si ves una copia adecuada en la tienda, no lo pienses ni un minuto, cómprala. Debe estar fresco, brillante e intacto. Su tegumento no debe estar dañado, sus ojos no deben estar nublados. El color del capelán suele ser blanco grisáceo, incluso plateado, pero en ningún caso amarillo. El pescado amarillo es un ejemplar mimado, no lo compres. De lo contrario, todo es fácil: hay que descongelar el capelán en casa y cocinarlo. A veces el capelán se vende congelado en seco y prácticamente no dedicamos tiempo a descongelarlo.

Puedes salar el capelán con especias o puedes utilizar la clásica salmuera. Esta salmuera se suele utilizar para salar arenque o caballa. Se trata de agua, sal, granos de pimienta y laurel. Para el capelán hoy también cogeremos unos cogollos de clavo para darle un toque más picante al adobo, porque este pescado tiene un aroma pronunciado que no gusta a todo el mundo. Con la ayuda de especias amortiguaremos el olor acre del capelán y el pescado quedará muy sabroso.

Ingredientes:

• capelán – 400 g;
• sal – 30 g;
• agua – 500 g;
• hoja de laurel – 2-3 piezas.;
• clavos – 2-3 yemas;
• granos de pimienta – 4-5 piezas;

Cómo cocinar capelán salado en casa.

Descongela el capelán, lávalo y colócalo en un recipiente para encurtir. Puede ser un frasco de vidrio, cualquier recipiente o un bol esmaltado.

Prepare la salmuera: vierta agua en un bol, agregue las especias y agregue sal. Para que el capelán quede sabroso, recomendamos coger hojas de laurel, granos de pimienta y, por supuesto, clavo. Hervir la salmuera durante 5 minutos, retirar del fuego y enfriar.

Vierta el capelán con salmuera a temperatura ambiente para que cubra completamente el pescado. Así se sala mejor y se marina.

Cubrir con una tapa y colocar en el frigorífico durante aproximadamente un día. En un día, el capelán estará ligeramente salado. Ya puedes comerlo. Si te gusta el pescado bien salado, espera otro día.

Retira el capelán de la salmuera y colócalo en un plato.

Ahora has aprendido a salar el capelán. ¡Es increíble lo bueno y sabroso que es! ¡Disfrute de su comida!

5 RECETAS DE ENSALADAS DE CAPAS PARA LA MESA DE AÑO NUEVO 2020. 1. Ensalada “Amante” 2. Ensalada de salmón rosado y patatas. 3. Ensalada "Setas a la nieve". 4. Ensalada de señoras. 5. Ensalada "Novia". Todas las amas de casa definitivamente deberían conocer la receta de la ensalada "Mistress". Esta ensalada combina sabores completamente diferentes: el sabor dulce de la zanahoria y la remolacha, el sabor salado del queso y el sabor picante del ajo. ¡ACERCA DE! Esta comida sorprenderá a tus seres queridos y amigos. Para la ensalada "Mistress" necesitarás: 1. Remolacha (2 piezas) 2. Queso duro (150 g) 3. Pasas (1 puñado) 4. Zanahorias (3 piezas) 5. Ajo (3 dientes) 6 Nueces (1 puñado) 7. Receta de ensalada “Mistress” con mayonesa: Hervir remolachas y zanahorias. Luego ralle los productos cocidos con un rallador fino. En este caso, todos los ingredientes se deben rallar en platos separados. Rallar el queso también con un rallador fino. Se debe exprimir el ajo y picar las nueces. Las pasas se deben cocer al vapor; para ello basta con ponerlas en agua hirviendo durante unos minutos. Para darle a la ensalada una forma hermosa y apetitosa, debes armarla en capas: 1ª capa: mezcla las zanahorias con mayonesa y pasas (puedes simplemente engrasar esta capa con mayonesa, pero si la mezclas, quedará más sabrosa) . Segunda capa: mezcle la mayonesa, el ajo y el queso. La tercera capa incluye remolacha, mayonesa y nueces. Todos los ingredientes deben mezclarse bien. La ensalada también se puede decorar encima. Para ello, deja las zanahorias y el queso fuera de las capas. Pero también se pueden utilizar otros productos en decoración. No ignores esta ensalada por el nombre. Recordarás el sabor del plato durante mucho tiempo. 2. Ensalada de salmón rosado y patatas. Otra ensalada deliciosa para todos los días o para una mesa navideña, todos los ingredientes que contiene son bastante sencillos y económicos, pero juntos dan una muy buena combinación, pruébala tú mismo. Ingredientes: Salmón rosado enlatado - 340 gramos (en su propio jugo) Patatas - 3-4 piezas Zanahorias - 3 piezas Huevo - 2 piezas Cebolla - 1 pieza Manzana - 1 pieza Queso - 60 gramos Guisantes enlatados - 300 gramos Mayonesa - - Al gusto Descripción preparativos: Si estás planeando unas vacaciones en un futuro próximo, te sugiero que, además de todos los demás platos, también prepares en casa una ensalada de salmón rosado y patatas. No sólo quedará bien en la mesa, sino que también deleitará a los invitados con su excelente sabor. Además de los ingredientes principales: salmón rosado, verduras, huevos y queso, le añadiremos una manzana, que le dará un toque especial a la ensalada. Considerándolo todo, esta sencilla receta de ensalada de papas y salmón rosado definitivamente agregará algo de variedad a su menú navideño. 1) Entonces, para empezar, pelamos las cebollas y las picamos finamente, rallamos las zanahorias en un rallador fino y también rallamos el queso, pero en un rallador grueso. 2) Lavar la manzana, cortarle el corazón, cortarle la piel y rallar la manzana con un rallador grueso. 3) Hervir las patatas con piel hasta que estén bien cocidas, enfriarlas, pelarlas y rallarlas. Hervimos también los huevos y los rallamos. 4) Ahora abre el frasco de salmón rosado, colócalo en el fondo de la ensaladera y amasa el pescado con un tenedor, coloca uniformemente encima la cebolla y encima las papas ralladas, engrasa esta capa con mayonesa. Luego vienen los guisantes enlatados, luego una capa de zanahorias, luego huevos rallados y todo se completa con una capa de manzana, que también untamos con mayonesa. 5) Colocamos nuestra ensalada en el frigorífico unas 3 horas para que se empape bien y luego servimos. ¡Buen provecho a todos! 3. Ensalada "Setas a la nieve". La ensalada "Hongos en la nieve", muy abundante y sabrosa, es bastante fácil de preparar en casa. Y todos los ingredientes están disponibles. ¡Por eso me parece que nada te impide prepararlo! Ingredientes: Champiñones - 500 gramos Carne hervida - 400 gramos Queso duro - 200 gramos Mayonesa - 250 gramos Patatas - 5 piezas Cebollas - 4 piezas Cómo preparar "Ensalada de champiñones en la nieve" 1. Primero, hierva y enfríe las patatas. Si la carne aún no está lista, hiérvela también. Picar la cebolla y los champiñones y sofreír en aceite vegetal. Dejar enfriar. 2. Tres quesos en un rallador fino. 3. Cortar la carne en cubos. 4. Ahora colóquelo en capas. Rallar las patatas y colocarlas en el fondo. Luego, champiñones con cebolla, luego carne y mayonesa. Espolvorea la parte superior de la ensalada con queso rallado y decora con hierbas. ¡Listo! 4. Ensalada de señoras. La ensalada "Ladies" es una ensalada muy original e inusual en cuanto a sabor se refiere. Si te gusta experimentar en la cocina, puede que te interese una receta sencilla de ensalada de damas. Ingredientes: Remolacha - 2 piezas Zanahorias - 2 piezas Queso - 200 gramos Naranjas - 2 piezas Nueces - - Al gusto Mayonesa - - Al gusto Sal - - Al gusto Descripción de la preparación: Te cuento cómo preparar la Ensalada de Damas: 1. Hervir las remolachas y las zanahorias hasta que estén tiernas, pelarlas, rallarlas y añadir sal. Ralla también el queso en trozos grandes. 2. Pelar las naranjas y quitarles las películas interiores. Corta la pulpa de naranja en trozos pequeños. 3. Picar finamente las nueces. 4. Coge un molde redondo para ensalada y cúbrelo con film transparente (esto facilitará darle la vuelta a la ensalada). Colocamos la ensalada en capas en el siguiente orden: una capa de remolacha rallada, mayonesa una capa de queso rallado, mayonesa una capa de zanahorias, mayonesa una capa de naranjas una capa de remolacha, mayonesa una capa de nueces, mayonesa una capa de zanahorias, mayonesa una capa de queso. 5. Deje reposar la ensalada en el frigorífico durante al menos media hora, tras lo cual volteamos con cuidado la “ensalada de señoras” en un plato y servimos. ¡Buen provecho! 5. Ensalada "Novia". La ensalada "Bride" es perfecta tanto para una mesa festiva como para un almuerzo o cena diario. Una receta muy sencilla de ensalada "Bride" no supondrá ninguna dificultad ni siquiera para un cocinero sin experiencia. Ingredientes: Remolacha - 3 piezas Zanahorias - 3 piezas Patatas - 4 piezas Cebollas - 1 pieza Huevo de gallina - 3 piezas Queso fundido - 100 gramos Mayonesa - - Al gusto Verdes - - Al gusto Cómo preparar la ensalada "Novia": 1. Preparar los ingredientes : Hervir las patatas, las zanahorias, las remolachas y los huevos (duros) hasta que estén tiernos. Deje enfriar y luego ralle cada uno de estos ingredientes por separado en un rallador grueso. 2. Comenzamos a disponer la ensalada en capas en un plato ancho, sin olvidar salar ligeramente cada capa y engrasarla con mayonesa. La primera capa son remolachas ralladas en trozos grandes, la segunda son zanahorias, la tercera son papas, la cuarta son cebollas finamente picadas, la quinta son huevos y la sexta es queso procesado rallado. 3. Decora la ensalada con hierbas y refrigérala durante media hora, después de lo cual la ensalada “Novia” estará lista para servir. ¡Buen provecho!

El capelán salado picante, o simplemente pan de jengibre, es un aperitivo de pescado muy popular. Es universal y se puede servir con cualquier guarnición de verduras, pero este pescado sabrá mejor a dúo con platos de patatas. Les encanta el capelán salado por el sabor picante que le dan las especias. ¿Cómo encurtir capelán en casa?

Por cierto, el capelán picante casero resulta mucho más sabroso que el pescado ya salado comprado, así que no temas cocinarlo para tu familia, porque cuando lo prueben por primera vez definitivamente te pedirán más. - No quedará ni un solo pescado aromático en el plato.

Al preparar un plato de este tipo según una receta, puede ajustar tanto la composición de las especias como la velocidad de salazón, pero el tiempo que el pescado permanece fresco debe ser de al menos 6 horas. Puedes encurtir arenque en casa incluso más rápido, pero hay otra receta.

Ingredientes:

• capelán congelado – 450 g;
• cilantro en guisantes - 0,5 cucharadita;
• azúcar blanca – 0,5 cucharadita;
• pimienta negra o pimienta de Jamaica – 1 cucharadita;
• hoja de laurel – 3 piezas.;
• sal – 0,5 cucharadita;
• aceite vegetal – 1 cucharada. cuchara;
• vinagre de mesa 9% - 0,5 cucharadas. cucharas;
• agua – 0,5 litros.

Salazón de capelán en casa (salación picante)

Compre capelán fresco congelado y solicite que solo le elijan canales enteras. Para preparar pan de jengibre, descongele el capelán, pero no le quite las entrañas: el pescado se sala entero sin destripar.

Vierta sal y azúcar granulada en una cacerola.

Muele la pimienta y el cilantro en un mortero o molinillo de pimienta directamente en la cacerola. No olvides dejar una pizca de granos para darle belleza visual al plato. Vierta agua en la cacerola y hierva la salmuera, y luego déjela enfriar, ya que necesitará que se enfríe a 30-35 ° C. No se puede verter salmuera caliente sobre los cadáveres de pescado, ya que simplemente se cocinará y no se salará.

Enjuagar el capelán con agua y colocar sobre hojas de laurel en un recipiente hondo, preferiblemente con tapa, para luego envasar el pescado en salmuera y guardarlo en el frigorífico.

Vierta aceite vegetal en el recipiente. Puedes sustituirlo por aceite de girasol o de oliva si lo deseas.

Luego agregue 9% de vinagre.

En ese momento, la salmuera ya se ha enfriado: viértala sobre el pescado y revuelva ligeramente para que quede completamente envuelto. Agrega el resto de los granos y cúbrelos con una tapa, colocándolos en el frigorífico para que el aroma del capelán no se transfiera a otros productos. Cocine el capelán a fuego lento en un lugar fresco durante unas 6 horas, o mejor aún, 12.

¡Durante este tiempo, el pescado absorberá completamente todo el aroma picante y adquirirá un sabor inusualmente tierno! Sirve el capelán picante inmediatamente, ya que cuando se guarda en salmuera se ablanda y se vuelve menos denso.

¡No olvides hervir o freír las patatas! ¡Disfrute de su comida!

Hoy te contamos cómo hacer salazón de capelán en casa en salmuera.

Básicamente, el éxito de la cocción del pescado depende de su correcta elección.

Dado que encontrar pescado fresco en nuestra zona no es tan fácil, debes contentarte con la opción recién congelada.

Al elegir un pez, asegúrese de prestar atención a su apariencia, cómo se ven las escamas, si hay defectos en el cuerpo, si el color ha cambiado de plateado a amarillento.

¿Quieres saber cómo hacerlo en casa en salmuera, pero no existe una receta adecuada para hacer realidad tu idea? Estas dos versiones de este capelán definitivamente se convertirán en tus favoritas.

Receta 1: Salar capelán en salmuera clásica

Ingredientes:

• 700 gramos de capelán;
• 3 cucharadas de sal;
• 5 hojas de laurel;
• 10 yemas de clavo;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Dado que no es tan fácil encontrar pescado recién pescado en los estantes de las tiendas, preste atención. Descongelarla de forma natural; bajo ningún concepto le eches agua caliente o hirviendo, porque entonces arruinarás por completo la textura y el sabor de la carne. Después de descongelar, enjuagar con agua corriente, quitarle la cabeza y destripar el interior para quedar los filetes limpios; Coloca el capelán en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
2. Coloca todas las especias en un recipiente y vierte agua hirviendo sobre él. Deje que la salmuera repose y se enfríe.
3. Vierta salmuera fría sobre el pescado y colóquelo en el refrigerador para que repose durante aproximadamente un día.
4. Antes de su uso, se recomienda enjuagar el capelán y espolvorear con jugo de limón o vinagre. Para obtener el mejor sabor, sirva este plato con verduras.

Receta 2: Salar capelán en salmuera picante

Ingredientes:

• 1 kilogramo de capelán;
• 3 cucharadas de sal;
• 5 hojas de laurel;
• especias picantes - 3 cucharadas;
• ajo – 2 dientes;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 litro de agua;

Metodo de cocinar:

1. Descongele el capelán recién congelado de forma natural y enjuáguelo con agua corriente. Líbrala de sus entrañas y quítale la cabeza. Coloca el capelán en un recipiente de vidrio o aluminio.
2. Vierta un litro de agua hirviendo sobre todas las especias y déjelas enfriar y reposar.
3. Verter salmuera fría sobre el pescado y añadir al final un poco de zumo de limón. Conserva el pescado marinado en el frigorífico durante un día.
4. Antes de servir, enjuague el pescado, espolvoree con jugo de limón y decore con ramitas de hierbas o cebolla picada.
5. Es muy sencillo elegir una guarnición para el manjar que hemos preparado; pueden ser patatas cocidas de diferentes formas, o arroz salvaje o blanco.

¡Buen provecho!

A los amantes de los platos de pescado se les presenta ahora una gran selección de estos ejemplares. Una de las opciones más asequibles y económicas es el capelán. El pescado pertenece a la familia del salmón. A pesar de su pequeño tamaño, aporta muchos beneficios al cuerpo humano. El capelán contiene selenio, vitaminas B12, A y D, así como otras sustancias valiosas.

En términos de valor nutricional, este representante no es inferior ni siquiera a los productos cárnicos. Los bocadillos elaborados con pescado salado son especialmente sabrosos. Será útil tener a mano una receta: cómo salar el capelán de una forma sencilla y rápida.

Secretos de cocina

Un representante tan pequeño del salmón se puede freír e incluso ahumar, pero es mejor comer capelán en forma salada. Hay varios matices que ayudarán a que tu plato sea más refinado.

Para salar adecuadamente el capelán en casa, debes seguir algunas reglas simples:

• para salar, es mejor usar pescado fresco; debe tener un color plateado con un tinte;
• si el producto está recién congelado, debe descongelarse solo a temperatura ambiente o en el nivel inferior del refrigerador;
• Puede salar canales enteras y evisceradas;
• Asegúrese de enjuagar con agua corriente.

Estos sencillos consejos te ayudarán a elegir el pescado de calidad adecuado y convertirlo en un auténtico manjar.

Método de salazón clásico

Ingredientes:

• 1 kg de capelán;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 4 cucharadas l. sal;
• granos de pimienta negra;
• Hoja de laurel.

Lavar y destripar las canales sin quitarles las cabezas. El siguiente paso es preparar la salmuera. Hervir agua, enfriar un poco, salar y añadir el azúcar, las hojas de laurel y los granos de pimienta. La cantidad de especias depende de las preferencias personales de gusto. Regrese la salmuera al fuego y vuelva a hervir. El pescado debe colocarse en un recipiente y llenarse con una solución fría de agua y especias. Cada pescado debe estar completamente en salmuera. Colocar en un lugar fresco por un día.

¡Consejo! Pruebe el pescado después de esperar un rato. Si el plato no tiene suficiente sal, déjelo para otro día.

La cantidad de ingredientes puede variar dependiendo de la cantidad de capelán que se necesite salar. Este método de salazón es apto para los amantes de los aperitivos de pescado ligeramente salados.

Salazón seca

El método seco atraerá a quienes gustan de cocinar rápidamente.

Para esto necesitarás:

• 1 kg de capelán;
• 3 cucharadas l. sal;
• clavo, cilantro y hojas de laurel - al gusto.

Antes de salar, cada pescado se limpia de entrañas y se lava. Coloque las canales en un recipiente preparado, espolvoree con una mezcla de especias y sal y mezcle bien. Cubrir con un plato plano y colocar una prensa. Después de 12 horas el producto está listo para su uso.

Características de la salazón picante.

El método se diferencia de los demás por su conjunto especial de ingredientes.

Para la salazón picante necesitarás:

• 0,5 kg de capelán;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. jugo de limon;
• 2 hojas de laurel;
• 6 uds. claveles;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Muele las hojas de laurel, el clavo y la pimienta hasta convertirlos en polvo. Agregue sal al condimento preparado. Coloque las canales enteras lavadas en una taza, agregue una mezcla de especias, jugo de limón y mezcle bien. Cubra el recipiente con film transparente y colóquelo en un lugar fresco durante tres días. Lo bueno de este método es que el plato no queda demasiado salado, pero tiene un sabor picante especial.

Pescado manjar

Las semillas de mostaza utilizadas en la receta le dan al snack un sabor y aroma específicos. El método es adecuado para los amantes de los platos salados.

Antes de salar, preparemos:

• 1 kg de capelán;
• 3 cebollas;
• 3 dientes de ajo;
• 0,5 limón;
• 7 guisantes de olor;
• 3 dientes;
• 1/3 cucharada. aceite de girasol;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita miel líquida;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 0,5 cucharaditas cilantro

Quitamos la cabeza, las entrañas y lavamos bien las canales. Cortar la cebolla en mitades y añadir el pescado. Mezclar las especias por separado, triturándolas. En otro plato mezcle los dientes de ajo machacados, el aceite vegetal, el jugo de limón y agregue el condimento resultante. Cubre el capelán con esta mezcla. Revuelva hasta que la marinada se distribuya uniformemente. Dejamos el plato sobre la mesa, y al cabo de una hora lo ponemos en frío. Puedes servirlo después de dos horas de envejecimiento.

método universal

Este es otro embajador inusual de los peces pequeños. Adecuado no solo para capelán, sino también para espadín y espadín.

Prepare los siguientes ingredientes:

• 1 kg de masa de pescado;
• 100 gramos. sal;
• 0,5 cucharaditas Sáhara;
• 0,5 cucharaditas pimienta negra;
• 2 dientes;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• cilantro - al gusto;
• canela - al gusto;
• una pizca de jengibre seco;
• una pizca de nuez moscada;
• ramita de romero.

Preparamos mucho polvo de todas las especias. Primero lava el pescado, pero no lo limpies. Espolvoree el condimento en el fondo de un recipiente esmaltado. Colocamos la toallita en capas, condimentando cada una de ellas con una mezcla de especias. Presiona la última capa con algo plano y aplica presión. Coloque el recipiente en un lugar fresco. Después de 12 horas se puede tomar una muestra.

El capelán salado debe conservarse en el frigorífico no más de siete días.

Receta para salar caviar

Salar el caviar de capelán es fácil y rápido. Un método de cocción sencillo ayudará con esto.

Necesitas preparar:

• 0,5 kg de caviar de capelán;
• 150 gramos. sal;
• aceite de girasol.

Hacemos una solución de 0,5 litros de agua y 50 gramos de sal. Vierta encima los huevos pelados, mezcle, escurra el agua y repita el procedimiento dos veces más. Coloca el caviar en frascos de vidrio y llénalo con aceite. La capa debe cubrir la masa en 3 mm. Colocar en el frigorífico durante 3 horas. El caviar salado será un excelente complemento para el desayuno.

Salar capelán en casa es muy rápido y sencillo. Cada receta lleva un conjunto diferente de especias que le darán al plato un sabor especial. Un pescado tan pequeño se suele servir como aperitivo y queda bonito si lo decoras con una cebolla encima. Es necesario seguir la tecnología de cocción correcta y luego en la mesa festiva habrá un capelán casero hermoso, sabroso y aromático.