Rábano picante (Armoracia rusticana P. Gaertner) - perenne planta herbácea una familia de crucíferas con una raíz blanquecina carnosa, larga, de muchas cabezas. Sus "parientes" más cercanos son la mostaza, el rábano y el berro. Los rizomas de uno y dos años se utilizan como alimento. Tiene un sabor agridulce ardiente y un olor acre específico.
Tanto la raíz como las hojas tiernas de la planta se utilizan como condimento. Además, si las hojas se usan exclusivamente frescas, la raíz de rábano picante se puede usar tanto fresca (finamente picada, cepillada o rallada) como seca (generalmente triturada en un polvo, que se diluye con agua acidificada antes de su uso). El rábano picante estimula perfectamente el apetito y aumenta el sabor de los platos a los que se agrega. Se recomienda guardarlo en el frigorífico en un recipiente de vidrio bien cerrado.
Origen
Toda Eurasia se puede llamar la patria del rábano picante. Se sabe que ya en el 1500 a. C. mi. fue comido por los antiguos griegos. En paises Europa Oriental no se cultivó durante mucho tiempo, a pesar de que creció allí. Los alemanes comenzaron a criar rábano picante solo en el siglo XIV, y los británicos y franceses, solo a mediados del siglo XVI, e incluso entonces solo como planta medicinal. De las muchas propiedades medicinales de esta planta en Gran Bretaña, solo una fue inicialmente solicitada: la prevención de enfermedades de la próstata y, como resultado, la impotencia. No es una coincidencia que el nombre en inglés de la verdura - rábano picante ("raíz de caballo") - insinúe no solo la forma fálica del rizoma, sino también la supuesta fuerza y \u200b\u200bresistencia del "caballo". Los eslavos, como lo demuestran los registros escritos de la antigua era rusa, conocen bien el potencial medicinal y culinario de esta planta picante.
El valor nutricional
El contenido calórico del rábano picante es de 56 kcal por 100 g. Raíz de rábano picante en un número grande contiene vitamina C (¡por delante incluso del limón en su contenido!), aceites esenciales (similares a la mostaza), azúcar, almidón, muchas sales de potasio, calcio, sodio, azufre, hierro, fósforo y fitoncidas, que se sabe que tienen un efecto bactericida. Las hojas frescas de rábano picante son ricas en caroteno.
Aplicaciones de cocina
La raíz de rábano picante es ideal para aperitivos fríos y muchos platos principales como carnes, caza y pescado (fritos, ahumados, hervidos, a la plancha o al microondas). Es un condimento invariable para gelatina, cochinillo, lengua de ternera, diversas variedades de pescado caro (trucha, salmón, etc.) horneado en crema agria, leche o vino. Hoy en día, el rábano picante se usa a menudo con salchichas, jamón, bistec y diversas carnes ahumadas. Las hojas de la planta picante se ponen en ensaladas, sopas, numerosos encurtidos de verduras y adobos.
En cuanto a las preparaciones caseras, el rábano picante resalta y transforma para mejor el sabor de las setas saladas y encurtidas, pepinos, tomates, remolachas, lechugas, calabacines, calabacines y chucrut. Se preparan una gran variedad de salsas a base de la raíz picante: mostaza, arándano rojo, manzana, ajo, rojo (remolacha) y blanco (con ralladura de limón), nuez de mantequilla e incluso mayonesa tan común y familiar. Las especias también se agregan a las bebidas alcohólicas: cerveza, aguardiente, vodka.
La acritud del rábano picante reduce el vinagre, pero también empeora valor nutricional vegetal, por lo tanto, si la pungencia natural del rábano picante parece excesiva, es mejor suavizarla con jugo de limón, azúcar, yogur sin azúcar, crema, crema agria, tomates, manzanas. El rábano picante va muy bien con diversas especias: albahaca, mostaza, pimienta de Jamaica y pimienta negra, apio, eneldo y estragón.
Aplicación en medicina y cosmetología.
Como droga El rábano picante se usa tanto interna como externamente. La infusión de rábano picante se considera un excelente inmunoestimulante y se utiliza para la prevención de enfermedades infecciosas. También se usa directamente para el tratamiento de muchas enfermedades: ARVI, influenza, amigdalitis, fiebre, malaria, disentería, hidropesía, edema y algunas enfermedades de los riñones y la vejiga. Se cree que esta infusión (en pequeñas dosis) aumenta el apetito, mejora la función intestinal y normaliza la presión arterial; al tener un efecto diurético, promueve la salida de la bilis y la eliminación de cálculos de las vías biliares del hígado. Incluso se recomienda para aliviar el dolor de muelas: según lo establecido por los dentistas, el jugo de las raíces de rábano picante, diluido con agua corriente, ayuda incluso con la enfermedad periodontal. Las compresas y ungüentos de rábano picante, que poseen un efecto antimicrobiano y antiviral pronunciado, se usan para desinfectar heridas y cortes y, además, ayudan con hematomas, gota, ciática y reumatismo, y se usan para la inflamación catarral del tracto respiratorio.
Contraindicaciones
El tratamiento con rábano picante y su uso en alimentos está contraindicado en caso de alta acidez, gastritis crónica, inflamación de los riñones. No se recomienda el uso de rábano picante para niños menores de 7 años.
Se cree que el nombre "rábano picante" proviene de la palabra rusa antigua olvidada "roll" en el sentido de "olor". La conexión con la antigua cultura rusa de esta planta es realmente grande: la capacidad de comer platos con rábano picante en Rusia fue una de las pruebas maritales generalmente aceptadas. Si el novio o la novia estallaban en lágrimas de amargura, entonces la boda podría haberse cancelado, viendo en esta debilidad física y el desconocimiento de las costumbres de sus antepasados. El secreto para utilizar correctamente este condimento caliente es primero morder y masticar un pequeño trozo del plato principal, carne o pescado, y solo luego proceder a la raíz picante.
Fuentes:
- Gran enciclopedia de la medicina tradicional. - M.: OLMA Media Group, 2012 .-- 896 p. - (Vida y salud).
- Enciclopedia culinaria de Cirilo y Metodio-2006. - M.: LLC "Cyril and Methodius", LLC "New Media Generation", 2006. - (Enciclopedia multimedia moderna).
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Rábano picante - Armoracia rusticana "style \u003d" border-style: solid; border-width: 6px; border-color: # ffcc66; "width \u003d" 250 "height \u003d" 336 "\u003e
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Otros nombres: País de rábano picante.
Enfermedades y efectos:gastritis, colitis, colecistitis, escorbuto, anemia, hidropesía, retención urinaria, urolitiasis, ictericia, edema, otitis media purulenta, ciática, miositis, artralgia, estomatitis, gingivitis, enfermedad periodontal, amigdalitis, pioderma, tos con esputo, pecas, manchas oscuras, hipovitaminosis, ciática, neuralgia, gota, heridas y úlceras purulentas, discinesia biliar, duodenostasis funcional, atonía intestinal.
Sustancias activas:tioglucósido, aceite esencial, azúcares, almidón, sustancias resinosas, sustancias nitrogenadas, grasas, ácido ascórbico, potasio, calcio, fósforo, sinigrina, gliconasturcina, trazas de alcaloides, lisozima.
Momento de recogida y preparación de la planta: Septiembre octubre.
Descripción botánica del rábano picante común
Rábano picante ordinario - hierba perenne de la familia Crucíferas (Cruciferae) o Repollo (Brassicaceae).
Raíz engrosado, pivotal, fusiforme, largo, carnoso. Se ubica verticalmente y se adentra profundamente en el suelo.
Vástago erecto, surcado, 50-150 cm de altura, ramificado en la parte superior, densamente frondoso.
Basal hojas muy grandes, oblongas u oblongo-ovaladas, onduladas-crenadas, verde oscuro, sésiles, con pecíolos largos. Las hojas inferiores del tallo son pecioladas, pinnadas separadas con lóbulos enteros lineales-lanceolados, las superiores son lineales u oblongo-lineales.
Flores pequeños, blancos, regulares, con corola cuatripartita, pétalos 2-3 veces más largos que los sépalos, agrupados en racimo-inflorescencia en la parte superior del tallo y sus ramas laterales. El rábano picante florece en mayo y julio.
Fruta - vainas ovaladas de dos celdas. Las frutas rara vez maduran en locales condiciones climáticas, por lo tanto, el rábano picante se reproduce principalmente de forma vegetativa.
Distribución y hábitat del rábano picante común.
El rábano picante se cultiva en la parte europea de Rusia, Bielorrusia, Siberia, el Cáucaso y en toda Ucrania. El rábano picante se cultiva como una planta de pan de jengibre vegetal.
En la naturaleza, el rábano picante se encuentra en todas partes en suelos fértiles y húmedos, en prados húmedos y cerca de arroyos.
Cosecha de rábano picante común
Con fines medicinales, se utilizan raíces frescas de rábano picante, que se desentierran en el otoño (de septiembre a octubre), se lavan y se almacenan sin procesar en la bodega como otros cultivos de raíces. A veces se colocan en arena húmeda para su almacenamiento a largo plazo.
La composición química del rábano picante.
Las raíces de rábano picante contienen tioglucósido que, cuando se hidroliza, libera aceite esencial de mostaza. También contienen azúcares, almidón, sustancias resinosas y nitrogenadas, grasas, ácido ascórbico (hasta 200 mg%), sales minerales de potasio, calcio y fósforo. Las raíces de rábano picante contienen glucósidos de sinigrina (es él quien le da un sabor picante al rábano picante) y gliconasturcina, trazas de alcaloides.
El jugo de raíz de rábano picante fresco contiene lisozima.
Propiedades farmacológicas del rábano picante ordinario.
Las propiedades curativas del rábano picante están asociadas con el efecto irritante y estimulante del aceite de mostaza, que mejora la secreción de las glándulas. tracto gastrointestinal, aumenta el apetito, tiene un efecto irritante sobre el epitelio renal. Las preparaciones hechas con rábano picante común tienen propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.
El rábano picante pertenece a un grupo de plantas con actividad fitoncida. Las propiedades fitoncidas se deben al hecho de que en el jugo de las raíces frescas hay una sustancia lisozima, que puede destruir las membranas de las células bacterianas.
El uso de rábano picante en medicina.
El rábano picante en forma de diluciones acuosas de jugo se usa para la gastritis hipocínica, la discinesia biliar hipocinética, la duodenostasis funcional, la atonía intestinal, la colitis crónica, la colecistitis.
Como remedio, el rábano picante se usa para el escorbuto, la anemia, la hidropesía, la retención urinaria, urolitiasis e ictericia.
Debido al hecho de que el aceite de mostaza de raíces de rábano picante también tiene un efecto irritante sobre el epitelio renal, los extractos de agua de la planta se prescriben para el edema de diversas etiologías, excluyendo el edema asociado con patología renal. Con la otitis media purulenta, el jugo de la planta sin diluir se instila en el canal auditivo 3-4 veces al día.
En la medicina tradicional, la raíz de rábano picante se usa para preparar el frotamiento para radiculitis, miositis, artralgias y otras enfermedades.
Las infusiones de agua de rábano picante (o jugo diluido con agua 1: 1) se utilizan como agente antimicrobiano para enjuagues, lociones, compresas para procesos inflamatorios en la cavidad oral (estomatitis, gingivitis, enfermedad periodontal), faringe (amigdalitis), para pioderma.
La planta actúa como expectorante para expectorar flemas.
Se recomienda aplicar máscaras de gachas de rábano picante con manzana rallada (1: 1) en la cara con piel porosa flácida.
En dermatología, las raíces de la planta se utilizan para eliminar pecas y manchas de la edad.
El rábano picante se usa para tratar la hipovitaminosis y el escorbuto, para mejorar la digestión, estimular el apetito, como agente expectorante, diurético e hipoglucemiante.
A veces, el rábano picante rallado se utiliza como emplastos de mostaza.
Las hojas frescas se utilizan para las compresas de radiculitis, ciática, neuralgia, reumatismo, gota.
La infusión de rábano picante se usa externamente para el lavado en el tratamiento de heridas purulentas y úlceras.
Formas de dosificación, método de uso de rábano picante.
Tintura de rábano picante en vino o cerveza.... Se infunde 1 cucharadita de raíz de rábano picante rallada en 1 vaso de vino o cerveza durante 12 horas. Tomar 1 cucharadita 3 veces al día durante un mes con escorbuto, tendencia a sangrar, además de agotador trabajo físico y mental.
Contraindicaciones para el uso de rábano picante ordinario.
En procesos inflamatorios agudos y crónicos en el sistema digestivo, no se recomienda usar rábano picante. No se recomienda usar rábano picante para gastritis, nefritis, enterocolitis.
El jugo exprimido de rábano picante rallado no debe tomarse más de 1 cucharadita por día con azúcar, pan o miel, ya que en grandes dosis la planta puede irritar la membrana mucosa del estómago y los intestinos y excitar el sistema nervioso.
El uso de rábano picante en la comida.
Las raíces de rábano picante se utilizan como condimento para platos de carne, pescado y verduras. También se agrega a bocadillos, salsas, utilizados en conservas.
Y cultivos.
Encendiendo - zonas sombreadas.
Regando - higrófilo.
La tierra - suelos ácidos y húmedos.
Aterrizaje - rizomas.
Joder es perenne... Puede alcanzar una altura de 1,5 m, el tallo es erecto, hueco, surcado. Ramificado en la parte superior. Las flores son blancas, regulares, recogidas en inflorescencias. El período de floración es de mayo a junio. Los frutos de la planta son vainas ovaladas y oblongas. Por lo general, nunca maduran. La planta está muy extendida en el Cáucaso, Siberia, Europa, el Lejano Oriente, Asia Central y la parte europea de Rusia. Los beneficios del rábano picante son bien conocidos. La planta debe sus propiedades antibacterianas a fitoncidas y aceites esenciales. Ayudan a destruir microbios dañinos y protegen el cuerpo humano de enfermedades infecciosas. En pequeñas cantidades, el aceite ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y, en grandes cantidades, los contrae.
Hojas de rábano picante
Las hojas de rábano picante son grandes, ovaladas, de pecio largo, oblongas, aserradas a lo largo del borde. Las hojas ayudan perfectamente a limpiar el cuerpo de toxinas, toxinas y depósitos de sal. Son ricas en vitaminas y caroteno. Es muy fácil preparar una tintura curativa a partir de las hojas. Una jarra de un litro debe llenarse con hojas picadas y llenarse de agua. Cierre bien con una tapa. Insista durante un par de semanas en un lugar oscuro. Después de 2 semanas cuele la tintura y tome 1 cucharada antes de las comidas. El curso del tratamiento puede durar hasta 3 meses. Esta tintura puede ayudar con la sinusitis por resfriado. En primavera, fortalecerá bien el cuerpo después de un largo invierno. Se usa externamente para dolores musculares y de espalda.
Raíz de rábano picante y sus propiedades beneficiosas
Rábano picante. Los rizomas de rizoma de rábano picante contienen mucha vitamina C, fitoncidas, azufre, hay un aceite esencial y singrina glucósido, que causa un sabor picante. EN medicina tradicional El rábano picante se usa en el tratamiento de resfriados y gastrointestinales, así como en procesos inflamatorios. El rábano picante es un condimento insustituible para embutidos, gelatinas y pescado aspic, sus hojas se utilizan para enlatar verduras.
Ampliamente conocida características beneficiosas Rábano picante. Es una hierba nutritiva y curativa. Se utiliza con mucha frecuencia en la medicina popular. Ayuda a curar y prevenir muchas dolencias y enfermedades. Además, puede aumentar el apetito. Muy a menudo, las raíces de rábano picante se utilizan con fines medicinales. El rizoma de la planta es largo, con múltiples cabezas y carnoso. Puedes cosechar la raíz durante todo el año. Sin embargo, es mejor hacerlo en primavera, cuando las hojas aún no han tenido tiempo de crecer. Excava las raíces con una pala o una horca. Después de excavar, la raíz se sacude del suelo, se lava, se seca y se almacena en cajas llenas de arena. En el subcampo, la raíz puede estar hasta la primavera. Contiene carbohidratos, grasas, almidón, sales minerales, ácido ascórbico, aceites esenciales, sustancias resinosas y nitrogenadas.
La planta se usa para hidropesía, anemia, dificultad para orinar, enfermedades respiratorias, interrupción de la menstruación, reumatismo crónico, gota, escorbuto. Son tratados por muchos enfermedades de la piel... Ayuda a eliminar los cálculos de la vejiga, mejora la función intestinal. Normaliza el metabolismo. La tintura de las raíces se usa para la malaria. Ayuda con el dolor de muelas, cura heridas purulentas y úlceras. Si te lavas la cara con infusión, las pecas desaparecerán, manchas oscuras y bronceado. La papilla rallada se usa externamente en compresas para lumbago, asma bronquial, ciática, reumatismo, artritis. Para dolor de espalda, gota, neuralgia, dolor de muelas, dolor de cabeza. Se pueden usar gachas en lugar de tiritas de mostaza. Además, se frota en la cabeza con calvicie. El jugo se puede instilar en los oídos con una inflamación purulenta.
El jugo se bebe para colitis, urolitiasis, hepatitis, irregularidades menstruales y dismenorrea. Las propiedades curativas del rábano picante rallado duran solo una semana. Por esta razón, es mejor no comprar frascos confeccionados con una raíz rallada en la tienda, sino cocinar las gachas usted mismo.
El uso de un vegetal está contraindicado en enfermedades inflamatorias de los riñones, hígado, tracto gastrointestinal.
Cultivo de rábano picante: plantación y reproducción.
Los productos de rábano picante de la mejor calidad se obtienen en suelos arcillosos ligeros y arcillosos arenosos de reacción neutra, bien llenos de fertilizantes orgánicos, con un bajo nivel de agua subterránea. Las raíces de rábano picante penetran en el suelo a una profundidad de tres metros. Hay muchos brotes latentes en ellos, a partir de los cuales se desarrollan nuevas plantas, por lo tanto, al cosechar, es necesario limpiar a fondo el área de las raíces.
Hay pocas variedades de cría de rábano picante: Tolpukhovsky y Atlant. Los jardineros en sus parcelas utilizan principalmente clones locales de rábano picante de selección popular (Suzdal, Rostov).
Los productos comercializables de rábano picante se cultivan durante uno o dos años. Los esquejes de raíces de 30 cm de largo y 12 mm de diámetro sirven como material de plantación. Se recolectan en otoño cuando se cosechan. La parte superior de los esquejes se corta en ángulo recto, la parte inferior, oblicuamente. Guarde los esquejes en la arena del sótano, plante rábano picante a principios de primavera en filas con una distancia de 50 cm entre ellos, en una fila entre plantas - 25 cm. La siembra se lleva a cabo bajo una estaca en un ángulo de 45 para que las partes superiores de los esquejes estén 5 cm por debajo del nivel del suelo. Durante el verano, desyerban varias veces, aflojan, gastan 2 apósitos, si es necesario, si está seco y caliente, riéganlo.
Cultivar rábano picante es bastante fácil. eso planta sin pretensiones, resistente al frío. Lo mejor es elegir zonas semi sombreadas, ácidas y húmedas.
La siembra de rábano picante se lleva a cabo en la primavera y el material de siembra se prepara en el otoño. El cultivo se propaga por rizomas. Las raíces laterales de la planta son las más adecuadas para plantar. Lo más importante es no plantar el esqueje "al revés" en primavera. Para navegar mejor, al cortar, se puede hacer un corte oblicuo, el segundo transversal. El material de plantación debe almacenarse en un sótano debajo de una capa de tierra. El suelo para plantar debe estar bien cultivado. La siembra se realiza mejor en suelo húmedo. Los fertilizantes orgánicos deben aplicarse debajo del cultivo anterior. El mantenimiento de la plantación consiste principalmente en el aflojamiento, el deshierbe y el riego regular. Las mejores variedades esta
El rábano picante es una hierba perenne de la familia de la col, con una raíz carnosa y poderosa. Su tallo es erecto, ramificado en la parte superior, hasta 120 cm de altura, hueco, estriado. Las hojas basales son grandes, alargadas o alargadas-ovaladas, aserradas a lo largo del borde, con una base cordada. Las hojas inferiores del tallo están divididas pinnadamente, las superiores son oblongo-lanceoladas o lineales, enteras. Las flores son bisexuales, regulares, blancas, en racimos de múltiples flores recogidas en una inflorescencia paniculada. El rábano picante florece en mayo-junio. El fruto es una vaina hinchada de forma ovalada oblonga.
Se han criado muchas variedades de rábano picante cultural; los aficionados lo cultivan en parcelas de jardín. Hay que tener en cuenta, sin embargo, la tendencia del rábano picante a crecer rápidamente, por lo que suele colocarse en la periferia de las parcelas.
Sus parientes son la mostaza, los berros, el rábano. Hay diferentes opiniones sobre el origen del rábano picante. Era conocido por los antiguos romanos y griegos, egipcios. La planta se propaga fácilmente y ahora se encuentra en muchos países en la naturaleza. La mayoría de los botánicos consideran que el rábano picante es una planta aromática primordialmente rusa.
Desde 1500 AC Fue utilizado por los griegos como plato y condimento, uno de los más amargos y picantes. Se creía que el rábano picante no solo estimula el apetito, sino que también activa la vitalidad. Se utilizó para hacer ungüentos para el tratamiento del reumatismo.
Con fines medicinales, se utilizan raíces de rábano picante, cosechadas en el otoño. Para evitar que se sequen, se almacenan en sótanos, en cajas con arena húmeda. Las raíces de la planta están incluidas en la Farmacopea de muchos países extranjeros, en particular Francia, Suiza, Brasil y algunos otros.
El rábano picante se cosecha a finales de otoño antes de las heladas o en primavera. Se recomienda almacenar a temperaturas de -1 a +1 grados, rociado con arena seca. El rábano picante se utiliza como condimento para platos de carne y pescado, salchichas. Las hojas se utilizan para encurtir y salar verduras. Una especia tradicional rusa es el rábano picante rallado. Mejora el sabor de los alimentos y estimula el apetito.
Propiedades útiles del rábano picante.
El rábano picante contiene fibra, aceites esenciales, fitoncidas, mucha vitamina C, así como vitamina B1, B2, B3, B6, ácido fólico, así como macro y microelementos como: potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, manganeso, cobre y arsénico, la raíz de rábano picante también contiene azúcar, varios aminoácidos, sustancia proteica bactericida: lisozima y compuestos orgánicos.
El rábano picante contiene cinco veces más vitamina C que las naranjas y los limones. En términos del contenido de ácido ascórbico, el rábano picante no es inferior a los frutos de la grosella negra, y solo el pimiento rojo maduro contiene más.
En las raíces, se encontró el glucósido sinigrina, cuya escisión forma aceite de mostaza alilo y lisozima, que tiene un efecto bactericida. El aceite de mostaza alilo provoca un olor acre y sabor a rábano picante, tiene un efecto local pronunciado, provoca enrojecimiento de la piel y dolor ardiente, con una acción prolongada puede provocar quemaduras y gangrena. Sus vapores provocan tos intensa y ojos llorosos. Tomado por vía oral en pequeñas dosis, mejora la secreción del tracto gastrointestinal y estimula el apetito. En grandes dosis, puede causar gastroenteritis grave.
En las hojas y raíces se encuentra ácido ascórbico, la enzima mirosina, aceite esencial de mostaza alílica.
Las propiedades curativas del rábano picante son conocidas desde hace mucho tiempo por la medicina. El rábano picante mejora la actividad intestinal, tiene propiedades coleréticas, expectorantes y antiescorbúticas. Se prescribe cuando resfriados, diversos procesos inflamatorios, enfermedades del tracto gastrointestinal, enfermedades del hígado, gota, reumatismo, vejiga, enfermedades de la piel.
En la medicina popular, la radiculitis se ha tratado durante mucho tiempo con rábano picante. Para hacer esto, se untó atole de rábano picante recién rallado en un paño y se aplicó a la llaga como una tirita de mostaza.
El rábano picante es muy útil para agregar a los alimentos para prevenir enfermedades respiratorias agudas. En caso de hipotermia, para prevenir los resfriados, se recomienda realizar cataplasmas de rábano picante en pies y piernas. Como cura para la tos, los curanderos tradicionales recomiendan usar rábano picante con miel: mezcle rábano picante finamente rallado con miel en proporciones iguales y dé al paciente una cucharadita completa 2-3 veces al día.
En el libro "The Anti-Cancer Diet of Dr. Laskin", se mencionan los vapores de rábano picante como remedio y prevención de metástasis.
El médico aconseja rallar la raíz de rábano picante en un rallador fino y respirar los vapores de rábano picante un par de veces al día durante 5-15 minutos.
El jugo de raíces frescas se ha utilizado durante mucho tiempo como diurético, especialmente en la India, y como distracción para la ciática. Si tiene enfermedad de las encías o el aguanieve, tome 1 cucharadita. rábano picante recién rallado, vierta 1 vaso de agua (puede verter en una copa de vino) y déjelo en infusión durante 4 horas. Luego cuele la infusión y enjuague su boca con ella cada 30 minutos. El flujo pasará rápidamente.
El jugo de rábano picante diluido con azúcar o miel se usa para enjuagar la boca y la garganta en caso de inflamación y amigdalitis. El jugo de la raíz se instila en los oídos con inflamación y secreción purulenta, y para el tratamiento de heridas purulentas, las papillas se usan en forma de compresa, como un agente irritante y distractor local.
Mientras comemos rábano picante con carne en gelatina, tratando nuestras diversas dolencias con raíces, en los Estados Unidos, los científicos han colocado al rábano picante en la categoría de productos de importancia estratégica para la medicina, la defensa y la industria espacial. Los estudios realizados por científicos japoneses han demostrado que las sustancias contenidas en los rizomas de rábano picante previenen activamente la aparición de caries. El rábano picante contiene sustancias que previenen el crecimiento de bacterias que causan caries. Los científicos de Japón están trabajando actualmente en una nueva pasta de dientes basada en rizomas de rizoma de rábano picante. Solo hay un inconveniente: los científicos aún no saben cómo neutralizar el "aroma" a rábano picante que es atípico para la pasta de dientes.
Propiedades peligrosas del rábano picante
El rábano picante es irritante para las membranas mucosas y la piel y puede causar quemaduras si se abusa. También debe usarse con precaución en algunas enfermedades del tracto digestivo, riñones e hígado, incluidas gastritis crónica, úlceras y colitis de diversos orígenes. Se considera una contraindicación para el uso de rábano picante y la infancia.
Además, no use rábano picante en caso de inflamación aguda en órganos internos, durante el embarazo y en casos de intolerancia individual.
Se aconseja limitar la ingesta de rábano picante, ya que en grandes dosis puede aumentar la presión arterial y provocar hemorragias laterales. Ni siquiera se recomienda para mujeres con períodos abundantes, ya que aumenta el sangrado.
Además, los médicos no recomiendan a las personas que usan medicamentos con levomicina que coman rábano picante, ya que los componentes antimicrobianos contenidos en el producto interfieren con la acción del medicamento.
En el video, aprenderá todo el proceso de elaboración casera de rábano picante vigoroso, desde desenterrarlo hasta servirlo.
El follaje verde brillante del rábano picante es familiar para todos: esta hierba molesta puede multiplicarse agresivamente en el sitio, evitando que otras plantas se desarrollen por completo. Sin embargo, a pesar de su fama poco halagadora, el rábano picante común es muy planta útilya que tiene propiedades curativas... El artículo está dedicado a la descripción del rábano picante y una descripción general de las formas de usar la hierba como medicina.
Descripción botánica y variedad de rábano picante común
La hierba es un miembro de la familia de las col o crucíferas. Una planta perenne sin pretensiones se puede reconocer por su tallo largo y recto, que alcanza una altura de 0,4 a 1,5 m, hojas largas y grandes ovaladas y un rizoma muy poderoso. La raíz de rábano picante es tan grande y se adentra tanto en el suelo que incluso si intenta arrancar la planta del suelo por completo, una parte del rizoma permanecerá y seguirá viviendo durante mucho tiempo. De mayo a julio, rábano picante, florece con pequeñas flores blancas como la nieve con una estructura simétrica. Al final de la temporada de crecimiento, la planta forma vainas, frutos. A pesar de su presencia, el rábano picante se reproduce principalmente vegetativamente, ya que las semillas rara vez maduran en latitudes templadas.
Los científicos han establecido que la tierra natal de la planta es la parte sur de Rusia o Ucrania.; sin embargo, hoy en día el rábano picante se puede encontrar en casi cualquier lugar del mundo donde el suelo sea lo suficientemente fértil y húmedo. La cultura se cultiva en Rusia, Bielorrusia, Alemania y Ucrania como especia. Otros apodos populares para la hierba: raíz de pimiento, rábano picante de pueblo, pasto de carne, rábano del bosque.
La composición química del rábano picante.
En los remedios caseros, se usa la raíz gruesa de la hierba, pero se encuentran sustancias útiles en todas las partes de la planta. Entonces, todos los componentes del rábano picante son ricos en aceite esencial con un olor característico. El rizoma se compone principalmente de carbohidratos (74%), ácido ascórbico (1/4%), proteína lisozima, fósforo, tiamina, caroteno, vitaminas (B, C, PP), polisacáridos, resinas, sales minerales, hierro, potasio también están presentes. , calcio, cobre, almidón y riboflavina. El follaje de rábano del bosque contiene alcaloides y las semillas contienen aceite graso.
Cosecha de hojas y raíz de rábano picante con fines medicinales
La recolección de raíces de rábano picante debe realizarse en el otoño (1-2 años de vida vegetal) o principios de la primavera, antes de la formación de follaje joven, para obtener una buena materia prima jugosa. El procedimiento de recolección es el siguiente: los rizomas se desentierran con una pala u horquilla, se verifica la presencia de polvo y gusanos, luego se limpian de terrones de tierra y se cortan de la parte superior. Los brotes demasiado largos se pueden cortar en trozos de 25 cm de largo y ensamblar en racimos. Los rizomas con un grosor de 6 cm o más son especialmente buenos para el almacenamiento a largo plazo.
Propiedades útiles del rábano picante (video)
A continuación, debe decidir de qué forma y durante cuánto tiempo se almacenarán las materias primas recolectadas. Entonces, puedes usar las raíces frescas, y luego debe controlar cuidadosamente que la parte superior de la raíz permanezca intacta; debe dejarlos a temperaturas de 0 a + 2 ° С y alta humedad (del 80%). Se recomienda almacenar la raíz de pimiento en recipientes de madera, rociados con arena o turba. Las raíces frescas dan un jugo tan valorado por la gente, rico en sustancias activas.
Otra opción es secar las raíces y luego enjuagarlas. agua fría, se limpia de procesos laterales y se marchita un poco al aire libre. El segundo paso es moler la materia prima y poner los trozos pequeños en la batería o en el horno. En el caso de este último, el secado se realiza con la puerta abierta, lo que reduce el riesgo de quemar las materias primas. El material seco debe molerse con un molino, empaquetarse en frascos y almacenarse en un lugar fresco.
En cuanto a las hojas, también se recolectan mejor a la vuelta del verano y el otoño. Deben cortarse, enjuagarse bien, secarse, triturarse y almacenarse en un frasco de vidrio con tapa hermética.
Propiedades útiles y medicinales del rábano picante común.
Además de cocinar, el rábano del bosque es eficaz contra una amplia gama de enfermedades. Algunas de las dolencias en las que remedio a base de rábano picante impacto positivo según el estado del paciente:
- Gripe, amigdalitis, amigdalitis, neumonía;
- Dolor de muelas y dolor de cabeza;
- Otitis media y pus de oído;
- Gastritis anácida, colitis, enfermedad hepática (¡no inflamatoria!);
- Disentería, giardiasis, hipertensión, anemia;
- Hidropesía;
- Radiculitis, gota, reumatismo;
- Escorbuto;
- Heridas, úlceras, alergias;
- Agotamiento moral y físico;
- Pecas, manchas de la edad.
Entre otras propiedades útiles: efectos diuréticos, analgésicos, antisépticos, antiespasmódicos, expectorantes, antifúngicos, coleréticos; El rábano picante también se usa como un medio para aumentar el apetito. En el campo científico, la peroxidasa de rábano picante se utiliza como enzima.
Contraindicaciones y daño al rábano picante.
Dado que el rábano picante es una planta afilada, puede irritar la membrana mucosa de alguna manera cuando se toma internamente, es necesario observar estrictamente las dosis recomendadas de rábano picante como medicamento. El rábano picante nunca trata los procesos inflamatorios en el tracto intestinal (por ejemplo, úlcera de estómago, gastritis con alta acidez, nefritis, úlcera duodenal, enterocolitis). Además, categóricamente no se recomienda el uso del rábano del bosque por personas que padecen edema renal, mujeres lactantes y embarazadas, niños menores de 12 años. Atención: cuando se frota, el rábano picante puede irritar mucho los ojos y el epitelio.
El uso de rábano picante en la medicina tradicional.
La presencia de aceite de mostaza y lisozima en la composición de la raíz de pimiento determina sus propiedades farmacológicas como planta medicinal, por lo que es muy popular en el arte del tratamiento a base de hierbas. A continuación se muestran las recetas más relevantes.
Cómo limpiar el rábano picante (video)
Receta de tintura de rábano picante para vodka
El rábano picante, otro nombre para la tintura de rábano picante con alcohol, es muy popular como bebida alcohólica que puede tonificar el cuerpo y ayudar a combatir los resfriados. Hay una gran cantidad de recetas para hacer rábano picante. Uno de ellos se basa en el uso de raíces de rábano picante, miel, pimienta de Jamaica negra y clavo. Un litro de vodka equivale a 300 g de rizoma seco. La materia prima debe lavarse, pelarse y cortarse en tiras. La miel se derrite en la estufa, luego se le agregan todos los demás ingredientes. La papilla resultante se vierte con medio litro de vodka y se agita hasta que la miel se disuelva por completo. Luego, el vodka restante se vierte en el recipiente. La botella se infunde durante 2 meses en un lugar oscuro.
Rábano picante para enfermedades de las articulaciones.
El rábano del bosque hará frente perfectamente al dolor agudo con radiculitis: es necesario aplicar una compresa en el área molesta del cuerpo durante 10 minutos. El procedimiento se repite hasta la completa recuperación.
El rábano del bosque tiene muchos beneficios en la lucha contra la artritis. Para hacer esto, mezcle una cucharada de raíz de pasto y un vaso de papas ralladas. La mezcla se aplica a la articulación dolorida durante 120 minutos.
La artritis reumatoide también retrocederá si prepara una infusión de rábano picante con cebollas... Las raíces recolectadas a principios de la primavera deben procesarse con una picadora de carne y recolectarse de ellas 0.5 litros de jugo; se necesitará la misma cantidad de jugo de las cebollas. En un tazón, se mezclan las gachas de las raíces y el jugo de cebolla, luego se les agrega queroseno clarificado. La mezcla resultante se coloca en un frasco de dos litros y se entierra a una profundidad de 0,5 m durante tres semanas. Después de la fecha de vencimiento, el producto debe usarse todos los días por la noche: la mezcla se aplica a la articulación dolorida y luego se debe aislar el área problemática (ponerse medias, atar una bufanda de lana) y acostarse de inmediato.
Cómo hacer medicamentos para la tos de rábano picante
¿Qué remedios de rábano picante pueden ayudar a una persona con tos? Una mezcla de raíz de rábano picante triturada y miel, tomada en proporciones iguales, ha demostrado repetidamente su eficacia. Ayuda tanto a adultos como a niños, por vía oral 1 cucharadita. 3 veces al día.
Cómo usar el rábano picante para tratar el hígado
Una decocción de rábano picante con leche ayudará a corregir el estado del órgano interno. 4 cucharadas Los rizomas rallados de hierbas se vierten en un vaso de leche y se llevan a ebullición (no hervidos). Todo el volumen del caldo se filtra y se bebe fresco durante el mismo día. El procedimiento se repite hasta que desaparecen los síntomas.
Jugo de rábano picante
El jugo obtenido de la raíz de la hierba de la carne se utiliza para cálculos renales, gripe, reumatismo y gota. La materia prima se diluye en medio vaso de agua, dosis: 1 cucharadita. tres veces al día.
Tratamiento de alergia
El rizoma se frota, se exprime; debe obtener 1 cucharada. l. jugo. La materia prima se mezcla con la misma cantidad de crema agria y se infunde durante 1-2 días. La papilla se aplica sobre la piel limpia y se deja durante la noche. Duerma sobre una capa adicional de tela para evitar manchas en la ropa de cama.
Remedio de rábano picante para la giardiasis
La infusión en el agua de la raíz del rábano forestal y la miel ayudará contra la lambliya.... Para preparar el producto, se toman 2-3 raíces. La materia prima se lava, se limpia de pequeños procesos y se tritura con un cuchillo (virutas). El material se vierte con un litro de agua hervida enfriada, se infunde durante tres días bajo una tapa y luego se filtra. La infusión resultante se mezcla con miel en partes iguales y se vuelve a infundir durante otros 3 días en la habitación. En la segunda etapa, se recomienda agitar regularmente el recipiente para que la miel se disuelva correctamente. El fármaco resultante se puede administrar incluso a niños. Adultos - 1 cucharada, niños - 1 dic. l. tres veces al día con el estómago vacío.
Tratamiento para el dolor de garganta con rábano picante
Se aconseja a quienes padecen dolor de garganta que expriman el jugo de la raíz, lo agreguen al agua tibia en una proporción de 1: 3 y hagan gárgaras con él. Otra receta: la raíz se frota o se pasa a través de una picadora de carne, se mezcla con miel y se infunde durante medio día. La infusión se filtra y se bebe en 1 cucharada. 3-4 veces al día antes de las comidas.
El uso de rábano picante en la cocina.
Debido a sus propiedades de sabor brillante e inusual, el rábano picante es popular entre los especialistas culinarios: el condimento se agrega a los platos de carne y pescado, se pone en gelatina, ensaladas y patés. Además, el rábano del bosque es excelente para los encurtidos de verduras, ya que evita la formación de moho y salmuera turbia.
Cómo cocinar rábano picante (video)
El rábano picante puede ser el mejor amigo de una persona cuando se trata de procedimientos médicos o de la selección del condimento adecuado para un plato. Sin embargo, debe tener cuidado y consultar siempre a un especialista antes de recurrir a la medicina tradicional.
