آنچه ایتالیایی ها می خورند. درباره غذای سالم در ایتالیا

15.08.2020

طیور

تعجب آور اما واقعی! با وجود وعده های غذایی فراوان و متنفر بودن از رژیم های غذایی ، ایتالیایی ها همچنان باریک و متناسب هستند. در این کشور ، برخلاف ایالات متحده آمریکا و آلمان ، تقریباً ملاقات با افراد چاق غیرممکن است. علاوه بر این ، چشمان ساکنان محلی به طور مداوم از خوشبختی و شادی می درخشد ، لبخندها هرگز از چهره آنها خارج نمی شوند ، و افسانه هایی درباره طبیعت پرشور آنها ساخته می شود! در واقع ، ایتالیایی ها چیزهای زیادی برای یادگیری دارند.

به نظر می رسد خلق و خوی مشتاقانه ، عشق به زندگی و عالی است ظاهر به راحتی قابل توضیح است. آنها هر روز پنج قانون ساده را دنبال می کنند.

1. ایتالیایی ها مک دونالد را دور می زنند و رژیم مدیترانه ای را انتخاب می کنند

یک واقعیت جالب این است که ایتالیایی ها آمریکایی ها را پرستش می کنند ، اما آنها به شدت نمی خواهند مثل آنها غذا بخورند. ایتالیا تنها کشوری در جهان است که خواستار جویدن آهسته مانع استراتژی بازار مک دونالد می شود ...
و هر ساکن اینجا در طول زندگی خود از یک رژیم غذایی - مدیترانه - پیروی می کند. به طور کلی ، این حتی یک رژیم نیست بلکه یک روش زندگی است. با توجه به آن دسته از محصولاتی که در رژیم غذایی ایتالیایی وجود دارد ، می توانید بدن را جوان و شفا دهید: پوست را ارتجاع کنید ، بینایی را بهبود ببخشید و سطح کلسترول خون را کاهش دهید. اسرار این رژیم بسیار ساده و در دسترس است:

همه چیز بخورید ، اما غذاهای کم چرب و شیرین بخورید.
روزانه سبزیجات ، میوه ها ، گوشت و ماهی بخورید.
ظروف جانبی در ایتالیا سالم ترین غذاهای فرعی ماکارونی و برنج هستند.
هرگز نان را نان نخورید ، به خصوص در سفر. اگر می خواهید شیرینی بخورید ، فقط پس از یک وعده غذایی سبک.
بعد از هر وعده غذایی نوعی میوه بخورید.
توجه داشته باشید که ایتالیایی ها از ماکارونی چربی نمی گیرند. واقعیت این است که آنها از ماکارونی تهیه شده فقط از گندم دوروم استفاده می کنند که به هیچ وجه روی کمر تأثیر نمی گذارد.
یک راز دیگر ایتالیایی. حداقل سه وعده میوه در روز بخورید: انگور ، گلابی ، سیب ، هلو ، آلو ، خرمالو و ... به عنوان مثال ، ایتالیایی ها لزوماً تا چهار پرتقال در روز می خورند - یک دسته انگور و خرمالو. انبوه عناصر کمیاب ، پتاسیم ، گلوکز ، فیبر - همه اینها چنین دسری را مخصوصاً برای زیبایی زنان مفید می کند.

2. بنوشید اما مست نشوید (روزانه شراب قرمز بنوشید)

شراب بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ایتالیا است. نوشیدن این نوشیدنی همراه غذا رسم سالم مردم این کشور گرم است. هدف ایتالیایی ها استفاده از شراب به همراه غذا ، ایجاد طعم و مزه غذاها ، اما مست نبودن است. ناگفته نماند که چنین برخورد منطقی با شراب مزایای زیادی را برای مردم ایتالیا به همراه دارد.
این نوشیدنی حاوی مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی ، قندهای میوه و تانن است. چنین ترکیبات طبیعی فعالیت بیولوژیکی بالایی دارند. علاوه بر این ، مطالعات نشان می دهد که شراب طبیعی در دوزهای کم سطح کلسترول را عادی می کند و "پلاک کلسترول" کمتری در عروق تشکیل می شود.
شراب همچنین هضم را تسهیل کرده و سرعت آن را افزایش می دهد و بر لاغری ایتالیایی ها تأثیر می گذارد. پس از سفارش یک لیوان شراب قرمز یا سفید نیمه خشک برای لازانیا ، ظرف را با چند قطره روغن زیتون بپاشید ، روی آن سخاوتمندانه با پارمسان بپاشید (این پنیر باعث ترشح فراوان آب معده می شود). روغن زیتون و شراب اسیدی به شما کمک می کند تا غذا را سریعتر و راحت هضم کنید. بنابراین یک شب دلپذیر ، بدون مسمومیت الکلی ، با آرامش در معده خود را تضمین خواهید کرد.
متأسفانه ، به دلیل عدم فرهنگ نوشیدن شراب در کشور ما ، حتی طبیعی ترین شراب ایتالیایی نیز نمی تواند به عنوان "داروی سفره" باشد که شما را از کلسترول اضافی نجات می دهد.

3. مقدار زیادی روغن زیتون بخورید

این یک ماده مهم در غذاهای ایتالیایی است. اگرچه ممکن است استفاده از آن یک پیشنهاد گران قیمت به نظر برسد ، اما بهتر است از روغن با بالاترین کیفیت استفاده کنید. ایتالیایی ها روی آن را می پزند ، سوپ ها و سالادها را چاشنی می کنند و حتی آن را به جای کره روی نان پهن می کنند.
خالص ترین روغن زیتون که از طریق فشار دادن زیتون حاصل می شود ، ایتالیایی ها برای تهیه سالاد و ماکارونی و روغن زیتون معمولی برای پخت غذاهای دیگر استفاده می کنند.
تفاوت اصلی بین روغن زیتون و چربی های دیگر این است که حاوی چربی اشباع نشده اشباع شده برای قلب است. میزان کلسترول را که باعث انسداد رگ ها می شود کاهش می دهد و قدرت دفاعی بدن را افزایش می دهد. به همین دلیل ایتالیایی ها به سلامتی و طول عمر معروف هستند.

4. نحوه لذت بردن از غذا را بدانید

ناهار یک فرد عادی یک مسابقه 15 دقیقه ای با شعار "چه کسی زودتر غذا خواهد خورد" است. روزها به سرعت می گذرد و شما دیگر به یاد نمی آورید که دیروز چه اتفاقی افتاده است. و برای ایتالیایی ها ، هر دقیقه جشن زندگی است. غذا برای آنها یک رسم است. ارادت به حتی یک وعده غذایی ساده در زمانی که پشت میز می گذرانید مشهود است.
برای یک ملت "پرخور" ناهار از ساعت دوازده و نیم شروع می شود و ساعت چهار و نیم به پایان می رسد. در این زمان ، که برای جمعیت بومی مقدس است ، هیچ کس کار نمی کند. فقط یک دقیقه قبل از تعطیلی ، کارگران فروشگاه دوستانه و مفید نیستند و به افرادی عادی تبدیل می شوند که می خواهند در اولین فرصت برای ناهار به خانه بروند. این غذا معمولاً از پیش غذاهای سرد و گرم تشکیل می شود ، غذای اول که ماکارونی ، سوپ ، غذاهای برنجی یا پولنتاست. پس از آن دوره دوم - مرغ ، ماهی ، شکار و غذاهای دریایی (در مرکز و جنوب کشور) دنبال می شود. غذای کناری غالباً بعد از دوره دوم سرو می شود و نه با آن. این معمولاً سالاد یا غذای ساده گیاهی دیگر است. برای تهیه دسر در ایتالیا ، پنیر ، میوه ، بستنی ، محصولات آردی یا شکلات خورده می شود.
چرا ایتالیایی ها با چنین وعده غذایی فراوان بهبود نمی یابند؟ واقعیت این است که ، اولاً ، آنها از روند کار خود لذت می برند ، به آرامی غذا می خورند و غذا را کاملا می جوند. در عین حال ، نمی توانید مقادیر زیادی بخورید.و ثانیا ، نگاه کنید به آنچه آنها برای صبحانه و شام دارند.
صبح ها ، ایتالیایی ها قهوه یا کاپوچینو را با یک نان شیرین همراه با کره و مربا و همچنین ماست ، آب میوه و میوه ترجیح می دهند. شام نسبتاً سبک است: گوشت یا ماهی با سبزیجات.
برای چندین هزار سال ، ساکنان ایتالیا روش خود را برای رژیم روزانه ایجاد کرده اند ، و بسیار صحیح است: در صبح - غذای کربوهیدرات ، در شب - پروتئین. چنین رژیمی خوب است زیرا برای کل روز آرد موفق به جذب آن می شود و انرژی آن نیز مصرف می شود.

5- سبک زندگی فعالی داشته باشید
ایتالیایی ها معتقدند که کشورشان بهترین کشور در جهان است ، زیرا در آنجا همه چیزهایی را که برای زندگی به آن نیاز دارید را دارد: خورشید ، شراب و غذا. از نظر ماهیت ، آنها بسیار احساساتی هستند ، بنابراین حتی در مورد آب و هوا صحبت می کنند کالری زیادی می سوزانند. و با این وجود ، این ملت وقت زیادی را به ورزش اختصاص می دهند. امروزه تقریباً هر زن ایتالیایی هفته ای دو یا سه بار در سالن بدنسازی ، استودیوهای ژیمناستیک ، استخرهای شنا و آموزشگاه های رقص مدرن شرکت می کند. این حالت فوق العاده مفید است.
زنان ایتالیایی ، متاهل و دارای فرزند ، در این جشن به ورزش می پردازند. و افراد رایگان عصر به باشگاه های تناسب اندام می روند. بهانه ای نیست!
ساکنان کشور آفتابی مطمئن هستند که مردم نباید رژیم بگیرند ، بلکه از غذا لذت می برند ، از زندگی لذت می برند. هر روز یک تکه خوشبختی بدست آورید. تصادفی نیست که "ژلاتریا" های زیادی در ایتالیا وجود دارد - از نظر ما بستنی فروشی ها ، که مردم محلی به طور منظم در آنجا رها می شوند. انتخاب در اینجا بسیار متنوع است: وانیل ، نارگیل ، قهوه با دانه های قهوه بوداده ، و اگر علاوه بر آن یک فنجان کاپوچینو هم سفارش دهید ، قطعاً خواهید گفت: زندگی یک موفقیت است!

ایرینا چرنیاک ، مخصوصاً برای

دستور العمل های ایتالیایی:

16 مارس 2018

بیا imparare l'italiano:
ascoltare ، parlare ، leggere ... mangiare!
نحوه یادگیری ایتالیایی:
گوش دهید ، صحبت کنید ، بخوانید ... بخورید!

برای ایتالیایی ها ، غذا یک مراسم مهم روزانه است. تقریباً غیرممکن است که مردی در خیابان در حال جویدن ساندویچ یا یک لیوان بزرگ "قهوه برای رفتن" در حال فرار باشد. تأثیر مخرب آمریکاییسم در شهرهای بزرگ و ثروتمندی مانند میلان احساس می شود ، اما جنگ شدیدی علیه آن وجود دارد (تماشای فیلم "به شمال خوش آمدید" ، که دنباله "به جنوب خوش آمدید" است ، درک کنید که ایتالیا واقعی کجاست).

و اکنون ، به طور خلاصه در مورد اتحاد نزدیک "معمولی ایتالیایی و غذا":

- "وقتی می خورم ، کر و لال هستم" - این مربوط به ایتالیایی ها نیست ، اما "وقتی می خورم ، صحبت می کنم و گوش می دهم" - این خیلی ایتالیایی است! ایتالیایی ها در ناهار و شام عجله ندارند و دوست دارند در مورد همه چیز در جهان - از هنر تا اخبار محله - روی میز صحبت کنند.

- ایتالیایی ها می دانند چگونه یک شرکت پیدا کنند. نمی توان یک ایتالیایی را تصور کرد که در گوشه ای جمع شده باشد و به هیچ کس توجه نکند ، بنشیند و غذا بخورد. اگر در تعطیلات ناهار هیچ دوست و آشنایی وجود نداشته باشد ، به یک رستوران بروید ، یک ایتالیایی یا ایتالیایی سر خود را به تمام جهات برمی گرداند ، به همه لبخند می زند ، با سر تکان می دهد و تلاش می کند تا با شخصی مانند این "ارتباط" برقرار کند یا حداقل پیدا کند برخی از آشنایان دور ، که به طور کلی ، دشوار نیست.

- مراسم در همه چیز! برای هر وعده غذایی ، ایتالیایی ها سفره را طوری می چینند که گویی انتظار فرد تاج دار یا نخست وزیر را دارند. مهم نیست که یک نفر پشت میز باشد یا 12. سفره ، دستمال ، لیوان ، بشقاب و کارد و چنگال - یک مجموعه کامل و بدون مصالحه!

- "یک سیب برای اشتها بخورید" - آنها فقط این را درک نمی کنند. سفارش این است:
antipasti (شوری مختلف ، ترکیب آن متفاوت است)
غذای اول (ماکارونی ، پاستای آکا با نوعی سس ، ریزوتو ، برنج آکا و همچنین در سس ، به ندرت سوپ)
غذای اصلی - تکه های عظیم گوشت یا ماهی ، تزئین شده با سبزیجات ، اما نه سیب زمینی ، برنج و ماکارونی ، که قبلا در وعده اول بود
سالاد ، اما ایتالیایی (مخلوطی از گیاهان ، ریخته شده با روغن زیتون و سرکه به مزه) ، یا میوه (معمولاً در تابستان)
دسری که شسته نشود (دسرها یک غذای مستقل هستند ، نه "برای چای")
قهوه (بدون نظر)
+ الکل

- میان وعده های اصلی پذیرفته نمی شوند ، اما یک وعده غذایی جداگانه وجود دارد که دائمی نیست ، اما با توجه به روحیه - این Pinzimonio /// "میان وعده سبک" است - سبزیجات (آب پز ، کبابی یا ترشی) ، که غوطه ور می شوند در مخلوطی از روغن زیتون ، نمک و طعم دهنده ها (فلفل ، گیاهان ، لیمو یا سرکه). و همچنین Spuntino /// spuntino - غذای سبک ، به یک معنا فست فود یا میان وعده ، می تواند مانند ناهار یا شام یا به عنوان بخشی از وعده غذایی باشد.

- "انگور و گوش را به هم نزنید" ، و همچنین پنیر و ماهی ، شور و شیرین ، میوه ها و سبزیجات ، سس مایونز با گوشت در اجاق گاز ، سس گوجه فرنگی با ماکارونی ، من قبلا در مورد دسرها و چای گفتم. Olivier یا "سالاد روسی" - آنها خیلی آن را دوست ندارند ، اما سالادهای مشابه را می توان در antipasti مشاهده کرد ، فقط با روغن زیتون چاشنی است. سوپ های تهیه شده از آبگوشت غنی نیز چیزی است که برای ذهن آنها قابل درک نیست و قند یا استخوان مغز مغز را به راحتی نمی توان در فروشگاه ها یافت. فرنی مخصوص کودکان است ، به استثنای پولنتا (تهیه شده از آرد ذرت با آسیاب و قوام مختلف). کاپوچینو بعد از ناهار مجاز نیست (تاکنون نمی توان دلیل آن را دانست - یادداشت نویسنده).

اگر درباره نوشیدنی های الکلی مرتبط با وعده های غذایی صحبت کنیم ، این موارد عبارتند از:
قبل از غذا ، یک لوح ابریشم ، اما نه قبل از ناهار ، بلکه قبل از شام ، و این نیز بیشتر شبیه "نوشیدن" نیست ، بلکه "نشستن و صحبت کردن" است.

بعد از شام ، کمتر بعد از ناهار ، یک هضم غذا معمولاً یک نوشیدنی الکلی قوی است که به هضم غذا کمک می کند.

عشق بی پایان به قهوه به این لیست یک نوشیدنی خاص اضافه می کند که ترجمه نام آن دشوار است. آنها آن را هنگام شام می نوشند تا قهوه ای را که نوشیده اند خنثی کنند و به آن ammazzacaffè یا dopocena ، معمولاً لیکور می گویند.

به هر حال ، لیمونچلو معروف اغلب بعد از غذاهای ماهی برای شادابی دهان و همچنین برای هضم غذا مست می شود.

آنها برای هضم خوب از همان زمان ناهار شروع به نوشیدن شراب می کنند. اصل آموخته شده "قرمز - به گوشت ، سفید - به ماهی و مرغ" همیشه رعایت نمی شود ، اما برای اکثریت مردم استفاده از شراب های معمولی برای هر منطقه ، ساخته شده در این منطقه ضروری است. آنها آبجو را به پیتزا ترجیح می دهند. درخشان برای تعطیلات. عشق به شرابهایی مانند "شامپاین" مکان ویژه ای را اشغال می کند. در ایتالیا ، آنالوگ آن وجود دارد ، که از همه لحاظ کم نیست و این Franciacorta است که در منطقه لومباردی ساخته می شود. اگر کاسکو نیز وجود داشته باشد ، اما این شراب گازدار بسیار خشک است و حتی نوشیده نمی شود ، اما یک رویداد عاشقانه را خوش طعم ، آرامش بخش یا تنظیم می کند. این نام از دهکده ای به همین نام آمده است ، اما کلمه secco خشک است ، که کاملا "علامت دار است.

به طور کلی ، هر آنچه که یک ایتالیایی در دهان خود قرار می دهد باید buono per stomaco باشد - برای معده مفید است. و دیگر هیچ!

جالب اینجاست که سر میز ، ایتالیایی ها معمولاً آرزوی اشتها برای یکدیگر ندارند (قبل از شروع غذا) - "Buon appetito!". داستان این است که این یک آرزو نیست ، بلکه یک اجازه برای شروع یک وعده غذایی است. اما عبارات زیادی برای جذب بهتر غذا وجود دارد که در آن آنها شیre را بتن ریزی می کنند:
بوونا کولازیون! - صبحانه خوبی داشته باشید!
بون پرانزو! - ناهار خوبی داشته باشید!
بوونا سینا! - یک شام خوب بخورید!
بوون کافه! - قهوه خوبه!
ecc - و غیره.

آموزنده درباره ایتالیا:

➡ ایتالیایی ها ، خصوصاً در مکانی دنج و همراه خوب ، عاشق غذاهای خوشمزه هستند. برای غذای خوشمزه و سالم کجا می روید و کدام علامت را انتخاب می کنید؟ پاسخ ها در اینجا ...

➡
برترین معروف ترین اختراعات آشپزی ایتالیایی که در بسیاری از کشورها مشهور است.

➡
ایتالیایی ها قهوه می نوشند و چای را زیاد دوست ندارند. اما چای در ایتالیا فقط چای (از برگ بوته چای) نامیده می شود و نوشیدنی های سایر مواد را دم کرده - le tisane می نامند. درباره چای های "دیگر" ...

و اینجا شما در ایتالیا هستید!

بله ، همه ما چیزهای زیادی در مورد غذاهای معروف ایتالیایی شنیده ایم و واقعاً می خواهیم آن را امتحان کنیم!

ایتالیایی ها چه می خورند؟

بنابراین بیایید با صبحانه شروع کنیم. صبح زود ، اما گاهی اوقات خیلی زود ، ایتالیایی ها از خواب بیدار می شوند و صبحانه می خورند. به اندازه کافی متواضع مستی (کرنتو ، کراسان ، بریوش ) و البته قهوه ... گاهی اوقات آنها علاوه بر این آب پرتقال طبیعی می نوشند.

حالا کمی در مورد قهوه. ایتالیایی ها قهوه را چه می دانند؟ البته قهوه اسپرسو (اسپرسو ) ، یک نوشیدنی بسیار غلیظ. بقیه چطور؟ بقیه نوشیدنی های قهوه است. و چه چیزی وجود ندارد!

کاپوچینو ، کافه لاته (کافلت) ، ماکیاتو لاته ) و خیلی بیشتر!

کودکان معمولاً صبحانه کلوچه را به همراه شیر یا غلات را به همراه شیر می خورند. فرنی نیست!

بزرگسالان بین صبحانه و ناهار قهوه می نوشند و کودکان نیز بعضی اوقات می توانند ماست یا چیز شیرینی بخورند.

حالا ناهار معمولاً در ساعت 13:00 سنت ها رعایت می شوند. آنها معمولاً با تمام خانواده غذا می خورند. این یک سنت خوب است.

و آنها چه می خورند؟ اول از همه ، البته ، ماکارونی. سیب زمینی یکی از سبزیجات رایج در ایتالیا محسوب می شود و معمولاً خورده نمی شود. اما ماکارونی از انواع مختلف و با سس های مختلف - بله! اولین غذا نامیده می شود - ماکارونی (ماکارونی ) و آن را هر روز به جای سوپ بخورید. اما ماکارونی ایتالیایی یک هنر کامل است. برخلاف ماکارونی ، پیتزا هر روز خورده نمی شود ، برخلاف ماکارونی ، به خصوص سالم محسوب نمی شود. ضمناً ، خوشمزه ترین پیتزا پیتزا ای است که روی چوب پخته شود.

شاید برای شما مضحک به نظر برسد ، اما برخی از ایتالیایی هایی که به سفرهای کاری می روند ، از ترس گرسنه ماندن در خارج از کشور ، با خود ماکارونی می برند.

بعد از ماکارونی ، غذای دوم دنبال می شود: گوشت یا ماهی. سبزیجات پخته یا خورشتی به طور جداگانه سرو می شوند. در انتها ، آنها یک سالاد می خورند. غذاهای شیرین معمولاً هنگام ورود مهمان یا تعطیلات خورده می شوند. معمولاً ظروف جوشانده ، خورشتی ، کبابی هستند. حداقل روغن

و آنها چه می نوشند؟ معمولاً آب است ، اما بزرگسالان نیز گاهی شراب می خورند ، در حالی که اغلب با آب رقیق می شوند.

در پایان اسپرسو برای ایتالیایی ها مقدس است.

چه تعداد از این اسپرسوها ایتالیایی ها در روز می نوشند؟ معمولاً 5-7 فنجان ، اما اغلب بیشتر. اگر آن را در محل کار خود بنوشند ، ترجیح می دهند به نزدیکترین کافه بروند. هنوز هم نوشیدن قهوه هنگام برقراری ارتباط با همکاران و دوستانتان نه در محل کار ، بلکه در بیرون بسیار لذت بخش تر است. علاوه بر این ، اسپرسوی پشت پیشخوان کاملا ارزان است.

بعد از آن شام می آید. و ایتالیایی ها شام می خورند ... ساعت 20:00! و در عین حال ، تقریبا هیچ میان وعده ای بین ناهار و شام وجود ندارد! کودکان البته می توانند ماست ، میوه یا کلوچه بخورند. بزرگسالان نیز چنین می کنند ، اما این به ندرت اتفاق می افتد. همه چیز جای قهوه را می گیرد.

مردان برای شام ماکارونی می خورند ، اما زنان همیشه این کار را نمی کنند. لازم است سالاد سبز ، سبزیجات ، گوشت یا ماهی باشد.

در تعطیلات ، چندین ظرف معمولاً تغییر می یابد و سنت های خاصی وجود دارد.

به عنوان مثال ، عدس برای کریسمس آماده می شود. اعتقاد بر این است که این امر باعث رفاه مالی در سال آینده خواهد شد. پس از صرف غذا ، نوشیدن یک لیوان کوچک گراپا (ودکا انگور) یا مشروبات الکلی مرسوم است ، اما نه بیشتر!

هر منطقه غذاهای خاص خود را دارد. ایتالیایی ها چیزهای زیادی برای یادگیری دارند!

با بقیه جزئیات جالب غذاهای ایتالیایی در زمان حضور در ایتالیا آشنا خواهید شد!

همه ایتالیا را با خورشید ، دریا ، آثار هنری عالی و شگفت انگیز مرتبط می دانند غذای خوشمزه... کسانی که به این کشور شگفت انگیز سفر کرده اند طعم واقعی پیتزا و ماکارونی را به یاد می آورند. من فقط می توانم از خاطراتی که می توانم یادم بیاید آن پوندهای اضافی را که پس از تعطیلات به خانه آورده اند ، چاق کنم. خود ایتالیایی ها با چنین رژیمی در اکثر مواقع لاغر و متناسب هستند. بسیاری از افراد مغز خود را شكل می دهند: آنها چگونه این كار را می كنند!

در یکی از اولین بازدیدهایم از ایتالیا ، شاهد یک وعده غذایی رنگارنگ بودم. ساعت یکشنبه ناهار در شهر آریزو بود. در رستوران ، زن و شوهر خانم پیر ، حدوداً 75 ساله ، پشت میز کنار آن نشسته بودند. دو ساعت و نیم بدون توقف گفتگو ، دوستان بی سر و صدا میان وعده ضد پاستو ، یک پیتزا کامل ، یک قسمت جامد خورشت را مصرف کردند و آن را با یک بطری شراب قرمز شستند. برای دسر ، آنها یک فنجان اسپرسو با آن خواستند. در این مدت ، به سختی به یک بشقاب ماکارونی تسلط داشتم. در همان زمان ، مادربزرگها مانند آهوها لاغر و زیبا بودند و برای من مشخص نبود که این مقدار غذای خورده شده در کجا جای دارد.

این تصویر همزمان وحشت و تحسین مرا تحریک کرد. تحسین ، زیرا این عمل مانند جذابیت بود. و وحشت - زیرا برای لحظه ای تصور کردم که اگر چنین شام بخورم چه اتفاقی برایم خواهد افتاد.

چرا چاق نمی شوند؟ ما اغلب عبارات را می شنویم: رژیم مدیترانه ای ، مدیترانه ای. این چه نوع اصطلاحی است؟ یا این توانایی فیزیولوژیکی کل مردم است که شب زیاد غذا بخورند و چاق نشوند ، یا این یک تأثیر است شرایط آب و هوایی و محیط زیست ، یا یک شیوه زندگی شکل گرفته از نظر تاریخی.

به نظر می رسد مدت طولانی در آنجا زندگی کردم ، این معمای طبیعت را حدس زده ام. تمام کاری که ایتالیایی ها انجام می دهند خوردن طیف گسترده ای از غذاهای ارگانیک است. خودم را بررسی کردم: با خوردن و حرکت مثل آنها ، نه تنها بهتر نمی شوید ، بلکه می توانید لاغر شوید!

در اینجا 8 راز "مخفی" وجود دارد:

—ایتالیایی ها محصولات ارگانیک با کیفیت بالا و عمدتا در ایتالیا تولید می کنند... از آرد پیتزا و ماکارونی فقط از گندم دوروم استفاده می شود. همه محصولات نه تنها سالم ، بلکه بسیار خوشمزه نیز هستند. پنیرها ، سوسیس ها ، لبنیات ، گوشت طعم اصیل خاص خود را دارند. اعتراف می کنم: من در دهه 70 قرن گذشته برای آخرین بار تخم مرغ هایی با این کیفیت در مادربزرگم در روستا خوردم.

—اب... ایتالیایی ها آب خالص زیادی از سرزمین خود می نوشند. آب معدنی ، که در آپنینها به وفور یافت می شود و واقعاً عمر یک شخص را طولانی می کند.

نظر تحریریه ممکن است نظرات نویسنده را منعکس نکند.
در صورت بروز مشکلات بهداشتی ، خود درمانی نکنید ، با پزشک خود مشورت کنید.

اشعار ما را دوست دارید؟ در شبکه های اجتماعی به ما بپیوندید تا از تازه ترین و جالب ترین ها مطلع شویم!

Photobank لری

آنچه در ایتالیا می خورند: برای صبحانه ، یک ناهار دلچسب و یک شام بسیار آرام. و مهمتر از همه ، آنچه در ایتالیا برای یک مسافر امتحان کنید - کاملا مسلح باشید!

وقتی به ایتالیا می آیید و می خواهید با غذاهای ایتالیایی آشنا شوید ، خیلی زود متوجه می شوید که انجام این کار دشوار است. به خصوص اگر قصد دارید فقط چند روز را در کشور سپری کنید. در پایان ، معده ما بی بعد نیست و همه اطرافیان توصیه می کنند "قطعاً" این و آن را امتحان کنید. بنابراین بیایید خوشمزه های منطقه ای و فصلی را کنار بگذاریم ، البته نیازی به ذکر منبع بی پایان نوشیدنی نیست. بیایید غذاهای کلاسیک را برداریم مطلوب آن را در ایتالیا امتحان کنید.

این بدان معنا نیست که آنها بهترین هستند ، اما نشان دهنده سنت های آشپزی اکثر مناطق است. از 11 مورد کافی است که چهار یا پنج مورد را انتخاب کنید تا تصوری سطحی از آنچه و در چه زمانی در ایتالیا بخورید ، بدست آورید.

تورها و مزه ها در ایتالیا

ایتالیایی ها تورهای غذایی و کارگاه های آموزشی را به پیروان فرقه تبدیل کرده اند. شروع کار همیشه جالب است (به مکان های نمادین ، \u200b\u200bرئوس مطالب مسیرهای پیاده روی مراجعه کنید). و سپس به برای چشیدن بهترین پنیرها ، پروتشیو ، پیتزا ، شراب و شیرینی های جهان در مدت 4 ساعت. همزمان ، در بوهمی ترین محله رومی ها قدم بزنید!

Gastronomic Milan را می توان با شرکتی جستجو کرد که همه چیز را در مورد نوشیدنی ها و غذاهای لذیذ محلی می داند. این برنامه شامل پنیرهای لومباردی ، ماهی ، ژامبون ، سالامی ، آنتی پاستا و البته شراب های گازدار محلی است.

به هر حال ، راهنمایی های میلان برای پرسیدن س aboutال در مورد زندگی مدرن منطقی ترین است: آنچه ایتالیایی ها می خورند ، چگونه و چگونه زندگی می کنند - هیچ شهر پیشرفته تری از پایتخت لومباردی در این کشور وجود ندارد. اگر چیزی وجود داشته باشد ، رومی ها از آن چیزی نمی دانند.

آنچه در ایتالیا امتحان کنید: 11 غذا

پیتزا (پیتزا ایتالیایی)

علی رغم این واقعیت که مردم مدتها قبل از اتحاد کشور ، یک تکه نان تخت با کره و ادویه می خوردند ، همه می دانند که این یکی از شاخص ترین غذاهای ایتالیایی است. مدت هاست که پیتزای ارزان و دلچسب یک میان وعده رایج است. به خصوص در ناپل ، جایی که برای اولین بار با سس گوجه فرنگی پخته شد.

در سال 1889 ، ملکه ایتالیا ، مارگاریتا ، هنگام سفر به سراسر کشور ، خواست که برای او ظرفی بیاورد که در ایتالیا توسط او سرو شود. یک کارآفرین محلی ترکیب افسانه ای سس گوجه فرنگی ، موزارلا و ریحان را برای ملکه درست کرد. اینگونه پیتزا مارگریتا ظاهر شد. مشخص شد که این ترکیب رنگ های پرچم ایتالیا را نیز منعکس می کند.

امروزه می توان پیتزا را به سبک ناپلی یا رومی چشید:

پیتزای سبک ناپلانی پوسته ضخیمی دارد. قطر آن کوچکتر است ، زیرا خمیر زیاد برای آن پخته نشده است و تمام توجه به پر شدن آن معطوف می شود.
پیتزا در سبک رومی نازک تر و ترد ، اما پر کننده کمتر است. به هر حال ، مقدار کمی پر کردن به هیچ وجه از کیفیت صحبت نمی کند. برخی از پیتزا فروشی ها پایه را "با مقدار زیادی مواد تشکیل دهنده" بار می کنند و قیمت را تورم می کنند. اما در عین حال ، از کالاهای خیلی مرغوب استفاده نمی شود.

دو یا سه جز components در پر کردن نشانه این است که تولید کننده فقط از محصولات نمونه استفاده می کند و مسئولیت تجارت خود را بر عهده دارد.

بوتارگا (بوتارگای ایتالیایی)

در ایتالیا چه چیزی را باید از غذا امتحان کنید - بوتارگا

تخم مرغ دودی اما نگران نباشید ، زیرا بوتارگا در واقع فقط "خاویار سیسیلی" است. در ماه های آگوست و سپتامبر ، جنوبی ها خاویار را از کفپوش خاکستری گرفته ، نمک زده و سپس آن را برای مدت 6 ماه می گذارند تا خشک شود. نتیجه یک لایه جامد از خاویار به رنگ کهربا است. وقتی ورقه ورقه شد ، به خمیری با طعم لطیف و مزه دار تبدیل می شود. این غذا قبلا غذای فقرا بود که به این ترتیب غذاهای دریایی را تا زمستان حفظ می کردند. بوتارگا اکنون یکی از لوکس ترین مواد غذایی محسوب می شود. مخصوصاً وقتی با ترافل ترکیب شود.

هنگام مصرف ، غذای لذیذ سیسیلی بهتر است با آبلیمو و روغن زیتون (از بطری اسپری) بپاشید.

لازانیا (Lasagne ایتالیایی)

در ایتالیا چه چیزی را امتحان کنید؟ لازانیا ، البته!

ورقه های گسترده ماکارونی را به صورت لایه لایه روی هم چیده و درون فر می پزند. هنوز بحث در مورد منشا این غذا وجود دارد. اما می توان ادعا کرد که سرزمین مادری او منطقه Emilia-Romagna است. آنجا بود که از غذا برای فقرا به یک غذای لذیذ با سس گوشت تبدیل شد. به طور سنتی ، لازانیا بدون گوجه فرنگی پخته می شد ، زیرا فقط در قرن شانزدهم در اروپا ظاهر شد. این دستورالعمل شامل خورشت ، سس بشامل و پنیر (موزارلا یا پارمزان) بود. حتی امروز ، برخلاف آنچه در خارج از ایتالیا تهیه می شود ، گوجه فرنگی کمی در لازانیا ایتالیا وجود دارد.

فیورنتینا (ایتالیایی: Bistecca alla fiore)

غذا در ایتالیا از A تا Z: Fiorentina

افتخار توسکانی گوشت روی استخوان است ، ضخامت حداقل پنج سانتی متر ، گرفته شده از یک گاو کیانینا ، که منحصراً از مراتع محلی تغذیه می شود. استیک از هر طرف 5-7 دقیقه پخته می شود ، به این ترتیب که گوشت در وسط کمی پخته باقی می ماند. درخواست یک فیورنتینای خوب انجام شده فایده ای ندارد ، زیرا قطعه گوشت خیلی ضخیم است. استیک فلورانس این روزها همیشه عالی نیست.

اول اینکه ، از گوشت نژادهای دیگر نیز گاهی استفاده می شود. در مرحله دوم ، ساکنان اغلب برش گوشت را از قسمت های بالای بدن ترجیح می دهند. اگرچه استیک کلاسیک فقط از برش های پایین تهیه می شود ("bistecca nel").

در هر صورت ، این غذایی است که نیاز به آن را در ایتالیا امتحان کنید. اما بهتر است آن را در توسکانی - در فلورانس یا حومه شهر سفارش دهید. هنگام سفارش ، به یاد داشته باشید که استیک از نظر وزن قیمت دارد: برای دو نفر - حدود یک کیلوگرم.

ریبولیتا (Ribollita ایتالیایی)

سوپ سبزیجات Ribollita در ایتالیا محبوب است

یک سوپ سبزیجات دلچسب با مقدار زیادی نان ، نه گوشت ، چون ارزان تر است. صدها سال است که در روستاهای فقیر ایتالیا مصرف می شود. اکنون در توسکانی ، فقط در پاییز که طعم سبزیجات شدیدترین است ، یک غذای لذیذ محسوب می شود. سوپ کاملا غلیظ و شبیه خورشت است.

پولنتا (Polenta ایتالیایی)

این غذای خاص تا همین اواخر در قسمت شمالی ایتالیا ترجیح داده می شد. م componentلفه اصلی پولنتا هسته ذرت است. تا قرن شانزدهم از غلات دیگری از جمله گندم سیاه و حتی بذور بلوط استفاده می شد. Polenta در تنوع شکل و بافت موجود در ماکارونی تفاوتی ندارد. اما از طرف دیگر کاملا مکمل خورشت است. در تورین یا میلان ، پولنتا را به صورت پنکیک درست می کنند.

اوسوبوکو (Ossobuco ایتالیایی)

ossobucho گوساله / Photobank Lori

غذای معروف جهانی "ossobuco alla milanese" (به معنای واقعی کلمه "استخوان توخالی") یک ساقه گوساله است که در آب گوشت با شراب سفید و سبزیجات جوشانده است. به طور سنتی ، آن را با گرمولاتا (پوست لیمو ، سیر و جعفری) سرو می کنند ، اما لازم نیست. میلان زادگاه اوسوبوکو محسوب می شود. اما حتی در اینجا نمی توان آن را در همه رستوران ها یافت ، زیرا طبخ آن حدود سه ساعت طول می کشد.

ریزوتو (Risotto ایتالیایی)

ریزوتو با غذاهای دریایی / Photobank لوری

یک افزودنی عالی به اوسوبوکو. ایتالیایی ها بزرگترین تولیدکننده برنج در اروپا هستند ، اما خودشان ماکارونی یا پولنتا را ترجیح می دهند. جنوب ایتالیا را اغلب سبد نان این کشور می نامند ، در حالی که شمال ایتالیا (به خصوص لومباردی و پیدمونت) را "کاسه برنج" می نامند. از برنج آربوریو یا کارنرولی که در مزارع وسیع این مناطق کاشته می شود ، برای تهیه ریزوتوی کلاسیک زعفران استفاده می شود. طبق افسانه ها ، دستور تهیه شده توسط کارگرانی که در کلیسای جامع میلان ایستاده بودند ، اختراع شد. آنها شیشه های رنگ آمیزی شده را با زعفران رنگ آمیزی کردند و تعدادی داخل برنج شدند.

تروفل (Tartufo ایتالیایی)

غذاهای لذیذ ایتالیایی: ترافل (تارتوفو)

تراش های تروفلی طعم کاملاً جدیدی به آن می بخشند یک غذای ساده... این قارچ تند یکی از گران ترین و آرزوی بسیار غذاهای جهان است. آنها به دنبال سگ یا خوک در جنگل های امبریا و پیدمونت به دنبال او هستند. ترافل ها دارای دو طعم هستند ، ترافل سفید معطر و ترافل سیاه رایج تر.

برای برخی افراد بوی ترافل شبیه بوی بنزین است ، بنابراین این برای همه مناسب نیست. اما اگر می خواهید طعم واقعی ترافل را تجربه کنید ، در پاییز به Piedmont یا Umbria بروید. در هر زمان دیگری از سال ، قارچ هایی که دریافت می کنید وارد یا ذوب می شوند. برای اولین بار در معرفی ترافل ، بهتر است یک ماکارونی با تراشه های خوب ترافل سفارش دهید ، اما گزینه های زیادی وجود دارد.

ترافل به املت ، سس استیک و ریزوتو اضافه می شود.

Focaccia (Focaccia ایتالیایی)

نان کانونی ایتالیایی

صدها نوع نان در ایتالیا وجود دارد و بهترین آنها نوعی است که صبح در محل پخته می شود. اگر نان را در توسکانی امتحان کنید ، کاملاً بدون نمک خواهد شد. سنت تهیه نان بدون نمک در نتیجه اختلافات داخلی بین محبوب ترین منطقه ایتالیا و مناطق ساحلی که کنترل نمک به مناطق کشاورزی را کنترل می کردند ، بوجود آمد.

از طرف دیگر ، فوکاشی کلاسیک باید شور باشد. و وطن واقعی آن لیگوریا است ، و نه توسکانی.

فوكاچیا اغلب با مواد پر كننده - رزماری ، کدو سبز یا زیتون سرو می شود. مشخص نیست که کدام نوع نان را بیشتر دوست دارید. از همه مهمتر ، فرصت امتحان این غذای سنتی ایتالیایی را رد نکنید. در هر محلی ، مطمئناً در نزدیکی شما یک نانوایی کوچک وجود خواهد داشت ، بنابراین توقف کنید و آنچه را می خواهید خریداری کنید.

صبحانه / ناهار / شام در ایتالیا

سبک زندگی آشپزی ایتالیا مدت هاست که یکی از جاذبه های گردشگری است. غذاهای ایتالیایی از منطقه ای به منطقه دیگر بسیار متفاوت است. آنچه در Piedmont صنعتی ترجیح داده می شود ، هرگز در Campania - در جنوب آرام - شناخته نمی شود.

اما مهم نیست که منوی سنتی چطور است ، مراسم غذا خوردن در تمام مناطق ایتالیا یکسان است. و اولین ویژگی که ایتالیایی ها را از مردم "عادی" متمایز می کند این است که مردم محلی حداقل دو ساعت برای ناهار صرف می کنند.

1. آنها در ایتالیا برای صبحانه چه می خورند

جمعیت محلی ایتالیا هرگز صبحانه مفصلی نمی خورند. مردم اینجا خیلی زود بیدار می شوند و بیشتر قهوه را با شیر می نوشند. برخی افراد ترجیح می دهند علاوه بر یک نوشیدنی تقویت کننده ، ساندویچ هایی با کره ، سوسیس و پنیر درست کنند. بسیاری از افراد چنان سبک زندگی فعالی را دنبال می کنند که دیگر وقت صرف صبحانه در خانه را ندارند. بنابراین ، صبح آنها قهوه سیاه قوی می نوشند - اغلب در نزدیکترین نوار.

2. ناهار به زبان ایتالیایی

آنها در ایتالیا چه می خورند؟ البته ماکارونی! ظرف شماره 1

برخلاف صبحانه ، ناهار یک اتفاق مقدس در است. در این حالت ، میز برای تمام خانواده گذاشته شده است ، شگفتی های مختلف ترتیب داده شده است ، بستگان می توانند شوخی کنند یا به کارهای عزیزان علاقه مند شوند. در این ما شبیه ایتالیایی ها هستیم! برای اولین بار ، ساکنان ایتالیا سوپ ، ماکارونی ، برنج می خورند. گوشت یا ماهی می تواند به عنوان غذای دوم سرو شود. علاوه بر این ، 2-3 غذای جانبی سبزیجات و یک سالاد سبز نیز تهیه می شود. در پایان این جشن ، ایتالیایی ها با میوه های عجیب ، پنیرها و غذاهای شیرین جشن می گیرند. بسیاری وعده های غذایی روزانه خود را با یک لیوان شراب به پایان می رسانند.

3. آنها در ایتالیا برای شام چه می خورند

وعده های غذایی عصرانه معروف در ایتالیا غذاهای گوشتی ، گوشت سبزیجات و غیره است. اگر بگوییم گردشگران در ایتالیا چه چیزهایی را باید امتحان کنند ، می توانیم شام را به پنج مرحله تقسیم کنیم. برای افراد مبتدی ، یک میان وعده سبک به شکل تکه های تست شده ژامبون در سس سیر سرو می شود. به دنبال آن آنتی پاستو (میان وعده قبل از ضربه اصلی عصر): سبزیجات خورشتی ، آب پز یا سرخ شده.

فقط پس از آن ، ایتالیایی ها دوره اول را برگزار می کنند: اسپاگتی ، تورتلینی ، ماکارونی ، راویولی ، و غیره. محصولات ماهی و گوشت برجسته این برنامه هستند - دامنه و تخیل در اینجا به مهارت آشپز بستگی دارد. شام ایتالیایی با یک دسر همراه با یک فنجان قهوه غلیظ یا یک لیوان شراب به پایان می رسد.
در اینجا خلاصه ای از آنچه در ایتالیا برای صبحانه ، ناهار و شام خورده می شود آورده شده است. البته چگونگی سرویس دهی ، چیدمان و "مبلمان" دادن به همه اهمیت کمتری ندارد.