Je veľa ľudí, ktorí v lete uprednostňujú nie čerešne, ktoré sú menej náladové, ale čerešne pre ich zvláštnu sladkosť. Je nepravdepodobné, že budete môcť jesť dostatok bobúľ na budúci rok a nemali by ste to robiť, aby ste nepoškodili svoje zdravie. Zimný chlad nabáda ku konzumácii lahodného džemu, ktorý remeselníci pripravujú aj z čerešní.
Ako urobiť čerešňový džem
Sme zvyknutí, že napríklad ríbezľový džem, ktorého je v lete tiež dostatok, sa dá pripraviť aj bez varenia, jednoducho roztlačením s cukrom. V prípade čerešní je potrebná tepelná úprava. V pochúťke sa bobule tradične nechávajú celé, bez drvenia, kvôli chuti a kráse. Ženy v domácnosti však nesúhlasia so semenami: niektoré ich radšej odstraňujú, aby sa vyhli horkosti hotového výrobku, zatiaľ čo iné sa s takouto namáhavou prácou neobťažujú. Čerešňové polotovary sa na zimu zrolujú do pohárov s pevnými viečkami.
Čo potrebujete na varenie
Výroba džemu na zimu nezahŕňa použitie žiadneho špecifického zariadenia, ale niekedy môže moderná technológia urýchliť proces. Ak máte vo svojom arzenáli tieto prísady, môžete pochúťku bez problémov uvariť:
- Ingrediencie. Ani jeden recept sa nezaobíde bez šťavnatých bobúľ a cukru. Ak nemáte žiadne prísady, napríklad vanilín alebo citrón, nemusíte ich dávať, ale hlavné zložky by tam mali byť.
- Riad. Budete potrebovať malý kastról a niekoľko čistých tanierov.
- Poháre s viečkami. Na uskladnenie až do zimy sa hmota sladkých bobúľ naleje do sterilizovaných pohárov, ktoré sú tesne uzavreté.
- Zariadenia na odstraňovanie jamiek. Niektoré remeselníčky používajú sponky do vlasov, iné uprednostňujú špendlíky. Ak sa rozhodnete najskôr zbaviť semien, vyberte si, čo je pre vás výhodné.
- Čas. Proces varenia je pomalý, takže musíte byť trpezliví a variť bobuľovú pochúťku až do konca.
Doba sterilizácie plechovky
Čistota a sterilita dóz zaručuje bezpečnosť vašich prípravkov v zime v rovnakej forme, v akej ste ich zatvárali v lete. Proces sterilizácie začína opláchnutím pohárov tečúcou vodou a ich vyčistením sódou bikarbónou. Rovnaké manipulácie sa vykonávajú s viečkami. Potom položte nádobu hrdlom nadol nad vriacu vodu. Aby ste zabezpečili, že sklenená nádoba bude stáť vo vodorovnej polohe, môžete použiť veko naparovača multivarky. Hneď ako začnú po stenách stekať kvapky vody, môžete nádobu vybrať. Nádobu s objemom 1 liter vysterilizujete do 10 minút.
Čerešňové recepty na zimu
Horúci čaj s lahodným aromatickým džemom dokáže v decembrovom chlade zahriať každého. Zrelý čerešňový džem je tiež zapečatený na zimu, aby sa pridal do domáceho pečiva alebo zmrzliny. Citrusové plody alebo vlašské orechy môžu takýmto receptom dodať šmrnc. Chuťový rozdiel pocítite aj vtedy, ak džem urobíte z rôznych odrôd čerešní. Experimentujte s prísadami a druhmi bobúľ, kým nenájdete pre vás najlepšiu možnosť.
Bez semien
Najjednoduchší recept, ktorý vám umožní skončiť s lahodnou pochúťkou, obsahuje iba dve zložky:
- biele čerešne - 1 kg;
- granulovaný cukor - 1 kg.
Vykôstkovaný biely čerešňový džem sa pripravuje takto:
- Bobule musia byť dôkladne umyté, zbavené zelených vetvičiek.
- Odstráňte semená z každej čerešne pomocou improvizovaných prostriedkov alebo špeciálneho zariadenia.
- Nalejte 2 polievkové lyžice na dno džemového hrnca. l. vodu, nalejte bobule a pridajte cukor.
- Položte na sporák a na miernom ohni priveďte zmes do varu. Znížte teplotu na minimum a varte ďalšie 2 minúty.
- Džem úplne ochlaďte a zopakujte krok 4.
S pomarančom
Zdravé citrusové plody skvele doplnia čerešňový džem na zimu a dodajú dezertu ďalšiu hrsť vitamínov. Na prípravu tejto pochúťky sa zvyčajne používa:
- šťavnaté čerešne - 1 kg;
- cukor - 1,3 kg;
- oranžová - 1 ks.
Algoritmus krok za krokom:
- Do nádoby na varenie nasypte kryštálový cukor.
- Musíte vytlačiť pomarančovú šťavu (asi 250 ml) a odrezať vrchnú vrstvu kôry z ovocia. Pridajte tieto prísady do cukru.
- Zmes varte, kým nezovrie, miešajte, aby sa kryštálový cukor nepripálil.
- Čerešňové bobule musia byť triedené a pridané do sirupu po varení.
- Vypnite oheň, zmes úplne ochlaďte a znova priveďte do varu.
- Posledný krok musíte zopakovať niekoľkokrát, podľa toho, aký hustý džem chcete získať.
Žltý čerešňový džem s citrónom
Kyslosť žltého citrusového ovocia pomôže vyzdvihnúť bohatú bobuľovú chuť a doplní ju niekoľkými ďalšími tónmi. Zoznam ingrediencií:
- žlté čerešne - 2 kg;
- cukor - 2 kg;
- citrónové ovocie - 1 ks;
- pitná voda - 700 ml.
Čerešňový džem s citrónom sa pripravuje takto:
- Nasypte cukor do hrnca a varte za stáleho miešania na miernom ohni, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
- Čerešne je potrebné umyť a umiestniť do sirupu a pokračovať vo varení. Penu budete musieť pravidelne odstraňovať.
- Keď dosiahne bod varu, vypnite oheň. Džem bude musieť stáť 24 hodín.
- O deň neskôr umyté suché citrusy nakrájajte na malé kúsky spolu s citrónovou kôrou. Pridajte do zmesi bobúľ a dusíme 5 minút. Nechajte lúhovať ďalší deň.
- V poslednej fáze džem povarte 15 minút a hotovú zmes môžete naliať do pohárov.
S orechmi
Metóda zahŕňajúca zavedenie orieškovej chuti je jednoduchá a vyžaduje nasledujúce komponenty:
- čerešne - 1 kg;
- voda - 375 ml;
- cukor - 1 kg;
- orechy.
Takto pripravíte čerešňový a orechový džem:
- Opláchnite bobule a odstráňte semená.
- Orechy je potrebné rezať tak, aby kusy boli menšie ako bobule. Umiestnite ich do každej čerešne.
- Pripravte cukrový sirup tak, že ho privediete do varu. Nalejte to na čerešne a nedotýkajte sa ich niekoľko hodín, potom ich dajte na mierny oheň. Varte, kým bobule nebudú priehľadné a sirup hustý.
- Hotový dezert musíte správne zabaliť: poháre zrolujte tak, aby sa do nich nedostal vzduch.
S kosťami
Nie všetky ženy v domácnosti majú trpezlivosť na odstránenie malého jadra z každého bobule. Na zimu je zatvorený aj sladký čerešňový džem s kôstkami. Podľa spôsobu varenia sa nelíši od lahôdok, kde nie sú semená, ale môže získať charakteristickú horkastú chuť. Niektoré remeselníčky pridávajú viac cukru, iným špecifická chuť nebráni v vychutnávaní si obľúbenej sladkosti.
Bez ohľadu na farbu bobúľ je varená pochúťka veľmi chutná a vyžaduje len niekoľko prísad:
- červené čerešne - 500 g;
- cukor - 600 g;
- voda - 750 ml.
Džem z červených čerešní sa dá pripraviť týmto spôsobom:
- V hrnci s vodou na sporáku rozriedime cukor a za rýchleho miešania uvaríme sirup.
- Ponorte bobule do sirupu a varte až do varu. Potom varte pol hodiny do zhustnutia, pričom zbierajte penu.
- Zostáva už len zavrieť maškrtu do dóz, v ktorých ju budete skladovať.
V pomalom hrnci
Novomódny kuchynský pomocník vám umožní uvariť bobule v sirupe v okamihu. Keď premýšľate, ako urobiť čerešňový džem na zimu, chcete si vybrať jednoduchšiu metódu. Varenie v pomalom sporáku uvoľňuje veľa času a samotné kroky sa nelíšia od krokov, ktoré sa vyskytujú na sporáku. Najprv si uvarte sirup, na ktorý použijete režim „Stew“, potom pridajte čerešne. Čas varenia sa líši v závislosti od výkonu zariadenia.
Video: čerešňový džem
Hneď ako sa na pultoch objavia jahody a čerešne, je čas myslieť na zimné prípravy. Súhlasíte, je také pekné otvoriť pohár aromatického džemu v mrazivý večer a vychutnať si jeho chuť so šálkou čaju. Domáci džem je vhodný aj na všetky druhy pečiva: koláče, koláče, vafle, palacinky atď.
Proces zberu je jednoduchý, ale časovo náročný. Pred zaváraním je potrebné čerešne odkôstkovať a potom v niekoľkých fázach uvariť, aby boli úplne nasýtené sirupom. Vo všeobecnosti bude proces trvať takmer deň, ale džem bude hustý, s hustými bobuľami, aromatický a veľmi chutný. Ak chcete dodať osobitý charakter, pridajte pár plátkov citróna – dodá kyslosť a dokonale zvýrazní chuť čerešní.
Ingrediencie
- čerešne 500 g
- cukor 300 g
- citrón 4-6 plátkov
Ako pripraviť čerešňový džem z kôstok
- Čerešne dobre umyjeme v studenej vode a necháme trochu odkvapkať.
Odstráňte chvosty a kosti. Ak je čerešňa hustá, kôstku odstránite jednoduchým rozrezaním bobúľ na dve polovice. Ak je šťavnatý, môžete ho odstrániť pomocou špeciálneho zariadenia alebo len špendlíkom.
Posypte bobule cukrom a nechajte v tejto forme 6-8 hodín (alebo cez noc).
Do rána čerešne poskytnú dostatočné množstvo šťavy a cukrové zrná sa úplne rozpustia.
Umiestnite panvicu s bobuľami na mierny oheň a varte 5-7 minút od okamihu varu. Počas varenia sa na povrchu nahromadí veľa peny – to je bežná prax pre čerešňový džem. Opatrne odstráňte penu pomocou štrbinovej lyžice. Hneď ako sa džem uvarí, vyberte panvicu zo sporáka a nechajte 5-6 hodín úplne vychladnúť, aby boli bobule nasýtené sirupom.
Citrón dôkladne umyjeme v teplej vode, kefkou z jeho povrchu odstránime vosk a nečistoty. Spolu s kôrou nakrájame na tenké plátky. Ak pri krájaní narazíte na kosti, určite ich odstráňte, inak bude džem mať horkú chuť. Do džemu vložte plátky citróna, priveďte do varu a varte 5-7 minút. Nechajte znova vychladnúť 5-6 hodín.
Na posledný tretíkrát bobule varíme, ale dlhšie - 15-20 minút, kým sirup nezhustne.
Okamžite nalejte džem do horúcich (!) sterilizovaných pohárov a naplňte ich až po krk.- Zatvorte čistými, sterilizovanými viečkami a otočte poháre hore dnom.
- Necháme to hore nohami, kým úplne nevychladne, potom ho dáme do pivnice na uskladnenie. Čerešňový džem vydrží dobre 1 rok, až do ďalšej úrody.
Dátum zverejnenia: 13.02.2019
Chutné a sladké čerešne sú jedným z najobľúbenejších bobúľ pre väčšinu ľudí. Nie je kyslá ako čerešňa, preto sa často používa ako prísada do kompótov a džemov. V chladných zimných mesiacoch je dostať pohár čerešňového džemu dvojnásobne príjemné, pretože vám bude pripomínať leto. Z bobúľ môžete pripraviť hustý džem, rýchly „päťminútový džem“, so semiačkami alebo bez nich. Existujú aj možnosti vyrobené z bieleho ovocia. Hotové jedlo by sa malo skladovať na chladnom, tmavom a suchom mieste.
Samotná čerešňa je zásobárňou vitamínov C, karoténu a vitamínu B. Obsahuje aj sodík, horčík a vápnik, ktoré sú pre telo tak potrebné. Rôzne odrody produkujú rôzne druhy džemu. Niektoré z nich môžu byť mierne kyslé, iné - sladké. Aby bol džem čo najchutnejší a aromatický, musíte si vybrať správne bobule a jedlá.
- Je lepšie používať panvice z nehrdzavejúcej ocele, ako aj hliníkové alebo mosadzné nádoby. Objem riadu by v tomto prípade nemal byť väčší ako 7 litrov. Je lepšie nepoužívať panvice s väčším objemom, inak sa bobuľová hmota ukáže ako varená.
- Pri varení by sa mala zmes miešať drevenou špachtľou, aby sa nepoškodila farba budúceho jedla. Penu odstráňte lyžicou z nehrdzavejúcej ocele. Výsledná hmota by sa mala naliať do pohárov do 2 litrov. Pred použitím ich dobre opláchnite, opláchnite vriacou vodou a potom osušte na suchom uteráku. Nádoby musia byť čisté a suché.
Akonáhle sú jedlá pripravené, pripravíme samotné bobule. Džem môže byť so semenami alebo bez nich. V druhom prípade budete musieť vopred zásobiť zariadenie - klepadlá na kameň. Semená môžete oddeliť ručne, ale práca bude dlhá a namáhavá. Klepadla na kameň znižujú stratu dužiny pri spracovaní a pomáhajú zachovať maximum liečivých látok.
Pred varením je vhodné čerešne prepichnúť ihlou alebo zaliať vriacou vodou, aby sa sirup následne dostal dovnútra.
Recept na čerešňový džem bez kôstky s fotografiou
Na džem sa hodia žlté a ružové čerešne, ale aj bobule s ružovou stranou. Keď sú tieto odrody konzervované, vyzerajú krásne v tégliku, trblietajú sa ako jantár v medovom sirupe. Neodporúča sa zakrývať džem z červenej čerešne z estetického hľadiska. Je lepšie z neho pripraviť kompót.
Hlavnou zložkou sú čerešne. Zo stromu sa vyberie, dobre sa umyje v studenej vode a zbaví sa semien. Druhou zložkou je cukor. Berie sa na základe pomeru 1:1.
Okrem produktov budete potrebovať nasledujúce vybavenie:
- plechovky s objemom 0,5 l;
- veľká misa (do nej by sa mali zmestiť všetky bobule a cukor);
- drevená lyžica na miešanie džemu;
- stroj na valcovanie plechoviek;
- plechové viečka podľa počtu plechoviek.
Džem s kameňom
Čerešňový džem s kôstkami sa považuje za oveľa chutnejší ako bez neho.
Na prípravu budete potrebovať: 1 kg čerešní; 1 kg cukru; 250 ml vody; 1 lyžička vanilkový cukor; 1 g kyseliny citrónovej.
Príprava:
- Vyberáme bobule - odstraňujeme pokazené, nahnité a drobné ovocie. Vhodné opláchnite teplou tečúcou vodou, nechajte odtiecť, odstráňte listy a stopky.
- Sirup z vody a cukru necháme zovrieť. Nemalo by byť príliš zamračené alebo tmavé. Aby sa nezakalil, treba ho niekoľkokrát precediť cez tenkú tkaninu.
- Pripravené ovocie zalejeme vriacim sirupom. Varte na miernom ohni, najskôr priveďte do varu. Odstráňte výslednú penu.
- Odstráňte nádobu zo sporáka a nechajte džem uvariť 5 hodín.
- Položte panvicu späť na sporák. Ku koncu varenia pridáme kyselinu citrónovú a vanilkový cukor. A tiež nechajte 5 hodín.
- Horúci čerešňový džem zabalíme do pohárov, plníme nie až po okraj, a zrolujeme plechovými viečkami. Poháre a viečka sa sterilizujú bezprostredne pred uzavretím.
Biele čerešne sú v Arménsku bežné. Džem z bielej čerešne je aromatický a sladký.
Komponenty: 2 kg bielych čerešní; 2 kg granulovaného cukru; 200 ml vody; 2 citróny (vytlačte šťavu); vanilín (0,5 lyžičky).
Príprava:
- Vyberte ovocie, odstráňte pokazené, zlé.
- Dôkladne opláchnite studenou vodou.
- Akonáhle voda vytečie, odstráňte semená z ovocia.
- Pripravte si smaltovanú nádobu, nalejte do nej pohár vody a pridajte cukor.
- Nádobu položte na oheň a počkajte, kým sa uvarí. Konzistencia sa musí neustále miešať, inak sa môžu spodné vrstvy pripáliť. Pridajte ovocie do vriacej šťavy.
- Varte 5-7 minút, potom vyberte zo sporáka a nechajte 8 hodín.
- Nasaďte plyn, varte 5 minút a potom znova ochlaďte.
- Tretíkrát sa hmota varí dlhšie. Hneď ako tekutina začne vrieť, musíte pridať vanilín. Citrón nakrájajte na malé plátky (netreba šúpať).
- Pokračujte vo varení, kým sirup nestuhne. Môžete to skontrolovať kvapnutím malého džemu na obrúsok.
- Pripravenú zmes nalejeme do pohárov a dobre uzavrieme.
Päťminútový džem
Ak nemáte čas na úplné varenie, môžete použiť zjednodušenú možnosť a urobiť päťminútový džem.
Najprv musíte pripraviť: 1 kg bobúľ; 0,5 kg cukru; 2 lyžice tekutiny.
Príprava:
- Zrelé veľké bobule, opatrne vyberte a umyte studenou vodou. Odstráňte listy a mierne vysušte.
- Pripravte si širokú panvicu so silným dnom a vložte do nej bobule. Pridajte cukor, nalejte vodu, opatrne premiešajte.
- Nádobu s bobuľami položte na plyn a priveďte do varu. Od tejto doby varíme 5 minút. Penu odstráňte lyžicou alebo špachtľou.
- Zmes rozdeľte do pohárov, ktoré sú v tomto čase už čisté a suché.
Recept na hustý džem
Na jeho prípravu budete potrebovať: 1 kg bobúľ; 1 kg cukru.
Príprava:
- Čisté a vybrané ovocie sa vloží do misy a posype sa cukrom.
- Nádoba sa umiestni na sporák a privedie sa do varu na miernom ohni. Bobule by mali pustiť sirup a kryštálový cukor by sa mal vo vode rozpustiť.
- Potom by sa mala časť šťavy naliať do inej nádoby a ovocie by sa malo variť, kým nebude hustejšie.
- Hotový džem nalejte do pohárov a zaskrutkujte vrchnáky.
Video z čerešňového džemu
Tajomstvo lahodného džemu
Čerešne sú samé o sebe dosť sladké a aromatické, a preto jedlá z nich chutia. Na mierne spestrenie chuti džemu sa odporúča pridať do zmesi orechy, kúsky alebo kôru z citrónov a pomarančov. Tieto zložky sa pridávajú do cukru. To isté sa dá urobiť s citrónom.
Dnes navrhujem pripraviť aromatický a chutný džem z vykôstkovaných čerešní. Tento krásny zlatý džem s jemnými jantárovými plodmi ozdobí každý čajový večierok. Mierne sladký a aromatický vykôstkovaný čerešňový džem bude vynikajúcim doplnkom k pečivu, palacinkám a palacinkám.
Ako viete, džem môžete pripraviť rôznymi spôsobmi, dnes vám chcem ponúknuť jednu z najšetrnejších možností. Džem uvaríme v troch dávkach po niekoľko minút. Metóda nie je najrýchlejšia, ale je úplne neunavujúca a veľmi účinná. Takto pripravený čerešňový džem má bohatú prírodnú vôňu, plody si zachovávajú tvar a postupným namáčaním v sirupe získavajú veľmi krásnu jantárovú farbu. Môžme začať?!
Pripravte komponenty podľa zoznamu.
Pripravte si zaváraninové poháre. Poháre dôkladne umyte pomocou jedlej sódy a potom sterilizujte nad parou, v rúre, mikrovlnnej rúre alebo inou vhodnou metódou. Poháre sterilizujem parou tak, že ich položím na mriežku alebo železné sito nad vriacou vodou. Pre 0,5-litrové poháre stačí 5-7 minút úpravy horúcou parou. Pre 1litrové plechovky - 10 minút a pre trojlitrové - 15 minút.
Vytriediť čerešňové plody. Odstráňte pokrčené a pokazené bobule, listy a stopky.
Čerešne opláchnite v studenej vode. Ak je čerešňa červivá, namočte ju na 40-60 minút do studenej vody s pridaním malého množstva soli – všetci jej obyvatelia vyplávajú na povrch. Po namočení v slanej vode by sa mali čerešne dôkladne umyť a ak to čas dovolí, nechať ešte 10-15 minút v studenej vode, aby sa úplne zmyla všetka zvyšná soľ. Soľný roztok sa najčastejšie pripravuje ochutením vody – soľ vo vode rozpustite, a potom ochutnajte kvapkou vody. Ak má voda slanú chuť, roztok je pripravený.
Keď sú čerešne správne pripravené, odstráňte kôstky z ovocia. To sa dá urobiť buď pomocou špeciálneho stroja, alebo zariadenia na odstraňovanie semien (napríklad špeciálny otvor v lise na cesnak), alebo pomocou improvizovaných prostriedkov. Najúčinnejšími pomocníkmi v tejto veci sú kovová vlásenka, zatvárací špendlík a drevený špíz. Viac podrobností nájdete vo video verzii receptu.
Odvážte vykôstkované čerešne a odmerajte požadované množstvo cukru. Štandardné pomery na výrobu odkôstkovaného čerešňového džemu sú 0,8 – 1,2 kilogramu cukru na 1 kilogram olúpaných čerešní.
Vložte čerešne do hrnca a pridajte vrstvy cukru.
Nechajte čerešne odležať cez noc alebo 6-8 hodín, aby plody pustili šťavu. Ak je po vylúhovaní málo tekutiny, pridajte 50 ml vody, aby sa proces urýchlil a cukor sa trochu roztopil.
Na strednom ohni priveďte zmes čerešní a cukrového sirupu do varu. Znížte teplotu a džem povarte 5 minút alebo 20 minút, ak chcete, aby bol hotový čerešňový džem bez jadierok hustejší. Potom vypnite oheň a džem úplne vychladnite. Ak je to žiaduce, v tejto fáze môžete pridať vanilkový cukor, škoricu a ďalšie korenie podľa chuti.
Úplne vychladnutý džem priveďte do varu, varte ďalších päť minút a potom znova vychladnite.
Všeobecné odporúčanie: postup varenia zopakujte trikrát s prestávkami 10-12 hodín, aby džem vychladol a bobule sa namočili do sirupu. V prípade potreby môžete čerešňový džem prevariť viackrát alebo predĺžiť čas varenia, kým nedosiahnete požadovanú hrúbku džemu. Ak nemáte čas alebo trpezlivosť čakať, prestávky na chladenie môžu byť kratšie – 3,5 – 4 hodiny, akurát tak dlho, aby sirup vychladol. Pri tomto rýchlejšom spôsobe prípravy sa plody trochu pokrčia, ale chuť džemu to negatívne neovplyvní.
Tretíkrát, po uvarení džemu, nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov, prikryte sterilizovanými viečkami (5 minút varenými vo vriacej vode) a zrolujte. Poháre s džemom otočte a zakryte, kým úplne nevychladnú.
Vykôstkovaný čerešňový džem je pripravený. Užite si svoj čaj!
Mnohým viac chutia čerešne ako višne. Jeho plody sú väčšie a sladšie. Len málo ľudí vie, že tmavá farba tohto bobule je daná veľmi užitočnou látkou, ktorá má silný antioxidačný účinok. Ak máte možnosť pripraviť si ho na zimu, dobrou voľbou by bol čerešňový džem Pyatiminutka. Pripravuje sa podľa špeciálnych receptúr, ktoré minimalizujú čas tepelného spracovania. Vďaka tomu ostanú bobule neporušené a zachová sa v nich viac vitamínov ako pri varení džemu tradičným spôsobom.
Funkcie varenia
Pod názvom „Päť minút“ sú recepty na džemy, ktoré sa varia naraz maximálne 5 minút, aj keď niekedy sa to robí niekoľkokrát s prestávkami, aby sa bobule namočili do sirupu. „Päť minútku“ z čerešní môžete pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektoré možnosti sú určené na varenie bobúľ so semenami, pre ostatné sú plody vopred olúpané a až potom podrobené tepelnému spracovaniu. Technológia prípravy pochúťky sa od toho môže mierne líšiť, ale všeobecné zásady varenia zostávajú rovnaké.
- Pred varením džemu je potrebné čerešne roztriediť, odstrániť poškodené, nezrelé a prezreté plody, potom opláchnuť pod tečúcou vodou a vysušiť. Bobule uschnú rýchlejšie, ak sa nalejú na uterák, ktorý dobre absorbuje vlhkosť.
- Vetvy čerešne sa po umytí a vysušení odrežú, inak sa dovnútra môže dostať voda, ktorá spôsobí, že bobule budú vodnaté.
- Po odstránení vetiev môžete začať extrahovať semená. Ak máte doma špeciálne zariadenie, ktoré vytláča semená z ovocia, nie je ťažké sa s tým vyrovnať. Ale dá sa to vyriešiť aj bez prítomnosti takýchto zariadení. Budete potrebovať špendlík alebo podobný predmet. Do dužiny čerešne sa ponorí špendlík cez otvor v oblasti, kde sa konárik spája s plodom, kôstka sa zdvihne a odstráni. Ak máte skúsenosti, kilogram čerešní sa dá takto vykôstkovať za 20 minút.
- Džem vyrobený z čerešní s kôstkami je aromatickejší, ale nedá sa dlho skladovať. Časom sa v semenách tvorí kyselina kyanovodíková, ktorá je toxická. Všeobecne sa verí, že maximálna trvanlivosť čerešňového džemu s kôstkami je 12 mesiacov, ale nemusíte tak dlho čakať. Čím skôr dezert skonzumujete, tým bude pre vaše telo bezpečnejší.
- Na prípravu čerešňového džemu nepoužívajte hliníkový riad. Hliník pri kontakte s organickými kyselinami obsiahnutými v bobuliach oxiduje a vytvára škodlivé látky.
- Pri príprave čerešňového džemu na zimu je potrebné sterilizovať poháre pod nimi a to isté platí pre viečka.
Čerešňový džem sa skladuje na chladnom mieste, hoci niektoré recepty umožňujú pripraviť dezert, ktorý dobre stojí pri izbovej teplote. Aby stihli dezert zjesť skôr, ako sa pokazí, skúsené gazdinky nalepia na poháre poznámky s dátumom jeho prípravy.
Klasický recept na čerešňový džem „Pyatiminutka“ (s kôstkami)
Zloženie (na 1,5 l):
- čerešne - 1 kg;
- cukor - 0,75 kg.
Spôsob varenia:
- Roztrieďte a umyte bobule. Nechajte vyschnúť.
- Vložte do hrnca a pridajte cukor.
- Panvicu prikryte pokrievkou a niekoľkokrát pretrepte. To vám umožní zmiešať bobule s cukrom bez ohrozenia ich integrity.
- Panvicu s čerešňami vložte na niekoľko hodín do chladničky. Môžete prejsť do ďalšej fázy, keď bobule pustia šťavu a cukor sa takmer úplne rozpustí.
- Panvicu položte na strednú teplotu, džem priveďte do varu a varte 5 minút, pričom odstráňte všetku penu. Ak sa pena neodstráni, džem rýchlo vykysne.
- Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte gázou alebo látkou (ale nie pokrievkou). Nechajte úplne vychladnúť.
- Dezert opäť privedieme do varu a varíme 5 minút.
- Poháre a viečka, ktoré sa k nim hodia, sterilizujte.
- Vložte džem do pripravených pohárov a pevne ich uzavrite.
Po vychladnutí môžeme džem skladovať pri izbovej teplote. Môžete ho variť nielen v hrnci, ale aj v panvici.
Čerešňový džem „Pyatiminutka“ so semienkami v sirupe
Zloženie (na 1,75 l):
- čerešne - 1 kg;
- cukor - 0,8 kg;
- voda – 0,2 l.
Spôsob varenia:
- Umyte, vysušte bobule, odstráňte vetvy.
- Varte vodu. Po častiach pridajte cukor a uistite sa, že je úplne rozpustený, uvarte hustý sirup.
- Čerešne ponorte do sirupu a počkajte, kým sirup uvarí. Odstráňte panvu z ohňa.
- Prikryjeme gázou a necháme vychladnúť.
- Keď sirup úplne vychladne, položte misku na mierny oheň, džem priveďte do varu a varte aspoň 5 minút, pričom odstráňte penu, ktorá sa objaví na povrchu. Čas varu je možné predĺžiť o 5 minút alebo postup zopakovať po 2-3 hodinách, ak je džem skladovaný pri izbovej teplote.
- Vložte džem do sterilizovaných pohárov a uzavrite.
Ak sa džem varil iba 5 minút, mal by sa skladovať pri teplote nie vyššej ako 16 stupňov. Zvýšením celkovej doby varu dezertu na 10 minút je možné ho udržiavať pri izbovej teplote. Je dôležité si uvedomiť, že čerešňový džem vyrobený z bobúľ so semenami nemožno skladovať veľmi dlho.
Čerešňový džem bez kôstky "Pyatiminutka"
Zloženie (na 1,5 l):
- čerešne - 1,5 kg;
- cukor - 0,75 kg.
Spôsob varenia:
- Umyté a osušené čerešne ošúpeme a dáme do misy.
- Pridajte cukor a nechajte hodinu.
- Položte misku s čerešňami na mierny oheň a priveďte do varu. Varte 5 minút, zbavte peny.
- Nechajte lúhovať 8-12 hodín.
- Opäť priveďte do varu, povarte 5 minút. Ak chcete získať hustejší džem, zopakujte postup znova po 8-12 hodinách.
- Vložte dezert do pripravených pohárov a pevne uzavrite.
Vykôstkovaný čerešňový džem dobre stojí pri izbovej teplote. Tento dezert je vhodný na jedenie, môže sa podávať nielen samostatne, ale aj naliať na palacinky a palacinky.
Čerešňový džem Pyatiminutka je krásny a zdravý, pretože sa dlho nevarí. Môže byť vyrobený pomocou rôznych receptov.
