Becherovka digestivo o aperitivo. ¿Qué es un digestivo? ¿Qué pasa con los aperitivos?

Aperitivo y digestivo: detrás de hermosos nombres se encuentran bebidas principalmente a base de alcohol, que generalmente se consumen antes y después de las comidas. Todo el mundo sabe qué es un "aperitivo", es una bebida que se bebe antes de las comidas para mejorar el apetito. La palabra "digestivo" no se usa con tanta frecuencia. Es una bebida que ayuda a la digestión, consumida después de una comida.

Aperitivo

Las bebidas de aperitivo se sirven antes de las comidas. Despiertan el apetito y facilitan la conversación sobre la comida. La moda para ellos vino de Francia. Y este país heredado del Imperio Romano. Sin embargo, se cree que el aperitivo fue inventado por Joseph Dubonnet, un farmacéutico francés que mezcla un remedio para los mosquitos de la malaria, que accidentalmente resultó ser una deliciosa tintura. Los soldados franceses la adoraban y la reclamaban constantemente en todos los bares. Pero incluso en culturas más antiguas, era costumbre beber un poco de líquido fresco antes de las comidas.

Por lo general, un aperitivo significa una bebida alcohólica: champán o vino seco. Hay aperitivos más fuertes: absenta, jerez, campari. Y son absolutamente sin alcohol, incluso el agua puede considerarse un aperitivo. Lo principal es que la bebida despierta el apetito y alegra los tiempos de espera entre los cambios de comida.

Los aperitivos son de 3 tipos:

• Único. Bebida individual. Por ejemplo, el vermut. O jugo.
• Conjunto. Incluye 2 o más bebidas por bandeja. Por ejemplo, champán y agua personalizada.
• mezclado. Varias bebidas incluidas. Es un cóctel apetitoso.

Hay una regla: un aperitivo nunca es dulce, lo dulce apaga el apetito. Pero hay excepciones: las tradiciones angloamericanas le permiten beber jarabes dulces, licores y refrescos dulces antes de las comidas. Además, no debe "entrar en conflicto" con la comida, vaya bien con ella.

Los aperitivos no deben servirse en grandes cantidades. La bebida no debe ser mucha, para no interrumpir el apetito. 1-2 tragos pequeños son suficientes para despertar el interés en la cena y animar, contribuyendo a la animación de la conversación.

Los aperitivos son muchos. Dividido por fortaleza. A partir de 40% de alcohol:

• Ajenjo;
• vodka turco;
• Jerez;
• Whisky;
• Ginebra;
• Coñac;
• Tinturas de anís.

A partir de 16% de alcohol:

• Vinos fortificados;
• Champán;
• licores;
• sangría;
• tinturas;
• Cerveza fuerte.

No alcohólico:

• Jarabe;
• Agua;
• Cócteles sin alcohol;
• capuchas mate;
• Bíter.

Cualquier aperitivo puede ir acompañado de un aperitivo. El objetivo es mitigar los efectos del alcohol. Pero al mismo tiempo, el hambre no se puede ahogar comiendo muchos bocadillos. Sin embargo, algunos aperitivos prescinden de los aperitivos, a discreción de los propietarios de la casa o fiesta.

Digestivos

¿Qué es un digestivo? Pocos han escuchado este concepto. Sin embargo, no son menos comunes que los aperitivos. Los usamos sin siquiera saber cómo se llaman. Son bebidas que se consumen después de las comidas para mejorar la digestión. Ayudan a continuar la conversación en la mesa y limpian las papilas gustativas del sabor de los alimentos ingeridos.

Aperitivos y digestivos son términos intercambiables. Algunos aperitivos populares se beben después de las comidas. Sin embargo, solo una bebida que ayuda a la digestión se considera digestiva. Sus nombres son menos que los nombres de los aperitivos, pero esto no es sorprendente: después de todo, pocas bebidas contribuyen a la absorción de los alimentos.

La tradición de servir digestivos se remonta a la antigua Roma. Pero ella "cultivó" en Francia. Para el siglo XIX, ya se habían formado ciertas reglas para servir digestivos:

• El digestivo es más fuerte y de color más oscuro que el aperitivo y la bebida principal.
• Debe combinarse con platos anteriores.

Los digestivos son:

• Coñac;
• Jerez;
• vinos de postre;
• Brandy;
• Calvado;
• Madeira;
• bálsamos de hierbas;
• Armañac;
• grapa;
• Whisky;
• Cócteles digestivos.

Los digestivos también incluyen té y café.

Para qué sirve un aperitivo y para qué sirve

Un aperitivo es una bebida que se sirve al comienzo de una fiesta para aumentar el apetito y crear un ambiente relajado. La moda de estas bebidas "llegó" desde Francia. Por cierto, todavía se celebra la fiesta dedicada al aperitivo en Francia. Generalmente se acepta que el aperitivo fue inventado por el farmacéutico francés Joseph Dubonnet. Esta bebida puede contener alcohol o puede ser sin alcohol.

Las bebidas alcohólicas incluyen: vermú, absenta, champán, vino blanco (normalmente seco), licor y becherovka. También hay bebidas más fuertes, como el coñac o el vodka.

Aperitivos sin alcohol: agua mineral, jugo natural o refresco. Para algunas naciones, esto puede ser leche, té, kvas, ayran, etc.

La regla principal de tal bebida es que no debe ser dulce. Aunque hay excepciones. Otra regla igualmente importante es que la bebida debe combinarse con la comida ofrecida. El número de bebidas servidas no debe exceder las dos copas por persona.

La bebida se sirve sin pajita y fría.

Tipos de aperitivo

Hoy en día existen 3 tipos de aperitivo:

1. Único. Esta es una bebida que incluye un componente, es decir, cualquiera de las bebidas se sirve en su forma pura.
2. Conjunto. Este es un conjunto de diferentes bebidas en una bandeja. Por ejemplo, puede ser vino, zumo y vermut. Se lleva una bandeja a cada comensal o se coloca en una mesa común, y cada uno de los presentes elige de forma independiente una u otra bebida.
3. Mezclado. Esta versión del aperitivo es un cóctel, que incluye varios ingredientes a la vez.

Cómo beber y qué comer un aperitivo.

Entonces, un aperitivo se bebe inmediatamente antes de comer, pero es necesario tomar un refrigerio. No hay una respuesta definitiva a esta pregunta. La decisión sobre la presencia o ausencia de bocadillos la toma directamente el anfitrión de la fiesta. Sin embargo, hay una lista de productos que se sirven con un aperitivo.

1. Olivos
2. Olivos
3. Queso (cortado en trozos pequeños)
4. Limón
5. Fruta

Al ofrecer un refrigerio, es importante comprender que su tarea principal es mitigar el alcohol y no satisfacer el hambre.

Al servir un aperitivo a los invitados, vale la pena recordar algunas reglas:

1. Las bebidas calientes o templadas no son adecuadas como aperitivo.
2. No sirva licores y vinos dulces.
3. La cantidad de alcohol en un vaso no debe intoxicar

Un aperitivo es un comienzo útil para una fiesta, ya que ayuda no solo a relajarse, sino también a ajustar el estómago al consumo de alimentos.

En muchas recetas para la preparación de ciertos cócteles alcohólicos, puede encontrar conceptos como: "aperitivo", "digestivo", "trago largo", etc. Designan los tipos de cócteles, de los que le hablaremos con más detalle hoy. .

aperitivos

Un aperitivo es una bebida que se sirve al comienzo de una comida. Su tarea es estimular el apetito, provocar la salivación e iniciar el proceso de digestión. Este concepto proviene del latín "aperīre", que significa "abrir". Los aperitivos más populares son: el jerez, el campari, el vermú, así como los cócteles (los cócteles de aperitivo se sirven sin pajitas, ya que suelen ser fuertes). Antes de la cena de gala se sirve alcohol fuerte: vodka, whisky, etc. Además del alcohol, también pueden actuar como aperitivo los refrescos: agua mineral, limón, tomate y otros zumos. Canapés, tartaletas, jamón, queso, aceitunas, nueces saladas se sirven como aperitivo de las bebidas que abren la comida. Además de estimular el apetito, un aperitivo ayuda a los huéspedes a relajarse y sintonizar una comida o cena festiva.

Digestivos

Un digestivo es una bebida alcohólica que se sirve al final de una comida. Su finalidad es favorecer la digestión. Los digestivos populares incluyen: bálsamos, licores, coñac, armagnac, grappa, calvados, whisky, a veces vinos fortificados con un sabor brillante y cócteles. Se cree que el color de las bebidas que se sirven al final de la fiesta debe ser más oscuro que el de los aperitivos, y el grado debe ser más fuerte que el alcohol más fuerte que se sirvió durante la comida. Por supuesto, no debemos olvidarnos de la compatibilidad del digestivo con los alimentos consumidos.

Entonces, por ejemplo, si el plato que terminó la comida era dulce, entonces puede servir licor dulce, si bebió vino durante la cena, entonces puede terminarlo con coñac, y si bebió cerveza, entonces el whisky de malta puede jugar el papel. de un digestivo. Una bebida al final de la comida permite a los invitados a la fiesta sentarse y charlar relajados en la mesa, y no saltar inmediatamente después de comer. Sucede que el café o el té se sirven además con digestivos.

Otros tipos de cócteles

Además de la división en aperitivos y digestivos (además, en distintas comidas una misma bebida puede desempeñar ambas funciones), existen otros tipos de cócteles que se distinguen por diferentes motivos.
Entonces, según el método de uso, distinguen:
- "bebida larga": un cóctel con un volumen de más de 120-140 ml, bebido en unos pocos sorbos, generalmente se le agrega mucho hielo, las "bebidas largas" son especialmente buenas en el calor;
- "tragos cortos" - un cóctel de pequeño volumen - de 60 ml a 120 ml, bebido de un sorbo.

Dependiendo de la composición, los cócteles se dividen en:
- cócteles a base de champán;
- cócteles a base de ginebra, etc.
También distinguen:
- "ostra" - un cóctel con una yema entera, generalmente ofrecido al final del festival, como bebida aleccionadora;

- "sangari" - un cóctel que contiene alcohol fuerte y espolvoreado con nuez moscada picada, puede ser frío o caliente;
- "agrio": un cóctel agrio con jugo de cítricos (generalmente con limón), servido en un vaso del mismo nombre con decoraciones y una pajita;
- "flip": un cóctel con un huevo, batido en una coctelera o licuadora y espolvoreado con migas de nuez moscada o chocolate, servido sin hielo con una pajita;
- "highball" - una mezcla de alcohol con un refresco: agua o refresco, preparado y servido en un vaso del mismo nombre;
- "cardenal" - una mezcla fuerte de proporciones iguales de licor y otro alcohol;
- "cooler" - cócteles refrescantes que consisten en alcohol con jugo y jarabe o licor, servidos en un vaso decorado con una espiral de cáscara de cítricos (un extremo de la espiral se engancha al borde del vaso, el otro se baja al abajo) y 1/2 lleno de hielo picado, con una pajita;

- "kobler" - preparado a partir de alcohol, jugo, licor o jarabe con la adición de una cantidad significativa de fruta, servido con una pajita y una cuchara en un vaso, 2/3 lleno de hielo picado;
- "collins" - una bebida a base de alcohol fuerte con la adición de jarabe de azúcar, jugo de limón y soda (agua mineral o de soda), 1/3 llena de hielo picado, servida con dos pajitas en un vaso del mismo nombre;
- "julepe" - preparado con la adición de licor de menta y menta fresca y diluido con agua mineral o soda;
Y también hay cócteles: calientes, con leche, sin alcohol, de postre (con nata), de frutas, en capas, alitas de huevo (leche-huevo) - encontrará sus recetas en nuestro sitio web.

Una bebida (normalmente), que se consume antes de las comidas para aumentar el apetito, además de saciar la sed. Los aperitivos cumplen muchas funciones: estimulan la secreción de jugo gástrico, lo que estimula el apetito, ayudan a esperar hasta que se traigan los platos, se sintonizan de la manera correcta. Se puede utilizar como aperitivo zumo, vino, champán y cualquier otro.

Los aperitivos se clasifican de la siguiente manera:
- único,
- combinado,
- mezclado.

Single, como se puede ver, consiste en una bebida, ya sea un tipo de jugo o un tipo de vino. Las bebidas combinadas incluyen varias bebidas diferentes para la elección de los visitantes, que se sirven al mismo tiempo. Por último, los aperitivos mixtos son combinaciones de diferentes bebidas.

Los aperitivos se sirven en una bandeja común, normalmente cubierta con una servilleta.

Al elegir aperitivos, debe cumplir con una serie de reglas. En primer lugar, en ningún caso debe provocar que los invitados se sientan intoxicados, sino solo provocar y despertar la sensación de hambre. Asegúrese de tener en cuenta la combinación de platos y bebidas (vino blanco - para pescado, tinto - para carne, etc.). Finalmente, las bebidas calientes o dulces nunca se utilizan como aperitivo.

que es un digestivo

Digestif es un nombre colectivo para las bebidas que se sirven al final de una comida para ayudar a la digestión. Si es alcohol, entonces debería ser más fuerte que un aperitivo. Algunos expertos clasifican el té y el café como digestivos. La mayoría de las veces, los vinos fortificados (vino de Oporto, jerez, coñac), brandy, whisky y licores sirven como digestivos. La regla principal es que una bebida que se sirve después de una comida debe tener un sabor y un aroma más brillantes y una mayor fuerza.

Si es costumbre servir bebidas ligeras como aperitivo, las oscuras suelen servir como digestivo.

El digestivo ciertamente debe combinarse con bebidas que se consumieron durante la comida. Por ejemplo, si la cena estuvo acompañada de vino tinto, entonces al final de la misma sería más lógico servir oporto o grappa que vodka o whisky.

Los favoritos entre los digestivos son todo tipo de licores. Gracias a las hierbas picantes y los taninos que contienen, hacen un excelente trabajo para mejorar la digestión y mejorar el estado de ánimo. Recuerde que los digestivos deben beberse en cantidades estrictamente limitadas: no más de 50 g de whisky, no más de 25 g de amargo.

Todas las bebidas alcohólicas que existen en la actualidad se dividen en tres grandes grupos: las que se sirven antes de la comida principal, las que se sirven directamente durante la comida, y así, las que se sirven simultáneamente con los postres o en lugar de ellos.

De mayor interés para los fanáticos de la etiqueta del alcohol son los primeros y últimos grupos.

Los aperitivos son bebidas alcohólicas que se suelen servir antes de una comida. Su objetivo principal es relajar ligeramente a una persona y estimular su apetito.

Tales bebidas alcohólicas pueden ser de tres tipos:

1. Ordinario, es decir, un tipo de alcohol.
2. Conjunto son dos bebidas diferentes servidas en la misma bandeja en vasos diferentes.
3. Aperitivos mixtos son cócteles. Se suelen servir en un plato aparte.

¡Referencia! Al crear un aperitivo mixto, es necesario asegurarse de que el tipo principal de alcohol incluido en su composición sea adecuado para el plato caliente principal.

El digestivo se sirve después del final de la comida para facilitar el trabajo del tracto digestivo, mantener el buen humor en una persona.

Lo mejor es servir tales bebidas aproximadamente una hora después del final de la comida. Los digestivos deben ser sabrosos, fragantes y bastante fuertes.

• Es muy importante recordar que cuanto más densa era la comida, menos alcohólica debería ser dicha bebida.
• Los gourmets alcohólicos creen que el digestivo debe ser más fuerte que la bebida que una persona usó antes, también debe corresponder a la receta del plato principal en la mesa.
• Tradicionalmente, se considera que las bebidas de este grupo deben tener un tono oscuro.

Lista de bebidas alcohólicas

¿Qué beben como aperitivo? Como tales bebidas alcohólicas se acostumbra servir:

1. Whisky.
2. Coñac.
3. Ajenjo.
4. Borbón.
5. Hola.
6. Varios tipos de vodka.
7. Vino.
8. Cerveza.
9. Espíritu.

¡Importante! El aperitivo para las mujeres debe ser más bajo en alcohol que para los hombres.

¿Qué es un digestivo?

Al final de la cena se acostumbra servir:

1. Bálsamos de hierbas.
2. Vinos con alto grado.
3. Jerez.
4. Brandy.
5. licores
6. Genelie.
7. Calvados.

La correcta selección de aperitivos y digestivos garantiza no solo buen humor y bienestar, sino también la ausencia de problemas digestivos.

¿Cómo están borrachos?

La etiqueta del alcohol contiene ciertas reglas para beber bebidas de estos grupos.

Entonces, los aperitivos deben usarse:

• al menos 20 minutos antes del comienzo de la comida;
• deben beberse lentamente, disfrutando cada sorbo;
• los cócteles mixtos se beben solo con pajitas, otros tipos de estas bebidas son solo sus vasos;
• no sirva más de dos vasos de bebida alcohólica a una persona;
• definitivamente deberías ofrecerles un aperitivo junto con los aperitivos, pero no debes inclinarte demasiado por ello.

Las reglas para el uso de digestivos son las siguientes:

• Las bebidas se sirven en cantidades estrictamente limitadas. Su tarea principal es mantener un buen estado de ánimo y promover el tracto digestivo. Un exceso de digestivos puede conducir a una intoxicación alcohólica grave y rápida.
• Las bebidas se sirven frías a 20 grados.
• El aperitivo debe coincidir con el sabor principal de la bebida.
• Bebe digestivos lentamente, alargando el placer.

Tradicionalmente, en muchos países del mundo, no se acostumbra servir bocadillos adicionales a estas bebidas, ya que ellas mismas son de alguna manera el postre final de la comida. Pero hay excepciones a tales reglas.

Meriendas

Merece la pena elegir con especial cuidado los platos que se ofrecerán junto a los aperitivos y digestivos.

No deben sobrecargar el tracto digestivo, no deben ahogar el sabor de las bebidas en sí, pero al mismo tiempo deben complementarlo de manera competente.

De acuerdo con estas reglas como aperitivo para aperitivos mejor ajuste:

1. aceitunas o aceitunas negras, que se pueden rellenar con limón o lima antes de servir, o se pueden servir solas;
2. lonchas de queso de variedades picantes de este producto;
3. jamón sin grasa;
4. camarones o anchoas;
5. pequeños canapés;
6. Bruschetta;
7. bolas o palitos de queso;
8. champiñones rellenos y al horno;
9. huevos de gallina con varios rellenos.

¡Atención! Los aperitivos para aperitivos deben elegirse con mucho cuidado. No debe hacerse con los mismos ingredientes que el plato principal. Al mismo tiempo, los productos no deben ser muy saciantes, porque el objetivo principal de tales bebidas es estimular el apetito.

Los digestivos se sirven después de las comidas, por lo que deben ser lo más fáciles de digerir posible y no demasiado altos en calorías.

Vale la pena negarse a servirles productos de confitería, especialmente aquellos con un alto contenido de grasas, azúcares y crema. Dichos productos solo complicarán el proceso de digestión y matarán todo el sabor del digestivo.

1. Las mejores opciones de aperitivo son: Fruta cítrica, que se puede complementar con una pizca de azúcar o canela;
2. pulmones quesos;
3. aceitunas o aceitunas;
4. corte de fruta de manzanas, peras o piñas.

Muy a menudo, las bebidas calientes se sirven con digestivos. café negro o té.

¡Importante! Una competente selección de aperitivos y digestivos, su oportuno servicio en la cantidad justa y con la merienda adecuada es la clave del éxito de la celebración y del agrado de todos los presentes.

De hecho, esta es una ciencia real que se puede estudiar con entusiasmo indefinidamente con un gran beneficio para todo el organismo en su conjunto. cada persona puede dominar este arte, lo principal es seguir todas las recomendaciones anteriores.

Mira un vídeo que explica qué es un aperitivo y qué bebidas se suelen servir antes de las comidas: