تزیین کیک یک هنر شیرینی پزی واقعی است که بسیاری از خانم های خانه دار و آشپزهای تازه کار می خواهند به آن مسلط شوند. ارائه شسته و رفته به طور هوشمندانه ای بر ماهیت اشتها آور ظرف تاکید دارد و نیازهای زیبایی شناختی افراد خوش خوراک را برآورده می کند. برخی از عناصر تزئینی را می توان به عنوان یک ظرف جداگانه سرو کرد.
مخمل صورتی تمشک. خامه نفیس برای کیک
کیکی را تصور کنید که با لایه ای از خامه معطر، مرنگ های پف دار و چنین دسری تزئین شده باشد، قطعا نگاه های گرسنه ی شیرینی ها را به خود جلب می کند و به تزیین اصلی سفره تبدیل می شود.
محصولات مورد استفاده:
- 260 گرم کره بدون نمک؛
- 210 گرم تمشک؛
- شکر شیرینی 190 گرم؛
- 113 گرم پنیر خامه ای؛
- 12 گرم عصاره وانیل.
فرآیند پخت و پز:
- کره و پنیر خامه ای را با سرعت متوسط با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود.
- تمشک و شکر را هم بزنید تا توت ها نرم شوند.
- هر دو مخلوط باید کاملا مخلوط شوند، بهتر است این کار را در مخلوط کن انجام دهید.
برای پخت مرنگ برای تزئین کیک، باید سفیده تخم مرغ را با شکر هم بزنید. از یک سرنگ شیرینی برای لوله کردن قطعات تزئینی به ردیف های منظم روی ورقه پخت استفاده کنید. به مدت یک ساعت در فر با دمای 100 درجه سانتی گراد خشک کنید.
مرنگ غیر معمول. ایده هایی برای دستور پخت کلاسیک
مواد تشکیل دهنده را تغییر دهید تا مهمانان و اعضای خانواده را با برداشتی جدید از یک عنصر تزئینی سنتی خوشحال کنید. هر دو کیفیت بصری و طعمی مرنگ تغییر می کند اگر در طول فرآیند پخت اضافه کنید:
- نوتلا، شکلات؛
- مربا، مربا؛
- عسل، شربت شکر.
برای اینکه به کوکی‌ها رنگ مرمری ببخشید، شکلات‌های رنگ‌های مختلف را خرد کرده، در حمام آب ذوب کرده و به خمیر خامه‌ای اضافه کنید. آشپزها همچنین هنگام ایجاد کرم و لعاب از این تکنیک استفاده می کنند.
با استفاده از رنگ های مخصوص، شکل های مرتب را رنگ آمیزی کنید. یک پالت رنگ روشن به عنوان یک دکوراسیون زیبا برای یک کیک خدمت می کند. همچنین، مرنگ لطیف را می توان به عنوان یک غذای لذیذ مستقل، یک خوراکی ساده برای چای سرو کرد.
ظرافت های شیرینی پزی. چگونه کیک را زیبا تزیین کنیم؟
کیک ها تقریبا برای هر رویداد غذایی مناسب هستند. آنها را می توان با خامه، لعاب، پودر قند، ترکیبات پیچیده شیرینی و خرده های ویفر تزئین کرد. دستورالعمل های گام به گام ما را دنبال کنید تا طرح های دسر شیرین مورد علاقه خود را پیدا کنید.
با استفاده از کاردک می توانید کرم را صاف کنید. فراستینگ را در یک سرنگ شیرینی مجهز به سرهای مخصوص قرار دهید تا فراستینگ را به صورت چرخشی یا طرح های پیچیده دیگر لوله کنید.
کیک با انواع توت ها نیز جالب به نظر می رسد. برای تزئین می توانید از مواد زیر استفاده کنید:
- توت فرنگی وحشی-توت فرنگی;
- زغال اخته، زغال اخته؛
- توت، توت؛
- گیلاس، گیلاس شیرین
توت ها می توانند شکر را گرم کنند تا زمانی که به یک لعاب قهوه ای طلایی تبدیل شود. وقتی صحبت از انواع توت ها مانند توت فرنگی می شود، فرآیند اصلی شامل سرخ کردن آنها در شکر ذوب شده است.
دکور سیاه و سفید به سبک ایرلندی. برای کاپ کیک و شیرینی
نمی دانید برای یک مهمانی موضوعی چه چیزی بپزید؟ کیک های سیاه و سفید برای تعطیلات یک راه حل عالی هستند، زیرا شیرینی تاکسیدو آنقدر خوشمزه به نظر می رسد که هیچ کس نمی تواند در برابر وسوسه خوردن کل دسر لطیف مقاومت کند.
محصولات مورد استفاده:
- 170 گرم شکلات؛
- 60 گرم خامه فرم گرفته؛
- 30 میلی لیتر لیکور ایرلندی.
فرآیندهای پخت و پز:
- در یک قابلمه کوچک، خامه فرم گرفته را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد.
- شکلات چیپسی را اضافه کنید (می توانید از هر نوع شیرینی استفاده کنید).
- مخلوط را به مدت 4-8 دقیقه کنار بگذارید.
- لیکور را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط باید در عرض 13-16 دقیقه غلیظ شود.
برای لعاب سفید برفی، 110 گرم پودر قند، یک قاشق غذاخوری لیکور یا ویسکی و یک پیمانه وانیل را با هم مخلوط کنید. خامه قندی را به شدت هم بزنید تا مطمئن شوید که شکر گرانول به طور کامل در گرداب الکلی نوشیدنی مرزه حل شده است.
مزرعه بابونه: شیک، لاکونیک، خوش طعم
ترشی محجوب کرم لیمو به آرامی با زیور بازیگوش دکوراسیون گل ترکیب شده است. حتی سرآشپزهای تازه کار نیز می توانند چنین ترکیب شیرینی را زنده کنند!
محصولات مورد استفاده:
- 110 گرم خرده نارگیل؛
- 60 گرم کشک لیمو (توده پنیر)؛
- 30 گرم خامه ترش؛
- پوست لیمو 10 گرم.
مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و به مدت 38 تا 49 دقیقه در یخچال بگذارید تا مخلوط سفت شود. گل مروارید تزئینی در فروشگاه ها به فروش می رسد، شما می توانید آنها را خودتان با استفاده از تکنیک مرنگ درست کنید.
شیرینی پزی در منزل. چگونه کیک سیب زمینی را تزئین کنیم؟
سیب زمینی شیرین یک غذای دوران کودکی است. برای ایجاد چنین دسر، به حداقل مواد غذایی نیاز دارید: کوکی های نرم، شیر (شیر تغلیظ شده معمولی)، شکر، کره.
کوکی های له شده با مواد دیگر مخلوط می شوند، در صورت تمایل آشپز، کاکائو، آجیل، میوه های خشک، ادویه های تند، چند قطره نوشیدنی الکلی (ویسکی، لیکور) اضافه می کنند... از توده چسبناک کیک های شکلی درست می شود. که سپس در یخچال سفت می شوند.
با این حال، چگونه می توانید یک دسر را تزئین کنید و به آن نت های غیر معمول از تغییرات تزئینی بدهید؟ از موارد زیر برای نمایش یک پرواز دیوانه وار روی یک سیب زمینی معمولی استفاده کنید:
- لعاب. انواع گزینه های پوشش شیرین سطح دسر را تزئین کرده و آن را با رنگ های روشن رنگ آمیزی می کند.
- کرم رنگ. بافت متراکم امکان شکل گیری اشکال و فیگورهای فانتزی را فراهم می کند.
- پاشیده می شود. از عناصر بزرگ می توانید ساختارهای پیچیده ای برای طرح های کیک غیر معمول بسازید.
- آب نبات. آب نبات ها یا آب نبات های طعم دار توجه کسانی را که شیرینی دارند جلب می کند.
- میوه ها پوست مرکبات نه تنها به عنوان یک عنصر تزئینی عمل می کند، بلکه به عنوان یک لهجه جالب در طعم ظاهر می شود.
بهتر است شیرینی هایی مانند تافیف را قبل از استفاده در مایکروویو نرم کنید. کار با شیرینی های نرم بسیار ساده تر است. شما همچنین می توانید از ژله، میله های شیرین مینیاتوری استفاده کنید. هم ترکیبات بصری پیچیده و هم تم های طراحی لاکونیک از محصولات شیرینی پزی ایجاد می شوند.
گل های خوراکی؟ طبیعی بودن غذاهای مورد علاقه شما
با کمال تعجب، تزئین کیک را می توان در باغ پرورش داد. برخی از انواع گل ها طعمی محجوب دارند که می تواند هر دسر را درخشان کند و پتانسیل آشپزی یک غذای شیرین را آشکار کند.
زیرگونه های زیر از گیاهان معطر به راحتی بدون ایجاد تحریک معده خورده می شوند:
- گل رز، ارکیده؛
- گل همیشه بهار، ناستوریوم؛
- بابونه، شبدر؛
- گل ذرت
گلبرگ های گلدار و جوانه های نرم به شکل تازه یا خشک موجود است. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که گل ها را به طور کامل زیر آب جاری بشویید و پرچم ها و مادگی های تلخ را از بین ببرید.
شما نباید از فروشگاه گل بخرید؛ به عنوان یک قاعده، دسته گل ها با مواد شیمیایی مختلف اسپری می شوند تا چشم را طولانی تر کنند. بنابراین، بهتر است خودتان گیاهان معطر را جمع آوری کنید و با دقت نمونه های مناسب را در باغ ها و جنگل های کشور انتخاب کنید.
نگاهی جدید به شیرینی عید پاک.
با استفاده از دو ماده ساده، خرگوش شکلاتی خود را درست کنید. این دسر لطیف تبدیل به یک تزئین سفره جالب خواهد شد؛ مهمانان نه تنها به دلیل ظاهر، بلکه به دلیل طعم غنی آن را دوست خواهند داشت.
محصولات مورد استفاده:
- 130 گرم شکلات تلخ؛
- 60 میلی لیتر روغن نارگیل.
فرآیندهای پخت و پز:
- همه مواد را در ظرفی بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه در مایکروویو قرار دهید.
- از مایکروویو خارج کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
- شکلات آب شده را در قالب های مخصوص آب نبات بریزید.
- به مدت 28-36 دقیقه در فریزر قرار دهید.
لازم نیست که عناصر تزئینی شبح خرگوش های شکلاتی را تکرار کنند. از هر قالب آب نباتی برای فریز کردن شیرینی های شیرین تا زمان های بهتر استفاده کنید. آب نبات های خانگی ساده هرگز از مد شیرینی پزی خارج نمی شوند!
ساخت رنگ خوراکی طبیعی برای لعاب
رنگ خوراکی را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد. سایه های روشن به طور قابل توجهی ارائه را بهبود می بخشد، و هر دسر را به یک برجسته اصلی برنامه غذایی تبدیل می کند. در فرآیند ایجاد خمیر، خامه و لعاب باید از مواد افزودنی استفاده شود.
اگر می خواهید از رنگ های مصنوعی دوری کنید، به این نکته توجه کنید. میوه ها و سبزیجات را در مخلوط کن مخلوط کنید تا آبمیوه ای روشن ایجاد کنید که کاملاً با یک خمیر یا کرم تزئینی مطابقت دارد. چنین رنگ هایی از نظر کنتراست یا روشنایی متفاوت نیستند.
چگونه کیک را بدون ترکیبات شیمیایی به زیبایی تزیین کنیم؟ از توت فرنگی برای ایجاد رنگ صورتی، آب انبه و هویج برای ایجاد رنگ زرد و برش های هلو و اسفناج برای ایجاد رنگ سبز استفاده کنید. انواع توت های یخ زده برای سایه های غنی تر مناسب هستند. به راحتی می توانید یک ظرف زیبا درست کنید.
تزئینات ساخته شده از خمیر آرد پودر قند (300 گرم)، سفیده تخم مرغ (23 گرم) و شیر (35-50 گرم) را مخلوط کرده، آرد گندم (100 گرم) را اضافه کرده و با جارو می مالیم تا گلوله ها از بین بروند. سپس با هم زدن به تدریج خمیر را با شیر (35-50 گرم) رقیق کنید.
برنج. 87. الگوها و تزئینات ساخته شده از خمیر آرد
توده باید قوام خامه ترش غلیظ را داشته باشد. روی ورقه ای که با روغن چرب شده و با آرد پاشیده شده است، محصولاتی با اشکال مختلف از کرنت های کاغذی "رسوب" می کنند، یا با استفاده از یک الگو تزئینات ساخته می شوند (شکل 87). پس از این، محصولات پخته می شوند. می توانید قبل از پخت آنها را با آبپاش تزئین کنید.
برخی از محصولات پخته شده از خمیر برنج در حالی که داغ هستند تا می شوند و شکل مارپیچ یا فر به آنها می دهند. این عناصر دکوراسیون استاندارد به دقت روی سطح محصولات نهایی اعمال می شود.
همچنین می توانید محصولات نهایی را لعاب دهید یا آنها را با خمیر طراحی نشده تزئین کنید.
تزئینات ساخته شده از میوه ها و انواع توت ها
کیک ها و پای ها با میوه های تازه و همچنین کمپوت میوه و مربا تزئین شده اند.
میوه های تازه. زیباترین نمونه های میوه تازه با همان اندازه انتخاب شده است، بدون کوچکترین نشانه ای از فساد. قبل از استفاده، میوه ها شسته شده و روی آن قرار می گیرند
یک الک برای تخلیه آب و سپس روی محصولات قرار داده و انواع طرح های رنگارنگ برای کیک ها ایجاد می کند. برای جلوگیری از خشک شدن میوه و حفظ ظاهر اولیه خود، آنها را با ژله یا پوره زردآلو داغ پر می کنند (شکل 88).
گاهی اوقات، قبل از تزئین محصولات، میوه ها را در ژله آغشته کرده و برنج را اضافه می کنند. 88. کیک با میوه روی شبکه زهکشی
ژله اضافی یا آغشته به کارامل کنید و روی سینی فر چرب شده قرار دهید تا سفت شوند.
میوه های کمپوت. بعد از اینکه میوه ها را روی الک گذاشتید تا آب آن کشیده شود، آنها را روی محصولات قرار دهید و حتما داخل ژله بریزید. از آب شفاف کمپوت برای تهیه ژله استفاده می شود و اگر آب آن کدر باشد اما رنگی نباشد به عنوان خیس کن استفاده می شود.
میوه های مربا. میوه ها را در صافی یا آبکش بریزید تا شربت آب آن گرفته شود. قبل از تزئین شیرینی و کیک، سطح آنها را با یک لایه نازک مربا چرب می کنند (1-
میلی متر)، که از نفوذ آب میوه و ژله رنگی به داخل محصولات جلوگیری می کند، علاوه بر این، علامت گذاری روی سطحی که با مربا چرب شده است، راحت تر است. 
برنج. 89. کیک ماسه ای با میوه
خطوط کیک را با چاقو برش دهیدیا روی کیک طرحی از طرحی که میوه ها بر اساس آن چیده شده اند. میوه های قرار داده شده روی محصولات در لحظه ای که ژله کمی سفت می شود با ژله رنگی ریخته می شود. بعد از این کار، لبه های کیک را با اسپرینکل پاشیده و پس از سفت شدن کامل ژله، لایه کیک (نوارها) را به شکل کیک برش می دهیم.
میوه های تازه یا کنسرو شده را در سبدهای شنی پر از میوه و پر از ژله قرار می دهند.
سطح کیک میوه ای با مربا پوشانده شده و با میوه های کنسرو تزئین شده است؛ یک پرتقال نیمه باز وسط آن قرار داده شده است. کیک با ژله پر شده است (شکل 89).
زیورآلات کرم
انواع تزیینات از باترکریم ساخته شده است که می توان آن را به هر رنگی رنگ آمیزی کرد. بسیار زیبا 
برنج. 90. با استفاده از شانه شیرینی پزی روی کیک بمالید
تزئینات از خامه تازه زده شده ساخته شده است. اگر خامه حداقل برای مدت کوتاهی ذخیره شود، تزئینات ساخته شده از آن بدون براق شدن به نظر می رسد. علاوه بر این، استفاده از چنین کرمی به طور مساوی روی لایه ها دشوار است. بنابراین، قبل از استفاده، خامه را باید حرارت داده و هم بزنید تا پف کند. خامه را روی حرارت ملایم گرم کنید و سریع هم بزنید. این از ذوب شدن کره جلوگیری می کند.
کرم را نمی توان زیاد حرارت داد، زیرا ساختار آن نرم می شود و حالت کرکی خود را از دست می دهد. تزئینات کرم گرم براق اما مبهم هستند.
هنگام تزئین محصولات با خامه، از شانه های شیرینی پزی، کرنت یا کیسه های شیرینی پزی پر از پودر استفاده کنید.
بشکه ها هنگام تزئین محصولات با شانه شیرینی، خطوط مستقیم یا موج دار روی کیک ها و شیرینی ها اعمال می شود (شکل 90). 
برنج. 91. کرنت کاغذی 
برنج. 92. طرح ساخت لوله از صفحه قلع:
1 - لوله های صاف در اندازه های مختلف، 2 - لوله برای گلبرگ های رز، 3 - لوله های دندانه دار در اندازه های مختلف،
4_ لوله برای گل رزهای کوچک، 5 - لوله حاشیه،
6 - لوله چند نقطه، 7 - لوله دندانه صاف،
8 - لوله برای برگ
قرنیزها از پوست یا کاغذ دیگری که چربی را جذب نمی کند ساخته می شود (شکل 91). برای جلوگیری از باز شدن آنها، لبه های کورنت های رول شده با سفیده تخم مرغ به هم چسبانده می شوند. نهچند قرنیه در یکدیگر تا می شود، پس از آن، انتهای کرنت ها به صورت متقاطع بریده می شود، با زاویه، شکل گوه ای به آنها داده می شود، میخک ها با اندازه های مختلف بریده می شوند، یا لوله های فلزی با سبک های مختلف وارد می شوند. آنها را
کورنت ها را تا نصف با خامه پر کنید و محکم ببندید تا با فشار دادن کرم فقط در محل برش نشت کند. کورنت با خامه را نمی توان برای مدت طولانی در دستان خود نگه داشت، زیرا کرم از دستان شما گرم می شود و نقاشی ها ناهموار می شوند. پس از استفاده، کورنت پیچ خورده و از کرم باقی مانده آزاد می شود. می توان از همان کرنت چندین بار استفاده کرد.
کیسه شیرینی از پارچه ضخیم ساخته شده است. یک لوله فلزی در انتهای باریک کیسه قرار داده شده است. برای آن
برای اطمینان از اینکه خامه تا حد امکان کمتر نشت می کند، کیسه شیرینی را 5 تا 10 دقیقه قبل از استفاده خیس کنید. در آب جوش گرم و سپس سرد شده است. در این مورد، پارچه 
برنج. 94. نقشه های ساخته شده با لوله برش دندانه دار
خود را متراکم تر تجدید می کند. پس از کار، کیسه ها در آب گرم مخلوط شده با جوش شیرین شسته می شوند و سپس به مدت 3-5 دقیقه می جوشانند، خشک می شوند و در مکانی تمیز نگهداری می شوند. 
برنج. 95. برگ، تکمیلبا یک لوله گوه ای شکلبرش ny 
برنج. 96. نقشه های ساخته شده با لوله دندانه دار
لوله های کیسه های شیرینی به اشکال مختلفی وجود دارد. اگر لوله های آماده ندارید ، می توانید آنها را بسازید. برای انجام این کار ، یک دایره با قطر 12-15 سانتی متر را روی یک قطعه قلع قلع با استفاده از قطب نما بکشید و آن را به 8 قسمت مساوی تقسیم کنید (شکل 92). روی هر قسمت با استفاده از قطب نما، یک خط برش برای انتهای باریک لوله و نیم رخ دندان ها که باید نازل داشته باشند مشخص کنید. سپس دایره را با قیچی به 8 صفحه برش می زنند و دندان ها را در مکان های تعیین شده برش می زنند و پس از آن صفحه را به شکل لوله مخروطی خم می کنند و درز را با قلع می بندیم و لبه های دندانه ها را با سوهان ریز تراز می کنیم. .
لوله های پیچی راحت ترین هستند (شکل 93). پایه لوله پیچ در کیسه شیرینی قرار می گیرد و لوله های مجعد روی آن پیچ می شود - البته
nonchniki اگر هنگام کار با تیوپ های معمولی، برای ساختن یک برگ، حاشیه، گل یا رز نیاز به چند کیسه لوله دار دارید، در صورت استفاده از لوله های پیچی، می توانید برای هر رنگ کرم فقط از یک کیسه با لوله های مختلف قابل تعویض استفاده کنید. 
برنج. 98. روش های تزیین کیک با خامه
برای اینکه سریع تشخیص دهید خامه در کیسه چه رنگی است، دور انتهای نازک کیسه شیرینی را یک نوار یا روبان بدوزید که رنگ آن با رنگ خامه همخوانی داشته باشد.
کیسه شیرینی را به این صورت پر از خامه کنید: با دست چپ انتهای پهن کیسه شیرینی را باز کنید تا روی دست چپ قرار گیرد و با دست راست با کاردک یا قاشق کیسه را با خامه پر کنید تا 3 عدد. 4/4 از حجم آن (تا حد امکان باید در کیسه باقی بماند). سپس با هر دو دست لبه های انتهای پهن کیسه را به هم وصل کرده و با دست راست آن را نیشگون بگیرید، خامه را رها کنید و انتهای باریک کیسه شیرینی را با دست چپ نگه دارید.
زیور آلات، حاشیه ها، گل ها (شکل 94، 95، 96). برای ساخت گل، زیور آلات و حاشیه از لوله دندانه دار یا کرنتی استفاده کنید که انتهای آن به صورت زاویه دار بریده شده است. با استفاده از کرنت یا لوله ای با برش گوه ای می توانید برگ هایی با اندازه ها و اشکال مختلف درست کنید.
گل رز به این صورت درست می شود: برای هسته گل رز یک تکه به ارتفاع 3-4 سانتی متر و قطر 1.5-2 سانتی متر از کیک اسفنجی بریده می شود و یک سر آن را با چاقو کمی گرد می کنیم سپس با سه انگشت دست چپ انتهای غیر گرد قلب را بگیریدوسط، به آرامی آن را بچرخانید و با دست راست خود گلبرگ هایی را از یک کیسه کرنت یا شیرینی با لوله گل رز به هسته بمالید.
گل رز تمام شده را با استفاده از چنگال یا چاقو با یک تیغه باریک و نوک تیز روی کیک قرار می دهیم. هسته را می توان بلافاصله روی یک چنگال میز یا یک چوب نوک تیز خار کرد و با چرخاندن آنها، گلبرگ های گل رز را روی آن قرار داد. یک چوب تیز می تواند هسته را سوراخ کرده و گل رز را خراب کند. بنابراین توصیه می شود یک تکه چوب پنبه روی آن قرار دهید. آنها همچنین از یک دستگاه مخصوص ساخته شده از قلع استفاده می کنند. یک طرف آن دندانه و طرف دیگر آن یک کاردک است. هسته را روی میخک گذاشته و پس از درست کردن گلاب، دستگاه را جدا می کنند تا گلاب روی دو انگشت دست چپ بماند. سپس به کفگیر منتقل می شود و سپس روی کیک قرار می گیرد.
سبد را می توان روی یک کیک یا روی کیکی که به اندازه سبد از یک بیسکویت یا محصول نیمه آماده تهیه شده است درست کرد. با بافتن آن از خامه سفید و شکلاتی سبد زیبایی به دست می آید (شکل 97).
تزیین کیک.خامه به طور یکنواخت روی سطح لایه پخش می شود، با چاقو صاف می شود و خطوط صاف یا مواج را با شانه شیرینی می کشند. پس از برش لایه، ابتدا روی هر کیک با یک رنگ چند رنگ تزئین می شود
تزیین کیک. آنها روی کیک را مانند کیک تزئین می کنند، اما فقط یک زیور بزرگتر و طرح پیچیده تری ایجاد می کنند. بعد از اینکه سطح کیک به طور یکنواخت با خامه پوشانده شد یا خطوط صاف یا موج دار روی آن کشیده شد، کناره های محصول با آبپاش پاشیده می شود. گاهیاول از همه، کیک ها با حاشیه خامه یا میوه تزئین می شوند.
برای سهولت در زدن طرح خامه روی کیک می توانید با استفاده از یک شابلون سیمی روی سطح کیک را با خامه آغشته کرده و سپس خود طرح را با استفاده از قالب بزنید. در زیر به عنوان نمونه طرح چند کیک به اختصار توضیح داده شده است.
کیک برش گرد به 24 قسمت تقسیم می شود. هر قطعه با خامه با استفاده از یک کیسه شیرینی با دندانه یا 
برنج. 104. تزیین کیک خامه ای به شکل سبد با گل و میوه
لوله های برگ، و با مربای آلو یا گیلاس به پایان رسید. کیک را می توان به قطعات کوچکتر یا بزرگتر تقسیم کرد. کیک را مانند کیک ها برش دهید (شکل 100).
یک کیک گرد با توری و حاشیه خامه با میوه های کنسرو شده، زردآلو، گلابی، گیلاس و آلو گیلاس تزئین شده است (شکل 101).
یک کیک گرد با یک دسته گل همانطور که در بالا توضیح داده شد تزئین می شود، اما میوه ها، ژله و پوست پرتقال نگهداری شده به شکل یک دسته گل چیده شده اند (شکل 102).
یک کیک چهار گوش با خامه و میوه با خامه پوشانده شده است، خطوط مواج با یک شانه شیرینی استفاده می شود و با میوه های کنسرو شده و ژله رنگی تزئین می شود (شکل 103).
یک کیک با سبد و گل به این صورت درست می شود: هسته گل ها و دسته های آویزان مویز قرمز از خمیر میوه قرمز درست می شود. دور کیک یک حاشیه خامه سفید و شکلاتی درست می شود و از همان خامه ها یک سبد درست می شود. سبدهای بافتنی را می توان از کرم رنگ های دیگر نیز تهیه کرد (شکل 104).
زیورآلات رژ لب
رژ لب (دستور 21) را آماده کنید، آن را با دمای 35-40 درجه حرارت دهید، آن را با آب یا شربت به غلظت خامه ترش متوسط رقیق کنید و مواد معطر اضافه کنید.
رژ لب آماده شده را (طبق معمول) روی لایه بیسکویت یا شن بمالید و سریعاً با یک چاقوی بلند آن را روی تمام سطح صاف کنید. این عملیات زمانی بهتر انجام می شود که سازند دارای دمای 25-30 درجه باشد. اگر دمای شکل گیری کمتر باشد، رژ لب به سرعت سفت می شود و نمی توان آن را به طور یکنواخت روی سطح اعمال کرد. در دمای بالاتر تشکیل، رژ لب ذوب می شود، به داخل فرورفتگی ها جریان می یابد و شکاف هایی روی سطح ایجاد می شود. علاوه بر این، رژ لب داغ باعث می شود که لعاب به سرعت خشک شود، مات شود، ترک بخورد و محصولات ظاهر خود را از دست بدهند. هنگام لعاب دادن با فوندانت سرد مدت زیادی خشک نمی شود و هنگام بریدن لایه به صورت کیک به چاقو می چسبد و ظاهر کیک را خراب می کند یا از کناره های محصول سرازیر می شود.
به محض اینکه رژ لب زده شده روی لایه خشک شد و با پوسته نازکی پوشانده شد، قسمت های کناری لایه با یک چاقوی تیز از بی نظمی پاک می شود. سپس لایه به شکل کیک بریده می شود. برای این کار از چاقو با. یک تیغه باریک که از قبل در آب داغ مرطوب شده و تکان داده می شود تا بیش از حد خیس نشود. اگر خرده های چاقو به چاقو چسبیده است و هنگام خیس شدن جدا نمی شوند، تیغه چاقو را با یک پارچه خیس پاک کنید.
شما نباید میوه ها یا کمپوت های تازه را روی رژ لب قرار دهید، زیرا رژ لب مایع شده و محصولات بد ظاهر می شوند. برای اینکه رژ لب درخشندگی خود را برای مدت طولانی حفظ کند، ابتدا باید محصول را با یک لایه نازک مربا یا کاسترد چرب کرد.
کیک پراگ با یک لایه نازک مربا پوشیده شده و سپس با فوندانت شکلاتی لعاب داده می شود. یک الگوی شبکه مانند نیز با رژ لب با استفاده از کرنت اعمال می شود. رژ لب ابتدا از طریق یک الک ریز یا پارچه پنیر فیلتر می شود تا کریستال های رژ لب در کرنت گیر نکند.
گاهی اوقات کیک را تکه تکه می کنند و کناره ها را در کاغذ می پیچند.
کیک پروانه ای با فوندانت سفید پوشیده شده است و تزئینات از خمیر سفیده تخم مرغ در اطراف لبه ها ساخته شده است. پروانه از زردآلو و بال ها از کنسرو پوست هندوانه، برش های سیب و گلابی و ژله رنگی ساخته شده است.
کیک سال نو را می توان با نقوش مختلفی تزئین کرد. در زیر به شرح یکی از این انگیزه ها می پردازیم. کیک با فوندانت صورتی روشن پوشیده شده است. در یک طرف آن با استفاده از خمیر نقاشی یک شاخه میوه درست می کنند، آن را با پسته ریز خرد شده یا شکر گرانول سبز رنگ می پاشند. یک تقویم ساخته شده از محصول نیمه تمام بیسکویت یا شیرینی کوتاه در کنار آن قرار می گیرد و با رژ لب سفید لعاب می شود یا با کرم سفید آغشته می شود. برای نوشتن روی تقویم از کرم صورتی یا خمیر طراحی میوه قرمز استفاده کنید. شماره 1 را می توان از ژله قرمز جدا کرد. لبه های کیک با خامه، آلو خشک و برش های پرتقال تزئین شده است.
کیک آبریکوتین با فوندانت گرم شده تا دمای 25 تا 30 درجه لعاب داده می شود، سپس از کورنت به سطح اعمال می شود. 
برنج. 107. زیور آلات ساخته شده از توده رسم پروتئین، خطوط مستقیم رژ لب با رنگ متفاوت و بلافاصله با پشت چاقو خطوطی را در یک جهت و در جهت دیگر ترسیم می کنند تا زیگزاگ ها تشکیل شود (شکل 105). 
برنج. 105. تزیین کیک آبریکوتین
زیگزاگ ها را می توان از کرم چند رنگ درست کرد. روی کیک با خامه تزئین شده است.
شما همچنین می توانید کیک ها را تزئین کنید - نان کوتاه یا نوارهای بیسکویت.
تزئینات ساخته شده از خمیر طراحی پروتئین (سرد)
خمیر پروتئین برای تزئین شیرینی زنجبیلی، کیک و محصولات سفارشی استفاده می شود. 
برنج. 106. کرنت رولینگ، برای توده برنج پروتئینی
این توده مقایسه کردبا خامه، وقتی روی محصولات خشک می شود، شکل آن تغییر نمی کند و به این سرعت خراب نمی شود.
برای تهیه توده پروتئینی سرد، سفیده تخم مرغ (1/2 عدد) را در یک فنجان چینی رها کرده و پودر قند ریز آسیاب شده (حدود 100 گرم) را که از الک با توری بسیار ریز الک کرده اید، اضافه می کنند. مخلوط را طبق معمول با یک لیسک کوچک بزنید تا پف کند و پخش شود. پس از این، کمی اسید غذا و رنگ های مناسب اضافه کنید.
برای جلوگیری از تشکیل پوسته روی سطح، فنجان را با مخلوط کششی با یک دستمال خیس شده در آب بپوشانید. قبل از استفاده، مخلوط را دوباره کمی هم بزنید.
الگوهای توده پروتئین روی محصولات با استفاده از کورنت (شکل 106) و هنگام اعمال خطوط طولانی یابرای الگوهای بزرگ (شکل 107)، کرنت بالاتر از محصول نسبت به هنگام اعمال خطوط کوتاه، کتیبه‌ها و سکته‌ها قرار می‌گیرد. در عین حال دست راست را با دست چپ حمایت می کنند تا تکان نخورد.
هنگام به تصویر کشیدن حیوانات، از خمیر نقاشی پروتئینی با رنگ های مختلف استفاده می کنند. به عنوان مثال، یک طرف کرنت با یک توده قهوه ای پر شده است، طرف دیگر - سفید. هنگام ساختن نقاشی ها، کرنت به گونه ای چرخانده می شود که پشت حیوان قهوه ای و شکم آن سفید باشد.
جواهرات ساخته شده از توده ژلاتین
ژلاتین (60 گرم) شسته می شود، به مدت 2-3 ساعت در آب جوشیده سرد شده قرار می گیرد، سپس تا 60 درجه حرارت می یابد. ملاس (100 گرم) و اسانس میوه (0.2 گرم) را به ژلاتین حل شده اضافه کنید. مخلوط تا 25 درجه سرد می شود، از صافی صاف می شود و با پودر قند (1000 گرم) مخلوط می شود.
فیگورهای مختلفی از توده ژلاتین پلاستیکی ساخته شده است. گل رزهای ساخته شده از توده ژلاتینی ظاهر طبیعی تری نسبت به گل رزهای حاصل از توده کاراملی دارند و در هنگام نگهداری پایدارتر هستند. گل رز در اندازه های مختلف از توده های سفید، زرد، صورتی و قرمز تهیه می شود، گاهی اوقات آنها را در چند رنگ درست می کنند. در زیر نمونه ای از تزیین کیک ذرت با استفاده از توده ژلاتین رنگی آورده شده است. 
برنج. 108. تهیه برگ از توده ژلاتینی
کیک ذرت به این صورت تهیه می شود: یک پایه بلال شکل از یک کیک اسفنجی نیمه تمام بریده می شود، روی آن را با خامه نارنجی مایل به زرد، یادآور رنگ ذرت رسیده، پوشانده و در یخچال خنک می کنیم، سپس دانه هایی از همان خامه تهیه می کنیم. با استفاده از کاتر شیرینی بر روی پایه اعمال می شوند
کیسه ای با لوله صاف؛ بلال های ذرت به دست آمده را روی کیک گذاشته و با برگ های تهیه شده از ذرت تزئین می کنندجرم لاتین (شکل 108) که از قبل تا شده و خشک شده اند. سپس کیک با ژله رنگی و میوه تزئین می شود (شکل 109). 
برنج. 109. کیک ذرت
تزئینات ساخته شده از توده شکر
پودر شکر (100 گرم) که از شکر تصفیه شده تهیه شده است، از طریق الک الک می شود و با سفیده تخم مرغ (200 گرم) مخلوط می شود، کمی
بزنید، ملاس (100 گرم)، گلیسیرین خالص شیمیایی (30 گرم)، برنج یا نشاسته گندم (300 گرم) را اضافه کنید. از توده پلاستیکی حاصل، گل ها، شکل ها و سبدها به همان روشی که از کارامل تشکیل می شود. محصولات پس از خشک شدن و لاک زدن شبیه چینی می شوند.
نمونه ای از کیک با تزئینات خمیر شکر، کیک سنتی نان و نمک است.
کیک نان و نمک از نان کوتاه یا محصول نیمه تمام بیسکویت تشکیل می شود. آن را با خامه یا فیلینگ میوه ای بپوشانید. 
برنج. 110. کیک نان و نمک
سطح آن را با یک لایه نازک مربا پوشانده و سپس با فوندانت شکلاتی لعاب می دهند. حوله و نمکدان از توده شکر یا ژلاتین درست می شود. چین های حاشیه با فشار دادن پشت چاقو به وجود می آیند. حوله و نمکدان را با رنگ چند رنگ تزیین می کنند و یک عدد شکر دانه ریز داخل نمکدان می ریزند. کتیبه از توده رسم کرم یا پروتئین ساخته شده است (شکل 110).
برای کسانی که عاشق پختن غذای خوشمزه در خانه هستند و در این مقاله از سایت پورتال خبری بحث خواهد شد. مفهوم "خوشمزه" شامل شیرینی ها نیز می شود: کیک و شیرینی، کلوچه و پای.
با این حال، بسیار مهم است که غذایی که تهیه می کنید نه تنها فوق العاده خوشمزه، بلکه زیبا و اشتهاآور باشد.
چگونه یک پای خانگی را تزئین کنیم؟
می توانید پای خانگی را با استفاده از لعاب شکلات، خامه، میوه های خشک و آجیل، رویه های مخصوص شیرینی پزی به شکل تکه های نارگیل چند رنگ یا دانه های خوراکی، میوه تازه، برگ نعناع، مربا، مربا و غیره تزئین کنید. همانطور که می بینید، تنوع باورنکردنی گزینه ها وجود دارد.
با این حال، تصمیم گرفتیم بیشتر مقاله را به نحوه تزئین پای با خمیر اختصاص دهیم. این موضوع سختی نیست، اما نکات ظریف و ترفندهایی وجود دارد.
قیطان خمیر برای تزیین پای
معروف ترین و ساده ترین روش برای تزیین پای خانگی این است که یک قیطان از خمیر را ببافید و آن را روی پای قرار دهید.
اگر می خواهید این تزیین کمتر سنتی به نظر برسد، می توانید از رنگ های خوراکی یا پودر کاکائو معمولی استفاده کنید تا به قسمت خمیر قیطان سایه متفاوتی بدهید.
گل رز خمیری برای تزیین پای
این گزینه دکوراسیون بسیار چشمگیر به نظر می رسد، اما ساخت آن کمی دشوارتر از گزینه قبلی خواهد بود.
خمیر را پهن کرده و با استفاده از لیوان دایره هایی به همان اندازه برش دهید. هر دایره یک گلبرگ جداگانه از گل رز آینده خواهد بود که از خمیر ساخته شده است. دایره های خمیر را کنار هم قرار دهید (عکس را ببینید) و یک جوانه تشکیل دهید. روی پای را با غنچه های گل رز آماده شده از خمیر تزئین کنید.
در حین پخت، گل رز افزایش یافته و کمی باز می شود.
کیک گل شکل
اکنون با نگاهی به نسخه تمام شده، تهیه یک پای خانگی به این شکل غیرممکن به نظر می رسد. با این حال، با بررسی دقیق تر و بررسی تمام ظرافت ها، متوجه می شوید که همه چیز آنقدر که در نگاه اول به نظر می رسید پیچیده نیست.
خمیر را به صورت دایره ای کوچک باز کنید تا به راحتی در قالب قرار گیرد. سپس 8 گلوله خمیر یکسان را گرد کنید و آنها را به صورت دایره ای قرار دهید (عکس را ببینید). حالا با یک چاقوی تیز 4 برش در مرکز ترکیب ایجاد کنید (عکس را ببینید). گلبرگ های به دست آمده را روی گلوله های خمیر تا بزنید.
پای تمام شده را می توان با پودر قند پاشید یا با میوه های تازه تزئین کرد.
پای تزئین شده با شکل های خمیر
اگر از قالب های آماده خمیر استفاده می کنید، می توانید باورنکردنی ترین خلاقیت ها را روی پای خانگی خود ایجاد کنید: قلب ها و ستاره ها، درختان و برگ های کریسمس، صورتک ها و گربه ها...
پای تزئین شده با روبان خمیر
این تزیین پای سنتی محسوب می شود. خمیر را پهن کرده و به صورت نوارهای نازک برش دهید. سپس آن را روی فیلینگ قرار دهید (عکس را ببینید).
پای پاکت
این نسخه از پای خانگی نه تنها بسیار زیبا است، بلکه فوق العاده خوشمزه است، زیرا آبدار و سرشار از پر کردن به نظر می رسد.
خمیر را پهن کنید و از یک لیوان برای برش دادن شکل های گرد مانند کوفته یا کوفته استفاده کنید. فیل پای را در هر دایره بپیچید و آن را به شکل پاکت تا کنید (عکس را ببینید). از پاکت های حاوی فیلینگ برای تشکیل کل پای استفاده کنید.
چگونه لبه پای را با دستان خود تزئین کنیم؟
می توانید لبه پای را به روش های مختلف تزئین کنید، که تا حد زیادی به تخیل و دقت شما بستگی دارد. اما ما چندین گزینه را به شما خواهیم گفت.
دم خوک
مربع ها
سه تا شکلات. دو کیک اسفنجی نازک آغشته به شربت کنیاک و سه موس لطیف بر پایه شکلات تیره، شیری و سفید. کیک اسفنجی جوکوندا، لعاب شکلاتی. یک کیک سبک برای گفتگو روی یک فنجان چای. وزن: 116 گرم
گالانت. موس آجیل داکوزی، شکلاتی و آجیلی. پوشانده شده با مخمل شکلاتی، تزئین شده با بادام و آیسینگ شکلاتی. چای یا قهوه سیاه طعم پیچیده و غنی را کاملاً برجسته می کند. وزن: 116 گرم 
پرالین. کیک اسفنجی تیره آغشته به شربت کنیاک، موس اصلی بر پایه خمیر آجیل پرالین و شکلات سفید با خامه فرم گرفته والیو. یک موس کوچک بر اساس کرم وانیلی با افزودن آجیل خرد شده: فندق، بادام و گردو. این کیک با ژل براق و دکور شکلاتی تزئین شده است. وزن: 125 گرم 
تیرامیسو. کوکی های ساوویاردی خیس شده در قهوه طبیعی و شراب مارسالا، موس پنیر ماسکارپونه، پودر کاکائو و شکلات تلخ. شیرینی سنتی ایتالیایی. وزن: 100 گرم 
تیرامیسو توت فرنگی. چوب اسفنجی ساوویاردی آغشته به شربت توت فرنگی. موس پنیر ماسکارپونه با تکه های توت فرنگی. این کیک با کیک اسفنجی جاکوندا، ژل براق و دکور شکلاتی تزئین شده است. وزن: 108 گرم 
آجیل-کارامل. خمیر شورت، فیلینگ گردو و کارامل نرم، پودر قند و گاناش شکلاتی. یک کیک عالی برای یک فنجان چای در یک دایره کوچک. وزن: 91 گرم 
سیب فرانسوی. دو لایه گل داکوی بر پایه فندق و بادام، سیب پخته آغشته به کنیاک، هر تکه یک مغز کامل و پودر قند. کیک برای چای بعد از یک شام مقوی. وزن: 120 
سیب سوئیسی. محصولات پخته شده خانگی کلاسیک، سیب ننه اسمیت، دارچین، کشمش و مخلوط آجیل. با گلبرگ بادام و برش های سیب سبز تزئین شده است. کاملاً با چای سیاه کلاسیک جفت می شود. وزن: 125 گرم 
جنگل سیاه. سه لایه کیک اسفنجی با پایه کاکائو تیره که در آب آلبالو خیس شده است. گیلاس، خامه فرم گرفته و پاشیدن شکلات. شیرینی کلاسیک آلمانی. وزن: 125 گرم 
شکلات. کیک اسفنجی شکلاتی تلخ آغشته به شربت شکر با کنیاک، غوطه ور در شکلات تلخ و موس خامه ای، تزئین شده با لعاب شکلاتی و فیسالیس. طعم شکلاتی روشن و غنی. وزن: 116 گرم 
ترافل شکلاتی. کیک شکلاتی سیاه خیس شده در شربت با افزودن رم و لینگون بری. همراه با موس شکلات تلخ بلکولاد، رام باکاردی و تکه های مغزی ترد. روی کیک با مربای لینگونبری و لعاب شکلاتی-آجیل پوشانده شده است. با پودر کاکائو پاشیده شده و با دکور شکلاتی تزئین شده است. وزن: 142 گرم 
خشخاش - زغال اخته. بیسکویت بر اساس فندق و دانه های خشخاش - بدون آرد. ژله بلوبری، زغال اخته، شکلات زرد، با دانه های خشخاش آبی پاشیده شده است. یک افزودنی جالب به این کیک چای میوه ای خواهد بود. وزن: 100 گرم 
پسته. موس هوادار از شکلات سفید و خمیر پسته ترکیب شده با موس بر پایه پوره انبه و نارنگی در کیک اسفنجی رنگی "La Gioconda". وزن: 108 
نارنجی. کیک اسفنجی سفید آغشته به شربت کنیاک، ترد شکلاتی، موس میوه و موس کارامل عسلی. روی کیک با ژل پرتقالی لعاب داده شده و با شکلات تزئین شده است. این کیک اصلی با ته رنگ مرکباتی به خوبی با نوشیدنی های الکلی ضعیف سازگار است. وزن: 128 گرم 
مارتینیک کیک اسفنجی نازک سفید آغشته به پانچ توت قرمز، کیک اسفنجی La Gioconda، ژله تمشک و موس سفید بر پایه شکلات سفید. تزیینات توت قرمز و ماکارونی. ایده آل برای نوشیدنی های الکلی سبک. وزن: 0.75 
پیکادلی کیک اسفنجی تیره آغشته به شربت کنیاک، کیک اسفنجی La Gioconda، شکلات تلخ و موس نارنجی روشن. دکوراسیون لاکونیک ساخته شده از نارنگی و شکلات تلخ. پرتقال شکلات را نرم می کند و طعم بی نظیری به این کیک می دهد. وزن: 65 گرم 
وین وودز کیک اسفنجی سفید، موس تمشک، گاناش شکلات شیری، کیک اسفنجی مونالیزا. تزئین شده با شکلات سبز و توت قرمز. وزن: 60 گرم 
استرلی. یک لایه نازک گل داکو بادام با کرم پرالین آجیلی ساندویچ شده و لایه زیرین آن با شکلات پوشیده شده است. گاناش شکلاتی و بادام. استرلی مخصوصاً کمی خنک است. وزن: 35 گرم 
کیک پنیر "گیلاس". کیک پنیر بر پایه پنیر خامه ای چریزا با تکه های گیلاس، تفاله پرتقال و لیکور گیلاس مارنیه. وزن: 114 گرم 
کیک پنیر "ژاپنی". توده پنیر بر اساس کشک و پنیرهای خامه ای، یک لایه نازک از خمیر بادام کوتاه. تزئین شده با گلابی شیرین. وزن: 100 گرم 
کیک پنیر "هلو". یک لایه نازک از خمیر نان کوتاه با اضافه کردن شیر پخته و آجیل خرد شده. مایه پنیر بر پایه پنیر خامه ای ماسکارپونه، پوره میوه شور، خامه والیو و تکه های هلو. وزن: 114 گرم 
اپرا. سه لایه کیک اسفنجی آغشته به قهوه طبیعی و کنیاک، ساندویچ شده با کرم قهوه و گاناش شکلاتی بر پایه شکلات تلخ. این کیک کلاسیک کاملاً با یک فنجان قهوه قوی هماهنگ می شود. وزن: 75 گرم 
توت سیاه با پنکیک. هفت لایه پنکیک با بیسکویت لایه بندی شده است. کرم وانیلی خامه ای مارک دار با توت سیاه. وزن: 160 گرم 
