Koľko minút variť mušle. Recept na varenie mrazených lúpaných mušlí

Nepoužívajte veľké množstvo vody. Napríklad na 300 g morských plodov budete potrebovať 1 pohár tekutiny. Ak budete postupovať podľa tohto pravidla, mušle po varení budú šťavnaté a aromatické.

Dôležitou etapou pri príprave mušlí je ich predbežné čistenie od kontaminantov. Toto sa musí robiť čo najšetrnejšie. Ak sú na povrchu čerstvých mušlí v škrupinách poškodené alebo sú škrupiny otvorené, je lepšie sa ich jedeniu vyhnúť. Takéto produkty môžu spôsobiť otravu a vážne poruchy trávenia.

Proces varenia mrazených mušlí v bežnom hrnci krok za krokom:

• nalejte požadované množstvo vody do panvice a priveďte kvapalinu do varu;
• Pred pridaním mušlí musíte osoliť vodu (súčasne so soľou môžete pridať potrebné korenie);
• Pred varením sa mušle musia umyť a odstrániť piesok (piesok sa dá ľahko odstrániť špongiou alebo bežnou zubnou kefkou);
• Pred varením sa odporúča naplniť mušle vodou a soľou (je lepšie oddeliť riečne alebo morské zvyšky od morských plodov);
• po zovretí vody vložte mušle do panvice (ak sú morské plody zmrazené, nie je potrebné ich rozmrazovať);
• Čas varenia mušlí bude niekoľko minút (ak sú morské plody prepečené, môžu získať gumovú konzistenciu).

Ak sa mušle varia v škrupinách, potom je potrebné odstrániť všetky morské plody, ktoré sa po varení neotvorili. Nemali by ste ich jesť. Takéto mušle boli nesprávne skladované, boli zmrazené mŕtve alebo boli porušené pravidlá ich prepravy.

Čerstvé mušle sa varia iným spôsobom:

• mušle sa dôkladne umyjú, aby sa odstránila kontaminácia;
• prvá fáza varenia čerstvých mušlí sa vykonáva vo vriacej vode po dobu 2 minút (morské plody by sa mali tiež umiestniť do vriacej kvapaliny);
• po dvoch minútach varenia vypustite vodu z mušlí a pridajte studenú tekutinu, potom ich vložte späť do ohňa;
• druhá fáza varenia mušlí sa vykonáva 7 minút (celkový čas varenia morských plodov by nemal byť dlhší ako 10 minút).

Mušle je možné variť pomocou mikrovlnnej rúry. vložte do špeciálnej misky a vložte do mikrovlnnej rúry, najskôr ich musíte osoliť a pridať korenie podľa želania. Časovač rúry je nastavený na 2 minúty, ak sú mušle mrazené, a 10 minút, ak sú čerstvé.

Slávky môžu byť tiež varené pomocou:

• parníky;
• tlakové hrnce;
• multivarky.

Vo všetkých týchto prípadoch treba dodržať hlavné pravidlo načasovania. V prípade mrazených výrobkov by to malo byť minimálne, v prípade čerstvých mušlí budete vždy potrebovať aspoň 10 minút varenia. V parnom hrnci sa kvapalina naleje do samostatnej nádoby, takže nie je potrebné pridávať vodu do mušlí.

Kuchári odporúčajú pri varení lúpaných mušlí používať určité koreniny, aby sa zvýraznila ich chuť a vôňa. Najlepšie doplnkové ingrediencie sú biele víno a citrónová šťava. Komponenty sa musia pridávať v malých množstvách počas procesu varenia morských plodov.

Ako dlho variť mušle

Doba varenia závisí nielen od spôsobu prípravy, ale aj od druhu morských plodov. Varené a mrazené odrody sa uvaria takmer okamžite, ale čerstvé verzie si budú vyžadovať určitý čas.

Čas varenia mušlí v bežnej panvici v závislosti od ich typu:

• varené mrazené mušle sa uvaria za 2 minúty;
• mrazené mušle bez predbežného tepelného spracovania budú pripravené za 5-7 minút;
• čerstvé mušle by sa mali variť najmenej 10 minút (maximálne 12 minút).

Doba varenia riečnych a morských mušlí sa nelíši. Oba tieto typy sa pripravujú podľa rovnakého princípu. Dôležitou nuansou pri konzumácii týchto morských plodov je vyhýbanie sa opätovnému ohrevu. Odporúča sa nevariť mušle na budúce použitie. V opačnom prípade ich každé následné tepelné spracovanie môže zmeniť na zdraviu nebezpečný produkt.

Je známy svojimi prospešnými vlastnosťami a úžasnou chuťou. Slávky sú pre svoj nízky obsah kalórií vhodné najmä pre diétnu výživu a leví podiel vitamínov a aminokyselín v nich obsiahnutých predĺži mladosť a priaznivo pôsobí na stav vlasov, pokožky a celkovo všetkých telesných systémov. .

Je však tiež potrebné zvážiť, že ak si vyberiete a pripravíte mäkkýše nesprávne, môžete z ich konzumácie získať nielen výhody, ale aj ublížiť. Pred varením je potrebné skontrolovať zakúpený výrobok. To platí najmä pre mušle v škrupinách. Medzi všeobecnou masou sa môžu nachádzať nekvalitné exempláre, ktoré môžu viesť k žalúdočným problémom a dokonca k otravám. Nemali by ste jesť mušle, ktorých škrupiny boli pred varením poškodené alebo napoly otvorené. Ak mäkkýše v škrupinách nežijú, nemožno ich uvariť. Druhou skúškou na potvrdenie správnej kvality výrobku je namočenie do studenej vody. Do dvadsiatich minút by dobré mušle mali klesnúť ku dnu a tie, ktoré plávajú na hladine, treba nemilosrdne zlikvidovať. To isté sa musí urobiť s neotvorenými vzorkami po dokončení varenia.

A teraz podrobnejšie o tom, ako správne a ako dlho variť čerstvé, mrazené a varené mrazené mušle v škrupinách a bez nich.

Ako variť čerstvé a mrazené mušle v škrupinách?

Po preskúmaní produktu a uistení sa o jeho kvalite ho dôkladne umyte, očistite od plaku a piesku, vložte škrupiny do panvice a pridajte trochu vody. Tekutiny by nemalo byť veľa, mala by len trochu pokryť dno. Na želanie je možné zmiešať vodu s bielym vínom a podľa chuti pridať aj cesnak, aromatické bylinky alebo korenie. Po uvarení mušle prikryté varte asi päť až sedem minút. Počas tejto doby by sa mali otvoriť správne mäkkýše, čo bude znamenať ich pripravenosť.

Mrazené mušle sa varia rovnakým spôsobom v škrupinách, ktoré sa najskôr rozmrazia v jemnom režime na spodnej polici chladničky a dôkladne sa umyjú.

Ako variť lúpané mrazené mušle?

Ak ste si kúpili mrazené mušle, ktoré už boli olúpané, musíte ich najskôr rozmraziť a dôkladne opláchnuť, rovnako ako v prípade jedincov v škrupinách. Nezanedbávajte posledné odporúčanie, spoliehajte sa na integritu výrobcu a dúfajte, že výrobok je už čistý. Čerstvé mrazené mušle veľmi často obsahujú zrnká piesku medzi ventilmi. Súhlaste, nie je veľmi príjemné vychutnať si pochúťku, ktorá chrumká na zuboch.

Rozmrazený, umytý výrobok naplňte malým množstvom vody a po úplnom prevarení povarte tri až päť minút v závislosti od veľkosti jedincov.

Ako variť varené mrazené mušle?

Ak je v nápise na obale zakúpeného produktu uvedené, že mušle v ňom sú varené a zmrazené, proces varenia takéhoto produktu je zjednodušený. Mnoho ľudí neodporúča podrobovať takéto mäkkýše dodatočnému tepelnému spracovaniu, pretože už boli varené výrobcom pred zmrazením. Aby ste sa však vyhli nepríjemným prekvapeniam v podobe črevných porúch, aj tak odporúčame vložiť rozmrazené mušle do malého množstva horúcej vody a minútu povariť.

Hotové mäkkýše môžete podávať v čistej forme, doplnené plátkami citróna alebo vašou obľúbenou omáčkou vhodnou k morským plodom alebo pridať do iných jedál. Majme však na pamäti, že sa neodporúča výrobok dodatočne podrobovať dlhšiemu tepelnému spracovaniu, inak namiesto jemnej pochúťky dostaneme chuť nejedlej gumy.

Nie každý vie, ako variť mrazené mušle. Navyše, po vyskúšaní takéhoto produktu len málokto zostáva jeho večnými fanúšikmi. Je to spôsobené predovšetkým tým, že spomínané mäkkýše nie sú vždy správne pripravené. Koniec koncov, aby ste ohromili svojich hostí lahodným exotickým jedlom, musíte ho podrobiť špeciálnemu tepelnému spracovaniu.

Poďme teda spoločne prísť na to, ako uvariť mrazené mušle, aby sa ich chuť stala lahodnou a nezabudnuteľnou.

Výber správneho produktu

Pred varením lúpaných mrazených mušlí musíte zistiť, ako ich správne vybrať:

• Na mrazenom produkte by nemal byť žiadny námraza, rovnako ako praskliny v glazúre ľadu. Ak takéto chyby existujú, s najväčšou pravdepodobnosťou sú mäkkýše už rozmrazené a počas ďalšieho rozmrazovania takmer úplne stratia svoje prospešné vlastnosti.
• Mrazené lúpané mušle by mali mať svetlú farbu.
• Odporúča sa kupovať iba najväčšie mäkkýše. Koniec koncov, sú považované za najchutnejšie a šťavnaté. Na obaloch s týmto produktom sú spravidla vždy uvedené dve čísla, ktoré označujú počet kusov na kilogram (55/1 alebo 40/1). Čím je teda prvé číslo nižšie, tým väčšie budú mušle.
• Slávky sú prirodzeným filtrom vodného prostredia. Podľa odborníkov prefiltrujú denne asi 700 litrov tekutín. A ak sa mäkkýše pestujú v ekologicky znečistenom regióne, môžu akumulovať veľa škodlivých látok. Je lepšie nejesť takýto výrobok, pretože existuje vysoké riziko otravy.
• Treba si uvedomiť, že z 1 kg neošúpaných mušlí vyjde asi 100 g olúpaných mušlí.

Rozmrazovanie produktu a jeho správne čistenie

Pred varením mrazených mušlí sa musia rozmraziť. Aby ste to dosiahli, glazované mušle sa musia vybrať z vrecka a potom vložiť do hlbokej misky a umiestniť do chladničky. Po úplnom roztopení ľadu sa musí výrobok vložiť do cedníka a potom dôkladne opláchnuť pod silným tlakom studenej vody. Tento postup vám pomôže zbaviť sa piesku, ktorý v mäkkýšoch po vyčistení často zostáva.

Treba poznamenať, že ženy v domácnosti veľmi často kupujú takýto výrobok v škrupinách. A tu vzniká otázka nielen o varení tejto zložky, ale aj o tom, ako čistiť mrazené mušle. Je to celkom jednoduché. Výrobok je potrebné rozmraziť umiestnením do studenej vody a potom dôkladne umyť kefou. Ďalej je potrebné škrupiny uvariť (15-17 minút), ochladiť a vybrať mäkkýše z otvorených škrupín.

Aby ste ušetrili čas a peniaze, odporúčame, aby ste si kúpili už olúpané mušle. Pokazené mäkkýše totiž často nájdete v lastúrach, ktoré sú nevhodné na konzumáciu.

Mrazené lúpané mušle: recepty na prípravu rôznych jedál

Slávky sa dajú variť úplne odlišnými spôsobmi: v pomalom hrnci, v pare, v mikrovlnnej rúre a na sporáku. Rozmrazené mäkkýše sú vyprážané, varené, pečené a dokonca aj nakladané. Z týchto plodov mora sa pripravujú nielen polievky a šaláty, ale aj predjedlá a teplé jedlá. Tepelne upravovať by sa malo len asi 3-5 minút.

Pred varením lúpaných mrazených mušlí by ste mali pamätať na to, že takéto mäkkýše môžu mať dosť silnú vôňu a chuť rýb alebo bahna. Aby ste sa ich zbavili, odborníci odporúčajú posypať rozmrazený a čistý produkt čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Vyprážané mušle s cibuľou a cesnakom

Ako variť mrazené mušle na panvici? Na toto slané jedlo budeme potrebovať:

• veľká cibuľa - 2 ks;
• čerstvé maslo - 70 g;
• soľ a čierne korenie - podľa chuti;
• mrazené veľké mušle - 800 g;
• čerstvý cesnak - pár strúčikov.

Proces varenia

Toto jedlo sa ukáže ako veľmi chutné a výživné. Môže sa konzumovať len tak alebo podávať pri stole spolu s nejakou prílohou.

Takže predtým, ako lahodne uvaríte mrazené mušle, mali by byť dôkladne rozmrazené, umyté a potom úplne vysušené silným pretrepaním v cedníku alebo uložením na papierových utierkach. Ďalej musíte vložiť mäkkýše do hrnca, pridať tam maslo a všetko zahriať čo najviac. Potom do tej istej misky vložte nadrobno nakrájanú cibuľu a všetko dôkladne premiešajte. Výsledkom tohto spracovania by malo byť chutné a veľmi šťavnaté mäso z mušlí. Keď sú dobre opečené, pridajte nové korenie, strúhaný cesnak a soľ. Po dobrom premiešaní zložiek je potrebné ich odstrániť z ohňa, zakryť vekom a držať v tejto polohe asi tri minúty.

Varenie mäkkýšov v belgickom štýle

Variť mrazené mušle vo víne vedia len skúsení kuchári. Aby ste však svojich hostí mohli prekvapiť takýmto exotickým pokrmom, toto tajomstvo prezradíme práve teraz.

Takže na prípravu mušlí v belgickom štýle budeme potrebovať:

Proces prípravy mäkkýšov

Ako variť mrazené mušle v bielom polosladkom víne? Aby ste to dosiahli, musíte naliať alkoholický nápoj do panvice a potom ho dať na mierny oheň a nechať variť asi jednu minútu. Potom do vína pridajte niekoľko provensálskych byliniek a pridajte 400 gramov rozmrazených mušlí. Odporúča sa dusiť mäkkýše na miernom ohni 5-6 minút, pravidelne miešať veľkou lyžicou.

Príprava krémovej omáčky

Ak chcete pripraviť lahodnú a aromatickú omáčku na mušle, mali by ste si vziať malý kastról, naliať do neho nízkotučnú smotanu a potom pridať veľkú lyžicu dijonskej horčice a jemne nakrájaný pór. Niekedy niektorí kuchári pridávajú spolu s bylinkami aj malé množstvo kapary. Nakoniec do krému pridáme nivu vopred nakrájanú na malé kocky. Ďalej musí byť omáčka ochutená bielym korením a privedená do stavu hustej kyslej smotany.

Ako ho podávať pri jedálenskom stole?

Keď sa mušle uvaria vo víne, mali by sa scediť v cedníku, dôkladne pretrepať a potom umiestniť na tanier a naliať smotanovou omáčkou. Okrem tohto jedla môžete podávať nejakú zeleninu.

Pečené mušle v rúre

Prekvapivo je tento produkt veľmi chutný nielen pri varení alebo vyprážaní, ale aj pri pečení. Na to potrebujeme:

Príprava mäkkýšov

Ako by ste mali piecť mrazené mäso z mušlí? Ako si takéto jedlo pripraviť, vám prezradíme práve teraz. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať panvicu, naliať do nej vodu, pridať soľ a priviesť do varu. Ďalej je potrebné naliať rozmrazené mušle do riadu a variť ich asi 3 minúty. Potom sa výrobky musia zlikvidovať v cedníku a kvapalina by sa mala nechať čo najviac odtiecť.

Príprava chutnej omáčky na jedlo

Čo je potrebné urobiť, aby ste získali veľmi chutné mrazené mäso z mušlí? Ako pripraviť krémovú omáčku k takémuto pečenému jedlu vám prezradíme už teraz. Na to je potrebné rozdrviť vidličkou dva tavené syry, pridať kurací žĺtok, pšeničnú múku, zemiakový škrob a prelisované strúčiky cesnaku. Všetky zložky by sa mali dobre premiešať. Ďalej je potrebné do výslednej hmoty pridať asi 300 ml hustej smotany. Po osolení a okorenení všetkých ingrediencií ich opäť dôkladne premiešame.

Formovanie a pečenie misiek v rúre

Keď sú mušle uvarené a omáčka je úplne pripravená, môžete bezpečne začať piecť misku. Aby ste to urobili, musíte si vziať hlbokú formu, obložiť jej povrch fóliou na varenie alebo ju namazať maslom. Ďalej musíte do misky vložiť všetky uvarené mäkkýše a potom naliať smotanovú omáčku a posypať strúhaným tvrdým syrom.

Nakoniec by mala byť vytvorená miska vložená do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečená, kým sa neobjaví zlatohnedá a chutná kôrka. Pred podávaním je potrebné mäkkýše opäť posypať strúhaným syrom.

Chutné a rýchle marinovanie mušlí v oleji

Ako mrazené mušle marinovať, aby ste si ich mohli užívať niekoľko týždňov? Ak to chcete urobiť, musíte pripraviť nasledovné:

• pitná voda - 1 l;
• sladká cibuľa - 1 ks;
• horúca červená paprika - 1 ks;
• stredne veľká stolová soľ - ½ polievkovej lyžice;
• tekutý dym - dezertná lyžica;
• olúpané a rozmrazené mušle - 500 g;
• cesnak - 1 hlava;
• akékoľvek korenie (suchý kôpor, črepníková paprika atď.) - pridajte podľa chuti;
• rastlinný olej - 200 ml.

Príprava ingrediencií

Aby ste takýto produkt marinovali, mali by ste ho vopred uvariť. Aby ste to dosiahli, musíte do hrnca naliať 1 liter vody, prevariť a potom vhodiť olúpanú cibuľu, červenú papriku a pridať soľ. Vývar sa odporúča variť asi štvrť hodiny. Ďalej pridajte dezertnú lyžicu tekutého dymu a 500 g olúpaných a rozmrazených mušlí. Prísady v tomto zložení je vhodné povariť asi tri minúty.

V samostatnej miske zmiešajte nasekanú hlavu cesnaku a korenie podľa chuti (napríklad suchý kôpor, čierne korenie atď.).

Formovanie obrobku

Keď sú mušle pripravené, mali by ste pripraviť poháre a viečka a potom do nich vložiť cesnak s korením a varenými mäkkýšmi. Všetky zložky by mali byť naliate s rastlinným olejom, tesne uzavreté a uložené v chladnej miestnosti. Asi po 12 hodinách budú marinované mušle úplne pripravené na konzumáciu. Odporúča sa uchovávať ich v chladničke nie dlhšie ako 2-3 týždne. Tento aromatický prípravok by sa mal podávať na sviatočnom stole ako predjedlo, alebo ho môžete použiť na prípravu iných jedál.

Varenie mušlí v pomalom hrnci

Už viete, ako variť jedlá z mušlí (mrazené, lúpané) na sporáku a v rúre. Preto vám teraz chceme povedať, ako si môžete pripraviť lahodný guláš z mäkkýšov v kuchynskom zariadení, akým je pomalý sporák. Na to potrebujeme:

Proces varenia

Mrazené mušle, ktorých príprava zahŕňa použitie multivarky, sa ukážu ako obzvlášť chutné, ak k nim pridáte aromatické korenie a cesnak. Ale prvé veci.

Vyčistené a roztavené mäkkýše by sa mali vložiť do misky zariadenia, naliať olivový olej a smažiť v režime pečenia 10 minút. Ďalej musíte do produktu pridať čerstvé paradajky nakrájané v mixéri a nízkotučný krém. Po ochutení aromatickým korením, soľou a bylinkami by sa malo variť na rovnakom programe asi 10 minút. Keď sa prebytočná tekutina odparí a mäkkýše získajú príjemnú krémovú paradajkovú chuť, pridajte k nim nastrúhaný cesnak a ihneď rozdeľte na taniere. Treba poznamenať, že toto jedlo sa podáva len s prílohou.

Lahodné a uspokojivé cestoviny s mäkkýšmi

Milovníci špagiet a cestovín tento jednoduchý recept určite ocenia. Okrem toho má takéto jedlo každú šancu stať sa jedným z najobľúbenejších. Na jeho prípravu budeme potrebovať:

• olúpané a rozmrazené mušle - 200 g;
• lúpané krevety - 200 g;
• ošúpané chobotnice - 200 g;
• maslo - 90 g;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• cestoviny alebo špagety - 500 g;
• korenie a soľ - pridajte podľa chuti;
• nízkotučný krém - 150 ml;
• pšeničná múka - 2 veľké lyžice;
• čerstvé petržlenové vetvičky - na ozdobenie hotového jedla.

Proces varenia

Ak chcete pripraviť chutné a uspokojivé cestoviny s mušľami, musíte postupovať podľa nasledujúceho postupu:

Správne podávanie jedla pri jedálenskom stole

Hotové cestoviny z morských plodov položte na veľký tanier a potom ich bohato polejte smotanovou omáčkou. Odporúča sa podávať toto jedlo horúce na obed a ozdobiť ho niekoľkými vetvičkami čerstvej petržlenovej vňate. Dobrú chuť!

Vtedy sme mali šťastie – morské mäkkýše sme si sami nazbierali nie raz. Ach, aké to boli nádherné večerné posedenia - mušle, víno (áno, priznám sa, trochu som odbočil od veci, ale o tom to je, dovolenka), skvelá spoločnosť, čo ešte potrebujete ku šťastiu?

Výber čerstvých mäkkýšov

Pripomínam, že mušle budeme variť v dreze, neošúpané.

Áno, samozrejme, aj z už ošúpaných sa dá urobiť množstvo pochúťok – polievky, šaláty a pod., ale živé, alebo aspoň mrazené lastúrniky sú obzvlášť chutné v pancieri.

O čerstvosti našich mušlí nebolo pochýb – tu ich máme, len vlastnými rukami nazbierané z mora.

Ale aj v tomto prípade sa musíte pozorne pozrieť - Škrupina dobrej živej mušle je vždy tesne uzavretá, nemôžete ho otvoriť rukami.

Môžete tiež zariadiť dodatočný test vo vode úplným naplnením surovej pochúťky - živé klesnú na dno a prázdne škrupiny zostanú na vrchu.

Ak kupujete, potom si dávajte pozor aj na tento znak, aj keď kupujete mrazené mušle. Nebolo by na škodu cítiť produkt, ktorý kupujete – vôňa morských plodov je čistá a jemná.

Najmenšie podozrenie na nekvalitné mäkkýše je dôvodom na vyhodenie škrupiny, pretože otrava zatuchnutými mušľami je veľmi nebezpečná!

Ako uvariť chutné mušle v škrupinách

Pred varením mušlí v škrupinách, vyprážaním alebo pečením je dôležité správne pripraviť mäkkýše:

• z dvierok vyčistíme všetko nepotrebné – vodný kameň, riasy a pod.;
• dobre opláchnite pod tečúcou vodou;
• ak zo škrupiny vykúka „brada“, odtrhnite ju (ak je vo vnútri, po varení ju odstráňte);
• Znovu ho dôkladne skontrolujeme, aby sme sa uistili, že na ňom nie sú žiadne praskliny alebo triesky.

Škrupiny je vhodné čistiť oceľovou umývačkou riadu.

Ak vidíte, že úlovok je veľmi veľký, vložte prebytok do mrazničky - slávky môžete takto skladovať 2 mesiace.

Pečieme na ohni alebo grile

Začnem mojou obľúbenou možnosťou, teda spôsobom varenia čerstvých mušlí v škrupinách na otvorenom ohni.

Tieto chutia úžasne – s ľahkou dymovou arómou a šťavnatou dužinou. Ich príprava, ako sa ukazuje, nie je náročná.

Čo budete potrebovať:

• mušle - v akomkoľvek množstve

Postup krok za krokom:

1. Pred varením mušlí na ohni je potrebné nielen dobre vyčistiť škrupiny, ale aj zapáliť samotný oheň. Mušle musíte smažiť na grile na vysokej teplote a nie na uhlí, ako alebo.
2. Umiestnite mušle po častiach na grilovací rošt alebo na akýkoľvek vhodný plech - doslova po 2-3 minútach sa začnú otvárať a uvoľňujú prebytočnú tekutinu.
3. Po otvorení počkajte ďalšie 2-3 minúty a uistite sa, že neprihoreli. Škrupinu môžete otočiť. Počas tejto doby by sa mali dvere otvoriť. Tie, ktoré ostanú zatvorené, treba vyhodiť – nie sú vhodné na jedlo.!
4. Vyprážané mušle podávame nad ohňom v škrupinke vychladnuté s citrónmi prekrojenými na polovice - každý otvorí, pokvapká citrónovou šťavou jemné mäsko a vychutná si lahodnú pochúťku.

Slávky môžete vyprážať doma na panvici na vysokej teplote, ale potom nebude cítiť dym.

Ako správne variť

Najbežnejším spôsobom varenia je varenie.

Navyše nie je rozdiel v tom, ako uvariť čerstvé mušle v škrupinách a ako uvariť mrazené.

V druhom prípade stačí mäkkýše najskôr rozmraziť alebo počítať s tým, že varenie bude trvať dlhšie.

Obsah kalórií 100 g - 61 kcal, bju - 11 g bielkovín, 2 g tuku, 0 g sacharidov.

Mimochodom, mušle v škrupinách sú takmer jediným produktom, ktorý možno bezpečne rozmraziť vo vode, neovplyvní to chuť, vôňu ani kvalitu.

Čo potrebuješ:

• čerstvé mušle - 2 kg
• citrón - polovica
• kôpor - strapec
• soľ - 1-2 lyžičky.
• korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Do veľkého hrnca (aspoň 5 litrov) nalejte 3 litre vody, pridajte soľ, citrón, korenie a kôpor a prevarte.
2. Pripravené mäkkýše - umyté a olúpané - vložte do vriacej vody a počkajte, kým sa znova uvarí.
3. Teraz o najdôležitejšej veci - ako dlho variť čerstvé mušle v škrupinách. Pamätajte: po 5 minútach ho vypnite m a vypustite vodu, morské plody sú pripravené. Neotvorené vyhodíme.
4. Podávajte s citrónom alebo s čímkoľvek, čo máte radi. Môžete si pripraviť omáčku, napríklad tzatziki, ktorej recept je.

Ak varíme morské plody na ďalšie varenie - pečenie v rúre, na panvici alebo na iný recept s tepelnou úpravou, po opätovnom varení počkajte 3 minúty. Inak mäso potom nebude také jemné.

Recept na varenie v rúre so syrom

Táto možnosť je určená pre tých, ktorí chcú doma urobiť skutočné vynikajúce majstrovské dielo, ktoré ocenia aj gurmáni.

Vezmeme už uvarené mušle (pozri predchádzajúci recept)

Obsah kalórií 100 g - 190 kcal, bju - 10 g bielkovín, 13 g tuku, 6 g sacharidov.

Čo budete potrebovať:

• mäkkýše varené v škrupinách - 2 kg
• otruby - 4-5 lyžice.
• suché korenie - podľa chuti
• 1 strúčik cesnaku
• 1 polievková lyžica. sójová omáčka
• maslo - 50 g
• mäkký jemný syr - suluguni, mozzarella - 200 g
• Parmezán alebo iný tvrdý syr - 100 g

Ako piecť:

1. Uvarené mušle otvoríme, prázdnu škrupinu vyhodíme a tú, v ktorej zostala lastúra, hneď položíme na plech.
2. V hlbokej miske zmiešame zmäknuté maslo, strúhaný mäkký syr, prelisovaný cesnak, korenie, sójovú omáčku a strúhanku. Mali by ste dostať pomerne hustú hmotu.
3. Do každej škrupiny mušle vložte lyžicu mletého syra.
4. Vrch šerpy a jej obsah posypeme strúhaným parmezánom.
5. Pečieme v rúre na 200 stupňov 7-10 minút.

Varte na panvici v pikantnej paradajkovej alebo jemnej smotanovej omáčke

Ďalším spôsobom, ako chutne uvariť mušle, je opražiť ich na panvici s paradajkovou omáčkou a čili papričkou.

Horúcu omáčku je možné nahradiť jemnejšou krémovou. Recept je jednoduchý a výsledok nie je horší ako v reštauráciách

Obsah kalórií 100 g - 110-120 kcal, bju - 11-13 g bielkovín, 7-9 g tuku, 10-6 g sacharidov.

Ingrediencie:

• mušle v škrupinách - 1 kg
• olivový olej - 100 ml

na chilli omáčku:

• paradajky - 4-5 ks.
• sladká paprika - 2 ks.
• čili - podľa chuti.
• soľ, korenie - voliteľné

na smotanovú omáčku:

• krém - 300 ml
• cesnak - 2 strúčiky
• zväzok kôpru
• sójová omáčka - 2 lyžice.

Ako variť:

1. Čerstvo natrhané mušle dobre očistíme, umyjeme a osušíme. Mrazené z obchodu sa jednoducho rozmrazia a umyjú.
2. Príprava chilli omáčky: všetku zeleninu nakrájame na stredné kúsky a rozmixujeme na pyré v mixéri, osolíme, pridáme akékoľvek korenie. Sušená alebo čerstvá bazalka a petržlenová vňať sa perfektne hodí.
3. Krémový sa pripravuje rovnakým spôsobom: všetky ingrediencie šľaháme v mixéri pol minúty okrem sójovej omáčky, inak sa môže smotana zraziť.
4. Do hlbokej panvice nalejeme olej, rozohrejeme ho a hneď vsypeme surovú pochúťku – mušle sa v rozpálenom oleji hneď otvoria.
5. Po 5 minútach vyhoďte mušle s neotvorenými škrupinami a nalejte omáčku do panvice. Varte ďalších 5-6 minút na vysokej teplote.

• Ak sa ešte len učíte teóriu varenia čerstvých mušlí v škrupinách, odporúčam vám začať s jednoduchými receptami, aby ste „získali pocit“ produktu. Môžete ho jednoducho uvariť alebo smažiť na ohni. Oceňujte teda špecifiká prípravy a čistú chuť a vôňu.
• Upozorňujeme, že nie všetky recepty obsahujú soľ! Samotné mäso morského mäkkýša sa dá jesť úplne bez soli.
• Ešte raz o skladovaní. Najlepšie miesto je mraznička, ale čerstvé mušle môžete skladovať v chladničke, aj keď nie dlhšie ako 2 dni. Už uvarené treba ihneď zjesť – uvarené, vyprážané či pečené mušle neskladovať.
• Všetky tieto recepty sú vhodné na prípravu nielen obyčajných čiernomorských mušlí, ale aj exotickejších zelených mušlí. Zelené mušle v polovičných škrupinách pod syrom vyzerajú obzvlášť pôsobivo.

Na mori, v spoločnosti priateľov, sú pravidlá etikety zbytočné. Jedli sme mušle rukami a vidličkou - čo nám vyhovovalo. Ale v reštaurácii budete musieť použiť príbor. Existuje však aj iná možnosť, ako mušle správne jesť. Takto je podľa autora videa vo Francúzsku zvykom jesť diétnu pochúťku:

Slávky, varené podľa všetkých pravidiel, sú neuveriteľne jemné, majú kyslú a sviežu vôňu mora a dokážu dodať zvláštne čaro aj tomu najobyčajnejšiemu jedlu. Vďaka nízkemu obsahu kalórií a vysokému obsahu bielkovín je to ideálny produkt pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie a postavu.

Vynikajúca pochúťka pre zdravie a úžitok

Spolu s tak populárnymi morskými plodmi, ako je rybie mäso, krevety a kraby, sú mäkkýše zaradené do zoznamu najzdravších potravinových produktov a sú uznávané ako diétne potraviny odborníkmi na správnu a zdravú výživu na celom svete.

Výnimočná hodnota morských plodov je spôsobená ich vysokou nutričnou hodnotou, vynikajúcou stráviteľnosťou, ako aj prítomnosťou obrovského množstva makro- a mikroelementov užitočných pre ľudské telo.

Moderní odborníci na výživu často používajú podmienené rozdelenie potravín na kompletné a neúplné bielkoviny. Potravinový výrobok, ktorý obsahuje celú sadu aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre ľudské telo, sa nazýva kompletný proteín.

Produkt, ktorý obsahuje iba časť esenciálnych aminokyselín, sa považuje za nekompletný proteín. Slávky a ich biotopy sú kompletné bielkovinové potraviny. Mäkkýše majú zároveň pomerne nízky obsah kalórií v porovnaní s takými zdrojmi bielkovín, ako je hovädzie mäso, kuracie mäso a morské ryby, a preto sa odporúčajú ako diétne jedlo pre tých, ktorí chcú schudnúť bez ohrozenia svojho zdravia.

Porovnávacie charakteristiky týchto produktov sú uvedené v tabuľke.

Tabuľka 1. Porovnanie energetickej hodnoty produktov – zdrojov živočíšnych bielkovín.

Produkt	Energetická hodnota, kcal	Proteín, g	Tuky, gr	Sacharidy, g
Kura	175	21,2	9,7	1,4
Mušle	76	11,3	2,3	2,1
Bravčové mäso	295	16,2	25	0,73
Hovädzie mäso	197	20	12,9	0,45
Morské ryby	142	17,5	6	5,5

Okrem výnimočnej nutričnej hodnoty obsahuje mäso z mušlí vitamíny skupiny B a obsah vitamínu B12 v 100 gramoch mäsa mäkkýšov trikrát prekračuje dennú normu, vitamíny A, C, E, D3, ako aj kyselinu nikotínovú PP.

Slávky sú bohaté na sodík, fosfor a cholín, ich konzumácia priaznivo ovplyvňuje činnosť štítnej žľazy a vďaka zvýšenému množstvu selénu sú tieto lastúrniky považované za prírodný antioxidant a imunostimulant.

Ako sa nepomýliť pri kúpe mrazených mušlí

„Sezóna“ pre tieto mäkkýše sa považuje za obdobie od júla do februára; mušle ulovené koncom jesene - za najchutnejšie a najvýživnejšie sa považujú mušle v období od marca do júna; preto trochu stratiť na chuti.

Dodávateľskými krajinami sú Španielsko, Taliansko, Kanada, Francúzsko a Afrika. Možnosťou vychutnať si čerstvo ulovené morské plody sa u nás môžu pochváliť len obyvatelia Ďalekého východu. Ale vďaka moderným metódam hlbokého zmrazovania a schopnosti dodržiavať potrebné podmienky počas prepravy môžete ľahko ochutnať lahodné mušle v ktoromkoľvek kúte sveta kedykoľvek počas roka.

Ak sa príprava a skladovanie mäkkýšov uskutočnila bez porušenia, rozmrazený produkt si zachová svoje prospešné vlastnosti, jemnú chuť a čerstvú morskú vôňu.

Mali by ste si vybrať taký jemný produkt, ako sú mušle, veľmi vyberavý, produkt nízkej kvality môže zničiť chuť konečného jedla a dokonca spôsobiť otravu.

Pri nákupe mrazeného produktu dôkladne skontrolujte obal – nemal by byť poškodený, ak je pečať obalu porušená, potom už nie je možné zaručiť kvalitu produktu, najmä pri produktoch vo vákuovom balení.

Nezabudnite skontrolovať dátum exspirácie pri nízkych teplotách, mrazené mušle je možné skladovať až niekoľko mesiacov;

Pozrite sa bližšie na obsah balenia, v ňom by nemal byť žiadny sneh a na mäkkýšoch by nemala byť hrubá ľadová škrupina, je povolená len v dôsledku „šoku“; mrazenie, ktorému sú morské plody vystavené, aby sa zvýšila ich trvanlivosť.

Ak máte v úmysle kúpiť nelúpané mušle, mali by ste venovať pozornosť ich škrupinám - môžu veľa povedať o kvalite produktu, takže ak sú na škrupine mäkkýšov čipy alebo praskliny, mali by ste nákup odmietnuť škrupina naznačuje, že produkt je pokazený, stane sa to Ak jeho obyvateľ zomrie, takéto mušle sa nedajú jesť - riziko otravy je veľmi vysoké.

Pamätajte, že iba vysokokvalitné výrobky budú prospešné pre telo a ozdobia váš stôl, ak máte pochybnosti o čerstvosti alebo kvalite produktu, je lepšie hľadať spoľahlivejšiu možnosť.

Rozmrazovanie a čistenie mušlí: robte to správne

Pred varením je potrebné mušle rozmraziť, existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Prvý spôsob: mrazené mušle vložte do spodnej zásuvky chladničky určenej na chladené mäso a počkajte na prirodzené rozmrazenie. Táto metóda je najšetrnejšia k produktu, ale časovo najdlhšia.

Druhý spôsob: mrazené mušle vložte do panvice so studenou osolenou vodou a nechajte tam jednu hodinu, potom dôkladne opláchnite tečúcou vodou a uvarte podľa receptu.

Nemali by ste sa uchýliť k zrýchleným metódam, ako je mikrovlnná rúra alebo vriaca voda, tiež neodporúčame rozmrazovať mäkkýše pri izbovej teplote bez toho, aby ste ich umiestnili do slanej vody, najmä v horúcom období.

Ak ste si kúpili neošúpané mušle, mali by ste ich po rozmrazení očistiť. Ak sú na umývadle výrastky, úponky a iné nepekné veci, treba ich odstrániť. Potom umývadlá dôkladne opláchnite v čistej vode, aby ste odstránili všetok piesok, ktorý môže zostať vo vnútri.

Očistené a umyté mušle vložíme do vriacej osolenej vody. Takmer všetky klasické recepty na prípravu morských plodov odporúčajú používať morskú soľ, zrejme ako poctu tradícii, v prípade jej absencie môžete použiť obyčajnú stolovú soľ. Musíte variť, kým sa škrupiny neotvoria, zvyčajne to trvá 5 až 8 minút.

Otvorené škrupiny sa položia na tanier a jemná dužina sa ľahko odstráni. Škrupiny, ktoré sa po varení stále neotvoria, budete musieť vyhodiť.

Stojí za zmienku, že mäso z mušlí sa môže líšiť farbou: žltkasté, krémové alebo jasne oranžové farby naznačujú čerstvosť produktu, zatiaľ čo mäkkýše s tmavosivým odtieňom by sa nemali jesť, s najväčšou pravdepodobnosťou ste narazili na pokazený alebo starý exemplár.

Ak sa vaše mrazené mušle predávali ošúpané, po rozmrazení ich stačí len dôkladne opláchnuť v studenej vode a uvariť. K tomu môžete použiť buď obyčajnú osolenú vodu alebo aromatický vývar, ktorý zvýrazní znamenitú chuť vašej pochúťky.

Na vývar budete potrebovať 250 ml suchého bieleho vína, šťavu z polovice citróna alebo limetky a aromatické bylinky podľa chuti. Pripravené mäkkýše sa ponoria do vriaceho vývaru, mali by sa variť nie dlhšie ako päť minút, inak sa mäso stane tvrdým a stratí jemnú konzistenciu.

Slávka je jedinečná „perla“ chuti. Gurmánske recepty

Mušle v stredomorskom štýle

Najprv teda zistíme, ako chutne uvariť mrazené lúpané mušle. Jedlá z morských plodov tradične patria do stredomorskej kuchyne, čo nie je prekvapujúce, pretože práve stredomorské krajiny sa už dlho zaoberajú lovom mäkkýšov a iných morských obyvateľov.

Španieli napríklad pripravujú lahodnú paellu s mušľami.

Na toto jedlo budete potrebovať:

• 1 šálka ryže, najlepšie odrody basmati;
• Mrazené mušle - 300 gramov;
• Cesnak - pár strúčikov;
• Suché biele víno - 150 ml;
• Olivový olej - 2-3 lyžice. lyžice;
• Soľ - 1 čajová lyžička;
• Korenie: mleté ​​čierne korenie, čili paprička, kurkuma;
• Syr strúhaný na jemnom strúhadle - 100 g;
• Voda.

Príprava: Cesnak nasekajte nadrobno, pár minút opečte na olivovom oleji, potom cesnak vyberte z oleja - už ho nebudete potrebovať.

Ryžu zohrejeme na cesnakovom oleji do priehľadnosti, osolíme, okoreníme a na ohni pár minút podusíme.

Prečo pridať vodu, víno, priviesť do varu.

Keď ryža absorbuje vodu, pridajte do nej mušle, panvicu prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste 10-15 minút, kým sa neuvaria.

Hotové jedlo pred podávaním posypeme strúhaným syrom.

Ďalší Stredomoria – Taliani – pripravujú aromatickú pizzu s mušľami.

Na toto jedlo budete potrebovať:

• Mrazené mušle - 150 - 200 gramov;
• Cesnak - 1-2 strúčiky;
• Paradajky - 2-3 ks;
• Olivy;
• Syr strúhaný na jemnom strúhadle;
• Cesto na pizzu;
• Aromatické bylinky: tymián, bazalka, oregano;
• Olivový olej.

Hotové cesto na pizzu vložíme do pekáča vymasteného olivovým olejom. Zmrazené mušle sa varia päť minút.

Paradajky sa olúpajú, odstránia sa semená, nakrájajú sa na plátky, niektoré paradajky sa dusia na panvici s pridaním vývaru z mušlí, kým sa nestane paradajkovou pastou. Olivy sú nakrájané na plátky. Zelení sú nakrájaní.

Cesto sa natrie výslednou paradajkovou pastou, navrch sa poukladajú uvarené mušle a olivy. Posypeme strúhaným cesnakom. Potom poukladáme plátky paradajok, osolíme, okoreníme a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Nakoniec pizzu posypte strúhaným syrom a vložte ju do rúry asi na 20 minút, sledujte, či je cesto pripravené.

Varenie mrazených varených mušlí rýchlo a chutne

Jednoduchý a rýchly recept s varenými a mrazenými mušľami, nevyžaduje si ich ani rozmrazovanie!

Na toto jedlo budete potrebovať:

• Varené mrazené mušle - 300 g;
• Olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
• Jemne nasekané bylinky (vhodné sú obe aromatické bylinky: bazalka, oregano, rozmarín a bežná petržlenová vňať);
• Jemne nakrájaná zelená cibuľa;
• Cesnak - 2-3 strúčiky;
• Krém - 3-4 lyžice. lyžice.

Príprava: slávky dáme na rozohriaty olej na panvicu (nerozmrazovať), navrch posypeme cibuľou a nastrúhaným cesnakom. Premiešame, pridáme smotanu. Podľa chuti môžete dosoliť. Varte na miernom ohni nie dlhšie ako päť minút. V spojení s pohárom suchého vína je to vynikajúca chuťovka na romantický večer.

Mušle s aromatickými bylinkami, pečené v škrupinách

Slávky v škrupinách vyzerajú veľmi pôsobivo a chutia lahodne a ich príprava je celkom jednoduchá.

Na toto jedlo budete potrebovať:

• Nelúpané mäkkýše (v škrupinách);
• Soľ korenie;
• Olivový olej;
• Cesnak, aromatické bylinky (rozmarín, tymián, bazalka);
• Syr, strúhaný.

Mäkkýše osolíme, okoreníme, pridáme olivový olej, nadrobno nasekaný cesnak, bylinky a syr. Pečieme v rúre 5-10 minút.

Trochu viac o mušliach

Pri príprave akéhokoľvek jedla z mušlí by ste mali pamätať na to, že mušle, rovnako ako všetky morské plody, sa varia veľmi rýchlo, doslova za pár minút. Ak premeškáte túto chvíľu, ich mäso bude tvrdé, akoby gumené, ale to sa dá napraviť, pokračujte vo varení morských plodov a po 30-40 minútach budú opäť mäkké a jemné.

Suché biele víno sa považuje za najlepšieho spoločníka k jedlám z mušlí, harmonicky dopĺňa sviežu morskú chuť mušlí a robí ju oveľa jasnejšou a bohatšou.

Dobrú chuť a nezabudnuteľné dojmy!