دستور تهیه سس فلفل تند. سس فلفل قرمز: دستور العمل های خانگی

سس سیر چیلی، مانند یک پسر واقعی مکزیک، آتشین و دوست داشتنی است. با طعم آتشین و عطر بی نظیرش آسیا و اروپا، آمریکا و قاره آفریقا را تسخیر کرد.

و فلفل چیلی سرشار از خواص مفید است - حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدها، به علاوه ترکیب شیمیایی عالی است - بیهوده نیست که در آمریکای لاتین از دیرباز بهترین هدیه برای خدایان بوده است.

محتوای کالری سس بسیار کم است - 100 گرم محصول نهایی حاوی حدود 120 کیلو کالری (در نسخه کلاسیک) است. سایر گزینه ها تقریباً محتوای کالری مشابهی دارند.

سس به خوبی در شیشه هایی با درب آسیاب شده در یخچال (گاهی به مدت شش ماه) نگهداری می شود.

سس فلفلی دارای گزینه های دستور العمل است، ما بهترین ها را برای شما جمع آوری کرده ایم - بدون تقویت کننده طعم، رنگ، طعم دهنده، جایگزین و غیره. دستور العمل های ما فقط حاوی محصولات طبیعی است.

نحوه خدمت رسانی:

برای غذاهای آماده، عمدتاً گوشت یا سبزیجات. گاهی سس را با ماهی سرو می کنند. هم سرد و هم گرم خوب است.

در غذاهای ژاپنی و همچنین تایلندی، از سس در تهیه اولین دوره ها نیز استفاده می شود؛ ما یاد گرفته ایم که آن را برای زمستان نگهداری کنیم.

معمولاً برای سرو سس تازه از قایق های آبگوشت مینیاتوری استفاده می شود، زیرا کاملاً تند است و فردی که غذا می خورد فقط باید بر طعم غذا تأکید کند و نه تحت الشعاع قرار دهد.

بهتر است سس فلفل را کم کم و تقریباً قطره قطره میل کنید. به هر حال، تندی سس در هنگام نگهداری کمتر می شود.

سس فلفل قرمز کلاسیک

این دستور غذا طعمی تند و شیرین با ترشی ملایم دارد. به علاوه، می توانید آن را به دلخواه شخصی سازی کنید.

آماده کردن:

• فلفل چیلی - 300-350 گرم.
• سیر - 2 سر
• شراب یا سرکه سیب - 3 قاشق غذاخوری. ل
• شکر گرانول (سفید یا قهوه ای) - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نشاسته (ترجیحا نشاسته ذرت) - 0.5 قاشق غذاخوری. (اختیاری)
• روغن نباتی (یا زیتون) - 2 قاشق چایخوری. (اختیاری)
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری.

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. فلفل دلمه ای را می شوییم و دانه ها و غشاها را از آن جدا می کنیم و حبه های سیر را پوست می گیریم. هر دو جزء را (به استثنای یک دانه فلفل) با استفاده از مخلوط کن به پوره تبدیل می کنیم.
2. فلفل آخر را به قطعات کوچک خرد کنید و همراه با شکر و سرکه و نمک به پوره اضافه کنید.
3. مخلوط حاصل را به مدت 5-10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. برای جلوگیری از سوختن سس، می توانید روغن نباتی را به آن اضافه کنید و برای غلیظ شدن آن - نشاسته. اگر نشاسته اضافه کنید، ابتدا آن را در مقدار کمی آب سرد رقیق کنید.
4. سس تمام شده را به شیشه های کوچک منتقل می کنند، خنک می کنند و در یخچال می گذارند یا داغ می خورند.

نحوه تغییر دستور غذا:

1. از چندین نوع فلفل استفاده کنید.
2. مقدار سیر را کم کنید.
3. مقدار شکر را افزایش دهید.
4. پیاز سرخ شده یا تازه را اضافه کنید.
5. سرکه را با شراب برنج (میرین) جایگزین کنید.
6. برای اضافه کردن ترشی بیشتر، می توانید تا 4 قاشق غذاخوری به دستور اضافه کنید. لیمو (لیمو) یا آب آناناس و 3-4 پوره گوجه فرنگی.
7. یک پیمانه زنجبیل خشک یا کمی (50-70 گرم) زنجبیل تازه رنده شده اضافه کنید. گشنیز و 3-5 قاشق غذاخوری با زنجبیل به خوبی ست می شود. آب لیمو.
8. برای تندتر شدن آن (سس مکزیکی)، ۲ حبه به سس اضافه کنید.
9. برای به دست آوردن فلفل سبز، باید ریحان (برگ ها) را اضافه کنید - 10 گرم، جعفری - 20 گرم، نعناع - 4-6 شاخه، لوبیا خردل - 1 قاشق غذاخوری. اجزاء خرد شده و با روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری، آب لیمو - 30 میلی لیتر و سس کلاسیک خنک شده ضرب می شوند. به خصوص با ماهی و غذاهای دریایی خوب است.

سس فلفل دلمه ای شیرین

آماده کردن:

• فلفل چیلی - 10 عدد.
• سرکه برنج سیاه چینی یا میرین - 100 تا 150 میلی لیتر
• شکر گرانول (مخلوط سفید و قهوه ای 3:1) - 2 فنجان
• نمک - یک خرج کردن
• آب - 1 لیوان

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. دانه های چیلی را جدا کرده و خیلی ریز خرد کنید.
2. همه اجزا را در ظرفی با دیواره ضخیم قرار دهید و پس از جوش آمدن به ضخامت دلخواه (15 دقیقه) بجوشانید. 1 قاشق چایخوری نیز باعث ضخامت سس می شود. نشاسته (بهتر است نشاسته ذرت مصرف شود). اگر نشاسته اضافه کنید، ابتدا آن را در مقدار کمی آب سرد رقیق کنید.
3. سس تند را داخل شیشه ها می فرستیم.

این سس طعم نسبتاً ملایم و لطیفی دارد؛ گاهی اوقات 2 حبه سیر له شده را در حین پخت به آن اضافه می کنند. نه تنها می توان آن را با غذاهای اصلی سرو کرد، بلکه هنگام ترشی کردن گوشت نیز به آن اضافه کرد.

سس چیلی و فلفل دلمه ای

آماده کردن:

• فلفل چیلی - 4 غلاف
• فلفل دلمه ای (شیرین) - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. ل
• آب گوشت - 1 فنجان (250 میلی لیتر)
• شکر (ترجیحا نیشکر) - 1 قاشق چایخوری.
• سیر - 2 حبه
• پونه کوهی - 1 قاشق چایخوری.

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی و حبه های سیر پوست کنده را به مدت 40 تا 60 دقیقه بپزید.
2. دانه ها را از فلفل خارج کرده و به مدت 3-5 دقیقه در آب داغ قرار دهید.
3. سبزیجات پخته شده و فلفل قرمز را در مخلوط کن خرد کنید، رب گوجه فرنگی و آب گوشت را به پوره اضافه کنید، شکر گرانول و پونه کوهی را اضافه کنید.
4. مخلوط را به جوش آورده و با کاهش حرارت، 10-15 دقیقه بجوشانید.

سس فلفل قرمز برای گوشت

آماده کردن:

• فلفل چیلی - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای - 2 عدد.
• گوجه فرنگی - 5-6 عدد.
• پیاز - 2 عدد.
• زنجبیل - 10 گرم.
• سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 5 قاشق غذاخوری. ل
• شکر، نمک و دارچین - هر کدام 1 قاشق چایخوری.
• میخک - 2 جوانه

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. فلفل قرمز را از دانه ها و غشاها پاک می کنیم، پیاز را سرخ می کنیم یا در صورت تمایل خام از آن استفاده می کنیم.
2. فلفل، گوجه فرنگی و پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه عمیقی بریزید و حدود نیم ساعت در روغن بجوشانید.
3. زنجبیل رنده شده، گیاهان و ادویه جات ترشی جات را به ترکیب اضافه کنید، جرم را از صافی رد کنید، سرکه را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 60-90 دقیقه بجوشانید.
4. سس را داخل شیشه ها می فرستیم. در یخچال نگهداری شود.

سس تایلندی

آماده کردن:

• فلفل چیلی - 5-6 عدد.
• سیر - 3 حبه بزرگ
• سرکه برنج (سیب) 7-9٪ یا میرین - 4 قاشق غذاخوری. ل
• شکر - 2/3 فنجان (تقریباً 150 گرم)
• سس ماهی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نشاسته (ترجیحا ذرت) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 150 میلی لیتر

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. فلفل قرمز را از دانه ها و غشاها پاک می کنیم.
2. همه مواد (به جز نشاسته) را در کاسه مخلوط کن بریزید و پوره کنید.
3. مخلوط را در ظرفی با دیواره ضخیم بریزید و بعد از 5-3 دقیقه بجوشانید. شروع به غلیظ شدن می کند و قطعات سبزیجات شروع به نرم شدن می کنند.
4. نشاسته را در 20-30 میلی لیتر آب سرد (به اضافه گرفته شده) رقیق می کنیم و داخل سس می ریزیم. اجازه دهید 1-2 دقیقه بجوشد و می توانید آن را در شیشه ها بریزید.

هنگامی که بیش از 2 هفته ذخیره می شود، کمتر تند و مایع تر می شود - این نشانه فساد نیست، بلکه واکنش فلفل با نشاسته است. به طور سنتی، هیچ نشاسته ای در سس وجود نداشت - غلیظ شدن به دلیل شکر اتفاق افتاد.

در صورت عدم وجود سس ماهی، آن را با نمک جایگزین کنید - 0.5 قاشق چایخوری. (بدون اسلاید).

از شما دعوت می کنیم از فلفل تند یک سس بسیار اصیل و همه کاره تهیه کنید که برای هر غذایی مناسب است و طعم شگفت انگیز آنها را کاملتر و خوش رنگ تر نشان می دهد.

سس فلفل قرمز

عناصر:

• فلفل قرمز تند - 200 گرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

فلفل های تند را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و دانه ها را جدا کنید. سپس آن را تکه تکه کنید و در کاسه مخلوط کن بریزید. سیر را پوست گرفته، خرد کرده و به فلفل اضافه کنید. بعد، همه چیز را با یک مخلوط کن با سرعت بالا به یک توده همگن شبیه پوره بزنید و آن را به یک قابلمه منتقل کنید.

نمک و شکر، روغن نباتی و آبلیمو را اضافه کنید. ظروف را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید بجوشد. پس از این، توده را با دقت به یک قایق سس منتقل کنید و آن را روی یک تخت یخ قرار دهید. سس فلفل آماده شده را کاملا خنک کرده و سرو کنید.

سس چیلی داغ

عناصر:

• فلفل تند - 2 عدد؛
• آب لیموترش تازه فشرده - 1 قاشق غذاخوری؛
• نمک دریا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق.

آماده سازی

اکنون به شما می گوییم که چگونه آشپزی کنید. بنابراین، ابتدا فلفل را می گیریم، دانه ها، هسته سفید را جدا می کنیم، آن را ریز خرد می کنیم، در ظرف می گذاریم، آبلیمو می ریزیم، نمک می پاشیم و همه چیز را با مخلوط کن کاملا می زنیم تا یکدست شود. سپس سس را داخل شیشه بریزید و درب آن را ببندید و در حالت سرد قرار دهید. اجازه دهید حدود 4 روز بماند و پس از آن فلفل قرمز آماده استفاده است.

سس فلفل تند

عناصر:

آماده سازی

بنابراین، یک قابلمه کوچک بردارید، گوجه فرنگی های شسته شده را داخل آن بریزید، آنها را خرد کرده و پوره کنید. حالا تابه دوم را بردارید و فلفل را در آن بریزید و یک لیوان آب جوش بریزید و روی حرارت متوسط ​​بپزید تا حدود 15-20 دقیقه آب به رنگ شرابی در بیاید.

سپس گوجه فرنگی ها را با فلفل ترکیب کنید، آنها را در مخلوط کن خرد کنید، در روغن نباتی بریزید و کاملا مخلوط کنید. نمک و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید، تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و سس ما را بپزید تا تقریباً آب آن تبخیر شود و هر از گاهی آن را هم بزنید. سپس مخلوط تمام شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و با درب ببندید. قبل از استفاده، شیشه سس را کاملا تکان دهید تا پوره ته نشین شده به طور یکنواخت پخش شود.

reasontoseason.com

عناصر:

• 50 گرم فلفل چیلی؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته 1 قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق غذاخوری شراب یا سرکه سیب؛
• 1 قاشق چایخوری شکر؛
• مقدار اندکی نمک.

آماده سازی

سیر و فلفل چیلی را در مخلوط کن خرد کنید. مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید، سرکه، روغن، نمک و شکر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

به محض اینکه سس شروع به جوشیدن کرد، نشاسته را اضافه کنید. بلافاصله بعد از جوش آمدن ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.

نشاسته سس را کاملا غلیظ می کند. اگر می خواهید آن را نازک تر کنید، فقط این ماده را حذف کنید.

در ظرفی تمیز و بدون هوا، سس را می توان حدود یک هفته در یخچال نگهداری کرد.

chilipeppermadness.com

عناصر:

• 450 گرم فلفل چیلی بسیار تند بدون ساقه؛
• 4 حبه سیر؛
• 12 برگ ریحان بزرگ؛
• 1 لیوان سرکه؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. فلفل چیلی و حبه های سیر پوست کنده نشده را روی یک ورقه پخت قرار دهید. سبزیجات را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر قرار دهید. صبر کنید تا پوست فلفل ها کمی چروک شود اما نسوزد.

فلفل و سیر پوست کنده را در غذاساز خرد کنید. برگ های ریحان را اضافه کنید و دوباره مخلوط را آسیاب کنید. وقتی سبزیجات خوب پوره شدند، سرکه را داخل آن بریزید.

در آخر نمک را اضافه کنید و سس را هم بزنید. آن را صاف کرده و در بطری های استریل شده بریزید. در آنها می توان آن را به مدت 1-2 هفته در یخچال نگهداری کرد.

مراقب باشید: این سس واقعا تند است!

pixabay.com

عناصر:

• 200-250 گرم زردآلو درشت خرد شده (بدون هسته)؛
• 2 عدد فلفل هالاپینو؛
• 1 فلفل تایلندی چیلی بزرگ؛
• فلفل قرمز 1 عدد؛
• 2 فنجان سرکه سیب؛
• 1 فنجان شکر قهوه ای روشن؛
• 2 برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

تمام فلفل های تند را به همراه دانه هایشان خرد کنید، به جز یک فلفل جالاپینو: ابتدا باید پوست آن را از دانه ها جدا کنید و سپس خرد کنید.

در یک قابلمه متوسط، سرکه سیب و شکر قهوه ای را با هم ترکیب کنید و مخلوط را به جوش بیاورید تا شکر حل شود. زردآلو، تمام فلفل های خرد شده، برگ بو را اضافه کنید و سس را روی حرارت ملایم بجوشانید تا زردآلوها نرم شوند. این حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید.

اجازه دهید سس خنک شود، سپس برگ بو را بردارید و مخلوط را به مخلوط کن منتقل کنید. آسیاب کنید تا یکدست شود، نمک اضافه کنید و در شیشه ها یا بطری های استریل شده بریزید.

این سس را می توان به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کرد. بهتر است با آن سرو شود یا برای پخت و پز استفاده شود.

bustle.com

عناصر:

• 2 فلفل قرمز کوچک؛
• 2 عدد فلفل قرمز معمولی؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 عدد موسیر؛
• 400 گرم گوجه فرنگی خرد شده با آب؛
• 100 گرم شکر قهوه ای؛
• 3 قاشق غذاخوری سرکه شری.

آماده سازی

فلفل را از دانه ها جدا کرده و خرد کنید. پیاز و سیر را خرد کنید. این مواد را در غذاساز بریزید، گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.

پوره را به یک قابلمه فولادی ضد زنگ منتقل کنید، شکر و سرکه را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید.

پس از جوش آمدن، حرارت را کم کنید و سس را به مدت 40-60 دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. هم زدن را فراموش نکنید، مخصوصاً در اواخر پخت.

سس تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و خنک کنید. به این شکل می توان آن را به مدت دو هفته در یخچال نگهداری کرد.

pixabay.com

عناصر:

• 200-250 گرم فلفل قرمز jalapeno؛
• 1 حبه سیر؛
• ¹⁄2 لیوان آب لیموترش تازه؛
• ¼ لیوان آب؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک.

آماده سازی

فلفل را درشت خرد کرده و همراه با بقیه مواد در مخلوط کن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. سس تمام شده را به یک ظرف در بسته منتقل کنید.

این سس برای رست بیف ایده آل است. حدود یک هفته در یخچال قابل نگهداری است.

pixabay.com

عناصر:

• 6 عدد فلفل هالاپینو متوسط؛
• 4 شاخه گشنیز؛
• 2 عدد پیاز سبز؛
• 2 حبه سیر؛
• ¹⁄2 لیوان سرکه سفید؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه؛
• 1 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

هالاپینو، گشنیز، پیاز و سیر را خرد کنید. آنها را در مخلوط کن بریزید و بقیه مواد را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. Voila - سس آماده است.

می توان آن را به گوشت اضافه کرد، به عنوان ماریناد برای مرغ یا در تاکو استفاده کرد. سس را می توان تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد.

sistacafe.com

عناصر:

• 1 قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز؛
• 6 حبه سیر؛
• 100 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 100 گرم شکر؛
• ¹⁄4 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی

سرکه را داخل تابه بریزید و آن را به جوش آورید. شکر، نمک را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و سیر ریز شده و پودر چیلی را اضافه کنید. سس را تا دمای اتاق خنک کنید.

این گزینه به خوبی با مرغ کبابی، برنج و بسیاری از غذاهای تایلندی سازگار است. حداکثر یک هفته در یخچال قابل نگهداری است.

tandapagar.com

عناصر:

• 5 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 1 قاشق غذاخوری شراب برنج؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 10 گرم ریشه زنجبیل؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج؛
• گشنیز 20 گرم؛
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.

آماده سازی

سیر و گشنیز را خرد کنید، زنجبیل را رنده کنید. این مواد را با هم ترکیب کنید و سس سویا، شراب و سرکه را به آنها اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. در پایان رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.

این سس با ماهی عالی می شود: می توان آن را با غذای آماده سرو کرد یا در حین پخت به آن اضافه کرد.

بهتر است سس را فوراً بخورید یا در ظرف تمیز و بدون هوا بریزید و حدود یک هفته در یخچال نگهداری کنید.

pixabay.com

عناصر:

• 2 قاشق غذاخوری روغن کلزا؛
• 1 عدد پیاز قرمز متوسط؛
• ¾ فنجان زنجبیل تازه درشت خرد شده؛
• ¾ فنجان شکر قهوه ای روشن؛
• 1¹⁄4 فنجان سس کچاپ؛
• ¹⁄4 فنجان سس لوبیا چیلی (توبان جان)؛
• 1 لیوان آب.

آماده سازی

روغن را در یک قابلمه گرم کنید. پیاز نازک برش داده شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا کمی قهوه ای شود (حدود 4 دقیقه). زنجبیل را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و 3 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

شکر، سس کچاپ و سس لوبیا را در یک قابلمه بریزید. حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود.

مخلوط را به مخلوط کن بریزید و نصف لیوان آب اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس آب باقیمانده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

سس را به تابه برگردانده و 3 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آن را در ظرف تمیزی بریزید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

این مقدار سس برای حدود 2 کیلوگرم سس آماده کافی است. نگهداری بیش از یک روز توصیه نمی شود.

gotovim-doma.ru

عناصر

برای آجیکا خشک:

• 300 گرم فلفل قرمز تند؛
• 2 قاشق غذاخوری گشنیز؛
• 1 قاشق غذاخوری خملی سونلی؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه شوید؛
• نمک دریا

برای سس:

• 4 کیلوگرم پوره گوجه فرنگی؛
• 2 کیلوگرم فلفل دلمه ای؛
• 2 فلفل تند؛
• 2 دسته گشنیز؛
• 1 دسته مرزنجوش؛
• 1 دسته ریحان؛
• 1 دسته جعفری؛
• 6-8 سر سیر؛
• 6-10 قاشق چای خوری آجیکا؛
• 200 میلی لیتر سرکه؛
• ¹⁄4 قاشق چای خوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• خملی سونلی 4 قاشق غذاخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی

ابتدا باید آجیکای خشک را تهیه کنید. فلفل قرمز خشک شده را از ساقه ها و دانه ها از قبل جدا کنید (ترجیحاً 1-2 هفته قبل) و در چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید.

گشنیز را الک کنید تا پوسته یا مواد دیگری باقی نماند. آن را در هاون پودر کنید.

دانه های شوید را آسیاب کنید تا روغن آن خارج شود و همچنین در هاون خرد کنید. فلفل خرد شده را با گشنیز و دانه های شوید مخلوط کنید. رازک سونلی و نمک را اضافه کنید. به طور متوسط، برای هر 200 تا 400 گرم آجیکا، حدود 1 قاشق چایخوری نمک استفاده می شود. آجیکای خشک آماده شده را در یک ظرف دربسته بریزید.

حالا می توانید به سراغ تهیه سس ساتسبلی بروید. تمام سبزیجات و سبزیجات را بشویید و پوست بگیرید. فلفل و سیر را در چرخ گوشت یا غذاساز خرد کنید.

گوجه فرنگی ها را چرخ کرده، آب آن را آبکش کرده و تفاله را بجوشانید تا غلیظ شود. مقدار لازم پوره گوجه فرنگی (4 کیلوگرم) را اندازه کنید و در ادامه پخت، فلفل و سیر را به آن اضافه کنید. هم بزنید.

تمام ادویه ها، آجیکا، نمک و مقداری سرکه را به مخلوط اضافه کنید. وقتی همه اجزای سس در یک دسته گل ترکیب شد، آن را از روی اجاق گاز بردارید و در شیشه های لیتری استریل بریزید. به هر کدام یک قاشق سرکه اضافه کنید و برای نگهداری طولانی مدت بچرخانید.

آیا سس تند مورد علاقه دارید؟ دستور پخت را در نظرات به اشتراک بگذارید!

سس فلفل قرمز خانگی. دستور آشپزی

سس فلفل قرمز خانگی

که تا 1 ماه بدون کنسرو در یخچال نگهداری می شود.

عناصر:

- 1 LB فلفل قرمز چیلی با تندتر

- 4-6 حبه سیر

- 6 قاشق غذاخوری سرکه

- 2 قاشق غذاخوری آبلیمو

- 2 قاشق چایخوری شکر یا عسل یا شربت افرا (به مزه)

- 1 قاشق چایخوری نمک (به مزه)

- فلفل کاین به مزه

فلفل ها را تا زمانی که نرم شوند در فر بپزید

ساقه ها و سرها را با احتیاط جدا کنید. سپس پوست را جدا کرده و از دانه ها پاک کنید. در صورت تمایل می توانید دانه ها را بگذارید، بسیار تند می شود.

فلفل، سرکه، آبلیمو، شکر یا عسل، نمک و چهار حبه سیر را اضافه کنید و در غذاساز پوره کنید تا یکدست شود. مزه و اختیاری است، در صورت تمایل می توانید فلفل قرمز و نمک و شکر و حبه های سیر اضافی اضافه کنید. مخلوط را در یک شیشه تمیز با درب محکم بریزید و تا یک ماه در یخچال نگهداری کنید.

بر اساس مطالب سایت www.mommypotamus.com/hot-sauce-recipe/

سس بسیار روشن و بسیار تند. در کارائیب این سس را به سادگی با گوشت سرو می کنند و تکه های گوشت سرخ شده را در آن فرو می برند.

هشدار: هنگام تهیه این سس، باید از دستکش یا بهتر است بگوییم عینک ایمنی استفاده کنید. و در حین پخت به هیچ عنوان به صورت خود دست نزنید.

عناصر:

1. فلفل تند - 1 کیلوگرم،
2. سیر - 6-7 حبه،
3. گشنیز - 100 گرم،
4. آهک - 1 قطعه،
5. نمک - 1 قاشق چایخوری،
6. سرکه (ترجیحا شراب) - 1 لیوان.

بنابراین همه مواد باید آماده و تمیز شوند. اگر نمی خواهید یک سس تند به دست آورید، فلفل تند باید از دانه ها پاک شود. به نگرش خود نسبت به درجه تندی نگاه کنید (در کارائیب آن را با غلات درست می کنند).

حالا تمام این ثروت باید از طریق چرخ گوشت رد شود یا در یک مخلوط کن قوی خرد شود. مواظب باشید در حین آسیاب کردن، تمام تیزی در بینی شما پرواز می کند و به دستان شما می چسبد!!!

پس از این، نمک را مخلوط کرده، آب 1 لیموترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

برای نگهداری در یک شیشه قرار دهید و با سرکه پر کنید (سرکه شراب بهتر است، نرم تر است و حاوی طعم های اضافی است). سرکه به مرور زمان تندی را نرم می کند. خوشمزه آماده است!!! هنگام سرو می توانید (اختیاری) کمی روغن زیتون به سس اضافه کنید.

سس فلفل تند با لیموترش

این سس به راحتی آماده می شود. این به خوبی با مخلفات و غذاهای گوشتی سازگار است.

عناصر:

1. 2 فلفل سبز (یا 3 فلفل تایلندی)
2. 6 عدد لیمو ترش
3. 1 قاشق چایخوری نمک

فرآیند پخت و پز:

دانه ها و غشای سفید را از فلفل چیلی جدا کنید. این کار را با دستکش انجام دهید، زیرا فلفل تند دستان شما را می سوزاند.

پوست آن را از لیموترش جدا کنید.

فلفل و پوست را به قطعات کوچک خرد کنید.

فلفل‌ها، پوست و نمک را در هاون بریزید و آن‌ها را کنار بزنید تا مخلوط یکدست شود.

آب لیمو را بگیرید و به مخلوط آماده شده اضافه کنید و هم بزنید.