หลายคนคุ้นเคยกับการทอด Capelin แต่ไม่เค็ม นี่คือการละเว้น: Capelin เค็มเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากมันฝรั่งต้มดังนั้นสำหรับคนรักปลาเค็มเราขอเสนอสูตรของเรา
หากคุณตัดสินใจที่จะดอง Capelin มีหลายประเด็นที่ต้องหารือ โดยทั่วไป Capelin สามารถเค็มได้สองวิธี: แห้งและในน้ำเกลือ วันนี้เราจะเตรียมน้ำเกลือรสเผ็ดและเกลือของปลาซึ่งจะอร่อยมากและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ศึกษาสูตรพร้อมรูปถ่ายอย่างละเอียดและปรุงอาหารกับเรา
ที่บ้านดังนั้นหากคุณเห็นสำเนาที่เหมาะสมในร้านอย่าคิดสักครู่ แต่ซื้อมัน มันควรจะสด เงางาม และไม่บุบสลาย ผิวหนังไม่ควรเสียหาย ดวงตาไม่ควรขุ่นมัว สีของ Capelin มักจะเป็นสีขาวเทาหรือสีเงิน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นสีเหลือง ปลาสีเหลืองเป็นตัวอย่างเน่า อย่าซื้อ มิฉะนั้นทุกอย่างจะง่าย: คุณต้องละลาย Capelin ที่บ้านแล้วปรุง บางครั้ง Capelin ก็ขายแบบแช่แข็งแบบแห้ง และเราก็แทบไม่มีเวลาละลายน้ำแข็งเลย
คุณสามารถใส่เกลือ Capelin กับเครื่องเทศหรือใช้น้ำเกลือแบบคลาสสิกก็ได้ น้ำเกลือนี้มักจะใช้เมื่อทำการเกลือปลาเฮอริ่งหรือปลาแมคเคอเรล นี่คือน้ำ เกลือ พริกไทย และใบกระวาน สำหรับ Capelin วันนี้เราจะนำกานพลูเพื่อทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดมากขึ้นเพราะปลาตัวนี้มีกลิ่นหอมเด่นชัดที่ทุกคนไม่ชอบ การใช้เครื่องเทศจะทำให้กลิ่น Capelin ฉุนและปลาจะอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- คาเปลิน – 400 กรัม;
- เกลือ – 30 กรัม;
- น้ำ – 500 กรัม;
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
- กานพลู – 2-3 ตา;
- พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น;
วิธีการปรุง Capelin เค็มที่บ้าน
ละลาย Capelin ล้างแล้วใส่ในภาชนะสำหรับดอง นี่อาจเป็นขวดแก้ว ภาชนะใดๆ หรือชามเคลือบฟัน
เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำลงในชาม ใส่เครื่องเทศ และเติมเกลือ เพื่อให้ Capelin มีรสชาติอร่อย เราแนะนำให้นำใบกระวาน พริกไทย และแน่นอนว่าต้องมีกานพลู ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
เท Capelin ด้วยน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์ นี่คือวิธีการเค็มและหมักที่ดีที่สุด
ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน ในหนึ่งวัน Capelin จะถูกเค็มเล็กน้อย คุณสามารถกินมันได้แล้ว ถ้าชอบปลาเค็มก็รออีกวันครับ
นำ Capelin ออกจากน้ำเกลือแล้ววางลงบนจาน
ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีการทำเกลือ Capelin แล้ว น่าทึ่งมากทั้งดีและอร่อย! ทานให้อร่อย!
5 สูตรสลัดสำหรับโต๊ะปีใหม่ 2563 1. สลัด “นายหญิง” 2. สลัดปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่ง 3. สลัด "เห็ดในหิมะ" 4.สลัดสุภาพสตรี. 5. สลัด "เจ้าสาว" แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรสลัด “นายหญิง” อย่างแน่นอน สลัดนี้ผสมผสานรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง: รสหวานของแครอทและหัวบีท รสเค็มของชีส และรสฉุนของกระเทียม เกี่ยวกับ! อาหารนี้จะทำให้คนที่คุณรักและเพื่อน ๆ ประหลาดใจ สำหรับสลัด "นายหญิง" คุณจะต้อง: 1. หัวบีท (2 ชิ้น) 2. ชีสแข็ง (150 กรัม) 3. ลูกเกด (1 กำมือ) 4. แครอท (3 ชิ้น) 5. กระเทียม (3 กลีบ) 6 วอลนัท (1 กำมือ) 7. สูตรสลัดมายองเนส “นายหญิง”: ต้มหัวบีทและแครอท จากนั้นขูดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วบนเครื่องขูดแบบละเอียด ในกรณีนี้ควรขูดส่วนผสมทั้งหมดลงในจานแยกกัน ขูดชีสด้วยเครื่องขูดละเอียด ควรบีบกระเทียมออกและควรสับถั่ว ต้องนึ่งลูกเกดโดยใส่ในน้ำเดือดสักครู่ เพื่อให้สลัดมีรูปทรงที่สวยงามและน่ารับประทาน คุณต้องประกอบเป็นชั้นๆ: ชั้นที่ 1 – ผสมแครอทกับมายองเนสและลูกเกด (คุณสามารถทาชั้นนี้ด้วยมายองเนสก็ได้ แต่ถ้าคุณผสมให้เข้ากันก็จะอร่อยกว่า) . ชั้นที่ 2 – ผสมมายองเนส กระเทียม และชีส ชั้นที่ 3 ประกอบด้วยหัวบีท มายองเนส และถั่ว ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน สลัดสามารถตกแต่งด้านบนได้ ในการทำเช่นนี้ ให้ทิ้งแครอทและชีสไว้เป็นชั้นๆ แต่สินค้าอื่นๆก็สามารถนำมาใช้ในการตกแต่งได้เช่นกัน อย่าละเลยสลัดนี้เพราะชื่อ คุณจะจำรสชาติของอาหารได้นาน 2. สลัดปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่ง สลัดแสนอร่อยอีกชนิดหนึ่งสำหรับทุกวันหรือสำหรับโต๊ะวันหยุดส่วนผสมทั้งหมดในนั้นค่อนข้างง่ายและประหยัด แต่เมื่อรวมกันแล้วพวกเขาก็ให้ส่วนผสมที่ดีมากลองด้วยตัวเอง ส่วนผสม: ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋อง - 340 กรัม (ในน้ำผลไม้ของตัวเอง) มันฝรั่ง - แครอท 3-4 ชิ้น - ไข่ 3 ชิ้น - หัวหอม 2 ชิ้น - แอปเปิ้ล 1 ชิ้น - ชีส 1 ชิ้น - ถั่วกระป๋อง 60 กรัม - มายองเนส 300 กรัม - - เพื่อลิ้มรส การเตรียมคำอธิบาย: หากคุณกำลังวางแผนวันหยุดในอนาคตอันใกล้นี้ฉันขอแนะนำว่านอกเหนือจากอาหารจานอื่น ๆ แล้วคุณยังเตรียมสลัดปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่งที่บ้านด้วย มันจะไม่เพียงดูดีบนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังจะทำให้แขกได้รับความพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นอกจากส่วนผสมหลัก: แซลมอนสีชมพู, ผัก, ไข่และชีสแล้วเราจะเพิ่มแอปเปิ้ลลงไปซึ่งจะทำให้สลัดมีความพิเศษ โดยรวมแล้ว สูตรสลัดปลาแซลมอนสีชมพูและมันฝรั่งง่ายๆ นี้จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูวันหยุดของคุณได้อย่างแน่นอน 1) เริ่มต้นด้วยการปอกหัวหอมและสับให้ละเอียดขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดและขูดชีสด้วย แต่ใช้เครื่องขูดหยาบ 2) ล้างแอปเปิ้ล ตัดแกนออก ตัดเปลือกออก และขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ 3) ต้มมันฝรั่งในเปลือกจนสุกเต็มที่ เย็น ปอกเปลือกและขูด เรายังต้มไข่และเสียดสีด้วย 4) ตอนนี้เปิดขวดแซลมอนสีชมพูวางไว้ที่ด้านล่างของชามสลัดแล้วคลุกปลาด้วยส้อมวางหัวหอมไว้ด้านบนเท่า ๆ กันและมันฝรั่งขูดลงไปทาด้วยมายองเนสในชั้นนี้ จากนั้นก็มีถั่วกระป๋องจากนั้นก็มีแครอทหนึ่งชั้นจากนั้นก็ไข่ขูดและทั้งหมดก็เสร็จสิ้นด้วยชั้นของแอปเปิ้ลซึ่งเราก็ทาด้วยมายองเนสด้วย 5) ใส่สลัดของเราในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ชุ่มฉ่ำแล้วจึงเสิร์ฟ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! 3. สลัด "เห็ดในหิมะ" สลัด "เห็ดในหิมะ" แสนอร่อยและแสนอร่อยนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมที่บ้าน และมีส่วนผสมทั้งหมด ดังนั้นสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมมัน! ส่วนผสม: Champignons - 500 กรัม เนื้อต้ม - ชีสแข็ง 400 กรัม - มายองเนส 200 กรัม - มันฝรั่ง 250 กรัม - หัวหอม 5 ชิ้น - 4 ชิ้น วิธีเตรียม "สลัดเห็ดในหิมะ" 1. ขั้นแรก ต้มมันฝรั่งให้เย็น หากเนื้อยังไม่พร้อมให้ต้มด้วย สับหัวหอมและแชมปิญองแล้วทอดในน้ำมันพืช ปล่อยให้เย็น 2. สามชีสบนกระต่ายขูดละเอียด 3. หั่นเนื้อเป็นก้อน 4. วางเป็นชั้น ๆ ขูดมันฝรั่งแล้ววางไว้ที่ด้านล่าง จากนั้น - เห็ดกับหัวหอมตามด้วยเนื้อและมายองเนส โรยด้านบนของสลัดด้วยชีสขูดและประดับด้วยสมุนไพร พร้อม! 4.สลัดสุภาพสตรี. สลัด "สุภาพสตรี" เป็นสลัดที่แปลกใหม่และแปลกตาในแง่ของรสชาติ หากคุณชอบทดลองทำอาหาร สูตรสลัดผู้หญิงง่ายๆ อาจสนใจคุณ ส่วนผสม: หัวบีท - แครอท 2 ชิ้น - ชีส 2 ชิ้น - ส้ม 200 กรัม - วอลนัท 2 ชิ้น - - เพื่อลิ้มรสมายองเนส - - เพื่อลิ้มรสเกลือ - - เพื่อลิ้มรส คำอธิบายการเตรียม: ฉันบอกวิธีเตรียมสลัดสำหรับสุภาพสตรี: 1. บีทรูทและต้มแครอทจนนุ่ม ปอกเปลือก ขูดและเติมเกลือ ขูดชีสแบบหยาบด้วย 2. ปอกส้มแล้วเอาฟิล์มด้านในออก หั่นเนื้อส้มเป็นชิ้นเล็กๆ 3. สับวอลนัทให้ละเอียด 4. นำแม่พิมพ์สลัดทรงกลมมาคลุมด้วยฟิล์ม (ซึ่งจะทำให้พลิกสลัดได้ง่ายขึ้น) เราจัดสลัดเป็นชั้น ๆ ตามลำดับต่อไปนี้: ชั้นของหัวบีทขูด, มายองเนส 1 ชั้นของชีสขูด, มายองเนส 1 ชั้นของแครอท, มายองเนส 1 ชั้นของส้ม 1 ชั้นของหัวบีท, มายองเนส 1 ชั้นของถั่ว, มายองเนส 1 ชั้น แครอท มายองเนสเป็นชั้นชีส 5. ปล่อยให้สลัดอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็ค่อย ๆ วาง "สลัดสุภาพสตรี" ลงบนจานแล้วเสิร์ฟ อร่อย! 5. สลัด "เจ้าสาว" สลัด "เจ้าสาว" เหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นทุกวัน สูตรสลัด "เจ้าสาว" ง่าย ๆ จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ แม้แต่กับผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ส่วนผสม: หัวผักกาด - แครอท 3 ชิ้น - มันฝรั่ง 3 ชิ้น - หัวหอม 4 ชิ้น - ไข่ไก่ 1 ชิ้น - ชีสแปรรูป 3 ชิ้น - มายองเนส 100 กรัม - - เพื่อลิ้มรสผักใบเขียว - - เพื่อลิ้มรส วิธีเตรียมสลัด "เจ้าสาว": 1. เตรียม ส่วนผสม : ต้มมันฝรั่ง แครอท หัวบีท และไข่ (ต้มสุก) จนนุ่ม ปล่อยให้เย็นแล้วจึงขูดส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกันบนเครื่องขูดหยาบ 2. เราเริ่มวางสลัดเป็นชั้น ๆ บนจานกว้างโดยไม่ลืมที่จะใส่เกลือเบา ๆ ในแต่ละชั้นแล้วทาด้วยมายองเนส ชั้นแรกคือหัวบีทขูดหยาบ ชั้นที่สองคือแครอท ชั้นที่สามคือมันฝรั่ง ชั้นที่สี่คือหัวหอมสับละเอียด ชั้นที่ห้าคือไข่ ชั้นที่หกคือชีสแปรรูปขูด 3. ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสลัด “เจ้าสาว” ก็พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!
Capelin เค็มรสเผ็ดหรือขนมปังขิงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยปลายอดนิยม เป็นสากลและสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงผักได้ แต่ปลาตัวนี้จะรสชาติดีที่สุดเมื่อทานคู่กับมันฝรั่ง พวกเขาชอบ Capelin เค็มเนื่องจากมีรสเผ็ดที่ได้รับจากเครื่องเทศ วิธีการดอง Capelin ที่บ้าน?
อย่างไรก็ตาม Capelin แบบเผ็ดที่ทำเองที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าปลาเค็มที่ซื้อไปแล้วมากดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงให้ครอบครัวของคุณเพราะเมื่อพวกเขาได้ลิ้มรสเป็นครั้งแรกพวกเขาจะขอเพิ่มอย่างแน่นอน -จะไม่เหลือปลาหอมแม้แต่ตัวเดียวบนจาน
เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรคุณสามารถปรับทั้งองค์ประกอบของเครื่องเทศและความเร็วของการเค็มได้ แต่เวลาที่ใช้ในความเย็นของปลาควรเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง คุณสามารถดองปลาเฮอริ่งที่บ้านได้เร็วยิ่งขึ้น แต่มีสูตรที่แตกต่างออกไป
วัตถุดิบ:
- Capelin แช่แข็ง – 450 กรัม;
- ผักชีในถั่ว - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาลทรายขาว - 0.5 ช้อนชา;
- พริกไทยดำหรือออลสไปซ์ - 1 ช้อนชา;
- ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำ – 0.5 ลิตร
เกลือ Capelin ที่บ้าน (เกลือรสเผ็ด)
ซื้อ Capelin แช่แข็งสดและขอให้เลือกเฉพาะซากทั้งหมดให้คุณเท่านั้น ในการเตรียมขนมปังขิง ให้ละลายน้ำแข็ง Capelin แต่อย่าเอาเครื่องในออก - ปลาจะเค็มทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้
เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในกระทะ
บดพริกไทยและผักชีในครกหรือโรงงานพริกไทยลงในกระทะโดยตรง อย่าลืมทิ้งเมล็ดพืชไว้เล็กน้อยเพื่อความสวยงามของจาน เทน้ำลงในหม้อแล้วต้มน้ำเกลือ จากนั้นปล่อยให้เย็น เนื่องจากคุณจะต้องทำให้อุณหภูมิเย็นลงที่ 30-35C คุณไม่สามารถเทน้ำเกลือร้อนลงบนซากปลาได้เพราะมันจะสุกและไม่เค็ม
ล้าง Capelin ในน้ำและวางบนใบกระวานในภาชนะทรงลึก โดยควรมีฝาปิด เพื่อให้สามารถบรรจุปลาในน้ำเกลือและนำไปแช่ในตู้เย็นได้
เทน้ำมันพืชลงในภาชนะ คุณสามารถแทนที่ด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกได้หากต้องการ
ถัดไปเพิ่มน้ำส้มสายชู 9%
มาถึงตอนนี้น้ำเกลือก็เย็นลงแล้ว - เทลงบนปลาแล้วคนเบา ๆ เพื่อให้ห่อหุ้มไว้อย่างสมบูรณ์ เพิ่มธัญพืชที่เหลือแล้วปิดฝาวางไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้กลิ่นของ Capelin ไปยังผลิตภัณฑ์อื่น เคี่ยว Capelin ในที่เย็นประมาณ 6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 12 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ปลาจะดูดซับกลิ่นเผ็ดทั้งหมดและมีรสชาติที่นุ่มนวลผิดปกติ! เสิร์ฟ Capelin รสเผ็ดทันที เนื่องจากเมื่อเก็บในน้ำเกลือ มันจะนิ่มและมีความหนาแน่นน้อยลง
อย่าลืมต้มหรือทอดมันฝรั่งด้วยล่ะ! ทานให้อร่อย!
วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำ Capelin Salting ที่บ้านในน้ำเกลือ
โดยพื้นฐานแล้วความสำเร็จในการปรุงอาหารปลานั้นขึ้นอยู่กับการเลือกที่ถูกต้อง
เนื่องจากการหาปลาที่จับได้สดๆ ในพื้นที่ของเราไม่ใช่เรื่องง่าย คุณจึงต้องพอใจกับตัวเลือกที่เพิ่งแช่แข็งสดๆ
เมื่อเลือกปลาต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมันว่าเกล็ดมีลักษณะอย่างไรไม่ว่าจะมีตำหนิบนตัวหรือไม่ไม่ว่าสีจะเปลี่ยนจากสีเงินเป็นสีเหลืองก็ตาม
คุณต้องการทราบวิธีทำน้ำเกลือที่บ้าน แต่ไม่มีสูตรที่เหมาะสมในการทำให้ไอเดียของคุณเป็นจริงหรือไม่? Capelin ทั้งสองเวอร์ชันนี้จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน 
สูตรที่ 1: เกลือ Capelin ในน้ำเกลือแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- Capelin 700 กรัม
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- 10 กานพลู;
- ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เนื่องจากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาปลาที่จับได้สดๆบนชั้นวางของในร้านจึงต้องใส่ใจด้วย ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ห้ามเทน้ำร้อนหรือน้ำเดือดลงไปเด็ดขาด เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อเสียหายโดยสิ้นเชิง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถอดหัวออก และควักไส้ออก คุณควรเหลือเนื้อปลาที่สะอาดไว้ วาง Capelin ไว้ในภาชนะแก้วหรือสแตนเลส
- ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้น้ำเกลือชันและเย็น
- เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนตัวปลาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ประมาณหนึ่งวัน
- ก่อนใช้งานแนะนำให้ล้าง Capelin แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด เสิร์ฟจานนี้กับผักใบเขียว
สูตรที่ 2: เกลือ Capelin ในน้ำเกลือรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- Capelin 1 กิโลกรัม
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 5 ใบ;
- เครื่องเทศรสเผ็ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
- น้ำ 1 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- ละลายน้ำแข็ง Capelin ที่เพิ่งแช่แข็งใหม่ตามธรรมชาติ แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล กำจัดเครื่องในของเธอออกและถอดศีรษะของเธอออก วาง Capelin ไว้ในภาชนะแก้วหรืออะลูมิเนียม
- เทน้ำเดือดหนึ่งลิตรลงบนเครื่องเทศทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็นและชง
- เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนตัวปลา และเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยในตอนท้าย เก็บปลาหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ก่อนเสิร์ฟ ให้ล้างปลา โรยด้วยน้ำมะนาว และตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรหรือหัวหอมสับ
- มันง่ายมากที่จะเลือกเครื่องเคียงสำหรับอาหารอันโอชะที่เราเตรียมไว้ อาจเป็นมันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ หรือข้าวป่าหรือข้าวขาว
อร่อย!
ขณะนี้ผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลามีการนำเสนอตัวอย่างเหล่านี้ให้เลือกมากมาย หนึ่งในตัวเลือกที่เหมาะสมและประหยัดที่สุดคือ Capelin ปลาเป็นของตระกูลปลาแซลมอน แม้จะมีขนาดที่เล็ก แต่ก็มีประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ Capelin ประกอบด้วยซีลีเนียม วิตามิน B12, A และ D รวมถึงสารอันทรงคุณค่าอื่นๆ
ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการตัวแทนนี้ไม่ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ขนมที่ทำจากปลาเค็มก็อร่อยเป็นพิเศษ การมีสูตรอยู่ในมือจะเป็นประโยชน์ - วิธีใส่เกลือ Capelin ในวิธีที่ง่ายและรวดเร็ว
ความลับในการทำอาหาร
ปลาแซลมอนตัวแทนขนาดเล็กเช่นนี้สามารถทอดและรมควันได้ แต่ทางที่ดีควรกิน Capelin ในรูปแบบเค็ม มีความแตกต่างหลายประการที่จะช่วยทำให้อาหารของคุณประณีตยิ่งขึ้น
หากต้องการเกลือ Capelin ที่บ้านอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:
- สำหรับการทำเกลือควรใช้ปลาสดควรมีสีเงินและมีสีอ่อน
- หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งใหม่จะต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็นเท่านั้น
- คุณสามารถเกลือทั้งซากทั้งหมดและซากที่เสียแล้ว
- ต้องแน่ใจว่าได้ล้างใต้น้ำไหล
เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเลือกปลาที่มีคุณภาพเหมาะสมและเปลี่ยนให้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
วิธีการเกลือแบบคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- เคปลิน 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- 2 ช้อนชา ซาฮารา;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- พริกไทยดำ
- ใบกระวาน.
ล้างและควักไส้โดยไม่ต้องถอดหัวออก ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เติมเกลือ ใส่น้ำตาล ใบกระวาน และพริกไทยลงไป ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว นำน้ำเกลือกลับไปที่เตาแล้วต้มอีกครั้ง ควรวางปลาไว้ในภาชนะและเติมน้ำและเครื่องเทศเย็น ๆ ปลาแต่ละตัวต้องอยู่ในน้ำเกลือจนหมด วางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
คำแนะนำ! ชิมเนื้อปลาหลังจากรอมาสักระยะหนึ่ง ถ้าจานเค็มไม่พอก็ปล่อยทิ้งไว้อีกวัน
ปริมาณของส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณของ Capelin ที่ต้องใส่เกลือ วิธีการหมักเกลือนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเค็มเล็กน้อย
เกลือแห้ง
วิธีแห้งจะถูกใจผู้ที่ชอบปรุงเร็ว
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เคปลิน 1 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- กานพลู ผักชี และใบลอเรล – เพื่อลิ้มรส
ก่อนที่จะเกลือปลาแต่ละตัวจะถูกทำความสะอาดเครื่องในและล้าง วางซากลงในชามที่เตรียมไว้โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยจานแบนแล้วกด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน
คุณสมบัติของเกลือรสเผ็ด
วิธีการนี้แตกต่างจากวิธีอื่นตรงที่ส่วนผสมชุดพิเศษ
สำหรับการทำเกลือรสเผ็ดคุณจะต้อง:
- คาปูลิน 0.5 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 6 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
- ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน
บดใบกระวาน กานพลู และพริกไทยจนเป็นผง เติมเกลือลงในเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ ใส่ซากที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในถ้วย เติมส่วนผสมของเครื่องเทศ น้ำมะนาว และผสมให้เข้ากัน ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน ข้อดีของวิธีนี้คือจานไม่เค็มเกินไป แต่มีรสชาติที่เผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
ปลาอันโอชะ
เมล็ดมัสตาร์ดที่ใช้ในสูตรทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจานคาว
ก่อนที่จะเกลือให้เตรียม:
- เคปลิน 1 กก.
- 3 หัวหอม;
- กระเทียม 3 กลีบ
- 0.5 มะนาว
- 7 ถั่วหวาน
- 3 กลีบ;
- 1/3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- 0.5 ช้อนชา ผักชี
เราถอดส่วนหัว, เครื่องในและล้างซากให้สะอาด ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ปลา ผสมเครื่องเทศแยกกันบดให้เข้ากัน ในจานอื่นผสมกลีบกระเทียมบด น้ำมันพืช น้ำมะนาว และเติมเครื่องปรุงรสที่ได้ ปิดเสื้อคลุมด้วยส่วนผสมนี้ ผัดจนน้ำดองกระจายทั่วถึง เราทิ้งจานไว้บนโต๊ะและหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงเราก็นำไปแช่เย็น คุณสามารถให้บริการได้หลังจากอายุสองชั่วโมง
วิธีการสากล
นี่เป็นอีกหนึ่งทูตที่ไม่ธรรมดาสำหรับปลาตัวเล็ก เหมาะสำหรับ Capelin เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วย
เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- มวลปลา 1 กิโลกรัม
- 100 กรัม เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 2 กลีบ;
- ออลสไปซ์ 5 ถั่ว;
- ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
- อบเชย - เพื่อลิ้มรส;
- ขิงแห้งเล็กน้อย
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;
- ก้านโรสแมรี่
เราเตรียมผงจำนวนมากจากเครื่องเทศทั้งหมด ล้างปลาก่อนแต่อย่าล้าง โรยเครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของชามเคลือบฟัน เราวางผ้าเช็ดตัวเป็นชั้น ๆ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ กดชั้นสุดท้ายลงโดยใช้อะไรเรียบๆ แล้วออกแรงกด วางภาชนะไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ก็สามารถเก็บตัวอย่างได้
ควรเก็บ Capelin เค็มไว้ในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน
สูตรเกลือคาเวียร์
คาเวียร์คาเวียร์เค็มเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็ว วิธีการปรุงอาหารง่ายๆ จะช่วยในเรื่องนี้
คุณต้องเตรียม:
- คาเวียร์ Capelin 0.5 กก.
- 150 กรัม เกลือ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน.
เราทำสารละลายน้ำ 0.5 ลิตรและเกลือ 50 กรัม เทไข่ที่สะอาดแล้วลงไป ผสม สะเด็ดน้ำแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ใส่คาเวียร์ลงในขวดแก้วแล้วเติมน้ำมัน ชั้นควรครอบคลุมมวล 3 มม. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คาเวียร์เค็มจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารเช้า
การทำเกลือ Capelin ที่บ้านนั้นง่ายและรวดเร็วมาก แต่ละสูตรมีชุดเครื่องเทศที่แตกต่างกันซึ่งจะทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ ปลาตัวเล็กมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและดูดีถ้าคุณตกแต่งด้วยหัวหอมด้านบน มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องจากนั้นบนโต๊ะเทศกาลจะมี Capelin ทำเองที่สวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอม
