Proponuję przygotować szybki obiad rybny w stylu włoskim. Sok z cytryny, zioła prowansalskie i parmezan nadają daniu niezapomniany akcent Prowansji.
Składniki:
Obierz warzywa. Czosnek pokroić na małe kawałki. Pomidory obierz i pokrój w plasterki. To samo zrób z cebulą. Pokrój cytrynę w cienkie pierścienie.
Opłucz i oczyść rybę. Dopraw solą morską, posyp ziołami prowansalskimi, przyprawami do ryb i sokiem z cytryny. Pozostawić do marynowania na kilka minut.
Przygotuj kawałek folii, składając go w trzech warstwach. Nasmaruj folię oliwą z oliwek i połóż marynowaną rybę skórą do dołu. Polać rybę sosem sojowym.
Posypać posiekanym czosnkiem.
Połóż krążki cebuli na wierzchu.
Następnie pierścienie cytryny. W razie potrzeby lekko posolić warzywa.
Następnie ułóż na wierzchu plasterki pomidora.
Dodać sól i pieprz do smaku. Złóż folię w kształt łódki, pozostawiając trochę góry otwartą. Rybę pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
Po 10 minutach wyjąć rybę w folii z piekarnika i posypać startym parmezanem. Wstawić ponownie do piekarnika, aż ser się roztopi.
Różowy łosoś po włosku jest gotowy.
Rybę po włosku możesz podawać bezpośrednio w folii z dowolnym dodatkiem. Rybę delikatnie podważamy nożem, miąższ można łatwo usunąć wraz z warzywami, a skórka pozostaje na folii.
Dania rybne w kuchni włoskiej (przepisy)
Każdą kuchnię świata zawsze kojarzymy z konkretnymi potrawami lub produktami kulinarnymi. Rogalik to Francja, bekon to Anglia, makaron i pizza to Włochy i tak dalej. Ale w każdej kuchni są inne dania, które są przygotowywane równie stale, jak te wspomniane na początku. W tym poście chcę zaproponować kilka przepisów na dania rybne w kuchni włoskiej. Ale najpierw krótko opowiem o samej kuchni włoskiej i jej cechach.
Obecnie kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych kuchni świata. Jak już zapewne się domyślacie, taką popularność zyskała dzięki pizzy, makaronom i innym potrawom. Wyróżnia się także szeroką gamą produktów i przypraw; wykorzystuje się warzywa, owoce morza, mięso, drób, owoce i jagody, sery, rośliny strączkowe (fasola, groszek) i ryż. Ale oczywiście daniem narodowym jest makaron, a wszystkie potrawy mają wspólną nazwę „makaron”. Występują w różnych kształtach i rozmiarach, dodaje się je do zup i podaje z sosami.
Pragnę zauważyć, że dla Włochów określenie „kuchnia włoska” nie jest do końca jasne, gdyż dzielą ją na recje – sycylijską, toskańską, mediolańską i inne. Dlatego każdy region ma swoje preferencje i gusta kulinarne. Na przykład w północnych Włoszech większą popularnością cieszą się dania mięsne - wołowina i cielęcina. W innych regionach kraju bardziej popularne są makarony, w niektórych - risotto. Ale w przybrzeżnych regionach Włoch pierwsze miejsce zajmują ryby i owoce morza - są to dorsz, skorupiaki, kraby, homary i krewetki. Dania rybne są proste, bez ciężkich sosów. Piecze się go w piekarniku lub grilluje na oliwie z oliwek. Małe ryby panieruje się w mące i smaży, aż będą chrupiące. W regionie tym występuje również duża ilość zup rybnych. Taka różnorodna kuchnia włoska. A ja podam Wam kilka przepisów na dania rybne z tej kuchni, z wyjątkiem kotletów rybnych, bo w kuchni włoskiej nie ma takiego dania. Ale w naszej kuchni rosyjskiej często przygotowuje się je z różnych rodzajów ryb. A jeśli nie wiesz, jak ugotować kotlety rybne ze szczupaka, „Pyszne przepisy” zawsze Ci pomogą. Szczęśliwego gotowania.
Ryba po sycylijsku
Składniki: duże ryby (sandacz, karp, łosoś różowy) – 500 g, l wielka brytania - 70 g, ziemniaki - 220 g, cukinia - 230 g, pieczarki (świeże) – 130 g, olej roślinny – 80 g, woda – 80 g, cytryna 40 g, mielony czarny pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Rybę oczyść i wypatrosz, wykonaj ukośne nacięcia po obu stronach tuszy i włóż w nie pół plasterka cytryny.
Przygotowaną rybę ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, ułożyć pokrojoną w krążki cebulę, wokół pokrojone w kostkę ziemniaki i cukinię, a na wierzchu pokrojone w cienkie plasterki grzyby. Posolić, posypać pieprzem, polać oliwą, dodać odrobinę wody i piec w piekarniku nagrzanym do 250 - 280°C.
Carpaccio z łososia
Składniki:- filet z łososia - 1 szt. (lekko solony), pomidorki koktajlowe - 3 - 4 szt., kapary - 6 - 7 szt., oliwa z oliwek - 3 łyżki. l., ocet (balsamiczny) - 1 łyżka. l., sok z cytryny - 2 łyżeczki, przyprawy (oregano, mielony czarny pieprz) - do smaku.
Przygotowanie:
Weź filet z łososia i pokrój go tak cienko, jak to możliwe (trzeba to zrobić bardzo ostrym nożem). Kawałki filetu układamy na talerzu tak, aby nie było między nimi szczelin. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet i sok z cytryny. Tak przygotowaną mieszanką polej pokrojoną w cienkie plasterki rybę. Następnie posyp przyprawami do smaku. Na wierzch połóż kapary i pokrojone pomidorki koktajlowe. Po kilku minutach danie namoczy się i będzie można je podawać.
Sterlet po włosku
Składniki: sterlet - 200 g, pomidor - 1 szt., 50 ml wytrawnego białego wina - 50 ml, 2 łyżki. łyżki koniaku - 2 łyżki. l., 1 łyżka. łyżka mąki - 1 łyżka. l., żółtko, - 1 szt., 100 g świeżych grzybów 1 świeża! - 100 g, ziemniaki - 200 - 300 g, masło, mleko, sól - do smaku.
Florencja- ciasteczka z przaśnego ciasta francuskiego. Na floranty: 650 g, mąka - 600 g, masło - 150 g, jajko - 1 szt., woda - 300 ml, kwas cytrynowy, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Rybę ugotuj w białym winie i koniaku z drobno posiekaną cebulą, odrobiną masła i drobno posiekanymi pomidorami.
Sos: Na oleju podsmaż mąkę (1 łyżka), wlej sok, w którym smażyła się ryba, wymieszaj, odcedź. Rozcieńczyć mlekiem do pożądanej konsystencji, dodać masło do smaku i żółtko. Mieszać.
Umyj, obierz, posiekaj, usmaż i wymieszaj z sosem.
Florencja: Ciasto przaśne zagnieść z mąki, wody, jajek, miękkiego masła, kwasku cytrynowego i soli, rozwałkować na cienką warstwę i wycinać półkola za pomocą nacięcia. Piec w piekarniku, aż będzie gotowe.
Gotową rybę ułóż na naczyniu, polej sosem i posmaruj dookoła florencją.
Dorsz w stylu neapolitańskim
Składniki: filet z dorsza - 800 g, marchewka - 2 szt., cebula - 3 szt., jabłko - 1 szt., 125 g soku jabłkowego - 125 g, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego - 1 łyżka. l., masło - 1 łyżka. l., curry - 1 łyżeczka, ½ łyżeczki cukier - 1/2 łyżeczki, sok z cytryny - 1 szt., sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Filet z ryby umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki i skropić sokiem z cytryny.
Obierz cebulę i pokrój każdą cebulę na 8 kawałków. Obrane marchewki pokroić w kostkę, włożyć na głęboką patelnię z grubym dnem i smażyć razem z cebulą w mieszance warzyw i masła przez 3 – 5 minut. Następnie dodać pokrojone jabłko, kawałki ryby, cukier, curry, sól, pieprz. Wlać sok jabłkowy, przykryć i dusić przez 10 - 12 minut.
Gotową rybę podawać z ryżem lub gotowanymi ziemniakami.
Biała ryba po włosku
Składniki: filet z białej ryby – 4 sztuki po 100 g, pomidorki koktajlowe 500 g – 500 g, oliwki czarne 50 g – 50 g, orzeszki piniowe – 25 g, oliwa z oliwek, świeża bazylia, sól, pieprz. - smak.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyjmij filet i dopraw solą i pieprzem. Podgrzej 1 łyżkę. l. oliwę z oliwek na dużą patelnię i smaż filety przez 2 - 3 minuty, aż będą chrupiące. Połóż filet na blasze do pieczenia. Pomidory przekrój na pół i połóż na rybie. Oliwki posiekać, ułożyć na pomidorach, następnie dodać 25 g orzeszków piniowych. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 12 – 15 minut. Wyjmij z piekarnika i posyp bazylią. Ułożyć na talerzach i skropić oliwą.
Smacznego!
Dania rybne zajmują ogromną niszę w świecie gastronomicznym. Ryby wykorzystuje się do przyrządzania wielu smacznych i zdrowych dań: przede wszystkim samodzielnych dań, następnie zup i kotletów, przystawek, ciast, sałatek, a nawet pierogów. W zależności od tego, czy ryba jest oceaniczna, morska czy słodkowodna, dania rybne różnią się odcieniami smaku i zapachu. Można go przyrządzać na różne sposoby: smażyć na patelni, gotować, piec w piekarniku, grillować, solić lub jeść na surowo. Rybę sieka się i wykorzystuje jako nadzienie do ciast i zapiekanek. Kuchnia azjatycka słynie z dań rybnych, a zwłaszcza sałatek rybnych, które często zawierają surową rybę. Marynowana w occie i przyprawach staje się delikatna i przyjemna w jedzeniu. Ponadto taka ryba jest lekkostrawna i odpowiednia dla tych, którzy liczą kalorie. Umiejętność smażenia stworzenia morskiego z chrupiącą skórką jest uważana za wielką umiejętność kulinarną: przygotowanie ryby nie zajmuje dużo czasu, a do uformowania skórki potrzebne są wysokie temperatury, więc tylko ci, którzy często eksperymentują z rodzajami gotowanie ryb pozwala osiągnąć idealną równowagę. Z ryb, czyli łososia, łososia i tuńczyka, można łatwo przygotować smaczne carpaccio i timbale, śledź jest kluczowym składnikiem najpopularniejszej sałatki noworocznej, a np. mintaj w cieście pozostaje równie smaczny zarówno na ciepło, jak i już wystudzony.
Narodowa kuchnia włoska rozwijała się przez wiele stuleci. Wraz z odkryciem Nowego Świata pojawiły się takie produkty jak ziemniaki, pomidory, papryka i kukurydza, które obecnie znajdują się w przepisach wielu włoskich potraw. Ich główną cechą jest prostota. Wiele dań zawiera od czterech do ośmiu składników, a nacisk kładziony jest nie tyle na produkty, ile na przygotowanie i proces przygotowania samego jedzenia. Każdy region Włoch ma swoje własne przepisy na sałatki, zupy, zapiekanki, ciasta i desery. Do najbardziej znanych włoskich dań zalicza się pizzę, kremowe risotto, gnocchi z ricottą, frittata, lasagne i oczywiście makarony z różnymi dodatkami, od grzybów po owoce morza i różne rodzaje mięs. We Włoszech żaden posiłek nie może obejść się bez sera i wina, a kawa należy do napojów bezalkoholowych. Włosi robią doskonałe desery. Tiramisu, sabayon i panna cotta serwowane są dziś we wszystkich restauracjach na całym świecie, a ich delikatnego smaku nie da się pomylić z niczym innym.
Szukaj przepisów wybierając kategorię dania, podkategorię, kuchnię czy menu. A w dodatkowych filtrach możesz wyszukiwać według pożądanego (lub niepotrzebnego) składnika: po prostu zacznij wpisywać jego nazwę, a strona wybierze odpowiedni.
Dania rybne w kuchni włoskiej (przepisy)
Każdą kuchnię świata zawsze kojarzymy z konkretnymi potrawami lub produktami kulinarnymi. Rogalik to Francja, bekon to Anglia, makaron i pizza to Włochy i tak dalej. Ale w każdej kuchni są inne dania, które są przygotowywane równie stale, jak te wspomniane na początku. W tym poście chcę zaproponować kilka przepisów na dania rybne w kuchni włoskiej. Ale najpierw krótko opowiem o samej kuchni włoskiej i jej cechach.
Obecnie kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych kuchni świata. Jak już zapewne się domyślacie, taką popularność zyskała dzięki pizzy, makaronom i innym potrawom. Wyróżnia się także szeroką gamą produktów i przypraw; wykorzystuje się warzywa, owoce morza, mięso, drób, owoce i jagody, sery, rośliny strączkowe (fasola, groszek) i ryż. Ale oczywiście daniem narodowym jest makaron, a wszystkie potrawy mają wspólną nazwę „makaron”. Występują w różnych kształtach i rozmiarach, dodaje się je do zup i podaje z sosami.
Pragnę zauważyć, że dla Włochów określenie „kuchnia włoska” nie jest do końca jasne, gdyż dzielą ją na recje – sycylijską, toskańską, mediolańską i inne. Dlatego każdy region ma swoje preferencje i gusta kulinarne. Na przykład w północnych Włoszech większą popularnością cieszą się dania mięsne - wołowina i cielęcina. W innych regionach kraju bardziej popularne są makarony, w niektórych - risotto. Ale w przybrzeżnych regionach Włoch pierwsze miejsce zajmują ryby i owoce morza - są to dorsz, skorupiaki, kraby, homary i krewetki. Dania rybne są proste, bez ciężkich sosów. Piecze się go w piekarniku lub grilluje na oliwie z oliwek. Małe ryby panieruje się w mące i smaży, aż będą chrupiące. W regionie tym występuje również duża ilość zup rybnych. Taka różnorodna kuchnia włoska. A ja podam Wam kilka przepisów na dania rybne z tej kuchni, z wyjątkiem kotletów rybnych, bo w kuchni włoskiej nie ma takiego dania. Ale w naszej kuchni rosyjskiej często przygotowuje się je z różnych rodzajów ryb. A jeśli nie wiesz, jak ugotować kotlety rybne ze szczupaka, „Pyszne przepisy” zawsze Ci pomogą. Szczęśliwego gotowania.
Ryba po sycylijsku
Składniki: duże ryby (sandacz, karp, łosoś różowy) – 500 g, l wielka brytania - 70 g, ziemniaki - 220 g, cukinia - 230 g, pieczarki (świeże) – 130 g, olej roślinny – 80 g, woda – 80 g, cytryna 40 g, mielony czarny pieprz, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Rybę oczyść i wypatrosz, wykonaj ukośne nacięcia po obu stronach tuszy i włóż w nie pół plasterka cytryny.
Przygotowaną rybę ułożyć na natłuszczonej blasze do pieczenia, ułożyć pokrojoną w krążki cebulę, wokół pokrojone w kostkę ziemniaki i cukinię, a na wierzchu pokrojone w cienkie plasterki grzyby. Posolić, posypać pieprzem, polać oliwą, dodać odrobinę wody i piec w piekarniku nagrzanym do 250 - 280°C.
Carpaccio z łososia
Składniki: filet z łososia - 1 szt. (lekko solony), pomidorki koktajlowe - 3 - 4 szt., kapary - 6 - 7 szt., oliwa z oliwek - 3 łyżki. l., ocet (balsamiczny) - 1 łyżka. l., sok z cytryny - 2 łyżeczki, przyprawy (oregano, mielony czarny pieprz) - do smaku.
Przygotowanie:
Weź filet z łososia i pokrój go tak cienko, jak to możliwe (trzeba to zrobić bardzo ostrym nożem). Kawałki filetu układamy na talerzu tak, aby nie było między nimi szczelin. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet i sok z cytryny. Tak przygotowaną mieszanką polej pokrojoną w cienkie plasterki rybę. Następnie posyp przyprawami do smaku. Na wierzch połóż kapary i pokrojone pomidorki koktajlowe. Po kilku minutach danie namoczy się i będzie można je podawać.
Sterlet po włosku
Składniki: sterlet - 200 g, pomidor - 1 szt., 50 ml wytrawnego białego wina - 50 ml, 2 łyżki. łyżki koniaku - 2 łyżki. l., 1 łyżka. łyżka mąki - 1 łyżka. l., żółtko, - 1 szt., 100 g świeżych grzybów 1 świeża! - 100 g, ziemniaki - 200 - 300 g, masło, mleko, sól - do smaku.
Florencja
- ciasteczka z przaśnego ciasta francuskiego. Na floranty: 650 g, mąka - 600 g, masło - 150 g, jajko - 1 szt., woda - 300 ml, kwas cytrynowy, sól - do smaku.
Przygotowanie:
Rybę ugotuj w białym winie i koniaku z drobno posiekaną cebulą, odrobiną masła i drobno posiekanymi pomidorami.
Sos: Na oleju podsmaż mąkę (1 łyżka), wlej sok, w którym smażyła się ryba, wymieszaj, odcedź. Rozcieńczyć mlekiem do pożądanej konsystencji, dodać masło do smaku i żółtko. Mieszać.
Umyj, obierz, posiekaj, usmaż i wymieszaj z sosem.
Florencja: Ciasto przaśne zagnieść z mąki, wody, jajek, miękkiego masła, kwasku cytrynowego i soli, rozwałkować na cienką warstwę i wycinać półkola za pomocą nacięcia. Piec w piekarniku, aż będzie gotowe.
Gotową rybę ułóż na naczyniu, polej sosem i posmaruj dookoła florencją.
Dorsz w stylu neapolitańskim
Składniki:
filet z dorsza - 800 g, marchewka - 2 szt., cebula - 3 szt., jabłko - 1 szt., 125 g sok jabłkowy - 125 g, 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego - 1 łyżka. l., masło - 1 łyżka. l., curry - 1 łyżeczka, ½ łyżeczki cukier - 1/2 łyżeczki, sok z cytryny - 1 szt., sól, mielony czarny pieprz - do smaku.
Przygotowanie:
Filet z ryby umyć, osuszyć, pokroić na małe kawałki i skropić sokiem z cytryny.
Obierz cebulę i pokrój każdą cebulę na 8 kawałków. Obrane marchewki pokroić w kostkę, włożyć na głęboką patelnię z grubym dnem i smażyć razem z cebulą w mieszance warzyw i masła przez 3 – 5 minut. Następnie dodać pokrojone jabłko, kawałki ryby, cukier, curry, sól, pieprz. Wlać sok jabłkowy, przykryć i dusić przez 10 - 12 minut.
Gotową rybę podawać z ryżem lub gotowanymi ziemniakami.
Biała ryba po włosku
Składniki: filet z białej ryby – 4 sztuki po 100 g, pomidorki koktajlowe 500 g – 500 g, oliwki czarne 50 g – 50 g, orzeszki piniowe – 25 g, oliwa z oliwek, świeża bazylia, sól, pieprz. - smak.
Przygotowanie:
Rozgrzej piekarnik do 180C. Wyjmij filet i dopraw solą i pieprzem. Podgrzej 1 łyżkę. l. oliwę z oliwek na dużą patelnię i smaż filety przez 2 - 3 minuty, aż będą chrupiące. Połóż filet na blasze do pieczenia. Pomidory przekrój na pół i połóż na rybie. Oliwki posiekać, ułożyć na pomidorach, następnie dodać 25 g orzeszków piniowych. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 12 – 15 minut. Wyjmij z piekarnika i posyp bazylią. Ułożyć na talerzach i skropić oliwą.
Smacznego!
