Tento snack má nízky obsah kalórií – iba 27 kcal na 100 g Obsahuje 4,7 g sacharidov. Tuk a bielkoviny sú rovnaké – po 0,9 g. Mnoho ľudí verí, že konzumácia korenistých jedál je škodlivá. Áno, čiastočne je v tom kus pravdy. Pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami je takéto jedlo naozaj kontraindikované.
Pre zvyšok je to dokonca prospešné s mierou. Tento produkt má napríklad vysoký obsah sodíka. Tento prvok je totiž zodpovedný za rovnováhu vody a soli v tele. Okrem toho feferónky obsahujú veľa betakaroténu, ktorý sa v tele premieňa na Ide o zázračný prvok s antioxidačnými, antiaterosklerotickými, onkoprotektívnymi a regeneračnými funkciami. Pálivá paprika obsahuje aj meď, železo a ďalšie cenné látky.
Ako nakladať feferónky v oleji na zimu
Toto predjedlo pochádza z bulharskej kuchyne. Volá sa „Pukani chushleta“, čo v doslovnom preklade znamená „praskaná paprika“. Na jeho prípravu vám odporúčam použiť feferónku odrody „Shipka“. Ak to však tak nie je, môžete to skúsiť urobiť niečím iným. Len potom určite napíš, ako ti to dopadlo.
Recept na túto pochúťku je:
- kilogram feferónky;
- 120 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 4 polievkové lyžice. lyžice cukru;
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli;
- 1 mrkva;
- 400 ml 6% octu;
- 6-8 strúčikov cesnaku;
- petržlen + kôpor (zelená).
Papriku umyjeme a necháme na utierke vysušiť. Medzitým zmiešame ocot so soľou, maslom a cukrom. Nechajte túto zmes 5-7 minút, kým sa všetko úplne nerozpustí.
Umytú zeleninu nakrájajte a cesnak nechajte v celých strúčikov. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kolieska.
Potom papriku opečte na suchej panvici, kým po stranách jemne nezčernie. Pri tejto tepelnej úprave začnú plody praskať (odtiaľ pochádza aj názov jedla). Tento objem odporúčam vyprážať vo viacerých dávkach – takto sa všetko prepečie rovnomernejšie.
Umiestnite feferónky do sterilizovaných pollitrových pohárov. Skúste ho napchať hustejšie, posypte cesnakom, mrkvou a bylinkami. Na vrch nalejeme marinádu, poháre prikryjeme kovovými viečkami, sterilizujeme asi 15 minút a uzatvoríme. No a potom klasika žánru – otočte riad hore nohami a zabaľte ho. A keď sa obrobok ochladí, presuňte ho do skrine.
Jednoduchý spôsob bez sterilizácie – varte s medom
Táto možnosť varenia je skutočne neuveriteľne jednoduchá. Skúste si pripraviť jeden téglik a tento recept si zamilujete.
Budete potrebovať feferónky (množstvo závisí od toho, koľko sa zmestí do litrovej nádoby). Musíte tiež pripraviť 2 polievkové lyžice. lyžice medu (môže byť nahradený 4 polievkovými lyžicami cukru). Zásobte sa tiež pohárom 9% octu.
Papriky umyjeme, osušíme kuchynskou papierovou utierkou a natesno vložíme do sterilnej litrovej nádoby. Ocot zohrejte na príjemnú teplotu a zmiešajte ho s medom alebo cukrom. Touto marinádou nalejte zeleninu. Zakryte hornú časť nádoby vekom a umiestnite na chladné miesto. Po niekoľkých mesiacoch marinovania môžete predjedlo vybrať a odobrať vzorku.
Krok za krokom recept na feferónku s medom je podrobne popísaný v tomto videu.
Na zimu marinujte cibuľu s čili papričkami
Túto mňamku môžete pridať do šalátov, pizze, prvých chodov a dať na sendviče. Alebo ho môžete podávať ako predjedlo. Toto je také všestranné jedlo. Na jednu pollitrovú nádobu budete potrebovať:
- 2 ks. veľká červená cibuľa;
- 2 papriky (nie veľmi pálivé);
- 200 ml 6% vínneho octu;
- 1 čajová lyžička zŕn koriandra;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli;
- 120 ml vody;
- 3 polievkové lyžice. lyžice cukru.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Papriku umyjeme, utrieme papierovou kuchynskou utierkou a nakrájame na nie veľmi tenké kolieska. Vložte cibuľu a papriku do čistej nádoby vo vrstvách.
Pripravte si marinádu. Za týmto účelom zmiešajte vodu s cukrom, octom a soľou. Ďalej pridajte semienka koriandra. Zmes privedieme do varu a zalejeme ňou zeleninu. Mali by byť úplne zakryté. Preto, ak marináda nestačí, pridajte do nádoby vriacu vodu.
Nádobu zakryte nylonovým vekom. Ochlaďte obrobok a nechajte ho niekoľko dní v chlade. Následne môžete prípravok otvoriť a ochutnať.
Mimochodom, čím dlhšie je toto občerstvenie uložené v chladničke, tým je chutnejšie. A zo skúsenosti môžem povedať, že cibuľa sa zje oveľa rýchlejšie ako paprika. Ak sa minie v nádobe, môžete to nahlásiť.
Studenú papriku marinujte v octe
Toto jedlo je pikantné s príjemnou kyslosťou. Na to budete musieť vziať:
- 400 g korenia z Baraieho rohu;
- 250 g cukru;
- 400 ml 9% stolového octu.
Proces varenia nebude trvať dlhšie ako 10 minút. Ale výsledok vás bude tešiť celú zimu. Papriky najskôr umyjeme, utrieme papierovou utierkou a odrežeme chvostíky. Pozdĺž každej papriky urobíme niekoľko vpichov vidličkou. Vložte papriku do pohárov, nádoba musí byť sterilná. Ďalej do každej misky nasypte cukor (rovnaké množstvo). Cukor zmierni horkosť papriky a urobí ju jemnejšou. Potom pridajte ocot.
Poháre zakryte kovovými samoskrutkovacími viečkami. Poháre niekoľkokrát otočíme, aby sa kryštály cukru rozpustili a poslali obrobok do chladu. Po 2-3 mesiacoch môžete na stôl položiť feferónky pripravené podľa tohto receptu. Dovtedy bude marinovaná.
A v tomto videu horúca metóda morenia na zimu s octovou esenciou 70%. Možnosť je veľmi jednoduchá, budúci rok skúsim vyrobiť pár takýchto pohárov.
Adjika z červenej papriky a jalapeňo s paradajkami
Hneď to upresním – nelúpajte semienka z feferóniek. Všetko teplo sa sústreďuje práve tu. Prečo to teda robíme? Najprv pridáme korenie pre pikantnosť?
Na prípravu 6 litrov adjiky budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- 6 kg červenej papriky;
- veľký zväzok petržlenu;
- 500 g cesnaku;
- 1,7-2 kg hustého paradajkového pretlaku (paradajky stačí zakrútiť a dužinu uvariť);
- 500 ml rastlinného oleja;
- 300 g jalapeňo;
- soľ + cukor (podľa chuti).
Očistený cesnak prejdeme cez mlynček na mäso. Do panvice nalejte olej, pridajte cesnakovú kašu, všetko premiešajte a nechajte 15 minút. Medzitým umyte papriku a odstráňte semienka. A potom ovocie pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Jalapeno zbavíme chvostíkov a tiež pomelieme na mäsovom mlynčeku na kašu. Panvicu s cesnakovo-maslovou zmesou položte na sporák. Zmes varte pár minút na miernom ohni. Potom pridajte nakrájanú papriku a jalapeňo.
Všetko dôkladne premiešame a za občasného miešania varíme na miernom ohni asi hodinu. V opačnom prípade sa adjika pripáli na panvici. Potom nožom nasekajte petržlenovú vňať a vložte ju do panvice. Potom zmes obohatíme paradajkovým pretlakom a pridáme koreniny - soľ + cukor. Pridávajte po troškách, premiešajte a ihneď odoberte vzorku.
Zároveň upravte pikantnosť adjiky - na to odporúčam použiť mletú červenú papriku. Pri skladovaní sa štipľavosť adjiky znižuje. To znamená, že po varení by mala byť trochu pikantnejšia, ako chcete.
Adjika v arménčine
Toto občerstvenie má pikantnú chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- 2,5 kg červenej sladkej papriky;
- 600-700 g paradajkovej pasty;
- 500 g horkej červenej papriky;
- 100 g cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica khmeli-suneli;
- 1,5 lyžice. lyžice soli;
- 1 polievková lyžica. lyžica semien koriandra;
- sušený kôpor.
Papriku umyjeme (papriku zbavíme semienok a feferónky odrežeme chvostíky) a pretlačíme mlynčekom na mäso. Potom pastu položíme na sporák a varíme na miernom ohni asi hodinu. Nezabudnite z času na čas obsah panvice premiešať.
Potom adjiku vložíme do sterilných pohárov a utesníme ich kovovými samoskrutkovacími viečkami. Potom nádobu otočte, konzervované jedlo zabaľte a nechajte vychladnúť. No a potom to presuňte do pivnice.
Arménska nakladaná zelená paprika
Toto predjedlo sa pripravuje so špeciálnou štipľavou paprikou nazývanou tsitsak. Je tenký a dlhý, žltkasto-zelenkavej farby. Hoci je pikantná, nie je pálivá. Pár vecí sa dá ľahko zmiešať s mäsom. Recept na jedlo je nasledujúci:
- 3 kg cicakovej papriky;
- pár hláv cesnaku;
- kôprová zelenina;
- pohár soli;
- 5 litrov vody.
Pred varením by mal byť Tsitsak ponechaný niekoľko dní, rozložený v kuchyni alebo na balkóne. V dôsledku toho by sa plody mali mierne zvrásniť a vädnúť. Potom tsitsak umyjeme, popicháme vidličkou na 2-3 miestach a položíme na panvicu. Zeleninu umyjeme, nožom nahrubo nasekáme a dáme do misky s korením. Pridajte tam olúpané strúčiky cesnaku.
Pripravíme soľanku. Za týmto účelom rozpustite soľ v studenej vode a nalejte túto marinádu na papriku. Panvicu prikryte navrchu plochou doskou a zatlačte na ňu. Nechajte obrobok pri izbovej teplote niekoľko dní. Je ťažké povedať, ako dlho by mal byť tsitsak fermentovaný. Môže to trvať 3 až 8 dní. Napriek tomu existuje istý znak, ktorý vám pomôže uistiť sa, že je paprika pripravená. Toto je farba plodov - zožltnú.
Potom vložte tsitsak s cesnakom a bylinkami do cedníka. Na odstránenie prebytočnej tekutiny dokonca odporúčam obrobok trochu stlačiť. Potom všetko prelejte do čistých pohárov. Musíte ho položiť pevnejšie, aby sa všetko zmestilo. V zásade potom môžete nádobu sterilizovať 15 minút a zrolovať.
Existuje ďalšia možnosť zachovania. Musíte uvariť novú soľanku (1/5 šálky soli na 1 liter vody) a naliať horúcu marinádu na tsitsak. Potom by ste mali konzervu sterilizovať asi 10 minút, potom ju musíte uzavrieť, otočiť nádobu hore dnom a zabaliť. Keď konzerva vychladne, preneste ju do skrine.
Ďalšie triky
Než začnete pracovať s feferónkami, musíte sa postarať o ochranu. Tento produkt je pri dlhodobom kontakte s pokožkou veľmi dráždivý. A ak máte na rukách rany, bolesť sa stane neznesiteľnou. Preto s touto zeleninou pracujte len v rukaviciach. A ešte niečo – estery feferónky môžu silne podráždiť dýchacie cesty. Niekedy dokonca spôsobujú pálenie hrdla. Aby ste tomu zabránili, pred manipuláciou s horiacim produktom noste lekársku masku.
Môžete marinovať feferónky akejkoľvek odrody a farby. Dóza robí veľmi krásny „semafor“ :) Paprika, cibuľa atď. môžu byť vynikajúcim doplnkom k horúcemu produktu. Nebojte sa experimentovať – tu je ťažké niečo pokaziť. Mimochodom, recepty na nakladanie sladkej papriky. Pripravila som pre vás niekoľko osvedčených receptov.
Ak je vaša paprika príliš horúca, môžete znížiť jej horkosť. Za týmto účelom namočte na deň do ľadovej vody. Iba počas tejto doby budete musieť niekoľkokrát vypustiť starú vodu a naplniť novú.
Teraz som už pokojný, pretože ste sa stali skutočnými odborníkmi v oblasti nakladania feferóniek. Môžete dokonca poradiť svojim priateľom, ako najlepšie zachovať. Ak máte svoje vlastné recepty, podeľte sa o ne v komentároch. A ak chcete zlepšiť svoje kulinárske zručnosti, prihláste sa na odber aktualizácií. Lúčim sa s vami: ešte sa uvidíme, moji drahí priatelia!
Po príprave nakladaných štipľavých paprík na zimu vám recepty s fotografiami na oblizovanie prstov pomôžu predĺžiť pôžitok z vašej obľúbenej zeleniny a dodajú vašim jedlám nádych pikantnej šmrnc.
Pri výbere receptúry na prírezy na ňu kladieme určité nároky, a to nie je náhodné. Niektoré recepty, nech sú akokoľvek chutné, neumožňujú dlhé skladovanie a niekedy to zabudnú spomenúť. Výsledkom je strata produktu, finančných prostriedkov, času a nádeje.
Preto je potrebné spomenúť, že nižšie uvedené recepty sú:
- overené;
- chutné;
- možno dlhodobo skladovať (v závislosti od technológie prípravy)
Paprika v octe „Jednoduché a jednoduché“
Snáď každá gazdinka má vo svojej kuchynskej skrinke nádobku s touto paprikou. Urobiť takúto prípravu je nielen jednoduché, ale aj jednoduché a rýchle.
Vložte červenú, papriku a feferónku do litrovej nádoby a naplňte 9% stolovým octom, aký sa predáva v bežných obchodoch. Zakryte nylonovým vekom a položte ho na policu v kuchynskej skrinke.
Po 2-3 týždňoch sa paprika stáva šťavnatou, jemnou, stredne nakladanou a veľmi chutnou. Tento produkt je možné skladovať veľmi dlho.
Po príprave takého korenia, horúceho, nakladaného, na zimu, jednoduchého a spoľahlivého, sa dá použiť v čistej forme aj pri varení. Na použitie je vhodný aj korenistý ocot, ktorý sa môže pridávať do jedál a konzerv.
“Ľahké a jednoduché s cibuľou”
Podľa predchádzajúceho receptu, keď sú papriky nakladané v čistom octe bez prísad, si to môžete spestriť pridaním cibule do pohára.
Na tento účel je lepšie vziať malú cibuľu. Po vyčistení sa celé vložia do nádoby a ak sú príliš veľké, rozrežú sa na polovicu.
Táto nakladaná cibuľka a paprika je veľmi šťavnatá, chutná a pikantná, chuť pikantnej zeleniny ocenia aj skutoční gurmáni.
Recept na orientálne jedlo
Nie je žiadnym tajomstvom, že bylinky a koreniny sú na východe žiadanejšie ako v Európe. Práve odtiaľ preberáme skúsenosti s používaním korenistého kadidla v kulinárskom umení a na zimu sme si obľúbili feferónku v arménskom štýle.
Pri príprave slaného jedla treba dbať najmä na to, aby paprika bola hrubostenná, hustá a elastická. Zelenina nevyžaduje žiadnu špeciálnu prípravu. Stačí ho umyť a vysušiť obrúskom.
Na prípravu tohto prípravku je potrebné zohriať korenie. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:
- Blanšírujte vo vriacej vode 1-2 minúty, potom ponorte do studenej vody;
- Smažte na panvici, kým koža nepraská;
- Ohrievajte v mikrovlnnej rúre 1-2 minúty pri najvyššom impulze;
- Gril alebo gril;
- Pečieme v rúre do zmäknutia.
- voda - 500 ml;
- ocot - 100 ml;
- slnečnicový olej - 500 ml;
- cukor - 100 g;
- soľ - 100 g.
Tento podiel marinády vychádza na 3,5 kg červenej feferónky.
Všetky zložky sa umiestnia do hrnca a privedú sa do varu. Do vriacej marinády vložíme pripravené feferónky a privedieme do varu.
Zároveň sú poháre a viečka pripravené vašim tradičným spôsobom.
Na dno pripravenej nádoby položte 1-2 plátky cesnaku a na vrch položte korenie. Marináda sa naleje na vrch a zvinie sa s kovovými viečkami.
Nakladaná paprika
Na morenie sa používajú nielen dobre zrelé plody, ale aj zelené. Prípravok však vyzerá lepšie, keď sú všetky plody rovnakého stupňa zrelosti.
Paprika sa prepichne vidličkou, tento postup umožní, aby sa soľanka dostala dovnútra dutého ovocia.
- korenie - 3 kg;
- voda - 5 l;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 1 hlava;
- korenené bylinky (bazalka, estragón, oregano, petržlen) po 100 g
Môžete nakladať v akejkoľvek nádobe, ktorá vám umožní vyvinúť tlak na ovocie tak, aby bol na vrchu vášho prsta soľanka.
Na dno nádoby umiestnite pikantné bylinky a olúpaný cesnak. Soľ rozriedime vo vode a potom papriky naplníme soľankou. Prikryte ľanovým obrúskom a zatlačte.
Nádobu posielame na chladné miesto. Proces fermentácie bude prebiehať počas 3-4 týždňov.
Pri varení sa feferónky zvyčajne používajú ako hlavná alebo doplnková dochucovacia prísada do marinádových náplní, dresingových polievok a hlavných jedál, na prípravu rôznych omáčok, kečupov a pod., t.j. do tých jedál, kde chuť a vôňa takéhoto korenia je dôležité . Preto sa počas letnej sezóny mnohí gurmáni snažia stihnúť pripraviť feferónky na zimu. Množstvo korenia, soli a korenia je možné meniť podľa chuti.
Feferónky sú pikantnou zeleninou, ktorá dodá každému jedlu nádych tepla a jasu. V mrazivých zimných večeroch vás určite zahreje od hlavy po päty. Doprajte sebe a svojim hosťom originálne predjedlo s našimi receptami na prípravu feferóniek na zimu.
Ingrediencie:
- horúca červená paprika - 355 g;
- domáci cesnak - 10 g;
- kôpor, mäta a koriandr;
Na marinádu:
- voda - 605 ml;
- hroznový ocot - 105 ml;
- soľ - 5 g;
- biely cukor - 10 g;
- suchý koriander - 10 g;
- korenie - 5 ks;
- bobkový list a klinčeky - 2 ks.
Príprava
Zeleninu umyte, pretrepte a odtrhnite listy. Papriky umyte, osušte na uteráku a do každej zeleniny urobte malé vpichy. Prípravky vložte do panvice, obarte vriacou vodou a nechajte 5 minút pôsobiť. Potom vypustite kvapalinu a znova ju naplňte vriacou vodou. Tento postup opakujeme 5-6 krát.
Teraz urobme marinádu: všetky koreniny, bylinky a cesnak vhoďte do panvice s vodou. Obsah cukru a soli podľa chuti a položte riad na oheň. Po prevarení pridáme hroznový ocot. Zmes varte 2 minúty a potom vyberte zo sporáka, zatvorte veko a nechajte 15 minút.
Poháre vopred sterilizujeme, naplníme korením a naplníme marinádou, aby sa všetky koreniny dostali do konzervy. Nylonové viečka zrolujte a nechajte pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Marinované feferónky na zimu v gruzínskom štýle
Ingrediencie:
- horúca paprika - 505 g;
- listy chrenu, ríbezlí, čerešní;
- klinčeky - podľa chuti;
- škorica - podľa chuti;
- cesnak, bazalka.
Pre soľanku:
- voda - 990 ml;
- biely cukor - 25 g;
- jódovaná soľ - 15 g;
- ocot 9% - 5 ml.
Príprava
Pred nakladaním feferóniek na zimu sterilizujte poháre. Potom struky umyjeme, dáme do nádob a hodíme do nich akékoľvek prísady a koreniny. Nalejte vriacu vodu až po vešiaky a nechajte 10 minút pôsobiť a potom tekutinu opatrne vypustite.
Bez straty času pripravte soľanku: varte vodu, cukor a soľ podľa chuti. Varte 5 minút a papriky v pohároch zalejte tekutinou. Zakryte sterilnými viečkami a po vychladnutí nalejte soľanku do panvice, priveďte do varu a znova nalejte korenie. Do každej nádoby pridajte trochu octu, zrolujte viečka a ochlaďte konzervu hore dnom.
Konzervované feferónky na zimu
Ingrediencie:
- horúca paprika - 505 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- hrubá soľ - 20 g;
- hroznový ocot - 55 ml;
- voda.
Príprava
Poháre dôkladne umyjeme, vysterilizujeme a na dno každého pohára pridáme koreniny a ošúpaný nasekaný cesnak. Ďalej položte dobre umyté feferónky s odrezanými chvostmi. Hoďte soľ, zalejte octom a vriacou vodou až po vešiaky. Konzervy zakryte viečkami a pošlite ich na 10 minút sterilizovať. Zaváracie poháre zrolujeme a prípravky z feferónky necháme na zimu, kým nevychladnú.
Horúca paprika v oleji na zimu
Ingrediencie:
- horúca paprika - 505 g;
- cesnak;
- bobkový list a koreň chrenu.
Na marinádu:
- jablčný ocot - 105 ml;
- olivový olej - 155 ml;
- med - 10 ml.
Príprava
Papriky umyjeme, dáme do pohárov, pridáme nasekaný cesnak, chren a pridáme korenie a bylinky. Na marinádu zmiešame jablčný ocot s olejom, pridáme med, premiešame a nalejeme na zeleninu. Poháre uzatvorte viečkami a skladujte v teple. Paprika bude pripravená na ochutnanie asi za 2,5 týždňa.
Adjika recept z feferónky na zimu
Ingrediencie:
- mäsové paradajky - 1,5 kg;
- sladká paprika - 255 g;
- horúca paprika - 190 g;
- domáci cesnak - 70 g;
- jemná soľ - 20 g;
- biely cukor - 15 g.
Príprava
Paradajky oparíme, opatrne odstránime šupku a dužinu pomelieme na mlynčeku na mäso. Paradajkovú zmes vložte do hrnca a zohrejte na strednom ohni. Keď usadenina začne vrieť, znížte teplotu a obsah varte 15 minút.
Sladkú papriku umyjeme, zbavíme semienok a nakrájame na plátky. Z červenej papriky odstráňte semená a nakrájajte na tenké krúžky.
Teraz nakrájajte zeleninu jednu po druhej v mixéri a pridajte ju na panvicu s paradajkami. Miešajte a varte ďalších 10 minút, potom cez lis pretlačte cesnak do adjiky, premiešajte, vložte do sterilných pohárov a priskrutkujte viečka. Počkáme, kým poháre vychladnú a prípravok dáme do chladničky.
Príprava feferónky s medom na zimu
Ingrediencie:
- horúca paprika - 800 g;
- voda - 400 ml;
- med - 350 ml;
- rastlinný olej - 60 g;
- ocot 9% - 250 ml.
Príprava
Papriky roztriedime, umyjeme, nakrájame a zbavíme stopiek a horkých semien. Dužinu papriky blanšírujeme vo vriacej vode 2-3 minúty. Potom ponorte do hrnca so studenou vodou a po miernom zaschnutí odstráňte tenkú šupku. Potom papriku nakrájajte na plátky a vložte do sterilizovaných pohárov. Náplň do marinády: zmiešame vodu a med, pridáme soľ a ocot, privedieme do varu. Nalejte rastlinný olej do hrnca a dobre ho zohrejte a mierne ochlaďte. Najskôr nalejte marinádovú zmes do pripravených pohárov papriky a potom oleja. Poháre prikryte sterilizovanými viečkami a pasterizujte podľa ich objemu. Príprava feferónky na zimu je pripravená.
Recept: Chilli papričky (štipľavé, horké) na zimu
Kaukazská feferónka
Veľmi zaujímavý recept pre milovníkov pikantnosti. Príprava feferóniek na zimu v rastlinnom oleji s korením a bylinkami.
Budeme potrebovať:
Červená paprika (červená a zelená) - 1,5 kg
Rastlinný olej - 2 šálky.
Petržlen (veľký) - 1 zväzok.
Soľ (nie plná) - 1 polievková lyžica. l.
Cukor - 2 lyžice. l.
Korenie (khmeli-suneli) - 3 lyžičky.
Ocot 9% - 5 lyžičiek.
Príprava:
Papriku umyte a odstráňte stopku. Do hrnca alebo hlbokej panvice nalejte olej, zohrejte a pridajte korenie, soľ, pridajte cukor a premiešajte.
Za občasného miešania dusíme na miernom ohni. Hneď ako paprika začne mäknúť, pridáme korenie, ocot a nahrubo nasekanú petržlenovú vňať, premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
Mierne stlačenie vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte. Otočte, kým úplne nevychladne. V zime ho môžete jesť so zemiakmi alebo ho pridať do polievok a šalátov.
Arménske marinované feferónky s bylinkami
Tento prípravok je pre ľudský organizmus veľmi užitočný, keďže si zachováva všetky vitamíny a rôzne prospešné látky obsiahnuté v použitých produktoch. Paprika marinovaná s bylinkami a cesnakom je veľmi aromatická a chutná, takže bude vynikajúcim občerstvením pre každodenné aj sviatočné stoly.
Čo potrebuješ:
horúca paprika - jeden kilogram;
9% ocot - 60 ml alebo 6% kyselina octová - 100 ml;
bylinky: zeler, petržlen, kôpor - každá po 50 g;
cesnak - 50 g;
stolová soľ - 50 gramov;
pitná voda - jeden liter.
Príprava:
Struky a všetku zeleninu opláchneme pod studenou vodou, cesnak ošúpeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
Než začnete papriku nakladať, mala by byť upečená. skrinka do mäkka. Teplota vo vnútri je približne 150-180°.
Papriky vyberte z rúry a nechajte ich chvíľu vychladnúť.
Medzitým spracujte poháre a viečka.
Otrhajte všetky listy zo stoniek trávy.
Vychladnuté papriky dáme do sterilizovaných nádob striedavo s vrstvami nasekaného cesnaku a bylinkových listov.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte kuchynskú soľ a akúkoľvek kyselinu octovú zo zoznamu receptov. Marinádu prevarte, odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
Hneď ako marináda dosiahne izbovú teplotu, prelejeme ňou struky v pohároch až po samotné ramená nádoby.
Do každej nádoby vložte lis (pohár naplnený vodou alebo malými kamienkami) a uchovávajte papriky až tri týždne pri izbových podmienkach.
Po uplynutí času uzatvorte poháre so stlačenými nakladanými feferónkami nylonovými alebo skrutkovacími uzávermi a preložte prípravky do chladničky.
Chilli paprička (pálivá, horká) konzerva
Veľmi chutné občerstvenie, veľmi svetlé a farebné, veľmi jednoduché a rýchle na prípravu. Skladované pri izbovej teplote do budúceho leta (dlhšie som to neskúšala).
Budeme potrebovať (na 3-litrovú nádobu):
Chilli paprička (najlepšie rôznych farieb - červená a zelená, koľko sa zmestí do pohára)
Voda - 2 l Hrubá soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
Cukor - 2 lyžice. lyžice.
Ocot 9% - 8 polievkových lyžíc. lyžice
Kôpor s dáždnikmi - podľa chuti.
List chrenu - podľa chuti.
Cesnak - podľa chuti
Príprava:
Papriky dôkladne umyte a odrežte chvosty. Semená necháme a umytý a osušený kôprový dáždnik, chrenový list, ošúpané strúčiky cesnaku a vlastne aj samotné korenie vložíme do sterilných pohárov.
Množstvo surovín na marinádu som uviedla na 3-litrový zavárací pohár, ale robím hlavne menšie - 0,7l-1litrové zaváracie poháre. Produkty preto rozdeľujeme v závislosti od objemu plechovky.
Takže prevarte vodu so soľou a cukrom, hneď ako zovrie (dobre), naplňte poháre, prikryte sterilnými viečkami a nechajte 15 minút.
Potom opatrne nalejte vodu späť do panvice, znova ju priveďte do varu, varte 3 minúty, vypnite plyn, ihneď pridajte ocot, premiešajte a ihneď vylejte naše papriky po okraj nádoby a zrolujte viečka.
Pálivá paprika na zimu
Ingrediencie:
Horúca červená paprika - 350 gramov (na 800 gramovú nádobu)
Cesnak - 1 kus (hlava)
Zelený koriandr - 3 kusy (vetvičky)
Kôpor - 3 kusy (vetvičky)
Zelená mäta - 1 kus (vetvička)
Na marinádu:
Voda - 500 g
Hroznový ocot - 100 g
Soľ - 1 lyžička
Cukor - 2 lyžičky
Semená koriandra - 2 lyžičky
Čierne korenie - 5-7 kusov
Korenie hrášok - 2-3 kusy
Klinčeky - 1-2 kusy
Bobkový list - 2-3 kusy
Príprava:
Poďme si teda pripraviť ingrediencie. Paprika by, prirodzene, mala byť iba zrelá a jasne červená.
Zo všetkej zelene oberieme listy (stopky nepotrebujeme), cesnak rozdelíme na strúčiky, ale nešúpeme.
Teraz papriku dôkladne opláchneme pod studenou vodou a urobíme do nej malé vpichy v oblasti stopky, aby sa vo vnútri nehromadil vzduch. Papriku dáme do hrnca a zalejeme vriacou vodou, necháme 5 minút prikryté. Potom vodu vypustite a znova naplňte vriacou vodou, tento postup opakujte 3-4 krát. Hlavná vec je, že paprika sa neprepečie a začne sa rozpadávať.
Pripravíme si marinádu Za týmto účelom nalejeme vodu do hrnca a pridáme všetky koreniny, čerstvé bylinky, cukor, soľ a cesnak. Položte panvicu na oheň a keď tekutina vrie, nalejte ocot do marinády. Varte 2-3 minúty, potom vypnite oheň a nechajte marinádu ďalších 15 minút.
Poháre sterilizujeme akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Teraz dajte zeleninu z marinády a strúčiky cesnaku na dno nádoby a potom ju opatrne naplňte korením. Papriky zalejeme marinádou tak, aby sa všetky koreniny dostali do dózy. Papriku roztlačíme, akoby zhutníme a až ku krku pridáme ďalšiu marinádu.
Ak skladujete papriku v chladničke, potom poháre uzavrite skrutkovacím uzáverom. Ak na inom chladnom mieste, tak ho zrolujte a nechajte pod prikrývkou (zdola nahor), kým úplne nevychladne.
Recept na štipľavú papriku. Paradajková pochúťka na zimu
Toto zeleninové predjedlo bude skvelou ozdobou každého stola a bude sa hodiť ku každému jedlu. Dobrá alternatíva k slávnemu adzhiki. Vynikajúca kombinácia feferónky a paradajky vyniká nielen úžasnou chuťou, ale aj atraktívnym vzhľadom.
Musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- horúca chilli paprička - 1,5 kg;
- čerstvé paradajky - 3 kg;
- rastlinný olej - 1 šálka (200 ml);
- cukor - 1 šálka (200 ml);
- cesnak - 15-20 strúčikov;
- ocot 75% (esencia) - 1 lyžička;
- petržlen - 100 gr;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Paradajky opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso alebo mixér.
Papriky umyte a nakrájajte na niekoľko kusov veľké časti bez odstránenia semien. Vložte ju do sterilizovaných pohárov a odložte.
Paradajku nalejte do hrnca a položte na oheň, kým nezovrie. Hneď ako sa objavia prvé bublinky, pridajte cukor, maslo a soľ. Nechajte ďalších 15 minút na strednom ohni.
V tejto dobe nakrájajte bylinky a cesnak. Hneď ako kvapalina zmení farbu, pridajte pripravené produkty a octovú esenciu. Pripravenú marinádu stiahneme zo sporáka a nalejeme do pripravenej horúcej zeleniny. Poháre zatvorte a nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú.
Hotové občerstvenie uložte v pohode miesto až do zimy.
Recept na anglickú feferónku
Tu je ďalší spôsob, ako nakladať zeleninu na zimu. Anglický recept sa líši pridaním do marinády sladový ocot. Pripravuje sa na báze jačmenných zŕn. Briti vyrábajú tri druhy octu: svetlý, tmavý a priehľadný. Posledný typ je potrebný v tomto receptúre, pretože má schopnosť zachovať prirodzenú farbu nakladaného produktu.
Pripravte si nasledujúce produkty:
- feferónka - 40 ks;
- hnedý cukor - 100 g;
- čierne korenie - 15 ks;
- hrášok z nového korenia - 15 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- tymián - 4 vetvičky;
- sladový ocot - 300 ml;
- červená cibuľa - 2 ks;
- sladká paprika (červená, žltá, zelená) - 2 ks.
Zeleninu najskôr umyte a osušte. Horkú zeleninu nakrájame na kolieska ( neodstraňujte semená). Ošúpanú cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska a sladkú papriku na prúžky. Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do pohárov.
Ocot nalejte do hrnca, pridajte všetky ostatné ingrediencie a prevarte. Horúcu marinádu nalejte do pripravených nádob a uzavrite. Po vychladnutí sú anglické feferónky pripravené čakať na zimu.
Ak je výrobok potrebný na neustále domáce použitie, potom by sa mala marináda po varení ochladiť a naliať do zeleninovej zmesi. Miska bude pripravená na konzumáciu nasledujúci deň.
Recept na pečenú feferónku
Ďalší druh občerstvenia pochádza z Gruzínska. Pikantná zelenina poteší milovníkov vzrušenia v chladnej zime, zahreje ju a posilní imunitný systém.
Potrebné sú nasledujúce produkty:
Ošúpte a umyte zeleninu. Papriku prepichnite nožom po celej dĺžke na niekoľkých miestach.
Na rozpálenú panvicu hojne nalejte olej a položte horúcu zeleninu. Ak je panvica malá, rozdeľte varenie niekoľkokrát. Zeleninu opečte z oboch strán, kým jemne nezhnedne, potom prikryte pokrievkou a uhasiť v priebehu niekoľkých minút. Hotový výrobok premiestnite do vhodnej nádoby a odložte.
Do zvyšného masla pridajte med a cukor. Nakrájajte cesnak a bylinky a pošlite ich tam. Zmes dôkladne premiešame a necháme úplne vychladnúť. Pridajte ocot.
Papriku rozdeľte do pohárov a dobre ju zhutnite. Vyplňte studená marináda. Ak sa ukáže, že je menšie ako požadované množstvo, mali by ste ho rovnomerne rozdeliť a pridať trochu studenej prevarenej vody.
Hotové jedlo nechajte jeden deň v chladničke, potom ho zrolujte a uložte.
Kórejský recept na korenie
Kórejci sú známi svojou láskou k pikantným jedlám. Táto ohnivá chuť v ich kuchyni je prítomná vo všetkom od zeleniny po ryby. Najdôležitejšie tajomstvo pikantnosti ázijských jedál spočíva v korení, ktorého recept je uvedený nižšie.
Budeme potrebovať nasledujúce produkty:
Pre lepšie čistenie je lepšie cesnak najprv namočiť do studenej vody a nechať cez noc namočiť.
Umyte zeleninu. Nakrájajte papriku a odstráňte semená a biele žily. Odstráňte stopku z feferónky a pre pohodlie ju nakrájajte na niekoľko kusov. Ak chcete, môžete semená odstrániť. Cesnak ošúpeme.
Prejdite všetko mlynček na mäso, striedanie ingrediencií. Takto sa rovnomerne premiešajú. Obrobok veľkoryso osoľte a premiešajte. Nechajte to tak hodinu.
Hotové korenie vložte do pohárov, zrolujte a uložte.
Toto korenie sa môže skladovať niekoľko rokov a nestráca svoju kvalitu, aj keď sedí niekoľko zím za sebou.
Skvelé pre akékoľvek jedlo nielen kórejská kuchyňa, ale akákoľvek iná.
Vyššie sú recepty, ktorých hlavnou zložkou je najpálivejšia zelenina. Ale tento druh papriky je ešte bežnejší ako pikantná prísada do rôznych druhov marinády. Napríklad sa pridáva do adjiky pri konzervovaní svojho sladkého brata, zelených paradajok.
Okrem konzervovania, feferónky sušené, čo tiež prispieva k zachovaniu na zimu a jednoduchému použitiu v domácnosti.
Rozmanitosť použitia feferóniek pri varení je široká, ale nič sa nevyrovná domácej nakladanej zelenine, ktorú si otvárate z vlastných zásob počas chladného zimného obdobia. Je chutná, zdravá a prináša spomienky na horúce zberové dni.
Dá sa poznamenať, že ak to zrazu chcete vyskúšať na zimu, vyššie uvedené recepty vám dokonale vyhovujú.
Každý, kto má rád zaujímavé maškrty, si tieto nakladané feferónky na zimu určite zamiluje. Po prvé, vyzerá to veľmi nezvyčajne a chutne: viacfarebné struky nakladanej štipľavej papriky jednoducho prosia, aby ste si ich vložili do úst. Po druhé, chuť tejto konzervy bude presne taká, akú od nej očakávate: veľmi svetlá a pálivo korenistá.
Zároveň je to však pikantné až do tej miery, že stále chcete vyskúšať toto predjedlo a nemyslieť na to, ako uhasiť jeho pikantnosť. Ingrediencie v tomto recepte na nakladané feferónky sú vybrané tak, aby bolo teplo zreteľne cítiť, ale nie prehnane.
Veľkou výhodou tejto papriky je, že sa ľahko pripravuje – nemusíte ju ani krájať: blanšírujte, zalejte marinádou a trochu sterilizujte. Takže pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý recept na štipľavú papriku na zimu, tento sa určite zíde. Rád sa podelím o to, ako správne marinovať feferónky, aby boli veľmi chutné a ako pripraviť feferónky tak, aby to bolo jednoduché a rýchle. podľa vášho osvedčeného receptu. Ideme do kuchyne?
Ingrediencie na 4 pollitrové poháre:
- 200 g zelenej papriky;
- 600 g červenej papriky.
Pre každú 0,5 litrovú nádobu:
- 3-4 strúčiky cesnaku;
- 5-7 zrniek čierneho korenia;
- 2-3 hrášok nového korenia.
- 25 ml 9% octu (5 lyžičiek).
Marináda:
- 1 liter vody;
- 2 lyžice cukru;
- 1 lyžica soli.
Ako nakladať feferónky:
Papriky pretriedime, zhnité alebo s poškodenou šupkou vyhodíme. Papriky dôkladne umyte tečúcou vodou. Ak sú chvosty dlhé, mierne ich zastrihnite.
Vo veľkom hrnci (5-7 l) priveďte na silnom ohni vodu do varu. Na uvedený počet paprík by malo byť aspoň 3,5 - 4 litre vody. Do vriacej vody pridajte soľ - 2 čajové lyžičky na 4 litre vody. Papriky odložte a varte na vysokej teplote 5 minút.
Papriky ihneď preložíme do studenej vody (asi rovnako veľké množstvo), aby rýchlo vychladli. Papriky namočíme na 5 minút do vody a položíme na tanier.
Na dno vopred sterilizovaných pohárov položte 2-3 strúčiky cesnaku, čierny hrášok a nové korenie.
Opatrne umiestnite papriku vertikálne, snažte sa ju nerozdrviť a umiestnite ju tesnejšie do nádoby. Na vrch položte zvyšný cesnak.
Pripravíme si marinádu (na uvedený počet paprík bol použitý 1 liter marinády). Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Do každej nádoby nalejte ocot a potom ju naplňte po vrch vriacou marinádou.
Poháre zakryjeme viečkami a pošleme ich na sterilizáciu - umiestnite ich do hrnca, naplňte ich teplou vodou, tesne pod hrdlo pohárov. Priveďte vodu v panvici do varu a sterilizujte nádoby s korením 8-10 minút. Potom poháre hermeticky uzavrieme a otočíme hore dnom.
Túto nakladanú čili papričku môžete skladovať pri izbovej teplote, na tmavom mieste.
Popis
Nakladané feferónky je populárny už pomerne dlho. Ľudia ho totiž obľubujú nielen pre jeho ohnivú chuť, ale aj preto, že pri jeho konzumácii sa do krvi uvoľňuje veľké množstvo endorfínov, inak nazývaných aj „hormón šťastia“. Tieto isté endorfíny stimulujú imunitný systém, zlepšujú krvný obeh, pomáhajú zbaviť sa bolesti a prekonávať stres. teda Pálivá paprika je nielen chutným doplnkom mnohých jedál, ale je aj dobrým prírodným posilňovačom zdravia!
Použitie tohto jedla je kontraindikované pre tých, ktorí trpia vredmi, gastritídou, vysokou alebo nízkou kyslosťou žalúdka a inými gastrointestinálnymi problémami. Inak pálivé kapie (aj nakladané) sú veľmi zdravé, pretože obsahujú veľké množstvo pre telo cenných prvkov: betakarotén, železo, draslík, vápnik, všetky druhy vitamínov atď.
Niektorí veria, že pre svoju pikantnosť je takéto jedlo škodlivé pre väčšinu tých, ktorí ho konzumujú. Ale to vôbec nie je pravda! V ľudovom liečiteľstve sa feferónka používa ako dobrý liek na boj proti nespavosti, astme, epilepsii a nezhubným nádorom.
Náš recept vám povie, ako marinovať feferónky s cesnakom a cibuľou doma, v ktorom nájdete fotografie krok za krokom procesu varenia. Pomôžu vám nezmiasť sa a urobiť všetko správne. Pripravte si toto jedlo raz a začnete ho pravidelne variť.
Ingrediencie
-
(10 zelených a 10 červených) -
(5 klinčekov) -
(4 malé kúsky) -
(2 ks.) -
(1 lyžička)
