Ananás je krásny veľký šiška, dosahuje výšku 60 - 90 cm a na vrchole má hrebeň žiarivo zelených listov. Poteší dospelých i deti takmer na celom svete svojou bezkonkurenčnou chuťou jasne žltej šťavnatej dužiny, aj keď rastie iba v tropických zemepisných šírkach. Úžasne príjemná vôňa ananásu je zásluhou šesťdesiatich aromatických látok prítomných v tomto ovocí. Spolu s vynikajúcim vzhľadom a chuťou to je bylinná rastlina má veľa užitočných vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na náš organizmus.

Užitočné vlastnosti ananásu

Je zrejmé, že vďaka svojej širokej škále aplikácií sa toto ovocie, pôvodom z Brazílie a pestované vo všetkých tropických krajinách sveta, stalo nepostrádateľným atribútom mnohých šalátov, dezertov, krémov a nápojov v kuchyni takmer každého národa a národnosti. Jedáva sa v konzervách a sviežo, je ozdobou sviatočného stola a úžasným doplnkom stravy počas pracovných dní.

Ananás, ktorý má vo svojom chemickom zložení taký enzýmový komplex ako bromelaín, ktorý sa tiež nazýva bromelaín, sa dokonale vyrovná s úlohou štiepenia zložitých bielkovín a tukov na jednoduchšie zlúčeniny v žalúdku a črevách, a preto je schopný zlepšiť trávenie a aktivovať pankreas. Aby ste mohli používať toto tropické ovocie po jedle, musíte poznať takú prospešnú vlastnosť ananásu.

Ak sa ananás alebo ananásová šťava konzumuje na prázdny žalúdok, potom vstúpia do platnosti jeho ďalšie aktívne zložky, ktoré pomôžu v boji proti ateroskleróze a bolestiam kĺbov a svalov, posilnia imunitu a aktívne odolávajú vírusovým infekciám. Ananás bude mať taký účinok vďaka prítomnosti dostatočne vysokého obsahu (11 mg / 100 g jedlej časti) v ňom, vitamínov skupiny B, PP.

Výhody ananásu nepochybné a so sklonom k \u200b\u200btrombóze a tromboflebitíde. Iba 1 pohár čerstvého džúsu na prázdny žalúdok alebo 200 g ovocia pomôže zriediť krv a znížiť jej viskozitu.

Rovnaké množstvo zjedeného alebo vypitého džúsu ananásu poslúži ako vynikajúce preventívne opatrenie. srdcovo-cievne ochorenie, znižuje riziko srdcových infarktov a mŕtvice a tiež pomôže pri ochoreniach obličiek a hypertenzii. Draslík (134 mg / 100 g buničiny) v zložení tropického ovocia, ktorý jemne reguluje metabolizmus vody v tele, zvýši odvod tekutín, čím zmierni opuchy a zlepší činnosť srdca. A horčík (13 mg / 100 g) bude mať pozitívny vplyv na nervovú, svalovú a srdcovú činnosť, rozšíri cievy a dodá batožine ananás. prospešné vlastnosti, tak nevyhnutné pre naše zdravie.

Ananás je dobrý ako prostriedok na hojenie rán, tak aj na normalizáciu metabolizmu. Pri zápale pľúc, sínusitíde, artritíde a angíne bude mať šťava z ananásu zmiešaná s citrónovou šťavou účinný protizápalový účinok, ktorý tiež hovorí o prospešných vlastnostiach ananásu.

Našli svoje uplatnenie v kozmeteológii. Vďaka svojim čistiacim a antibakteriálnym vlastnostiam je ananás dobrým čistiacim prostriedkom na mastnú pleť. Natrite si na tvár a krk plátok čerstvého ananásu a zbavte ho mastného lesku. Svieža pokožka môže konkurovať sviežosti ranného svitania.

Pokiaľ ide o energetickú hodnotu tohto produktu, potom obsah kalórií ananásuv surovej forme je to 52 kcal na 100 g jedlej časti, z toho 50 kcal (11,8 g / 100 g) sú sacharidy a iba 1 kcal sú tuky (0,1 g / 100 g) a bielkoviny (0,3 g / 100 g). Ananás konzervovaný vo vode bude mať 32 kcal / 100 g, zatiaľ čo ananás konzervovaný vo vlastnej šťave zvýši jeho energetická hodnota až 60 kcal. Obsah kalórií ananásovej šťavy bude 46,5 kcal na 100 g šťavy. Ako vidíme, ananás nemožno klasifikovať ako kalorické potraviny. Okrem toho, vzhľadom na jeho vysoký glykemický index, treba pripomenúť, že je ťažké ananásu nabažiť, pocit hladu sa rýchlo vráti.

Poškodenie ananásu

Vďaka vysokej kyslosti je ananás škodlivý pre ľudí trpiacich na žalúdočné vredy a črevné vredy, ako aj na zápal žalúdka s vysokou kyslosťou. Cukor a prebytočná kyselina z ananásu alebo džúsu z neho môžu poškodiť zubnú sklovinu, preto aby ste predišli negatívnym následkom a neutralizovali pôsobenie kyselín, mali by ste si po zjedení ananásu alebo džúsu z úst jednoducho vypláchnuť ústa.

Ananás by mal byť starostlivo vybraný pre tehotné ženy, pretože nezrelý a nekvalitný plod obsahuje látky, ktoré môžu spôsobiť kontrakciu maternice a vyvolať potrat. Pohár ananásového džúsu alebo 200 g dužiny je optimálnym množstvom tohto druhu produktu pre tehotné ženy.

Je to tropická rastlina patriaca do čeľade Bromélie a je to trváca vždyzelená bylina. Ovocie tejto rastliny sa tiež nazýva ananás, ktorý dostal vedecké meno « ananás chocholatý"(Lat. ananas comosus) kvôli sviežemu vrchu.

Slovo ananás, ktoré sa v mnohých jazykoch sveta používa pre toto exotické ovocie, pochádza z jazyka Tupi, kde znamenalo „ úžasná vôňa„. Je zaujímavé, že v anglickom jazyku zámorské ovocie nikdy nebolo „ananásom“. Sotva ho Briti stretli, zavolali mu ananás - slovo, ktoré sa potom používalo na označenie kužeľa (pravdepodobne kvôli vonkajšej podobnosti). Potom sa šišky volali šiška a ananásu sa priradil ananás. Analogicky v španielčine sa ananás nazýva týmto slovom piňa.

História pestovania ananásu

Za vlasť teplomilného ananásu sa považuje územie Paraguaja a južnej Brazílie, kde toto ovocie rástlo divoko. Miesto, kde ananás ako prvý vypestoval vedec, stále nie je známe, boli to však Indovia, ktorí ho rozšírili po celej Južnej a Strednej Amerike, Mexiku a priniesli ho aj na ostrovy Karibiku. Ananás sa rovnako ako mnoho iných exotických druhov ovocia a zeleniny dostal do Európy vďaka Krištofovi Kolumbovi, ktorý ho prvýkrát uvidel na ostrove Guadeloupe koncom 15. storočia a nazval ho piña de Indes (Španielsky. indický náraz).

Zo Španielska a Portugalska začal ananás svoje potulky po ďalších tropických krajinách. Španieli ho priviedli na Filipíny, Havaj a Guam, Portugalci do Indie a na východné pobrežie Afriky. Pokiaľ ide o Starý svet, tu sa exotické ovocie zamilovalo a začalo sa pestovať v skleníkoch a botanických záhradách, ktoré sa v Európe dostali do módy na konci 18. storočia. Pestovanie zámorských plodov bolo populárne najmä na bohatých britských majetkoch.

Svoje ananásy si pestovali aj na dvore Kataríny Veľkej. Keďže dovoz týchto plodov, ako aj náklady na ich pestovanie v nepriaznivých podmienkach neboli lacné, stal sa ananás veľmi rýchlo symbolom bohatstva. Mimochodom, v mnohých aristokratických domoch sa uchýlili k trikom: ananásy sa jednoducho vystavovali počas recepcií a večierkov, nikdy sa však neservírovali za stolom. Drahé ovocie sa teda dalo použiť mnohokrát, kým ovocie nezačalo hniť.

Odrodová odroda ananásu

V prírode existuje veľa rôznych odrôd ananásu, ktoré sú nepodstatné, ale stále sa navzájom líšia tvarom a veľkosťou ovocia, fyzikálnymi vlastnosťami dužiny (chrumkavé, jemné, šťavnaté atď.), A tiež chuťovými odtieňmi. Chovatelia navyše neúnavne pracujú na vývoji nových kultivarov. Ich výskum je zameraný na to, aby bolo ovocie ešte užitočnejšie. Aj keď sa to nezaobíde bez ekonomickej zložky, pretože neobvyklé odrody okamžite priťahujú kupujúcich.

Nie je to tak dávno, čo po mnohých rokoch experimentovania vyšľachtili vedci ružový ananás, ktorý sa už dostal do predaja po získaní súhlasu San. kvalitný dohľad produkty na jedenie USA. Tajomstvom tohto ovocia je, že v jeho zložení prevláda karotenoidový pigment lykopén, ktorý určuje farbu paradajok a vodných melónov. Ovocie sa líši iba ružovou farbou dužiny, zvonka je absolútne nenápadná. Pestovatelia tejto odrody tiež tvrdia, že ich ananás chutí lepšie.

Považuje sa za sladšiu a pestuje sa v mnohých tropických krajinách, najmä v Thajsku, mini ananásoch, ktoré vážia 200 - 500 gramov a ľahko sa zmestia do dlane. A na francúzskom ostrove Réunion sa pestuje špeciálna odroda ananásu s názvom Victoria. Jeho špecifickosť spočíva v tom, že na rozdiel od iných druhov ovocia má úplne jedlé a veľmi sladké jadro.

Dva ďalšie zaujímavé produkty, tak či onak súvisiace s ananásom, nemožno ignorovať. Najskôr hovoríme o hybride čílskych a virgínskych jahôd, ktorý dostal meno borovica (z anglického ananásu a jahody). Vizuálne toto ovocie pripomína bielu jahodu s červenými semiačkami, ale zároveň má chuť a arómu po ananáse.

Po druhé, máme na mysli morské ananásy - druh ascidianpestované v akvakultúre. Za svoje meno vďačia vonkajšej podobnosti s exotickým ovocím. Jedia sa hlavne v ázijských krajinách. Morské ananásy majú veľmi špecifickú chuť, často sa označujú ako guma máčaná v amoniaku.

Popis a vlastnosti pestovania ananásu

Ananás je krátka rastlina (0,75 - 1,5 m) s krátkou robustnou stonkou a dlhými hrotitými listami pokrytými tŕňmi na okrajoch. V závislosti od odrody môžu byť listy buď čisto zelené alebo s červenými, žltými alebo svetlými pruhmi. Počas kvitnutia vytvára stonka stopku s lilami alebo červenými kvetenstvami, ktoré sedia v listeňoch. Postupne sa menia na veľké žltohnedé semiačka podobné šiškám, pretože pozostávajú z veľkého množstva vaječníkov zrastených s listami. Ovocie ananásu je bez semien.

Pretože je to tropická rastlina, je veľmi teplomilná a pohodlná pri teplotách medzi 19 a 45 ° C. Chladnejšie podmienky spomaľujú rast a dozrievanie plodov a zvyšujú ich kyslosť. Ananásy dobre tolerujú nedostatok vlhkosti, prežijú na úkor hrubých, silných listov, ktoré ju hromadia pre budúce použitie. Prebytočná voda môže vážne poškodiť plodiny. Pokiaľ ide o pôdu, mala by byť skôr kyslá, a preto sa ananásy tak dobre zakoreňujú na pozemkoch blízko sopiek (Kostarika, Havaj, Réunion atď.) A dochucujú ich minerálmi.

Pri výsadbe ananásu by vzdialenosť medzi kríkmi mala byť najmenej 30 cm, inak budú plody príliš malé. Asi po 7 mesiacoch začnú kríky kvitnúť a potom sa na nich tvoria plody. Zber sa môže uskutočniť v rôznych časoch v závislosti od sledovaných cieľov. Nie celkom zrelé plody sa teda zbierajú na vývoz, zrelé ananásy sú vhodné na domáci predaj a na konzervovanie sú potrebné mierne prezreté plody. Po zbere sú kríky rozdelené na niekoľko častí a opäť zasadené.

Pestovanie ananásu doma

Pri správnom prístupe k procesu, dokonca aj doma, je celkom možné pestovať ananás a pri správnej starostlivosti je možné dosiahnuť ovocie. K tomu je potrebné odrezať horný hrebeň zo zrelého ovocia. Niektorí záhradníci nechajú na ružici malú dužinu, iní ju odrežú na úplnom základe.

Ak ste zvolili prvú možnosť, mali by ste vrchnú časť nechať týždeň vysušiť na tmavom mieste a potom zasypať rez práškom z dreveného uhlia a zasadiť do kvetináča. Pri druhej možnosti je potrebné chumáč opláchnuť v ružovom roztoku manganistanu draselného, \u200b\u200bzákladňu posypať dreveným popolom a nechať zaschnúť 5-6 hodín. Potom musí byť odrezok zasadený do zeme.

Hrniec s ananásom by sa mal vyberať nízky a široký (s objemom asi 0,6 litra), pretože koreňový systém tejto rastliny je distribuovaný hlavne v šírke. Pre ananás je dôležitý aj dobrý odtok, preto by dno hrnca malo byť pokryté dreveným uhlím. Na rezanie ananásu sa dobre hodí zmes listnatých a sodných rastlín, brezových pilín, rašeliny s vysokým obsahom rašeliny a hrubého piesku.

Po výsadbe sa ananás obvykle zaleje teplým roztokom manganistanu draselného a umiestni sa na dobre osvetlené miesto s teplotný režim asi 25 ° C Po 1-2 mesiacoch by mal byť odrezok zakorenený a na rastline sa začnú objavovať mladé listy. Odporúča sa každoročné presádzanie do väčšieho kvetináča. Ananás zvyčajne začína prinášať ovocie 3-4 roky po výsadbe.

Škodcovia a choroby

Ananás je náchylný na veľké množstvo chorôb a útokov rôznych škodcov. Napríklad škrkavky, červy, červené roztoče, krémové chrobáky a dokonca aj vrany môžu poškodiť podzemné aj nadzemné časti rastliny. A niektoré sú nebezpečné dokonca aj pre ovocie. Tiež rôzne druhy húb môžu vyvolať hnilobu a vädnutie rastliny, preto sa na ananásových plantážach nikdy nezaobídu bez fungicídov a pesticídov. Doma používajte chemikálie iba v prípade potreby.

Ako si vybrať a skladovať ananás

Najchutnejšie a zrelé ananásy nájdete výhradne na miestach, kde sa pestujú - v trópoch. Nájsť na pultoch našich obchodov kvalitné ovocie je veľmi ťažké, keďže takmer všetky ananásy k nám prichádzajú zo vzdialenej Južnej Ameriky loďou. Pretože zrelé plody neznášajú dlhú prepravu, nezrelé ananásy sa zvyčajne posielajú na vývoz. Pred odoslaním navyše prechádzajú povinným spracovaním: opláchnutím v chlórovanej vode, pokrytím kôry voskom a chumáčikom a dnom bezpečnými fungicídmi.

Napriek všetkým týmto opatreniam sa k nám ananás dostáva, mierne stráca sladkosť chuti, ale zachováva si všetky užitočné prvky (zrelosť ovocia pri krájaní ovplyvňuje iba množstvo cukrov v ňom, ale nijako neznižuje jeho výhody). Avšak vzhľadom na to, že tieto tropické ovocie stále nie sú u nás najobľúbenejším tovarom, po dlhej ceste na lodiach môžu ležať pomerne dlho v skladoch alebo na regáloch našich supermarketov.

Aby ste našli nie zatuchnuté, ale pomerne čerstvé ovocie, musíte venovať pozornosť farbe šupky - mala by byť jednotne žltá alebo zelená (zelená farba neznamená, že ovocie nie je zrelé), bez hnedých škvŕn, ktoré naznačujú úder alebo poškodenie zvnútra. Ovocie by malo byť bez plesní alebo hniloby. Mal by mať nie veľmi štipľavú sladkú arómu.

Dobrý ananás má pevný a silný hrebeň s mierne zvädnutými koncami listov, napriek tomu sa ľahko oddeľuje od ovocia. Po poklepaní vydá ovocie slabý zvuk a na šupke nezostanú žiadne preliačiny. Na veľkosti skutočne nezáleží, pretože to nemá vplyv na kvalitu ovocia. Pri nákupe ale berte do úvahy fakt, že pokožka je dosť hustá a po odrezaní dužiny jej už toľko nezostáva.

Celý skladovaný ananás by sa mal skladovať pri izbovej teplote. Po olúpaní a nakrájaní môže ovocie ležať v chladničke 1 - 2 dni, ale je lepšie ho hneď zjesť. Ovocie sa neodporúča mraziť, pretože pri mínusových teplotách stratí značné množstvo svojich prospešných vlastností a stratí svoju obvyklú chuť, stane sa neveselým.

• V zámorských krajinách bol ananás dlho považovaný za symbol prívetivosti a pohostinnosti. Z tohto dôvodu v Karibiku pôvodní obyvatelia často umiestňovali zrelé ovocie alebo vrcholy svojich vrcholov pred vchod do svojich domovov. Toto ovocie sa objavuje aj na erboch krajín ako Jamajka, Antigua a Barbuda.
• V Európe sa naopak ananás považoval za symbol stavu a bohatstva. To bolo spôsobené skutočnosťou, že si ju mohli zaobstarať iba veľmi bohatí ľudia, alebo ešte viac si dovoliť skleník, v ktorom sa dala pestovať. Jedným z nich bol britský gróf z Dunmoru. V 18. storočí postavil na svojom panstve v Škótsku skleník, ktorý bol korunovaný obrovskou 14-metrovou kamennou kupolou v tvare ananásu.

• Je potrebné poznamenať, že pamiatky na toto ovocie boli a sú stále objavované po celom svete. Napríklad nemôžete prejsť okolo 16-metrového obra v austrálskom Nambure alebo o niečo skromnejšieho, ale o nič menej pekného pamätníka vo filipínskej štvrti Damilag. Aj keď nie sú také rozsiahle ako dva predchádzajúce, v Európe sa nachádza aj ananásový monument - na nemeckom panstve baróna Munchausena, ktorý bol považovaný za veľkého výstredníka a tieto plody pestoval priamo na svojom zámku.
• V americkom meste Charleston bola otvorená krásna viacstupňová fontána v tvare ananásu, na Havaji sa však ovocie poctilo neobvyklým spôsobom a v blízkosti plantáží Dole sa vytvorilo veľké bludisko so živým plotom, ktorého stred je vyrobený v tvare ovocia. Mimochodom, v známej detskej karikatúre „SpongeBob SquarePants“ je obydlie hlavnej postavy vyrobené tiež v tvare ananásu.
• Ananás bol v Rusku spájaný s niečím elegantným a nákladným, o čom svedčia repliky slávneho básnika Igora Severyanina:
  „Ananásy v šampanskom! Ananás v šampanskom “
  Úžasne chutné, iskrivé a korenené! “

  Veľkú slávu si získal aj rým Vladimíra Majakovského:
  "Jedz ananás, žuvaj tetrova,
  Váš posledný deň prichádza, buržoázia “

Nebezpečné vlastnosti ananásu a kontraindikácie

Ananás má veľa prospešných vlastností a enzým bromelaín, ktorý obsahuje, má potenciál liečiť mnoho závažných chorôb. Napriek tomu by ste sa nemali nechať uniesť používaním tohto ovocia, pretože jeho konzumácia vo veľkom množstve je sprevádzaná vnikaním kyseliny do tela a je plná podráždenia slizníc žalúdka a ústna dutina... Z tohto dôvodu by sa čerstvý ananás nemal jesť na peptické vredy a zápal žalúdka.

Zubní lekári neodporúčajú zneužívať toto ovocie, pretože jeho šťava má deštruktívny účinok na zubnú sklovinu. Je pravda, že v takom prípade môžete problém vyriešiť obyčajnou slamkou. Ľudia trpiaci nadváha Neopierajte sa o sušené ananásy, pretože sú takmer 7-krát kalorickejšie ako čerstvé.

Tehotné ženy by si mali dávať pozor aj na ananás. Toto ovocie môžete jesť, ale v malom množstve, pretože pomáha znižovať a udržiavať svalový tonus. Navyše, vzhľadom na to, že ananás sa považuje za silný alergén, je lepšie obmedziť jeho použitie počas laktácie. Ovocie sa neodporúča zavádzať do stravy pre deti do dvoch rokov.

Zdroje informácií

1. Davidson A. The Penguin Companion to Food. Knihy tučniakov, 2008
2. Morton J. Ananás. In: Plody teplého podnebia, s. 18-28. Miami, FL, 1987.
3. Ovocie ostrovov. Pittsburgský časopis. 39 (3): s. 92.2008.
4. Geneticky modifikované ružové ananásy „Rose“ sú bezpečné, tvrdí FDA.
5. Národná databáza živín,
6. Národná databáza živín,
7. Národná databáza živín,
8. Národná databáza živín,
9. Ananás,
10. Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Prieskum ananásu a jeho liečivej hodnoty. Akademickí a vedeckí vydavatelia (1), 2012
11. Md. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Nutričná hodnota a liečivé výhody ananásu. International Journal of Nutrition and Food Sciences. Zv. 4, č. 1, 2015, s. 84-88
12. Ananás: zdravotné prínosy, riziká a údaje o výžive.
13. Joy P.P. Výhody a použitie ananásu. Ananásová výskumná stanica, Kerala Agricultural University, 2010
14. Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Etno-botanický prieskum a farmakologické hodnotenie liečivých rastlín používaných kmeňovou komunitou Garo žijúcou v okrese Netrakona v Bangladéši. Adv. Nat. Appl. Sci, 3 (3): 402-18
15. Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Účinok metanolového extraktu listov Ananas comosus Leaves na glukózovú toleranciu a bolesť vyvolanú kyselinou octovou u švajčiarskych myší albínov. World J. Pharm. Res. 3 (8): 24-34, 2014
16. Diéta čínskej medicíny,
17. Kumar N, Baník A, Sharma P.K. Využitie sekundárneho metabolitu pri tuberkulóze: prehľad. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
18. Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R a kol. Bromelaín indukuje kardioprotekciu proti ischemicko-reperfúznemu poškodeniu prostredníctvom dráhy Akt / FOXO v myokarde potkanov. American Journal of Physiology. 2008
19. Neumayer C, Fügl A, Nanobashvili J a kol. Kombinovaná enzymatická a antioxidačná liečba znižuje ischemicko-reperfúzne poškodenie kostrového svalstva králika. Časopis chirurgického výskumu. 2006; 133 (2): 150-158
20. Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Kombinácia perorálnych enzýmov verzus diklofenak pri liečbe osteoartritídy kolena - dvojito zaslepená prospektívna randomizovaná štúdia. Klinická reumatológia. 2004; 23 (5): 410-415
21. Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Aktivita a potenciál bromelaínu ako protirakovinového činidla: súčasné dôkazy a perspektívy. Listy proti rakovine. 2010; 290 (2): 148-156
22. „Zelené“ autá sa dali vyrobiť z ananásu a banánu. ScienceDaily,

Sladkokyslý tropický hosť - chocholatý ananás sa v našej kuchyni dlho udomácnil. Deti milujú vynikajúcu chuť, ženy dúfajú, že schudnú, a muži, ktorí radi ženy, deti a ich blízkych rozmaznávajú, s radosťou jedia plátky ananásu v šalátoch a koláčoch.

Lekári tvrdia, že sa zje denne niekoľko ananásových krúžkov priniesť telu obrovské výhody.

Je to tak? Sú výhody ananásu prehnané? Budete musieť za potešenie zaplatiť príliš vysokú cenu?

Ananás: ako si vybrať ten pravý

Ananás, ktorý sa správne nazýva ovocím, je v skutočnosti iba vysoká tráva, ktorá si získala obľubu v suchých oblastiach Južnej Ameriky. Brazílsky hosť sa dnes môže dostať do Ruska nielen zo svojej historickej domoviny, ale aj z Afriky, Havaja, Vietnamu, Filipín. Cesta nie je krátka, a preto by ste si mali pri nákupe zvoliť to správne ovocie. Čo hľadať

Váha... Hlavnou črtou ananásu je jeho schopnosť hromadiť sa v sebe veľké množstvo voda. Asi deväťdesiat percent jeho štruktúry zaberá voda, v ktorej sú rozpustené užitočné látky. Práve šťavnatosť robí z ananásu ananás, takže jedným z hlavných tajomstiev je toto. Ovocie by malo byť pre oko trochu klamlivé, byť ťažšie, ako sa zdá. Ak je ovocie príliš ľahké, bohužiaľ: vyschlo a nepoteší šťavnatosťou.

Farba... Nemusíte si myslieť, že zrelé ovocie má žltú šupku, a hľadajte práve taký ananás medzi svojimi kolegami. Nič také: pod zelenou pokožkou sa nemôže skrývať nemenej šťavnaté, sladké a kyslé mäso.

Crest... Na čo by ste si však mali dať pozor, je hrebeň. Jasne zelená, bujná, doslova kričí o svojej zrelosti, dobrej kvalite a pripravenosti slúžiť pre dobro ľudského tela. Takže choďte na drzý ananás: bude určite chutný. A ešte jedno tajomstvo: v zrelom ananáse sa veľmi ľahko vytiahne zelený list z trsu.

Hustota... Keď ste si vybrali drzú osobu, ktorá sa vám páči, stlačte na ňu. Dobrý ananás by mal pod tlakom mierne stlačiť. Vytvorená jamka naznačuje dobré, ale krátkodobé chuťové vyhliadky: také ovocie je zjavne prezreté, takže si ho môžete kúpiť, ale budete ho musieť okamžite zjesť.

Škvrny... Na tele dobrého ananásu by nemali byť žiadne belavé (plesnivé), tmavé alebo hnedé škvrny. Iba hladká, krásna a svieža pokožka s gombičkami zaručuje decentnú chuť.

Farba buničiny... Zrelý ananás má bohatú dužinu žltá farba, v nezrelej - belavej, veľmi bledej farbe. Výhody ananásu la bledej tváre sú otázne.

Ovocná aróma sa považuje za ďalší znak, ktorý umožňuje výber. Ale úprimne povedané, toto je veľmi subjektívne kritérium. V supermarkete je ťažké cítiť jemnú, sladkú arómu. Je však lepšie pochopiť: ak je vôňa veľmi rušivá, potom je ovocie s najväčšou pravdepodobnosťou dlho a nenávratne prezreté. Takýto ananás pravdepodobne nebude mať úžitok.

Ananás: na čo slúži?

A o čom v skutočnosti hovoríme, keď hovoríme o výhodách ananásu? Vďaka niekoľkým pozíciám je tropické ovocie na našom stole nielen veľmi žiaduce, ale aj jednoducho nenahraditeľné.

1. Štruktúra ovocia. V prvom rade: jedinečná buničina „gumovitého jablka“ (čo je približný preklad slova „ananás“ do ruštiny) je 86 percent vody a zvyšných 14 percent ovocných kyselín a monosacharidov. Kyslú chuť dodáva ovociu kyselina jablčná, vínna, kyselina citrónová a sladká - glukóza, fruktóza a sacharóza. Množstvo vody podporuje zriedenie krvi, čo znamená, že zabraňuje trombóze.

2. Takmer nestráviteľná vláknina, pomocou ktorej sa z tela vylučujú spracované produkty, toxíny, škodlivé prvky. Štruktúra vnútorných tvrdých vlákien ovocia z ananásu je taká tuhá, že v dávnej minulosti z nich bola vyrobená hrubá tkanina - niečo ako vrece z juty.

3. Prítomnosť špeciálneho enzýmu - toho istého záhadného bromelaínu, ktorý by sa mal spomenúť osobitne.

V skutočnosti, ananás je veľký prírodný džbán na vodu, v ktorých sú draslík a horčík užitočné pre srdce (plus sodík, železo, mangán, pyridoxín a ďalšie minerály a stopové prvky), zázračné vitamíny (A, PP, C, B, kyselina listová), organické kyseliny.

Prítomnosť antioxidantov robí z ananásu nepostrádateľný nástroj v boji proti blížiacej sa starobe. Keď si dáme jedno sústo alebo dve denne, vytvoríme neúnosné životné podmienky pre voľné radikály. Radikály umierajú, nestarneme, pretože bunky nie sú poškodené.

ale hlavný bonus z ananásu, ktorých výhody sú nepopierateľné, je bromelaín (alebo bromelaín). Čo to je? Z hľadiska vedy ide o špeciálny rastlinný enzým - proteázy. Je to veľmi užitočné, ale vôbec nie z dôvodu, prečo veľa dievčat hryzie plátky v noci, ráno a všeobecne pri každej príležitosti. Bromelaín nemá žiadny vplyv na odbúravanie tukov, takže jeho vlastnosti pri spaľovaní tukov sú vulgárnym mýtom.

Ďalšou vecou je, že protéza je skutočne schopná odbúravať sa, doslova rozpúšťať bielkovinové zlúčeniny, čo určite prispieva k lepšiemu tráveniu hustého mäsového obeda. Čo je to však rakovinová bunka? Rakovinová bunka, priatelia, je rovnaký komplex aminokyselín, to znamená proteín. Konzumáciou ananásu teda skutočne minimalizujeme riziko vzniku rakoviny. Toto je skutočný zázrak a skutočný prínos.

Čo ešte môžete povedať o výhodách ananásu? Celkom dosť.

Antioxidanty nielen znižujú mieru starnutia, ale aj hladinu cholesterolu, a preto skutočne bojujú proti chorobe storočia - ateroskleróze. Pod ich zdravým protizápalovým náporom ustúpili kardiovaskulárne problémy, dna a artritída.

Mangán, ktorý je bohatý na šťavnaté mäso z ananásu, posilňuje štruktúru kostí a spojivových tkanív.

Pravidelná konzumácia úžasného ovocia posilňuje ďasná, takže nemusíte skrývať zdravý úsmev.

Prítomnosť betakaroténu je prospešná pre sietnicu a zabraňuje jej nevyliečiteľnej degenerácii.

Kyselina askorbová, ktorej je v ananáse dostatok, posilňuje imunitný systém.

Protizápalové vlastnosti ovocia voňajúceho po slnku sa dajú úspešne využiť ako súčasť terapie pri liečbe závažných bronchitíd alebo na zotavenie po operácii. Dekongestívne vlastnosti pomôžu pacientom s ochorením obličiek a srdca.

Teraz o hlavnej veci: koľko ananásu zjesť alebo ananásový džús (samozrejme čerstvo vylisovaný). Odporúčané množstvo je polovica ovocia alebo jeden pohár džúsu. V tomto prípade je samozrejme výhodnejšia buničina: obsahuje rastlinné vlákno, ktoré telo potrebuje.

Ak v obchode nie sú čerstvé ananásy, vystačíte si s konzervami (čo je najdôležitejšie, nie v cukrovom sirupe!). Majú tiež určitý druh výhody, hoci konzervácia sa nedá porovnať s čerstvým ovocím. Napríklad v konzervovaných ananásoch nie je žiadny bromelaín, väčšina vitamínov sa stratí.

Ananás: aká je škoda?

Hymna na tropické bobule (alebo šišku alebo jablko) nemôže byť nekonečná. Je čas to zriediť zdravou skepsou. Aká môže byť ananásová škoda?

Zjavným problémom je prítomnosť organických kyselín vo vysokej koncentrácii. Je zrejmé, že príliš kyslé jedlo, medzi ktoré patrí najmä ananás, môže vážne poškodiť sliznicu žalúdka. Preto nemôžete prekročiť odporúčanú dávku. Akýkoľvek prebytok je škoda, ananás nie je výnimkou.

Z rovnakého dôvodu (príliš kyslý) budú musieť ananás opustiť všetci, ktorí trpia gastrointestinálnymi chorobami. Gastritída, vredy, poškodenie čriev - to všetko predstavuje pre ananásové tabu tabu.

Ak to preženiete, potom šťavnatý ananás poškodí zubnú sklovinu nie menej ako kaz alebo zubný kameň. Dôvodom je stále kys.

Je prísne zakázané používať sladké a kyslé mäso tropického ovocia, bez ohľadu na to, ako nízkokalorické a chutné, pre mono diétu. Poškodenie ananásu v tomto prípade už nie je len silné: takáto strava je jednoducho zdraviu nebezpečná.

Ananás pre deti, tehotné a dojčiace matky: výhody a škody

Kolosálne výhody južného ovocia pre posilnenie imunitného systému sú zrejmé. Zdalo by sa, že deti treba len napchať šťavnatou sladkou dužinou, nezabúdať na seba. Ale nie je to také jednoduché.

Jedlo neobvyklé pre ruské deti je plné nebezpečenstva... Čokoľvek cudzie, čo sa nepestuje na ich rodnej zemi, je potenciálnym alergénom. Zvlášť nebezpečné je dávať ananásové krúžky drobkom. Na prvé kŕmenie určite nie je vhodný ananásový džús alebo zemiaková kaša. A všeobecne, do piatich alebo šiestich rokov, majú deti sklon alergické ochorenia, zoznámenie sa s ananásom nie je včasné. Proti sú napríklad lekári alergici - imunológovia.

Z rovnakého dôvodu dojčiace ženy by sa tiež mali zdržať exotických jedál, najmä z krúžkov ananásu - dokonca čerstvé, dokonca aj v konzervách. Môžete u dieťaťa vyvolať diatézu, črevné poruchy, všetko, čo matka má, prechádza do materského mlieka.

S mimoriadnou opatrnosťou by mali ovocie jesť tehotné ženy. Ak sa chcete skutočne rozmaznávať exotikou, musíte plody starostlivo vyberať. Nezrelý alebo prezretý je schopný vyvolať spontánny potrat. Poškodenie ananásu je v tomto prípade zrejmé.

Na druhej strane antioxidanty nachádzajúce sa v dužine zámorského ovocia zvýšiť šance na bezpečné otehotnenie... Preto, ak sa pár rozhodne mať vo svojom živote dieťa, musí jesť nielen ovocie vášne, ale aj iné ovocie. Napríklad ananás.

Ananás: výhody pri chudnutí

Chudnutie s bromelaínom nebude fungovať. Ale inak ananás na strave je zázrak! Nielen to, že s vysokou sladkosťou, má aj dosť nízky obsah kalórií (asi 50 - 60 kilokalórií na sto gramov hmotnosti). Ananás tiež zmierňuje hlad, čo prispieva k chudnutiu. A tiež sa považuje za prírodné antidepresívum, aby mohli chytiť smútok, koľko chcú: nezlepšujte sa, ale nálada určite stúpne.

Vláknina v ananáse vo forme hrubej vlákniny obsiahnutej v strave zlepšuje trávenie a z tohto hľadiska skutočne prispieva k chudnutiu. Ale v žiadnom prípade nemôžete prekročiť odporúčané množstvo.

Mimochodom, o strave. Sušený ananás (predávaný ako ovocné lupienky) je kalorická bomba. Pred zvládnutím celého balenia premýšľajte stokrát: obsah kalórií v sto gramoch produktu je 260 kcal.

Pri konzumácii ananásu môžete zabudnúť na veľa zdravotných problémov, posilniť imunitný systém, zlepšiť tón a náladu. Ale akýkoľvek prebytok je zlý. Vychutnajte si lahodné ovocie bez fanatizmu.

Pravý ananás (Ananas comosus) - trváca bylina, druh rodu Ananás z čeľade Bromeliad. Pravý ananás v kultúre zastúpená širokou škálou odrôd, nielen v Južná Amerika, kde rastú zástupcovia rodu Ananás, ale aj vo všetkých tropických krajinách sveta. Ananás je jednou z najbežnejších a najobľúbenejších ovocných rastlín v tropickom pásme. Vlasť ananásu - náhorná plošina Mato Grosso na hranici Brazílie a Paraguaja. Odtiaľto sa rozšírila do ďalších častí Ameriky.

Jedná sa o tropickú trvácu bylinu vysokú až 60 cm, s ružicou dlhých, úzkych, drsných a zároveň šťavnatých listov, po okraji zúbkovaných. Kvety sú umiestnené na kvetonosnej stonke na vrchu, husto v špirále, aby sa vytvorilo kvetenstvo - klas. Kvety sú obojpohlavné, zygomorfné, s tromi okvetnými lístkami, jedným piestikom a šiestimi tyčinkami. Všetky kvety rastú spolu navzájom, voľné sú iba vrcholy plátkov a krycí list. Tyčinky sú stočené do špirály okolo stĺpu v lane.

Vo fáze, keď sa ananás používa ako ovocie, je to veľký (do 2 kg), podobný ihličnatému ihličnatému ihličnatému plodu, zlatohnedý, na vrchu s zväzkom krátkych listov, ktoré sa vyvíjajú v dôsledku polyiferácie - klíčenia stopky cez ovocie. Zložené ovocie sa skladá z pomerne šťavnatej, ale hrubej osi a mimoriadne šťavnatého a jemného ovocia, ktoré z neho spolu vyrástlo do strán a na vrcholoch nesie zvyšné a hrubé časti kvetu a krycieho listu. Steny jednotlivých plodov sú tvorené plodolistami a prerastenými okvetnými lístkami, nádobou a krycím listom, niekedy je 1 z 3 hniezd málo rozvinuté. Na kultivaroch ananásu sa nevyvíjajú semená. V hniezdach zrelého ovocia možno ľahko nájsť malé vajíčka, ktoré vyniknú na pozadí múrov hniezda v bielej farbe. Všetky časti stonky sú preniknuté početnými vodivými lúčmi. V osovej časti prebiehajú hlavne zvisle, od osi prechádzajú lúče šikmým a šikmým vodorovným smerom k plodu.

Nevyspelý ovocie ananás má žieravé vlastnosti, spaľuje pery, pôsobí na žalúdok ako silné preháňadlo. Zrelé ovocie stráca svoje štipľavé vlastnosti a získava vynikajúcu chuť, silnú príjemnú arómu. Ferdinand de Oviedo, člen prvých expedícií do Ameriky, to napísal vo svojich Dejinách Indiánov ananásová príchuť pripomína kombináciu arómy melónu, jahôd, malín a jabĺk.

Chemické zloženie ananás... Dužina z ananásu je 86% vody, obsahuje pomerne veľa jednoduchých cukrov (12-15 mg%), čo predstavuje hlavne sacharóza, organické kyseliny (0,7 mg%) - výhoda kyseliny citrónovej a až 50 mg% kyseliny askorbovej. Okrem toho ananás obsahuje vitamíny B1, B2, B12, PP, provitamín A. Dužina ovocia je bohatá na minerály - draslík (až 320 mg%), železo, meď, zinok, vápnik, horčík, mangán, jód. Sadenice ananásu obsahujú okrem uhľohydrátov, vitamínov C, A a B a početných mikroelementov aj bromelaín - komplex proteolytických (to znamená proteínov ničiacich) enzýmov s vysokou aktivitou. Vďaka bromelaínu sa zlepšuje vstrebávanie bielkovinových látok telom. Nadužívanie ananásu vedie k poškodeniu ústnej sliznice. Ananás obsahuje 40 mg% vitamínu C (v listoch - až 120 mg%).

Európania sa s ananásom zoznámili v roku 1493, keď Krištof Kolumbus počas svojej druhej cesty pristál na pobreží ostrova Guadeloupe. Potom kultúru ananásu objavili španielski námorníci pozdĺž celého pobrežia Atlantiku od Mexika po Brazíliu. Čoskoro nato sa začal rýchlo rozširovať po celej planéte a prispeli k tomu španielski a portugalskí navigátori. V roku 1576 ho začali pestovať v Indii, potom ho priniesli do Austrálie, Indonézie a Južnej Afriky. V XIX storočí. vo veľkom množstve začali plody ananásu dodávať parníky z Azorských ostrovov do Európy a Severná Amerika... Angličania vyvinuli ananásovú odrodu bez tŕňov na ovocí a priemyselná ananásová kultúra sa začala rozvíjať v trópoch. Ananás začal svoj víťazný pochod po celom svete. Zároveň sa začala výroba konzervovaných plodov ananásu. Na čerstvú spotrebu na mieste, na konzervovanie a výrobu šťavy sa plody zbierajú úplne zrelé, t.j. keď má kôra zlatožltú alebo oranžovo-žltú farbu.

Ovocie ananásuna vývoz sa zberajú skôr, ale po dosiahnutí ich typickej veľkosti a tvaru. Plody sa zbierajú ručne odrezaním stopky pod plodmi. Ananásy sú triedené podľa veľkosti a zrelosti a balené v škatuliach. Pri preprave po mori sa po celej trase udržuje teplota 8 - 9 ° C a relatívna vlhkosť vzduchu 85 - 90%. S ďalšími vysoká teplota ananásy rýchlo prezrejú a kazia sa a pri teplotách pod 8 ° C „prechladnú“.

Ak boli plody skladované pri vysokej vlhkosti vzduchu, sú častejšie postihnuté plesňovými chorobami a pri nižšej vlhkosti vzduchu plody a listová ružica vädnú a strácajú svoju podobu. Zrelé, ale nie príliš prezreté plody sa skladujú najviac 10 - 12 dní pri teplote 7,5 - 8 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu 85 - 90%.

Výber ananásu. Pri nákupe nezhadzujte listy, aby ste zistili čerstvosť ananásu. Plody musia byť pravidelného tvaru, zdravé, bez mechanického poškodenia, neporušenej ružice listov vysokých 4 - 10 cm, zrelé ovocie má výraznú sladkú vôňu a pružnú škrupinu zlatožltej alebo oranžovo-žltej farby. Listy by mali byť jasne zelené. Prezretý ananás - mäkké, hnedé, kyslé, so zvädnutými listami. Zelená farba ovocnej škrupiny alebo jednotlivých „šupín“ naznačuje, že ananás je nezrelý alebo nie úplne zrelý. Nezrelé ananásy sú tvrdé na dotyk a neparfumované. Chutí kyslo. Takéto ananásy by ste si nemali kupovať: doma nedozrejú.

Sivé sušené listy sultánky sú dôkazom, že plody boli skladované nesprávne alebo príliš dlho. Zmäknutá ovocná škrupina, tmavá farba šupky sú známkami prezretého alebo „studeného“ ovocia. V „studených“ plodoch dužina tmavne, stáva sa vodnatou, stráca chuť a znižuje sa odolnosť proti plesňovým chorobám.

Dávajte pozor na základňu ovocia: na ňom by nemali byť žiadne stopy plesní.

Je lepšie uchovávať zakúpený ananás pri izbovej teplote - bude voňavejší. Vo fóliovom vrecku s otvormi v miestnosti by sa malo uchovávať najviac 2 - 3 dni a v ovocnej priehradke chladničky - najviac 7 dní.

Aplikácia ananásu. Plody ananásu sa konzumujú čerstvé a spracované. Pripravujú sa z nich kompóty, zemiaková kaša, džem, želé, džúsy. Najdôležitejšie ovocné výrobky sú konzervované plátky ananásu... Niekedy je ovocie ananásu zmrazené. Kúsky a plátky ananásu sú tiež kandizované a sušené. Šupka je surovinou na výrobu ochutených koncentrátov, ktoré sa široko používajú v cukrárenskom priemysle. Citrónan vápenatý, kyselina citrónová, alkohol, ocot, ako aj tannosidáza, kyselina šťaveľová sa získavajú z ananásu. Najčastejšie sa ako dezert podáva ananás. Je vhodné podávať ju na stôl už pripravený, aby bolo vhodné ju zjesť.Vynikajúcim dezertom sú plátky lúpaného ovocia vyprážané na ohni. Kúsky ananásu sa pridávajú do šalátov, vyprážanej zeleniny a mletého mäsa na kuraciu plnku.Vynikajúcim doplnkom rôznych druhov koktailov, džúsov, minerálnych vôd, vína a iných alkoholických nápojov môže byť ananásový ľad... Je ľahké si ho vyrobiť doma tak, že naplníte podnosy na kocky ľadu džúsom a zmrazíte.

Užitočné vlastnosti ananásu. Chemické zloženie ovocia z ananásu určuje značné stravovacie výhody. Ananás je považovaný za kráľa diétneho ovocia.

Liečivé vlastnosti ananásu v klinickom prostredí boli identifikované relatívne nedávno, na konci 50. rokov. Účinnosť ananásu pri liečbe srdcových chorôb bola preukázaná. Je tiež účinný pri liečbe artritídy, bronchitídy, popálenín, ženských chorôb počas menštruácie, nádorov, zápalu pľúc a infekčných chorôb. Pozoruhodná je schopnosť ovocia z ananásu zabrániť infarktu myokardu, ateroskleróze, vaskulárnej trombóze a mŕtvici.

V homeopatii je čerstvé ovocie predpísané pre funkčné poruchy centrálnej nervový systém.

Fytoterapeuti predpisujú 100 - 150 ml čerstvo pripravenej šťavy 2 - 3 krát denne na choroby kardiovaskulárneho systému, obličiek, funkčné poruchy centrálneho nervového systému. Okrem toho ananásový džús používa sa ako dekongestant a protizápalový prostriedok.

Na zriedenie krvi a zabránenie tvorby krvných zrazenín, na zníženie krvného tlaku a čistenie krvných ciev od cholesterolových plakov je predpísaná denne polovica plodu alebo 200 - 250 ml čerstvej šťavy.

Ananás je dôležitým zdrojom draslíka a mangánu, ktoré majú v ľudskom tele výnimočnú úlohu.

Zistilo sa tiež, že bromelaín podporuje omladenie tela a zabraňuje tvorbe nadmernej hmotnosti. Ak sa rozhodnete pre chudnutie vážne a dlho, odborníci na výživu odporúčajú využiť úžasnú silu ananásových enzýmov. Ale na tento účel sú vhodné iba čerstvé, dobre vyzreté plody. Pri konzervovaní je významná časť bromelaínu zničená. Na pravidelné odstraňovanie toxínov z tela sa ponúka jeden ananásový deň v týždni: cez deň sú k dispozícii iba ananásy a čo najviac, pokiaľ to vrecko umožňuje. Ananás tiež zvyšuje hladinu serotonínu v krvi, čo tlmí pocit hladu.

Ďalšou možnosťou, ako „spáliť“ nadbytočné kilogramy a vyčistiť telo od toxínov, sú raňajky s ananásom samotným alebo spolu s iným ovocím. Snažte sa do poludnia nejesť nič iné, a ak čoskoro pocítite sviežosť a elán, potom sa proces, ako sa hovorí, začal. Okrem toho má bromelaín protizápalové účinky. Blokuje syntézu určitých hormónov, ktoré spôsobujú svalové kŕče, napríklad u športovcov. Urýchľuje tiež hojenie rôznych svalových poranení.

Nedávno lekári venovali pozornosť ešte jednej vlastnosti ananásu - protirakovinovému účinku. Ukázalo sa, že amazonskí indiáni už stovky rokov používajú ananás ako preventívny prostriedok proti rakovine. Na jednej z nemeckých kliník dospeli k záveru, že bromelaín je nepostrádateľným prostriedkom aktívnej prevencie pri liečbe rakoviny. Už sa objavili brómelínové prípravky na bioterapiu rakoviny.

Ako správne rezať ananás.

Pri jedení ananásu ste si mohli všimnúť, že po ňom dôjde k páleniu v ústach, najmä na jazyku. Kedy nadužívanie ananás môže spáliť sliznicu vo vnútri úst: líca, jazyk alebo obloha.

Dôvody, prečo ananás bodne jazykom

Hlavným dôvodom, prečo ananás štípe v perách a jazyku, je vysoký obsah enzýmu bromelaín. Tento enzým je užitočný, pretože rozpúšťa bielkovinové zlúčeniny - membrány rakovinových buniek, hromadenie bielkovín v cievach, zabraňuje trombóze a vysokej zrážanlivosti krvi. Vďaka schopnosti bromelaínu rozpúšťať bielkovinové štruktúry koroduje sliznicu ústnej dutiny pri konzumácii ananásu. Preto keď jeme ananás dlhší čas, zvyšuje sa účinok enzýmu na jazyk a pery a škody sú badateľnejšie.

Najväčšie množstvo bromelaínu sa nachádza v šupke a v strede, takže keď jeme ananás, nie ho šúpeme, ale nakrájame na plátky, koroduje pery. Okrem fyzického nepohodlia tento enzým nespôsobuje žiadne škody na tele.

Niektorí sa snažia chudnúť pomocou ananásu, ale vedci dokázali, že konzumácia bromelaínu nemá vplyv na chudnutie. Iba optimalizuje proces trávenia.

Čo robiť, aby ste sa zbavili pocitu pálenia

Aby ste zabránili pocitu pálenia v ústach pri jedle ananásu, musíte poznať niekoľko jednoduchých pravidiel:

1. Vyvarujte sa nedozretému ovociu. Ak si chcete vybrať dobrý ananás, stlačte ho prstom. Mal by byť pevný, ale nie tvrdý. Farba šupky dobrého ananásu je hnedozelená, žltozelená, ale nie žltá alebo žltooranžová. Svetlozelený alebo jasne zelený ananás je nedozretý a môže poškodiť ústnu dutinu a zubnú sklovinu.
2. Po konzumácii ananásu si vypláchnite ústa vodou. A ak máte v ústach silný pocit pálenia, zjedzte kúsok masla.
3. Najväčšie množstvo enzýmu, ktorý požiera ústnu sliznicu, je v strede ananásu. Nejedz to.
4. Jesť ananás vyprážaný alebo kyslý. Rýchle zahriatie a štipľavé papriky neutralizovať účinok bromelaínu.

Ak ste si pri jedle ananásu poškodili ústa a popálili sa, neprepadajte panike. Regenerácia buniek v ústach je rýchla a po niekoľkých hodinách prejde pocit pálenia.