Pôstny šalát s kapustou Romanesco. Rímska kapusta Romanesco kapustový šalát

Odkiaľ pochádza kapusta Romanesco? Obsah kalórií a chemické zloženie zeleniny. Užitočné vlastnosti a možné poškodenie pri konzumácii. Recepty na rímske kapustové jedlá, zaujímavosti o kultúre.

Obsah článku:

Kapusta Romanesco je druh karfiolu, ktorý vyzerá nezvyčajne a trochu tajomne. Súkvetia vyzerajú ako pyramídy, pozostávajúce z jednotlivých kryštálov. Tieto pyramídy sú umiestnené presne v špirále - z geometrického hľadiska je dizajn pomerne zložitý. Zelenina patrí do čeľade krížovitých, odrodovej skupiny botrytis. Druhý názov pre tento druh kapusty je rímska kapusta. Súdiac podľa nálezov v kultúrnej vrstve, zeleninu pestovali v 1. storočí pred Kristom Etruskovia a potom, už v našej dobe, roľníci z Toskánska. V 16. storočí sa rozšíril po celom Taliansku, no jeho obľuba čoskoro vyhasla. Znova si ju všimli koncom dvadsiateho storočia, začali ju dovážať do všetkých európskych krajín a potom, keď ocenili chuť, zasadili. Rímska kapusta má sladkastú chuť a jemnú štruktúru, takže ju možno konzumovať aj surovú.

Zloženie a obsah kalórií v kapuste Romanesco

Romanesco sa nazýva nielen miestom svojej „malej vlasti“. Má aj iné názvy – koralový či Romano. Kvôli druhému názvu sa dokonca nazýva cigánsky.

Kalorický obsah kapusty Romanesco je 30 kcal, z toho:

• Bielkoviny - 2,5 g;
• Tuky - 0,3 g;
• Sacharidy - 4,2 g;
• Popol - 0,9 g;
• Diétna vláknina - 2,1 g;
• Voda - 89 g.

Niektorí odborníci na výživu sa domnievajú, že obsah kalórií je ešte nižší - 25 kcal.

Kapusta Romanesco obsahuje na 100 g tieto vitamíny:

• Vitamín B1 (tiamín) - 0,1 mg;
• Vitamín B2 (riboflavín) - 0,1 mg;
• Vitamín B6 (pyridoxín) - 0,2 mg;
• Vitamín B9 (kyselina listová) - 23 mcg;
• vitamín C - 70 mg;
• Vitamín E (TE) - 0,2 mg;
• vitamín K (fylochinón) - 1 mcg;
• Cholín - 45,2 mg;
• Vitamín A (VE) - 3 mcg;
• Beta-karotén - 0,02 mg;
• Vitamín B5 (kyselina pantoténová) - 0,9 mg;
• Vitamín H (biotín) - 1,5 mcg.

Minerály, makro a mikroprvky na 100 g:

• Fluór - 1 mcg;
• Selén - 0,6 mcg;
• Mangán - 0,156 mg;
• Meď - 42 mcg;
• Zinok - 0,28 mg;
• Železo - 1,4 mg;
• Fosfor - 51 mg;
• Draslík - 210 mg;
• sodík - 10 mg;
• Horčík - 17 mg;
• Vápnik - 26 mg.

Zloženie kvetenstva kapusty na 100 g obsahuje 0,1 g organických a nenasýtených mastných kyselín, ako aj 0,4 g škrobu.

Hlavná hodnota a prínos kapusty Romanesco spočíva v jej nízkom obsahu kalórií a prítomnosti nasledujúcich prvkov:

1. Komplex sodík/draslík poskytuje mierny diuretický účinok – nadbytočná tekutina v tele nestagnuje.
2. Vitamín C pomáha telu obnoviť ochranné vlastnosti a uľahčuje vstrebávanie vápnika a železa.
3. Kyselina listová stimuluje rast nových buniek a zvyšuje regeneračné vlastnosti tkanív.
4. Draslík je zodpovedný za vodno-soľnú a acidobázickú rovnováhu, reguluje hladinu horčíka a množstvo bielkovín a normalizuje krvný tlak.
5. Fosfor plní transportnú funkciu. Tento makroelement sa nachádza v ATP (adenozíntrifosfát, nukleotid) a prenáša energiu na bunkovej úrovni.
6. Horčík je zodpovedný za fungovanie organických tkanív – nervových a svalových.

Ak do svojho denného jedálnička zaradíte rímsku kapustu, môžete si nielen vychutnať jej jemnú orieškovú a krémovú chuť, ale aj doplniť zásobu živín v tele.

Priaznivé vlastnosti kapusty Romanesco

Jedlá vyrobené zo všetkých druhov kapusty v prvom rade stimulujú peristaltiku a urýchľujú metabolické procesy v črevách.

Možno spomenúť aj ďalšie účinky na organizmus:

• Zlepšuje stav vlasov, nechtov a pokožky, normalizuje sekréciu kožného mazu.
• Pomáha zlepšovať imunitný stav.
• Zvyšuje telesný tonus, odstraňuje letargiu a zabraňuje rozvoju depresie.
• Normalizuje zrážanlivosť krvi.
• Zvyšuje odolnosť voči stresu, znižuje riziko vzniku ochorení dýchacieho systému.
• Zlepšuje fungovanie hematopoetického systému, urýchľuje metabolické procesy.
• Zabraňuje ukladaniu solí v kĺboch, žlčníku a obličkách.
• Znižuje produkciu histamínu, čím výrazne znižuje možnosť vzniku alergických reakcií.
• Znižuje hladinu cholesterolu, čím pomáha zastaviť možnosť hypertenzie, cievnych a srdcových chorôb.
• Posilňuje kosti a zuby.
• Normalizuje srdcovú frekvenciu, odstraňuje nespavosť, upravuje funkciu štítnej žľazy.

Pri pravidelnej konzumácii jedál, ktoré túto rímsku kapustu obsahujú, sa zvyšujú ochranné vlastnosti organizmu, poškodenie pokožky sa rýchlejšie hojí.

Zlepšenie peristaltiky a zrýchlenie metabolických procesov zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva, pomáha zbaviť sa zápchy, eliminuje riziko vzniku hemoroidov.

Túto zeleninu možno zaradiť do jedálneho lístka pre deti už od 8 mesiacov ako doplnkovú stravu - jedlá z nej sú ľahko stráviteľné.

Táto zelenina sa v obchode nachádza len zriedka, ale je celkom ľahké ju pestovať vo vašej záhrade a potom schudnúť a byť zdravší.

Škody a kontraindikácie pri konzumácii kapusty Romanesco

Nie každý môže do svojho jedálnička zaradiť jedlá s Romanescom. Použitie produktu zriedkavo spôsobuje alergie, ale vyskytuje sa individuálna intolerancia. V tomto prípade musí byť zelenina nemilosrdne odstránená zo stravy.

Kontraindikácie pre konzumáciu kapusty Romanesco sú tiež nasledujúce:

1. Ochorenia srdca v akútnom štádiu a problémy so štítnou žľazou. Zrýchlená práca kardiovaskulárneho a endokrinného systému vytvára zvýšené zaťaženie zapálených orgánov a zhoršuje stav.
2. Ak ste náchylní na tvorbu plynu, mali by ste sa vyhnúť konzumácii produktu v surovej forme.
3. Ak máte sklony k hnačke, Romanesco by ste mali zaradiť do vašej stravy opatrne, aby ste sa vyhli tráviacim ťažkostiam.

Existujú špeciálne kulinárske pravidlá, ktoré pomáhajú minimalizovať škody spôsobené konzumáciou rímskej kapusty. Nesmie sa kombinovať so strukovinami. Tento tandem výrazne zvyšuje tvorbu plynu a môže spôsobiť záchvat plynatosti s bolestivými pocitmi aj u úplne zdravého človeka. Tiež by ste nemali kombinovať vyprážané huby a mastné mäso - bravčové, husacie alebo kačacie - v jednom jedle. Táto kombinácia spôsobuje tráviace problémy. Telo dospelého človeka sa s týmto stavom vyrovná samo, ale deti a ľudia s chorobami tráviaceho traktu sú vystavení riziku vzniku črevnej obštrukcie.

Recepty na kapustu Romanesco

Romanesco sa dá pripraviť rovnako ako karfiol – varené, dusené, dusené, grilované alebo pečené. Zavádza sa ako prísada do šalátov - čerstvých a po tepelnej úprave, do teplých jedál, do polievok a kastrólov. Koralová kapusta sa hodí ku všetkým druhom a odrodám mäsa a rýb. Na zlepšenie chuti sa jedlá dochucujú rôznymi druhmi omáčok.

Recepty s kapustou Romanesco:

• Šalát. Kapusta sa varí v hlave bez rozloženia na kvetenstvo. Mala by byť ponorená do osolenej vriacej vody na 10-15 minút, akonáhle buničina zmäkne, musí sa odstrániť, aby sa Romanesco nestihlo rozpadnúť. Morčacie filé, asi 300 - 350 g, nakrájame na kocky a dusíme so zeleninou: cibuľou, paprikou a mrkvou. Všetka zelenina by mala byť jemne nakrájaná - semená sa odstránia z papriky. Mäso by malo byť úplne pripravené. Varte zelené fazuľky, kým sa úplne neuvaria. Zložky sa zmiešajú - zelenina sa neodstráni. Ak sa pri vyprážaní použilo veľa oleja, potom je lepšie nechať vyprážanie chvíľu v cedníku - olej vytečie. Šalát osolíme, okoreníme podľa chuti a pridáme nasekaný cesnak.
• Kapusta v syrovej omáčke. Kým sa Romanesco uvarí vo vriacej vode (netreba rozoberať súkvetia), so zeleninou si poradíte. Mrkva - 1 veľká alebo 2 stredné - nakrájané na kocky, cibuľa - 1 cibuľa - nadrobno. Na plátky pridajte 100 g mrazeného zeleného hrášku a všetko spolu opečte v hlbšej panvici na rastlinnom oleji. Zelenina sa musí pravidelne miešať. Romanesco sa rozoberá na súkvetia. Omáčka sa pripravuje samostatne: tvrdý syr, 100 g, nastrúhaný na jemnom strúhadle, naliaty do 20% smotany - o niečo viac ako pol pohára, na miernom ohni. Hneď ako sa syr roztopí, nalejte omáčku do panvice, pridajte trochu soli, priveďte obsah do varu a vypnite. Do omáčky môžete pridať opečenú múku – tým bude hustejšia. Pred podávaním je potrebné misku nakrájať - syr spája všetky ingrediencie.
• Morské plody s Romanescom. Hlava Romanesca sa rozoberá na jednotlivé súkvetia – treba to robiť opatrne, aby sa zachoval pôvodný tvar. Varte vo vriacej vode, pridajte soľ - je lepšie použiť morskú soľ. Kvetenstvo sa opatrne rozloží na papierovú utierku, aby sa odstránila prebytočná tekutina a zabránilo sa deformácii. Mrkva sa nakrája na plátky a zelený cesnak nadrobno. Predvarené krevety alebo langoše ošúpeme. Objem morských plodov by mal byť rovnaký ako kvetenstvo kapusty. V hrnci zohrejte hustú smotanu, osoľte, pridajte do hrnca mrkvu a cesnak, počkajte, kým sa objem tekutiny nezmenší na polovicu. Prezentácia závisí od fantázie kuchára. Morské plody môžete zmiešať s omáčkou a až potom ozdobiť misku kapustovými kvetenstvami. Druhá možnosť vyzerá atraktívnejšie. Morské plody sú rozložené na tanieri, poliate omáčkou a doplnené dekorom Romanesco.
• Romanesco a kukuričná polievka. Po prvé, zeleninový vývar je vyrobený z niekoľkých druhov zeleniny, z ktorých si môžete vybrať. Na varenie môžete použiť mrkvu, bielu kapustu, cibuľu, repu, cuketu a papriku. Zeleninu nie je potrebné krájať nadrobno – nie je súčasťou pôvodného jedla. Zelenina Romanesco a konzervovaná kukurica sa uvaria v precedenom zeleninovom vývare - na 3 minúty sa vloží kytica Garni (takto nazývajú kulinári kyticu z aromatických bylín), potom sa vyhodí. Keď kapusta zmäkne, polievku vypnite a rozmixujte v mixéri do hladka. Potom sa nádoba mixéra naleje do hrnca, obsah sa privedie do varu, naleje sa smotana - veľmi tučná, najmenej 33%, znova sa privedie do varu a odstaví sa z ohňa. Pri podávaní môžete na každý tanier pridať nasekané bylinky.
• Muffiny s Romanescom. Zloženie: vidličky koralovej kapusty, pol pohára kefíru, 2 vajcia, o niečo menej ako pol pohára múky, 200 g téglik konzervovanej ryby v oleji, hrsť nasekaných byliniek, sezamové semienka a lyžička prášku do pečiva . Múka sa preoseje s práškom do pečiva, kapusta sa nakrája na kvetenstvo, vajcia sa rozšľahajú so soľou a korením. Kefír sa zmieša s múkou, pridajú sa 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, prinesú sa do konzistencie podobnej pyré, pridá sa rozdrvené konzervované jedlo, kvetenstvo kapusty - nie všetky a zelenina. Vymiesime ako cesto, potom vložíme do vymastených foriem na mafiny a do stredu každej položíme kvetenstvo kapusty a posypeme sezamovými semienkami. Formy sa položia na plech na pečenie, vložia sa do rúry, predhrievajú sa na 180 - 190 stupňov, pečú sa najmenej 20 minút a pripravenosť sa kontroluje špáradlom. Ak je špáradlo suché, môžete ho vybrať. Po vychladnutí vyberte z formy, inak sa môže poškodiť upečené súkvetie.

Jednou zo silných stránok koralovej kapusty je zachovanie farby po tepelnej úprave. Jedlá sú nielen príjemné na chuť, ale aj na pohľad. Kuchár je zodpovedný za udržanie jej tvaru – ak je zelenina prepečená, pyramída sa rozpadne.

Spory o pôvode kapusty Romanesco stále prebiehajú. Nie všetci biológovia súhlasia s tým, že semená rastlín v kultúrnej vrstve, ktorých vznik sa odhaduje na 1. storočie pred Kristom, pochádzajú práve z rímskej kapusty. Existuje názor, že sa rozšíril na konci dvadsiateho storočia len preto, že chovatelia dlho pracovali na jeho vytvorení a kombinovali odrody brokolice a karfiolu. Práve takéto spory nútia zaobchádzať s Romanesco opatrne - kupujúci sa obávajú, že na vytvorenie odrody boli použité výdobytky genetického inžinierstva.

Ak si Romanesco pestujete sami, môžete sa presvedčiť o jeho absolútnej prirodzenosti. Na jednej strane to nie je ťažké: na získanie slušnej úrody stačí vykonať rovnaké opatrenia ako pri výseve karfiolu: hnojenie, spracovanie, pravidelné zavlažovanie atď. Ale treba brať do úvahy, že kultúra je rozmarnejšia a umiera pri najmenších tepelných výkyvoch.

Pre svoj pôvodný vzhľad kapustu Romanesco neštudovali ani tak biológovia, ako skôr matematici. Jeho tvar úplne kopíruje Fibonacciho špirálu. Všetky polomery zeleninových oblúkov plne zodpovedajú vypočítanej postupnosti. Každé z súkvetí je zložené podobne – to znamená, že jeho tvar sa úplne zhoduje s tvarom samotnej rastliny. Možno to bol Fibonacci, slávny matematik stredovekej Európy, rodným menom Leonardo z Pisy, ktorý videl túto zeleninu v záhrade a vypočítal postupnosť čísel pre svoju pyramídu?

Pre ľudí, ktorí sa snažia kontrolovať svoju váhu a pre vegánov, je táto zeleninová plodina ideálnou ingredienciou na jedálnom lístku.

Pozrite si video o kapuste Romanesco:

Väčšina tínedžerov má rovnako negatívny postoj k matematike a kapustnici. Úlohou dospelých je pripraviť Romanesco tak chutné, aby si deti jedlo užili a obnovili zásoby živín. To vám pomôže vyriešiť matematické problémy v budúcnosti. Produkty
Romanesco - 500 gramov
Voda - 1 pohár
Zemiaky - 4 kusy
Zeler - 1 kus
Mrkva - 2 kusy
Cibuľa - 1 hlava
Maslo - 150 gramov
Múka - pol pohára
Mlieko - 3 poháre
Syr - 200 gramov
Soľ a korenie - podľa chuti

Ako uvariť polievku s Romanescom
1. Nalejte 1 pohár vody do hrnca, zapálte a priveďte do varu.
2. Romanesco umyjeme a nasekáme nadrobno.
3. Zemiaky ošúpeme a nakrájame nadrobno.
4. Zeler umyjeme a nakrájame.
5. Mrkvu ošúpeme a nasekáme nadrobno, cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
5. Do hrnca dáme Romanesco, zemiaky a zeler.
6. Varte 15 minút.
7. V hrnci na miernom ohni roztopte 150 gramov masla.
8. Do masla postupne pridávame múku, stále miešame, kým nevznikne jedna hmota.
9. Za stáleho miešania udržiavajte na miernom ohni 2 minúty.
10. Vypnite oheň, pridajte mlieko a rozmixujte mixérom.
11. Vráťte panvicu so smotanovou zmesou na oheň, držte 2-3 minúty do zhustnutia, ale nepriveďte do varu.
12. Pridajte zeleninu spolu s vývarom, soľou a korením.
13. Nastrúhajte syr na panvicu, miešajte, kým sa neroztopí.
14. Polievku rozdrvte na pyré pomocou mixéra.
15. Polievku za stáleho miešania mierne zohrejte na strednom ohni.

Kapusta Romanesco nie je najbežnejšou odrodou karfiolu v našich obchodoch, ale občas sa tam nájde. Ako súčasť šalátu sa dá nahradiť obyčajným karfiolom alebo brokolicou, no Romanesco je podľa mňa najkrajšie a najchutnejšie z celej tejto trojice!

Tento recept som vymyslela pre moju sestru, ktorej rodina drží pôst, takže sa ukazuje, že na Nový rok potrebujú špeciálne menu. Šalát plne vyhovuje požiadavkám neprísnych dní pravoslávneho pôstu, ale zároveň je veľmi chutný a dokonca krásny. Vďaka dresingu z kokosového mlieka s lososom už nikoho nenapadne, že ide o recept s obmedzenými ingredienciami podľa nejakých špeciálnych kritérií, ktorý je vnímaný ako dovolenková pochúťka. Samozrejme, môžete ho jesť bez špeciálneho dôvodu.

Ingrediencie na jednu porciu - veľmi malá hlava Romanesca alebo časť veľkej, 1 vrstva na tenké plátky nakrájaného údeného lososa alebo lososového pstruha (možno použiť aj nasolený), 1 vrchovatá polievková lyžica kokosovej smotany alebo 2 polievkové lyžice kokosového mlieka (ak je tekutý), trochou korenia cesnak a čierne alebo biele korenie. Greens - žerucha sa chuťovo perfektne hodí k Romanescu. Ak to nemáte, môžete to urobiť bez zelene. Ak sa šalát pripravuje nie s Romanescom, ale s karfiolom alebo brokolicou, potom to treba kompenzovať pridaním niekoľkých štipiek mletých orechov do šalátového dresingu.

Z hlavy Romanesca odrežte samotné vrcholy zelených súkvetí (no, v skutočnosti sú to samozrejme upravené výhonky, ako iné druhy karfiolu). Mimochodom, zo zvyškov stonky je celkom možné pripraviť pyré.

Súkvetia dusíme 5 minút, maximálne 10 minút.

Medzitým rozmixujte asi 10 g rýb mixérom na kašu s kokosovou smotanou, cesnakom a štipkou korenia. Dressing umiestnite na dno misky, v ktorej sa bude podávať.

Udusenú kapustu ochlaďte na izbovú teplotu.

Na vrch dresingu položte romanensco, medzi kúsky položte kúsky lososa a na vrch šalátu posypte vrchy žeruchy.

Toto je skôr dekoratívna kompozícia, ktorú dostaneme v miske chudého šalátu s kapustou Romanesco.

Kupujte kapustu čerstvú a kvalitnú. Na kvetenstvách by nemali byť žiadne čierne škvrny. Vonkajšie sú husté so zelenkastou farbou. Pred varením kapustu opláchnite pod tečúcou vodou. Začnite od základne a oddeľte kvietky od hlavy. Čím väčšia je samotná kapusta, tým väčšie budú súkvetia.

V hrnci s krúžkom citróna prevarte dostatok vody. Kapustu vložte do vriacej vody. Po varení varte 3 až 5 minút. V súlade s tým, čím menšie sú kvetenstvo, tým menej času bude trvať varenie.

Scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. Osušte papierovými utierkami.

Teraz je čas pripraviť omáčku. V pohodlnej hlbokej miske zmiešajte zrnitú horčicu, olej a citrusovú šťavu.

Daikon ošúpeme, koreňovú zeleninu opláchneme a osušíme. Nakrájajte na tenké prúžky, ako na fotografii. Pridajte do kapusty.

Použite papriku akejkoľvek farby a odrody. Odstráňte semienka a dužinu nakrájajte na pásiky. Pridajte k ostatným ingredienciám.

Umyté paradajky nakrájajte na ľubovoľné malé kúsky a pridajte do šalátovej misy.

Na šalát použite kôpor, petržlen, bazalku alebo zeler. Tento recept používa vetvičky kôpru. Opláchnite ich a nasekajte nadrobno. Pridajte do šalátovej misy.

Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a zalejeme pripravenou zálievkou. Miešajte.

Šalát pripravený. Podávame ihneď po uvarení, pretože časom stráca chuť.

Dobrú chuť!

Kapusta Romanesco je podľa niektorých výskumníkov kríženec karfiolu a brokolice. Produkt sa objavil na medzinárodných trhoch v deväťdesiatych rokoch minulého storočia. Táto nezvyčajne krásna zelenina má hustú štruktúru a jemne zelenú farbu. Vyzerá ako karfiol a chutí ako brokolica. Z Romanesca sa najčastejšie pripravujú zeleninové prívarky, omáčky a šaláty. Aké jedlá je možné vyrobiť z tohto neobvyklého produktu, o tom sa bude diskutovať v tomto článku.

Užitočné vlastnosti

Kapusta Romanesco je skladom všetkých druhov užitočných látok. Obsahuje vitamíny A, K, C. Okrem toho je táto zelenina bohatá na zinok, vlákninu, karotenoidy a antioxidanty. Jeho pravidelná konzumácia pomôže zlepšiť krvný obeh v tele a predchádzať rakovine a iným nádorom. Vláknina, ktorá je v Romanescu prítomná, pomáha zlepšovať motilitu hrubého čreva a pomáha predchádzať vzniku hemoroidov, hnačky a zápchy. Kapusta Romanesco je považovaná za oveľa zdravšiu ako brokolica. Recepty na prípravu tejto zeleniny budú uvedené nižšie.

Merlúza s kapustou Romanesco a estragónom. Ingrediencie

Zelenina sa hodí k širokej škále jedál. Môžete s ním variť chutné mäso alebo ryby. Na pečenie merlúzy s kapustou a smotanou budete potrebovať nasledujúce produkty:

• merlúza (filé) - 450 gramov;
• kuracie vajce - 2 kusy;
• Kapusta Romanesco - 400 gramov;
• pšeničná múka - 3 polievkové lyžice;
• maslo (na mazanie) - podľa chuti;
• krém - podľa chuti;
• estragón - 1 zväzok.

Merlúza s kapustou Romanesco a estragónom. Spôsob varenia

1. Najprv musíte kapustu nakrájať na malé ružičky, potom ich umyť a vysušiť. Potom sa Romanesco uvarí v osolenej vode. Čas varenia je desať minút.
2. Ďalej musíte rybie filé nakrájať na kúsky a opatrne ich položiť na plech alebo do pekáča. Vrstva merlúzy by mala byť namazaná maslom na vrchu a posypaná estragónom.
3. Potom v hlbokej miske musíte zmiešať smotanu, múku, vajcia, soľ a korenie. Teraz by ste mali túto zmes naliať na ryby.
4. Potom sa jedlo musí piecť v rúre pol hodiny. Teplota varenia - 220 stupňov Celzia.

Kapusta Romanesco sa tam pripravuje s rybami a estragónom. Recepty na prípravu tejto zeleniny budú užitočné pre každú gazdinku.

Romanesco so syrom Gorgonzola. Ingrediencie

Jemná kapusta Romanesco svojou prítomnosťou ozdobí každé jedlo. Recept na nasledujúce jedlo zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:

• pšeničná múka - 1 lyžička;
• Romanesco - 1 hlava;
• maslo - 25 gramov;
• syr Gorgonzola - 250 gramov;
• rasca (semená) - 1 polievková lyžica;
• koňak - 2 polievkové lyžice;
• korenie, soľ - podľa chuti.

Romanesco so syrom Gorgonzola. Spôsob varenia

1. Najprv musíte kapustu nakrájať na malé zväzky, pridať studenú vodu s múkou a soľou, priviesť do varu a variť desať minút. Potom sa musí výrobok umiestniť na samostatnú misku a nechať vychladnúť.
2. Potom syr, maslo, brandy a mlieko vložte do mixéra, soľ a korenie a rozmixujte do hladka.
3. Potom výslednú zmes zalejeme uvarenou kapustou. Vrch misky posypte rascou.

Kapusta Romanesco so syrom Gorgonzola je hotová. Jedlo sa musí podávať ihneď po príprave.

Frittata s Romanescom a brokolicou. Ingrediencie

• syr - 200 gramov;
• Karfiol Romanesco - 300 gramov;
• kuracie vajce - 2 kusy;
• brokolica - 100 gramov;
• krém - 100 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• mrkva - 1 kus.

Frittata s Romanescom a brokolicou. Spôsob varenia

1. V prvom rade je potrebné oddeliť Romanesco a brokolicu na jednotlivé súkvetia. Potom sa kapusta musí uvariť v osolenej vode. Čas varenia je päť minút.
2. Potom by sa olúpaná a nakrájaná zelenina (cibuľa a mrkva) mala vyprážať v rastlinnom alebo olivovom oleji.
3. Potom je potrebné dôkladne poraziť smotanu s vajíčkom.
4. Ďalej vložte mrkvu, cibuľu a kapustu do vopred vymastenej nádoby na pečenie. Potom je potrebné zeleninu naliať zmesou vajec a smotany. Na vrch jedla posypte syr.
5. Potom sa miska musí piecť v rúre predhriatej na 180 stupňov. Čas varenia - 20-25 minút.

Takže kapustnica Romanesco s brokolicou a syrom je hotová! Toto nízkokalorické jedlo poteší každého vo vašej rodine.

Morenie. Ingrediencie

Kapusta Romanesco sa považuje za diétny produkt. Recepty na prípravu tejto zeleniny naznačujú, že sa musí variť ihneď po zbere, pretože počas skladovania rýchlo stráca všetky svoje gastronomické prospešné vlastnosti. Existuje však aj iné riešenie – Romanesco možno marinovať.

Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:

• mrkva - 1 kus;
• Kapusta Romanesco - 1 hlava;
• slnečnicový olej - 70 gramov;
• jablčný ocot - 100 gramov;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 5 polievkových lyžíc;
• bobkový list - 2 kusy;
• klinčeky - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 5 hrách;
• voda - 1 liter.

Kapusta Romanesco marinovaná. Spôsob varenia

1. Najprv musíte zeleninu rozobrať na kvetenstvo. Malé kúsky môžu byť ponechané celé, ale veľké kusy by mali byť nakrájané na dve časti.
2. Ďalej umyte, ošúpte a nakrájajte mrkvu na tenké plátky.
3. Potom by sa nakrájaná zelenina mala umiestniť do čistých pohárov.
4. Potom môžete začať pripravovať marinádu. Za týmto účelom zmiešajte korenie, cukor a soľ v samostatnej panvici.
5. Potom by ste k nim mali pridať rastlinný olej a jablčný ocot.
6. Teraz musí byť výsledná hmota naplnená vodou a privedená do varu. V tomto prípade by sa cukor a soľ v marináde mali úplne rozpustiť.
7. Potom musíte naliať horúcu tekutinu na mrkvu a kapustu v pohároch.
8. Potom by sa mali poháre s vychladnutou marinádou zvinúť s viečkami. Sklenené nádoby by sa potom mali umiestniť do chladničky na dva až tri dni.

Kapusta Romanesco, ktorej recepty sú uvedené v tomto článku, po odležaní v marináde stráca svoju krásnu farbu a bledne. Táto skutočnosť je však kompenzovaná nádhernou chuťou zeleniny - stáva sa chrumkavou a chutnou.

Teraz viete, ako variť kapustu Romanesco. Recepty nie sú obzvlášť originálne. Jedlá z brokolice a karfiolu vznikajú podobným spôsobom. Romanesco má však jemnejšiu a rafinovanejšiu chuť. Vyskúšajte a určite sa vám bude páčiť. Dobrú chuť!