اگر مثل من گهگاهی این اتفاق می افتد... شامپاین را باز کردید، ترفند یا غذا را باز کردید و جا ماند، پس به دستور یک کیک اسفنجی ساده و بسیار خوش طعم توجه کنید. الکل در طول فرآیند پخت و پز از بین می رود و کیک های اسفنجی رایحه ای مطبوع و ساختاری تا حدودی مرطوب پیدا می کنند. علاوه بر شامپاین نیمه شیرین، Brut و هر شراب گازدار نیز مناسب است. بسته به شیرینی نوشیدنی، مقدار شکر خمیر را تنظیم کنید (برای بروت - بیشتر!)
خمیر بر اساس نوعی بیسکویت کره ای است. فکر می کنم بدون بکینگ پودر هم می توانی کار کنی، اما بدون آن به نوعی احساس ناامنی می کنم...
به عنوان یک خامه، من یک خامه ساده را پیشنهاد می کنم - تهیه شده از کره و شیر تغلیظ شده، که نیازی به پخت و پز یا دستکاری های پیچیده ندارد. اگر می خواهید نه تنها لایه ها را بپوشانید، بلکه کل کیک را با خامه بپوشانید، مقدار خامه را دو برابر کنید!
اگرچه کیک ها خشک نمی شوند، اما هنوز باید کمی خیس شوند، بنابراین من ترکیب خیساندن را به لیست مواد اضافه کردم. کیک من به سادگی با شیرینی تزئین شده است: ترافل رنده شده و کرن بری در شکر، چون من اصلاً در زیبایی مهارت ندارم، به روش های "شوروی" بسنده می کنم.
برای کیک اسفنجی شامپاین مواد را طبق لیست دستور تهیه کنید.
کره را تکه تکه کنید و بعد از حدود 15-20 دقیقه که نرم شد با شکر و نمک خرد کنید.
شامپاین را در آن بریزید و تکان دهید.
آرد را با بکینگ پودر اضافه کرده و خوب مخلوط کرده و کمی هم بزنید.
برای خمیر فقط به سفیده نیاز دارید؛ آنها باید به صورت کف قوی در بیایند و به آرامی هم بزنید و سریع به خمیر اضافه کنید.
خمیر کمی ضخیم تر از کیک اسفنجی کلاسیک معمولی خواهد بود.
می توانید یک کیک اسفنجی بلند را در یک تابه کوچک بپزید یا یک کیک نازک را در یک تابه بزرگ. پختن کیک اسفنجی در یک تابه نچسب یا پوشانده شده با کاغذ پخت راحت تر است.
اندازه قالب من 18*24 سانتی متر است و زمان پخت در فر 170 درجه 25 دقیقه بود.
برای خامه، کره نرم شده را در دمای اتاق با شیر تغلیظ شده و همچنین در دمای اتاق هم بزنید. در صورت تمایل، الکل را به شیر تغلیظ شده اضافه کنید تا طعم کرم را غنی و بهتر کند.
کیک اسفنجی تمام شده را خنک کنید و بگذارید استراحت کند، سپس آن را برش دهید: اگر یک کیک اسفنجی بلند است، به دو قسمت و یک نازک به دو قسمت تقسیم کنید.
از آب و شکر آغشته سازی کنید. بگذارید بجوشد و 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط بپزد. در صورت تمایل، الکل را به آغشته گرم اضافه کنید و خنک کنید.
کیک اسفنجی را که حداقل به مدت چهار ساعت کهنه شده است خیس کنید و بلافاصله کیک را جمع کنید و روی کیک ها را با خامه بپوشانید. راحت است کیک ها را به همان شکلی که در آن پخته شده اند خیس کنید و همه آن را (برای یک کیک اسفنجی نازک) یا نصف (برای هر تکه از یک کیک اسفنجی بلند) در آن بریزید.
برای تزیین پیشنهاد میکنم فقط از آب نبات استفاده کنید. فقط ترافل یا شکلات را رنده کنید، اما کرن بری های شیرین شده یا برخی دیگر از آب نبات های مشابه کاملاً خوب هستند.
کیک اسفنجی شامپاین آماده است.
آزمایش مبارک!
maria_selyanina
، من متوجه شدم که قطعاً چه کاری انجام خواهم داد، حتی اگر کیک ها به وضوح "مال من" نیستند، آماده کردن شام برای من آسان تر از پختن 1 کیک است. اما تولد شوهرم در اوایل ماه مه است (آره، تقریباً یک ماه گذشته است و من هنوز قصد دارم یک پست بنویسم)، او "Kyiv" را سفارش داد (چه کسی در آن شک دارد؟)، اما من تصمیم گرفتم سورپرایز کنم. به خصوص که بهار است، توت فرنگی گناه است، از لحظه استفاده نکنید. من کیک را دوست داشتم، لطیف، غیر معمول، مرطوب، اما به شرطی که شکر را همه جا کم کنم، وگرنه نمی توانستم آن را بخورم. شوهرم همچنین گفت که با مقدار کم شکر، همان چیزی است که شما نیاز دارید، نسبتاً شیرین، دلپذیر و بی‌خطر.
روی کیک رو با بقیه ژله نپوشیدم یا بهتره بگم شروع کردم اما... ژله یه جورایی رنگ کمرنگی داشت، از ظاهر روی کیک خوشم نیومد. من هنوز موس رو داشتم، ظاهرا شکلش به اندازه کافی بلند نبود و کیک اسفنجی بالاتر از ماریا بود، می ترسیدم ژله سنگین کیک اسفنجی نازک رو له کنه (خب، البته من هنوز همون شیرینی هستم آشپز). موس را داخل کاسه ها ریختم و روی آن را با فیلم چسبناک پوشاندم و چند ساعت در یخچال سرد کردم تا دسر اضافی ایجاد شود. لحظه ای دیگر: وقتی می خواستم ژله را داخل قالب بریزم، ناگهان فکر کردم، چگونه می توانم آن را از آنجا بتراشم؟ گزینه ای مانند قالب را در آب داغ قرار دهید و ژله خود به خود بیرون بیاید، کار نمی کند، ما آن را امتحان کردیم! بنابراین قالب را با فیلم چسباندم و ژله را کمی خنک کردم و داخل آن ریختم. وقتی تو یخچال یخ زد با یه حرکت خفیف دست ژله رو روی کیک اسفنجی چرخوندم و فیلم رو برداشتم... و وویلا! زیبایی و اعصاب سر جای خود هستند!
من کیک اسفنجی را طبق دستور خودم درست کردم، زیرا دماسنج ندارم (در اینجا یک ابزار آشپزخانه دیگر است که باید خریداری شود) و می ترسیدم آزمایش کنم. من یک کیک اسفنجی ساده پختم، دستور پخت را دوستم نادیا مدتها به من داده بود، این تنها چیزی است که استفاده می کنم و هیچ وقت ناامیدم نکرده است.
نسخه من از بیسکویت:
3 تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری. آب گرم، 125 گرم شکر، 1 بسته شکر وانیلی، 150 گرم آرد، 1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه. زرده ها را با شکر ترکیب کنید سپس آرد را با بکینگ پودر و آب کم کم اضافه کنید. در انتها سفیده های زده شده را به یک کف قوی اضافه کنید. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
از نظر زمانی به نظرم خیلی طولانی نیست، کیک اسفنجی و ژله رو میشه از قبل درست کرد ولی در هر صورت کیک همیشه وقتشه! کیک سریع وجود ندارد!
به طور کلی، شگفتی موفقیت آمیز بود و من از نتیجه راضی هستم، زیرا یک بار دیگر تأکید می کنم که من با کیک "تو" هستم.
ماریا، از کار و مهارت شما بسیار سپاسگزارم، به طور کلی چیزی برای تلاش وجود دارد!
ترکیب:
برای کیک با قطر 22-24 سانتی متر (ارتفاع 6 سانتی متر):
بیسکویت: (یکی دیگر انجام دادم)
4 عدد تخم مرغ
1 زرده
120 گرم آرد
شکر 120 گرم
کره 15 گرم
تلقیح:
150 گرم آب
شکر 150 گرم (من فقط 80 گرم مصرف کردم)
50 گرم لیکور توت فرنگی
ژله:
250 گرم توت فرنگی
شامپاین 400 میلی لیتر
شکر 200 گرم (من 130 گرم گرفتم)
ژلاتین 15 گرم
آب 0.5 لیمو
200 گرم توت فرنگی تازه
موس شامپاین:
250 میلی لیتر شامپاین (خشک، نیمه خشک) (من از گل رز خشک استفاده کردم)
آب 0.5 لیمو
200 گرم شکر
50 گرم آب
3 عدد تخم مرغ
ژلاتین 10 گرم
200 میلی لیتر خامه 33 درصد
آماده سازی:
کیک اسفنجی و ژله را می توان از قبل آماده کرد.
برای کیک اسفنجی: تخم مرغ و زرده را با شکر مخلوط کنید، در یک حمام آب تا دمای 52 درجه سانتیگراد حرارت دهید، آن را به یک کف قوی بزنید. آرد الک شده و کره ذوب شده را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. در قالب آماده شده (قطر کوچکتر از قالبی که کیک در آن آماده می شود) بریزید و با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15-20 دقیقه بپزید. سرد.
برای اشباع: آب را با شکر بجوشانید. از روی حرارت بردارید، لیکور را اضافه کنید.
برای ژله: 100 گرم شامپاین را با شکر مخلوط کنید، آبلیمو را اضافه کنید، حرارت دهید تا شکر کاملا حل شود، ژلاتین از قبل خیس خورده و فشرده را اضافه کنید. باقیمانده شامپاین را داخل آن بریزید و خنک کنید. در قالبی با قطر کمتر از قالبی که کیک در آن آماده می شود، توت فرنگی های ربع شده را بریزید و یک لایه 2.5-3 سانتی متری ژله بریزید و بگذارید چند ساعت سفت شود. مایع باقیمانده را رزرو کنید؛ برای لعاب دادن به کیک لازم است.
برای موس: سفیده ها را از زرده ها جدا کنید. شامپاین را با 50 گرم شکر و آب لیمو گرم کنید. زرده ها را با 50 گرم شکر خرد کنید. شامپاین داغ را داخل زرده ها بریزید، تا 82 درجه سانتیگراد بپزید و با لیسک هم بزنید. ژلاتین از قبل خیس شده را بردارید و اضافه کنید.
مرنگ ایتالیایی: از 100 گرم شکر (من 75 گرم استفاده کردم) و 50 گرم آب، شربت را تا 117 درجه سانتیگراد (گلوله نرم) بجوشانید. همزمان سفیدها را هم بزنید. بلافاصله شربت داغ را روی سفیده های زده شده بریزید و بدون تغییر سرعت بزنید تا مرنگ کاملا خنک شود.
خامه را بزنید. نیمی از مرنگ را با خامه و نصف آن را با خامه شامپاین خنک شده مخلوط کنید. هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید.
بیسکویت را به 3 قسمت مساوی برش دهید (فقط به دو قسمت نیاز دارید). کیک زیرین را در قالب قرار دهید. خیس خوردن. دیسک ژله یخ زده را روی آن قرار دهید. با لایه دوم کیک بپوشانید. خیس خوردن. کناره ها را پر کنید و روی آن را با موس با کیسه شیرینی پزی پر کنید (من فقط با یک قاشق بزرگ آن را ریختم). بگذارید حداقل 4 ساعت، ترجیحاً یک شبه، بماند.
حلقه را از کیک یخ زده جدا کنید. ژله باقی مانده را گرم کنید. کیک را روی توری قرار دهید و ژله باقی مانده را مانند لعاب روی آن بریزید. در صورت تمایل با توت فرنگی تازه، سبزی و ... تزیین کنید.
تخم مرغ را با پودر قند و آرد بادام هم زده و آرد را هم می زنیم. کره ذوب شده را اضافه کنید. سفیده های تخم مرغ را با شکر بزنید و با خمیر مخلوط کنید. در قالبی به قطر 18 سانتی متر بریزید و به مدت 8-10 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. در نگاه اول مقدار محصولات میکروسکوپی است اما در نهایت کیک تقریباً 1.5 کیلوگرم می شود. قطر 19-20 سانتی متر و ارتفاع 6-7 سانتی متر.
روی آن از خمیر رول و سیگار درست می شود. روی خمیر سیگار قلب ها (توت فرنگی و ...) کشیده می شود، منجمد می شود، با خمیر رول پر می شود و پخته می شود. این اصل را کمی بالاتر، در کیک نشان دادم. اما برای آسان‌تر کردن زندگی، می‌توانید فقط با خمیر رول، بدون دردسر و دردسر از پس آن بر بیایید.
برای کیک اسفنجی، کره را با پودر و پروتئین آسیاب کنید، آرد را اضافه کنید و رنگ کنید. طرح را روی پوست قرار دهید و فریز کنید.
برای کیک اسفنجی، زرده ها را با آب و شکر بزنید. آرد، نشاسته و بیکینگ پودر را اضافه کنید. سفیده های تخم مرغ را بزنید و به خمیر بریزید. روی کاغذ روغنی روی خمیر سیگار بریزید و به مدت 10-15 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. خمیر را به صورت یک لایه نازک به ابعاد 9*35 سانتی متر روی پوست پهن می کنیم.
برای کولیس توت فرنگی، ژلاتین را در آب خیس کنید. توت فرنگی ها را پوره کنید، شکر را اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر حل شود. نشاسته را اضافه کنید، بجوشانید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، ژلاتین را اضافه کنید. در قالبی به قطر 16 سانتی متر بریزید و فریز کنید.
یک دایره از کیک اسفنجی مونالیزا را کف قالبی به قطر 20 سانتی متر قرار دهید. نوارهایی به عرض 3.5 سانتی متر از کیک اسفنجی رول شده برش بزنید و کناره های قالب را با آنها بچینید.
موس خامه ای را آماده کنید: ژلاتین را در آب خیس کنید، شیر را بجوشانید، از روی حرارت بردارید، شکلات را داخل آن بشکنید و هم بزنید. ژلاتین متورم شده را اضافه کنید. هم بزنید تا حل شود. خامه را بزنید. با مخلوط شکلات مخلوط کنید. آب لیمو را اضافه کنید. نصف موس را در قالب آماده شده روی کیک اسفنجی بریزید. کولیس یخ زده را روی آن قرار دهید. باقی مانده موس را روی آن بریزید و خوب خنک کنید تا موس سفت شود.
برای ژله شامپاین، ژلاتین را در 100 گرم شامپاین خیس کنید. شکر را به بقیه شراب اضافه کنید، حرارت دهید تا شکر حل شود (اما نه به جوش بیاید). از روی حرارت بردارید، ژلاتین و آب لیمو را اضافه کنید. سرد.
درست کردن کیک از پوشک و شامپاین آنقدرها که برای بسیاری از زنان سوزن دوز تازه کار به نظر می رسد دشوار نیست. مراحل ساخت کیک زمان زیادی نمی برد و در نتیجه محصول زیبایی دریافت خواهید کرد. ما پیشنهاد می دهیم عکس گام به گام برای مبتدیانطرز تهیه کیک پوشک با هدیه ای منحصر به فرد و خلاقانه والدین نوزاد را غافلگیر کنید.
از کجا شروع به تهیه کیک پوشک کنیم
مواد و ابزار لازم را آماده کنید. برای این کاردستی شما نیاز دارید:
- شامپاین
- پوشک
- ایستادن
- جغجغه، روبان، جوراب
- میله های چوبی
- پاک کن لوازم التحریر
کیک دخترانه از پوشک
لایه بعدی از نظر قطر کمتر از سطح قبلی خواهد بود و همچنین پر می شود. عکس گام به گام را ببینید، آن وقت برای شما واضح تر می شود طرز تهیه کیک از پوشک و شامپاین.
بالاترین طبقه بالاتر از گردن بطری است. برای جلوگیری از تکان خوردن آن، یک چاپستیک یا سیخ بامبو را در هر پوشک فرو کنید. همه طبقات را به خوبی تنظیم کنید تا یکنواخت باشند.
حالا می توانید شروع به تزئین کیک کنید. برای انجام این کار، چیزهای کوچک مفید، روبان ها و موارد دیگر را بردارید. می توان از روبان ها برای پوشاندن نوارهای الاستیک روی کیک استفاده کرد. پوشک اغلب برای همین منظور استفاده می شود. برای اطمینان از محکم بودن نوار، از چسب دو طرفه استفاده کنید.
از دستمال های تری، پوشک و جوراب بچه می توانید این تزیینات خنده دار را به شکل مردانه کوچک درست کنید. پوشک را به شکل رول بغلتانید و چشم مصنوعی را روی آن بچسبانید. مرد کوچولو را در یک دستمال بپیچید و یک کلاه روی او بگذارید.
طرز تهیه تزیین کیک
آماده. چنین هدیه ای نه تنها باعث شادی والدین می شود، بلکه در عکس نیز ثبت می شود. از تزئینات کیک صورتی برای دختر و آبی برای پسر استفاده کنید. با دستان خود چیزی زیبا بسازید و همه را با یک هدیه اصلی شگفت زده کنید.
من می خواهم به افتخار این تعطیلات شگفت انگیز که از احساسات من بافته شده است ، یک داستان شگفت انگیز برای شما تعریف کنم. تعطیلات مبارک برای شما عزیزان من!
عزیزم، شب بخیر!
می خواهم در رویاهایت داستانی زیبا از عشق ما ببینی، بگذار رویای زیباترین لحظاتمان را ببینی... پس... ببین... درها باز می شوند و خودت را در لبه اقیانوس نیلگون می یابی! شکوه و جلال منظره را مجذوب می کند و به شما اشاره می کند. شما به آب زلال، پر از ماهی های باورنکردنی و بی سابقه، مرجان ها، ستاره ها برخورد می کنید. آب گرم ما را نوازش می کند... و اول صفحه ورق می زند 
... و ما در یک کافه شیک هستیم و مایو تبدیل به یک لباس مجلل می شود - در رویا همه چیز ممکن است.. صداهای موسیقی زنده ما را به رقص دعوت می کنند و ما می بوسیم و در آغوش یکدیگر حلقه می زنیم و جذب می کنیم. نگاه های تحسین آمیز اطرافیانمان 
و حالا دوباره در حال پرواز هستیم و جلوی آبشاری می ایستیم، جویبارهای آب ما را با هزاران الماس بارانی می کنند... چشمانمان را می بندیم...
و اکنون به جای آب، بارانی بی پایان از گلبرگ های زیباترین گل ها از صخره می آید. این همه برای تو است، عشق من 
انقلابی دیگر... و ما در کارناوال هستیم! همه چیز می چرخد، زیر و رو می شود، دف ها می کوبند، لیوان ها بدون دریغ آب می شوند، شیپورها می دمند و قافله ها می ترقند... شادی دیوانه وار و بی فکر بدنمان را فرا می گیرد و می خندیم، می خندیم... «بیا فرار کنیم. از اینجا!" - من فریاد زدم. "با تو تا آخر دنیا!" - تو جواب بده 
ما به بهشت خود برگشتیم. اقیانوس دانا با غرش امواج ما را به خواب می برد. آسمان پر از ستاره های درخشان است. نگاه کن آنها حرکت کردند! در آسمان آبی تیره، زیباترین ستاره ها این کلمات را تشکیل دادند: "خوشحالم! دوستت دارم! برای همیشه با من باش!" 
بخواب...شب ولنتاین رویاهای زیبایی میبینی...و افسانه این رویا به پایان رسیده است...اما عشق ما ادامه دارد و ما شاد و دوست داشتنی از خواب بیدار خواهیم شد!
