Masa de mantequilla con la adición de mayonesa. Hornear con mayonesa o intriga culinaria.

¡Buenas tardes, noches, días y tal vez incluso noches, queridas anfitrionas y amos! Ya que estás en mi página, entonces querías mimar a tus familiares con algo sabroso, a saber, pasteles o tartas, ¡no hay diferencia de qué es exactamente lo que quieres hornear!

Hoy para su atencion, quiero proponer hacer masa con mayonesa... No se alarme, no hay nada especial en él, solo debido a la adición de mayonesa a la masa, los productos se vuelven suaves, exuberantes y se almacenan durante mucho tiempo.

Después de todo, no es un secreto para nadie que la base de cualquier prueba incluye los mismos ingredientes. Y para decidir qué hornear y qué tipo de masa hacer: sin levadura o mantequilla, hornear o freír, hacer una tarta grande o muchas pequeñas, ya estamos contigo.

Por eso quiero ofrecerles hoy tres opciones para productos de masa de mayonesa, este es un pastel simple, y sin levadura, galletas y pasteles fritos.

Pastel de mayonesa con masa de mayonesa

Receta:

• - 1 cucharada. crema agria o kéfir
• - 1 cucharada. mayonesa
• - 3 huevos
• - 1 cucharada de harina
• - 0.5 cucharaditas soda apagada con vinagre
• - 0,5 sobres de levadura en polvo para masa

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y batir bien. La masa no resultará empinada, sino como una crema agria espesa. Engrasa el molde con mantequilla o grasa, lo que quieras, y vierte la mitad de la masa en él. Repartimos el relleno, lo rellenamos con la segunda mitad de la masa y lo ponemos a hornear hasta que esté tierno a una temperatura de 180 grados.

El relleno en este caso, puede ser absolutamente cualquiera, quien tenga lo que sea, este es puré de papas con champiñones fritos y cebolla, repollo con huevo y cebolla, carne picada con arroz y cebolla, un huevo con cebolleta, etc., hay fantasías sin límite. ¿Está listo para comprobar? pastel de mayonesa Puedes usar un palillo, perforar el bizcocho, secarlo, limpiarlo, eso significa todo, el bizcocho está listo.

Galletas de mayonesa con masa de mayonesa

Receta:

• - 200 g de margarina o mantequilla
• - 250 g de mayonesa
• - 1 huevo
• - 3,5 cucharadas. harina
• - 1 cucharadita refresco apagado con vinagre
• - 0.5 cucharadas. Sáhara
• - una pizca de sal

Preparación:

Combine la mantequilla ablandada o la margarina con la mayonesa, mezcle. Agrega el huevo, el azúcar, la sal, la soda y vuelve a mezclar todo. Agrega poco a poco la harina y amasa la masa espesa, si no te parece demasiado espesa agrega más harina.

A continuación, extendemos la masa en una capa, y el grosor de las galletas depende de cómo vayas a cortar la masa y qué. Si hay moldes, extiéndalos más gruesos (para una capa), y si no, más delgados (para una doble capa), de 5 a 8 mm.

Hago esto sin moldes, extiendo una capa de 4-5 mm, corto diamantes (el tamaño no importa) y los doblo en ángulo uno encima del otro, luego coloco pergamino en una bandeja para hornear y coloco galletas , precalentado a 180 grados. horno.

Otro secreto mío, incluso puedes poner un relleno dulce en medio de estas galletas. Puede ser mermelada, leche condensada hervida, caramelo, baya, pieza de fruta, etc. Hornear hasta que se dore. Finalizado galletas con mayonesa también puedes espolvorear con azúcar glas por encima. Comida deliciosa indescriptible

Tartas fritas con masa de mayonesa

Es mejor freír estos pasteles en una sartén, no en el horno.

Receta:

• - 2-3 cucharadas. cucharadas colmadas de mayonesa
• - 0,5 l. agua tibia
• - 0,5 sobres de levadura seca
• - una pizca de sal y azúcar
• - harina
• - aceite vegetal para freír

Preparación:

Hacemos una infusión ligera. En agua tibia con azúcar agregada, revuelva la levadura y deje que la masa burbujee ligeramente (asegúrese de que la levadura esté fresca y funcionando).

Agregue la mayonesa, revuelva y vierta gradualmente la harina (2-2.5 tazas), amase la masa suave. Lo colocamos en un lugar cálido para un acercamiento, cubierto con una toalla.

Amasamos la masa que ha subido y comenzamos a cortarla enseguida. Arrancar un trozo, estirarlo con un rodillo, poner el relleno, pellizcarlo y echarlo en aceite hirviendo, freír por ambos lados.

Para el relleno, nuevamente, toma lo que quieras, carne picada frita con cebolla, arroz con carne, repollo con huevo, puré de papa con cebolla, cebolleta con huevo, y el relleno dulce también es adecuado para estos. pasteles fritos.

Aquellos de ustedes que se atreven a intentarlo masa con mayonesa, hornee pasteles al menos una vez, estoy más que seguro de que volverá a usarlo una y otra vez. ¡Buen provecho!

Las tartas caseras siempre son sabrosas, satisfactorias y muy saludables. Pero a menudo, cada una de las azafatas se enfrenta a opciones para elegir qué masa está mejor preparada para una delicia en particular. Una de mis formas favoritas es la masa de mayonesa. Es muy versátil, ya que se puede utilizar para hornear productos dulces y salados. Esta masa es levadura, se hace de manera muy simple y resulta muy sabrosa: esponjosa, suave e increíblemente aireada. Estoy seguro de que habiendo intentado cocinarlo al menos una vez, se convertirá en uno de tus favoritos, y rechazarás otras opciones de cocción.

Ingredientes:

• mayonesa - 75-80 gramos;
• sal - 2-3 gramos;
• azúcar - 10-12 gramos;
• levadura seca - 3-4 gramos;
• harina - 250-350 gramos;
• agua tibia - 100 mililitros.

Cómo hacer una masa de mayonesa universal para cualquier producto horneado

Productos esenciales.

La belleza de esta masa es que no es necesario que pongas una masa, solo mezcla todos los ingredientes y espera hasta que la masa suba directamente.

Caliente el agua a una temperatura de 37 a 40 grados. No debe hervirse ni estar demasiado caliente.

Tome un recipiente profundo y ancho, vierta levadura seca en él y llénelo con agua tibia. Revuelva bien para disolver la levadura.

Luego agregue el azúcar y un poco de sal, también disuelva bien en agua.

A continuación, agregue la cantidad requerida de mayonesa. Puede tomarse con cualquier porcentaje de grasa. Es gracias a la mayonesa que no se utilizan huevos ni aceite vegetal en la masa. Revuelva bien la mezcla, frote todos los grumos.

Tamizar la harina para saturarla de oxígeno y agregar gradualmente al bol hasta la mezcla total. Primero, remueve bien la masa con una cuchara, y cuando deje de pegarse, puedes empezar a amasar con las manos. La masa debe quedar muy suave y elástica.

Enrolle la masa en un "bollo", colóquela en un bol, espolvoree con harina encima. Cubrir con una toalla o servilleta y dejar en un lugar cálido durante una hora y media.

Y esta vez, la masa debe amasarse varias veces, luego resultará muy suelta y aireada.

Después de eso, puede comenzar cualquier tipo de horneado.

Al preparar pasteles, no hay nada inusual: la masa para ellos es bastante fácil de preparar y cualquier ama de casa sabe y sabe cómo hacerlo.

RECETAS FÁCILES DE MAYONESA (PANADERÍA)

Vale la pena señalar que hornear con mayonesa (la receta con la foto se muestra a continuación) se puede usar para cocinar cualquier cosa: a partir de una masa de este tipo es posible hacer pasteles (tanto fritos como horneados), bollos y otros productos también están hechos de eso. Los productos horneados cocidos con mayonesa permitirán que los productos de panadería terminados no se pongan rancios durante mucho tiempo, lo que hace que los productos horneados sean sabrosos incluso unos días después de la cocción, mientras que cocinar con crema agria o kéfir se vuelve menos sabroso y rancio un par de horas después de la cocción. .

La masa de levadura a base de mayonesa para empanadas se usa ampliamente en panaderías que preparan varios productos para la venta; allí, una larga vida útil es más relevante que nunca.

Sin embargo, también puede ser relevante al hacer pasteles en casa; después de todo, ¡es imposible comerlos todos a la vez! Y todos saben que la masa de levadura que no está basada en mayonesa se vuelve rancia rápidamente. Y esto se aplica no solo a los pasteles: los bollos con mayonesa, como los pasteles con mayonesa, también se almacenan por más tiempo. Las recetas para hacer masa (receta de masa a continuación) con levadura y mayonesa, aunque difieren poco de la masa de pastel común, tienen sus propias características. Considérelos con más detalle.

INGREDIENTES

Para hacer una masa de pastel con mayonesa de levadura, que se puede usar para hacer cualquier producto horneado, necesitará los siguientes ingredientes:

1. Huevos de gallina - 1 pieza;
2. Aceite de oliva - 3 cucharadas soperas;
3. Mayonesa - 1 paquete de 200-250 gramos;
4. Sal - 2 cucharaditas;
5. Azúcar: de 1 a 4-5 cucharadas (dependiendo de para qué sea la masa, más azúcar para pasteles dulces);
6. Levadura fresca - 50 gramos;
7. Harina - 0,6-0,7 kg;
8. Agua o leche: 0,5 o 0,1 ml, respectivamente.

Al preparar pasteles, no hay nada inusual: la masa para ellos es bastante fácil de preparar y cualquier ama de casa sabe y sabe cómo hacerlo.

Vale la pena señalar que hornear con mayonesa (la receta con la foto se muestra a continuación) se puede usar para cocinar cualquier cosa: a partir de una masa de este tipo es posible hacer pasteles (tanto fritos como horneados), bollos y otros productos también están hechos de eso. Los productos horneados cocidos con mayonesa permitirán que los productos de panadería terminados no se pongan rancios durante mucho tiempo, lo que hace que los productos horneados sean sabrosos incluso unos días después de la cocción, mientras que cocinar con crema agria o kéfir se vuelve menos sabroso y rancio un par de horas después de la cocción. .

La masa de levadura a base de mayonesa para empanadas se usa ampliamente en panaderías que preparan varios productos para la venta; allí, una larga vida útil es más relevante que nunca.

Sin embargo, también puede ser relevante al hacer pasteles en casa; después de todo, ¡es imposible comerlos todos a la vez! Y todos saben que la masa de levadura que no está basada en mayonesa se vuelve rancia rápidamente. Y esto se aplica no solo a los pasteles: los bollos con mayonesa, como los pasteles con mayonesa, también se almacenan por más tiempo. Las recetas para hacer masa (receta de masa a continuación) con levadura y mayonesa, aunque difieren poco de la masa de pastel común, tienen sus propias características. Considérelos con más detalle.

Ingredientes

Para hacer una masa de pastel con mayonesa de levadura, que se puede usar para hacer cualquier producto horneado, necesitará los siguientes ingredientes:

1. Huevos de gallina - 1 pieza;
2. Aceite de oliva - 3 cucharadas soperas;
3. Mayonesa - 1 paquete de 200-250 gramos;
4. Sal - 2 cucharaditas;
5. Azúcar: de 1 a 4-5 cucharadas (dependiendo de para qué sea la masa, más azúcar para pasteles dulces);
6. Levadura fresca - 50 gramos;
7. Harina - 0,6-0,7 kg;
8. Agua o leche: 0,5 o 0,1 ml, respectivamente.

Como puede ver, la masa para bollos con mayonesa (o para otro horneado) no requiere tantos ingredientes que no difieran del kéfir o la masa de crema agria. A continuación, considere la receta para cocinar, que cualquier ama de casa debe conocer: difiere poco de la crema agria o el kéfir.

Masa de mayonesa para cualquier producto horneado.

Para que la cocción con mayonesa sea sabrosa, se debe observar el siguiente algoritmo de preparación de la masa:

1. El agua o la leche se calienta en un recipiente separado a una temperatura de 60 grados.
2. En el proceso de calentar el agua, bata un huevo en un recipiente aparte, agregue aceite de oliva, sal, azúcar y mayonesa. Todo esto se bate hasta que quede suave.
3. A continuación, se agrega levadura al agua caliente (leche), que se disuelve y se agita.
4. Agregue agua / leche al huevo batido con mayonesa y revuelva.
5. Después de eso, se agrega ligeramente harina a la mezcla resultante y se amasa la masa. Vale la pena señalar que es prácticamente imposible cocinar masa con mayonesa para pasteles sin levadura. La masa se debe amasar con cuidado para que no queden grumos de harina.
6. A continuación, se coloca la masa en un recipiente, se cubre con una toalla tibia y húmeda y se coloca en un lugar cálido para que suba. El tiempo de subida de la masa de mayonesa es aproximadamente 2 veces más largo que el de la masa de crema agria.

Vale la pena decir que cualquier producto horneado hecho con mayonesa también tiene más calorías que los basados ​​en kéfir o crema agria, lo que los hace más satisfactorios, por lo que debe comer un poco menos de porciones para saciarse.

Masa con mayonesa para pasteles: una receta paso a paso con una foto.

La receta de masa de levadura con mayonesa para pasteles es un verdadero hallazgo para los amantes de la repostería. Es muy sencillo de preparar, pero es un placer trabajar con material tan obediente. La masa no contiene huevos ni aceite, estos productos, habituales para la masa, pueden ser reemplazados con éxito por mayonesa. Con esta receta, puede hacer pasteles maravillosos: pasteles, tartas e incluso una base de pizza. Esta masa es adecuada para sabrosas obras maestras culinarias. Sin embargo, si aumenta la cantidad de azúcar, puede usarse para hornear postres.

Incluso los cocineros sin experiencia apreciarán la ventaja de trabajar con masa de mayonesa: fácil de preparar, rápido y muy dócil. Y los productos horneados hechos con una masa de este tipo resultan aireados, suaves, tiernos, fragantes y no se ponen rancios durante mucho tiempo. Una receta paso a paso le mostrará claramente todos los matices de la cocina.

Ingredientes

• Leche - 150 ml;
• Agua - 150 ml;
• Mayonesa - 200 g;
• Harina de trigo - 700 g (6 cucharadas);
• Azúcar - 1,5 cucharadas;
• Sal - un cuarto de cucharadita;
• Levadura seca - 12 g.

Preparación

Caliente la leche y el agua a 30-35 ° С; deben estar calientes. Tome un recipiente hondo conveniente para amasar la masa y vierta en él los ingredientes líquidos preparados. Luego agregue la levadura seca.

Ahora agregue azúcar y 6 cucharadas. harina.

Revuelva bien la masa, es necesario que toda la levadura se disuelva. Cubra el recipiente con una toalla limpia y colóquelo en un lugar cálido durante media hora. Este tiempo debería ser suficiente para que la levadura comience su acción y se forme el "casquete".

Habiendo abierto un tazón de masa en media hora, verá que la masa ha aumentado varias veces y se ha formado una "tapa" densa y espumosa en su superficie. Esto quiere decir que todo está en orden con la levadura y puedes seguir trabajando con la masa. Si no se observa este efecto, entonces este producto ha expirado y la masa se puede tirar; la masa no funcionará.

Agrega mayonesa. El producto se puede tomar con cualquier porcentaje de grasa, pero, por supuesto, cuanto más alta sea, más sabrosa será la masa.

Fue el turno de la harina. Asegúrese de tamizarlo para que se produzca la saturación de oxígeno y la masa terminada resulte suave y aireada. Amasar la mezcla con una cuchara, agregando harina en pequeñas porciones. Cuando el dispositivo comience a moverse con dificultad, comience a trabajar con las manos.

Puede que necesites un poco más o menos de harina, depende de su calidad. La masa terminada debe ser suave, elástica y no pegajosa a tus manos. Cubra el recipiente con una toalla y envíelo a un lugar cálido durante una hora y media.

Una vez transcurrido el tiempo especificado, verá que la masa ha aumentado de volumen varias veces. Colóquelo sobre la mesa y envuélvase bien las manos; esto liberará todo el aire que pueda interferir con el horneado.

¡La masa para pasteles con mayonesa y levadura está lista para crear obras maestras culinarias! Formar los elementos deseados, colocar en una bandeja de horno o en un molde y dejar reposar durante 15 minutos. Después de eso, puede enviar los espacios en blanco al horno y disfrutar del aroma que emana de él. ¡Buen provecho!

Nota para la anfitriona:

• No utilice mayonesa directamente del frigorífico, sáquela de antemano. La mejor opción es un producto a temperatura ambiente.
• Si planea hacer productos horneados dulces, agregue un poco de vainillina mientras amasa.
• Para la preparación de dicha masa, también puede usar levadura prensada fresca común, necesitará 36 gramos de ellos.
• Si la masa se está preparando para pizza, puede agregar una pizca de hierbas italianas durante el amasado para agregar especias a sus productos horneados.