เช่นฉัน หากสิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นครั้งคราว... คุณเปิดแชมเปญ ทริคออร์ทรีต แล้วทิ้งไว้ จากนั้นจดสูตรเค้กสปันจ์ที่เรียบง่ายและรสชาติน่าพึงพอใจมาก แอลกอฮอล์จะกระจายไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเค้กสปันจ์จะได้กลิ่นหอมและมีโครงสร้างที่ค่อนข้างชื้น นอกจากแชมเปญกึ่งหวานแล้ว Brut และสปาร์กลิ้งไวน์ก็เหมาะเช่นกัน ปรับปริมาณน้ำตาลในแป้ง (สำหรับ brut - มากกว่านี้!) ขึ้นอยู่กับความหวานของเครื่องดื่ม
แป้งมีพื้นฐานมาจากบิสกิตเนยชนิดหนึ่ง ฉันคิดว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู แต่ถ้าไม่มีผงฟูฉันก็รู้สึกไม่มั่นคง...
ในฐานะครีมฉันขอแนะนำแบบง่ายๆ - ทำจากเนยและนมข้นซึ่งไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารหรือปรุงแต่งที่ซับซ้อน ถ้าคุณไม่ต้องการแค่เคลือบหลายชั้น แต่ต้องเคลือบเค้กทั้งหมดด้วยครีมด้วย ก็ให้เพิ่มปริมาณครีมเป็นสองเท่า!
แม้ว่าเค้กจะไม่แห้ง แต่ก็ยังต้องแช่ไว้เล็กน้อยดังนั้นฉันจึงเพิ่มองค์ประกอบสำหรับการแช่ลงในรายการส่วนผสม เค้กของฉันตกแต่งอย่างเรียบง่ายด้วยขนมหวาน: ทรัฟเฟิลขูดและแครนเบอร์รี่ในน้ำตาล เพราะว่าฉันไม่เก่งเรื่องความงามเลย ฉันเลยใช้วิธี "โซเวียต"
สำหรับเค้กสปันจ์แชมเปญ ให้เตรียมส่วนผสมตามรายการสูตร
ตัดเนยเป็นชิ้นๆ และเมื่อมันนิ่มลงในเวลาประมาณ 15-20 นาที ให้บดด้วยน้ำตาลและเกลือ
เทแชมเปญแล้วเขย่า
เพิ่มแป้งกับผงฟูผสมให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ
สำหรับแป้งคุณจะต้องใช้ผ้าขาวเท่านั้นโดยจะต้องตีให้เป็นโฟมที่แข็งแรงแล้วคนเบา ๆ แล้วเติมลงในแป้งอย่างรวดเร็ว
แป้งจะหนากว่าเค้กสปันจ์คลาสสิกทั่วไปเล็กน้อย
คุณสามารถอบเค้กสปันจ์ทรงสูงในกระทะใบเล็กหรืออบเค้กแบบบางในถาดใหญ่ก็ได้ วิธีที่สะดวกที่สุดในการอบเค้กสปันจ์ในกระทะที่ไม่ติดหรือปูด้วยกระดาษรองอบ
แม่พิมพ์ของฉันมีขนาด 18x24 ซม. และเวลาในการอบในเตาอบที่ 170 องศาคือ 25 นาที
สำหรับครีม ให้ตีเนยนิ่มที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นจืดและที่อุณหภูมิห้องด้วย หากต้องการ ให้เติมแอลกอฮอล์ลงในนมข้นเพื่อเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติของครีม
เค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงแล้วพักไว้แล้วจึงตัด: ถ้าเป็นเค้กสปันจ์ทรงสูงให้แบ่งออกเป็นสองส่วนและชิ้นบาง ๆ ออกเป็นสองซีก
ทำให้ชุ่มจากน้ำและน้ำตาล นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง หากต้องการให้เติมแอลกอฮอล์ลงในการเคลือบแบบอุ่นและเย็น
แช่เค้กสปันจ์ที่บ่มไว้อย่างน้อยสี่ชั่วโมงแล้วประกอบเค้กทันที เคลือบเค้กด้วยครีม สะดวกในการแช่เค้กในรูปแบบเดียวกับที่อบ โดยเททั้งหมด (สำหรับเค้กสปันจ์บาง ๆ) หรือครึ่งหนึ่ง (สำหรับเค้กสปันจ์ทรงสูงแต่ละชิ้น) ลงไป
ส่วนการตกแต่งผมแนะนำให้ใช้แค่ลูกกวาดครับ แค่ขูดทรัฟเฟิลหรือช็อกโกแลต แต่แครนเบอร์รี่หวานหรือลูกอมอื่นๆ ที่คล้ายกันก็ใช้ได้ทั้งลูก
เค้กฟองน้ำแชมเปญพร้อมแล้ว
ขอให้มีความสุขกับการทดลอง!
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/zen/u-e9f3834481beda5c69a4c64d9a1472d8.jpg)
ฉันชอบเค้กนี้ เนื้อนุ่ม แปลกตา ชุ่มชื้น แต่ถ้าลดน้ำตาลลงทุกที่ ไม่อย่างนั้นฉันคงกินมันไม่ได้ สามีของฉันยังบอกอีกว่าถ้าลดปริมาณน้ำตาลลงก็เพียงพอแล้ว หวานปานกลาง ถูกใจและไม่เยิ้ม
ฉันไม่ได้คลุมเค้กด้วยเยลลี่ที่เหลือ หรือฉันเริ่มแล้ว แต่... เจลลี่มีสีซีด ฉันไม่ชอบที่มันปรากฏบนเค้ก ฉันยังมีมูสอยู่ รูปร่างไม่สูงพอ และสปันจ์เค้กก็ออกมาสูงกว่าของมาเรีย กลัวว่าเจลลี่หนักๆ จะบดเค้กสปันจ์บางๆ (ก็แน่นอนว่าฉันยังเป็นขนมแบบนั้นอยู่นะ) พ่อครัว). ฉันเทมูสลงในชามแล้วคลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อสร้างของหวานเพิ่มเติม อีกชั่วขณะหนึ่ง ขณะที่ฉันกำลังจะเทเยลลี่ลงในพิมพ์ จู่ๆ ก็คิดขึ้นมาว่า จะ “ขูดมันออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างไร” ตัวเลือกอย่าง ใส่แม่พิมพ์ลงในน้ำร้อน แล้วเยลลี่จะเด้งออกมาเอง ใช้งานไม่ได้ เราลองแล้ว! ดังนั้นฉันจึงปูแม่พิมพ์ด้วยฟิล์ม ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงไป เมื่อมันแข็งตัวในตู้เย็น โดยขยับมือเพียงเล็กน้อย ฉันก็หมุนเยลลี่ลงบนเค้กสปันจ์ แกะฟิล์มออก... เอาล่ะ! ความงามและประสาทเข้าที่!
ฉันทำสปันจ์เค้กตามสูตรของตัวเองเพราะฉันไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ (นี่คืออุปกรณ์ครัวอีกชิ้นที่ต้องซื้อ) และฉันก็กลัวที่จะทดลอง ฉันอบเค้กสปันจ์ง่ายๆ โดย Nadya เพื่อนของฉันให้สูตรนี้มาเป็นเวลานาน นี่เป็นสูตรเดียวที่ฉันใช้และไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย
บิสกิตเวอร์ชันของฉัน:
ไข่ 3 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น น้ำตาล 125 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง แป้ง 150 กรัม 1 ช้อนชา ผงฟู. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งกับผงฟูและน้ำลงไป ในตอนท้าย ใส่ผ้าขาวที่ตีให้เป็นโฟมเข้มข้น อบที่ 180 องศา 20 นาที
ในแง่ของเวลา สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันไม่นานมาก สปันจ์เค้กและเยลลี่สามารถทำล่วงหน้าได้ แต่อย่างไรก็ตาม เค้กก็เป็นเวลาเสมอ! ไม่มีเค้กด่วน!
โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่น่าประหลาดใจคือความสำเร็จและฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เพราะฉันขอย้ำอีกครั้งว่าฉันคือ "คุณ" กับเค้ก
มาเรีย ขอบคุณมากสำหรับงานและทักษะของคุณ โดยทั่วไปมีบางอย่างที่ต้องลอง!
สารประกอบ:
สำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. (สูง 6 ซม.):
บิสกิต: (ฉันทำอีกอย่างหนึ่ง)
ไข่ 4 ฟอง
ไข่แดง 1 ฟอง
แป้ง 120 กรัม
น้ำตาล 120 กรัม
เนย 15 กรัม
การทำให้ชุ่ม:
น้ำ 150 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม (ฉันเอาแค่ 80 กรัม)
เหล้าสตรอเบอร์รี่ 50 กรัม
เยลลี่:
สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม
แชมเปญ 400 มล
น้ำตาล 200 กรัม (ฉันเอา 130 กรัม)
เจลาติน 15 กรัม
น้ำมะนาว 0.5 ลูก
สตรอเบอร์รี่สด 200 กรัม
มูสแชมเปญ:
แชมเปญ 250 มล. (แห้ง, กึ่งแห้ง) (ฉันใช้ดอกกุหลาบแห้ง)
น้ำมะนาว 0.5 ลูก
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำ 50 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
เจลาติน 10 กรัม
ครีม 200 มล. 33%
การตระเตรียม:
สามารถเตรียมสปันจ์เค้กและเยลลี่ไว้ล่วงหน้าได้
สำหรับเค้กสปันจ์: ผสมไข่และไข่แดงกับน้ำตาล ตั้งไฟในอ่างน้ำให้ร้อนถึง 52C ตีให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่แป้งที่ร่อนไว้และเนยละลายลงไป คนเบาๆ เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าที่จะเตรียมเค้ก) อบที่อุณหภูมิ 180C เป็นเวลา 15-20 นาที เย็น.
สำหรับการทำให้ชุ่ม: ต้มน้ำกับน้ำตาล นำออกจากเตา ใส่เหล้า
สำหรับเยลลี่: ผสมแชมเปญ 100 กรัมกับน้ำตาล เติมน้ำมะนาว ตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด ใส่เจลาตินที่แช่ไว้แล้วและบีบไว้แล้ว เทแชมเปญที่เหลือลงไปและแช่เย็น ในแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าที่จะเตรียมเค้กให้วางสตรอเบอร์รี่ที่หั่นเป็นสี่ส่วนเทเยลลี่ลงไป 2.5-3 ซม. แล้วปล่อยให้แข็งตัวเป็นเวลาหลายชั่วโมง เก็บของเหลวที่เหลือไว้เพื่อใช้เคลือบเค้ก
สำหรับมูส: แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง อุ่นแชมเปญด้วยน้ำตาล 50 กรัมและน้ำมะนาว บดไข่แดงด้วยน้ำตาล 50 กรัม เทแชมเปญร้อนลงในไข่แดง ปรุงจนมีอุณหภูมิ 82C คนให้เข้ากัน นำออกและเพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้า
อิตาเลียนเมอแรงค์: จากน้ำตาล 100 กรัม (ฉันใช้ 75 กรัม) และน้ำ 50 กรัม ต้มน้ำเชื่อมให้มีอุณหภูมิ 117C (ก้อนนิ่ม) ในเวลาเดียวกันก็เอาชนะคนผิวขาว เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนวิปปิ้งขาวทันที และตีโดยไม่เปลี่ยนความเร็วจนกว่าเมอแรงค์จะเย็นสนิท
ตีครีม. ผสมเมอแรงค์ครึ่งหนึ่งกับครีม ครึ่งหนึ่งผสมกับครีมแชมเปญแช่เย็น รวมส่วนผสมทั้งสอง
ตัดบิสกิตออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กัน (คุณต้องการเพียงสองส่วนเท่านั้น) วางเค้กด้านล่างลงในกระทะ เปียก. วางแผ่นเยลลี่แช่แข็งไว้ด้านบน ปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง เปียก. เติมด้านข้างและด้านบนด้วยมูสโดยใช้ถุงขนม (ฉันเพิ่งเทมันด้วยช้อนอันใหญ่) ปล่อยให้เซ็ตตัวไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง โดยควรหมักข้ามคืน
ถอดวงแหวนออกจากเค้กแช่แข็ง อุ่นเยลลี่ที่เหลือ วางเค้กบนตะแกรงแล้วเทเยลลี่ที่เหลือลงไปเหมือนเคลือบ ตกแต่งด้วยสตรอเบอร์รี่สด สมุนไพร ฯลฯ หากต้องการ
ตีไข่กับน้ำตาลผงและแป้งอัลมอนด์แล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยละลาย ตีไข่ขาวกับน้ำตาลแล้วผสมลงในแป้ง เทลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. แล้วอบประมาณ 8-10 นาทีที่อุณหภูมิ 180 C เมื่อมองแวบแรกปริมาณของผลิตภัณฑ์จะดูเล็กจิ๋ว แต่สุดท้ายแล้วเค้กจะมีน้ำหนักประมาณ 1.5 กก. โดยมี เส้นผ่านศูนย์กลาง 19-20 ซม. และสูง 6-7 ซม.
ด้านข้างทำจากแป้งโรลและแป้งบุหรี่ หัวใจ (สตรอเบอร์รี่ ฯลฯ ) ถูกวาดบนแป้งบุหรี่แช่แข็งเต็มไปด้วยแป้งม้วนแล้วอบ ฉันแสดงให้เห็นหลักการนี้สูงขึ้นเล็กน้อยในเค้ก แต่เพื่อให้ชีวิตง่ายขึ้น คุณสามารถทำได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องกังวลใจและปัญหาใดๆ
สำหรับเค้กสปันจ์บุหรี่ ให้บดเนยด้วยผงและโปรตีน ใส่แป้งและสีย้อม วางลวดลายลงบนกระดาษ parchment และแช่แข็ง
สำหรับเค้กสปันจ์ที่รีดแล้ว ให้ตีไข่แดงกับน้ำและน้ำตาล ใส่แป้ง แป้ง และผงฟู ตีไข่ขาวแล้วตะล่อมลงในแป้ง เทลงบนกระดาษรองอบที่ด้านบนของแป้งบุหรี่แล้วอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 C กระจายแป้งบนกระดาษรองอบเป็นชั้นบาง ๆ เป็นแถบขนาด 9*35 ซม.
สำหรับคูลิสสตอเบอร์รี่ ให้แช่เจลาตินในน้ำ บดสตรอเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล และตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ใส่แป้ง เคี่ยวจนข้น นำออกจากเตา ใส่เจลาติน เทลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. แล้วแช่แข็ง
วางเค้กสปันจ์โมนาลิซ่าเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ตัดแถบกว้าง 3.5 ซม. จากสปันจ์เค้กที่รีดแล้ววางด้านข้างของแม่พิมพ์ไว้
เตรียมมูสครีม: แช่เจลาตินในน้ำ ต้มนม ยกลงจากเตา แบ่งช็อกโกแลตลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มเจลาตินที่บวม คนจนละลาย ตีครีม. ผสมกับส่วนผสมช็อคโกแลต เพิ่มน้ำมะนาว เทมูสครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้บนสปันจ์เค้ก วางคูลิสแช่แข็งลงไป เทมูสที่เหลือลงไปด้านบน และพักให้เย็นจนมูสแข็งตัว
สำหรับเยลลี่แชมเปญ ให้แช่เจลาตินในแชมเปญ 100 กรัม ใส่น้ำตาลลงในไวน์ที่เหลือ ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย (แต่ไม่ต้องต้ม) นำออกจากเตา ใส่เจลาตินและน้ำมะนาว เย็น.
การทำเค้กจากผ้าอ้อมและแชมเปญนั้นไม่ยากอย่างที่คิดสำหรับผู้หญิงมือใหม่หลายคน ขั้นตอนการสร้างเค้กจะใช้เวลาไม่นานและส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม เราเสนอ ภาพทีละขั้นตอนสำหรับผู้เริ่มต้นวิธีทำเค้กผ้าอ้อม เซอร์ไพรส์พ่อแม่ทารกแรกเกิดด้วยของขวัญสุดพิเศษและสร้างสรรค์
จะเริ่มทำเค้กผ้าอ้อมได้ที่ไหน
เตรียมวัสดุและเครื่องมือที่จำเป็น สำหรับงานฝีมือนี้คุณจะต้อง:
- แชมเปญ
— ผ้าอ้อม
- ยืน
- เขย่าแล้วมีเสียง, ริบบิ้น, ถุงเท้า
- แท่งไม้
- ยางลบเครื่องเขียน
เค้กสำหรับเด็กผู้หญิงที่ทำจากผ้าอ้อม
ชั้นถัดไปจะมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชั้นก่อนหน้าและก็จะถูกเติมเต็มด้วย ดูรูปทีละขั้นตอนแล้วจะชัดเจนยิ่งขึ้นสำหรับคุณ วิธีทำเค้กจากผ้าอ้อมและแชมเปญ.
ชั้นบนสุดจะสูงกว่าคอขวด เพื่อป้องกันไม่ให้โยกเยก ให้สอดตะเกียบหรือไม้เสียบไม้ไผ่เข้าไปในผ้าอ้อมแต่ละอัน ปรับทุกชั้นให้ดีเพื่อให้เท่ากัน
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้นำของเล็กๆ น้อยๆ ที่มีประโยชน์ ริบบิ้น และสิ่งของอื่นๆ สามารถใช้ริบบิ้นมาคลุมแถบยางยืดบนเค้กได้ ผ้าอ้อมมักใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน เพื่อให้แน่ใจว่าเทปติดแน่นดี ให้ใช้เทปสองหน้า
จากผ้าเช็ดปากเทอร์รี่ ผ้าอ้อม และถุงเท้าเด็ก คุณสามารถตกแต่งรูปผู้ชายตัวเล็กๆ เหล่านี้ได้ ม้วนผ้าอ้อมเป็นม้วนแล้วติดตาเทียมไว้ ห่อชายร่างเล็กด้วยผ้าเช็ดปากแล้วสวมหมวก
วิธีการตกแต่งเค้ก
พร้อม. ของขวัญดังกล่าวไม่เพียงแต่จะสร้างความสุขให้กับผู้ปกครองเท่านั้น แต่ยังจะถูกบันทึกไว้ในภาพถ่ายด้วย ใช้การตกแต่งเค้กสีชมพูสำหรับเด็กผู้หญิง และสีฟ้าสำหรับเด็กผู้ชาย สร้างสรรค์สิ่งสวยงามด้วยมือของคุณเองและเซอร์ไพรส์ทุกคนด้วยของขวัญสุดพิเศษ
ฉันอยากจะเล่าเรื่องราวที่ยอดเยี่ยมให้กับคุณเพื่อเป็นเกียรติแก่วันหยุดอันแสนวิเศษนี้ซึ่งถักทอมาจากความรู้สึกของฉัน สุขสันต์วันหยุดนะที่รัก!
ที่รัก ราตรีสวัสดิ์!
ฉันอยากให้คุณเห็นเรื่องราวที่สวยงามเกี่ยวกับความรักของเราในความฝัน ให้คุณฝันถึงช่วงเวลาที่สวยงามที่สุดของเรา... ดังนั้น... ดูสิ... ประตูเปิดออกแล้วคุณจะพบว่าตัวเองอยู่ที่ขอบมหาสมุทรสีฟ้า! ความงดงามของภูมิประเทศที่ชวนให้หลงใหลและกวักมือเรียก คุณวิ่งลงไปในน้ำใส เต็มไปด้วยปลา ปะการัง และดวงดาวที่น่าทึ่งอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน น้ำอุ่นลูบไล้เรา...แล้วหน้าก็พลิกก่อน
...และเราอยู่ในร้านกาแฟสุดชิค ชุดว่ายน้ำก็กลายเป็นชุดหรู ในความฝัน ทุกสิ่งเป็นไปได้.. เสียงดนตรีสดเชิญชวนให้เราเต้นรำ และจูบกัน และโอบกอดกันดึงดูดใจ สายตาอันน่าชื่นชมของคนรอบข้างเรา
บัดนี้เราบินกลับมาหยุดอยู่หน้าน้ำตก สายน้ำโปรยปรายเพชรนับไม่ถ้วน...เราหลับตาลง...
และตอนนี้แทนที่จะเป็นน้ำ ดอกไม้ที่สวยงามที่สุดก็หลั่งไหลมาจากหิน ทั้งหมดนี้เพื่อคุณนะที่รัก
การปฏิวัติอีกครั้ง... และเราก็มาถึงงานคาร์นิวัลแล้ว! ทุกอย่างหมุนกลับหัวกลับหางแทมโบรีนกำลังเต้นแก้วถูกระบายอย่างไม่ประหยัดนักเป่าแตรเป่าและคาสทาเนตก็แตก... ความสุขที่บ้าคลั่งและไร้ความคิดเข้าครอบงำร่างกายของเราแล้วเราก็หัวเราะหัวเราะ... “ วิ่งหนีกันเถอะ จากที่นี่!" - ฉันตะโกน “กับคุณไปจนสุดขอบโลก!” - คำตอบของคุณ.
เรากลับมาอยู่ในสวรรค์ของเราแล้ว มหาสมุทรอันชาญฉลาดกล่อมเราให้หลับไปกับเสียงคลื่นคำราม ท้องฟ้าเต็มไปด้วยดวงดาวที่สดใส ดู! พวกเขาย้ายแล้ว! ในท้องฟ้าสีคราม ดวงดาวที่สวยที่สุดก่อตัวเป็นคำว่า “ฉันมีความสุข! ฉันรักคุณ! จะอยู่กับฉันตลอดไป!"
นอนหลับ...ในคืนวาเลนไทน์คุณมีความฝันที่สวยงาม...และเทพนิยายแห่งความฝันนี้ก็จบลงแล้ว...แต่ความรักของเรายังคงอยู่และเราจะตื่นขึ้นมาอย่างมีความสุขและเป็นที่รัก!