Recetas de rellenos para tartas de hígado. Recetas sencillas para deliciosos platos de hígado.

22.03.2024

Hígado es el nombre que reciben los órganos internos de animales y aves que tienen valor nutricional. Se trata, en primer lugar, del hígado, una parte especialmente valiosa del mismo, así como del corazón, los pulmones, los riñones, el estómago y la ubre. El hígado contiene vitaminas y minerales en mayores cantidades que la carne, por lo que no conviene descuidarlos. Los niños pequeños se benefician del hígado que contiene vitamina D. Otros órganos también aportan ciertos beneficios cuando se consumen. Además, el hígado bien preparado resulta fácilmente apetitoso.

Necesitará

hígado – 300 g;
corazón – 300 g;
ligero – 300 gramos;
riñones – 200 g;
cebolla – 3 cebollas medianas;
zanahorias – 2 piezas;
sal al gusto;
pimienta negra y especias - al gusto.

Instrucciones

1. Prepara el relleno para tartas o tortitas. Para ello, tome el hígado, el corazón y los pulmones. Hervirlos por separado: corazón – 1,5 horas, pulmones – 1 hora y freír el hígado durante 10 minutos en aceite vegetal. Muele todo en una picadora de carne.

2. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grande. Freír las verduras en aceite vegetal y añadirlas al hígado. Mezclar todo bien, verter un poco de caldo en la carne picada para que no se desmorone. Agregue pimienta negra y especias al gusto. La carne picada para rellenar las tartas está lista, se pueden hacer con masa sin levadura o con levadura, al horno o frita.

3. Preparar un paté del hígado. Freír el hígado en aceite vegetal, la cebolla y la zanahoria también. Moler todo en una picadora de carne, agregar especias y un poco de mantequilla para unir y poder untar el paté sobre el pan. El paté más delicioso se elabora con hígado de res, pero puedes hacerlo con cerdo o pollo.

4. Puedes hacer salchichas con hígado. Prepárelo de la misma forma y agregue los riñones cocidos picados. Antes de cocinar, los riñones deben remojarse completamente durante varias horas, cambiando a menudo el agua para eliminar el olor y el sabor desagradables, y luego cocinar durante aproximadamente una hora. Junto con el hígado, muele la cebolla en una picadora de carne, agrega 10 huevos crudos, pimienta y especias. Llene los intestinos preparados con la carne picada resultante y hierva las salchichas durante 30-40 minutos a fuego lento para que no revienten. Después de eso, hornéelos en el horno durante aproximadamente una hora, perforando previamente los intestinos con un tenedor. Esto hace una deliciosa paté de hígado.

El hígado son las entrañas de animales y aves, que se utilizan para cocinar. Estos incluyen el hígado, los riñones, el corazón, el diafragma (red grasa), los pulmones y algunos otros órganos internos. El hígado tiene un alto valor nutricional y su concentración en vitamina D lo hace sumamente adecuado para los niños.

Necesitará

Para la paté de hígado:
2 kg de hígado (hígado
riñones
diafragma);
3 cebollas;
20 huevos de gallina;
5-6 m de intestinos limpios;
pimienta negro;
especias.
Para hígado picado:
500 g de hígado (hígado
riñones
corazón);
1 litro de agua;
1,5 cucharadas de margarina;
3 cucharadas harina;
1 cebolla;
vinagre al gusto;
sal al gusto.
Para rollitos de hígado:
4 hojas de lavash armenio;
400 g de hígado (hígado
riñones
corazón);
2 cebollas;
1 huevo;
200 g de queso suluguni;
pimienta.

Instrucciones

1. Hígado salchicha picante Enjuague el hígado con agua corriente fría, póngalo en una cacerola, llénelo con agua fría para que quede cubierto de 4 a 5 centímetros, póngalo a fuego medio, agregue sal y cocine hasta que esté tierno.

2. Retire el hígado de la sartén con una espumadera, séquelo con toallas de papel (tenga cuidado de que el papel no se pegue a la carne) y pique en trozos grandes. Lavar y pelar las cebollas, cortarlas en trozos grandes. Pasar la cebolla y el hígado por una picadora de carne, si la masa queda mal enrollada o con grumos, darle la vuelta.

3. Agregue huevos a la carne picada, de 10 a 15 grandes son suficientes, se necesitan de 15 a 20 pequeños, mezcle bien, sal, pimienta y agregue especias al gusto. Rellenar los intestinos con carne picada, dividir las salchichas, retorciendo la tripa. Hervir en agua a fuego lento (de lo contrario la cáscara podría explotar) durante unos 40 minutos.

4. Retirar del agua, enfriar y secar, perforar con cuidado cada salchicha con una aguja fina. Precalienta el horno a 150°C, forra una bandeja para hornear con papel de horno y coloca encima las salchichas. Colocar en el horno y hornear durante 2-2,5 horas a 150°C.

5. Hígado picado Enjuagar el hígado con agua corriente fría, secar y cortar en trozos grandes, poner en un cazo, cubrir con agua y colocar a fuego medio. Agrega sal y deja hervir hasta que esté cocido.

6. Lavar y pelar la cebolla, picar. Disuelva la margarina en una sartén, vierta la harina por un colador, fría hasta que esté dorada, agregue la cebolla, revuelva y vierta 1-1,5 tazas de caldo, cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese. Picar finamente el hígado hervido o molerlo en una picadora de carne, mezclar con la salsa y sazonar con vinagre al gusto.

7. Rollitos de hígado Enjuague el hígado con agua corriente fría, hierva en agua con sal hasta que esté tierno, enfríe y muela en una picadora de carne. Lavar, pelar y picar finamente las cebollas, calentar la mantequilla en una sartén, sofreír las cebollas hasta que estén doradas y mezclarlas con el hígado picado, agregar un huevo crudo y mezclar bien, agregar sal y pimienta al gusto.

8. Cortar el queso en rodajas finas. Coloca el hígado sobre el pan de pita, coloca encima un par de lonchas de queso para que cubra cada carne picada. Envolver el panecillo y hornear en el horno durante 15-20 minutos a una temperatura de 150°C-170°C.

Consejo 3: Cómo hacer masa de levadura con leche agria.

Los pasteles de levadura, los pasteles y exclusivamente los panqueques más esponjosos y suaves se elaboran con masa agria. Se basa en productos lácteos fermentados: kéfir, yogur, suero, crema agria diluida en agua o leche ligeramente agria.

Si tu leche está agria, no te preocupes. Necesitará algunos ingredientes adicionales cada uno para obtener una montaña de deliciosos panqueques espesos y regordetes o una bandeja de pasteles suaves que se derriten en la boca.

Masa para tortitas y tortitas.

Ingredientes: – 1 litro de leche agria, – medio kilo de harina, – una cucharadita de sal, – una cucharada de azúcar, – 30 g de levadura (un tercio de paquete), – 2 huevos, – aceite vegetal seco La levadura se mide de la siguiente manera: un paquete (11 g) equivale a medio paquete (50 g) de levadura fresca. Tanto para panqueques como para pasteles, se puede preparar masa de levadura. La masa se amasa sin huevos ni mantequilla y se deja durante doce horas. Sube varias veces, se asienta y se vuelve más amargo. La masa para panqueques es líquida. Para panqueques: más espeso. Si no hay tiempo para la masa, puedes amasarla inmediatamente. Primero, la levadura se disuelve en una pequeña cantidad de agua tibia y azucarada y es adecuada. Después de eso, se baten los huevos, se vierte la leche agria a temperatura ambiente, se vierte sal y harina, se bate todo, se agrega levadura y aceite vegetal (unos 60 g). La masa quedará un poco espesa. Cuando suba, debes verterle agua hirviendo y revolver (reposar). Después de esto, déjalo subir y repite la operación. Ahora puedes hornear panqueques engrasando la sartén con aceite.

Masa para tartas y tartas.

Ingredientes: – 700 g de leche agria, – 1 kilogramo de harina, – 50 g de levadura, – 2 huevos, – una cucharadita de sal, – una cucharada de azúcar, – verdura o mantequilla Para pasteles elaborados con masa con leche agria, se También lo mejor es preparar una masa. Pero puedes utilizar el método rápido. Si la masa está preparada magra, puedes utilizar aceite vegetal (120 g). Si está rica añadir 300 g de mantequilla (margarina). La masa se hace como panqueques, durante la noche. El método directo es el mismo que para los panqueques, solo que la masa resulta mucho más espesa. Se debe dejar que la masa suba una vez. Durante este tiempo, prepara el relleno. Después de esto, hacer las tartas, esperar hasta que suban en la bandeja para hornear y hornearlas en el horno o freírlas en aceite, antes de poner las tartas encima se debe engrasar la bandeja con aceite de girasol o margarina. Los pasteles ya preparados se pueden engrasar con mantequilla derretida para que queden más suaves, esponjosos y no se pongan rancios por más tiempo. Para los pasteles se pueden utilizar diferentes rellenos: - carne; - hígado y entrañas (hígado); - pescado; - requesón ; - huevos; - cebollas verdes; – patatas; – zanahorias; – frescas o chucrut; – champiñones; – arroz, trigo sarraceno; – mermelada o frutos secos. Si las tartas se preparan con un relleno azucarado (mermelada, frutos secos), añadir una doble porción de azúcar a la masa.

Los fabricantes de salchichas suelen utilizar no solo carne, sino también aditivos de despojos, manteca de cerdo, hígado, verduras y cereales para su elaboración. Las salchichas se preparan con carne de res, caballo y cerdo, y las salchichas picadas se envuelven en intestinos de animales o tripas especiales. Pero para no dudar de la calidad de este producto, es mejor cocinarlo usted mismo, por ejemplo, con pollo.

Necesitará

2 kg de muslos de pollo;
1 cucharadita pimienta negro;
12 dientes de ajo;
1 cucharadita condimentos para pollo;
30 g de gelatina;
4 cucharadas mayonesa;
papel film;
frustrar;
bandeja de hornear.

Instrucciones

1. De esta cantidad de productos obtendrás 8 salchichas pequeñas. Lavar los muslos de pollo, secarlos y cortar la carne en cubos pequeños junto con la piel. Pelar y picar los dientes de ajo, añadirlos junto con la pimienta negra y el condimento para la carne, mezclar bien. Después de esto, agrega la mayonesa y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Por último, añade la gelatina y divide la carne picada en varias partes.

2. Coloca cada parte sobre film transparente, enróllala hasta darle forma de salchicha y haz nudos en los extremos para que la masa no se escape durante la cocción. Después de esto, envuelve todas las salchichas en papel de aluminio.

3. Coloca todas las partes de la carne picada en una bandeja para horno y mete en el horno precalentado a 180°C durante 60 minutos. Después de eso, enfríe las salchichas terminadas y póngalas en el refrigerador durante 12 horas.

4. Si lo desea, puede usar crema agria o crema en lugar de mayonesa, entonces la salchicha quedará más suave y tierna. Algunas amas de casa no cortan la carne, sino que la pasan por una picadora de carne. Para obtener carne picada de consistencia uniforme, los ingredientes se pueden mezclar con una batidora. Una mezcla de tomillo, pimienta rosa, ajedrea, romero, sal marina, albahaca y pimiento rojo puede sustituir al condimento universal. También puedes preparar condimentos con pimienta negra, comino, mejorana, cilantro, pimienta roja y negra.

¡Nota!
Para preparar los platos se utilizan hígado de res, cerdo, ternera, cordero, así como hígado de pollo, ganso o pavo.

Consejo útil
También se pueden hacer bolas de masa con relleno de hígado. Los pulmones se deben remojar antes de cocinarlos y se pueden cocinar con los riñones juntos. Para obtener un excelente sabor y olor, se cocina el hígado con una cebolla y una hoja de laurel. Se pueden agregar huevos picados. al relleno de las tartas.

Rollitos de primavera (2) Para la masa, muele las yemas con sal, azúcar y mantequilla. Sin dejar de remover, vierta la leche, agregue la harina y el aceite vegetal. Batir las claras hasta obtener una espuma espesa y añadirlas a la masa. Hornee panqueques finos en una sartén engrasada. Genial, recorta los bordes...Necesitará: huevos - 2 piezas, sal - 1/2 cucharadita, azúcar - 1 cucharadita, mantequilla - 1/2 cucharada. cucharadas, leche - 2 1/2 tazas, harina de trigo - 1-1/2-2 tazas, aceite vegetal - 1/2 taza, cebolla - 1 cabeza, hígado hervido - 250 g, mantequilla derretida - 50 g, queso. . .

Tomates rellenos (2) Cortar el hígado (lo mejor es coger el corazón y los pulmones) en cubos, añadir agua caliente, hervir hasta que esté tierno y pasar por una picadora de carne. Mezcle el hígado con gachas de trigo sarraceno, sazone con cebolla frita finamente picada, sal y pimienta. En el tomate...Necesitará: tomates - 1 kg, hígado de res (corazón y pulmones) - 300 g, gachas de trigo sarraceno - 1/2 taza, mantequilla - 2 cucharadas. cucharas, cebollas - 2 cabezas, galletas molidas - 1 cucharada. cuchara, cebolla - 250 g, mantequilla - 50 g, vinagre 3% - 25 g, harina de trigo...

Empanadas con hígado de corzo 1. Quitar las membranas del corazón, hígado y pulmones, cortar en trozos grandes, hervir en agua con sal hasta que estén tiernos con la adición de granos de pimienta negra y hojas de laurel. 2. Pasar el hígado por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla. 3. El&n...Necesitará: hojaldre - 1 kg, corazón, hígado, pulmones 1 corzo, mantequilla - 150 g, cebollas - 2 cabezas, perejil - 1 manojo, granos de pimienta negra - 5 piezas, hojas de laurel - 1-2 piezas. pimienta negra molida, sal

Tomates rellenos Cortar el hígado en cubos, agregar agua caliente, cocinar hasta que esté tierno, pasar por una picadora de carne. Mezcle el hígado con gachas de trigo sarraceno desmenuzadas, sazone con cebolla frita finamente picada, sal y pimienta. Cortar la base de los tomates, quitarles la pulpa con las semillas,...Necesitará: tomates - 1 kg, hígado (corazón y pulmones) - 300 g, trigo sarraceno - 1/2 taza, mantequilla - 2 cucharadas. cucharas, cebollas - 2 cabezas, galletas molidas - 1 cucharada. cuchara, cebolla - 250 g, mantequilla - 50 g, vinagre al 3% - 25 g, harina de trigo...

Pastel de hígado (2) Picar finamente la cebolleta y la cebolla y sofreír en un poco de aceite. Hervir el corazón y el pulmón y pasar por una picadora de carne. Freír los despojos picados en aceite y sazonar al gusto con sal y pimienta. Corta los huevos en rodajas. Estirar 2/3 de la masa formando un rectángulo...Necesitará: masa de levadura - 1 kg, corazón, cebolla verde picada - 1 kg, cebolla picada - 2 piezas, aceite vegetal - 3/4 taza, huevo crudo - 1 pieza, huevos duros - 3 piezas, negro molido pimienta, sal al gusto

Pastel de hígado Cortar el corazón y los pulmones en trozos y hervir en agua con sal, freír el hígado hasta que esté tierno. Enfriar el hígado preparado, luego picarlo finamente o pasarlo por una picadora de carne. Estirar la masa en dos capas, colocar una en una bandeja para horno, engrasar...Necesitará: huevos duros - 3-4 piezas, caldo de carne - 1/2 taza, mantequilla - 2 cucharadas. cucharadas, cebolla - 1 cabeza, hígado (corazón, pulmones e hígado) - 800 g, masa de levadura ya preparada - 1 kg, perejil y eneldo - 3 cucharadas. cucharadas, pimienta negra molida, sal...

Panqueques con hígado 1. Para la masa, muele las yemas con sal, azúcar y mantequilla. Sin dejar de remover, vierta la leche, agregue la harina y el aceite vegetal. Batir las claras hasta obtener una espuma espesa y añadirlas a la masa. 2. Hornee tortitas finas en una sartén engrasada. Genial, bordes...Necesitará: mantequilla derretida - 50 g, hígado hervido - 250 g, cebolla - 1 cabeza, aceite vegetal - 1/2 taza, harina de trigo - 1 1/2-2 tazas, leche - 2 1/2 tazas, mantequilla - 1/2 cucharada. cucharadas, azúcar - 1 cucharadita, sal - 1/2 cucharadita, huevo - 2 cucharaditas...

Pastel de don con hígado y cebolla. Prepare masa de bizcocho de levadura (ver receta en el sitio web). Freír la cebolla en aceite. Hervir el corazón y el pulmón, pasar por una picadora de carne, freír en aceite y sazonar al gusto. Corta los huevos en rodajas. Estirar 2/3 de la masa en...Necesitará: masa de levadura - 1 kg, corazón, pulmón - 1 kg, cebollas verdes picadas - 1 kg, cebollas picadas - 2 cabezas, aceite vegetal - 3/4 taza, huevo cocido - 3 piezas; fresco para engrasar - 1 pieza, sal, pimienta

Kulebyaka con hígado y champiñones. preparar el relleno: Hervir el corazón y el pulmón en agua con sal, enfriar y pasar por una picadora de carne. Luego sofreír en un poco de aceite y sazonar al gusto con sal y pimienta. Picar finamente todas las cebollas y sofreír en aceite. freír champiñones con cebolla de los productos enumerados...Necesitará: ******masa:*****, un vaso de leche, mantequilla blanda - 50 g, crema agria - 2 cucharadas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite de cultivo, 2 cucharadas. cucharadas de azúcar, 1 huevo, una pizca de sal, 1 cucharada. cucharada de levadura seca, 500 g de harina, ******relleno****, corazón, pulmones 1 kg, champiñones 300-500 g, cebollas 1-2 piezas.

Rollitos con patatas e hígado. Hervir los pulmones y el corazón hasta que estén tiernos. Enfriar y pasar por una picadora de carne. Picar la cebolla finamente y sofreír en una mezcla de mantequilla y aceite de girasol. Combinar el hígado con la cebolla frita, sal y pimienta, agregar un huevo crudo y mezclar. Bueno. Rallar el queso en trozos grandes...Necesitará: Lavash fino - 1 paquete (4 hojas), Mayonesa - 150-200 g, Crema agria - 150-200 g, Relleno de papa: Patatas - 500 g, Cebolla - 1 cebolla pequeña, Eneldo y cebollas verdes, Queso "Suluguni" - 50g, Sal y pimienta al gusto, Relleno de hígado: Pulmones y corazón...

Esta historia debería comenzar así: “en las últimas décadas del siglo pasado…” ¡Ciertamente suena impresionante! ¡Pero así fue!
Los años 80 y 90 marcaron la infancia de quienes hoy sienten nostalgia por las diversas delicias soviéticas y de quienes intentan reproducir esto en sus cocinas con aparatos modernos. Mucha gente recuerda los pasteles fritos con hígado, que las vendedoras empaquetaban hábilmente en bolsas altas de papel, y a muchos no les importaría comerse un par de pasteles ahora mismo.

Desafortunadamente, es imposible comprarlos en los hipermercados que han reemplazado a las tiendas de comestibles y a los modernos establecimientos de comida rápida, y hay que buscar recetas preciadas en viejos libros de cocina soviéticos que acumulan polvo detrás de novedosas revistas ilustradas, o navegar por Internet en busca de descripciones de esas recetas. mismos pasteles desde la infancia... Mientras tanto, la gastronomía soviética era una industria muy fundamental, ¡la mayoría de los monumentos del gusto están capturados en GOST! Por lo tanto, lo mejor es recurrir a ellos para obtener una receta de masa para pasteles fritos.

El siguiente texto está dedicado a todos los que buscan “esa misma receta”.

Ingredientes

para freír:

600-700 ml de aceite vegetal inodoro

para la masa para tartas fritas:

650 gramos de harina premium (también se acepta harina de primera calidad)
6 g de levadura instantánea saf-moment
10 gramos de sal
40 gramos de azúcar
360 g de caldo de patatas o agua
20 gramos de aceite vegetal

Para rellenar:

300 g de hígado de ternera
300 g de pulmón de res
300 g de corazón de cerdo o ternera
200 gramos de cebollas
sal al gusto
3-4 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra,
1 diente de estrella,
hoja de laurel
raiz de perejil,
pequeña cebolla
zanahoria pequeña

Equipo, inventario

Cacerola de 4-5 litros
cacerola
multicocina con función multicocina
picadora de carne
máquina para hacer pan (opcional)

Preparación: 4 horas. Preparación: 1 hora. Rendimiento de tartas: 18-20 piezas

Preparación

El mejor lugar para empezar a trabajar las tartas es el hígado. En el hígado tenemos un pulmón, un corazón y un hígado. Es mejor hervir los pulmones y el corazón a fuego lento durante mucho tiempo, pero es mejor hervir el hígado a fuego lento en una sartén y no cocinar demasiado, de lo contrario quedará duro y seco.

Coloque en una cacerola el pulmón y el corazón bien lavados y cortados en trozos, agregue las zanahorias lavadas, la raíz de perejil, una cebolla con un clavo clavado y ambos tipos de pimientos.

Para llenar de agua. Debe recordarse que el pulmón es más liviano que el agua, por lo que flotará por encima de su nivel y también se hinchará durante un tiempo durante la cocción. Por tanto, debe haber suficiente agua, pero no demasiada.

Cubrir la cacerola con una tapa y poner al fuego, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 2 horas después de hervir. Luego salar los despojos, agregar la hoja de laurel y cocinar a fuego lento durante media hora más.

Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar el corazón y los pulmones en el caldo. Si sigues esta tecnología de cocción, el relleno quedará muy jugoso.

Prepara la masa. Mientras se enfrían los despojos, amase la masa. Aunque la receta se ajusta a GOST, ¡una máquina de hacer pan te ayudará de la mejor manera posible!

Coloque un cuchillo en el recipiente de la máquina de hacer pan. Vierta agua (o caldo de patatas, ¡qué sería mejor!), agregue sal, azúcar, mantequilla, luego harina y levadura.

Cierre la tapa de la máquina de hacer pan, programe el programa de amasado durante 20 minutos y amase hasta obtener una masa suave. Abrir la máquina de hacer pan, quitar el cuchillo, formar una bola con la masa y dejar fermentar durante 3 horas.

Amasar la masa cada hora. Para hacer esto, sáquelo del recipiente, amáselo en una capa y dóblelo tres veces a lo largo y luego tres veces a lo ancho. En tres horas estará lista la masa esponjosa. La masa esponjosa según GOST es un requisito previo para obtener pasteles de hígado reales.

Si amasa la masa a mano, sus manos actuarán como un cuchillo para amasar la masa, todo lo demás según la tecnología será similar.

Relleno. Mientras la masa sube, termina de preparar el relleno. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y picar en trozos grandes.
Lavar el hígado, secarlo con una servilleta y cortarlo en trozos.
Coloque la sartén al fuego, vierta 1 cucharadita. Aceite vegetal, coloque la cebolla debajo de la tapa, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agregue el hígado y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté listo durante otros 8 a 10 minutos. Revuelva de vez en cuando.

El hígado terminado debe quedar suave, sin freír, de lo contrario el relleno quedará amargo.
Si queda caldo en la sartén, se puede utilizar para ajustar la densidad del relleno durante el amasado final.

Ajustar la densidad del relleno: no debe estar seco ni mojado.

Muele todos los despojos y las cebollas en una picadora de carne. Sazone con sal y agregue jugo de hígado si es necesario para obtener una textura suave. El relleno está listo.

Modelado. Engrase la superficie de trabajo (mesa) y las manos con aceite vegetal.
Retirar la masa del bol, colocarla sobre la mesa y amasar para que suelte las burbujas.
Dividir la masa en 4 partes, hacer bolitas, engrasar con aceite y cubrir con film para que no se seque.

Vierta 600 ml de aceite vegetal para freír en el recipiente multicocina, cierre la tapa, configure el programa MULTICOOK, 160 grados, 16 minutos. Inicie el programa de calentamiento de gasóleo.

Mientras tanto, forma la primera tanda de tartas. Sacar una cuarta parte de la masa, extenderla sobre una mesa engrasada a lo largo y un poco a lo ancho para que quede una tira. Coloque porciones del relleno a intervalos de 3-4 cm sobre la tira de masa y ¡con cuidado pero con cuidado! pellizca los bordes.

Con un cuchillo de repostería, corte la tira en tartas, sujete con cuidado las secciones, tirando un poco de la masa.

No debes poner demasiado relleno en las tartas, porque la masa aumentará de volumen durante la fritura y las tartas pueden reventar por la costura durante la fritura.
Las tartas deben quedar limpias y la masa debe mantenerse unida fácilmente alrededor del relleno.

Freír los pasteles con hígado en una olla de cocción lenta. Tan pronto como el temporizador multicocina comience la cuenta regresiva, abra la tapa y agregue el primer lote de pasteles. Después de 7 minutos desde el inicio de la fritura, puedes abrir la tapa y verter las tartas con barriles más ligeros en el aceite. De esta manera las tartas quedarán doradas uniformemente.

Prepare el siguiente lote de pasteles.

Al final del programa multicocina, con unas pinzas o un tenedor, retire las tartas terminadas en un plato forrado con servilletas y seque el exceso de aceite.

Vuelva a configurar el programa multicocina, cargue un nuevo lote de tartas y fríalo de la misma forma que el primero. Como el aceite ya está caliente, el programa comenzará la cuenta regresiva casi de inmediato.

Freír todas las tartas. Una cuarta parte de la masa es suficiente para formar una tanda de pasteles para freír en un recipiente multicocina de 5 litros.
Seque todos los pasteles en servilletas y déjelos enfriar a una temperatura agradable.

¡Asegúrate de secar los pasteles fritos para eliminar el exceso de grasa!

¿Qué pasa si no tienes multicocina ni panificadora?

En lugar de una máquina de hacer pan. Para la masa, diluya la levadura en agua tibia con azúcar agregada y revuelva bien. Agrega la harina, la sal y la mantequilla al tazón, agrega la levadura diluida y revuelve con una espátula o con la mano. Luego coloca la masa sobre una mesa enharinada y amasa con las manos a velocidad media durante 20 minutos hasta que quede suave.

En lugar de una olla de cocción lenta Para freír, es adecuada una cacerola de hierro fundido o una sartén con lados lo suficientemente altos para que el aceite no se derrame.

¡Servir inmediatamente!

En la infancia soviética, estos pasteles iban acompañados de limonada. Hoy en día hay suficientes fabricantes, por lo que es muy posible comprar refrescos de limón o de crema en estilizadas botellas "soviéticas".

Al darle un mordisco a este pastel y acompañarlo con limonada, podrás incluso filosofar sobre qué otras cosas sabían deliciosas y casi olvidadas en el pasado lejano...

¡Que tengas una deliciosa nostalgia!

Si quieres Si comes de forma económica y al mismo tiempo sabrosa y saludable, entonces el hígado casero es exactamente lo que necesitas.
El hígado casero es saludable, ya que los despojos son ricos en proteínas animales, fósforo, hierro, calcio, potasio, zinc, magnesio, flúor, selenio, vitaminas A, B, D, E y ácido fólico.
Todas estas vitaminas y minerales tienen un efecto beneficioso sobre nuestro organismo y ayudan a aumentar la inmunidad, normalizar el sistema circulatorio, fortalecer el tejido musculoesquelético, estabilizar la presión, fortalecer los nervios, mejorar la actividad cerebral, la visión y el estado general de la piel, los dientes y el cabello. .

Y obtienes todas estas cosas útiles por literalmente unos centavos, porque Los productos de despojos son económicos en los países postsoviéticos. y son mucho más baratos que la carne.
Y esto es muy bueno, ya que en algunos países, por ejemplo en Colombia, por el contrario, los despojos son más caros que la carne. Para ellos, esto es un manjar y la lógica de los colombianos es simple: hay muchos menos despojos en una canal sacrificada que carne, y los beneficios de ellos son mucho mayores.
Es por eso, aprovechemos lo barato de los despojos Con él preparamos habitualmente platos económicos, sabrosos y saludables.
presento a su atención mi receta casera de hígado, según el cual llevo mucho tiempo cocinando y nunca me ha salido nada mal.
Principal, controlar la frescura de los despojos comprados y cocínelos de inmediato.
Si leíste mi artículo, probablemente hayas notado que recomiendo encarecidamente preparar productos semiacabados y congelarlos.
Son su “salvavidas”, que Además de ahorrar dinero en comida, permite ahorrar tiempo y alimentar completamente a la familia.
Elige un momento y prepara más hígado, para que te quede algo para congelar para futuras comidas. Divídelo en porciones y tendrás un maravilloso producto semiacabado.

La receta más sencilla y deliciosa de hígado casero.

Qué se necesita para el hígado:

Ternera ligera 1 kg
Corazón de ternera 1 kg
Hígado de res 0,5 kg
Cebollas 3 uds.
Aceite vegetal para freír cebollas (150-200 g)
Mantequilla 100 gramos
Sal, pimienta negra al gusto.

Cómo cocinar hígado casero:

Lavar bien los despojos con agua corriente, ponerlos en una cacerola grande, llenarlos con agua fría y ponerlos al fuego.
Allí también enviamos la cebolla grande pelada.
Cuando el agua hierva, retira la espuma con una espumadera y reduce el fuego al mínimo.
El hígado se cuece durante 2 horas. Media hora antes del final de la cocción, es necesario salarlo.
Escurrir el agua, dejar enfriar, cortar en trozos pequeños y triturar en una picadora de carne.
Cortar la cebolla en cubos y sofreír hasta que esté dorada, agregar el hígado retorcido y la mantequilla, cocinar por otros 5-10 minutos. Sal y pimienta. ¡Todo está listo!
Con esto muy delicioso hígado casero podemos cocinar:
1. Panqueques
2. Albóndigas
3. Pasta a la marina
4. Tartas al horno con masa de levadura
5. Tartas de kéfir fritas
6. Tartas de levadura fritas
7. Tartas de mantequilla
8. Hojaldres
9. Cazuelas con verduras
Si sigues mi consejo y congelas el hígado cocido en porciones, entonces, según sea necesario, puedes incluirlo en tu

Empecemos por el hecho de que el hígado no es sólo hígado. Estos son también los riñones, el corazón, los pulmones y la tráquea. Por supuesto, el ingrediente más valioso es el hígado. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles, vitaminas y microelementos. Lisina, metiolina, triptófano y esta no es la lista completa de sustancias útiles. Hierro, necesario para la síntesis de hemoglobina y otros pigmentos sanguíneos. El cobre indica propiedad antiinflamatoria. La lisina es necesaria para la digestibilidad de las proteínas y tiene un efecto beneficioso sobre el tendón. El calcio se absorbe y previene la osteoporosis y la aterosclerosis. La tiamina es un excelente antioxidante.

A pesar de su utilidad, el consumo excesivo de hígado también puede dañar el organismo, especialmente en las personas mayores. Las personas con colesterol alto no deberían consumir mucho hígado.

Debes comer hígado de animales sanos, así que cuando lo compres, presta atención al color y la apariencia general.

Las tartas de hígado son el plato más delicioso y a la vez muy sencillo. Ninguno de los miembros de tu familia quedará indiferente.

Cómo preparar hígado para pasteles con hígado pulmonar hervido, etc.

Conseguí un trozo congelado de entrañas de toro (corazón, pulmones, hígado), este es un set ideal para preparar un delicioso hígado.

Hay varios secretos de cocina.

Para empezar, por supuesto, debes enjuagarlo y luego llenarlo con agua fría durante al menos 1 hora. Pasada 1 hora cambiamos el agua y así sucesivamente 2 veces.

Luego lo cortamos en trozos pequeños, lo ponemos en un cazo donde lo coceremos y lo llenamos de agua.

Le ponemos fuego. Por supuesto, puedes y debes quitar la espuma, de lo contrario manchará toda la estufa.

Tan pronto como hierva, agregue las especias, a saber: laurel, granos de pimienta, pimienta de Jamaica y sal.

Para evitar que el hígado tenga un sabor seco, le agrego un trozo de manteca de cerdo. Lo hiervo junto con otros productos y luego lo muelo en una picadora de carne.

Cocine durante 30-40 minutos.

Luego escurrir, enjuagar y cortar en trozos para que quepan en una picadora de carne.

Lo convertiremos en carne picada.

También torceré un par de cebollas aquí.

Ahora necesitamos cocinar demasiado todo.

Para hacer esto, tome una sartén profunda, yo uso un caldero de hierro fundido.

Aquí debes agregar la cebolla finamente picada. Cocino para mis seres queridos, pero a ellos no les gustan las cebollas fritas, así que las cebollas torcidas serán suficientes para mí.

Agrega sal y pimienta molida al gusto y un cazo de caldo.