Bez względu na to, jak bardzo legenda dotyczy pochodzenia ulubionego sosu Maison Maison, wszyscy są zjednoczeni nazwy francuskiego miasta Maon i, oczywiście pochodzenie przez kuchnię francuską od końca XVIII wieku przed Nie znany i drogi sos, który może być w tamtych czasach, aby zapewnić tylko arystokratów, wszedł do Europy, aby stać się najmodniejszym sosem na zimne przekąski. I już na początku XIX wieku, nowa wersja majonezu pojawiła się z lekką kulinarną ręką słynnego szefa kuchni Olivier z dodatkiem musztardy i tajnego składu przypraw, który jest trwale nieodwołalny. Jest to musztarda, że \u200b\u200bnowoczesny majonez jest zobowiązany do specjalnego pikantnego smaku, bezpowiedzienności, czasu trwania przechowywania i łatwości przygotowania. To była ta wersja majonezu, że nazwa "sosem prowansalskim z Maona" - majonezowy "Prowansja" - sos provence.
Obecnie produkcja majonezu jest metodą przemysłową, dzięki nowoczesnej technologii gotowania i opakowań z tworzywa sztucznego, osiągnęła bezprecedensowy zakres i w zasięgu, a po cenie i przez wypełniacze, takie jak "Tatar". Ale takie samo powszechne stosowanie wszelkiego rodzaju dodatków i emulgatorów, stabilizatorów do przechowywania, wszelkiego rodzaju "E", zwiększa zainteresowanie domu kucharzy do produkcji majonezu w domu, gdzie stosuje się tylko naturalne składniki, ze względu na doskonały smak i Pierwsza świeżość, nawet pomimo znaczącej redukcji czasu przechowywania w lodówce.
Dzięki nieograniczonej popularności, sos francuski majonez, przeszedł wiele różnych edycji gotowania ze względu na oryginalność smaku autorów i celów jego stosowania, czasami na majonezie przestał być podobny, na przykład jogurt z dodatkiem przypraw A musztarda lub mleko i bez jaj, gdzie następne, jego kochana rozpoznawalna nazwa sceny jest zachowana. Czasami przygotowywane są kolejne złożone sosy na podstawie majonezu - właściciela jest w kuchni - szef kuchni ...
Głównymi produktami klasycznego prawdziwego majonezu są świeże jaja z kurczaka i doskonały olej roślinny, pierwotnie oliwka, ale w naszym kraju jego dostępność była ograniczona w określonym czasie i wyrafinowany olej słonecznikowy z powodzeniem zniknął. Pozostałe dodatki w majonezie mają na celu utworzenie jego cech smakowych. Jeśli kupisz w sklepie, są wymienione na liście składników. Jeśli przygotowujesz domową wersję majonezu, to proces preferencji smakowych, oczywiście prowadzi według własnego uznania.
Zwolennicy domu dokonanych przez majonez razem deklarują, że jego jedyną wadą jest koszt czasu, który nakłada się na nakładanie się z niepodważalnymi zaletami. Jeśli chodzi o zmniejszenie czasu przechowywania, aby zrobić to tak wiele do szybkiego użycia. Gotowanie domu majonez można przygotowywać przez nowoczesne modne urządzenia lub starego sposobu - zwykłego dziecka. Mówi się, że jest to takie dobre z jakiegoś powodu.
Majonez przygotowany na ten przepis jest dużą wadą - nie będziesz chciał korzystać z zakupu. Ale wszystkie twoje sałatki pokochają go ze wszystkimi swoimi składnikami, a gospodarstwa domowe i goście natychmiast zauważą przyjemną różnicę smaku.
Składniki do przygotowywania klasycznego majonezu w domu:
- yolk świeże jajko z kurczaka - 1 sztuka;
- oliwa z oliwek - 100 mililitrów;
- Świeży sok z cytryny - 0,5 łyżeczki;
- kucharz soli - 1 szczypta;
- cukier piasek - 1 szczypta;
- musztarda gotowa - 0,5 łyżeczki.
Przez dom receptura klasyczny majonez gotować jak to:
- W odpowiedniej pojemności, wlej 1 świeżą żółtą żółtą, obserwując bardzo surowe zasady dezynfekcji wszystkich jaj, które powinny być wstępnie spłukać sodą lub naczyniami i warzywami, suchą ręcznikiem papierowym i dopiero potencjalne możliwe jest rozwalanie go Dwie połówki, przepełnione od jednego do drugiego, najpierw wlać białko, a pozostałe żółtko - do innych potraw.
- Podążając za żółtkiem, wlać sól, cukier i wprowadzić gotową musztardę, tak że całą tę masę zgromadzą się na bujną konsystencję stopniowo wlewając małe dawki oleju oliwkowego lub słonecznika i możliwe jest w połowie proporcji obu.
- Prawidłowy proces majonezu domowego jest to, że nie jest zbyt szybki i nie jest zbyt wolny. Gdy tylko cała masa staje się wspaniała, lekka, a nie biała i będzie się trzyma do klucza, należy go zatrzymać.
- W przypadku większej lekkości jego tonu i szlachetności smaku, dodaj małą objętość soku z cytryny lub octu jabłkowego. Ktoś lubił ich zastąpić octem balsamicznym.
Przypominamy, że trzymanie domowej roboty majonez, w której nie ma stabilizatorów magazynowych, musisz być całkowicie krótki i ściśle w lodówce - produkt jest łatwy.
W metodzie majonezu z całego świeżego jaja kurczaka, fakt, że niektóre hostesy wolą pokonać składniki przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych: mikser, blendera, z którym całą procedurę gotowania tego sosu sałatkowego zajmie nie więcej niż kilka minut.
Składniki do robienia majonezu z całkowitego jaja:
- jajko kurczaka świeży - 1 sztuka;
- olej rafinowany w słoneczniku - 150 mililitrów;
- musztarda - 0,5 łyżeczki;
- Świeży sok z cytryny - 1 łyżka;
- kucharz soli - 0,5 łyżeczki;
- sugar Piasek - 0,5 łyżeczki.
Według receptury domowej, majonezu z całych świeżych jaj z kurczakami przygotowuje:
- W odpowiednim pojemności wlać całe surowe jajko, przedstawić wszystko inne niż sok z ropy i cytrynowy, składniki i pomoc blendera, aby rozpocząć proces ich biczowania.
- W procesie biczowania, wprowadzenie oleju roślinnego i na końcu wylewania soku z cytryny i majonez, nabywanie światła bujnego kształtu, całkowicie gotowy.
Przechowywać w lodówce. Wysokich ekspertów gotowania twierdzą, że taki szybki sposób biczowania majonezu pogorszy jego smak.
Domowy przepis maonez Mleko
Ma też majonez na mleko. W procesie biczowania mleka w kontakcie z innymi składnikami na receptę, staje się naprawdę gęste, wcale nie utrata w smaku w porównaniu z jego tradycyjnymi odmianami.
Składniki do tworzenia majonezu z mleka:
- naturalne mleko, Biposty 2,5% - 150 mililitrów;
- olej słonecznikowy - 300 mililitrów;
- musztarda - 2-3 łyżeczki;
- sól i cukier piasek - do smaku.
Do domowej receptury majonezowej z mleka do gotowania:
- Temperatura pomieszczenia mleka wlać do głębokich pojemników, dodaj tam olej słonecznikowy i pokonaj mikser do tworzenia gęstej emulsji.
- W wynikowej mieszaninie wprowadź wszystkie inne składniki: sól, cukier piasek, musztardę i sok z cytryny i kontynuować biczowanie w ciągu 5 sekund.
A mleko, bez udziału jaj, przyjemny majonez nie jest widokiem, nie ustąpi w klasycznej wersji. Jak pasuje do tych, którzy są przeciwwskazani z jakiegokolwiek powodów z jakiegokolwiek powodu.
Domowy majonez na jajkach przepiórczych
Wiele takich majonezu wydaje się tylko ciekaw, ale prawdziwe subtelne koneserzy tego słynnego sosu zapewniają, że nabywa specjalny smak, a korzyści z jaj przepiórczych, którzy nie obciąża naszego ciała z nadmiernym cholesterolem, od dawna został uznany przez wszystkich.
Składniki do gotowania domu majonezu na jajkach przepiórczych:
- jaja przepiórcze są świeże - 6 sztuk;
- olej słonecznikowy - 150 mililitrów;
- musztarda gotowa - 1/2 łyżeczki;
- cukier piasek - 1/2 łyżeczki;
- sok z cytryny - 1 łyżka;
- czarny pieprz ziemi - 1 szczypta;
- Świeże zielenie - zgodnie z preferencjami;
- kucharz soli - 1/2 łyżeczki.
Przez domowy receptura majonez na jajkach przepiórczych kucharz:
- W blenderze przez 1 minutę, pokonać jajka, sól, piasek cukru, pieprz i musztardy do jednorodnej wspaniałej masy.
- Kontynuując pokonanie, stopniowo wlać do niego olej słonecznikowy aż do zagęszczania sosu.
- W wynikowym sosie wlać sok z cytryny, kontynuując pokonanie, dodaj drobno posiekane świeże zieleni. Majonez jest gotowy.
Gotowy majonez musi być umieszczony do chłodzenia i pogrubienia w lodówce. Jeśli nie jest całkowicie używany, a następnie kontynuuj pamięć ponownie w lodówce.
Ten przepis dla majonezu domowego wyróżnia się klasyczną powiększoną ilością oleju roślinnego, co sprawia, że \u200b\u200bjest bujny i gruby. Jaja kurze powinny być świeże i jasne żółtka.
Składniki do przygotowywania prostego majonezu domowego:
- kurczak jaj - 1 sztuka;
- olej roślinny - 250 mililitrów;
- musztarda gotowa - 1 łyżeczka;
- juice Cytryna - 1 łyżka;
- cukier piasek - do smaku;
- sól kucharz - do smaku;
- pieprzowa czarna ziemia - do smaku.
Według prostego receptury, domowy majonez jest w ten sposób gotujący:
- W głębokich potrawach rozbij świeże jajko i pokonaj go blenderem lub lepszym niż mikser, wlewając cienki olej roślinny odrzutowy. Kolejna minimalna część oleju wylewa się po całkowicie poprzedniej części, stopniowo zwiększając prędkość miksera do maksimum.
- W trakcie bicia masa sosu zostanie zmieniona w kolorze, stanie się grube i jednorodne i kontynuować bicie, aby uzyskać potrzebną konsystencję majonezu. Jeśli masa wydaje się być płynna, wlej więcej oleju roślinnego i kontynuuj proces bata do żądanej spójności.
- Nadszedł czas, aby dodać do swojego smaku czarny pieprz ziemi, gotowy musztardę, sok z cytryny, piasku cukru i soli kucharskiej. Wypróbuj powstały sos do smaku - brakujące dodanie i pobije ponownie. Wszystko w końcu wymieszaj i używają domowego majonezu do miejsca przeznaczenia.
Dowolny rodzaj domu majonezu jest lepsze do przygotowania części do pełnego użytku, ale jeśli nadal pozostaje pewną objętością, jest to ściśle w lodówce i pod pokrywą. Ponadto dodanie musztardy w tym przepisie jest opcjonalny - ważne jest tylko dla majonezu odmiany Prowansji.
Na pierwszy rzut oka większość przepisów do gotowania domu majonezu jest bardzo proste i podobne - i to prawda. Dlaczego niektórzy nie działają wszystkiego innego. Ze wszystkimi prostotą wytwarzania domu tego popularnego sosu jest bardzo ważne, że wszystkie produkty do jego preparatu są świeże i koniecznie temperatura pokojowa, dzięki czemu majoneza jest szybka i wspaniale bita.
- Do przygotowania ostrego majonezu, gotową musztardę, najczęściej zalecaną w recepturach, należy zastąpić świeżym proszkiem musztardowym, który przyniesie go pożądaną ostrość i prawdziwy zapach naturalnej musztardy.
- Aby uniknąć ich goryczy domu majonezu, lepiej wprowadzić słonecznik i oliwę z oliwek w równych proporcjach. Osłabi naturalną gorycz z oliwy z oliwek.
- Gęstość majonezu domowego wynika z ilości oleju słonecznikowego i intensywność bicia w biczowaniu oleju słonecznika i intensywność bicia - nie bali się gęstości. Może być korygowany przez dodanie małej temperatury wody w sosie z późniejszym mieszaniem całej mszy.
- Przypominamy o akceptowalnym czasie przechowywania domowej roboty majonezu w lodówce: nie więcej niż 4 dni. Biorąc pod uwagę tę okoliczność, wykonaj taką liczbę domowej roboty sosem domowym, aby wszystkie były używane przez określony okres.
- Gdybym musiał zrobić majonez z jaj z bladym żółtkiem żółtek, z których szepnąłby majonez, wtedy można go dodać do dodawania jednego krojenia z młotkiem kurkumy, ale nie przesadzaj - kolor może się wyłączyć Zbyt jasny żółty.
Specjalne wymagania dotyczące oleju roślinnego - główny składnik dowolnego majonezu. Optymalna opcja jest nierafinowana, zimna oliwa z oliwek (Extra Virgin) jest również ważną dziewicą z oliwek Noxtra i wyrafinowany słonecznik.
- Sól wprowadza minimalnie i lepszy dodatkowy lub konwencjonalny koc mały szlifowanie. Cukier jest również niemożliwy do przedawkowania i lepszego użycia proszku cukru.
- Aby zakwasić mieszkanie domowe, możesz użyć świeżego soku z cytryny lub octu stołowego, jak wskazano w receptury. Musztarda - składnik jest opcjonalny, na amatorie i stworzenie odmiany Obywatelskie "Prowansja".
- W już gotowym majonezie można wprowadzić różne dodatki: drobno pokrojone ogórki marynowane, oliwki, oliwki lub przyprawy preferencji.
Ze względu na fakt, że stosunek produktów podanych w przepisach jest dość przybliżony, możesz wzmocnić swoje nasycenie podwojenia bozom jaj, ale w takim przypadku nie można dzielić 1 dnia. Zwiększona ilość oleju roślinnego rozszerza te terminy do 2-3 dni.
Jeśli musisz regularnie robić domowej roboty majonez, niezależnie zrozumiesz wszystkie tajemnice swojej produkcji w warunkach Twojej kuchni, a otrzymasz prawdziwą znajomość na ten temat. Najcenniejszą rzeczą jest to, że dostaniesz wspaniały i naturalny sos bez sztucznych dodatków i stabilizatorów, co przyniesie korzyści zdrowia i przygotuje bardzo smaczne codzienne i świąteczne potrawy z nim.
Masz możliwość eksperymentowania w opcjach przygotowań do domu majonezu w swoich preferencjach lub wykorzystać rady wiodącego europejskiego kulinarnego kulinarnego, na przykład, panu Delia z Anglii, która oferuje bardzo interesujące opcje dodatków majonezowych:
Dodanie do głównego majonezu Twoje ulubione przyprawy wzbogacają go z różnymi odcieniami smaku. W przypadku dań smażonych, majonez z dodatkiem papryki chili, dla których dodaje małe wędkowanie Khalapeno, wszystko intensywnie mieszając. Ostre majonez regulacji dawki dodatków. Dodając suszone pomidory do majonezu z blenderem i mieszając go do jednorodności, otrzymasz wspaniały sos do grzybów, makaronu i sera. Mieszanka domowej roboty majonezy z wysuszonym basilem jest dobra, jak przyprawa do szynki z ryżem i owocami morza.
Soczysta prawdziwa pieczona wołowina jest dobra, aby dodać mieszankę majonezu ze świeżym zgniecionym chrzanem. Przymocuje się szynką, wędzoną czerwoną rybą i naszym popularnym śledziem. Dodanie do majonezu Racjonalne ilości Gotowane buraki zapewnią jasny ton w tym sosie, który pozwoli, na przykład, blond naczynia z białej ryby.
Aby przygotować majonez Celery, który jest idealny na wszystkie dania mięsne i rybne, musisz spawać korzeń selera, wyczyścić go, zmiażdżyć go w małej drodze i wprowadzić dopuszczalną objętość do majonezu podczas mieszania. Uniwersalny i piękny sos sprawią, że dom mayonezowy dodając do niego curry - będzie idealnie połączony ze wszystkimi produktami z wielu warzyw i mięsa wszelkiego rodzaju przekąsek. Lista dodatków w domu majonez jest bogaty i zróżnicowany: czosnek, cebula, koper, estragon, koper, pasta pomidorowa, korzeni, kapary, sok pomarańczowy, mięsień śledziowy i awokado, czarny i czerwony kawior, a także całej aromatycznej trawy zmielonej . Ta lista jest otwarta - możesz kontynuować swoje eksperymenty i osiągnięcia w wyrafinowaniu smaku tego wspaniałego sosu.
Możliwe opcje majonezu na cukrzycę cukru, gdy cukier jest wyłączone z składników. Dla wegetarian od majonezu jaja są wykluczone. Przemysł spożywczy produkuje już majonezę do postu bez jaj i bez mleka. Być może najwyższa godność majonezu, dzięki świeżości, naturalności i wysokiej jakości składników oraz własnej świeżości, jest to, że taki produkt może być włączony do małych dawek i żywności dla niemowląt.
Zainteresowany pytaniem: Jak gotować majonez w domu, receptura? Spróbuj raz, a nie kupisz już go w sklepie.
Klasyczny przepis na domowej roboty majonez
Przygotuj zimny sos do dowolnej gospodyni, a produkty znalezione w każdej kuchni.
Jak sprawić, by majonez w domu w blenderze? Prosty sposób z minimalnym zestawem produktów. Jeśli nie masz blendera, zwykły trzepaczka przyjdzie do przychodów. Składniki:
- Olej słonecznikowy - 150 ml.
- Jajko - 1 szt.
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
- Sól - ½ łyżeczki.
- Cukier - ½ łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Świeże jajko do mycia dobrze i bije w wysokich pojemnikach.
- Dodaj suche składniki (sól i cukier).
- Pokonaj całą blendera przed jednorodnością.
- Kontynuuj bicie, a tymczasem wlej olej z cienkim grzbietem.
- Aby dodać sok z cytryny do wynikowej emulsji, a także uderzyć około minuty, dzięki czemu wszystkie elementy są równomiernie mieszane.
Jeśli nadal przestraszisz proces gotowania pysznych tankowania, spójrz, jak sprawić, by majonez w domu, przepis ze zdjęciem krok po kroku.
Przygotowywanie majonezu z ocetem w blenderze
Chcesz znaleźć najłatwiejszego sposobu, aby majonez w domu w blenderze? Dodaj recepturę z occem do skarbonka. Ten zimny sos przygotowuje się w 5 minut. Okazuje się jego pikantne i przechowywane może być dłuższe niż przepisy bez dodawania octu.
Potrzebujemy:
- Stół octu - 1 łyżka. l.
- Jajko - 1 szt.
- Makaron musztardowy - ½ łyżeczki.
- Olej roślinny - 150 ml
- Sól, cukier - dla ½ łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Pokonaj jajko w głębokim pojemniku.
- Sezon solą, cukrem, musztardą.
- Mieszaj mieszankę do masy powietrza z dużą prędkością.
- Trochę do oleju i nie przestawaj biczowania (przed zagęszczaniem).
- Dodaj octu z cienkim tkacącym, nie przestają bić.
Gotowy majonez ma grubą teksturę i przyjemny kwaśny smak. Podczas gotowania masa wzrasta objętość. Ilość soli i cukru może się różnić w zależności od gustu.
Bardzo delikatny majonez na samych żółtek
Podczas gotowania majonezu z żółtymi żółtymi warcabami otrzymasz płonący żółty kolor i lekki smak.
Składniki:
- Yolk jajka - 2 sztuk.
- Lachy Oil - 120ml.
- Musztarda makaron - 1 łyżeczka.
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
- Sól, cukier - dla ½ łyżeczki.
- Woda - 1-2 sztuka. l.
Gotowanie:
- Oddzielne białka z żółtek, białka można usunąć w lodówce do wykorzystania w przyszłości.
- W zbiorniku łączą żółtka, sól, cukier i musztarda. Bądź blendera lub mikser na średniej prędkości przed otrzymaniem bujnej masy.
- Małe porcje dodają 60 ml oleju, bez zaprzestania pokonania.
- Sznurowanie wlać resztę oleju. Dobrze bić i oglądać mieszaninę jako olej dodaje, aby stać się jednorodnym.
- Gdy majonez osiągnie pożądaną spójność, dodaj sok z cytryny i uderzenie na średniej prędkości przed otrzymaniem bujnej piany.
- Jeśli majonez okazał się bardzo gruby, dodaj 1-2 łyżki wody.
Naczynia, z takimi majonezem lepiej nie przechowywać, ponieważ żółtka są szybko zepsute. Świeżo zjadany ten sos dostarczy dużo przyjemności!
Apetyczny przepis na jajkach przepiórczych
Jaja przepiórcze są bardzo przydatne dla ludzkiego ciała. Zawierają najbardziej niezbędne witaminy i minerały. Dlatego majonez wykonany z takich jaj przyniesie wiele korzyści i wyrafinować smak czegoś i wyrafinowany.
Ponadto przepiórki jaja są hipoalergiczne i nie mogą być zakażone salmonelli.
Składniki:
- Jaja przepiórcze - 6 sztuk.
- Lean Oil - 150 ml.
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
- Sól - ½ łyżeczki.
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Musztarda makaron - 1 łyżeczka.
- Mieszanina młotka papryki - ½ łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Pokonaj jajka w głębokich pojemnikach.
- Sezon solą, cukrem, musztardą i sokiem z cytryny.
- Latać z dużą prędkością przed otrzymaniem bujnej piany.
- Wlej olej i uderzyć, aby uzyskać grubą jednorodną masę.
- Sezon pieprzem i dobrze wymieszaj.
Podawaj schłodzoną tabelę!
Ważny! Tak więc smak oleju słonecznika nie jest zbyt wyróżnione, możesz zastąpić go ćwierć do oliwki.
Korzystanie z suchej musztardy w majonezie receptury
Jeśli Maoneza zawiera musztardę, to z reguły, musi być gotowy. Jednak ten produkt nie zawsze jest w lodówce. W takim przypadku można gotować musztardę z proszku lub po prostu użyć tego proszku w suchym formularzu. Ten przepis powie mi również, jak przygotować majonez w domu w blenderze bez soku z cytryny.
Składniki:
- Kurczak jaj - 1 szt.
- Olej roślinny - 100 ml.
- Oliwa z oliwek - 100 ml.
- Proszek musztardowy - 1 łyżeczka.
- Sól, cukier - dla ½ łyżeczki.
- Obytek jabłkowy - 2 godziny.
- Czarna ziemia pieprzowa - szczypta.
Metoda gotowania:
- W głębokim misce jajka, soli, cukru, proszku musztardowego i pieprzu.
- Pokonaj wszystkie elementy na średniej prędkości, aż pojawi się pianka.
- Oddzielnie wymieszaj oliwę i olej słonecznikowy.
- Kontynuuj pokonanie wszystkich komponentów, dodając do nich mieszaninę olejową cienką grzbiet.
- Dodaj octu Apple i pobić do pogrubienia.
Ocet jabłkowy można zastąpić białym ryżem lub winem. Ocet dodaje się w tempie 1 łyżeczki na jednym jajku. Zamiast octu możesz dodać sok z cytryny.
Połączenie proszku musztardowego i octu jabłkowego przynosi smak przygotowanego majonezu do przemysłowej "Prowansji".
Kwaśna majoneza bez jaj w blenderze
Większość ludzi nie jest możliwa istnienie majonezu bez jaj.
Jednak przy użyciu świeżego produktu kurczaka możliwe jest infekcja z salmonellosisem. W tym względzie wiele hostessów nie ryzykuje ich przy przygotowywaniu naczyń.
W takich przypadkach jest receptura do tworzenia majonezu bez jaj. Ten sos nie jest gorszy od smaku klasycznej receptury. W rezultacie otrzymasz białego majonezu, który można otrzymać kolor z szafranem lub kurkuma.
Składniki:
- Kwaśna śmietana 25% - 500 g
- Olej roślinny - 80 ml.
- Musztarda makaron - 1 łyżka. l.
- Sok z cytryny - 1 łyżka. l.
- Sól - 1 łyżeczka.
- Cukier - 1 łyżeczka.
- Czarny pieprz ziemi - 1 łyżeczka.
Instrukcje przygotowania:
- W kwaśnej kwarzu dodaj sok z cytryny i dać stać 20 minut.
- W misce z kwaśną śmietaną Dodaj wszystkie pozostałe elementy i bij.
- Do otrzymanej mieszaniny dodaj olej z cienkim przepływem i uderzając przez cały czas, aż mieszanina pogrubia się.
Ważny! Sok z cytryny należy starannie dodać, ponieważ jego smak jest bardzo czuł się w majonezie.
Majonez jest gotowy! Daj mu trochę czasu, aby stać w lodówce i służyć do stołu!
Pięciominutowy przepis na gotowanie dla sosu Maund bez jaj
Dla zwolenników diety wegetariańskiej znajduje się specjalny bez wolnosprawny receptura. Może być gotowany na stanowisku, a dla tych, którzy lubią rozważyć kalorie.
Smak jest nieco różny od klasycznych przepisów i ma charakterystyczny kwas.
Główne składniki:
- Oliwa z oliwek - 50ml.
- Olej słonecznikowy - 50ml.
- Sok z cytryny - 1-2 sztuki. l.
- Musztarda makaron - 1 łyżeczka.
- Sól, cukier - dla ½ łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Wymieszać olej oliwkowy i słonecznikowy w głębokich pojemnikach.
- Do musztardu Dodaj 1 łyżeczkę. Mieszaniny olejów i dobrze bić.
- W mieszaninie musztardowej w małych częściach dodaj mieszankę olejów i pobij go za każdym razem. Musisz wlać połowę całej objętości oleju.
Dzięki niezgodności z zasadami podawania ropy naftowej mieszaninę może trwale wybuchnąć!
- Do powstałego produktu dodaj sok z cytryny, sól i cukier. Pobić do jednorodności.
- Stopniowo części do wprowadzenia pozostałej części oleju. Jako dodany olej msza będzie gruba. Bądź mikserem, aby uzyskać grubą puszystą masę.
Jeśli w ręku nie ma gotowej musztardy, wymieszać ½ szklanki ciepłej solanki ogórkowej, 3 łyżki. proszek musztardowy i 1 łyżeczka olej roślinny. Dostaniesz doskonałą alternatywę dla musztardy sklepu.
Gotowy produkt jest bardzo gęsty. Aby użyć tego przepisu do tankowania sałatkowego, może być nieznacznie rozcieńczono wodą.
Prosty majonez Mąki
Bardzo często mąka nagle przychodzi do przychodów w przygotowaniu różnych potraw.
Nie bez niego i w przygotowaniu naszego sosu. Interesuje Cię, jak gotować Lean Majonez w domu? Zwróć uwagę na recepturę z mąki.
Składniki:
- Mąka - 1 szklanka
- Oliwa z oliwek - 120ml.
- Sok z cytryny - 3 łyżki. l.
- Musztarda makaron - 3 łyżki. l.
- Sól - 2 godziny L.
- Cukier - 2 łyżki. l.
- Woda - 3 szklanki
Metoda gotowania:
- Przesiać mąkę przez sito i wlać do patelni, dodaj ½ szklanki wody. Dobrze mieszać, możesz wytrzeć przez sito (okazuje się mieszaninę podobną do kremu). odniesienie! Aby usunąć grudki, można również użyć klina. Jeśli nie są złamane grudki, psują smak i strukturę gotowego produktu.
- Pociągnij pozostałą wodę i dobrze bić.
- Powstała masa doprowadza do wrzenia i włóż chłód.
- W oddzielnym pojemniku wymieszaj olej, musztarda, cukier, sól sól i sok z cytryny. Rytm aż do masy powietrza.
- Mieszanka oleju z częściami przyprawowymi, aby dodać do mąki i nadal pobić do jednolitości.
Taki sos ma niezwykły smak. Jest idealny na sałatki warzywne.
Marchewka majonezowa.
Wraz z pokazami praktyk, majonez można zrobić z czegokolwiek! Jasny i soczysty marchewki majonez będzie przyzwoitą dekoracją stołu.
Składniki:
- Marchewki - 4 sztuk.
- Mleko - ¼ szklanki.
- Cytryna - 1 szt.
- Lean Oil - 1 szklanka.
- Sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Ziarna marchwi, czyste.
- Wyciśnij sok z cytryny.
- W misce blendera umieścić marchewki, mleko i sok z cytryny. Zmielić jednolitość.
- Kawałki wlać olej i wymieszaj cały czas przed utworzeniem żądanej spójności.
Uroczy majonezowy "od nic"
Aby przygotować taki sos, potrzebujesz minimum składników w najniższych cenach!
Potrzebujemy:
- Bulion warzywny - 100 ml;
- Olej roślinny - 1 szklanka;
- Skrobia ziemniaczana - 20g;
- Sok z cytryny - 2 godziny.
- Musztarda gotowa - 1 łyżeczka.
- Sól, cukier - dla ½ łyżeczki.
Przygotowujemy:
- Bother pływania z warzyw (cebulę, ziemniaki, marchewki, seler) i napięcie.
- W 50 ml ciepłego bulionu rozcieńczonego skrobi.
- Pozostały bulion gotuje i wlać rozwiązanie skrobi.
- Uzyskany Kissel chłodzi się i wykonuje wszystkie pozostałe elementy z wyjątkiem oleju. Pokonaj miksera do jednorodności.
- Wlewamy olej do mieszaniny i rytmy, aż do uzyskania grubej masy.
Regulamin magazynowania majonezowego domu
Majonez przygotowywany w domu, najlepiej jest użyć świeżego. Yolks szybko się pogarszają, mogą być przechowywane przez nie więcej niż trzy dni. Jednak obecność w majonezie MEA octem lub kwasu cytrynowym nieco zwiększa ten okres.
Należy przeprowadzić przechowywanie:
- w czystym, szkło o ściśle zamkniętej pokrywie;
- w 4-7 ° C;
- maksymalna wilgotność 75%.
Przechowywanie majonezu w takich warunkach nie powinno przekraczać 7 dni.
Aby określić przechowywanie sosu przygotowanego przez użytkownika, wykonaj następujące zasady:
- Im większy w produkcie jaj, mniej okresu przechowywania.
- Jeśli kompozycja jest mlekiem lub kwaśna śmietana - możesz przechowywać 5-6 dni.
- Do tygodnia można przechowywać tylko przepisy z musztardą i bez mleka / śmietany.
- Uczynić majonezem od pierwszego, przejmuj wszystkie składniki z lodówki z wyprzedzeniem. Powinny być temperatura pokojowa!
- Używaj tylko świeżych jaj!
- Majonez, gotowany na jajkach domowych, będzie miał bogaty żółty kolor.
- Jeśli chcesz, że majonez jest gruby - dodaj więcej oleju, aby jest ciecz - rozcieńczyć wodą.
- Przygotuj się tylko z ropą rafinowaną, tak że gotowy sos nie miała gwałtownego zapachu oleju.
- Ocet wina białego da cienkie wyrafinowane odcień aromatyzujący.
- Nie bój się eksperymentów! Zróżnicowany wynalazek z czosnkiem, wysuszeni zielenią, świeżymi zielonymi cebulami, papryką chili, chrzanem, karą, radosną, suszonymi pomidorami, imbirem, cynamonem i innymi przyprawami, które powie twoje fantazji.
Podczas pracy z mikserem lub blendera, wykonaj pewne warunki, aby kuchnia pozostała czysta.
- Gotuj majonez w wysokim kubku.
- Podczas pracy z mikserem / blendera, przechyl się pod kątem 45˚, aby uniknąć rozpryskiwania masy.
- Urządzenie elektryczne musi być głęboko zanurzone, aby nie zezwalać na rozpryskiwanie.
Majonez, gotowany z własnymi rękami, jest zawsze smacznym i bezpiecznym produktem. A jeśli w kompozycji ocet zastępuje się z kwasem cytrynowym, staje się jeszcze bardziej przydatne. Inny dom majonezowy pomaga szybciej trawić jedzenie i pomóc jej zrozumieć.
Zastosowanie różnych olejów roślinnych podczas przygotowania daje dania niestandardowe odcienie smaku i wzbogaca żywność z przydatnymi substancjami.
Ale nie jest konieczne zaangażowanie się w ten produkt, ponieważ klasyczna wersja jego preparatu jest bardzo kalorie, a niektóre dodatki mogą niekorzystnie wpływać na niezdrowy przewód pokarmowy.
Ciesz się apetytem i inspiracją, przygotowywać nowe pyszne arcydzieła!
Majonez jest po prostu niezbędnym sosem, właśnie dzisiaj produkt sklepowy podoba się swoją różnorodnością, ale nie kompozycją. A jeśli nie chcesz kupować sosu z konserwantami i smakami, a następnie majonez na receptę krok po kroku w domu blendera będzie dobrym wyjściem z sytuacji.
Klasyczny receptura gotowania Blender Home Mayoniseiseise
W czasie ZSRR producenci do przechowywania majonezu używali tylko ugryzienia alkoholu, ale dziś w tak małej torbie z sosem udało im się "wepchnąć" tak wiele konserwantów, że taki produkt jest trudny do wywołania jakości. Ale przy pomocy blendera w zaledwie kilku minutach możesz zrobić bezpieczny i smaczny majonez.
Składniki:
- 225 ml oliwy z oliwek;
- jedno surowe jajko;
- 7 g słodkiego piasku (h. Łyżka);
- 17 ml soku z cytryny;
- 7 g musztarda;
- sól (łyżki podłogowe).
Metoda gotowania:
- W przypadku domowego majonezu ważne jest pokonanie składników temperatury pokojowej, nie zimno, tylko dzięki czemu można uzyskać grubą jednorodną masę.
- Bierzemy wygodnie do biczowania pojemnika, możesz wziąć duży szklany lub konwencjonalny szklany słoik, zasypiając do soli i słodkich granulek, a także umieścić musztarkę.
- Wlać część oleju, tutaj można użyć oliwek lub wyrafinowany bezwonny. Od razu można użyć dwóch rodzajów oleju, ponieważ oliwa z oliwek czasami daje gorycz gotowy sos.
- Teraz prowadzimy jajko i zanurzamy blendera, aby jego noga całkowicie pokryła jajko. Przechodzimy do bicia składników przy niskiej prędkości.
- Gdy tylko jajko łączy się z olejem, masa zacznie się zagęścić i uzyskać lekki cień.
- Zwiększamy prędkość i część, którą wchodzimy do pozostałego oleju, urządzenie elektryczne nie wyłącza się. Olej jest ważny, aby wlać do małych porcji, jeśli produkt jest natychmiastowy, wtedy masa po prostu nadejdzie.
- Teraz poprawiasz smak przy pomocy soku cytrusowego, można również dodać szczyptę kurkumy dla nasyconego koloru, ubijając go ponownie, a sos jest gotowy. Jeśli sos okazał się zbyt gruby, a następnie wlej dwa łyżki zimną (gotowaną) wodą.
Wyśmienicie przepis z jaj przepiórczych
Wiele hostess strach, aby przygotować majonezę z powodu stosowania surowych jaj. W takiej sytuacji jaja kurze można zastąpić przepiórką.
Składniki:
- pięć jaj przepiórki;
- 7 g słodkiego piasku (spor);
- 18 ml soku z cytrusów kwasowych;
- 225 ml oleju (oliwa lub słonecznika);
- 7 g klasycznej musztardy;
- sól (łyżki podłogowe).
Metoda gotowania:
- Przepiórki jaja na przemian na przemian na wysoką miskę, zasypiaj sól, słodki piasek i umieść pikantną przyprawę, wymieszać składniki przez blendera na małych obrotach.
- Gdy tylko masa pogrubia, możemy wejść do oleju i kontynuować pracę przez blendera, aby uzyskać jednorodną masę na wyjściu.
- Na samym końcu wypełniamy kwaśny sok, zmieszamy ponownie i można użyć sosu uszczelniającego.
Uroczy majonez
Wielu z nas obserwuje post, jak wiesz o takim dniach majonezu na dania do użycia jest zabronione. A jeśli nie chcesz wypełniać sałatek tylko z olejkiem słonecznikowym, możesz gotować chudego sosu.
Składniki:
- 115 g mąki;
- 115 ml wody;
- 105 ml chudego oleju;
- 35 ml soku z cytrusów kwasowych;
- na szczypcie soli i cukru;
- musztarda według uznania.
Metoda gotowania:
- W odpowiednim pojemniku wlewamy wodę, zanurzają blendera, włącza się i zaczyna splądrować mąkę.
- Wkładamy mieszaninę mąki w ogniu, rozgrzewki do pogrubienia, a następnie fajnie, zasypiamy składniki masowe i zacznij pracować jako blendera ponownie.
- Jak najszybciej rozpuszcza się granulki słodkie i solne, zacznij odwiercić olejem.
- Na samym końcu paliwo z sosem cytrusowym, ponownie wymieszaj i możesz zacząć przygotowywać pyszne leankowe dania.
Strona główna majonezowa "Prowansja"
Sos "Prowansja" jest znana ze wszystkich tankowania różnych potraw. Może być również wykonany bez większej trudności w domu.
Składniki:
- trzy żółtka;
- 10 g gotowej musztardy;
- 25 ml naturalnego octu (owoców, wino);
- 325 ml oczyszczonego oleju;
- kilka słonych gramów.
Metoda gotowania:
- W pojemniku wlej żółtka i biczować je blendentem, aż jednorodność.
- W mieszaninie jaj, wlewamy octu i umieścimy musztardę, mieszać i wprowadzamy olej, nadal bić, aż do uzyskania gęstego sosu.
- Na koniec ponownie ukrywamy sok "Prowansja" z soku cytrusowego, wszystko jest dokładnie mieszane, a sos jest gotowy.
Jak gotować majonezę bez jaj w blenderze
Z reguły jaja stałe lub tylko żółtka są używane do domowego majonezu. Ale jeśli jesteś zainteresowany opcją majonezu PP, a następnie na podstawie mleka i bez jaj, możesz uzyskać użyteczny produkt.
Składniki:
- 70 ml napoju mlecznego;
- 135 ml bezwonny olej;
- 17 ml soku z cytryny;
- 7 g musztarda;
- trochę soli i zwykłego cukru.
Metoda gotowania:
- W misce blendera jest masło, tutaj ten produkt jest natychmiastowy napój mleko natychmiast i wlać. Mleko jest lepsze do użycia pasteryzowanego, dozwolonego i domowej roboty, wtedy taki napój jest konieczny do uruchamiania.
- Biżamy komponenty do jednolitości. Początkowo sos nie będzie gruby, ale jak tylko umieściłeś resztę komponentów i nadal pokonanie, otrzymasz gruby i smaczny sos. Jeśli chcesz, możesz umieścić pieprz i trochę czosnku.
Majonez z musztardą
Musztarda jest często obecna w przepisach sosu domowego, jest taki składnik, który daje majonezowi pikantny smak. W przypadku biczowania, gotowy produkt jest najczęściej używany, ale jeśli chcesz przygotować ostrzejszy sos, lepiej wziąć proszek musztardowy.
Składniki:
- jedno surowe jajko;
- 225 ml oleju (wyrafinowany);
- 3 g soli i małego cukru;
- 7 g klasycznej musztardy;
- 17 ml kwaśnego soku cytrusowego.
Metoda gotowania:
- Aby sos był piękny
- Zaczynamy pracować przez blendera, w tym najmniejszą prędkość.
- Gdy tylko masa stała się jednorodna, wlać olej i nadal bić.
- Prawie gotowy sos pozostaje tylko do mieszania się z sokiem cytrusowym. Ubijasz maksymalnie 2-3 minuty, w przeciwnym razie możesz zabić majonez.
Gotowanie przepisu z octem
Jeśli pod ręką nie było cytryny, zamiast tego możesz wziąć zwykły ocet jadalny lub naturalny, aby dać specjalny sos smakowy.
Składniki:
- dwa żółtka;
- 245 ml oleju;
- 7 g gotowej musztardy;
- 7 ml ugryzienia (h. Łyżka);
- sól, pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
- W pojemniku leżamy wszystkie elementy sosu, z wyjątkiem oleju, biczowanie blendera do jednorodnej masy.
- Po stopniowo wejdziemy do oleju, a gdy tylko mieszanina nabywa grubą konsystencję, urządzenie jest wyłączone.
Domowej roboty majonez w domu może być przechowywany przez trzy dni, ale tylko w zamkniętym pojemniku. Lachy wersja sosu zapewnia okres trwałości do pięciu dni.
Na pytanie, co ma majoneze jest lepsze, jest jedna jednoznaczna odpowiedź - dom. Sos przygotowany z własnymi rękami ma wiele niezaprzeczalnych korzyści w porównaniu z zakupem. Jego przepis jest dość prosty i nie wymaga dużo czasu. Tak więc, na przygotowaniu w blenderze klasycznej sosu z octem, zajmie to tylko 5-10 minut i minimum produktów.
Na pierwszy rzut oka przepis na przyprawę jest bardzo prosty. Ale i ma swoje małe "tajemnice". Znając te funkcje, masz gwarancję, aby uzyskać pyszny i gruby sos.
- Wszystkie używane produkty muszą być temperaturą pokojową (nie z lodówki).
- Jaśniejsze żółtka w jajach, bielsze otrzyma majonez.
- Jeśli przygotowujesz majonezę ręcznie z trzepaczką, bicz mieszaninę w jednym kierunku (tylko w prawo lub przeciwnie do ruchu wskazówek zegara). Następnie twój sos będzie miał grubą jednorodną konsystencję.
- Najbardziej odpowiedni olej jest uważany za wyrafinowany słonecznik. Można również użyć kombinacji słonecznika i oliwy z oliwek w proporcji 1: 1; 2: 1 lub nawet 3: 1. Przygotować tylko z oliwy z oliwek nie jest zalecane, ponieważ sos można załatać (chociaż dla niektórych sałatek pojawi się ta musztarda).
Dodatkowe informacje! Bardziej oryginalny smak odniesie sukces w dodaniu innych rodzajów olejów (pościel, kukurydza itp.) W różnych proporcjach.
- Jeśli, gdy sceniowanie sos nie chce gęsty, można go skorygować, dodając niewielką ilość oleju roślinnego. Jeśli wręcz przeciwnie wymagana jest więcej płynnej konsystencji, dodaj ciepłą wodę.
Ważny! Olej, woda (w razie potrzeby), wlej cienkie płynące lub małe części ze stałym mieszaniem.
Dlaczego potrzebujesz ocet w majonezie
W tym przepisie ocet przywiązuje przyjemny charakterystyczny kotek i służy jako naturalny środek konserwujący.
Z naruszeniem proporcji ocet może sprawić, że smak sosu jest bardziej szorstki, a nawet zepsuć. Dlatego lepiej, aby rozpocząć gotowanie z małymi ilościami - na próbce.
Klasyczny domowej roboty majonezowy przepis z ocetem i musztardą
Jeden z najprostszych i szybko rozpatrywanych przepisu dla sosu przygotowanego w blenderze z ocetem i musztardą. Jest idealny do tankowania większości sałatek, marynacji mięsnych, sosów na mięso, ryby lub warzywa.
Składnik:
- 2 świeże jaja;
- 0,5 łyżeczki soli i cukru;
- 1-2 łyżeczki gotowej musztardy;
- 250 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżeczka octu (6%).
Uwaga! Przed gotowaniem jaja muszą być dokładnie umyć mydłem, aby zapobiec bakteriom z skorupy jajowej w sosie.
Zamówienie gotowania:
- Delikatnie, aby żółtka nie są rozprzestrzeniające się, łamać jajka w dość wysokim, ale nie bardzo szerokim pojemniku.
- Dodaj sól, cukier, musztarda. Wszystkie składniki dokładnie przyjmują się do jednorodnej konsystencji, obniżając dyszę wędkarką na dno.
- Stopniowo wylewanie oleju cienkim tkaniem, bez zatrzymywania mieszaniny (z blendentą trzeba się poruszać w górę).
- Gdy sos pogrubuje, kontynuując mieszankę, dodaj octu.
Gotowy majonez można wykorzystać natychmiast lub usunąć przez kilka dni do przechowywania w lodówce.
Dodatkowe informacje! Oryginalny receptura majonezowa obejmuje żółtka jaj, olej roślinny, ocet, sól, pieprz. Z czasem, różne przyprawy i pachnące składniki - cytryna, musztarda, czosnek, koper, a inni zaczęli tam dodawać. W Niemczech i Holandii tradycyjnie jest słodzony.
Aby majonez była idealną konsystencją, zobacz film, w którym znany szef kuchni pokazuje szczegółowo, jak poprawnie dodawać olej i ocet:
Domowy majonez z ocetem bez musztardy
Więcej "miękkich" majonezu - bez dodawania musztardy. Ten przepis jest również przydatny, gdy ten składnik jest po prostu nie "pod ręką".
Składniki:
- 2 żółtka;
- 0,5 godziny. Łyżki cukru i soli;
- 0,5 godziny. Łyżka octu (tabela lub);
- 150 ml oleju roślinnego.
Zamówienie gotowania:
- Umieść żółtko w wąskim zbiorniku, dodaj do nich sól i cukier.
- 2. Rozpocznij ogrzewanie, stopniowo wylewanie oleju (części lub cienkie przepływowe). Trzymaj blender dyszę bliżej do dna zbiornika.
- W tej pozycji nadal pokonać, aż sos zacznie się gruby (z reguły trwa około 3 minut). Następnie przesuń blendera w kierunku up-dół - do jednolitego mieszania składników.
Pyszne "Provence" z occem w żółtek
Jest to najbardziej znany i praktycznie majonez w czasach sowieckich. Najpierw został przygotowany w domu, stopniowo dodawanie nowych składników, dając sos bardziej bogaty smak.
Składniki:
- 2 żółtka;
- 1 łyżka. łyżka naturalna;
- 1 h. Musztarda łyżki (może być dijon);
- 0,5 godziny łyżki cukru;
- 0,5 godziny. Łyżki soli;
- 50 ml oliwy z oliwek;
- 150 ml rafinowanego oleju roślinnego.
Procedura przygotowania jest podobna do poprzednich przepisów. Możesz trafić do mieszaniny blendera lub miksera. Olej oliwny i słonecznikowy nie jest wymagany do wstępnego wymieszania, możesz je dodać z kolei. Główny stan jest stopniowo, cienką lub małymi partiami. Sos jest mieszany, aż osiągnie żądaną konsystencję.
Gruby majonez według Gost ZSRR z occem
Wiele osób dobrze zapamiętaj smak majonezu radzieckich czasów ZSRR. Ze smakiem, sowiecki majonez musi wyraźnie spełniać proporcje określone w goście.
Dziś ten kulinarny arcydzieło może być powtarzany tylko w domu.
Aby przygotować gruby sos odpowiadający standardowi sowiecko, musisz wziąć:
- 200 ml oleju roślinnego (wyrafinowany słonecznik);
- 20 g musztarda;
- 6 g soli;
- 7 g cukru piasku;
- 30 g żółtek;
- 30 ml.
Zamówienie gotowania:
Podczas korzystania z blendera natychmiast umieść wszystkie składniki w pojemniku. Olej Dodaj do ostatniej obrotu. Bat majonezowy przy pełnej mocy, aż powstanie grubej jednorodnej masy.
Jeśli składniki muszą być trafione przez mikser lub trzepaczka, najpierw w miejscu umieszczenia żółtka, sól, cukier i musztarda, dokładnie wymieszać, aby całkowicie rozpuścić sól i cukier.
Nie przestajesz bić, stopniowo dodawać olej do sosu - około 1 łyżki. Gdy połowa całkowitego oleju jest już dodana, wlać ocgar. Kontynuuj pokonanie mieszaniny, aż cały olej dodaje się, a majonez nie będzie wystarczająco gruby.
Ważny! Okres trwałości sosu domowego nawet z ocetem nie jest zbyt długi. Niezależnie od tego, ile i jaki ocet był stosowany podczas przygotowywania, domowe majonez jest przechowywane w lodówce nie więcej niż 5 dni.
Majonez na jajkach przepiórczych
Jaja przepiórcze nie są zbyt różne w składzie chemicznym z kurczaka. Ale nie powodują alergii, a ostatnio są coraz częściej wprowadzane do składu różnych potraw.
W celu przygotowania domowej roboty majonezu z jajami przepiórczymi i ocetem, będziesz potrzebować:
- 450 ml oleju roślinnego;
- 12 szt. jaja przepiórcze;
- 1h.l. ostra musztarda;
- 1 łyżka. ;
- 0,5 ppm. sole;
- 1 łyżeczka cukru piasku;
- 3 zęby czosnku.
Zamówienie gotowania:
- Grind czosnek na drodze lub przez prasę. Nawiasem mówiąc, nie jest to składnik obowiązkowy. Jeśli nie lubisz czosnku, nie możesz go dodać - sos nie będzie gorzej.
- Wsuń jaja do wysokiego pojemnika, dodaj do nich wszystkie składniki.
- Bat mieszaninę do konsystencji jest kwaśna śmietana z blendera, miksera lub trzepaczka (ale w tym przypadku, jednorodność i gęstość są trudniejsze do osiągnięcia).
- Jeśli majoneza okazała się zbyt gruba, rozcieńczyć go stałym mieszaniem z 1-2 łyżkami ciepłej gotowanej wody.
Dodatkowe informacje! Możesz wymyślić swoje "markowe" majonez, dodając różne składniki. Na przykład, curry, pastę pomidorową, kruszoną świeżą zielenią, a nawet koniak (kilka kropli).
Zawartość kalorii w domu majonez wynosi prawie 700 kcal na 100 g. Ale dodając go do sałatki lub tankowania na gorące dania, oczywiście, nie używaj wszystkich stu gramów produktu.
Ale, po przygotowaniu majonezu z własnymi rękami, będziesz pewny swojej naturalności i świeżości!
Jak ugotować pyszne domowe majonez? Jak sprawić, by sos nie znał i dobrze oszukał, okazało się być grube i jednorodne? Jest bardzo łatwy - będziesz potrzebował blendera, zgodności z zamówieniem produktów zakładek i tylko 5 minut swojego czasu. Dzisiaj dowiesz się, jak przygotować Majonię Blender w domu - krok po kroku i dokładnie następującej porady gwarantują wynik z pierwszego razu!
Co jest lepszym sosem?
Majonez, gotowany z własnymi rękami, różni się od sklepu naturalnego smaku, specjalnej czułości i łatwości. Zakupiony produkt ze względu na zagęszczacze i skrobię bardziej szkodliwe, jego spójność jest gęstsza i trudniejsza.
Dom majonezowy:
- Naturalny i bezpieczny - składający się z tylko naturalnych produktów, bez wzmacniaczy smaku, "ESHK" i innej chemii;
- Szybkie gotowanie - będziesz musiał dosłownie 5 minut, czyli mniej czasu niż iść do sklepu;
- Unikalne - jego smak i konsystencję mogą zmienić każdą kochankę według własnego uznania.
Lepiej gotować majonez na własną rękę, na pewno będziesz pewny siebie w swoim składzie i szkodliwa dla ciała. I nie martw się o okres przechowywania - sos miga w lodówce od 3 do 5 dni (świeże jajko, tym dłuższy okres przechowywania).
Blender czy trzepaczka?
Przygotuj dom Mayonise z blenderem - jedna przyjemność! Wystarczy parę kliknięć przycisku i sos gruby, może być już używany do tankowania wszelkiego rodzaju sałatek, jako marynaty lub baza do przygotowania bardziej złożonych potraw. Oczywiście, ręcznie, można również osiągnąć pożądany wynik, ale będziesz musiał spędzić znacznie więcej czasu, pracując z klinem.
Inną rzeczą jest blendera. Będzie zaoszczędzić od potrzeby przez długi czas i uparcie mieszać wyroby aż do jednolitości, wybielania i pogrubienia, poza tym nie będą latać rozpryskiwanych przez kuchnię. Nadaje się nawet najprostszy model, nie wyposażony w duże prędkości i specjalne dysze. Jeśli nie ma miski do zatapialnej blendera, możesz użyć innych dań - wysokiego szkła lub zbiornika o małej średnicy, wąskiej i wysokiej, z kredensami. Bardzo ważne jest, aby "noga" urządzenia uchwyciła większość potraw, wówczas wszystko będzie szybko i 100% nie będzie przestraszyć.
Wybierz wysokiej jakości i koniecznie świeże produkty. Jaja kurze muszą być selektywne, od sprawdzonego producenta, upewnij się, że świeży. Dla klasycznego majonezu jest zwyczajowe, aby wziąć tylko żółtek. Ale w domu jest całkiem możliwe, aby używać całego jaja, więc nie musiałem myśleć, gdzie dać pozostałe białka.
Musztarda może być dowolna, ostra lub noznana, jednorodna lub ziarna. Jest to wygodniejsze do użycia gotowego produktu. Chociaż w niektórych przepisach dodaje się proszek musztardowy, wstępnie rozcieńczoną parę łyżki herbaty na zimno gotowanej wody.
Sok z cytryny jest idealny do gotowania sosu domowego. Daje mu specjalny smak i przyjemny aromat. Jeśli nie było cytryny w lodówce, można go zastąpić stołem, jabłkiem lub octem wina - ilość jest wybrana indywidualnie, część ocetowania można wylewać na początkowym etapie, a reszta jest na samym końcu przygotowania , dostosowując kwas do jego smaku. Standardowe 1 jajko dodaje się od 0,5 do 1 godziny. L. ocet winny.
Najlepiej jest użyć oleju warzywnego jako głównego składnika, koniecznie wyrafinowany, pozbawiony zapachu. Oliwa z oliwek ma specjalny smak, więc jeśli zdecydujesz się dodać go do sosu, a następnie użyć nie jako podstawy, ale w mieszaninie oleju słonecznikowego: stosunek 150 ml słonecznika wynosi 50 ml oliwek. Następnie majonez nie będzie zbyt ostry, z ledwo zauważalną, szlachetną musztardą w posmaku. 
Trzy zasady smacznego majonezu
- Dobry majonez będzie tylko z produktów o temperaturze pokojowej, więc nie zapomnij usunąć wszystkiego, czego potrzebujesz z lodówki.
- Nie łamać zamówienia zakładek Produkty: Najpierw pochylaj jajko solą, cukrem, musztardą, a następnie wlać świeży sok z cytryny i dodać olej na samym końcu.
- Olej warzywny zawsze wprowadza się w małych porcjach i tylko w dobrze bitej mieszaninie jaj, wtedy majonez nie zatrzyma się.
Delikatny majonezie zależy od liczby jaj, ale o ile nalano olej roślinny. Im więcej dodawania olejów, punkt w końcu okaże się sos. Jeśli "przytłoczony" i majonez okazał się zbyt gęste, można go rozcieńczyć 2-3 łyżeczkami gotowanej wody.
Składniki
- wybierz jajko z kurczaka 1 PC.
- musztarda jadalnia 1 łyżeczka.
- cukier 1 łyżeczka. niekompletny
- gotowanie soli 1/3 godziny.
- sok z cytryny 1 łyżki. l.
- rafinowany olej roślinny 200 ml
Jak gotować blendera majonezowego w domu
Produkty muszą być ciepła, temperatura pokojowa. Duże jajko Umyję ciepłym rozwiązaniem do mydła, aby usunąć ryzyko zakażenia salmonelozy. Prowadzę go do miski blendera (lub do innej wąskiej i dużej pojemności).
Dodam sól i cukier. Sole będą potrzebować 1 dużej szczypta, cukru - 1 niekompletna łyżeczka.
Włożyłem gotową musztardę z słoika - dodam 1 łyżeczkę z slajdem. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, najpierw umieść 0,5 łyżki, zwłaszcza jeśli musztarda jest silna, a reszta może zostać dodana na samym końcu przygotowania, dostosowując się do smaku.
Umieściłem aparat zanurzalny w misce tak, że blender, gdy przejdzie na emeryturze na dole. Po co? Kiedy bije, a następnie "ciągnie" całą mieszaninę z góry, przekształcając go w jednorodną emulsję.
Zaczynam pokonać mieszaninę przy niskiej prędkości. Wszystkie elementy są podłączone, utworzona jest pianka przetargowa.
Dodam sok z cytryny (lub octu, ale w mniejszej ilości). Możesz wycisnąć cytrynę bezpośrednio do miski, pod warunkiem, że nie ma w nim kości. Ponownie biczowanie przy niskiej prędkości, aby sok z cytryny łączy się z innymi komponentami.
Jak widać na zdjęciu, ilość pianki wzrośnie, obejmują prawie całą nogę blendera. Więc możesz już stopniowo dodawać olej roślinny.
Stopniowo, dosłownie na 1 łyżce, nalam olej bez przestrzegania pracy z blenderem. Gdy tylko część olejowa połączona z bitą mieszaniną jaja wlewamy następujące, a dopóki sos pogrubia - ogólnie, proces trwa nie więcej niż 2 minuty.- Skończony sos przesuwa się w sosie lub w czystym słoiku z pokrywką. Przed podaniem wskazane jest umieszczenie majonezu do lodówki do chłodzenia, po czym można go wykorzystać do zamierzonego celu.
Jest to najprostsza receptura do majonezu domowego. Blender można przygotować z wszelkiego rodzaju dodatkami: z czosnkiem, pieprzem, oliwkami, kaparami i tak dalej. Eksperymentuj i będziesz mile zaskoczony, jak może się zdarzyć smaczne majonez. Smacznego!
