از مقدار زیاد آب استفاده نکنید. به عنوان مثال، برای 300 گرم غذای دریایی به 1 لیوان مایع نیاز دارید. اگر از این قانون پیروی کنید، صدف ها بعد از پختن آبدار و معطر می شوند.
یک مرحله مهم در تهیه صدف، تمیز کردن اولیه آنها از آلاینده ها است. این کار باید تا حد امکان با دقت انجام شود. اگر روی سطح صدف های تازه در صدف ها آسیب دیده یا پوسته آن باز است، بهتر است از خوردن آنها خودداری کنید. چنین محصولاتی می توانند باعث مسمومیت و اختلالات گوارشی جدی شوند.
مراحل پخت صدف منجمد در یک قابلمه معمولی مرحله به مرحله:
- مقدار مورد نیاز آب را در قابلمه بریزید و مایع را به جوش بیاورید.
- قبل از اضافه کردن صدف ها باید آب را نمک بزنید (می توانید ادویه های لازم را همزمان با نمک اضافه کنید).
- قبل از پخت و پز، صدف ها باید شسته شوند و هر گونه شن و ماسه برداشته شود (ماسه را می توان به راحتی با یک اسفنج یا یک مسواک معمولی پاک کرد).
- توصیه می شود صدف ها را قبل از پخت با آب و نمک پر کنید (به این ترتیب بهتر است زباله های رودخانه یا دریا را از غذاهای دریایی جدا کنید).
- پس از جوش آمدن آب، صدف ها را در تابه قرار دهید (اگر غذاهای دریایی یخ زده هستند، دیگر نیازی به یخ زدایی نیست).
- زمان پخت صدف ها چند دقیقه خواهد بود (اگر غذاهای دریایی بیش از حد پخته شوند، ممکن است قوام لاستیکی پیدا کنند).
اگر صدف‌ها در پوسته‌شان جوشانده شده‌اند، پس از پختن غذای دریایی که باز نشده است، باید آن را جدا کنید. شما نباید آنها را بخورید. چنین صدف هایی به طور نامناسب ذخیره شده بودند، مرده منجمد شدند یا قوانین حمل و نقل آنها نقض شد.
صدف های تازه به روش دیگری پخته می شوند:
- صدف ها به طور کامل شسته می شوند تا آلودگی از بین برود.
- مرحله اول پخت صدف تازه در آب جوش به مدت 2 دقیقه انجام می شود (غذاهای دریایی نیز باید در مایع در حال جوش قرار گیرند).
- بعد از دو دقیقه پخت، آب صدف ها را خالی کرده و مایع سرد را اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید.
- مرحله دوم پخت صدف ها به مدت 7 دقیقه انجام می شود (کل زمان پخت غذاهای دریایی نباید بیش از 10 دقیقه باشد).
صدف ها را می توان با استفاده از اجاق مایکروویو پخت. در ظرف مخصوصی بریزید و در مایکروفر قرار دهید، ابتدا باید آنها را نمک بزنید و به دلخواه ادویه اضافه کنید. تایمر فر را اگر صدف ها یخ زده باشند ۲ دقیقه و اگر تازه هستند ۱۰ دقیقه تنظیم کنید.
صدف ها را می توان با استفاده از آن نیز پخت:
- بخار پز؛
- زودپز;
- چند پز
در همه این موارد باید قانون اصلی زمان بندی رعایت شود. برای محصولات منجمد باید حداقل باشد؛ برای صدف تازه همیشه حداقل به 10 دقیقه زمان پخت نیاز دارید. در یک بخارپز، مایع را در ظرف جداگانه ای می ریزند، بنابراین نیازی به اضافه کردن آب به صدف ها نیست.
سرآشپزها توصیه می کنند هنگام پخت صدف های پوست کنده از ادویه های خاصی استفاده کنید تا طعم و عطر آن ها بیشتر شود. بهترین مواد اضافی شراب سفید و آب لیمو هستند. اجزاء باید در طول فرآیند پخت غذاهای دریایی به مقدار کم اضافه شوند.
مدت زمان پخت صدف
زمان پخت نه تنها به طرز تهیه، بلکه به نوع غذای دریایی نیز بستگی دارد. انواع آب پز و منجمد تقریباً فوراً پخته می شوند، اما نسخه های تازه به زمان نیاز دارند.
زمان پخت صدف ها در تابه معمولی بسته به نوع آنها:
- صدف های آب پز و یخ زده در 2 دقیقه پخته می شوند.
- صدف های یخ زده بدون عملیات حرارتی اولیه در عرض 5-7 دقیقه آماده می شوند.
- صدف های تازه باید حداقل 10 دقیقه (حداکثر 12 دقیقه) پخته شوند.
زمان پخت صدف های رودخانه ای و دریایی تفاوتی ندارد. هر دوی این نوع بر اساس یک اصل تهیه می شوند. نکته مهم در مصرف این غذاهای دریایی اجتناب از گرم کردن مجدد است. برای استفاده در آینده توصیه می شود صدف نپزید. در غیر این صورت، هر عملیات حرارتی متوالی می تواند آنها را به محصولی خطرناک برای سلامتی تبدیل کند.
به دلیل خواص مفید و طعم شگفت انگیزش مشهور است. صدف ها به دلیل کالری کم خود به ویژه برای تغذیه رژیمی مناسب هستند و سهم شیر از ویتامین ها و اسیدهای آمینه موجود در آن باعث طولانی شدن جوانی و تأثیر مفید بر وضعیت مو، پوست و به طور کلی تمام سیستم های بدن می شود. .
اما این نکته نیز قابل تامل است که در صورت انتخاب و تهیه نادرست صدف‌ها، می‌توانید نه تنها از مصرف آنها سود ببرید، بلکه مضرات آن را نیز به همراه داشته باشید. قبل از پخت و پز، لازم است محصول خریداری شده را بررسی کنید. این امر به ویژه در مورد صدف های صدفی صادق است. در بین توده های عمومی، ممکن است نمونه هایی با کیفیت پایین وجود داشته باشد که می تواند منجر به مشکلات معده و حتی مسمومیت شود. صدف هایی که پوسته آن آسیب دیده یا نیمه باز شده است را قبل از پختن مصرف نکنید. اگر نرم تنان در پوسته آنها زنده نباشند، نمی توان آنها را جوشاند. نوعی آزمایش برای تایید کیفیت مناسب محصول، خیساندن آن در آب سرد است. در عرض بیست دقیقه، صدف‌های خوب باید به پایین فرو بروند و آنهایی که روی سطح شناور هستند باید بی‌رحمانه از بین بروند. همین کار را باید با نمونه های باز نشده پس از اتمام پخت انجام داد.
و اکنون با جزئیات بیشتر در مورد نحوه پخت صدف تازه، منجمد و آب پز - منجمد در پوسته و بدون آنها به درستی و برای چه مدت.
چگونه صدف تازه و منجمد را در صدف بپزیم؟
پس از بررسی محصول و اطمینان از کیفیت آن، آن را کاملا بشویید، آن را از پلاک و ماسه پاک کنید، پوسته ها را در تابه بریزید و کمی آب اضافه کنید. مایع زیادی نباید وجود داشته باشد، فقط باید قسمت پایین را کمی بپوشاند. در صورت تمایل می توان آب را با شراب سفید مخلوط کرد و همچنین می توانید سیر، گیاهان معطر یا ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید. بعد از جوش آمدن، صدف ها را با درپوش به مدت حدود پنج تا هفت دقیقه بپزید. در این مدت باید صدف درست باز شود که نشان دهنده آمادگی آنهاست.
صدف های منجمد پس از یخ زدایی در قفسه پایین یخچال و آبکشی کامل، به همین ترتیب در پوسته خود پخته می شوند.
چگونه صدف های منجمد پوست کنده را بپزیم؟
اگر صدف های یخ زده ای خریداری کرده اید که قبلا پوست کنده شده اند، ابتدا باید آنها را یخ زدایی کرده و کاملاً بشویید، درست مانند نمونه های موجود در پوسته. با تکیه بر صداقت سازنده و با امید به خالص بودن محصول از آخرین توصیه غافل نشوید. اغلب صدف‌های تازه منجمد حاوی دانه‌های ماسه بین دریچه‌ها هستند. موافقم، لذت بردن از غذای لذیذی که روی دندان‌هایتان ترد است، چندان خوشایند نیست.
محصول یخ زدایی شده و شسته شده را با مقدار کمی آب پر کنید و پس از جوشاندن کامل، بسته به اندازه افراد، سه تا پنج دقیقه بجوشانید.
چگونه صدف منجمد آب پز را بپزیم؟
اگر روی بسته بندی محصول خریداری شده نوشته شده باشد که صدف های موجود در آن آب پز و منجمد شده اند، روند پخت چنین محصولی ساده می شود. بسیاری از مردم توصیه نمی کنند که چنین صدف ها را تحت عملیات حرارتی اضافی قرار دهند، زیرا قبلاً توسط سازنده قبل از انجماد پخته شده است. اما برای جلوگیری از غافلگیری ناخوشایند در قالب اختلالات روده، همچنان توصیه می کنیم صدف های آب شده را در مقدار کمی آب داغ قرار دهید و آنها را به مدت یک دقیقه بجوشانید.
صدف های آماده را می توان به شکل خالص سرو کرد، با تکه های لیمو یا سس دلخواهتان که مناسب غذاهای دریایی است، یا به غذاهای دیگر اضافه کرد. اما ما در نظر داریم که توصیه نمی شود علاوه بر این محصول را تحت عملیات حرارتی طولانی تری قرار دهیم، در غیر این صورت، به جای یک ظرافت ظریف، طعم لاستیک غیر قابل خوردن را خواهیم گرفت.
همه نمی دانند چگونه صدف یخ زده بپزند. علاوه بر این، پس از آزمایش چنین محصولی، تعداد کمی از طرفداران همیشگی آن باقی می مانند. دلیل این امر قبل از هر چیز این است که صدف ذکر شده همیشه به درستی تهیه نمی شود. از این گذشته ، برای اینکه مهمانان خود را با یک غذای عجیب و غریب شگفت زده کنید ، باید تحت عملیات حرارتی خاصی قرار بگیرید.
بنابراین، بیایید با هم نحوه پخت صدف های یخ زده را بیابیم تا طعم آنها خوشمزه و فراموش نشدنی شود.
انتخاب محصول مناسب
قبل از پختن صدف های یخ زده پوست کنده، باید نحوه انتخاب صحیح آنها را بیابید:
- روی محصول یخ زده نباید یخ زدگی و همچنین ترک هایی در لعاب یخ وجود داشته باشد. اگر چنین نقص هایی وجود داشته باشد، به احتمال زیاد، صدف ها قبلاً ذوب شده اند و در طی ذوب بعدی تقریباً به طور کامل خواص مفید خود را از دست خواهند داد.
- صدف های پوست کنده منجمد باید رنگ روشن داشته باشند.
- توصیه می شود فقط بزرگترین صدف را خریداری کنید. پس از همه، آنها خوشمزه ترین و آبدارترین در نظر گرفته می شوند. به عنوان یک قاعده، در بسته های دارای این محصول همیشه دو عدد نشان داده می شود که تعداد قطعات در هر کیلوگرم (55/1 یا 40/1) را نشان می دهد. بنابراین، هرچه عدد اول کمتر باشد صدف ها بزرگتر خواهند بود.
- صدف ها فیلتر طبیعی محیط آبی هستند. به گفته کارشناسان، آنها روزانه حدود 700 لیتر مایع را فیلتر می کنند. و اگر صدف ها در یک منطقه آلوده به محیط زیست رشد کنند، می توانند مواد مضر زیادی را جمع کنند. بهتر است چنین محصولی را نخورید، زیرا احتمال مسمومیت زیاد است.
- لازم به ذکر است که از 1 کیلوگرم صدف بدون پوست حدود 100 گرم صدف پوست کنده خارج می شود.
یخ زدایی محصول و تمیز کردن آن به درستی
قبل از پختن صدف های یخ زده، آنها باید ذوب شوند. برای این کار باید صدف های لعاب دار را از کیسه خارج کرده و سپس در یک کاسه عمیق قرار داده و در یخچال قرار دهید. پس از ذوب کامل یخ، محصول باید در یک آبکش گذاشته شود و سپس تحت فشار قوی آب خنک کاملاً شسته شود. این روش به شما کمک می کند از شر شن و ماسه خلاص شوید که اغلب پس از تمیز کردن صدف ها در صدف ها باقی می ماند.
لازم به ذکر است که اغلب زنان خانه دار چنین محصولی را در پوسته خریداری می کنند. و در اینجا این سوال نه تنها در مورد پخت این ماده، بلکه در مورد نحوه تمیز کردن صدف های یخ زده نیز مطرح می شود. انجام این کار بسیار آسان است. لازم است محصول را با قرار دادن در آب سرد یخ زدایی کنید و سپس با برس کاملاً بشویید. در مرحله بعد، پوسته ها باید بجوشانند (به مدت 15-17 دقیقه)، سرد شوند و صدف ها از پوسته های باز شده خارج شوند.
به منظور صرفه جویی در زمان و هزینه، توصیه می کنیم صدف های پوست کنده را خریداری کنید. از این گذشته، شما اغلب صدف های فاسد را در صدف هایی پیدا می کنید که برای مصرف مناسب نیستند.
صدف های پوست کنده منجمد: دستور العمل هایی برای تهیه غذاهای مختلف
صدف ها را می توان به روش های کاملاً متفاوتی پخت: در اجاق گاز آهسته، بخارپز، در مایکروویو و روی اجاق گاز. صدف های ذوب شده سرخ شده، آب پز، پخته و حتی ترشی هستند. این غذای دریایی نه تنها برای تهیه سوپ و سالاد، بلکه برای تهیه پیش غذا و غذاهای گرم نیز استفاده می شود. فقط حدود 3-5 دقیقه باید تحت درمان حرارتی قرار گیرد.
قبل از پختن صدف های یخ زده پوست کنده، باید به یاد داشته باشید که چنین صدف ها می توانند عطر و طعم نسبتاً قوی ماهی یا گل داشته باشند. برای خلاص شدن از شر آنها، متخصصان توصیه می کنند محصول ذوب شده و تمیز را با آب لیموی تازه فشرده بپاشید.
صدف سرخ شده با پیاز و سیر
چگونه صدف های یخ زده را در ماهیتابه بپزیم؟ برای این غذای خوش طعم به موارد زیر نیاز داریم:
- پیاز بزرگ - 2 عدد؛
- کره تازه - 70 گرم؛
- نمک و فلفل سیاه - به مزه؛
- صدف های بزرگ منجمد - 800 گرم؛
- سیر تازه - چند حبه.
فرآیند پخت و پز
این غذا بسیار خوشمزه و مغذی به نظر می رسد. می توان آن را دقیقاً به همین شکل مصرف کرد یا همراه با غذای جانبی سر میز سرو کرد.
بنابراین، قبل از اینکه صدف های یخ زده را به طور خوشمزه بپزید، باید آنها را کاملاً ذوب کرده، بشویید، و سپس با تکان دادن شدید در آبکش یا نگه داشتن آنها روی دستمال کاغذی، کاملاً خشک شوند. بعد، شما باید صدف ها را در یک قابلمه قرار دهید، کره را در آنجا اضافه کنید و همه چیز را تا حد امکان گرم کنید. پس از این، پیازهای ریز خرد شده را در همان کاسه بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. در نتیجه این فرآوری، باید گوشت صدف خوشمزه و بسیار آبدار دریافت کنید. بعد از اینکه خوب سرخ شدند فلفل دلمه ای، سیر رنده شده و نمک را اضافه کنید. پس از مخلوط شدن خوب مواد، باید آنها را از روی حرارت برداشته، با درب پوشانده و حدود سه دقیقه در این حالت نگه دارید.
پخت صدف به سبک بلژیکی
فقط آشپزهای با تجربه می دانند که چگونه صدف های یخ زده را در شراب بجوشانند. اما برای اینکه بتوانید مهمانان خود را با چنین غذای عجیب و غریب غافلگیر کنید، همین حالا این راز را فاش می کنیم.
بنابراین، برای تهیه صدف به سبک بلژیکی به موارد زیر نیاز داریم:
فرآیند تهیه صدف
چگونه صدف های منجمد را در شراب نیمه شیرین سفید بپزیم؟ برای این کار باید نوشیدنی الکلی را در تابه بریزید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید حدود یک دقیقه بجوشد. در مرحله بعد، مقداری سبزی پرووانسال به شراب اضافه کنید و 400 گرم صدف آب شده اضافه کنید. توصیه می شود صدف ها را روی حرارت ملایم به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید و مرتباً با قاشق بزرگ هم بزنید.
درست کردن سس خامه ای
برای تهیه سس خوشمزه و معطر صدف باید یک قابلمه کوچک بردارید و خامه کم چرب داخل آن بریزید و سپس یک قاشق بزرگ خردل دیژون و تره فرنگی ریز خرد شده به آن اضافه کنید. گاهی اوقات برخی از آشپزها مقدار کمی کیپر را به همراه گیاهان اضافه می کنند. در آخر، پنیر آبی را که از قبل به صورت مکعب های کوچک برش داده اید، به خامه اضافه کنید. بعد، سس را باید با فلفل سفید چاشنی کرد و به حالت خامه ترش غلیظ رساند.
چگونه آن را سر میز شام سرو کنیم؟
پس از اینکه صدف ها در شراب جوشانده شدند، باید آنها را در آبکش آبکش کنید و کاملا تکان دهید و سپس در بشقاب بگذارید و با سس خامه ای بریزید. در کنار این غذا می توانید مقداری سبزیجات سرو کنید.
صدف های پخته شده در فر
با کمال تعجب، این محصول نه تنها هنگام آب پز یا سرخ شده، بلکه هنگام پخت نیز بسیار خوشمزه می شود. برای این ما نیاز داریم:
آماده سازی صدف
چگونه باید گوشت صدف منجمد را بپزید؟ ما در حال حاضر به شما خواهیم گفت که چگونه چنین ظرفی را درست کنید. برای انجام این کار، باید یک قابلمه بردارید، آب را درون آن بریزید، نمک اضافه کنید و به جوش بیاورید. در مرحله بعد باید صدف های آب شده را داخل ظروف بریزید و حدود 3 دقیقه بجوشانید. پس از این، محصولات باید در یک آبکش ریخته شوند و مایع تا حد امکان تخلیه شود.
تهیه سس خوش طعم برای یک غذا
برای اطمینان از اینکه گوشت صدف منجمد بسیار خوشمزه ای دریافت می کنید چه باید کرد؟ طرز تهیه سس خامه ای برای چنین ظرف پختی را همین الان به شما خواهیم گفت. برای این کار باید دو پنیر فرآوری شده را با چنگال له کنید، زرده مرغ، آرد گندم، نشاسته سیب زمینی و حبه های سیر فشرده را اضافه کنید. همه مواد باید خوب مخلوط شوند. در مرحله بعد، باید حدود 300 میلی لیتر خامه غلیظ را به جرم حاصل اضافه کنید. بعد از نمک و فلفل زدن همه مواد، دوباره آنها را کاملا مخلوط کنید.
فرم دادن و پخت ظروف در فر
بعد از اینکه صدف ها جوش آمدند و سس کاملاً آماده شد، می توانید با خیال راحت شروع به پخت غذا کنید. برای این کار باید یک قالب عمیق بردارید، سطح آن را با فویل آشپزی بپوشانید یا روی آن را با کره چرب کنید. بعد، شما باید تمام صدف های پخته شده را در کاسه قرار دهید و سپس سس خامه ای را در آن بریزید و با پنیر سفت رنده شده بپاشید.
در نهایت، ظرف شکل گرفته را باید در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم کرده اید قرار دهید و تا زمانی که پوسته قهوه ای طلایی و اشتها آور ظاهر شود، بپزید. قبل از سرو، صدف ها باید دوباره با پنیر رنده شده پاشیده شوند.
مرینیت خوشمزه و سریع صدف ها در روغن
چگونه صدف های یخ زده را مرینیت کنیم تا بتوانید چندین هفته از آنها لذت ببرید؟ برای این کار باید موارد زیر را تهیه کنید:
- آب آشامیدنی - 1 لیتر؛
- پیاز شیرین - 1 عدد؛
- فلفل قرمز تند - 1 عدد؛
- نمک سفره متوسط - ½ قاشق غذاخوری؛
- دود مایع - قاشق دسر؛
- صدف های پوست کنده و ذوب شده - 500 گرم؛
- سیر - 1 سر؛
- هر گونه ادویه (شوید خشک، فلفل گلدانی و غیره) - به طعم اضافه کنید.
- روغن نباتی - 200 میلی لیتر.
آماده سازی مواد
برای ترشی کردن چنین محصولی، باید آن را از قبل بجوشانید. برای این کار باید 1 لیتر آب در قابلمه بریزید و بجوشانید و سپس پیاز پوست کنده و فلفل تند قرمز را داخل آن بریزید و نمک بزنید. پخت آبگوشت حدود یک ربع توصیه می شود. در مرحله بعد، یک قاشق دسر دود مایع و 500 گرم صدف پوست کنده و یخ زده اضافه کنید. توصیه می شود مواد موجود در این ترکیب را حدود سه دقیقه بپزید.
در یک کاسه جداگانه، سر خرد شده سیر و ادویه جات ترشی جات (مثلا شوید خشک، دانه فلفل سیاه و غیره) را با هم مخلوط کنید.
تشکیل قطعه کار
بعد از آماده شدن صدف ها باید شیشه ها و درب ها را آماده کنید و سپس سیر را به همراه ادویه ها و صدف های پخته شده داخل آن ها بریزید. همه مواد را باید با روغن نباتی ریخته، محکم بسته و در یک اتاق خنک نگهداری کنید. بعد از حدود 12 ساعت، صدف های مرین شده کاملاً آماده مصرف خواهند بود. توصیه می شود آنها را حداکثر 2-3 هفته در یخچال نگهداری کنید. این غذای معطر را باید سر سفره تعطیلات به عنوان پیش غذا سرو کنید و یا می توانید از آن برای تهیه غذاهای دیگر استفاده کنید.
پخت صدف ها در آرام پز
شما قبلاً می دانید که چگونه غذاهای صدف (منجمد، پوست کنده) را روی اجاق گاز و در فر بپزید. به همین دلیل است که اکنون می خواهیم به شما بگوییم که چگونه می توانید از صدف در یک دستگاه آشپزخانه مانند آرام پز، گولش خوشمزه درست کنید. برای این ما نیاز داریم:
فرآیند پخت و پز
صدف های یخ زده، که آماده سازی آنها شامل استفاده از مولتی کوکر است، اگر ادویه های معطر و سیر را به آنها اضافه کنید، به خصوص خوشمزه می شود. اما اول از همه.
صدف های تمیز و آب شده را باید در کاسه دستگاه قرار دهید و در روغن زیتون بریزید و به مدت 10 دقیقه در حالت پخت سرخ کنید. در مرحله بعد، باید گوجه فرنگی تازه خرد شده در مخلوط کن و خامه کم چرب را به محصول اضافه کنید. پس از چاشنی ادویه های معطر، نمک و سبزی های معطر، باید در همان برنامه حدود 10 دقیقه پخته شود. بعد از اینکه مایع اضافی تبخیر شد و صدف‌ها طعم گوجه‌فرنگی خوش‌رنگی پیدا کردند، سیر رنده‌شده را به آنها اضافه کنید و بلافاصله بین بشقاب‌ها تقسیم کنید. لازم به ذکر است که این غذا فقط همراه با ظرف سرو می شود.
ماکارونی خوشمزه و رضایت بخش با صدف
دوستداران اسپاگتی و ماکارونی قطعا از این دستور ساده قدردانی خواهند کرد. علاوه بر این، چنین ظرفی شانس تبدیل شدن به یکی از محبوب ترین ها را دارد. برای تهیه آن نیاز داریم:
- صدف های پوست کنده و ذوب شده - 200 گرم؛
- میگو پوست کنده - 200 گرم؛
- ماهی مرکب پوست کنده - 200 گرم؛
- کره - 90 گرم؛
- حبه سیر - 4 عدد؛
- ماکارونی یا اسپاگتی - 500 گرم؛
- فلفل و نمک - به طعم اضافه کنید؛
- خامه کم چرب - 150 میلی لیتر؛
- آرد گندم - 2 قاشق بزرگ؛
- شاخه های جعفری تازه - برای تزئین ظرف تمام شده.
فرآیند پخت و پز
برای تهیه یک ماکارونی خوشمزه و رضایت بخش با صدف، باید دنباله اقدامات زیر را دنبال کنید:
سرو صحیح غذا سر میز شام
ماکارونی تمام شده غذاهای دریایی را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و سپس سس خامه ای را روی آن سخاوتمندانه بریزید. توصیه می شود این غذا را برای ناهار گرم سرو کنید و روی آن را با چند شاخه جعفری تازه تزیین کنید. نوش جان!
ما در آن زمان خوش شانس بودیم - ما بیش از یک بار نرم تنان دریایی را خودمان جمع آوری کردیم. اوه، این چه گردهمایی های عصرانه شگفت انگیزی بود - صدف، شراب (بله، اعتراف می کنم، من کمی از اصل موضوع منحرف شدم، اما همه چیز درباره این است، تعطیلات)، شرکت عالی، برای خوشبختی به چه چیز دیگری نیاز دارید؟
انتخاب صدف تازه
به شما یادآوری می کنم که ما صدف ها را بدون پوست در سینک می پزیم.
بله، البته، شما همچنین می توانید بسیاری از غذاهای لذیذ را از انواع پوست کنده درست کنید - سوپ، سالاد و غیره، اما صدف های زنده یا حداقل منجمد در پوسته خود بسیار خوشمزه هستند.
در طراوت صدف های ما شکی وجود نداشت - در اینجا آنها فقط با دستان خودمان از دریا جمع آوری شده اند.
اما حتی در این مورد، شما باید با دقت نگاه کنید - پوسته صدف زنده خوب همیشه محکم بسته است، نمی توانید آن را با دستان خود باز کنید.
همچنین می توانید با پر کردن کامل ظرافت خام یک آزمایش اضافی در آب ترتیب دهید - موجودات زنده به پایین فرو می روند و پوسته های خالی در بالا باقی می مانند.
اگر خرید می کنید، حتی اگر صدف یخ زده خریداری می کنید، به این علامت نیز توجه کنید. بوی محصولی که خریداری می کنید ضرری ندارد - بوی غذاهای دریایی تمیز و لطیف است.
کوچکترین شک به صدف بی کیفیت دلیلی برای دور انداختن صدف است، زیرا مسمومیت با صدف های بیات بسیار خطرناک است!
طرز تهیه صدف خوشمزه در صدف
قبل از جوشاندن صدف ها در پوسته، سرخ کردن یا پختن، مهم است که صدف ها را به درستی آماده کنید:
- ما همه چیز غیر ضروری را از درها پاک می کنیم - آهک، جلبک و غیره.
- به خوبی زیر آب جاری بشویید؛
- اگر "ریش" از پوسته بیرون زده است، آن را جدا کنید (اگر داخل آن است، پس از پختن آن را بردارید).
- دوباره آن را با دقت بررسی می کنیم تا مطمئن شویم که ترک یا تراشه ای وجود ندارد.
تمیز کردن پوسته ها با ماشین ظرفشویی فولادی راحت است.
اگر می بینید که صید بسیار بزرگ است، مازاد آن را در فریزر قرار دهید - می توانید صدف ها را به مدت 2 ماه به این صورت نگهداری کنید.
روی آتش یا گریل بپزید
من با گزینه مورد علاقه خود شروع می کنم، یعنی روش پخت صدف تازه در پوسته روی آتش باز.
اینها طعم شگفت انگیزی دارند - با رایحه دودی سبک و پالپ آبدار. تهیه آنها، همانطور که معلوم است، دشوار نیست.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- صدف - در هر مقدار
مراحل گام به گام:
- قبل از پختن صدف ها روی آتش، نه تنها باید صدف ها را به خوبی تمیز کنید، بلکه باید خود آتش را نیز درست کنید. شما باید صدف ها را روی کباب پز روی حرارت زیاد سرخ کنید، نه روی ذغال، مانند یا.
- صدف ها را در قسمت هایی روی یک رنده گریل یا هر ورقه فلزی مناسبی قرار دهید - به معنای واقعی کلمه بعد از 2-3 دقیقه شروع به باز شدن می کنند و مایع اضافی را آزاد می کنند.
- پس از باز کردن، 2-3 دقیقه دیگر صبر کنید، مطمئن شوید که آنها نسوزند. می توانید پوسته را برگردانید. در این مدت، درها باید باز شوند. آنهایی که بسته می مانند باید دور ریخته شوند - برای غذا مناسب نیستند.!
- صدف‌های سرخ‌شده را روی آتش در پوسته‌شان، سرد شده، با لیموهای نصف شده سرو کنید - همه آن را باز می‌کنند، آب لیمو را روی گوشت لطیف می‌ریزند و از لذیذ خوشمزه آن لذت می‌برند.
می توانید صدف ها را در خانه در ماهیتابه روی حرارت زیاد سرخ کنید، اما در این صورت بوی دود نخواهید داشت.
نحوه درست پختن
رایج ترین روش پخت، جوشاندن است.
علاوه بر این، در نحوه جوشاندن صدف های تازه در پوسته و نحوه جوشاندن صدف های یخ زده تفاوتی وجود ندارد.
در مورد دوم، فقط باید ابتدا صدف ها را یخ زدایی کنید یا در نظر بگیرید که پختن آن زمان بیشتری می برد.
محتوای کالری 100 گرم - 61 کیلو کالری، bju - 11 گرم پروتئین، 2 گرم چربی، 0 گرم کربوهیدرات.
به هر حال، صدف‌های صدفی تقریباً تنها محصولی هستند که می‌توان آن را با خیال راحت در آب یخ زدایی کرد؛ این بر طعم، بو یا کیفیت تأثیری نخواهد گذاشت.
چه چیزی نیاز دارید:
- صدف تازه - 2 کیلوگرم
- نصف لیمو
- شوید - دسته
- نمک - 1-2 قاشق چایخوری.
- ادویه جات ترشی جات - به مزه.
نحوه پختن:
- در یک قابلمه بزرگ (حداقل 5 لیتر) 3 لیتر آب بریزید، نمک، لیمو، ادویه و شوید را اضافه کنید و بجوشانید.
- صدف های آماده را - شسته و پوست کنده - را در آب جوش بریزید و صبر کنید تا دوباره بجوشد.
- حالا در مورد مهمترین چیز - مدت زمان پخت صدف تازه در پوسته. یاد آوردن: بعد از 5 دقیقه آن را خاموش کنیدمتر و آب آن را تخلیه کنید، غذاهای دریایی آماده است. باز نشده ها را دور می اندازیم.
- با لیمو یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید. شما می توانید یک سس، به عنوان مثال، تزازیکی، که دستور تهیه آن است، تهیه کنید.
اگر غذاهای دریایی را برای پخت بیشتر بپزیم - پخت در فر، در ماهیتابه یا برای دستور پخت دیگری با عملیات حرارتی، پس از جوشاندن دوباره، 3 دقیقه صبر کنید. در غیر این صورت گوشت آنقدر لطیف نخواهد شد.
دستور پخت در فر با پنیر
این گزینه برای کسانی است که می خواهند یک شاهکار نفیس واقعی در خانه بسازند که حتی توسط افراد خوش خوراک نیز قدردانی می شود.
ما صدف های از قبل آب پز شده را می گیریم (به دستور قبلی مراجعه کنید)
محتوای کالری 100 گرم - 190 کیلو کالری، bju - 10 گرم پروتئین، 13 گرم چربی، 6 گرم کربوهیدرات.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- صدف پخته شده در پوسته - 2 کیلوگرم
- سبوس - 4-5 قاشق غذاخوری.
- ادویه های خشک - به مزه
- 1 حبه سیر
- 1 قاشق غذاخوری. سس سویا
- کره - 50 گرم
- پنیر نرم - سولوگونی، موزارلا - 200 گرم
- پارمزان یا پنیر سفت دیگر - 100 گرم
طرز پخت:
- صدف های آب پز شده را باز می کنیم و پوسته خالی آن را دور می اندازیم و آن را که صدف در آن باقی مانده است، بلافاصله روی یک ورقه پخت قرار می دهیم.
- در یک کاسه عمیق، کره نرم شده، پنیر نرم رنده شده، سیر فشرده، ادویه جات ترشی جات، سس سویا و آرد سوخاری را با هم مخلوط کنید. شما باید یک توده نسبتاً غلیظ بدست آورید.
- یک قاشق از پنیر چرخ شده را در هر پوسته صدف قرار دهید.
- روی ارسی و محتویات آن را پارمزان رنده شده بپاشید.
- در فر با دمای 200 درجه به مدت 7-10 دقیقه بپزید.
در ماهیتابه ای با گوجه فرنگی تند یا سس خامه ای ملایم بپزید
روش دیگر برای طبخ خوشمزه صدف این است که آنها را در ماهیتابه با سس گوجه فرنگی و فلفل چیلی سرخ کنید.
سس تند را می توان با سس خامه ای لطیف تری جایگزین کرد. دستور غذا ساده است و نتیجه بدتر از رستوران ها نیست
محتوای کالری 100 گرم - 110-120 کیلو کالری، bju - 11-13 گرم پروتئین، 7-9 گرم چربی، 10-6 گرم کربوهیدرات.
عناصر:
- صدف در پوسته - 1 کیلوگرم
- روغن زیتون - 100 میلی لیتر
برای سس فلفل قرمز:
- گوجه فرنگی - 4-5 عدد.
- فلفل شیرین - 2 عدد.
- فلفل قرمز - به مزه.
- نمک، ادویه جات ترشی جات - اختیاری
برای سس خامه ای:
- خامه - 300 میلی لیتر
- سیر - 2 حبه
- یک دسته شوید
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری.
نحوه پختن:
- صدف دریایی تازه چیده شده را خوب تمیز می کنیم و می شوییم و خشک می کنیم. منجمدهای خریداری شده در فروشگاه به سادگی یخ زدایی و شسته می شوند.
- طرز تهیه سس فلفل قرمز: همه سبزیجات را به قطعات متوسط خرد کرده و در مخلوط کن پوره کنید، نمک را اضافه کنید و هر ادویه ای را اضافه کنید. ریحان خشک یا تازه و جعفری کاملاً مناسب است.
- نوع خامه ای آن نیز به همین ترتیب تهیه می شود: تمام مواد را به جز سس سویا به مدت نیم دقیقه در مخلوط کن می زنیم، در غیر این صورت ممکن است خامه کشک شود.
- روغن را در یک ماهیتابه عمیق بریزید، آن را گرم کنید و فوراً لذیذ خام را در آن بریزید - صدف ها درست در روغن داغ باز می شوند.
- بعد از 5 دقیقه صدف ها را با پوسته های باز نشده دور بریزید و سس را داخل تابه بریزید. 5-6 دقیقه دیگر روی حرارت زیاد بپزید.
- اگر هنوز در حال یادگیری تئوری نحوه پخت صدف تازه در صدف هستید، به شما توصیه می کنم با دستور العمل های ساده شروع کنید تا به محصول "احساس پیدا کنید". می توانید به سادگی آن را بجوشانید یا روی آتش سرخ کنید. بنابراین از ویژگی های آماده سازی و طعم و عطر خالص آن قدردانی کنید.
- لطفا توجه داشته باشید که همه دستور العمل ها حاوی نمک نیستند! گوشت صدف دریایی خود را می توان اصلاً بدون نمک خورد.
- یک بار دیگر در مورد ذخیره سازی. بهترین مکان فریزر است، اما می توانید صدف های تازه را در یخچال نگهداری کنید، البته نه بیشتر از 2 روز. آنهایی که از قبل پخته شده اند باید بلافاصله مصرف شوند - صدف های آب پز، سرخ شده یا پخته نباید ذخیره شوند.
- همه این دستور العمل ها برای تهیه نه تنها صدف های معمولی دریای سیاه، بلکه صدف های سبز عجیب تر نیز مناسب هستند. صدف های سبز در نیم پوسته زیر پنیر به ویژه چشمگیر به نظر می رسند.
در دریا، در جمع دوستان، قوانین آداب معاشرت هیچ فایده ای ندارد. ما با دست و چنگال صدف می خوردیم - هر چه برایمان راحت بود. اما در یک رستوران باید از کارد و چنگال استفاده کنید. با این حال، گزینه دیگری برای نحوه صحیح خوردن صدف وجود دارد. به گفته نویسنده ویدیو، خوردن این خوراکی لذیذ در فرانسه مرسوم است:
صدف هایی که طبق تمام قوانین پخته شده اند، فوق العاده لطیف هستند، بوی ترش و تازه ای از دریا دارند و می توانند حتی به معمولی ترین غذاها نیز جذابیت خاصی ببخشند. این محصول به دلیل محتوای کم کالری و پروتئین بالا، یک محصول ایده آل برای کسانی است که به سلامت و اندام خود اهمیت می دهند.
یک خوراکی لذیذ برای سلامتی و سود
در کنار غذاهای دریایی محبوب مانند گوشت ماهی، میگو و خرچنگ، صدف‌ها در فهرست سالم‌ترین محصولات غذایی قرار دارند و توسط متخصصان تغذیه مناسب و سالم در سراسر جهان به عنوان غذای رژیمی شناخته می‌شوند.
ارزش استثنایی غذاهای دریایی به دلیل ارزش غذایی بالا، قابلیت هضم عالی و همچنین وجود مقادیر زیادی از عناصر ماکرو و میکرو مفید برای بدن انسان است.
متخصصان تغذیه مدرن اغلب از تقسیم مشروط غذاها به پروتئین کامل و ناقص استفاده می کنند. یک محصول غذایی که حاوی کل مجموعه ای از اسیدهای آمینه ضروری برای بدن انسان باشد، پروتئین کامل نامیده می شود.
محصولی که فقط بخشی از اسیدهای آمینه ضروری را داشته باشد، پروتئین ناقص محسوب می شود. صدف ها و همسایگان زیستگاه آنها غذاهای پروتئینی کامل هستند. در عین حال، صدف ها در مقایسه با منابع پروتئینی مانند گوشت گاو، مرغ و ماهی دریایی دارای کالری نسبتاً کمی هستند و بنابراین به عنوان یک غذای رژیمی برای کسانی که می خواهند بدون به خطر انداختن سلامتی خود وزن کم کنند، توصیه می شود.
مشخصات مقایسه ای این محصولات در جدول آورده شده است.
جدول 1. مقایسه ارزش انرژی محصولات - منابع پروتئین حیوانی.
| تولید - محصول | ارزش انرژی، کیلو کالری | پروتئین، گرم | چربی ها، گرم | کربوهیدرات، گرم |
|---|---|---|---|---|
| جوجه | 175 | 21,2 | 9,7 | 1,4 |
| صدف | 76 | 11,3 | 2,3 | 2,1 |
| گوشت خوک | 295 | 16,2 | 25 | 0,73 |
| گوشت گاو | 197 | 20 | 12,9 | 0,45 |
| ماهی دریا | 142 | 17,5 | 6 | 5,5 |
گوشت صدف علاوه بر ارزش غذایی استثنایی، حاوی ویتامین های گروه B است و محتوای ویتامین B12 در 100 گرم گوشت صدف سه برابر بیشتر از حد معمول روزانه است، ویتامین های A، C، E، D3 و همچنین نیکوتین اسید PP.
صدف ها سرشار از سدیم، فسفر و کولین هستند، مصرف آن ها تاثیر مثبتی بر عملکرد غده تیروئید دارد و به دلیل افزایش میزان سلنیوم، این دوکفه ای ها یک آنتی اکسیدان طبیعی و محرک سیستم ایمنی به حساب می آیند.
چگونه هنگام خرید صدف منجمد اشتباه نکنیم؟
"فصل" این نرم تنان دوره ژوئیه تا فوریه در نظر گرفته می شود؛ صدف های صید شده در اواخر پاییز - اوایل زمستان خوشمزه ترین و مغذی ترین در نظر گرفته می شوند؛ در دوره از مارس تا ژوئن، صدف ها دارای محتوای چربی کمتری هستند و بنابراین، تا حدودی طعم خود را از دست بدهید.
کشورهای تامین کننده اسپانیا، ایتالیا، کانادا، فرانسه و آفریقا هستند. در کشور ما، فقط ساکنان خاور دور می توانند از فرصت لذت بردن از غذاهای دریایی تازه صید شده به خود ببالند. اما به لطف روش‌های مدرن انجماد عمیق و امکان رعایت شرایط لازم در حین حمل و نقل، می‌توانید به راحتی در هر زمانی از سال صدف‌های خوشمزه را در هر گوشه از جهان میل کنید.
اگر تهیه و ذخیره صدف بدون تخلف انجام شود، محصول ذوب شده ویژگی های مفید، طعم لطیف و عطر تازه دریا را حفظ می کند.
شما باید یک محصول ظریف مانند صدف را خیلی ترد انتخاب کنید؛ محصولی بی کیفیت می تواند طعم غذای نهایی را خراب کند و حتی باعث مسمومیت شود.
هنگام خرید یک محصول منجمد، بسته بندی را به دقت بررسی کنید - نباید آسیبی به آن وارد شود؛ اگر مهر و موم بسته بندی شکسته شود، دیگر نمی توان کیفیت محصول را تضمین کرد، به خصوص برای محصولات در بسته بندی خلاء.
حتما تاریخ انقضا را بررسی کنید؛ در دمای پایین، صدف های یخ زده را می توان تا چند ماه نگهداری کرد؛ انجماد مجدد غیرقابل قبول است.
به محتویات بسته نگاه دقیق تری بیندازید؛ هیچ برفی در آن نباشد و پوسته یخی ضخیم روی صدف وجود نداشته باشد؛ فقط یک لایه نازک از لعاب یخ مجاز است؛ این در نتیجه "شوک" رخ می دهد. انجماد، که غذاهای دریایی برای افزایش ماندگاری در معرض آن قرار می گیرند.
اگر قصد خرید صدف های بدون پوست را دارید، باید به پوسته آنها توجه کنید - آنها می توانند چیزهای زیادی در مورد کیفیت محصول بگویند، بنابراین در صورت وجود تراشه یا ترک روی پوسته نرم تنان باید از خرید خودداری کنید. پوسته نشان می دهد که محصول فاسد شده است؛ این اتفاق می افتد اگر ساکن آن بمیرد، چنین صدف هایی را نمی توان خورد - خطر مسمومیت بسیار زیاد است.
به یاد داشته باشید که فقط محصولات باکیفیت به نفع بدن و تزئین سفره شما خواهند بود؛ اگر در مورد تازگی یا کیفیت محصول شک دارید، بهتر است به دنبال گزینه مطمئن تری باشید.
یخ زدایی و تمیز کردن صدف ها: انجام درست آن
قبل از پخت، صدف ها باید یخ زدایی شوند؛ روش های مختلفی برای انجام این کار وجود دارد.
روش اول: صدف های یخ زده را در کشوی پایینی یخچال که برای گوشت سرد در نظر گرفته شده است قرار دهید و منتظر یخ زدایی طبیعی باشید. این روش ملایم ترین روش برای محصول است، اما طولانی ترین روش در زمان است.
روش دوم: صدف های یخ زده را در تابه ای با آب نمک خنک بریزید و بگذارید یک ساعت در آنجا بماند سپس با آب جاری کاملاً بشویید و طبق دستور بپزید.
شما نباید به روش های تسریع شده مانند مایکروویو یا آب جوش متوسل شوید؛ همچنین توصیه نمی کنیم صدف ها را در دمای اتاق بدون قرار دادن آنها در آب نمک، به خصوص در فصل گرما، آب کنید.
اگر صدف های پوست کنده خریداری کرده اید، باید آنها را بعد از یخ زدایی تمیز کنید. اگر روی سینک زائده‌ها، پیچک‌ها و سایر چیزهای ناخوشایند وجود دارد، باید آنها را خارج کرد. پس از آن، سینک ها را به طور کامل در آب تمیز بشویید تا شن و ماسه ای که ممکن است داخل آن باقی بماند پاک شود.
صدف های تمیز و شسته شده را در آب نمک در حال جوش قرار می دهند. تقریباً همه دستور العمل های کلاسیک برای تهیه غذاهای دریایی استفاده از نمک دریا را، ظاهراً به عنوان ادای احترام به سنت، توصیه می کنند؛ در صورت عدم وجود آن، می توانید از نمک معمولی استفاده کنید. باید بپزید تا پوسته ها باز شوند، معمولاً 5 تا 8 دقیقه طول می کشد.
پوسته های باز شده روی یک صفحه قرار می گیرند و خمیر نرم به راحتی جدا می شود. پوسته هایی که پس از پخت هنوز باز نمی شوند باید دور ریخته شوند.
شایان ذکر است که گوشت صدف ممکن است از نظر رنگ متفاوت باشد: رنگ های مایل به زرد، خامه ای یا نارنجی روشن نشان دهنده تازگی محصول است، در حالی که صدف با رنگ خاکستری تیره نباید خورده شود؛ به احتمال زیاد شما با یک نمونه خراب یا قدیمی مواجه شده اید.
اگر صدف های منجمد شما پوست کنده فروخته شده اند، پس از یخ زدایی، تنها کاری که باید انجام دهید این است که آنها را کاملاً در آب خنک بشویید و بجوشانید. برای این کار می توانید از آب نمک ساده یا آبگوشت معطر استفاده کنید که طعم لذیذ شما را برجسته می کند.
برای آبگوشت به 250 میلی لیتر شراب سفید خشک، آب نصف لیمو یا لیموترش و گیاهان معطر به سلیقه خود نیاز دارید. صدف های آماده را در آبگوشت در حال جوش فرو می برند، آنها را نباید بیشتر از پنج دقیقه بجوشانید، در غیر این صورت گوشت سفت می شود و قوام ظریف خود را از دست می دهد.
صدف یک "مروارید" منحصر به فرد طعم است. دستور العمل های لذیذ
صدف به سبک مدیترانه ای
بنابراین، ابتدا بیایید دریابیم که چگونه صدف های پوست کنده یخ زده را به طرز خوشمزه بپزیم. غذاهای دریایی به طور سنتی متعلق به غذاهای مدیترانه ای است، که جای تعجب نیست، زیرا این کشورهای مدیترانه ای هستند که مدت هاست به ماهیگیری صدف و سایر ساکنان دریا مشغول بوده اند.
به عنوان مثال، اسپانیایی ها پائلای خوشمزه را با صدف تهیه می کنند.
برای این ظرف شما نیاز دارید:
- 1 فنجان برنج، ترجیحا نوع باسماتی؛
- صدف یخ زده - 300 گرم؛
- سیر - چند حبه؛
- شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر؛
- روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 1 قاشق چایخوری؛
- ادویه جات ترشی جات: فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل چیلی، زردچوبه؛
- پنیر رنده شده روی یک رنده خوب - 100 گرم؛
- اب.
طرز تهیه: سیر را ریز خرد کنید، چند دقیقه در روغن زیتون تفت دهید، سپس سیر را از روغن خارج کنید - دیگر به آن نیاز نخواهید داشت.
برنج را در روغن سیر حرارت دهید تا شفاف شود، نمک و ادویه را اضافه کنید و چند دقیقه بجوشانید.
چرا آب، شراب را اضافه کنید، به جوش بیاورید.
وقتی برنج جذب آب شد، صدف ها را به آن اضافه کنید، درب تابه را ببندید و 10 تا 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.
قبل از سرو، ظرف آماده شده را با پنیر رنده شده بپاشید.
سایر مدیترانه ای ها - ایتالیایی ها - پیتزای معطر را با صدف تهیه می کنند.
برای این ظرف شما نیاز دارید:
- صدف یخ زده - 150 - 200 گرم؛
- سیر - 1-2 حبه؛
- گوجه فرنگی - 2-3 عدد؛
- زیتون؛
- پنیر رنده شده روی رنده ریز؛
- خمیر پیتزا؛
- گیاهان معطر: آویشن، ریحان، پونه کوهی؛
- روغن زیتون.
خمیر پیتزای تمام شده در یک ظرف پخت که با روغن زیتون چرب شده است قرار می گیرد. صدف های یخ زده به مدت پنج دقیقه آب پز می شوند.
گوجه فرنگی ها را پوست کنده، دانه ها را جدا کرده، ورقه ای برش می دهیم، مقداری از گوجه ها را در ماهیتابه با اضافه کردن آب صدف تفت می دهیم تا تبدیل به رب گوجه فرنگی شود. زیتون ها به صورت ورقه ای بریده می شوند. سبزی ها خرد شده اند.
خمیر با رب گوجه فرنگی به دست آمده پوشانده می شود، صدف های پخته شده و زیتون روی آن قرار می گیرند. با سیر رنده شده بپاشید. سپس برش های گوجه فرنگی را پهن کنید، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و با سبزی های ریز خرد شده بپاشید. در آخر روی پیتزا را با پنیر رنده شده بپاشید و حدود 20 دقیقه در فر قرار دهید و به خمیر دقت کنید تا آماده شود.
پخت صدف های منجمد آب پز به سرعت و خوشمزه
یک دستور العمل ساده و سریع با صدف های آب پز و منجمد، حتی نیازی به یخ زدایی آنها ندارد!
برای این ظرف شما نیاز دارید:
- صدف یخ زده آب پز - 300 گرم؛
- روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- گیاهان ریز خرد شده (هر دو سبزی معطر مناسب هستند: ریحان، پونه کوهی، رزماری و جعفری معمولی).
- پیاز سبز ریز خرد شده؛
- سیر - 2-3 حبه؛
- خامه - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
طرز تهیه: صدف ها را در روغن داغ شده در ماهیتابه بریزید (یخ را یخ نکنید)، پیاز و سیر رنده شده را روی آن بپاشید. هم بزنید، خامه را اضافه کنید. می توانید نمک را به مزه اضافه کنید. بیش از پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. همراه با یک لیوان شراب خشک، این یک پیش غذای عالی برای یک عصر عاشقانه است.
صدف با گیاهان معطر، پخته شده در پوسته
صدف های صدفی بسیار چشمگیر به نظر می رسند و طعم لذیذی دارند و تهیه آن بسیار ساده است.
برای این ظرف شما نیاز دارید:
- صدف بدون پوست (در پوسته)؛
- فلفل نمک؛
- روغن زیتون؛
- سیر، گیاهان معطر (رزماری، آویشن، ریحان)؛
- پنیر، رنده شده.
صدف ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید، روغن زیتون، سیر ریز خرد شده، سبزی ها و پنیر را اضافه کنید. به مدت 5-10 دقیقه در فر بپزید.
کمی بیشتر در مورد صدف
هنگام تهیه هر غذای صدف، باید به یاد داشته باشید که صدف ها، مانند همه غذاهای دریایی، خیلی سریع و به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه پخته می شوند. اگر لحظه را از دست بدهید، گوشت آنها سفت می شود، مثل لاستیک، اما این را می توان اصلاح کرد، فقط به پختن غذاهای دریایی ادامه دهید و بعد از 30-40 دقیقه دوباره نرم و لطیف می شود.
شراب سفید خشک بهترین همراه برای غذاهای صدف در نظر گرفته می شود؛ این شراب به طور هماهنگ طعم دریایی تازه صدف ها را تکمیل می کند و آن را بسیار روشن تر و غنی تر می کند.
اشتهای خوب و تاثیرات فراموش نشدنی!
