آناناس یک مخروط بزرگ زیبا است ، ارتفاع آن به 60-90 سانتی متر می رسد و دارای یک دسته برگ سبز روشن در بالای سر است ، تقریباً در سراسر جهان با طعم بی نظیر تفاله آبدار زرد روشن ، بزرگسالان و کودکان را خشنود می کند ، اگرچه فقط رشد می کند در عرض های جغرافیایی گرمسیری. بوی شگفت آور دلپذیر آناناس شایستگی شصت ماده معطر موجود در این میوه است. همراه با ظاهر و طعم عالی آن است گیاه علفی دارای بسیاری از خواص مفید است که تأثیر مفیدی بر بدن ما دارد.

خواص مفید آناناس

بدیهی است که به دلیل طیف گسترده ای از کاربردهای آن ، این میوه ، که اصالتاً برزیلی است و در تمام کشورهای گرمسیری جهان رشد کرده است ، به ویژگی بارز سالاد ، دسر ، کرم و نوشیدنی در غذاهای تقریباً هر کشور و ملیت تبدیل شده است. این غذا به صورت کنسرو و تازه خورده می شود ، این یک تزئین میز جشن است و یک افزودنی فوق العاده برای رژیم غذایی در روزهای هفته است.

آناناس ، با داشتن ترکیب شیمیایی ، آنزیمی مانند بروملین ، که بروملین نیز نامیده می شود ، کاملاً با تجزیه پروتئین ها و چربی های پیچیده به ترکیبات ساده در معده و روده مقابله می کند ، بنابراین می تواند هضم را بهبود بخشد و لوزالمعده را فعال کند. . برای استفاده از این میوه گرمسیری بعد از غذا باید چنین خاصیت مفید آناناس را بدانید.

اگر آب آناناس یا آناناس با معده خالی مصرف شود ، سایر اجزای فعال آن به اجرا در می آیند ، که به شما در مبارزه با تصلب شرایین و درد در مفاصل و عضلات کمک می کند ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و به طور فعال در برابر عفونت های ویروسی مقاومت می کند. آناناس به دلیل وجود مقدار کافی کافی در آن (11 میلی گرم در 100 گرم قسمت خوراکی) ، ویتامین های گروه B ، PP ، چنین تأثیری خواهد داشت.

فواید آناناس بدون شک با تمایل به ترومبوز و ترومبوفلبیت. فقط 1 لیوان آب تازه با معده خالی یا 200 گرم میوه به نازک شدن خون کمک کرده و ویسکوزیته آن را کاهش می دهد.

همان مقدار آناناس خورده یا آب خورده به عنوان یک اقدام پیشگیرانه عالی عمل خواهد کرد. بیماری قلب و عروقی، خطر حملات قلبی و مغزی را کاهش می دهد ، و همچنین به بیماری کلیوی و فشار خون بالا کمک می کند. پتاسیم (134 میلی گرم در هر 100 گرم تفاله) در ترکیب یک میوه گرمسیری ، به آرامی متابولیسم آب را در بدن تنظیم می کند ، باعث خروج مایعات می شود ، در نتیجه تورم را تسکین می دهد و عملکرد قلب را بهبود می بخشد. و منیزیم (13 میلی گرم / 100 گرم) تأثیر مثبتی بر فعالیت عصبی ، عضلانی و قلبی دارد ، رگهای خونی را گشاد می کند ، که آناناس را به چمدان اضافه می کند ویژگی های مفید، برای سلامتی کامل ما بسیار ضروری است.

آناناس هم به عنوان یک عامل بهبود زخم و هم برای عادی سازی متابولیسم مفید است. در مورد ذات الریه ، سینوزیت ، آرتروز و گلودرد ، آب آناناس مخلوط با آب لیمو اثر ضد التهابی مثری خواهد داشت که از خواص مفید آناناس نیز حکایت دارد.

کاربرد آنها در زیبایی شناسی است. آناناس با خاصیت پاک کنندگی و ضد باکتریایی پاک کننده خوبی برای پوست چرب است. یک برش آناناس تازه را روی صورت و گردن خود بمالید و براقیت روغنی را از بین ببرید و طراوت پوست می تواند با طراوت طلوع صبح رقابت کند.

در مورد مقدار انرژی این محصول ، بنابراین محتوای کالری آناناسدر شکل خام آن 52 کیلوکالری در هر 100 گرم قسمت خوراکی است که 50 کیلو کالری (11/8 گرم در 100 گرم) کربوهیدرات است و فقط 1 کیلوکالری چربی (1/0 گرم در 100 گرم) و پروتئین (3/0 گرم در 100 گرم) است. ) آناناس کنسرو شده در آب 32 کیلوکالری در هر 100 گرم خواهد داشت ، در حالی که آناناس کنسرو شده در آب خود باعث افزایش ارزش انرژی تا 60 کیلوکالری میزان کالری آب آناناس 46.5 کیلوکالری در هر 100 گرم آب خواهد بود. همانطور که می بینیم ، آناناس را نمی توان در زمره غذاهای پرکالری قرار داد. علاوه بر این ، با توجه به شاخص گلیسمی بالای آن ، لازم به یادآوری است که به اندازه کافی آناناس کافی نیست ، احساس گرسنگی به سرعت برمی گردد.

آسیب آناناس

آناناس با داشتن اسیدیته بالا برای افرادی که از زخم معده و زخم روده و همچنین ورم معده با اسیدیته بالا رنج می برند مضر است. شکر و اسید اضافی آناناس یا آب حاصل از آن می تواند به مینای دندان آسیب برساند ، بنابراین ، برای جلوگیری از عواقب منفی ، برای خنثی کردن اثر اسیدها ، باید دهان خود را بعد از خوردن آناناس یا آب از آن بشویید.

آناناس باید با دقت برای زنان باردار انتخاب شود ، زیرا جنین نارس و بی کیفیت دارای موادی است که می تواند باعث انقباض رحم شود و سقط جنین را تحریک کند. یک لیوان آب آناناس یا 200 گرم تفاله مقدار مطلوب این نوع محصولات برای زنان باردار است.

این یک گیاه گرمسیری متعلق به خانواده است بروملیادها و یک گیاه همیشه سبز همیشه سبز است. آناناس را میوه این گیاه نیز می نامند که دریافت کرده است نام علمی « آناناس تاج دار"(لات. ananas comosus) به دلیل بالای سرسبز بودن آن.

کلمه آناناس ، که در بسیاری از زبانهای جهان برای این میوه عجیب و غریب استفاده می شود ، از زبان Tupi می آید ، جایی که معنی آن " بوی فوق العاده" جالب است که ، در زبان انگلیسی ، میوه های خارج از کشور هرگز "آناناس" نبوده اند. به محض ملاقات با وی ، انگلیسی ها با او تماس گرفتند آناناس - کلمه ای که سپس برای تعیین مخروط استفاده شد (احتمالاً به دلیل شباهت خارجی). سپس مخروط ها به مخروطی معروف شدند و آناناس به آناناس چسبید. با تشبیه در اسپانیایی ، آناناس نامیده می شود پینا.

تاریخچه پرورش آناناس

وطن آناناس گرمادوست قلمرو پاراگوئه و جنوب برزیل در نظر گرفته می شود ، جایی که این میوه به صورت وحشی رشد کرد. مکانی که برای اولین بار آناناس توسط دانشمندان کشت می شود هنوز ناشناخته است ، اما این هندی ها بودند که آن را در آمریکای جنوبی و مرکزی ، مکزیک پخش کردند و آن را به جزایر کارائیب آوردند. آناناس ، مانند بسیاری دیگر از میوه ها و سبزیجات عجیب و غریب ، به لطف کریستف کلمبوس که اولین بار در اواخر قرن پانزدهم آن را در جزیره گوادلوپ دید و آن را نامید ، به اروپا آمد. piña de Indes (اسپانیایی دست انداز هندی).

آناناس از اسپانیا و پرتغال سرگردانی خود را در سایر مناطق گرمسیری آغاز کرد. اسپانیایی ها آن را به فیلیپین ، هاوایی و گوام و پرتغالی ها را به هند و سواحل شرقی آفریقا آوردند. در مورد دنیای قدیم ، در اینجا میوه عجیب و غریب عاشق شد و کشت آن در گلخانه ها و باغ های گیاهان آغاز شد ، که در اواخر قرن هجدهم در اروپا مد شد. کشت میوه های خارج از کشور به ویژه در املاک ثروتمند انگلیس رواج داشت.

آنها همچنین آناناس های خود را در دربار کاترین بزرگ پرورش دادند. از آنجا که واردات این میوه ها و همچنین هزینه های پرورش آنها در شرایط نامساعد ارزان نبود ، آناناس خیلی زود به نمادی از ثروت تبدیل شد. به هر حال ، در بسیاری از خانه های اشرافی آنها به ترفندهایی متوسل شدند: آناناس ها را هنگام پذیرایی ها و مهمانی های شام به راحتی به نمایش می گذاشتند ، اما هرگز سرو نمی شدند. بنابراین ، میوه گران قیمت را می توان بارها استفاده کرد تا زمانی که میوه شروع به پوسیدگی کند.

انواع متنوع آناناس

در طبیعت ، انواع مختلف آناناس وجود دارد ، که بسیار ناچیز است ، اما هنوز هم از نظر شکل و اندازه میوه ، خصوصیات فیزیکی تفاله (ترد ، نرم ، آبدار و غیره) و همچنین از یکدیگر متفاوت هستند. تفاوت های ظریف در عطر و طعم علاوه بر این ، پرورش دهندگان به طور خستگی ناپذیری در حال توسعه ارقام جدید هستند. تحقیقات آنها با هدف مفیدتر کردن میوه است. اگرچه این کار بدون مولفه اقتصادی انجام نمی شود ، زیرا انواع غیرمعمول بلافاصله خریداران را به خود جلب می کنند.

چندی پیش ، پس از سالها آزمایش ، دانشمندان یک آناناس صورتی پرورش دادند که با دریافت تأییدیه از اداره کرامت ، پیش از این به فروش رسیده است. نظارت بر کیفیت محصولات غذایی ایالات متحده آمریکا. راز این میوه این است که تحت سلطه رنگدانه کاروتنوئید لیکوپن است که رنگ گوجه فرنگی و هندوانه را تعیین می کند. میوه فقط در رنگ صورتی تفاله متفاوت است ، از خارج کاملاً قابل توجه نیست. تولید کنندگان این رقم همچنین ادعا می کنند که آناناس آنها طعم شیرین تری دارد.

این ماده در بسیاری از کشورهای گرمسیری ، به خصوص در تایلند ، آناناس های کوچک ، که 200 تا 500 گرم وزن دارند و به راحتی در کف دست شما قرار می گیرند ، شیرین تر و رشد یافته است. و در جزیره Reunion فرانسه ، یک نوع آناناس ویژه به نام ویکتوریا کشت می شود. خاصیت آن در این واقعیت نهفته است که برخلاف میوه های دیگر ، قلبی کاملاً خوراکی و بسیار شیرین دارد.

دو محصول جالب دیگر ، یکی از راه های دیگر مربوط به آناناس ، قابل چشم پوشی نیست. ابتدا ، ما در مورد ترکیبی از توت فرنگی های شیلی و ویرجینیا صحبت می کنیم ، که نامگذاری شد زغال اخته (از آناناس و توت فرنگی انگلیسی). از نظر بصری ، این میوه شبیه توت فرنگی سفید با دانه های قرمز است ، اما در عین حال طعم و رایحه آناناس را نیز دارد.

ثانیا ، منظور ما آناناس دریایی است - یک گونه آسیدینپرورش یافته در آبزی پروری. آنها نام خود را مدیون شباهت خارجی خود به یک میوه عجیب و غریب هستند. آنها به طور عمده در کشورهای آسیایی خورده می شوند. آناناس دریایی طعم بسیار خاصی دارد که اغلب به عنوان لاستیک آغشته به آمونیاک توصیف می شود.

شرح و ویژگی های آناناس در حال رشد

آناناس گیاهی کوتاه (۰ 75 -1۵-۱/۵ متر) با ساقه ای محکم و کوتاه و برگهای نوک تیز و پوشیده از خار در لبه های آن است. بسته به نوع آن ، برگها می توانند سبز خالص یا دارای نوارهای قرمز ، زرد یا روشن باشند. در طول گلدهی ، ساقه یک گلدان را با گل آذین های یاس بنفش یا قرمز رنگ تولید می کند. به تدریج ، آنها به نهال های بزرگ قهوه ای مایل به زرد ، شبیه مخروط تبدیل می شوند ، زیرا از تعداد زیادی تخمدان تشکیل شده و با ترکیبی ترکیب شده اند. میوه آناناس بی هسته است.

از آنجا که این گیاه گرمسیری است ، در دمای بین 19 تا 45 درجه سانتیگراد بسیار گرمازا و راحت است. شرایط سردتر رشد و رسیدن میوه ها را کند و اسیدی تر می کند. آناناس نبود رطوبت را به خوبی تحمل می کند ، به دلیل ضخیم بودن برگ های قوی که آن را برای استفاده در آینده جمع می کند ، زنده می ماند. آب اضافی می تواند به محصولات آسیب جدی برساند. در مورد خاک ، این خاک باید اسیدی باشد ، به همین دلیل آناناس در زمین های واقع در نزدیکی آتشفشان ها (کاستاریکا ، هاوایی ، Reunion و غیره) بسیار خوب ریشه می زند و با مواد معدنی خود طعم دار است.

هنگام کاشت آناناس ، فاصله بوته ها باید حداقل 30 سانتی متر باشد ، در غیر این صورت میوه ها بسیار کم می شوند. بعد از حدود 7 ماه بوته ها شروع به شکوفا شدن می کنند و سپس میوه ها روی آنها شکل می گیرند. بسته به اهداف دنبال شده ، برداشت می تواند در زمان های مختلف انجام شود. بنابراین ، میوه های کاملاً رسیده برای صادرات برداشت نمی شوند ، آناناس رسیده برای فروش در داخل مناسب است و برای کنسرو میوه های کمی رسیده نیز لازم است. پس از برداشت ، بوته ها به چند قسمت تقسیم شده و دوباره کاشته می شوند.

پرورش آناناس در خانه

با رویکرد مناسب به فرآیند ، حتی در خانه ، رشد آناناس کاملاً امکان پذیر است و با مراقبت مناسب می توان به باردهی دست یافت. برای این کار باید تاج بالایی را از یک میوه رسیده جدا کنید. بعضی از باغبان ها کمی گلدان را روی گل رز باقی می گذارند ، بعضی دیگر آن را در همان پایه قطع می کنند.

اگر گزینه اول را انتخاب کردید ، باید قسمت بالای آن را بگذارید تا به مدت یک هفته در یک مکان تاریک خشک شود و سپس بعد از غبارگیری برش با پودر زغال ، آن را در گلدان بکارید. در گزینه دوم ، لازم است توف را در یک محلول صورتی پرمنگنات پتاسیم بشویید ، پایه را با خاکستر چوب بپاشید و بگذارید تا 5-6 ساعت خشک شود. سپس باید قلمه را در زمین کاشت.

گلدان آناناس باید کم و پهن (با حجم حدود 0.6 لیتر) انتخاب شود ، زیرا سیستم ریشه این گیاه عمدتا به عرض گسترش می یابد. تخلیه خوب برای آناناس نیز مهم است ، بنابراین ته دیگ باید با زغال پوشانده شود. مخلوطی از زمین های برگ دار و خاکریز ، خاک اره توس ، ذغال سنگ نارس گل مینا و شن و ماسه درشت برای برش آناناس مناسب است.

پس از کاشت ، آناناس را معمولاً با محلول گرم پرمنگنات پتاسیم سیراب می کنند و در مکانی با نور مناسب قرار می دهند رژیم دما حدود 25 درجه سانتیگراد پس از 1-2 ماه ، قلمه باید ریشه پیدا کند و برگهای جوان روی گیاه ظاهر می شوند. توصیه می شود سالانه آن را در گلدان بزرگتری پیوند بزنید. آناناس معمولاً 3-4 سال پس از کاشت شروع به باردهی می کند.

آفات و بیماریها

آناناس در معرض تعداد زیادی بیماری و حمله به آفات مختلف است. برای مثال، کرم های گرد، باگ های سبوس دار ، کنه های قرمز ، سوسک های کاستارد و حتی کلاغ ها می توانند به قسمت های زیر زمین و سطح زمین آسیب برسانند. و برخی حتی برای میوه نیز خطرناک هستند. همچنین ، انواع مختلفی از قارچ ها می توانند باعث پوسیدگی و پژمردگی گیاه شوند ، بنابراین ، در مزارع آناناس ، آنها هرگز بدون قارچ کش و آفت کش ها عمل نمی کنند. در خانه فقط در صورت لزوم از مواد شیمیایی استفاده کنید.

نحوه انتخاب و نگهداری آناناس

خوشمزه ترین و رسیده ترین آناناس را می توانید به طور انحصاری در مکانهایی که پرورش می یابند - در مناطق استوایی پیدا کنید. یافتن میوه های با کیفیت خوب در قفسه های فروشگاه های ما بسیار دشوار است ، زیرا تقریباً همه آناناس ها از راه آمریکای جنوبی با کشتی به ما می آیند. از آنجا که میوه های رسیده حمل طولانی را تحمل نمی کنند ، آناناس نارس معمولاً برای صادرات ارسال می شود. علاوه بر این ، قبل از حمل و نقل ، آنها تحت پردازش اجباری قرار می گیرند: شستشو در آب کلر ، پوشش پوسته با موم ، و توف و پایین آن با قارچ کش های ایمن.

با وجود تمام این اقدامات ، آناناس به ما می رسد ، کمی شیرینی طعم را از دست می دهد ، اما تمام عناصر مفید را حفظ می کند (رسیدن یک میوه در هنگام قطع فقط مقدار قندهای موجود در آن را تحت تأثیر قرار می دهد ، اما به هیچ وجه از فواید آن نمی کاهد). با این حال ، با توجه به این واقعیت که این میوه های گرمسیری هنوز محبوب ترین کالاها نیستند ، پس از یک سفر طولانی با کشتی ها ، آنها می توانند برای مدت طولانی در انبارها یا قفسه های سوپرمارکت های ما دروغ بگویند.

برای یافتن یک میوه نسبتاً تازه که کهنه نیست ، باید به رنگ پوست توجه کنید - باید یکنواخت زرد یا سبز باشد (سبز نشان دهنده بلوغ میوه نیست) ، بدون لکه های قهوه ای نشان دهنده ضربات یا از داخل آسیب ببیند. میوه باید فاقد کپک یا پوسیدگی باشد. باید رایحه شیرین خیلی تندی نداشته باشد.

یک آناناس خوب دارای یک تاج جامد و قوی با نوک برگهایی کمی پژمرده است ، اما هنوز هم به راحتی از میوه جدا می شود. با ضربه زدن ، میوه صدایی کسل کننده از خود ساطع می کند و هیچ فرورفتگی روی پوست باقی نمی ماند. اندازه واقعاً مهم نیست ، زیرا کیفیت میوه را تحت تأثیر قرار نمی دهد. اما هنگام خرید ، این واقعیت را در نظر بگیرید که پوست کاملا ضخیم است و پس از قطع پالپ چیز زیادی باقی نمانده است.

برای نگهداری ، آناناس کامل بدون پوست باید در دمای اتاق نگهداری شود. بعد از پوست گرفتن و برش ، میوه می تواند 1-2 روز در یخچال دراز بکشد ، اما بهتر است آن را فوراً بخورید. میوه منجمد توصیه نمی شود ، زیرا در دمای زیر صفر مقدار قابل توجهی از خواص مفید خود را از دست می دهد و طعم معمول خود را از دست می دهد و بی مزه می شود.

• در کشورهای خارج از کشور ، آناناس مدت هاست که نمادی از دوستی و مهمان نوازی محسوب می شود. به همین دلیل است که در کارائیب ، مردم بومی اغلب میوه های رسیده یا تاج بالای خود را در مقابل ورودی خانه های خود قرار می دهند. این میوه همچنین در نشان های کشورهایی مانند جامائیکا و آنتیگوا و باربودا وجود دارد.
• در مقابل ، در اروپا ، آناناس نمادی از مقام و ثروت قلمداد می شد. این به دلیل این واقعیت بود که فقط افراد بسیار ثروتمند می توانند آن را تهیه کنند ، یا حتی بیشتر از آن می توانند از گلخانه ای استفاده کنند که بتوان در آن پرورش داد. یکی از اینها ارل انگلیسی دانمور بود. در قرن هجدهم ، او گلخانه ای در املاک خود در اسکاتلند ساخت که تاج آن را با یک گنبد سنگی عظیم 14 متری به شکل آناناس تاج گذاری کردند.

• لازم به ذکر است که بناهای یادبود این میوه در سراسر جهان کشف و ادامه یافته است. به عنوان مثال ، شما نمی توانید از کنار غول 16 متری Nambur استرالیا یا بنای یادبود کمی معتدل ، اما نه چندان زیبا ، در منطقه دامیلاگ فیلیپین عبور کنید. اگرچه به اندازه دو مورد قبلی در مقیاس بزرگ نیست ، اما یک بنای تاریخی آناناس در اروپا وجود دارد - در املاک آلمان در بارون مونهاوزن ، که یک مرکز عجیب بزرگ محسوب می شد و این میوه ها را درست در قلعه خود پرورش داد.
• در شهر چارلستون آمریکا ، یک چشمه زیبای آناناس شکل چند مرحله ای افتتاح شد ، اما در هاوایی ، از این میوه به روشی غیر معمول تقدیر شد ، و یک پیچ و خم پرچین بزرگ در نزدیکی مزارع Dole ایجاد کرد ، وسط آن به شکل یک میوه. به هر حال ، در کارتون معروف کودکان "SpongeBob SquarePants" ، محل زندگی شخصیت اصلی نیز به شکل آناناس ساخته شده است.
• آناناس همچنین در روسیه با چیزی شیک و گران قیمت همراه بود ، که توسط شاعر معروف ایگور سوریانین مشهود است:
  "آناناس در شامپاین! آناناس در شامپاین "
  به طرز حیرت انگیزی خوشمزه ، گازدار و تند! "

  قافیه ولادیمیر مایاکوفسکی نیز شهرت زیادی کسب کرد:
  "آناناس بخورید ،
  آخرین روز شما فرا می رسد ، بورژوازی "

خواص خطرناک آناناس و موارد منع مصرف

آناناس دارای خواص مفید بسیاری است و آنزیم بروملین موجود در آن توانایی درمان بسیاری از بیماری های جدی را دارد. با این حال ، شما نباید با استفاده از این میوه خود را تحریک کنید ، زیرا مصرف آن در مقادیر زیاد با ورود اسید به بدن همراه است و مملو از تحریک غشای مخاطی معده و حفره دهان... به همین دلیل ، آناناس تازه را نباید برای زخم معده و ورم معده بخورید.

دندانپزشکان توصیه نمی کنند از این میوه سو abuse استفاده کنند ، زیرا آب میوه آن اثر مخربی روی مینای دندان دارد. درست است ، در این حالت ، شما می توانید با یک نی معمولی مشکل را حل کنید. افرادی که از آن رنج می برند اضافه وزن به آناناس خشک تکیه نکنید ، زیرا تقریباً 7 برابر کالری تازه از آنها کالری دارد.

زنان باردار نیز باید مراقب آناناس باشند. شما می توانید این میوه را بخورید ، اما در مقادیر کم ، زیرا به کاهش و حفظ تون عضله کمک می کند. علاوه بر این ، با توجه به اینکه آناناس ماده آلرژی زایی قوی محسوب می شود ، بهتر است مصرف آن در دوران شیردهی محدود شود. میوه توصیه نمی شود برای کودکان زیر دو سال به رژیم غذایی وارد شود.

منبع اطلاعات

1. Davidson A. The Penguin Companion to Food. کتابهای پنگوئن ، 2008
2. آناناس مورتون جی. در: میوه های آب و هوای گرم ، ص. 18-28. میامی ، فلوریدا ، 1987
3. میوه جزایر. مجله Pittsburg. 39 (3): ص. 92.2008.
4. FDA می گوید ، آناناس های "رز" با رنگ صورتی اصلاح شده ژنتیکی بی خطر هستند.
5. پایگاه داده ملی مواد مغذی ،
6. پایگاه داده ملی مواد مغذی ،
7. پایگاه داده ملی مواد مغذی ،
8. پایگاه داده ملی مواد مغذی ،
9. آناناس،
10. Debnath P ، Dey P ، Chanda A ، Bhakta T. یک بررسی در مورد آناناس و ارزش دارویی آن. ناشران علمی و علمی دانش پژوهان (1) ، 2012
11. خانم فرید حسین ، شاهین اختر ، مصطفی انور. ارزش غذایی و فواید دارویی آناناس. مجله بین المللی تغذیه و علوم غذایی. جلد 4 ، شماره 1 ، 2015 ، ص. 84-88
12. آناناس: فواید سلامتی ، خطرات و حقایق تغذیه ای.
13. JP P.P. فواید و کاربردهای آناناس. ایستگاه تحقیقاتی آناناس ، دانشگاه کشاورزی کرالا ، 2010
14. رحمت الله M ، Mukti I.J ، Haque A.K.M.F ، Mollik M.A.H ، پروین K ، جهان R ، Chowdhury M.H ، رحمان تی پیشرفته نات درخواست علمی ، 3 (3): 402-18
15. Faisal M.M، Hossa F.M.M، Rahman S، Bashar A.B.M.A، Hossan S، Rahmatullah M. اثر عصاره متانولی برگ Ananas comosus بر تحمل گلوکز و درد ناشی از اسید استیک در موشهای آلبینوی سوئیسی. جهان J. داروساز Res 3 (8): 24-34 ، 2014
16. رژیم غذایی چینی ،
17. Kumar N ، Banik A ، Sharma P.K. استفاده از متابولیت ثانویه در سل: یک بررسی. Der Pharma Chemica ، 2 (6): 311-319 ، 2010
18. Juhasz B ، Thirunavukkarasu M ، Pant R ، و دیگران. بروملین باعث محافظت قلبی در برابر آسیب ایسکمی جریان خون مجدد از طریق مسیر Akt / FOXO در میوکارد موش می شود. مجله فیزیولوژی آمریکا. 2008
19. Neumayer C، Fügl A، Nanobashvili J، et al. درمان آنزیمی و آنتی اکسیدانی ترکیبی باعث کاهش آسیب ایسکمی به خونرسانی مجدد در عضله اسکلتی خرگوش می شود. مجله تحقیقات جراحی. 2006 ؛ 133 (2): 150-158
20. اختر NM ، Naseer R ، Farooqi AZ ، Aziz W ، Nazir M. ترکیب آنزیم خوراکی در مقابل دیکلوفناک در درمان آرتروز زانو - یک مطالعه تصادفی آینده نگر دو سو کور. روماتولوژی بالینی. 2004 ؛ 23 (5): 410-415
21. Chobotova K ، Vernallis AB ، Majid FAA. فعالیت و پتانسیل بروملین به عنوان یک عامل ضد سرطان: شواهد و دیدگاه های فعلی نامه های سرطان 2010 ؛ 290 (2): 148-156
22. اتومبیل های "سبز" را می توان از آناناس و موز تهیه کرد. ScienceDaily ،

مهمان گرمسیری شیرین و ترش - آناناس کرست مدت زیادی در آشپزخانه ما ریشه دوانده است. کودکان سلیقه عالی را دوست دارند ، زنان امیدوار به لاغر شدن هستند و مردانی که دوست دارند زنان ، کودکان و عزیزانشان را ناز کنند ، با خوشحالی برش آناناس را در سالاد و کیک می خورند.

پزشکان می گویند روزانه چند حلقه آناناس خورده می شود مزایای فوق العاده ای برای بدن به ارمغان بیاورد.

آیا چنین است؟ آیا فواید آناناس اغراق آمیز است؟ آیا مجبور نیستید برای لذت بردن هزینه زیادی بپردازید؟

آناناس: نحوه انتخاب درست

آناناس ، که به درستی میوه نامیده می شود ، در واقع فقط چمن بلندی است که به زیبایی به مناطق خشک آمریکای جنوبی رسیده است. امروز ، یک مهمان برزیلی می تواند نه تنها از میهن تاریخی خود بلکه از آفریقا ، هاوایی ، ویتنام ، فیلیپین به روسیه برود. مسیر کوتاه نیست و بنابراین باید هنگام خرید میوه مناسب را انتخاب کنید. باید به چه نکاتی توجه کنید؟

وزن... ویژگی اصلی آناناس توانایی تجمع آن در خود است تعداد زیادی از اب. حدود نود درصد از ساختار آن توسط آب اشغال شده است ، که در آن مواد مفید حل می شوند. این شادابی است که آناناس آناناس را درست می کند ، بنابراین یکی از رازهای اصلی این امر است. میوه باید کمی فریب دهنده چشم باشد ، سنگین تر از آن است که به نظر می رسد. اگر میوه خیلی سبک باشد ، افسوس که: خشک شده است و خوش آب نمی باشد.

رنگ... نیازی نیست که فکر کنید میوه رسیده دارای پوستی زرد است و در میان افراد دیگر به دنبال چنین آناناسی باشید. هیچ چیز از این نوع: زیر پوست سبز نمی تواند گوشت کم آب تر ، شیرین و ترش را پنهان کند.

تاج... اما آنچه باید به آن توجه کنید تاج است. سبز روشن ، سرسبز ، به معنای واقعی کلمه در مورد بلوغ ، کیفیت خوب و آمادگی برای خدمت به خوبی برای بدن انسان فریاد می زند. بنابراین به سراغ آناناس نوع گونه گونه بروید: حتماً خوشمزه است. و یک راز دیگر: در یک آناناس رسیده ، یک برگ سبز از یک توف به راحتی بیرون کشیده می شود.

تراکم... با انتخاب یکی از گستاخانه هایی که دوست دارید ، او را فشار دهید. یک آناناس خوب باید تحت فشار کمی فشرده شود. فرورفتگی شکل گرفته اشاره به چشم انداز خوب ، اما کوتاه مدت طعم دارد: چنین میوه ای به وضوح رسیده است ، بنابراین می توانید آن را بخرید ، اما باید فوراً آن را بخورید.

لکه ها... نباید روی بدن یک آناناس خوب لکه های سفید (کپک زده) تیره یا قهوه ای وجود داشته باشد. فقط یک پوست دستگیره صاف ، زیبا و تازه طعم مناسب را تضمین می کند.

رنگ خمیر... آناناس رسیده دارای تفاله غنی است رنگ زرد، در نارس - مایل به سفید ، بسیار کم رنگ. فواید آناناس لاک صورت کم رنگ و قابل تردید است.

عطر و بوی میوه علامت دیگری است که می توان از طریق آن انتخاب کرد. اما صادقانه بگویم ، این یک معیار بسیار ذهنی است. احساس رایحه شیرین و لطیف در یک سوپرمارکت دشوار است. با این حال ، بهتر است درک کنید: اگر بوی آن بسیار مزاحم باشد ، به احتمال زیاد میوه طولانی و غیرقابل بازگشت است. بعید به نظر می رسد که چنین آناناسی نافع باشد.

آناناس: چه فایده ای دارد؟

و در حقیقت ، وقتی از فواید آناناس صحبت می کنیم ، در مورد چه چیزی صحبت می کنیم؟ چندین موقعیت باعث می شود که یک میوه گرمسیری نه تنها در سفره ما بسیار مطلوب باشد ، بلکه به سادگی غیر قابل تعویض باشد.

1. ساختار میوه. اول و مهمترین ، تفاله بی نظیر "سیب صمغی" (که ترجمه تقریبی کلمه "آناناس" به روسی است) 86 درصد آب و 14 درصد باقی مانده اسیدهای میوه و مونوساکاریدها است. طعم ترش به وسیله میوه های مالیک ، تارتاریک ، اسیدهای سیتریک و شیرین - گلوکز ، فروکتوز و ساکارز به میوه می رسد. فراوانی آب باعث نازک شدن خون می شود ، به این معنی که از ترومبوز جلوگیری می کند.

2. فیبرهای قابل هضم تقریباً ، که با آنها محصولات فرآوری شده ، سموم و عناصر مضر از بدن خارج می شوند. ساختار الیاف سخت داخلی میوه آناناس چنان سفت و محکم است که در گذشته های دور از پارچه های ناهموار ساخته می شد - چیزی شبیه کیسه های جوت.

3. وجود آنزیم ویژه - همان بروملین مرموز ، که ذکر آن جداگانه قابل ذکر است.

در حقیقت، آناناس یک کوزه بزرگ آب طبیعی است، در آن پتاسیم و منیزیم ، که برای قلب مفید هستند (به علاوه سدیم ، آهن ، منگنز ، پیریدوکسین و سایر مواد معدنی و عناصر کمیاب) ، ویتامین های معجزه آسا (A ، PP ، C ، B ، اسید فولیک) ، اسیدهای آلی.

وجود آنتی اکسیدان ها آناناس را به ابزاری ضروری در مبارزه با پیری قریب الوقوع تبدیل می کند. با خوردن یک یا دو لقمه در روز ، شرایط زندگی غیرقابل تحملی را برای رادیکال های آزاد ایجاد می کنیم. رادیکال ها می میرند ، ما پیر نمی شویم ، زیرا سلول ها آسیب نمی بینند.

ولی جایزه اصلی آناناس، مزایای آن غیر قابل انکار است ، بروملین (یا بروملین) است. این چیست؟ از نظر علم ، این یک آنزیم گیاهی خاص است - پروتئازها. این بسیار مفید است ، اما به هیچ وجه به این دلیل نیست که بسیاری از دختران شب ، صبح و به طور کلی در هر فرصتی برش می خورند. بروملین بر تجزیه چربی تأثیر نمی گذارد ، بنابراین خواص چربی سوزی آن افسانه ای مبتذل است.

نکته دیگر این است که پروتز واقعاً قادر به تجزیه و حل شدن کامل ترکیبات پروتئینی است که البته به هضم بهتر ناهار متراکم گوشت کمک می کند. اما سلول سرطانی چیست؟ دوستان ، یک سلول سرطانی همان مجموعه اسیدهای آمینه است ، یعنی یک پروتئین. بنابراین ، با خوردن آناناس ، ما واقعاً خطر ابتلا به سرطان را به حداقل می رسانیم. این یک معجزه واقعی و سود واقعی است.

در مورد فواید آناناس چه چیز دیگری می توانید بگویید؟ کاملاً کمی

آنتی اکسیدان ها نه تنها میزان پیری ، بلکه میزان کلسترول را نیز کاهش می دهند ، بنابراین در واقع با بیماری قرن - تصلب شرایین مبارزه می کنند. تحت هجوم ضد التهابی سالم آنها ، مشکلات قلبی عروقی ، نقرس و آرتروز کاهش می یابد.

منگنز ، که به وفور در گوشت آبدار آناناس ، ساختار استخوان ها و بافت های همبند را تقویت می کند.

مصرف منظم میوه فوق العاده ، لثه ها را تقویت می کند ، بنابراین لازم نیست لبخند سالم را پنهان کنید.

وجود بتاکاروتن برای شبکیه چشم مفید است و از تحلیل رفتن لاعلاج آن جلوگیری می کند.

اسید اسکوربیک که به مقدار زیادی در آناناس وجود دارد ، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.

از خواص ضد التهابی میوه معطر آفتاب می توان با موفقیت به عنوان بخشی از درمان در درمان برونشیت شدید یا بهبودی از جراحی استفاده کرد. خواص ضد احتقان به کسانی که از بیماری های کلیوی و قلبی رنج می برند کمک خواهد کرد.

اکنون در مورد اصلی ترین چیز: چه مقدار آناناس برای خوردن یا آب آناناس (البته تازه فشرده). مقدار توصیه شده نصف میوه یا یک لیوان آب است. در این حالت ، البته تفاله ترجیح داده می شود: این ماده حاوی فیبر گیاهی مورد نیاز بدن است.

اگر فروشگاه آناناس تازه نداشته باشد ، می توانید با کنسرو شده کنار بیایید (مهمتر از همه ، در شربت قند نیست!). آنها همچنین نوعی فواید دارند ، اگرچه نگهداری را نمی توان با میوه های تازه مقایسه کرد. به عنوان مثال ، در آناناس های کنسرو شده هیچ بروملین وجود ندارد ، بیشتر ویتامین ها از بین می روند.

آناناس: چه ضرری دارد؟

سرود یک توت گرمسیری (یا مخروط کاج ، یا سیب) نمی تواند بی پایان باشد. وقت آن است که آن را با شک و تردید سالم رقیق کنیم. به راستی ، آناناس چه ضرری می تواند داشته باشد؟

مشکل آشکار وجود اسیدهای آلی در غلظت بالا است. واضح است که غذای بیش از حد اسیدی ، که شامل آناناس ، به ویژه تازه است ، می تواند به مخاط معده آسیب جدی برساند. بنابراین ، نمی توان از دوز توصیه شده فراتر رفت. بیش از حد ضرر دارد ، آناناس نیز از این قاعده مستثنی نیست.

به همین دلیل (خیلی ترش) آناناس باید توسط همه کسانی که از بیماری های دستگاه گوارش رنج می برند رها شود. ورم معده ، زخم ، آسیب روده - همه اینها تابوئی را بر لذتهای آناناس تحمیل می کند.

اگر در مصرف آن زیاده روی کنید ، آناناس آبدار به مینای دندان کمتر از پوسیدگی یا تارتار آسیب می رساند. دلیل آن هنوز اسیدی است.

استفاده از گوشت شیرین و ترش یک میوه گرمسیری ، هر چقدر کم کالری و خوش طعم باشد ، برای یک رژیم غذایی ممنوع کاملاً ممنوع است. آسیب آناناس در این مورد دیگر فقط قوی نیست: چنین رژیمی به سادگی برای سلامتی خطرناک است.

آناناس برای کودکان ، مادران باردار و شیرده: فواید و مضرات آن

فواید عظیم میوه جنوب برای تقویت سیستم ایمنی بدن آشکار است. به نظر می رسد که کودکان فقط باید با تفاله شیرین آبدار پر شوند ، نه اینکه خودشان را فراموش کنند. اما همه چیز خیلی ساده نیست.

غذای غیرمعمول برای کودکان روسی با خطر همراه است... هر چیز خارجی که در سرزمین مادری خود پرورش نیافته باشد ، یک ماده آلرژی زا بالقوه است. به خصوص دادن حلقه های آناناس به خرده ها بسیار خطرناک است. آب آناناس یا پوره سیب زمینی قطعاً برای اولین تغذیه مناسب نیست. و به طور کلی ، تا پنج یا شش سالگی ، کودکان مستعد ابتلا به بیماری های آلرژیک، آشنایی با آناناس لحظه مناسبی نیست. به عنوان مثال پزشکان آلرژی-ایمونولوژیست مخالف هستند.

به همان دلیل زنان شیرده همچنین باید از غذاهای عجیب و غریب خودداری کنند، به ویژه ، از حلقه های آناناس - حتی تازه ، حتی کنسرو شده. شما می توانید دیاتز ، اختلالات روده را در کودک تحریک کنید ، هر آنچه مادر در شیر مادر دارد.

زنان باردار باید از این میوه با احتیاط کامل استفاده کنند. اگر واقعاً می خواهید خود را با چیزهای عجیب و غریب غرق کنید ، باید میوه را با دقت انتخاب کنید. نابالغ یا بیش از حد رسیده ، او قادر به سقط خود به خودی است. آسیب آناناس در این مورد کاملاً مشهود است.

از طرف دیگر ، آنتی اکسیدان های موجود در تفاله میوه خارج از کشور است احتمال بارداری بی خطر را افزایش دهید... بنابراین ، اگر زن و شوهر تصمیم بگیرند که در زندگی خود صاحب فرزند شوند ، لازم است نه تنها میوه های اشتیاق ، بلکه میوه های دیگری را نیز بخورند. به عنوان مثال آناناس.

آناناس: فوایدی برای کاهش وزن دارد

کاهش وزن با بروملین مinثر نیست. اما در غیر این صورت آناناس در رژیم یک معجزه است! نه تنها این ، با شیرینی زیاد ، مقدار کالری نسبتاً کمی دارد (حدود 50-60 کیلو کالری در هر صد گرم وزن). آناناس همچنین گرسنگی را کاهش می دهد ، که باعث کاهش وزن می شود. و همچنین یک داروی ضد افسردگی طبیعی محسوب می شود ، به طوری که آنها می توانند غم و اندوه را به همان اندازه که می خواهند از بین ببرند: بهتر نشوید ، اما خلق و خوی قطعاً بالا می رود.

فیبر موجود در آناناس به صورت فیبر درشت غذایی باعث بهبود هضم غذا می شود و از این نظر واقعاً به کاهش وزن کمک می کند. اما در هر صورت ، شما نمی توانید از مقدار توصیه شده بیشتر شوید.

به هر حال ، در مورد رژیم غذایی. آناناس خشک (به عنوان چیپس میوه فروخته می شود) یک بمب کالری است. قبل از تسلط بر کل بسته بندی ، صد بار فکر کنید: مقدار کالری یکصد گرم محصول 260 کیلوکالری است.

با خوردن آناناس ، می توانید بسیاری از مشکلات سلامتی را فراموش کنید ، سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید ، تن و روحیه را بهبود ببخشید. اما هرگونه افراط و تفریط شر است. از میوه خوشمزه بدون تعصب لذت ببرید.

آناناس واقعی (Ananas comosus) - یک گیاه چند ساله ، گونه ای از تیره آناناس از خانواده Bromeliad. آناناس واقعی در فرهنگ توسط انواع مختلفی نه تنها در آمریکای جنوبی، جایی که نمایندگان تیره آناناس رشد می کنند ، بلکه در تمام کشورهای گرمسیری جهان. آناناس یکی از رایج ترین و محبوب ترین گیاهان میوه ای در منطقه گرمسیری است. میهن آناناس - فلات ماتو گروسو در مرز برزیل و پاراگوئه. از اینجا به سایر مناطق آمریکا گسترش یافت.

این یک گیاه چند ساله گرمسیری با ارتفاع 60 سانتی متر است ، با گل رز از برگهای بلند ، باریک ، خشن و در عین حال آبدار ، در امتداد لبه آن دندانه دار است. گلها روی ساقه گل دهنده در قسمت بالا ، به صورت مارپیچ قرار دارند ، به طوری که گل آذین - یک گوش تشکیل می شود. گلها دو جنسیتی ، زایگومورفیک ، دارای سه تپال ، یک عدد پیاز و شش پرچم است. همه گلها با هم رشد می کنند ، فقط قسمت بالای تپال ها و برگ پوشش آزاد است. پرچم ها به صورت یک رشته نخ بند در اطراف ستون به صورت مارپیچ است.

در فاز زمانی که از آناناس به عنوان میوه استفاده می شود ، یک میوه بزرگ (تا 2 کیلوگرم) است ، شبیه به یک میوه مخروطی مخروطی مخروطی ، قهوه ای طلایی ، با یک دسته برگ کوتاه در بالای آن ، که در نتیجه چند برابر شدن رشد می کند - جوانه زدن دمبرگ از طریق میوه. میوه مرکب از یک محور نسبتاً آبدار ، اما خشن و میوه های بسیار آبدار و لطیف تشکیل شده است که از کنار آن در کناره ها رشد می کنند ، قسمت های باقی مانده و درشت گل را می پوشانند و برگ را در قسمت بالای آن می پوشانند. دیواره های یک میوه منفرد از کارپل ها و گل های بزرگ رشد کرده ، ظرف ها و مخفیگاه ها تشکیل شده است ، گاهی اوقات 1 لانه از 3 لانه توسعه نیافته است. ارقام آناناس بذر تولید نمی کنند. در لانه های یک میوه رسیده ، شما به راحتی تخمک های کوچکی پیدا می کنید که در برابر پس زمینه دیواره های لانه به رنگ سفید خودنمایی می کنند. تمام قسمتهای ساقه توسط پرتوهای رسانای بیشماری نفوذ می کند. در قسمت محوری ، آنها عمدتا به صورت عمودی اجرا می شوند ، از محور ، تیرها در جهت افقی مایل و مایل به میوه می رسند.

نابالغ میوه آناناس دارای خواص سوزاننده است ، لب ها را می سوزاند ، بر معده به عنوان یک ملین قوی تأثیر می گذارد. میوه رسیده خاصیت تند خود را از دست می دهد و طعم عالی ، عطر و طعم قوی به دست می آورد. فردیناند دو اوییدو ، عضو اولین اعزامی ها به آمریکا ، در کتاب "تاریخ سرخپوستان" نوشت که عطر و طعم آناناس یادآور ترکیب رایحه های هندوانه ، توت فرنگی ، تمشک و سیب است.

ترکیب شیمیایی آناناس... تفاله آناناس 86٪ آب است ، حاوی مقدار زیادی قند ساده (12-15 میلی گرم٪) است که عمدتا توسط ساکارز ، اسیدهای آلی (0.7 میلی گرم٪) نشان داده می شود - مزیت اسید سیتریک و تا 50 میلی گرم اسکوربیک اسید. علاوه بر این ، آناناس حاوی ویتامین های B1 ، B2 ، B12 ، PP ، پروویتامین A است. تفاله میوه سرشار از مواد معدنی است - پتاسیم (تا 320 میلی گرم درصد) ، آهن ، مس ، روی ، کلسیم ، منیزیم ، منگنز ، ید. نهال آناناس علاوه بر کربوهیدراتها ، ویتامین های C ، A و B و عناصر کمیاب ، حاوی بروملین است - مجموعه ای از آنزیم های پروتئولیتیک (یعنی تخریب کننده پروتئین) با فعالیت بالا. به لطف بروملین ، جذب مواد پروتئینی توسط بدن بهبود می یابد. استفاده بیش از حد از آناناس منجر به آسیب به مخاط دهان می شود. آناناس حاوی 40 میلی گرم درصد ویتامین C است (در برگها - تا 120 میلی گرم درصد).

هنگامی که کریستوفر کلمب ، در سفر دوم خود ، در ساحل جزیره گوادلوپ فرود آمد ، اروپاییان با آناناس آشنا شدند. سپس فرهنگ آناناس توسط ملوانان اسپانیایی در کل سواحل اقیانوس اطلس از مکزیک تا برزیل کشف شد. به زودی پس از آن ، آن به سرعت در سراسر جهان گسترش یافت ، و ناوگان اسپانیایی و پرتغالی در این امر سهیم بودند. در سال 1576 ، آنها شروع به کشت آن در هند کردند ، سپس آن را به استرالیا ، اندونزی و آفریقای جنوبی آوردند. در قرن نوزدهم در مقادیر زیاد ، میوه های آناناس شروع به تحویل با بخار از آزورها به اروپا و آمریکای شمالی... انگلیسی ها یک نوع آناناس بدون خار روی میوه ایجاد کردند و فرهنگ آناناس صنعتی در مناطق استوایی شروع به رشد کرد. آناناس راهپیمایی پیروزمندانه خود را در سراسر جهان آغاز کرد. در همان زمان ، تولید کنسرو میوه های آناناس آغاز شد. برای مصرف تازه در محل ، برای تولید کنسرو و آب میوه ، میوه ها کاملاً رسیده ، یعنی برداشت می شوند. وقتی پوست آنها به رنگ زرد طلایی یا زرد نارنجی درآید.

میوه آناناسبرای صادرات زودتر برداشت می شود ، اما بعد از اینکه به اندازه و شکل معمول خود رسید. میوه ها با قطع ساقه زیر میوه با دست برداشت می شوند. آناناس بر اساس اندازه و بلوغ طبقه بندی می شود و در جعبه ها بسته بندی می شود. هنگام حمل و نقل از طریق دریا ، دمای 8 تا 9 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 85 تا 90 درصد در کل مسیر حفظ می شود. با بیشتر درجه حرارت بالا آناناس به سرعت بیش از حد رسیده و خراب می شود و در دمای زیر 8 درجه سانتیگراد "سرد" می شود.

اگر میوه ها در رطوبت زیاد هوا نگهداری شوند ، بیشتر تحت تأثیر بیماری های قارچی قرار می گیرند و در رطوبت کمتر هوا ، میوه ها و گل رز برگ پژمرده می شوند و نمایان می شوند. میوه های رسیده اما نارس بیش از 10-12 روز در دمای 7.5-8 درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی 85-90٪ ذخیره می شوند.

انتخاب آناناس. هنگام خرید ، برگ ها را جدا نکنید تا از طراوت آناناس مطلع شوید. میوه ها باید به شکل منظم ، سالم ، بدون آسیب مکانیکی ، دارای گل رز سالم برگ های 4-10 سانتی متری باشند ، یک میوه رسیده دارای بوی شیرین مشخص و پوسته ای الاستیک از رنگ زرد طلایی یا زرد نارنجی است. برگها باید سبز روشن باشند. آناناس بیش از حد رسیده - نرم ، قهوه ای ، ترش ، دارای برگهای پژمرده. رنگ سبز پوسته میوه یا "مقیاس" های جداگانه نشان می دهد که آناناس نارس است یا کاملاً رسیده نیست. آناناس نارس لمس سخت و بدون بو است. مزه ترش می دهد. نباید چنین آناناس بخرید: آنها در خانه نمی رسند.

برگهای خشک خاکستری سلطانکا شاهدی بر این است که میوه ها به اشتباه یا برای مدت طولانی ذخیره شده اند. پوسته نرم شده میوه ، رنگ تیره پوست از نشانه های میوه های رسیده یا "سرد" است. در میوه های "سرد" ، تفاله تیره می شود ، آب می شود ، طعم خود را از دست می دهد و مقاومت آن در برابر بیماری های قارچی کاهش می یابد.

به پایه میوه توجه کنید: نباید هیچ اثری از کپک روی آن باشد.

بهتر است آناناس خریداری شده را در دمای اتاق نگه دارید - معطرتر خواهد بود. باید بیش از 2-3 روز در یک کیسه فیلم با سوراخ در اتاق و در محفظه میوه یخچال نگهداری شود - بیش از 7 روز.

کاربرد آناناس. میوه های آناناس تازه و فرآوری شده مصرف می شوند. از آنها برای تهیه کمپوت ، پوره سیب زمینی ، مربا ، ژله ، آب میوه استفاده می شود. مهمترین محصولات میوه ای هستند کنسرو برش آناناس... گاهی اوقات میوه آناناس منجمد می شود. تکه ها و برش های آناناس نیز آب نبات شده و خشک می شوند. پوست یک ماده اولیه برای تولید کنسانتره های طعم دار است که به طور گسترده ای در صنعت شیرینی سازی استفاده می شود. سیترات کلسیم ، اسید سیتریک ، الکل ، سرکه و همچنین تانوزیداز ، اسید اگزالیک از آناناس بدست می آید. آناناس اغلب به عنوان دسر سرو می شود. توصیه می شود آن را روی میز از قبل آماده شده میل کنید تا خوردن آن راحت باشد.یک دسر عالی ، تکه های میوه پوست کنده شده روی آتش است. تکه های آناناس به سالاد ، سبزیجات سرخ شده ، گوشت چرخ کرده برای پر کردن مرغ اضافه می شود.یک افزودنی فوق العاده به انواع کوکتل ، آب میوه ، آب معدنی ، شراب و سایر نوشیدنی های الکلی می تواند باشد یخ آناناس... تهیه آن در خانه با پر کردن سینی های یخ با آب و یخ زدن آسان است.

خواص مفید آناناس. ترکیب شیمیایی میوه آناناس فواید قابل توجهی در رژیم غذایی تعیین می کند. آناناس سلطان میوه های رژیمی محسوب می شود.

خواص درمانی آناناس در یک شرایط بالینی نسبتاً اخیراً مشخص شد ، در اواخر دهه 1950. تأثیر آناناس در درمان بیماری کرونر قلب ثابت شده است. همچنین در درمان آرتروز ، برونشیت ، سوختگی ، بیماری های زنان در دوران قاعدگی ، تومورها ، ذات الریه و بیماری های عفونی مثر است. قابل توجه توانایی میوه های آناناس در جلوگیری از سکته قلبی ، تصلب شرایین ، ترومبوز عروقی و سکته مغزی است.

در هومیوپاتی ، میوه های تازه برای اختلالات عملکردی مرکز تجویز می شوند سیستم عصبی.

متخصصان فیتوتراپی 100-150 میلی لیتر آب تازه تهیه شده 2 تا 3 بار در روز برای بیماری های سیستم قلبی عروقی ، کلیه ها ، اختلالات عملکرد سیستم عصبی مرکزی تجویز می کنند. بعلاوه آب آناناس به عنوان یک ماده ضد احتقان و ضد التهاب استفاده می شود.

برای رقیق سازی خون و جلوگیری از تشکیل لخته های خون ، کاهش فشار خون و پاکسازی رگ های خونی از کلسترول پلاک ، روزانه نیمی از جنین یا 200-250 میلی لیتر آب تازه تجویز می شود.

آناناس منبع مهمی از پتاسیم و منگنز است که نقش استثنایی در بدن انسان دارد.

همچنین مشخص شد که بروملین باعث جوان سازی بدن می شود و از تشکیل وزن اضافی جلوگیری می کند. اگر تصمیم دارید وزن خود را به طور جدی و مدت طولانی کاهش دهید ، متخصصان تغذیه توصیه می کنند از قدرت فوق العاده آنزیم های آناناس استفاده کنید. اما فقط میوه های تازه و خوب رسیده برای این منظور مناسب هستند. هنگام کنسرو کردن ، قسمت قابل توجهی از بروملین از بین می رود. برای دفع منظم سموم از بدن ، هفته ای یک روز آناناس پیشنهاد می شود: در طول روز تا جایی که جیب شما اجازه می دهد فقط آناناس و تا آنجا که ممکن است وجود دارد. آناناس همچنین باعث افزایش سطح سروتونین در خون می شود که احساس گرسنگی را کمرنگ می کند.

گزینه دیگر برای "سوزاندن" وزن اضافی و پاکسازی بدن از سموم ، صبحانه همراه با آناناس به تنهایی یا همراه با میوه های دیگر است. سعی کنید تا ظهر چیز دیگری نخورید و اگر به زودی احساس طراوت و نشاط کردید ، همانطور که می گویند روند کار آغاز شده است. علاوه بر این ، بروملین دارای اثرات ضد التهابی است. این ماده مانع سنتز برخی هورمون ها می شود که باعث اسپاسم عضلات می شوند ، به عنوان مثال در ورزشکاران. همچنین باعث تسریع در بهبود آسیب های مختلف عضلانی می شود.

اخیراً ، پزشکان به یکی دیگر از خواص آناناس توجه کرده اند - اثر ضد سرطان. مشخص شد که سرخپوستان آمازون از آناناس برای صدها سال به عنوان پیشگیری از سرطان استفاده می کنند. در یکی از کلینیک های آلمان ، آنها به این نتیجه رسیدند که بروملین وسیله ضروری پیشگیری فعال در سرطان درمانی است. بروملین ها در حال حاضر برای بیوتراپی سرطان در دسترس هستند.

چگونه آناناس را به درستی برش دهیم.

هنگام خوردن آناناس ، ممکن است متوجه شده باشید که پس از آن احساس سوزش در دهان ، به ویژه در زبان وجود دارد. چه زمانی استعمال مفرط آناناس ممکن است غشاهای مخاطی داخل دهان را بسوزاند: گونه ها ، زبان یا کام.

دلایلی که باعث می شود آناناس زبان را نیش بزند

دلیل اصلی نیش آناناس در لب و زبان ، محتوای بالای آنزیم بروملین است. این آنزیم مفید است زیرا ترکیبات پروتئینی - غشای سلولهای سرطانی ، تجمع پروتئین در رگهای خونی ، جلوگیری از ترومبوز و لخته شدن خون را در خود حل می کند. به دلیل توانایی حل بروملین در ساختارهای پروتئینی ، هنگام خوردن آناناس باعث از بین رفتن غشای مخاطی دهان می شود. بنابراین ، هنگامی که آناناس را به مدت طولانی می خوریم ، اثر آنزیم بر روی زبان و لب ها افزایش می یابد و آسیب بیشتر قابل مشاهده است.

بیشترین مقدار بروملین در پوست و وسط آن یافت می شود ، بنابراین وقتی آناناس می خوریم ، نه پوست آن را پوست می گیریم ، بلکه آن را به صورت ورقه ای برش می دهیم ، لب ها را از بین می برد. این آنزیم علاوه بر ناراحتی جسمی ، هیچ آسیبی به بدن نمی رساند.

برخی از افراد سعی می کنند با آناناس وزن کم کنند اما دانشمندان ثابت کرده اند که خوردن بروملین تاثیری در کاهش وزن ندارد. این فقط روند هضم را بهینه می کند.

برای خلاص شدن از احساس سوزش چه باید کرد

برای جلوگیری از احساس سوزش در دهان هنگام خوردن آناناس ، باید چند قانون ساده را بدانید:

1. از میوه های نارس پرهیز کنید. برای چیدن یک آناناس خوب ، آن را با انگشت فشار دهید. باید محکم باشد اما محکم نباشد. رنگ پوست آناناس خوب ، سبز مایل به قهوه ای ، سبز زرد ، اما زرد یا نارنجی زرد نیست. آناناس سبز روشن یا سبز روشن نارس است و می تواند به دهان و مینای دندان آسیب برساند.
2. دهان خود را پس از خوردن آناناس با آب بشویید. و اگر احساس سوزش شدیدی در دهان خود دارید ، یک قطعه کره بخورید.
3. بیشترین مقدار آنزیمی که مخاط دهان را می خورد در وسط آناناس است. نخور
4. آناناس را به صورت سرخ شده یا ترش بخورید. گرمایش سریع و فلفل تند اثر بروملین را خنثی کنید.

اگر هنگام خوردن آناناس به دهان خود آسیب زده و سوختید ، وحشت نکنید. بازسازی سلولهای دهان سریع است و بعد از چند ساعت احساس سوزش از بین می رود.