Casi todos tomamos café. Es decir, consume cafeína. Los bebedores de té pueden no relajarse. También consume cafeína. ¿No bebes té y café en absoluto? No se preocupe, el 99% de ustedes también consume cafeína. Y ahora la pregunta: ¿qué tan útil es (cafeína)? Quiero hablarles de un libro que es el resultado de una investigación sobre la cafeína. El libro te hará pensar en la cantidad de cafeína que consumes, lo beneficioso que es. Y lo que es más saludable para beber: té o café.
Carpintero Murray
Periodista, reportera de radio. Escribe sobre ciencia y vida para el New York Times, Boston Globe, Wired, National Geographic y otras publicaciones. Autor de numerosos artículos sobre café y cafeína.
Primeras impresiones
Inicialmente, el libro no es nada impresionante. Para ser honesto, el autor no tuvo éxito en el primer capítulo. Empecé a leer el libro, leí el primer capítulo. El libro no salió y lo dejé a un lado en el estante electrónico remoto de mi Kindle. Una semana después, me llamó la atención y decidí darle una segunda oportunidad.
Y, sorprendentemente, el libro siguió leyéndose fácil y rápidamente. En el primer capítulo, el autor utilizó términos químicos varias veces. Y esto te lleva a la melancolía. Al menos yo. No me gustan en absoluto la química y los químicos. Los estudiantes y graduados del Instituto Politécnico de Kiev probablemente me comprenderán. Después del primer capítulo, el autor comenzó a escribir en un estilo fácil de leer. Casi como las historias de los viajeros.
¿Para quién es este libro y de qué trata?
Para mí, para ti, para ti y para todos. El 99% de las personas consumen cafeína de una forma u otra. Y saber qué comes y bebes es muy útil. En general, te aconsejo que estudies tu comida con más detalle. Esto te ayudará a comer de manera saludable y positiva.
Primero, el autor habla un poco sobre la historia de la cafeína y su uso inicial. Y se adentra profundamente composición química cafeína y sus propiedades. Después de leer el libro, aprenderá muchas cosas útiles. Cómo y por qué la cafeína agudiza la mente. Qué beneficios aporta al cuerpo humano. Que es dañino.
La cafeína es una droga. En consecuencia, venderlo es uno de los subtipos del negocio de las drogas. Al igual que en el negocio real de las drogas, aquí se crea un nuevo producto de vez en cuando, que está ganando popularidad rápidamente. Por ejemplo, en las últimas dos décadas, los tés helados se han convertido en un producto de este tipo. Otro producto exitoso que contiene cafeína son varias bebidas energéticas. Puedes aprender sobre todo esto en el libro. El autor habla de manera muy interesante sobre por qué y por qué se crearon estas mismas bebidas energéticas y por qué los tés fríos son más dañinos que la Coca-Cola.
Conclusión
Hay muchos artículos en nuestro sitio sobre alimentación saludable... Este libro trata solo de este tema. Pero en un estilo muy fácil de leer. El libro es adecuado para usted si está preocupado por su salud y desea comer de manera saludable. Debido a un tema bastante limitado, el autor tuvo que trabajar duro para no convertir la lectura de este libro en un trabajo duro. Y debido a su enfoque limitado, califiqué este libro con un 6,5 sobre 10. Lea este libro, escriba de él información útil y regalar a un amigo, hermano, vecino o cualquier otra persona. Ya no lo necesitarás.
CARPINTERO MURRAY
CAFEINADO
Cómo
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Consultores: Vadim Gladyrev, Nadezhda Nikolskaya, Nikolay Chistyakov
© 2014 por Murray Carpenter.
Todos los derechos reservados, incluido el derecho de reproducción total o parcial en cualquier forma. Esta edición se publica mediante acuerdo con Hudson Street Press, miembro de Penguin Group (USA) LLC, una empresa de Penguin Random House.
© Traducción al ruso, edición en ruso, diseño. LLC "Mann, Ivanov y Ferber", 2015
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A mis padres, Chuck y Sally Carpenter
Introducción
Polvo blanco amargo
Tengo un paquete sellado del tamaño de un CD en mi escritorio. Pesa unos 100 gramos. El polvo blanco que se encuentra en él es un alcaloide que se extrae de las hojas y semillas de plantas que se encuentran en altitudes medias en latitudes bajas.
El polvo está compuesto de cristales diminutos y su nombre químico es xantina metilada. Biológicamente, sus moléculas son tan útiles que se descubrieron de forma independiente en cuatro continentes. Esta sustancia se puede utilizar como insecticida que protege a las plantas de las plagas.
Ahora, mientras escribo estas líneas, corre por mis venas. Lo he estado tomando casi todos los días durante los últimos 25 años. Y no estoy solo: la mayoría de los estadounidenses hacen lo mismo. La sustancia es tan eficaz que si no hubiera existido en la naturaleza, los neuroquímicos tendrían que inventarla.
Estoy hablando de un polvo blanco amargo: la cafeína. Es el ingrediente principal del café y el té y un ingrediente clave en las bebidas energéticas. Cuando se consume con moderación, la cafeína actúa de forma sencilla y eficaz: mejora nuestro bienestar. Pero esta es una droga cuyo poder se subestima constantemente. Un sesenta y cuatro de una cucharadita, la cantidad que se encuentra en muchas bebidas energéticas sin alcohol, lo hace un poco más energizado. Una decimosexta parte de una cucharadita, que está contenida en 350 mililitros de café, es una buena dosis para quienes consumen esta bebida con regularidad. Un cuarto de cucharadita causará malestar: latidos cardíacos rápidos, sudoración, ansiedad. Y una cucharada te matará.
Hace tres años, cuando decidí seguir la cafeína dondequiera que me llevara, pensé que era una droga fantástica. No solo aceleró el ritmo de mi vida, sino que también aumentó la concentración y la productividad. Estaba seguro de que debido a que está tan extendido, no podría hacerme daño (de lo contrario, habría sido prohibido hace mucho tiempo). Pero después de que mi investigación me llevó a las plantaciones de café en el centro de Guatemala, a la planta de cafeína más grande del mundo en China, a una bebida energética en Nueva Jersey y lugares similares, me di cuenta de que había subestimado la cafeína de muchas maneras.
Subestimé su efecto en nuestro cuerpo y cerebro. Subestimé el tamaño y el alcance de la industria de la cafeína. Y subestimé los desafíos que enfrentan los reguladores cuando intentan frenar a los fabricantes salvajes basados \u200b\u200ben cafeína.
La cafeína agudiza la mente, especialmente en personas que están estresadas, cansadas o enfermas; funciona para quienes toman café regularmente y para quienes lo prueban por primera vez. Era neuroestimulador mucho antes de que acuñáramos el término. Tiene la notable capacidad de agudizar nuestros sentidos y mejorar nuestro estado de ánimo. Una revisión de los efectos psicológicos de la cafeína afirma: “Existe una amplia evidencia de que las dosis bajas de cafeína están asociadas con efectos subjetivos positivos. Los participantes de la investigación informan que se sienten enérgicos, creativos, eficientes, confiados y alegres; les es más fácil concentrarse, trabajar, tienen ganas de interactuar con otras personas ".
Los atletas que consumen cafeína se vuelven más fuertes y rápidos que sus competidores. Ayuda a los candidatos a los Navy SEAL (Fuerzas Especiales de la Marina de los EE. UU.) A soportar mejor la prueba de admisión conocida como Hell Week, la prueba más dura y dura de resistencia física y mental. También trata eficazmente las resacas.
La cafeína puede hacerte más fuerte, más rápido, más inteligente y más alerta, pero también tiene sus inconvenientes. En algunas personas, puede provocar efectos psicológicos graves y desagradables como ansiedad aguda e incluso ataques de pánico. Con mucha frecuencia, esto se observa en aquellos que están genéticamente predispuestos a esto. Y, en general, la cafeína no es inofensiva. En caso de duda, intente renunciar a ella durante unos días. Verás que la abstinencia de cafeína es una realidad, y bastante desagradable: suele caracterizarse por dolores de cabeza y dolores musculares, fatiga, apatía y depresión. Hay otro peligro, muchas personas caen en un círculo vicioso: debido a la cafeína, comienzan a dormir menos, por lo que tienen que tomar cada vez más café durante el día.
Para obtener una dosis letal de cafeína, tendría que beber unas 50 tazas de café o 200 vasos de té a la vez. Pero si elige usar polvo puro, es bastante fácil sufrir una sobredosis en un apuro. El 9 de abril de 2010 Michael Bedford estaba en la fiesta. Se comió dos cucharaditas de cafeína en polvo comprada a través de Internet y las regó con una bebida energética. Pronto, su habla se volvió confusa, comenzaron los vómitos, después de lo cual se desarrolló un colapso, y luego Michael murió. Se estima que consumió más de cinco gramos de cafeína. La causa de la muerte fue el efecto cardiotóxico (alteración del ritmo y la conducción del corazón).
El problema con la cafeína es este: es fantástico, uno de los mejores, pero como cualquier otra droga potente, puede tener consecuencias nefastas.
Realmente subestimé sus efectos psicomotores. Pero aún más lo es el tamaño y la escala de la industria de la cafeína. Aprendí que esta droga adictiva y prácticamente incontrolada se encuentra en todas partes, donde esperaría que estuviera (en café, bebidas energéticas, té, cola y chocolate) y donde no (en refrescos de naranja, tabletas de vitaminas y analgésicos).
He aprendido que marcas como Coca-Cola, Monster, 5-hour Energy e incluso Starbucks han evitado tratar de racionar la cafeína durante décadas. productos alimenticios, utilícelo con impunidad para mejorar el comportamiento de compra y minimizar sistemáticamente su valor.
Para tener una idea del volumen de producción de la droga, basta con mirar las exhibiciones en el estante de mi oficina: goma de mascar Amp Energy, bebida energética 6 horas y píldoras Jitterbeans "con alto contenido de cafeína". También hay latas de Red Bull, Rockstar 2X Energy y Mega Monster, botellas de Mountain Dew y Coca-Cola, y latas de Coca-Cola dietética y Pepsi, estas bebidas que solía dejar gradualmente de cafeína. También hay una bolsita de cacao tostado y molido que compré en Chiapas, donde se cultiva. Tengo una botella de té helado Lipton y un par de bolsitas de té Morning Thunder, una mezcla de té negro con mate (un árbol de hoja perenne de América del Sur cuyas hojas contienen cafeína). Tengo una caja de té de una tienda gourmet en Vermont y una cápsula de café de una porción de una gran fábrica cercana. Cerca hay un potente chicleque tomé del laboratorio de investigación militar. Incluso hay una bolsa de café instantáneo de Starbucks con una etiqueta china y algunas onzas de hojas de té de Iron Buddha compradas en el mercado de té más grande del mundo en Beijing. Allí, en el estante, hay sacos de nueces de cola crudas (que los africanos mastican para obtener una alta dosis de cafeína) y bayas de guaraná (liana sudamericana), un gramo de las cuales contiene más cafeína que cualquier otra planta. Finalmente, tengo gomitas energéticas con cafeína para atletas en mi estante: gomitas Clif y bolsas de gelatina de aluminio con cafeína Gu que compré en la Copa del Mundo de Triatlón de Hawaii.
Con cafeína. Un buen mal habito Carpintero Murray
(Aún no hay calificaciones)
Título: Sobre la cafeína. Un buen mal habito
Sobre el libro “Sobre la cafeína. Buen mal hábito "Murray Carpenter
El periodista Murray Carpenter ha realizado una investigación real y recopilado información sobre la cafeína, una sustancia a la que estamos acostumbrados y de la que sabemos sorprendentemente poco.
¿De dónde viene en nuestros productos y qué le sucede al cuerpo después de una porción de espresso o cola? El autor ha viajado a plantaciones de cacao en México, enormes fábricas en China y en laboratorios de investigación en Estados Unidos para averiguar cómo nuestro buen mal hábito afecta la vida y la salud.
Publicado en ruso por primera vez.
En nuestro sitio sobre libros, puede descargar el sitio de forma gratuita sin registrarse o leer el libro en línea “Sobre la cafeína. Un buen mal hábito ”Murray Carpenter en formatos epub, fb2, txt, rtf, pdf para iPad, iPhone, Android y Kindle. El libro le proporcionará muchos momentos agradables y un verdadero placer de leer. Comprar versión completa puede contactar con nuestro socio. Además, aquí encontrarás las últimas novedades del mundo literario, descubre la biografía de tus autores favoritos. Hay una sección separada para aspirantes a escritores con consejos útiles y recomendaciones, articulos interesantes, gracias a lo cual usted mismo puede probar sus habilidades literarias.
Citas del libro “Sobre la cafeína. Buen mal hábito "Murray Carpenter
La dosis óptima de cafeína aumenta la eficiencia del trabajo muscular, suprime la sensación de fatiga y una dosis grande reduce la fuerza de las contracciones musculares ".
En comparación con el placebo, 100 miligramos de cafeína aumentaron el estado de alerta, el bienestar, la socialización, la motivación laboral, la concentración, la energía y la confianza en uno mismo, y disminuyeron la incidencia de dolores de cabeza y somnolencia. Esta dosis de cafeína también produjo cierto grado de euforia ".
Por ejemplo, la cafeína sintética tiene una propiedad extraña: a veces brilla. Conocemos la Patente de los Estados Unidos Núm. 2.584.839 para un método para reducir la fluorescencia de la cafeína sintética. El investigador de Pfizer Jay Buckley escribió sobre esto en una solicitud de patente en 1950: “La cafeína sintética a menudo tiene una notable fluorescencia azulada que se observa tanto en forma sólida como en solución. Mejorar el brillo es muy indeseable, ya que a menudo se transfiere a otros productos que usan cafeína, lo cual es muy inconveniente ". Deshacerse de esto es bastante simple: necesita usar nitrito de sodio, ácido acético, carbonato de sodio y cloroformo.
“Las bolsitas de té son convenientes para el uso diario, pero los verdaderos bebedores las encuentran de baja calidad”, dijo Xie. "Es un estilo de vida de comida rápida y los chinos prefieren la comida sana".
Amichi dijo que la mayoría de de té que se consume en China no se bebe de la misma manera que aquí: nadie prepara una bolsita de té en una taza de agua caliente. Aproximadamente el 85 por ciento de las hojas se utilizan para hacer té helado. Se sirve en botellas o jarras con "té dulce", que se acompaña con el almuerzo en los restaurantes del sur. (También está hecho de bolsitas de té, pero estas bolsas son del tamaño de una computadora portátil y producen 15 litros de bebida cada una).
Para ayudar a las personas a comprender cómo saben y huelen, Overly utiliza la rueda de café, que se ha convertido en el estándar de la industria. Refleja constantemente el espectro de aromas del café, desde tostado leve (afrutado, herbal, floral) hasta tostado medio (nuez, caramelo, chocolate) y más oscuro (especiado, carbón, resinoso). Para aquellos que buscan establecer distinciones aún más sutiles, Overly divide cada fragancia en dos categorías adicionales. Por ejemplo, picante se puede clasificar como maltoso y nuez, y nuez como almendra y maní.
“Usamos Cremophor RH 40 (un tipo de aceite de ricino hidrogenado producido por BASF) para cubrir nuestras papilas gustativas, agregó ácido cítricode modo que compite por receptores con irritantes amargos, y se eligió la sucralosa como edulcorante ... Cuando se agrega este sistema de enmascaramiento a la película terminada, el amargor de la cafeína es significativamente menor.
Un sesenta y cuatro de una cucharadita, la cantidad que se encuentra en muchas bebidas energéticas sin alcohol, lo hace un poco más energizado. Una decimosexta parte de una cucharadita, que está contenida en 350 mililitros de café, es una buena dosis para quienes consumen esta bebida con regularidad. Un cuarto de cucharadita causará malestar: latidos cardíacos rápidos, sudoración, ansiedad. Y una cucharada te matará.
