پیاز خراب چه می شود کرد. چه چیزی را می توان از پیاز پخت - دستور العمل هایی برای غذاهای خوشمزه

نکات آشپزی هنگام استفاده از پیاز

پیاز یک عنصر ضروری در تهیه غذاهای مختلف آشپزی است. پیاز بو و طعم تند خاصی دارد.

بسیاری از خانم های خانه دار با بوی نامطبوعی مواجه شده اند که پس از پختن پیاز روی دست ها و ظرف هایشان باقی می ماند. همچنین اغلب این سوال پیش می آید که چگونه می توان از پیاز به درستی در پخت و پز استفاده کرد تا خواص مفید آن حفظ شود و در عین حال طعم آن از دست نرود.

در اینجا چند نکته و ترفند مفید وجود دارد که به شما کمک می کند از پیاز به درستی در آشپزخانه استفاده کنید.

چگونه پیاز پوست گرفته را نگهداری کنیم؟

• برای جلوگیری از خشک شدن پیاز برش خورده آن را روی نعلبکی نمک قرار دهید.
• پیاز را در ظرف دربسته در قفسه اول یخچال نگهداری کنید.
• نقاط برش پیاز استفاده نشده را با هر نوع چربی چرب کنید - پیاز طراوت و خواص تغذیه ای خود را حفظ می کند.

چگونه پیاز را بدون گریه برش دهیم؟

• برای اینکه هنگام پوست کندن و برش پیاز گریه نکنید، باید آن را برش دهید و دستان خود را با پیاز در یک لگن آب پایین بیاورید.
• اگر پیاز را در نزدیکی اجاق گاز روشن یا اجاق گاز پوست کنده یا برش دهید، چشم ها آب نمی شوند.
• هنگام بریدن پیاز توصیه می شود چاقو را با آب سرد بشویید تا چشم ها آب نشوند.

چگونه از پیاز منجمد استفاده کنیم؟ پیازهای یخ زده را نباید برای یخ زدایی به مکان گرم منتقل کنید - آنها به سرعت خراب می شوند. در صورت نیاز می توان این پیازها را خورد. طعم پیاز تغییر نمی کند.

پیاز منجمد ممکن است قابل استفاده باشد. برای این کار، بدون اینکه اجازه دهید آب شود، باید آن را به مدت 3 ساعت در آب سرد قرار دهید. کیفیت طعم حفظ می شود.

چه کنیم که دست و ظروف آشپزخانه بوی پیاز ندهد؟

• پس از بریدن پیاز یا سیر، دست ها بوی نامطبوعی پیدا می کنند. آنها را با نمک یا تفاله قهوه بمالید یا با محلول سرکه ملایم مرطوب کنید و سپس با آب و صابون بشویید.
• قبل از بریدن پیاز، چاقو را با نمک بمالید، در این صورت بوی نامطبوع نخواهد داشت.
• بهتر است پیاز را روی یک تخته پلاستیکی خرد کنید، زیرا آب آن را جذب نمی کند.

چگونه پیاز را در سوپ بپزیم؟

• از پیاز کامل استفاده نکنید. هم برای سوپ و هم برای تفت دادن باید ریز خرد شود.
• اگر یک پیاز کامل را داخل سوپ بریزید، پس از جوشاندن، نه تنها بی مزه، بلکه حتی ناخوشایند می شود. سعی کنید پیاز را به صورت ریز، ریز، به مربع خرد کنید - و سوپ بسیار خوشمزه تر، زیباتر می شود و علاوه بر این، پیاز در آن قابل توجه نخواهد بود - به سادگی حل می شود. و پیازهای خرد شده وقتی سرخ می شوند طعم لطیف تری نسبت به ورقه های خرد شده دارند.
• قبل از قرار دادن پیاز در سوپ، بهتر است آن را از وسط نصف کنید و هر دو نیمه را (فقط از یک طرف) در ماهیتابه بدون روغن کمی تفت دهید. این به حفظ طعم پیاز در سوپ کمک می کند که در طول پخت و پز از بین می رود.
• از جوشانده پوست پیاز می توان برای رنگ آمیزی آبگوشت استفاده کرد. این امر ارزش غذایی آنها را افزایش می دهد، آنها را با ویتامین ها غنی می کند و ظاهر آنها را بهبود می بخشد.

چگونه تلخی پیاز را از بین ببریم؟

• اگر نیاز به اضافه کردن پیاز خام به سالاد دارید، باید آن را برش دهید و در آبکش بریزید و روی آب جوش بریزید.
• پیازهای خرد شده را دو تا سه بار در آب جاری می شویند تا تلخی آن کم شود.

چگونه پیاز را سرخ کنیم؟

• اگر در حین سرخ کردن پیاز کمی با پودر قند پاشیده شود، بسیار خوشمزه می شود و رنگ طلایی دلپذیری به دست می آورد.
• برای اینکه پیاز در حین غیرفعال شدن نسوزد و رنگ زیبایی به خود بگیرد ابتدا آن را در آرد بغلتانید و سپس رد کنید.
• هنگام خورش، پیازها و ریشه ها را در یک لایه بیش از 4 سانتی متر قرار دهید.

• برای نگهداری پیاز سبز به مدت 15-20 روز، باید آنها را مرتب کنید، ریشه ها را با آب مرطوب کنید و پرها را خشک کنید. سپس ریشه ها را با پارچه خیس به همراه پیاز بپیچید و در قسمت بالا با کاغذ، پرها را از پایه با نخ ببندید و در کیسه پلاستیکی در یخچال قرار دهید.
• پیاز سبز را باید شسته نشده نگهداری کرد. اما برای نگهداری چند روزه باید کمی با آب پاشیده شود و در کیسه پلاستیکی گذاشته و در یخچال نگهداری شود.

چگونه از پیاز سبز به درستی استفاده کنیم؟ ریشه های پیاز سبز را جدا کنید، سر را از فیلم ها جدا کنید و پرها را جدا کنید. در آب جوشیده سرد بشویید و به سرعت با آب جوش بریزید.

مزه پیاز متفاوت است؟

• پیازها به دو دسته تند، نیمه تیز و شیرین تقسیم می شوند و جالب است بدانید پیاز شیرین نسبت به پیاز تند قند کمتری دارد.
• انواع تند از نظر اسانس غنی تر هستند. مرسوم است که پیازهای تند را به صورت سرخ شده به غذای اول و دوم به گوشت و ماهی اضافه کنید.
• برای سالاد معمولا از انواع شیرین آبدارتر استفاده می شود.

در چه غذاهایی از پیاز ترشی استفاده می شود؟ پیاز ترشی برای وینگرت، به عنوان غذای جانبی برای شاه ماهی، ماهی آب پز سرد و گوشت استفاده می شود. نرم تر، آبدارتر و کمتر تند است.

عالی ( 5 ) بدجوری( 1 )

قبلاً خوانده شده: 8897 بار

پیاز به طور کامل در منوی ما فراموش شده است. آن را به سالاد اضافه می‌کنیم، برای سوپ یا پلو تفت می‌دهیم، برای کباب کردن به صورت حلقه‌ای برش می‌دهیم، اما غذاهایی که از پیاز به دست می‌آید برای ما محبوب نیست. با پیاز چی بپزیمتماشا کنید و بخوانید

با پیاز چی بپزیم؟

دستور العمل پیاز یونانی

عناصر:

• 200 گرم پیاز کوچک (sevok)
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک
• 1 خیابان ل صحرا

روش پختن:

1. پیاز را پوست بگیرید، مقدار کمی آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
2. پیاز را به مدت 5 تا 7 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
3. سپس پیاز را در آبکش بریزید.
4. پیاز را خنک کرده، به قابلمه منتقل کنید و با نمک و شکر مزه دار کنید.
5. پیاز را مخلوط کنید، حدود 1 قاشق غذاخوری بریزید. آب کنید و بگذارید بجوشد.
6. پیاز تمام شده را در یک شیشه تمیز بریزید و روی مایع پخت بریزید.
7. ظرف را در یخچال نگهداری کنید، به عنوان میان وعده سرو کنید.

دستور پخت سیب زمینی سرخ کرده

عناصر:

• 3.5 کیلوگرم پیاز
• خیابان 5 ل ارد
• روغن نباتی 150 میلی لیتر

روش پختن:

1. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
2. پیاز را در آرد فرو کنید.
3. پیاز را به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید.
4. به عنوان غذای جانبی برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کنید.

دستور پخت پیاز پر شده با فیله مرغ

عناصر:

• پیاز (بزرگ، گرد)
• فیله مرغ
• سیر به مزه
• روغن سبزیجات
• فلفل

روش پختن:

1. پیاز را پوست بگیرید و کمی در آب جوش بجوشانید. پیاز داغ را با احتیاط روی توری قرار دهید و کنار بگذارید. روی پیاز سرد شده، قسمت بالایی و ریشه آن را جدا کرده و با احتیاط تفاله را از وسط پیاز جدا کنید.
2. فیله مرغ را با سیر رنده کنید و نمک و فلفل بزنید. فیله مرغ را به مکعب های کوچک خرد کنید یا از چرخ گوشت رد کنید.
3. یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با روغن چرب کنید.
4. پیازها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و روی سینی فر قرار دهید.
5. پیازهای شکم پر را در دمای 200 درجه حدود 15 دقیقه بپزید.
6. سپس ورقه پخت را از فر خارج کرده و پیازها را با پنیر رنده شده بپاشید.
7. ظرف را برای 15-20 دقیقه دیگر بپزید.

دستور پخت پیاز سرخ شده فرانسوی

عناصر:

• پیاز
• شیر
• روغن سبزیجات

روش پختن:

1. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه متوسط ​​برش دهید.
2. پیاز را با شیر به مدت 1-2 دقیقه بریزید سپس در آبکش آبکش کنید.
3. پیاز را در آرد تفت دهید و در روغن نباتی سرخ کنید. قبل از سرو، پیاز را می توان نمک زد.
4. به عنوان غذای جانبی سرو کنید یا در سوپ و پای استفاده کنید.

دستور العمل ویدیویی "گل داودی از پیاز"

با لذت بپزید و سالم باشید!

همیشه آلنا ترشینا شماست.

روزی روزگاری، کمان سلاح اصلی اکثر مردمان زمین بود. کمان قدیمی ترین سلاح جنگی و شکار روی زمین است و در حالی که سلاح های مدرن از نظر قدرت از آن پیشی می گیرند، یک کمان ساده می تواند برای بقا در طبیعت بسیار مفید باشد اگر مجبور به شکار برای غذا باشید. علاوه بر این، شما همیشه می توانید به دوستان خود نشان دهید. در ادامه بخوانید و یاد خواهید گرفت که چگونه خودتان یک تیر و کمان بسازید.

مراحل

پیاز

یک میله کمان بزرگ انتخاب کنید.هنگام انتخاب میله باید به چند نکته توجه کرد:

• یک چوب خشک قوی، بدون ترک پیدا کنید. چوب های سخت مانند درخت لیمو، بلوط، سرخدار، ملخ سیاه یا ساج انتخاب های خوبی برای میله هستند. میله باید حدود 1.8 متر طول داشته باشد و بدون گره، پیچ و تاب و شاخه باشد.
• میله ای که انتخاب می کنید باید انعطاف پذیر باشد، مانند درخت عرعر یا توت. شما همچنین می توانید از درخت بامبو یا نی استفاده کنید. نکته اصلی این است که میله ای که انتخاب می کنید خیلی ضخیم نباشد. می توانید از بامبوی جوان استفاده کنید که هم قوی و هم انعطاف پذیر است.
• میله های سبز را می توان استفاده کرد اما باید از آنها اجتناب کرد زیرا به اندازه میله های خشک قوی نیستند.

1. منحنی طبیعی چوب را پیدا کنید.هر چوب منحنی خاص خود را دارد، حتی اگر تشخیص آن دشوار باشد. هنگام شروع ساخت کمان باید منحنی طبیعی چوب را در نظر بگیرید. برای پیدا کردن یک انحنای طبیعی، یک چوب را روی زمین قرار دهید و آن را با دست خود در بالا فشار دهید. با دست دیگر، چوب را از وسط به زمین فشار دهید. حالا منحنی طبیعی او باید رو به روی شما باشد.

   لبه های کمان و دسته آن را مشخص کنید.این در فرآیند ساخت کمان بسیار مهم است. برای پیدا کردن جایی که کمان را نگه می دارید، روی کمان در بالا و پایین 7.5 سانتی متر از نقطه مرکزی کمان علامت بزنید. نقطه ای که در وسط این علامت ها قرار دارد جایی است که کمان را نگه می دارید.

   به کمان خود شکل بدهید.کمان را روی پای خود قرار دهید و با دست آن را در بالا نگه دارید. از دست دیگر خود برای فشار دادن به خم استفاده کنید تا مشخص شود که کمان شما در کجا انعطاف پذیرتر است. از یک چاقو یا ابزار مشابه برای حذف گره ها و سایر بی نظمی ها از مرکز کمان استفاده کنید. قسمت بالا و پایین کمان باید تقریباً یکسان باشد، بنابراین در صورت لزوم چوب اضافی را جدا کنید. هنگامی که کمان صاف است و بالا و پایین تصاویر آینه ای از یکدیگر هستند، می توانید به مراحل بعدی بروید.

   • یک کمان ضخیم تر و قوی تر باید دقیقاً جایی باشد که آن را نگه می دارید.
   • هنگام دست زدن به پیاز مراقب باشید، زیرا فشار زیاد و حتی آسیب جزئی به ساختار می تواند منجر به شکستگی شود.

2. بریدگی هایی برای بستن بند کمان ایجاد کنید.با استفاده از یک چاقو، در هر انتهای میله بریدگی ایجاد کنید. فاصله آنها باید از 2.5 تا 5 سانتی متر از نوک باشد. بریدگی ها باید شبیه هلال ماه باشد و در قسمت بیرونی کمان باشد. بریدگی ها نباید خیلی عمیق باشند تا به کمان آسیب نرسانند، اما از طرف دیگر به اندازه ای عمیق باشند که تار کمان را نگه دارد.

   یک رشته را انتخاب کنید.اگر در طبیعت هستید، باید مواد زیادی را جستجو و امتحان کنید تا رشته کمان مناسب را پیدا کنید. مصالح کمان مناسب:

   • پوست خام؛
   • طناب نایلونی نازک؛
   • طناب کنفی؛
   • منطقه ماهیگیری؛
   • رشته های پنبه یا ابریشم از کاترپیلارها؛
   • ریسمان معمولی

3. فلش ها

   1. شاخه هایی برای فلش ها پیدا کنید.فلش ها باید از شاخه های مستقیم و خشک ساخته شوند. طول تیر نباید از نصف طول کمان تجاوز کند. حتی بهتر از آن، طول تیر نباید از طول کمان بیشتر شود، زیرا هیچ نقطه ای در فلش وجود ندارد که نتوان آن را کشید. در اینجا چند نوع چوب وجود دارد که می توان از آنها به عنوان پیکان استفاده کرد:

      • شاخه های سبز انتخاب بدی برای پیکان نیستند، اما باید کمی به آنها فرصت دهید تا خشک شوند، زیرا اگر بخواهید آنها را روی آتش خشک کنید، شیره آن مشتعل می شود.
      • Goldenrod برای ساخت پیکان بسیار عالی است، زیرا دارای شاخه های قوی و مستقیم است. به راحتی در مزرعه پیدا می شود.

   2. فلش ها را شکل دهید.باید شاخه را تمیز کنید تا صاف شود. برای صاف کردن شاخه، می توانید آن را به آرامی روی زغال سنگ گرم کنید و تا زمانی که درخت خنک می شود، آن را صاف نگه دارید. در یک انتهای فلش بریدگی هایی ایجاد کنید تا بتواند به نخ کمان بچسبد.

      نوک پیکان را تیز کنید.ساده ترین نکته انتهای نوک فلش است. می توان تیر را با چاقو تیز کرد و سپس روی زغال های گرم کمی سوزاند تا تیر سفت شود (باز هم مراقب باشید تیر نسوزد).

      در صورت امکان نوک پیکان ایجاد کنید (این یک مرحله اختیاری است).شما می توانید نکات را از فلز، سنگ یا شیشه بسازید. با یک چکش یا سنگ، نوک فلش را کمی شکاف دهید و نوک آن را در آنجا فرو کنید. نوک را می توان با طناب نیز محکم کرد.

   3. برای فلش پر بسازید (اختیاری).اگرچه فلچینگ به پایداری پرواز فلش کمک می کند، اما می توانید بدون آن انجام دهید. پرها را پیدا کنید و به پشت فلش بچسبانید. همچنین می توانید پشت فلش را شکافته و فلچ را داخل شیار قرار دهید، سپس آن را با نخ محکم بپیچید (می توانید از نخ لباس خود استفاده کنید). اگر از این روش استفاده می کنید، پس از هر چیزی می توان به عنوان پر استفاده کرد.

      • پر کردن مانند یک سکان در یک کشتی یا هواپیمای کوچک عمل می کند، زیرا فلش را با دقت بیشتری در هوا هدایت می کند.
      • فلچینگ همچنین برد پیکان را بهبود می بخشد.
      • با این حال، انجام پر و بال چندان آسان نیست. اگر سلاح شما برای بقا طراحی شده است، پر کردن آنچنان مهم نیست.
   • ابتدا سعی کنید از شاخه یک کمان درست کنید. چنین کمان خطرناک نخواهد بود و برای مبتدیان مناسب است.
   • تیراندازی با کمان را یاد بگیرید.
   • همیشه کمان را از صورت خود دور نگه دارید.
   • در صورت امکان از چوب صاف استفاده کنید. چوب خشن می تواند دستان شما را خراش دهد و به پرهای شما آسیب برساند و مانع از برخورد شما به هدف شود.
   • اگر در حال بررسی کشش رشته هستید، آن را بدون تیر رها نکنید، در غیر این صورت احتمال خراب شدن کمان در طول زمان زیاد است.
   • اگر قصد ماهیگیری با کمان را دارید، سعی کنید به دلیل انکسار اشعه در آب، کمی زیر ماهی را نشانه بگیرید. هنگام صید ماهی، پر و بال ممکن است اضافی باشد.
   • اگر با کمان ماهیگیری می کنید، یک طناب به یک سر تیر ببندید تا اگر به ماهی برخورد کرد، بتوانید آن را بیرون بکشید.
   • هنگام ساختن فلش‌ها، نیازی به فلش کردن آنها نیست. می توانید به سادگی چند براده از پیکان خود ببرید و آنها را از یک طرف آویزان کنید.
   • برای برافروختن آتش با کمان، باید خزه خشک، الیاف خشک یا هر گونه چوب دیگری را جمع آوری کنید، یک تکه چوب سخت به اندازه کف دست خود و یک تکه چوب نرم (نرم تر از تیرتان) پیدا کنید. یک برش در یک تکه چوب نرم به عمق حدود 3 سانتی متر ایجاد کنید و چوب را روی برش قرار دهید. یک سوراخ کوچک بزرگتر از 10 سانتی متر در چوب جامد ایجاد کنید تا یک فلش در آن قرار گیرد. یک فلش بدون نوک را در رشته کمان بپیچید و پشت آن را در سوراخی روی چوب سخت قرار دهید. مراقب باشید تیر از سوراخ بیرون نیاید و به شما آسیب نرساند. انتهای فلش را در شکاف چوب نرم فرو کنید. شروع به کشیدن کمان به جلو و عقب در یک حرکت صاف کنید. چوب نرم شروع به گرم شدن و دود شدن می کند و در برخی مواقع اخگرها ظاهر می شوند. این زغال‌ها به درون چوب می‌ریزند. اگر با احتیاط روی تیندر بدوزید، آتش می گیرید!
   • دسته کمان را با پوست خیس محکم بپیچید و بگذارید خشک شود. به این ترتیب کمان قوی تری خواهید داشت و تیرها سریعتر پرواز می کنند.
   • برای تست قدرت کمان خود، آن را خم کنید. اگر احساس می کنید که در حال شکستن است، پس به اندازه کافی قوی نیست.
   • می توانید دسته را به عمق 1 سانتی متر و ارتفاع 2 سانتی متر برش دهید تا بتوانید هنگام سیم زدن، فلش ها را در یک سطح نگه دارید.
   • برای افزایش قدرت کمان می توانید دو کمان یکسان بسازید و جلوی یکی را به جلوی دیگری گره بزنید تا وقتی از پهلو به آن نگاه کنید حرف "X" را دریافت کنید. آنها باید در انتها بسته شوند و ریسمان باید فقط روی یک کمان باشد.
   • بهتر است بند کمان حدود یک و نیم متر باشد تا با طول مورد نیاز اشتباه گرفته نشود. رشته اضافی را می توان قطع کرد.
   • به جای یک بریدگی (برای صاف نگه داشتن فلش ها)، می توانید دسته را با پوست چنگال بپیچید. برای گرفتن بهتر پاپیون، آن را چسب بزنید یا ببندید.
   • برای روشن تر شدن فلش ها سوراخ هایی ایجاد کنید.
   • کمان شرح داده شده در این مقاله برای همیشه ماندگار نخواهد بود و تنها یک راه حل موقت است. خوشبختانه تعویض آن آسان است.

   هشدارها

   • همیشه قبل از جمع آوری فلش منتظر بمانید تا همه تیراندازی را تمام کنند.
   • هنگام کمپینگ باید یک بند کمان همراه داشته باشید، زیرا ساختن آن از مواد طبیعی دشوار است.
   • هر چه بیشتر از کمان استفاده کنید، احتمال شکستن آن بیشتر می شود. پیاز را هر 3 تا 5 ماه یکبار عوض کنید.
   • تیر و کمان سلاح های خطرناکی هستند! وقتی با او تمرین می‌کنید مراقب باشید و هرگز کسی را هدف قرار ندهید که نمی‌خواهید به او آسیب برسانید.
   • کمان سلاح آسانی نیست و یادگیری نحوه استفاده از آن نیاز به تمرین زیادی دارد. اگر در موقعیتی قرار گرفتید که برای زنده ماندن باید شکار کنید، بهتر است تله درست کنید.
   • با چاقو و تبر بسیار مراقب باشید.
   • تیر و کمان را از کودکان دور نگه دارید.
   • هنگام شکل دادن به پیاز، فقط از داخل پیاز خرد کنید. اگر از بیرون تراشه می‌کنید، احتمالاً اولین بار که از آن استفاده می‌کنید، کمان می‌شکند.
   • اگر فلش ها خیلی کوتاه هستند، کشیدن آنها می تواند به دست شما آسیب برساند.
   • قبل از تیراندازی، از دستی که با آن کمان را می گیرید محافظت کنید. وقتی سیم را رها می کنید، به شدت به دست شما برخورد می کند.

   چه چیزی نیاز خواهید داشت

   • میله سخت: حدود 1.80 سانتی متر طول و 12 سانتی متر قطر. درخت خوب سرخدار یا بلوط است.
   • بند کمان غیر کشسان A: طناب نایلونی، سینوس، خط ماهیگیری و غیره.
   • ابزار نجاری: تبر، چاقوی مخصوص، سمباده، گاوآهن (بزرگ و کوچک)، سوهان.
   • شاخه های کم و بیش مستقیم برای فلش. آنها باید حدود 80 سانتی متر باشند. آنها را با آتش صاف کنید. می توانید از چوب یا تخته فلش درست کنید. قطعات مربعی به عرض 1 سانتی متر را برش دهید و با استفاده از برش های مخصوص فلش های تقریباً کاملاً گرد درست کنید.
   • پر برای پر کردن. از پرهای دم یا بال پرنده استفاده کنید. اگر از پرهای بال استفاده می کنید، سعی کنید پرهای بال چپ و راست را با هم مخلوط نکنید. پرها چرخش خوبی به پیکان می دهند.
   • نوک سنگ چخماق: فلز 1-2 میلی متر ضخامت. برای برش و تیز کردن نوک ها از ماشین استفاده کنید. می توانید از نکات پلاستیکی استفاده کنید.
   • سیم ظرفشوییبرای پردازش میله های سبز

پیاز نام رایج 400 گونه از گیاهان علفی از خانواده Liliaceae است. مشخصه همه پیازها یک لامپ گوشتی زیرزمینی با رنگ ها و اندازه های مختلف است که از برگ های تغییر یافته و یک قسمت سبز رنگ روی زمین تشکیل شده است که در زندگی روزمره به آن پر می گویند. در پخت و پز بیشتر از یک دوجین پیاز استفاده نمی شود و برخی از آنها مانند سیر وحشی وحشی هستند. پیاز به طور فعال در بسیاری از غذاها استفاده می شود: آنها کاملاً مکمل سالادها، پیش غذاها هستند، برای تهیه سوپ مناسب هستند، به عنوان مثال، برای سوپ پیاز معروف پاریسی، و همچنین می توانند به عنوان ماده اصلی برای دوره دوم استفاده شوند، به عنوان مثال، پیاز پر شده، و به عنوان شروع کننده

36 دستور غذا در بخش "ظروف پیاز" وجود دارد

کتلت پیاز در سس گوجه فرنگی

تعجب خواهید کرد که کتلت های پیاز چقدر خوشمزه هستند و تقریباً از کتلت های گوشتی قابل تشخیص نیستند. آنها خیلی سریع آماده می شوند، اشتها آور به نظر می رسند، بافت لطیفی دارند و طعم بسیار شبیه به کوفته دارند. برنج، سیب زمینی برای تزیین مناسب است یا می توانید ...

پیاز ترشی شده با سماق در شراب

پیاز ترشی شده با سماق و شراب با گوشت مخصوصاً چرب سرو می شود. می توان آن را به سالاد سبزیجات، ماهی یا گوشت اضافه کرد. حلقه های پیاز ترشی شاه ماهی شور، ماهی خشک و گوشت دودی را تزئین می کنند. دستور پخت پیاز در شراب مارین...

پیاز یک سبزی منحصر به فرد با محتوای بالای ویتامین ها و ریز عناصر مانند آهن، پتاسیم، روی، فسفر و ید است که باعث افزایش ایمنی، اثر مفید بر سیستم قلبی عروقی، بهبود عملکرد کبد و غده تیروئید می شود. همچنین ناخن و مو را تقویت می کند. بو و طعم تند پیاز به دلیل اسانس هایی با محتوای گوگرد زیاد است که قسمت فرار آن خاصیت ضد عفونی کنندگی قوی دارد. بنابراین، بسیار مهم است که این سبزی به عنوان یک پیشگیری کننده در سفره شما وجود داشته باشد. برخلاف سایر سبزیجات، تقریباً در هر وعده اول و دوم پیاز اضافه می شود که طعم غنی تر و عطر اشتهاآوری به غذا می دهد. اما در کنار این، از پیاز نیز می توان به عنوان ماده اصلی استفاده کرد. در اینجا دستور العمل های خوشمزه پیاز آورده شده است.

پیاز شکم پر

شاید پیاز پر شده برای شما تا حدودی غیرمنتظره و غیرمعمول به نظر برسد، اما بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:پیاز - 4 عدد، قارچ - 100 گرم، کره - 4 قاشق غذاخوری، گوشت چرخ کرده - 250 گرم، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، خامه 20٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.، جعفری - 1/3 دسته، آب سبزیجات - 125 میلی لیتر.

روش پختن: پیاز را پوست بگیرید و به مدت 15 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سپس آن را بیرون بیاورید و اجازه دهید آب آن تخلیه شود. "درپوش ها" را برش دهید و وسط را با قاشق چایخوری بردارید. نیمی از پالپ دراز را آسیاب کنید. قارچ ها را خوب بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز خرد شده را در کره تفت دهید. سپس قارچ و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. فلفل و نمک. سپس خامه را داخل آن بریزید و جعفری خرد شده را اضافه کنید. پیاز را با گوشت چرخ کرده پر کنید و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. سپس آب گوشت را بریزید و با فویل بپوشانید و به مدت 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه بجوشانید.

سوپ تره فرنگی

سوپ تره فرنگی یک غذای سنتی فرانسوی است. سوپ بسیار لطیف با طعم اصلی و غنی است.

عناصر:تره فرنگی - 2 عدد، سیب زمینی - 3-4 عدد، آویشن تازه - 4 شاخه، شراب سفید خشک - 50 میلی لیتر، آبگوشت - 1 لیتر، کره - 30 گرم، خامه 20٪ - 200 میلی لیتر، نمک، فلفل، پیاز سبز .

روش پختن: تره فرنگی را بشویید. قسمت سفید و سبز روشن پیاز را ریز خرد کنید. کره را در قابلمه ای آب کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شود. شراب را در آن بریزید و آویشن را اضافه کنید. وقتی شراب تبخیر شد، سیب زمینی ها را بریزید و به مکعب های کوچک برش دهید و در آبگوشت بریزید. آویشن، نمک و فلفل را بیرون بیاورید. وقتی سوپ آماده شد، خامه گرم شده را اضافه کنید و همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید. سوپ را در کاسه ها بریزید و با پیاز سبز خرد شده تزئین کنید.

گل پیاز

یک پیش غذای اصلی و آسان برای تهیه کاملاً با یک سس تند جفت می شود.

عناصر:پیاز بزرگ - 1 عدد، تخم مرغ - 1 عدد، شیر - 1 فنجان، آرد - 1 فنجان، نمک - 1.5 قاشق چایخوری، فلفل قرمز آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری، پاپریکا - 1 قاشق چایخوری لیتر، فلفل سیاه آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری، پونه کوهی خشک - 1/3 قاشق چایخوری، آویشن خشک - 1/8 قاشق چایخوری، زیره سبز - 1/8 قاشق چایخوری، روغن نباتی - 3/4 فنجان.

روش پختن: تخم مرغ را هم بزنید و شیر را اضافه کنید. در ظرفی جداگانه آرد، نمک، فلفل، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، مرزنجوش، آویشن و زیره را با هم مخلوط کنید. 2 سانتی متر از بالا و پایین لامپ را برش دهید. پوسته را بردارید. با یک چاقوی نازک از مرکز پیاز یک هسته 2 سانتی متری برش دهید و با یک چاقوی تیز بزرگ پیاز را چند بار از بالا به پایین برش دهید تا گلبرگ درست شود. ابتدا یک برش عرضی از بالا به پایین به اندازه 3/4 ایجاد کنید، نه اینکه به انتهای آن نرسید. سپس همان برش را به صورت ضربدری ایجاد کنید. برش ها را تا 16 ادامه دهید. گلبرگ های پیاز را پهن کنید. برای جداسازی بهتر گلبرگ ها، پیاز را به مدت ۱ دقیقه در آب جوش و سپس در آب سرد فرو کنید. "گل" را در یک آبکش تخلیه کنید تا مایع اضافی آن خارج شود. سپس پیاز را در مخلوط شیر فرو کنید و سپس با احتیاط در مخلوط آرد بغلتانید. گلبرگ ها را دوباره تقسیم کنید و آرد بپاشید و هر گلبرگ را با دقت گردگیری کنید. سپس دوباره پیاز را در مخلوط مایع و سپس دوباره در مخلوط آرد فرو کنید. روغن نباتی را در یک قابلمه یا سرخ کن گرم کنید و پیاز را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. وقتی پیاز طلایی شد آن را از روغن خارج کنید و بگذارید روی دستمال کاغذی خشک شود. هنگام سرو می توانید یک نعلبکی کوچک با سس در مرکز آن قرار دهید.

پای پیاز

این کیک مقوی، سالم و خوش طعم را می توانید به دو صورت گرم و سرد سرو کنید.

عناصر:خمیر پف دار - 400-500 گرم، پیاز - 3 عدد، تخم مرغ - 3 عدد، زرده تخم مرغ - 1 عدد، خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری، پنیر سخت - 100 گرم، فلفل سیاه آسیاب شده، روغن نباتی.

روش پختن: خمیر پفکی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید. پیازها را از پوسته پوست گرفته و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود. پیاز را با نمک و فلفل مزه دار کنید. برای پر کردن، تخم مرغ را با خامه ترش مخلوط کنید. پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید و به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. 2/3 خمیر ذوب شده را با رول باز کنید و در قالب بچینید و اضلاع کوچکی به ارتفاع 3 سانتی متر درست کنید و خمیر اضافی را برش دهید. پیاز سرخ شده را روی خمیر قرار دهید.

سپس فیلینگ تخم مرغ و پنیر را به طور مساوی تقسیم کنید. دو طرف را به سمت مرکز خم کنید. بقیه خمیر را به صورت نوار برش داده و به صورت ضربدری دراز بکشید. این توری را با زرده تخم مرغ چرب کنید. پای پیاز را در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

ترکیب پیاز با پرتقال

برای داشتن چیزی روشن و متفاوت، این مارمالاد پیاز تند را با پرتقال درست کنید.

عناصر:پرتقال - 500 گرم، پیاز یالتا - 250 گرم، شکر - 150 گرم، سرکه سفید - 90 میلی لیتر، نمک - 1/4 قاشق چایخوری، برگ بو - 1 عدد، آویشن - 2-3 شاخه، فلفل سیاه - 1/4 قاشق چایخوری

روش پختن: پرتقال ها را از پوست و لایه های داخلی جدا کنید. پالپ را به قطعات کوچک برش دهید. پوست یک پرتقال را ریز خرد کنید. 250 میلی لیتر آب را بجوشانید و پوست آن را به آن اضافه کنید. وقتی آب به مدت 2 دقیقه جوشید، پوست آن را جدا کرده و روی آن آب سرد بریزید. کل فرآیند را یک بار دیگر تکرار کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. پیازها و پرتقال ها را در یک ماهیتابه عمیق بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. وقتی محتویات تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 35 دقیقه بپزید. سپس سرکه، نمک، برگ بو، آویشن، پوست، نمک، فلفل و شکر را اضافه کنید. هر از گاهی هم بزنید، روی حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه بپزید. مخلوط آماده شده را از روی حرارت بردارید، برگ بو، آویشن را بردارید و در ظرف های کوچک بچینید. در یخچال با درب محکم بسته نگهداری شود. با نان و پنیر سرو کنید.

نوش جان!