Navrhujem pripraviť rýchlu rybiu večeru v talianskom štýle. Citrónová šťava, provensálske bylinky a parmezán dodajú jedlu nezabudnuteľný nádych Provence.
Ingrediencie:
Zeleninu ošúpeme. Cesnak nakrájame na malé kúsky. Paradajky ošúpeme a nakrájame na plátky. To isté urobte s cibuľou. Citrón nakrájajte na tenké krúžky.
Rybu opláchnite a očistite. Dochutíme morskou soľou, posypeme provensálskymi bylinkami, korením na ryby a citrónovou šťavou. Nechajte niekoľko minút marinovať.
Pripravte si kúsok fólie preložením v troch vrstvách. Fóliu pomastíme olivovým olejom a položíme marinovanú rybu kožou nadol. Rybu polejeme sójovou omáčkou.
Posypeme nasekaným cesnakom.
Na vrch položte kolieska cibule.
Potom citrónové krúžky. V prípade potreby zeleninu jemne osolíme.
Potom položte plátky paradajok na vrch.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Zložte fóliu do tvaru lodičky a nechajte kúsok vrchnej časti otvorenú. Rybu pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 15 minút.
Po 10 minútach vyberte rybu v alobale z rúry a posypte strúhaným parmezánom. Vložte späť do rúry, kým sa syr neroztopí.
Ružový losos v taliančine je pripravený.
Rybu v taliančine môžete podávať priamo vo fólii s akoukoľvek prílohou. Rybu opatrne vypáčte nožom, mäso sa ľahko odstráni spolu so zeleninou a koža zostane na fólii.
Rybie jedlá v talianskej kuchyni (recepty)
Každú kuchyňu na svete si vždy spájame s nejakými špecifickými jedlami alebo kulinárskymi produktmi. Croissant je Francúzsko, slanina je Anglicko, cestoviny a pizza sú Taliansko a tak ďalej. Ale v každej kuchyni sú aj iné jedlá, ktoré sa pripravujú rovnako neustále, ako tie na začiatku. V tomto príspevku chcem ponúknuť niekoľko receptov na rybie pokrmy v talianskej kuchyni. Najprv však stručne porozprávam o samotnej talianskej kuchyni a jej vlastnostiach.
V súčasnosti je talianska kuchyňa jednou z najobľúbenejších kuchýň na svete. Ako ste už určite uhádli, takú obľubu si získal vďaka pizze, cestovinám a iným jedlám. A tiež sa vyznačuje širokou škálou produktov a korenín, používa sa zelenina, morské plody, mäso, hydina, ovocie a bobule, syr, strukoviny (fazuľa, hrach) a ryža. Ale, samozrejme, národným jedlom sú cestoviny, z ktorých všetky jedlá majú spoločný názov „cestoviny“. Majú rôzne tvary a veľkosti a pridávajú sa do polievok a podávajú sa s omáčkami.
Chcel by som poznamenať, že pre Talianov nie je pojem „talianska kuchyňa“ úplne jasný, pretože ho delia na oblasti - sicílska, toskánska, milánska a ďalšie. Preto má každý región svoje vlastné gastronomické preferencie a chute. Napríklad v severnom Taliansku sú obľúbenejšie mäsité jedlá – hovädzie a teľacie. V iných regiónoch krajiny sú cestoviny populárnejšie, v niektorých - rizoto. Ale v pobrežných oblastiach Talianska patrí prvé miesto rybám a morským plodom - to sú treska, mäkkýše, kraby, homáre a krevety. Rybie jedlá sú jednoduché, bez ťažkých omáčok. Pečie sa v rúre alebo griluje na olivovom oleji. Malé ryby sa obalia v múke a vyprážajú sa do chrumkava. V tomto regióne je tiež veľké zastúpenie rybích polievok. Taká rozmanitá talianska kuchyňa. A ponúknem vám niekoľko receptov na rybie jedlá z tejto kuchyne, okrem rybích rezňov, pretože v talianskej kuchyni takéto jedlo neexistuje. Ale v našej ruskej kuchyni sa často pripravujú z rôznych druhov rýb. A ak neviete, ako variť rybie kotlety zo šťuky, potom vám vždy pomôžu „Lahodné recepty“. Veselé varenie.
Ryby v sicílskom štýle
Ingrediencie: veľké ryby (šťuka, kapor, ružový losos) - 500 g, l Veľká Británia - 70 g, zemiaky - 220 g, cuketa - 230 g, šampiňóny (čerstvé) - 130 g, rastlinný olej - 80 g, voda - 80 g, citrón 40 g, mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Rybu očistite a vypitvajte, na oboch stranách korpusu urobte šikmé rezy a vložte do nich polovicu plátku citróna.
Pripravenú rybu poukladáme na vymastený plech, poukladáme cibuľu nakrájanú na kolieska, na kocky nakrájané zemiaky a cuketu a na tenko nakrájané šampiňóny. Osolíme, posypeme korením, polejeme olejom, podlejeme trochou vody a dáme piecť do rúry na 250 - 280°C.
Carpaccio z lososa
Ingrediencie:- filet z lososa - 1 kus (mierne solené), cherry paradajky - 3 - 4 kusy, kapary - 6 - 7 kusov, olivový olej - 3 lyžice. l., ocot (balsamico) - 1 polievková lyžica. l., citrónová šťava - 2 lyžičky, korenie (oregano, mleté čierne korenie) - podľa chuti.
Príprava:
Vezmite filet z lososa a nakrájajte ho čo najtenšie (treba to urobiť veľmi ostrým nožom). Kúsky filé položte na tanier tak, aby medzi nimi neboli žiadne medzery. V malej miske vyšľaháme olivový olej, ocot a citrónovú šťavu. Na tenké plátky nakrájanú rybu nalejte pripravenú zmes. Potom posypeme korením podľa chuti. Navrch dáme kapary a nakrájané cherry paradajky. Po niekoľkých minútach bude jedlo namočené a môže sa podávať.
Sterlet po taliansky
Ingrediencie: sterlet - 200 g, paradajka - 1 ks, 50 ml suché biele víno - 50 ml, 2 polievkové lyžice. lyžice koňak - 2 lyžice. l., 1 polievková lyžica. lyžica múky - 1 polievková lyžica. l., žĺtok, - 1 ks, 100 g čerstvých húb 1 čerstvé! - 100 g, zemiaky - 200 - 300 g, maslo, mlieko, soľ - podľa chuti.
Florencia- sušienky vyrobené z nekysnutého lístkového cesta. Pre kvet: 650 g, múka - 600 g, maslo - 150 g, vajce - 1 ks, voda - 300 ml, kyselina citrónová, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Rybu udusíme na bielom víne a koňaku s nadrobno nakrájanou cibuľou, trochou masla a nadrobno nakrájanými paradajkami.
omáčka: Na oleji podusíme múku (1 polievková lyžica), zalejeme šťavou, v ktorej sa ryba varila, premiešame, precedíme. Rozriedime mliekom na požadovanú konzistenciu, pridáme maslo podľa chuti a žĺtok. Zmiešať.
Umyte, ošúpte, nakrájajte, opečte a zmiešajte s omáčkou.
Florencia: Z múky, vody, vajec, zmäknutého masla, kyseliny citrónovej a soli vymiesime nekysnuté cesto, rozvaľkáme ho na tenkú vrstvu a pomocou zárezu vykrajujeme mesiačiky. Pečieme v rúre, kým nebude hotová.
Hotovú rybu položte na misku, polejte omáčkou a okolo nej rozložte florenciu.
Treska v neapolskom štýle
Zloženie: filet z tresky - 800 g, mrkva - 2 ks, cibuľa - 3 ks, jablko - 1 ks, 125 g jablkový džús - 125 g, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja - 1 polievková lyžica. l., maslo - 1 polievková lyžica. l., kari - 1 lyžička, ½ lyžičky cukor - 1/2 lyžičky, citrónová šťava - 1 ks, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Rybie filé umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Cibuľu ošúpeme a každú cibuľu nakrájame na 8 kúskov. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kocky, vložíme do hlbokej panvice s hrubým dnom a spolu s cibuľou restujeme v zmesi zeleniny a masla 3 - 5 minút. Potom pridajte nakrájané jablko, kúsky rýb, cukor, kari, soľ, korenie. Prilejeme jablkovú šťavu, prikryjeme a dusíme 10 - 12 minút.
Hotovú rybu podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi.
Biela ryba po taliansky
Ingrediencie: filé z bielej ryby - 4 kusy po 100 g, 500 g cherry paradajok - 500 g, 50 g čiernych olív - 50 g, píniové oriešky - 25 g, olivový olej, čerstvá bazalka, soľ, korenie. - chuť.
Príprava:
Rúru predhrejeme na 180C. Filet vyberieme a dochutíme soľou a korením. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej na veľkej panvici a filety opekajte 2 - 3 minúty do chrumkava. Položte filé na plech na pečenie. Paradajky nakrájajte na polovicu a položte na ryby. Olivy nakrájajte, položte na paradajky, potom pridajte 25 g píniových orieškov. Vložte panvicu do rúry a pečte 12 - 15 minút. Vyberte z rúry a posypte bazalkou. Poukladáme na taniere a pokvapkáme olivovým olejom.
Dobrú chuť!
Rybie pokrmy zaberajú v gastronomickom svete obrovské miesto. Ryby sa používajú pri príprave veľkého množstva chutných a zdravých jedál: predovšetkým samostatných jedál, potom polievok a rezňov, predjedál, pečiva, šalátov a dokonca aj halušiek. V závislosti od toho, či ide o ryby oceánske, morské alebo sladkovodné, sa jedlá z rýb líšia odtieňmi chuti a vône. Môžete ho variť rôznymi spôsobmi: vyprážať na panvici, variť, piecť v rúre, grilovať, osoliť alebo jesť surové. Ryba je mletá a používa sa ako náplň do koláčov a kastrólov. Ázijská kuchyňa je preslávená rybími jedlami a najmä rybími šalátmi, ktoré často obsahujú surové ryby. Marinovaný v octe a korení sa stáva jemným a príjemným na jedenie. Takáto ryba je navyše ľahko stráviteľná a je vhodná pre tých, ktorí počítajú kalórie. Schopnosť vyprážať morského tvora s chrumkavou kôrkou sa považuje za veľkú kulinársku zručnosť: príprava rýb nezaberie veľa času a na vytvorenie kôrky sú potrebné vysoké teploty, takže iba tí, ktorí často experimentujú s druhmi varenie rýb môže dosiahnuť ideálnu rovnováhu. Z rýb pripravíte jednoducho chutné carpaccio a timbale, a to lososa, lososa a tuniaka, sleď je kľúčovou ingredienciou najobľúbenejšieho novoročného šalátu a napríklad treska v cestíčku zostáva rovnako chutná teplá aj vychladená.
Národná talianska kuchyňa sa vyvíjala mnoho storočí. S objavením Nového sveta sa objavili produkty ako zemiaky, paradajky, paprika a kukurica, ktoré sú teraz zahrnuté v receptoch mnohých talianskych jedál. Ich hlavnou črtou je jednoduchosť. Mnohé jedlá obsahujú štyri až osem ingrediencií a dôraz sa nekladie ani tak na produkty, ale na prípravu a proces varenia. Každý región Talianska má svoje vlastné recepty na šaláty, polievky, kastróly, pečivo a dezerty. Medzi najznámejšie talianske jedlá patrí pizza, krémové rizoto, halušky s ricottou, frittata, lasagne a samozrejme cestoviny s rôznymi prísadami, od húb až po morské plody a rôzne druhy mäsa. V Taliansku sa ani jedno jedlo nezaobíde bez syra a vína a káva patrí medzi nealkoholické nápoje. Taliani sú skvelí vo výrobe dezertov. Tiramisu, sabayon a panna cotta sa dnes podávajú vo všetkých reštauráciách po celom svete a ich jemnú chuť si nemožno pomýliť s ničím iným.
Hľadajte recepty výberom kategórie jedla, podkategórie, kuchyne alebo menu. A v ďalších filtroch môžete vyhľadávať podľa želanej (alebo nepotrebnej) zložky: stačí začať písať jej názov a stránka vyberie tú správnu.
Rybie jedlá v talianskej kuchyni (recepty)
Každú kuchyňu na svete si vždy spájame s nejakými špecifickými jedlami alebo kulinárskymi produktmi. Croissant je Francúzsko, slanina je Anglicko, cestoviny a pizza sú Taliansko a tak ďalej. Ale v každej kuchyni sú aj iné jedlá, ktoré sa pripravujú rovnako neustále, ako tie na začiatku. V tomto príspevku chcem ponúknuť niekoľko receptov na rybie pokrmy v talianskej kuchyni. Najprv však stručne porozprávam o samotnej talianskej kuchyni a jej vlastnostiach.
V súčasnosti je talianska kuchyňa jednou z najobľúbenejších kuchýň na svete. Ako ste už určite uhádli, takú obľubu si získal vďaka pizze, cestovinám a iným jedlám. A tiež sa vyznačuje širokou škálou produktov a korenín, používa sa zelenina, morské plody, mäso, hydina, ovocie a bobule, syr, strukoviny (fazuľa, hrach) a ryža. Ale, samozrejme, národným jedlom sú cestoviny, z ktorých všetky jedlá majú spoločný názov „cestoviny“. Majú rôzne tvary a veľkosti a pridávajú sa do polievok a podávajú sa s omáčkami.
Chcel by som poznamenať, že pre Talianov nie je pojem „talianska kuchyňa“ úplne jasný, pretože ho delia na oblasti - sicílska, toskánska, milánska a ďalšie. Preto má každý región svoje vlastné gastronomické preferencie a chute. Napríklad v severnom Taliansku sú obľúbenejšie mäsité jedlá – hovädzie a teľacie. V iných regiónoch krajiny sú cestoviny populárnejšie, v niektorých - rizoto. Ale v pobrežných oblastiach Talianska patrí prvé miesto rybám a morským plodom - to sú treska, mäkkýše, kraby, homáre a krevety. Rybie jedlá sú jednoduché, bez ťažkých omáčok. Pečie sa v rúre alebo griluje na olivovom oleji. Malé ryby sa obalia v múke a vyprážajú sa do chrumkava. V tomto regióne je tiež veľké zastúpenie rybích polievok. Taká rozmanitá talianska kuchyňa. A ponúknem vám niekoľko receptov na rybie jedlá z tejto kuchyne, okrem rybích rezňov, pretože v talianskej kuchyni takéto jedlo neexistuje. Ale v našej ruskej kuchyni sa často pripravujú z rôznych druhov rýb. A ak neviete, ako variť rybie kotlety zo šťuky, potom vám vždy pomôžu „Lahodné recepty“. Veselé varenie.
Ryby v sicílskom štýle
Ingrediencie: veľké ryby (šťuka, kapor, ružový losos) - 500 g, l Veľká Británia - 70 g, zemiaky - 220 g, cuketa - 230 g, šampiňóny (čerstvé) - 130 g, rastlinný olej - 80 g, voda - 80 g, citrón 40 g, mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Rybu očistite a vypitvajte, na oboch stranách korpusu urobte šikmé rezy a vložte do nich polovicu plátku citróna.
Pripravenú rybu poukladáme na vymastený plech, poukladáme cibuľu nakrájanú na kolieska, na kocky nakrájané zemiaky a cuketu a na tenko nakrájané šampiňóny. Osolíme, posypeme korením, polejeme olejom, podlejeme trochou vody a dáme piecť do rúry na 250 - 280°C.
Carpaccio z lososa
Ingrediencie: filet z lososa - 1 ks (mierne solené), cherry paradajky - 3 - 4 ks, kapary - 6 - 7 ks, olivový olej - 3 lyžice. l., ocot (balsamico) - 1 polievková lyžica. l., citrónová šťava - 2 lyžičky, korenie (oregano, mleté čierne korenie) - podľa chuti.
Príprava:
Vezmite filet z lososa a nakrájajte ho čo najtenšie (treba to urobiť veľmi ostrým nožom). Kúsky filé položte na tanier tak, aby medzi nimi neboli žiadne medzery. V malej miske vyšľaháme olivový olej, ocot a citrónovú šťavu. Na tenké plátky nakrájanú rybu nalejte pripravenú zmes. Potom posypeme korením podľa chuti. Navrch dáme kapary a nakrájané cherry paradajky. Po niekoľkých minútach bude jedlo namočené a môže sa podávať.
Sterlet po taliansky
Ingrediencie: sterlet - 200 g, paradajka - 1 ks, 50 ml suché biele víno - 50 ml, 2 polievkové lyžice. lyžice koňak - 2 lyžice. l., 1 polievková lyžica. lyžica múky - 1 polievková lyžica. l., žĺtok, - 1 ks, 100 g čerstvých húb 1 čerstvé! - 100 g, zemiaky - 200 - 300 g, maslo, mlieko, soľ - podľa chuti.
Florencia
- sušienky vyrobené z nekysnutého lístkového cesta. Pre kvet: 650 g, múka - 600 g, maslo - 150 g, vajce - 1 ks, voda - 300 ml, kyselina citrónová, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Rybu udusíme na bielom víne a koňaku s nadrobno nakrájanou cibuľou, trochou masla a nadrobno nakrájanými paradajkami.
omáčka: Na oleji podusíme múku (1 polievková lyžica), zalejeme šťavou, v ktorej sa ryba varila, premiešame, precedíme. Rozriedime mliekom na požadovanú konzistenciu, pridáme maslo podľa chuti a žĺtok. Zmiešať.
Umyte, ošúpte, nakrájajte, opečte a zmiešajte s omáčkou.
Florencia: Z múky, vody, vajec, zmäknutého masla, kyseliny citrónovej a soli vymiesime nekysnuté cesto, rozvaľkáme ho na tenkú vrstvu a pomocou zárezu vykrajujeme mesiačiky. Pečieme v rúre, kým nebude hotová.
Hotovú rybu položte na misku, polejte omáčkou a okolo nej rozložte florenciu.
Treska v neapolskom štýle
Ingrediencie:
filet z tresky - 800 g, mrkva - 2 ks, cibuľa - 3 ks, jablko - 1 ks, 125 g jablkový džús - 125 g, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja - 1 polievková lyžica. l., maslo - 1 polievková lyžica. l., kari - 1 lyžička, ½ lyžičky cukor - 1/2 lyžičky, citrónová šťava - 1 ks, soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Rybie filé umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kúsky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
Cibuľu ošúpeme a každú cibuľu nakrájame na 8 kúskov. Ošúpanú mrkvu nakrájame na kocky, vložíme do hlbokej panvice s hrubým dnom a spolu s cibuľou restujeme v zmesi zeleniny a masla 3 - 5 minút. Potom pridajte nakrájané jablko, kúsky rýb, cukor, kari, soľ, korenie. Prilejeme jablkovú šťavu, prikryjeme a dusíme 10 - 12 minút.
Hotovú rybu podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi.
Biela ryba po taliansky
Ingrediencie: filé z bielej ryby - 4 kusy po 100 g, 500 g cherry paradajok - 500 g, 50 g čiernych olív - 50 g, píniové oriešky - 25 g, olivový olej, čerstvá bazalka, soľ, korenie. - chuť.
Príprava:
Rúru predhrejeme na 180C. Filet vyberieme a dochutíme soľou a korením. Zahrejte 1 polievkovú lyžičku. l. olivový olej na veľkej panvici a filety opekajte 2 - 3 minúty do chrumkava. Položte filé na plech na pečenie. Paradajky nakrájajte na polovicu a položte na ryby. Olivy nakrájajte, položte na paradajky, potom pridajte 25 g píniových orieškov. Vložte panvicu do rúry a pečte 12 - 15 minút. Vyberte z rúry a posypte bazalkou. Poukladáme na taniere a pokvapkáme olivovým olejom.
Dobrú chuť!
