Ako upiecť macho chlieb. Tekvicový chlieb

27.05.2024

Domáci chlieb v rúre - ako upiecť chutný chlieb doma

5 (100 %) 3 hlasy

Svoj prvý domáci chlieb som upiekla v rúre podľa najjednoduchšieho receptu: múka, voda, droždie, soľ a cukor. Keď som vytiahol ryšavú kôrku, moja hrdosť nepoznala hraníc! Aj keď to dopadlo nahnuté, narástlo a upieklo sa dokonale. Pre mňa je to najdôležitejšia vec a krásu pridáme neskôr. Inšpirovaný prvým úspechom som recept na domáci chlieb ešte párkrát zopakoval a nabral som bochníky s odrezkami, okrúhlymi bochníkmi a tehlami. Ale chcem vám povedať a ukázať, ako si doma upiecť v rúre chutný chlieb podľa základného receptu. Pretože je lepšie začať sa oboznamovať s pečením chleba so základmi, aby ste pochopili, čo robiť a prečo a čo z toho vzíde.

Domáci kvasnicový chlieb v rúre. Recept

Ak máte skúsenosti s pečením chleba, pokojne sa pustite do varenia, no začiatočníkom radím, aby si najskôr prečítali rady a odporúčania pod receptom.

Základný recept na chlieb. Po jeho zvládnutí budete môcť upiecť lahodný chlieb s rôznymi prísadami. Rôzne tvary mu dávajú napríklad aromatické, so sezamom, provensálske bylinky. Recept vám pomôže aj počas pôstu – nekonzumovateľný pšeničný chlieb sa pečie bez vajec a mlieka a z ingrediencií sa dá odstrániť maslo. Chudé kváskové cesto sa pripravuje vo vode, veľmi ľahko sa miesi, chlieb je nadýchaný a chutný.

Ingrediencie

Na domáci kváskový chlieb budeme potrebovať:

teplá voda - 250 ml;
cukor – 1 polievková lyžica. l. bez šmýkačky;
soľ – 1 lyžička. bez šmýkačky;
pšeničná múka – 480 g (180 na cesto + 300 na cesto);
čerstvé droždie (kocka) – 15 g;
Slnečnicový olej - 3 lyžice. l.

Ako upiecť domáci chlieb v rúre

Prípravu chlebového cesta začneme prípravou surovín. Odmeriame si potrebné množstvo kvásku, či vyhovuje (dátum spotreby na obale). Pridajte soľ a cukor. Všetky ingrediencie rozdrvte na tekutú pastu pomocou lyžice alebo špachtle.

Vodu zohrejeme a vyskúšame rukami. Zahrejte, kým nepocítite príjemné teplo. Do kvásku pridajte teplú vodu a premiešajte.

Pridáme preosiatu múku. Premiešame a zbavíme veľkých hrudiek.

Hrúbka hmoty bude stredná, ako cesto na palacinky.

Nádobu prikryte. Umiestnite na teplé miesto na 30-45 minút alebo dlhšie. Zrelé cesto sa niekoľkokrát zdvihne a stane sa dierovitým s kyslou vôňou.

Cesto premiešame, pričom sa uvoľní oxid uhličitý a opäť tekuté, aby po vymiesení droždie mohlo cesto opäť nakysnúť.

Múku preosejte, nepridávajte naraz, ale po častiach – cesto tak ľahšie privediete na požadovanú hustotu. Ihneď pridajte asi 250 gramov.

V kôpke múky urobte jamku a pridajte slnečnicový olej, aby bolo cesto pružnejšie a pečivo bolo chutné.

Všetko premiešajte lyžičkou, kým nezískate hustú, sypkú guľu cesta. Pridajte trochu múky na dosku alebo stôl, položte cesto a začnite ho miesiť, odvaľkajte ho od seba a ťahajte smerom k sebe. Hladkými, ale silnými pohybmi pokrčte chrbát ruky.

Po pár minútach už cesto nebude také drsné a lepkavé, bude hutnejšie, suchšie a bude sa vám ľahšie miesiť. Miesime ďalších desať minút. Na konci miesenia pocítite, ako vám pod dlaňami akoby praskajú vzduchové bubliny, cesto je mäkké a plastické.

Cesto vyvaľkáme do žemle, ako je na fotke. Okrájame a husto posypeme múkou.

Na kysnutie cesta je vhodný malý kastról s okrúhlym dnom, misa alebo kotlík. Prikryjeme utierkou a husto posypeme múkou.

Cesto položte posypanou stranou nadol, vrch nechajte hladký. Ak nie je múka, cesto sa prilepí na utierku a nezískate krásny kolobok. Okraje utierky zabalíme cez žemľu, cesto dáme na teplé miesto dvakrát vykysnúť.

Cesto na kváskový chlieb by malo stúpať po okraj alebo mierne vyššie. Cesto nie je potrebné miesiť. Zapnite rúru a nechajte ju vyhriať na 180 stupňov.

Keď sa zohreje, misku s cestom veľmi opatrne otočíme, žemľu položíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto sa snažíme nepoškodiť, je veľmi jemné. Misku prikryjem plechom na pečenie a prevrátim. Cesto ide ľahko, nehnetie sa, stačí len sňať utierku z žemle.

Plech položte na strednú úroveň a pečte domáci kváskový chlieb 35-40 minút pri 180 stupňoch. Kôrka by sa mala zmeniť na zlatú a zlatohnedú.

Vyberte lahodný chlieb z rúry a nechajte ho vychladnúť na drevenej doske alebo mriežke bez toho, aby ste ho čímkoľvek zakrývali.

Teplý alebo vychladnutý chlieb nakrájajte a podávajte.

Som si istý, že váš prvý kváskový chlieb dopadne skvele, pretože teraz už viete, ako upiecť chutný chlieb doma v rúre a určite budete chcieť svoj úspech upevniť. Jednoduché a chutné som zhromaždil v príslušnej sekcii, existuje ich množstvo, všetky s podrobným popisom a tipmi.

Teraz sa oživujú tradície a domáci chlieb upečený doma v peci je opäť vnímaný ako symbol pohodlia a útulnosti gazdinky. V dome, kde to vonia čerstvým pečivom, je teplo a pokoj, čakajú na vás, tam si oddýchnete a zabudnete na všetky problémy. A chuť domáceho chleba sa nedá porovnávať s bochníkmi z obchodu! Chlieb síce nie je v ideálnej forme, ale upiekli ste ho s láskou, dali doň kus duše a takýto chlieb bude určite chutný.

Akú múku zvoliť na chlieb

Prvýkrát vám radím, aby ste si doma vybrali najjednoduchší recept na chlieb a upiekli lahodný pšeničný chlieb. Iné druhy múky vyžadujú určitú zručnosť a zručnosť, ale cesto z pšeničnej múky je veľmi jednoduché. Obsahuje veľa lepku, takže cesto dobre kysne a môže mať rôzne tvary - vaľkať bochník, rožok, upiecť bochník, tehlu.

Ak pridáte celozrnnú múku, cesto bude kysnúť menej, ale tento chlieb bude zdravší. Cesto s prídavkom kukuričnej múky bude žiarivo žlté, na dotyk drobivé a ťažké. Ľahko kysne, ale nemôžete ho nechať príliš dlho, môže spadnúť v rúre, ak ho necháte príliš dlho. Recepty na ražný chlieb je najlepšie nechať na neskôr; Nie je v ňom lepok, takže cesto takmer nekysne a upiecť takýto chlieb je skutočné umenie.

Pšeničná múka sa dodáva v rôznych triedach: prémiová, prvá, druhá a hrubá. Líšia sa stupňom mletia a obsahom lepku (čím viac lepku, tým lepšie cesto kysne). Zvyčajne sa predáva múčna zmes rôznych odrôd, preto sa všeobecne uznáva, že neoznačená múka má priemerné percento lepku (25 – 28 %). Druhy múky s označením sú cenené vyššie, ale aj drahšie. Obsahujú 28-30% lepku.

Pojem „trieda múky“ ako taký neznamená kvalitu výrobku, ale jeho zamýšľaný účel na konkrétne použitie. Napríklad maslové cesto sa vyrába z najvyššej triedy, ale na chlieb je lepšie použiť prvú alebo druhú triedu. Upečené dlho nezvädnú, sú s jemnou pórovitou striedkou, sú chutné a dobre držia tvar.

Prečo preosiať múku?

Múka môže obsahovať nielen odpadky, chrobáky a červy, ale aj rôzne prísady, na ktorých výrobcovia nešetria. Napríklad škrob. Počas skladovania sa upeče a zlepí do tanierov. Preosievaním múky z nej odstránite všetky nečistoty, rozbijete hrudky a nasýtite kyslíkom. Akékoľvek pečivo z preosiatej múky je nadýchanejšie a jemnejšie - vyskúšané z vlastnej skúsenosti. Kúpte si jemné sitko alebo špeciálny hrnček na sitko a váš domáci chlieb bude vždy nadýchaný.

Príprava chlebového cesta

Doma sa vyrábajú dva druhy chleba – piškótový a rovný. Cesto je tekuté cesto vyrobené z múky, tekutiny, droždia a cukru. Je nenáročná na prípravu. Kvások sa zriedi vodou a cukrom, pridá sa múka a zmes sa nechá kysnúť v teple aspoň 30 minút, zvyčajne to však trvá asi hodinu. Pripravenosť je určená objemom, vzhľadom a vôňou. Kvasinky pri interakcii s cukrom uvoľňujú oxid uhličitý, ktorý zvyšuje cesto. Zrelé cesto zväčší svoj objem, uvoľní sa a objaví sa ostrý kyslý zápach. Hlavným znakom pripravenosti je však to, že sa začne usadzovať, akoby prepadalo - to znamená, že je čas miesiť cesto.

Ako miesiť cesto

Do cesta sa pridá múka a maslo a vymiesi sa chlebové cesto. Cesto musíte miesiť, kým nebude buchta mäkká a hladká, asi 10 až 20 minút. V prvej fáze bude cesto drsné, husté, mokré a pri naťahovaní sa roztrhne. Pri miesení v ňom prebiehajú určité procesy, mení sa skupenstvo lepku, cesto zmäkne, je elastické a prestane sa lepiť na ruky. Po vymiesení kysnuté cesto zväčší svoj objem. Po jednej alebo dvoch hodinách sa cesto stane nadýchaným, hladkým a pri formovaní ľahko získa požadovaný tvar.

Formovanie chleba

V rúre môžete upiecť domáci chlieb v rôznych tvaroch: okrúhly, oválny, bochník, tehla. Cesto sa najprv ručne miesi, aby sa uvoľnil oxid uhličitý, potom sa vyvaľká do žemle alebo sa položí do obdĺžnikového, okrúhleho tvaru alebo na plech, kde sa nechá opäť kysnúť. V niektorých prípadoch sa ihneď po miesení vloží do formy. Tam sa zmestí a potom ide do rúry. Aby som dlho nevysvetľoval, ako čo robiť, navrhujem pozrieť si video o tvarovaní okrúhleho chleba.

Ako piecť chlieb v rúre

Rúra potrebuje 15-20 minút na predhriatie. Chlieb sa zvyčajne pečie pri teplote 180 - 200 stupňov na strednej vrstve. Prvých desať minút sa zdvihne, potom sa kôrka zahustí a nebude stúpať. Dvere by sa nemali najskôr otvárať, aby sa nenarušil teplotný režim, studený vzduch môže spôsobiť usadzovanie cesta. Príliš vysoká teplota je tiež nežiaduca – chlieb sa môže na vrchu alebo bokoch roztrhnúť. Čas a teplota varenia závisia od mnohých faktorov, preto je lepšie dodržiavať odporúčania v recepte a v budúcnosti sa môžete spoľahnúť na svoje skúsenosti a intuíciu.

Šťastné pečenie! Váš Plyushkin.

Chlieb vo všetkých jeho variáciách je najrozšírenejším produktom na svete. Je dôležitým zdrojom sacharidov a neoddeliteľnou súčasťou našej stravy už tisíce rokov. Nedávne štúdie ukázali, že ľudia začali piecť chlieb najmenej pred 30 000 rokmi.

Hladní kŕmiči spočiatku používali obilie ako vysoko konzervovaný zdroj potravy. Mleli sa kameňmi, riedili sa vodou a konzumovali sa ako kaša. Ďalším malým krokom bolo, že jednoduché jedlo sa dá vyprážať na horúcich kameňoch.

Postupne s objavením kultúr kvasníc, prášku do pečiva a múky v jej modernej podobe sa ľudstvo naučilo piecť bujné a voňavé bochníky.

Po stáročia bol biely chlieb považovaný za oblasť bohatých, zatiaľ čo chudobní si vystačili s lacnejším sivým a čiernym chlebom. Od minulého storočia sa situácia dramaticky zmenila. Ocenila sa vysoká nutričná hodnota pečiva, ktoré predtým opovrhovala vyššia trieda. Biely chlieb je vďaka koordinovanej práci propagátorov zdravého životného štýlu čoraz viac ignorovaný.

Existuje obrovské množstvo variácií tradičného pečiva, no domáci chlieb zostáva najaromatickejší a najzdravší. Použité ingrediencie:

kvasnice;
múka;
cukor;
voda.

Chlieb je bohatý na mnoho užitočných stopových prvkov, minerálov a vitamínov, ale má veľmi vysoký obsah kalórií: 100 g hotového výrobku obsahuje 250 kcal.

Lahodný chlieb doma - fotorecept krok za krokom

Chutný domáci chlieb sa dá upiecť nielen v pekárni. A nie je potrebné dodržiavať už známe recepty, ako je kánon. Napríklad chlieb so semiačkami senovky gréckej, sezamovými semienkami a kardamónom osloví aj tých najznámejších labužníkov.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

Múka:
Vajcia:
mlieko:
Suché droždie:
Soľ:
cukor:
Kardamom:
sezam:
Semená senovky gréckej:

Pokyny na varenie

Ako vyrobiť domáci kvasnicový chlieb - klasický recept

Chlieb pečený podľa tohto receptu je skutočne klasický: biely, okrúhly a voňavý.

Pripravte si nasledujúce produkty:

0,9 kg prémiovej múky;
20 g kamennej soli;
4 lyžičky biely cukor;
30 g droždia;
3 polievkové lyžice. voda alebo prírodné nepasterizované mlieko;
3 polievkové lyžice. slnečnicový olej;
1 surové vajce.

Postup:

Múku preosejeme do nádoby vhodnej veľkosti a ručne zmiešame so soľou a cukrom.
Zvlášť vo vysokej nádobe rozmiešame droždie s ohriatym mliekom alebo vodou, pridáme maslo.
Skombinujte všetky ingrediencie a miesiť cesto počas tohto procesu môžete pridať pol pohára múky. Zvyčajne to trvá najmenej 10 minút, kým sa cesto stane hladkým a hrudky zmiznú. Potom prikryte čistou utierkou a položte na pár hodín na teplé miesto, aby mohla vykysnúť.
Po uplynutí stanoveného času je potrebné cesto „snížiť“, urobíme niekoľko prepichov drevenou lyžicou alebo hranou noža, aby sa uvoľnil nahromadený oxid uhličitý. Potom nechajte cesto ďalšiu hodinu.
Zložte cesto do gule, pohybujte sa od okrajov do stredu. Potom preložíme na čistý plech (vhodné je vymastiť olejom, aby sa cesto nelepilo) alebo papier na pečenie. Dajte tomu pol hodiny na dôkaz.
Pre zlatistú kôrku potrieme povrch budúceho chleba vajíčkom a podľa potreby posypeme sezamom alebo semiačkami.
Pečieme vo vyhriatej rúre asi 50-60 minút.

Recept na domáci chlieb bez droždia

Nadýchaný chlieb sa dá získať nielen vďaka droždiu, na tieto účely sa používa aj kefír, soľanka a všetky druhy štartovacích kultúr.

Na varenie suroviny na prípravu chleba:

0,55-0,6 kg múky;
1 polievková lyžica. voda;
60 ml slnečnicového oleja;
50 g bieleho cukru;
2 lyžičky kamenná soľ;
7 lyžíc. kysnuté cesto

Postup:

Múku preosejeme cez jemné sito, pridáme cukor a kamennú soľ. Potom pridajte olej a ručne premiešajte.
Do výslednej zmesi pridajte určené množstvo štartéra, pridajte vodu, dobre premiešajte, kým cesto nezačne zaostávať za dlaňami. Potom prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 2 hodiny, aby cesto narástlo približne 2-krát.
Potom ho dôkladne premiešajte a preneste do formy. Misku vyberajte dostatočne hlbokú, aby po vyložení zostalo ešte miesto, pretože chlieb ešte kysne. Nechajte ešte pol hodiny a potom vložte do horúcej rúry. Voňavý chlieb bude upečený za 20-25 minút.

Ako upiecť domáci ražný chlieb?

Ražný chlieb sa nepečie z čistej ražnej múky, ale mieša sa s pšenicou. Posledne menovaný dodáva cestu mäkkosť a pružnosť. Na prípravu ražného chleba budete potrebovať nasledujúce produkty:

300 g pšeničnej a ražnej múky;
2 polievkové lyžice. teplá voda;
1 balíček suchého droždia (10 g);
20 g cukru;
1 lyžička soľ;
40 ml slnečnicového oleja.

Postup:

Droždie zmiešame s teplou vodou, soľou a cukrom. Necháme ich štvrť hodiny, počas ktorých sa nad hladinou tekutiny vytvorí kvasnicová „čiapka“. Pridajte olej a premiešajte.
Oba druhy múky preosejeme a zmiešame, vlejeme kváskovú zmes a vymiesime tuhé cesto. Zakryte ho potravinovou fóliou a položte na teplé miesto, nechajte aspoň hodinu.
Po uplynutí hodiny cesto znova premiesime, preložíme do formy a necháme kysnúť ďalších 35 minút, pričom ho opäť zabalíme do potravinovej fólie.
Budúci ražný chlieb vložíme do rúry, kde sa pečie 40 minút. Pre dochutenie povrch pred pečením posypeme rascou.

Ako si vyrobiť čierny chlieb doma?

Tento chlieb môžete piecť v rúre aj v pekárni. Jediný rozdiel je v technických vlastnostiach procesu varenia. V prvom prípade si musíte urobiť cesto sami a vymiesiť cesto a v druhom len hodíte všetky ingrediencie dovnútra prístroja a vyberiete hotový voňavý chlieb.

Čierne chleby, medzi ktoré patrí aj obľúbený „Borodinsky“, sa pripravujú pomocou štartovacích kultúr. Ak chcete upiecť bochník čierneho chleba, pripravte si tieto ingrediencie:

Štartér bude vyžadovať pohár ražnej múky a sýtenej minerálnej vody, ako aj pár lyžíc kryštálového cukru.

Na test:

ražná múka - 4 šálky,
pšenica - 1 šálka,
pol pohára lepku
rasca a mletý koriander podľa chuti,
120 g hnedého cukru,
360 ml tmavého piva,
1,5 šálky ražného kvásku,
soľ – 1 polievková lyžica.

Postup:

Začnime prípravou štartéra, zmiešajte polovicu určeného množstva múky a minerálnej vody s cukrom, všetko prikryte utierkou namočenou vo vode a nechajte pár dní. Keď začne kvasenie a na povrchu sa objavia bublinky, pridáme zvyšnú múku a minerálku. Nechajte ešte 2 dni. Keď je predkrm vykvasený, možno ho vložiť do chladničky, kde sa lepšie uchová.
Bezprostredne pred prípravou čierneho chleba vyberte predjedlo z chladničky, pridajte doň niekoľko lyžíc múky a minerálnej vody, prikryte vlhkou utierkou a nechajte na teplom mieste 4,5-5 hodín.
Po naliatí množstva štartéra uvedeného v recepte môžete do zvyšnej tekutiny opäť pridať minerálku a pridať 40 g ražnej múky. Po vykysnutí dáme opäť do chladničky. V tejto forme vydrží štartér asi mesiac.
Teraz môžete začať priamo piecť. Preosejte a premiešajte múku, pridajte lepok, nalejte do nej predjedlo, potom pridajte pivo, cukor a soľ. Výsledné cesto by malo byť mäkké a nie tuhé.
Cesto preložíme do misy, prikryjeme fóliou a necháme 8-10 hodín pri izbovej teplote.
Potom z cesta, ktoré stihlo vykysnúť, vytvarujeme bochník, posypeme ho rascou a koriandrom, preložíme do formy a necháme pol hodiny vykysnúť.
Chlieb sa bude piecť vo vyhriatej rúre asi 40 minút.

Lahodný domáci chlieb v rúre bez pekárničky - recept krok za krokom

Recept na kefírový chlieb bude skutočným nálezom pre všetkých odporcov kvasnicového pečenia. Pripravte si nasledujúce jedlá:

0,6 l kefíru;
pšeničná múka - 6 šálok;
1 lyžička každý soľ, sóda a cukor;
rasca podľa chuti.

Postup:

Múku preosejeme, pridáme všetky suché ingrediencie vrátane rasce, premiešame a zalejeme mierne zohriatym kefírom.
Cesto vymiesime na pevné cesto.
Cesto preložíme na vymastený plech, kde vytvarujeme bochník.
Vytvorením zárezov v hornej časti bochníka pomôžete lepšiemu pečeniu chleba.
Plech na pečenie s budúcim chlebom sa vloží do predhriatej rúry na 35-40 minút.

Predkrm z domáceho chleba

Okrem ražného kvásku opísaného v recepte na čierny chlieb určite vyskúšajte aj hrozienkový, ktorý bude hotový už za 3 dni:

Hrsť hrozienok roztlačte v mažiari. Zmiešajte s vodou a ražnou múkou (každá pol šálky), ako aj lyžičkou cukru alebo medu. Výslednú zmes prikryte vlhkou utierkou a položte na teplé miesto.
Na druhý deň predkrm precedíme, vmiešame 100 g ražnej múky, rozriedime vodou tak, aby zmes mala konzistenciu podobnú hustej smotane a odložíme späť na teplé miesto.
V posledný deň bude štartér pripravený. Rozdelíme na polovicu, jednu použijeme na pečenie, do druhej pridáme 100 g ražnej múky. Vodu opäť rozmiešame na konzistenciu kyslej smotany a dáme do chladničky.

Pečivo pripravené vlastnými rukami doma je vysoko cenené. Čerstvo upečený chlieb, vyžarujúci jedinečnú vôňu, teda povzbudzuje chuť do jedla už svojím vzhľadom. Moderné ženy v domácnosti sa vracajú k tradíciám a radšej varia domáci chlieb v rúre pomocou suchého droždia.

Výhody domáceho chleba

Technológia výroby pečenia často zahŕňa pridávanie rôznych konzervačných látok. Produkt zakúpený v obchode obsahuje dextrózu, sójovú múku, rastlinný tuk, ocot, pšeničnú bielkovinu, emulgátory a potravinárske prísady. To umožňuje výrobcovi zlepšiť vzhľad a chuť hotového výrobku a predĺžiť jeho trvanlivosť. Je tiež možné použiť zrno nízkej kvality. Tieto faktory výrazne znižujú prospešné vlastnosti chleba z obchodu.

Domáce pečivo má neprekonateľnú chuť. Je to lacné a užitočné. Zručnosť výroby chleba zvládne každý. Po získaní určitých zručností pri práci s cestom budete môcť svoju domácnosť neustále potešiť tým najchutnejším a najzdravším chlebom. Môžete tiež experimentovať s rôznymi receptami pridávaním zaujímavých ingrediencií.

Čo potrebujete na prípravu chutného domáceho chleba?

Za starých čias sa chlieb piekol v peci. Dnes má veľa gazdiniek strojčeky na chlieb a multivarky, v ktorých ho môžu rýchlo pripraviť. Teraz sa naučíme, ako pripraviť lahodný chlieb aj bez takýchto špeciálnych zariadení pomocou bežnej elektrickej alebo plynovej rúry.

Každá gazdinka má doma prístroje na pečenie chleba. V opačnom prípade sa dajú vždy kúpiť v každom supermarkete. Aby ste to v rúre oživili, budete potrebovať nasledujúce kuchynské náčinie:

veľká misa, v ktorej bude vhodné miesiť cesto;
drevená lyžica alebo špeciálna špachtľa na miesenie cesta;
pekáč (s hrubými stenami a vysokými stranami);
potravinová fólia na zakrytie cesta (môžete použiť látkový obrúsok alebo malý uterák).

Hlavnou zložkou na prípravu jedla je droždie. Od ich kvality závisí výsledok nášho snaženia. Použitie droždia robí proces fermentácie cesta rýchlym a stabilným.

Druhy suchého droždia

Suché droždie (granulované) sa dodáva v dvoch typoch:

Aktívna alebo špongia. Vyzerajú ako malé guľôčky. Kvasinky sa musia riediť vo vode, srvátke, mlieku, kým sa úplne nerozpustia alebo kým sa nezíska „čiapka“ peny.
Nespárované. Vyzerajú ako svetlohnedý prášok. Tento výrobok sa používa na pečenie rýchleho chleba. Kvások sa jednoducho zmieša s múkou a ostatnými prísadami.

ražný chlieb

Existuje veľa receptov na domáci chlieb so suchým droždím, ktoré zvládne rýchlo pripraviť aj začiatočník. Raž je považovaná za jednu z najužitočnejších, pretože obsahuje veľa užitočných látok. Ražná múka v porovnaní s pšeničnou múkou obsahuje viac cenných mikroelementov ako draslík, horčík a železo.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

suché droždie - 2 čajové lyžičky;
ražná múka - 5 pohárov;
voda - 400 ml;
soľ - 2 čajové lyžičky;
rafinovaný slnečnicový olej.

Recept krok za krokom

Pozrime sa na prípravu jedla krok za krokom:

pomocou sita.
Pridajte vodu, droždie a soľ. Výsledkom bolo cesto zo suchého droždia na chlieb.
Cesto dôkladne vymiesime a prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme na 15 hodín do chladničky. Cesto by sa malo zvýšiť približne jeden a pol krát.
Vyberte cesto z chladničky a položte ho na pomúčenú dosku.
Cesto rozotrieme tak, že ho preložíme na štyri strany. Mali by ste mať päťvrstvový koláč.
Cesto zľahka pomúčte a nechajte vykysnúť na doske prikryté utierkou.
namažte rastlinným olejom a vložte na 5 minút do rúry predhriatej na 250 °C.
Cesto opatrne preložíme do múkou vysypanej formy. Vložte do rúry.
Pečieme 40 minút. Domáci chlieb v rúre so suchým droždím je pripravený!

biely chlieb

Na prípravu pšeničného chleba so suchým droždím v rúre budete potrebovať jednoduché prísady. toto:

pšeničná múka - 600 g;
voda - 400 ml;
suché droždie - 1,5 lyžičky;
cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 lyžička;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice.

Recept krok za krokom

Recept na lahodný chlieb v rúre zahŕňa nasledujúce kroky:

Do misky nalejte vodu, rozpustite v nej droždie a cukor. Pridáme soľ a preosiatu múku.
Pomocou lyžice zmes dôkladne premiešame. Múka by mala absorbovať všetku vodu. Cesto nechajte 5 minút.
Nalejte rastlinný olej a pokračujte v miesení. Keď sa cesto stane elastickým a prestane sa lepiť, nechajte ho 4 minúty na teplom mieste. Teraz by ste to mali znova miesiť. Potom nech príde znova. Cesto opäť vymiesime.
Výslednú guľu vložte do zapekacej misy. Nechajte to prísť ešte raz.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, potrieme ho žĺtkom alebo mliekom.
Budúci chlieb posielame piecť na 50 minút do rúry predhriatej na 180°C.

Vlastnosti prípravy cesta

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú brať prípravu cesta veľmi vážne:

Voda na cesto by mala byť zohriata na 35-40°C. Dôležitou podmienkou je udržiavanie teploty. V studenej vode sa kvasinkové baktérie nerozmnožia, ale v príliš horúcej zahynú.
Nepridávajte všetku múku naraz. Najprv rozpustite vo vode suché droždie, soľ, cukor a niekoľko lyžíc múky. Zmes miešajte metličkou, kým hrudky úplne nezmiznú. Roztok by mal mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.
Zvyšnú múku pridajte do vody, ale nie naopak. To vám umožní prispôsobiť ho množstvu tekutiny a nezväčšiť objem hotového cesta pridaním ďalšej vody.
Cesto zo suchého droždia nemá rád prievan ani hlasné zvuky.
Pripravenosť cesta bude naznačená jeho vzhľadom: malo by sa výrazne zväčšiť objem a pokryť bublinami.

Ako miesiť cesto?

Táto otázka sa často objavuje medzi začiatočníkmi. Veď je to prvýkrát, čo pripravujú domáci chlieb v rúre so suchým droždím. Zastavme sa preto podrobnejšie pri tejto fáze prípravy.

Pred miesením cesta si umyte ruky. Hnetenie zahŕňa prácu s holými rukami. Predtým, ako sa dotknete cesta, odstráňte všetky ozdoby z prstov.
Zhromaždite cesto na kôpku. Keď sa ho prvýkrát dotknete, bude mať dosť lepkavú konzistenciu, ktorú bude ťažké stiahnuť. S hmotou pracujte, lisujte a postupne vytvárajte guľovitý tvar. Toto by sa malo robiť, kým sa cesto nestane homogénnym a neprestane sa lepiť na ruky. Ak zostane lepkavá, prisypte zmes múkou a jemne premiešajte.
Miesenie. Cesto jemne zatlačte dopredu tak, že doň zatlačíte dlaňami. „Udierajte“, kým nezačne vyskakovať späť. Zvyčajne stačí 10 minút. Proces miesenia by mal byť rytmický, nie príliš pomalý. Po tejto úprave sa cesto úplne zbaví hrudiek a lepivosti. Jeho povrch bude hladký, lesklý a jeho konzistencia bude elastická.
Skúšobný formulár. Teraz by ste mali skontrolovať, či cesto drží svoj tvar. Zrolujte ho do gule a nechajte na pracovnom stole. Tvar cesta po takýchto manipuláciách by mal zostať nezmenený. Popichajte ho prstom. Ak je cesto hotové, vráti sa do tvaru gule.

Kvalita pečiva závisí od miesenia. Ak sa to urobí správne, pripravený chlieb bude mäkký a bude mať krásnu chrumkavú kôrku. Ak cesto nebolo dôkladne vymiesené, výrobok bude plochý s tvrdou a hustou štruktúrou.

Tajomstvo varenia

Ak chcete pripraviť lahodný chlieb, mali by ste dodržiavať tieto užitočné tipy.

Pred miesením cesta preosejeme múku cez sito. Tým sa naplní kyslíkom a cesto získa pórovitú štruktúru. Upečené bude nadýchané a ľahké.
Aby sa do cesta nedostali hrudky, všetky ingrediencie by sa mali pridať do múky.
V počiatočnom štádiu musí byť cesto miesené v miske lyžičkou. Keď sa začne oddeľovať od nádoby, miesenie by sa malo vykonávať ručne. Zmes položte na stôl predtým posypaný múkou.
Aby cesto narástlo, teda zväčšilo objem, prikryte ho utierkou a položte na teplé miesto. Tento proces môžete výrazne urýchliť, ak do budúceho chleba zapichnete niekoľko slamiek.
Cesto nedávajte do prievanu.
Cesto niekoľkonásobne zväčší objem, ak odstránite prípadné vzduchové bubliny tak, že ho trochu prehnete rukami.
Po vložení cesta do pekáča by ste ho mali dať na teplé miesto na 20 minút. Produkt bude ešte veľkolepejší.
Budúci chlieb musí byť vložený do pece, predhriatej na požadovanú teplotu.
Pravidelný špáradlo pomôže určiť pripravenosť. Ak po prepichnutí produktu zostane čistý, potom je pripravený.

Nikto neodolá nadýchanej, jemnej striedke chleba s tenkou zlatistou kôrkou. Je nemožné preceňovať chuť a vôňu pečiva. Domáci chlieb so suchým droždím v rúre sa pripravuje rýchlo a výsledok presahuje všetky očakávania.

Kým ľudia žijú na svete, pečú chlieb. A je jednoducho nemožné si predstaviť náš stôl bez tohto produktu. Asi nie je nič chutnejšie ako voňavý čerstvý chlieb. A vždy sa chcete vrátiť do domu, kde to vonia čerstvým chlebom. Preto je dnes pečenie domáceho chleba čoraz populárnejšie a gazdinky tak túžia zvládnuť toto umenie.

Samozrejme, dnes sa už chlieb prakticky nepečie v peciach ako kedysi. Najjednoduchší spôsob, ako upiecť chlieb moderného človeka, je v pekárni na chlieb, už samotný názov tejto jednotky hovorí o jej účele. Ale aj tí, ktorí nemajú pekárničku, si chlieb bez problémov upečú v bežnej rúre, pretože dnes existuje veľa receptov na domáci chlieb: biely, ražný, kysnutý, chlieb bez droždia a každý si môže vybrať recept, ktorý mu vyhovuje. chuť.

Chlieb v rúre - príprava jedla

Na pečenie dobrého chleba je samozrejme najdôležitejšia kvalita múky. Múka by mala byť suchá, bez hrudiek, čerstvá. Aby ste získali predstavu o vhodnosti múky, musíte vziať štipku a navlhčiť ju vodou alebo slinami. Ak farba múky zostane svetlá, znamená to, že je čerstvá; Ak múka stmavla, znamená to, že je zatuchnutá. Ak sa vám zdá, že múka je vlhká, mala by sa vysušiť.

Predpokladom úspešného pečenia chleba je preosievanie múky. To umožní, aby bol nasýtený kyslíkom a nakoniec sa zmenil na mäkký a nadýchaný chlieb, aromatický a neuveriteľne chutný, presne taký, ako by mal byť domáci bochník.

Chlieb v rúre - najlepšie recepty

Recept 1: Ražný chlieb v rúre

Jedná sa o pomerne jednoduchý recept na ražný chlieb, ktorý zvládne aj začínajúca žena v domácnosti. Jeho nevýhodou je možno dĺžka prípravy. Pomocou tohto receptu si však pripravíte tradičný domáci chlieb, aromatický a chutný, ktorý dlho nezatuchne.

Ingrediencie:

800 gr. ražná múka;
400 gr. voda;
10 gr. droždie (suché);
2 lyžičky. soľ;
zvyšuje oleja.

Spôsob varenia:

1. Po preosiatí múky pridáme vodu s droždím a soľ. Cesto miesime nie však do homogénneho stavu, ale tak, aby v ňom zostalo toľko vzduchu, aby bol výpek porézny. Potom misku s cestom prikryte fóliou a vložte ju do chladničky na 16 hodín.

2. Po uplynutí stanoveného času vyberte cesto z chladničky, posypte stôl múkou a položte ho tam. Nechajte cesto niekoľko minút, aby sa „natiahlo“ po povrchu stola. Po miernom premiesení ho preložte na čistú utierku a nechajte „odpočívať“ ďalšie 3 hodiny, pričom ho zakryte voľnými koncami utierky.

3. Na pečenie chleba vyhrejeme rúru na 250°C. Panvicu alebo panvicu, v ktorej budeme chlieb piecť, vymastíme rastlinným olejom a vložíme do rúry na 5 minút zahriať. Potom panvicu vyberieme z rúry, cesto do nej opatrne preložíme a prikryjeme pokrievkou. Pečte chlieb asi 40 minút, potom odstráňte veko a pokračujte v pečení asi 15 minút, kým nebude hotový.

Recept 2: Pšeničný chlieb v rúre

S týmto receptom získate nádherný chlieb s chrumkavou kôrkou a nadýchanou striedkou.

Ingrediencie:

1,5 kg pšeničnej múky;
25 g čerstvého droždia;
50 gr. rast. oleje;
1 polievková lyžica. l. soľ a cukor.

Spôsob varenia:

1. V 1 litri rozmiešajte droždie. teplej vody, potom nalejte výsledné cesto do hrnca a pridajte múku s rastlinným olejom, cukrom a soľou (nechajte pohár múky). Vymiesime cesto. Vytvarujte z neho guľu a miesime asi 10 minút. Potom panvicu namažte rastlinným olejom, preneste do nej cesto a prikryte pokrievkou a nechajte kysnúť.

2. Keď cesto zväčší svoj objem, premiesime ho a miesime niekoľko minút.

3. Pripravte formy na pečenie chleba tak, že ich vymastíte rastlinným olejom. Preložíme do nich cesto. Cesto môžete položiť na plech a dať mu okrúhly tvar, potom dostaneme jeden veľký okrúhly bochník. Cesto vo formách prikryjeme fóliou a necháme kysnúť asi hodinu na teplom mieste. Potom si predhrejte rúru na 200°C a chlieb pečte asi pol hodiny. Hotové bochníky ochlaďte na mriežke.

Recept 3: Chlieb v rúre s kefírom

Tento chlieb je skutočným nálezom pre tých, ktorí nemajú radi kysnuté cesto. Aj keď je recept veľmi jednoduchý, chlieb je veľmi chutný, aromatický a dlho si zachováva svieži vzhľad a chuť.

Ingrediencie:

600 ml kefíru;
6 šálok múky;
1 lyžička každý cukor, soľ a sóda;
2 lyžičky. rasca.

Spôsob varenia:

1. Kefír zmiešame s múkou, soľou, cukrom, sódou, soľou a rascou v miske, vymiesime cesto (najskôr môžete miešať lyžičkou). Po získaní hustého, ale mäkkého cesta na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom z neho vytvoríme bochník. Pre lepšie upečenie cesta robíme navrchu zárezy a aby sa nám vytvorila chrumkavá kôrka, posypeme múkou.

2. Po dobre rozohriatej rúre tam položíme náš plech na pečenie s cestom. Pečieme asi 40 minút.

Ak pripravujete chlieb piškótovou metódou, nenechajte cesto vychladnúť. To môže spôsobiť, že chlieb bude príliš hutný a ťažko stráviteľný.

Nie je vôbec ťažké určiť pripravenosť cesta. To sa ukáže, keď zdvojnásobí svoj objem a pokryje sa bublinami. Cesto je hotové, keď sa vám prestane lepiť na ruky. Pripravenosť chleba naznačí farba kôrky a zvuk, ktorý počujeme, keď zaklopeme na spodnú kôrku bochníka – ak je výrazná, tak je chlieb hotový. Pripravenosť chleba môžete skontrolovať aj tak, že doň zapichnete drevené špáradlo. Ak vyjde suchý a čistý, potom je náš chlieb hotový; Ak sú na ňom viditeľné stopy cesta, znamená to, že chlieb treba ešte upiecť.

Ak nechcete mať lepkavú striedku, gumovú kôrku a iné defekty, čerstvo upečený chlieb treba vybrať z rúry veľmi opatrne. Ochladzovanie horúceho chleba by malo prebiehať pomaly a prirodzene. V tomto prípade je potrebné zabezpečiť prístup vzduchu ku dnu bochníka, teda vhodným miestom na to môže byť sito, rošt a pod.

Nie je nič chutnejšie ako chlieb práve vytiahnutý z pece, horúci, voňavý, ružovkastý. Bohužiaľ, dnes sa z takéhoto jedla stala gurmánska pochúťka. Mnohé mladé ženy v domácnosti odmietajú piecť chlieb kvôli zložitému a časovo náročnému procesu, hoci moderné pece to umožňujú bez väčších problémov. Táto kolekcia obsahuje rôzne tajomstvá pečenia chleba doma.

Fotorecept na chlieb v rúre

Chlieb je produkt, bez ktorého sa zaobíde len veľmi málo jedál. A vôbec nie je potrebné ho kupovať v pekárňach či obchodoch. Upiecť napríklad ražno-pšeničný chlieb (alebo akýkoľvek iný) v úplne obyčajnej rúre nie je také náročné, ako sa na prvý pohľad zdá. Ingrediencie potrebné na jeho prípravu sú jednoduché, ktoré sa pravdepodobne nájdu v kuchyni každej gazdinky. Pokiaľ jej príprava nezaberie pomerne veľa času.

Ingrediencie:

Bravčová masť (ako alternatíva je vhodný margarín alebo akékoľvek maslo) – 50 g.
Ražná múka - 1 šálka.
Pšeničná múka - 2 šálky.
Stolová soľ - lyžička.
Plnotučné mlieko (môžete použiť kyslé mlieko) - 300 ml.
Suché pekárske droždie - dezertná lyžica.
Granulovaný cukor - polievková lyžica.
Zemiakový škrob - vrchovatá polievková lyžica.

Výťažok: 1 bochník chleba štandardnej veľkosti.

Čas varenia - do 3 hodín.

Spôsob prípravy ražno-pšeničného chleba v rúre:

1. Na sporáku alebo v mikrovlnke roztopíme bravčovú masť. Mlieko mierne zohrejte, do misky nalejte maximálne tretinu, rozmiešajte v ňom cukor a droždie. Nechajte 5 minút osamote.

2. Zmiešame, preosejeme, ražnú múku, škrob, soľ (netreba preosievať) a tretinu pšeničnej múky.

3. Spojte rozpustenú masť, mlieko a droždie.

4. Tekutú zmes vlejeme do suchej zmesi, dôkladne premiešame (alebo ešte lepšie vyšľaháme mixérom).

5. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto, prikryjeme utierkou a ukryjeme na teplom mieste, aby rýchlejšie kyslo.

6. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, opäť ho premiesime a vložíme do ošatky. Zakryte uterákom a nechajte kysnúť doslova štvrť hodiny.

7. Keď sa trochu nafúkne (stúpne), panvicu s cestom vložíme do rozpálenej rúry a pečieme pri 190°C 45 minút.

8. Upečený bochník ihneď vyberte z formy a nechajte vychladnúť na utierke alebo mriežke.

Domáci chlieb v rúre s kváskom

Použitie droždia na jednej strane značne komplikuje úlohu pečenia chleba, na druhej strane vám umožňuje dosiahnuť vynikajúce výsledky. Je dôležité začať podnikať s kvalitnými výrobkami a dobrými myšlienkami, chrániť cesto pred prievanom a zlými slovami.

Produkty:

Ražná múka - 3 lyžice.
Voda – 1 polievková lyžica.
Soľ - 1 lyžička.
Suché droždie - 2 lyžičky.
Cukor – 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Príprava:

Suché ingrediencie zmiešame v pomerne hlbokej nádobe: do múky vmiešame droždie, kryštálový cukor a soľ.
Teraz nalejte olej a po troškách pridávajte vodu a mieste cesto.
Veľmi dôkladne to premiešajte. Posypeme múkou a prikryjeme ľanovou utierkou. Nechajte to teplé.
Cesto narastie a zväčší svoj objem. Znova ho treba miesiť a potom sformovať do žemle/bochníka.
Formu vysypeme múkou. Vložte budúci chlieb do formy. Tradične urobte rezy. Niektoré gazdinky odporúčajú potrieť cesto rozšľahaným žĺtkom pre krásnu kôrku.
Doba pečenia 40 minút.

Lahodný chlieb pripravený vašou matkou sa môže stať samostatným jedlom, ktoré zmizne z taniera rýchlosťou svetla.

Ako uvariť chlieb v rúre bez kvasníc

Mnohé gazdinky vedia, že kvások pomáha urýchliť kysnutie cesta, no v minulosti sa bez neho zaobišlo dobre. Nasledujúci recept ukáže, ako to urobiť v moderných podmienkach. Samozrejme, zaberie to oveľa viac času ako príprava cesta s kváskom, ale chuť bude fantastická.

Produkty:

Ražná múka - o niečo viac ako 1 kg.
Rastlinný olej, najlepšie rafinovaný - 3 polievkové lyžice. l. do cesta a 1 polievková lyžica. l. na mazanie formy.
Soľ - 1 lyžička.
Med - 1 polievková lyžica. l.
Voda.

Príprava:

Najlepšie je začať s varením ráno. Budete potrebovať veľkú sklenenú alebo keramickú nádobu.
Zalejte 100 ml teplej vody (privedenej do varu a vychladenej). Nalejte 100 gramov do vody. ražná múka.
Miešajte do hladka. Prikryte bavlneným obrúskom. Umiestnite na teplé miesto. Je vhodné nepoužívať kov - dokonca miešať drevenou lyžicou alebo špachtľou.
Po dni pridajte do tohto cesta vodu a múku (po 100). Nechajte to znova teplé.
Opakujte na tretí deň.
Štvrtý deň – čas sa blíži ku koncu. Zalejeme 500 ml vody a pridáme toľko múky, aby cesto pripomínalo hustú kyslú smotanu. Nechajte deň.
Nasledujúce ráno musíte oddeliť ¼ časti - bude to takzvaný „háj“, ktorý možno použiť na ďalšie pečenie chleba (opakovanie postupu pridávania častí múky a vody).
Do zvyšku cesta pridajte soľ, cukor a rastlinný olej.
Miešajte najskôr vareškou a až nakoniec rukami.
Plech na pečenie vymastíme olejom. Vytvorte bochník. Uložíme na plech. Nechajte tri hodiny kysnúť.
Doba pečenia je asi hodinu, v závislosti od individuálnych vlastností rúry.

Technológia pečenia chleba podľa tohto receptu je pomerne zložitá, ale ak je zo zdravotných dôvodov droždie zakázané, ale chcete chlieb, recept sa stane spásou.

Ako upiecť kváskový chlieb v rúre

Existujú recepty na pečenie chleba bez kvasníc, ak to gazdiná robí prvýkrát, bude musieť prejsť pomerne dlhým procesom, kým sa pripraví kvások. Medzi Bielorusmi sa to nazývalo „groshchina“; je pekné, že nabudúce je proces pečenia rýchlejší a časť cesta sa opäť oddelí, takže proces je takmer nekonečný.

Je dobré, ak sa o kysnuté cesto podelí jeden z priateľov hostiteľky, potom je proces varenia taký jednoduchý ako lúskanie hrušiek. Ak nie je žiadny štartér, žena v domácnosti bude musieť prejsť celú cestu od začiatku do konca.

Produkty:

Ražná múka – 0,8 kg (môže byť potrebné viac).
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l. (alebo med).
Voda.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.

Príprava:

Prvá fáza – príprava štartéra. Bude to trvať niekoľko dní. Najprv musíte zmiešať 100 g. múky a 100 ml vody privedieme do varu a ochladíme na teplo. Premiešame drevenou lyžicou. Nechajte deň na teplom mieste (napríklad blízko radiátora), prikryte bavlnenou handričkou alebo kúskom gázy.
Na druhý až štvrtý deň operáciu zopakujte – pridajte vždy 100 ml vody a 100 g múky a dôkladne premiešajte.
Na 6. deň môžete skutočne začať miesiť. Za týmto účelom pridajte do cesta múku (asi 400 g), nalejte do pohára vody, pridajte soľ a cukor / med, rastlinný olej.
Najprv premiešajte drevenou vareškou a potom môžete začať miesiť rukami a bohato ich posypať múkou.
Vyformujte do pekného okrúhleho bochníka, ako to robili vaše staré mamy a prababičky.
Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Vyložte cesto. Nechajte pár hodín, aby ste sa priblížili.
Pečieme hodinu (alebo o niečo menej, v závislosti od rúry).

Ako experiment, aby bol chlieb ľahší a chutnejší, sa odporúča brať ražnú a pšeničnú múku v rovnakých pomeroch.

Upiecť ražný chlieb bez kvásku vyžaduje od gazdinky veľa času. V tomto ohľade pečenie bieleho chleba a dokonca aj použitie suchého droždia výrazne ušetrí čas.

Produkty:

Prémiová pšeničná múka - 3 polievkové lyžice. so šmýkačkou.
Maslo - 2 lyžice. l.
Granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.
Suché droždie - 1 vrecúško (7 g).
Soľ.
Teplá voda - 280 ml.
Roztopené maslo - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. múku, suché prísady a maslo. Pridajte vodu a pomocou mixéra vypracujte cesto.
Pridajte zvyšok múky a pokračujte v miesení cesta, stierajte boky, kým nedosiahne jednotnú konzistenciu.
Cesto necháme na teplom mieste bez prievanu, prikryjeme čistou utierkou/utierkou.
Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, jemne ho premiesime.
Preložíme do zapekacej misy. Pomúčenými rukami vytvarujte bochník. Nechajte ďalších 40 minút vykysnúť.
Pečieme ¾ hodiny.
Vychladnutý chlieb potrieme rozpusteným maslom.

Všetky ženy v domácnosti bez výnimky poďakujú tomu, kto vynašiel mixér, ktorý uľahčuje proces miesenia cesta.

Ako upiecť ražný alebo čierny chlieb v rúre

Technologický pokrok nestojí takmer každý deň a prináša nové inovácie, ktoré uľahčujú život. Ale v každom podnikaní sú dve strany - pozitívna a negatívna.

Technológia na jednej strane urýchľuje a zjednodušuje proces varenia, no na druhej strane sa vytráca kúzlo – živicová vôňa palivového dreva a čarovná vôňa chleba. Nasledujúci recept ponúka pokus zachovať toto kúzlo, hoci proces pečenia prebieha v rúre.

Produkty:

Ražná múka - 0,5 kg.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
Suché droždie – 7 g/1 vrecúško.
Voda privedená do varu a ochladená na izbovú teplotu – 350 ml.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
koriander.
Kmín.
rasca.
Sézamové semienko.

Príprava:

Preosejte múku. Zmiešame so soľou, cukrom, droždím. Počas miesenia cesta pridávame vodu. Najlepšie je použiť mixér, takto ušetríte energiu.
Cesto nechajte pod utierkou na teplom mieste niekoľko hodín kysnúť, chráňte pred prievanom a hlasnými hlasmi.
Do cesta pridajte rastlinný olej, znova dobre premiešajte.
Je čas vložiť cesto do pekáčov po ich vymastení olejom a posypaní múkou. Formy by mali byť plné len do 1/3, kým vykysnutie a zvýšenie objemu potrvá ešte niekoľko hodín.
Predhrejte rúru. Umiestnite formy s budúcim chlebom.
Znížte teplotu pečenia na 180 stupňov. čas - 40 minút. Kontrola pripravenosti suchou drevenou tyčinkou.
Vyberte chlieb z formy a posypte koreniacou zmesou.

Lahodný chlieb v rúre s cesnakom

Chlieb a cesnak sa k sebe hodia, vedia to kuchári aj ochutnávači. Preto sa objavili recepty na pečenie domáceho chleba s cesnakom v rúre.

Suché droždie - 1 vrecúško (7 g).
Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Voda - 2 lyžice.
Múka - 350 gr.
Rafinovaný rastlinný olej - 3 lyžičky.

Výrobky na plnenie:

Petržlen/koriandr - 1 zväzok
Kôpor (zelená) - 1 zväzok.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Olej, ideálne olivový olej, ale môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
Strúčiky cesnaku - 4 ks.

Príprava:

Podľa tohto receptu sa proces začína cestom. Vodu zohrejeme, zmiešame s droždím a cukrom. Rozpustiť. Pridajte múku (1 polievková lyžica). Nechajte 10 minút, aby sa začalo kvasenie.
Potom prilejeme olej, pridáme múku a vymiesime cesto. Jedna by mala byť dostatočne hrubá. Nechajte prebehnúť test (bude trvať najmenej 2 hodiny a miesto by malo byť mimo dverí, vetracích otvorov a prievanu).
Plnka sa pripravuje takmer rýchlosťou blesku, vďaka použitiu mixéra. Zeleň je samozrejme potrebné umyť a vysušiť. Ošúpte a opláchnite strúčiky cesnaku. Všetko spolu rozmixujeme v mixéri na voňavú zelenú hmotu.
Vypracujeme plát cesta, natrieme ho zelenou plnkou a zvinieme do rolády. Potom roládu prerežte na polovicu a tieto polovice prepleťte dohromady, aby ste vytvorili vrkoč.
Plech vymastíme olejom, položíme cesto a necháme 30-50 minút v mierne teplej rúre.
Keď cesto zväčší svoj objem, pošlite ho na pečenie.

Vôňa sa objaví za 10 minút a každým okamihom sa stáva silnejšou, čo znamená, že ochutnávači budú čoskoro v kuchyni čakať, kým sa stane kúzlo.

Recept na domáci kefírový chlieb

Gazdinky vedia, že pečenie chleba vyžaduje v zásade málo ingrediencií, vystačíte si s vodou, múkou, trochou soli a uličky. Existujú však recepty, ktoré sú trochu komplikovanejšie, vrátane známych kvasníc a kefírov.

Produkty:

Pšeničná múka (vysoká kvalita) - 4 polievkové lyžice.
Suché droždie - 1 lyžička.
Maslo - 2-3 lyžice. l.
Cukor – 2 lyžice. l.
Soľ - na špičke lyžice.
Kefír - 1 polievková lyžica.
Teplá voda - 150 ml.
Sóda - 1/3 lyžičky.

Príprava:

Prvým krokom je cesto, na tento účel vložte droždie a cukor (½ polievkovej lyžice) do zohriatej vody. Miešajte, kým sa nerozpustí. Nechajte štvrť hodiny.
Múku zmiešame so soľou, zvyškom cukru a sódou.
Rozpustite maslo. Nalejte do kefíru.
Najprv vmiešame cesto do múky. Potom postupne pridajte kefír a maslo. Vznikne vám hladké, krásne cesto.
Preneste ho do hlbokej nádoby. Nechajte 2 hodiny.
Keď sa zmestí, teda niekoľkonásobne zväčší objem, zdĺhavo ho premasírujte.
Teraz môžete začať piecť. Z týchto ingrediencií vyrobte 2 bochníky. Vytvarujte ich a položte na plech. Tradične urobte rezy na vrchu.
Vložíme do rúry, pečieme najskôr pri 60 stupňoch (štvrť hodiny), potom zvýšime na 200 stupňov (ďalšia polhodina).

Pomocou drevenej tyčinky opatrne prepichnite chlieb, ak sa cesto nelepí, potom je chlieb hotový.

Veľmi chutný a zdravý celozrnný chlieb v rúre doma

Moderní ľudia sa snažia obmedziť spotrebu chleba kvôli vysokému obsahu kalórií. Existujú však druhy pekárenských výrobkov, ktoré sú nízkokalorické a zdravé. Ide o chlieb z celozrnnej celozrnnej múky, ktorý si môžete upiecť aj doma.

Produkty:

Múka – 0,5 kg (nepreosiata, druhá trieda).
Suché droždie - 7-8 g.
Teplá voda - 340 ml.
Soľ - 1 lyžička.
Cukor - 1 lyžička.
Korenie pre vôňu.

Príprava:

Múku zmiešame s droždím, cukrom, korením a soľou. Potom pridajte vodu a premiešajte.
Nechajte cesto teplé. Začne proces fermentácie a cesto zväčší svoj objem.
Rozdeľte ho na 2 porcie. Formičky vymastíme olejom.
Rozvaľkajte cesto. Nechajte ho hodinu v teple, aby opäť kysnúť.
Povrch výrobkov je možné posypať vodou, posypať koriandrom, rascou, sezamovými semienkami.
Pečieme hodinu, t – 200°C.

Gazdinky, ktoré milujú kulinárske experimenty, môžu skúsiť pridať do cesta otruby, ľanové semienka, tekvicové semienka a slnečnicové semienka.

Domáci kukuričný chlieb v rúre

Chcete trochu experimentovať s pečením chleba? Existujú príležitosti vyskúšať niektoré dosť nezvyčajné recepty, ako napríklad pečenie kukuričného chleba.

Produkty:

Pšeničná múka - 0,5 kg.
Kukuričná múka - 250 g.
prevarená voda - 350 ml.
Soľ - 0,5 lyžice. l.
Suché droždie - 7 g.
Olivový / rastlinný olej - 3 lyžice. l.

Príprava:

V nádobe zmiešame kukuričnú múku a vodu do hladka. Nechajte štvrť hodiny napučať.
Potom sem pridajte všetky zvyšné ingrediencie. Pomocou mixéra miesime cesto pri nízkej rýchlosti.
Nádobu s cestom položte na teplé miesto. Keď narastie na objeme, premasírujte ho.
Rozdeľte na dve rovnaké časti. Nechajte opäť 20 minút.
Vložíme do vymastených foriem. Udržujte hodinu v teple.
Pečieme v rúre s miskou vody na spodnej mriežke. Doba pečenia je 40 minút (možno trochu menej alebo trochu dlhšie).

Večer moldavskej či rumunskej kuchyne je vyhlásený za otvorený!

Ako pripraviť chlieb Borodino doma

Každý druh chleba má svojho milenca, no najviac fanúšikov má, samozrejme, Borodinsky. Je známy tým, že sa pečie z ražnej múky s množstvom rasce a koriandra. Je dobré, že sa objavili recepty, ktoré vám umožňujú pripraviť chlieb Borodino doma.

Produkty:

Ražná múka - 300 g.
Pšeničná múka (ale 2 odrody) - 170 g.
Čerstvé droždie - 15 g.
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Filtrovaná voda - 400 ml.
Ražný slad - 2 polievkové lyžice. l.
Soľ - 1 lyžička.
Cukor / med - 1 polievková lyžica. l.
Rasca a koriander - každá 1 lyžička.

Príprava:

Varte 150 ml vody, nalejte ražný slad, premiešajte. Nechajte vychladnúť.
V inej nádobe zmiešame 150 ml vody (nie vriacej, ale dostatočne teplej), cukor/med, droždie. Nechajte 20 minút kysnúť.
Do nádoby nasypte dva druhy múky a soli. Vytvorte priehlbinu. Najprv do nej nalejte rozpustené droždie, potom slad. Pridajte zvyšnú vodu a olivový olej.
Cesto vymiesime do hladka. Nechajte zvýšiť objem.
Na pečenie sa dobre hodia alobalové formy. Vložte do nich cesto, namočte si ruky vodou a vytvarujte bochníky. Bochníky bohato posypte koriandrom a rascou, môžete ich aj jemne vtlačiť do cesta.
Čas korigovania - 50 minút. Potom pečenie.
Chlieb vložte do predhriatej rúry. Pečieme 40 minút, t – 180 °C.

Domáci chlieb je veľmi zdravý a chutný, myslím, že príbuzní veľmi skoro požiadajú domácu pani, aby recept zopakovala.

Domáci chlieb so syrom v rúre

Medzi potravinami, ktoré sa hodia k chlebu, zaujíma syr osobitné miesto. Po prvé dodá chlebíku príjemnú smotanovo syrovú chuť, po druhé krásne zafarbí a po tretie syrová vôňa priláka do kuchyne celú rodinu.

Výrobky na cesto:

Čerstvé droždie - 2 lyžičky.
Granulovaný cukor - 1 lyžička.
Voda - 2 lyžice. l.
Múka – 2 lyžice. l.

V skutočnosti produkty na test:

Múka - 0,5 kg.
Voda - 300 ml.
Soľ - 1 lyžička.
Tvrdý syr - 100 g.

Príprava:

Všetko to začína cestom. Zmiešame cukor, droždie, pridáme teplú vodu, múku. Nechajte pôsobiť 30 minút.
Syr nastrúhame, zmiešame s múkou, soľou a vodou.
Do cesta pridáme vykysnuté cesto.
Všetko vymiešame do hladka, cesto by sa nemalo lepiť. Nechajte kysnúť.
Predhrejte rúru. Pečieme v pilafovom kotlíku prikrytom pokrievkou 40 minút, odstráňte veko a nechajte ďalších 10 minút.

Nekrájajte hneď, nechajte chlieb odležať.