Qué cocinar rápidamente en la mesa festiva en verano. Mesa festiva económica: recetas.

Los aperitivos originales son una excelente manera de sorprender a los invitados. El servicio de snacks debe abordarse con especial atención. Hay todo tipo de ingredientes que combinan a la perfección e incluso se ven tan originales que tu familia e invitados chillarán de alegría.

Cómo cocinar bocadillos originales - 16 variedades

Son bolitas de queso, hechas a semejanza de un dulce que ha pasado a la historia, elaboradas con cualquier queso rallado y rebozadas en carne de cangrejo, también rallada en un rallador fino.

Ingredientes:

• Palitos de cangrejo / carne - 200 gr
• Queso - 200 gr.
• Cualquier nuez - 100 gr.
• Ajo - 2 dientes.
• Mayonesa - 4 cucharadas. cucharas

Cocinando:

Picar finamente el ajo y luego triturarlo con un cuchillo hasta obtener un estado de puré.

Mezclar el ajo y la mayonesa.

Tres quesos en un rallador fino y agregar a la mayonesa con ajo.

Tres estantes de cangrejo congelado en un rallador.

Tomamos una porción de queso y envolvemos una nuez en ella.

Haga una bola y pásela por las virutas de cangrejo.

La tuerca interior se puede reemplazar con una aceituna.

Los profiteroles con pescado quedarán bien en cualquier mesa, tanto en casa como en reuniones de empresa.

Ingredientes:

Para prueba:

• Harina - 250 gr.
• Huevos - 6 uds.
• Agua - 1 vaso
• Mantequilla o margarina - 100 gr.
• Una pizca de sal
• Azúcar - 1 cucharadita

Para rellenar:

Pescado rojo de sal débil - 300 gr.

Requesón - 300 gr.

Sal - media cucharadita

un poco de verde

Ajo - 1 Diente.

Crema 33% grasa - 120 ml

Cocinando:

Vierta agua en una cacerola, poniendo aceite y sal en ella.

Llevar a ebullición, cuando la mantequilla se derrita agregar la harina.

Revuelva rápidamente, cuando no queden grumos, retire del fuego.

Espere hasta que la masa esté caliente y agregue los huevos uno a la vez.

La masa debe ser espesa.

Mojando una cuchara con agua, extienda la masa en una bandeja para hornear.

Recibirás unas 25 piezas.

Hornee hasta que esté listo.

Batir la crema y el queso crema por separado.

Agregue queso, ajo y hierbas al queso.

Agregue cuidadosamente la crema.

Cortar la parte superior de los profiteroles y esas cosas.

Decorar con pescado y hierbas.

Los tomates solo se hacen para rellenar. Se ven muy apetitosos, especialmente cuando se usan muchas verduras.

Ingredientes:

• Tomates - 10 piezas
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo - 1 pieza
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta para probar
• Montón de cilantro, eneldo y perejil

Cocinando:

Lave y seque los tomates, corte el centro y saque la pulpa con una cuchara. Salpimentar las llamadas cestas y dejar actuar durante una hora.

Cortar la cebolla en medio aros y freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Picar finamente las verduras.

Pelar el ajo y también picarlo finamente.

Agregue ajo y cebolla fría a las verduras.

Rellene los tomates con las hierbas.

Doble en un molde, cubra con una tapa y refrigere por un día.

Al día siguiente, el plato está listo para comer.

No tires la pulpa del tomate. Se puede mezclar con ajo en una licuadora; será una gran salsa casera.

Terrine es un aperitivo francés hecho de hígado de pollo. La preparación larga se compensa con un resultado sabroso.

Ingredientes:

• Filete de pollo - 250 gr.
• Hígado de pollo - 400 gr.
• Huevo - 1 pieza
• Ajo - 1 cabeza
• Tocino - varios platos
• una pizca de tomillo
• Verdor
• Pimienta y sal al gusto
• Coñac - 40ml

Cocinando:

Moler el hígado y el filete en una licuadora.

Agregue el ajo finamente picado, el huevo, todas las hierbas y el coñac.

Mezcle la masa resultante y déjela durante 10-15 minutos.

Tomamos una fuente para hornear profunda y colocamos el fondo con tocino para que cuelgue un par de centímetros a los lados.

Rellene el formulario con hígado picado y cubra con tiras de tocino y papel de aluminio encima.

Metemos al baño maría en el horno a 150ºC y horneamos hasta que esté cocido.

Dejamos la terrina en frío, para luego desmoldarla con cuidado y cortarla en porciones.

La ensalada Caprese es uno de los platos italianos más populares.

Ingredientes:

• Muzzarella - 1 paquete.
• Tomates - 2 piezas
• Vinagre balsámico - 1 cucharada. una cuchara
• Aceite de oliva - 1 cucharada. una cuchara
• Sal y pimienta negra - al gusto
• Albahaca fresca - un puñado de hojas

Cocinando:

Lavar los tomates, limpiarlos y cortarlos en rodajas de grosor medio.

Queso también cortado en círculos.

Alternando tomates con mozzarella, poner en un plato.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Rocíe con vinagre balsámico y aceite de oliva.

Y decora con jugosas hojas de albahaca.

Todos los invitados seguramente querrán probar esta "baya".

Ingredientes:

• Patata - 6 uds.
• Filete de arenque - 200 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Remolacha - 1 ud.
• Aceite de girasol
• perejil
• Hojas de lechuga
• Sésamo

Cocinando:

Hervir las papas en "uniformes".

Ralla las remolachas y exprime el jugo en un recipiente aparte.

Pelar, rallar y agregar sal y pimienta a tu gusto.

Picar finamente el arenque en trozos.

Hacemos un pastel mediano con papas, ponemos un poco de arenque y cebolla finamente picada en el centro.

Conectamos los bordes y hacemos una forma similar a las fresas, insertamos una pequeña ramita de perejil.

Ahora sumerja las fresas en jugo de remolacha y deje secar.

Espolvorear o frotar con aceite vegetal y espolvorear con semillas de sésamo.

Ponga hojas de lechuga en un plato y cubra con fresas.

Se puede servir un plato muy apetitoso como aperitivo, así como un elegante acompañamiento para la carne frita.

Ingredientes:

• Champiñones - 30 uds.
• Queso duro - 200 gr.
• Cebolla - 1 ud.
• Ajo 2-3 cabezas
• Eneldo - unas ramitas
• Sal y especias a ojo

Cocinando:

Corta el tallo de los champiñones y quita el corazón.

Consigue cestas de setas.

Picar el resto muy finamente y freír hasta que estén tiernos.

Picar finamente la cebolla y freír por separado de los champiñones.

Mientras tanto, ralle el queso duro y el ajo en un rallador fino.

Ponemos todos los ingredientes en un bol, salpimentamos y añadimos eneldo finamente picado.

Si la mezcla está seca, puedes agregar un par de cucharadas de mayonesa.

Lubrique la fuente para hornear con mantequilla.

Rellenamos las cestas apretando bien.

Extendemos sobre la forma y horneamos en horno precalentado a 180 grados hasta que aparezca una costra dorada, unos 20 minutos.

Para que este plato se vea más original en la mesa festiva, puede tomar 50% de champiñones blancos y 50% de champiñones marrones.

Las remolachas son bocadillos muy ligeros y brillantes.

Ingredientes:

• Remolachas precocidas - 2 uds.
• Unas nueces tostadas 50-70 gr.
• Crema agria - 1 cucharada. una cuchara
• Sésamo - 50 g
• Sal y pimienta para probar
• Un puñado de tus verduras favoritas

Cocinando:

Rallar las remolachas en un rallador fino.

Picar las nueces con un cuchillo y agregar a las remolachas junto con la crema agria, sal y pimienta.

Tostar las semillas de sésamo como si fueran nueces.

Haga bolitas pequeñas y sumérjalas por todos lados en semillas de sésamo, espolvoree con hierbas antes de servir.

Berenjenas muy fragantes y jugosas con queso.

Ingredientes:

• Tomates - 350 gr.
• Berenjena - 500 gr.
• Queso duro -100 gr.
• Ajo - 3-4 dientes.
• Aceite vegetal
• sal y pimienta negra
• Cualquier hoja de lechuga
• Eneldo - unas ramitas

Cocinando:

Cortar la berenjena en círculos de aproximadamente 1-1,5 cm.

Extender sobre una superficie plana, sazonar con sal y reservar.

Enjuague con agua corriente fría después de 30 minutos.

Corta también los tomates en círculos.

Exprimir o rallar el ajo.

Freír las berenjenas uniformemente en aceite por ambos lados.

Póngalos en una bandeja o molde para hornear, después de frotar las tazas con ajo.

Coloque los tomates encima, agregue las especias.

Espolvorear con queso rallado.

Hornee hasta que esté cocido durante 20-30 minutos a una temperatura de 180 grados.

Mueva las berenjenas ligeramente enfriadas a hojas de lechuga y espolvoree con hierbas.

El queso fundido rebozado con salsa de tomate y ajo no pasará desapercibido.

Ingredientes:

• Queso (suluguni) - medio kg.
• Huevos - 2 uds.
• 100 g de pan rallado
• Aceite vegetal
• Tomate - 2 piezas
• Ajo - 1 diente.
• manojo de cilantro
• sal y pimienta negra

Cocinando:

Suluguni cortado en cualquier forma y grosor de 1,5-2 cm.

Batir los huevos un poco con un tenedor.

Sumerja cada trozo de queso en huevo, enrolle en pan rallado.

Freír en aceite hirviendo.

Para la salsa:

Lava los tomates y córtalos en cuadrados.

Ralla el ajo, pica el cilantro.

Mezclar todos los ingredientes con dos cucharadas de aceite, sal y pimienta. Servir en una cacerola pequeña.

Estos rollos nunca se quedan sin interés en un ambiente solemne y compiten libremente con otros bocadillos de lujo.

Ingredientes:

• Pan de pita fino o panecillo - 1 ud.
• Queso fundido - 300 gr.
• Filete de pescado rojo - 200 gr.
• Jugo de limón - 1 cucharada
• eneldo

Cocinando:

Picar finamente el eneldo y mezclar con el queso.

Agregue jugo de limón y mezcle.

Lubrique el pan de pita con la pasta resultante. Cortar el pescado rojo en tiras. Unte en pan de pita.

Enrollamos el rollo.

Envolver en papel aluminio y refrigerar por una hora.

Sacamos y cortamos a tu criterio.

Este snack es un éxito no solo en casa en Estados Unidos.

Ingredientes:

• Salchichas pequeñas - 10-15 piezas
• Huevos 2 piezas
• Leche de cualquier contenido de grasa 4 cdas. cucharas
• Harina - 3 cucharadas. cucharas
• Aceite vegetal
• Sal al gusto

Cocinando:

Si las salchichas no están en tripa natural, retírela.

Ponemos salchichas en palos-brochetas.

Romper los huevos, la sal y la harina.

Agitar bien.

Bajamos las salchichas en la masa que sostiene el estante.

Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

Colóquelo sobre una toalla de papel y deje que se escurra el exceso de aceite.

Y en un recipiente hondo con las brochetas hacia arriba.

Si solo tiene salchichas largas, simplemente puede cortarlas por la mitad.

Este es un plato original de ingredientes simples.

Ingredientes:

• Patatas hervidas refrigeradas - 200 gr.
• Queso rallado - 85 gr.
• Harina - 100 gr.
• Sal al gusto

Cocinando:

Hacer puré de patatas sin grumos.

Sal y agregue queso, continúe revolviendo, agregue harina y amase la masa.

Lubrique la superficie de trabajo con aceite.

Estirar el bizcocho con un grosor de 0,5 cm.

Cortar en triángulos y enrollar en rollos.

Freír en aceite caliente hasta que esté hecho.

Extiende sobre una servilleta.

Muchos ya han comido pepinos frescos. Me gustaría cocinar rápido ligeramente salado, con hierbas aromáticas. Tiempo de cocción - 60 minutos.

Ingredientes:

• Pepinos frescos - 300-400 gramos
• Cebolla verde - 5 plumas
• Albahaca 3 ramitas
• Eneldo fresco - 5 ramitas
• Rodajas de pimiento dulce seco - al gusto
• Pimienta negra - al gusto
• mostaza granulada - 1 cucharadita
• Ajo - 1 diente
• Sal - media cucharadita
• Vinagre ordinario - 2 cucharaditas
• Aceite de oliva / aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara

Cocinando:

Tomamos pepinos frescos.

Si se ablandan, debe llenarlos con agua fría durante 15-20 minutos.

Rebana los pepinos en diagonal.

Lave la cebolla, el eneldo y la albahaca morada y séquelos con una toalla de papel.

Cortar el ajo en aros.

Mezclar todos los ingredientes y verter en una bolsa de plástico.

Haz un nudo.

Agite bien la bolsa para mezclar todos los ingredientes.

Retiramos durante 1,5 - 2 horas en el frigorífico.

Un aperitivo festivo colorido, inusual, elemental y apetitoso es perfecto tanto para la mesa navideña como para otras celebraciones.

Ingredientes:

Para la gelatina de arenque:

• Filete de arenque - 200 gr.
• Caldo de verduras - 125 ml.
• Cebolla - 80 gr.
• Zanahoria - 55 gr.
• Guisantes congelados - 100 gr.
• Gelatina - 10 gr.
• Crema agria - 1 cucharada. yo
• Mayonesa - 2 cucharadas. yo

Para la gelatina de remolacha:

• Remolachas hervidas - 400 gr.
• Manzana mediana - 1 ud.
• Caldo de verduras - 125 ml.
• Gelatina - 10 g.
• Crema agria - 1 cucharada. yo
• Mayonesa - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

La zanahoria se corta en cubos pequeños y se hierve durante diez minutos junto con los guisantes y la sal.

Cuando hierva, déjelo durante 5-7 minutos y luego drene el caldo en un recipiente aparte.

El caldo necesitará 250 mililitros.

Agregue la gelatina al caldo y caliente a fuego lento hasta que se disuelva por completo.

Moler el pescado con una picadora de carne.

Cortar la cebolla en un cubo pequeño.

Mezcle en una taza, guisantes, pescado, cebollas, zanahorias, crema agria con mayonesa.

Rallar las remolachas con un bloque en un rallador fino.

Agregue la crema agria con mayonesa y sal.

Divide la gelatina diluida por la mitad.

Vierta 1 parte en el pescado y la otra en las remolachas.

Mezclar bien, batiendo un poco.

Verter una masa de un cm de espesor en moldes de silicona o desechables y al instante en frío.

Recorta un cuadrado o un círculo del pan de centeno.

Pasada una hora, desmoldar y colocar sobre rebanadas de pan.

Este es un inusualmente hermoso, como un bocadillo de vidrio.

Ingredientes:

• 10 cáscaras de huevo de gallina
• Jamón/salchicha - 300 gr.
• Caldo de res o pollo - 2 tazas
• Gelatina - 20 gr.
• Pimienta búlgara - 1 ud.
• Maíz - 1 banco
• Verdes cualquiera

Cocinando:

Es mejor preparar el caparazón con anticipación.

Asegúrese de lavar bien los huevos, haga un agujero a cada lado del huevo, vierta el contenido, enjuague el interior y séquelo.

Remoje la gelatina durante 8-10 minutos.

Vuelva a calentar pero no hierva la gelatina y mezcle con el caldo.

Cuele el caldo a través de un tamiz o gasa.

Cortar el jamón/salchicha y el pimiento en cubos pequeños.

Dobla los ingredientes cuidadosamente en la cáscara en capas.

Vierta el caldo.

Retire al refrigerador.

Cuando el interior esté frío, pele la cáscara.

Servir en un plato grande.

Hay azafatas que siempre saben que cocinar para los invitados.()

Por el motivo de que en la mesa se servirá un conjunto tradicional de platos, por ejemplo, ensaladilla rusa y arenque bajo un abrigo de piel, mermelada, jamón al horno, pescado relleno...

Platos de diferentes países y estilos lucirán espectaculares en la mesa. Se seleccionan recetas fáciles de seguir para que todos los invitados queden satisfechos.

Ensalada "Rodaja de naranja"

siempre quiero ensalada festiva no solo era delicioso, sino también hermoso. ¿Por qué no hacerlo en forma de rodaja de naranja? Lo mejor es que este plato contiene los productos más comunes, pero está garantizado para decorar la mesa de Año Nuevo.

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1-2 bombillas
• 1 patata
• 1 filete de pollo
• 1-2 pepinos en vinagre
• 150 g de queso duro
• 100 g mayonesa

Cocinando

1. Hervir una patata y rallarla en un rallador grueso. Poner en un plato en forma de media luna (rodajas de naranja). Cubre las patatas con mayonesa por encima.
2. Hervir el filete y picarlo. Ponga el pollo sobre las papas y cubra nuevamente con malla de mayonesa.
3. Corta la cebolla en cubos, ponla encima del pollo y cubre con mayonesa.
4. Moler los pepinos en escabeche, ponerlos sobre la cebolla y pincelar con mayonesa.
5. Hervir las zanahorias y frotarlas en un rallador fino. Coloque las zanahorias en el exterior de la rodaja de naranja.
6. Cubre el resto de la rebanada con queso rallado y haz gajos con los restos de la zanahoria.
7. ¡Ponga la ensalada en el refrigerador durante 1-2 horas y luego sírvala en la mesa!

ensalada con nueces

Una exquisita ensalada para los que quieren sorprender. Pera, queso, frutos secos, balsámicos... Gourmets, ¡tú eliges!

Ingredientes para 4 porciones

• 2 paquetes de hojas de espinacas o mix de lechugas
• 150 g de queso azul (se puede sustituir por queso duro normal)
• 2 peras
• 1 er. granos de nuez
• 1 er. yo Sáhara
• 0.5 cucharadita aceite vegetal

Ingredientes del aderezo

• 200 g yogur natural espeso
• 3 cucharaditas mostaza de grano
• 1 er. yo vinagre balsámico

Cocinando

1. Tostar las nueces en una sartén seca a fuego medio hasta que aparezca un aroma agradable y característico. Tenga cuidado de no quemar las nueces.
2. Agregue el azúcar a las nueces y continúe asando durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las nueces estén caramelizadas y brillantes.
3. Ponga las nueces en un plato engrasado con aceite vegetal, tratando de que no se toquen entre sí.
4. Cortar la pera en rodajas finas, el queso en trocitos pequeños.
5. Prepara el aderezo mezclando yogur, mostaza y balsámico.
6. Acomoda las hojas de lechuga en un plato ancho y plano y coloca el resto de los ingredientes encima. Servir la salsa por separado.

Merienda "Pollos"

¡Este aperitivo temático hará las delicias de adultos y niños! Simplemente forme bolas con su receta de ensalada favorita, páselas por queso rallado y adorne con rodajas de zanahoria.

Buey Wellington

¡Un plato clásico de la cocina inglesa ocupará un lugar central en la mesa de Año Nuevo! El secreto del éxito es la carne incondicionalmente de alta calidad. Bien cocinado, permanecerá tierno y jugoso dentro de la masa crujiente.

Ingredientes

• 700–800 g de solomillo de ternera
• 400 g de champiñones
• 6-8 rebanadas de tocino o jamón de Parma
• 500 g de hojaldre preparado
• 1–2 cucharadas yo mostaza no muy picante
• yema para pincelar
• sal pimienta
• aceite vegetal para freír
• un puñado de harina
• 40 g de mantequilla

Cocinando

1. Hongos picar finamente (puede usar un procesador de alimentos) y luego freír en mantequilla hasta que la humedad se haya evaporado por completo. Enfriarse.
2. Limpie la carne de la grasa y las películas, si es necesario, lave y seque con una toalla de papel. Dobla la parte delgada del lomo hacia el centro para que quede un cilindro. Sujete con cordel.
3. Sazone la carne y fríala por todos lados en una sartén muy caliente con aceite vegetal hasta que esté dorada. Enfriar, y luego quitar todos los hilos, sal y abrigo. mostaza. Envuelva la carne con rebanadas de tocino o jamón.
4. Espolvoree la superficie de trabajo con harina, extienda la masa de hojaldre a un grosor de 3 mm. Ponga los champiñones en la capa de masa y la carne encima. Coloque de modo que después de envolver los champiñones cubra completamente la carne. Envuelva la carne con una masa superpuesta y corte el resto.
5. Coloque la carne en una bandeja para hornear, cierre hacia abajo, cepille con yema batida. Desde arriba, el plato se puede decorar con tiras rizadas de los restos de la masa y también se puede untar con yema. Metemos en el frigorífico durante 15-20 minutos y, mientras tanto, encendemos el horno y lo calentamos a 200 °C.
6. Lugar carne en el horno durante 30 minutos., pasado el tiempo programado, apagar el horno y dejar allí la fuente otros 15 minutos con la puerta entreabierta.
7. Sirva la carne Wellington entera.

caballa al horno

La caballa al horno en salsa marinada de mostaza resulta especialmente sabrosa: tierna, jugosa, con una ligera acidez. ¡Los invitados pedirán la receta!

Ingredientes

• 2 caballas medianas
• 1 bombilla
• 3 arte. yo salsa de soja
• 2 cucharadas. yo mostaza
• 2 cucharadas. yo mayonesa

Cocinando

1. Caballa lavar, limpiar por dentro, cortar en porciones. Secreto culinario: descuartizar y cortar el pescado será más fácil si no lo descongelas por completo.
2. Bulbo limpio, cortado en mitades de anillos. Mezclar la mostaza, la mayonesa y la salsa de soja.
3. Pon el pescado en un molde (puedes forrarlo con papel aluminio), agrega la cebolla, campos preparados Mostaza. Dejar marinar durante 20-30 minutos.
4. Precalentar el horno a 170 grados y hornear la caballa durante 20-30 minutos. Para formar una hermosa corteza, vierta periódicamente la salsa sobre el pescado.

Patatas Dauphinois

El nombre poético de este plato proviene de la región histórica de Francia, Dauphine, que pertenecía a los herederos reales, los Delfines. En casa se quiere y se agradece la comida, y se sirve tanto en establecimientos de alta cocina como en bistrós de las calles de los barrios populares. Créeme, ¡resulta muy sabroso!

Ingredientes

• calle 5 yo manteca
• 2 dientes de ajo
• 1 kilo de papas
• 500 ml de nata 10% grasa
• sal, pimienta negra molida
• una pizca de nuez moscada molida

Cocinando

1. Pelar y lavar las patatas. córtalo cortador de verduras manual con una hendidura larga (mandolina). Si no hay ninguno en la granja, tendrás que probar y cortar círculos de no más de 3 mm de grosor, porque las rebanadas después del horneado se derretirán literalmente en tu boca.
2. Lubrique la fuente para hornear con aceite, extienda el ajo picado uniformemente sobre su fondo.
3. Coloque los círculos de papa en forma con una pequeña superposición, imitando escamas de pescado. La primera capa dispuesta está ligeramente salada, pimienta y agregue una pizca de nuez moscada. Vierta un poco de crema. Luego, coloque las papas en capas, recordando salpimentar cada vez. Crema despojado para que la última capa dejó la mayoría de ellos.
4. Coloque el resto de la mantequilla encima de la capa.
5. Cubra el formulario con papel aluminio y envíelo al horno para hornear durante 30-40 minutos a 180 ° C.
6. Retirar el papel aluminio y dejar dorar durante otros 15-20 minutos. Servir en la mesa en el mismo plato en el que se preparó el plato.

pastel de gelatina

¡Qué es una fiesta de Navidad sin postre! Para no sobrecargar el menú ya alto en calorías, "¡Tan sencillo!" ofrece cocinar un pastel de gelatina deliciosamente delicioso y hermoso: será el acorde final perfecto de una fiesta festiva.

50 g de gelatina

1 sobre de azúcar de vainilla

900 g de nata agria

1 er. azúcar para crema y 0.5 cucharadas. azúcar para galletas

3 huevos

1 cucharadita soda

200 g de harina

Cocinando

1. disolver primero gelatina en agua según las instrucciones del paquete. Después de 40-60 minutos, caliente, revolviendo hasta que se disuelva por completo, ¡pero no hierva!
2. De huevos, 0.5 cucharadas. azúcar, harina y soda amasan la masa para una galleta simple.
3. Vierta la masa en cualquier forma adecuada y envíela a hornear durante 15 minutos a una temperatura de 180 ° C. Enfriarse.
4. enfriado galleta Cortar en cubos de 1,5 x 1,5 cm.
5. Mandarinas, naranjas, cáscara de plátano. Corta las naranjas en círculos, clasifica las mandarinas en rodajas, corta el plátano en cubos. Si tiene piñas enlatadas en forma de anillos, córtelas también en cubos.
6. Batir la crema agria con 1 cucharada. azúcar, añadir azúcar de vainilla y gelatina enfriada. Mezclar bien.
7. Hasta el fondo forma desmontable comience a colocar la fruta muy bien. Luego extienda parte de la galleta y la fruta nuevamente sobre ella. Vierta la mitad de la crema. Ahora vuelva a colocar la galleta y la fruta, vierta la crema restante encima.
8. Cubra el pastel con film transparente y refrigere durante la noche. Al día siguiente, puedes sacarlo fácilmente del molde dándole la vuelta y abriendo los lados.

Puedes complementar el menú propuesto con tartaletas con varios rellenos, cortes de carne y queso, y otra ensalada original.
Haz las compras necesarias con antelación para no perder tiempo y energía haciendo colas en la carrera. Distribuya el proceso de cocción a lo largo de varios días, por ejemplo, hierva verduras para ensaladas, marine carnes, pescados... ¡Y luego celebrará la fiesta con toda la energía y de buen humor!
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Elaboración de un menú para 15 personas: recetas y cocina

APERITIVOS

ENSALADAS

PLATOS CALIENTES

GUARNACIONES

LAS BEBIDAS

POSTRE

¡Y de nuevo unas vacaciones! ¡Buenos amigos y familiares están invitados a casa! Un hombre de comerciales 15... De nuevo, se planea un festín de lujo, en el que abundarán deliciosos y sustanciosos platos. ¿Pero que? ¿Qué cocinar y qué menú elegir si hay un banquete para 15 personas? Cansado de la ensalada rusa estándar, arenque bajo un abrigo de piel y puré de papas... Quiero algo original. Y al mismo tiempo, es necesario que todos los platos no solo sean sabrosos, si es posible útiles, sino también hermosos. Por ello, destacamos los principios básicos y las recetas de un buen menú moderno:

• los platos deben ser probados por la experiencia;
• bastante sencillo y no muy largo de preparar;
• lucir estéticamente agradable (presentarse bellamente diseñado);
• Ser universal (adecuado tanto para adultos como para niños).

Entonces, hagamos un menú festivo aproximado para 15 personas. Considere seis secciones: aperitivos, ensaladas, platos calientes, guarniciones, bebidas, postres. Comencemos con los bocadillos.

APERITIVOS

una). 101 canapés

Por supuesto, el punto no es cocinar 101 piezas de canapés (generalmente empalados en brochetas). Es solo que esta receta es tan versátil que para cada nuevo festín, puedes sorprender a tus invitados una y otra vez con uno de esos platos.

La base para los canapés será:

• galleta,
• rebanadas de hojaldre al horno,
• queso duro;
• pan blanco, negro, gris, cortado en rodajas rizadas (por ejemplo, triángulos, rombos, círculos, usando un vaso);
• tostada;
• cestas preparadas de masa sin levadura.

Relleno para canapés (se puede combinar al gusto):

• requesón salado, mantequilla, queso, requesón;
• pescado rojo salado, arenque;
• caviar rojo, negro;
• camarones, mejillones;
• jamón, cerdo hervido, carne hervida, salchichas;
• queso duro;
• huevos cocidos (pollo o codorniz)

Decoración de canapés:

• verduras (lechuga, perejil, cilantro, espinaca, eneldo, etc.);
• rodajas de limón, lima, mandarina, kiwi;
• aceitunas;
• uva;
• mitades de tomate cherry;
• rodajas de rábano, pepino;
• comino, cilantro, semillas de sésamo;
• otro.

Como opción, puede servir pequeños rollos de pan de pita en la mesa. Quedan igual de elegantes y apetecibles que los de siempre. Por ejemplo, pon rodajas de pepino, hojas de lechuga y rodajas de salmón espolvoreadas con limón sobre una hoja de pita untada con queso crema. Enrolle el rollo y refrigere por una hora. Cortar en trozos pequeños antes de servir.

1. Rollo de queso con pistachos y pollo

Plato muy sabroso de complejidad media. Vale la pena trabajar en ello, porque el resultado seguramente deleitará a los invitados con excelente gusto.

Ingredientes:

• 700 g de queso "ruso";
• 100 g de pistachos pelados;
• 400 g de requesón;
• 1 PC. pimiento amarillo dulce;
• 500 g de filete de pollo;
• 4 cucharadas Maíz enlatado;
• 2 cucharadas aceite vegetal;
• 1 cucharadita polvo de curry;
• perejil;
• sal al gusto.

Proceso de cocción:

• 1. Ralle el queso en un rallador grueso y póngalo en una bandeja para hornear, sobre papel pergamino (distribuya uniformemente). Colocar en precalentado a 90 grados. horno durante 10 minutos (hasta que el queso se derrita por completo). Sacar, dejar enfriar la masa de queso;
  2. Vierta el filete de pollo con agua caliente con sal y cocine hasta que esté tierno (unos 25 minutos);
  3. Coloque el papel con la masa de queso sobre la superficie de trabajo y extiéndalo con un rodillo, cubriendo con una segunda hoja de papel pergamino. Forma un rectángulo;
  4. Filete de pollo hervido enfriado cortado en tiras, sazonar con pimienta y curry;
  5. Cortar el pimiento dulce en cubos, picar los pistachos con un cuchillo;
  6. Mezcle el requesón con pistachos, pimiento dulce, perejil y maíz. Sal la masa al gusto;
  7. Coloque el relleno preparado sobre la capa de queso, distribuya uniformemente. Enrolle el rollo y envuélvalo en papel de aluminio. Coloque en el refrigerador durante 3-4 horas;
  8. Cortar en rodajas y colocar bellamente en un plato.

1. Antipasti - hojaldres con aceitunas

Aporta un toque italiano a tu fiesta navideña. Antipasti es el nombre italiano para calentar platos antes de los platos principales. Quiero decir, solo aperitivos. Esta receta lo sorprenderá por su simplicidad, y el plato preparado de acuerdo con ella deleitará a los invitados con un sabor rico y picante.

Ingredientes:

• 1 paquete de hojaldre sin levadura;
• 2 botes de aceitunas negras sin hueso (o aceitunas, para un aficionado, con ellas el aperitivo es más salado);
• 200 g de salchichas;
• verdes (para decoración).

Atención: para preparar tal aperitivo, necesitarás brochetas largas de madera. ¡Remójalos en agua durante la noche!

Proceso de cocción:

1. Estirar la masa y cortar con cuidado en tiras de no más de 1 cm de ancho.
2. Ensarte aceitunas o aceitunas en un pincho alternativamente con trozos de salchicha;
3. Coge dos tiras de masa y fíjalas en la base de la brocheta sobre la última aceituna. Envuelva con cuidado las aceitunas y los gajos de salchicha con la masa, cruzando las tiras como se muestra.
4. Doble los pinchos cocidos en una bandeja para hornear preparada, que se envía a un precalentado a 200 grados. horno durante unos 15-20 minutos (hasta hornear tiras de prueba).

ENSALADAS

1. cena

Las ensaladas snack son muy fáciles de preparar, pero no menos sabrosas. Esta ensalada será una gran adición al resto de los platos festivos. Servido con aceite de oliva y mayonesa (opcional).

Ingredientes:

• 600 g de jamón;
• 8 piezas huevos de gallina;
• 4 cosas un tomate;
• 600 g de col de Pekín;
• 400 g de maíz enlatado;
• 5-6 cucharadas aceite de oliva (se puede sustituir por mayonesa si se desea)
• sal, pimienta (al gusto).

Proceso de cocción:

1. Hervir huevos duros. Moler suavemente;
2. Cortar el jamón en tiras;
3. Picar la col china en trozos pequeños;
4. Lave y corte los tomates en rodajas;
5. Prepare maíz enlatado escurriéndole agua;
6. Mezclar todos los ingredientes, salpimentar la base, sazonar con aceite o mayonesa.

   Ensalada-cóctel "Glamour"

Esta ensalada, en primer lugar, sorprenderá a los invitados con su servicio. Y se sirve en porciones, en copas de vino con hermosas capas apiladas. Además, el plato complacerá con su exquisito sabor, a pesar de un conjunto de ingredientes muy simple.

Ingredientes:

• 500 g de gambas;
• 4 cosas manzanas medianas;
• 2-3 piezas zanahorias medianas;
• 4 cucharadas yo jugo de limon;
• 2-3 piezas pepino;
• un pequeño manojo de perejil;
• 7 cucharadas mayonesa ligera;
• sal al gusto).

Proceso de cocción:

• 1. Hervir los camarones pelados en agua con sal (no más de 3 minutos). Tirar en un colador. Enfriarse;
  2. Lavar, pelar y rallar las manzanas, rociarlas con jugo de limón;
  3. Lave los pepinos y las zanahorias, pélelos y también ralle (preferiblemente en un rallador para las zanahorias coreanas). Como opción, las zanahorias se pueden freír previamente en aceite vegetal;
  4. Ponga pepinos, zanahorias, manzanas en capas en tazones o copas de vino. Lubrique todas las capas con mayonesa;
  5. Coloque los camarones en la capa superior (no es necesario cortar los pequeños, los grandes se pueden cortar en 3-4 partes);
  6. Decora la ensalada con hierbas y deja enfriar un poco.

1. Ensalada "Rebanada de sandía"

Una ensalada muy elegante y abundante decorará efectivamente la mesa festiva. Se basa en productos sencillos y asequibles. Y el principal "truco" - en el diseño. Si estamos hablando de un menú festivo para 15 personas, es mejor preparar dos porciones separadas de ensalada: deje que dos rebanadas brillantes de sandía hagan alarde sobre la mesa.

Ingredientes para 2 raciones individuales:

Para la base:

• 1 kg de filete de pollo;
• 2 latas de champiñones en escabeche;
• 2 piezas zanahorias medianas;
• 14 piezas huevos de gallina;
• 600 g de queso;
• mayonesa;
• sal al gusto).

Para la decoración (capa superior):

• 3 piezas. pepino;
• 5 piezas. un tomate;
• 8-9 aceitunas.

Proceso de cocción:

• 1. Enfríe el pollo hervido en agua con sal, pique finamente;
  2. Los huevos y las zanahorias también se hierven y se cortan en cubos pequeños;
  3. Corta los champiñones en trozos pequeños;
  4. Queso rallado en un rallador fino;
  5. Preparar la base de la ensalada mezclando pollo troceado, zanahorias, huevos, queso (dejar un poco de queso rallado para decorar). Sazone toda la masa con mayonesa y sal al gusto;
  6. Ponga la base cocida en un plato amplio, formando una rodaja improvisada de sandía;
  7. Picar finamente los tomates y pepinos frescos.
  8. Adorne el lado exterior de la rodaja con pepinos (en forma de media luna) y el lado interior con tomates. Sobre la parte del tomate disponer los granos de las aceitunas troceadas.

PLATOS CALIENTES

1. juliana de champiñones

Preparar el plato no es muy difícil ni muy largo, pero es uno de los platos favoritos de la mayoría de nosotros. El único inconveniente de su preparación es la necesidad de un número suficiente de cocottemakers (cucharones de porciones pequeñas). En nuestro caso, estos requerirán 15 piezas.

Ingredientes:

• 900 g de champiñones;
• 900 g de filete de pollo:
• 5 piezas. bulbos grandes;
• 750 g de crema agria;
• 450 g de queso duro;
• 150 g de mantequilla;
• 6 cucharadas harina;
• aceite vegetal (para freír);
• sal, pimienta (al gusto).

Proceso de cocción:

• 1. Corte los champiñones bien lavados y secos en platos delgados y fríalos en aceite vegetal, escúrralos;
  2. Batir el filete de pollo, cortar, freír en una sartén hasta que esté medio cocido (sin que se forme una costra dorada);
  3. Freír la cebolla finamente picada hasta que esté dorada;
  4. Prepare una salsa de crema agria, harina y mantequilla (mezcle bien la masa);
  5. Ponga todos los ingredientes en una sartén, vierta sobre la salsa, sal, pimienta y cocine a fuego lento hasta que se evapore el líquido;
  6. Ralla el queso en un rallador mediano;
  7. Disponer la masa preparada en cocottemakers, cubrir con chips de queso y enviar al horno precalentado por 15 minutos.

Pastel de Carne "Dos en Uno"

Excelente plato de carne, muy abundante y sabroso. Un auténtico festín gastronómico, especialmente para los amantes de la carne gourmet.

Ingredientes:

• 1,4 kg de carne picada;
• 700 g de tocino;
• 1 er. cebolla picada;
• 2/3 taza de salsa barbacoa (casera o comprada en la tienda)
• 24 piezas galletas saladas;
• 2 piezas huevos de gallina;
• 2 cucharadas. yo mostaza;
• 2 cucharaditas chile en polvo;
• sal, pimienta (al gusto).

Proceso de cocción

• 1. Prepare la carne picada, póngale cebollas finamente picadas;
  2. Sazone la masa con salsa barbacoa al gusto;
  3. Agregue mostaza y todos los condimentos, especias;
  4. Rompa los huevos en la masa de carne, agregue galletas picadas (pan rallado o migas de pan seco). Todo está bien, mezcle bien;

• 1. Coloque las rebanadas de tocino, distribuya la carne picada sazonada de manera uniforme sobre ellas en el centro. Enrolle las rebanadas de tocino. Coloque el rollo resultante (o varios rollos) en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino (con la costura hacia abajo);
  2. Engrasa el rollo preparado para hornear nuevamente con un poco de salsa barbacoa;
  3. Coloque el plato en el horno, precalentado a 175 grados. Hornee durante aproximadamente una hora;
  4. El rollo terminado debe dejarse enfriar un poco, cortarse en porciones.

1. Aves (pollo) al horno de naranjas.

Esta receta es versátil. Se puede usar para cocinar no solo pollo, sino también otras aves. Este plato resulta jugoso, fragante, muy sabroso. Y se ve muy bien en la mesa navideña.

Ingredientes

• 1 pollo grande (u otra ave de tu elección)
• 400-500 g de naranjas (dulces y de piel fina);
• 5 dientes ajo;
• sal, hierbas, miel y mostaza al gusto.

Proceso de cocción:

1. Ralle la carcasa de pollo preparada con una mezcla de condimentos, especias y sal, cubra con miel;
2. Lave las naranjas, vierta con agua hirviendo y luego con agua fría;
3. Pelar los ajos, cortar cada diente por la mitad a lo largo;

1. Vuelva a colocar la carcasa en la bandeja para hornear preparada. Haz un bolsillo en la parte trasera (separando la piel de la carne con la mano). Ponle rodajas de naranja. Del mismo modo, haga un bolsillo desde la parte inferior de la carcasa (desde la parte posterior) y también córtela con rodajas de naranja;
2. Rellene la cavidad interior con ajo picado y naranjas;
3. Con cordel culinario o un hilo fuerte y grueso, ate las patas del ave y cubra la carcasa por fuera con las rodajas de naranja restantes;
4. Enviar el pollo a precalentado a 180 grados. horno, hornee por aproximadamente 2 horas, vertiendo periódicamente sobre el jugo que se destaca. El pollo terminado debe tener una corteza dorada y, al perforarlo, el líquido que sale debe ser transparente.

Nota:

Tal pájaro relleno también se puede cocinar en una manga para asar. Solo entonces, para la formación de una costra, se debe abrir ligeramente la manga unos 20 minutos antes de que esté lista.

GUARNACIONES

1. Patatas de Normandía

Plato delicioso y, sobre todo, muy bonito. Tal guarnición vestirá una fiesta festiva y seguramente complacerá a los invitados.

Ingredientes:

• 15 papas grandes;
• 200 g de queso duro;
• 5 piezas. yemas de huevo;
• 5 cucharadas crema agria.

Proceso de cocción:

1. Hornee papas bien lavadas en el horno hasta que estén cocidas (la preparación se puede verificar con un palillo de dientes);
2. Corta cada papa por la mitad a lo largo, saca la pulpa con una cuchara;
3. Triture las papas con un tenedor, agregue la crema agria, las yemas de huevo y la sal. Mezcla todo bien;
4. Ralle el queso en un rallador fino, agregue a la masa de papa;
5. Rellene las mitades de papa con la mezcla preparada, aplique un patrón en la parte superior con una prensa de confitería con la boquilla deseada (o simplemente extiéndalo maravillosamente con un tenedor). Colocar en precalentado a 250 grados. horno, hornear hasta que estén doradas.

1. Arroz con nueces y pasas

Esta guarnición va bien tanto con pescados como con carnes. Y se prepara de forma bastante sencilla y rápida. Para 15 raciones pequeñas necesitarás:

• 3 tazas de arroz;
• 2 cebollas pequeñas;
• 5 dientes de ajo;
• 7 cucharadas Pasas;
• 300 almendras o nueces;
• 200 g de mantequilla (vegetal o mantequilla);
• verdor;
• sal al gusto.

Proceso de cocción

• 1. Derrita unas cucharadas de mantequilla en una sartén o caldero grande, fría la cebolla finamente picada hasta que esté transparente, agregue el ajo;
  2. Vierta el arroz, mezclando bien con la masa tostada. Freírlo durante unos minutos;
  3. Vierta 6 tazas de agua, agregue sal y hierva todo. Reduzca el calor, dejando que la masa languidezca durante 20-30 minutos (hasta que se absorba toda el agua);
  4. Derrita un poco de mantequilla en una sartén separada y fría las pasas, el perejil y las nueces picadas. Rellenar el arroz con la mezcla preparada.

1. Lasaña de ajo "Ajada"

Este es un tipo de lasaña muy poco convencional, para el cual la salsa es muy importante. Es él quien le da al plato el picante y la riqueza necesarios. El plato es rápido y fácil de preparar, y en la mesa festiva será más que apropiado.

Ingredientes:

• 3 paquetes de lasaña;
• 300 ml de aceite de oliva;
• 200 g de mantequilla;
• 300 g de queso parmesano;
• 500 g de nueces;
• 9 dientes de ajo;
• 300 g de pan rallado.

Proceso de cocción:

1. Coloque las nueces en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurra el agua, pele las nueces y pique, mezcle con ajo y pan rallado (debe quedar una pasta áspera);
2. Añadir aceite de oliva sin dejar de batir la masa. Debes obtener una salsa homogénea. Agregue sal y pimienta al gusto;
3. Hervir las láminas de lasaña en agua hasta que estén medio cocidas (no escurrir el agua). Prepare platos para hornear untándolos con mantequilla (se requerirán al menos dos formas para esta cantidad de plato). Ponga una hoja de lasaña, vierta un poco de salsa, sazone con mantequilla y espolvoree con queso parmesano rallado. Repite el proceso con todas las láminas de lasaña. Capa superior - salsa y queso parmesano;
4. A lo largo del perímetro de la masa de hojaldre en una bandeja para hornear, vierta agua de la cocción de la pasta (una pequeña cantidad);
5. Enviar al horno por 15 minutos.

LAS BEBIDAS

1. limonada casera

Una bebida fresca, sabrosa y absolutamente no dañina (a diferencia de los análogos comprados en la tienda) complementará armoniosamente la imagen de los platos festivos. ¡Y es fácil de preparar!

Ingredientes:

• 3 litros de agua con gas;
• 2 vasos de agua corriente;
• 2 tazas de jugo de limón recién exprimido (alrededor de 10 limones)
• 2 tazas de azúcar.

Proceso de cocción:

• 1. Vierta todo el azúcar en una cacerola con agua, caliente la mezcla a fuego lento, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Enfriar el almíbar;
  2. Agregue el jugo de limón preparado al almíbar, cuele el líquido;
  3. Agregue refresco antes de servir. Su cantidad debe ajustarse a su gusto.

1. Bebida de jengibre.

Con esta bebida deseas a tus invitados buena salud. Y estará muy satisfecho con aquellos que están preocupados por su figura; después de todo, ¡el jengibre es uno de los primeros en la lista de productos para bajar de peso! ¡Y qué especia tan útil! El jengibre contiene 1-3% de aceites esenciales y muchos aminoácidos, minerales y vitaminas.

Ingredientes:

4 cucharadas jengibre rallado;

1 PC. limón;

4 cucharadas cariño.

Proceso de cocción:

• Hervir agua con la ralladura de limón picada en una cacerola;
• Ralle el jengibre en un rallador fino y agréguelo al almíbar preparado;
• Enfríe un poco la bebida, sazone con miel y jugo de limón.
• Si lo desea, puede ajustar el sabor agregando más azúcar.

1. Vino caliente sin alcohol con manzanas

Una bebida multicomponente con un sabor inolvidable. Y también un poderoso remedio contra el resfriado. El vino caliente es especialmente relevante en la estación fría. ¡Tómate el tiempo y el esfuerzo para prepararlo y tus invitados te lo agradecerán mucho!

Ingredientes:

• 6 arte. jugo de uva;
• 1 er. agua;
• 1 PC. una manzana;
• 4 cucharadas cáscara de limón;
• 4 cucharadas piel de naranja;
• 1 cucharadita clavos de olor;
• 2 cucharaditas canela;
• 8 piezas granos de pimienta negra;
• 4 cucharadas Pasas;
• jengibre, cardamomo, azúcar (al gusto).

Proceso de cocción:

1. Vierta agua y jugo en la sartén, póngalo a languidecer a fuego lento;
2. Agrega la ralladura de limón y naranja, las pasas;
3. Pelar la manzana y cortarla en cubos pequeños. Verter en una base líquida;
4. Condimente la bebida con especias: pimienta de Jamaica, canela, clavo, jengibre, cardamomo. Revuelva y espere hasta que el vino caliente esté bien caliente. ¡Pero! ¡No llevar a ebullición! (es importante);
5. Apague el fuego y cubra la bebida con una tapa para infusión. Dejar durante 5 minutos.

POSTRE

1. Pastel "Rakhat"

No hace falta decir que este pastel es delicioso! ¡Solo tienes que probarlo!

Ingredientes:

• 6 piezas claras de huevo;
• 385 g de azúcar granulada;
• 300 g de maní;
• 3 cucharadas harina o almidón;
• 50 g de agua;
• 2 cucharadas leche condensada;
• 150 g de mantequilla;
• 2-3 cucharadas mermelada de manzana;
• 1 cucharadita polvo de cacao;
• vanilina.

Proceso de cocción:

1. Encienda en una sartén y pele las nueces de la cáscara. Molerlos en una licuadora;

1. Es necesario preparar por separado tres porciones de pasta de proteína y nuez para tres pasteles. Para un pastel, tome 2 claras de huevo, bátalas hasta obtener una espuma fuerte, agregando un poco de azúcar;
2. 4 cucharadas mezcle los cacahuetes con 1 cucharada. harina o almidón. Agregue suavemente esta mezcla a las claras de huevo batidas, mezclando de arriba a abajo;
3. Coloque la masa resultante en una bandeja para hornear, nivélela con un grosor de 5-7 mm (en forma de círculo, un diámetro aproximado de unos 20 cm);
4. Hornear a una temperatura de 160 grados. aproximadamente 2 horas (debe asegurarse de que el pastel no se seque, pero no permanezca húmedo);
5. Por lo tanto, hornee tres pasteles. Es recomendable dejarlos tumbados durante 12 horas;
6. Prepara crema de mantequilla. Primero, cocine el jarabe de leche y azúcar: vierta 85 g de azúcar en 50 g de agua hirviendo, después de hervir agregue la leche condensada y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.Enfríe el almíbar;
7. Batir la mantequilla, después de ablandarla. Agregue el jarabe de azúcar enfriado preparado en una corriente delgada, vierta la vainillina. Debe obtener una crema aireada y ligera que no exfolie.
8. 1/3 de la pintura en crema sobre cacao;
9. Montar la tarta: engrasar la tarta inferior con crema de mantequilla sin pintar, la segunda tarta con mermelada de manzana y la tarta superior con crema de chocolate.
10. Los lados del pastel se pueden recortar con cuidado (tenga en cuenta que la base es muy frágil). Y después de engrasar, espolvorear con nueces. Decora la parte superior con crema de mantequilla.

1. Mini charlotte con pera (en porciones)

El postre en porciones es muy conveniente para una gran empresa y encaja perfectamente en el menú festivo para 15 personas. Puede cocinar exactamente 15 porciones o con un pequeño margen. Los mini-rollos propuestos se preparan de manera bastante simple, se ven muy elegantes y deleitan con un sabor delicado. La receta es para 16 porciones.

Ingredientes:

• 15 peras pequeñas;
• 6 arte. harina;
• 12 cucharadas Sáhara;
• 12 piezas huevos;
• 200 ml de crema agria;
• 50 g de mantequilla;
• 9 cucharaditas Levadura en polvo;
• 5 cucharadas migas de pan;
• azúcar en polvo para espolvorear.

Proceso de cocción:

1. Divide 4 huevos en claras y yemas. Batir las yemas y el resto de los huevos junto con el azúcar;
2. Agregue la crema agria a la masa resultante, vierta la harina con el polvo de hornear a través de un colador, mezcle;
3. Prepare los moldes: engrase con aceite y espolvoree con pan rallado;
4. Verter la masa en moldes. Pon una pera en cada uno;
5. Enviar calentado a 180 grados. horno durante 30-40 minutos. Espolvorear con azúcar en polvo después de cocinar.

1. Dulces "Raffaello"

Los dulces delicados y elegantes complacerán a todos los invitados.

Ingredientes:

• 120 ml de crema espesa;
• 150 g de coco;
• 50 almendras;
• 50 g de mantequilla;
• 2 barras de chocolate blanco;
• 1 pizca de sal.

Proceso de cocción:

1. Derrita el chocolate vertido con crema en un baño de agua, hierva la mezcla;
2. Enfríe la masa resultante a temperatura ambiente, agregue 30-45 g de copos de coco, mantequilla y una pizca de sal. Revuelva, refrigere (si la base no espesa, bátala con una batidora y refrigere nuevamente);
3. Forme dulces colocando una almendra en cada uno y rodando encima con hojuelas de coco. Guarde los dulces en el refrigerador.

Y, finalmente, aquí hay algunos consejos que te ayudarán a organizar adecuadamente una fiesta festiva:

Consejo #1: Al compilar el menú, elija diferentes opciones para platos: con pescado, con carne, con champiñones. Por lo tanto, evitará una situación en la que uno de los invitados, por alguna razón, no coma uno de los productos enumerados. Por ejemplo, a tu novia no le gusta el pescado, déjala que se dé el gusto de comer carne. Y si ayunas, ¡invítala a probar la comida con champiñones!

Consejo #2: Parte de los platos deben ser bocadillos de comida rápida: sándwiches, lonchas, etc.

Consejo #3: Es recomendable tener un NC de vacaciones de comestibles en casa. Por ejemplo, preparaciones que, en caso de escasez de comida en la mesa, puedan obtenerse rápidamente y servirse como un plato aparte. Puede ser tomates rellenos, lecho, ensaladas y otras conservas.

De hecho, el menú del banquete y las recetas paso a paso para 15 personas presentadas en el artículo han sido probadas en nuestra propia experiencia, puedes tomarlo como ejemplo y hacer tu propia versión, que, en principio, no es tan difícil. . ¡La modernidad ofrece una inmensa variedad de recetas! Habría un deseo de cocinar deliciosa comida navideña casera para sus seres queridos.

Un artículo sobre cómo preparar platos económicos para la mesa festiva. Encontrarás varias recetas en el texto.

El ahorro es una cosa común, necesaria y común. Pero no es fácil, porque abundan las tentaciones de gastar el dinero “para otros fines”, y los precios en las tiendas no siempre nos agradan… Entonces, ¿en qué ahorrar?

¿Celebracion? ¡Esto es puro desperdicio! pero agradable

Nuestra vida está llena de “días no laborables”. Estos son, desde el punto de vista de una persona ahorrativa, los días en que no gana, pero gasta mucho dinero. ¡Intentemos recoger recetas sobre cómo evitar las tradiciones derrochadoras, pero para que las vacaciones sigan siendo vacaciones!

Los principios de una fiesta económica.

¿Cuáles son los principios de la economía? ¿Cómo organizar una mesa festiva a bajo costo y recetas sabrosas para las cuales estaría disponible para cualquier ama de casa?

1. Lo principal es cambiar los acentos de la noche de la comida al humor y el entretenimiento.

2. Evita los cafés y restaurantes, celebra las fiestas en casa, en familia o con amigos.

3. Prepare con anticipación productos duraderos para el día preciado: una o dos semanas, o incluso un mes, sin esperar a que el comercio lo felicite por las vacaciones con nuevos precios.

4. Renunciar a las delicias - siempre es caro.

5. Concéntrese en la cocina nacional: la cocina de sus madres y abuelas.

6. Enciende tu imaginación: un plato diseñado artísticamente es el doble de sabroso. ¡Probado por la ciencia!

7. ¿Celebras con tus amigos? ¡Juntos y cocinando, con alegría y risas!

Los principios de selección de productos para la mesa festiva.

Eso sí, la mesa económica rechaza los manjares. La tarea es tratar de convertir los alimentos y bebidas más comunes en ellos. Acuerde de antemano con amigos con quién celebrará, compre en un grupo, traiga comida con anticipación, de manera óptima, dos días antes del comienzo de la cocción. Decida de antemano quién tiene habilidad artística y experiencia en la decoración de platos.

1. Centrarse principalmente en las verduras de temporada.

2. Si es invierno o primavera, use una pequeña cantidad de vegetales caros (pimientos, tomates, pepinos) solo para decorar ensaladas.

3. De los cereales en la mesa festiva, el trigo sarraceno y el arroz son apropiados, pero se pueden abandonar en favor de las papas, ¡porque la variedad de platos es increíblemente grande!

4. Use principalmente pollo u otra carne, pero con abundantes guarniciones.

5. Un plato de carne muy económico: gelatina o gelatina de carne (gelatina), porque su ingrediente principal en peso es la misma gelatina, que consiste en carne, caldo (¡es decir, casi agua!) Y gelatina.

6. La gelatina está perfectamente combinada (decorada) con guisantes, zanahorias hervidas, pequeños trozos de pimiento dulce. ¡Todo lo que pongas en gelatina debe ser blanqueado!

7. Un plato de carne bastante versátil - zrazy. También en la mesa festiva, los platos del hígado son apropiados: patés, "pastel" de hígado. Ahorrarán en carne, porque estos también son platos casi de "carne".

Recetas para ensaladas económicas en la mesa navideña.

Por supuesto, en una mesa festiva económica, simplemente se requiere que estén presentes el "arenque bajo un" abrigo de piel ", la ensalada "Mimosa" y la ensalada "Olivier". Sin esto último, parece que las vacaciones (¡especialmente el Año Nuevo!) son generalmente impensables. Estas ensaladas económicas consisten en los productos más comunes y económicos. E incluso puede prepararles mayonesa usted mismo si es una anfitriona experimentada. Practique, pero no antes de las vacaciones en sí, ¡entonces no habrá tiempo! Sin embargo, estas tres ensaladas se sentirán solas si te limitas y decoras una mesa festiva económica solo con ellas. Una mesa económica se puede decorar con otras ensaladas.

Ensalada “Nido del Pájaro de Cristal”

Esto es una ensalada y un aperitivo al mismo tiempo. Base: cualquiera de sus ensaladas favoritas con mayonesa, preferiblemente de vegetales verdes: cebollas verdes, hojas de lechuga, etc. La ensalada debe prepararse con anticipación, debe colocarse en un plato grande y decorarse cuidadosamente con "huevos de cristal" en la parte superior, que la decorarán tanto en apariencia como en sabor.

• Ingredientes y materiales

• Entero, sin grietas, cáscara de huevo: 2 piezas por porción.
• Caldo de carne fuerte - 40 ml por 1 cáscara de huevo
• Gelatina 1 cucharada por cada 180 ml de caldo.

• para carne picada

Maíz dulce, guisantes verdes, zanahorias hervidas, jamón, pepino en escabeche o fresco, pimiento dulce - 1 cucharada de la mezcla por cada cáscara de huevo. Puede reemplazar la mezcla de vegetales congelados en forma de cubos de vegetales, escaldados antes de cocinar, en la misma cantidad, agregando cubos de carne de pollo hervida.

• Preparación de la cáscara

Tome la cantidad correcta de huevos crudos, lávelos bien. Con mucho cuidado, sin romper la cáscara, haga un agujero con un diámetro de 1-1,5 centímetros desde el extremo romo. Vierta con cuidado las claras y las yemas; se pueden usar para cualquier otro plato. También necesitamos un caparazón. Enjuague bien las cáscaras enteras de cada huevo con agua fría y hierva en agua hirviendo durante 5-10 minutos para desinfectar.

• Preparar el caldo con gelatina

Con cuidado, a través de varias capas de gasa, filtre el caldo de carne transparente (y ligeramente salado) previamente preparado y ponga la gelatina a hinchar, que debe tomarse a razón de 1 cucharada. cuchara para 1 taza de caldo. Después de preparar el caldo con gelatina, enfríelo hasta que esté apenas tibio y viértalo en las cáscaras de huevo colocadas en una bandeja de huevos ordinaria, pero viértalo de modo que no llene el huevo más de un tercio. Para verter el caldo en las conchas, es conveniente utilizar una tetera de pico largo. Después de verter, ponga la bandeja con conchas en el frío.

• Relleno (carne picada)

Mientras tanto, prepara el relleno para los “huevos de cristal”. Adecuado: maíz dulce, pimientos dulces, cubos o rodajas de carne hervida (jamón), cubos de pepino duro salado o fresco, cubos de zanahorias hervidas, ramitas tiernas de eneldo de hasta 5 cm de largo, finas plumas de cebolla de varios centímetros de largo, queso duro cubos o cubitos de tortilla de las mismas claras y yemas de huevo. Cuantas más piezas de colores vivos, mejor. Los cubos deben tener un tamaño de 1 cm.

• El final

Después de asegurarse de que el caldo en las conchas se haya congelado, llénelos con los ingredientes multicolores preparados por usted hasta la parte superior y vierta el caldo con gelatina. Y - nuevamente en frío (¡no en el congelador y no en frío!), hasta que esté completamente solidificado. ¡Después de que la gelatina se haya endurecido, pele las cáscaras de los "huevos de cristal" y decore artísticamente el "nido" del pájaro de cristal con ellos!

Recetas de bocadillos para la mesa navideña.

Chuletas de col blanca

Un plato económico es apropiado en cualquier mesa.

• Ingredientes

• Repollo blanco - 0,5 kg.
• Huevo - 2 piezas
• Leche - 2-3 cucharadas.
• Harina para rebozar.
• Sal, pimienta al gusto.
• Aceite vegetal refinado - 1/3 taza.

• preparación de repollo

Cortar una pequeña cabeza de repollo en cuartos, poner en agua fría con sal, poner a fuego lento. Cocine hasta que estén tiernos, perforando ocasionalmente con un tenedor de dientes finos. ¡No puedes digerir! Tira el repollo cocido en un colador para que se enfríe. Desmontar en hojas, cortando la parte dura.

• Cocinando

Batir 2-3 huevos, diluir ligeramente con leche. Pon una sartén al fuego, donde viertes un poco de aceite vegetal refinado. Sumerja el repollo en harina, luego en el huevo, repitiendo el ciclo tres veces. El último debe ser el huevo. Colocar en una sartén y freír hasta que estén doradas. Servir caliente o tibio. Opción: entre dos hojas antes de empanar, se puede poner la loncha más fina de cualquier queso picante o incluso un plato fino de pepinillos picados.

"Tocón de champiñón" de puré de papas

• Ingredientes

• Papas - 250 gramos por porción.
• Mantequilla - 10 g por porción.
• Huevo crudo - 1 ud. para 1 kg de puré. Si 1,5 kg de puré - 2 huevos, etc.
• pan de centeno o
• costras de pan de trigo tostado para decorar - 1 taza por 1 kg de puré.

Champiñones en escabeche o recién fritos, o carne picada frita: 200 gramos por cada 1 kg de puré de papas.

Sal, pimienta, cebollas fritas hasta que estén doradas, al gusto.

• Cocinando

Preparando puré de patatas

Hervir las papas peladas hasta que estén cocidas, escurrir el agua, triturar mientras las papas estén calientes, agregar mantequilla, sazonador de champiñones al gusto y un huevo crudo en el puré a razón de 1 huevo por 1 kg de puré. Triture bien el puré mientras está caliente.

decoración de platos

Ponga en un plato, forme un tocón, haciendo su superficie lateral debajo de la "corteza áspera" y simulándolo con pan de centeno triturado o costras de pan de trigo trituradas tostadas. Decore rica y artísticamente el "tocón" en la parte superior con champiñones enteros en escabeche o fritos. También se pueden añadir champiñones fritos al puré antes de formar un “tocón”. A veces se agregan pequeños trozos de carne bien frita o simplemente cebollas doradas al puré para darle sabor. El plato seguirá siendo económico, porque el 70-80% consiste en papas.

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Mesa festiva económica

mesa festiva

Menú para las vacaciones: qué cocinar en la mesa festiva para que sea sabroso, económico y rápido. Y no muy laborioso, para que la anfitriona no se canse.

Preparamos varios platos con antelación para no cansarnos demasiado el día de la fiesta. De los platos caros, solo teníamos chips de carne, que iban al cuello de cerdo (2 kg, el precio es de unos 600 rublos por todo), el pescado rojo salado se hizo con salmón rosado económico (pescado entero, ellos mismos lo cortaron en filetes), el pastel también resultó ser más barato que el comprado. El resto de productos son económicos o caseros.

Este es el menú que hicimos para 6 personas:

• (2 kg de cuello + una botella de salsa de soja, un poco de miel);
• en el horno (12 piezas, 16-18 muslos caben en una bandeja para hornear);
• con tomate y pepino;
• Patatas hervidas, vertidas sobre la salsa formada durante el asado de los muslos;
• (pescado rojo de salazón casero);
• enlatados (puede tener pepinillos, tomates en escabeche);
• (u otros hongos);
• (puedes usar cualquier compota casera);
• Pan;
• Mandarinas (8-12 piezas) u otras frutas;
• Dulces (200-300 g, opcional);
• con crema de mantequilla (un paquete de mantequilla, una lata pequeña de piña en lata, 1 naranja, 6 huevos, el resto lo pueden encontrar en casa).

Si es necesario, puede agregar agua mineral y licores, no olvide comprar servilletas también.

La mesa estaba abundante y deliciosa. Lo que sobró se repartió entre los invitados, quienes disfrutaron de los regalos todo el día siguiente en sus casas.

Mesa simple y abundante para una fiesta en casa.

Cómo distribuir en el tiempo

Chips de carne (3-4 días antes de las vacaciones)

Lo primero que puede hacer es hacer chips (comience 3-4 días antes de las vacaciones). Se encuentran en la marinada durante una noche o un día entero, y luego se hornean (marchitan) durante 5-6 horas a la temperatura más baja del horno. Es decir, empezar un día y terminar al siguiente.

Los costos de mano de obra son pequeños: corte la carne, mezcle la marinada, vierta y deje marinar en el refrigerador. El segundo día, extiéndalo sobre una rejilla, coloque una bandeja para hornear debajo para que gotee. no en el fondo del horno. Y espera hasta que se marchiten.

Las papas fritas listas se pueden envolver en papel de aluminio y almacenar en el refrigerador hasta las vacaciones. A la hora de servir, es recomendable calentarlos en el microondas, así quedarán mucho más sabrosos.

Pescado rojo (2-3 días antes de las vacaciones)

El pescado rojo también se puede hacer con antelación. Descongelarlo, limpiarlo, cortarlo y salarlo. Gastarás más energía en esto, pero el resultado será excelente. pescado rojo salado - ¡es muy sabroso!

Quien es caro para comprar salmón rosado, puede reemplazarlo con arenque. ¡Este también es un pescado muy sabroso!

Pastel (1-2 días antes de las vacaciones)

El bizcocho se puede hornear con anticipación, envolver en papel de aluminio y almacenar en un lugar fresco. O haga todo en 1 día: cocine una galleta, crema y prepare un pastel. No le pasará nada al pastel terminado 1 o 2 días antes de las vacaciones, lo más importante, empaquételo y guárdelo en el refrigerador.

Muslos al horno con mayonesa (2 horas antes de la fiesta)

Primero, los muslos deben lavarse, salarse y dejarse reposar durante unos 30 minutos para que se absorba la sal. Y luego cubra la bandeja para hornear con papel de hornear o papel de aluminio (para no mancharla). Y colocar los muslos. Cubra con mayonesa. Se hornean durante aproximadamente 1 hora. La mesa estará caliente.

Patatas (1,5-2 horas antes de las vacaciones)

Mientras los muslos están salados, puedes pelar las papas. Habrá mucho, cuente con al menos 4 tubérculos para cada invitado. Si se queda, no te preocupes. Pero si no hay suficientes papas, los invitados pueden estar molestos.

1 hora 20 minutos (mínimo 1 hora) antes de que lleguen los invitados, pon las papas en la estufa. Habrá mucho, se cocinará no antes de una hora.

Ensalada (durante 1-1,5 horas)

La lechuga se puede cortar con anticipación, durante 2-3 horas (tapar y guardar en el refrigerador). Pero luego rellénalo con mayonesa justo antes de servir, (será más sabroso).

O puede cortar todo rápidamente justo antes de que lleguen los invitados. Tendrás que por adelantado(puedes un día o unas horas antes) hervir y enfriar los huevos para la ensalada.

30-40 minutos antes de las vacaciones

Empezar en orden:

• Poner la mesa;
• Ponga bocadillos enlatados: verduras y champiñones, vierta la compota en una jarra para servir;
• Coloque el pez rojo;
• cortar pan;
• Ponga cada plato en un plato adecuado para servir;
• Lave y seque las frutas;
• Antes del té, haz té.

¡Y celebra!

Llenando la mesa de comida

Si le conviene un menú de este tipo, con bastante anticipación, una semana antes de la celebración, puede comprar todos los productos necesarios (o con 3-4 días de anticipación). Bueno, tal vez, a excepción del pan y el arenque (si lo reemplaza con pescado rojo), es mejor comprarlos en la víspera de las vacaciones.

La carne y los muslos se pueden congelar si se compran con anticipación. Y luego sacar para descongelar 6-8 horas antes de cocinar.

Entiendo que puede tener algo en casa, como harina, huevos y mantequilla. Pero escribiré la lista completa, tacharé el exceso.

Lista de compras para la mesa navideña

para 6 personas

• Cuello de cerdo: una pieza de aproximadamente 1,8-2 kg (no muy grasosa, habrá 12-15 piezas);
• Muslos de pollo - 12-18 piezas (12 es suficiente, incluso permanecerán);
• Palitos de cangrejo - paquete grande (200-240 g);
• Salmón rosado entero congelado - 1 pieza;
• Guisantes enlatados - 1 lata;
• Rodajas de piña - 1 frasco pequeño;
• Huevos - 2 docenas (20 uds.);
• Mayonesa - 1 paquete grande (para ensalada y muslos);
• Mantequilla - 1 paquete (180-200 g);
• Aceite vegetal inodoro: un poco, solo necesitamos 0,5 tazas;
• Salsa de soja - 1 botella (250 ml);
• Miel - poco (2 cucharadas, máximo);
• Especias (jengibre, cilantro, negro, pimienta de Jamaica o pimiento rojo picante);
• Levadura en polvo para masa - 1 sobre (pero no puedes ponerlo, y será una buena galleta);
• Harina normal - 0,5 kg;
• Sémola: bastante (0,5 tazas);
• Azúcar - 1.5-2 tazas;
• Sal - un paquete (para ser);
• Ajo - 1 cabeza;
• Pepino fresco - 1 (para ensalada, pero se puede salar);
• Tomate fresco - 1 pieza (no es necesario si hay pepino);
• Mandarinas - 12 piezas (u otras frutas y bayas a la mesa);
• Naranja - 1 pieza;
• Patatas: 24 tubérculos o más (alrededor de 3 kg);
• Verduras (perejil, eneldo, cebollas verdes, albahaca, compre lo que quiera): un montón;
• Pan;
• Té - 1 paquete pequeño (100 g);
• Dulces: 200-500 g (opcional, no necesariamente, habrá un pastel);
• Lámina - 1 rollo;
• Papel para hornear - 1 rollo;
• Servilletas para la mesa - 1 paquete;
• Papel higiénico: 1 rollo (si se acaba la casa, a menudo se olvida);
• Bebidas (lo que necesites - agua mineral, alcohol, jugo). Solo teníamos compota casera, estaba muy rica.

La lista es grande, pero no es muy cara. Calculé a precios de 2018 redondeados. Sin bebidas resulta sobre 2800 . Pero tenga en cuenta que aceite vegetal (100 rublos), harina (50 rublos), mayonesa (70-80 rublos), huevos (100 rublos), té (100 rublos), especias (100 rublos), servilletas ( 30-50 rublos ) y algo más que quizás ya tengas en casa. Y luego gastas menos