Moje obľúbené recepty. Sušené slivky a ich prospešné vlastnosti

29.02.2024

Mačky

Opis sušených sliviek, ich zloženie a obsah kalórií. Výhody, očakávané škody a kontraindikácie na použitie. Aké jedlá s ním môžete variť?

Obsah článku:

Sušené slivky sú sušené ovocie, ktoré možno pripraviť z plodov akejkoľvek slivky, rastliny patriacej do čeľade ružovité (Rosaceae), ktorá má nádhernú sladkokyslú chuť. Suroviny na výrobu tohto produktu sa pestujú v strednej a južnej časti Ruska, na Kaukaze, na Ukrajine a v Moldavsku. V súčasnosti sú najväčšími producentmi sliviek Argentína, Francúzsko, Španielsko, USA a Čile. Ale najkvalitnejšie a najdrahšie sušené ovocie sa vyrába v štáte Kalifornia. Na svete existuje približne 250 druhov sliviek, o ktorých v sušenej forme uvažujeme.

Zloženie a obsah kalórií v sušených slivkách

Vysoký obsah kalórií, množstvo cenných prvkov a vitamínov, organické kyseliny, fruktóza, sacharóza a glukóza - to všetko robí zo sušeného ovocia nezvyčajne užitočný produkt pre naše telo.

Kalorický obsah sušených sliviek je 256 kcal na 100 g výrobku, z toho:

Bielkoviny - 2,3 g;
Tuky - 0,7 g;
Sacharidy - 57,5 g;
Diétna vláknina - 9 g;
Organické kyseliny - 3,5 g;
Voda - 25 g;
Popol - 2 g.

Vitamíny na 100 g:

Vitamín A, RE - 10 mcg;
Beta karotén - 0,06 mg;
Vitamín B1, tiamín - 0,02 mg;
Vitamín B2, riboflavín - 0,1 mg;
Vitamín C, kyselina askorbová - 3 mg;
Vitamín E, alfa tokoferol - 1,8 mg;
Vitamín RR, NE - 1,7 mg;
Niacín - 1,5 mg.

Makroelementy na 100 g:

Draslík, K - 864 mg;
Vápnik - 80 mg;
Horčík, Mg - 102 mg;
sodík, Na - 10 mg;
Fosfor, P - 83 mg.

Z mikroelementov obsahujú sušené slivky iba železo, Fe, v množstve 3 mg na 100 gramov produktu.

Stráviteľné sacharidy na 100 g:

Škrob a dextríny - 0,6 g;
Mono- a disacharidy (cukry) - 56,9 g.

100 g produktu obsahuje 0,1 g nasýtených mastných kyselín.

Užitočné vlastnosti sušených sliviek

Dôležitosť a význam každého produktu závisí od výhod, ktoré prináša ľuďom. Sušené ovocie, o ktorom uvažujeme, je predovšetkým široko používané vo varení, ale má značné liečivé vlastnosti a nachádza sa aj v medicíne.

Pozrime sa na výhody sušených sliviek:

Boj proti anémii a nedostatku vitamínov. Vysoký obsah kalórií, ako aj množstvo vitamínov a ďalších prvkov dopĺňajú vitamínovú rovnováhu. Železo navyše pri týchto neduhoch pôsobí na organizmus priaznivo.
Posilnenie imunity. Môžu za to antioxidanty obsiahnuté v sušených slivkách. Obsahuje tiež takú dôležitú zlúčeninu, akou je kyselina askorbová.
Preventívne účinky proti infekčným a nachladnutiu. Produkt, ktorý má antibakteriálne vlastnosti, má pozitívny vplyv na organizmus pri týchto ochoreniach. Okrem toho sú tieto sušené plody prírodnými imunomodulátormi, ktoré zvyšujú jeho odolnosť voči rôznym infekciám. Pripravený extrakt zo sušených sliviek zabraňuje premnoženiu salmonely, stafylokokov a E. coli.
Boj proti gastrointestinálnym ochoreniam. Vďaka draslíku v produkte sa normalizuje acidobázická rovnováha. Vitamíny skupiny B a vláknina prispievajú k normálnemu metabolizmu. Konzumácia 5-6 bobúľ denne - a problém so zápchou sa vyrieši bez veľkého úsilia a bez použitia chemikálií. Okrem toho sú tieto sušené plody prospešné pri akýchkoľvek žalúdočných ťažkostiach.
Znížený tlak. Pri konštantnej konzumácii sušených sliviek zmizne pravdepodobnosť hypertenzie.
Pozitívny vplyv na orgány nervového systému. Vitamíny skupiny B a draslík pomáhajú vyrovnať sa s úzkosťou rôzneho typu a predchádzať stresu.
Prevencia srdcových a cievnych ochorení. Konzumácia sušených sliviek pomáha čistiť cievy, spevňuje ich steny a bráni aj rozvoju aterosklerózy. Deje sa tak vďaka draslíku, ktorý je súčasťou tohto produktu.
Zvýšená chuť do jedla. Chemické zloženie sušeného ovocia podporuje hojnú sekréciu žalúdočnej šťavy, čím spôsobuje silnú túžbu po jedle. Z tohto dôvodu je výrobok zaradený do diét zameraných na zvýšenie telesnej hmotnosti.
Prevencia rakoviny. Sušené slivky obsahujú veľké množstvo antioxidantov, ktoré neutralizujú negatívne účinky voľných radikálov na bunky tela. Konzumácia sušených sliviek pôsobí preventívne na zhubné nádory. Zvlášť pozitívne ovplyvňujú mikroflóru distálneho rekta a počet aberantných krýpt.
Boj proti chorobám obličiek a pečene. K tomu dochádza v dôsledku diuretických a choleretických účinkov sušených sliviek na telo. Konzumácia týchto sušených plodov je prospešná pri cholelitiáze.
Obnova zraku. Veľké množstvo vitamínu A (retinol) a karoténu v tomto produkte pomáha obnoviť funkcie zrakového orgánu.
Ochrana pred ochoreniami ústnej dutiny. Konzumácia sliviek pomáha zmierniť zápal ďasien a predchádza tvorbe zubného kameňa a kazu.
Stimulačný účinok na funkciu mozgu. Vysoký obsah kalórií, veľké množstvo vitamínov a minerálov v sušených slivkách – to všetko pomáha zvýšiť výkonnosť organizmu a zmierniť únavu.
Boj s nadváhou. Konzumácia sušeného ovocia pomáha odstraňovať škodlivý cholesterol z tela. Plody obsahujú dostatočné množstvo vlákniny, ktorá vytvára pocit sýtosti.
Posilnenie kostí. Tucet sušených sliviek denne pomôže predchádzať lámavosti kostí najmä u starších ľudí a žien v období menopauzy, kedy hrozí osteoporóza.

Škody a kontraindikácie používania sliviek

Napriek prítomnosti množstva pozitívnych vlastností však sušené slivky nie sú vhodné na konzumáciu pre všetkých ľudí. Kto by sa mal zdržať zaraďovania tohto produktu do svojej stravy:

Pacienti trpiaci obezitou. Vzhľadom na vysoký obsah kalórií a prítomnosť cukru v tomto sušenom ovocí by ho táto kategória ľudí nemala konzumovať vo veľkých množstvách.
Pre pacientov s cukrovkou. Opäť platí, že vysoký obsah kalórií a cukor v sušených slivkách z nich robí produkt, ktorý by sa mal jesť v malých dávkach, ak máte takéto zdravotné problémy.
Dojčiace ženy. Sušené ovocie pôsobí ako preháňadlo, takže u dojčiat môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti a koliku.

Ako variť sušené slivky

Na prípravu tohto produktu je potrebné vybrať zrelé, alebo ešte lepšie prezreté sladké slivky, najčastejšie odrody Renklod alebo maďarské. Najprv ich dôkladne umyte a v prípade potreby odstráňte semená. Treba poznamenať, že sušené slivky s jamkami majú užitočnejšie látky.

Ďalej si pripravíme roztok sódy (v pomere 100 g sódy na 10 litrov vody) a slivky v ňom blanšírujeme pri teplote 90 stupňov 20-30 sekúnd. Potom plody opláchneme horúcou vodou a začneme sušiť. Aby boli sušené slivky chutné a zdravé, musíte starostlivo sledovať teplotu procesu sušenia.

Uskutoční sa v troch etapách. Najprv vložte plech na pečenie so slivkami do rúry (50 stupňov) na 3-4 hodiny. Potom ho vyberieme, ovocie rozmixujeme (treba dávať veľký pozor, pretože výrobok je veľmi horúci), ochladíme, tentoraz zohrejeme sporák na 70 stupňov a vložíme doň plech na pečenie na 5 hodín. Znova vyberte, premiešajte, ochlaďte a vložte do rúry na 4 hodiny pri teplote 90 stupňov.

Náš produkt je pripravený! Sú oveľa zdravšie ako sušené slivky z obchodu, ktoré sú často obalené rôznymi látkami, aby vyzerali krajšie.

Recepty so sušenými slivkami

Sušené slivky nielenže prinášajú značné výhody nášmu telu, ale dodávajú jedlám aj nezvyčajne rafinovanú chuť. Šaláty, omáčky, nápoje a pečivo s ním dodajú vášmu stolu nádych oslavy. A varené mäso s prídavkom tohto sušeného ovocia má korenistú a chutnú vôňu a kyslo-sladkú chuť, či už ide o kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso.

Recepty so slivkami na rôzne jedlá:

Šalát "Repa so sušenými slivkami". Najprv umyte a uvarte 3-4 repy. Po vychladnutí cviklu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom pomelieme 100 g vlašských orechov a opražíme ich, aby získali príjemnú vôňu a lepšiu chuť. Potom umyte 150 g sušených sliviek a nasekajte nahrubo. Všetky ingrediencie zmiešame v miske, dochutíme 4-5 lyžicami majonézy a soľou podľa chuti. Pre pikantnú chuť môžete pridať 1 strúčik cesnaku (voliteľné).
Šalát so slivkami a kuracím mäsom. Vyberáme formu pre naše jedlo. Každú vrstvu v nej pomastíme majonézou (oberieme podľa chuti). Takže prvá vrstva sú údené kuracie prsia nakrájané na prúžky (350 g). Potom nakrájajte 6 žĺtkov a položte na mäso. Ďalšiu vrstvu pripravíme z odkôstkovaných sušených sliviek (300 g) vopred namočených vo vriacej vode. Potom opečieme 300 g šampiňónov s 1 cibuľou a toto bude naša štvrtá vrstva. Teraz nakrájajte 1 čerstvú uhorku na prúžky a vložte do misky. Vrch ozdobíme nasekanými 6 bielkami. Dobrú chuť!
Šalát "Bozk milenca". Najprv pripravte všetky komponenty. Uvaríme 4 cvikly a nahrubo nastrúhame. Varíme tiež 2 mrkvy a tri na strednom strúhadle. Umyte 1 šálku sušených sliviek a 0,5 šálky hrozienok. Teraz začneme pripravovať šalát. Pripravíme si krásnu formu, možno priehľadnú. Prvú vrstvu pripravíme z hrozienok s mrkvou a dochutíme majonézou. Potom nastrúhame 200 g tvrdého syra a zmiešame s 3 strúčikmi cesnaku pretlačenými cez lis na cesnak a tieto ingrediencie ochutíme majonézou. Na vrstvu mrkvy položíme cesnakovo-syrovú vrstvu. Ďalej zmiešame repu so sušenými slivkami, pridáme majonézu a rozotrieme v tretej vrstve. Navrch môžete posypať orechy.
Dusené kura so sušenými slivkami. Umyte 1 kuracie telo alebo veľké kurča a nakrájajte na porcie. Posypeme korením a soľou podľa chuti. Ošúpte a nastrúhajte 1 mrkvu. Ošúpeme a nakrájame 1 cibuľu na kolieska. Zeleninu smažte v hlbokej panvici na 3 minúty (30 g rastlinného oleja). V samostatnej panvici smažte kúsky mäsa na pár minút a spojte ich s cibuľou a mrkvou. Do misky pridajte 20 sliviek (bez semien). Omáčku urobíme takto: zmiešame 1 hrnček kyslej smotany s 3 hrnčekmi vody a touto zmesou zalejeme kura a zeleninu. Ochutíme štipkou rasce a muškátového orieška, novým korením (7 hrášok) a bobkovým listom (2 listy). Misu dusíme na miernom ohni 40 minút.
. Vykôstkované slivky (150 g) naplňte vodou na 20 minút, tekutinu sceďte a sušené ovocie nakrájajte na kúsky. Nalejte 50 ml rastlinného oleja do kotla, pridajte nakrájanú cibuľu (500 g) a smažte ich 10 minút. Pridajte 2 polievkové lyžice múky a 1 liter vody, priveďte do varu. V inej miske opečieme 1400 g vykosteného hovädzieho mäsa, predtým nakrájaného na stredne veľké kúsky. Mäso vložíme do cibuľovej omáčky a dusíme 30 minút. Pridáme sušené slivky a ďalej dusíme 20 minút. Dochutíme koreninami: 1/2 lyžičky mletej škorice, 1 lyžička mletých klinčekov, muškátový oriešok, korenie a soľ podľa chuti. K tomuto mäsu sa hodí príloha z ryže.
Slivkový koláč. Najprv je potrebné vyšľahať 150 g masla (izbovej teploty) so 120 g cukru do konzistencie krému. Potom pridáme 1 vajce, potom 3 žĺtky a opäť vyšľaháme cesto. Pridajte 150 g múky, štipku soli a 1 lyžičku prášku do pečiva (pridajte podľa želania, je to voliteľná zložka). Všetky produkty dôkladne premiešajte. Vložte cesto do vymastenej formy. Na vrch poukladáme pripravené sušené slivky (umyté a namočené v alkohole). Koláč môžete vložiť na 2 hodiny do chladničky, vďaka tomu bude drobivý. Pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút.
Tvarohový koláč so sušenými slivkami. Sušené slivky najskôr umyte a osušte uterákom. Potom ho rozrežeme a rozložíme. Potom rukami potrieme 1,5 šálky múky s 2 lyžicami cukru, 100 g masla a 1 lyžičkou vanilkového cukru, kým sa nevytvoria omrvinky. Polovicu z nich vložte do panvice vymastenej rastlinným olejom a mierne pritlačte na dno misky. Na vrch položte sušené slivky. Potom pomocou mixéra rozmixujte 270 g tvarohu, 2 žĺtky, 5 polievkových lyžíc cukru, 200 g kyslej smotany. V samostatnej miske vyšľaháme 2 bielka. Obe hmoty spojíme do jednej a vylejeme na vrstvu sušených sliviek, na vrch nasypeme zvyšnú mrveničku. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 40 minút. Jedzte pre svoje zdravie!
Torta so sušenými slivkami. Najprv si pripravíme cesto. Z 1 pohára cukru pomelieme 4 žĺtky a pridáme ich do mäkkého masla (100 g). Potom pridajte 1 lyžicu kyslej smotany, 1,5 šálky pšeničnej múky, soľ podľa chuti a 1 lyžičku prášku do pečiva (namiesto toho môžete použiť 0,5 lyžičky sódy). Cesto dôkladne vymiesime, rozdelíme na 3 časti, koláčiky rozpumpujeme a upečieme v rúre. Pustíme sa do prípravy krému. Sušené slivky umyjeme a prepasírujeme cez mlynček na mäso. Vyšľahať 100 g mäkkého masla s? šálky práškového cukru. Pridáme 100 g kyslej smotany, ktorú treba najskôr vyšľahať s 1/2 šálky práškového cukru. Pridajte túto hmotu k sušeným slivkám a pridajte nasekané vlašské orechy (100 g). Krém je pripravený! Potrieme ním koláčiky a boky potrieme vyšľahaným bielkom a 1/2 šálky práškového cukru. Vrch ozdobíme strúhanou čokoládou a orechmi. Tortu vložíme do chladničky namočiť cez noc.
Kompót so sušenými slivkami. 1 pohár kryštálového cukru rozpustite v 1 litri prevarenej vody. Do sirupu nalejte 300 g umytých sliviek a varte 20 minút. Do tohto nápoja môžete pridať šťavu z 1 citróna, vďaka čomu bude ešte zdravší a chutnejší.
„Údené“ varené víno so sušenými slivkami. Do kastróla nalejte 50 ml čerešňovej šťavy a nalejte do nej 5 g veľkolistého čaju. Zahrievajte na ohni, ale nevarte. Nechajte 5 minút odležať. Pridáme 5 g mletej škorice, 150 ml suchého červeného vína, 20 g medu, polovicu pomaranča (nasekaného) a 4 sušené slivky. Znovu zahrejte nad ohňom, ale nevarte. Trváme na tomto čase 15 minút. Nápoj je pripravený! Pomôže vám relaxovať po pracovnom dni alebo zahriať sa v chladnom počasí.
Kaša so sušenými slivkami. Najprv umyte 0,5 šálky sušených sliviek a sparte ich vo vriacej vode. Kašu potom uvaríme takto: 1 hrnček pšena zalejeme 2 hrnčekmi vody v hrnci, pridáme cukor podľa chuti a za stáleho miešania povaríme. Pomelieme 2 lyžice orechov, pridáme ich do kaše, podľa chuti pridáme maslo. Všetko premiešame. Pridajte sušené slivky a znova premiešajte. Kaša je pripravená! Jedzte a buďte zdraví!

Ako kulinárske možnosti, tak aj liečivé účinky sušených sliviek na organizmus sú známe už od pradávna. Slivky, z ktorých sa vyrába tento produkt, začali ľudia pestovať v 6. storočí pred Kristom. Ale maďarská odroda je najvhodnejšia na sušenie. Svoje meno dostala preto, lebo táto slivka bola hlavným ovocným stromom v Uhorsku. K zberu plodov sa dokonca pristupovalo špeciálne: neodstraňovali sa z konárov, ale čakali, kým boli prezreté a takmer bezvládne a spadli na zem.

Slivky boli do Ruska privezené z Európy v 17. storočí za vlády Alexeja Michajloviča. Spočiatku sa samotné sušené slivky a jedlá s nimi podávali iba kráľom, šľachticom a slávnym vojenským veliteľom. Naši predkovia verili, že tento produkt má pozitívny vplyv na ľudské telo a je oveľa užitočnejší a účinnejší ako akýkoľvek liek.

A o výskyte sliviek v Európe existuje niekoľko legiend. Prvá hovorí, že Alexander Veľký priniesol zo svojich dobyvateľských ťažení množstvo cenných trofejí: zlato, drahé kamene, korenie a tiež niekoľko sliviek. Ak veríte inému príbehu, potom tieto rastliny priniesol do Európy, alebo skôr do Ríma, veliteľ Gnaeus Veľký. Odvtedy sa slivky rozšírili do celého sveta. Neexistujú však žiadne informácie o tom, kedy a kým boli sušené.

Toto sušené ovocie sa používa v mnohých kuchyniach po celom svete. Severoafrické jedlo tajine sa pripravuje so sušenými slivkami. A pri príprave tradičného židovského jedla tzimmes sa používa aj tento produkt. Škandinávci podávajú na Vianoce želé sliviek s ryžovou kašou. Nóri radi jedia ovocnú polievku, ktorá obsahuje sušené slivky. Dánske pečivo vyrobené z tohto sušeného ovocia je obľúbené v New Yorku a ďalších pobrežných oblastiach východných Spojených štátov. A v Dominikánskej republike sú sušené slivky prísadou do zmrzliny.

Pozrite si video o sušených slivkách:

Sušené slivky sú teda nielen chutnou zložkou mnohých jedál a náhradou škodlivých liekov, ale aj nezávislou pochúťkou s nádhernou kyslosťou. V súčasnosti ho nie je problém kúpiť v obchodoch, supermarketoch a na trhoch. Dá sa polemizovať o výhodách produktov zakúpených tam, pretože sušené slivky sú často ošetrené glycerínom (tmavosivá lesklá farba) a nejakým druhom tuku (výrobok sa leskne). A to nie je vždy užitočné. Preto, aby ste získali chutný produkt, ktorý má priaznivý účinok na telo, musíte si ho vyrobiť sami.

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré zožali bohatú a štedrú úrodu, začnú premýšľať a hľadať užitočné informácie o tom, ako pripraviť slivky na zimu. Z krásnych sliviek sa dá pripraviť obrovské množstvo prípravkov, my sa zameriame na najobľúbenejšie, jednoduché a jednoduché recepty, ktoré dokáže pripraviť každá gazdinka.

Kredit: www.winiary.pl

1. Suché (suché) slivky

Ako sušiť slivky? Jedinečné sušené slivky sú v kuchyni vždy užitočné. Sušené slivky obsahujú veľa vitamínov, rôznych mikroelementov a antioxidantov. Prospešné látky obsiahnuté v kompozícii zabraňujú množeniu baktérií, ktoré spôsobujú kaz. Toto zdravé ovocie na zimu nesmiete mať.

Aby slivky poriadne a dobre vyschli, vyberajte len tie najzrelšie plody, ktoré padajú zo stromu alebo sú na opad. Nie všetky odrody sú vhodné na sušenie, najvhodnejšie sú maďarské a slivky s vysokým obsahom sacharózy a pektínu. Dôležitou podmienkou na získanie dobrých sliviek je prítomnosť hustej dužiny, ľahko odstrániteľné kosti pri lisovaní a vysoký obsah pektínu a cukru.

Zdravé slivky sa vyberú, kosti sa odstránia, potom sa ovocie musí blanšírovať 1-2 minúty vo vriacej vode, potom sa ponorí do studenej vody a vyberie sa, nechá sa trochu vysušiť a prebytočná tekutina sa odstráni obrúskom. Aby boli slivky lesklé a tmavé, slivky sa namočia na 3-5 minút do medového sirupu (dva diely vriacej vody na jeden diel medu).

Kredit: ogorodko.ru

Sušiť ho môžete vonku, na slnku, alebo použiť špeciálnu sušičku, plynovú či elektrickú rúru. Na sušenie na slnku natrieme krém na podnos alebo plech v jednej vrstve, občas otočíme. Čas strávený na slnku je 4-5 dní, v noci ho musíte preniesť do interiéru, aby ovocie nezvlhlo. Po zaschnutí rosy sa opäť dajú von. Po uplynutí stanoveného času je potrebné sušené slivky dať do tieňa, aby schli niekoľko dní (zvyčajne 3-4).

Keď sú sušené slivky hotové, po stlačení by nemala vytekať žiadna tekutina, mali by byť elastické a nemali by sa vám rozpadávať v rukách. Hotové sušené ovocie sa zvyčajne pridáva do mäsitých pokrmov, používa sa na pečenie, prípravu rôznych dezertov alebo dodávanie pikantností do šalátov.

2. Správne zmrazte ovocie

Slivky je možné zmraziť, aby ste si v zime užili prirodzenú chuť, alebo si uvariť kompót podľa receptu, doplniť lahodný dezert, upiecť koláč atď. Na mrazenie sa používajú husté odrody s vysokým percentom obsahu cukru a hrubou šupkou, kde sa ľahko oddelí vnútorné semeno. Uhorská a Kubánska legenda vykazovali vynikajúce vlastnosti pri zmrazení a po rozmrazení si zachovali svoju prirodzenú chuť a tvar.

Vybraný krém sa dôkladne umyje, ale nie príliš vystavený vo vode, potom sa vysuší a kosti sa odstránia a rozrežú na dve časti. Ak je to potrebné na kulinárske účely v zime, môžu sa zmraziť aj celé. Slivky sú balené v plastových vreckách alebo nádobách v jednej vrstve a odoslané do mrazničky.

Kredit: canalblog.com

Po hodine alebo dvoch skontrolujte, či slivky stuhli a stvrdli, odložte ich na dlhodobé zmrazenie, pričom všetky slivky vložte do vrecúšok alebo plastových nádob. Ak všetky dostupné slivky vložíte do vrecka naraz a zmrazíte, v zime bude ťažké odstrániť plody, takže plody sa budú ľahko od seba oddeľovať. Skladovacia teplota pre slivky v mrazničke je -16°...-18°C, v takýchto podmienkach sa produkt skladuje až šesť mesiacov.

3. Pripravíme si slivkovú šťavu

Recept na prípravu šťavy je veľmi jednoduchý a začiatočníkom nespôsobí žiadne problémy. Všetky užitočné prvky sú zachované v slivkovej šťave, vrátane nerozpustného pektínu. Na prípravu slivkovej šťavy vezmite 2 kg čerstvého ovocia, 0,4 - 0,5 litra filtrovanej čistej vody a 100 gramov kryštálového cukru.

Kredit: simplepurebeauty.com

Vezmite len zrelé a prezreté slivky, ktoré sa musia umyť a vykôstkovať. Slivky dáme do hrnca, pridáme vodu a zohrejeme na teplotu +75°...+80°C. Odstavíme z ohňa, necháme chvíľu postáť, aby slivky zmäkli, potom ovocie pretrieme cez sitko alebo použijeme odšťavovač.

Z panvice, v ktorej bolo ovocie vo výslednej hustej konzistencii, zlejeme vodu, pridáme kryštálový cukor a opäť položíme na sporák. Počkáme, kým sa šťava zohreje na teplotu +85 °C a nalejeme do vopred pripravených nádob (poháre, sklenené fľaše) a zvinieme. Ak chcete upraviť bohatosť šťavy, znížte alebo zvýšte množstvo vody podľa vlastného uváženia, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu a sladkosť.

4. Pripravte si lahodnú slivkovú pastilku a sladkú marmeládu

Na prípravu slivkového marshmallow budete potrebovať 1 kg čerstvo natrhaného ovocia a trochu rastlinného oleja. Najprv sa uvarí tekuté pyré podľa receptu na výrobu slivkovej šťavy, potom sa vloží do panvice (nie hliníkovej) a varí sa, kým sa objem nezníži na polovicu.

Kredit: ogorodko.ru

Slivková hmota sa ochladí, rozloží sa na plechy na pečenie, podnosy atď., Po predchádzajúcom pokrytí spodnej časti formy pergamenom namazaným olejom. Vrstva hmoty by nemala byť väčšia ako 2 cm. Slivková hmota, balená vo formách, sa posiela do pece s vnútornou teplotou +80 ° ... +90 ° C. Dôležitým bodom pri príprave marshmallow je ponechať dvierka rúry mierne otvorené, inak sa výsledný produkt jednoducho upeče. Podľa receptu je približná doba varenia marshmallow v rúre 3-4 hodiny.

Keď pyré dostatočne zhustne a prestane sa vám lepiť na prsty, slivková pastilka je hotová. Hotový marshmallow sa vyberie z rúry, nakrája sa na široké prúžky (spolu s pergamenom), umiestni sa do sklenených nádob a vloží sa do chladničky na uskladnenie.

Na prípravu slivkovej marmelády potrebujete 1 kg slivkového pyré a 500-600 gramov cukru. Je lepšie variť v hrnci s hrubým dnom, do ktorého sa vloží pyré, položí sa na mierny oheň a neustále sa mieša, kým sa hmota neprestane lepiť na dno. V tomto okamihu, počas procesu varenia, sa objem zníži na polovicu.

Kredit: www.italianfoodforever.com

Výslednú zmes určite ochutnajte, kým nedosiahne konzistenciu žuvacieho cukríka. Ak je pyré stále dosť viskózne a ľahko sa konzumuje, varte, kým nedosiahnete požadovanú viskozitu.

Pripravené nádoby vysteľte pergamenom, slivkovú marmeládu rozotrite vo vrstve nie väčšej ako 2 cm, nechajte niekoľko dní vychladnúť a vysušiť v suchej miestnosti. Po 2-3 dňoch sa marmeláda ľahko oddelí od pergamenového papiera, nakrája sa na kúsky a ponorí sa do cukru. Domácu slivkovú marmeládu skladujte v uzavretej suchej nádobe.

5. Nakladaná slivka – dodajte jedlám pikantnosť

Nie každá gazdinka má vo svojej kuchyni nakladané slivky, tento produkt nie je taký populárny, ale márne. Marinované slivky nielen ozdobia jedlá na sviatočný stôl, ale dodajú aj nevšednú chuť mäsu či prílohám.

Recept vyžaduje 5 kg sliviek, 1,5 kg kryštálového cukru, 250 ml vínneho octu, 20 g bobkového listu, 10 g klinčekov. Prísady ako zázvor, škorica alebo nové korenie môžu byť v recepte použité podľa želania.

Kredit: www.lovefoodeat.com

Slivky sa umiestnia do nádoby v malých vrstvách a každá vrstva sa posype korením. Marináda sa pripravuje samostatne - odoberte 250 ml vínneho octu, určené množstvo kryštálového cukru (nezľaknite sa hustej konzistencie), premiešajte, dajte na plameň a dusíme, kým sa ingrediencie úplne nerozpustia a nevznikne homogénna kompozícia získané. Výsledný horúci, takmer vriaci sirup sa naleje na slivky. Slivky nemusia byť úplne zakryté, slivková šťava po chvíli zaplní medzery, takže sa nemusíte obávať. Nechajte deň vychladnúť.

Po 24 hodinách slivky opatrne oddelíme od marinády a postup zopakujeme. Počas nasledujúcich troch dní položte na sporák, priveďte do varu, potom znova nalejte a nechajte vychladnúť. Marinádu je vhodné scediť a prevariť dvakrát denne (ráno a večer), ale recept vám to umožňuje urobiť raz.

Po piatich dňoch sa plody umiestnia do vopred pripravených čistých pohárov (nutne sterilizovaných), pridajú sa korenie a vriaca marináda sa naleje až po okraj pohárov, utesní sa alebo zroluje. Nakladané slivky nielenže spestria slávnostný stôl, ale stanú sa aj lahodnou pochúťkou pre hostí.

6. Robíme džem a zaváraniny pre celú rodinu

Lahodný slivkový lekvár bude nielen skvelou pochúťkou k čaju v mrazivý zimný večer, ale poslúži aj ako výborná náplň do rôznych cukrárskych pochúťok, najmä v kombinácii s jablkami, čokoládou a citrónom. Po zbere sliviek nezabudnite urobiť pár pohárov džemu! Receptov na lekvár je pomerne veľa, my sa zameriame na nevšednú verziu, veľmi aromatickú a chuťovo neprekonateľnú, na pochúťke si určite pochutia deti aj dospelí.

Kredit: www.panbagnato.com

Na prípravu slivkového džemu v čokoláde podľa receptu vezmite 2 kg umytých čerstvých sliviek, 1 kg kryštálového cukru, 40 - 45 gramov kakaového prášku a 40 gramov vanilkového cukru. Slivka s hustou dužinou sa rozreže na dve časti, zbaví sa semienok, pridá sa 0,5 kg cukru, opatrne sa premieša, aby sa nerozdrvil, a nechá sa 24 hodín v chladnej miestnosti, aby pustil šťavu.

Po dni pridajte zvyšný cukor, pridajte vanilku a kakaový prášok a položte na mierny oheň. Jemnými pohybmi slivky premiešame a varíme 50-60 minút. Pre každú odrodu sliviek sa môže doba varenia líšiť, zrelosť ovocia ovplyvňuje aj trvanie procesu – čím je zrelšie, tým rýchlejšie sa uvarí. Hneď ako je slivkový lekvár pripravený, preneste výrobok do pohárov a zrolujte.

Slivkový lekvár sa pripravuje inou technológiou a od lekváru sa líši konzistenciou, ktorá má rôsolovitú štruktúru. Na recept budete potrebovať 1 kg sliviek, 1 kg cukru, 2,5 g kyseliny citrónovej, 125 ml čistenej pitnej vody. Kosti zo sliviek sa odstránia, nakrájajú na 4 časti, umiestnia sa do smaltovaného hrnca a nalejú sa vriacou vodou. Potom za stáleho miešania varte 20 minút na pomerne miernom ohni.

Potom začnú po malých častiach pridávať granulovaný cukor a variť ďalších 35-40 minút, čím sa odstráni výsledná pena. Na konci varenia pridajte citrón, nechajte jednu minútu povariť a nalejte do pohárov, aby sa utesnili. Džem sa bude líšiť nielen chuťou, ale aj krásnou dúhovou farbou.

7. Nezvyčajné slivkové víno - luxusný nápoj na stôl

Na slivkové víno recept vyžaduje 10 kg odkôstkovaných sliviek, 4,7 kg kryštálového cukru a 1 liter prefiltrovanej vody. Pripravené ovocie, nakrájané na 2 časti, sa vloží do sklenenej nádoby (fľaše), naleje sa do vody a kryštálového cukru a nechá sa 3-4 dni v teplej miestnosti, pričom sa nezabudne zakryť krk gázou.

Kredit: ogorodko.ru

Keď začne proces fermentácie, nainštalujte na fľašu vodný uzáver alebo si nasaďte lekársku rukavicu starým spôsobom, urobte jeden alebo dva vpichy do prstov a nechajte fermentovať 25-30 dní.

Po mesiaci sa mladina starostlivo prefiltruje. Dužinu treba dôkladne vytlačiť a mladinu niekoľkokrát prefiltrovať cez jemné sitko. Teraz sa víno naleje do čistej nádoby (najlepšie sklenenej), uzatvorí sa a umiestni sa do tmavej chladnej miestnosti na ďalšie vylúhovanie. Lahodné slivkové víno budete môcť ochutnať už o 2-3 mesiace.

Čím dlhšie víno sedí, tým bude chutnejšie a sýtejšie. Slivkové víno má neuveriteľnú vôňu a príjemnú chuť, určite ho vyskúšajte podľa receptu, v obchode ho nekúpite! A z vín vyrobených z iného ovocia a bobúľ nápadne vyniká slivka.

Sušené plody slivky sa nazývajú sušené slivky. Zvyčajne sa na to používa maďarská odroda, ktorá sa používa na výrobu mnohých sladkostí vrátane džemu zo sliviek. Urobiť džem zo sliviek na zimu je skvelý nápad, ako poskytnúť všetkým členom rodiny chutný produkt na celý rok. Jeho výroba nezaberie veľa času, ale vždy, keď otvoríte pohár a vychutnáte si neprekonateľnú vôňu, každý je presvedčený, že jeho úsilie nebolo zbytočné.

Existuje veľa receptov na tento dezert. Niektoré z nich sú veľmi jednoduché, iné dosť zložité. Niet pochýb o tom, že každý z nich vám pomôže pripraviť skutočne lahodný dezert, ktorý nenechá nikoho ľahostajným.

Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť lahodný džem:

Slivky sú často napadnuté hmyzom. Z tohto dôvodu je potrebné zabezpečiť celistvosť plodov, ak sú varené so semenami.
Celé plody by mali byť pred varením prepichnuté špáradlom. Tento postup zabezpečí dobrú saturáciu cukrovým sirupom a nedovolí, aby plody praskli.
Slivkový lekvár by sa nemal variť príliš dlho, pretože je veľmi jemný a môže sa zmeniť na kašu.
Neodporúča sa používať nezrelé ovocie, iba pokazia budúci dezert. Ale prezreté ovocie spôsobí počas skladovania proces fermentácie.

Príprava hlavnej zložky

Na varenie pochúťky sa používa iba maďarská odroda. Vyberajú sa len zrelé plody bez známok kazenia. Potom sa dôkladne umyjú v teplej vode a potom sa z nich malým rezom odstránia semená. Ak sa použije drvené ovocie, úplne sa odreže.

Pri príprave džemu zo sušených sliviek ich treba tiež dobre umyť, potom zaliať vriacou vodou a nechať pol hodiny napučať. Ak sú v nich kosti, odstránia sa v dusenej forme.

Džem zo sliviek: 10 receptov

Mnohé ženy v domácnosti, ktoré sa rozhodli začať robiť džem prvýkrát, sa potom sťažujú, že sušené slivky stratili svoj tvar a zmenili sa na nevzhľadnú hmotu alebo sú dokonca spálené. Ale ak poznáte nejaké tajomstvá a prísne dodržiavate recept, dezert bude atraktívny vzhľadom a úžasnou chuťou.

Jednoduchý päťminútový recept na zimu

Ingrediencie:

1 kg čerstvých sliviek.
500 g kryštálového cukru.

Ovocie sa umyje v teplej vode, odkôstkuje a vloží do panvice. Na vrch sa naleje cukor, nádoba sa odstaví, aby pustila šťavu na 24 hodín.

Nasledujúci deň sa misky s budúcou pochúťkou umiestnia na malý oheň a privedú sa do varu. Po 5-10 minútach vyberte panvicu zo sporáka a ochlaďte.

Džem sa naleje do sterilizovaných pohárov, zvinie sa s viečkami a uskladní sa na vhodnom mieste.

S kosťami

Na prípravu džemu budete potrebovať:

Sušené slivky - 2 kg.
Cukor - 750 g.

Plody sa umyjú a sušia. Potom sa každý z nich prepichne špáradlom. Sušené slivky sa prenesú do smaltovanej nádoby, pokryjú sa kryštálovým cukrom a nechajú sa 3 hodiny vylúhovať.

Panvica sa odošle na sporák, kde sa varí až do varu na miernom ohni. Potom sa zvýši výkon horáka a ovocie sa varí ďalších 5 minút za stáleho miešania, aby sa nespálilo. Pena sa odstráni.

Džem sa naleje do pohárov a skladuje sa na chladnom mieste. Mali by ste vedieť, že dezert zo semien po dlhom čase absorbuje škodlivé prvky. Preto sa takýto výrobok nemôže skladovať dlhšie ako 2 mesiace.

Bez semien

Na prípravu tejto slivkovej pochúťky si musíte pripraviť:

Sušené slivky (odvážené po odkôstkovaní) - 1 kg.
Cukor - 1250 g.
Voda - 400 ml.

Voda a cukor sa zmiešajú v smaltovanej miske a potom sa uvarí hustý sirup. Potom sa precedí a opäť privedie do varu. Pridajú sa k nemu sušené slivky a hneď sa stiahnu zo sporáka.

Po 3 hodinách sa panvica vráti späť do rúry. Plody sa varia v sirupe 10 minút. A po 3 hodinách sa postup opakuje.

Potom počkajte ďalšie 3 hodiny, džem sa pripravuje 5 minút. Výsledkom je pomerne hustý produkt, ktorý sa bude skladovať po dlhú dobu.

S orechmi a koňakom

Ak chcete pripraviť dezert s pikantnými tónmi, mali by ste pripraviť nasledujúce zložky:

Sušené slivky bez kôstok - 1 kg.
Cukor - 750 g.
Vlašské orechy - 100 g.
Koňak - 20 ml.

Polovica ovocia sa zakryje cukrom (400 g) a nechá sa 1 hodinu. Orechy sa jemne nasekajú nožom, naplnia sa vodou a tiež sa lúhujú 1 hodinu a potom sa voda vypustí.

Panvicu s ovocím položte na mierny oheň, po uvarení varte 20 minút a pravidelne miešajte. Potom pridajte zvyšný cukor a orechy a džem varte ďalších 30 minút.

Pred koncom varenia sa pridá koňak a riad sa vyberie zo sporáka. Tento dezert možno skladovať mimo chladničky v sterilizovaných pohároch.

S tekvicou

Je potrebné uvariť pochúťku z nasledujúcich surovín:

Tekvicová buničina - 1 kg.
Nelúpané slivky - 1 kg.
Cukor - 500 g.
Muškátový oriešok, škorica a vanilín - každé korenie 1 g.

Tekvica sa nakrája na kocky, zo sušených sliviek sa odstránia semená a jej dužina sa rozdrví na plátky. Potom sa zmiešajú, pokryjú sa pieskom a 3 hodiny sa vylúhujú.

Sušené slivky a tekvica sa varia 10 minút, potom sa po 8 hodinách postup zopakuje a pridá sa vanilín, škorica a muškátový oriešok. Všetko sa dobre premieša a nechá sa 1 hodinu.

Potom sa budúci džem opäť privedie do varu, varí sa 5 minút a vloží sa do pohárov.

S vlašskými orechmi

Ingrediencie:

Lúpané slivky - 2 kg.
Cukor - 1,5 kg.
Jadro vlašských orechov - 250 g.

Plody sa nakrájajú na polovice, zasypú sa cukrom a nechajú sa 2 hodiny lúhovať.

Orechy sú rozdrvené a ľahko vyprážané.

Keď sa objaví šťava zo sliviek, džem sa varí na miernom ohni pol hodiny, potom sa k nemu pridajú orechy a proces pokračuje ďalších 20 minút. Hotový dezert sa stočí do pohárov.

V poradí Apple koláč

Tento lahodný džem si zamiluje úplne každý. Na jeho prípravu potrebujete:

Sušené slivky bez kôstok - 1,5 kg.
Cukor - 400 g.
Kakao - 50 g.
Maslo - 100 g.

Sušené slivky sú rozdrvené v mixéri, pokryté cukrom a ponechané 30 minút. Potom varte pol hodiny na miernom ohni.

Poháre tejto mimoriadnej pochúťky musia byť skladované na tmavých a chladných miestach.

Bez cukru

Na varenie sú potrebné tieto produkty:

Sušené slivky - 2 kg.
Voda - 150 ml.

Plody zľahka stlačíme, aby trochu popraskali a pustili šťavu. Potom sa infúzia 2 hodiny. Potom sa panvica so slivkami položí na mierny oheň. Aby sa zabránilo spáleniu, pridáva sa k nemu studená voda. Po varení sa hmota varí 15 minút a ochladí sa.

Každých 6 hodín sa postup opakuje ešte dvakrát. Milovníci hustého džemu môžu zvýšiť počet prístupov až 4-krát.

Škorica

Na prípravu potrebujete:

Sušené slivky - 2 kg.
Cukor - 800 g.
Škorica - štvrtina lyžičky.

Plody sú pokryté cukrom a vylúhované niekoľko hodín, kým sa neobjaví dostatočné množstvo šťavy.

Potom sa panvica s budúcim džemom presunie na sporák a varí sa na miernom ohni 15 minút po začiatku varu.

Pred valcovaním džemu ho musíte po zovretí znova pol hodiny povariť na miernom ohni.

S jablkami

Ingrediencie:

Sušené slivky - 500 g.
Jablká - 600 g.
Cukor - 500 g.

Slivky sa nakrájajú na plátky a kôstky sa vyhodia. Z jabĺk sa odstráni jadro a tie sa tiež rozdrvia.

Všetky sušené slivky sa nalejú do pripravenej nádoby, zakryjú sa polovicou kryštálového cukru a na vrch sa poukladajú jablká.

Potom sa pridá zvyšok cukru a panvica sa nechá cez noc, aby ovocie pustilo šťavu.

Výsledná hmota sa umiestni na malý oheň a privedie sa do varu. Varí sa asi 7 minút, ale je dôležité, aby to neprevarilo príliš. Budúci džem sa neustále mieša a pena sa stiahne.

Hotový výrobok sa vyberie zo sporáka a ochladí sa pri izbovej teplote. Potom sa postup varenia zopakuje ešte 1 alebo 2 krát. Horúci dezert sa naleje do pohárov, ktoré sú vopred sterilizované.

Džem zo sliviek poteší gurmánov a maškrtníkov svojou úžasnou chuťou po celý rok. Je jednoduchý na prípravu a receptov je pomerne veľa.

Poháre s džemom je najlepšie skladovať v chladničke, ak je v ňom málo cukru. A ak je ich veľa, môžete ich držať v tmavej skrini. Na dodanie pikantnosti do produktu sa doň pridáva škorica, pomarančová kôra a muškátový oriešok.

diskutujte o tomto recepte v skupine Moje obľúbené recepty

Andrej Starostin | Shutterstock-com

Sušené slivky sú sušené plody skupiny sliviek nazývaných „maďarské“ | Od ostatných odrôd sa líšia vysokým obsahom cukrov a pevných látok v dužine | Plody "maďarskej" sú pomerne veľké, až 5,5 cm dlhé, oválne | Farba je tmavomodrá, sušením sčernie | Pre nízku vlhkosť plodov sa sušia spolu s kôstkou, nekrájané a pri dodržaní správneho režimu sa z nich získavajú tie najkvalitnejšie sušené slivky

Ako sa slivky spracovávajú na dlhodobé skladovanie?

Aj keď je dodržaný správny režim sušenia sliviek, sú ošetrené oxidom siričitým. To nie je v rozpore s normami GOST zavedenými počas Sovietskeho zväzu. Oxid siričitý, látka škodlivá pre ľudský organizmus, sa ľahko rozpúšťa vo vode, preto treba sušené slivky pred konzumáciou dôkladne umyť. Na výrobu sliviek sa v podstate používajú odrody s vysokým obsahom vlhkosti, preto sa sušia rezané. Ale aj za týchto podmienok v nich najčastejšie zostáva vlhkosť, čo vedie k vzniku plesní a množeniu nebezpečných mikróbov. A tam, kde neexistuje riadna kontrola výroby, sa takéto sušené ovocie ošetruje pesticídmi a inými čistiacimi prostriedkami, ktoré nie sú určené na potravinárske výrobky.

=======================================

Ako si vybrať dobrú slivku?

Najlepšie je kupovať slivky od známych, dôveryhodných výrobcov a na trhu si vybrať sušené slivky s kôstkami, ktoré sú dosť mäkké, ale elastické, s modrastým povlakom na celej neporušenej šupke.

=======================================

Aké prospešné látky obsahujú sušené slivky?

Zloženie sušených sliviek zahŕňa cukry, bielkoviny, vlákninu, organické kyseliny a pektíny. Vitamíny: B1, B2, PP, provitamín A. Minerály: draslík, vápnik, sodík, horčík, fosfor, železo. Obsah kalórií v sušených slivkách je 264 kcal.

=======================================

Aké sú výhody sušených sliviek?

Sušené slivky sa používajú pri diétach na chudnutie. Okrem toho je prostriedkom na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení, normalizuje krvný tlak, zlepšuje metabolizmus a činnosť gastrointestinálneho traktu. Nálev zo sušených sliviek je známym prostriedkom na prevenciu aterosklerózy, zlepšenie trávenia, funkcie pečene a obličiek.

Vitamínová zmes sušeného ovocia je užitočná na udržanie imunity, zvýšenie hladiny hemoglobínu, normalizáciu krvného tlaku a funkcie srdca.

Ingrediencie:

slivky - 200 g,
sušené marhule - 200 g,
čierne hrozienka - 200 g,
lúpané vlašské orechy - 200 g,
čerstvé citróny, bez konzervačných látok – 2 ks.,
med - 200 g.

Príprava: Sušené ovocie a citróny dôkladne opláchnite, položte na uterák a nechajte úplne suché. Ak ste ich kúpili už ošúpané, orechy opláchnite, osušte na uteráku a mierne, veľmi mierne, na miernom ohni zohrejte. Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme med a dôkladne premiešame. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. l. ráno 30 minút pred raňajkami. Uchovávajte v tesne uzavretej sklenenej nádobe v chladničke.

=======================================

Cviklový šalát so sušenými slivkami

Ingrediencie:

cvikla 300 g,
sušené slivky s kôstkami 150 g,
vlašské orechy 10 kusov,
cesnak 1-2 strúčiky,
1 malý zväzok zelenej cibule
olivový olej 1 polievková lyžica. l.,
čerstvo vytlačená šťava z jedného stredného citróna,
čierne korenie,
zeleň podľa chuti.

Príprava: Varte repu, kým sa úplne neuvarí. Sušené slivky dôkladne opláchnite v horúcej vode, nakrájajte na 2 časti, odstráňte kôstku, pridajte teplú vodu a nechajte 30 minút zmäknúť. Rozdrvte orechy v mixéri a nechajte niekoľko krásnych polovíc na ozdobenie šalátu. Uvarenú repu ochladíme, ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, zmiešame s nasekanými orechmi, pridáme cesnak pretlačený lisom na cesnak, soľ a trochu korenia. Všetko dôkladne premiešame. Polovičky sliviek opatrne nakrájajte na niekoľko kúskov, zmiešajte so šalátom, pričom si pár kúskov nechajte na ozdobenie povrchu šalátu. Z olivového oleja, citrónovej šťavy a mletého čierneho korenia pripravíme dresing na šalát. Takto upravený šalát ozdobíme polovičkami vlašských orechov, slivkami, nakrájanou cibuľou a bylinkami.

=======================================

Rybacia polievka so slivkami

Ingrediencie:

filet z tresky alebo inej bielej ryby 500 g,
150 g sušených sliviek,
150 g čerstvého mrazeného zeleného hrášku,
150 g zemiakov,
100 g mrkvy,
zväzok petržlenu,
zväzok zelenej cibuľky,
soľ,
5-6 zrniek čierneho korenia.

Príprava: Filet z tresky umyjeme a uvaríme do mäkka s korením. Vývar precedíme, papriku vyberieme. Z rýb odstráňte kosti, nakrájajte na kúsky a odložte. Scedený vývar dáme späť na oheň, privedieme do varu a pridáme sušené slivky, zeleninu a polovicu nadrobno nasekaných byliniek. Varte ďalších 10-15 minút, na konci varenia pridajte kúsky filé, soľ, korenie a trochu cukru. Posypte zvyšnými bylinkami a ihneď podávajte.

=======================================

Pečené mäso so slivkami (odesská kuchyňa)

Ingrediencie:

hovädzí entrecote 0,5 kg,
veľké zemiaky 0,5 kg,
slnečnicový olej 100 ml,
cibuľa 3 ks. stredná veľkosť,
1 mrkva, stredne veľká,
sušené slivky (po odkôstkovaní) 150 g,
zelený hrášok 100 g,
hovädzí vývar 700 ml,
nové korenie 3-4 hrášok,
bobkový list 1 kus,
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava: Sušené slivky s odstránenými kôstkami a hrozienkami namočte na 1 hodinu do studenej vody, z hovädzieho entrecote odstráňte blany, nakrájajte na kocky po 50 g. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky 50 g. Cibuľu a mrkvu ošúpeme. Cibuľu nakrájame na veľké plátky, mrkvu na kocky. V liatinovom kotlíku na rastlinnom oleji opekáme 20 minút mäso, pridáme cibuľu a restujeme ďalších 15 minút, zalejeme 100 ml hovädzieho vývaru a na veľmi miernom ohni za stáleho miešania a občasného pridávania dusíme ďalších 75 minút. vývar. Pridáme soľ, čierne korenie, 3-4 hrášky nového korenia a bobkový list, pridáme sušené slivky a hrášok, podlejeme vývarom tak, aby ledva pokrýval mäso a zeleninu a dusíme ďalších 25 minút. Teraz pridajte zemiaky a pevne zatvorte veko a nechajte pečenie na najnižšom ohni ďalších 35-40 minút. Nemiešajte ani neotvárajte veko. Pečenú podávajte hodinu po vypnutí ohňa.

=======================================

Kompót zo sušených sliviek, sušených marhúľ a hrozienok z „Knihy o chutnom a zdravom jedle“

Ingrediencie:

slivky 100 g,
sušené marhule 50 g,
hrozienka 50 g,
cukor 1/4 šálky,
voda 3,5 šálky.

Príprava: Sušené slivky, sušené marhule a hrozienka niekoľkokrát dôkladne opláchnite horúcou vodou. Do hrnca nasypeme cukor, zalejeme 3,5 šálky horúcej vody, pridáme sušené slivky a dusíme 15 minút. Potom pridajte sušené marhule, hrozienka a varte ďalších 5 minút.

Poznámka: Ak sú sušené slivky príliš suché, vopred ich namočte do teplej vody a namočte na 15-20 minút.

=======================================

Rolované ovsené sušienky so sušenými slivkami

Ingrediencie:

ovsené vločky 200 g,
múka 100 g,
vajcia 2 ks.,
cukor 50 g,
maslo 100 g,
vykôstkované slivky 9-12 ks.
1 neúplná lyžička. sóda,
trochu soli.

Príprava: Umyté sušené slivky zalejte horúcou vodou a nechajte 10-15 minút pôsobiť. Vajcia vyšľaháme s cukrom a za stáleho miešania zmiešame so zmäknutým maslom. Herkules zmiešame s múkou, sódou a spojíme so zmesou masla, cukru a vajec. Zo sušených sliviek odstráňte všetku zvyšnú vodu pomocou papierovej utierky, nakrájajte na malé kúsky, pridajte do cesta a nechajte 20 minút pôsobiť, kým zvinutý ovos nezmäkne. Z hotového cesta urobíme guľky s priemerom približne 5 cm, ktoré uložíme do maslom vymastenej zapekacej misy, vytvarujeme z nich kolieska hrubé asi 2 cm a pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 25–30 minút. Nechajte medzi sušienkami určitý priestor, pretože sa počas pečenia roztiahnu.

=======================================

Slivkový koláč

Ingrediencie:

veľké sušené slivky s kôstkami 150-200 g,
múka 100 g,
studené vaječné žĺtky 3 ks,
stredne tučná smotana 150 ml,
cukor 80 g,
cukor na posypanie,
soľ.

Príprava: Slivky umyjeme, namočíme na 10-15 minút do teplej vody, aby zmäkli, osušíme, nakrájame na 2 polovice, zbavíme kôstky. Žĺtky s cukrom rozotrieme do biela, zmiešame so smotanou, za stáleho miešania pridáme preosiatu múku, na špičku noža trochu soli. Vypracované cesto preložíme do pripravenej formy a na jej povrch poukladáme polovice sliviek. Ak chcete, môžete pridať iné sušené ovocie, napríklad čerešne. Povrch cesta posypeme sušeným ovocím s cukrom a vanilkou. Pečieme vo vyhriatej rúre 45-50 minút pri teplote 180 stupňov. Hotový koláč ochlaďte a vyberte z formy.

=======================================

Viedenské recepty

Slivka v čokoláde

Ingrediencie:

veľké sušené slivky 1 kg,
blanšírované mandle 120 g,
mliečna čokoláda s orechmi 150 g,
kokosové lupienky 50 g,
vínne cesto.

Príprava: Sušené slivky podusíme vo vode do mäkka, zbavíme semienok a namiesto nich do každej slivky vložíme mandle. Namáčame v cestíčku a opečieme v hlbšej panvici na rafinovanom slnečnicovom oleji s pridaným maslom. Odpaľované slivky poukladáme na papierovú utierku, aby sme odstránili tuk. Bez toho, aby sme nechali slivky úplne vychladnúť, obalíme ich v čokoláde zmiešanej s kokosovými lupienkami.

Ingrediencie Na prípravu vínneho cesta:

biele víno 200 ml,
múka 170 g,
cukor 1 polievková lyžica. l.,
strúhaná citrónová kôra 1 ČL,
vaječný bielok 2 ks.,
trochu soli.

Príprava vínne cesto: zmiešajte víno, múku, citrónovú kôru a soľ a dôkladne premiešajte. Z bielkov vyšľaháme postupne cukor a pridáme do cesta.

=======================================

Závin z kysnutého cesta so sušeným pyré

Ingrediencie:

múka 350 g,
cukor 70 g,
maslo 50 g,
trochu soli,
2 balíčky sušeného droždia,
2 šálky pyré zo sliviek.

Príprava: vymiesime kysnuté cesto a necháme vykysnúť. Keď cesto zdvojnásobí svoj objem, rozvaľkajte ho na obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou 0,5 cm, cesto prikryte pyré zo sušených sliviek a zrolujte ho do rolády, pričom začínajte od konca pokrytého plnkou. Závin preložíme na vymastený plech a necháme odležať, potom potrieme cukrom rozpusteným vo vode. Pečieme 30 minút pri 195 stupňoch.

Poznámka: pri použití hotového kysnutého cesta nie je štrúdľa o nič horšia.

=======================================

Knäckebrot so sušenými slivkami

Ingrediencie:

zatuchnuté biele buchty 5 ks,
mlieko 2 lyžice,
2 vajcia,
strúhanka 180 g,
maslo 200 g.

Plnka zo sliviek:

250 g sušených sliviek, podusených a nakrájaných na malé kocky,
50 g cukru,
trocha mletej škorice
1 lyžička. strúhaná citrónová kôra,
1 lyžička. Rómovia

Príprava: zo žemlí odrežeme kôrku a mrveničku nakrájame na plátky široké asi 1 cm, každý plátok namáčame v mlieku, potom vo vajci, strúhanke a opečieme v hlbšej panvici na oleji do zlatista. Hotové plátky poukladáme na papier, aby sme odstránili prebytočný tuk. Plátky možno spájať do párov, vrstviť s vopred pripravenou plnkou, alebo nechať ako hrianky.

Príprava náplne: Sušené slivky zmiešame s cukrom, škoricou, citrónovou kôrou a rumom. Varte na miernom ohni do hladka.

Poznámka: Plátky žemle možno namáčať radšej do červeného vína ako do mlieka.

Nezabúdajte na sušené ovocie, zdravú súčasť vášho jedálnička

Na sušené slivky sú vhodné rovnaké recepty ako na iné sušené ovocie. Na webovej stránke vám recepty s fotografiami pomôžu vybrať jedlo so sušenými slivkami podľa vášho vkusu. Môžu to byť dezerty alebo pečivo, ale obzvlášť zaujímavé sú recepty so sušenými slivkami a mäsom. Klasickou kombináciou sú kačacie jedlá so sušenými slivkami. Pri príprave akéhokoľvek mäsového guláša môžete pridať niekoľko sušených sliviek.

Plnená hus s jablkami, pohánkou a sušenými slivkami nevyžaduje žiadnu ďalšiu prílohu. Nahradí ho pečená pohánka namočená v šťave z jabĺk a sliviek. Husacie mäso je také jemné a šťavnaté, že sa ihneď konzumuje. Varenie vtáka nie je vôbec

kapitola: Husacie recepty

Šalát z varenej repy so syrom, sušenými slivkami a orechmi je snáď najobľúbenejší cviklový šalát. Zvláštnosťou cvikly je, že tepelnou úpravou sa nezničí veľké množstvo prospešných látok. Ale bude lepšie, ak si repu zapečiete

kapitola: Repné šaláty

Je veľmi výhodné mať v domácich zásobách domáci guláš. Najmä ak tento hovädzí guláš s kúskami sušených sliviek. Je vhodný na prípravu hlavných jedál alebo občerstvenia. Napríklad, ak dáte trochu hovädzieho korpusu na sušené kúsky chleba

kapitola: Jedlá z hovädzieho mäsa

Domáce sladkosti zo sušeného ovocia a orieškov sú zdravou pochúťkou, ktorá môže nahradiť bežné sladkosti z obchodu a potešia všetkých milovníkov prírodných produktov a vyznávačov zdravej výživy. Príprava takýchto sladkostí je jednoduchá a jednoduchá, stačí

kapitola: Cukríky

Pre lahodný koláč zo sliviek sú vhodné čerstvé aj sušené bobule. Recept na pečenie je jednoduchý, vyžaduje minimálne úsilie a výsledok vás nesklame. Koláč je šťavnatý, namočený v slivkovej šťave a s chrumkavou cukrovou kôrkou.

kapitola: Koláče

Husa so sušenými slivkami a jablkami je jemná a šťavnatá, ak je pečená v rukáve. Sladkokyslé jablká a sušené slivky dodajú mäsu mimoriadnu chuť. Výsledkom je mäkké a jemné mäso, varené vo vlastnej šťave, namočené v jablkovej šťave.

kapitola: Husacie recepty

Mäso pripravené podľa tohto receptu môžeme jesť lyžičkou. Pretože je taký jemný a šťavnatý, že sa odtrháva od kostí bez najmenšej námahy z vašej strany. Bravčové rebierka so sušenými slivkami v rúre jednoducho preložíme na tanier a podávame

kapitola: Bravčové recepty

Varenie bravčových rebier na grile je veľmi jednoduché, ako každé grilovanie. Nie je potrebný žiadny špeciálny recept na marinádu na mäso, stačí si vziať šťavnatú cibuľu so soľou a trochou aromatickej papriky. Niektorí marinujú mäso na grilovanie celú noc, ale verte mi,

kapitola: Kebab

Kompót zo sušeného ovocia pozná každý už od detstva. Pripravuje sa v materských školách, školských a žiackych jedálňach. Tento nápoj dokonale uhasí smäd v horúčave a v zime podporuje imunitný systém. Ak sa priblížite k receptu na výrobu kompótu z

kapitola: Kompóty

Recept na kačicu v tagine so sušenými slivkami, figami a mrkvou osloví znalcov orientálnej kuchyne, kde, ako už vieme, koreniny zohrávajú osobitnú úlohu. Trochu zázvoru, mletej kurkumy, rasce a škorice a mäso je nielen dusené, ale aj fantasticky mäkké v hline

kapitola: Marocká kuchyňa

Nádherný recept na perličky v tagine pre milovníkov pikantnej kuchyne a šťavnatého mäsa. Jedlá tagine je možné variť v rúre aj na sporáku. Tento recept je ideálny do rúry. Pripravte si marinádu z chermouly (šermuly) vopred, aby bola perlička nielen šťavnatá

kapitola: Marocká kuchyňa

S kačacou galantínou si budete musieť pohrať, ale stojí to za to. A mimochodom, vyrezanie kostry z jatočného tela nie je také strašidelné, ako sa zdá. Na náplň je nevyhnutné použiť bravčové mäso, ktoré musí mať pruhy masti. Potom bude hotová galantína jemnejšia ako keby

kapitola: Kačacie recepty

Dusené kurča so sušenými slivkami pripravené podľa tohto receptu je veľmi pohodlné robiť okolo domu. Ak nemáte čas na varenie, stačí guláš zohriať a pridať k uvarenej pohánke, ryži alebo cestovinám. Ukazuje sa nielen chutné, ale aj

kapitola: Kuracie jedlá

Máte chuť na chutné sladkosti, ale nechce sa vám chodiť do obchodu? Tu je recept na nízkorozpočtové mini brownies bez pečenia s použitím cenovo dostupných surovín. Nehovorte svojim hosťom vopred, z čoho je vaša pochúťka vyrobená. Nech je pre nich plnka zo sliviek prekvapením.

kapitola: Cukríky

Jednoduchý a veľmi chutný šalát z morských rias a cvikly s prídavkom sušených sliviek a vlašských orechov. Nečakane sa ukázalo, že sladká cvikla sa hodí nielen k sušeným slivkám a orechom, ale aj ku konzervovaným morským riasam.

kapitola: Repné šaláty

Jednoduchý recept na varenie mäsa na predjedlo. Pre „ovocné kura“ sa mäsité prsia sploštia, pobijú, ochutia korením a už v tejto forme sa k nim pridávajú sušené slivky, sušené marhule a jablká. Mäso sa pečie asi 1 hodinu, počas ktorej nie sú kuracie prsia

kapitola: Kuracie prsia

Pre tento vrstvený šalát zvoľte prirodzene údené kuracie mäso (alebo kuracie stehno). Nezabudnite jemne okoreniť zeleninové vrstvy šalátu a natrieť ich majonézou, aby bol šťavnatý. Pred podávaním vrstvený šalát a údené kura, čerstvé

kapitola: Kuracie šaláty

Základom "vianočného" koláča je perníkový chlieb (Pain d'epices, Spiced Gingerbread) od Pierra Hermé. Ide o sladký koláč vyrobený z ražnej múky s medom a perníkovým korením. Tento koláč je vhodný na prípravu po etapách a po zložení , je každým dňom chutnejšia a chutnejšia

kapitola: Ražné pečivo