ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสับ สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่บ้าน

สำหรับผู้ผลิตไวน์สมัครเล่นที่ไม่สามารถเข้าถึงองุ่นดีๆ จำนวนมากได้ ฉันแนะนำให้ทำไวน์จากแอปเปิ้ลตามสูตรที่เผยแพร่ด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในปริมาณปานกลางด้วยความแรง 10-12 องศา ฉันจะพิสูจน์ว่าการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านนั้นง่ายกว่าที่คุณคิด

แอปเปิ้ลสีเขียวเหลืองและแดงทุกชนิด (ฤดูร้อนและฤดูหนาว) เหมาะสำหรับการผลิตไวน์สิ่งสำคัญคือผลไม้สุกและฉ่ำที่สุด อนุญาตให้ผสมพันธุ์ต่าง ๆ ได้การผสมผสานที่น่าสนใจเช่นแอปเปิ้ลเปรี้ยวกับหวานกว่า

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 20 กก.
• น้ำตาล - 150-400 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร

แนะนำให้เติมน้ำเมื่อใช้แอปเปิ้ลที่ไม่สุกและมีรสเปรี้ยวมากเท่านั้น (รสชาติของน้ำผลไม้จะแสบลิ้นมาก) แต่ถึงแม้ในกรณีนี้ความเป็นกรดจะลดลงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - มากถึง 100 มล. ต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตรและไม่เจือจางในอัตราส่วนหนึ่งต่อสองหรือหนึ่งต่อสาม

สูตรไวน์แอปเปิ้ล

1. การเตรียมแอปเปิ้ลอย่าล้างแอปเปิ้ลที่เก็บมาจากต้นหรือเก็บมาบนพื้น เนื่องจากยีสต์ที่จำเป็นสำหรับการหมักอาศัยอยู่บนเปลือก หากแอปเปิ้ลสกปรกมากก็สามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งหรือแปรงเบา ๆ ด้วยแปรงรองเท้าที่สะอาด

เพื่อหลีกเลี่ยงความขมในไวน์โฮมเมดที่ทำเสร็จแล้วฉันแนะนำให้คุณเอาเมล็ดและแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วตัดส่วนที่เน่าเสียส่วนที่เน่าเสียและขึ้นราของผลไม้ที่เสียหายออก

2.รับน้ำผลไม้.วิธีการประมวลผลแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่มีอยู่ หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ทำครัวชิ้นนี้โดยเฉพาะ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่มีเนื้อในปริมาณน้อยที่สุดซึ่งจะช่วยให้การเตรียมเพิ่มเติมง่ายขึ้น

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบกลไกได้ จากนั้นจะต้องบีบซอสแอปเปิ้ลออกมาด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น ด้วยผ้ากอซ (กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก) หรือด้วยการกด ไม่ว่าในกรณีใด งานขั้นต่ำคือการได้รับน้ำซุปข้นเหลวอย่างน้อยที่สุด

3. การตกตะกอนของน้ำผลไม้วางน้ำแอปเปิ้ลที่ได้ (หรือน้ำซุปข้นเหลว) ลงในภาชนะเปิดที่มีคอกว้าง (กระทะหรือถังขนาดใหญ่) เป็นเวลา 2-3 วัน มัดด้านบนด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง ในช่วงเวลานี้สปอร์ของยีสต์ป่าจะเข้าไปในส่วนผสมและมันจะเริ่มสลายตัวเป็นสองส่วน - เยื่อกระดาษ (เปลือกที่เหลือ, เยื่อกระดาษ) และน้ำแอปเปิ้ลธรรมดา เนื้อจะสะสมอยู่ด้านบนของน้ำ เพื่อให้ยีสต์เข้าไปข้างในโดยตรง คุณต้องคนเนื้อหาของภาชนะ 3-4 ครั้งต่อวันในช่วง 2 วันแรกด้วยมือที่สะอาดหรือแท่งไม้

ในวันที่สามเยื่อกระดาษจะก่อตัวเป็นชั้นหนาแน่นบนพื้นผิวควรเอาออกด้วยกระทะหรือกระชอน ควรเก็บเฉพาะน้ำผลไม้และฟิล์มขนาดเล็ก (3-5 มม.) ไว้ในภาชนะ ขั้นตอนจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อมีฟอง เสียงฟู่ และกลิ่นน้ำส้มสายชู-แอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นในสาโท ซึ่งบ่งชี้ว่าการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

4. ใส่น้ำตาลปริมาณขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้นของผลไม้ ยิ่งน้ำหวานมากเท่าใด น้ำตาลจะถูกเติมลงในไวน์แอปเปิ้ลน้อยลงโดยเฉพาะในระยะเริ่มแรก หากปริมาณน้ำตาลเกิน 20% ไวน์จะหมักได้ไม่ดีหรือการหมักจะหยุดไปเลย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเติมน้ำตาลเป็นส่วนๆ แทนที่จะเททั้งหมดในคราวเดียว

จำนวนทั้งหมด: เพื่อให้ได้ไวน์แอปเปิ้ลแห้งฉันแนะนำให้เติมน้ำตาล 150-220 กรัมต่อน้ำหมัก 1 ลิตรความเข้มข้นสำหรับพันธุ์หวานและของหวานคือ 300-400 กรัมต่อลิตร เป็นการดีกว่าที่จะไม่เกินมาตรฐานเหล่านี้ไม่เช่นนั้นไวน์จะกลายเป็นเสียงอึกทึกครึกโครม

เพิ่มชุดแรก (100-150 กรัมต่อลิตร) ทันทีหลังจากนำออกจากเยื่อกระดาษ เพียงเทน้ำตาลลงในน้ำหมักแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจาก 4-5 วันคุณสามารถเพิ่มส่วนที่สองได้ (50-100 กรัมต่อลิตร) ในการทำเช่นนี้คุณต้องถอดซีลน้ำออกเทสาโทครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแยกต่างหากตามที่คุณวางแผนจะเติมน้ำตาล (ตัวอย่างเช่นสำหรับ 500 กรัมคุณต้องมี 250 มล.) เติมน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายแล้วแล้วผสม เทน้ำเชื่อมที่ได้กลับเข้าไปในภาชนะพร้อมกับไวน์ ติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง

ขั้นตอนการเติมน้ำตาลสามารถทำซ้ำได้อีก 1-2 ครั้งทุกๆ 4-5 วันโดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น โดยเติมน้ำผลไม้ 30-80 กรัมต่อลิตร

5. การหมักประการแรกจำเป็นต้องยกเว้นความเป็นไปได้ในการสัมผัสกับสาโทกับอากาศ หากไม่ทำเช่นนี้ ก็จะได้น้ำส้มสายชูแทนไวน์แอปเปิ้ล ฉันแนะนำให้ใช้ขวดแก้ว เหยือก หรือขวดน้ำแร่พลาสติกเป็นภาชนะที่ปิดสนิท

ต่อไปคุณต้องดูแลการกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ติดตั้งซีลน้ำ ทำดังนี้: ทำรูเล็ก ๆ ที่ฝาภาชนะเพื่อสอดท่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก (แคมบริก) วางปลายท่อที่อยู่ในภาชนะให้สูงที่สุดเท่าที่จะทำได้ เพื่อไม่ให้โฟมอุดตัน ลดปลายอีกด้านหนึ่งของแคมบริกลงในแก้วน้ำประมาณ 2-3 ซม. ตอนนี้ก๊าซภายในภาชนะจะไหลออกอย่างอิสระ แต่อากาศจะไม่สามารถเข้าไปในภาชนะพร้อมกับไวน์ได้

ทางเลือกอื่นคือใส่ถุงมือแพทย์บนขวดโหลที่มีรูเล็กๆ บนนิ้ว (ทำด้วยเข็ม) หรือซื้อฝาปิดผนึกน้ำแบบพิเศษ

รูปแบบการปิดผนึกน้ำแบบคลาสสิก การหมักใต้ถุงมือ ซีลน้ำโรงงาน

เติมน้ำหมักลงในภาชนะที่มีความสูงไม่เกิน 4/5 เนื่องจากคุณต้องเว้นที่ว่างไว้สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์และโฟม

ในระหว่างการหมัก ภาชนะควรอยู่ในที่มืดและอบอุ่น (18-25°C) อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 20-22 องศา กระบวนการหมักไวน์แอปเปิ้ลใช้เวลา 30 ถึง 60 วัน ความสมบูรณ์ของมันถูกกำหนดโดยการไม่มีฟองก๊าซในแก้วน้ำในระยะยาว (ถุงมือที่หลุดออก) และการปรากฏตัวของตะกอนที่ด้านล่าง

ความสนใจ! หากการหมักใช้เวลานานกว่า 55 วัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสขม ควรเทไวน์ลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอนอยู่ด้านล่าง และควรติดตั้งซีลน้ำอีกครั้ง

6. การสุกแก่ไวน์แอปเปิ้ลอ่อนที่ได้รับในขั้นตอนก่อนหน้านี้สามารถดื่มได้แล้ว แต่มีกลิ่นและรสชาติฉุน ข้อบกพร่องเหล่านี้จะถูกกำจัดด้วยความอดทน

คุณจะต้องมีภาชนะอื่นที่ปิดสนิทที่สะอาดและแห้งสนิท สิ่งสำคัญคือต้องยกเว้นความเป็นไปได้ที่ยีสต์แปลกปลอมจะเข้ามาดังนั้นฉันแนะนำให้ล้างภาชนะที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยน้ำต้มร้อนแล้วจึงทำให้แห้งด้วยเครื่องเป่าผม

ใช้ท่อซีลน้ำ เทไวน์แอปเปิ้ลจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง ขั้นแรก ระบายชั้นบนที่เบาที่สุดออก จากนั้นจึงย้ายไปยังชั้นล่าง พยายามอย่าให้โดนตะกอนที่อยู่ด้านล่าง หากต้องการเครื่องดื่มที่กรองแล้วสามารถทำให้หวาน (เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส) หรือเสริมกำลัง (เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้า 40% ในปริมาณ 2-15% ของปริมาตรไวน์) การซ่อมช่วยให้เก็บรักษาได้ดีขึ้น แต่รสชาติจะรุนแรงขึ้น

เติมไวน์ลงไปด้านบนแล้วปิดผนึกให้แน่น หากเติมน้ำตาล ควรเก็บไว้ใต้ซีลน้ำในช่วง 7-10 วันแรกจะดีกว่า ในกรณีต้องหมักซ้ำ เก็บไวน์ไว้ในที่เย็นและมืด (6-16°C) เป็นเวลา 60-120 วัน คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้สุกเต็มที่และปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้น

ขั้นแรก ทุกๆ 10-15 วัน คุณจะต้องเอาไวน์ออกจากตะกอนโดยเทลงในภาชนะอื่น เมื่อเวลาผ่านไป ตะกอนจะปรากฏขึ้นไม่บ่อยนัก ความถี่ในการกรองก็สามารถลดลงได้เช่นกัน ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดถือว่าพร้อมเมื่อตะกอนไม่ตกอีกต่อไปหรือมีปริมาณน้อยที่สุด หลังจากนั้น ไวน์สามารถบรรจุขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้

เครื่องดื่มที่ได้คือสีเหลืองอำพันเข้มพร้อมกลิ่นผลไม้สุก ความแข็งแกร่ง – 10-12% (ไม่รวมการยึด) อายุการเก็บรักษา – สูงสุด 3 ปีเมื่อเก็บในที่เย็นและมืดในภาชนะที่ปิดสนิท

ในปีที่ดี เป็นไปไม่ได้และไม่จำเป็นต้องแปรรูปแอปเปิ้ลทั้งหมด แต่ผลไม้ที่เหลือล่ะ? ท้ายที่สุดแล้วพวกมันมีรูปลักษณ์ที่ขายได้และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป และนี่คือที่มาของสูตรไวน์แอปเปิ้ลเพื่อช่วยเหลือ ผู้ผลิตไวน์ที่มีทักษะได้คิดค้นสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม บางส่วนใช้น้ำแอปเปิ้ลเป็นหลัก แต่หลายชิ้นอนุญาตให้คุณทำไวน์แอปเปิ้ลได้โดยตรงจากแอปเปิ้ลฝานหรือซอสแอปเปิ้ล
ไม่ว่าในกรณีใดแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำไวน์จากแอปเปิ้ลที่บ้านได้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามสูตรและเชื่อในความสำเร็จ ส่วนใหญ่มักใช้องุ่นทำไวน์ แต่เครื่องดื่มแอปเปิ้ลนั้นอร่อยไม่น้อยและการเตรียมก็ถูกกว่ามาก

เกณฑ์พื้นฐานในการเตรียมเครื่องดื่มจากแอปเปิ้ล

เครื่องดื่มไวน์แอปเปิ้ล

มีเคล็ดลับหลายประการในการทำไวน์จากแอปเปิ้ลเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ทำด้วยมือในครั้งแรกคุณควรรู้กฎสำคัญบางประการ พวกเขาจะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มและทำให้เดคูพาจสดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นี่คือสิ่งหลัก:

• แอปเปิ้ลไม่ได้ถูกล้างเพื่อใช้เป็นไวน์ เนื่องจากจุลินทรีย์ที่ส่งเสริมการหมักอาศัยอยู่บนผิวหนัง หากผลไม้สกปรกมาก คุณสามารถเช็ดด้วยผ้าแห้งนุ่มและสะอาด หรือถูด้วยแปรงขนนุ่ม (แต่ใหม่และสะอาด)
• ในการเตรียมเครื่องดื่ม ให้ตัดตรงกลางของแอปเปิ้ลแล้วเอาเมล็ดออก กำจัดบริเวณที่เน่าเสียและบูดออก
• การผลิตเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ตามสูตรไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลมีหลายขั้นตอน:
  1. การเตรียมสาโท
  2. การหมัก
  3.ทำให้มีสภาพ
  4. การสัมผัส
• ภาชนะสำหรับทำไวน์จากแอปเปิ้ล (รวมถึงภาชนะสำหรับหมักด้วย) ต้องล้างให้สะอาดด้วยโซดาและนึ่ง โดยภาชนะต้องแห้งก่อนใช้งาน จะดีกว่าถ้าสามารถฆ่าเชื้อได้ซึ่งจะช่วยให้คุณได้รสชาติแอปเปิ้ลบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสุก
• ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านผ่านการหมักเสมอเพื่อให้ได้คุณภาพสูงและเครื่องดื่มกลายเป็นไวน์ไม่ใช่น้ำส้มสายชูคุณต้องปิดอ่างเก็บน้ำด้วยสาโทด้วยอุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าซีลน้ำ จะไม่อนุญาตให้เข้าถึงออกซิเจนและจะรับประกันการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ คุณสามารถซื้อตราหมักได้ที่ร้านค้า ในการทำเช่นนี้ พวกเขายังใช้ถุงมือแพทย์ที่มีรูซึ่งทำด้วยเข็ม (เพื่อให้ก๊าซรั่วไหล) มันถูกดึงไปที่คอขวด และในขณะที่ถุงมือพองตัว กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น หรือซีลน้ำทำโดยใช้ฝาพลาสติกและเข็มพร้อมท่อจากระบบ IV (คุณต้องซื้อระบบใหม่) เข็มติดอยู่ในฝาและจุ่มขอบว่างของท่อลงในขวดน้ำครึ่งลิตรที่ความลึก 5-7 ซม.
• สำหรับกระบวนการหมักคุณภาพสูง คุณจะต้องมีห้องหมักด้วย - ห้องนี้ (18–24 0 C) จะต้องมืดหรืออย่างน้อยก็มืดลง ไม่ควรให้ถัง (ภาชนะที่มีสาโท) ถูกแสงแดดโดยตรง ตู้กับข้าวหรือห้องครัวเหมาะสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ (แต่ที่นี่ต้องคลุมถังด้วยผ้าด้านบนหรือวางไว้ในตู้เสื้อผ้า)

อินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมาย เราได้เลือกสูตรที่ง่ายที่สุดแต่อร่อยที่สุดสำหรับคุณ

ไวน์ Applesauce (สูตรคลาสสิก)

นี่เป็นสูตรที่มีชื่อเสียงและง่ายที่สุดในการทำไวน์แอปเปิ้ล ผลลัพธ์จะเป็นไวน์โต๊ะที่มีความแรง 9–120 แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงที่มีรสหวานอมเปรี้ยวนั้นดีสำหรับมัน คุณสามารถใช้พันธุ์หวานและเปรี้ยวในอัตราส่วน 1: 2 ยิ่งผลไม้คั้นมากเท่าไหร่ ไวน์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

• แอปเปิ้ลชิ้น – 15 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 2.4 กก.

ขั้นแรก เตรียมแอปเปิ้ล เช็ดให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นบดชิ้นเป็นน้ำซุปข้น (สามชิ้นบนกระต่ายขูดละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ) วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงในภาชนะเคลือบฟัน (ด้านบนกว้าง) แล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซ (จากแมลง) วางในห้องที่อุณหภูมิห้องและคนทุก ๆ 12 ชั่วโมง ซึ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและการเชื่อมต่อกับของเหลวของยีสต์

หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง ให้หยุดกวน เราบีบชั้นบนสุดที่รวบรวมไว้ (เยื่อกระดาษ) เล็กน้อยด้วยช้อนแล้วนำออกเหลือเพียง 3-5 มม.

ตอนนี้เทเนื้อหาของภาชนะลงในภาชนะแก้ว (ควรเป็นขวดหรือขวดขนาด 5 ลิตร) ควรมีช่องว่างด้านบน (1/5 ของปริมาตร) สำหรับโฟมและฟองอากาศ

เติมน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ตามสูตรเติมน้ำตาล 1.2 กก. ผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นปิดจานด้วยซีลน้ำแล้วทิ้งไว้ 4 วันในห้องหมัก (มืดและอุ่น: 18–240)
ในวันที่ห้า ให้ดูดของเหลวหนึ่งแก้วผ่านท่อบางๆ แล้วผสมกับน้ำตาล 3 แก้ว (600 กรัม) คนให้เข้ากันจนน้ำเชื่อมก่อตัวแล้วเทกลับเข้าไปในท่อ

ในวันที่สิบเอ็ดเราทำซ้ำขั้นตอนด้วยน้ำเชื่อม (เหมือนกับวันที่ 5)
กระบวนการหมักใช้เวลาเฉลี่ย 45 วัน ระยะเวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา คุณสามารถคาดเดาจุดสิ้นสุดของมันได้ด้วยถุงมือที่หล่นลงมาหรือไม่มีฟองอากาศในแก้ว หากผ่านไป 50 วันแล้วยังคงไหลออกมา คุณจะต้องระบายสาโทออกจากขวด/ขวด (ที่ไม่มีตะกอน) ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกอีกครั้งด้วยซีลน้ำ
หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้น สาโทจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่มีคอกว้างและปล่อยทิ้งไว้ให้ตกตะกอน
ในการทำเช่นนี้ทุก ๆ 12 วันไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ตกตะกอนจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังโดยทิ้งตะกอนไว้ในภาชนะเก่า เมื่อของเหลวกลายเป็นสีจางลงและไม่มีตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุในขวด ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เก็บโดยใช้ตัวชี้วัดมาตรฐาน (อธิบายไว้ท้ายบทความ)

แอปเปิ้ลไซเดอร์รสหวาน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดนี้จะฟองเล็กน้อย บางเบา (มากถึง 70) หวาน ไซเดอร์ชื่อนี้เป็นที่คุ้นเคยในหลายประเทศในยุโรป มีรสชาติคล้ายกับน้ำมะนาว คุณควรใช้แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวในฤดูร้อน
ที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ลชิ้น – 4 กก.
• น้ำ – 6 ลิตร;
• น้ำตาล – 8 ถ้วย (1.6 กก.)

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน ให้ตุนสิ่งของต่อไปนี้: กระทะเคลือบฟันขนาด 7 ลิตร ตะแกรงหรือฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะ น้ำหนัก 5 กก. ถุงผ้าลินินหรือผ้ากอซ

ขั้นแรกมาเตรียมแอปเปิ้ลกันก่อน พวกเขาจะต้องเช็ด, เลือกตรงกลาง, ทำความสะอาดเน่าและเสียหาย แล้วจึงหั่นเป็นชิ้น ผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางถูกตัดเป็นสี่ส่วน และผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 6-8 ชิ้น
ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในถุงหรือห่อด้วยผ้ากอซ 2 ชั้น

จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่มีด้านบนกว้าง (ควรเคลือบฟันหรือไม้) แล้วกดลงเบา ๆ คุณต้องใส่ฝาที่เล็กกว่า (หรือตาข่ายวงกลม) ไว้บนกระเป๋า และมีน้ำหนักไว้บนกระเป๋า คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกที่มีน้ำเป็นภาระได้ ปิดด้านบนของภาชนะด้วยผ้าสะอาด

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ล วางภาชนะในตู้กับข้าวสีเข้มที่มีอุณหภูมิไม่สูงกว่า +20 แต่ไม่ต่ำกว่า +18

หลังจากผ่านไป 40 วันของเหลวจะถูกระบายออกโดยใช้ฟางลงในภาชนะที่แยกจากกันซึ่งปิดให้แน่นด้วยจุกและในสถานที่นั้นจะมีการเทน้ำเชื่อมใหม่ที่เตรียมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ

โดยจะระบายออกหลังจากผ่านไป 40 วันแล้วจึงผสมกับส่วนแรก ทิ้งไว้ 10 วันที่อุณหภูมิห้องในที่มืดภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา

หลังจากผ่านไป 10 วัน ไวน์แอปเปิ้ลลูกอ่อนจะถูกระบายออกจากตะกอนและนำไปเก็บไว้ในห้องเย็นเพื่อบ่มเป็นเวลา 30 วัน หลังจากนั้นไซเดอร์พร้อมบริโภคจึงบรรจุในขวดและจัดเก็บตามข้อกำหนดปกติ

แอปเปิ้ลไซเดอร์ด่วนพร้อมมะนาว

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วมากในการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ สามารถเสิร์ฟได้เกือบจะทันทีหลังจากสิ้นสุดรอบ ในการเตรียมไวน์เบา ๆ จากแอปเปิ้ลที่บ้านให้ใช้สูตรง่าย ๆ และกระบวนการนั้นง่ายมาก ที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ลชิ้น – 8 กก.
• มะนาว – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 2 กก.
• น้ำ – 10 ลิตร

ควรใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและฉ่ำ ควรกำจัดเมล็ดและแกนออกให้หมด และควรกำจัดบริเวณที่เน่าเสียออก ชิ้นงานที่ได้จะต้องถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกผิวเลมอน 2 ลูกกับน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วบดให้เข้ากัน

จากนั้นวางชิ้นแอปเปิ้ล น้ำตาล และเปลือกผลไม้ลงในภาชนะทรงกว้างแล้วเติมน้ำลงไป คลุมทุกอย่างด้วยผ้าลินินสะอาด (หรือผ้าฝ้าย)
วางถังไว้ในห้องหมักที่มีอุณหภูมิ 20–240 เป็นเวลา 7 วัน

จากนั้นจะต้องระบายของเหลวและกรองผ่านผ้ากอซที่พับไว้หลายครั้ง จนได้สีไวน์อ่อนๆ
ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดแบบเบาสำเร็จรูปบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ (ควรเป็นขวด) และปิดผนึกอย่างแน่นหนา สภาพการเก็บรักษาจะเหมือนกับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดทั่วไป

ไวน์เสริมที่ทำจากแอปเปิ้ลฝาน

สูตรไวน์แอปเปิ้ลนี้ช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มที่มีความแรง13–15⁰ ทำง่ายและคุณจะไม่สามารถทำให้ไวน์นี้เสียได้แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักก็ตาม แอปเปิ้ลใด ๆ ที่เหมาะกับเครื่องดื่มนี้: ฤดูร้อน, ฤดูหนาว, ฤดูใบไม้ร่วง อัตราส่วนของพันธุ์เปรี้ยวและหวานคือ 2:1 อร่อยที่สุดได้มาจากผลไม้รสเปรี้ยวหวาน
ที่จำเป็น:

• แอปเปิ้ลชิ้นหรือเค้ก – 9 กก.
• น้ำตาล – 3.3 กก.
• ลูกเกด – 300 กรัม;
• วอดก้า – 230 กรัม

สำหรับการหมัก ให้เตรียมผลไม้แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น คุณสามารถทำไวน์นี้ได้จากเนื้อแอปเปิ้ลที่เหลือหลังจากทำน้ำผลไม้

สำหรับการหมัก ให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีคอแคบ (ขวด, ขวด) ขั้นแรกให้ส่งน้ำซุปข้นลงไปจากนั้นใส่ลูกเกดสับลงไปและเติมน้ำตาลบางส่วน (3 กก.) ในตอนท้ายเท่านั้น

ใส่ซีลน้ำและสาโททิ้งไว้ให้หมักในห้องหมักเป็นเวลา 21 วัน เอียงและหมุนภาชนะเป็นระยะเพื่อผสมเนื้อหา

จากนั้นสาโทจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษเติมน้ำตาลอีก 300 กรัมกวนและเทลงในขวดที่สะอาด
ทิ้งสาโทไว้ในห้องเย็นอีก 10 วันโดยปิดฝาให้แน่น

จากนั้นค่อย ๆ ระบาย (ทิ้งตะกอน) เติมวอดก้าแล้วบรรจุขวด ขวดจะถูกจัดเก็บในแนวนอน ในสถานที่จัดเก็บที่มีตัวบ่งชี้มาตรฐาน (สำหรับไวน์)

ไวน์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสดและแห้งผสมกัน

ไวน์แอปเปิ้ล

สูตรไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ทำจากส่วนผสมของแอปเปิ้ลและยีสต์สตาร์ทเตอร์จะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมาก เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ความแรงได้ถึง 300 ขึ้นอยู่กับปริมาณแอลกอฮอล์ที่เท

มันจะต้องมี:

• แอปเปิ้ลสด - มากเท่าที่คุณกินได้
• แอปเปิ้ลแห้ง – ผลไม้สด 100 กรัม/1 กิโลกรัม น้ำตาล – แอปเปิ้ล 200 กรัม/1 กิโลกรัม
• แอลกอฮอล์ - สาโท 300 มล. / 1 ​​ลิตร (คุณสามารถใช้วอดก้าได้หลังจากคำนวณอย่างเหมาะสม)
• ยีสต์สตาร์ทเตอร์ - สาโท 300 กรัม / 1 ลิตร
• น้ำ – แอปเปิ้ล 800 มล./1 กก.

ในการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดตามสูตรนี้ ให้เตรียมแอปเปิ้ล เช็ดออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเติมน้ำลงไปแล้วตั้งไฟในภาชนะเคลือบฟันที่อุณหภูมิ 600 C ปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 วัน จากนั้นบีบเค้กผ่านผ้ากอซ 3 ชั้น ของเหลวจะถูกเทลงในถังแก้วเพื่อหมัก

จากนั้นเตรียมไวน์สตาร์ทเตอร์: นำยีสต์ไวน์ 100 กรัมแล้วเจือจางในน้ำอุ่น 200 มล. ทันทีที่มีฟองปรากฏขึ้นสตาร์ทเตอร์ก็พร้อม

เติมแป้งเปรี้ยวและน้ำตาลทรายลงในถังหมักในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดด้วยซีลน้ำ (หรือถุงมือ) แล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องหมัก (20–230) เป็นเวลา 21–35 วัน ไวน์จะพร้อมเมื่อก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หมดไป

ตอนนี้คุณต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง (โดยไม่มีตะกอน) เติมแอลกอฮอล์แล้ววางไว้ในที่เย็นจนมีอายุ 10-14 วัน หากคุณทำไวน์ตามสูตรนี้ คุณจะได้ความแรงของเครื่องดื่มตามต้องการโดยปรับปริมาณแอลกอฮอล์ที่เติมเข้าไป ยิ่งมีความแรงมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น
จากนั้นควรเทไวน์อย่างระมัดระวังอีกครั้ง บรรจุขวด ปิดฝา และเก็บไว้ในที่เก็บที่อุณหภูมิตั้งแต่ +6 ถึง +16

ไวน์แอปเปิ้ล Spiced (พร้อมอบเชย)

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านมีแฟน ๆ มากมายจึงมีสูตรมากมาย ผู้ผลิตไวน์ชนิดหนึ่งที่ใช้กันอย่างแพร่หลายคือแอปเปิ้ลและอบเชย การผสมผสานนี้เป็นแบบออร์แกนิกและละเอียดอ่อน และจะดึงดูดใจผู้หญิง ไวน์ที่ทำด้วยวิธีนี้มีความแข็งแกร่งถึง 90
จำเป็นต้อง:

• แอปเปิ้ลชิ้น – 4 กก.
• น้ำ – 4 ลิตร;
• ผงอบเชย – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กก.

เช็ดและสับแอปเปิ้ล (ไม่มีเมล็ดหรือแกน) วางในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำและอบเชยให้เพียงพอ ตั้งไฟปานกลางแล้วปรุง ชิ้นควรจะนิ่ม

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มไวน์จากแอปเปิ้ล

ถูส่วนผสมที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงจากนั้นใส่ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 3 วันที่อุณหภูมิ 20–22 0 ปิดด้านบนของชามด้วยผ้า เมื่อเยื่อกระดาษขึ้นต้องคน (ทำทุกๆ 12 ชั่วโมง)

หลังจากผ่านไป 3 วันเยื่อกระดาษจะถูกเอาออกเหลือเป็นชั้นบาง ๆ และสาโทผสมกับน้ำตาลแล้วเทลงในภาชนะแก้วเพื่อหมัก ด้านบนของถังปิดด้วยซีลน้ำ วางในห้องหมักที่มืดเป็นเวลา 7 วัน ทุกวันภาชนะจะหมุนและหมุนเพื่อผสมเนื้อหา วันที่ 8 ให้เปลี่ยนซีลน้ำเป็นฝาพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นอีก 7 วัน อย่าลืมพลิกกลับด้วย
จากนั้นจึงระบายออกอย่างระมัดระวัง (ไม่มีตะกอน) และบรรจุในขวด เก็บขวดในที่เก็บไวน์ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลแล้ว แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด

การทำไวน์แอปเปิ้ลอย่างถูกต้องมีชัยไปกว่าครึ่งเท่านั้น มันจะต้องได้รับการอนุรักษ์อย่างดี การจัดเก็บที่เหมาะสมจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าไวน์มีคุณภาพดี (แม้จะปรับปรุงรสชาติด้วย) ได้นาน 2-3 ปี

• ขอแนะนำให้คลุมเครื่องดื่มบรรจุขวดด้วยเปลือกแล้วเก็บไว้ในแนวนอน
(91.43%) โหวต 7 คน

แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมในการทำไวน์แสนอร่อยด้วยตัวเอง ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์หรือยีสต์จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น - แอปเปิ้ลและน้ำตาล ไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 10-12% ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแอปเปิ้ลไว้

แอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์เหมาะสำหรับการทำไวน์ ข้อกำหนดหลักสำหรับพวกเขาคือความสุกงอมและความชุ่มฉ่ำ พันธุ์อาจเป็นสีเขียว เหลือง แดง ต้นหรือสาย และยังสามารถผสมเป็นชิ้นเดียวได้อีกด้วย

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เจือจางน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำ แต่ไวน์ที่ทำจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์จะให้คุณภาพที่ดีกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่ามาก เราว่ารสชาติดีกว่าและสะดวกกว่านะ สามารถเจือจางด้วยน้ำได้เมื่อใช้ผลไม้ที่ไม่สุกหรือเปรี้ยวเกินไป ความเป็นกรดที่มากเกินไปจะลดลงด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย - 100 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน - สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล - 20 กก
• น้ำตาล - 150-400 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. กำลังเตรียมแอปเปิ้ล

ผลไม้ที่เก็บจากกิ่ง เก็บจากพื้นดิน หรือเสียหาย เหมาะสำหรับไวน์ ไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ที่เก็บด้วยน้ำ เพราะ... ยีสต์ชนิดพิเศษที่อาศัยอยู่บนผิวหนังของแอปเปิ้ลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมัก แอปเปิ้ลที่สกปรกเกินไปควรทำความสะอาดด้วยแปรงหรือเช็ดด้วยผ้าแห้ง

คุณสามารถป้องกันไม่ให้เกิดความขมขื่นในไวน์สำเร็จรูปได้หากคุณปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดและส่วนที่เน่าเสียก่อน

2. การสกัดน้ำผลไม้

วิธีการรับน้ำผลไม้เป็นไปตามอำเภอใจ หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า สิ่งต่างๆ จะง่ายขึ้นมาก เครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบกลไกก็เหมาะสมเช่นกัน หากไม่มีกลไกใดที่คล้ายกับกลไกเหล่านี้ คุณจะต้องใช้เครื่องขูดแอปเปิ้ลหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบีบน้ำออกโดยใช้ผ้ากอซหรือกด เป็นผลให้คุณต้องได้รับน้ำซุปข้นกึ่งของเหลวอย่างน้อย

3. การตกตะกอนของน้ำผลไม้

ควรเทน้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำซุปข้นกึ่งของเหลวลงในภาชนะขนาดใหญ่ (กระทะ, ถัง, ถัง) อย่าปิดฝา แต่ใช้ผ้ากอซคลุมไว้เพื่อป้องกันแมลงวันและสัตว์พาหะ น้ำผลไม้และเนื้อทิ้งไว้ให้หมักประมาณ 2-3 วัน ในช่วงเวลานี้ ยีสต์ป่าจะเข้าสู่ของเหลว และจะเริ่มแยกตัวเป็นน้ำผลไม้และเนื้อบริสุทธิ์ตามธรรมชาติ ซึ่งจะไหลลงสู่ผิวน้ำ ในตอนแรกเป็นเวลาสองสามวันคุณควรผสมเนื้อกับน้ำผลไม้ด้วยไม้พายหรือแท่งไม้ซึ่งจะช่วยให้ยีสต์ซึมเข้าไปในน้ำผลไม้

ในวันที่สาม ให้เอาชั้นเยื่อกระดาษหนาออกจากพื้นผิวโดยใช้กระชอน เป็นผลให้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่มีฟิล์มบาง ๆ จะยังคงอยู่ในจาน โฟมเสียงฟู่เล็กน้อยและกลิ่นอะซิติกแอลกอฮอล์ที่แปลกประหลาดควรปรากฏในสาโท (น้ำหมัก) - นี่เป็นหลักฐานว่ากระบวนการหมักได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว

4. ปริมาณน้ำตาล

ปริมาณน้ำตาลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 150 ถึง 400 กรัมต่อน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้หนึ่งลิตร ขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล เพื่อหลีกเลี่ยงการหยุดหมักเนื่องจากน้ำตาลส่วนเกิน ให้เติมในปริมาณเล็กน้อย

ครั้งแรกที่เทน้ำตาลทันทีหลังจากเอาเนื้อออก - 100-150 กรัมต่อลิตร ผสมกับน้ำผลไม้แล้วเทลงในขวดและติดตั้งซีลน้ำ (เพิ่มเติมด้านล่าง)

อ่านเพิ่มเติม:

เพิ่มส่วนที่สองหลังจาก 4-5 วัน - 50-100 กรัมต่อลิตร ในการทำเช่นนี้ ให้ถอดซีลน้ำออกแล้วเทน้ำคั้นลงในภาชนะที่แยกจากกันโดยให้ปริมาตรครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำตาลที่จะเติม จากนั้นผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วเทสารละลายกลับเข้าไปในขวด ปิดฝากันน้ำ

การเติมน้ำตาลสามารถทำซ้ำอีกสองสามครั้งทุกๆ 4 วัน 30-80 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

มาตรฐานน้ำตาล: สำหรับไวน์แห้ง - 150-220 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร สำหรับไวน์หวานและของหวาน - 300-400 กรัม

5. การหมัก

หลังจากที่เอาเยื่อกระดาษออกและเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้แล้ว ควรเทลงในขวด (แก้ว ไนลอน ขวดน้ำพลาสติก) มีการติดตั้งซีลน้ำบนขวดทันที อุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือสร้างเองก็ได้

จำเป็นต้องมีการปิดผนึกน้ำเพื่อกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมักออกจากภาชนะที่มีสาโท มิฉะนั้นไวน์จะเหม็นหืน วิธีนี้จะตัดการเข้าถึงออกซิเจนซึ่งจะทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชู

ซีลน้ำหรือซีลกันน้ำแบบทำเองทำจากท่ออ่อน ฝาปิดสุญญากาศ และน้ำหนึ่งแก้ว ทำรูบนฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางจนท่อแน่นเข้าไป ปิดฝาขวดโดยมีท่อสอดเข้าไปเพื่อให้ปลายท่ออยู่เหนือพื้นผิวของสาโทอย่างมากเพื่อป้องกันไม่ให้โฟมอุดตัน วางปลายท่อที่ว่างไว้ในแก้วน้ำ ด้วยวิธีนี้ คาร์บอนไดออกไซด์จะออกมาจากขวดอย่างอิสระ และออกซิเจนจะไม่เข้าไป

คุณสามารถสวมถุงมือแพทย์ที่คอภาชนะด้วยสาโทได้หลังจากเจาะนิ้วด้วยเข็มครั้งแรก

ไม่ควรเติมภาชนะที่มีน้ำหมักถึง 1/5 ของด้านบน การหมักที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-22°C ทิ้งสาโทไว้ที่นั่นสองสามเดือน สามารถตรวจสอบการสิ้นสุดกระบวนการได้ด้วยตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะโปร่งใส และการหยุดฟองอากาศในซีลน้ำเป็นเวลานาน หากการหมักดำเนินต่อไปหลังจากผ่านไป 50 วัน ควรกรองไวน์จากตะกอนลงในภาชนะที่สะอาด และควรติดตั้งซีลน้ำ

6. การสุกแก่

หลังจากการหมักหยุดลง ไวน์ก็ค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการดื่ม แต่ก็มีข้อเสียคือมีรสชาติที่คมชัดและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ พวกเขาสามารถกำจัดได้โดยการบ่มไวน์

เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่สะอาดและแห้งโดยมีฝาปิดสุญญากาศ (ขวด โหล) ใช้ท่ออ่อนๆ ระบายไวน์อย่างระมัดระวัง โดยเริ่มจากชั้นบนสุดแล้วค่อยๆ ทำให้ท่อลึกขึ้นโดยไม่สัมผัสกับตะกอน เติมภาชนะที่สะอาดจนเกือบถึงด้านบนแล้วปิดผนึก เก็บเครื่องดื่มในรูปแบบนี้ในที่มืดที่อุณหภูมิ 6-16°C เป็นเวลา 3-4 เดือน การบ่มนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของไวน์ได้อย่างมาก

แต่คุณไม่ควรทิ้งไวน์ไว้โดยไม่มีใครดูแล ทุก ๆ สองสัปดาห์ไวน์จะต้องถูกแยกออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด ไวน์จะสุกเต็มที่เมื่อตะกอนหยุดตก ตอนนี้ก็สามารถปิดผนึกในขวดแล้วส่งไปเก็บไว้ระยะยาวได้ในที่สุด

ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มสีเหลืองอำพันเข้มพร้อมกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสุกและความแรง 10-12% ไวน์คุณภาพดีเยี่ยมจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 3 ปีหากเก็บในที่มืดและเย็นและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

ก่อนปิดจุกครั้งสุดท้าย คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในไวน์หรือเสริมความแกร่งด้วยการเติมวอดก้า 2-15% ของปริมาตรไวน์ ไวน์เสริมจะมีรสชาติรุนแรงแต่จะอยู่ได้นานกว่า

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณคนใดเตรียมมันแตกต่างออกไปบอกเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ในความคิดเห็น

ใครก็ตามที่เคยลองไซเดอร์ครั้งหนึ่งจะไม่สามารถเพิกเฉยต่อเครื่องดื่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่น่าพึงพอใจนี้ได้ และถ้าคุณโชคดีพอที่จะลองไซเดอร์โฮมเมดก็จะไม่มีใครซื้อมันอีก ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนี้ที่ทำด้วยมือของคุณเองจากแอปเปิ้ลโฮมเมดจะยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชื่นชอบตลอดไป

ข้อดีของไวน์โฮมเมดคือคุณสามารถปรับความแรงและความหวานของไวน์ให้เข้ากับรสนิยมของคุณเองได้ การเตรียมมันค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสมและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ความแตกต่างในการผลิต

เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ แอปเปิลไซเดอร์มีความแตกต่างในการผลิตของตัวเอง แน่นอนว่าการเตรียมไวน์แอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างง่าย แต่คุณควรเตรียมตัวสำหรับกระบวนการนี้ล่วงหน้าและรู้ขั้นตอนหลักและคุณสมบัติต่างๆ

ในการทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลคุณจะต้องมี (นอกเหนือจากวัตถุดิบ):

• เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ (สำหรับตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเครื่องขูด)
• ภาชนะสองใบที่ไวน์จะสุกและหมัก
• ท่อระบายอากาศ

กระบวนการทำไวน์นั้นประกอบด้วยหลายขั้นตอนหลัก:

1. การเตรียมวัตถุดิบ
2. การแปรรูปวัตถุดิบโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ
3. ใส่น้ำผลไม้ที่ได้เป็นเวลาหลายวันในภาชนะแยกต่างหากโดยไม่มีฝาปิด
4. การเอาแกลบออกจากน้ำผลไม้
5. การเติมน้ำตาล
6. การหมักไวน์ในภาชนะปิดและการกำจัดออกซิเจนส่วนเกิน (สูงสุด 45 วัน)
7. การสุกแก่ไวน์ (2-4 เดือน)

กระบวนการนี้ไม่มีงานกลไกมากนัก ใช้เวลามากขึ้นในการสุกและการหมักไวน์ แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่นุ่มนวลพร้อมความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ ไวน์ธรรมชาตินี้ไม่มีสารกันบูดหรือสิ่งเจือปนที่เป็นอันตราย

การเลือกและการเตรียมวัตถุดิบ

รสชาติของไวน์เสมอ (!) ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกแอปเปิ้ลและการเตรียมการ ผลไม้จะถูกแบ่งตามระดับการเจริญเติบโต ระยะเวลาการสุก ปริมาณน้ำตาล และความเป็นกรด แอปเปิ้ลแต่ละพันธุ์เหมาะสำหรับการทำไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง ดังนั้นจึงควรจำไว้ว่า:

• ไวน์โต๊ะทำจากพันธุ์เปรี้ยว
• ไวน์ของหวาน – จากพันธุ์หวานที่ไม่มีกรดและมีปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้น
• ไวน์แห้ง - จากซากศพ (พันธุ์ที่ร่วงหล่นไม่สุก)

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับไวน์คือแอปเปิ้ลที่จะสุกในฤดูใบไม้ร่วงและในเดือนแรกของฤดูหนาว เนื่องจากเก็บไว้เป็นเวลานาน ไม่เหมือนในฤดูร้อน ช่อดอกไม้อาจประกอบด้วยแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ เช่น แอปเปิ้ลหวาน 3 ส่วน และแอปเปิ้ลเปรี้ยว 2 ส่วน หรือกลับกัน ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ความแตกต่างทั้งหมดนี้ควรนำมาพิจารณาในขั้นตอนแรกของการเลือกวัตถุดิบซึ่งจะต้องผ่านขั้นตอนการเตรียมการต่อไปนี้:

1. เลือกแอปเปิ้ล: ไม่เป็นหนอน ไม่มีเน่าเสียหรือเสียหาย
2. อย่าล้างมัน! ก็เพียงพอที่จะเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหรือขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรง
3. ลบพื้นที่และแกนที่เสียหายด้วยมีด
4. บดแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ขึ้นอยู่กับความพร้อมและสูตร หากไม่มีอุปกรณ์เหล่านี้คุณก็สามารถขูดแอปเปิ้ลได้
5. วางโจ๊กที่ได้ลงในขวดแล้วเริ่มเตรียมไวน์

ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบไม่ซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกแอปเปิ้ลที่ถูกต้องตามความหลากหลายและความเป็นกรดเพื่อให้ได้ไวน์แอปเปิ้ลในอุดมคติในที่สุด

สูตรคลาสสิก

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ได้รับความนิยมและได้มาตรฐานที่สุดนั้นไม่มีอะไรนอกจากวัตถุดิบและน้ำตาล ผลลัพธ์ที่ได้นำไปใช้กับไวน์โต๊ะ (ความแรงของมันคือ 10–12 องศา) ไวน์นี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 12 เดือน (หากเตรียมจากแอปเปิ้ลที่มีรสหวานอมเปรี้ยวในฤดูใบไม้ร่วง)

1. เตรียมวัตถุดิบ: เลือกและคัดแยกแอปเปิ้ล กำจัดพื้นที่และแกนที่เสียหายออก บดพวกเขาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะแล้วปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าบาง ๆ ที่ให้อากาศไหลผ่านได้
3. ทิ้งไว้ 3 วันกวนเนื้อหาทุกๆ 8-12 ชั่วโมง
4. หลังจากสามวันจำเป็นต้องถอดแกลบ (ผิวหนัง) ออก
5. เทน้ำแล้วเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
6. เทของเหลวทั้งหมดลงในภาชนะหมักแยกต่างหาก
7. ภาชนะควรมีซีลกันน้ำหรือควรสวมถุงมือปิดคอ
8. หลังจากผ่านไป 4 วันจำเป็นต้องเปิดซีลน้ำและระบายสาโท 200 มล. โดยใช้หลอด
9. ละลายน้ำตาลอีก 400 กรัมในสาโทแล้วเติมสาโทกลับเข้าไปในไวน์
10. ปิดชัตเตอร์แล้วทิ้งไว้อีก 4 วัน
11. ทำซ้ำขั้นตอนด้วยสาโท;
12. ปล่อยให้ไวน์หมักที่อุณหภูมิ 20–22 องศา (ไม่ต่ำกว่า 18 และไม่สูงกว่า 24 องศา)
13. ทันทีที่ไวน์หยุดหมัก (หลังจาก 40 วัน) ประตูจะหยุดส่งเสียงกลั้วคอ (ถุงมือจะยุบตัว)
14. เทไวน์ลงในภาชนะใหม่ ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้
15. ทุกสองสามสัปดาห์คุณควรแยกไวน์ออกจากตะกอน
16. ทันทีที่เครื่องดื่มใส ให้เทใส่ขวดแล้วนำไปเก็บในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

ไซเดอร์แตกต่างจากไวน์ที่มีความเข้มข้นต่ำกว่า แต่ความหวานของมันสามารถควบคุมได้เสมอด้วยการเติมน้ำตาลไม่มากก็น้อย เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำในฤดูหนาวหรือการสังสรรค์ที่เป็นมิตร

สินค้า:

• แอปเปิ้ล - อย่างน้อย 7 กก.
• น้ำตาลทราย - ในอัตรา 200 กรัมต่อวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม

เวลาที่ใช้: 7 วัน + 70 วันของการหมัก

แคลอรี่: 105.

การทำไวน์โฮมเมดจากแยมแอปเปิ้ล

เพื่อไม่ให้แยมแอปเปิ้ลซึ่งไม่มีใครกินตลอดฤดูหนาวเสียเปล่าคุณสามารถเริ่มทำไวน์ได้ สูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำตาล ไวน์จึงมีรสเปรี้ยว

• น้ำบริสุทธิ์ - 5 ลิตร;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• แยมแอปเปิ้ล - 3 ลิตร

ระยะเวลาที่ต้องการ: หมัก 2 ชั่วโมง +1.5 เดือน

แคลอรี่: 230 แคลอรี่

1. นำแยมออกจากขวดแล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่
2. เติมน้ำและต้มประมาณ 10 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้คุณต้องคนตลอดเวลา
3. นำแยมออกจากเตาแล้วประณาม
4. ล้างขวดไวน์
5. วางแยมลงในขวดเพื่อให้ 1/5 ของภาชนะว่าง
6. กระจายลูกเกดให้เท่ากันในขวด
7. ปิดคอภาชนะด้วยถุงมือหรือผ้ากอซ
8. ปล่อยให้ขวดหมักเป็นเวลา 1.5 เดือนในที่อบอุ่น
9. ในตอนท้ายของการหมัก ถุงมือจะหลุดออกและเครื่องดื่มจะใส
10. เทไวน์ลงในขวด

วิธีทำไวน์โฮมเมดเสริมจากแอปเปิ้ล

โดยการเตรียมไวน์ตามสูตรนี้คุณจะได้เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่อุณหภูมิ 14-15 องศา

• แอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) – 6 กก.
• วอดก้า – 3 ช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 2 กก. 200 กรัม

เวลาที่ใช้: 2 ชั่วโมง + 3 สัปดาห์ของการหมัก

ปริมาณแคลอรี่: 220 กิโลแคลอรี

1. บดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นน้ำซุปข้น
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ผสมน้ำตาล (2 กก.) น้ำซุปข้นและลูกเกด
4. วางน้ำซุปข้นลงในขวดที่มีคอแคบแล้วปิดขวดด้วยถุงมือยาง
5. เจาะรูด้วยนิ้วเดียวของถุงมือ คุณยังสามารถใช้ซีลกันน้ำแทนถุงมือได้
6. ปล่อยให้ไวน์หมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์
7. หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ให้กรองสาโท
8. เทน้ำตาลที่เหลือลงในสาโทแล้วปล่อยให้ใส่ในขวดปิดแยกต่างหาก
9. หลังจากผ่านไป 10 วันให้เติมวอดก้าลงในสาโท เขย่าขวดให้เข้ากัน
10. ปล่อยให้ไวน์สุกเป็นเวลาสองถึงสามเดือน

สูตรไวน์ของหวานแบบโฮมเมด

ไวน์ขนมหวานชนิดนุ่ม (15 องศา) เป็นที่ชื่นชอบของผู้หญิง และเมื่อปรุงด้วยมือที่เอาใจใส่ของสามีของเธอ ดูเหมือนว่าจะมีรสชาติอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากเก็บได้หนึ่งปี ไวน์จะมีรสชาติคล้ายกับไวน์พอร์ต

• แอปเปิ้ลหวาน - 11 กก.
• ลูกแพร์ – 1 กก. 200 กรัม;
• ลูกเกด – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 1 กก.

ระยะเวลาที่ต้องการ: 8 วัน + เวลาหมัก

แคลอรี่: 240.

1. ส่งแอปเปิ้ลและลูกแพร์ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้นึ่ง
3. ตัดลูกเกดลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงในน้ำ
4. วางน้ำซุปข้นลงในภาชนะที่มีคอกว้างแล้วมัดด้วยผ้ากอซ
5. ผัดน้ำซุปข้น 4 ครั้งต่อวัน
6. หลังจากผ่านไป 4 วัน ให้กรองส่วนผสมแล้วเทลงในขวดพร้อมกับน้ำตาล 500 กรัม
7. วางซีลน้ำหรือถุงมือไว้ที่คอขวด
8. ทิ้งไว้ 4 วัน
9. เติมน้ำตาลอีก 300 กรัมหลังจากผสมกับสาโทที่เทแล้ว (สามารถทำได้โดยใช้ฟาง)
10. ออกไปอีก 3 วัน
11. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วรอจนกระทั่งสิ้นสุดการหมัก
12. เทไวน์อย่างระมัดระวังเพื่อให้ตะกอนยังคงอยู่ในขวด
13. กรองเครื่องดื่ม
14. เทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดผนึกให้แน่น
15. รอจนกระทั่งไวน์เปลี่ยนเป็นสีอ่อน แล้วจึงเทอีกครั้ง (ทิ้งตะกอนไว้) ลงในขวดที่มีอายุใช้งานยาวนาน

สูตรการทำไวน์แอปเปิ้ลแห้ง

ไวน์นี้มีน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย จึงมีรสเปรี้ยวแต่เผ็ด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 5 กก.
• น้ำตาล – 100-150 กรัมต่อ 1 ลิตร
• น้ำ – 2.5 ลิตร

เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง + เดือนของการหมัก

แคลอรี่: 150.

1. เตรียมแอปเปิ้ลและสับเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องมือที่เหมาะสม
2. เติมมวลที่ได้ลงในภาชนะหมัก⅔ให้เต็ม
3. กระจายน้ำตาลให้ทั่วภาชนะ
4. พันคอภาชนะด้วยผ้ากอซ
5. มวลจะต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสี่วัน
6. จากนั้นกรองส่วนผสม
7. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่สะอาดใหม่
8. ปล่อยให้หมักคลุมคอด้วยถุงมือ
9. ความเครียดและขวด
10. เก็บในขวดในที่เย็น

เพื่อให้ไวน์โฮมเมดมีกลิ่นหอมและอร่อยคุณควรรู้ว่า:

1. คุณไม่ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนทำไวน์ เนื่องจากมียีสต์ป่าสะสมอยู่บนผิวหนัง แต่ต้องขอบคุณยีสต์เหล่านี้ กระบวนการหมักจึงเกิดขึ้น
2. แอปเปิ้ลทุกชนิดเหมาะสำหรับทำไวน์ที่บ้าน (สีหรือเวลาสุกไม่สำคัญ) สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้สุกและฉ่ำเท่านั้น
3. คุณจะได้ส่วนผสมที่น่าสนใจโดยการผสมพันธุ์ต่างๆ การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลเปรี้ยวและหวานมีรสชาติดีเป็นพิเศษ
4. คุณสามารถเติมน้ำได้เฉพาะในกรณีที่คุณใช้แอปเปิ้ลที่ไม่สุกและมีรสเปรี้ยวเท่านั้น จากนั้นไวน์แอปเปิ้ลจะเจือจางในสัดส่วน 100 มล. ต่อ 1 ลิตร

เมื่อตัดสินใจว่าคุณต้องการไวน์ประเภทใดในที่สุดคุณควรเลือกแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดและเริ่มเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรและคำนึงถึงเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ในฤดูร้อน แม่บ้านหลายคนเตรียมน้ำอัดลมเพื่อดับกระหาย โดยเฉพาะน้ำผลไม้สด ผลไม้แช่อิ่ม และชาเย็นที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงกิจกรรมกลางแจ้งด้วยบาร์บีคิวหรือยามเย็นในบริษัทที่อบอุ่นและเป็นกันเอง ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดคือสิ่งที่ดีที่สุดที่จะมอบให้แขกได้ เครื่องดื่มจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณทำเองเพราะเทคโนโลยีการเตรียมนั้นเรียบง่ายและรสชาติก็น่าทึ่ง

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด: สูตรแอลกอฮอล์ต่ำ

หากมีแอปเปิ้ลสุกจำนวนมากในสวนของคุณ ให้รีบเก็บก่อนที่แอปเปิ้ลจะเริ่มเน่าและเน่า นอกจากความจริงที่ว่าคุณสามารถกินมันดิบ ทำแยมหรือผลไม้แช่อิ่มจากพวกมันได้ คุณยังสามารถทำแอปเปิลไซเดอร์จากพวกมันได้ ซึ่งทุกคนรู้จักกันดีในชื่อไวน์แอปเปิ้ล

เพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการปรุงอาหารเป็นเรื่องง่ายและผลลัพธ์ไม่ทำให้ผิดหวัง โปรดปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ ในการเตรียม แปรรูป และเปลี่ยนผลไม้สดให้เป็นไวน์โฮมเมดคุณภาพสูง

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – ปริมาณถูกกำหนดโดยน้ำหนักของแอปเปิ้ล

ขั้นตอนที่ 1 การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับการกด

ก่อนอื่นเราต้องทำความสะอาดผลไม้จากสิ่งสกปรก ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ล แต่ต้องเช็ดด้วยแปรงขนนุ่มหรือผ้าแห้ง

หลังจากที่เราเช็ดผลไม้แล้ว เราก็ดำเนินการตัดรูหนอน พื้นที่ที่เสียหายและเน่าเสียออก (ถ้ามี) ขอแนะนำให้เอาแกนออกด้วยเมล็ด

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมสาโท

เราแปรรูปแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องขูด แน่นอนว่าควรใช้คั้นน้ำผลไม้จะดีกว่าเนื่องจากจะได้น้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ทันทีโดยไม่ต้องใช้เนื้อ หลังจากตะแกรงเนื้อแอปเปิ้ลจะยังคงอยู่ในน้ำผลไม้ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องบีบมวลที่ได้ด้วยมือด้วย

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในภาชนะที่มีคอขนาดใหญ่ โดยไม่ปิดเราทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพียงลำพังเป็นเวลา 3 วัน ในช่วง 2 วันแรกให้คนเนื้อหา (เพื่อเร่งกระบวนการหมัก) ในวันที่สามจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แตะน้ำผลไม้เลย หลังจากผ่านไป 3 วันน้ำจะเริ่มหมักและแยกออกจากภาชนะเป็น 2 ส่วนคือเนื้อและน้ำแอปเปิ้ลเอง

เราเอาเยื่อกระดาษออกจากพื้นผิวของเครื่องดื่ม เราขอสงวนน้ำผลไม้ขุ่นไว้หนึ่งอันเพื่อใช้ในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 3 กำหนดปริมาณน้ำตาล

คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาล แต่คนส่วนใหญ่ยังคงชอบที่จะรู้สึกถึงความหวานเล็กน้อยในเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นอย่างน้อย นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงมักเติมน้ำตาลธรรมดาลงในไวน์

ทุกคนต้องกำหนดปริมาณความหวานของตัวเองตามรสนิยมของตัวเองและขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ที่คุณต้องการด้วย

ไวน์แอปเปิ้ลมี 3 ประเภท ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ล:

• แห้ง – น้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• กึ่งหวาน – 300 กรัมต่อ 1 ลิตร
• ของหวาน (หวาน) – 400 กรัมต่อ 1 ลิตร

ขั้นตอนที่ 4 การปิดผนึก

เทน้ำแอปเปิ้ลที่เจือจางด้วยน้ำตาลลงในภาชนะขนาดใหญ่และสุญญากาศ ต้องเติมให้เต็ม 80% ของปริมาตรทั้งหมด อย่าลืมเว้นห้องไว้บ้างเพราะกระบวนการหมักจะทำให้เกิดฟองและก๊าซในปริมาณไม่น้อย

ก๊าซที่เกิดขึ้นจะต้องถูกกำจัดออกจากถังโดยใช้ท่อบางพิเศษ เราติดปลายด้านหนึ่งของท่อนี้เข้ากับรูที่ฝาภาชนะ "แอปเปิ้ล" แล้วลดปลายอีกด้านลงในขวดน้ำ ด้วยเหตุนี้ ก๊าซจึงสามารถระบายออกได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องให้อากาศเข้าไปในท่อ

หากอากาศเข้าไปในน้ำผลไม้ผลลัพธ์จะไม่ใช่ไวน์เลย แต่เป็นน้ำส้มสายชูจริง

ขั้นตอนที่ 5 การจัดเก็บไวน์ที่บ้านอย่างเหมาะสม

เรานำภาชนะพร้อมเครื่องดื่มออกเป็นเวลาหนึ่งเดือนในที่ที่มีแสงสว่างน้อย อุณหภูมิที่ควรเก็บไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดไม่ควรเกิน 20°C

หลังจากเก็บรักษาไว้ 1-1.5 เดือน ไวน์จะต้องถูกระบายออกจากตะกอน เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมให้เต็มขอบ

การถ่ายจะต้องเกิดขึ้นผ่านกาลักน้ำ - หลอดพิเศษที่ออกแบบมาเพื่อถ่ายของเหลวจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่ง เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่เนื้อแอปเปิ้ลจะยังคงอยู่ในไวน์น้อยที่สุด

ใส่ภาชนะที่มีไวน์โฮมเมดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 2 เดือนอีกครั้ง เมื่อสิ้นสุดช่วงเวลานี้ เราจะกรองไวน์เป็นครั้งสุดท้ายและบรรจุลงในขวดที่สะอาด

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเสร็จสิ้น อายุการเก็บรักษาโดยประมาณหลังจากการเตรียมเสร็จสมบูรณ์คือหนึ่งปี เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่มีแอลกอฮอล์ต่ำต่างจากไวน์เชอร์รี่โฮมเมดตรงที่จะไม่เข้มขึ้นเมื่อบ่ม จึงสามารถดื่มได้ทันทีหลังเตรียม ซึ่งใช้เวลาทั้งหมดประมาณ 5 เดือน

วัตถุดิบ

• แอปเปิ้ล – 10 กก + -
• — 2 กก + -
• — 1 ลิตร + -
• วอดก้า – 150 มล + -
• ลูกเกดขาว – 100 กรัม + -
• น้ำตาล - 1 แก้ว (เพิ่มลงในไวน์ที่กรองแล้ว) + -

การเตรียมไวน์แอปเปิ้ลทีละขั้นตอน

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงมีสูตรไวน์แอปเปิ้ลแสนอร่อย เพื่อให้มีความแรงเล็กน้อยเราจะใช้วอดก้าและเพื่อทำให้เกิดการหมักเราจะใช้ลูกเกดขาว ข้อดีของสูตรนี้ เมื่อเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้าคือเวลาในการเตรียมที่เร็วขึ้น ในเวลาเพียง 1-1.5 เดือนเครื่องดื่มฤดูร้อนจะพร้อมสำหรับการบริโภค

1. เราเลือกผลไม้สุกที่ดีสำหรับไวน์ เช็ดด้วยผ้าแห้ง และเอาแกนออก
2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วบิดเป็นชิ้นในเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำตาล (2 กก.) ลงในมวลแอปเปิ้ลที่บดแล้วรวมทั้งลูกเกดแห้งที่ล้างแล้ว ผสมผลิตภัณฑ์ เทส่วนผสมลงในขวดแก้ว (ใหญ่)
4. หากมวลแห้งเล็กน้อย (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อแอปเปิ้ลไม่ฉ่ำเกินไป) ให้เติมน้ำ 1 ลิตรลงไป
5. เก็บมวลผลลัพธ์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสาโทจะหมักและเริ่มก่อตัวเป็นก๊าซได้ง่าย ทันทีที่มีก๊าซปรากฏขึ้น คุณจะต้องดึงถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอขวด (ต้องปิดด้วยเทปที่ด้านล่าง) เราเจาะ "นิ้ว" หนึ่งนิ้วบนถุงมือ สิ่งนี้จะปิดกั้นการเข้าถึงออกซิเจน แต่จะทำให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หลุดออกไป
6. หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์นับจากช่วงเวลาของการหมัก อย่าลืมกรองไวน์แอปเปิ้ล โดยเทเครื่องดื่มจากภาชนะหนึ่งไปอีกภาชนะหนึ่งผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น
7. ตะกอนที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของขวดหลังจากเทแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังตัวกรองผ้ากอซหนาแล้วบีบออก ความโปร่งใสของไวน์แอปเปิ้ลจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
8. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มที่กรองแล้ว น้ำตาลปิดฝาภาชนะด้วยไวน์พร้อมฝาปิดวางไว้ในที่เย็นและมืดอีก 1 สัปดาห์

เมื่อไวน์สุกแล้ว ให้เทวอดก้าลงไป ผสมทุกอย่าง เทลงในขวดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มแสนอร่อย แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนานก็ตาม กระบวนการเตรียมที่ใช้แรงงานเข้มข้นนั้นคุ้มค่ากับผลลัพธ์ที่คุณได้รับในที่สุด อย่าลืมว่าไวน์ทำเองจะมีราคาถูกกว่าไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าหลายเท่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแอปเปิ้ลเติบโตในสวนของคุณเอง ใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติมากมาย และเพลิดเพลินไปกับรสชาติอันยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มชั้นเลิศ

อร่อย!