Si agrega albahaca seca al agua tibia, puede usarla como enjuague bucal. Esta decocción de albahaca tiene un efecto analgésico y astringente, lo que ayuda en el tratamiento de úlceras y heridas en la boca. Una solución tibia es buena para el dolor de garganta, y si mojas un paño con ella y lo aplicas en la articulación, aliviará la inflamación y el dolor. La albahaca seca se utiliza en aromaterapia para tratar el asma y la tuberculosis.
En Japón, China e India, la albahaca seca se utiliza en la preparación de mascarillas para el rostro y las manos, así como en el tratamiento de enfermedades de la piel, ya que esta especia contiene sustancias antifúngicas.
En la cocina, la albahaca seca se utiliza como condimento; se añade a las salsas de carne y a los aderezos para ensaladas. Esta especia es muy aromática, por lo que se añade a la masa para pasteles, así como a los adobos para salar pescado. La albahaca seca está presente en casi todos los platos italianos. Este condimento es muy utilizado en la cocina francesa, inglesa y griega.
Preparar albahaca seca
La albahaca seca se puede preparar en casa. Para hacer esto, la cosecha recolectada debe lavarse bien y luego separar las hojas de los tallos. Picar los tallos y colocar en una secadora eléctrica.
Las hojas no se pueden triturar, de lo contrario todos los aceites esenciales se evaporarán durante el secado. Es mejor secar las hojas enteras y picarlas inmediatamente antes de usarlas.
La albahaca se seca a una temperatura de 36 ° C - 45 ° C. Las hojas estarán listas para su almacenamiento en 10-12 horas y los tallos deberán dejarse en la secadora durante dos días. Media hora antes de que finalice el secado, podrás configurar la temperatura máxima que soporta tu secadora. Si pones la temperatura al máximo desde el principio, se quemarán. Una vez secas, las hojas enteras de albahaca se pueden almacenar en el interior hasta por siete años sin perder su sabor. Si las hojas se trituran antes de almacenarlas, perderán sus propiedades al cabo de dos semanas.
La albahaca seca es una especia aromática que tiene propiedades beneficiosas únicas y aporta un rico sabor al plato. Inicialmente, esta hierba se utilizaba mucho en la cocina francesa, griega, italiana, georgiana y azerbaiyana.
La popularidad del condimento creció rápidamente y pronto se convirtió en un elemento de la cultura culinaria de otros pueblos. Sin embargo, las hojas frescas de la planta se deterioraron rápidamente y los cocineros comenzaron a buscar una manera de aumentar la vida útil de la especia. El secado de la albahaca permitió prevenir la pérdida de propiedades beneficiosas y gustativas, así como preparar el condimento para uso futuro.
Uso en la cocina
En la cocina, la albahaca seca se utiliza con mayor frecuencia como condimento independiente, pero a veces forma parte de mezclas de especias.
Para impartir un aroma exquisito a tres kilogramos del producto final, basta con un cuarto de cucharadita de la planta seca.
¿A qué platos se les añade albahaca? El condimento complementará perfectamente sopas, pizzas, carnes, risotto, tortillas, lasaña, guisos de requesón y verduras guisadas. El ingrediente seco es un componente esencial de la salsa pesto, junto con el parmesano rallado, el ajo, los piñones y el aceite de oliva.
El producto seco se combina con tomates y pimentón dulce. Y esta no es la lista completa de platos a los que se les añaden especias. La albahaca añade sabor a la carne de res y de cordero. La especia también se utiliza para preparar ensaladas, preparaciones de invierno e incluso pastas.
Uso con fines medicinales y cosméticos.
La albahaca seca se utiliza mucho no sólo en la cocina; su uso diario ayuda a afrontar diversas dolencias; El uso de cosméticos que contienen esta hierba puede ralentizar el proceso de envejecimiento.
Esta especia se utiliza en medicina para tratar la tos ferina, bronquitis prolongada, neurosis, neuralgia, migrañas, inflamación de la vejiga y los riñones. Acelera la regeneración celular y también ralentiza el proceso de envejecimiento.
La albahaca seca se utiliza para preparar una infusión que estimula el apetito y mejora la digestión. Los beneficios de la planta para las mujeres durante la lactancia son invaluables. Aumenta la producción de leche y potencia sus propiedades protectoras.
La especia se utiliza para la discapacidad visual, las fracturas óseas y el asma bronquial. Se obtienen resultados positivos al utilizar la hierba en terapias complejas para el tratamiento del cáncer. ¿Qué utilidad tiene la albahaca en la lucha contra esta grave enfermedad? Por supuesto, no es una panacea, pero puede frenar la formación de carcinógenos en las células.
La albahaca contiene fibra, vitaminas y microelementos. La planta es rica en hierro, zinc, potasio, magnesio, manganeso, fósforo, selenio y calcio. El ácido fólico que contiene ayuda a normalizar la producción de hormonas en las mujeres.
Comer especias secas previene la formación de coágulos sanguíneos, ayuda a afrontar los dolores de cabeza, alivia la tensión nerviosa y aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.
En invierno ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. Estas propiedades beneficiosas de la planta se deben al contenido de fitoncidas y grasas vegetales en su composición.
Cómo secar albahaca en casa.
Hacer albahaca seca en casa es fácil. Primero, la hierba se debe lavar y extender sobre toallas de papel. Luego puede colocar la hierba seca en una secadora eléctrica o en un horno y secarla durante cinco horas a una temperatura de treinta y cinco grados.
Existe un método alternativo de preparación de la hierba aromática que no requiere el uso de maquinaria, pero sí requiere de más tiempo. Se pueden colgar manojos de hierba en un área oscura y bien ventilada durante varios días.
Una vez que las hojas se hayan secado, deben separarse de las ramas, triturarse hasta convertirlas en polvo, colocarse en una bolsa de papel o en un frasco con tapa hermética y almacenarse en un lugar seco, protegido de la luz.
Contraindicaciones de uso
Para que la planta aporte beneficios excepcionales, se deben tener en cuenta las contraindicaciones. No se recomienda el uso de albahaca en presencia de diabetes, tromboflebitis, hemofilia, trombosis y otras enfermedades del sistema circulatorio, así como para niños en edad preescolar, mujeres embarazadas y personas que padecen alergias o enfermedades cardíacas.
La albahaca seca tiene una amplia gama de usos. Secarlo en casa permite obtener un producto de alta calidad que no es inferior en propiedades beneficiosas a una planta fresca.
Tanto en restaurantes caros como en la cocina casera, la albahaca se utiliza junto con otras exquisitas especias y hierbas. Y si en verano lo utilizamos fresco, en invierno es difícil permitirse ese lujo. Por lo tanto, secaremos el césped para usarlo en el futuro.
Contenido de la receta:
La albahaca es una hierba verdaderamente maravillosa que se puede utilizar fresca o seca. Las hierbas secas están disponibles durante todo el año, lo que facilita enormemente su uso para cocinar. Como especia se utilizan hojas verdes y violetas, así como las propias flores, recogidas al inicio de la floración.
La planta seca es muy útil. Sus propiedades beneficiosas se deben al alto contenido de aceite esencial, gracias al cual el condimento tiene una gran demanda no solo en la cocina, sino también en la medicina. Otro beneficio innegable de la albahaca radica en los efectos similares de los antibióticos. La hierba picante ayuda a aliviar la inflamación de la piel, los ojos y los órganos internos. En general, como puedes ver, el césped es realmente universal, así que asegúrate de prepararlo para el invierno.
La albahaca seca, al igual que la fresca, hace que las salchichas y patés preparados en casa sean mucho más sabrosos. Se añade a casi todos los platos de la cocina mediterránea. Es perfecto para encurtir pepinos y calabacines, creando auténticas obras maestras culinarias. Los amantes de la comida sana y sabrosa lo aprecian por su rico sabor único y tiene una amplia variedad de matices: picante, picante, con un toque de pimienta negra y aroma a alcanfor.
- Contenido calórico por 100 g - 230 kcal.
- Número de porciones: opcional
- Tiempo de cocción: 10 minutos de preparación, más tiempo de secado.
Ingredientes:
- Hojas de albahaca fresca - cualquier cantidad
Cómo cocinar albahaca seca
1. Desmonta en ramitas un manojo de plantas que compraste en una tienda o en el mercado, quítales las hojas y colócalas en un colador. Manténgalos bajo un chorro de agua fría y enjuague las verduras. Si quieres, puedes secar las ramitas, pero prepararlas por separado.
2. Transfiera las hojas a una toalla seca, cubra con una segunda toalla encima y seque la albahaca para que absorba todo el líquido.
3. Transfiera la planta a una tabla y pique. No es necesario triturarla muy finamente, porque al secarse las hojas disminuirán de tamaño. Pero si estás preparando ramas de abeto de la planta, córtalas lo más pequeñas posible para que no se sequen con los palitos.
4. Transfiera la albahaca picada a una superficie conveniente, como una bandeja para hornear, y colóquela en un lugar ventilado para que se seque. La albahaca no debe exponerse a la luz solar, de lo contrario la hierba se quemará. Si tienes un secador especial, úsalo.
Revuelva la hierba mientras se seca para que se seque uniformemente y las hojas inferiores no se pudran, especialmente si la albahaca no se secó por completo después del lavado. Por lo general, en el caluroso verano a temperatura ambiente, no se necesitan más de 3 días para llegar a tierra firme.
Albahaca seca: qué propiedades beneficiosas tiene este condimento y por qué puede estar contraindicado su uso. Las mejores recetas de platos con especias exquisitas.
El contenido del artículo:
La albahaca seca es una hierba hecha de albahaca fresca, que es una hierba anual originaria de África. Sin embargo, llegó a Europa desde Asia, gracias a las campañas de Alejandro Magno. La especia apareció en Rusia bastante tarde: la planta se utilizó aquí por primera vez en el siglo XVIII, inicialmente como componente medicinal. Hoy en día, la planta se cultiva en todo el mundo como condimento. Rara vez se encuentra fresco en las tiendas rusas, pero casi siempre se puede encontrar seco. Las especias secas son más asequibles que las frescas y contienen la misma cantidad de nutrientes.
Contenido calórico y composición de la albahaca seca.
La albahaca seca es rica en fibra dietética, macro y microelementos, vitaminas y ácidos.
El contenido calórico de la albahaca seca es de 232 kcal por 100 g de producto, de las cuales:
- Proteínas: 22,98 g;
- Grasas: 4,07 g;
- Carbohidratos: 47,75 g;
- Fibra dietética: 37,7 g;
- Agua - 10,35 g;
- Ceniza - 14,85 g.
- Potasio - 2630 mg;
- Calcio - 2240 mg;
- Magnesio - 711 mg;
- Sodio - 76 mg;
- Fósforo - 274 mg.
- Hierro: 89,8 mg;
- Manganeso: 9,8 mg;
- Cobre - 2100 mcg;
- Selenio - 3 mcg;
- Zinc - 7,1 mg.
- Vitamina A, RE - 37 mcg;
- Alfacaroteno: 113 mcg;
- Betacaroteno: 0,378 mg;
- Beta criptoxantina: 24 mcg;
- Licopeno: 393 mcg;
- Luteína + Zeaxantina - 1150 mcg;
- Vitamina B1 - 0,08 mg;
- Vitamina B2 - 1,2 mg;
- Vitamina B4: 54,9 mg;
- Vitamina B5: 0,838 mg;
- Vitamina B6 - 1,34 mg;
- Vitamina B9 - 310 mcg;
- Vitamina C - 0,8 mg;
- Vitamina E: 10,7 mg;
- Vitamina K: 1714,5 mcg;
- Vitamina PP, NE - 4,9 mg;
- Betaína - 16,1 mg.
- Arginina - 1,23 g;
- Valina - 1,45 g;
- Histidina - 0,45 g;
- Isoleucina - 1,06 g;
- Leucina - 1,85 g;
- Lisina - 1,15 g;
- Metionina - 0,32 g;
- Treonina - 0,76 g;
- Triptófano - 0,26 g;
- Fenilalanina - 1,25 g.
La especia es rica en los siguientes ácidos grasos:
- Omega 3: 0,296 g;
- Omega-6 - 0,203 g;
- Saturado - 2,157 g;
- Monoinsaturado - 1,238 g;
- Poliinsaturado - 0,199 g.
Beneficios de la albahaca seca
En Rusia, la especia se utilizó originalmente como sustancia medicinal. La planta tiene efecto bactericida y actúa como antibiótico natural, por lo que su uso habitual previene el desarrollo de procesos inflamatorios de un tipo u otro. Los beneficios de la albahaca seca son excepcionales para normalizar el funcionamiento del sistema digestivo.
Y recientemente, los científicos han descubierto otro efecto único de esta interesante hierba: protege al cuerpo del aumento de la radiación ambiental y sus consecuencias. Las propiedades anticancerígenas de la planta previenen el desarrollo de procesos tumorales. Así, la especia, originaria de África, es muy útil en general debido a su combinación única de sustancias curativas. Pero no sólo funcionan en combinación, sino también por separado.
Destacan especialmente los siguientes efectos positivos:
- Normalización del tracto gastrointestinal.. La fibra dietética, en la que es rica la especia, ayuda al cuerpo a procesar y absorber los alimentos, así como a eliminar toxinas.
- Mejora de la condición de la piel. Se vuelve joven, suave y adquiere un aspecto saludable. La vitamina B2 contenida en la planta es la responsable de esta función beneficiosa.
- Regulación de los procesos metabólicos más importantes.. Gracias al alto nivel de vitaminas B4, B5, así como al zinc en su composición, la albahaca normaliza el metabolismo de proteínas, grasas, carbohidratos, promueve la síntesis de fosfolípidos en el hígado, una serie de hormonas importantes y hemoglobina, y garantiza una salud saludable. niveles de colesterol.
- Efecto positivo sobre el sistema nervioso.. El condimento contiene bastante vitamina B6, una de las vitaminas más importantes para el cuerpo humano. Una de sus propiedades más importantes es su efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, en particular mejorando el rendimiento y la memoria.
- Estimula el sistema inmunológico y cardiovascular.. Aumentar la inmunidad, normalizar el funcionamiento del corazón, así como limpiar los vasos sanguíneos y regular el crecimiento y desarrollo de los tejidos es el mérito de la vitamina B9, en la que también es rica la planta. B9 también se llama ácido fólico, que es necesario para todas las mujeres embarazadas para el desarrollo armonioso del feto.
- Normalización del sistema reproductivo.. La vitamina E y el manganeso que contiene la especia tienen un efecto positivo en la salud masculina y la función reproductiva femenina. Además, esta misma vitamina tiene un efecto positivo sobre el sistema endocrino y el corazón.
- Mejora del estado de los huesos, tejidos, efecto sobre la coagulación sanguínea.. Estas funciones beneficiosas de la albahaca se explican por la presencia de vitamina K en ella. Un consumo suficiente de este elemento ayuda a que los huesos se mantengan fuertes y los tejidos elásticos. Además, esta vitamina afecta la coagulación de la sangre, si es deficiente, puede resultar muy difícil detener el sangrado incluso de una herida pequeña;
- Regulación de la presión arterial. El alto contenido de potasio del condimento ayuda a normalizar la presión arterial. También proporciona equilibrio hídrico, ácido y electrolítico.
- Mejora del tono muscular, estado de huesos, cabello, dientes y uñas.. La planta posee estas propiedades beneficiosas debido a su alto contenido en calcio y fósforo.
- Regular el azúcar en sangre y coordinar la frecuencia cardíaca.. Este efecto beneficioso se debe a la presencia de cantidades suficientes de magnesio y cobre en la albahaca.
Daños y contraindicaciones del uso de albahaca seca.
A pesar de los beneficios excepcionales de las especias para la mayoría de las personas, hay situaciones en las que agregar condimentos a los alimentos puede resultar perjudicial.
Las contraindicaciones de la albahaca seca, así como sus propiedades beneficiosas, se explican por las peculiaridades de la composición:
- Compuestos de mercurio contenidos en las especias.. Esta es la razón principal que impone restricciones al uso de condimentos en los alimentos. Por este motivo, la albahaca está contraindicada para diabéticos, así como para personas que padecen tromboflebitis, trombosis, epilepsia, angina de pecho y enfermedad coronaria. Debe añadirse con precaución a los platos para mujeres embarazadas y pacientes hipertensos.
- Aceites esenciales. También son ricos en especias. Este es el segundo factor que limita el uso de condimentos en personas con problemas gastrointestinales específicos.
Si tienes problemas de salud de un tipo u otro, es mejor consultar con tu médico sobre la posibilidad de consumir albahaca. Además, las especias se deben agregar con precaución a los alimentos para niños si el niño nunca las ha probado antes.
Recetas de platos con albahaca seca.
La albahaca es una especia popular en todo el mundo, pero es especialmente apreciada en Italia. Sin embargo, los italianos saben mucho de cocina. La pasta y la pizza que nos regaló este país son amadas en todos los rincones del mundo. Entonces, si la albahaca es adorada en Italia, ¿por qué no es esto un signo de calidad para la especia? Y, verdaderamente, la albahaca hace que cualquier plato sea delicioso. El condimento puede convertir incluso una tortilla banal, si no en una obra maestra culinaria, en un desayuno original.
Hay muchas recetas que utilizan albahaca seca, pero, por supuesto, también hay platos estrella:
- pesto. Ingredientes: 200 gramos de queso duro (idealmente queso pecorino o parmesano de oveja, pero se puede sustituir y a nosotros nos gusta por otra variedad dura), 2 cucharadas de albahaca seca (si tienes la suerte de encontrarla fresca, necesitarás 1 taza ), 100 gramos de piñones (se pueden sustituir por avellanas) y nueces), 2-3 dientes de ajo, aceite de oliva - a ojo para obtener la densidad deseada de la salsa. Moler el ajo con una prensa especial o rallarlo con el rallador más fino, rallar el queso, triturar las nueces con un rodillo, mezclar todos los ingredientes y agregar la albahaca seca (primero hay que picar finamente la fresca). Coloca la mezcla en una licuadora y vierte el aceite de oliva, “difumina” la mezcla hasta formar una textura parecida a una salsa.
- Receta de pasta con albahaca de Jamie Oliver. Ingredientes: 300 gramos de carne picada, 250 gramos de espaguetis, 1 lata de tomates en su propio jugo, cebollas, zanahorias - 1 de cada una, 2 lonchas de tocino, 1-2 tallos de apio, 2-3 dientes de ajo, albahaca y orégano - 1 cucharadita de cada uno, parmesano, sal y aceite de oliva - al gusto. Freír el tocino durante dos minutos, agregar el orégano y después de un par de minutos más, todas las verduras excepto los tomates, cocinar a fuego lento la mezcla durante 5-7 minutos. Agregue los tomates, la carne picada, la albahaca y la sal, cocine a fuego lento la salsa hasta que la carne picada esté lista. Mientras hierve a fuego lento, hierve los espaguetis y ralla el queso parmesano. Mezcla la salsa terminada con los espaguetis, rocía con aceite de oliva, espolvorea con queso y, si tienes albahaca fresca, decora el plato con sus ramitas.
- Pizza Margarita. Ingredientes: masa de pizza, 100 gramos de queso mozzarella, 2 cucharaditas de albahaca (si es fresca, 6-8 hojas), 3 cucharadas de tu salsa de tomate favorita, 2 tomates. Cortar los tomates en aros finos y el queso en barras grandes. Estirar la masa de pizza, untarla con salsa de tomate y espolvorear queso encima. Ahora coloca los tomates encima y espolvorea la pizza con especias. Precalienta el horno a temperatura alta y coloca la pizza en la rejilla inferior para hornear durante 5 a 10 minutos. Guíate por el queso: debe perder su forma, pero no convertirse en un charco.
- Sopa cremosa delicada con albahaca y ajo. Ingredientes: 1 litro de caldo de pollo, 100 gramos de arroz, 250 ml de nata, cebollas y zanahorias - 1 de cada una, una cucharadita de albahaca, 2-4 dientes de ajo, 30 gramos de mantequilla, sal, pimienta negra, pimentón - para gusto. Calentar una sartén y sofreír los ajos en mantequilla un par de minutos, añadir la zanahoria y la cebolla, sofreír durante 5-7 minutos. Hervir el arroz en caldo de pollo, 3-5 minutos antes de que esté listo, agregar las verduras, la crema, la albahaca y otras especias y la sal. Esta sopa queda excelente si se sirve con picatostes.
- Aperitivo tradicional italiano "Caprese". Ingredientes: 1 tomate, 200 gramos de queso mozzarella, albahaca seca, pimienta negra, sal al gusto. Cortar el tomate y el queso en rodajas finas y colocar en un plato alternándolos. Sazone generosamente cada capa con especias.
- Ensalada de Quinua con Albahaca y Tomillo. Ingredientes: 200 gramos de quinua, zanahorias, pimiento morrón, tallo de apio - 1 pieza cada uno, 50 gramos de queso Adyghe, un poco de cebolla verde, jugo de un tercio de limón, albahaca, tomillo, pimienta negra, sal y aceite de oliva - probar. Deja cocinar la quinua. Primero cocine a fuego lento las zanahorias y las cebollas en una sartén, después de 3-5 minutos agregue el apio y la pimienta, después de otros cinco minutos agregue la albahaca y el tomillo. Cocine todo a fuego lento durante un par de minutos y luego mezcle con la quinua, sal y pimienta. Es mejor comer la ensalada tibia, no caliente, e inmediatamente antes de servir, espolvorear el plato con jugo de limón, agregar aceite de oliva, queso y cebollas verdes.
En la antigüedad existía una actitud ambigua hacia la albahaca. Esta planta se consideraba muy fuerte, quizás la razón fue su aroma brillante y único. La palabra "albahaca" proviene del griego "real" y durante mucho tiempo se creyó que sólo la realeza tenía derecho a cosechar la planta. Pero la gente común también podía sembrar la especia, y se creía que cuanto más gritaran, maldijeran y maldijeran los sembradores, mejor sería la cosecha.
Y ésta no es la única creencia un tanto descabellada sobre la albahaca. En la antigüedad, la gente estaba convencida de que si dejabas una hoja de una planta debajo de un plato, se convertía en un escorpión. Personas particularmente impresionables aseguraron que si hueles la especia, un escorpión se instalará en tu cabeza.
La especia incluso llegó a formar parte de un par de mitos. Por ejemplo, existe el mito de que la famosa Salomé colocó la cabeza cortada robada de Juan Bautista en una olla de albahaca para enmascarar el olor a descomposición.
Había una leyenda similar sobre otra desafortunada niña que también robó la cabeza de su marido ejecutado, la puso en una maceta, plantó en ella albahaca y la regó con sus lágrimas. Esta historia incluso inspiró al escritor británico John Keats a escribir Isabella, o la olla de albahaca.
Afortunadamente, no todos los hechos sorprendentes sobre la especia son tan tristes. En Italia siempre se ha considerado un símbolo de amor, y en Rumania, un hombre que regalaba a la novia un tallo de esta planta iniciaba el compromiso. En Haití, el condimento se usaba como talismán contra los espíritus malignos, y en México, las niñas ponían en secreto una hoja de la planta a sus maridos, porque existía la creencia de que un hombre nunca miraría hacia otro lado.
Pero hay un dato interesante sobre la albahaca de los tiempos modernos: es esta especia la que se utiliza con mayor frecuencia como sustituto de la sal en una dieta sin sal.
Mire un video sobre albahaca seca:
La albahaca seca no es un invitado frecuente en la cocina rusa, y con razón. Pudiste comprobar que este condimento mediterráneo no sólo ayuda a realzar el sabor de cualquier plato, sino que también tiene una cantidad sin precedentes de propiedades beneficiosas. Por eso, la próxima vez que te encuentres en la tienda, no olvides poner en tu carrito esta especia única, sobre todo porque en forma seca no es nada cara.
Las hierbas picantes son buenas tanto frescas como secas: se utilizan con igual éxito en la preparación de diversos platos y con fines medicinales.
Mucha gente se pregunta en verano "¿Cómo secar la albahaca?", porque quieren disfrutar de su sabor y olor inusuales y recibir vitaminas incluso en invierno. Averigüemos para qué sirve esta especia seca y cómo secarla de diferentes formas: en el horno, secadora eléctrica y de forma natural.
Albahaca seca: propiedades beneficiosas
La albahaca seca, si se seca siguiendo todas las reglas, es tan útil como la albahaca fresca. La albahaca morada o verde seca conserva la misma composición de vitaminas y minerales.
Composición de albahaca seca
- Muchas vitaminas: K, A, C, E, etc.
- Una variedad de minerales: manganeso, hierro, zinc, fósforo, cobre, selenio.
- Taninos.
- Saponinas y glucósidos.
- Azúcares y fitoncidas y azúcares.
- Aceites esenciales.
Lo interesante es que la rica composición que tiene la albahaca seca no es inherente a todas las hierbas y especias.
¿Cuáles son los beneficios de la albahaca seca?
El secado de la albahaca no resta valor a las ventajas de esta planta: sus propiedades beneficiosas permanecen sin cambios:
- Prevención de la carencia de vitaminas y minerales durante las dietas. Las mujeres suelen seguir dietas estrictas que provocan una deficiencia de nutrientes. Al igual que la albahaca fresca y seca, compensa su falta.
- Limpiando el cuerpo. Esta especia ayuda a eliminar toxinas.
- Propiedades cicatrizantes, astringentes, antisépticas y antiinflamatorias. La infusión o decocción de albahaca alivia afecciones similares a la gripe, mejora la función gastrointestinal, alivia el dolor de muelas y alivia la inflamación de la laringe o los genitales.
Además, la albahaca seca mejora la función cerebral, da fuerza y calma el sistema nervioso. Como ves, secar la albahaca en casa conserva todas sus propiedades beneficiosas.
Cuándo cosechar albahaca para secar durante el invierno.
¿Se seca la albahaca? Por supuesto, se seca junto con otras hierbas para luego utilizarla en la cocina o como tratamiento. ¿Qué es mejor: congelar o secar la albahaca? ¿La albahaca está congelada o seca?
Hacen ambas cosas: si tienes condiciones para almacenar hierbas congeladas o secas, puedes secar o congelar la albahaca.
Si está interesado en la albahaca, cuándo recolectarla y cómo secarla, veamos primero el tema de la recolección de materias primas.
¿Qué partes de la albahaca se pueden secar? Sólo hojas y tallos jóvenes (parte superior de los tallos).
Cosechar albahaca para secar
¿Cuándo secar la albahaca? Las materias primas para el secado deben recolectarse antes de que florezcan las plantas. Si la materia prima se recolecta en el momento de la floración, perderá su olor y sabor únicos.
Entonces, tan pronto como las plantas hayan adquirido color, elegimos un día soleado y seco y comenzamos a recolectar brotes jóvenes con hojas.
Esto se hace durante el segundo corte, a mediados o finales de septiembre, pero también se puede secar la albahaca recolectada durante el primer corte.
¿Cuándo cosechar albahaca para secar? Es mejor recolectar verduras a media mañana, cuando el sol ya ha secado un poco las hojas, pero aún les queda la cantidad adecuada de humedad.
Cómo almacenar albahaca seca
El césped bien seco se puede almacenar de dos formas:
- Coloque las hojas enteras con los tallos tiernos en una bolsa de papel gruesa.
- Trituramos las materias primas secas hasta convertirlas en polvo y las vertemos en recipientes de cerámica o vidrio con tapa hermética. Puedes utilizar tarros de especias.
Es mejor no guardarla en bolsas de lona; a diferencia de muchas otras hierbas, la albahaca seca pierde rápidamente su sabor y olor.
Guarde la especia seca en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Ahora sabes que es mejor secar o congelar la albahaca para el invierno. Aprendamos a secar correctamente la albahaca en casa.
Secar albahaca para el invierno.
Si eres fanático de esta planta picante, probablemente te interese aprender a secar adecuadamente la albahaca para el invierno, para poder agregar hierbas saludables a tus platos durante la estación fría. Hay varias opciones: en el horno, en la secadora y al natural. Consideremos todos estos métodos para saber cómo secar albahaca en casa.
Cómo secar albahaca en el horno.
Antes de secar la albahaca preparamos las materias primas, las lavamos y secamos. ¿Cómo secar la albahaca? Lo colocamos sobre toallas de papel: absorberán el agua escurrida. Cambiamos las toallas si escurre mucha agua.
Pasadas 1-2 horas procedemos al secado directo:
- Precalienta el horno para secar la albahaca: la temperatura debe ser de 80 a 100 grados.
- Forre las bandejas para hornear con pergamino y coloque las materias primas secas.
- Coloque las bandejas para hornear en el horno, deje la puerta entreabierta y espere 1-2 horas. Durante el secado, un aroma fragante se extenderá por todo el apartamento.
El peso de las hojas y tallos secos se reducirá varias veces, pero se volverán aún más fragantes.
Ya sabes cómo secar albahaca en el horno, ahora aprenderemos a secar albahaca en una secadora eléctrica.
¿Cómo secar albahaca para el invierno con este método? Siga la guía paso a paso:
- Lavamos las materias primas recogidas y las agitamos para escurrir el agua. Es mejor secar sólo las hojas, ya que las ramitas son demasiado gruesas para este método.
- Colocamos las hojas en una fina capa sobre palés y las colocamos sobre la base.
- ¿A qué temperatura se debe secar la albahaca? Ajuste la temperatura a 35°C y encienda el dispositivo.
- Cambiamos las bandejas cada hora y secamos las verduras hasta que estén listas durante 4 horas o más.
Ahora ya sabes cómo secar albahaca en la secadora. Si no tienes secadora eléctrica y no sabes cómo secar la albahaca para el invierno, recurramos a métodos naturales.
Cómo secar la albahaca de forma natural
Aprendamos a secar albahaca para el invierno de dos formas sencillas.
Cómo secar correctamente la albahaca sin equipo.
- Lave bien las hojas con agua fría.
- Seque las hojas colocándolas sobre toallas de papel para evitar que se enmohezcan durante el secado.
- Colocamos las hojas en una capa sobre papel limpio, bandeja para hornear o tela, las cubrimos con una gasa suelta para evitar el polvo.
Elegimos una de las opciones para secar adecuadamente la albahaca:
- En un lugar seco y cálido- debajo de un dosel, en la terraza, en una casa donde no hay mucha humedad ni aire estancado.
- en un refrigerador– sobre bandejas de espuma o toallas de papel. El frío extraerá la humedad, preservando el color y el sabor. En tales condiciones, las hojas se secan en aproximadamente una semana.
Guardamos las hojas secas para guardarlas o las vertemos en un frasco de especias.
Cómo secar correctamente la albahaca mediante el método colgante.
- Elegimos un lugar bien ventilado (no al sol) y colgamos los racimos para que no se toquen. Puedes colgarlos en el interior con una ventana abierta o debajo de un dosel.
- Preparamos brotes con hojas y hacemos manojos, atándolos con una goma elástica o hilo.
- Secamos los racimos durante un par de semanas; las hojas deben volverse quebradizas y secas. Para comprobar que esté cocido, doble una rama. Si se rompe, el verdor se ha secado; si se dobla, esperaremos un poco más.
Si sabe cómo secar adecuadamente la albahaca para el invierno, podrá prescindir fácilmente de un horno o una secadora eléctrica. Cuando los racimos estén secos, frótelos y frótelos hasta convertirlos en polvo con los dedos.
Vierte la albahaca seca en frascos y pega una etiqueta con el nombre de la planta para no confundirla con otras especias. Combina de maravilla con ajo, estragón, cebolla, salvia y romero.
Ahora ya sabes cómo secar la albahaca tú mismo. ¡Todo lo que queda es recoger la cosecha y abastecerse de esta especia para todo el invierno!
