Jahodová cukrovinka: recept na zimu so želatínou, s jablkovým pretlakom. Niekoľko úspešných receptov na výrobu domáceho jahodového džemu Jahodový džem

Recepty na jahodový džem na zimu

Príprava jahodového džemu na zimu je jednoduchý proces, ale želaný výsledok možno dosiahnuť len vtedy, ak sa prísne dodržiava recept! Ako variť

8 hodín

285 kcal

5/5 (1)

Názov "confiture" je preložený z francúzštiny ako "džem" alebo "džem", ale takéto uchovávanie má viac hustá, rôsolovitá konzistencia. V jahodovej cukrovinke sa zachová viac výhod ako pri bežnom varení džemu a bobule si tiež lepšie zachovajú svoj tvar.

Príprava jahodového džemu na zimu je jednoduchý proces, ale želaný výsledok sa dá dosiahnuť iba pomocou prísne dodržiavanie receptúry a starostlivé dodržiavanie odporúčaní na príprave. Konzervácia v klasickej verzii sa pripravuje výlučne z jahôd, ale ak je to potrebné, môže sa diverzifikovať inými bobuľami.

Na túto konzerváciu by sa bobule mali starostlivo vyberať. Mali by byť:

• zrelý;
• celkom ťažko;
• bohatá farba;
• bez najmenšieho poškodenia;
• bez známok hniloby alebo poškodenia.

Pripravte bobule takto:

• triediť;
• očistené od listov a stoniek;
• opláchnite najprv pod tečúcou vodou, aby ste zmyli zvyšnú prilepenú zem, a potom v umývadle, aby ste sa zbavili tých listov, ktoré neboli predtým zmyté;
• Po predbežnom spracovaní sa veľké jahody rozrežú na dve časti a malé sa nechajú celé.

Krok za krokom postup prípravy jahodového džemu na zimu

Na prípravu klasickej cukrovinky budete potrebovať:

Ako uvariť jahodový džem na zimu?

1. Vopred pripravené jahody sú pokryté polovicou cukru, všetkou soľou a kyselinou citrónovou a naplnené vodkou. Hmotu necháme 6-7 hodín, aby pustila šťavu.
2. Po uplynutí tejto doby do zmesi nalejte zvyšný cukor a nádobu položte na oheň.
3. Teraz Je dôležité starostlivo sledovať vriacu hmotu- akonáhle bobule začnú stúpať, teplo by sa malo znížiť na minimum a počkať, kým sa jahody nepotopia, a potom znova zvýšiť rýchlosť ohrevu. Tento postup sa opakuje 20-22 minút.
4. Hotový výrobok sa nechá a umiestni do pohárov, potom sa zvinie a uskladní za vhodných podmienok.

Na prípravu vysokokvalitnej cukrovinky, mali by sa dodržiavať tieto pravidlá:

1. Konzervované potraviny varte iba v hliníkovej nádobe a miešajte drevenou vareškou alebo lyžicou.
2. Ak chcete dať jedlu originálnu chuť, môžete pridať vanilín z vrecka alebo struku (pred varením sa zrná nasypú do bobúľ a samotný struk sa hodí, ale pred naliatím cukrovinky do nádoby sa vyberie).
3. Ak máte radi zaváraniny so sviežou, žiarivou chuťou, potom pri varení pridajte do bobúľ kôru z jedného stredne veľkého citróna – pre jej získanie stačí citrus umyť a nastrúhať jeho žltú kôru na najjemnejšom strúhadle.
4. Poháre, do ktorých sa vloží hotový výrobok, musia byť sterilizované a viečka musia byť varené najmenej 5 minút.

Ako skladovať jahodový džem

Pre dlhodobé uchovanie sa oplatí po vychladnutí skladovať hotové a zrolované jahodové cukrovinky. na chladnom mieste, kde nie je pravidelný prístup slnečného svetla a iné osvetlenie. Pivnica, spodná polica chladničky alebo špajza sú na tento účel ako stvorené.

Po otvorení plechovky Výrobok by mal byť umiestnený v chladničke a pokrytý plastovým vekom, aby sa nenasýtil cudzími pachmi. Čas použiteľnosti otvorenej cukrovinky nie je dlhší ako týždeň, ale spravidla sa konzumuje oveľa rýchlejšie.

Jahodová cukrovinka je jedným z najjemnejších druhov prípravkov. Varí sa bez sirupu, priamo s cukrom, bez vody. Varte veľmi krátko, aby sa zachoval jas a nezničil sa pektín obsiahnutý v bobuliach.

Ak sa neplánujete pripraviť na zimu, vystačíte si s malým množstvom cukru (600 g cukru na 1 kg bobúľ). Potom získate nesladený, jemne chutiaci, jemný bobuľový luxus s prirodzenou sladkosťou a ľahkou kyslosťou (obsahuje citrónovú šťavu).

Jahodovú konfitúru zvyknem robiť na vrstvenie tortových vrstiev a ako náplň do košíčkov a iných malých koláčikov. Aj keď ju milujem len tak - s lyžičkou na čaj. Robím ho celoročne a aj z mrazených bobúľ, takže ho nikdy nerolujem „s rezervou“. Samozrejme, pripraviť sa môžete aj na chladnejšie mesiace, no vtedy budete musieť pridať viac cukru. A toto je úplne iný twist na jahodovú tému, sladší a podstatnejší. Nie také ľahké, svieže a úžasne jednoduché.

Takto sa získa cukrovinka, ak k určenému počtu bobúľ pridáte 6 g pektínu.

Tipy na prísady:

• Použite jemný cukrársky cukor alebo ešte lepšie práškový cukor. Cukor pomáha cukrovinkovému gélu, ale budete ho potrebovať menej, pretože obsahuje pektín.
• Pektín zmiešame s cukrom. Ak máte agar, namočte na 15-20 minút a potom priveďte do varu a pridajte cukrovinky na samom konci varenia. Množstvo zahusťovadla je uvedené pre stredne hustú konzistenciu (pridala som 6 g agaru, pretože som chcela veľmi husté želé).
  Aby sme boli spravodliví, zahusťovadlá nie sú potrebné. Robia ju však výnimočne hladkú a rôsolovitú.
• O prísadách. Recept vyžaduje kardamóm. Funguje skvele s vanilkou, klinčekmi a alkoholom (koňak, rum, likér).

Čas varenia: 30 min. (agar) + 10 min. + 15 minút „v ohni“ / Výdatnosť: 0,75 kg

Ingrediencie

• jahody 500 g
• práškový cukor 300 g (na zimu 500 g)
• pektín 5 g alebo agar 3 g
• citrónová šťava 25 g (na zimu 1 g kyseliny citrónovej namiesto šťavy)
• kardamóm 3-4 kapsuly

Príprava

Jahody pomelieme v mixéri. Existuje názor, že cukrovinky sú nevyhnutne konzervované bobule a kúsky ovocia, čo nie je pravda. Ak pripravujete dezert na čaj, môžete bobule nechať a čiastočne ich rozdrviť. Ak potrebujete prísadu na pečenie, použite plný mixér a vytvorte homogénne pyré.



Stlačte citrónovú šťavu a namočte agar-agar.



Vložte jahody do hrnca spolu s práškovým cukrom a kardamónom. Najprv znížte teplotu a priveďte do varu. Počas procesu niekoľkokrát premiešajte drevenou alebo silikónovou lyžičkou.



Po uvarení nechajte cukrovinku 4-5 minút dusiť na prudkom ohni. Penu určite odstraňujte, bude jej celkom dosť!



Položte agar na oheň a priveďte do varu. Uvidíte ako zhustne. Počas procesu chladenia dôjde k gélovateniu jahodového džemu s agarom.

Pridajte citrónovú šťavu, potom agar a premiešajte. Ak používate alkohol, teraz je čas pridať ho.

Cukrovinka je pripravená. Napriek tomu sa táto pripravenosť oplatí skontrolovať, čo je obzvlášť dôležité, ak ju varíte na zimu.

Položte cukrovinku na tanierik a položte ju do zvislej polohy: ak kvapka netečie dole prúdom, môžete prejsť do poslednej fázy procesu.



Horúcu (veľmi horúcu) cukrovinku nalejte do vopred vysterilizovaných pohárov (nezabudnite uvariť viečka vo vriacej vode alebo ich uchovávať v rúre). Nalejte až po hrdlo a pevne uzavrite. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich tak, ako sú, vychladnúť. Prevrátené pokračujú v sterilizácii.

Pre použitie v blízkej budúcnosti sú takéto opatrenia zbytočné. Cukrovinu stačí vychladiť, naliať do pohárov a vložiť do chladničky.

Jahodová cukrovinka, ktorej recept bude uvedený nižšie, je veľmi chutný a hustý dezert. Od džemu sa líši prítomnosťou hustých bobúľ, ako aj rôsolovitou konzistenciou.

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť jahodové cukrovinky. Recept na zimu je možné realizovať nielen pomocou bobúľ, ale aj pridaním želatíny, jablkového pyré a ďalších vecí. Najjednoduchšie a najobľúbenejšie možnosti prípravy takejto pochúťky budú uvedené v tomto článku.

Jahodová cukrovinka: jednoduchý recept

Aké pekné je v zimnom období otvoriť pohár džemu a vychutnať si ho so šálkou čierneho čaju. Nie vždy však tento dezert dopadne tak chutne, ako by sme chceli. Preto odporúčame použiť predložený recept a vyrobiť si vlastnú jahodovú cukrovinku.

Recept na tento bobuľový dezert vyžaduje použitie:

• kyselina citrónová - 1 dezertná lyžica;
• čerstvé sladké jahody - asi 5 kg;
• 40% vodka - 100 ml;
• repný cukor - 1,5-2 kg;
• stolová soľ - 2-3 štipky.

Spracovanie komponentov

Ako by ste mali pripraviť jahodovú cukrovinku? Na recept s fotografiou tohto dezertu sa pozrieme práve teraz. Najprv musíte spracovať hlavnú zložku.

Jahody dôkladne umyte (najlepšie v studenej vode), odstráňte stopky. Ďalej sa výrobok silne pretrepe v cedníku alebo sa položí na froté uterák. Potom začnú priamo vytvárať dezert.

Výroba bobuľových pochúťok doma

Hneď ako sú jahody spracované, pokropia sa vodkou a následne posypú zmesou pozostávajúcou z polovičného množstva cukru, kuchynskej soli a kyseliny citrónovej. V tejto forme sa bobule jemne premiešajú veľkou lyžicou, potom sa zakryjú vekom a nechajú sa v chladničke cez noc (to znamená 10-13 hodín).

Počas tohto dlhého obdobia by bobule mali pustiť šťavu. Potom sa položia na sporák a pomaly privedú do varu. Najprv pridajte k jahodám zvyšný kryštálový cukor.

Akonáhle sa budúca cukrovinka začne vrieť, zapnite maximálny oheň. Po pozorovaní, ako bobule plávajú, sa teplota opäť zníži na minimálnu hodnotu. V tomto čase by sa mali jahody opäť usadiť na dne.

Po zopakovaní postupu znižovania a zvyšovania tepla niekoľkokrát počas 20 minút sa cukrovinka vyberie zo sporáka.

Proces lemovania

Ako by ste mali vaľkať jahodový džem? Recept na príslušný dezert vyžaduje použitie sklenených nádob. Vloží sa do nich vriaci hustý lekvár a priskrutkujú sa viečka.

Po čakaní na úplné vychladnutie cukrovinky sa odloží na tmavé miesto. Táto pochúťka sa môže skladovať v pivnici alebo pri izbovej teplote. Po otvorení dózy je však lepšie nechať dezert v chladničke. Mal by sa konzumovať so šálkou čaju a opečeným chrumkavým toastom.

Jahodová cukrovinka: recept so želatínou

Málokto vie, ale na prípravu tohto dezertu kuchári často používajú želírovacie činidlá, ako je agar-agar a želatína. Tieto produkty vám umožňujú získať hustejší džem, ktorý dosť pripomína džem.

Aké ingrediencie teda potrebujeme na výrobu jahodovej cukrovinky? Recept (na zimu so želatínou sa takýto dezert pripravuje pomerne rýchlo) tejto pochúťky vyžaduje použitie:

• repný cukor - 2 kg;
• čerstvé sladké jahody - asi 2 kg;
• kyselina citrónová - 1 dezertná lyžica (môžete použiť šťavu z jedného citróna);
• Jedlá želatína - 1 veľká lyžica.

Príprava ingrediencií

Ako si vyrobiť jahodový koláč doma? Recept (na zimu by mala byť takáto pochúťka umiestnená na tmavom mieste) na tento dezert vyžaduje predovšetkým spracovanie bobúľ. Dôkladne sa umyje a odstopkuje. Ďalej sa jahody sušia v cedníku alebo na uteráku a vložia sa do veľkej misy. Po pokrytí repným cukrom sa produkt opatrne premieša priamo zospodu a nechá sa niekoľko hodín alebo celú noc pod novinami. Počas tejto doby by mali jahody dostať šťavu, ktorá by sa po zmiešaní s roztopeným cukrom mala premeniť na voňavý jasne červený sirup.

Čo sa týka jedlej želatíny, riedi sa presne tak, ako je popísané v priloženom návode (na obale). Vložte kryštály produktu do misky a pridajte ½ pohára bežnej pitnej vody. Akonáhle želatína absorbuje všetku vlhkosť a dobre napučí, položí sa na veľmi mierny oheň a postupne sa zahrieva.

Tepelné spracovanie tejto látky by sa malo ukončiť ihneď po jej premene z hustej hmoty na kvapalinu. Zároveň sa veľmi neodporúča varenie produktu.

Spôsob varenia na sporáku

Po dokončení všetkých vyššie opísaných krokov sa čerstvé jahody v sirupe umiestnia na mierny oheň a privedú sa do varu. Tento výrobok by mal byť varený, kým nezmení farbu. Tento proces vám môže trvať približne 15-26 minút. Potom sa k nej pridá kyselina citrónová a roztok želatíny.

Po varení prísad na miernom ohni ešte niekoľko minút ich vyberte zo sporáka a vložte ich do sterilizovaných pohárov. Potom sa zrolujú, vychladnú a odložia na tmavé miesto.

Príprava jablkovo-jahodovej cukrovinky doma

Viete, ako pripraviť jahodovú konfitúru s jablkovým pretlakom? Recept na túto nezvyčajnú domácu pochúťku vám predstavíme práve teraz. Na to potrebujeme:

• čerstvé sladké jahody - asi 2 kg;
• repný cukor - 2,5 kg;
• sladké tvrdé jablká - 2 kg;
• pitná voda - 300 ml;
• kyselina citrónová - 1 dezertná lyžica (môžete použiť šťavu z jedného citróna).

Spôsob varenia

Na prípravu tohto dezertu dôkladne umyte bobule a odstráňte stonky. Potom sa vysušia a zmiešajú s 1,5 kg kryštálového cukru. V tejto forme sa jahody nechajú teplé 8-9 hodín.

Kým bobule uvoľňujú šťavu, začnite pripravovať jablkový pretlak. Za týmto účelom sa plody umyjú, nakrájajú na plátky a vložia do panvice. Po pridaní pitnej vody sa jablká dusia 40-60 minút. Počas tejto doby by mali čo najviac prevrieť a zmeniť sa na kašu.

Hotové ovocie vyberte zo sporáka a mierne ochlaďte. Potom sa po častiach umiestnia do sita a pomelú sa drvičom. Výsledkom je husté a aromatické pyré, do ktorého sa pridáva kryštálový cukor.

Po zmiešaní ingrediencií dáme opäť na sporák a dusíme. V tomto čase sa do jablkovej omáčky pridávajú vopred spracované jahody v sirupe. V tomto zložení sa cukrovinka varí 20 minút. Okrem toho je potrebné 5 minút pred vypnutím sporáka pridať kyselinu citrónovú.

Záverečná fáza

Ako vidíte, pri príprave jahodovej cukrovinky s jablkovou omáčkou nie je nič zložité. Potom, čo bol dezert podrobený dôkladnému tepelnému spracovaniu, zhustne a zmení farbu, môže byť bezpečne umiestnený do sterilizovaných pohárov. Mimochodom, na tieto účely používajú nie príliš veľké nádoby so samosvornými viečkami.

Po naplnení nádob bobuľovým cukrom sa uzavrú a nechajú sa pri izbovej teplote, kým úplne nevychladnú. Po niekoľkých hodinách alebo dokonca dňoch sa dezert odstráni na miesto, kde nie je prístup k priamemu slnečnému žiareniu.

Po otvorení pohára s domácimi dobrotami je vhodné ho uložiť do chladničky. Táto nezvyčajná cukrovinka by sa mala konzumovať s horúcim čajom a žemľou.

Existujú sladkosti škodlivé (všetky druhy sladkostí, mliečna čokoláda, koláče atď.) a zdravé. Medzi posledné patria dezerty a prípravky z rôznych druhov ovocia a bobúľ. Napríklad cukrovinka. Z francúzštiny sa toto slovo prekladá ako „džem“ alebo „džem“, ale na rozdiel od lahôdok, na ktoré sme zvyknutí, má hustejšiu, rôsolovitú štruktúru. Obzvlášť cennou vlastnosťou tohto bobuľovo/ovocného jedla je, že plody v ňom si lepšie zachovávajú svoj tvar a strácajú menej živín ako pri tradičnom varení džemu. Jeden z najchutnejších možno nazvať.Popíšeme recept na jeho prípravu. Ak je to žiaduce, môžete použiť nielen jahody, ale aj iné bobule. Skombinujte ho napríklad s jahodami, čerešňami, ríbezľami alebo malinami. Začnime však klasickou verziou.

Spôsob prípravy sa líši od bežného džemu tým, že v tomto prípade sa pridáva želatína. Preto budeme potrebovať nasledujúce komponenty:

• kilogram vybraných jahôd;
• pol kilogramu cukru;
• suchá želatína (3 polievkové lyžice);
• likér (4 polievkové lyžice) - dať mierny nádych sladkej chuti.

Pripravíme ho takto: vyberieme tvrdé celé bobule, umyjeme a zbavíme stopiek. Ďalej nakrájajte veľké jahody na polovice, malé nechajte celé. Vložte bobule do hrnca a pridajte suché prísady - želatínu a cukor. Vložte do chladničky na deň (alebo cez noc), občas premiešajte.

Ako variť jahodový džem? Toto je potrebné urobiť rýchlo. Položte misku s bobuľami na oheň a varte, priveďte do varu, maximálne 4 minúty. Potom pridajte trochu likéru a dobre premiešajte. Ešte za horúca nalejte cukrovinku do pohárov a zrolujte. Uchováva sa v chladničke. Táto bobuľová pochúťka je veľmi chutná na jedenie s croissantom a šálkou kávy. Lepšie raňajky som si nevedela predstaviť.

Ako pripraviť jahodovú cukrovinku s inými bobuľami? Proces sa prakticky nelíši od predchádzajúceho receptu. Zoberme si nasledujúcu sadu:

• 100 gramov malín, čerešní alebo čerešní a červených ríbezlí;
• 200 gramov jahôd;
• želírovací cukor - 500 gramov.

Umyte všetky bobule, oddeľte jahody od stopiek a nakrájajte ich na polovicu, ríbezle očistite od konárov a čerešne odstráňte kôstky. Vložte bobule do jednej veľkej misy a zasypte ich cukrom. Nechajte 3-4 hodiny, aby vytiekla šťava. Nádobu položte na mierny oheň a varte, kým nezovrie, potom ďalších 5 minút za stáleho miešania. Vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite viečkami a nechajte vychladnúť. Takže jahodová cukrovinka je hotová. Tento recept nie je náročný na implementáciu ani pre začínajúcich kuchárov.

S najväčšou pravdepodobnosťou sa deťom bude táto pochúťka z bobúľ páčiť viac ako džem, pretože má zaujímavú rôsolovitú konzistenciu. Jahodové a jahodovo-bobulové cukrovinky sú veľmi chutné nátierky na žemli s maslom alebo na tradičnom rannom toaste. Dá sa však použiť aj na iné účely, napríklad pridať do plnky do sladkých koláčov a koláčov, muffinov, navrstviť s ním do torty v kombinácii s maslovým krémom, na jeho základe pripraviť zákusky atď. Jahodová cukrovinka má oproti tradičnému džemu minimálne tri výhody. Recept je jednoduchší, rýchlejší a výrobok je zdravší (keďže doba varenia je kratšia, zachováva sa viac vitamínov). Preto možno stojí za to prehodnotiť svoje preferencie pri príprave bobúľ na zimu?