کلم بروکلی از نظر ظاهر و ترکیب شبیه گل کلم است. و فقط این نیست - کلم بروکلی سبز نزدیکترین خویشاوند آن است. این نام از زبان ایتالیایی گرفته شده و در لغت به معنای "جوانه کوچک" است.
این سبزی در قرن 18 در ایتالیا کشت می شد. پس از آن بود که دستور تهیه کتلت کلم بروکلی سالم متولد شد. ایتالیایی ها کلم را آسیاب کردند، آن را با ادویه پاشیدند و گوشت چرخ کرده سبز را درست کردند. در فر، ظرف قهوه ای شد و جایگزینی برای میان وعده های سبک ظهر شد.
فواید کتلت کلم بروکلی
عناصر:
- 450 گرم کلم بروکلی؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم ارد؛
- 100 گرم خرده نان؛
- 1 قاشق چایخوری زیره؛
- 160 میلی لیتر روغن زیتون؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آماده سازی:
- کلم بروکلی را بشویید و به قطعات متوسط خرد کنید.
- خرده نان را در مقدار کمی آب خیس کنید.
- کلم و نان را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. ۱ عدد تخم مرغ و دانه زیره را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. همه چیز را با دقت مخلوط کنید.
- از مخلوط سبز رنگ به دست آمده کتلت درست کنید و در آرد بغلتانید.
- در روغن زیتون سرخ کنید. با کاسه سیب زمینی یا پوره سیب زمینی سرو کنید.
عناصر:
- 600 گرم کلم بروکلی؛
- 4 قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر؛
- 2 قاشق غذاخوری پودر شیر نارگیل؛
- 35 گرم خورده نان های خشک؛
- 30 گرم روغن بزرک؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آماده سازی:
- کلم بروکلی را در مخلوط کن خرد کنید.
- شیر نارگیل را با سبوس جو و روغن زیتون مخلوط کنید. این مخلوط را نمک و فلفل کنید و کلم بروکلی را با آن مزه دار کنید.
- کتلت ها را درست کنید و روی آنها نان بپاشید.
- ورقه پخت را در فر که دمای آن باید 180 درجه باشد گرم کنید. کاغذ روغنی را روی یک ورق آهن و کتلت ها را روی آن قرار دهید. 40 دقیقه بپزید. نوش جان!
این دستور غذا ترکیبی از دو نوع کلم - کلم بروکلی و گل کلم است. هر دو حاوی مقدار زیادی فیبر هستند که تأثیر مفیدی بر عملکرد دستگاه گوارش دارد.
زمان پخت و پز - 1 ساعت.
عناصر:
- 300 گرم گل كلم؛
- 250 گرم کلم بروکلی؛
- 80 گرم خامه ترش 20٪ چربی؛
- 100 گرم آرد گندم؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده خشک؛
- 1 قاشق چایخوری سیر خرد شده خشک؛
- نمک، فلفل - به مزه.
آماده سازی:
- کلم را کاملا پردازش کنید. تمام قسمت های سخت را بردارید.
- در قابلمه ای آب بریزید و شاخه های کلم را در آن قرار دهید. به مدت 10 دقیقه بپزید. سپس بردارید، خنک کنید و در مخلوط کن خرد کنید.
- تخم مرغ زده شده را به کلم چرخ کرده اضافه کنید. پاپریکا و سیر را اضافه کنید. نمک، فلفل و با خامه ترش مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده درست کنید.
- کتلت ها را درست کنید و در آرد بغلتانید و روی یک ورقه روغنی قرار دهید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کتلت ها را حدود 35 دقیقه بپزید. نوش جان!
کتلت کلم بروکلی مرغ
کتلت کلم بروکلی مرغ غذایی است که ترکیبی از دو جزء سالم و مغذی - پروتئین و فیبر است. این کتلت ها برای هر منوی رژیمی مناسب هستند.
کتلت کلم نهار به سرعت، به سادگی و به طور مفید منوی آهسته و سخت را زنده می کند. ظرف فقط به یک کلم محدود نمی شود. آماده سازی زمستانه تخمیر شده، نمایندگان قرمز، چینی و گل کلم کلم نیز به خوبی با غلات، قارچ ها و سبزیجات می آیند، که شانس انتخاب دستور العمل برای هر سلیقه و بودجه را افزایش می دهد.
چگونه کتلت کلم بدون چربی بپزیم؟
کتلت کلم ناشتا را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. کلم جوان به سادگی خرد می شود، با بقیه مواد ترکیب می شود، نان و سرخ می شود. کلم های قدیمی را می جوشانند و از چرخ گوشت رد می کنند. همه انواع کلم با سبزیجات و غلات ترکیب می شوند، بنابراین سیب زمینی، هویج، قارچ، کدو سبز و برنج به کتلت ها اضافه می شود.
- کتلت های خوشمزه کلم بدون چربی فقط از سبزیجاتی که به درستی آماده شده اند به دست می آیند؛ این در مورد کلم صدق می کند که بهتر است با استفاده از چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد شود.
- اگر فقط یک چاقو در دست دارید، باید مطمئن شوید که کلم را به نوارهای به همان اندازه نازک و بلند برش دهید.
- برای اینکه کتلت های کلم بدون تخم مرغ شکل خود را در هنگام سرخ کردن حفظ کنند، باید آرد یا بلغور را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
- کتلت های کلم بدون چربی را باید فقط در روغن داغ سرخ کنید، اگر آنها را در روغن غیر داغ قرار دهید از چربی اشباع شده و غیرقابل خوردن می شوند.
کتلت های ناهار تهیه شده از کلم تازه جایگاه پیشرو در میان تنقلات ارزان قیمت دارند. در دسترس بودن و قیمت کلم باعث می شود که غذا از نظر مالی سودآور باشد و خواص غذایی آن به اندازه ای است که غذا را با حداقل مواد اولیه بسیار خوشمزه می کند، بنابراین تنها مواد افزودنی که نیاز دارید پیاز، سیر، کره، آرد و بلغور است.
عناصر:
- کلم - 500 گرم؛
- سمولینا - 60 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- نمک - 20 گرم؛
- آرد - 60 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- حبه سیر - 4 عدد؛
- گیاهان تازه - 40 گرم؛
- روغن - 80 میلی لیتر؛
- آرد سوخاری - 60 گرم.
آماده سازی
- کلم را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- همراه با پیاز، سبزی و سیر از چرخ گوشت رد کنید.
- گوشت چرخ کرده را با آرد و بلغور مخلوط کنید و 15 دقیقه کنار بگذارید.
- کتلت کلم سفید بدون چربی درست کنید.
- آنها را در آرد سوخاری نان خرد کنید و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
دستور تهیه کتلت کلم ترش بدون چربی به استفاده صحیح از بقایای منابع زمستانی کمک می کند. کلم ترش مقدار زیادی ویتامین C دارد که آن را نه تنها خوشمزه، بلکه یک محصول سالم نیز می کند. کتلت های آن آبدار، لطیف، با رنگ ترش دلپذیر و بسیار شبیه به پای است.
عناصر:
- کلم ترش - 500 گرم؛
- آرد - 125 گرم؛
- سمولینا - 125 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سودا - 5 گرم؛
- روغن - 100 میلی لیتر.
آماده سازی
- کلم ترش را فشار دهید، آرد، بلغور، سودا و پیاز را اضافه کنید.
- گوشت چرخ کرده را به مدت 5 دقیقه بگذارید.
- کتلت های کلم ترش بدون چربی درست کنید.
- آنها را تا زمانی که ترد شوند سرخ کنید و چند دقیقه در بسته بجوشانید.
کلم بروکلی بدون چربی و کتلت گل کلم گزینه ای عالی برای ترکیب دو سبزی سالم است. گل کلم کم کالری است و از نظر محتوای ویتامین بر اقوام خود برتری دارد. ملکه دنیای کلم، کلم بروکلی، چیزی از آن کم ندارد. آنها با هم خوشمزه به نظر می رسند، آبدار هستند و زمان پخت یکسانی دارند که حدود نیم ساعت طول می کشد.
عناصر:
- کلم بروکلی - 300 گرم؛
- گل کلم - 300 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- آرد - 200 گرم؛
- روغن - 120 میلی لیتر.
آماده سازی
- کلم بروکلی و گل کلم را در آب جوش به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- پیاز را سرخ کنید.
- هر دو نوع کلم را ریز خرد کنید، با پیاز ترکیب کنید و به شکل کتلت در آورید.
- آنها را در آرد بپزید.
- کتلت های کلم بدون چربی را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.
کتلت کلم ناشتا - دستور العملی که غذای کشورهای مختلف را معرفی می کند. ما در مورد کلم قرمز صحبت می کنیم که در عرض های جغرافیایی ما به ندرت برای تهیه کتلت استفاده می شود، اما در غذاهای هندی بسیار مورد تقاضا است. در این نسخه با ادویه ها و پیاز و سیب زمینی سنتی ترکیب می شود که این غذا را برای اسلاوها بیشتر آشنا می کند.
عناصر:
- سیب زمینی آب پز - 4 عدد؛
- کلم قرمز - 250 گرم؛
- پیاز سبز - 40 گرم؛
- گشنیز زمینی - 2 گرم؛
- زیره سبز - 2 گرم؛
- روغن - 60 میلی لیتر؛
- پیاز قرمز - 1 عدد؛
- آب لیمو - 10 میلی لیتر.
آماده سازی
- همه مواد را آسیاب کنید، مزه دار کنید و به 10 کتلت در آورید.
- هر طرف را به مدت یک دقیقه سرخ کنید.
تهیه کتلت کلم بدون چربی شامل استفاده از انواع مختلف است. کلم چینی سزاوار توجه ویژه است. طراوت را در طول زمستان و بهار از دست نمی دهد و به طور گسترده در قفسه فروشگاه ها نمایش داده می شود. برگ های ظریف آن نیازی به درمان اولیه ندارند، بنابراین کتلت ها طیف وسیعی از ویتامین ها را حفظ می کنند.
عناصر:
- کلم چینی - 200 گرم؛
- سیب زمینی - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- آرد - 150 گرم؛
- روغن - 40 میلی لیتر؛
- چاشنی به مزه
آماده سازی
- کلم را در مخلوط کن خرد کنید.
- سیب زمینی و هویج را رنده کنید.
- پیاز را ریز خرد کنید.
- همه چیز را با هم ترکیب کنید، مزه دار کنید و با 80 گرم آرد مخلوط کنید.
- کتلت ها را در آرد باقی مانده نان کرده و تفت دهید.
کتلت کلم ناشتا با سمولینا - دستور پخت
کتلت کلم ناشتا با سمولینا همیشه جواب می دهد. اینها خواص بلغور است که در ترکیب با گوشت چرخ کرده آن را پایدار می کند و از خرد شدن اجزای آن جلوگیری می کند. به گوشت چرخ کرده تراکم می دهد و عملا در آن حل می شود و کتلت ها را نرم نگه می دارد. اگر آن را با سبزیجات، مانند فرنی، به مدت 5 دقیقه بجوشانید، احساس خوبی دارد.
عناصر:
- کلم - 850 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- سمولینا - 125 گرم؛
- کراکر - 70 گرم؛
- روغن - 60 میلی لیتر؛
- آب - 250 میلی لیتر.
آماده سازی
- تمام سبزیجات را ریز خرد کرده و به مدت 20 دقیقه در آب بجوشانید.
- بلغور را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
- خنک کنید، کتلت ها را درست کنید، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و سرخ کنید.
روزه یکی از محبوب ترین ترکیب هاست. آنها اغلب به شکل پنکیک تهیه می شوند و به سادگی توده را در ماهیتابه سرخ می کنند. اما کتلت های تهیه شده از سبزیجات آب پز به خصوص لطیف، مطبوع و ترد هستند. آنها گرم یا سرد هستند، معده را سنگین نمی کنند و به عنوان یک شام سبک عالی هستند.
عناصر:
- کلم - 300 گرم؛
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- حبه سیر - 3 عدد؛
- روغن - 100 میلی لیتر؛
- پیاز سبز - 40 گرم؛
- آب - 80 میلی لیتر؛
- آرد - 60 گرم.
آماده سازی
- کلم را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و در مخلوط کن خرد کنید.
- سیب زمینی ها را آب پز و پوره کنید.
- همه چیز را با هم ترکیب کنید، 40 میلی لیتر روغن اضافه کنید.
- کتلت ها را در آرد بپزید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
کتلت کلم ناشتا با بلغور جو دوسر
کتلت کلم ناشتا با بلغور جو دوسر به نمادی از غذای سالم تبدیل شده است. در این ترکیب، بلغور جو دوسر به عنوان یک جزء مغذی و سالم عمل می کند که سیری را به گوشت چرخ کرده می افزاید و آن را کنار هم نگه می دارد. تکه ها چسبناک می شوند و از خرد شدن توده جلوگیری می کنند و به تردی پوسته کمک می کنند و طعم مغزی به آن اضافه می کنند و کتلت ها را بسیار رنگارنگ تر می کند.
عناصر:
- کلم - 350 گرم؛
- بلغور جو دوسر - 50 گرم؛
- آب - 1.5 لیتر؛
- نمک - 20 گرم؛
- آرد سوخاری - 50 گرم؛
- حبه سیر - 2 عدد؛
- روغن - 60 میلی لیتر؛
- گیاهان تازه - 20 گرم.
آماده سازی
- کلم را به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
- پوره کنید، سیر، سبزی و بلغور جو دوسر را اضافه کنید.
- کتلت ها را در آرد سوخاری نان خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید.
کلم ناشتا جایگزین مناسبی برای غذای گوشتی است. شکی در آن نیست - قارچ ها حاوی پروتئین هستند که به طور کامل جایگزین گوشت می شوند، بافتی دارند که گوشت چرخ کرده را آبدارتر می کند و عطر فوق العاده ای دارد. تنها نکته این است که هر دو جزء کمی ملایم هستند، بنابراین باید با خورش آنها در سس سویا روی طعم آنها کار کنید.
عناصر:
- کلم - 450 گرم؛
- قارچ - 350 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سمولینا - 60 گرم؛
- نشاسته - 10 گرم؛
- سس سویا - 40 میلی لیتر؛
- آب - 120 میلی لیتر؛
- آرد سوخاری - 80 گرم؛
- روغن - 60 میلی لیتر.
آماده سازی
- سبزیجات خرد شده را سرخ کنید.
- با یک درب بپوشانید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
- آب، سس سویا، نشاسته را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید.
- کتلت ها را درست کرده، نان و سرخ کنید.
کتلت کلم ناشتا با برنج - دستور العمل
کلم و برنج برای منوی نیمه قوی تر مناسب هستند. فراموش نکنید که بسیاری از مردان نیز روزه می گیرند و به یک غذای مقوی و خوش طعم نیاز دارند. این کتلت ها هستند که ترکیبی ظریف از برنج ابریشمی با کلم خورش شده در پاستا را نشان می دهند. طعم نتیجه بسیار شبیه به رول کلم است.
عناصر:
- کلم - 400 گرم؛
- برنج - 120 گرم؛
- آب - 300 میلی لیتر؛
- روغن - 80 میلی لیتر؛
- رب گوجه فرنگی - 20 گرم؛
- سبزیجات - 10 گرم؛
- آرد سوخاری - 60 گرم.
آماده سازی
- برنج را بجوشانید.
- کلم را در مخلوط کن بریزید و همراه با رب و ادویه ها به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- هر دو جزء را به هم وصل کنید.
- کتلت ها را در آرد سوخاری نان کرده و سرخ کنید.
کتلت کلم ناشتا در فر - دستور پخت
کلم عدسی در آماده سازی نیاز به مهارت دارد، زیرا در طول فرآیند پخت باید گلگون شود و خشک نشود. برای این کار، کلم را در مخلوط کن چرخ کرده و به مدت 8 ساعت در آب خودش می پزیم. کتلت ها شکل می گیرند، در آرد سوخاری نان می پزند و برای مدت کوتاهی در دمای بالا پخته می شوند تا زمانی که پوسته پودر سوخاری به دست آید.
تابستان در حال افزایش است. در باغ های سبزی، گیاهان مختلف کشت شده به طرز وحشیانه ای شکوفا می شوند و به ما نوید برداشت سبزیجات و انواع توت های تازه، سالم و سرشار از ویتامین را در آینده نزدیک می دهند. این بدان معنی است که سبزیجات بیشتر و در مقادیر بیشتر روی میز ظاهر می شوند! و درست است. و خوشمزه!
در همین حال، در حالی که کدو سبز یا هویج هنوز در بستر باغ مورد علاقه شما در حال رسیدن هستند، می توانید سبزیجات بخرید - قفسه ها دیگر با قیمت ها ترسناک نیستند. تابستان!
امروز می خواهم دستور العملی برای کتلت سبزیجات زیبا و خوشمزه - از کلم بروکلی و گل کلم - ارائه دهم. من فکر می کنم زمانی که شما و خانواده تان از کلم آب پز، سرخ شده و پخته خسته شوید، مفید خواهد بود. چنین کتلت هایی را می توان به عنوان مثال برای شام - قهوه ای طلایی و با خامه ترش تهیه کرد. شاید حتی کسانی که کلم نمی خواهند و آنهایی که کلم دوست ندارند موافقت کنند که کمی امتحان کنند؟
کتلت کلم
یک گزینه عالی برای یک شام تابستانی!
شما نیاز خواهید داشت:
گل کلم و کلم بروکلی (تازه یا منجمد) - 800 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
سمولینا - 4-5 قاشق غذاخوری؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده؛
1. شما می توانید فقط گل کلم یا مخلوطی از گل کلم و کلم بروکلی - به سلیقه خود را مصرف کنید. کلم تازه باید به گل آذین جدا شود و به مدت 7-10 دقیقه در آب نمک بجوشد. منجمد - فقط بدون جوشیدن یخ زدایی کنید.
2. کلم را روی تخته قرار دهید و آن را با چاقو به صورت خرده های ریز خرد کنید. لبه ها را به وسط برای خرد کردن یکنواخت. البته می توانید از کمباین استفاده کنید! فقط مطمئن شوید که تبدیل به پوره نمی شود، آنچه شما نیاز دارید خرده نان است. در غذاساز سریعتر است، بله، باعث صرفه جویی در زمان می شود ... اما با چاقو یکنواخت تر می شود. و زمان صرفه جویی شده پس از آن صرف شستن کمباین خواهد شد.
3. تخم مرغ ها را به سفیده و زرده تقسیم کنید. ما کمی بعد سفیدها را شکست می دهیم.
4. زرده ها را در کلم خرد شده بریزید، هم بزنید، بلغور، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید. حالا بگذارید کمی بماند، بلغور کمی پف کند.
5. سفیده ها را به صورت کف نرم و پایدار درآورید و با کلم چرخ کرده مخلوط کنید. باید با دقت هم بزنید تا سفیده ها زیاد نریزند - قاشق را نه به صورت دایره ای، مثل همیشه، بلکه از پایین به بالا حرکت دهید.
6. گوشت چرخ کرده آماده است. می توانید آن را با قاشق روی ماهیتابه گرم شده بریزید و با استفاده از همان قاشق کتلت های گرد کوچکی درست کنید. یا با دستان خود توپ های کوچکی به اندازه یک تخم مرغ درست کنید و آنها را دراز کنید و کمی صاف کنید. گوشت چرخ کرده کاملاً شکننده است، بنابراین گیگانتومانیا مورد استقبال قرار نمی گیرد - کتلت های بزرگ می توانند در صورت چرخاندن از بین بروند. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خیلی خوشمزه با خامه ترش سرد!
گزینه: حدود یک لیوان پنیر ریز رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. پنیر با کلم خوب می شود، خوشمزه خواهد بود. و یک چیز دیگر - کتلت ها "قوی تر" می شوند - پنیر علاوه بر این کلم چرخ شده را کنار هم نگه می دارد.
سعی کنید با این کتلت های بروکلی و گل کلم آسان و مهمتر از همه زودپز، منوی غذای خود را متنوع کنید. فقط سبزیجات را بجوشانید، آنها را در مخلوط کن خرد کنید - و نیمی از کار تمام شد! علاوه بر این، اگر خوش‌خوراک‌های کوچک شما کلم بروکلی و گل کلم را دوست ندارند، می‌توانید کتلت‌هایی را به آنها پیشنهاد دهید که بسیار یادآور ناگت‌های مورد علاقه همه هستند.
نویسنده نشریه
مادر انیسیا و یسنیا. او با تحصیلات، معلم زبان انگلیسی و فرانسه است و از نظر حرفه، مربی تناسب اندام، شیرینی‌پز، آشپز آماتور و عکاس غذا است. او معتقد است که غذا نه تنها می تواند سالم و خوش طعم باشد، بلکه به طرز باورنکردنی نیز فتوژنیک است.
- نویسنده دستور غذا: ماریا وسوولودوا
- پس از پخت، 15 عدد دریافت خواهید کرد.
- زمان پخت: 25 دقیقه
عناصر
- 400 گرم گل کلم
- کلم بروکلی 150 گرم
- 175 گرم سیب زمینی
- 70 گرم آرد غلات کامل
- فلفل سیاه زمینی
- نمک دریا
- روغن زیتون
روش پخت
غذا را آماده کنید: کلم بروکلی و گل کلم را بشویید و به صورت گلچه جدا کنید. اگر گل آذین تازه ندارید، پس از یخ زدایی و تخلیه تمام آب، می توانید از گل های یخ زده استفاده کنید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و درشت خرد کنید.
آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید و بگذارید بجوشد و گل کلم را اضافه کنید. 8-10 دقیقه بپزید.
سپس کلم بروکلی را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.
سیب زمینی های درشت خرد شده را به کلم اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
ماهیتابه را از روی حرارت بردارید، آب آن را خالی کنید و سبزیجات را در مخلوط کن بریزید.
همه چیز را به یک توده نسبتا یکدست خرد کنید، آرد غلات کامل یا آرد سوخاری، نمک، فلفل را اضافه کنید و سبزیجات را دوباره بزنید.
در ماهیتابه ای کمی روغن زیتون بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. از مخلوط به دست آمده کتلت های کوچک درست کنید و با احتیاط در تابه قرار دهید.
کتلت ها را از هر طرف به مدت 3 دقیقه یا تا زمانی که کتلت ها قهوه ای طلایی شوند سرخ کنید.
کتلت ها را در یک بشقاب قرار دهید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.
کتلت کلم بروکلیآماده! نوش جان!
کتلت کلم بروکلی و گل کلم به همراه کتلت هویج، کدو سبز و کدو تنبل را می توان به راحتی جزو رژیمی ترین غذاهای کم کالری طبقه بندی کرد. به طور دقیق، کتلت معمولاً یک غذای گوشتی در نظر گرفته می شود، اما از آنجایی که شکل کتلت های کلم شبیه کتلت گوشت خوک است، به آن ها می گویند.
کلم را می توان به عنوان یک غذای مستقل یا به عنوان "همراه" با سیب زمینی و فرنی سرو کرد. تهیه آنها دشوار نیست؛ حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند از عهده تهیه آن برآید. این غذا برای گیاه خواران جذاب خواهد بود و در روز عید مناسب خواهد بود.
لیست مواد لازم
برای تهیه کتلت های خوشمزه باید مصرف کنید:
- ½ سر گل کلم؛
- 400 گرم؛
- ½ هویج متوسط؛
- 150 گرم پنیر سخت؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات؛
- 2 قاشق غذاخوری ل ارد؛
- روغن سبزیجات.
روش پخت
- گل کلم را به گل آذین جدا کنید، خوب بشویید، قسمت های تیره را بردارید.
- بروکلی را خوب بشویید. هویج ها را بشویید و پوست بگیرید.
- در قابلمه ای آب سرد بریزید و سبزیجات را داخل آن بریزید. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را کم کرده، کف را جدا کرده، نمک را به آب اضافه کرده و 10 دقیقه بپزید. در این مدت سبزیجات تا زمانی که نرم شوند زمان پختن ندارند، اما نرم تر می شوند و می توان از آنها برای تهیه کتلت استفاده کرد.
- داخل آبکش گذاشته و آب آن را خالی کنید. بعد از خشک شدن سبزیجات، آنها را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شوند. اگر مخلوط کن ندارید، باید سبزیجات را کمی بیشتر بجوشانید و سپس آنها را با چنگال یا فشار دهنده به صورت دستی له کنید.
- پنیر را نیز باید با چاقو خرد کرد یا به سادگی به قطعات کوچک خرد کرد. بهتر است پنیر شور مصرف کنید - آدیگه، پارمزان، می توانید انواع مختلف پنیر را ترکیب کنید.
- سبزیجات خرد شده را در یک کاسه لعابی یا شیشه ای بریزید، پنیر را اضافه کنید. نمک و فلفل را به طعم اضافه کنید؛ پیاز، پاپریکا، ادویه برای غذاهای سبزیجات و سبزی ها اضافی نخواهند بود.
- به اندازه ای آرد اضافه کنید تا خمیر به دست آید. قالب گیری آن باید آسان باشد.
- خمیر را به شکل نبات های کوچک در آورده و در آرد بغلتانید.
- ماهیتابه را خوب گرم کنید و روغن نباتی را کف آن بریزید. کتلت ها را داخل روغن بریزید و دو طرف آن ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و ترد شوند.
کتلت کلم را می توان با یک ظرف جانبی - سیب زمینی، برنج، گندم سیاه یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کرد.
درباره فواید کتلت کلم
- گل کلم یک سبزی ایده آل است که نمی توان فواید آن را دست بالا گرفت:
- کلم بروکلی از گل کلم کمتر نیست:
- سرشار از ویتامین های A، E، C، PP، گروه B؛
- دارای خواص آنتی اکسیدانی است؛
- حاوی بیشترین مقدار پروتئین نه تنها در بین "بستگان" است، بلکه می تواند جایگزین گوشت شود.
- سرشار از پتاسیم، کلسیم، فسفر، روی، حاوی مس، کبالت، آهن، ید.
- مواد زائد، سموم و محصولات پوسیدگی سلولی را از بدن دفع می کند.
کتلت کلم و کلم بروکلی تمام خواص مفید مواد تشکیل دهنده را حفظ می کند. لازم نیست کلم را بجوشانید، اما کلم خام را خرد کنید، پنیر نرم اضافه کنید و به شکل کتلت درآورید، آنها به همان اندازه خوشمزه خواهند بود.
