Entre las verduras, la ensalada es de gran valor para los seres humanos. La historia de su cultura se remonta a un pasado lejano. Ya era conocido en la antigüedad por los griegos, romanos y egipcios. En los países europeos, la ensalada apareció en la cultura a mediados del siglo XVI.
Hasta ahora, el origen de las formas culturales de la lechuga no se ha establecido con precisión, ni se ha establecido su variedad existente. La aparición de una gran cantidad de variedades de lechuga es el resultado del mestizaje entre las principales variedades que provienen de diferentes países. En Italia y los países vecinos, la lechuga romana se cultiva ampliamente. En los países del centro y norte de Europa, las variedades con hojas aceitosas son comunes.
En América, las variedades con hojas crujientes y jugosas se han generalizado y, en particular, la ensalada Great Lakes, cuyas cabezas alcanzan un peso de 1 kg y se distinguen por su densidad. En China, Japón, Mongolia, se cultivan ensaladas de espárragos, en las que, junto con las hojas, se utilizan tallos gruesos y carnosos para la nutrición. Esta valiosa variedad de ensalada sigue siendo una rareza. Un gran número de las variedades pertenecen a variedades separadas y también tienen un origen híbrido.
El valioso valor nutricional y propiedades curativas ensalada... Se consume principalmente crudo. Aumenta el apetito y mejora la digestión. Las plantas de lechuga cultivadas en climas cálidos y secos a veces tienen un sabor amargo, que se debe al glucósido de lactuccinum que contienen. Esta sustancia tiene un efecto calmante, mejora el sueño y reduce la presión arterial alta. La ensalada es rica en vitaminas B1, B2, E, C, caroteno, potasio, calcio y sales de hierro. Por el contenido de sales de calcio, ocupa el primer lugar entre las verduras. En términos del contenido total de sal, la ensalada es superada solo por las espinacas. También es rico en microelementos: contiene cobre, zinc, cobalto, manganeso, molibdeno, titanio, boro, yodo.
El jugo celular de la lechuga contiene ácido nítrico, ácido sulfúrico y sales de potasio de ácido clorhídrico, que tienen un efecto beneficioso sobre la actividad de los riñones, hígado, páncreas y sistema circulatorio.
La lechuga es una verdura herbácea anual de la familia Asteraceae.... Su raíz es pivotante con numerosas ramas laterales ubicadas en la capa superior del suelo a una profundidad de 24-30 cm. Hojas sésiles, casi horizontales, de diversas formas. El tallo alcanza 1-1,5 m de altura, es delgado en formas frondosas y espumosas y engrosado en lechuga espárrago. Inflorescencia - canasta, una inflorescencia contiene 10-25 flores bisexuales color amarillo... La lechuga es una planta autopolinizada, pero también es posible la polinización cruzada por insectos. El fruto es aquenio. Las semillas son de color gris plateado, marrón, amarillo o negro. Cuando se almacena en condiciones normales su capacidad de germinación dura 4 años.
Las variedades de lechuga pertenecen a cinco variedades:
- lechuga de hoja, formando una planta con una roseta de hojas, pasando relativamente rápido a la formación de un tallo (invernadero de Moscú, etc.);
- separarse, formando una roseta (arbusto) de hojas grandes y poderosas de diferentes formas y colores, según la variedad; no dispara durante un tiempo relativamente largo (Ruby, etc.);
- cabeza, formando, según la variedad, cabezas de repollo de diversas formas, densidades, tamaños y resistencia al despalillado (Krupnokochny, etc.);
- ensalada romana, combinando variedades con una cabeza alargada de repollo (verde parisino, etc.);
- espárragos, que forman plantas con un tallo engrosado, en el que se encuentran hojas alargadas y estrechas.
Según la capacidad de formar una cabeza de repollo, en tamaño, color, calidad de las hojas y repollo, las ensaladas se dividen en:
- crujiente: las cabezas de repollo son relativamente densas, las hojas son crujientes (de color verde, marrón verdoso o marrón hojas exteriores);
- aceitoso: las cabezas de repollo son relativamente densas, las hojas internas son tiernas, aceitosas, ligeramente comprimidas, blanqueadas a dorado claro o tonos amarillos aceitosos (con hojas externas verdes, marrón verdosas o marrones).
Según el método de cultivo, las variedades de lechuga de cabeza también se dividen en:
- plantas de destilación (para invernaderos y semilleros);
- primavera de maduración temprana para el cultivo en campo abierto en las primeras etapas;
- verano (resistente al despalillado);
- invierno, para cultivar en suelo protegido en un día corto y con poca luz.
Gracias a la gran variedad de variedades y la combinación de invernaderos abiertos e invernaderos, la lechuga se puede cultivar durante todo el año.
Al registro estatal de logros reproductivos Federación Rusa para 2005 se incluyen 77 variedades.
EN últimos años Las ensaladas de cabeza son de especial interés. Tienen un período de transición retardado a la formación de un tallo floral. Utilizando diferentes fechas de siembra y características varietales de este tipo de ensaladas, si hay invernaderos se pueden conseguir productos desde principios de primavera hasta finales de otoño.
Las variedades creadas en 2005 son de especial interés. Por lo general, son neutrales a la duración del día y con poca luz, lo que permite altos rendimientos a principios de primavera y finales de otoño. Estos incluyen variedades: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Northern Blush, Fire, Relay.
Características biológicas de la cultura.
La lechuga es una planta resistente al frío. Las plantas jóvenes toleran una caída de temperatura a 1 ... 2 ° С y heladas a corto plazo (-6 ...- 8 ° С). Las variedades con hojas de antocianinas altamente pigmentadas se distinguen por la mayor resistencia a las temperaturas negativas. La antocianina en las hojas de lechuga, al igual que en otros cultivos, juega un papel protector en condiciones adversas. La resistencia al frío aumenta con la edad.
Sin embargo, en la fase de formación de la cabeza, incluso las heladas ligeras pueden afectar negativamente el crecimiento posterior de la planta: dejan de fijar la cabeza. Con heladas prolongadas, la cabeza de repollo que comienza a formarse se abre.
En condiciones de suficiente luz en primavera y verano, las plantas crecen bien a 15 ... 20 ° С. Durante la formación de la cabeza de repollo, la temperatura óptima durante el día es 14 ... 16 ° С, y por la noche - 8 ... 12 ° С. Esto es especialmente importante para asegurar su densidad normal. La lechuga tolera el calor peor que las temperaturas relativamente bajas. En las variedades tempranas, las temperaturas del aire superiores a 20 ° C provocan la formación de tallos prematura. Además, para alta temperatura, una disminución excesiva de la humedad del aire y del suelo en la lechuga deja un sabor amargo.
La temperatura afecta la actividad de la fotosíntesis, que determina la tasa de crecimiento y desarrollo, su calidad y el color verde de las hojas. La fotosíntesis procede activamente a 20 ... 25 ° С. A 0 ... 5 ° С, la fotosíntesis es débil, la lechuga prácticamente deja de crecer, a 5 ... 8 ° С forma solo una pequeña roseta.
La lechuga es una planta amante de la luz: a la sombra y con la siembra espesa, el desarrollo de la lechuga se ralentiza o se forman cogollos sueltos. Para la formación de buenas cabezas de variedades de maduración temprana, la iluminación es necesaria durante 10-12 horas, y para el verano, variedades de maduración tardía: 12-16. Las formas de lechuga de cabeza tienen mayores requisitos de luz que las de hoja. Cuando están a la sombra, no dan repollos completos, lo que suele ocurrir con cultivos espesados \u200b\u200by aclareos tardíos.
Sin embargo, las últimas variedades de cría tienen una notable capacidad para adaptarse a condiciones de luz relativamente baja, días cortos y alta humedad.
La madurez temprana y un área de nutrición relativamente pequeña son la razón de las altas demandas de las plantas de lechuga a las condiciones de nutrición mineral y suministro de agua. Solo en suelos fértiles y con suficiente humedad se pueden obtener rendimientos de alta calidad.
La ensalada está creciendo rápidamente. Con falta de nitrógeno y fósforo, las plantas crecen mal, la cabeza de repollo se forma pequeña con hojas verdes de tonos oscuros. Entre los cultivos de hortalizas, la lechuga ocupa el tercer lugar en la eliminación de nutrientes del suelo por unidad de cultivo (después del rábano y los espárragos).
Además, él tiene la mayor necesidad de nutrición de nitrógeno-fósforo. Sin embargo, un exceso de nitrógeno provoca un crecimiento excesivo de las hojas, su delicadeza y una mayor susceptibilidad a las enfermedades.
El régimen de nutrición mineral tiene un efecto significativo sobre el crecimiento de la lechuga: un triple aumento de las dosis de nitrógeno inhibe el crecimiento de las plantas jóvenes y favorece el crecimiento de los adultos. Sin embargo, una mayor nutrición de nitrógeno en combinación con fósforo tiene un efecto positivo en la tasa de crecimiento de la lechuga a partir de las primeras etapas de desarrollo.
La lechuga es una planta sensible a la reacción de la solución del suelo. Los suelos fértiles bien drenados con un pH de 6,5 a 7,5 son óptimos para ello. Para el cultivo de lechuga de primavera, el sitio se prepara en el otoño: se realiza una excavación profunda y se introducen 10-15 kg de estiércol bien descompuesto, 0,4-0,5 kg de superfosfato, 0,2 kg de fertilizantes potásicos por 10 m2. Si la lechuga se cultiva como cultivo de verano, entonces bajo labranza profunda es suficiente agregar 0.2-0.3 kg de superfosfato, 0.2 kg de fertilizantes potásicos y 0.15 kg de nitrato de amonio por 10 m2. El estiércol no se aplica directamente a la siembra de lechugas. Además, el estiércol fresco promueve el crecimiento de plagas. Antes de sembrar, el suelo debe aflojarse bien, triturar grumos en la superficie y nivelarse.
Tecnología agrícola de lechuga de cabeza
Para obtener una producción temprana, especialmente las variedades de espigas, la lechuga se cultiva mediante el método de plántulas utilizando macetas horneadas con turba. La preparación de las plántulas comienza con el cultivo de plántulas. Las semillas se siembran en cajas. La profundidad de empotramiento no debe exceder los 0.5 cm. Cuando se cultiva un banco hasta que aparece la primera hoja verdadera, se requiere una temperatura de 10 ... 12 ° C y buenas condiciones Encendiendo. Esto evitará que las plántulas sean arrancadas (etioladas). Después de 12-15 días, las plántulas se sumergen en macetas todo el tiempo en estado húmedo. Las plántulas suelen estar listas para plantar entre 25 y 35 días después de la siembra. Las plantas al momento de la siembra deben tener 4-5 hojas.
La segunda siembra se puede realizar con un cultivo sin maceta. Sin embargo, incluso con la siembra en la primera década de mayo, la cosecha llegará en una fecha mucho más tardía, a finales de junio.
Para obtener el máximo rendimiento de lechugas, se debe respetar la tasa de siembra. Las plántulas de lechuga se plantan en crestas en tres filas a una distancia de 30-35 cm. La distancia entre las plantas en una fila se establece según la variedad: para variedades de maduración temprana - 15-20 cm, para variedades de maduración media y tardía - 20-30 cm. La misma distancia se hace a lechuga innovadora plantada sin semillas.
El cuidado de las plantas consiste en desherbar y regar durante el período de crecimiento intensivo de las hojas, pero antes de que se cierren en hileras, se realiza la fertilización con fertilizantes nitrogenados y potásicos, seguida de un aflojamiento obligatorio. Por lo general, se realizan uno o dos deshierbas, dos aflojamientos, uno o dos riegos. Se recomienda regar regularmente en tiempo seco. Una buena disponibilidad de humedad tendrá un efecto beneficioso sobre las altas tasas de crecimiento y la calidad del cultivo. Durante la formación de la cabeza de la col, el agua es menos frecuente para mojar menos las hojas.
La preparación para la recolección está determinada por el tamaño de la roseta y la densidad de la cabeza, típica de la variedad dada. Se recomienda cosechar tarde en la noche o temprano en la mañana para mantener frescas las plantas refrigeradas por más tiempo. La lechuga arrepollada se conserva bien a una temperatura de 0 ... 1 ° C. Envasado en bolsas de plástico, puede reposar durante 3-4 semanas.
N. Lapikov, doctor en ciencias agrícolas
Las ensaladas son vegetales de hojas populares que son fáciles de cultivar con técnicas agrícolas básicas. Muchos tipos de ensaladas son cultivos de días cortos. Se pueden dividir en diferentes periodos de cultivo según la época del año: primavera, verano, otoño, así como los que se cortan una vez - la col y los que se cosechan con hojas a lo largo de la temporada. Este último se puede cultivar como cultivo de compactación.
Las primeras incluyen aquellas variedades que se pueden plantar tanto en terreno abierto como protegido. Son de maduración temprana y producen una buena cosecha en clima fresco, y en clima cálido, en verano, brotan rápidamente y se vuelven amargas. Estas son ensaladas de lechuga y manteca, achicoria.
Para la temporada de verano, hay variedades que se adaptan más a las condiciones de un día largo, altas temperaturas, se pueden sembrar casi hasta finales de julio. Estos incluyen ensaladas de cabeza crujiente, por ejemplo, Iceberg, también hoja de roble, lolo, rúcula y achicoria. El año pasado, planté mizuna de col japonesa a principios de julio. Incluso en el más caluroso, que tenemos en julio y agosto, estaba delicioso y no disparó.
Es mejor cortar las ensaladas temprano por la mañana o por la noche, el clima nublado contribuye a una mejor conservación.
Las ensaladas se cultivan sembrando en el suelo en el lugar de "residencia" permanente, la distancia entre las semillas es de aproximadamente 5 cm, entre las filas - 40 cm, la profundidad de siembra no es más de 1 cm. Después de la aparición de 4 hojas en los brotes, la ensalada deberá adelgazarse eliminando las plantas débiles o innecesario, trasplantarlos a otro lugar. Las ensaladas de repollo, que se cortan una vez, deben colocarse a una distancia de 20 cm entre sí. Para otras variedades, es posible una plantación más gruesa de 10-15 cm. También se puede cultivar ensalada a modo de plántula.
Tipos de ensaladas de hojas y cabezas
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Aceitoso (Butterhead) La ensalada es una de las más populares y conocidas por los residentes de verano. Tiene hojas delgadas y frágiles de intenso color verde claro.
Ensalada de cabeza crujiente - el representante más famoso de Iceberg. Tiene un delicado color verde pálido. Se caracteriza por tener hojas grandes, frágiles y suculentas. La ventaja de esta variedad es su posibilidad de conservarse en el frigorífico durante varios días sin perder sabor.
Ensalada romana o romana se diferencia del mantecoso por la forma de las cogollos y su sabor: es amargo, menos delicado. Las hojas son duras, de color verde oscuro (por lo tanto más ricas en vitaminas) o amarillo verdoso (sabor más delicado) gruesas, carnosas, alargadas y redondeadas en la parte superior.
Ensaladas Lolo - tiene un aroma delicado y hojas alargadas - muy decorativo, ondulado, verde o granate. Son gratis, se juntan en una pequeña cabeza suelta de repollo. Su apariencia combina muy bien con otras ensaladas. Se puede refrigerar hasta por una semana.
Korn tiene pequeñas hojas de color verde claro u oscuro. Cuanto más delgados son, más fragante, con un ligero sabor a maní. Para mantenerlo fresco, manténgalo refrigerado en un paño húmedo. Radicchio tiene hojas gruesas de color burdeos con venas blancas que deben eliminarse porque son amargas. Las hojas pierden su amargor después de un breve remojo en agua caliente. La ensalada se puede refrigerar hasta por una semana.
Ensalada de hoja de roble tiene hojas de color verde o rojizo muy vistosas con una forma característica de roble. Tiene hojas frágiles con un característico sabor a nuez. Esta ensalada no se puede almacenar, incluso después de envolverla en un paño húmedo, solo se mantiene fresca durante 1-2 días.
Rúcula - hojas pequeñas, alargadas, angostas, de color verde oscuro, delgadas, como hojas de diente de león o redondas, como hojas de rábano. Su sabor combina los sabores de pimienta, rábano picante y nuez. Permanece fresco en el frigorífico durante varios días.
Cultivar una ensalada en su jardín es bastante fácil. Debe conocer los requisitos básicos de la cultura de luz, calor, humedad, suelo y cumplir con ciertas reglas para cultivar lechuga y cuidarla.
cultura anual. La raíz de la planta es fundamental, el sistema de raíces se encuentra en la capa cultivable. La lámina de la hoja es vesicular, de color verde oscuro o claro. Las hojas son alargadas, redondeadas, enteras o con muescas. Las hojas inferiores forman una roseta, en el centro de la cual se forma una densa espiga redondeada de col con un diámetro de 8-12 cm y un peso de hasta 200 g. La producción comercializable de lechugas arrepolladas se obtiene 45-90 días después de la siembra, dependiendo de la madurez temprana de la variedad.
Humedad.
La lechuga de cabeza es muy amante de la humedad y exigente con el horario de riego. Es mejor regarlo por la mañana para que la humedad no quede en las hojas por la noche. Esto puede provocar el calentamiento de las hojas inferiores y el desarrollo de diversas enfermedades. Riegue la ensalada de cabezas a razón de 20-30 litros de agua por 1 m 2.
ASESORAMIENTO DE JARDIN.. Contiene 100 g de lechuga arrepollada hasta 7-10 mg de sales minerales de potasio, calcio, fósforo y hierro, 2,3-3,4 mg proteína, 50-80 mg de vitamina C, 5 mg de caroteno, 60 mg de ácido málico.
Calurosamente.
La lechuga arrepollada es un cultivo resistente al frío. La temperatura de germinación de las semillas es de 4-5 ° C. Las plántulas de lechuga de cabeza pueden soportar heladas hasta -8-6 ° С.
Brillar.
La lechuga de cabeza es una cultura amante de la luz. Con la falta de luz o el engrosamiento de las plantaciones, las plantas forman rápidamente tallos de flores, la vegetación pierde peso y presentación.
La tierra.
La lechuga arrepollada prefiere suelos de humus sueltos con una reacción neutra del medio ambiente y es muy exigente con la nutrición mineral.
Sembrando semillas.
Semillas de lechuga sin pretratamiento, se pueden sembrar en campo abierto antes del invierno, cuando la temperatura del suelo desciende a 1-3 ° C, o a principios de primavera... Las semillas sembradas correctamente antes del invierno no germinan en otoño, y los productos comercializables de esta zona se pueden obtener 5-7 días antes que con la siembra de lechuga de primavera. En primavera, la lechuga arrepollada generalmente se siembra en 2-4 períodos con un intervalo de 10-15 días. Se practica el método de la cinta, en el que hay 2-4 filas en la cinta (a una distancia de 20 cm). El ancho entre las cintas debe ser de 40-50 cm, y la distancia entre las plantas en una fila debe ser de al menos 10-15 cm. Siembre las semillas de lechuga de cabeza en la primavera a una profundidad de 1-1.5 cm, y en el verano, de 2-3 cm. y cultivos de verano el suelo está precompactado. En una hilera ancha (40-50 cm, profundidad de siembra - 0.5-1 cm), es mejor sembrar lechuga antes del invierno. Después de invernar (y con la aparición de los primeros brotes), es necesario realizar 2-3 aflojamientos entre filas. Durante 1 m 2, durante el período de siembra de principios de primavera, se consumen aproximadamente 0,2 g de semillas, con siembra de invierno y verano: 0,2-0,3 g.
Trasplante.
Cuando se cultiva en plántulas, la lechuga de cabeza se obtiene 10-15 días antes que cuando se siembran semillas en el suelo. Las plántulas se plantan al mismo tiempo que las semillas, o de 2 a 5 días después, en hilera ancha o en cinta. En fila, la distancia entre plantas debe ser de 15-20 cm. Cuando se utilizan plántulas en macetas, se obtienen resultados especialmente buenos en la recolección de producción temprana. Inmediatamente después del desembarque, los pasillos se aflojan y, si es necesario, se riegan. El cuidado adicional de las plantas es el mismo que cuando se cultivan a partir de semillas.
Cuidado.
Con la aparición de brotes de lechuga, los pasillos se aflojan a una profundidad de 4-6 cm, mientras se intenta no cubrir las plantas con tierra. Al comienzo de la formación de la primera hoja, la lechuga se puede aclarar con un rastrillo, aflojando la tierra en las filas. Este trabajo se realiza mejor por la tarde, cuando la turgencia de las plantas disminuye y están menos dañadas. Los brotes masivos de lechuga aparecen 6-10 días después de la siembra, dependiendo de las condiciones climáticas. En la fase de la 1ª hoja verdadera, el cultivo se aclara dejando las plantas a una distancia de 4-5 cm entre sí. El segundo raleo se realiza en la fase de 6-7 hojas a una distancia de 15-20 cm, dejando en el lecho las plantas más desarrolladas. Las plántulas arrancadas se comen como lechuga. Si se retrasa con el aclareo, las plantas se estirarán y la calidad de las cabezas disminuirá. Después del aclareo, las plantas se riegan. El cuidado adicional consiste en desyerbar y aflojar el espacio entre filas ("riego en seco").
Cosecha.
La recolección de lechuga se realiza de forma selectiva en 2-3 dosis, después de que las cabezas de repollo hayan alcanzado un diámetro de 6 cm, se cortan junto con una roseta de hojas en la superficie de la tierra. Es imposible llegar tarde a la cosecha, ya que la planta forma rápidamente un tallo con flores y la calidad de los productos se deteriora. En el cultivo de otoño, la lechuga se cosecha antes del inicio de las heladas, ya que las cogollos con hojas congeladas se almacenan muy mal.
JARDÍN CONSEJO.La recolección se realiza por la mañana y por la tarde, ya que las plantas refrigeradas conservan su frescura por más tiempo. La densidad de la lechuga en crecimiento es de 8-10 piezas por 1 m 2, el rendimiento es – de 10 a 20 kg con 10m2.
Multa( 2 ) Mal( 0 )
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La sandía en escabeche picante es un bocadillo sabroso para carnes grasas. Las sandías y las cáscaras de sandía se han encurtido desde tiempos inmemoriales, pero este proceso es laborioso y requiere mucho tiempo. De acuerdo con mi receta, solo cocine una sandía en escabeche en 10 minutos, y por la noche estará listo un bocadillo picante. Sandía almacenada marinada con especias y chile en el refrigerador durante varios días. Asegúrese de mantener el frasco en el refrigerador, no solo por seguridad, ¡este aperitivo en forma fría es solo para chuparse los dedos!
Entre la variedad de especies e híbridos de filodendros, hay muchas plantas, tanto gigantes como compactas. Pero ni una sola especie compite en simplicidad con la principal modesta: el filodendro ruborizado. Es cierto que su modestia no se aplica a la apariencia de la planta. Tallos y esquejes enrojecidos, hojas enormes, brotes largos que forman, aunque muy grandes, pero también una silueta sorprendentemente graciosa, lucen muy elegantes. El filodendro ruborizado requiere solo una cosa: al menos un mantenimiento mínimo.
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Plum - bueno, ¿quién no la conoce? Muchos jardineros la quieren. Y todo porque tiene una lista impresionante de variedades, sorprende con excelentes rendimientos, agrada con su variedad en términos de maduración y una gran variedad de colores, formas y sabor de frutas. Sí, en algún lugar se siente mejor, en algún lugar peor, pero casi ni un solo residente de verano rechaza el placer de cultivarlo en su sitio. Hoy se puede encontrar no solo en el sur, en carril central, sino también en los Urales, en Siberia.
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