Lo que se necesita para ser chef. Los cuatro pilares de una carrera de chef exitosa

Un cocinero hoy en día no solo es una profesión satisfactoria e interesante, sino también creativa. Puedes convertirte en un cocinero, un chef, un cocinero que se especializa en una determinada cocina, un estilista de alimentos. Sin embargo, para obtener esta profesión, debe pasar por una serie de etapas determinadas.

Cómo convertirse en chef - paso a paso

La base es la autoeducación.

Si su especialista culinario es antiestético y el deseo de cocinar deliciosamente lo persigue, comience a aprender y perfeccione sus habilidades culinarias. Para ello, aprende a utilizar los electrodomésticos y utensilios de cocina (estufa, horno, batidora, etc.). Todo esto debes dominarlo. También cocine en casa con la mayor frecuencia posible, tanto como sea posible y lo más variado posible. Cocina programas de televisión, periódicos especiales, revistas, recetas de Internet para ayudarle. Comience con recetas fáciles y pase gradualmente a las difíciles. No se desespere si el primer panqueque tiene grumos. Solo aquellos que no siguen su objetivo con la suficiente firmeza se dan por vencidos fácilmente. Y tú no eres así, ¿verdad?

Educación en una institución especial.

Si logra obtener una corteza de cocinero en una institución educativa, sus posibilidades de obtener un buen trabajo aumentan significativamente. Puedes inscribirte en una universidad culinaria en tu ciudad. Después del grado 9, la capacitación se lleva a cabo durante 3 años, después del grado 11, solo uno. Si no tienes tiempo o no quieres estudiar por tanto tiempo, toma cursos cortos de cocina pagados. Allí se le explicará en qué proporción necesita tomar productos para un plato en particular, cómo realizar su procesamiento primario, cómo elegir los productos correctos, etc. Dichos cursos duran de 2 a 3 semanas y pueden costar hasta 16-20 mil rublos.

Puedes contratar a un profesor - tutor individual. Solo para asegurarse de que no sea en vano, elija a su tutor con cuidado. Que tenga costra de cocinero y experiencia en un buen restaurante.

Si quieres obtener un salario alto, además de educación especial, estudia en el extranjero con maestros eminentes. Caro, por supuesto, y no todo el mundo se lo puede permitir, pero tendrás derecho a exigir una prima por prestigio a la hora de solicitar un puesto de trabajo.

Cómo empezar una carrera

Puedes comenzar una carrera como chef incluso como mesero. Después de trabajar como mesero durante varios meses, comprenderá y sentirá todas las sutilezas del trabajo del chef, aprenderá muchas cosas nuevas. Puede conseguir un trabajo como cocinero en algún café o restaurante, por lo general, siempre hay vacantes de este tipo. Allí obtendrás una experiencia invaluable y muchos conocimientos sobre el arte de cocinar.

Objetivo deseado - Chef

¿Cómo convertirse en chef? Convertirse en chef no es fácil. Imprescindible experiencia en cocina, y cuanto más, mejor. Primero trabajas como cocinero, ganándote una reputación. Entonces puedes convertirte en sous chef, es decir, en asistente de chef. Bueno, si todo va bien, entonces el lugar del chef en el futuro está a la vuelta de la esquina. Puedes convertirte en chef en Rusia después de tres años de práctica activa en la cocina.

Pero no se deje engañar. Ser chef es un trabajo muy duro y responsable. Es responsable no solo de la calidad de todos los productos y platos de la cocina, sino también del trabajo de sus asistentes. A menudo, el chef solo tiene un día libre por semana, que, además, puede ser flotante. El horario de trabajo en sí puede estar muy ocupado: los turnos a veces alcanzan hasta 12 horas al día y más. Además, el chef debe tener un stock de recetas originales.

El salario de un cocinero depende de la institución en la que trabaja, la presencia o ausencia de educación, la experiencia laboral y el puesto. Está claro que un cocinero corriente en un comedor público cobra menos que el chef de un restaurante gourmet de cocina francesa.

Eso es lo que es, la profesión de un cocinero! A pesar de su simplicidad, puede ser demasiado difícil para muchos. Pero si estás seguro de que ser chef es tu vocación, ¡adelante! Esperamos que nuestros consejos sobre cómo convertirse en chef te sean de ayuda.

Formación y clases magistrales

Cómo convertirse en el mejor chef

El mejor chef puede ser una persona conocida e incluso popular en todo el mundo. Gana bien, lo que le permite abrir sus propios establecimientos, pero lo más importante es la oportunidad de hacer lo que ama. ¿Cómo convertirse en un buen chef?
cocinar en casa
Para convertirse en un buen chef, debe amar cocinar y luchar por la superación personal. Por lo general, todo comienza con la cocina amateur en casa en la cocina. El punto no es solo aprender a cocinar de acuerdo con las recetas, sino también experimentar con la mezcla de ingredientes, aplicar diferentes tecnologías de procesamiento de alimentos. Un cocinero aficionado novato siempre lee mucha literatura sobre cocinas. diferentes paises mundo y especialidades de platos.
Educación
Muchos restaurantes e incluso establecimientos de clase media no contratarán sin la corteza necesaria. El método más fácil y económico es graduarse de una universidad o colegio culinario. Si desea convertirse en cocinero, puede ingresar a una escuela técnica de este tipo incluso antes de graduarse. La educación en ellos suele ser gratuita, quizás incluso paguen una beca. La educación superior se considera más prestigiosa, en institutos Industria de alimentos, donde, por ejemplo, puedes obtener la especialidad de ingeniero de procesos.
La formación en cocina es necesaria, ya que uno no puede aprender a manejar costosos equipos profesionales en casa. Pero incluso en las instituciones educativas no siempre está disponible. Para aprender todas las sutilezas del negocio culinario, puede inscribirse en cursos con chefs famosos. La desventaja es que estos cursos son bastante caros. Por lo general, no duran mucho, pero durante este tiempo puede aprender muchos secretos de cocina, tecnologías de procesamiento y dominar equipos modernos.
trabajar en un restaurante
El mejor chef no siempre se convierte en uno de inmediato, incluso comienzan a trabajar con pizzerías y pequeños cafés. Un restaurante de élite no será contratado inmediatamente como chef sin experiencia laboral. Aquí es importante no solo la capacidad de cocinar, sino también la experiencia en el manejo de personas. También es importante no permanecer durante varios años en un mismo lugar en un pequeño restaurante, ya que se produce el desgaste profesional. Hay muchos casos en el mundo en los que jóvenes chefs aficionados comenzaron como lavaplatos y luego alcanzaron grandes alturas. Pero en nuestro país, los lavavajillas rara vez se convierten en chefs famosos.
Participación en concursos
La participación en concursos le permite expresarse, mostrar sus habilidades en la cocina y cualidades personales. A veces, después de participar en programas de cocina de televisión, los chefs aficionados, incluso sin educación y experiencia, consiguen un trabajo en un restaurante de prestigio. Los chefs profesionales también participan en varios concursos nacionales e internacionales. Gracias a los premios y reconocimientos, el mejor chef tiene una gran demanda entre los empleadores, incluso pueden invitarlo a trabajar en su restaurante.

Probablemente todas las personas que aman y saben cocinar al menos una vez escucharon que sería un excelente chef. De este artículo, aprenderá cómo convertirse en un chef de restaurante Y vale la pena.

Cómo convertirse en un chef de restaurante

Es ingenuo pensar que puestos de chef y mantenerlo es fácil. Hay muchos menos chefs que cocineros talentosos y entusiastas. Sí, se les paga, a menudo son famosos, tienen excelentes perspectivas y su trabajo puede llamarse muy a menudo creativo, pero hay que pagarlo muy caro. Muchos rivales que sueñan lo mismo que tú, la necesidad de aprender constantemente, el fracaso inevitable y ninguna garantía de éxito. Un talento no es suficiente.

• La etapa uno

Así que pensaste que podrías ser cocinero. Primero debe comprender si realmente desea esto, o las desventajas de la profesión superarán las ventajas para usted. Piense en lo que está dispuesto a sacrificar por la oportunidad de hacer una carrera en el campo culinario. Si una vida tranquila es lo más importante para usted y no es ambicioso, puede ser más inteligente continuar mejorando sus talentos culinarios sin tratar de convertirlo en un trabajo. Por otro lado, si eres un verdadero fanático de la cocina y estás listo para luchar para que tu pasión genere dinero, una carrera como chef bien puede satisfacer tus ambiciones.

Supongamos que ha tomado una decisión, pero aún no sabe cómo convertirse en chef de restaurante qué pasos específicos se deben tomar. Para comenzar, estudie el mercado laboral y consiga un trabajo en el campo que le interese para literalmente explorar la cocina desde adentro. El trabajo de un cocinero en casa y en un restaurante es significativamente diferente, y es muy importante aprender todas las pequeñas cosas importantes lo antes posible. Además, en esta etapa tendrá otra oportunidad de comprender si se siente atraído por trabajo de cocinero. Puede resultar que cocinar en esas condiciones pierda todo su encanto para ti. No hay necesidad de conseguir inmediatamente un trabajo como chef, esto suele ser difícil. Incluso la posición de un camarero ordinario ayudará a recopilar información. Además, trabajar en esta área beneficiará tu currículum si decides continuar tu carrera.

No debemos olvidarnos de cocinar en casa. Mejora los platos antiguos y domina los nuevos, adquiere habilidades útiles. El dominio de todos los equipos disponibles en el hogar, desde un cuchillo de cualquier tipo hasta equipos complejos, definitivamente jugará a tu favor. No pierdas la oportunidad de reponer tu conocimientos teóricos relacionados con la cocina. A su servicio hay muchos libros diferentes e Internet, lo principal es aprender a separar el trigo de la paja. Quizás, en el proceso de tal preparación, comprenderá qué área del arte culinario le gusta más. Esto es útil, porque con ese conocimiento, tendrás una mejor idea en qué dirección quieres moverte.

También es recomendable visitar de vez en cuando como visitante los restaurantes más dignos de tu ciudad para tener una idea del nivel del servicio y las características de la cocina.

• etapa dos

Convencido de que tu deseo conviértete en chef duro y con algo de experiencia en el campo culinario, puede comenzar a buscar un diploma de manera segura. La educación culinaria es muy útil en una carrera como chef, ya que los empleadores prefieren empleados con un diploma, y ​​el conocimiento adquirido durante la educación seguramente será útil más de una vez. Como regla general, en cualquier ciudad hay varias oportunidades para obtener una educación culinaria. A su servicio escuelas e institutos culinarios y varios cursos. Haga una elección sabia, mire la reputación del lugar de estudio, cómo se cita su diploma y cuáles son los detalles del estudio. Por ejemplo, si nunca ha querido tener su propio restaurante, es poco probable que los cursos que incluyen capacitación empresarial además de cocina, y viceversa, sean adecuados para usted.

Pagar Atención especial para aquellos cursos que brindan la oportunidad de completar una pasantía en varias instituciones. Esta es una experiencia extremadamente gratificante y una línea más en su currículum. Si no existen tales cursos en tu ciudad, y estudiar en otra no te conviene, o cursos con pasantía no te convienen, actúa por tu cuenta. Con un poco de perseverancia, lo más probable es que encuentres un puesto de aprendiz en uno de los restaurantes de la ciudad. Simplemente encuentre la oportunidad de hablar con el chef del establecimiento que le interesa y sea persuasivo. Recuerde, un diploma, un certificado o ambos, y la experiencia de pasantía son sus armas.

• etapa tres

Entonces, estás decidido, tienes un diploma en tus manos y qué, no, sino un currículum. Es hora de moverse. Vea las vacantes, use a sus amigos, lo principal es no darse por vencido. No olvides que no tiene nada de malo buscar trabajo con la ayuda de conocidos, amigos y compinches del campo correcto, al contrario, es más placentero trabajar con personas que te conocen desde hace más de un día y tratan tu bien. En algunos países, para conseguir un trabajo en la cocina de un restaurante, primero tienes que salir para un día de prueba. No tenga miedo, esto solo lo ayudará a comprender las condiciones en las que tendrá que trabajar, si el restaurante es adecuado para usted. y tú al restaurante.

Mientras se instala, tenga en cuenta algunos hechos simples:

1. Lo más probable es que al principio no le confíen nada importante. Esto es completamente normal, no hay de qué preocuparse. Eres un principiante, aún no eres conocido, pero esto no es para siempre.
2. Aunque el trabajo te parezca pequeño e indigno, recuerda que haciéndolo de manera rápida, eficiente y con una sonrisa, ganarás una buena reputación y lo más probable es que logres un ascenso.
3. No se ofenda ni se sorprenda si se encuentra con gritos, mala educación y otras manifestaciones de mala educación. El trabajo de un cocinero te pone nervioso, no todos pueden mantener la cortesía en tales condiciones. Y no se permita ser grosero en respuesta, es posible que un principiante no se salga con la suya.
4. Incluso después de haber sido ascendido, trate de ser cortés. La buena actitud de las personas con las que tienes que trabajar codo a codo siempre es útil.
5. Un buen chef siempre está aprendiendo. No importa qué tan alto haya subido en la escala profesional, siga estudiando literatura, familiarícese con gente servicial y probar algo nuevo.

Incluso si crees que sabes absolutamente todo sobre cómo convertirte en un chef de restaurante, recuerda que la vida está llena de sorpresas. Siempre puede haber una situación inesperada. Actúe racionalmente, mantenga la mayor calma posible y seguramente superará cualquier dificultad.

"Yo iría al cocinero, que me enseñen".

Muchos en la infancia, mirando los dulces en la tienda y admirando la belleza y el tamaño del pastel, pensaron que si yo fuera cocinero, me hornearía cien pasteles. Hoy no habrá que aprender a cocinar cien pasteles, pero sí lo haremos más importante, te enseñaremos a convertirte en chef. Entonces empecemos.

Cómo convertirse en chef: por dónde empezar

Escribe un plan para conseguir lo que quieres. Y asegúrate de empezar a hacerlo. La vida hará sus propios ajustes, pero definitivamente tendrás éxito si pones toda tu fuerza en ello.

¡Así que planifica!

Buscamos trabajo en cafetería, restaurante, comida rápida. ¡Lo más importante en el trabajo de un cocinero es la experiencia!
Entrenamos en casa y cocinamos para los demás. Vale la pena prestar atención a qué tipo de platos excitan tu alma.
Dominar el equipo de cocina y trabajar con un cuchillo. La modernidad nos ha dado un gran arsenal de utensilios de cocina, así que no olvides estar al día.
Ampliando nuestros conocimientos culinarios. ¡Nos fijamos el objetivo número uno de estudiar dos platos todos los días!
voy a entrenar Para lograr su objetivo, no es necesario tener una "corteza", pero son precisamente esos "papeles" los que ayudan a obtener el trabajo deseado en un buen restaurante.

Cómo convertirse en un chef sin educación

Esto requiere, en primer lugar: un fuerte deseo, y en segundo lugar: Buena elección Dónde empezar.

Aquellos. no puedes asaltar un restaurante de élite sin saber nada, con la esperanza de que, ¿y si lo toman?

En primer lugar, debe elegir establecimientos de restauración donde no requieran conocimientos culinarios; esto, por supuesto, es comida rápida. Allí, después de trabajar durante unos seis meses, puede contar con encontrar trabajo en un restaurante.

Si alguien es una pepita de la cocina, incluso sin una educación especial, podrá convertirse en chef.

Cómo convertirse en un chef en un restaurante

Con diligencia, en un año puede convertirse en cocinero y, además, incluso en supervisor de turno. Las claves son las mismas: paciencia y obediencia, y pronto serás el cocinero.

Cómo convertirse en un chef en el ejército

A pesar de la creencia popular de que en el ejército, si es necesario, harán cocinero a cualquiera, esta es una opinión errónea. Estas personas pueden ser atraídas como asistentes para pelar papas y traer comida.

De hecho, también buscan a una persona con estudios para ser asignada como ayudante del jefe de cocina y posteriormente trasladar los asuntos de la cocina.

En este caso, debe declararse a sí mismo y su deseo. Pero incluso si no tiene educación, pero tiene un fuerte deseo, también declare esto y, quién sabe, tal vez lo estaban buscando como asistente del cocinero.

Cómo convertirse en un chef en casa

La autoeducación es un gran poder, pero no todos pueden hacerlo, pero si aún elige este camino, entonces el consejo es el siguiente.

Afortunadamente, vivimos en la era de la información y encontrar cursos a través de Internet, libros especiales no es tan difícil. Para agregar a todo un gran número de lecciones de video Y puedes obtener una cantidad decente de conocimiento.

Lo principal es practicarlo en casa, esperando que estén bien motivados por ti y te acompañen pacientemente en todo el camino de tu aprendizaje.

Otro consejo ve a los restaurantes y mira lo que está de moda allí, así enriquecerás tu conocimiento y te moverás con los tiempos.

Cómo convertirse en chef

El primer paso para alcanzar una alta posición como chef es, espero que todos lo entiendan, necesitas ser un buen chef.

Simplemente, sin hacer nada, es imposible subir al pedestal de un chef, a menos que seas el dueño de un restaurante.

Para todos los demás, el camino es:

En primer lugar, debe formarse en una institución educativa especializada;
consiga un trabajo y obtenga una experiencia importante, en este momento debe darse cuenta de que le gusta todo, le brinda placer, lleva aproximadamente un año;
establecerse como un buen cocinero que conoce toda la "cocina" en el restaurante, cómo y qué se hace, en esta etapa puede convertirse en un supervisor de turno;
llamar la atención del chef para que te elija como su ayudante. Aquí ya todos deben mostrar sus habilidades creativas para llamar la atención sobre sí mismos;
puede convertirse en chef no antes de haber trabajado durante al menos 3 años, pero el término en sí no dará nada, necesita educación especial;
es necesario pasar la certificación y convertirse en propietario de un certificado personalizado, se obtiene en la Federación de Restaurantes y Hoteleros;
después de eso, no puede detenerse ni por un momento, es decir, complacer a los clientes con la calidad de los alimentos y sorprender con nuevos platos.

Cómo convertirse en un chef de sushi

En primer lugar, debe obtener una educación culinaria y conseguir un trabajo para adquirir experiencia (alrededor de un año).

Entonces ve a trabajar a una institución donde cocinan sushi y sé un estudiante paciente.

Con el tiempo, se te prestará atención y tu sueño de ser un chef de sushi se hará realidad.

Lo principal es un gran deseo y perseverancia. Aunque hay una excepción: aquí solo un hombre puede demostrar su valía, los japoneses no confían en las mujeres para cocinar sushi.

Cómo convertirse en un pastelero

¿Sabes la diferencia entre pastel y pan?

Solo la cantidad de ingredientes y tecnología.

• Asegúrate de memorizar las proporciones, observarlas es la clave para postres impecables.
• Aprenda herramientas especiales, busque en línea cómo usarlas y practíquelas en casa.
• Esto te ayudará a sentirte seguro en la cocina y aumentará ante los ojos de colegas y superiores.
• Eleve su nivel en el proceso de trabajo Solo los pasteleros de la categoría más alta (es decir, la sexta) definitivamente trabajarán en una institución prestigiosa.
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Como dijo el personaje de la caricatura "Ratatouille": "¡Todo el mundo puede cocinar!". Y esto no es broma, porque si tienes ganas de unirte al alto arte de la cocina, todo está en tus manos.

Aunque hasta este momento tu plato estrella era un bocadillo, el camino hacia el mundo de la gran cocina aún no está cerrado.

¿Qué está haciendo el chef? Responsabilidades de los cocineros a varios niveles en la cocina

Nadie tiene dudas al responder a la pregunta "¿Qué hace el cocinero?". Por supuesto, el chef cocina. Pero no todo es tan sencillo como parece a primera vista.

Hay tres sistemas de clasificación para cocineros en el mundo: americano, europeo y para los países de la CEI. Este último opera en Rusia.

Clasificaciones de cocineros en Rusia:

• Cocinero- el más alto nivel en la profesión. alto rango significa una gran responsabilidad, por lo que el chef no solo prepara platos gourmet. Dirige la cocina, supervisa el trabajo de los cocineros y los camareros. El chef crea tecnologías para preparar nuevos platos y refina viejas recetas. Responsable de la compra de productos para cada plato.
• repostero. Esta persona se especializa exclusivamente en la preparación de obras maestras culinarias, que requieren gusto, imaginación e ingenio.
• tecnólogo cocinerocontrola la preparación y la calidad de las obras maestras culinarias y de repostería resultantes. Sus responsabilidades incluyen la creación de nuevas recetas y especialidades, así como la compilación de diagramas de flujo para diferentes platos.
• cocinarse dedican directamente a la preparación y decoración de los platos.

En Europa, el "equipo" de cocineros es mucho más grande debido a la división más detallada e incluye (por ejemplo):

• sushifa o ayudante de cocina, que es su mano derecha
• chef de salsa o salteado que es responsable de las salsas
• cocinero de pescado, cocinero de carne, cocinero de parrilla y cocinero de verduras
• cocinero de comida fria
• chef de repostería

Rangos de chefs en Rusia

En la cocina, hay categorías de cocinero, del 2 al 6, que son una especie de niveles, pasos de principiante a profesional.

Los rangos se registran en el libro de referencia de calificación arancelaria unificada.

Hablemos con más detalle sobre cada categoría del cocinero.

• El grado más alto -6ta categoría de cocinero. Para la sexta categoría de cocinero, debe tener una educación profesional superior. Dichos chefs trabajan en restaurantes gourmet y cafés de moda. Conocen las peculiaridades de las cocinas de los diferentes países y la nutrición dietética.
• Cocineros de 5ª categoría– especialistas altamente calificados que, además de preparar platos complejos, pueden hacer un menú.
• Cocinero de 4ta categoriasabe cómo cocinar platos que requieren un procesamiento complejo. Desde ensaladas, platos calientes y repostería!
• Cocinero de 3ra categoriatrenes comidas sencillas: cocina gachas, fríe verduras, tortitas, prepara aderezos.
• Cocinero de 2ª categoríarealiza principalmente trabajo auxiliar: limpia verduras en espacios en blanco, lava y clasifica verduras y frutas, prepara ingredientes. Este es un chef novato.

¿Quién es apto para la profesión de cocinero?

Excepto información útil sobre cómo convertirse en chef, en el artículo también encontrará consejos de expertos. Entrevistamos a Vladimir Inzhuvatov, el chef de la escuela culinaria en línea ShchiBorschi, y a Pavel Zavarzin, el chef de marca del restaurante Distillery.

Mucha gente piensa que ser chef es fácil: mezclar los ingredientes, ponerlos en el horno y listo.

Encontrar una receta en nuestro tiempo es fácil, habría un deseo. Pero el talento, la imaginación y el sentido del gusto, junto con las habilidades profesionales, distinguen a un verdadero chef de un aficionado.

¿Qué cualidades debe tener un chef?

• resistencia fisica, porque tienes que trabajar de 10 a 12 horas en una habitación caliente y de pie;
• buena memoria saber de memoria recetas de platos sencillos y complejos;
• atención y buen ojo también es necesario determinar la cantidad correcta de ingredientes, picar uniformemente los productos, etc .;
• pulcritud, limpieza y organización aquí no solo serán cualidades no superfluas, sino prácticamente obligatorias;
• un buen cocinero debe tener alta sensibilidad a los sabores y olores;
• tener buena imaginación, gusto estético y vena creativa para que, mirando la receta, ya imagines el futuro plato.

Las habilidades profesionales se establecen durante la formación y se perfeccionan a la perfección con la experiencia.

En la profesión culinaria, la experiencia es de suma importancia, así que prepárate para dedicar mucho tiempo a adquirirla.

¿Dónde conseguir experiencia como cocinero novato?

Según nuestros expertos, ¡la experiencia solo viene con la práctica! Por lo tanto, debe probar constantemente nuevas técnicas y tecnologías desconocidas, aprender las recetas básicas de la cocina mundial. Esto se puede hacer incluso en casa. No siempre es necesario ni siquiera ir a una pasantía o cursos.

Sin embargo, aún necesita comprender qué objetivos desea lograr.

Puedes formarte tanto en cadenas de restaurantes, donde un chef novato entrará en contacto con los procesos rutinarios y entrenará sus habilidades para el automatismo, así como aprenderá a trabajar en equipo. O pueden ser hoteles, ya que tienen sus propios detalles para ordenar productos, planificar preparaciones. Pavel cree que es ideal para los chefs explorar ambas direcciones. Para más profesionalismo.

Cómo convertirse en chef después de la escuela

Muchas personas sueñan con probarse a sí mismas en la profesión culinaria desde una edad temprana. Para aquellos que lograron mantener este deseo al final de la escuela, la oportunidad de ingresar a colegios y universidades culinarias siempre está abierta.

¿Es posible convertirse en chef después del noveno grado?

Ya después del noveno grado, puedes probarte en el arte de cocinar ingresando a la universidad. Como resultado, no solo recibirá un diploma antes que sus compañeros, sino que también podrá ganar dinero al comenzar una carrera en la cocina.

Para ingresar a la universidad culinaria después de los grados 9 y 11, deberá aprobar matemáticas y ruso.

Además de los exámenes escolares, algunas universidades pueden realizar entrevistas para los solicitantes. El solicitante debe decir de la manera más convincente posible por qué eligió esta profesión en particular. En la entrevista, pueden presentarle los matices de trabajar en el campo culinario. Si ya tienes algunos conocimientos, siéntete libre de mostrarlos.

La educación en una universidad culinaria después del noveno grado toma 4 años. Durante este tiempo, puedes convertirte en chef con todos los conocimientos básicos. Sin embargo, también ingresan a la escuela técnica después del grado 11, entonces la formación durará menos, 3 años.

La razón de un aprendizaje más rápido radica en el hecho de que el programa para matriculados en base a 9 clases incluye materias de educación general que se estudian en los grados 10-11.

¿Qué obtienes al estudiar para ser chef en la universidad?

Después de la escuela técnica, recibirá no solo un certificado de educación general, sino también un diploma de cocinero de 3ra o 4ta categoría. Esto significa que ya podrá hacer más que pelar papas para la cosecha, podrá cocinar comidas completas.

¿Es posible convertirse en chef después del grado 11?

Puedes ir a estudiar como cocinero incluso después del grado 11. En esta situación, desde que aprobó el Examen Estatal Unificado, ¡no solo las escuelas técnicas culinarias, sino también las universidades están disponibles para usted!

Desafortunadamente, en Rusia no hay instituciones de educación superior con un enfoque puramente culinario. Se puede obtener una educación culinaria superior en algunos institutos comerciales en Rusia. Para ingresar a una universidad culinaria en Rusia, el solicitante deberá aprobar el examen.

Al mismo tiempo, debe tratar de obtener puntuaciones altas en matemáticas, ruso, así como en química y física, que una universidad en particular puede requerir para la inscripción (esto debe aclararse en el sitio web de la institución que haya elegido). En promedio, la puntuación total de los tres exámenes puede oscilar entre 150 y 200, según la institución.

También puedes obtener una educación de calidad en escuelas culinarias en Europa y Estados Unidos. En este caso, recibirá un diploma internacional y perspectivas de carrera más amplias.

¡Nota!

La educación en una universidad culinaria dura 4 años y brinda más oportunidades que una escuela técnica. Un especialista con un diploma de una universidad culinaria tiene conocimientos especializados sobre la organización del proceso de cocción, puede calcular la cantidad de componentes necesarios y el costo de un plato, sabe cómo crear mapas tecnológicos, sabe cómo hacer un menú. Tal empleado es muy valorado.

¿Qué obtendrás al estudiar para ser chef en una universidad?

Después de graduarse de la escuela secundaria, obtiene un diploma de chef especialista. En las escuelas extranjeras, los graduados pueden recibir no solo un certificado, sino incluso un título en cocina.

Cursos profesionales y cursos de actualización para chefs

Si decide convertirse en chef, no puede prescindir de la educación profesional. Para ahorrar tiempo sin perderlo en colegios y universidades culinarias, puede inscribirse en cursos culinarios.

EN La opción con cursos también es adecuada para aquellos que se graduaron hace mucho tiempo de la escuela, pero no pierden la esperanza de convertirse en cocineros. Después de graduarte, se te entregará un diploma con el que podrás empezar a trabajar en una pequeña institución o en comida rápida.

Si te encanta cocinar y quieres mejorar tus habilidades, las clases de cocina también son una gran solución.

Según Pavel, también es importante adquirir conocimientos básicos de elaboración de alimentos, preparación de platos básicos, básicos (salsas, caldos, masas, carne picada, etc.). También debe prestar atención a la disponibilidad de equipos modernos, ¿los maestros conocen a los chefs? tecnologías modernas cocinar, dice Paul.

Los cursos de cocina son buenos, en primer lugar, porque en poco tiempo obtienes no solo conocimientos teóricos, sino también prácticos. Los profesores, por supuesto, son profesionales en su campo, chefs con amplia experiencia y buena reputación.

En promedio, los cursos duran de 2 a 3 meses. Durante este tiempo, se le enseñan los conceptos básicos de las habilidades culinarias, el procesamiento primario de productos, la preparación de ingredientes, la preparación y presentación de platos. Se pone gran énfasis en la práctica: ¡tendrás la oportunidad de probarte en una cocina real!

Al completar los cursos, recibe un certificado, según el curso elegido, se le asigna el rango de cocinero. El costo del curso se paga con intereses.

El trabajo de un cocinero es prestigioso y demandado en el mercado laboral. Si estás decidido a emprender este camino, no temas las dificultades y lucha por la excelencia. Un cocinero debe saber y poder hacer mucho, pero lo principal es hacer su trabajo sabroso y con alma.