در حقیقت جو مروارید دانه های جو پوست کنده است. این غلات توسط مردم باستان به عنوان غذا استفاده می شد و نام آن را به آن دادند. این از کلمه مروارید می آید - مروارید رودخانه ای، یادآور دانه ای از این غلات. آیا طرز پخت جو مروارید را می دانید؟ اگر نه، حتما توصیه ها و دستور العمل ها را با عکس های زیر مطالعه کنید.
چه مدت برای پختن
یکی از شروط اصلی برای نحوه درست پخت جو مروارید نه تنها نسبت مواد بلکه زمان است. بستگی به این دارد که فرنی با چه چیزی تهیه شود. زمان پخت نیز تحت تأثیر نوع و سن غلات است. به همین دلیل توجه به تاریخ تولید و انقضای محصول ضروری است. علاوه بر بسته بندی معمولی، غلات در کیسه های تقسیم بندی شده نیز موجود است.پخت جو مروارید چقدر طول می کشد؟? در این حالت پخت حدود 45 دقیقه طول می کشد. غلات ساده به مدت 50 دقیقه پخته می شوند. تا 1.5 ساعت می توانید با خیساندن جو مروارید به مدت 2 تا 3 ساعت روند را تسریع کنید.
با شیر
یک صبحانه سالم چگونه به نظر می رسد؟ این فرنی شیر است، اما نه لزوما بلغور جو دوسر. می توان آن را به روش های مختلف تهیه کرد. در قمقمه بخارپز کنید، در آب یا شیر بپزید. در مورد دوم، خوشمزه تر و اشتها آورتر به نظر می رسد. فقط تهیه فرنی جو مروارید زمان زیادی می برد. مرحله طولانی جوشیدن در حمام آب است. به طور کلی، دستورالعملشامل مراحل زیر است:
- ۱ فنجان جو مروارید را در یک لیتر آب جوشیده یک شب خیس کنید و صبح آن را آبکش کنید.
- 2 لیتر شیر را در قابلمه بریزید و بجوشانید. غلات خیس شده را اضافه کنید، حدود 5 دقیقه بپزید.
- یک تابه بزرگتر بردارید و یک ربع آن را با آب پر کنید. یک ظرف فرنی شیر داخل آن قرار دهید.
- ظرف را به مدت 6 ساعت در چنین "حمام آب" بجوشانید و به طور دوره ای آب جوش اضافه کنید.
- وقتی تمام شد کره و شکر یا عسل را به دلخواه اضافه کنید.
روی آب
با استفاده از آب، می توان چنین غلات را طبق دستور العمل با حمام آب تهیه کرد. فرنی کمتر اشتها آور نیست. اگرچه راه آسان تری وجود دارد. به شرح زیر است:
- یک لیوان غلات را بشویید و 2 تا 3 ساعت در آب سرد خیس کنید.
- وقتی دانه ها پف کرد، مایع را آبکش کنید و بقیه را به تابه منتقل کنید.
- آب جوش را به نسبت 1:3 به غلات اضافه کنید.
- به مدت 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
بدون خیساندن
بدون مرحله خیساندن، غلات باید بسیار طولانی تر پخته شوند، تقریباً مانند گوشت گاو، یعنی. حدود 1.5 ساعت. کدام گزینه را انتخاب کنید به شما بستگی دارد. اگر غلات را در کیسه بخرید، می توانید بدون خیساندن این کار را انجام دهید. محصول موجود در آنها قبلاً پردازش شده است ، بنابراین سریعتر پخته می شود و برای سایر ظروف - سوپ یا غذاهای جانبی مناسب است.
برای ترشی
برای پخت ترشی نیز توصیه می شود غلات را از قبل، حدود 2 ساعت خیس کنید، در این زمان می توانید گوشت گاو را برای سوپ آماده کنید. این مرحله حدود یک ساعت طول خواهد کشید. آبگوشت را آماده کنید. سپس گوشت از آبگوشت خارج می شود و به جای آن غلات اضافه می شود. باید آن را به مدت نیم ساعت در سوپ بپزید و سپس چند دقیقه دیگر پس از چاشنی سبزیجات و گوشت گاو که باید پخته شود. کل زمان برابر با 1 ساعت است. این مقدار دانه در ترشی پخته می شود. اینها نکات اساسی هستندطرز تهیه جو مروارید برای سوپ.
طرز پخت جو مروارید
غلات را از قبل به مدت 12 ساعت در آب می گذارند. اگر می خواهید صبح چیزی تهیه کنید، انجام این کار در عصر راحت است. برای هر لیوان غلات 1 لیتر آب لازم است. پس از این، می توانید فرنی یا یک غذای جانبی آماده کنید. برای اینکه طعم خاصی به آن بدهد، اغلب قبل از پختن سرخ می شود. گزینه هایی برای نحوه پخت جو مروارید و تهیه غذاهای مختلف از آن در دستور العمل های دقیق با عکس ارائه شده است.
فرنی جو
تعداد وعده ها: 3 نفر
محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری
هدف: برای صبحانه یا ناهار
آشپزی: روسی
سختی: آسان
اگر به فرنی کرکی و ترد علاقه دارید، حتما این دستور را ببینید. از تکنولوژی خاصی برخوردار است. نیازی به خیساندن نیست استفاده از کتری با آب راحت است که باید به طور دوره ای گرم شود. پس از آماده شدن، فرنی را می توان به سادگی با شیر مصرف کرد. با جگر و پیاز سرخ شده، گوشت خورشتی یا حتی مربا هم خوشمزه تر می شود. آن و دستورالعمل ها را امتحان کنیدبه شما کمک خواهد کرد.
عناصر:
- آبگوشت یا شیر - 2 لیتر؛
- نمک - به سلیقه شما؛
- جو مروارید - 1 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- داخل دانه های خشک آب جوش بریزید تا سطح آن یکی دو سانتی متر بالاتر برود.
- پس از جوش آمدن، آب را با آبکش خالی کنید. دوباره آب جوش بریزید، 4 دقیقه بپزید.
- دوباره آب را تخلیه کنید. این چرخه را 6 یا 7 بار دیگر تکرار کنید و زمان پخت را نیم دقیقه افزایش دهید.
- آخرین باری که باید غلات را با آبگوشت یا شیر بریزید، پس از آن باید نمک اضافه کنید.
- بگذارید مایع بجوشد، سپس حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید فرنی برای چند دقیقه دم بکشد.
جو در آرام پز
زمان پخت: 50 دقیقه
تعداد وعده ها: 2 نفر
محتوای کالری ظرف: 157 کیلو کالری
هدف: برای صبحانه
آشپزی: روسی
سختی: آسان
امروزه لوازم خانگی تهیه انواع غذاها از جمله فرنی معمولی را بسیار آسان کرده است. یک مثال عالی از این اجاق گاز زودپز، مایکروویو یا فقط یک اجاق گاز آهسته است. حالت های خاصی برای پخت فرنی دارند که به آن ها می گویند. اگرچه سایر برنامه های چند پز نیز برای این منظور مناسب هستند، به عنوان مثال، "Stewing" یا "Cooking". می توانید از هر یک از این حالت ها استفاده کنید. دستورالعمل های همراه با عکس به شما در این امر کمک می کند..
عناصر:
- جو مروارید - 1 قاشق غذاخوری؛
- آب یا ماست - 1 لیتر؛
- آب جوش - 500 میلی لیتر؛
- کره - یک تکه.
روش پخت و پز:
- دانه ها را بشویید، سپس ماست یا آب را اضافه کنید و بگذارید 10-12 ساعت بماند.
- پس از این مدت، مایع را آبکش کرده، دانه ها را دوباره آبکشی کرده و در کف کاسه مولتی پز قرار دهید.
- آب جوش را داخل آن بریزید و سپس حالت پخت یا خورش را روشن کنید و تایمر را برای نیم ساعت تنظیم کنید.
- سپس فرنی را امتحان کنید، در صورت لزوم 15-20 دقیقه دیگر اضافه کنید.
- در آخر روغن را اضافه کنید.
در کنار
زمان پخت: 120 دقیقه
تعداد وعده ها: 4 نفر
محتوای کالری ظرف: 280 کیلو کالری
هدف: برای ناهار
آشپزی: روسی
جو به عنوان یک غذای جانبی خوب در نظر گرفته می شود، زیرا با گوشت، سبزیجات و قارچ سازگار است. با این مواد یک دوره دوم کامل را دریافت می کنید که برای یک ناهار یا شام مقوی مناسب است. علاوه بر لذت بردن از طعم، دوز ویتامین، پروتئین و فیبر دریافت می کنید.طرز تهیه جو خوشمزه به عنوان پیش غذا? این کار باید با ظرافت انجام شود، مانند برنج برای پلو، زیرا گلوتن زیادی در غلات وجود دارد. برای اطمینان از اینکه نتیجه گوشت نیست، بلکه فرنی خرد شده با گوشت است، از دستور العمل مرحله به مرحله استفاده کنید.
عناصر:
- مرغ، گوشت خوک یا گاو - 0.5 کیلوگرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- فلفل دلمه ای، نمک - به سلیقه شما؛
- هویج - 1 عدد؛
- آب - 3 قاشق غذاخوری؛
- جو مروارید - 1 قاشق غذاخوری؛
- سبزی تازه - 1 دسته؛
- برگ بو - 2 عدد؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.
روش پخت و پز:
- غلات را از قبل خیس کنید، حدود 10-12 ساعت برای این فرآیند وقت بگذارید.
- سپس آن را با آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و 40-50 دقیقه بپزید.
- در این زمان، از گوشت مراقبت کنید - بشویید، به برش های کوچک برش دهید، در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
- هویج و پیاز را بشویید و ریز خرد کنید. سبزیجات را به گوشت بفرستید، روی همه چیز آب بریزید تا همه مواد را بپوشاند.
- حدود یک ساعت روی حرارت خیلی کم بجوشانید.
- بعد جو مروارید را اضافه کنید. ظرف را یک ربع دیگر بپزید.
- هنگام سرو، سبزی تازه ریز خرد شده بپاشید.
طرز پخت سریع جو مروارید
زمان پخت: 20 دقیقه
تعداد وعده ها: 1 نفر
محتوای کالری ظرف: 110 کیلو کالری
هدف: برای صبحانه
آشپزی: روسی
دستور العمل های ساده تر شامل روش استطرز پخت سریع جو مروارید. اگر در آشپزخانه خود مایکروویو دارید، می توانید از این گزینه استفاده کنید. تنها شرط این است که غلات را در کیسه ای بخرید. در این شکل کمی گران تر است، اما واقعا در وقت خود صرفه جویی می کنید. این یک گزینه سریع و خوشمزه برای تهیه جو مروارید برای فرنی یا به عنوان غذای جانبی است. اگر در جایی عجله دارید، این روش قطعا برای شما مناسب خواهد بود.
عناصر:
- کیسه جو مروارید - 1 عدد؛
- آب سرد - 250 میلی لیتر؛
- نمک - به سلیقه شما.
روش پخت و پز:
- یک کیسه غلات را در یک کاسه شیشه ای قابل استفاده در مایکروویو قرار دهید.
- آب سرد در آنجا بریزید.
- ظرف را در مایکروویو قرار دهید. دستگاه را به مدت 15 دقیقه روشن کنید و حداکثر توان را انتخاب کنید.
- سپس ظرف را 5 دقیقه دیگر در مایکروویو بگذارید. فقط قدرت باید کمتر باشد تا فرنی به سادگی پخته شود.
Rassolnik با جو مروارید
زمان پخت: 150 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 نفر
محتوای کالری ظرف: 260 کیلو کالری
هدف: برای ناهار
آشپزی: روسی
یکی از غذاهای سنتی غذاهای روسی سوپ راسولنیک است. طرز تهیه آن در نوع آبگوشت و مواد تشکیل دهنده سس متفاوت است. نسخه کلاسیک از گوشت گاو، ترشی و همیشه جو مروارید استفاده می کند. اگر تمام مراحل را مرحله به مرحله دنبال کنید، آشپزی دشوار نخواهد بود.طرز پخت ترشی با جو? همه مواد باید شسته شوند، سبزیجات و گوشت باید بریده شوند و به ترتیب خاصی در تابه قرار گیرند. این بسیار ساده است - خودتان آن را امتحان کنید.
عناصر:
- گوشت گاو بدون استخوان؛
- روغن زیتون یا آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
- جو مروارید - 50 گرم؛
- هویج - 150 گرم؛
- سیب زمینی - 250 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- دانه فلفل، نمک - به سلیقه شما؛
- خیار شور - 100 گرم؛
- خیار شور - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- برگ بو - 3 عدد.
روش پخت و پز:
- جو مروارید را از قبل با پر کردن آن با آب سرد بگذارید تا خیس بخورد. این کار باید حداقل 2 ساعت قبل از پختن سوپ انجام شود.
- یک قابلمه 3 لیتری بردارید و گوشت گاو از قبل شسته شده را در آن قرار دهید. در آب بریزید و گوشت را بجوشانید تا پخته شود.
- پس از مدت زمان مشخص شده، گوشت گاو را از ماهیتابه خارج کرده، بگذارید کمی خنک شود و سپس به قطعات کوچک برش دهید. گوشت را برگردانید و جو را به آن اضافه کنید. سوپ را نیم ساعت بپزید.
- در این زمان، از سبزیجات مراقبت کنید - آنها را بشویید، پوست آنها را بگیرید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و بلافاصله به گوشت اضافه کنید. پیاز را نگینی خرد کنید، هویج ها را با رنده خرد کنید، سپس در روغن تفت دهید تا نرم شوند.
- خیارها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. آنها را بفرستید تا در یک ماهیتابه جداگانه سرخ شوند و کمی آب گوشت به آن اضافه کنید.
- سپس تمام سبزیجات سرخ شده را به سوپ اضافه کنید. ترشی خیار را در آنجا بریزید.
- تا جوش بعدی صبر کنید، سپس با نمک، ادویه جات و برگ بو مزه دار کنید.
- سوپ تمام شده را در بشقاب با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و خامه ترش را در ظرفی جداگانه سرو کنید.
غذاهای جو - اسرار آشپزی
هر دستور پخت اسرار خود را دارد. گزینه های مختلفی با جو مروارید وجود دارد. به عنوان مثال، فرنی "شیشه" طبق دستور استونیایی. در اینجا غلات را در قابلمه ها در فر می پزند، بدون اینکه درب آن را ببندند. نتیجه یک غذای خوش طعم تر با ارزش غذایی کم، اما فواید عالی است. اگر غذای سیر کننده تری می خواهید، فرنی قارچ را تهیه کنید. کسانی که شیرینی دارند باید آن را با عسل یا مربا چاشنی کنند.
قوانین و ویژگی های فناوری برای کار با این دانه وجود دارد. خیساندن یک مرحله اجباری در نظر گرفته می شود، اما گاهی اوقات می توانید بدون آن انجام دهید، به خصوص در مواردی که دانه های داخل کیسه وجود دارد. در اینجا چند نکته ساده دیگر وجود دارد:
- قبل از پخت، دانه ها را باید چندین بار با آبکش بشویید.
- اگر از ترشی و آب نمک آنها بیشتر استفاده کنید، ترشی بسیار خوش طعم تر می شود. اگر کمی با این مواد زیاده روی کردید، به سادگی آب یا آب گوشت را به تابه اضافه کنید.
- آمادگی غلات را با توجه به نوع آن تعیین کنید - دانه ها باید متورم، نرم باشند و به ماس تبدیل نشوند.
- اگر برای ماهیگیری به طعمه نیاز دارید، غلات را فقط به مدت 15-20 دقیقه بپزید و آن را با شکر و نمک چاشنی کنید. سپس به همان مقدار ارزن اضافه کنید، سپس فرنی را 40 دقیقه دیگر بجوشانید.
- اگر دانه های جو مروارید برای چسباندن به قلاب لازم است، آنها را به مدت 45 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید.
- اگر از اجاق گاز آهسته استفاده می کنید، غلات زیاد اضافه نکنید، در غیر این صورت فرنی "فراری" می کند. مقدار مطلوب 1 لیوان غلات با 3 لیتر آب است.
- پس از اتمام برنامه چند پز، می توانید با افزودن یک تکه کره آن را به حالت گرمایش روشن کنید. این کار باعث می شود فرنی خوش طعم تر شود.
ویدئو:
جو یک غلات بسیار مغذی و سالم است؛ بیهوده نیست که فرنی جو مروارید بخشی از منوی ارتش، بیمارستان ها، مدارس و مهدکودک ها است، زیرا با هزینه کم محصولی خوشمزه و رضایت بخش پر از مواد مفید دریافت می کنیم. فن آوری های جدید رو به جلو است و تعداد زیادی دستگاه آشپزخانه ظاهر شده است که به خانم های خانه دار در تهیه غذا کمک می کند. علاوه بر جوشاندن ساده فرنی جو در یک قابلمه روی اجاق گاز، ما به چندین گزینه دیگر برای تهیه جو با استفاده از وسایل مدرن آشپزخانه نگاه خواهیم کرد: مولتی اجاق، بخارپز، پلوپز، زودپز، مایکروویو و اجاق.
مدت زمان پخت جو مروارید
بسته به روش پخت و آماده سازی اولیه غلات، زمان پخت جو مروارید متفاوت است. با در نظر گرفتن قبل از خیساندن غلات به مدت 1-2 ساعت، زمان پخت این خواهد بود:در اجاق گاز آهسته - 1 ساعت؛
در یک قابلمه - 50 دقیقه؛
مایکروویو - 25-30 دقیقه؛
بخارپز و در یک دیگ دوبل - 40-50 دقیقه؛
در یک پلوپز - 1 ساعت؛
در یک اجاق گاز فشار - 15 دقیقه.
تهیه جو مروارید برای پخت و پز
برای شستن مقدار اضافی تجمع یافته روی سطح دانه (پس از پردازش، حمل و نقل، بسته بندی) لازم است دانه را به خوبی و ترجیحاً در مقدار زیادی آب جاری بشویید. 
برای اطمینان از نتیجه پخت بهتر و سرعت بخشیدن به فرآیند پخت غلات، پس از شستن باید آن را خیس کنید تا پف کند. چندین گزینه وجود دارد: آب، کفیر، ماست، یا آن را در قمقمه بخارپز کنید و بگذارید دم بکشد. اگر دانه ها از قبل خیسانده نشده باشند، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد (باید مدت بیشتری بپزید). 
از آنجایی که طعم غلات جهانی است، فرنی تمام شده را می توان به طعم شور یا شیرین درست کرد. ما همچنین توصیه می کنیم دستورالعمل های پخت و پز روی بسته بندی را بخوانید (در صورت وجود) - شاید سازنده توصیه های خود را برای تهیه یک غلات خاص ارائه دهد.
ظرف پخت و پز نیز باید بر این اساس انتخاب شود، زیرا هنگام خیس شدن، اندازه غلات دو برابر می شود، و هنگام عملیات حرارتی، حداقل چهار بار، این باید در نظر گرفته شود. 
طرز پخت جو مروارید در آب
1. غلات را از قبل آماده کنید و بگذارید چند ساعت دم بکشد.
2. آبکش کنید، آبکشی کنید و در ظرف پخت قرار دهید.
3. آب را به میزان 1 فنجان غلات به 3 فنجان آب اضافه کنید.
4. روی حرارت متوسط قرار دهید و حدود 50 دقیقه بپزید.
5. حتما امتحان کنید، وقتی جو مروارید نرم شد، آماده است.
6. در صورت تمایل می توانید کمی آفتابگردان، زیتون یا هر سبزی یا کره دیگری اضافه کنید. نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.
طرز تهیه جو مروارید با شیر
1. به 1 لیوان جو مروارید و 4 لیوان شیر نیاز دارید.2. غلات را بشویید و به مدت 2 ساعت در آب خیس کنید.
3. آبکش کنید، آبکشی کنید و در ظرف پخت قرار دهید.
4. مقدار کمی آب روی غلات بریزید، بگذارید حدود 15 دقیقه بجوشد، آب آن را خالی کنید.
5. شیر داغ را بریزید و بپزید تا پخته شود.
6. کره را اضافه کنید. نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات به میزان دلخواه.
جو در آرام پز
1. جو مروارید را خوب بشویید و حداقل 1 ساعت در آب خیس کنید.2. آب را خالی کنید، غلات را بشویید و آن را در کاسه مولتی پز قرار دهید.
3. آب را به میزان 1 فنجان غلات 2.5-3 فنجان آب اضافه کنید.
4. پخت در حالت "فرنی شیر" ضروری است؛ اگر چنین حالتی وجود ندارد، آن را به صورت جداگانه انتخاب کنید. زمان تقریبی پخت باید حدود 1 ساعت باشد؛ بر اساس این زمان حالت را برای مدل مولتی پز خود انتخاب کنید.
5. پس از پخت، فرنی را با روغن مزه دار می کنند یا روی آن را با سس می ریزند.
همچنین می توانید فرنی جو مروارید را با گوشت در آرام پز بپزید (بعد از خرد کردن آن به قطعات کوچک). نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.
می توانید فرنی جو مروارید را با شیر در مولتی اجاق بپزید - دستور العمل یکسان است ، فقط شیر را به جای آب در کاسه مولتی کوکر بریزید.
مزیت بدون شک مولتی پزها عملکرد "تأخیر شروع" است؛ می توانید یک تایمر تنظیم کنید و بدون تلاش زیاد، فرنی تازه را برای صبحانه تهیه کنید یا در هنگام بازگشت از محل کار، دوباره با استفاده صحیح از تایمر از آن لذت ببرید.
طرز پخت جو مروارید در مایکروویو
از آنجایی که مایکروویو وسیله اصلی آشپزخانه برای پخت و پز نیست، این روش باید با مسئولیت پذیری زیادی انجام شود و اول از همه، باید ویژگی های فنی را درک کنید. هرچه تجهیزات قدرتمندتر باشد، زمان کمتری برای آماده سازی آن نیاز است. ظروف پخت و پز باید مخصوص باشد، برای مایکروویو (قرار دادن و گرم کردن ظروف و ظروف فلزی با عناصر متالایز توصیه نمی شود)، کاسه باید شیشه ای یا پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت باشد.1. غلات را بشویید و به مدت 1 ساعت در آب خیس کنید. آبکش کنید، آبکشی کنید و در ظرف پخت قرار دهید.
2. نسبت غلات و آب 1 قسمت به 3 قسمت است.
3. ظرف را در مایکروویو قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با قدرت کامل بپزید، سپس فرنی را خارج کرده، نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید و دوباره در مایکروویو قرار دهید.
4. سپس، با قدرت کامل بپزید، به طور دوره ای کاسه را بردارید و هم بزنید - برای پخت یکنواخت تر غلات. انتخاب فواصل 10 دقیقه ای برای کنترل کامل فرآیند و نظارت بر میزان آمادگی غلات راحت است. بپزید تا تمام شود.
اگر جو مروارید را با شیر در مایکروویو می پزید، شیر داغ را روی فرنی بریزید و در حین پخت روی کاسه را با درب نپوشانید. همچنین باید مراقب باشید که ظرف را با مایع بیش از حد گرم نکنید تا شیر از ظرف خارج نشود.
نحوه جوشاندن جو مروارید در آب گوشت یا سبزیجات
1. غلات را بشویید، 1-2 ساعت در آب خیس کنید. آبکش کنید، آبکشی کنید و در ظرف پخت قرار دهید.2. آب گوشت را بر اساس حجم اضافه کنید - 1 فنجان غلات 3 فنجان آبگوشت. آبگوشت باید بدون نمک باشد، زیرا در حین پخت مقدار مایع به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
3. با حرارت متوسط حدود 40-50 دقیقه بپزید. نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه.
نحوه بخارپز کردن جو
در یک بخار پز1. غلات شسته شده را به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید (یک شب بماند).
2. آبکش کنید، آبکشی کنید و در ظرف فرنی در بخارپز قرار دهید.
3. آب را به میزان 1 فنجان غلات 2 فنجان آب اضافه کنید.
4. تایمر پخت را برای 30 دقیقه تنظیم کنید، پس از این مدت نمک را اضافه کنید و فرنی را هم بزنید و 20-30 دقیقه دیگر روی پخت قرار دهید تا آماده شود.
5. نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه. بافت فرنی تمام شده از یک بخارپز بسیار لطیف است و به اجزای اضافی نیاز ندارد (نیازی به اضافه کردن روغن ندارید). با توجه به تنوع زیاد بخارپزها، باید ویژگی های مدل های مختلف و قدرت را در نظر بگیرید؛ شاید زمان پخت کم یا زیاد شود.
در تابه بخارپز شده
آماده کنید: یک قابلمه درب دار، یک الک به اندازه قابلمه. ابتدا غلات را بشویید و به مدت 12 ساعت در آب خیس کنید. جو مروارید را آبکش کرده و آبکشی کرده و در صافی قرار دهید تا بپزد. 
مقدار کمی آب داخل تابه بریزید، یک الک روی آن قرار دهید، اما سطح آب نباید با الک تماس پیدا کند. با درب بپوشانید و بپزید تا جو مروارید آماده شود، حدود 40-50 دقیقه. مهم این است که آب نجوشد! نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه. 
روش های دیگر برای تهیه جو مروارید
در پلوپزغلات را از قبل آماده کنید و بگذارید حداقل 1 ساعت در آب بماند. اگر غلات از قبل در آب خیسانده نشده باشند، زمان پخت حداقل دو برابر افزایش می یابد. آبکش کنید و در ظرف پلوپز قرار دهید. زمان پخت و پز - 1 ساعت. نسبت ها یکسان است - برای 1 لیوان غلات به 3 لیوان آب نیاز دارید. پس از مدت زمان تعیین شده می توانید نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید. اگر وقت آزاد دارید، بهتر است فرنی را به مدت 10-20 دقیقه گرم بگذارید (مستقیماً در پلوپز).
جو در زودپز
غلات را حداقل 1 ساعت در آب خیس کنید. آبکش کنید، آبکشی کنید و در ظرف پخت قرار دهید. با درب باز، غلات باید بجوشد، نمک و ادویه جات طعم دار بلافاصله اضافه می شود، فقط پس از آن درب بسته می شود و فرنی پخته می شود تا نرم شود. حالت پخت طبق دستورالعمل انتخاب می شود، اما زمان پخت حدود 15 دقیقه طول می کشد. سیستم پخت و پز منحصر به فرد زودپز باعث می شود که این فرآیند در مقایسه با سایر لوازم آشپزخانه سریع باشد.
روش های پخت جو مروارید در فر
این روش پخت به زمان های قدیم باز می گردد، زمانی که تنور (اجاق روسی) روش اصلی برای تهیه غذاهای گرم بود. امروزه بسیار مهم است که به دستور العمل ها و فن آوری های باستانی متوسل شویم، به خصوص که این روش همچنین ترکیب مفید هر محصولی را که در فر پخته می شود تا حد امکان حفظ می کند. ظروفی که ظرف در آنها آماده می شود نیز مهم هستند - می تواند یک قابلمه بزرگ با درب، یک قابلمه بزرگ مقاوم در برابر حرارت یا مجموعه ای از قابلمه های قسمت بندی شده باشد (ظروف نباید دارای عناصر پلاستیکی باشند و در برابر حرارت مقاوم باشند).یک آماده سازی اولیه از غلات تهیه کنید و بگذارید 12 ساعت در آب دم بکشد. آبکش کنید، آبکشی کنید و در ظرف پخت قرار دهید. فرنی را می‌توانید با آب، شیر یا آب گوشت در فر بپزید؛ نمک و ادویه‌ها در ابتدای پخت به آن اضافه می‌شود، چون ظرف زیر درب آن پخته می‌شود، باید تمام بخارات داخل آن باقی بماند و ظرف را پر طعم کند. با این روش پخت، "در قابلمه" می توانید بلافاصله گوشت را اضافه کنید. همه مواد به طور همزمان آماده می شوند و در نتیجه یک غذای متعادل و بسیار خوشمزه به دست می آید.
در انتخاب روش و نوع تهیه، غذایی که جو مروارید برای آن تهیه می شود نقش مهمی دارد. جو مروارید، مانند بسیاری دیگر، یک دانه جهانی است که به لطف آن می تواند هم به عنوان ماده اصلی غذا و هم به عنوان یک غذای اضافی خدمت کند.
سوپ جو
از آنجایی که پخت جو مروارید زمان زیادی می برد، برای اولین دوره توصیه می شود آن را جداگانه بجوشانید تا کاملا پخته شود یا تا نیمه پخته شود. برای انجام این کار، باید جو مروارید را جدا کنید، آن را در آب جاری بشویید (تا زمانی که آب شفاف شود) و آن را برای چند ساعت خیس کنید یا بگذارید یک شب بماند (فراموش نکنید که وقتی خیسانده می شود، جو پف می کند، بزرگ می شود و جذب می شود. آب، بنابراین شما باید یک ظرف حجیم انتخاب کنید). برای اولین دوره، توصیه می شود جو مروارید را در آب یا بخار، بدون افزودن روغن بپزید. اگر هنگام تهیه سوپ به طور مستقیم غلات اضافه می شود، پس باید از کیفیت آن مطمئن باشید. پخت جو مروارید کهنه بسیار بیشتر از جو تازه طول می کشد، اما در هر صورت، جو باید قبل از پخت خیس شود.
من می خواهم توجه ویژه ای به چنین ظرفی داشته باشم Rassolnik با جو مروارید. این غذا قدمتی طولانی دارد و در کشور ما بسیار محبوب است. علاوه بر خیار، جو نیز نقش مهمی در سوپ دارد. پیشنهاد می کنیم سه روش رایج برای تهیه جو مروارید را برای این غذا در نظر بگیریم؛ آنها برای تهیه سوپ های دیگر با جو نیز مناسب هستند.
در همه موارد، قبل از پختن، غلات باید مرتب شده و با آب فراوان شسته شود تا آب شفاف شود.
1. 100 گرم جو مروارید و 300-500 میلی لیتر آب.
300 میلی لیتر آب سرد بریزید و بگذارید یک شب بماند. صبح، آب باقیمانده را خالی کنید، دوباره آبکشی کنید، آب تازه اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا نرم شود.
2. 100 گرم جو مروارید و 400 میلی لیتر آب.
در آب داغ بریزید و بگذارید بجوشد. آب در حال جوش را خالی کنید، دوباره آب داغ اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. حرارت را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.
3. 100 گرم جو مروارید و 500 میلی لیتر آب.
آب سرد را اضافه کنید و بگذارید حداقل 30 دقیقه یا 1 ساعت دم بکشد. بعد از گذشت زمان، آب باقیمانده را خالی کرده، آبکشی کنید، آب داغ اضافه کنید و روی حرارت متوسط بپزید تا غلات آماده شود.
من می خواهم توضیح دهم که جو مروارید آماده را می توان هم به صورت گرم و هم سرد به سوپ اضافه کرد. یعنی می توانید جو مروارید را از قبل تهیه کنید و در صورت نیاز از آن استفاده کنید. در صورت تمایل، حتی می توانید آن را در قسمت هایی منجمد کنید و در صورت نیاز به تهیه سریع راسولنیک، زمان اضافی را صرف جوشاندن جو مروارید نکنید.
پیش غذا و سالاد با جو مروارید
تقریباً هر سالاد یا پیش غذا را می توان به لطف جو مروارید به یک غذای رضایت بخش تر تبدیل کرد. اما برای اینکه غذا ظاهری جذاب و اشتها آور به نظر برسد، غلات باید به درستی پخته شوند. برای سالاد و میان وعده، غلات باید در آب جوشانده شوند و از جوشاندن کامل خودداری شود. اگر جو پخته و آماده است، اما آب آن تبخیر نشده است، مقدار اضافی آن را تخلیه کرده، درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید جو در جای گرمی حدود 15 دقیقه دم بکشد. بعد از پخت روغن اضافه نکنید. جو به خوبی با سبزیجات تازه، قارچ، گوشت و پنیر سازگار است. برای تهیه سالاد می توانید از: ماست، سس خامه ترش، سس مایونز خانگی، روغن های گیاهی استفاده کنید.سالاد سینه مرغ
سینه مرغ - 1 قطعه
پیاز آبی - 1 عدد
خیار - 1 قطعه
برگ کاهو - 5 قطعه
ماست (غیر شیرین) برای سس
نمک و فلفل برای چشیدن.
سینه مرغ را بجوشانید تا پخته شود. جو مروارید را در آب مرغ بجوشانید. گوشت پخته شده را به الیاف جدا کنید، پیاز و خیار را به قطعات دلخواه برش دهید. برگ های کاهو را با دست در یک ظرف پهن پاره کنید، سینه مرغ، خیار و پیاز را روی آن قرار دهید. با ماست شیرین نشده بپاشید.
سالاد چغندر.
چغندر - 1 قطعه
لوبیا - 1 مشت
کلم ترش - 5 قاشق غذاخوری
پیاز - 1/2 قطعه
روغن سبزیجات
جو مروارید تهیه شده به روش سالاد – 4 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل برای چشیدن.
چغندر و لوبیا را بجوشانید تا نرم شوند. چغندر و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید، لوبیا، کلم و جو مروارید را اضافه کنید، با روغن نباتی معطر مزه دار کنید. 
غذاهای اصلی با جو مروارید
روش ها و گزینه های تهیه جو مروارید به عنوان یک غذای مستقل قبلاً در مقاله ذکر شد. حالا بیایید در مورد ترکیب جو مروارید با سایر محصولات برای تهیه دوره دوم با جزئیات بیشتری صحبت کنیم.غذای جانبی خوشمزهتهیه آن از جو مروارید معمولی آسان است.
ابتدا باید خود جو مروارید را بجوشانید تا به هر شکلی که برای شما مناسب باشد نرم شود. در ظرفی دیگر پایه را درست کنید - پیاز و هویج را سرخ کنید، در صورت لزوم گوجه فرنگی، کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید، روی حرارت ملایم بجوشانید، جو مروارید آماده شده را اضافه کنید، هم بزنید و چند دقیقه حرارت دهید.
گزینه های زیادی برای تکمیل این ایده اولیه وجود دارد: می توانید کدو سبز، بادمجان، ذرت تازه، نخود سبز، لوبیا آب پز یا سایر حبوبات را به گوجه فرنگی اضافه کنید. به جای گوجه فرنگی تازه می توانید از سس گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خرد شده استفاده کنید. می توانید پایه قارچ را به همین ترتیب تهیه کنید. برای این کار ابتدا قارچ ها را بجوشانید و سپس سرخ کنید و پیاز، هویج، ریشه کرفس یا جعفری را اضافه کنید، آب یا آب گوشت را اضافه کنید و خوب حرارت دهید. در پایان پخت، جو مرواریدی آماده شده را اضافه کرده، همه مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بجوشانید.
همچنین می توانید با افزودن غلات به دوره های اصلی تنوع دهید ظروف پر شده. جو از نظر طعم نسبت به غلات دیگر کم نیست، اما بسیاری جرات ندارند، به عنوان مثال، برنج را در رول های کلم یا کوفته جایگزین کنند. شما باید طعم آشنای طولانی مدت ظروف را بهبود بخشید و آزمایش کنید. رول های کلم شکم پر، کوفته، کوفته، سبزیجات شکم پر و هر غذای دیگری که در نسخه کلاسیک به آن عادت کرده ایم، به راحتی با جایگزینی غلات معمولی با جو مروارید، به راحتی با طعمی جدید غنی می شوند. نکته اصلی این است که غلات را به درستی آماده کنید تا شکل جذاب خود را در طول فرآیند پخت از دست ندهد. برای غذاهایی که متعاقباً تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار می گیرند، غلات باید تا نیمه پخته شوند، به عنوان مثال، رول های کلم به مدت نیم ساعت خورش می شوند، بنابراین جو مروارید ابتدا باید نیم پز شود تا از دست نرود. در هنگام خورش شکل دهید
نماینده قابل توجه غذاهای دوم ساخته شده از جو مروارید، Perlotto یا Orzotto (از orzo brillato ایتالیایی، perlato) است، به معنی تهیه ریزوتو ایتالیایی معروف با استفاده از جو مروارید. اگر نوع برنج نقش اصلی را در تهیه ریزوتو ایفا می کند، پس با جو مروارید همه چیز ساده تر است؛ در ابتدا ساختاری دارد که برای تهیه یک غذای بسیار تصفیه شده با استفاده از فناوری ایتالیایی ایده آل است.
اورسوتو (پرلوتو)
جو مروارید - 100 گرم
آب سبزیجات - 600-800 میلی لیتر
پیاز - 1 عدد
سیر - 2 حبه
شراب - 100 میلی لیتر (سفید نیمه خشک)
آماده سازی ظرف با تهیه غلات شروع می شود که باید خوب شسته شود و حداقل 1 ساعت در آب خیس شود سپس آب آن را خالی کرده و دوباره غلات را آبکشی کنید. همچنین لازم است آبگوشت را از قبل آماده کنید؛ می تواند گوشت، سبزیجات یا غذاهای دریایی باشد و همچنین باید گرم بماند. پیاز و سیر را خرد کرده و در مقدار کمی روغن زیتون یا روغن نباتی تفت دهید. جو مروارید را اضافه کنید، در شراب بریزید، بگذارید الکل تبخیر شود. آب گوشت را کم کم اضافه کنید و غلات را روی حرارت ملایم بجوشانید؛ مایع به تدریج تبخیر می شود و باید با اضافه کردن آب گوشت دوباره پر شود. به این ترتیب ظرف را آماده کنید، جو مروارید نباید به فرنی تبدیل شود، شکل آن حفظ شود، اما ساختار آن کرمی و دانه نرم می شود. نیازی به عجله و اضافه کردن مقدار زیادی مایع نیست، فرآیند باید به تدریج انجام شود. در اواسط پخت و پز، پس از حدود 15-20 دقیقه، می توانید اجزای اضافی را اضافه کنید که طعم آن را تزئین و متنوع می کند، به عنوان مثال، گوجه فرنگی خشک شده، یا غذاهای دریایی، قارچ یا چیزی به سلیقه شما. یک غذای بسیار خوشمزه و اصلی آماده است، گرم سرو کنید.
یک غذای بسیار رایج و خوش طعم پلو است که از جو مروارید هم می توان آن را تهیه کرد. فن آوری پخت و پز کاملا حفظ شده است، فقط جو مروارید به جای برنج استفاده می شود.
طرز تهیه دسر با جو مروارید
جو مروارید، مانند بسیاری از غلات دیگر، طعمی خنثی دارد، بنابراین می تواند شور یا شیرین باشد. فرآیند تهیه جو برای دسر به روش استاندارد شروع می شود: جو را بشویید، حداقل چند ساعت یا یک شب در آب (شیر یا شیر دلمه) خیس کنید. فرآیند جوشیدن بستگی به ویژگی های دسر دارد. برای پودینگ ها، کاسرول ها و محصولات پخته شده با افزودن غلات، جو باید جوشانده شود تا ساختار دانه را از بین ببرد و قوام چسبندگی بیشتری به آن بدهد. برای تهیه فرنی شیرین، جو مروارید نباید هضم شود، سلیقه ای است. فرنی جو مروارید شیرین با هر میوه، میوه خشک و انواع توت ها کاملاً تکمیل می شود.دسر جو با میوه های خشک.
جو مروارید - 1/2 فنجان
آب - 1 لیوان
آب میوه - 1 لیوان
میوه های خشک
مربا
شکر، وانیل، دارچین - به مزه
غلات را بشویید و از قبل خیس کنید (1 ساعت)، 1 لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید؛ وقتی مقدار مایع کم شد، آب آن را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. در پایان پخت، میوه های خشک، شکر، وانیل، دارچین را به مزه و کمی نمک اضافه کنید. قبل از سرو، روی مربا بریزید.
فرنی جو مروارید یک صبحانه شیرین عالی است. برای این کار باید فرنی را با شیر آماده کنید، کره را مزه دار کنید، شکر، وانیل و کمی دارچین اضافه کنید. با مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کنید. 
هنگام انتخاب و خرید غلات به چه نکاتی باید توجه کرد؟
مناطقی که این محصول در آن رشد می کند متفاوت است، بنابراین جو مروارید تفاوت هایی دارد. ظاهر جو مروارید می تواند از روشن، حتی به رنگ سفید و شکل گرد تا ظاهر مستطیلی و رنگ خاکستری متغیر باشد. سن غلات نیز نقش مهمی ایفا می کند؛ اگر محصول اخیراً برداشت شده باشد و دانه تازه باشد، زمان پخت کاهش می یابد، اما اگر غلات برای مدت طولانی ذخیره شده باشد، آماده سازی آن زمان بسیار بیشتری می برد. . بنابراین، هنگام خرید غلات، بررسی تاریخ تولید و تاریخ انقضا ضروری است، زیرا این محصول را می توان تا 1.5 سال ذخیره کرد؛ تامین کنندگان بی پروا ممکن است این را در نظر نگیرند. 
حقایق جالب
جو مروارید از غلاتی به نام جو تهیه می شود. غلات غلات تخریب نشده ای هستند که تحت پردازش خارجی (تمیز کردن و آسیاب کردن) قرار گرفته اند، یعنی مقدار بیشتری از ریزعناصر مفید حفظ می شوند. این روش فرآوری جو مروارید را به یکی از اولین مکان ها در بین غلات می رساند.
نسبت استاندارد سس ترشی با ضخامت متوسط 1/7 فنجان در هر تابه 1 لیتری است که برای حجم 250 میلی لیتر طراحی شده است. برای یک تابه 3 لیتری کمی کمتر از نصف لیوان جو مروارید نیاز دارید. برای یک تابه سس ترشی 5 لیتر - 0.7 فنجان. اگر سوپ آبگوشت دوست دارید، یک سوم کمتر اضافه کنید.
چه زمانی خیار و آب نمک اضافه کنیم
تمام خیارهای خرد شده یا رنده شده را در سرخ کن قرار می دهند که در انتهای آن چند قاشق غذاخوری آب نمک می ریزند. بقیه آب نمک را قبل از اضافه کردن سیب زمینی مستقیماً داخل آبگوشت می ریزند. نسبت استاندارد 1/5 فنجان آب نمک در هر 1 لیتر آب است.
سرخ کردن برای ترشی
برای کسانی که پیاز سرخ شده را در سوپ دوست ندارند، می توانند دو نصف پیاز را به آب ترشی اضافه کنند. پس از حدود 30 دقیقه، پیاز پخته شده و تمام طعم خود را در آبگوشت آزاد می کند، در این مرحله می توان آن را از آبگوشت خارج کرد (و دور انداخت). در مرحله سرخ کردن، می توانید 1 قاشق غذاخوری خامه ترش را به پیاز، هویج و خیار اضافه کنید. سپس ترشی چرب تر و غنی تر می شود. برای طعم دادن می توانید 1 عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده را به سرخ کردن اضافه کنید. می توانید کپر و زیتون های خلال یا نصف شده را به خود سوپ اضافه کنید (در مرحله اضافه کردن سیب زمینی). اگر خیارها سفت هستند باید پوست آنها را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید یا نازک خرد کنید. برای اینکه سیب زمینی های موجود در ترشی نرم شوند، لازم است 15 تا 20 دقیقه بعد از اضافه کردن سیب زمینی ها، سرخ کردن با ترشی را به آبگوشت اضافه کنید.
چاشنی ها
چاشنی های ایتالیایی برای سوپ ترشی عالی هستند. ادویه برای سوپ ترشی - ریحان، زردچوبه، رازیانه، پونه کوهی. از آنجایی که آب نمک و خیارشور به قابلمه ترشی اضافه می شود، باید در افزودن نمک دقت خاصی داشته باشید.
گوشت
گوشت روی استخوان در راسولنیک برای افزایش غنای راسولنیک و دادن عطر اصلی به آبگوشت استفاده می شود.
طرز سرو ترشی
ترشی را باید با خامه ترش (که ابتدا می توان با زرده تخم مرغ آسیاب کرد) و سبزیجات تازه - شوید یا جعفری سرو کرد. برای طعم دادن، سیر و کرفس خرد شده را به ترشی اضافه کنید.
چگونه آب ترشی را شفاف کنیم
برای شفاف ماندن آب ترشی باید جو مروارید را جداگانه بپزید سپس آبکشی کنید و فقط بعد به سوپ اضافه کنید. هنگام پختن آبگوشت از سس ترشی، همچنین لازم است به طور منظم کف حاصل را با استفاده از یک قاشق سوراخ دار یا یک قاشق غذاخوری جدا کنید.چگونه سوپ ترشی را سریعتر بپزیم
- اگر می خواهید در خیساندن جو مروارید صرفه جویی کنید، می توانید آن را در مرحله اضافه کردن گوشت به آب - اضافه کنید و همراه با گوشت بپزید. اما قوام جو مروارید کمی درشت تر از دستور العمل کلاسیک خواهد بود. یا می توانید از جو مروارید در کیسه های ترشی استفاده کنید. در عین حال، مهم است که در زمان خیساندن جو زیاده روی نکنید - پس از 12 ساعت خیساندن، جو شروع به خراب شدن می کند.– در دستور می توان گوشت گاو را با گوشت مرغ جایگزین کرد، از کله پاچه (کلیه و کله پاچه) نیز استفاده کرد و جو مروارید را با برنج یا ارزن جایگزین کرد. سپس زمان پخت مواد به همین ترتیب کاهش می یابد - آب گوشت ترشی مرغ را به مدت 40 دقیقه بپزید و برنج یا ارزن را به مدت 20 دقیقه در ترشی بپزید.
ترتیب افزودن محصولات به ترشی
1. گوشت.
2. جو.
3. آب نمک.
4. سیب زمینی.
5. برشته کردن.
مدت زمان پخت غذا در ترشی
1. گوشت - 1.5 ساعت.
2. جو پس از 4 ساعت خیساندن - نیم ساعت.
3. سیب زمینی - 15 دقیقه.
4. سرخ کردن - 5 دقیقه; ترشی ها را اگر به سرخ کردن اضافه نکردند 7 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید.
درباره تاریخچه ترشی
- Rassolnik یک غذای غذاهای روسی است. از قرن پانزدهم در روسیه شناخته شده بود و کالیا نامیده می شد. Kalya در آب نمک خیار با اضافه کردن گوشت یا ماهی تهیه می شد.هزینه محصولات ترشی
هزینه محصولات از 450 روبل / 5 لیتر ترشی (به طور متوسط در مسکو از ژوئیه 2018) است.
ارزش انرژی ترشی
- محتوای کالری ترشی 47 کیلو کالری در 100 گرم است.
همه نمی دانند که ما چه نوع غلاتی را به شکل جو مروارید می خوریم. این دانه جو که به روشی خاص فرآوری شده است، شبیه این دانه است، به دلیل داشتن فیبر و ویتامین بالا، عملکرد دستگاه گوارش را کاملاً عادی می کند. حاوی مقدار زیادی پروتئین، ویتامین و گلوتن است و بسیار مقرون به صرفه است. به همین دلیل است که تهیه فرنی جو مروارید از نظر اقتصادی سودآور و سالم است.
چه مدت باید جو مروارید را بپزید تا یک فرنی خوش طعم از این دانه بدست آورید؟
این غلات به طور متوسط از پنجاه دقیقه تا دو ساعت باید پخته شود. آمادگی آن با ظاهر و قوام آن مشخص می شود. بنابراین، جو مرواریدی که خوب پخته شده است نرم و متورم است، اما پهن و لطیف نیست. قبل از شروع پخت، توصیه می شود آن را در آب سرد خیس کنید تا پف کند و دو ساعت بماند، سپس غلات بسیار سریعتر پخته می شوند. فرنی تهیه شده از آن محصول خوشمزه و سالمی است، اما ما اغلب در طبخ آن تنبلی می کنیم، زیرا نمی دانیم جو را چگونه و چقدر بپزیم تا نتیجه آن خوش طعم باشد و زمان پخت زیاد نباشد. اما راه هایی وجود دارد که می توان زمان پخت این غلات را به نصف کاهش داد.
روش های پخت جو مروارید
روش 1
به مدت 2 (یا 3) ساعت، غلات را در آب سرد خیس کنید. سپس آن را در قابلمه بریزید و آب جوش را اضافه کنید و 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. وقتی فرنی شروع به غلیظ شدن کرد از روی حرارت بردارید و 20 دقیقه دیگر در فر قرار دهید. طبق این دستور، مدت زمان پخت جو مروارید نصف می شود و فرنی بسیار شکننده و خوشمزه می شود.
روش دوم (روی آب)
غلات را به مدت دو ساعت در آب سرد خیس کنید. آن را در قابلمه بریزید و روی آن آب جوش بریزید و پنج دقیقه بپزید. سپس ظرف را از روی حرارت بردارید و جو مروارید را روی یک ورقه پخت قرار دهید و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. سینی فر را با غلات در فر از قبل گرم شده قرار دهید و (در دمای 160 درجه) به مدت پانزده دقیقه بپزید. با این روش جو مروارید خیلی سریعتر پخته می شود و بسیار خوشمزه و از همه مهمتر ترد می شود.
همه اولین غذا را به نام "rassolnik" می شناسند. یکی از مواد اصلی موجود در ترکیب آن، این غلات خاص است. در این صورت پخت جو چقدر طول می کشد؟ چه زمانی باید به ترشی اضافه شود؟
جو مروارید برای ترشی چه مدت بپزد؟
گاهی دلت می خواهد دوران کودکی خود را به یاد بیاوری، آسایش خانه ات. و درست در آن هنگام، در پی خاطرات خوش، توصیه می شود ترشی را با جو تهیه کنید. این غذا باید بگویم بسیار خوشمزه و سالم است. و طعم این سوپ به نحوه و میزان پخت جو بستگی دارد.
دستور پخت ترشی
شما نیاز دارید (برای 4 وعده):
جو مروارید -20 گرم.
سیب زمینی - 2 عدد. (بزرگ).
خیار شور - 1 عدد.
پیاز - 1 پیاز (متوسط).
هویج - 1 عدد. (خیلی بزرگ نیست).
فلفل و نمک - به مزه.
آبگوشت - 4 لیوان.
روغن نباتی - 1
با جو مروارید:
عصر در آب سرد خیس کنید. اگر به دلایلی این کار را نکردید، اشکالی ندارد، فقط باید آن را در دو آب بپزید، زمان بیشتری نسبت به قبل از خیساندن طول می کشد. جو مروارید را در آب داغ بریزید و بگذارید بجوشد. در مرحله بعد، باید مایع را تخلیه کنید و دوباره محتویات را در آب جوش قرار دهید و بپزید تا کاملا پخته شود. در حالی که غلات در حال پختن است، پیاز را پوست بگیرید، سپس آن را خرد کنید و هویج را خرد کنید. پس از این، آنها را باید در روغن نباتی سرخ کنید تا رنگ طلایی زیبایی به دست آید. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید. خیار را به صورت نوار برش دهید و در 3 قاشق غذاخوری آب گوشت کمی تفت دهید. بعد از اینکه جو کاملاً پخته شد، بجوشانید، سیب زمینی و فرنی را اضافه کنید، بجوشانید، حرارت را کم کنید (تا متوسط)، پنج دقیقه بپزید. سپس هویج، پیاز، خیار را به ترشی اضافه کنید و تفت دهید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند. چند دقیقه قبل از پایان پخت، سوپ را نمک و فلفل کنید.
چرا ما جو مروارید را دوست داریم
به هر حال، بسیاری از مردم، صرف نظر از سن و جنسیت، دوست دارند فرنی مانند جو مروارید بخورند. این محصول بسیار خوشمزه و سالم است، حاوی ویتامین ها و عناصر مختلف نشاسته، آهن، پروتئین، فسفر، مس، کلسیم و غیره است. علاوه بر این، حاوی اسید لیزین است که به محافظت در برابر ویروس ها کمک می کند. حالا باید بفهمیم جو مروارید را چه مدت باید بپزیم تا خوشمزه و شکننده شود.
دو عدد سیب زمینی متوسط؛
سه عدد خیار شور؛
300 گرم آب نمک خیار؛
یک پیاز و یک هویج؛
دو قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
- برگ بو، فلفل سیاه (نخود فرنگی) و جعفری یا کرفس.
دستور تهیه ترشی استاندارد است، بنابراین ما آن را به طور کامل شرح نمی دهیم. بیایید توجه کنیم که غلات ما چگونه در آن قرار می گیرند. در حین پختن گوشت، جو مروارید را چندین بار در آب سرد کاملا آبکشی می کنیم، سپس آب جوش را روی آن می ریزیم و به مدت 40-50 دقیقه می گذاریم تا دم بکشد. با سرد شدن آب جوش را عوض کنید. گوشت پخته شده ریز خرد شده را به آب گوشت برگردانید و غلات بخارپز شده را اضافه کنید. 15 دقیقه بپزید، سیب زمینی را اضافه کنید. پس از آماده شدن، خیار را اضافه کنید، با برگ بو و فلفل مزه دار کنید. پنج دقیقه دیگر بپزید. از آب نمک به عنوان نمک استفاده می کنیم. پنج دقیقه دوباره و تمام شد. با این روش پخت، پاسخ به این سوال که مدت زمان پخت جو است: 30-35 دقیقه.
نتیجه
یکی از مزیت های مهم غلات مورد بحث افزایش 5-6 برابری آن در فرآیند پخت است. معلوم می شود که واقعاً "ارزان و شاد" است ، به همین دلیل است که دوره های اصلی اغلب از آن تهیه می شود. اکنون، با دانستن مدت زمان پخت جو مروارید، می توانید نه تنها یک غذای رضایت بخش، بلکه یک غذای خوشمزه را نیز به خانواده خود ارائه دهید. نوش جان!
