Naukowa nazwa tej rośliny to wodorosty, ale w świecie kulinarnym znana jest jako „kapusta morska”. Mieszkańcy terenów nadmorskich zajadają się nim od niepamiętnych czasów, wiedząc o jego „magicznych” właściwościach.

Kapusta uprawiana w morzu zawiera dużą liczbę minerałów, mikro- i makroelementów, z których najbardziej przydatnym jest niewątpliwie jod. Co więcej, pierwiastek chemiczny jest prawie całkowicie wchłaniany przez organizm, dzięki pewnej formie organicznej. Poniżej kilka popularnych przepisów składających się z prostych składników, przystępnych cen i bardzo smacznych.

Pyszna sałatka z wodorostów z jajkiem – przepis fotograficzny

Wodorosty to zaskakująco zdrowy i niedrogi produkt. Dietetycy zalecają regularne spożywanie tego produktu. Ale niewiele osób słucha tej rady. Niektórzy ludzie nie lubią smaku wodorostów. Inni po prostu nie wiedzą, co można z tego zrobić.

Najprostszym daniem z tym produktem jest sałatka. Kukurydza i jajka będą tutaj świetnym dodatkiem.

Czas gotowania: 20 minut

Ilość: 3 porcje

Składniki

• Jarmuż morski: 200 gr
• Kukurydza w puszce: 150
• Jajka: 2 szt.
• majonez: 80 g

Instrukcje gotowania

Przepis z paluszkami krabowymi

Ponieważ wodorosty są darem oceanów dla człowieka, inne owoce morza stanowią dobre towarzystwo w sałatkach. Jeden z najpopularniejszych przepisów sugeruje połączenie marynowanych wodorostów i paluszków krabowych.

Składniki:

• Jarmuż morski – 150-200 gr.
• Jaja kurze – 3 szt.
• Paluszki krabowe – opakowanie 100 gr.
• Cebula – 1 szt. (mały rozmiar)
• Majonez, sól (opcjonalnie).

Algorytm gotowania:

1. Jajka kurze ugotuj (czas gotowania - 10 minut), włóż do zimnej wody, obierz, pokrój w drobną kostkę.
2. Paluszki krabowe pozostawić na chwilę w temperaturze pokojowej, pokroić w kostkę.
3. Cebula - drobno posiekaj.
4. Odcedź kapustę na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.
5. Składniki połączyć, dodać majonez, delikatnie wymieszać. Jeśli kapusta jest marynowana, nie ma potrzeby dodawania soli.
6. Przełożyć do salaterki, udekorować plasterkami gotowanych jajek i ziołami.

Prosta, smaczna, niskokaloryczna sałatka z ogórkami

Dla wielu początkujących kucharzy najważniejsza w przepisie jest jego prostota; marynowane wodorosty są dobrym pomocnikiem w takich sprawach, ponieważ nie wymagają dużego towarzystwa warzyw i mięsa. Wystarczą jeszcze 1-2 składniki i można cieszyć się pyszną sałatką. Oto jeden z takich przepisów.

Składniki:

• Marynowane wodorosty – 150 gr.
• Ogórki (średniej wielkości) – 2-3 szt.
• Marchew – 1 szt.
• Jajka – 1-2 szt.
• Cebula – 1 szt.
• Sól, oliwa z oliwek lub olej roślinny, ocet.

Algorytm gotowania:

1. Tylko marchewki i jajka wymagają wstępnego przygotowania. Warzywa korzeniowe należy dokładnie umyć z brudu i piasku, zagotować (30-35 minut), ostudzić i gotować jajka we wrzącej wodzie przez 10 minut, aż do ugotowania na twardo.
2. Jeśli pozostałe produkty zostały zakupione i czekają w lodówce, możesz rozpocząć kreatywność kulinarną.
3. Marchewkę pokroić w kostkę lub paski (tak jak domowe). Świeże ogórki umyć, odciąć końcówki, pokroić (ponownie w kostkę lub paski). Cebulę obierz, opłucz i drobno posiekaj. Jajka pokroić w kostkę, zostawić 1 żółtko do dekoracji „arcydzieła”.
4. Wszystkie posiekane warzywa łączymy razem w salaterce, robimy sos marynatowy mieszając olej roślinny z octem (trzeba z tym uważać, żeby nie przesadzić). Sałatkę polej marynatą, udekoruj żółtkiem i można ją pokroić w koła lub w drobną kostkę.

Jak zrobić sałatkę z wodorostów i kukurydzy

Kukurydza konserwowa to kolejny „niezawodny partner” w przypadku wodorostów. Ziarna kukurydzy dodadzą słodyczy, a złocisty kolor sprawi, że banalna sałatka stanie się wiosennym cudem. Produkty, których będziesz potrzebować, są proste i niedrogie.

Składniki:

• Jarmuż morski – 150-200 gr.
• Kukurydza konserwowa - 1 puszka.
• Ogórki świeże – 2-3 szt.
• Cebula – 1 szt. mały rozmiar.
• Majonez, sól i przyprawy.

Algorytm gotowania:

1. W tej sałatce nie trzeba nic wcześniej gotować (smażyć, dusić), dlatego można (i należy) zacząć ją przygotowywać bezpośrednio przed jedzeniem.
2. Ogórki i cebulę myjemy, cebulę obieramy i bardzo drobno siekamy. Ogórki można pokroić w kostkę, a jeszcze lepiej w cienkie paski.
3. Odcedź kukurydzę z puszki. Wskazane jest pocięcie wodorostów na paski o długości 1-2 cm, w tej formie wygodniej jest jeść.
4. Wszystkie składniki wymieszaj w salaterce, dodaj majonez, jeśli nie wystarczy soli i pikanterii, następnie dodaj sól i posyp mielonym pieprzem.

Sałatkę tę można łatwo modyfikować, na przykład dodając jajka na twardo lub marchewkę, albo znane już paluszki krabowe.

Przepis z groszkiem

Czasem któryś z krewnych „duchowo” nie toleruje kukurydzy w puszkach, ale ma bardzo pozytywny stosunek do tak przygotowanego groszku. Wodorosty są również wierne zielonemu groszkowi, a smak sałatki jest bardzo harmonijny.

Składniki:

• Laminaria – 200 gr.
• Groch mleczny konserwowy – 1 puszka.
• Jajka kurze gotowane – 3 szt.
• Zawartość tłuszczu w serze twardym od 30% do 50% – 100 gr.
• Cebula – 1 szt. (mała głowa).
• Majonez, sól, przyprawy.

Algorytm gotowania:

1. Wystarczy wcześniej ugotować jajka; zgodnie z tradycją czas gotowania wynosi 10 minut. Następnie ostudź je, obierz i pokrój. Najpopularniejszą metodą jest krojenie w kostkę; w razie potrzeby można pokroić w cienkie paski lub użyć grubej tarki.
2. Do mielenia sera potrzebna jest również tarka. Zaleca się także pokrojenie kapusty kiszonej w 2 cm paski, a cebulę drobno posiekać.
3. Groch konserwowy przełożyć na sito do odcieknięcia.
4. Wszystkie składniki na sałatkę wymieszaj w misce, dopraw majonezem, solą i posyp przyprawami.
5. Przełożyć do pięknej salaterki i podawać. Aby danie wyglądało estetycznie, można zostawić odrobinę startego sera, posypać nim sałatkę i udekorować gałązkami kopru i natką pietruszki.

W sprzedaży dostępne są różne rodzaje wodorostów. Jeśli do sałatki używasz zwykłych wodorostów, możesz i powinieneś użyć soli lub majonezu. Jeśli kapusta jest marynowana, nie ma w ogóle potrzeby soli, ale trzeba użyć mniej majonezu niż zwykle.

Kolejną ważną wskazówką jest to, że kapustę kiszoną przed użyciem należy przesiać na sito, aby odsączyć nadmiar płynu, w przeciwnym razie sałatka będzie wyglądać jak niechlujna owsianka.

To samo dotyczy groszku i kukurydzy, z których marynata jest również całkowicie odsączona. Jeśli chodzi o warzywa, kapusta dobrze komponuje się z marchewką, którą można umieścić w postaci gotowanej lub w postaci koreańskiej marchewki.

Paluszki krabowe to najtańsze danie, ale wodorosty dobrze komponują się także ze wszystkimi innymi owocami morza. Dlatego jeśli masz rybę wędzoną na gorąco lub rybę gotowaną, to może ona również dołączyć do Ciebie w sałatce rybnej z wodorostami. Wystarczy dokładnie wybrać ości z ryby i drobno je posiekać.

Jarmużu nie ma na liście produktów lubianych przez masową publiczność – a szkoda. Niewielu koneserów wie, jak smaczne może być, a zalety i właściwości dietetyczne wodorostów są legendarne. To prawda, że ​​​​przechodzą głównie z kuchni do jadalni sanatoriów, a nawet między stołami azjatyckich restauracji. Nie pozwalają im pójść dalej ze względu na uprzedzenia społeczne i głęboko zakorzeniony stereotyp, że wodorosty są nieapetyczne, niezbyt piękne, zbyt słone/mdłe/śliskie i po prostu niesmaczne. Chociaż w rzeczywistości okazuje się, że większość zwolenników takich plotek nie tylko nie wie, jak samodzielnie je ugotować, ale po prostu nigdy nie próbowała naprawdę wysokiej jakości i odpowiednio przygotowanych wodorostów. Tymczasem nie tylko ze świeżych i pikantnych marynowanych wodorostów, ale nawet z suszonych wodorostów można stworzyć takie kulinarne arcydzieło, które odtąd w odpowiedzi na pytanie „Co ugotować?” twoje gospodarstwo domowe poprosi cię o wodorosty. Chcesz wykonać tę sztuczkę? Nauczmy się więc gotować z suchych wodorostów.

Jarmuż morski: skład i właściwości. Korzyści z wodorostów
Jarmuż morski to nazwa potoczna i gastronomiczna, ale prawdziwa nazwa tej brunatnicy to wodorosty. Ponieważ występuje głównie w wodach mórz wschodnich (Japońskiego, Kara, Białego), od dawna jest i do dziś pozostaje tradycyjnym produktem spożywczym ludów zamieszkujących ich wybrzeża. Wiele z nich, nie wyróżniających się bogatą dietą, czasami przeżywało właśnie dzięki wodorostam – a raczej jego właściwościom odżywczym. Laminaria posiada unikalny skład chemiczny, w którym lwią część zajmują mikroelementy: chlor, potas, sód, magnez, fosfor, krzem, wapń, żelazo, cynk, wanad, mangan, a nawet nikiel, molibden i kobalt. Jednak całe to spektrum po prostu blednie w porównaniu z ilością jodu zawartego w wodorostach w formie łatwo przyswajalnej przez ludzki organizm. Dlatego też zdecydowanie zaleca się stosowanie wodorostów każdemu, kto cierpi na choroby tarczycy i inne związane z niedoborem jodu, a także każdemu - w celach profilaktycznych. Lista wskazań obejmuje: wole, miażdżycę, skłonność do zwiększania poziomu cukru we krwi, odkładanie się cholesterolu i tworzenie się skrzepów krwi. Rany, obrzęki i oparzenia goją się znacznie szybciej pod wpływem wodorostów, a w dużej mierze dzięki organicznej formie jodu w jego składzie. Na bazie suszonych wodorostów stworzono specjalne preparaty farmaceutyczne, które jednak są nie mniej skuteczne w codziennym żywieniu.

Oprócz pierwiastków śladowych i soli mineralnych wodorosty zawierają witaminy, aminokwasy, polisacharydy, a nawet popularny słodzik mannitol. A struktura włókien wodorostów i ich zdolność do wchłaniania dużych ilości wody sprawiły, że jest to naturalny środek stymulujący motorykę jelit. Ale wodorosty równie szybko oddaje wilgoć, jak ją wchłania - dlatego wartość odżywcza suszonych wodorostów w niczym nie ustępuje świeżym. Po wydobyciu z wody, wysuszeniu i wyciśnięciu nadal aktywnie uczestniczy w procesach normalizujących metabolizm, poprawia odporność i podnosi ogólne napięcie organizmu. Regularnie spożywane wodorosty korzystnie wpływają na równowagę układu nerwowego, wzmacniają tkankę kostną, mięsień sercowy i ściany naczyń krwionośnych. Powszechnie znana jest zdolność wodorostów do usuwania metali ciężkich, radionuklidów, produktów rozkładu antybiotyków i innych toksycznych substancji z organizmu człowieka. Wodorosty zawarte w żywności dla niemowląt pomagają odżywić naczynia krwionośne mózgu i prawidłowy rozwój narządów wzroku, a także zwiększają wytrzymałość i poprawiają pamięć w każdym wieku. Ponadto zauważono, że w Japonii, gdzie wodorosty są spożywane częściej niż w innych krajach świata, odnotowano wyjątkowo niską liczbę przypadków raka piersi.

Przygotowanie suszonych wodorostów
Suszone wodorosty pozbawione są jedynie wody, a wszystkie witaminy, minerały i substancje biologicznie czynne pozostają nienaruszone. Po wyschnięciu pakowany jest w szczelne worki i brykiety pod próżnią, dzięki czemu walory użytkowe zachowują nawet podczas długotrwałego transportu i przechowywania. Ale oczywiście niewiele osób odważa się jeść suche wodorosty. Przed jedzeniem lub dodaniem do innych potraw należy przygotować suszone wodorosty. Nie jest to trudne i nie zajmuje dużo czasu. Lepiej jednak zachować kolejność i poprawność działań, aby w ostatniej chwili nie zakłócić naturalnego składu i nie pozbawić wodorostów jego wyjątkowych właściwości. Możesz użyć wodorostów dowolnego producenta i dowolnego opakowania, które znajdziesz w sprzedaży: technologia produkcji jest taka sama na całym świecie. A następnie, jeśli to konieczne, przygotuj suche wodorosty w następujący sposób:

• Do głębokiej miski o odpowiedniej objętości (aby całkowicie przykryć wodorosty) wlej taką ilość wodorostów, którą planujesz jednorazowo ugotować, zalej chłodną pitną wodą i pozostaw do namoczenia na kilka godzin. W zależności od twoich możliwości, celuj w czas od 2 do 8 godzin, ale najwygodniej jest moczyć wodorosty od wieczora do nocy.
  
• Będziesz potrzebować dużo wody, ponieważ świeże wodorosty składają się z niej prawie w 80%. Weź to pod uwagę przy wyborze naczyń i ilości wody do namoczenia.
  
• Rano odlej wodę, spęczniałe wodorosty przełóż na durszlak i kilkakrotnie opłucz pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostały piasek. Opłucz wodorosty po raz ostatni wodą pitną, a nie chlorowaną wodą z kranu. Delikatnie odciśnij wodorosty lub pozwól, aby nadmiar wody spłynął przez durszlak.
  
• Za pomocą nożyczek lub noża pokrój wodorosty na kawałki, które można łatwo ułożyć.
  
• Wodorosty zalewamy niewielką ilością oleju roślinnego: lnianego, sezamowego, ale można też oliwkowego, słonecznikowego lub innego. Zamieszać.
  

Nie ma potrzeby gotowania wodorostów. Po pierwsze, zniszczy zawarte w swoim składzie mikroelementy i witaminy. Po drugie, to po prostu nie ma sensu, bo wodorosty są całkowicie gotowe do spożycia po opisanej powyżej procedurze nawilżania, ale po ugotowaniu stają się twarde. Ten przepis jest najprostszy, najmniej pracochłonny i w efekcie najzdrowszy ze wszystkich. Dzięki temu wodorosty nadają się zarówno do samodzielnego wykorzystania jako sałatka czy dodatek do dania, jak i jako dodatek do innych, bardziej skomplikowanych dań. Oczywiście preferowane są przepisy, które nie wymagają obróbki cieplnej. Dlatego specjalnie wyselekcjonowaliśmy te, które zostały sprawdzone doświadczeniem szefów kuchni, gustem smakoszy i po prostu osobistymi upodobaniami autora. Możesz wybierać według własnego uznania i znajdować nowe, smaczne i zdrowe opcje przygotowania suszonych wodorostów.

Przepisy na dania z wodorostami

1. Wodorosty z sosem sojowym. Weź 100 gramów suszonych wodorostów, 3 łyżki naturalnego sosu sojowego, 1 łyżkę oleju cedrowego (można zastąpić innym olejem roślinnym z pierwszego tłoczenia), 1 łyżeczkę koreańskiej przyprawy do sosu sojowego. Wodorosty namocz w wodzie i opłucz. Wymieszaj sos sojowy z olejem roślinnym, dodaj mieszankę przypraw i lekko ubij widelcem. Posiekaj wodorosty i włóż je do salaterki. Polać sosem i wymieszać.
   
2. Pikantne wodorosty. Weź 100 gramów suchych wodorostów, 1 marchewkę, 2 ząbki czosnku, 3 łyżki sosu sojowego, 2 łyżki oleju roślinnego do smażenia, szczyptę soli, cukru i mielonej czerwonej papryki. Wodorosty namoczyć na kilka godzin, następnie opłukać i pokroić na kawałki. Obierz marchewki, zetrzyj je na grubej tarce i usmaż na oleju roślinnym na patelni z wysokimi bokami. Czosnek siekamy i dodajemy do marchewki wraz z pieprzem i solą. Warzywa lekko przestudzimy na patelni, następnie dodajemy do nich kapustę, polewamy sosem sojowym i mieszamy. Podawać jako ciepłą sałatkę lub dodatek do dania głównego.
   
3. Sałatka z morza i białej kapusty. Weź 50 g suszonych wodorostów, pół kilo białej kapusty, 200 g niskotłuszczowej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego bez dodatków, 1 średniej wielkości ogórek i sałata paprykowa, kilka cebul zielonych, szczypta soli. Wodorosty namoczyć, opłukać i posiekać. Kapustę białą posiekać, doprawić solą i lekko rozdrobnić w głębokiej salaterce. Paprykę i ogórek pokroić w drobną kostkę i dodać do sałatki. Cebulę pokroić, przełożyć do salaterki, zalać jogurtem lub śmietaną i ponownie wymieszać.
   
4. Sałatka z wodorostów Sachalin. Weź 50 gramów suszonych wodorostów, 1 cebulę, 3 jajka, 200 gramów paluszków krabowych, 100 gramów kawioru (czerwonego lub czarnego), 50 ml nierafinowanego oleju roślinnego, 20 ml sosu sojowego, 1 łyżkę octu, 1 łyżeczkę cukier. Wodorosty namoczyć, opłukać i pokroić na wygodne kawałki. Jajka ugotować na twardo i ostudzić, następnie pokroić w drobną kostkę. Paluszki krabowe pokroić w kostkę tej samej wielkości co jajka. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i zalać wrzątkiem. Wymieszaj cukier i ocet i polej tę mieszaniną cebulę. W głębokiej salaterce wymieszaj kapustę z cebulą, jajkami i paluszkami krabowymi. Sos sojowy wymieszać z olejem, doprawić sałatkę i wymieszać. Połóż i rozłóż kawior na wierzchu i podawaj.
   
5. Pożywna sałatka z wodorostów. Weź 50 gramów suchych wodorostów, 5 średnich ziemniaków, 3 jajka, 1 cebulę, 100 gramów niskotłuszczowej kwaśnej śmietany oraz szczyptę soli i mielonego pieprzu. Wodorosty namoczyć, opłukać i posiekać. Ziemniaki i jajka ugotować, ostudzić i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Wymieszaj śmietanę z solą i pieprzem. W salaterce wymieszaj ziemniaki, jajka, kapustę i cebulę. Dopraw kwaśną śmietaną i podawaj.
   

Wybierając przepis, należy pamiętać, że dorosły człowiek, który stale żyje w warunkach niedoboru jodu (a ta cecha dotyczy zdecydowanej większości naszych rodaków) powinien spożywać co najmniej 30 gramów wodorostów, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie na ten pierwiastek. Jeśli jednak nawet ten ważny argument nie przyzwyczaił Cię do specyficznego morskiego aromatu wodorostów, spróbuj posiekać suszone wodorosty i posypać nim inne potrawy. Nie poczujesz smaku ani zapachu wodorostów, ale Twoje ciało otrzyma niezbędne korzyści. Nie wierzysz mi? Czas więc się zdziwić: marmolada i pianki zawierają również wodorosty, a raczej galaretowaty składnik agar-agar z nich wykonany. Oto kolejny powód, aby częściej kochać i gotować wodorosty.

Wodorosty - przepisy z wodorostami. A także, co można przygotować z wodorostów - wskazówki z magazynu witryny

Jarmuż morski to nazwa handlowa brunatnic morskich z rodzaju Laminaria. Niestety, jeden z najbardziej dostępnych i zdrowych produktów, który nie znalazł szerokiego zastosowania w domowej kuchni, pozostał amatorski. Zapraszamy Cię do świeżego spojrzenia na wodorosty, a przekonasz się, że przy minimalnych kosztach i wysiłku można je przygotować, jeśli nie kulinarne arcydzieło, to z pewnością bardzo smaczne i zdrowe danie.

Co można przygotować z wodorostów - przepisy kulinarne

Pikantne wodorosty z filetem z kurczaka

Składniki: 200 gr. suszone wodorosty, 100 gr. filet z kurczaka, ząbek czosnku, łyżeczka sosu sojowego, po 0,5 łyżeczki. przyprawy chmielowo-suneli i mielona czerwona papryka, 2 łyżki. l. olej roślinny.

Jak gotować. Zanurz wodorosty w zimnej wodzie na 2-3 godziny, następnie dokładnie umyj. Jeśli jest liściaste, pokroić na kawałki i zwinąć w tubę, a następnie pokroić w cienkie paski. Spłucz ponownie. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy kapustę. Dodać przyprawy, posiekany czosnek i sos sojowy. Dusić przez 15-20 minut. Mięso z kurczaka ugotować lub podsmażyć, pokroić na kawałki i dodać do kapusty.

Kapuśniak

Składniki: 500 gr. wieprzowina, 30 gr. suszone wodorosty, jedna marchewka, jedna cebula, śmietana do smaku, olej roślinny.

Jak gotować. Suszoną kapustę zalać zimną wodą w proporcji 1:8 (jedna część kapusty na 8 części wody). Dokładnie spłucz, ponownie dodaj wodę, zagotuj i gotuj przez 20 minut. Odcedź bulion. Kapustę zalać ciepłą wodą, ponownie zagotować, gotować kolejne 20 minut i ponownie odcedzić bulion. Powtórz proces ponownie. Dzięki temu preparatowi poprawia się nie tylko wygląd kapusty, ale także jej smak i usuwany jest nadmiar jodu.

Mięso pokroić na kawałki, podsmażyć na oleju. Na tłuszczu, który wydzieli się podczas smażenia mięsa, podsmaż posiekane wodorosty, cebulę i marchewkę. Następnie ugotuj kapuśniak jak zwykle; podczas serwowania wyłóż na talerz łyżkę kwaśnej śmietany i kawałki mięsa.

Winegret z jarmużu morskiego

Składniki: 150 gr. marynowane wodorosty, 3-4 ziemniaki, 3 marchewki, 3-4 buraki, 1-2 pikle, 1-2 cebule, 1-2 łyżki. l. olej roślinny i 3% ocet. Dodać sól, cukier i czarny pieprz do smaku.

Jak gotować. Buraki, marchewkę i ziemniaki ugotować (najlepiej w podwójnym bojlerze), ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Drobno posiekaj cebulę i pikle. Wszystko wymieszaj z wodorostami. Dopraw winegret olejem roślinnym, octem, solą i pieprzem oraz dodaj kilka szczypt cukru. Odstaw na chwilę i podawaj posypane drobno posiekaną zieloną cebulką.

Sałatka z wodorostów w puszkach

Składniki: słoik wodorostów w puszkach, pół puszki kukurydzy w puszkach, 1 cebula, 1 świeży ogórek, 1 pomidor, 2 jajka na twardo, olej roślinny. Sól, czosnek, sok z cytryny i majonez do smaku.

Jak gotować. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na oleju. Drobno posiekaj ogórek, pomidor, jajka. Wszystkie składniki wymieszać, dodać trochę soli i pieprzu. Skropić sokiem z cytryny (można się bez niego obejść) i doprawić majonezem.

Sałatka z wodorostów i grzybów

Składniki: 300 gr. grzyby (boczniaki, pieczarki, grzyby miodowe), 2 cebule, 1 marchewka, słoik wodorostów konserwowych, 3 jajka, olej roślinny do smażenia, świeże zioła.

Jak gotować. Drobno posiekaj grzyby i cebulę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Najpierw podsmaż cebulę na oleju, następnie dodaj marchewkę, po około pięciu minutach dodaj grzyby. Gotuj na małym ogniu, aż płyn z grzybów odparuje. Do salaterki włóż wodorosty (bez nadzienia), dodaj ostudzone warzywa z grzybami i drobno posiekane jajka na twardo. Wszystko wymieszaj, jeśli chcesz, możesz doprawić sałatkę majonezem i posypać ziołami.

Sałatka z wodorostów z ryżem

Składniki: 400 gr. wodorosty, 0,5 szklanki gotowanego ryżu, 3 jajka, 1 cebula, majonez do smaku.

Jak gotować. Drobno posiekaj cebulę. Jeśli nie lubisz smaku surowej cebuli, podsmaż ją na oleju. Jajka ugotować, pokroić jak na sałatkę. Wodorosty pokroić w niezbyt długie paski. Wszystko wymieszaj i dopraw do smaku majonezem.

Kelp czyli wodorosty to produkt uniwersalny. Można go marynować, piec, duszić, suszyć i konserwować, dlatego przy kreatywnym podejściu przygotowanie zdrowej przekąski lub pełnowartościowego posiłku nie jest trudne.

I wodorosty. A ja bardzo często kupuję wodorosty w postaci suchej i robię z nich sałatkę.

Dlatego ciekawiło mnie, dlaczego suszone wodorosty są tak korzystne dla naszego organizmu? I postanowiłam napisać ten post.

Mam nadzieję, że te informacje również będą dla Ciebie przydatne☺

Z tego artykułu dowiesz się:

Suszone wodorosty - korzystne właściwości i przepisy

Jarmuż morski dość często można spotkać w sklepach spożywczych.

Sprzedawany jest zarówno jako samodzielny produkt, jak i w postaci różnorodnych sałatek, na przykład z koreańską marchewką, bakłażanem itp.

Ale suche wodorosty (druga nazwa wodorostów) często pozostają nieodebrane, chociaż powinny je kupować ci, którzy chcą w maksymalnym stopniu korzystać z jego dobrodziejstw.

Jaka jest wartość suchych wodorostów, jak się je przygotowuje, jak prawidłowo z nich korzystać i jak je gotować, rozważymy dalej.

Co to są suszone wodorosty?

Po wylądowaniu na lądzie algi i tak przechodzą proces suszenia, który pomaga pozbyć się nadmiernej ilości wilgoci.

Następnie można go wysłać do fabryki, gdzie zostanie przerobiony na żywność w puszkach, w suszarce lub pod prasą (ten drugi sposób stosuje się, gdy planuje się dalsze wykorzystanie do preparatów kosmetycznych).

Suche wodorosty to te same wodorosty, tylko w bardziej naturalnej formie. Po zebraniu są suszone i przetwarzane przed użyciem do celów spożywczych.

Są bardziej przydatne, ponieważ nie zawierają środków aromatyzujących i różnych dodatków używanych do przygotowywania konserw.

Ponownie, jeśli gotowe wodorosty wykorzystuje się wyłącznie do sałatek lub spożywa się osobno, to suszone wodorosty można wykorzystać do przygotowania różnorodnych potraw, ale o tym później.

Wiele zależy od sposobu suszenia wodorostów.

Jak zrobić suszone wodorosty - Technologia gotowania

Istnieje kilka rodzajów suszonych wodorostów.

Przyjrzyjmy się najczęstszym.

• Zamrażanie

Kriofilizacja lub zamrażanie jest uważane za najprostszą metodę suszenia wodorostów. Rzeczywiście, w tym czasie jakość i właściwości odżywcze produktu znacznie się pogarszają.

Ponadto, co jest szczególnie ważne w kuchni japońskiej, niemożliwe staje się rozpoznanie rodzaju wodorostów na poziomie molekularnym.

Ale jest ich ponad 30 rodzajów, a każdy ma swoje własne cechy i podstawowe różnice.

To jest interesujące! Niewiele osób wie, ale wodorosty, w zależności od rodzaju, można wykorzystać do przygotowania bulionów i przekąsek, a także w przemyśle cukierniczym. Drugie dania z niego okazują się bardzo smaczne i satysfakcjonujące.

• Suszenie rozpyłowe

Ta metoda przetwarzania odbywa się poprzez wystawienie na działanie gorącego powietrza w specjalnych suszarkach. Algi suszy się w temperaturze 200-300 stopni.

Ta opcja również nie jest uważana za najbardziej optymalną; ma wady podobne do poprzedniej.

Ale jednocześnie jest najtańszy i właśnie z tego powodu jest dość powszechny.

• Natychmiastowe suszenie

Ta opcja zbioru glonów jest uważana za najbardziej optymalną. Dzięki niemu temperatura w specjalnym urządzeniu gwałtownie wzrasta powyżej 40 stopni.

Dzięki temu wodorosty zostają zachowane w naturalny sposób, zachowując maksymalne korzyści i wartości odżywcze.

Kapusta przygotowana z suchego produktu jest doskonale wchłaniana przez organizm.

• Suszenie próżniowe

Do tej metody przetwarzania stosuje się specjalne filtry próżniowe. W tym przypadku nie stosuje się wysokich temperatur.

Spirulinę najczęściej przygotowuje się metodą próżniową. Suszenie tunelowe jest podobne do tej metody, ale wraz z nim temperatura jest stopniowo zwiększana do 50–80 stopni.

• Suszenie podczerwienią

Metoda ta jest innowacyjna. Suszenie odbywa się w specjalnych urządzeniach.

W wyniku obróbki uzyskuje się produkty bardzo wartościowe, nawet zdrowsze od naturalnych, ze względu na usunięcie w wyniku obróbki substancji szkodliwych.

Jod, alginian i mannitol pozostają w składzie niemal w 100%.

Surowce można układać w jednej warstwie, a wtedy kształt jest doskonale zachowany, ponieważ podczas przetwarzania nie jest wymagane mieszanie.

Jeśli jest kilka warstw, glony mogą zostać lekko uszkodzone zewnętrznie, ale nie ma to wpływu na zawartość.

Skład suszonych wodorostów

Wszyscy wiedzą, że jod jest głównym składnikiem wodorostów.

Ale tak naprawdę możliwości glonów są znacznie szersze.

Tak, jod jest głównym pierwiastkiem, ale uzupełniają go potas, magnez, żelazo, fosfor, witaminy i wiele innych przydatnych makro i mikroelementów.

Zawiera dużo kwasu foliowego i fruktozy.

Jakie są zalety suszonych wodorostów?

Regularne jego spożywanie sprzyja:

• zapobieganie miażdżycy;
• oczyszczanie naczyń krwionośnych i ścian żył z płytek cholesterolowych;
• normalizacja krzepnięcia krwi, zapobieganie tworzeniu się skrzepów krwi;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• normalizacja procesów metabolicznych;
• regulacja gospodarki wodno-solnej w organizmie;
• pozbycie się obrzęków;
• szybkie gojenie się ran i oparzeń.

Notatka! Mówią, że Japończycy swoją długowieczność zawdzięczają przede wszystkim regularnej obecności wodorostów w swojej diecie.

Wodorosty stosuje się zarówno wewnętrznie, jak i zewnętrznie.

W drugiej wersji ceniony jest za swój skład, przypominający lecznicze błoto.

Maski algowe działają odmładzająco, napinają, uelastyczniają skórę, przyspieszają gojenie się ran i łagodzą stany zapalne.

Skutecznie oddziałuje także na układy i narządy wewnętrzne. Na przykład okłady z wodorostów pomagają zwalczać choroby żeńskiego układu rozrodczego.

Zaleca się leczyć przeziębienia, a zwłaszcza problemy z układem oddechowym. W tym celu po umyciu wodorostów woda nie jest wylewana, ale zbierana w osobnym pojemniku (pierwszy jest szczególnie cenny, mimo że zawiera piasek , można go dalej używać). Następnie podgrzewa się i oddycha, przykrywa ręcznikiem na kwadrans.

Notatka! Pozostałą wodę po przygotowaniu można wykorzystać do płukania przy bólu gardła oraz do płukania nosa przy zapaleniu zatok.

Na bolące stawy wystarczy zalać wodorosty wrzącą wodą, odstawić na chwilę, wycisnąć i na kilka godzin nałożyć na bolące miejsce, owinięte w ciepły koc lub koc.

Jak prawidłowo jeść suszone wodorosty?

Aby suszone wodorosty zachowały swoje zalety, należy je nie tylko odpowiednio przygotować, ale także przygotować do użycia.

Aby to zrobić, należy go namoczyć na chwilę. W zależności od objętości czas może wynosić od 2 do 8 godzin.

Rada! Przed namoczeniem suszonych wodorostów należy pamiętać, że zwiększą się one 1,5-2 razy, dlatego wybierz do tego pojemnik o odpowiedniej objętości.

Następnie wodorosty należy przeciąć nożyczkami.

Należy to zrobić, jeśli zachowały swój kształt, ponieważ w swojej naturalnej postaci glony osiągają długość 3-7 metrów.

Następnie dokładnie spłucz, aby cały piasek został wypłukany.

Po odsączeniu wody wodorosty są gotowe do spożycia. Można go następnie wykorzystać do celów kosmetycznych, leczniczych lub kulinarnych.

Wszystkie przepisy są proste.

Co można przygotować z suszonych wodorostów - przepisy kulinarne

Laminaria jest często stosowana jako część różnych diet.

Syci doskonale, pomimo niskiej zawartości kalorii (w zależności od sposobu przyrządzania 100 gramów zawiera od 10 do 100 kcal), a każde przygotowane z niego danie jest bardzo smaczne.

W wielu przepisach wodorosty gotuje się.

Ale nadają się do tego tylko wstępnie oczyszczone, które zostały starannie przetworzone przed suszeniem. Czas gotowania powinien być podany na opakowaniu.

Sałatka z sosem sojowym i suszonymi wodorostami

Jest bardzo łatwy w przygotowaniu.

Na 100 g suszonej kapusty potrzebne będą trzy ząbki czosnku, mała cebula, łyżka sosu sojowego, trochę nasion sezamu, sól i pieprz do smaku.

Wodorosty namoczyć na godzinę, opłukać i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Następnie gotuj przez 10 minut i wyłącz.

Opłucz jeszcze kilka razy, odsącz nadmiar płynu, pokrój na małe kawałki.

Dodaj duszoną na zwykłej roślinie. cebulę podsmaż na oleju, dopraw sosem sojowym, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodaj nasiona sezamu, sól i pieprz. Gotowy!

Mimo swojej prostoty sałatka z suszonych wodorostów okazuje się tak smaczna, że ​​nie byłoby wstydem podać ją na świątecznym stole.

Dietetyczna zupa z suszonymi wodorostami

Posiłki odchudzające mogą być sycące i smaczne, a ten przepis jest na to doskonałym dowodem.

Obierz udko z kurczaka, dodaj wodę, gotuj około 40 minut, pamiętając o zebraniu piany.

Wyjmij kurczaka, odcedź bulion, włóż do niego suche wodorosty i kontynuuj gotowanie.

Po 20 minutach dodać posiekanego kurczaka, drobno posiekaną ćwiartkę cebuli, startą marchewkę.

Gdy cała masa zacznie się gotować, wlewamy do niej wolnym strumieniem 5 ubitych jaj przepiórczych. Kilka minut i zupa jest gotowa.

Podczas serwowania nie zaszkodzi posypać świeżymi ziołami.

Sos z suszonych wodorostów

Ten dość oryginalny sos nadaje się do dressingu niemal każdego dania.

Aby go przygotować, należy wziąć szklankę suszonych wodorostów, wlać do litrowego słoika, zalać 600 ml wrzącej wody, przykryć i pozostawić na 5-6 godzin, aż pęcznieje.

W maszynce do mięsa zmiel łyżkę kminku, 8-10 ziaren pieprzu, 3 pączki goździków, wymieszaj z wodorostami, wlej 2/3 oleju kukurydzianego (można zastąpić olejem roślinnym), wymieszaj, lekko ubijając.

Po jednym dniu sos jest gotowy do użycia.

Po prostu nie rób za dużo. Okres przydatności gotowego sosu do przechowywania w lodówce nie przekracza 2 tygodni.

Szkody i przeciwwskazania

Jarmuż morski nie ma przeciwwskazań i przy prawidłowym stosowaniu nie może zaszkodzić.

Nie należy go nadużywać jedynie w przypadku indywidualnej nietolerancji jodu, poważnych postaci alergii, ciężkich chorób nerek i przewodu pokarmowego.

Zaleca się, aby kobiety w ciąży skonsultowały się z lekarzem przed zażyciem wodorostów doustnie lub stosowaniem ich zewnętrznie.

Teraz znasz zalety suszonych wodorostów, jak przygotować z nich pyszne dania i jak wykorzystać je do celów kosmetycznych i leczniczych.

Wskazane jest kupowanie go w małych brykietach i tylko w aptekach lub wyspecjalizowanych sklepach.

Alena była z wami, cześć wszystkim!

Jarmuż morski- to magazyn witamin, mikroelementów i aminokwasów, to także doskonały sposób na oczyszczenie organizmu z toksyn. Wodorosty, w odróżnieniu od zwykłych wodorostów, zawierają dwukrotnie więcej fosforu, 11 razy więcej magnezu, 16 razy więcej żelaza i 40 razy więcej sodu. Zawiera także polisacharydy, fruktozę, kwas alginowy, jod, witaminy B1, B2, B12, D, A, E, kwas askorbinowy, potas, błonnik, mikro- i makroelementy. Pod względem zawartości witamin wodorosty przewyższają wiele owoców i warzyw.

Jarmuż pomaga poprawić trawienie i procesy metaboliczne, wzmocnić układ odpornościowy, normalizować pracę tarczycy (kapusta morska zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnego jodu, który pomaga normalizować pracę tarczycy), centralnego układu nerwowego i układu krążenia usuwa toksyny i radionuklidy (ze względu na zawartość alginianów), cholesterol, likwiduje niedobory witamin i minerałów. Laminaria pomaga również oczyścić krew w organizmie. We krwi zachodzą ciągłe procesy niszczenia starych komórek i tworzenia nowych, co wymaga stałego dopływu substancji czynnych, witamin (szczególnie ważne są witaminy z grupy B), mikroelementów, zwłaszcza żelaza, a wszystko to znajduje się w morzu Jarmuż.

SAŁATKA Z KAPUŚCI MORSKIEJ

Składniki:

0,5 kg wodorostów,
1 pęczek zielonej sałaty,
1 łyżka. łyżka skrobi,
1 łyżeczka cukru, sól do smaku.

Przygotowanie:

Wodorosty dokładnie umyj, pokrój w paski i gotuj przez 10 minut. Skrobię rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody.
Liście sałaty umyć, otrząsnąć z wody, pokroić na 5-6 kawałków i podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Studzimy i układamy na brzegach naczynia.
Na tej samej patelni podsmaż wodorosty, następnie zalej 1,5 szklanki wrzącej wody, dopraw cukrem i solą do smaku. Dodać skrobię rozcieńczoną w wodzie i dusić około 1 minuty, następnie zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
Umieść wodorosty na środku naczynia.
Podawać na gorąco.

Zapiekanka z kapusty morskiej

Składniki:

0,5 kg gotowanych wodorostów,
2 marchewki,
2 jajka,
4 łyżki łyżki oliwy z oliwek,
2 łyżki stołowe. łyżki kwaśnej śmietany,
3 łyżki. łyżki bułki tartej,
1/2 łyżeczki mielonej czerwonej papryki,
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Marchewkę gotujemy w niewielkiej ilości wody, aż będzie miękka i ostudzona. Drobno posiekaj wodorosty, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce (zostaw trochę do dekoracji).
Rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć na niej marchewkę i wodorosty. Lekko ostudzić, wbić surowe jajka, sól, dodać bułkę tartą i mieloną czerwoną paprykę.
Wszystko dokładnie wymieszaj, ułóż na blasze do pieczenia lub na natłuszczonej patelni, zalej śmietaną i włóż do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
Podawać na gorąco, udekorowane posiekaną gotowaną marchewką.

SAŁATKA Z KAPUSTY MORSKIEJ I KRABA

Składniki:

1 szklanka gotowanych wodorostów,
200 g konserwowego mięsa kraba,
2 jabłka,
4 łyżki łyżki rodzynek,
1 łyżka. łyżka płynnego miodu,
1 szklanka kwaśnej śmietany,
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Rodzynki płuczemy kilka razy w ciepłej wodzie i odsączamy na durszlaku. Jabłka obrać, usunąć rdzeń i zetrzeć na grubej tarce. Drobno posiekaj mięso kraba i wymieszaj z jabłkami, rodzynkami i wodorostami.
Oddzielnie wymieszaj śmietanę z miodem, mielonym czarnym pieprzem i solą i dopraw sałatkę tym sosem. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
W razie potrzeby sałatkę można udekorować, posypując ją przed podaniem drobno posiekanym mięsem kraba.

Gołąbki gołąbkowe z kapustą morską

Składniki:

1/2 główki białej kapusty,
1/2 szklanki wodorostów,
3 łyżki. łyżki ryżu,
1 jajko,
1 mała główka cebuli,
1 marchewka,
1 szklanka kwaśnej śmietany,

sok z 1 cytryny,
2 łyżki stołowe. łyżki posiekanej natki pietruszki,
1/4 łyżeczki musztardy w proszku,
1/3 łyżeczki mielonej czerwonej papryki,
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Ryż kilka razy przepłucz ciepłą wodą, włóż do emaliowanego garnka, zalej wodą i ugotuj kruszonkę. Fajny.
Wodorosty ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie i ostudzone.
Liście kapusty białej ugotuj także w osolonej wodzie (uważaj, żeby ich nie rozgotować).
Pietruszkę myjemy, otrząsamy z wody i siekamy. Cebulę i marchewkę obierz, umyj i drobno posiekaj. Rozgrzej olej roślinny na patelni i podsmaż na nim cebulę i marchewkę. Ostudzić i wymieszać z ryżem, wodorostami i pietruszką, dodać jajko. Powstały nadzienie ułożyć na liściach kapusty, zawinąć gołąbki i lekko podsmażyć na oleju roślinnym.
Przygotuj sos: zalej wrzącą wodą proszek musztardowy i mieszaj, aż uzyska konsystencję pasty. Śmietanę wymieszaj z sokiem z cytryny, dodaj pieprz, sól, musztardę.
Gotowe gołąbki przekładamy do rondelka lub rondelka o grubym dnie, zalewamy sosem i wstawiamy do piekarnika na 30 minut.
Podawać na gorąco.

DUSzona kapusta morska

Składniki:

2 szklanki wodorostów,
2 główki cebuli,
2-3 ząbki czosnku,
2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego,
1/2 szklanki kwaśnej śmietany,
1 strąk czerwonej papryki,
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Wodorosty ugotuj do miękkości i umieść na durszlaku, aby spuścić płyn.
Obierz cebulę, umyj i pokrój w cienkie półpierścienie. Czosnek obierz i drobno posiekaj (lub zmiażdż w prasie czosnkowej). Czerwoną paprykę obierz z nasion i łodyżek i pokrój w paski.
Dokładnie wymieszaj ugotowane wodorosty, cebulę, czosnek i czerwoną paprykę.
Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym, włóż do niej powstałą mieszaninę, dopraw kwaśną śmietaną i solą do smaku. Wymieszaj ponownie.
Gotuj na umiarkowanym ogniu, aż będzie gotowe.

KAPUSTA MORSKA Z KURCZAKIEM

Składniki:

80 g suszonych wodorostów,
0,5 kg filetu z kurczaka,
3 łyżki. łyżki bulionu z kurczaka,
4 łyżki łyżki roztopionego tłuszczu,
2 główki cebuli,
3 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany,
1 pęczek zielonej cebuli,
1/3 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu,
sól dla smaku.

Przygotowanie:

Suszoną kapustę włóż do emaliowanej miski, zalej zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez 4-5 godzin (aż kapusta będzie miękka). Wyjmij gotową kapustę z pieca i włóż do lodówki na 8 godzin, nie wyjmując jej z bulionu. Następnie odcedź bulion, opłucz wodorosty i pokrój je na małe kawałki.
Filet z kurczaka dokładnie umyj pod zimną bieżącą wodą i gotuj w osolonej wodzie, aż będzie całkowicie ugotowany. Gotowy filet pokroić w cienkie plasterki.
Cebulę obierz, umyj i drobno posiekaj. Umyj zieloną cebulę, strząśnij wodę i drobno posiekaj.
W głębokim rondlu rozgrzej tłuszcz i podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie dodaj kawałki kurczaka, wodorosty i dymkę. Wymieszaj bulion z kurczaka ze śmietaną, zmielonym czarnym pieprzem i wlej powstałą mieszaninę do rondla. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Dusić na małym ogniu przez około 10 minut.