خامه غلیظ آب پز. خامه کره با شیر تغلیظ شده آب پز برای کیک

شیر تغلیظ شده در قرن نوزدهم به منظور افزایش ماندگاری محصول اختراع شد. بعداً آنها شروع به عملیات حرارتی کردند - به این ترتیب شیر تغلیظ شده آب پز به دست آمد که رنگ قهوه ای و طعم کاراملی برجسته داشت. با گذشت زمان، پایه بسیاری از دسرها - شیرینی ها، برخی از کیک ها و شیرینی ها، نی ها، کوکی ها - شد. به خصوص کوکی های "آجیل با شیر تغلیظ شده" معروف هستند که از دو نیمه خمیر نان کوتاه پر شده با شیر تغلیظ شده آب پز تشکیل شده است.

علاوه بر دسرهای توصیف شده، شیر غلیظ آب پز پایه بسیاری از کرم های شیرینی پزی است. مزیت بدون شک اکثر آنها سهولت آماده سازی آنها است. به عنوان یک قاعده، آنها به مهارت های خاصی نیاز ندارند و خود این فرآیند فقط از چند مرحله تشکیل شده است.

خامه شیر تغلیظ شده آب پز

یک خامه ساده که نیازی به پختن ندارد و از مواد اولیه در دسترس تشکیل شده است. این برای پر کردن و لایه بندی محصولات مختلف شیرینی - کیک، شیرینی، اکلر مناسب است. استفاده از آن برای تهیه کیک عسلی به عنوان جایگزینی برای خامه ترش سنتی جالب خواهد بود. همچنین می توانید کاسترد کلاسیک ناپلئون را با این کرم جایگزین کنید.

عناصر

• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
• شیر کامل - 90-120 میلی لیتر (بسته به ضخامت مورد نظر خامه)؛
• آجیل (هر) - 50 گرم؛
• زردآلو خشک - 50 گرم؛
• آلو - 50 گرم.

طرز تهیه خامه کلاسیک از شیر تغلیظ شده آب پز

1. شیر تغلیظ شده و شیر را در یک کاسه بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود.
2. آجیل را خرد کنید، میوه های خشک را خرد کنید.
3. همه چیز را با هم مخلوط کنید و خامه آماده است.

خامه تهیه شده از شیر تغلیظ شده و کره برای کیک اسفنجی

درست کردن خامه از شیر تغلیظ شده و کره مانند گزینه قبلی آسان است، اما دامنه آن تا حدودی گسترده تر است. نه تنها برای پر کردن و لایه بندی دسر، بلکه به عنوان بتونه شیرینی پزی مناسب است. به عبارت دیگر کرم های ماستیک.

• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
• کره - 1 بسته.

کره را از فریزر خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید و در دمای اتاق بگذارید تا نرم شود.

کره گرم را با همزن بزنید تا حجم آن تقریبا دو برابر شود.

شیر غلیظ آب پز شده را به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.

باترکرم با وارنکا آماده است! می توانید کیک های اسفنجی و شیرینی ها را با آن چرب کنید.

خامه ای که از شیر تغلیظ شده و خامه پخته شده تهیه می شود

خامه طبق این دستور بسیار نرمتر و هواتر از روغن قبلی است. با غذاهای مختلف پخته شده یا فقط با میوه ها خوب می شود. اما این کرم به دلیل قوام آن برای تزئین دسرها کاملاً نامناسب است - عملاً شکل خود را حفظ نمی کند.

• خامه سنگین - 0.4 لیتر؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی.

خامه سرد شده را با همزن بزنید تا قله های پایدار تشکیل شود.

یک سوم خامه را بردارید و با شیر غلیظ آب پز شده در ظرفی جداگانه با همزن مخلوط کنید.

همزن را روی کمترین سرعت قرار دهید و با استفاده از آن جرم به دست آمده را با قسمت اصلی خامه فرم گرفته ترکیب کنید.

وقتی مواد خوب با هم مخلوط شدند، خامه را 1-2 دقیقه دیگر بزنید.

خامه تهیه شده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش

شاید این یکی از ساده ترین دستور العمل های خامه قنادی بر اساس شیر تغلیظ شده باشد - فقط حاوی شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش مزرعه پر چرب است. درست کردن چنین کرمی اصلا دشوار نیست، اما دامنه کاربرد آن بسیار گسترده است - برای پوشش کیک، کیک اسفنجی و برای پر کردن برخی از کیک ها و دسرهای دیگر استفاده می شود.

• خامه ترش چرب - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 200 گرم.

خامه ترش را که از قبل سرد کرده اید با همزن بزنید تا توده هوای پفکی به دست آید.

بدون توقف هم زدن، تمام شیر تغلیظ شده را یک قاشق به آن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یک توده همگن تشکیل شود.

خامه کیک از شیر تغلیظ شده آب پز و خامه ترش را می توان متفاوت - با افزودن کره تهیه کرد. این گزینه شکل خود را بهتر حفظ می کند، بنابراین برای تزئین خارجی محصولات پخته مناسب است.

• شیر تغلیظ شده آب پز - 300 گرم؛
• خامه ترش چرب - 150 گرم؛
• کره - 200 گرم.

کره را با همزن بزنید تا پف کند.

خامه ترش را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا یکدست شود.

شیر تغلیظ شده را کم کم بدون توقف هم زدن اضافه کنید.

خامه غلیظ تری بر پایه شیر تغلیظ شده آماده است. مناسب برای چرب کردن کیک، بیسکویت ها را به خوبی خیس می کند و می توان از آن برای چرب کردن رول ها و شیرینی ها استفاده کرد.

• شیر تغلیظ شده آب پز را با بهترین کیفیت انتخاب کنید. وجود هر گونه توده یا کریستال قند در توده غیر قابل قبول است.
• برای بهبود عطر خامه تمام شده، چند قاشق کنیاک یا براندی اضافه کنید.
• کره خامه باید ابتدا از یخچال خارج شود و برعکس شیر و خامه و خامه ترش خنک شود.
• برای هم زدن خامه بهتر است از همزن یا همزن دستی استفاده کنید. مخلوط کن به شما اجازه نمی دهد قوام هوای مورد نظر را بدست آورید.
• آجیل، انواع توت ها و میوه ها و دانه ها را برای طعم دادن به خامه تمام شده اضافه کنید.
• برای تهیه خامه، می توانید هر ظرفی را به جز آلومینیوم انتخاب کنید - می تواند طعم فلزی بدهد.
• اگر فقط شیر تغلیظ شده معمولی دارید، این مشکلی نیست. می توانید خودتان آن را در خانه بپزید.

چگونه خودتان شیر تغلیظ شده بپزید

نحوه و مدت زمان طبخ شیر تغلیظ شده بیش از یک خانم خانه دار را نگران می کند، زیرا هیچ کس نمی خواهد عواقب انفجار قوطی را از بین ببرد. بنابراین، بیایید نگاهی دقیق تر به تمام روش ها و مدت زمان پخت بیاندازیم:

• شیر تغلیظ شده را به مدت 1 ساعت در قابلمه ای بپزید تا رنگ کاراملی روشنی پیدا کند و کمی چسبنده شود. برای اینکه مانند تافی بسیار غلیظ شود، باید زمان پخت را به 2.5 ساعت افزایش دهید.
• پختن شیر تغلیظ شده در اجاق گاز آهسته بسیار آسان است. برای این کار باید شیشه را به پهلو بخوابانید و آن را با آب پر کنید تا کاملاً پوشانده شود. در حالت "جوش" یا "سرخ کردن" آب را به جوش بیاورید. سپس دستگاه را ببندید و به حالت "خاموش" بروید. شیر تغلیظ شده بسته به ضخامت مورد نظر به مدت 2-3 ساعت پخته می شود.
• در یک زودپز، شیر تغلیظ شده در همان 2-3 ساعت پخته می شود، اما مطمئناً منفجر نمی شود. شیشه را کف دستگاه قرار دهید، آن را با آب پر کنید، زودپز را ببندید و آب را به جوش بیاورید. باید آن را به مدت 15 دقیقه بجوشانید و خاموش کنید و بدون اینکه درب آن را باز کنید کاملا خنک شود.
• در مایکروویو، شیر تغلیظ شده سریعترین پخته می شود - فقط در 30 دقیقه. برای این کار، محتویات قالب را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو بریزید و به مدت نیم ساعت با 400 وات بپزید. تنها عیب این روش این است که برای جلوگیری از سوختن شیر باید هر 2-3 دقیقه یکبار هم بزنید.

مهم: مهم نیست که چقدر شیر تغلیظ شده پخته شده است، شیشه با آن باید همیشه کاملاً با آب پوشانده شود. در غیر این صورت، کوزه در معرض خطر انفجار است.

تهیه اکثر کرم های بر پایه شیر تغلیظ شده آب پز بسیار آسان است، زیرا از 2 تا 4 ماده تشکیل شده است و نیازی به استفاده از تکنیک های پیچیده آشپزی ندارد. تنها چیزی که نیاز دارید یک همزن یا همزن دستی است. شما به هیچ حمام آب، وسایل یا وسایل مخصوص یا هر چیز دیگری که همه خانم های خانه دار در اختیار ندارند، نیاز ندارید.

شیر تغلیظ شده آب پز غلیظ دارای طعم کاراملی غنی است که خامه تمام شده را تزریق می کند. بنابراین، دسرهای همراه با آن در ترکیب آن تقریباً همیشه غیر قابل مقایسه می شوند.

برای یک کرم خوشمزه فقط به 3 ماده نیاز داریم:

• کره با کیفیت بالا - 200 گرم؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 400 گرم؛
• کنیاک - 2-3 قاشق غذاخوری.

می خواهم فوراً بگویم که همه محصولات مورد نیاز هستند ، هیچ چیزی برای حذف از دستور العمل وجود ندارد ، حتی کنیاک. این است که به کرم رایحه نجیب و طعم بدیع می بخشد.

هنگام شروع به تهیه کرم، باید به یاد داشته باشید که همه محصولات باید در دمای اتاق باشند. اگر قصد دارم خامه را عصر آماده کنم، صبح کره و شیر تغلیظ شده را از یخچال خارج می کنم و می گذارم تا داغ شوند.

طرز تهیه خامه با شیر تغلیظ شده و کره برای کیک

کره نرم شده را با همزن 3-5 دقیقه بزنید. در این مدت باید کمی سبک شود و قوام یکنواخت و نرم به دست آید.

شیر تغلیظ شده را هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید. بعد از این کار هم بزنید تا کاملا با خامه ترکیب شود. اگر به یکباره مقدار زیادی شیر تغلیظ شده اضافه کنید، ممکن است خامه جدا شود. بنابراین ما عجله ای نداریم.

در پایان هم زدن، کنیاک را به روغن اضافه کنید. من همچنین آن را در دو رویکرد می ریزم. خامه کره با شیر تغلیظ شده آب پز بلافاصله معطر می شود.

برای هم زدن موفق، همیشه یک منبع ذخیره کره نرم شده در دست داشته باشید. در صورت جدا شدن ناگهانی کرم کمک می کند تا کرم به حالت عادی برگردد. روش دیگر احیای آن این است که آن را کمی گرم کنید (تابه با خامه را چند دقیقه روی رادیاتور داغ گذاشتم) و دوباره هم بزنید. این یک روش واقعا کارآمد است - من آن را از تجربه شخصی آزمایش کردم.

به یاد داشته باشید که این کرم اشباع کننده نیست. بنابراین، اگر تصمیم دارید آن را با آن لایه برداری کنید، مطمئن شوید که از اشباع اضافی برای آنها دریغ نکنید. به یاد داشته باشید که این شیر با شیر تغلیظ شده آب پز با مرنگ (خیس نمی شود و ترد می ماند)، شیرینی پفکی و شیرینی چوکس بهتر می شود. همچنین می توانید از آن برای پر کردن کیک های کاستارد و "آجیل" شیرینی کوتاه استفاده کنید - بسیار خوشمزه خواهد بود. علاوه بر این، این یک گزینه عالی برای تراز نهایی کیک تمام شده زیر است. خوب، البته، خامه کره پیشنهادی با شیر تغلیظ شده آب پز برای تزئین کیک عالی است.

آزمایش های خوشمزه و شیرین آشپزی برای شما!

دسرهای کمی را می توان بدون استفاده از خامه تهیه کرد، زیرا تصور کیک، شیرینی و بیسکویت بدون لایه شیرین دشوار است. اغلب دسرها بر اساس نوع خامه ای که برای آنها تهیه می شود انتخاب می شوند. به عنوان مثال، در زمستان، کرم های کاستارد یا کره بیشتر تهیه می شود. اما در تابستان، زمانی که دسرها اغلب از میوه ها و انواع توت ها تهیه می شوند، خامه ای که برای آنها استفاده می شود سبک تر و مطبوع تر است، مثلاً پروتئین یا خامه.
اما دسرهایی وجود دارند که به معنای واقعی کلمه در هر زمانی از سال از روی میز پاک می شوند و هم کودکان و هم بزرگسالان آنها را دوست دارند. اینها، اول از همه، ظریف ترین اکلرها و همچنین آجیل های مورد علاقه تهیه شده از شیرینی کوتاه هستند. و پر کردن غذاهای لذیذ مورد علاقه شما یک خامه فوق العاده خوشمزه است که از شیر تغلیظ شده و کره آب پز شده تهیه شده است؛ یک دستور العمل مرحله به مرحله در زیر در انتظار شما است. من فکر می کنم شما از این غیر معمول خوشتان می آید.
دستور تهیه چنین کرمی بسیار ساده است، حتی یک دانش آموز می تواند آن را تهیه کند. علاوه بر این، شیر تغلیظ شده نیازی به جوشاندن خاصی ندارد، اما می توان آن را به صورت آماده خریداری کرد. تنها نکته این است که هنگام تهیه خامه نمی توانید بدون دستیار آشپزخانه - یک مخلوط کن که شیر تغلیظ شده و کره را مخلوط کرده و به یک توده همگن می کوبید.




عناصر:

- کره - 200 گرم،
- شیر تغلیظ شده ("تافی" - 1 قوطی.

طرز پخت با عکس گام به گام

برای خامه باید روغن خوب و با چربی حداقل 70 درصد مصرف کنیم وگرنه ممکن است خامه جدا شود. کره را از قبل از سرد خارج کنید تا نرم شود. (نیازی نیست کره را آب کنید وگرنه خامه قوام غلیظ مورد نظر را نخواهد داشت). در یک کاسه قرار دهید.




یک شیشه تافی را باز کنید (اگر نمی توانید شیر تغلیظ شده کاراملی بخرید، می توانید خودتان آن را بجوشانید) و آن را در یک کاسه قرار دهید.




سپس با همزن، ابتدا با سرعت کم و به تدریج با افزایش سرعت، خامه را بزنید تا یک توده پف دار و یکدست شود.






بعد از پخت اجازه دهید خامه به مدت 10-15 دقیقه خنک شود و سپس از آن برای تهیه دسر استفاده کنید. توجه شما را نیز به این موضوع جلب می کنم

طعم بسیاری از خوراکی های شیرین خانگی تا حد زیادی با خامه پر کردن آنها تعیین می شود. کرم تهیه شده بر اساس آن بسیار محبوب است. این محصول به خوبی با کره، خامه ترش و خامه ترکیب می شود و بافت پرکننده ای ایده آل برای کیک ها، شیرینی ها و سایر دسرهای شیرینی ایجاد می کند که مورد علاقه بسیاری هستند.

خامه تهیه شده از شیر غلیظ و کره آب پز

عناصر:

• شیر تغلیظ شده آب پز - 390 گرم؛
• کره 72٪ چربی - 220 گرم.

آماده سازی

ساده ترین خامه از شیر تغلیظ شده آب پز را می توان به سادگی با مخلوط کردن آن با مقدار مشخصی کره در دمای اتاق و کاملا هم زدن تا یکدست و یکدست تهیه کرد. طعم این فیلینگ برای کیک و دسرهای دیگر را می توان با تغییر نسبت اجزا و همچنین افزودن اجزای دیگر به آن تغییر داد. پس مثلا با افزودن شیر تغلیظ شده معمولی به خامه طعم آن را لطیف تر می کنیم و با افزودن وانیل یا مثلا کنیاک عطر خاصی به آن اضافه می کنیم.

همچنین می توانید آجیل خرد شده، میوه های خشک و حتی تکه های میوه و توت تازه را نیز به این کرم اضافه کنید.

خامه برای کیک ساخته شده از شیر تغلیظ شده و خامه ترش

عناصر:

• شیر تغلیظ شده - 390 گرم؛
• خامه ترش کشور یا محتوای چربی حداقل 30٪ - 390 گرم.

آماده سازی

به عنوان یک گزینه، می توانید خامه را از شیر تغلیظ شده آب پز تهیه کنید و خامه ترش چرب را به آن اضافه کنید. برای تهیه آن، خامه ترش خوب سرد شده را با همزن فرآوری کنید تا سبک و پفکی شود و سپس به تدریج شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا بافت خامه ای یکدستی به دست آید. مانند نسخه قبلی، می توانید خامه را با انواع مختلفی از افزودنی های طعم دهنده پر کنید، آجیل، میوه های خشک و تکه هایی از میوه ها و توت های تازه و کنسرو شده را اضافه کنید.

کاسترد با شیر تغلیظ شده آب پز

عناصر:

• شیر کامل - 260 میلی لیتر؛
• کره 72٪ چربی - 120 گرم؛
• شکر گرانول - 65 گرم یا به مزه؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 220 گرم؛
• آرد گندم - 70 گرم؛
• شکر وانیل - 10 گرم.

آماده سازی

برای دوستداران پایه خامه کاسترد، تهیه خامه را طبق این دستور توصیه می کنیم. برای اجرای آن، شیر را در ملاقه یا قابلمه کوچکی گرم کنید، شکر گرانول را در آن حل کنید که مقدار آن را به سلیقه شما تنظیم می کنیم. آرد و شکر وانیل را در آنجا اضافه کنید و مستقیماً در تابه را با همزن یا همزن هم بزنید و مطمئن شوید که تمام گلوله های آرد کاملاً حل شود. حالا تابه را در ظرف دیگری با آب داغ قرار دهید و محتویات آن را در حمام آب نگه دارید و هم بزنید تا مخلوط غلیظ شود سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید پایه کاسترد در شرایط اتاق کاملا خنک شود.

در مرحله آخر تهیه خامه، شیر غلیظ و کره آب پز شده را در دمای محیط اضافه کنید و با احتیاط با همزن عمل آورید تا بافت یکدست و مطبوع شود.

خامه شیر تغلیظ شده آب پز با خامه

عناصر:

آماده سازی

هنگام شروع به تهیه خامه طبق این دستور خامه غلیظ را با استفاده از همزن فرآوری کنید تا بافتی غلیظ و مطبوع پیدا کند و در حین هم زدن به تدریج نصف مقدار شیر غلیظ آب پز شده را اضافه کنید. در ظرفی دیگر کمی کره را در دمای محیط زده و باقیمانده شیر غلیظ جوشیده را اضافه کنید. حالا هر دو مخلوط را با هم مخلوط کرده، شکر وانیل، کنیاک یا رم را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم تا کرم بافت و یکدستی پیدا کند.

همه با شیر تغلیظ شده آب پز به عنوان یک غذای لذیذ مورد علاقه دوران کودکی آشنا هستند، اما خیلی ها نمی دانند که می توان از آن برای تهیه انواع کرم ها برای خیساندن و تزئین هر قنادی و دسر استفاده کرد. این شیر تغلیظ شده به قدری چکش خوار و همه کاره است که با کمک یک یا آن ماده می توانید طعمی کاملا جدید و منحصر به فرد به آن بدهید.

یکی از ساده ترین و خوشمزه ترین روش های تهیه خامه از شیر تغلیظ شده پخته شده نیاز به آماده سازی خاصی از نظر فرآوری اجزا ندارد. اما، با وجود این، در میان محبوب ترین دستور العمل ها برای خیساندن پای یا کیک در خط مقدم باقی می ماند. شیرینی ترش شیر تغلیظ شده و ترشی محجوب میوه های خشک به محصول آشپزی طعم بی نظیری می دهد. برای تهیه این کرم نیاز دارید:

• 300 گرم. شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 100 گرم شیر معمولی؛
• 50 گرم. گردو (از هر آجیل دیگری می توان استفاده کرد)؛
• 50 گرم. آلو خشک؛
• 50 گرم. زردآلو خشک

روش پخت بسیار ساده است:

1. شیر معمولی و تغلیظ شده را خوب مخلوط کنید.
2. آجیل ها را خرد کنید.
3. میوه های خشک را ریز خرد کنید.
4. همه چیز را مخلوط کنید.

یک ترکیب عالی استفاده از این کرم با کیک عسلی است. یک تغییر جالب نیز این است که کیک ناپلئونی را با آن بپوشانید.

دستور پخت کیک با کره

افزودن کره ساده به شیر تغلیظ شده آب پز یک کرم جهانی خوشمزه ایجاد می کند که به یک لایه عالی برای کیک تبدیل می شود و همچنین به عنوان یک ماستیک انعطاف پذیر برای شیرینی پزی عمل می کند. از این کرم تهیه شده از شیر تغلیظ شده و کره، علاوه بر تهیه کیک، می توان برای پر کردن رول های وافل ترد یا اکلرهای نرم و خوشمزه استفاده کرد.

برای ایجاد، ما فقط به 300 گرم نیاز داریم. شیر تغلیظ شده آب پز و 250 گرم. کره کره باید نرم باشد اما ذوب نشود. بهتر است آن را از قبل از فریزر خارج کرده و به مکعب های کوچک برش دهید و بگذارید در دمای محیط بماند.

وقتی کره قوام نرمی پیدا کرد، باید آن را با همزن بزنید. حجم آن باید 2 برابر افزایش یابد. حالا فقط شیر تغلیظ شده را اضافه کنید و دوباره خوب هم بزنید. خامه خوشمزه آماده خوردن است!

با اضافه کردن خامه ترش

دستور العمل پیشرفته تر و خوش طعم تر برای خامه کره تهیه شده از شیر تغلیظ شده آب پز شامل اضافه کردن خامه ترش است. این گزینه همچنین می تواند برای خیس کردن لایه های کیک و تزئین کیک و همچنین برای ساخت فیلینگ وافل، نی و اکلر استفاده شود.

این کرم کاملاً چرب خواهد بود که می تواند تأثیر بدی بر روی اندام شما داشته باشد، بنابراین بهتر است فقط در روزهای تعطیل از آن استفاده کنید.

برای تهیه خامه از شیر تغلیظ شده و خامه ترش به موارد زیر نیاز دارید:

• 250 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 250-300 گرم خامه ترش؛
• 200 گرم کره؛
• 10 گرم وانیلین

ضمانت اصلی به دست آوردن یک کرم خوشمزه، محصولات باکیفیت است، بنابراین باید از قبل مراقب این موضوع باشید و از هزینه های مالی دریغ نکنید.

برای دریافت شیر ​​تغلیظ شده آب پز عالی، کافی است یک قوطی شیر تغلیظ شده معمولی را به مدت 2 ساعت بجوشانید، سپس خنک کنید.

کرم به شرح زیر تهیه می شود:

1. کره نرم شده را با شیر غلیظ آب پز شده بزنید.
2. به هم زدن ادامه دهید و به تدریج خامه ترش را اضافه کنید.
3. وانیلین را اضافه کنید.

فرقی نمی کند بعد از مدتی کرم شروع به جدا شدن کند. در این صورت باید آن را کمی در مایکروویو گرم کنید و هم بزنید.

لایه ای با خامه اضافه کنید

لطیف ترین و معطر ترین خامه از شیر غلیظ و خامه آب پز تهیه می شود. افزودن مقدار کمی کنیاک طعمی منحصر به فرد و تصفیه شده به آن می دهد که هرگز مورد توجه قرار نمی گیرد و مهمانان در میز جشن از آن استقبال می کنند. برای این لایه به مواد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 400 میلی لیتر. کرم رنگ؛
• 200 گرم کره؛
• 30 گرم وانیلین؛
• 50 میلی لیتر. کنیاک

با تهیه تمام اجزای لازم، می توانید شروع به تهیه کرم کنید:

1. شیر تغلیظ شده باید به 2 قسمت مساوی تقسیم شود.
2. نیمه اول شیر تغلیظ شده را با خامه می زنیم تا یک توده غلیظ به دست آید.
3. قسمت دوم شیر تغلیظ شده را با کره می زنیم.
4. بعد، باید هر دو قسمت را با هم ترکیب کنید و کنیاک و وانیلین را اضافه کنید.

این کرم برای خیساندن شیرینی کوتاه و کیک اسفنجی مناسب است.

کاسترد با شیر تغلیظ شده آب پز

کاستارد به دلیل توانایی آن در خیساندن کیک ها بسیار ارزشمند است. افزودن شیر تغلیظ شده آب پز به آن بافت لطیف و نرم تری به این کرم می دهد و برای خمیر پف دار، نان کوتاه و خمیر بیسکویت ایده آل است. یک گزینه عالی این است که نی ها و اکلرها را با آن پر کنید یا کیک های عسلی را خیس کنید. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 200 گرم شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 100 گرم کره؛
• 200 میلی لیتر. شیر؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز (نیازی به اضافه کردن آن ندارید)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل ارد.

طبق توضیحات تهیه کنید:

1. ابتدا باید روغن را از یخچال خارج کنید و بگذارید تا دمای اتاق گرم شود.
2. در همین حین شیر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. در حین هم زدن آرد و شکر را کم کم اضافه کنید. نباید اجازه داد توده ها ظاهر شوند.
3. وقتی جرم غلیظ شد، باید آن را از روی حرارت برداشته و اجازه داد سرد شود.
4. پس از سرد شدن خامه، باید آن را با همزن با کره و شیر تغلیظ شده آب پز بزنید.

لطیف ترین کرم آماده است! برای اینکه طعم بیشتری به آن بدهید، می توانید وانیلین را اضافه کنید.

کرم ژلاتین با شیر تغلیظ شده آب پز برای کیک

کرم ژلاتین با شیر تغلیظ شده آب پز برای خیساندن کیک و همچنین برای تزئین کیک و سایر دسرها عالی است. مزیت اصلی آن این است که پس از سفت شدن ژل می شود و در نتیجه شکل مورد نظر را حفظ می کند و روی محصول شیرینی پخش نمی شود. شما می توانید تقریباً هر چیزی را به آن اضافه کنید: آجیل و میوه های خشک، کنیاک و پوست پرتقال، در اینجا می توانید تخیل خود را کاملاً بیان کنید و ترجیحات طعم خود را خوشحال کنید.

کرم ژلاتین حاوی مواد زیر است:

• 300 گرم. شیر تغلیظ شده آب پز؛
• 300 گرم. خامه ترش؛
• 20 کنیاک؛
• 10 گرم ژلاتین؛
• وانیلین

ژلاتین باید از قبل در 50 میلی لیتر خیس شود. آب دهید و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا پف کند. در این مدت لازم است:

1. خامه ترش را با همزن خوب بزنید و به تدریج شیر تغلیظ شده را در آن بریزید.
2. وانیلین و کنیاک را به مخلوط اضافه کنید.
3. با ژلاتین مخلوط کنید.